Pileće polpete za dvogodišnje dijete. Mesna jela za djecu: recepti za polpete, kotlete, polpete. S umakom od rajčice

Potrebe beba do 6 mjeseci podmiruje se hranjivim i zdravim majčinim mlijekom. Pojava djeteta u obitelji zahtijeva poseban pristup pripremi hrane nakon uvođenja dohrane. Nakon šest mjeseci djeca su znatiželjna prema okolnom prostoru, uključujući hranu svojih roditelja. Nakon uvođenja komplementarne hrane s mesom u obliku proizvoda poput pireja, jela postaju raznovrsnija i dosljedno pristupaju hrani za odrasle.

Mesni proizvodi pobuđuju djeci istinski interes: kotleti, polpete, polpete. Uz to, ovi ukusni i zdravi proizvodi omogućuju djetetu da brzo savlada vještinu žvakanja.Kufte zaslužuju posebnu pozornost na dječjem jelovniku. U mljeveno meso ovog mesnog proizvoda dodaje se povrće i riža, što ga čini zdravim i zadovoljavajućim jelom. Ova kombinacija proizvoda daje djetetovom tijelu potreban udio bjelančevina, masti, ugljikohidrata, kiselina, vitamina i minerala. Osjetljivi želudac djeteta jelo lako probavlja zahvaljujući nježnoj toplinskoj obradi.

Dječje polpete donijet će bebi samo pozitivne emocije ako je mlada majka pažljiva na preporučena pravila za upoznavanje novih proizvoda:

• Po prvi put bi dijete trebalo okusiti meso u dobi od 8 mjeseci. Za to su prikladni mesni pire ili posebno pripremljena homogena pašteta. Riblji proizvodi daju se najranije 10 mjeseci.
• Polpete i druga višekomponentna jela daju se bebi tek nakon što se upoznaju sa svakom komponentom zasebno.
• Dio mesnog proizvoda počinje puhati iz žličice, postupno povećavajući do potrebnog volumena. Istodobno se pažljivo prati reakcija dječjeg tijela na inovaciju. U slučaju negativnih manifestacija u obliku osipa, poremećaja stolice, poremećaja spavanja, potrebno je obratiti se pedijatru. Vođenje dnevnika hrane je korisno.
• U 8-9 mjeseci dnevna stopa mesnih proizvoda za malu djecu iznosi 50 grama. Jednogodišnja beba spremna je jesti 50–70 grama mesa dnevno. U razdoblju od 1,5–2 godine dijete ima pravo na 80 grama mesnih ili ribljih proizvoda dnevno.
• Do treće godine bolje je kuhati parno meso za malu djecu.

Jela od mesa i ribe trebala bi biti na djetetovom jelovniku svaki dan. Međutim, ne biste trebali pretjerano koristiti ove hranjive proizvode u dječjoj prehrani, jer će to stvoriti dodatni stres na nesavršenom dječjem probavnom traktu.

Odabir sastojaka

Danas postoji ogroman izbor recepata pomoću kojih možete napraviti ukusne polpete za bebe. Međutim, izuzetno je važno pridržavati se jednostavnih pravila i preporuka za odabir i pripremu proizvoda:

• Mesna riba. Nemasno meso koristi se za kuhanje. Govedina, teletina, puretina, zec će učiniti. Piletina se smatra alergenom i mora se davati s oprezom. Mljeveno meso sameljite dva puta kako biste dobili komade koji su prilično mali za bebine zube. Za riblje polpete prikladni su oslić, bakalar, iverka. Kasnije se koriste više alergene riječne vrste: pastrve, štuke. Riba je nježne teksture i stoga joj nije potreban postupak dvostrukog sjeckanja.
• Griz. Idealno rješenje za polpete je riža okruglog zrna. Dobro kipi i lijepi sve sastojke. U dječjoj hrani treba voditi računa o liječenju žitarica koje sadrže gluten: griz, ječam, pšenica itd.

• Povrće. Diverzificirajte mljeveno meso povrćem kako biste jelu dali izvorni okus i učinili ga sočnijim. Mrkva, luk, tikvice, brokula savršeno nadopunjuju okus polpeta. Koristite samo onu hranu s kojom je djetetovo tijelo već poznato. Odaberite svježe voće bez mrlja i oštećenja. Sastojke sameljite nožem ili ribežom. Bolje je ne koristiti miješalicu, jer pretvara proizvode u homogenu masu, a toliko je važno da beba nauči postupak žvakanja.
• Jaja. Do jedne godine djeca su obično već upoznata s ovim proizvodom. Proteini, zajedno s rižom bogatom škrobom, djeluju kao vezivo za ostale sastojke mljevenog mesa. Ako je mališan alergičan na bjelančevine, upotrijebite žumanjak. Dopušteno je ne koristiti jaja, zamjenjujući ih krumpirom, koji se nariba na finom ribežu.

