ulazLecho od paprike i paradajz pasta. Kako skuhati praznu papriku s pastom od rajčice, mrkvom i rižom. Jednostavni recepti za pripremu lecha od paprike za zimu s pastom od rajčice
Lecho s pastom od rajčice priprema se prilično jednostavno, tako da se čak i domaćica početnik može pripremiti. A naši recepti će vam pomoći u tome.
Lecho s pastom od rajčice za zimu
Sastojci:Gusta pasta od rajčice - 1 kg
- slatke bugarske paprike - 2 kg
- voda - 2 litre
- češanj češnjaka - 3 stvari
- šećer - 195 g
- sol - 95 g
- biljno ulje - 295 g
- mrkva s lukom - po 790 g
- par žlica octene kiseline
Kako kuhati:
Pastu razrijedite vodom da dobijete sok, premjestite u veliki lonac i prokuhajte. Ulijte granulirani šećer, posolite, promiješajte, pomiješajte s naribanom mrkvom, kuhajte nakon ključanja 10 minuta. Luk nasjeckajte na pola prstena, stavite kolutiće paprike, ponovno prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta. U lonac ulijte biljno ulje i octenu kiselinu, bacite nasjeckani češnjak, kuhajte dok ne omekša još pola sata. Dozirati u sterilne posude.
Svakako skuhajte i to.
Lecho recept s pastom od rajčice
Potrebni proizvodi:Umak od rajčice - 245 g
- čaša bilo koje juhe
- slatka paprika - 1 kilogram
- svinjska mast - 95 g
- poludimljene kobasice
- mljevena paprika
- češljugar
- češnjak
- nekoliko velikih luka
- začini
- šećer
Koraci kuhanja:
Salo narežite na male kockice. Duboku tavu stavite na laganu vatru, pržite čvarke do zlatne boje. Dodajte još vatre. Luk narezati na nepotpune kolutiće, pržiti do providnosti na otopljenoj masnoći. Papriku očišćenu od sjemenki i peteljki sitno nasjeckajte. Stavite u zdjelu s pirjanim lukom. Miješajte dok paprika ne omekša. Dodati juhu ili vodu da se umak opusti. Dodajte malo tekućine, začinite po ukusu, dodajte granulirani šećer. Napunite polovicu rižine žgance da prokuha s povrćem. Nakon vrenja, smanjite vatru, pustite da kuha 20 minuta. Začinite začinskim biljem i češnjakom. Ako je umak rijedak, prokuhajte ga neko vrijeme sa zatvorenim poklopcem. Stavite izrezane komade kobasice, prokuhajte i maknite s ringle, ostavite 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Ako želite zatvoriti međuobrok za zimu, nemojte mu dodavati kobasice. Pakirajte u staklenke i zatvorite poklopcima.
Pokušajte kuhati i. Razne varijante njegove pripreme ugodno će vas iznenaditi.
Lecho od paprike s pastom od rajčice
Sastojci:Mrkva - 1,45 kg
- stolni ocat - dvije velike žlice
- šećer, sol, papar - po želji
- umak od rajčice - 1 kg
- slatka paprika - 5 kg
- nekoliko glavica češnjaka
Koraci kuhanja:
Pripremite posude: operite i sterilizirajte na svaki mogući način. Kape prokuhati. Pripremite predjelo u kotlu ili velikom loncu. Pripremite povrće: paprike operite, ogulite od sjemenki i peteljki. Voće nasjeckajte na trakice. Komadi bi trebali biti mali komadi. Ogulite luk na pola prstena. Mrkvu vrlo pažljivo ogulite i narežite na trakice ili tanke ploške. Umak promiješajte s dodatkom vode, a zatim prokuhajte. U umak stavite svo pripremljeno povrće. Najprije odbacite mrkvu jer se najduže kuha. Ulijte ocat, dodajte sol i šećer. Tijekom kuhanja povrće će upiti višak soli i granuliranog šećera. Začinite paprom po ukusu. Nakon četvrt sata stavite luk i papriku. Pustite da prokuha na laganoj vatri, kuhajte pola sata. Pakirati u kontejnere, zatvoriti. Predjelo se mora izložiti 1,5 cm prije vrata. Ponovo zatvorite posudu odmah nakon punjenja.
Kako Vam se sviđa? Klasici su dobri, ali isprobajte recepte koji uključuju neobične proizvode.
Lecho paprika za zimu s pastom od rajčice.
Sastojci:Stolni ocat - velika žlica
- kilogram papra
- voda -? litra
- patlidžan ili tikvice - 1 kg
- luk - ? kg
- biber sa solju i šećerom
- umak od rajčice
Kako kuhati:
Razrijedite umak s malo vode, pustite da prokuha. Dolijte octom, začinite, dodajte šećer. Stavite povrće u kipući umak, ponovno prokuhajte, kuhajte pola sata. Još vruće rasporedite u staklenke, zarolajte.
Učinite i.
Bugarski lecho s pastom od rajčice.
Potrebni proizvodi:Žlica octene kiseline
- mrkva, luk - po? kg
- grah - pet čaša
- umak od rajčice -? kg
Namočite grah nekoliko sati unaprijed, a zatim ga kuhajte dok ne omekša. Svi sljedeći koraci su isti kao u prethodnom receptu.
