Male pržene mesne pite. Male pite s mesom. Recept za mesne pite od beskvasnog tijesta

Kuhanje pita s mesom u pećnici: nježno i mekano tijesto od kvasca, a iznutra ima puno sočnog i aromatičnog nadjeva. Ovo je obilni topli zalogaj ili savršen dodatak šalici čaja. Jasno je da su sve pite najukusnije kad su vruće, ali bolje je da se gotovi proizvodi malo ohlade kako bi u potpunosti uživali u njihovom izvrsnom okusu i prekrasnoj aromi.

Možete uzeti svoje omiljeno tijesto od kvasca za izradu pita s mesom. Koristio sam tijesto od kvasnog kiselog vrhnja koje sam zamijesio u aparatu za izradu kruha (detaljan recept), ali lako ga možete napraviti ručno. Ovo mi je daleko najdraže od svih tijesta s kvascima koja sam probala. Na takvom tijestu možete kuhati i mesingane i pržene pite s bilo kojim nadjevom (i slatkim i ne slatkim).

U vezi s nadjevom od mesa: Koristio sam nemasno mljeveno svinjsko meso, ali slobodno upotrijebite piletinu, govedinu ili miješano. Izaberite količinu luka i mrkve po vašem ukusu - dobivam pristojno povrće. Savjetujem vam da za nadjev odaberete rižu kuhanu na pari - ona bolje zadržava svoj oblik, ali prikladna je i druga vrsta. Inače, pite s kvascem možete mljevenim mesom puniti bez riže, ako vam se ne sviđa (samo upotrijebite više mesa ili povrća). Koristite biljno ulje bez mirisa i pogodno za prženje.

Sastojci:

(1 kg) (550 grama) (200 grama) (200 grama) (100 grama) (100 mililitara) (1 žlica) (1 komad ) (0,5 žličice) (1 prstohvat)

Kuhanje jela korak po korak s fotografijom:

Općenito, nadjev se može kuhati dok tijesto s kvascem raste (fermentira). U dublju tavu ulijte oko 70 mililitara rafiniranog biljnog ulja, zagrijte ga i stavite povrće. Mrkva i luk (težinu dajem u već oljuštenom obliku), ogulimo i nasjeckamo na prilično malu kocku.

Pržite na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok ne omekša i postane apetizirajuće zlatnosmeđe. Prženo povrće premjestimo u zasebnu posudu, a u tavu ulijemo preostalo ulje.

Pržite povremeno miješajući na umjerenoj vatri dok mljeveno meso ne promijeni boju i lagano porumeni. Ako želite, na kraju možete dodati malo (oko pola čaše) vode ili juhe da nadjev bude još sočniji.

U procesu prženja povrća i mljevenog mesa trebate staviti rižu da se kuha. Da biste to učinili, isperite žitarice u nekoliko voda dok ne postanu prozirne, prenesite rižu u mali lonac i napunite je vodom na dva prsta. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, bez ometanja, dok sva vlaga ne ispari, a zatim ohladite.

Sol i papar po ukusu - nadjev za pite je spreman. Usput, ako želite, možete dodati i nasjeckano zelje (moja je obitelj pitala bez toga, a za sebe bih rado koristio svježi peršin i kopar).

Taman sam htjela podijeliti mljeveno meso na porcije, kad je suprug došao i vidio punjenje luka i mrkve - U VELIKIM KOMADIMA. Shvatio sam da je vjerojatnost odustajanja od pita iz ovog razloga prilično relevantna i otišao sam na trik. Punjenje sam upravo propustio kroz mlin za meso - čini se da su neki komadići vidljivi, ali nije baš jasno koji. Mislim da bi i djeca vrtjela nos pri pogledu na prženo povrće u pitama, ali sada će ih jesti sa zadovoljstvom.

Nadjev podijelite na komade iste veličine i razvaljajte u kuglice. Od takve količine tijesta, u pravilu, dobijem 15 pita srednje veličine (bliže velikim), stoga postoji ista količina mesnih pripravaka. Za ljubitelje broja: Svaka kugla punjenja teži 60 grama.

Tijesto s kvascem također dijelimo na identične komade - 15 komada po 67 grama. Stavili smo ih na dasku posutu malom količinom pšeničnog brašna.

Svaki komad zaokružujemo tako da izlaze suvišni mjehurići zraka. Dok klesamo jednu pitu, ostatak tijesta prekrijte ručnikom kako se ne bi navijalo i ne prekrivalo korom. Zatim kiflu umijesimo u sloj stražnjom stranom ruke. Možete ga razvaljati valjkom, ali moje je tijesto vrlo podatno i nježno, pa valjak nije potreban.

U sredinu torte stavite kuglu od mesnog nadjeva. Po težini se dobiva približno isto punilo i tijesto.

Pite i pite u Rusiji uvijek su se poklanjale posebna pažnja - pripremale su se i povodom rođendana i za sprovodne večere, a zaista je rijetki praznik prolazio bez ove hrane.