Bolje je odbiti začine. U posudu stavite najmanje soli. Da biste diverzificirali okus, u mljeveno meso dodajte nasjeckani peršin ili kopar.

Tajne izrade polpeta za bebe do godinu dana

Kako bi saznala kako kuhati polpete za dijete zdravo i ukusno, mlada majka trebala bi se pridržavati nekih tajni u procesu kuhanja.

• Pržena hrana kontraindicirana je za bebe mlađe od tri godine, pa ćufte treba kuhati bez prženja i bez upotrebe svih vrsta povrća krumpirića.
• Mesne i riblje juhe mlađe od 2 godine također se ne koriste u prehrani djece.
• Ako jelo kuhate u pećnici, meso se pokazalo nježnim, bez suvišnih masnoća. Da se mesne okruglice ne bi isušile, preporuča se kuhati ih u umaku u zatvorenom obliku ili pomoću folije. Ovo će održavati posudu vlažnom.
• Kuhanje u dvostrukom kotlu najbolja je opcija za dječji stol. U tom slučaju ne trebate koristiti sos. Pod uvjetom da je meso pravilno odabrano, temeljito usitnjeno, polpete će se pokazati zdravim i nježnim.
• Odabirući recepte za kuhanje u polaganom kuhalu, više vole pirjane polpete s umacima od povrća. Možete koristiti način "Kuhanje na pari".
• Ako kuhate u mikrovalnoj pećnici, prednost biste trebali dati staklenom posuđu. Da biste izbjegli isušivanje polpeta, upotrijebite dovoljnu količinu umaka ili povrtne juhe.
• Ne preporučuje se kupnja gotovog mljevenog mesa. Nemasni komadi mesa koriste se za dječje proizvode, oni se temeljito operu. Djeca s tendencijom alergija pribjegavaju postupku namakanja. Takve akcije smanjit će količinu ekstrakta. Pripremljeni komadići pomiču se 2 puta u mlinu za meso zajedno s povrćem (prema receptu).
• Trajanje kuhanja ovisi o vrsti mesa i odabranom načinu toplinske obrade. Meso možete kuhati unaprijed, a mljeveno meso napravite od pripremljenog komada. U tom se slučaju govedina kuha 1–1,5 sata. Nježno meso piletine, puretine i kunića brže će se kuhati. Ako ste prvi puta napravili mljeveno meso, oblikovali polpete, tada se daje 20 do 40 minuta za kuhanje.
• Bolje kuhati dječje obroke odjednom. Hranu možete čuvati najviše jedan dan u hladnjaku u zatvorenoj posudi. Najbolje rješenje bilo bi čuvanje poluproizvoda u zamrzivaču. Mami će biti prikladno napraviti nekoliko porcija odjednom i zamrznuti ih, vadeći pravu količinu polpeta tijekom kuhanja.

Recepti za ćufte za bebu staru 1 godinu

Pokušajte da bebin jelovnik bude raznolik, uravnotežen i cjelovit. Kuhajte riblje proizvode dva puta tjedno. Isprobajte različite recepte, gledajte djetetovu reakciju i uskoro će sa zadovoljstvom pojesti svoja omiljena jela.

Zečje polpete

Meso kunića je dijetetski proizvod s uravnoteženim sastavom minerala i vitamina. Osim toga, hipoalergena je i idealna za istraživanje mesa. Da biste napravili kuniće polpete, trebaju vam sljedeći sastojci.

• 300 g fileta zeca;
• 70 g kruha;
• 100 g riže;
• 1 jaje (ili žumanjak);
• 1 glava luka;
• zelje.

1. Meso i kruh uvrnite u mašinu za mljevenje mesa.
2. Ogulite luk, natrljajte ga na sitnoj ribežu ili nasjeckajte zajedno s mljevenim mesom. Izrezali smo zelje. Kuhajte rižu dok ne bude napola kuhana.
3. U mljeveno meso dodajte kuhanu rižu, jaje, luk i zelje, možete dodati malo soli.
4. Bolje je kuhati takve polpete u pećnici 30-40 minuta na 180 stupnjeva.

Ćureće polpete

Meso puretine ima izvrstan okus i korisna svojstva za rastuće dječje tijelo. Za izradu polpeta od fileta ove ptice koriste se sljedeće komponente:

• 500 g puretine;
• 200 g riže;
• 1 glava luka;
• 1 jaje;
• 1/2 šalice mlijeka (ako ste alergični na proteine \u200b\u200bkravljeg mlijeka, možete koristiti povrtnu juhu ili vodu);
• sol po ukusu.

1. File puretine i luk provucite kroz mlin za meso.
2. Dodajte joj prethodno kuhanu rižu, jaje i sol.
3. Ako se mljeveno meso pokaže vrlo gustim, dodajte mu malo mlijeka (juhe).
4. Oblikujemo mesne kuglice i kuhamo u multivarku sat vremena.