Potrebni proizvodi:
Velika žlica soli
- bugarski papar u zrnu - 3 kg
- litra paste od rajčice
- čaša suncokretovog ulja
- čaša octene kiseline
- šećer - 0,25 kg
Kako kuhati:
Pomiješajte pastu, octenu kiselinu i ulje. U tavu ulijte granulirani šećer i sol, prokuhajte. U kipuću marinadu dodajte naribanu mrkvu i nasjeckanu slatku papriku. Kuhajte 8 minuta, stavite lečo u staklenke i zarolajte.
Pogledajte opisane recepte.
Možete isprobati nekoliko opcija s rajčicama.
Recept za rižin griz.
Trebat će vam:
Papar, mrkva - po 1 kilogram
- octena kiselina - 90 ml
- biljno ulje - pola litre
- granulirani šećer - 240 g
- čaša rižinih žitarica
- rajčice - 3 kg
- 1 kg luka i mrkve
Koraci kuhanja:
Nasjeckajte papriku, natrljajte mrkvu. Rajčice treba uvijati u stroju za mljevenje mesa. U jednom loncu pomiješajte maslac, granulirani šećer sa solju i povrćem. Zakuhajte i nastavite kuhati 50 minuta. Na samom kraju ulijte ocat i možete početi zatvarati posude s poklopcima.
Evo još jednog jednostavnog recepta od rajčice.
Pomiješajte u jednom loncu pola čaše biljnog ulja i octene kiseline, dvije male žlice soli, 3 žlice granuliranog šećera. 2,6 kg rajčice zavrnite u stroju za mljevenje mesa, prokuhajte, dodajte papriku narezanu na kolutiće. Kuhajte 15 minuta, miješajte na laganoj vatri, uvaljajte u staklenke.
Recept za patlidžan.
Trebat će vam:
Octena kiselina - 245 ml
- šećer - 245 g
- mrkva, slatka paprika - po 1 kilogram
- rajčice - 2 kg
- srednji luk - 10 komada
- češanj češnjaka - 10 komada
- sol - 4 žlice
Priprema:
Patlidžane operite, nasjeckajte na kockice. Naribajte mrkvu, naribajte. Narežite papriku i luk na pola prstena, češnjak nasjeckajte. Pomičite rajčice u stroju za mljevenje mesa. Stavite povrće u emajliranu posudu, pomiješajte s ostalim sastojcima, zakuhajte. Kuhajte oko sat vremena na srednjoj vatri. Zapakirajte i odmah zarolajte.
Učinite i.
Lecho recept s pastom od rajčice za zimu.
Sastojci:
Slatke paprike - 6 kom.
- čaša šećera
- češnjak - 95 g
- ocat - 195 g
- sol - par žlica
- mahuna ljute paprike
- litra soka od rajčice
Koraci kuhanja:
Pomiješajte gorku i slatku papriku s češnjakom, umotajte u stroj za mljevenje mesa. Ulijte sok od rajčice, dodajte šećer, octu kiselinu, nastavite kuhati još 10 minuta. Dodajte tikvice narezane na kockice. Kuhanje će se nastaviti još 20 minuta. Ulijte grickalicu u staklenke i odmah zatvorite.
Lecho od paprike s pastom od rajčice.
Sastojci:
2 kg slatke paprike
- pasta od rajčice - 520 g
- granulirani šećer - 145 g
- pola litre vode
- 190 g biljnog ulja
- velika žlica soli
- malo vode -? litra
Koraci kuhanja:
Operite papar u zrnu, uklonite sjemenke s peteljkama. Voće narežite na nekoliko komada. Uzmite lonac s teškim dnom. U njemu pomiješajte sol, granulirani šećer, vodu, umak, miješajte dok ne postane glatka. Prebacite na štednjak. Zakuhajte umak od rajčice, ulijte biljno ulje, promiješajte. Stavite papar u zrnu, ponovno promiješajte. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Na samom kraju ulijte ocat i nakon dobrog miješanja maknite s vatre. Još vrući snack ulijte u posude i zategnite poklopcima. Stavite u hladnjak s poklopcima dolje.
Pripremite i
Bugarski lecho s pastom od rajčice za zimu.
Potrebni proizvodi:
Šećer u prahu - 0,2 kg
- paprike - 2 kg
- umak od rajčice - 1 kg
- luk repa - 0,8 kg
- litra vode
- biljno ulje - 0,3 litre
- mrkva - 795 g
- češanj češnjaka - 2 komada
- dvije velike žlice soli
Priprema:
Razrijedite umak s malo vode da dobijete konzistenciju soka. Stavite na vruću ploču i prokuhajte. U kipući sok ulijte šećer i sol. Ubacite naribanu mrkvu, kuhajte još 10 minuta nakon što proključa. Vatra treba biti što niža. Ogulite i narežite srednje velike paprike. Stavite kriške u lonac. U masu od rajčice dodajte narezani luk. Smjesu kuhajte uz miješanje oko četvrt sata. Ulijte biljno ulje i ocat, pomiješajte s protisnutim češnjakom. Ulijte grickalicu i nakon punjenja zatvorite poklopcima. Zapamtite da se za konzerviranje trebaju koristiti samo sterilizirani spremnici.
Recept za lecho s paprikom i pastom od rajčice.