Kažu da je poznati njemački putnik Adam Olearius, stigavši \u200b\u200bu Rusiju početkom 17. stoljeća, napisao da „usput rečeno, oni (Rusi) imaju posebnu vrstu keksa, poput paštete, ili bolje rečeno pfapkuchene, koju nazivaju„ pita “; ti su kolači približno klin maslaca, ali nešto duži i izduženi. Daju im nadjev od sitno sjeckane ribe ili mesa i luka i peku ih na kravljem ulju, a u postu na biljnom ulju; njihov ukus nije bez ugodnosti. Svatko počasti svog gosta ovim jelom, ako ga želi dobro primiti. "

Bez palačinke - ni Maslenitsa, bez torte - ni rođendana. Pita na stolu je odmor kod kuće. Koliba nije crvena s uglovima, već crvena od pita. Jedite pite - domaćica! Važnost, značaj i vrijednost ovog jela mogu se u potpunosti osjetiti prisjećanjem na samo nekoliko starih poslovica. Bez obzira želite li dobro primiti gosta ili ne, trebali biste naučiti kuhati pite barem samo za sebe i svoju obitelj. Čak i ako ne uzmemo u obzir ritualni i semantički sadržaj pita, još uvijek možemo reći da je ovo nevjerojatno ukusno, lijepo i prekrasno jelo.

Ovo su pite, dragi moji. Idemo u kuhinju.
Ispričat ću i pokazati vrlo detaljno kako napraviti pravo tijesto od kvasca za pite i kako u pećnici oblikovati-peći ukusne pite s mesom.

Sastojci

Za tijesto za pite s kvascem:

• 250 ml vode
• 2 žličice suhi kvasac
• 2 žlice. l. Sahara
• 1 žličica sol
• 3 žlice. l. biljno ulje
• 1 jaje
• 4 šalice brašna

Za nadjev od mesa za pite:

• 300 g kuhanog mesa
• 4 glavice luka
• sol, papar po ukusu
• biljno ulje za prženje luka
• 1 jaje za mazanje pita (može se zamijeniti jakim slatkim čajem, maslacem, šećernim sirupom)

Priprema

Voda bi trebala biti topla - to je tajni broj puta. Nije vruće, nije na sobnoj temperaturi, već ugodno toplo - stavljam prst u njega, trebao bi se osjećati dobro i ugodno. Ako je prst zadovoljan, dodam kvasac, šećer i sol.



Nakon otapanja kvasca u vodu dodajte biljno ulje i jaje. Miješam - bez fanatizma, samo da se jaje ravnomjerno raširi po tekućini.

Usput, odmah ću pojasniti da se od naznačenih sastojaka dobiva točno jedan standardni lim za pečenje s pitama.



Prosijte polovicu brašna.



I miješam - ispada viskozna masa, koju je bolje ne dodirivati \u200b\u200brukama: nećete je oprati.



Polako dodajem drugu polovicu brašna, nastavljajući mijesiti tijesto. Ponekad se ispostavi da je potrebno malo manje od navedene količine - treba osjetiti tijesto s kvascem. Ako nemate iskustva, nemojte se ustručavati, dodajte svo brašno, neće biti loše, ne brinite, tijesto može jednostavno ispasti malo gušće.



Nakon što dodate sve brašno, savjetujem vam da zamijesite još malo tijesta - ono voli zagrljaje, tapšanje i bliski kontakt. Rezultat je mekano, prilično ugodno tijesto. Zaokružite ga i stavite u posudu.
Pokrivam posudu ručnikom i stavljam je na toplo mjesto. Zimi - u blizini baterije, ljeti - blizu zatvorenog prozora kroz koji pada sunčeva svjetlost.



Dok tijesto ide svojim poslom, ja stvaram nadjev.



Ovaj put sam imao kuhanu govedinu - bila je uvijena u mlinu za meso.



Sitno nasjeckani luk.



I pržena na biljnom ulju dok ne porumeni.





Sve pomiješano. Gotovo. Po želji možete dodati začinsko bilje, kuhano jaje, rižu. Najvažnije je ne zanemariti luk, dodaje sočnost nadjevu, bez njega će pite biti suhe i neukusne.



Ovisno o sobnoj temperaturi, tijesto će udvostručiti volumen nakon 1-2 sata. Vrijeme je za izradu kolača!

Volim okrugli oblik - posebno je skladan. Također, volim male pljeskavice - 3-4 zalogaja. Naravno, postupak kiparstva takvih zgodnih muškaraca traje malo duže nego inače, ali vrijedi!

Ako vam ruka nije puna, a sumnjate da tijesto možete podijeliti na relativno jednake komade, koristite obične kulinarske vage - s njima je prilično jednostavno i brzo pretvoriti veliki komad tijesta u male kuglice.



Prvo podijelim svo tijesto, a onda krenem kipariti - brže je i prikladnije.



