Marinada za rajčice s octom na litru vode. Ukiseljene rajčice za zimu Koliko salamure treba u teglu rajčica od tri litre

Za konzerviranje rajčica za zimu s dodatkom senfa odabiru se samo mesnati plodovi bez kvarenja i oštećenja. Odabrane i sortirane rajčice prethodno se operu i osuše na krpi, zahvaljujući čemu će rajčice sa senfom, koje se čuvaju na topli i hladni način, ispasti izvrsnog okusa i dobre kvalitete.

Dodatno povrće uključeno u recepte također je dobro oprano i osušeno. Začini se koriste samo visoke kvalitete, ako je mljevena paprika uključena u sastav, preporuča se samljeti je, a ne koristiti gotovu iz vrećica.

Prije dodavanja senfa, morate odlučiti o njegovom izboru. Senf u prahu dat će gotovim rajčicama oštrinu i specifičnu aromu, a dodavanjem zrna gorušice možete dobiti rajčice blažeg i finijeg okusa.

Slatke i kisele zelene rajčice konzervirane sa senfom

Sastojci:

• zelenih rajčica, koliko će ići u staklenku od tri litre
• čaša octa 9%
• 60 grama nejodirane soli
• 125 grama smeđeg šećera
• žličica sjemena gorušice
• nepuna žličica pimenta
• lovorov list

Recept:

1. Rajčice oprati i staviti na krpu da se osuše.
2. Male rajčice se prepolove, velike - na 4 dijela.
3. Papar, senf i lovor poslažu se na dno staklenke koja je prethodno proparena.
4. Narezane zelene rajčice zbijeno naslagati na začin.
5. Za izlijevanje se uzme litra vode, stavi na vatru, dovede do vrenja. U tekućinu se ulije šećer i sol.
6. Pripremljene rajčice preliju se kipućom slanom vodom, pokriju poklopcem i ostave četvrt sata.
7. Nakon isteka vremena, tekućina iz staklenke se iscijedi natrag u posudu, prokuha i u nju se ulije ocat.
8. rajčice se preliju tek prokuhanom salamurom. Staklenka se zarola i zamota naopako dok se potpuno ne ohladi.

Čuvanje krastavaca i rajčica sa senfom za zimu

Sastojci:

• mali krastavci i rajčice, koliko će ići u staklenku od tri litre
• 30 grama soli
• 50 grama granuliranog šećera
• 10 sjemenki gorušice
• pola žličice octene esencije
• list hrena
• tri lista trešanja i ribiza
• tri graška crnog i pimenta

Recept:

1. U sterilnu staklenku stavi se list hrena, sjemenke gorušice, papar, listovi ribiza i trešnje.
2. Na začine se u slojevima slažu krastavci prerezani po dužini i rajčice nabodene na ražnjiće.
3. Zakuhajte litru vode i prelijte povrće. Pokrijte poklopcem i ostavite desetak minuta.
4. Zatim se voda iz staklenke ulije u lonac, dodaju joj se šećer i sol. Kad salamura provrije, u nju se ulije ocat.
5. Povrće se prelije kipućom marinadom, staklenka se pokrije poklopcem i sterilizira do deset minuta.
6. Nakon sterilizacije staklenku začepite i zamotajte naopako.

Da biste ukrasili i diverzificirali okus izratka, povrću u staklenci možete dodati nasjeckani luk i raznobojne paprike.

Slane rajčice sa senfom

Sastojci:

• male rajčice s tvrdom korom
• tri zrna crnog papra
• lovorov list
• par češnjeva češnjaka
• 50 grama granuliranog šećera
• 60 grama soli
• 2 žlice (bez tobogana) senfa u prahu
• list hrena
• kišobran kopra
• dva lista trešanja i ribiza

Recept:

1. Na dno pripremljene staklenke od tri litre stavljaju se izrezani češnjak, listovi hrena, ribiza i višanja te paprika.
2. Na vrh začina, do sredine tegle, dodaju se rajčice nabodene na ražnjiće.
3. Sipaju se sol, senf i šećer.
4. Zatim se probušene rajčice izvijeste na vrh i preliju prokuhanom hladnom vodom.
5. Posuda je zatvorena kapronskim poklopcem. Sadržaj se protrese kako bi se proizvodi ravnomjerno rasporedili po posudi.
6. Poklopac se lagano otvori, a staklenka s rajčicama se stavi na toplo mjesto tri dana.
7. Nakon tri dana staklenka se zatvori i pospremi na hladno mjesto.

Dok se potpuno ne pripremi, banka na hladnom mjestu treba stajati najmanje tri tjedna. Rajčice imaju okus poput bačvastih rajčica.

Konzerviranje rajčica sa senfom na hladan način

Sastojci:

• 8 kilograma rajčice s tvrdom korom
• 360 grama granuliranog šećera
• 220 grama soli
• pola litre 9% octa
• žlica senfa u prahu (za jednu staklenku)
• pakiranje aspirina
• 4 mahune ljute zelene ili crvene paprike
• glavica češnjaka
• korijen hrena
• kišobran od kopra (za jednu teglu)

Recept:

1. 10 litara pročišćene vode ulije se u veliku posudu u koju se dodaju granulirani šećer, tablete aspirina i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte ocat.
2. Oprane i izbušene rajčice poslagane su u sterilne staklenke, naizmjenično sa začinima.
3. Suhi senf se pospe po vrhu rajčice.
4. Banke se do vrha pune hladnom marinadom, zatvaraju kuhanim najlonskim poklopcima i uklanjaju dva mjeseca na hladno mjesto.