Trebat će vam:
Umak od rajčice - 190 g
- slatke paprike - 2 kilograma
- litra vode
- biljno ulje - 90 g
- velika žlica soli
- čaša granuliranog šećera
- lovorov list
- crni biber u zrnu - 7 komada
- octena kiselina - 45 g
Koraci kuhanja:
Operite papar u zrnu, prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke. Kako bi se potpuno riješili svih sjemenki, plodovi dodatno kucaju na stol. Voće narežite na nekoliko kriški. Stavite kriške u plastičnu vrećicu i izvažite. Ukupno biste trebali dobiti 2 kg. Otopite marinadu (veliku žlicu soli ulijte u litru vode, dodajte umak od rajčice, čašu šećera, lavrušku, začine i ocat). Zakuhajte marinadu, nakon što proključa ubacite nasjeckano voće, nastavite kuhati točno 15 minuta. Spakirajte u posude na pari i zarolajte poklopce.
Lecho je zimski zalogaj koji "ide s praskom" u svaku obitelj. Svake je godine dosadno kuhati praznine po istim receptima, zbog čega smo za vas odabrali zanimljiv izbor koji će uvelike diverzificirati vaše kulinarske preferencije.
Gotovo svaki recept za lecho s pastom od rajčice i paprikom ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Među sobom, opcije se razlikuju u sastavu proizvoda i načinu obrade konzervacije: neke predviđaju zatvaranje limenki bez sterilizacije, u drugima posude napunjene salatom moraju se sterilizirati, a tek onda zatvoriti. Ali sve predložene metode imaju jednu zajedničku stvar: okus, aromu i lijepu boju salate.
Berba paprike za zimu na klasičan način svidjet će se domaćicama koje ne žele trošiti puno vremena na obradu rajčice. Umjesto svježe rajčice koristi se pasta od rajčice. Ukiseljena paprika ima nevjerojatan okus. Neki ljudi ovu metodu nazivaju "lijenom": uz odgovarajuću vještinu, za pripremu konzerviranja potrebno je oko 30 minuta, ne računajući vrijeme utrošeno na pripremu povrća. Sve sastojke za konzerviranje možete kupiti na tržnici, a ako imate povrća iz svog vrta, još je bolje.
Set proizvoda za 3 litre salate:
- zelena salata crvene ili žute paprike, s debelim stijenkama - 2 kg;
- pasta od rajčice - 350 g;
- stolni ocat 9% - 100 ml;
- nemasno ulje (po mogućnosti nerafinirano) - 200 ml;
- filtrirana ili taložena voda - 600 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- fina sol - 1 žlica. žlica.
Možete koristiti krupnu sol, ali morate je uzeti malo više.
Plodovi paprike se operu, razrežu po dužini na 2 dijela i odstrani se sjemenska komora. Sjeckane su na velike trake, pokušavajući ih učiniti dugima: u konzerviranom obliku, takav rez izgleda vrlo lijepo. U posuđe se ulije voda i doda se pasta od rajčice. Sipati šećer i sol, otopiti, odmah nakon toga dodati ulje.
Ako netko ne voli miris nerafiniranog ulja, može koristiti dezodorirano ulje, ali tada okus i aroma neće biti isti kao u originalnom receptu za lečo od paprike za zimnicu.
Sve promiješajte, premažite paprikom i kuhajte 18 - 20 minuta.
Masu je potrebno cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Na samom kraju ulijte ocat, ponovno promiješajte, pustite da prokuha i ugasite. Lecho se pakira u vruće posude. Limenke se prvo moraju kuhati na pari iznad kotlića ili u pećnici, a metalne poklopce na nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu.
Završna faza: konzerviranje ključem za spajanje. Alternativno, navojne kapice (sustav odvrtanja). U oba slučaja salata se dobro drži.
Sa svježim rajčicama
Za lecho od paprike s pastom od rajčice trebate uzeti svježe rajčice, oguliti ih i samljeti. Dobivenu masu stavite na vatru i kuhajte dok ne omekša. Neke domaćice uklanjaju sjemenke, ali to nije potrebno. Nakon što ste pripremili ostale sastojke i posude, možete početi čuvati lecho za zimu.
Set proizvoda:
- gusta svježa pasta od rajčice - staklenka od 1 litre;
- salatna paprika (po mogućnosti mesnata) - 2 kg;
- izvorska ili bunarska voda - 2 l;
- češnjak - 5 velikih češnja;
- granulirani šećer - 195 g;
- sol - 90 g;
- nemasno ulje - 310 g;
- bijeli luk - 750 g;
- mrkva -750 g;
- octena kiselina - 2 žlice. l.
U konzervi, crvena ili žuta paprika s debelim stijenkama posebno je ukusna i lijepa, ali ako nije, pristaje svaka.
Liječenje
Voda se dodaje u gustu pastu od rajčice kako bi se dobila tekuća konzistencija. Masu izlijte u veći lonac, posolite, dodajte šećer i krupno naribanu mrkvu. Zakuhajte na jakoj vatri, a zatim kuhajte na tihoj 10 minuta. U to vrijeme se luk i paprika izrežu na pola prstena, dovedu do mase od rajčice, pričekaju da prokuha i opet se kuhaju na laganoj vatri.
Nakon 20 minuta dodajte sitno sjeckani češnjak, zalijte uljem i octom, kuhajte pola sata. Polažu se u pripremljene staklenke, pokrivaju poklopcima i steriliziraju 15 minuta, nakon čega se zatvaraju. Gotove paprike u umaku od rajčice ostavljaju se u kuhinji dok se ne ohlade, a zatim odvoze u podrum na čuvanje. Slično, lecho se pravi od paprike sa sokom od rajčice.
S mladim patlidžanima
Recept će pomoći ako su "plavi" dobri, a svi tradicionalni zalogaji od njih umorni. Patlidžane je potrebno pripremiti na poseban način: odrežite peteljke, izrežite na krugove i stavite na posudu, pospite malo soli. U ovom obliku patlidžan se ostavi 30 minuta, dok su ostali sastojci pripremljeni.