Da bi pita postala okrugla, prstima umijesite kuglu tijesta u malu tortu.



U sredinu sam rasporedila žlicu nadjeva.



Pričvršćujem suprotne rubove.



A druga dva su suprotna.



A onda podignem ostatak, formirajući "čvor".



Dobro štipam.



I stavila sam je na podmazan (ili prekriven papirom) lim za pečenje sa šavom prema dolje.



Na isti način klesam sve preostale pite.



Dalje - proba. Obično uključim pećnicu na 100 stupnjeva i u nju stavim lim za pečenje s otvorenim vratima. Ispada upravo ona stvar! Ako ne vjerujete svojoj pećnici i sebi, ostavite je na toplom mjestu za zaštitu, prekrivenu ručnikom.



Nakon što su mesne pite narasle i znatno povećale volumen, možete ih staviti u pećnicu na pečenje. Ako želite, vrh tijesta možete premazati jajetom.



Gotovo, možete ići u pećnicu!



Pečem na 180 stupnjeva oko 15 minuta.



Izvadim ga, divim mu se i uvijek ga stavim na drvenu dasku ili u pletenu košaru - pite će se "znojiti" na limu za pečenje. To je, općenito, sve. Nije li teško? Želim vam čak i pite i ukusne nadjeve!

O nadjevima za pite

Od istog tijesta s kvascem mogu se praviti pite s bilo kojim drugim nadjevom. Ako nemate mesa pri ruci, isprobajte ove opcije:

- svježi sir, začinsko bilje i sol;
- kupus - varivo od svježeg variva i kiselog kupusa;
- gljive pržene s lukom;
- mljevena riba;
- riža, jaje, prženi luk;
- pire krumpir s čvarcima;
- kaša od graška.

Slatke pite s ovim tijestom jednako su ukusne. Možete učiniti:

- svježi sir, kiselo vrhnje i šećer;
- trešnje, trešnje, ribizli, jagode, borovnice i bilo koje drugo bobičasto voće;
- krema od vanilije ili cimeta;
- džem od jabuka ili bilo koji gusti džem;
- naribana buča pomiješana s jabukom i mrkvom (ili ne miješana);
- orašasti plodovi, med i limun;
- ribani mak i grožđice;
- suhe marelice, suhe šljive i bilo koje drugo suho voće.

Dobar tek!

tesco.com

Ova pita može se pripremiti od govedine, svinjetine ili bilo koje druge vrste mesa po vašem izboru.

Sastojci

• 1 češanj češnjaka;
• 1 glava luka;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 500 g mljevenog mesa;
• 2 žlice brašna;
• 300 ml mesne juhe;
• 2-3 žlice paste od rajčice;
• 2 krumpira;
• sol po ukusu;
• 450 g;
• 1 jaje.

Priprema

Nasjeckajte češnjak i luk i pržite na vrućem ulju dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni. Dodajte brašno, promiješajte i kuhajte još 2-3 minute. Dodajte temeljac, tijesto od rajčice i krumpir narezan na kockice. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pirjajte. Začinite začinima i ohladite.

Podijelite tijesto na pola i razvaljajte u dva sloja. Stavite jedan u posudu za pečenje i preko njega rasporedite ohlađeni nadjev. Pokrijte drugim slojem, zatvorite rubove i odrežite višak tijesta.

Podmažite kolač razmućenim jajetom i napravite malu rupu kako bi zrak izlazio. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 30 minuta, dok kolač ne porumeni.

sovets.net

Za ovu tortu također je prikladno bilo koje meso po vašem izboru.

Sastojci

Za test:

• 50 g svježeg kvasca;
• 100 ml toplog mlijeka;
• 500 g maslaca;
• 4 jaja;
• 1 žličica soli
• 2 žlice šećera;
• 800 g brašna.

Za punjenje:

• 1 mala glava kupusa;
• 2-3 žlice biljnog ulja i malo za podmazivanje;
• 100 ml vode;
• sol po ukusu;
• ½ kg mljevenog mesa;
• 1 glava luka;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 jaje.

Priprema

Kvasac otopite u mlijeku i ostavite 10-15 minuta. Pomiješajte rastopljena jaja, sol i šećer i promiješajte. Dodajte smjesu brašna i kvasca i miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 30-40 minuta.

Nasjeckajte kupus, lagano pržite na vrućem ulju i posolite. Kupus prekrijte vodom, poklopite i pirjajte oko 20 minuta. Mljeveno meso začinite solju i paprom te pomiješajte s prženim nasjeckanim lukom i dinstanim kupusom.

Podijelite tijesto na pola i razvaljajte dva sloja preko posude za pečenje. Podmažite posudu biljnim uljem i prekrijte jednim dijelom tijesta, raspoređujući je po zidovima posude. Stavite nadjev unutra i prekrijte drugim slojem.