Riblje polpete

Riba je bogata fosforom, kalcijem, vitaminima, kiselinama i masnoćama, što je važno za puni razvoj mališana. Uzmite sorte s malo masnoće, pažljivo uklonite kosti. Za izradu jednostavnih polpeta od ribljeg fileta za djecu upotrijebite:

• 300 g fileta stare ribe;
• 6 žlica. l. kuhana riža;
• 2 žlice. l. brašno;
• 1 jaje;
• 1 glava luka;
• kopar i sol po ukusu.

1. Mljeveno meso potrebno je napraviti sjeckanjem fileta i luka u stroju za mljevenje mesa.
2. Gotovoj smjesi dodajte rižu, brašno i jaje, posolite.
3. Oblikujemo kuglice i kuhamo u duplom kotlu ili u pećnici oko pola sata.

Pileće polpete

Bebi će se jako svidjeti pileće polpete, jer su sočne i nježne. Za pripremu ovog zdravog jela trebat će vam:

• 0,5 kg pilećeg filea;
• mala mrkva i luk;
• 1 žlica. l. brašno;
• 2 žlice. l. griz;
• 1 jaje;
• 200 ml mlijeka;
• sol i sir po ukusu.

1. Meso temeljito sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. U mljeveno meso dodajte jaje, griz i naribano povrće.
3. Formiramo polpete, paralelno zagrijavamo ulje u loncu.
4. U kremastu smjesu dodajte mlijeko i brašno, pirjajte dok se masa ne zgusne.
5. Širimo polpete na lim za pečenje, napunimo umakom, posipamo ribanim sirom. Vrijeme pečenja 30-35 minuta.

Goveđe polpete s umakom

Da biste napravili mesne okruglice od govedine za bilo koju malu djecu, pripremite sljedeću hranu:

• 300 g mljevene govedine ili teletine;
• 3/4 šalice kuhane riže
• 1 srednja mrkva;
• 1 mali luk;
• 1/2 šalice mlijeka
• 1 jaje;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

1. Kuhanje povrća (oprati, oguliti), skuhati rižu.
2. Kombiniramo sve sastojke, rukama oblikujemo male kuglice, punimo mlijekom.
3. Kuhajte u pećnici 40 minuta.

Kada isprobavate nova jela, strogo se pridržavajte recepta. U ovom slučaju ne biste trebali odustati od kulinarskih eksperimenata. Ukusne i sočne polpete postat će kad dodate tikvice i bundevu. Možete pozvati svoju bebu i kuhati s njim. Dijete će svakako poželjeti probati jelo u čijoj je pripremi sudjelovalo.

Proizvodi
500-600 g mljevenog mesa (svinjetina ili govedina, ili bolje kombinacija)
2 glavice luka
1 srednja mrkva
7 žlica. l. sirova riža (malo ispod čaše)
1 jaje
omiljeni začini (papar, češnjak, suneli hmelj, paprika itd.)
zelje po volji
izkoštavanje brašna
maslac ili biljno ulje za prženje

Za polpete je bolje uzimati rižu okruglog zrna. Idealno za sushi rižu. Samo stoji na mojoj fotografiji.
Isperite rižu čistom vodom, ulijte u lonac s debelim dnom, dodajte vodu, pokrivajući ga za 3-4 mm. Pustite da zavrije, pirjajte oko 3 minute ili malo više da riža zauzme svu vodu. Upravo ovu polukuhanu rižu ćemo koristiti.

Luk sitno nasjeckajte.

Naribajte mrkvu na srednje ili finom ribežu.

Na zagrijanoj tavi popržite luk. Moja mama to uvijek radi na maslacu. Ali ako ste navikli to raditi na povrću, to neće ispasti ništa gore. Ovaj trenutak nije temeljan.

Dodajte mrkvu, popržite još malo s lukom.

Malo o mljevenom mesu. Da bi meso zadržalo maksimalna korisna svojstva, mora se što brže odmrznuti. Idealna opcija je uporaba ohlađenog mesa, od kojeg se pravi mljeveno meso. Ali ako je meso iz zamrzivača, odmrznite ga u mikrovalnoj pećnici. Mljeveno meso pripremam za buduću upotrebu, zatim izvadim dio, djelomično ga odmrznem u mikrovalnoj pećnici, a zatim ga samo pomiješam s vrućom polugotovom rižom. Tako se riža hladi, a meso odmrzava dok rukujemo lukom i mrkvom.

Pomiješajte mljeveno meso i rižu.

Dodajte luk s mrkvom i začinskim biljem.

Dodajte jaje i začine.

Dobro izmiješajte.