Nakon pola sata, kriške patlidžana se istisnu, sok se izlije. Ne možete ga držati u soli dulje od 30 minuta, inače će lecho s pastom od rajčice ispasti preslan za zimu.
Set proizvoda:
- mladi patlidžani - 1 kg;
- salatna paprika - 1 kg;
- pasta od rajčice - 500 g;
- luk - 500 g;
- granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
- voda - 500 ml;
- kamena sol - 1 žlica žlica.
U ovoj verziji pripreme za zimnicu plodovi paprike se pažljivo prerežu na 2 dijela po dužini, izvadi se sjemenska komora, nareže na kockice dužine 3-4 cm. Luk se oslobodi od ljuske, nasjecka na pola prstenje ili slamke. Pastu od rajčice se pomiješa s vodom, masa se ulije u veliki lonac, posoli, doda se šećer, miješa dok se zrna ne otope i pusti da prokuha.
U kipuću tekućinu stavite pripremljeni luk, kuhajte 4 minute, a zatim na isto mjesto stavite komadiće patlidžana i dinstajte 11 - 12 minuta na laganoj vatri. Dodajte zelenu salatu i kuhajte još pola sata uz miješanje. Zatim dodajte ocat, pustite da ponovno prokuha, kuhajte 2 - 3 minute i odmah pakirajte u staklenke. Možete ga zatvoriti običnim metalnim ili navojnim poklopcima.
Zapečaćena konzervirana hrana se okreće kako bi se provjerila je li zatvorena i ostavlja na stolu. Pokrijte dekom ili trenirkom da produžite vrijeme hlađenja. Kada se konzervacija ohladi, a to će se dogoditi za otprilike dan, može se odnijeti u podrum. Priprema paprike u pasti od rajčice za zimu s patlidžanima nije nimalo teška, pa je recept samo božji dar za one koji vole originalne kombinacije namirnica. Uživajte u kuhanju! Umjesto patlidžana možete koristiti mlade tikvice, bolje su tikvice, ali će poslužiti i druga sorta.
Kuhanje zalogaja s tikvicama se ne razlikuje, samo je preporučljivo uzeti crvenu ili žutu papriku kako bi lecho bio svijetli. Tikvice ne trebate guliti.
Recept za luk i mrkvu
Asortiran lecho je ukusan i zdrav pripravak, bogat raznim vitaminima. Nije ga teško kuhati, pa se čak i domaćica početnika može nositi s tim. Prema ovom receptu, vrijedi napraviti lecho od paprike s pastom od rajčice za cijelu zimu: do proljeća više nema ništa.
Set proizvoda:
- salatne paprike s debelim zidovima - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- bijeli luk od repa - 0,3 kg;
- češnjak - 1 velika glava;
- pasta od rajčice - 500 g;
- krupna sol - 50 g;
- nemasno ulje (rafinirano) - 130 ml;
- 9% ocat - 50 ml;
- granulirani šećer - 10 g.
Da biste napravili zimski lecho sa sokom od rajčice, trebate ga uzeti dvostruko više od paste.
Proces kiseljenja
Limenke se kuhaju na pari i stavljaju na stol naopako, poklopci se urone u kipuću vodu na nekoliko sekundi, izvade i preklope jedan do drugog.
Plodove paprike operu, prepolovi uzdužno i izvuku sjemensko gnijezdo. Papar se nasjecka na velike trake uzduž ili poprijeko. Mrkvu se opere, ostruže, opet opere, zatim sitno nasjecka ili nasjecka na rende s velikim rupama kako bi se napravile slamčice. Luk je narezan na pola prstena ili tanke trake, kako želite.
Češnjak se zgnječi prešom za češnjak. Ako se umjesto paste od rajčice koriste naribane rajčice, kuhaju se dok ne zgusnu.
Ulje se ulije u pijetla ili pijetla, zagrije i stavi luk. Treba ga držati na vatri 4 - 5 minuta, izbjegavajući prženje, da se pirja, ali da ne promijeni boju. U luk se dodaju mrkva, češnjak i paprika. Sve se izmiješa i pirja oko 10 minuta. Pastu od rajčice razrijedite vodom i tu smjesu ulijte u povrće. Na isti način priprema se i salata sa sokom od rajčice za zimnicu, samo što se ne dodaje voda.
Kuhajte još 40 minuta uz stalno miješanje. Zatim stavite ocat, prokuhajte smjesu 3 minute, ugasite štednjak i odmah pakirajte salatu u staklenke. Zatvaraju se čepovima na navoj ili običnim, ključem za zavarivanje, a staklenke se ostave na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, okrećući ih naopačke i umotane u deku ili toplu odjeću. Zatim se prenose u podrum, gdje se radni komad uspješno pohranjuje cijelu zimu.
Ukusni lecho s pastom od rajčice, kao bugarski lecho, priprema za zimu.
U našoj obitelji preradimo (i pojedemo!) 1 vrećicu papra. I koga god počastim, svi traže recept za ovu blanko. Čistimo i režemo paprike s cijelom obitelji, koristimo umivaonike. A zatim ga kuhajte 15 minuta i u bankama. BEZ STERILIZACIJE! Jednostavno i ukusno.
Ukusni lečo dolazi iz Mađarske. Kod nas se uz 3 osnovna sastojka u jelo dodaju slatke paprike, rajčice i luk, dimljeno meso, domaća svinjska kobasica i drugi mesni proizvodi. Lecho se uspješno koristi kao prilog za meso, pržene kobasice, rižu, tjesteninu i krumpir.