Zalijepite tijesto trakama oko rubova i ostavite pitu na stolu 15 minuta. Napravite male rupice u njemu kako bi izlazio zrak. Pitu premažite razmućenim jajetom i pecite na 180 ° C oko 30 minuta, dok tijesto ne porumeni.

jamieoliver.com

Ova ukusna pita smatra se nacionalnim jelom kuhinja Australije i Novog Zelanda. Slavni kuhar Jamie Oliver priprema je sa šampinjonima i pivom.

Sastojci

Za punjenje:

• 1 kg govedine;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• sol po ukusu;
• 2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 4 žlice maslinovog ulja
• 4 grančice svježeg ružmarina;
• 2 mrkve;
• 2 crvena luka;
• 250 ml svijetlog piva;
• 1 žlica brašna;
• 1½ žlica paste od rajčice
• 250 g šampinjona;
• 1 litra hladne vode.

Za test:

• 600 g brašna i malo za posipanje;
• sol po ukusu;
• 150 g ribanog sira cheddar;
• 150 g maslaca i malo za podmazivanje;
• 250 ml vode;
• 1 žumanjak.

Priprema

Narežite na male kockice, pospite začinima, pokapajte s dvije žlice ulja i ručno promiješajte. Meso pecite na roštilju na umjerenoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje dok ne porumeni sa svih strana.

Zagrijte preostalo ulje u drugoj tavi. U to stavite nasjeckani ružmarin i grubo narezanu mrkvu i luk i kuhajte oko 15-20 minuta.

Ulijte pivo u tavu s mesom, dodajte toplinu i pustite da zavrije povremeno miješajući. Zatim dodajte brašno i tijesto od rajčice, promiješajte i kuhajte još 2-3 minute dok se umak ne zgusne. Prženo povrće i gljive, narezane na tanke trake, premjestite na meso.

Ulijte vodu, pustite da zavrije, smanjite vatru, poklopite i pustite da krčka 1,5 sat. Skinite poklopac i dinstajte još 30 minuta, povremeno miješajući. Govedina treba biti mekana. Zatim fil ohladite.

Pomiješajte suhe sastojke za tijesto. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Zamotajte tijesto i stavite u hladnjak na sat vremena. Tradicionalna australska pita je mala, pa su vam potrebna četiri mala limenka. Premažite ih maslacem i lagano zaprašite brašnom.

Ohlađeno tijesto prerežite na pola. Razvaljajte jedan komad u tanki sloj i pokrijte posude za pečenje jednu do druge. Izrežite tijesto između kalupa i obrežite oko rubova. Stavite punjenje tamo. Preostalo tijesto razvaljajte i izrežite na četvrtine. Premažite tijesto razmućenim žumanjkom preko ruba kalupa i prekrijte ih razvaljanim slojevima.

Rubove tijesta pritisnite vilicom i napravite nekoliko uboda na kolačima kako bi višak zraka mogao izaći. Premažite tijesto žumanjkom i pecite na 180 ° C 30 minuta.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinacija mesa, jabuka i jabukovače čini ovu pitu vrlo ukusnom, aromatičnom i neobičnom.

Sastojci

• 1 kg svinjetine;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 3 glavice luka;
• Jabukovača od 500 ml;
• 1 temeljna kocka sa slaninom;
• 150 ml hladne vode;
• 2 suha lista lovora;
• 16 svježih listova kadulje
• 400 g jabuka;
• 2 žlice brašna;
• 500 g prhkog tijesta;
• 1 jaje;
• 2 žlice kukuruznog škroba.

Priprema

Narežite na velike kocke, začinite solju i paprom po ukusu. Zagrijte žlicu ulja u dubokoj tavi, na njemu popržite meso dok ne porumeni i stavite na tanjur.

U tavu dodajte preostalo ulje i pržite luk narezan na polovice prstenova, dok ne omekša. Ulijte jabukovaču, otopite u njemu bujon kocku i lopaticom odvojite prženo meso od dna posude. Dodajte meso, vodu, lovorov list i 6 listova kadulje. Pokrijte i kuhajte u pećnici na 180 ° C 1,5-2 sata, dok svinjetina ne omekša.

Zatim upotrijebite cjedilo za ispuštanje tekućine iz posude u drugu posudu. Izvadite sve listove iz nadjeva i ohladite. Ogulite jabuke, jezgru i narežite na velike kocke. U nadjev dodajte jabuke, svježe nasjeckane listove kadulje, brašno i sol i promiješajte.

Razvaljajte oko ¾ tijesta u veliki tanki sloj. Stavite je na posudu za pečenje veličine 23 cm s uklonjivim dnom. Pritisnite je na dno i bočne strane. Tijesto treba malo prelaziti preko rubova kalupa koji se mora podmazati razmućenim jajetom.

Izložite nadjev i prekrijte preostalim tijestom, razvaljanim u okruglom sloju duž promjera kalupa. Čvrsto spojite rubove. Probodite pitu lagano da pusti višak zraka i premažite jajetom.