Rajčice u umaku od senfa

Sastojci:

• nekoliko kilograma malih rajčica s gustom kožom
• čaša granuliranog šećera
• 60 grama soli
• čašu 6% octa
• 5 žlica pripremljenog senfa

Recept:

1. Zrele i guste rajčice probušene su ražnjem i čvrsto postavljene u sterilnu staklenku od tri litre.
2. Za marinadu se litra pročišćene vode ulije u lonac, dodaju se granulirani šećer, sol, senf i prokuhaju bez prestanka miješanja.
3. Kada se rasuti proizvodi otope, stolni ocat se ulije u marinadu.
4. Vruće punjenje se ulije u staklenku s povrćem, pokrije poklopcem i stavi 15 minuta na sterilizaciju.
5. Nakon toga, banka se smota, zamota naopako dok se ne ohladi. Banka se čuva na hladnom mjestu.

Rajčice u senfu za zimu (video)

Domaći pripravci bit će prekrasan dodatak raznim jelima ili odličan međuobrok. Gotovo jelo ima specifičan pikantni miris i okus kojem nitko ne može odoljeti.

Rajčice sa senfom pripremljene u staklenkama mogu se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Uživajte u jelu!

Ukiseljene rajčice ne trebaju reklame. Svaka domaćica koja se bavi berbom za budućnost ima svoj omiljeni recept za takve rajčice. Mogu se napraviti ljute, kisele, slatke. Sve ovisi o začinima i bilju koje ste dodali u staklenku tijekom konzerviranja.

Ukiseljene rajčice dobre su ne samo kao samostalni međuobrok, već i kao dodatak mnogim jelima. Stavljaju se u lagman, pizzu, u prženje juhe, kiseli krastavci i hodgepodge kuhaju se od konzerviranih zelenih rajčica.

Ukiseljene rajčice čuvaju se bolje od krastavaca. Zbog svoje prirodne kiselosti i dodatka octa u marinadu, gotovo se i ne bombardiraju. Ali ipak, ova vrsta obratka zahtijeva pažljivo ispunjavanje svih zahtjeva.

Ukiseljene rajčice: suptilnosti kuhanja

• Za konzerviranje su prikladne rajčice bilo kojeg stupnja zrelosti: crvene, ružičaste, smeđe, pa čak i zelene. Moraju biti jaki, bez oštećenja i udubljenja. Preporučljivo je koristiti mesnate sorte rajčica s gustom kožom, tada se plodovi neće rasprsnuti tijekom toplinske obrade i neće postati kiseli tijekom skladištenja.
• Zbog velike količine soka, rajčica se prije konzerviranja ne namače, već se samo temeljito opere u hladnoj vodi. Zatim se odstrane peteljke, a plodovi na tom mjestu izbockaju čačkalicom. To se radi tako da koža rajčice ne pukne kada ih prelijete kipućom vodom.
• Za kiseljenje rajčica koristi se klasični buket začina: kopar, peršin, celer, bosiljak, kao i lovor, češnjak, papar, hren. Za poboljšanje okusa uz rajčice stavljaju se paprike, krastavci i luk. Bugarski papar se opere, prereže na pola, sjemenske komore se uklone zajedno sa sjemenkama. Krastavci se najprije moraju namočiti 2-3 sata, a zatim dobro oprati, odrezati krajeve. Luk se oguli, opere, ponekad blanšira 2 minute. Zeleni se prebere, uklone požutjele i trule grane i dobro operu u nekoliko voda.
• Sigurnost ukiseljenih rajčica uvelike ovisi o čistoći spremnika. Banke se moraju oprati sodom, zatim isprati i sterilizirati. Velike staklenke tretiramo parom tako da ih stavimo na kuhalo s otvorenim poklopcem, u kojem voda ključa. Staklenke od litre možete zapaliti u pećnici ili napuniti vodom i staviti u mikrovalnu. Čim voda proključa, izlije se, a staklenka se prevrne na ubrus i pusti da se tekućina ocijedi. Poklopci se operu i kuhaju u loncu vode 3-5 minuta.
• Mnoge domaćice zanima koliko rajčica stane u staklenku od litre, dvije ili tri litre. Ako rajčice zbijeno slažete, tada će im trebati oko pola volumena staklenke. Odnosno, u staklenku od litre može se staviti 0,5-0,6 kg rajčice, u staklenku od dvije litre 1,1-1,2 kg, u staklenku od tri litre 2-2,1 kg. Ali ovisi i o veličini rajčica, te o njihovom obliku.
• Da biste izračunali količinu punjenja marinade, morate staviti pripremljene rajčice u sterilne staklenke zajedno sa začinima i začinima. Jedna staklenka zahtijeva marinadu u pola volumena kapaciteta spremnika. Doda se malo vode (200 ml na staklenku od 1 litre) u slučaju prolijevanja tijekom prelijevanja rajčice, jer se staklenke pune marinadom tako da se prelije malo preko ruba.
• Za točnije mjerenje količine vode za marinadu, rajčice sa začinima stavljaju se u staklenke, preliju hladnom vodom. Zatim staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem s rupama i ulijte vodu u posudu za mjerenje. To rade sve banke. Zatim dodaju malo vode iz rezerve i u tu vodu stavljaju šećer i sol. Ostatke marinade možete koristiti sljedeći put. Ohladi se, ulije u staklenku i čuva u hladnjaku ne duže od 2-3 dana.
• Rajčice se zaliju marinadom do samog ruba staklenki, kako bi unutra ostalo što manje prostora za zrak. Činjenica je da octenu kiselinu, iako je konzervans i inhibira aktivnost mnogih mikroorganizama, lako uništavaju plijesni koje se razmnožavaju u prisutnosti zraka.
• Ocat se preporuča dodati u staklenku neposredno prije začepljivanja. Preporučljivo je koristiti octenu esenciju, jer je takva konzervirana hrana kvalitetnija i bolje se čuva.
• Ukiseljene rajčice mogu se konzervirati sa i bez sterilizacije, dvostrukim ili trostrukim punjenjem. U potonjem slučaju moraju se pažljivije pridržavati sanitarnih pravila.