U receptima ruskih domaćica možete pronaći različite metode izrade lecha. Kod nas se ovo predjelo radi vegetarijansko. Popularne opcije uključuju mrkvu, tikvice, prženi luk, začinsko bilje i mljevenu papriku.
Za ovo jelo hrana se reže na komade, koji se zatim kuhaju ili pirjaju, ovisno o receptu. Bogat okus domaćeg lecha omiljen je i kod odraslih i kod djece.
Nudim vam NAJLAKŠI recept za lecho za zimnicu.
Ovo je vrlo jednostavno za napraviti.
Moje paprike, prepolovite i uklonite sjemenke i peteljku. Da bi sjemenke izletile, a ne ostale na paprici, nekoliko puta kucnite po njoj ravnom stranom noža, sjemenke će izletjeti.
Moj video recept možete pogledati od 11.09.2016:
Lecho korak po korak recept sa FOTOGRAFIJAMA:
Ne režem svaki krin, nego tri odjednom (jednu i pol papriku) - tako brže.
Nasjeckane paprike stavim u čistu plastičnu vrećicu i imam 2kg. (moguće je i malo više, čak i do 2,5 kg - proizvod se neće izgubiti!).
Razrijedimo marinadu (1 litra vode, 1 žlica soli, pasta od rajčice 200 grama, čaša šećera, 50 grama octa 9%, lavrushka i papar u zrnu). Možete uzeti ne 200 grama paste od rajčice, već limenku (380 g) - još ukusnije. Koristim tave od 5 litara debelih stijenki: ekspres lonac bez poklopca i "mlađu" aluminijsku tavu. U svaku tavu stavim po 2 kg paprike i skuham lečo vrlo brzo, na dvije štednjake.
Zakuhajte marinadu, a nakon što prokuha dodajte nasjeckanu papriku. Kuhajte 15 minuta od trenutka kada paprika prokuha u marinadi.
Rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima (ja prethodno prokuvam poklopce 5 minuta). To čini četiri staklenke od 700 grama.
Ja kuham lecho u takvim količinama (svake godine krajem kolovoza ili početkom rujna) da je strašno.))) Kupujemo vrećicu papra, izlaz je oko 30 limenki različitih veličina. Lecho se dobro drži na sobnoj temperaturi.
Probajte, ukusno je. Promijenila sam originalni recept prepolovivši ocat. Ispalo je - jednako dobro čuvan i ne previše kiseli lecho, ali ugodan. Ovaj recept je naša obitelj od 2008. godine. I moj tata je rekao da imam lecho, kao i njegova majka (moja baka) - lecho od djetinjstva!
Mnoge hostese žele preraditi što više povrća i proći ga kao LECHO. I stavite luk, i mrkvu, i češnjak. Pokušajte barem jednom napraviti po mom receptu, samo papar, pasta od rajčice i začini!
Sve je GENIJALNO - JEDNOSTAVNO!
Drage hostese! Napišite u komentarima, kako vam se sviđa moj recept? Bilo bi mi jako drago i pohvalama i kritikama.
Mnogima se toliko svidio da ga sada pripremaju domaćice bilo koje zemlje na svijetu. Postoje stotine vrlo različitih recepata za njegovu pripremu, ali sve ih ujedinjuje prisutnost tri glavne komponente u sastavu: slatke paprike, rajčice i luk. Međutim, možete pokušati napraviti lecho s pastom od rajčice.
Najjednostavniji način
Ovaj lecho izgleda ne baš uobičajeno. Doista, za njegovu pripremu koristi se samo 2 kilograma i umak od sljedećih proizvoda: 0,5 kilograma paste od rajčice, voda, 35 grama soli, 10 graška, 125 grama šećera, par listova lovora, 0,5 šalice bilo kojeg povrća ulja i 30 grama 9% stolnog octa.
Shema kuhanja lechoa s pastom od rajčice je sljedeća:
- Napravite umak. Da biste to učinili, razrijedite pastu običnom vodom u prostranoj posudi tako da ukupni volumen tekućine bude 1,5 litara. Dodati šećer, maslac, začine, sol, staviti na jaku vatru i prokuhati.
- Papriku dobro oprati, potpuno je oguliti od sjemenki i proizvoljno narezati na krupnije komade. Bacite ih u umak i kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta.
- Ulijte ocat, sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
- Gotov proizvod stavite u staklenke, zarolajte, čvrsto zamotajte i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
Smjesa je nježna, mekana i vrlo ukusna.
Varijacije ruskih hostesa
Ruske domaćice oduvijek su pokušavale dodati okus bilo kojem standardnom receptu. U ovom slučaju došli su na ideju da naprave lecho s mrkvom.
S tim u vezi, skup početnih komponenti se donekle promijenio: za 3 kilograma papra, 1 kilogram mrkve, litar limenke paste od rajčice, 250 grama šećera, 35 grama soli i 1 čašu biljnog ulja i 9% octa su potrebni.
Pripremite novu smjesu na sljedeći način:
- Sve sastojke u receptu, osim povrća, pomiješajte u posebnom loncu i zakuhajte na srednjoj vatri.
- Opranu papriku bez sjemenki narežite na trakice srednje veličine. Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Za to je bolje koristiti grubo ribanje.
- U kipuću smjesu stavite pripremljeno povrće i kuhajte 8-10 minuta.