Pecite 50-60 minuta na 180 ° C, dok kolač ne porumeni. Preostalu tekućinu koju ste ocijedili iz posude pomiješajte s vodom da biste dobili 400 ml. Pomiješajte 2 žlice dobivene tekućine sa škrobom, ostatak zakuhajte na umjerenoj vatri i dodajte smjesu sa škrobom. Zatim dinstajte par minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Prije posluživanja pospite vruću umaku preko kriški pita.

ogorod.ru

Postoje mnoge vrste osetijskih pita s raznim nadjevima. Pita od mljevenog mesa naziva se fijin.

Sastojci

Za test:

• 300 ml tople vode;
• 50 g svježeg kvasca;
• 1 žlica šećera
• 600 g brašna;
• ½ žličica soli;
• 1 jaje.

Za punjenje:

• 1 kg govedine ili janjetine;
• 1 glava luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 ljuta crvena paprika;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 5-7 žlica mesne juhe;
• 50 g maslaca.

Priprema

Kombinirajte vodu, kvasac i šećer i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta. Zatim dodajte ostatak sastojaka, dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sata.

Meso, luk i češnjak provucite kroz mlin za meso. treba biti na sobnoj temperaturi. Dodajte mu sitno nasjeckanu crvenu papriku i začine te dobro promiješajte. Ulijte juhu i ponovo promiješajte.

Dignuto tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Svaku od njih razvaljajte u tortu. Ne smije biti tanko, inače će se tijesto razbiti. Postavite nadjev na vrh tijesta, skupite rubove u središte i čvrsto ih pričvrstite. Pritisnite rukama kako biste oblikovali ravnu tortu, preokrenite i ponovno umijesite tortu. Nadjev treba ravnomjerno rasporediti po njemu. Imat ćete tri kolača.

Napravite nekoliko rezova u kolačima kako bi zrak mogao izaći. Pecite ih redom na 250 ° C oko 17-20 minuta dok ne porumene. Gotove kolače premažite rastopljenim maslacem i stavite jedan na drugi. Prilikom posluživanja izrežite tri kolača odjednom.

jamieoliver.com

Tradicionalni Wellington je cjeloviti goveđi file pečen u lisnatom tijestu. Jamie Oliver odlučio je za pripremu ovih pita koristiti mljevenu govedinu. Ali, prema njemu, možete sigurno uzeti mljeveno svinjsko ili čak mljeveno janjeće meso.

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 crveni luk;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 stabljika celera
• prstohvat kima;
• prstohvat mljevene crvene paprike;
• 500 g mljevene junetine;
• 200 g graha u konzervi;
• 1 žlica paste od rajčice
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 jaja;
• 500 g;
• šaka ribanog tvrdog sira.

Priprema

Zagrijte ulje u tavi. Na sitne kockice stavite luk, mrkvu, češnjak i celer narezane na kockice. Pecite na umjerenoj vatri oko 10 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte začine, dobro promiješajte, kuhajte još minutu i stavite u posudu.

Kad se povrće potpuno ohladi, dodajte mu mljeveno meso, grah, pire od rajčice, sol, papar i jaje. Rukom promiješajte nadjev. Razvaljajte tijesto u tanki pravokutnik i prerežite ga poprečno na četiri dijela.

Nadjev stavite na tijesto, ostavljajući par centimetara na jednom uskom rubu. Nadjev pospite ribanim sirom, nenapunjeno područje premažite razmućenim jajetom i zarolajte tijesto u roladu. Napravite još tri pite. Pritisnite prste krajeve kiflica.

Stavite pljeskavice na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite jajetom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 25 minuta, dok pljeskavice ne postanu zlatno smeđe.

jamieoliver.com

Još jedna nestandardna opcija kuhanja za ovo ukusno jelo. To će postati glavni ukras vašeg svečanog stola.

Sastojci

• 1,6 kg purećih prsa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• 1 veza svježe majčine dušice
• 340 g pekmeza od brusnice;
• šaka suhih vrganja;
• 6 traka dimljene slanine;
• 3 grančice svježeg ružmarina;
• 600 g mješavine raznih gljiva;
• 1 pureći batak;
• 1 mrkva;
• 1 poriluk;
• 1 glava luka;
• 2½ žlice brašna i malo za brisanje prašine;
• 2 litre vode;
• 1 žlica balzamičnog octa
• 1 kg lisnatog tijesta;
• 1 jaje.

Priprema

Pureća prsa malo prerežite po dužini i lagano ih otvorite. Začinite začinima i pokapajte uljem. Stavite polovicu listova timijana u dojke i iznutra premažite džemom. Sačuvajte malo džema za kasnije. Zatim preklopite dojku u prvobitni položaj i za sigurnost je povežite ražnjićima.