Da biste shvatili jeste li dobro začinili polpete, prethodno zagrijte tavu i ispržite mali "kolač". Bit će vrlo brzo spreman, možete ga kušati i unijeti promjene ako dodate malo soli ili začina.

Sad pažnja!
Polpete možete napraviti u tavi i u pećnici. Obično odjednom napravim dvije porcije i dvije opcije.

Polpete u pećnici.

Pripremite silikonske kalupe i u njih stavite masu od riže i mesa.

Pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o veličini konzervi. Ispada dijetalno jelo koje prikladno za dojilje, malu djecu i one koji se pridržavaju sustava Minus 60, za ručak.

Izvadite pripremljene polpete iz pećnice.

To je ono što ljepota izlazi!

Ćufte u tavi.

Oblikujte polpete i uvaljajte ih u brašno (samo malo).

Pržite s obje strane na umjerenoj vatri, tako da samo malo porumene. Doslovno u minutu.

Stavite polpete u lonac ili lonac, prelijte čašom vruće vode ili vrhnja (10%) i dinstajte 10-15 minuta.

Polpete su nježne i sočne. Dobri su i topli i hladni.

Polpete s umakom za djecu moraju biti sočne i ukusne, inače ih djeca neće jesti. Za pripremu takvog jela poslužit ćemo mljeveno meso koje sadrži i svinjetinu i govedinu, a svinjetina je pomalo masna kako se jelo ne bi pokazalo suhim.

Ako želite, u polpete možete dodati kuhanu rižu ili kuhanu heljdu, ali budući da sam dječja polpeta s umakom kuhala posebno za kuhanu rižu, kao prilog, odlučila sam napraviti čiste polpete. Da se kuglice mljevenog mesa ne bi raspadale prilikom pirjanja, mljevenom mesu dodajte pileće jaje - ono ih nekako prianja. Ako se mljeveno meso pokaže malo rijetkim, nemojte paničariti, već samo dodajte malo pšeničnog brašna i promiješajte ga.

Ako vaša djeca vole tijesto od rajčice ili rajčice, možete ih dodati i u umak, izbjegavajući crni papar i češnjak.

Stavite mljeveno meso u duboku posudu, istucite kokošje jaje, naribajte na finom ribežu očišćeni i oprani luk pretvarajući ga gotovo u kašu kako se luk ne bi osjećao u polpetama nakon dinstanja. Dodajte 2 prstohvata soli i 2 prstohvata mljevenog crnog papra - ova količina začina bit će gotovo neprimjetna. Mljeveno meso temeljito izmiješajte.

Ogulite mrkvu i operite u vodi. Naribajte na gruboj ribež, a polovicu preostalog luka narežite na male kockice. Kriške povrća stavite u vruće biljno ulje u tavu na štednjak uz umjerenu vatru.

Dodajte 1 šalicu vruće vode ili juhe i zakuhajte sadržaj posude. Mljeveno meso mokrim rukama oblikujte u okrugle polpete i stavite u umak. Za svoju obitelj možete skuhati polpete koliko želite. Pokrijte posudu poklopcem, kuhajte jelo na srednje jakoj vatri 10 minuta, a zatim smanjite vatru i pirjajte još 15-20 minuta.

Jelo se smatra gotovim kad su polpete potpuno kuhane na pari.

Dječje polpete poslužite najprije vruće s umakom, a zatim ćufte na vrhu.

U prvim godinama djetetovog života formiraju se njegove ukusne navike i sklonosti. Stoga dječji jelovnik s mesom ne bi trebao biti samo ukusan i zdrav, već i raznolik.

Meso i riba izvor su cjelovitih bjelančevina, željeza i drugih hranjivih sastojaka; to su nezamjenjivi proizvodi u djetetovom svakodnevnom jelovniku. Maloj djeci pripremaju se jela od mljevenog mesa i ribe - zbog svog oblika i konzistencije bebi usađuju prve vještine žvakanja. Takva jela uključuju kotleti za djecu, polpete i polpete. Po čemu se razlikuju?

Dječje polpete- jela od mljevenog mesa ili ribe, smotana u male kuglice (obično veličine marelice ili šljive). U različitim interpretacijama postoje u nacionalnim kuhinjama gotovo cijelog svijeta. U mljeveno meso nužno se dodaju žitarice, najčešće se stavljaju riža, kruh, ponekad luk, začini i jaje. Polpete za bebe dinstaju se s umakom, kuhaju na pari ili peku. Pržene polpete ne treba davati djeci.

Mesne okruglice. Ovo jelo ime je dobilo po talijanskoj riječi frittatella (prženo). Polpete za djecu - male kuglice veličine trešanja ili oraha od mljevenog mesa, piletine ili ribe. Obično se kuhaju u juhi, juhi ili, rjeđe, u glavnim jelima. U mljeveno meso dodaju se sitno nasjeckani luk, začini i začinsko bilje. Vrlo rijetko se u mljeveno meso stavlja kruh namočen u mlijeko ili vodu.