S lukom ima još bolji okus
Svaki proizvod mijenja jelo na svoj način. Luk, na primjer, čini lecho s pastom od rajčice nježnijim, aromatičnijim i manje oštrim. A ako dodate još nekoliko rajčica, onda će proizvod imati još ugodniji okus.
Za ovu opciju prikladan je sljedeći omjer sastojaka: 3 kilograma slatke paprike, po 1 kilogram luka i mrkve, pola litre limenke paste od rajčice i 0,5 kilograma rajčice, 0,5 šalice šećera, 100 grama biljnog ulja , 60 grama soli i 5 grančica karanfila.
Morat ćete kuhati koristeći sljedeću tehnologiju:
- Isperite i nasjeckajte povrće: mrkvu - naribanu, rajčicu narezanu na 6 komada, luk - na pola prstena i papar - na trakice.
- Stavite pripremljenu hranu u emajliranu posudu. Dodajte šećer, sol, ulje, klinčiće, dobivenu smjesu stavite na vatru. Da masa ne zagori, mora se stalno miješati.
- 35 minuta nakon vrenja dodajte pastu od rajčice, kuhajte još pola sata dok ne omekša.
Pripremljeni proizvod bit će izvrstan hladan zalogaj.
Pojednostavljena verzija
Postoji recept prema kojem se analog mađarskog jela priprema bez puno muke.
Glavne komponente ovog neobičnog lecha su pasta od rajčice, papar i začini. Detaljniji popis proizvoda je sljedeći: 1 staklenka (500 grama) paste od rajčice, 3 kilograma paprike, ½ šalice bilo kojeg biljnog ulja, 110 grama šećera, 35 grama octa i malo soli.
Cijeli proces kuhanja traje manje od sat vremena. Za ovo vam je potrebno:
- Papriku oprati, odstraniti jezgru, a zatim narezati na velike komade na 4-6 komada.
- Napravite umak od maslaca, šećera, tjestenine i soli.
- Papriku stavite u lonac, prelijte masom od rajčice, a zatim stavite na vatru i zakuhajte. Nakon toga smanjite vatru, pustite da hrana kuha još 15 minuta.
- Zatim dodajte ocat. I nakon 5 minuta, gotov lecho se može uvaljati u prethodno sterilizirane staklenke.
Bit će potpuno spreman za 5 dana. I u ovom stanju će stajati cijelu zimu.
Specifičnost bugarske kuhinje
Svaki narod ima svoje karakteristike. To je vidljivo ne samo u načinu života ljudi i njihovom načinu odijevanja. Sve navike i običaje savršeno obilježuje nacionalna kuhinja. Na primjer, bugarski lecho s pastom od rajčice uopće nije poput onoga što kuhaju naše domaćice. Ovo nije naša uobičajena mješavina pirjanog povrća, već uredni komadići slatke paprike u mirisnom nadjevu. Za pripremu takve delicije trebat će vam: 2 kilograma papra, 125 grama šećera, 800 grama tjestenine i 20 grama soli.
Ovo jelo morate kuhati ovako:
- Opranu mahunu paprike oguliti od viška (peteljke i sjemenke), a zatim narezati na tanke trakice.
- Pomiješajte pastu od rajčice s vodom u jednakim količinama, dodajte preostale komponente (šećer, sol). Pripremljenu masu ulijte u lonac, stavite na vatru, polako prokuhajte.
- U kipuću marinadu stavite papar, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme paprika će pustiti sok i ujedno se zasititi mirisnim nadjevom.
Vruća masa se može odmah položiti u limenke bilo kojeg kapaciteta, zamotati i poslati na hlađenje 1-2 dana, čvrsto zamotana u toplu deku.
Za ljubitelje ljutih jela
Kao što smo već rekli, kuhanje lechoa s pastom od rajčice može se napraviti na različite načine. Za ljubitelje začinjenih stvari, možete ponuditi sljedeću opciju.
Od proizvoda će vam trebati: 1 kilogram paste od rajčice, 20 grama soli, 2½ kilograma slatke paprike, 0,5 šalice biljnog ulja i stolnog octa, 100 grama šećera, 1 žličica paprike i čili papričice.
Vrlo je jednostavan za pripremu:
- Papriku narežite na trakice.
- Pomiješajte ostale sastojke i zakuhajte u širokom loncu.
- U kipuću masu ulijte papar, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Lecho je spreman.
Sada se može smotati i poslati na pohranu. Jelo se priprema iznenađujuće brzo, a možete ga jesti nakon 3 dana. Trebat će vremena da se proizvod upije i dobije svoj karakterističan okus. Tada se može jesti kao poslužen uz meso ili koristiti kao dodatak toplom jelu.
Začinjena salata
Nemoguće je nabrojati sve lecho pripravke s pastom od rajčice. Za one koji su kontraindicirani u začinjenim dodacima i začinima, prikladan je recept s paprikom i mrkvom.
Samo trebate: jedna i pol litra vode, sol, biljno ulje, šećer, 3 žlice paste od rajčice, mrkva i slatka paprika.
Sve se priprema po redu prioriteta:
- Razrijedite pastu običnom vodom. Uzmite šećer i sol u omjeru 1:2 i maslac. Pomiješajte sve proizvode, ulijte u široku posudu i polako zakuhajte.
- Opranu mrkvu narežite na trakice, a papriku na trakice. Proizvode naizmjence kuhajte u kipućoj masi da malo omekšaju, ali ne pokisele, već ostanu hrskavi. U suprotnom, samo ćete dobiti nered od povrća.