Marinirane rajčice u staklenkama od litre

Sastojci (za staklenke od 10 litara):

• rajčice - 5,5-6 kg;
• hren - 4 g;
• zeleni kopar - 10 g;
• sjemenke kopra - prstohvat;
• peršin, celer - po 5 g;
• crvena paprika - 1,5 g;
• lovorov list - 0,5 kom .;
• češnjak - 2-3 režnja;
• estragon - 1,5 g;
• punjenje marinade - 4,5-5 l.

Za marinadu (na 1 litru vode):

• sol - 50 g;
• šećer - 40 g;
• octena esencija 70% - 20 ml.

Način kuhanja

• Razvrstajte rajčice. Ostavite iste veličine i istog stupnja zrelosti. Uklonite peteljke. Operite u hladnoj vodi. Ako je kora rajčica tanka, nabodite ih oko peteljke. Ne možete bockati tvrde rajčice: neće puknuti.
• Operite zelje. Ostavite vodu da se ocijedi.
• Pripremite sterilne litrene staklenke i poklopce.
• Stavite rajčice u staklenke, prebacujući sa začinima. Pokušajte zadržati što manje praznog prostora u posudi. Popunite praznine zelenilom.
• Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu prema normi. Stavite sol i šećer. Prokuhajte 5-10 minuta. Ako je marinada mutna, vruću je procijedite kroz lanenu krpu. Ponovno prokuhajte.
• Napunite ih rajčicama u staklenkama.
• Prije dodavanja esencije, odlučite koje rajčice želite dobiti na kraju: blago kiselkaste, kiselkaste ili ljute. Za malo kiseliju rajčicu dovoljno je u staklenku od litre staviti 7 ml esencije. Za kisele rajčice povećati količinu esencije na 14 ml. Da bi rajčice bile oštre, potrebno je u staklenku uliti do 20 ml kiseline.
• Pokrijte staklenke poklopcima. Stavite ih u široki lonac na čije dno stavite mekanu krpu. Ulijte vruću vodu do ramena staklenki. Staviti na vatru. Pasterizirati 25 minuta na 85°. Voda ne smije proključati.
• Izvadite staklenke iz vode i odmah ih zatvorite. Okrenite ih naopako i stavite na ravnu površinu prekrivenu mekom krpom. Zamotajte se dekom. U ovom obliku ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirane ukiseljene rajčice: prvi recept

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

• rajčice - 500-600 g;
• stolni ocat 5 posto - 3-4 žlice. l.;
• luk - 1 mali luk;
• češnjak - 1 češanj;
• crni papar - 3 graška;
• karanfil -2 pupoljka;
• lovorov list - 1 kom .;
• kopar, bosiljak, estragon, celer - 15-20 g.

Za marinadu (na 1 litru vode):

• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.

Način kuhanja

• Odaberite rajčice iste veličine i stupnja zrelosti. Operite u hladnoj vodi, odmah uklonite peteljku.
• Pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
• U svaku staklenku ulijte ocat, stavite sve začine. Zatim stavite rajčice. Zeleni se mogu rasporediti između voća.
• Za izlijevanje ulijte vodu u tavu, stavite sol i šećer. Prokuhajte nekoliko minuta. Vruću marinadu prelijte preko rajčica. Pokrijte staklenke poklopcima.
• Stavite u lonac s vrućom vodom. Sterilizirati u kipućoj vodi 8 minuta. Kako voda ne bi ušla u staklenke, trebala bi dosezati samo do njihovih vješalica.
• Staklenke izvadite iz vode i odmah zatvorite.
• Okrenite ih naopako, pokrijte dekom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljene rajčice, konzervirane bez sterilizacije

Sastojci (za staklenku od dvije litre):

• rajčice - 1,1-1,3 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• luk srednje veličine - 1 kom .;
• zrna crnog papra - 6 komada;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar - 2 kišobrana;
• celer - 1 grančica;
• hren - 1/4 lista.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• octena esencija 70 posto - 1 žličica.

Način kuhanja

• Odaberite rajčice iste veličine. Operite ih tako da im odrežete peteljke.
• Čvrsto zapakirajte u sterilne staklenke. Između njih stavite začine i mirodije.
• Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom. Pričekajte 20 minuta. Na teglu staviti najlonski poklopac sa rupama kroz koji sipati ovu vodu.
• Posebno pripremite marinadu. U šerpu sipati litru vode (za jednu teglu) plus još 100 ml rezerve. Stavite sol i šećer. Prokuhajte 5-10 minuta. Zagrijane rajčice prelijte kipućom marinadom. Dodajte esenciju.
• Staklenke dobro zatvoriti poklopcima. Okrenite ih naopako, zamotajte u deku. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Slatke ukiseljene rajčice

• rajčice - 2-2,2 kg;
• Bugarski papar - 1 kom.

• voda - 1,5-1,6 l;
• sol - 60 g;
• šećer - 150 g;
• ocat 9 posto - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Odaberite zrele rajčice. Operite ih, odstranite peteljke.
• Papriku operite, prerežite na pola, očistite od sjemenki. Narežite po dužini na ploške.
• Pripremite sterilne staklenke od tri litre. Čvrsto ih napunite rajčicama. Između njih podijelite papar.
• Rajčice prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, pričekajte 20 minuta.
• Staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem s rupama (ili posebno kupljenim u trgovini). Ocijedite vodu kroz njih u lonac. Stavite sol i šećer prema normi. Dodajte ocat. Za ovaj recept nisu potrebni nikakvi drugi začini.
• Marinadu zakuhajte i prelijte rajčice.
• Zatvoriti sterilnim poklopcima i dobro zatvoriti.
• Okrenite naopako, umotajte u pokrivač, ostavite da se potpuno ohladi.