Kotleti za djecu... U modernoj ruskoj kuhinji kotleti se nazivaju kolačima od mljevenog mesa, piletine, ribe ili povrća. Obično se služe djeci s raznim prilozima - žitaricama, povrćem, kao i umakom ili juhom.

S pojavom djetetovih prvih zuba za žvakanje (tj. Od oko 1-1,5 godine) dječji meninadopunjena mesnim jelima. To su kotleti, polpete i polpete pripremljene po posebnim receptima. U ovoj dobi beba treba oko 70-80 g mesnih proizvoda dnevno, 1-2 puta tjedno mogu se zamijeniti ribljim proizvodima. Jela od mljevenog mesa vrlo su pogodna oblika i konzistencije za bebu koja u ovoj dobi uči žvakati.

Recepti za mljeveno meso za djecu

U dječje kuhanje koriste se sljedeće vrste mesa:

• govedina;
• teletina;
• nemasna svinjetina;
• zec.

Janjetina, konjsko meso i divljač ne koriste se u prehrani djece mlađe od 3 godine.

Od ptica samo:

• kokoš;
• purica.

Guska i patka su vrlo masne, teško probavljive i nisu prikladne za djecu mlađu od 3 godine.

Za mljevenu ribu koristite morsku ribu nemasnih i bijelih sorti:

• iverak;
• jedini;
• pollok.

Od riječne ribe prikladno samo:

• štuka;

Mljeveno meso za dječji obroci kuhano samo na pari ili rashlađenom mesu, ne preporučuje se smrznuto meso, jer je nemoguće kontrolirati kvalitetu i rok trajanja takvog proizvoda, to je opterećeno razvojem infekcija.

Sjecka, lopatica ili bedro najbolje rade. Meso se mora temeljito očistiti od filmova i masti, isprati, osušiti ubrusom - kako bi se uklonila suvišna masnoća i vlaga -, a zatim izrezati na komade i dva puta proći kroz mlin za meso. Za stariju djecu, od 2 godine, meso možete jednom preskočiti kroz mlin za meso.

Uklonite koru s bijelog kruha dodanog mljevenom mesu, a zatim pulpu namočite u vodu ili mlijeko. Masa kruha u mljevenom mesu ne smije prelaziti 25%.

Za perad, prsa, bedra i batake prikladni su za kuhanje jela od mljevenog mesa. Meso se pažljivo odvaja od kostiju i kože i prolazi kroz mlin za meso.

Za pripremu ribljih jela koriste se fileti, očišćeni od kostiju i ljuskica.

Kuhanje mljevenog mesa naporan je postupak. Stoga je dopušteno odjednom pripremiti dovoljno veliku količinu za pripremu zaliha za buduću upotrebu - za zamrzavanje dijelova poluproizvoda. Međutim, moraju se čuvati na stalnoj temperaturi u stražnjem dijelu zamrzivača, ne mogu se ponovno odmrznuti i smrznuti.

U mljevenom mesu za dječja hranaprije smrzavanja dodajte samo povrće ili žitarice, ali nemojte soliti niti dodavati začine, mlijeko i jaja, to se radi neposredno prije pripreme jela nakon odmrzavanja mljevenog mesa.

Načini kuhanja

Najtradicionalniji način pripreme mesnih jela je prženje. Međutim, pržena hrana se ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine. Tijekom postupka prženja stvara se kora koja sadrži štetne za dijete tvari koje iritiraju probavni trakt. Stoga se u dječjoj kuhinji koriste sljedeći načini kuhanja:

• gašenje;
• pečenje u pećnici;
• na pari.

Za djecu od 2 godine dopušteno je lagano pržiti kotlete, a zatim dovesti do pripravnosti, dinstajući u umaku. Na isti se način pripremaju i polpete. Ali tradicionalna vrsta kuhanja mesnih okruglica je kuhanje na pari, u slanoj vodi ili juhi s povrćem. Ponekad se polpete dinstaju sa kupusom ili drugim povrćem u malo sosa ili umaka.

Kotleti za djecu

Prvi kotleti mogu se ponuditi djetetu u dobi od 1–1,5 godine, ako već ima što za žvakati. Razmotrite nekoliko mogućnosti za kuhanje kotleta od mesa, peradi i ribe, tako da postoji nešto čime se diverzificira bebina prehrana.

Govedji kotleti na pari (od 1 godine)

Sastojci:

• 100 g govedine;
• 20 g bijelog kruha;
• 20 ml mlijeka;
• 5 g maslaca;
• sol.

Način kuhanja:

Pripremljeno meso zajedno s kruhom bez kore natopljene mlijekom prođite kroz mlin za meso, dodajte maslac i sol po ukusu, dobro promiješajte dok ne postane glatko, oblikujte kotlete i kuhajte na pari 20-25 minuta.