- Sve sastojke sjediniti, dodati papar u zrnu, malo klinčića, lovorov list i dinstati 2-3 minute.
Prije valjanja, lovorovo lišće se mora ukloniti kako ne bi dodalo gorčinu salati.
Od čega se pravi lecho
U posljednje vrijeme sve su popularnija jela od povrća: svježe salate, sočni zalogaji ili aromatična variva. Među njima, lecho se jasno ističe na općoj pozadini. Ovo jelo je barem jednom u svojoj kulinarskoj praksi pripremila svaka domaćica. Ljudi o njemu uče od djetinjstva, a onda ga vole cijeli život. Izumljeno od strane mađarskih kuhara, jelo se stalno poboljšava: pronalaze se nove opcije i nestandardna rješenja. Najčešće se to odnosi na recept. Kao što znate, glavni sastojci za lecho su paprika i rajčica. Ali s vremenom se popis komponenti značajno proširio. Lecho se počeo kuhati s patlidžanima, lukom, mrkvom i tikvicama, a umjesto rajčice koristila se pasta od rajčice. To nam je omogućilo da samo jelo pogledamo s druge strane. Ako se u početku lecho sastojao od mesnih proizvoda: dimljenog mesa, pržene slanine ili domaće kobasice, onda se s vremenom ova mješavina pretvorila u prekrasno hladno predjelo, pa čak i samostalno jelo. U svom sastavu promijenio se set povrća i začina, ali je tehnologija kuhanja bila jednostavna i svima razumljiva. A sada se lecho s povjerenjem može smatrati međunarodnim jelom.
Lecho je možda najpopularnija salata od povrća koju domaćice motaju za zimu. Lako se priprema, ne zahtijeva stroge proporcije, zahtijeva najjednostavnije povrće, čija je cijena značajno smanjena u ljetno-jesenskom razdoblju.
Postoji mnogo recepata za lecho, a razlikuju se i po setu povrća i po načinu pripreme. Klasični lecho se radi od paprike koja se kuha u umaku od rajčice. Ali postoji lecho od tikvica, patlidžana, pa čak i krastavaca.
Posebna pažnja posvećena je umaku od rajčice koji daje okus cijelom jelu. Obično se radi od rajčica, koje se prvo uvijaju u stroju za mljevenje mesa, trljaju kroz sito ili usitnjavaju u blenderu, a zatim kuhaju do željene konzistencije. U svakom slučaju, potrebno je dosta vremena, što ne odgovara uvijek modernoj domaćici.
Stoga su se pojavili novi recepti, uz korištenje kojih je vrijeme kuhanja lecho minimizirano. Njihov popis sastojaka umjesto rajčice navodi pastu od rajčice, sok od rajčice ili kečap.
Unatoč takvim slobodama hostesa, okus modernog lecha i dalje ostaje sjajan.
Suptilnosti kuhanja
- Okus svakog lecha ovisi o rajčicama od kojih se pravi umak od rajčice. Ako se lecho priprema s pastom od rajčice, onda bi trebao biti izvrsne kvalitete. Prije nego što ga pokrenete, morate pročitati informacije o sastavu. Među sastojcima koji su u njemu ne bi smjeli biti konzervansi, zgušnjivači, bojila, bilo koji E i druge nepotrebne "kemikalije". Prava pasta od rajčice radi se od rajčice uz dodatak vode, soli i šećera.
- Osim na sastav, treba obratiti pažnju i na okus rajčice, jer će se u gotovom lechou okus paste od rajčice osjetiti prilično snažno. Ako vam se iz nekog razloga nije svidjela pasta od rajčice, ne trebate je koristiti, inače ćete na kraju dobiti nešto potpuno drugačije od onoga što ste očekivali.
- Prije upotrebe, pasta od rajčice se razrijedi vodom do željene konzistencije, najčešće je to omjer 1: 2 ili 1: 3.
- Ponekad se soli rajčica. U tom slučaju se smanjuje količina soli navedena u receptu za lecho, svakako kušajte umak.
- Prije polaganja povrća, pasta od rajčice se kuha nekoliko minuta, dodajući sol, šećer i aromatično bilje po ukusu.
- Ako se, u skladu s receptom, povrće prvo prži, a zatim prelije umakom od rajčice, onda se može koristiti gotov sok od rajčice.
- Neke domaćice umjesto rajčice stavljaju kečap. No kako vam ga treba puno, a dobar kečap nikad nije jeftin, ispada da je preskup.
- Lecho s pastom od rajčice radi se bez sterilizacije, ali staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani.
Lecho s paprikom i pastom od rajčice
Sastojci:
- bugarski papar - 1 kg;
- pasta od rajčice - 250 g;
- šećer - 75 g;
- sol - 15 g;
- voda - 250 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- ocat 9 posto - 50 ml.
Način kuhanja
- Staklenke s poklopcima unaprijed operite i sterilizirajte. Preokrenite ih na ručnik da se ocijedi voda. Staklenke možete sterilizirati u pećnici. Da biste to učinili, stavite ih u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 150-160 ° i zagrijavajte 20 minuta.
- Za lecho uzmite zrele mesnate paprike. Operite ga, izrežite peteljke. Prerežite na pola, uklonite sjemenke i pregrade. Izrežite na široke trake, kvadrate ili dugačke kriške.
- Razrijedite pastu od rajčice s vodom u omjeru 1:1, ulijte u široki lonac. Stavite sol, šećer, maslac. Promiješati. Zakuhajte.