Rajčice marinirane s jabukama

Sastojci (za 1 staklenku od tri litre):

• rajčice - 2 kg;
• tvrde, zrele jabuke - 1-2 kom .;
• slatka paprika - 1 kom .;
• peršin - 1 grančica.

Za marinadu:

• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 5 žlica. l.;
• octena esencija - 1 žličica.

Način kuhanja

• Odaberite srednje velike rajčice duguljastog oblika. Operite u hladnoj vodi, uklonite peteljke.
• Operite jabuke. Prepolovite, uklonite komorice sjemena. Izrežite na široke ploške. Da jabuke ne potamne na zraku, uronite ih u blago zakiseljenu vodu.
• Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke. Peršin isperite pod tekućom vodom.
• Pripremite sterilne staklenke. Operite poklopce sodom, kuhajte 5 minuta u vodi.
• U staklenke staviti rajčice pomiješane sa jabukama. Praznine ispunite paprom i začinskim biljem.
• Rajčice prelijte kipućom vodom i natopite 5-10 minuta.
• Ispustite vodu u posudu pomoću poklopca s rupama. Dodajte sol, šećer, esenciju. Marinadu kuhajte 5 minuta, a zatim prelijte rajčice.
• Odmah zatvorite sterilnim čepovima. Staklenke okrenite naopako, pokrijte dekom. U tom položaju ostavite ih da se potpuno ohlade.

Ukiseljene zelene rajčice

Sastojci:

• zelene rajčice - 2-2,2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• mrkva - 0,5 kom .;
• Bugarski papar - 1 kom .;
• peršin - 1 grančica;
• crni papar u zrnu - 10 kom.

Za marinadu:

• voda - 1,5 l;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• šećer - 0,5 žlice;
• ocat 6 posto - 4 žlice. l.

Način kuhanja

• Odaberite zelene rajčice iste veličine. Nemojte kiseliti jako male, jer mogu biti gorke. Najbolje je sačuvati svijetlozelene rajčice koje će uskoro postati ružičaste. Operite ih u hladnoj vodi dok im uklanjate čašice.
• Češnjak podijelite na režnjeve, ogulite. Operite pod mlazom vode. Izrežite na kriške.
• Mrkvu ogulite, operite, narežite na ploške.
• Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke. Izrežite na široke trake.
• Rajčice zarežite poprečno i unutra stavite 1-2 režnja češnjaka.
• Pripremite sterilne staklenke od tri litre. Na dno poslažite ploške mrkve, papar u zrnu. Napunite staklenku rajčicama. U šupljine stavite trakice paprike i peršinovog lista.
• Rajčice prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoje 25-30 minuta.
• Pripremite marinadu. Ulijte vodu u lonac prema normi, stavite sol i šećer. Promiješajte, stavite na vatru i kuhajte 5-10 minuta. Dodajte ocat.
• Ulijte vodu iz limenke rajčice kroz poklopac s rupama i umjesto toga ulijte kipuću marinadu.
• Staklenke zatvorite sterilnim poklopcima i odmah zatvorite. Okrenite naopako, zamotajte dekom, ohladite.

Ukiseljene rajčice za zimu: recept s fotografijom

Popis sastojaka za staklenku od 1 litre:

• 500-600 g rajčice.

Za 1 litru marinade:

• 50 g soli;
• 25 g šećera;
• 3 žlice ocat 9%;
• par češnja češnjaka;
• 5-6 graška pimenta i crnog papra;
• lovorov list.

Kuhanje:

1. Razvrstajte rajčice, odaberite guste, jake plodove, ne smiju biti prezreli, već samo zreli ili malo nezreli. Temeljito operite tekućom vodom, uklonite repove.

2. Staklenke dobro operite i sterilizirajte tako da ih stavite iznad posude s kipućom vodom. Umočite poklopce u kipuću vodu na nekoliko sekundi. U staklenke stavite lovorov list (po 2-3 komada), par češnja češnjaka, grašak crnog i pimenta (5-6 komada u staklenku od 1 litre).

3. Napunite staklenke rajčicama do vrha, dobro ih nabijte da kasnije ne ostane previše praznina u staklenkama.

4. Povrće u staklenkama prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

5. Pažljivo ocijedite vodu iz staklenki u lonac, dodajte sol, šećer, stavite na štednjak i zakuhajte. Nakon vrenja dodajte ocat i isključite plin.

6. Napunite rajčice u staklenkama kipućom slanom otopinom i zarolajte sterilnim poklopcima. Ukiseljene rajčice za zimu okrenite naopako i umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade.

Ovdje su rajčice, kao na fotografiji, jake, s gustom kožom, male veličine i ovalnog oblika - izvrstan primjerak za kućno konzerviranje. Takve rajčice su dobre, a i jednostavno su stvorene za kiseljenje. Čini se da je teško pripremiti marinadu za povrće - postoje samo tri sastojka: ocat, sol i šećer. Međutim, postoji mnogo različitih recepata koji se razlikuju po udjelu glavnih sastojaka i raznolikosti začina. Drago mi je što vam mogu ponuditi svoje recepte za mariniranje. Dva su - s octom i s limunskom kiselinom.