Kotleti od mesa (stari od 1,5 godine)

Sastojci:

• 40 g svinjetine bez masti;
• 50 g govedine;
• 10 g bijelog kruha;
• 5 g luka;
• sol.

Način kuhanja:

Namočite kruh u vodi, meso dva puta sameljite. Pomiješajte meso, kruh, sitno sjeckani luk, sol. Vlažnim rukama oblikujte male pljeskavice, a zatim kuhajte na pari ili u dubokoj tavi u pećnici 25-30 minuta.
Mesni kotleti punjeni povrćem (od 2 godine)

Sastojci:

• 90 g mljevenog mesa;
• 10 g mrkve;
• 10 g kupusa;
• 10 g luka;
• 1/4 kuhano jaje;
• 7 g maslaca.

Način kuhanja:

Prođite meso kroz mlin za meso. Mljeveno meso mokrim rukama podijelite u male ravne kolače, u središte stavite sitno nasjeckanu mrkvu, luk, kupus i nasjeckano kuhano jaje. Zamotajte i stisnite rubove kolača, poravnajte rezultirajuće kotlete. Otopite maslac u tavi i lagano pržite pljeskavice. Zatim ih stavite u pećnicu ili kuhajte na pari dok se ne kuhaju 10-15 minuta.

Meso zrazy s rižom (od 2-3 godine starosti)

Sastojci:

• 90 g mesa (svinjetina ili govedina);
• 20 g bijelog kruha;
• 30 g žitarica (heljda ili riža);
• 10 g luka;
• 1/3 kuhano jaje.
• Za umak:
• 50 g juhe;
• 10 g kiselog vrhnja;
• 5 g brašna.

Način kuhanja:

Skuhajte rižu (ili heljdu). Prođite meso kroz mlin za meso zajedno s bijelim kruhom namočenim u vodi i istisnutim. Od rezultirajućeg mljevenog mesa oblikujte kolače, a u središte stavite nadjev: kuhanu rižu (ili heljdinu kašu) pomiješanu s sitno sjeckanim lukom i jajima. Savijte i stisnite rubove, oblikujte kotlete. Za umak pomiješajte juhu, kiselo vrhnje i brašno. Kotlete pržite 2-3 minute sa svake strane, a zatim prelijte umakom i stavite peći na 15-20 minuta.

Pileći kotleti na pari (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

• 90 g piletine s butine ili dojke;
• 10 g luka;
• 10 g bijelog kruha;
• 10 ml mlijeka;
• 5 g maslaca;
• sol.

Način kuhanja:

Meso i luk provucite kroz mlin za meso, dodajte kruh namočen u mlijeko i još jednom provucite dobivenu masu kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodajte malo rastopljeni maslac, začinite solju. Vlažnim rukama oblikujte kotlete, kuhajte na pari 15 minuta. Možete ih dinstati u mlijeku u pećnici 20-25 minuta.

Kotleti od puretine (od 1,5-2 godine)

Sastojci:

• 100 g purećeg mesa (dojke ili noge);
• 1 žlica. žlica kuhane riže;
• 1/2 jajeta;
• 10 ml mlijeka;
• sol;
• zelje.

Način kuhanja:

Pureće meso provucite kroz mlin za meso, kuhanu rižu pomiješajte s mljevenim mesom, soli, dodajte jaje, mlijeko i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Oblikujte pljeskavice i kuhajte ih na pari 20-25 minuta.

Riblji kolači (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

• 100 g filea štuke (ili bakalara, ili potplata);
• 10 g bijelog kruha;
• 20 ml mlijeka;
• 5 g maslaca;
• sol.

Način kuhanja:

File provucite kroz mlin za meso zajedno s kruhom namočenim u mlijeko, posolite, dodajte maslac, promiješajte, oblikujte kotlete. Stavite kotlete u pećnicu, napunite ih za 1/3 vodom ili kuhajte na pari 10-15 minuta.

Riblji kolači sa sirom (2-3 godine)

Sastojci:

• 10 g bijelog kruha;
• 20 ml mlijeka;
• 1 mali luk;
• 30 g tvrdog sira;
• 1/2 jajeta;
• sol;
• 5 g brašna.

Način kuhanja:

Propustite riblji file kroz mlin za meso zajedno s kruhom i lukom namočenim u mlijeku, dodajte sitno naribani sir, jaje, sol. Smjesu temeljito promiješajte. Zatim oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte dok ne omekšaju u bijelom umaku (recept za umak pogledajte dolje).

Riblji kotleti "bilip" (2-3 godine)

Sastojci:

• 300 g štuke (ili bakalara, ili potplata);
• 10 g bijelog kruha;
• 20 ml mlijeka;
• 1 mali luk;
• 30-40 g svježeg sira;
• 1/2 jajeta;
• sol;
• 5 g brašna.