- Umočite papriku u umak od rajčice. Kuhajte 20-25 minuta od trenutka kada prokuha.
- Ulijte ocat, kuhajte još 5 minuta.
- Dok je vruć lečo stavite u staklenke. Odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite limenke naopako, zamotajte ih dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
Lecho s paprikom, mrkvom, lukom i pastom od rajčice
Sastojci:
- bugarski papar - 1 kg;
- mrkva - 0,4 kg;
- luk - 0,3 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- pasta od rajčice - 0,5 kg;
- voda - 0,7 l;
- sol - 50 g;
- šećer - 100 g;
- biljno ulje - 120 ml;
- ocat 9 posto - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
- Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke i peteljke. Izrežite na velike trake.
- Ogulite i operite mrkvu. Naribajte krupnim ribanjem.
- Ogulite luk, isperite, narežite na pola prstena. Ogulite, operite, nasjeckajte češnjak.
- U kotao ili tavu debelih stijenki ulijte ulje, zagrijte ga. Umočite luk, promiješajte. Zagrijte bez prženja 5 minuta.
- Dodajte mrkvu, promiješajte. Pirjajte s lukom 10 minuta.
- Dodajte papar i češnjak.
- U posebnoj posudi pomiješajte pastu od rajčice s vrućom vodom, šećerom i solju. Ovim umakom prelijte povrće. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. 5 minuta prije kuhanja ulijte ocat.
- Dok je vruć lečo stavite u staklenke. Čvrsto zatvorite. Okrenite ih, zamotajte dekom, ohladite.
Lecho s paprom, pastom od rajčice i lovorovim listom
Sastojci:
- bugarski papar - 1 kg;
- pasta od rajčice - 100 g;
- voda - 500 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 100 g;
- sol - 0,5 žlice. l .;
- ocat 9 posto - 25 ml;
- papar u zrnu - 10 kom .;
- lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja
- Oprane staklenke i poklopce prije vremena sterilizirajte.
- Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti peteljku i sjemenke. Izrežite na nasumične, jednake kriške.
- Stavite pastu od rajčice u lonac, ulijte vodu. Promiješati. Dodati šećer, sol, papar u zrnu, ulje, lovorov list. Stavite na vatru i zakuhajte.
- Stavite paprike u lonac. Lagano promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Na kraju kuhanja ulijte ocat.
- Vrući lečo stavite u staklenke. Odmah zarolajte. Okrenite limenke naopako, zamotajte ih u deku, ohladite.
Lecho od paprike s pastom od rajčice
Sastojci:
- papar - 1 kg;
- pasta od rajčice - 350 g;
- voda - 0,8 l;
- šećer - 2,5 žlice. l .;
- sol - 0,5 žlice. l.
- ocat (9 posto) - 2 žlice. l.
Način kuhanja
- Unaprijed pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
- Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke, izrezati peteljke. Voće narežite na duge trake.
- Pomiješajte pastu od rajčice s vodom i ulijte u široki lonac. Dodati ocat, šećer i sol. Promiješati. Zakuhajte.
- Papriku umočite u umak. Pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
- U kipućem obliku stavite u staklenke od litre ili pola litre. Zatvorite hermetički sterilnim poklopcima. Okrenite naopačke, zamotajte dekom. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
Lecho od paprike i patlidžana s pastom od rajčice
Sastojci:
- papar - 1 kg;
- patlidžan - 1 kg;
- luk - 500 g;
- pasta od rajčice - 500 g;
- voda - 500 ml;
- sol - 1 žlica. l .;
- šećer - 3 žlice. l .;
- ocat 9 posto - 40 ml.
Način kuhanja
- Unaprijed pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
- Patlidžanima odrežite peteljke. Voće operite, narežite na kockice ili kockice. Ako potamne na rezu, posolite, ostavite 30 minuta. Ispušteni tamni sok ocijedite, a patlidžan lagano ocijedite.
- Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti peteljke i sjemenke. Izrežite na velike trake ili široke kriške.
- Oguliti luk, isprati vodom. Izrežite na pola prstena.
- Razrijedite pastu od rajčice vodom, stavite u široki lonac, stavite na vatru. Dodati šećer i sol. Promiješati. Kad tekućina prokuha, dodajte luk. Pirjajte 5 minuta na umjerenoj vatri.
- Dodajte patlidžane. Pirjajte 10 minuta.
- Dodajte papar. Sve zajedno kuhajte još 30-ak minuta.
- Ulijte ocat, promiješajte. Držite na vatri još 5 minuta.
- Stavite u staklenke dok ključa. Zatvorite sterilnim čepovima. Okrenite naopačke, zamotajte dekom. Pričekajte da se potpuno ohladi.
Napomena: po istom principu pripremite lecho s pastom od tikvica i rajčica. Tikvice treba uzimati mlade - s nježnom kožicom i bez sjemenki. Odrežite im peteljke, zatim prepolovite i narežite na ploške. Možete ih i narezati na kocke. Da bi lecho izgledao privlačnije, bolje je koristiti crvenu ili žutu papriku. Za ostalo učinite isto kao u receptu za patlidžan.
Napomena za domaćicu
Kako biste tijekom kuhanja lechou dodali bogatiji okus, možete dodati lovorov list, piment, klinčić.
Za začinsko bilje birajte biljke blagog mirisa, poput kopra ili peršina. Dodajte ih 10 minuta prije kraja kuhanja.
Lagano miješajte dok se dinsta kako bi povrće ostalo netaknuto.
Lecho s pastom od rajčice čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu.