Muffini sa sirom i začinskim biljem. Muffini od sira Adyghe s koprom i sezamom Recept s fotografijom korak po korak

Smatra se da su muffini porijeklom iz Engleske i SAD-a. Ovo jelo podsjeća na male kolačiće, ali za razliku od njih radi se od mekog tijesta. Takva su peciva izvorno bila samo slatka. No, stereotipi su srušeni, a nedavno se pojavio i kulinarski novitet - muffini sa sirom. Na temelju ovog proizvoda, oni su mirisni, bujni, tope se u ustima.

Nudimo vam 5 recepata na izbor. Svaki od njih je ukusan na svoj način. Odaberite i uživajte u jelu koje vam nikada neće dosaditi.

NAPOMENA! Takva peciva se pripremaju bez kvasca od laganog, nekuhanog tijesta. Da biste ga aktivirali za podizanje, umjesto toga upotrijebite sodu ili sintetski prašak za pecivo.

Ovi muffini sa sirom se pripremaju za 15 minuta, a još brže pojedu. Ovaj najjednostavniji recept bez ikakvih dodataka svidjet će se ljubiteljima okusa sira u hrani.

Sastojci za 6 komada

• tvrdi sir (po mogućnosti cheddar) - 100 g;
• brašno - 110-120 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica. l.;
• jaja - 2 komada;
• mlijeko - 1 tbsp. l.;
• 2 s toboganom st. l. kiselo vrhnje;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje.

Način kuhanja

Način pripreme tijesta za muffine sa sirom je toliko jednostavan da je potrebno prvo jednostavno pomiješati sve suhe sastojke, zatim sve tekuće, a zatim sjediniti sve smjese. Sir se posebno melje na ribežu.

Neki su upravo počeli tući blender. Međutim, ova tehnologija prije nije korištena tijekom izuma muffina. Klasični recepti podrazumijevali su upravo podjelu proizvoda pri miješenju tijesta na suho i tekuće.

Kad muffini porumene, izvadite ih iz pećnice i poslužite tople ili hladne. Bolje ih je ne jesti vruće, jer se cijela aroma okusa osjeti nakon hlađenja.

Muffini se jako brzo kuhaju pa ih je lako prepeći. Da se to ne dogodi, ne napuštajte pećnicu dok ne stignu.

Muffini sa šunkom i sirom

Ova opcija je također jednostavna za pripremu, kao i prethodna. Ali za razliku od njega, muffini sa šunkom i sirom prema ovoj metodi su više zadovoljavajući, jer sadrže i mesni proizvod. Prikladni su kao doručak uz čaj ili kavu ili kao međuobrok na stolu.

Štoviše, ovi muffini mogu se nadopuniti ne samo slaninom, već i začinskim biljem i slatkim paprikama. To će na kraju takva nezaslađena peciva učiniti mirisnijima i ukusnijima.

Popis potrebnih proizvoda i pribora za pečenje

Da bi muffini sa sirom i šunkom bili isti, lijepi, morat ćete unaprijed nabaviti kalup u obliku ploče s udubljenjima, kao i papirnate alate.

Oni će pomoći u uklanjanju lijepljenja, a kalup će pečenje učiniti estetskijim. Silikonsko posuđe neće odgovarati za ovaj recept jer možda neće držati teže nadjeveno tijesto.

Za izradu muffina sa šunkom na bazi sira trebat će vam sljedeći popis sastojaka:

• sir (po mogućnosti tvrdi) - 200 g;
• šunka ili slanina - 180 g;
• maslac - 100 g;
• kokošja jaja - 2 komada;
• toplo mlijeko - 250 ml;
• pšenično brašno - 2 šalice;
• soda ili prašak za pecivo - 1 žličica;
• crvena paprika - 1 komad;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• šećer, sol - po 0,5 žličice. ili po ukusu;
• zelje (luk, bosiljak, kopar, itd.) - 1 hrpa;
• biljno ulje - za podmazivanje.

NAPOMENA! Zelenje možete birati bilo koje, ali posebno ukusna kombinacija dobiva se od šunke i mladog luka.

Recept s fotografijom korak po korak

Sve što vam treba je spremno, a proces pravljenja muffina od sira i šunke je krenuo. Proizvodi se izrađuju u jednostavnim koracima:

Masu je zgodno razmazati običnom žlicom. U isto vrijeme udubljenja treba ispuniti do ¾ jer će se tijesto dići. Odozgo se budući muffini sa sirom mogu posuti sjemenkama sezama ili oljuštenim sjemenkama suncokreta.

Dok je masa poslagana u kalupe, pećnica se zagrije na 190 stupnjeva. U njega šaljemo napunjenu formu i čekamo 20-25 minuta dok se muffini ne ispeku. Sa nadjevom se peče malo duže.