• rajčice 1,8 - 2 kg
• češnjak 4-5 češnja
• crni papar u zrnu 10 kom
• karanfil 5 -7 kom
• kišobrani kopra 2-3 kom
• listovi hrena 1-2 komada
• lovorov list 1-2 komada
• lišće trešnje 3-4 komada
• vrh ljute papričice

Ako vam je problematično pronaći listove hrena, trešnje i ribiza, možete i bez njih. Kišobrani kopra mogu se zamijeniti s 1 žličicom. sjemenke kopra koje se kao i ostali začini mogu kupiti u supermarketu.

U teglu rajčice možete staviti komadiće mrkve, pastrnjaka, paprike, jabuke, šljive.

Marinada s octom

Trebat će vam: (za 1 staklenku od tri litre)

• sol 2 žlice
• šećera 3 žlice
• voda 1,5 litara

Marinada s limunskom kiselinom

Trebat će vam: (za 1 staklenku od tri litre)

• sol - 1,5 žlice
• šećer - 3 žlice
• voda - 1,5 litara

Staklenke i poklopce nije potrebno sterilizirati, dovoljno je staklenke dobro oprati sodom, a poklopce preliti kipućom vodom.

Priprema ukiseljenih rajčica za zimu mnogo je lakša nego što se čini neiskusnim domaćicama. Slijedite preporuke recepata i sve će vam uspjeti na najbolji mogući način!

Foto recept korak po korak:

Staklenke dobro operite. Pripremite začine- Možete ih isprati hladnom vodom. Ogulite češnjak. Ako dodajete mrkvu i pastrnjak, ogulite, operite i narežite na tanke ploške.

Guste, cijele, bez oštećenja i pukotina, operite rajčice i stavite ih u cjedilo da ocijede vodu. Svaku rajčicu izbodem čačkalicom uz peteljku (ne duboko 5-6 uboda). To je potrebno kako rajčice ne bi pukle kada ih prelijete kipućom vodom.

Na dno tegle stavite začine.

Na vrh poslažite rajčice.

Napunite staklenku kipuće vode do samog vrha i pokrijte poklopcem, ostavite za 10 minuta za zagrijavanje rajčica.

Nakon 10 minuta ocijedite vodu u lonac, pokrijte staklenku rajčice poklopcem i pripremite marinadu. I za krastavce i za rajčice marinadu uvijek pripremam u istoj vodi kojom prelijem povrće da se ugrije, jer je u njoj već izašlo dosta okusa od začinskog bilja, začina i češnjaka.

Dodati u ocijeđenu vodu sol i sve to prokuhati.

Prelijte preko rajčica kipuća salamura, dodajte izravno u staklenku octena (ili limunska) kiselina i odmah zatvoriti varjačom. Staklenku okrenite naopako i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi (obično jedan dan). Nakon jednog dana tegle s rajčicama rasklopimo i stavimo na policu u smočnici za čuvanje.

češnjak 4-5 češnja

crni papar u zrnu 10 kom

piment-grašak 5-7 kom

karanfil 5 -7 kom

kišobrani kopra 2-3 kom

listovi hrena 1-2 komada

lovorov list 1-2 komada

lišće trešnje 3-4 komada

lišće crnog ribiza 3-4 komada

vrh ljute papričice

Marinada s octom

Trebat će vam: (za 1 staklenku od tri litre)

• sol 2 žlice
• šećera 3 žlice
• octena kiselina 70% 1 žlica za desert
• voda 1,5 litara

Marinada s limunskom kiselinom

Trebat će vam: (za 1 staklenku od tri litre)

• sol - 1,5 žlica
• šećer - 3 žlice
• limunska kiselina - 1 žličica
• voda - 1,5 litara

Staklenke dobro operite. Pripremite začine - mogu se isprati hladnom vodom. Ogulite češnjak. Ako dodajete mrkvu i pastrnjak, ogulite, operite i narežite na tanke ploške.
Rajčice operite i ocijedite u cjedilu da se ocijede od vode. Svaku rajčicu zabodite čačkalicom uz peteljku (ne duboko 5-6 uboda).
Na dno tegle stavite začine. Na vrh poslažite rajčice.
Prelijte kipuću vodu preko staklenke do samog vrha i pokrijte poklopcem, ostavite 10 minuta da se rajčice zagriju.
Ocijedite vodu u lonac i prekrijte staklenku s rajčicama. Dodajte isachar u lonac, sve prokuhajte.
Rajčice prelijte kipućom salamurom, dodajte octenu (ili limunsku) kiselinu izravno u staklenku i odmah zatvorite varjačom. Staklenku okrenite naopako i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi (obično jedan dan). Nakon jednog dana tegle s rajčicama rasklopimo i stavimo na policu u smočnici za čuvanje.

Želite brzo i ukusno ukiseliti rajčice? Soljenje rajčice vrši se na različite načine - hladno ili vruće. U ovom ćete članku pronaći korisne informacije o tome kako ukusno posoliti rajčice u staklenci za zimu.

Slane rajčice recept u teglici na hladan način kao bure

Birajte zrele, ne mekane, mesnate rajčice iste veličine.

Spoj:
Rajčice - koliko stane u staklenku
Zelenilo (lišće trešnje, ribiza, hrasta, lovora, kopra)
Začini (crni papar i slatki grašak)
Voda (hladna, po mogućnosti izvorska) - 7,5 l
Ocat (9 posto) - 1/2 l
Sol - 300 g
Šećer - 500 g
Aspirin
Češnjak
korijen hrena

Kuhanje:

Operite rajčice i začinsko bilje. Ogulite češnjak.
U pripremljene staklenke od 3 litre stavite po 5 listova ribiza, trešnje, hrasta, kopra, po 2 lista lovora. Također, 5-8 graška crnog i pimentovog papra, 1-2 češnja češnjaka i trakica čistog korijena hrena.