Prebacite meso u lim za pečenje i istrljajte mješavinom soli, papra, maslinovog ulja i preostalih listova timijana. Pokrijte meso i pecite 60-70 minuta na 180 ° C.

U međuvremenu namočite gljive u prokuhanoj vodi. Pržite slaninu na vrućem ulju 5-10 minuta dok ne postane hrskava. Dodajte lišće s dvije grančice ružmarina i promiješajte. Dodajte slaninu i u istoj tavi popržite nasjeckane svježe i namočene gljive. Začinite solju i paprom, dodajte malo vode i kuhajte 10-15 minuta. Zatim samljeti gljive u blenderu i ohladiti.

Za umak stavite pureći batak i grubo nasjeckanu mrkvu, poriluk i luk u lonac. Dodajte brašno, začine i podlijte kipućom vodom. Zatim dodajte žlicu džema, octa i preostale grančice ružmarina bez lišća. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pustite da krčka 2 sata, dok se sos ne zgusne. Propustite ga kroz sito.

Razvaljajte dva velika lista tijesta. Jedan sloj trebao bi biti veći od drugog. Lim za pečenje obložite pergamentom, pospite brašnom i na njega stavite manji lim tijesta. Po sredini tijesta rasporedite polovicu nadjeva od gljiva po tijestu, na to položite pureća prsa (ne zaboravite ukloniti ražnjiće) i prekrijte ih preostalim nadjevom i prženom slaninom.

Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom, a puretinu prekrijte drugim slojem tijesta. Lagano pritisnite tijesto na nadjev tako da unutra nema zraka i čvrsto držite rubove slojeva zajedno. Premažite kolač jajetom i pecite na 180 ° C 50-60 minuta, dok tijesto ne naraste i ne poprimi zlatnu boju. Ostavite da se hladi 10 minuta prije usitnjavanja. Poslužite s vrućom umakom.

Pozdrav svima! Potpuno sam zaboravio na rusko narodno pecivo. Priznajem, poboljšat ću se. I tako ću danas govoriti o tome kako kuhati ukusne domaće pite s mesom. Uzmimo to kao osnovu. Napokon, domaći kolači rade se od njega puno veličanstvenije nego od drugih vrsta.

Nakon i, ova podvrsta domaćeg pečenja zauzima počasno treće mjesto u mom srcu. Iako o čemu govorim? Bilo koja domaća pečena hrana uvijek mi je na prvom mjestu. Moja obitelj jednostavno voli kad je kuham. Eh, trebao bih imati još više vremena ...

Moja ih je baka učinila nevjerojatno ukusnima. Ispale su tako bujne i meke kao puh. Kao dijete svakog su me ljeta slali u njezino selo. Dakle, probudit ćete se ujutro, a aroma svježeg peciva već se širi po kolibi. Skočim iz kreveta i otrčim u kuhinju što je prije moguće, a na stolu je posuda prekrivena ručnikom. A uz nju je šalica sa svježim mlijekom. Oh, kako je ukusno! A moja je sestra još uvijek ista pospanica, uspio sam naučiti više od polovice dok se ne povuče. Uvijek je dobivala manje.

Vrijeme je prošlo, a sada svoje najmilije obradujem ukusnim pecivima po bakinom receptu. Ali kuhani u pećnici, nažalost, inferiorni su u odnosu na one koji su izašli iz pećnice. Ne, ne mislite li, oni su naravno i nevjerojatno ukusni. Samo pecivo, selo, djetinjstvo, baka, svježe mlijeko ... Nostalgija!

Pa, razmotrimo već naše recepte za pečenje od tijesta s kvascem. Brzo i nije tako, tko odabere koji, pomislite sami.

I započet ćemo s najklasičnijim receptom. Ovako me moja baka kuhala i učila na ovaj način. Mekani su poput paperja. Miris djetinjstva, ljeta i sela. Mogu se poslužiti s čajem ili s mlijekom, kako ja volim. Jednostavno možete jesti bez pića. Tko to voli.

Za tijesto vam neće trebati:

• Topla voda - 100 ml
• Svježi kvasac (ako imate suhi kvasac, podijelite s 3) - 25 gr
• Šećer - 1 žlica
• Brašno - 3 žlice

Sad sastojci za tijesto:

• Jaje - 2 komada
• Toplo mlijeko - 90 ml
• Sol - 1 žličica
• Rastopljeni maslac - 60 gr
• Brašno - 450 gr

A za punjenje uzmite:

• Bilo koje mljeveno meso - 300 gr
• Luk - 2 komada
• Sol papar
• Jaje - 0,5 kom

1. Počinjemo mijesiti tijesto. U duboku posudu ulijte toplu vodu, a ne vruću (!). Dodajte kvasac, šećer i dobro otopite. Zatim dodajte tri žlice brašna i miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte ručnikom ili poklopcem i držite na toplom 20 minuta. Ona se mora podići s "kapom".