Mafini sa sirom i piletinom

Ovo pecivo možete napraviti ne samo na mlijeku, već i na kefiru. Tijesto je također vrlo prozračno, lagano, nježno. U receptu ćemo promijeniti nadjev, pa ćemo dobiti muffine s piletinom i sirom originalnog okusa. A ako kao nadjev dodate više gljiva, jer se takvi sastojci savršeno međusobno slažu, onda će muffini postati mirisniji, još ukusniji.

A budući da sadrže pileće meso, zalogaj se ispostavlja zadovoljavajućim, ali ne i vrlo kaloričnim. Pileći mafini sa sirom zgodni su za ponijeti sa sobom na put, na posao ili na druga mjesta gdje trebate nešto prigristi.

Popis potrebnih proizvoda

Za izradu takvih muffina sa sirom, kao i u prethodnim receptima, trebat će vam kalupi. Pileća prsa se kuhaju unaprijed, do pola kuhana. Ako ga stavite sirovo, meso neće imati vremena za kuhanje, jer se tijesto na kefiru također brzo peče.

Sastojci za ovaj recept:

• tvrdi sir - 100 g;
• jaja - 2 komada;
• pileći file - 130 g;
• kefir - 200 ml;
• brašno - 150 g;
• gljive (po želji) - 3-5 komada;
• češnjak (po želji) - 2-3 režnja;
• sol - prstohvat;
• zelje kopra - pola hrpe;
• soda ili prašak za pecivo - 0,5 žličice

BILJEŠKA! Ako planirate u muffine po ovom receptu dodati gljive, onda ne morate stavljati češnjak. Ova dva proizvoda slabo su kompatibilna okusom i mirisom pa biramo jedno od ta dva.

Metoda kuhanja

Sve potrebne proizvode stavljamo na stol tako da su nam pri ruci. Nastavljamo ovim redom:

1. Razbijte jaja u šalicu, posolite i ulijte kefir. Sve izmiješamo.
2. Dodajte sodu u masu kefir-jaja, tucite pjenjačom. Smjesa bi se trebala malo zapjeniti.
3. Dodajte brašno, umijesite homogeno tijesto bez grudica. Konzistencija će biti kao za palačinke - gusta.
4. Sir se trlja na ribež.
5. File se izreže na male komadiće.
6. Zelje je zgnječeno.
7. Ako su odabrane gljive, režu se na male ploške, a ako se radi o češnjaku, režnjevi se provlače kroz prešu za češnjak.
8. U tijesto dodajte nasjeckane sastojke za nadjev, pa sve lagano promiješajte.
9. Uzimamo veliku žlicu, dobivenom masom punimo kalupe namazane uljem.
10. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pecite 20-25 minuta.

Spremnost kolačića može se odrediti po rumenoj kori. Ili probušite proizvod suhom čačkalicom - tijesto se ne smije lijepiti za njega. Pileći muffini poslužuju se topli ili hladni.

Ostale mogućnosti punjenja

Dapače, s ovakvim slanim pecivima što se tiče nadjeva možete eksperimentirati beskonačno. Na primjer, muffini s kobasicom i sirom su vrlo ukusni. Izrađuju se i na kefiru i na mlijeku, a kobasica se zamjenjuje kobasicom.

Više dijetalnih opcija uključuje muffine od tikvica i sira. Ovo povrće je vrlo korisno, plus, u kombinaciji s tijestom od sira, takvo pečenje daje neobičan zanimljiv okus.

Koje nadjeve najradije dodajete muffinima sa sirom? Možda imate individualnu opciju? Podijelite svoje povratne informacije u komentarima jer će oni pomoći našim čitateljima da postanu pravi kuhari. A u videu je super recept, svakako ga pogledajte.

1. Uzimamo posuđe koje vam odgovara za miješenje tijesta. Razbijemo jaje, ulijemo biljno ili maslinovo ulje, promiješamo.
2. Zatim dodajte kefir. Prikladno je i kiselo mlijeko, kao i mlaćenica koja ostane nakon mućenja domaćeg maslaca.
   
   
3. Adyghe sir trljamo na krupno ribež ili ga trljamo rukama u mrvice. Prikladne su i druge vrste sira - Cheddar, Parmezan, Gruyère, ruski, kao i obični seoski sir. Možete pronaći recepte za muffine sa sirom, za čiju se pripremu koristi topljeni sir (na primjer, Družba, Kremasti, Ruski), a umjesto kefira uzima se kiselo vrhnje.
   
   
4. U zdjelu dodajte naribani sir. Miješamo tijesto.
   
   
5. Dodajte sol, mljeveni crni papar po ukusu, stavite sodu. Možete dodati i neke začine po ukusu. Sodu ne morate gasiti octom ili limunskom kiselinom. Bit će dovoljno da se pomiješa s kefirom koji sadrži kiselinu.
   
   
6. Češnjak se oguli i zdrobi prešom.
   
   
7. Svježi kopar sitno nasjeckajte.
   
   
8. U tijesto dodajte nasjeckano začinsko bilje, češnjak i sezam. Ponekad, za promjenu, sjemenke sezama zamijenim kimom. Daje pikantan okus.
   
   
9. Dobro izmiješajte kuhačom ili pjenjačom.
   
   
10. Dodajte pažljivo prosijano pšenično brašno, promiješajte. Kad sljedeći put budete kreativno kuhali, možete koristiti pola pšeničnog i pola kukuruznog brašna. Gotova peciva na rezu će imati lijepu žutu nijansu.
    
    
11. Gotovo tijesto staviti u kalup za tortu. Forme treba napuniti na 2/3 dijela, jer će se pečenjem naša poslastica povećati. Najradije koristim moderne silikonske kalupe iz kojih se peciva lako vade bez lijepljenja. Mogu se koristiti i starinski metalni kalupi, ali ih prethodno treba pjenjačom namazati biljnim uljem.
    
    
12. Muffini sa sirom se peku na kefiru na 180-190 stupnjeva, oko pola sata.
    
    

Treći jednostavan i lagan zalogaj za novogodišnji stol su muffini od sira sa začinskim biljem.

Također je vrlo ukusno i jednostavno predjelo, vrlo demokratsko - pogodno za gotovo svaki alkohol. Ne zahtijeva posebnu vještinu i puno vremena, ali izgleda odlično na stolu i vrlo mirisno miriše, štoviše, ako u kuhanju koristite neke mirisne biljke - peršin, bosiljak ili malo estragona. I također slani začinjeni sir. Apsolutno dobitna opcija za grickanje, probajte!

Za ove muffine koristim:

• Maslac, otopljen - 100 g
• Brašno - 250-300 g
• Soda - 1/2 žličice
• Prašak za pecivo - 2 žličice
• Šećer - 50 g
• Prstohvat soli
• Kefir - 200 ml
• jaje - 2
• 100 g ljutog slanog ljutog sira - parmezana ili tvrde ricotte, ali općenito bilo koji
• pola žličice kurkume ili karija

Od toga dobijem 16-18 muffina, što je sasvim dovoljno i za veće društvo.

Kod muffina se radi o tome da se posebno miješaju suhi i “mokri” sastojci, a zatim se mokri dodaju u suhe. Dakle: pomiješam brašno, prašak za pecivo, sol, sodu i šećer u velikoj zdjeli. Mnogi ljudi savjetuju pažljivo prosijati brašno, ali ja to ponekad zanemarim. Nakon toga u suhe sastojke dodam sitno nasjeckani peršin (30 grama) i sir - 100 grama sitno naribanog. Mogućnosti: umjesto peršina - kopar ili bosiljak (zeleni), ponekad u peršin dodam malo cilantra i zgnječenu glavicu češnjaka (takvi muffini baš idu uz pivo i vino). U drugoj zdjeli pomiješajte otopljeni maslac, kefir i jaja. Zatim tečno ulijem u suho i sve lagano promiješam. Po meni bi trebale biti grudice (ja ih uvijek imam, a muffini ispadnu super). Tijesto treba biti gusto i zadržati oblik, kako kažu.

Druga faza: uzimam ili standardni oblik za muffine (kao):

U kalupe stavljam posebne valovite papire za kolače-muffine. I ispuniti rupe u kalupu 3/4.

Pečem u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Pečem 20 minuta.

Možete koristiti zasebne silikonske kalupe za kolače/muffine. Meni su praktičnije, ionako - ne moraju se oblagati papirnatim kalupima.

Muffine možete peći i u dvostrukom ili trostrukom papirnatom obliku - tada ga je bolje puniti do pola kako se muffini ne bi deformirali tijekom pečenja.

Općenito, muffini su takva stvar s kojom možete eksperimentirati svaki put: tada, kad radim muffine od bobičastog voća, u suhe sastojke dodam malo - doslovno 1/4 žličice đumbira ili kurkume u prahu. U muffine s jabukama u suhim sastojcima dodam žlicu cimeta, a u gotovo tijesto dodam 2-3 veće jabuke sitno nasjeckane (kockice cca 1 cm sa 1 cm). Možete dodati i sitno nasjeckanu krušku. Ako su vam dosadili slatki muffini, onda u samo tijesto trebate staviti manje šećera (50 grama), a nadjev može biti bilo koji - od sitno sjeckane šunke do pilećih prsa preostalih od jučer.

Kod muffina je glavno razumjeti način kuhanja - posebno sušite, posebno mokrite, pa lagano promiješajte, a nadjev može biti potpuno raznolik, gdje vas mašta vodi. Kao što rekoh, u suhe sastojke možete dodati neke začine - kurkumu, peršin, đumbir, mljevenu crvenu slatku papriku.