Položite čvrste, zrele rajčice iste veličine.

Pripremite nadjev: čistu hladnu vodu, ocat, sol i šećer, promiješajte.

Ulijte staklenke - ispada sedam od 3 litre. limenke. Obavezno staviti 4 tablete aspirina i zatvoriti najlonskim poklopcem. 2 dana držati u kuhinji, a zatim u podrumu. Nakon 40 dana rajčice su spremne za jelo.

Tko voli paradajz kao bačvu - ovaj recept je za vas! Uživajte u jelu!

Na bilješku
Izračunavanje broja rajčica i salamure je jednostavno. Kod gustog pakiranja rajčice u staklenku, polovica njezinog volumena ostaje za rasol. Na primjer, u staklenku od litre stavi se 500-600 g rajčice i 500 ml salamure, u staklenku od tri litre stavi se 1,5 kg rajčice i 1,5 l salamure. Naravno, može doći do pogreške od 100 ml ili 100 g u jednom ili drugom smjeru. Sve ovisi o veličini rajčice i gustoći pakiranja.

Slane polutke rajčice recept za zimu u staklenci od bake Eme

Uživajte u jelu!

Slane smeđe rajčice u teglama na hladan način bez octa

Spoj:
Smeđe rajčice srednje veličine - 8 kom.
punjenje:
Češnjak - 1 glava
Papar "svjetlo" - 1 kom.
Celer - 1 hrpa
salamura:
Voda - 1,5 litara
Sol - 4 žlice. l.
Lovorov list - 4 kom.
Papar u zrnu - 10 kom.

Kuhanje:

Operite paradajz, celer.

Celer sitno nasjeckajte. Češnjak oguliti, protisnuti kroz češnjak i pomiješati sa celerom.

Nemojte rezati rajčice do kraja. "Spark" očistiti i izrezati na broj rajčica.

U svaku rajčicu staviti dio "lighta" i nadjev.

Stavite rajčice prerezanom stranom prema dolje u zdjelu.
Kuhajte vodu 5 minuta sa soli, paprom i lovorovim listom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Rajčice prelijte ohlađenom salamurom, stavite ugnjetavanje i ostavite na toplom 3 dana.

Nakon tri dana presložite na hladno i možete poslužiti. Obavezno uklonite "svjetlo" prije jela. Jesti s nadjevom. Uživajte u jelu!

Slane začinjene rajčice s cimetom. Recept za zimnicu u teglici

Sastav slanih rajčica po staklenci od 3 litre:

Rajčice - 1,5-1,8 kg
Cimet - 0,5 žličice
Lovorov list - 1-3 kom.

Za rasol:
0,8-1 l vode
2 žlice. l. sol

Kuhanje:

Rajčice operite, stavite u steriliziranu staklenku, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Ocijedite kipuću vodu u lonac, dodajte sol, lovorov list i cimet, zakuhajte, kuhajte 5 minuta.

Kipuću rasol ulijte u staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Ukusni, mirisni zalogaj oduševit će vas zimi. Uživajte u jelu!

Slane zelene rajčice za zimu

Uživajte u jelu!

Usoljene rajčice u vrućoj staklenki bez octa

Spoj:
rajčice
Sol, šećer
Lišće ribiza, trešnje, hrena
Češnjak, ljute papričice
Papar u zrnu, lovorov list
Voda

Kuhanje:

Operite rajčice i začinsko bilje.

Banke se pripremaju za pranje, steriliziraju. Na dno svake staklenke stavite lišće crnog ribiza, trešnje, kišobrana kopra. I još 1-2 češnja češnjaka, nekoliko zrna papra, 1-2 lista lovora, mali komadić lista hrena i mali komadić ljute papričice.
U svaku staklenku stavite onoliko rajčica koliko vam je potrebno.

Zakuhajte vodu i ulijte rajčice u staklenke. Ostaviti da se ohladi. Zatim ocijedite vodu iz staklenki i izmjerite mjericom. Ulijte u lonac - na svaku litru vode dodajte 1 žlicu. l. sol s toboganom i 2 žlice. l. Sahara. Prokuhajte rasol i ulijte u staklenke s rajčicama. Banke smotaju. Umotati u deku i ostaviti da se potpuno ohladi.

To je to, rajčice su spremne. Ostaje ih samo staviti u podrum i pričekati zimu - kada možete jesti. Uživajte u jelu!

Recept za slane rajčice s lišćem grožđa za zimu u staklenci

Sastojci za staklenku od 3 litre:
Rajčice 1,5-2 kg
Listovi grožđa 200 g

salamura:
za 1 litru vode sol - 50 g
Šećer - 100 g

Kuhanje:

Rajčice oprati, isjeckati vilicom sa strane peteljke, staviti u staklenku, poslagati ih pažljivo opranim listovima vinove loze. Sol i šećer razrijedite u vodi, prokuhajte, slanu otopinu ulijte u staklenke. Nakon 15 minuta rasol ocijediti, ponovno prokuhati i uliti u staklenke. Banke smotajte, okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Dobar tek i ukusne pripreme!

Na bilješku
Svaku rajčicu, prije odlaska u staklenku, preporuča se probosti čačkalicom ili sterilnom iglom u predjelu peteljke. To se radi kako bi se rajčice brže i bolje natopile slanom otopinom i manje je vjerojatno da će puknuti u vodi.

Oduševite svoje najdraže predjelom od slanih rajčica tako ugodnog i poznatog okusa! Bogatih boja i prekrasne arome podsjetit će vas na ljeto, postat će ukras stola i dostojan razlog za ponos domaćice.

Ako vam se članak svidio i smatrate da je koristan za vas, podijelite ga na društvenim mrežama. Gumbi društvenih medija nalaze se na vrhu i dnu članka. Hvala, češće provjeravajte nove recepte na mom blogu.