Način kuhanja:

Prođite riblji file kroz mlin za meso s kruhom i lukom namočenim u mlijeku, dodajte svježi sir, jaje, sol. Smjesu temeljito promiješajte. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte u bijelom umaku dok ne omekšaju.

Polpete za djecu

Polpete mogu biti napravljene od mnogih vrsta mesa, peradi i ribe. Odlikuju se malom veličinom, nježnim okusom i prikladni su po tome što ih beba može držati u olovci i jesti, trenirajući vještinu neovisnosti. Pojavljuju se u prehrani djeteta od prve godine na prvom i drugom tečaju.

Dječje polpete (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

• 40 g nemasne svinjetine;
• 50 g govedine;
• 10 g bijelog kruha;
• 1 bjelanjak;
• sol;
• zelje.

Način kuhanja:

Meso dva puta provucite kroz mlin za meso i pomiješajte s kruhom namočenim u vodi. Temeljito istucite bjelanjak i pomiješajte s mljevenim mesom. Oblikujte male kuglice i skuhajte ih u blago posoljenoj vodi sa začinskim biljem.

Parne polpete na poljskom (od 1,5 godine)

Sastojci:

• 100 g nemasne svinjetine;
• 50 g pilećeg filea;
• 1/2 bjelanjka;
• kopar;
• sol;
• malo maslaca.

Način kuhanja:

Prođite svinjski i pileći file kroz mlin za meso, dodajte mljevenom mesu umućeni bjelanjak, sol, maslac i sitno nasjeckani kopar. Pomiješajte mljeveno meso, oblikujte male kuglice. Stavite polpete sa žličicom u kipuću juhu ili juhu i kuhajte dok ne omekša, 15 minuta. Mogu se kuhati na pari, a zatim staviti na tanjur s prilogom.

Pileće polpete (1-1,5 godine)

Sastojci:

• 90 g pilećeg fileta;
• 1 žlica. žlica kuhane riže ili rižinih pahuljica;
• 1/2 jajeta;
• sol;
• zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite file s kože i filmova, usitnite. Kuhanu rižu posolite i nasjeckajte u miješalici zajedno sa začinskim biljem, a zatim pomiješajte s mesom. U mljeveno meso dodajte razmućeno jaje i opet promiješajte. Mljeveno meso uvaljajte u kuglice i kuhajte u povrtnoj juhi (ili na pari) 15–20 minuta.

Dječje pileće polpete (od 1,5 godine starosti)

Sastojci:

• 100 g pilećih prsa;
• 50 g krumpira;
• 30 ml mlijeka;
• 200 ml pileće juhe;
• sol;
• lovorov list;
• zelje.

Način kuhanja:

Pileća prsa provucite kroz mlin za meso ili ih sameljite u blenderu s mlijekom. Kuhajte krumpir. Pomiješajte mljeveno meso s krumpirom, oblikujte male kuglice i skuhajte ih u pilećoj juhi, posolite i u nju stavite lovorov list i začinsko bilje.

Juha s ribljim kuglicama (od 1,5 godine)

Sastojci:

• 60 g fileta poljoka (ili oslić, ili štuka);
• 10 g bijelog kruha;
• 10 ml mlijeka;
• 5 g maslaca;
• 1/4 jaja;
• kopar;
• sol.

Način kuhanja:

Prođite file s kruhom namočenim u mlijeku kroz mlin za meso, tucite jaje s začinskim biljem u blenderu. Sve sjedinite, dodajte maslac, promiješajte mljeveno meso. Oblikujte male kuglice. Kuhajte polpete u povrtnoj juhi 10-15 minuta.

Polpete od bakalara sa začinskim biljem (sa 1,5 godine)

Sastojci:

• 100 g bakalara;
• 15 g bijelog kruha;
• 5 g luka;
• 8 g špinata;
• peršin;
• 10 g salate;
• 1 žličica maslaca;
• 1 jaje;
• sol.

Način kuhanja:

File bakalara zajedno s lukom, špinatom, salatom i peršinom provucite kroz mlin za meso, a zatim pomiješajte s kruhom namočenim u vodi. Masi dodajte maslac i jaje, posolite, temeljito promiješajte mljeveno meso. Oblikujte polpete i skuhajte ih u povrtnoj juhi ili na pari.

Polpete za djecu

Polpete su po sastavu slične kotletima, ali sadrže i puno riže i povrća. Kombinacija mesa, žitarica i povrća potiče bolju apsorpciju bjelančevina u mesu. Ćufte se vrlo često poslužuju s umacima.

Polpete na poseban način (1,5-2 godine)

Sastojci:

• 100 g svinjetine ili mljevene govedine;
• 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog povrća: paprika, mrkva, luk, tikvice, rajčica;
• 1/4 jaja;
• 1 žličica brašna;
• sol;
• zelje.