2. Sada napravimo test. Dodajte toplo mlijeko, malo promiješajte i posolite. Zatim tu razbijte jaja i dvije žlice brašna, pa opet promiješajte.

3. Dodajte otopljeni maslac. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi. I počnite dodavati brašno u dijelovima, miješajući žlicom, tako da nema grudica.

Prije toga brašno treba prosijati kroz sito!

4. Kad je tijesto dovoljno gusto, stol pospite brašnom i premjestite na njega. Lagano promiješajte rukama bez čekića da ostane mekano, otprilike 5-7 minuta. Zatim uzmite posudu, pospite brašnom, stavite tijesto i pospite i brašnom odozgo. Pokrijte i stavite na toplo mjesto na jedan sat. Trebao bi se povećati za dva i pol puta.

Isključena mikrovalna pećnica nije loša kao toplo mjesto.

5. Dok nam se baza diže, krenimo na nadjev. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom. Bit će bolje ako umiješate blender. Razbijte jaje u zasebnu posudu i promiješajte, a zatim ulijte polovicu u mljeveno meso, sol i papar. Sve izmiješajte.

6. Podignuto tijesto stavite na stol i lagano umijesite. Da biste olakšali rad s njom, podmažite ruke biljnim uljem. Podijelite na dva dijela, a jedno za sada odvojite.

7. A drugi dio razvaljajte u kobasicu i podijelite na komade. Svaki komad umočite u brašno i smotajte u tortu. Ako je potrebno, pospite brašno po stolu tako da se ne lijepi za površinu stola. U svaku tortilju stavite nadjev od mesa. Zatim dobro stisnite rubove i položite šavom prema dolje. Pokrijte ručnikom i ostavite pola sata.

8. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i tamo postavite praznine. Podmažite njihovu površinu jajetom. Stavite lim za pečenje u pećnicu na srednju razinu i pecite 25 minuta.

9. U pećnici su se digli i postali još veličanstveniji. Miris je nevjerojatan. Izgledaju vrlo apetitno. Unutra je malo tijesta, ali vrlo su mekani i sočni. Svakako obradujte svoju obitelj takvim domaćim kolačima.

Ukusna peciva s mesom i krumpirom od brzog tijesta

Vrlo neobičan i jednostavan recept za brze pite. Iznenadit ćete se. Vrlo su mekani i ukusni. Budući da se osnova jako brzo kuha, krumpir prethodno skuhate i lagano posolite.

Sastojci:

• Mlijeko - 150 ml
• Maslac - 100 gr
• Šećer - 1 žličica
• Sol - 0,5 žličice
• Suhi kvasac - 5 g
• Brašno - 300 gr

A za punjenje trebate:

• Krumpir - 500 gr
• Mljeveno meso - 200 gr
• Lukovica luk - 1 komad
• Biljno ulje - 1 žličica
• Maslac - 30 gr
• Mlijeko - 50-100 ml
• Sol - 0,5 žličice
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Začin za meso - po ukusu

1. Krenimo s nadjevom. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja i stavite je tamo. Pržite dok ne postane prozirna. Zatim tamo stavite mljeveno meso, sol i papar te dodajte odabrane začine po ukusu. Promiješajte i nastavite pržiti dok tekućina ne ispari.

2. Kuhani krumpir izgnječite u pireu, dodajte tamo maslac i mlijeko da bude mekši. U pire stavite pirjano mljeveno meso i promiješajte. Nadjev je spreman.

3. U posebnu posudu ulijte mlijeko i dodajte otopljeni maslac. Možete ga brzo otopiti u mikrovalnoj pećnici. Pa, ili u kutlači na štednjaku. Dodajte šećer, sol i suhi kvasac. Sve promiješajte.

4. Prosijati brašno kroz sito i dodati smjesi. Dodajte postupno kako biste nadzirali dosljednost. Prvo zamijesite lopaticom, a zatim počnite raditi rukama i gnječite već na stolu.

5. Podijelite ga na tri dijela. Razvaljajte jedan dio u pravokutni sloj debljine oko 2 mm. Stavite nadjev na rub i zamotajte ga u kolut. Stisnite bokove.

6. Zabava započinje. Formiranje pekarskih proizvoda. Dlanom podijelite ovaj kolut na šest dijelova, lagano rukama pritisnite rubove svakog dijela. Otkinuti kolutove. Ispravite rubove i stavite na lim za pečenje s pergamentom. Učinite isto s ostatkom testa.

7. Premažite ih razmućenim jajetom i stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.

Ispadaju vrlo mekane i nježne pite. Ukusni su i topli i hladni. Sljedeći dan, ako išta drugo ostane, bit će jednako mekani.