Ukiseljene rajčice su prekrasne! Izdašni su i ukusni, izvrsni kao međuobrok, mogu se dodati salatama, kiselim krastavcima i drugim ukusnim jelima. Kako u trgovinama ne biste kupovali proizvode sumnjivog podrijetla, preporučljivo je sami ukiseliti rajčice kod kuće. Srećom, nije tako teško. U nastavku pročitajte kako napraviti marinadu za rajčice u staklenci od 3 litre i izvršiti preostale postupke.

Pravila za kiseljenje rajčice

Za konzerviranje možete uzeti bilo koju rajčicu: crvenu, smeđu, ružičastu, žutu, pa čak i zelenu. Glavna stvar je da su jaki, s gustom kožom i bez nedostataka. Kako rajčice ne bi pukle prilikom prelijevanja, preporuča se povrće prvo isprati u hladnoj vodi, odmah odstraniti peteljke, a zatim im čačkalicom na nekim mjestima probušiti koru. Za poboljšanje okusa u staklenku možete staviti luk, papriku, krastavce, češnjak i sve vrste jestivog bilja (ružmarin, bosiljak, hren i sl.).

Najbolje očuvanje ukiseljenih rajčica može se osigurati pravilnom pripremom staklenki za njihovo polaganje. Treba ih temeljito oprati toplom vodom uz dodatak sode i obilno isprati vodom da se lužina dobro ispere, a zatim staviti na kuhalo za vodu da se sterilizira. Nakon 15 minuta izvadite, stavite čisti ručnik na stol s vratom prema dolje, ostavite da se malo ohladi.

Da biste izračunali koliko litara marinade od rajčice trebate za staklenku od 3 litre za zimu, povrće stavite u posudu i prelijte hladnom vodom. Zatim ulijte tekućinu u veliku mjernu posudu kroz poklopac s rupama. U dobiveni volumen dodajte još 200 ml vode (na bazi 1 staklenke) u slučaju da se tijekom prelijevanja prelije preko vrha.

Marinada za pikantne rajčice

Marinada za rajčice, stvorena prema receptu u nastavku, ispada malo začinjena, začinjena i istovremeno izvrsna. Rajčice koje su njime punjene imaju nevjerojatan okus. Mogu se čuvati 1 godinu ili više.

Sastojci za 1 staklenku od tri litre:

• češnjak - 2 kom .;
• ocat i granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
• obična fina sol - 2 velike žlice;
• papar u zrnu - 4 kom .;
• peršin srednje veličine - 2 lista;
• sušeni klinčići - 2 komada.

Način kuhanja:

Da biste napravili marinadu za rajčice u staklenci od 3 litre, morate sakupiti sve sastojke zajedno. U to vrijeme rajčice bi već trebale biti oprane, probušene čačkalicama i poslagane u posudu po želji, zajedno s ljutom i slatkom paprikom (po 1), češnjem češnjaka (4 češnja) i začinskim biljem (kopar, celer, hren).

Sastojke predviđene za marinadu potrebno je staviti prilikom drugog prelijevanja kipućom vodom, direktno u staklenku. Nakon toga, preporuča se namotati posudu ključem, okrenuti je, staviti pod toplu deku dok se ne ohladi. Paradajz možete jesti nakon 30 dana.

Gruzijski recept za marinadu od rajčice

Kada pripremate ovu marinadu za rajčice u staklenci od 3 litre, morate biti oprezni: vrlo je gorka. Ali gotove rajčice su začinjene, s neobično ukusnom aromom. Jesti ih je pravi užitak, pogotovo uz votku.

Sastojci:

• kopar, bosiljak, peršin - po 1 hrpa;
• list bijelog kupusa - 1;
• cilantro - 4-5 grana;
• čista voda - 3-4 litre;
• češnjak - 7 kom .;
• lavrushka - 2 lista;
• čili paprika - 1 kom. (možete uzeti 2);
• obična sol - 7 žlica. žlice.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u lonac od pet litara, dodajte sol, ubacite peršin. Salamuru ostaviti da prokuha. Odvojeno, uzmite čili papričice, češnjak, sve zelje, operite, nasjeckajte, pomiješajte. Razvijte list kupusa, u njega stavite pripremljenu masu, zarolajte u kobasicu. Stavite na dasku, narežite na tanke trakice. Miris će u ovom trenutku biti nevjerojatan, ali ne možete isprobati obradak, možete spaliti sluznicu paprom. Rasporedite "kobasice" od kupusa u staklenke (po 1 kom.), tamo pošaljite rajčice. Sve prelijte prokuhanom i malo prohlađenom salamurom. Zarolajte i zamotajte. Pojesti nakon 1-2 tjedna, izrezati na ploške.

Recept za marinadu sa 70% octa

Ovo je klasičan recept za teglu od 3 litre marinade od rajčice sa 70 octom, koji zna gotovo svaka dobra domaćica. Rajčice na njemu uvijek ispadnu dobro, rizik od njihove eksplozije je minimalan.

Sastojci (na 1 staklenku):

• hren - 1-2 lista srednje veličine;
• lišće ribiza i trešnje - 3 kom .;
• kopar - 1-2 kišobrana;
• piment - 3-4 graška;
• slatka paprika (povrće) - 1-2 komada;
• ljuta paprika - po želji;
• ocat 70% - 1 žlica. žlica;
• šećer i fina sol - po 3 velike žlice.

Način kuhanja:

U steriliziranu staklenku stavite hren, prepolovljene režnjeve češnjaka, listove, rajčicu i papriku. Sve prelijte kipućom vodom, ohladite. Ulijte slanu otopinu iz posude u tavu, dodajte sol, granulirani šećer. Kad prokuha ulijte žlicu octa, odmah ugasite. Ulijte rajčice, zatvorite staklenku poklopcem i zarolajte.