Način kuhanja:

Mljeveno meso zajedno s povrćem kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu, pomiješajte s jajetom i brašnom, posolite, dodajte začinsko bilje, promiješajte. Oblikujte kuglice, stavite ih u duboku tavu i ulijte 1/3 vode, pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte crveni ili bijeli umak i pirjajte dok kuhajte još 15 minuta, poklopljeno.

Klasične polpete (2-3 godine)

Sastojci:

• 50 g svinjetine ili govedine;
• 10 g kruha;
• 1 žlica. žlica mlijeka;
• 10 g mrkve;
• 10 g luka;
• 1 žlica. žlica s toboganom riže;
• 1/4 jaja;
• sol.

Način kuhanja:

Meso s lukom i mrkvom prođite kroz mlin za meso, dodajte mljevenom mesu kruh namočen u mlijeko i prethodno skuhanu rižu, dodajte jaje i sol. Mljeveno meso promiješajte i oblikujte polpete, lagano pržite na ulju, prelijte crvenim umakom i pirjajte u pećnici ili na štednjaku ispod poklopca 30 minuta.

Kufte od skute i ribe (2-3 godine)

Sastojci:

• 60 g fileta bakalara;
• 30 g bijelog kruha;
• 150 ml mlijeka;
• 30 g svježeg sira;
• 10 g luka;
• 1/2 jajeta;
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
• zelje;
• sol.

Način kuhanja:

Kruh namočite u mlijeko i usitnite ga zajedno s ribljim filetom, pomiješajte dobiveno mljeveno meso sa svježim sirom i sitno nasjeckanim lukom. Istucite jaje i pomiješajte ga s mljevenim mesom, posolite i dodajte začinsko bilje. Stavite u posudu za pečenje ili tavu i pecite u pećnici 15 minuta. Pomiješajte mlijeko s kiselim vrhnjem do konzistencije umaka, prelijte polpete smjesom i pirjajte još 10 minuta.

Riblje polpete (1,5-2 godine)

Sastojci:

• 80 g ribljeg fileta (bakalar, pollock ili oslić);
• 10 g bijelog kruha;
• 1/4 žumanjka;
• 1 žlica. žlica biljnog ulja;
• sol.

Način kuhanja:

File zajedno s kruhom namočenim u vodi provucite kroz mlin za meso, dodajte žumanjak, ulje i sol, pomiješajte mljeveno meso. Oblikujte polpete i stavite ih u duboku posudu, napunivši 2/3 bijelim umakom. Stavite kuhati na vrlo laganoj vatri 25-30 minuta.

Dječji umaci

Umaci koji nadopunjuju dječja mesna jela¸ ne samo da obogaćuju njihov okus, već pridonose i boljoj asimilaciji proizvoda i proširuju djetetove preferencije okusa. Umaci se posebno često koriste u pripremi polpeta.

Mliječni umak (star 1,5 godine)

Sastojci:

• 5 g (1 žlica. Žlica) brašna;
• 1 žlica. žlica kiselog vrhnja 10% masti;
• 20 ml mlijeka;
• 20-25 ml vode.

Način kuhanja:

Na tavi pržite brašno dok malo ne porumeni, dodajte mlijeko i vodu i prokuhajte, pričekajte dok se smjesa ne zgusne, dodajte kiselo vrhnje, pričekajte da ponovno zavrije i isključite vatru.

Bijeli umak (od 2 godine)

Sastojci:

• 1/2 žličice brašna;
• 80 g juhe s malo masnoće;
• 1/2 žličice maslaca ili teške kreme;
• sok od limuna;
• sol.

Način kuhanja:

Na tavi pržite brašno dok lagano ne porumeni, ulijte juhu, prokuhajte, pričekajte da se smjesa zgusne, dodajte maslac ili vrhnje, limunov sok, pričekajte da umak zavrije i isključite vatru.

Crveni umak (od 2-3 godine)

Sastojci:

• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 2 rajčice;
• lovorov list;
• 1/2 šalice vode
• 1 žličica biljnog ulja.

Način kuhanja:

Luk sitno nasjeckajte, naribajte mrkvu, stavite je u tavu i lagano pržite na biljnom ulju, a zatim tamo ulijte vodu i stavite rajčicu, nasjeckanu u blenderu dok ne postane glatka. Dodajte listove lovora i sol te kuhajte 10 minuta.

Dječji prilozi

Što dijete treba kuhati za prilog uz mesna jela? Za polpete i polpete kuhano ili pirjano povrće bit će najbolji dodatak; riblji kolači dobri su s varivom od riže ili povrća; heljda, riža, tjestenina ili krumpir prikladni su za polpete, a zeleni grašak, cvjetača i riža s povrćem dobro se slažu s peradi.

Možda će vas zanimati članci