Video o tome kako napraviti pite u pećnici od Emmine bake

Zaista volim gledati video recepte od ove bake. Tako je cool i pozitivna. I kuha na takav način da jednostavno možete biti zavidni. Podsjeća me jako na moju baku. Pogledajte kako ona pravi ove divne pekarske proizvode. Mislim da će vam njezin savjet biti koristan.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 400 gr
• Maslac - 150 gr
• Suhi kvasac - 2 žlice
• Jaja - 2 komada
• Žumanjci - 3 kom
• Kiselo vrhnje - 125 gr
• Sol - 0,5 žličice
• Šećer - 1 žličica

Za punjenje:

• Govedina - 250 gr
• Svinjetina - 250 gr
• Luk - 1 komad
• Češnjak - 1 klinčić
• Peršin - 250 gr
• Sol - 1 žličica
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• Biljno ulje - 2 žlice

Proizvodi su pripremljeni. Sada pogledajte pod laganom ugodnom glazbom, što i kako raditi s njima.

Nakon gledanja, želim odmah otrčati u kuhinju i početi raditi iste cool pite. Sve je vrlo primamljivo. I što je najvažnije, sve je vrlo jednostavno. Mljeveno meso možete uzeti i kupiti gotovo, tako da trošite manje vremena. No, iako se gleda rezultat, nije šteta niti za jedno vrijeme.

Kuhanje s mesom i rižom od tijesta s kvascem - korak po korak recept

Jednom sam bio u posjetu svom prijatelju u drugom gradu. I odlučili smo uzburkati takve pite. Ispalo je 15 komada ukusnih peciva. A naša su djeca u to vrijeme šetala. Mislimo da ćemo ih pričekati pola sata i nazvati. Kao rezultat toga, čavrljali su da nisu ni čuli kako su djeca došla, pojeli sve (!) I ponovno pobjegli u šetnju. Zamislite sada naša lica kad smo ušli u kuhinju i pronašli prazan tanjur.

Nismo ih kaznili, jer je ovo najbolja procjena naših napora. Šteta što ih ni sami tada nismo probali. Pa, hajde da vam već kažemo ovaj prekrasan recept.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 3 šalice
• Mlijeko - 1 čaša
• Rastopljeni maslac - 50 gr
• Jaja - 2 komada
• Živi kvasac - 20 g (ili suhi - 7 g)
• Sol - 0,5 žličice
• Šećer - 2 žlice

A za punjenje uzmite:

• Mljeveno meso - 300 gr
• Riža - 1 čaša
• Luk - 1 komad
• Sol, papar - po ukusu

1. U posudu ulijte toplo mlijeko, dodajte sol, šećer i kvasac. Miješajte dok se svi sastojci ne otope. I stavite ga na toplo mjesto na pola sata. Tijesto će biti prekriveno mjehurićima.

2. Nakon pola sata u tijesto dodajte 1 jaje, toplo otopljeni maslac. I sve temeljito promiješajte.

3. Počnite dodavati brašno u obrocima i miješajte vilicom ili žlicom dok se grudice ne otope. Kad postane teško miješati vilicom, počinjemo mijesiti rukama. Mijesite oko 10 minuta, dok ne postane glatko i ljepljivo za ruke. Pokrijte posudu s tijestom plastičnom folijom i stavite je na toplo mjesto jedan sat da se udvostruči.

4. Dok se spušta, krenimo s punjenjem. Dobro isperite rižu i podlijte s dvije čaše vode. Prokuhajte i ne zaboravite posoliti. Gotovu rižu stavite da se hladi.

5. Luk sitno nasjeckajte. U vruću tavu ulijte biljno ulje i dodajte malo maslaca. Dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Zatim tamo dodajte mljeveno meso i pržite 5 minuta uz stalno miješanje. Stavite mljeveno meso da se ohladi.

6. Zatim pomiješajte ohlađenu rižu i mljeveno meso. Začinite solju i paprom. Dobro izmiješajte. I imamo punjenje spremno.

7. Uzmite tijesto koje se pojavi i podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte kobasicom i podijelite na nekoliko dijelova.

8. Pospite malo brašna po stolu i svaki komad razvaljajte u tortu. Tamo stavite nadjev i stegnite rubove. Učinite to sa svakim zalogajem.

9. Zatim formirane komade stavite na lim za pečenje šavom prema dolje. Istucite jaje i kistom premažite svaki zalogaj. Zatim ostavite da odstoji 10-15 minuta i možete ga staviti u pećnicu na 25 minuta. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva.

Lim za pečenje možete dobro podmazati maslacem ili na njega staviti papir za pečenje kako biste spriječili da se pečeni proizvodi slijepe.

10. Izvadite gotove pite iz pećnice, prebacite na posudu i počastite se zadovoljstvom. Neće biti ravnodušnih ljudi.

Ne ustajale i, ako ih imate sljedeći dan, bit će jednako mekane i ukusne. Ali to mi se gotovo nikad ne događa, sve se smiri preko noći.

Dakle, naoružajte se kuhinjskim posuđem i hrabro idite do pećnice. Ovi recepti uvijek djeluju vrlo dobro. Ne znam što se može učiniti da se to zezne. Uživajte u jelu!