Marinada za rajčice bez sterilizacije

Budući da će se marinada za rajčice u staklenci od 3 litre kuhati bez sterilizacije, važno je temeljito oprati sve sastojke prikladne za to, posebno rajčice, lovorov list i korišteno zelje. Voće treba položiti ovako: veliko - na dno, malo - na vrh. To će olakšati punjenje spremnika.

Sastojci:

• fini šećer - 0,2 kg (ili fasetirano staklo);
• kuhinjska sol - 1 velika žlica;
• jabučni ili obični 9% ocat - 5 žlica. žlice;
• crni i / ili slatki grašak - 10 kom .;
• lavrushka - 2-3 mala lišća;
• zelje, klinčići i češnjak - izborno.

Način kuhanja:

Limenke sode dobro operite, sterilizirajte i osušite. Stavite u njih peršin, papar i začinsko bilje, rajčice. Ulijte kuhanu vodu, ohladite. Ispustite tekućinu u posudu kroz poseban poklopac s rupama. Dodajte šećer, sol. Kada voda proključa, pažljivo ulijte ocat u nju, odmah isključite plin. Ulijte rasol u staklenke. Zatvorite spremnik željeznim poklopcima i, okrećući se naopako, stavite na toplo mjesto, pokrijte. Kad se ohladi, konzerve rajčice odnesite u podrum. Čuvati 12-18 mjeseci.

Marinada za rajčice s okusom borovice

Rajčice marinirane u istoj salamuri s borovim grančicama jedinstvenog su okusa i mirisa. Dovoljno su jaki i nakon nekoliko mjeseci soljenja. Vrijedno je reći da se krastavci mogu kuhati po istom principu.

Sastojci:

• male žute rajčice;
• sok od jabuke - 1 litra;
• fino mljevena sol - 3 žlice. žlice.
• borove grane - 1 komad, duljine do 10 cm.

Način kuhanja:

Rajčice operite, blanširajte u kipućoj vodi 10-15 sekundi, pažljivo prebacite u staklenku u kojoj već leži borova grančica. Prokuhajte sok od jabuke zajedno sa soli, ulijte dobivenu masu voća. Ostavite 7-9 minuta da se ohladi. Ulijte slanu otopinu iz staklene posude u lonac, prokuhajte i pošaljite natrag. Staklenke zatvoriti poklopcima, ohladiti i izvaditi na hladno.

Marinada za rajčice s limunskom kiselinom

Rajčice u ovom receptu dobro se slažu s lukom i limunskom kiselinom, slatkoća marinade nimalo ne kvari njihov okus. Ova metoda konzerviranja je mnogo puta testirana.

Sastojci:

• crvena gusta rajčica - 1,45 kg;
• 2 glavice luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• voda za piće - 1,5 l;
• fini šećer - 1 velika žlica bez vrha;
• kuhinjska sol - 3 žličice;
• piment - 9 graška;
• klinčići - 3 stvari;
• cvatovi kopra - 1-2 kom .;
• limunska kiselina (ili sok) - 1,5 žličice.

Način kuhanja:

Za pripremu marinade za rajčice u staklenku od 3 litre s limunskom kiselinom potrebno je na dno staklenke staviti luk narezan na tanke kolutove, začine i rajčice. Što čvršće. Ulijte vodu u tavu, dodajte fino mljevenu sol i granulirani šećer, prokuhajte, nakon 1-2 minute dodajte kiselinu. Držite na plinu još 2-3 minute, limun bi se trebao potpuno otopiti. Ulijte rasol u staklenke, pokrijte poklopcima. Staklenke sterilizirajte 12 minuta, zarolajte i okrenite naopako. Umotati u topli materijal, ostaviti 24-26 sati. Odnesi u podrum.

Marinada za rajčice s votkom

Vodka ne utječe na okus i aromu rajčice, pomaže zadržati svoj izvorni oblik, sprječava fermentaciju i povećava rok trajanja za 2-3 puta. Gotovi plodovi su lagano hrskavi i ukusni, a rasol je bezalkoholan.

Sastojci:

• fini šećer - 5 velikih žlica;
• zrele rajčice - 1 limenka;
• voda za piće - 7 žlica;
• fino mljevena sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 4 velike žlice;
• lavrushka - 3 lista;
• češnjak - 2 kom .;
• papar u zrnu - 10 kom .;
• karanfil - 5 kom .;
• 9% ocat i votka - 1 žlica. žlica
• prstohvat crvene paprike;
• lišće hrasta ili trešnje - 5 komada.

Način kuhanja:

Najprije morate preliti kipućom vodom staklenke rajčice. 5 žlica šećera za marinadu za rajčice u staklenci od 3 litre još je malo, pa je bolje uzeti 4. Treba ih uliti u lonac zajedno sa svim začinima i lišćem, uliti vodu, prokuhati. Ohlađenu vodu izlijte iz staklenki i u njih ulijte pripremljeni rasol. Pokrijte posudu poklopcem, sterilizirajte 20-22 minute. Zatim izvadite, brzo zatvorite i stavite pod toplu deku da se ohladi. Izvaditi na hladno. Po istom receptu možete napraviti marinadu za staklenku od 3 litre za zelene rajčice.

Kao zaključak

Sada znate puno recepata za stvaranje ukusnih kiselih krastavaca za rajčice - s votkom, s limunskom kiselinom, octom i bez svega toga. Odaberite najbolje, po vašem mišljenju, i kuhajte sa zadovoljstvom. Uživajte u jelu!