Ukiseljeni krastavci, rezani poput trgovine. Recepti za kuhanje i foto recepti. Metoda pomoću sterilizacije staklenki napunjenih krastavcima

Često sam od svojih prijatelja čuo da tako želim zatvoriti krastavce, poput onih u trgovini, ali to ne uspijeva. Podijelit ću s vama kako ukiseliti krastavce poput trgovine, a možda i ukusnije. Kiseli krastavci poput onih kupljenih u trgovini hrskavi su, začinjeni, pravi jedan prema jedan.

Sastojci:

• Krastavci po staklenki od tri litre;

Na 1 litru vode:

• sol - 1,5 žlice;
• šećer - 3 žlice.

Na temelju limenke od 3 litre:

• ocat 9% - 10 žlica.
• Lovorov list;
• piment;
• Karanfil;
• Kopar;

Korak po korak recept za kisele krastavce poput onih kupljenih u trgovini

1. Krastavce dobro operite, dodajte vodu, ostavite da se namaču 5-6 sati.
2. Luk ogulite, narežite na pola prstena i stavite na dno staklenke. Zatim stavite kišobran od kopra, lovorovog lista, papra, klinčića, kopra. Zatim širimo krastavce, napunimo ih kipućom vodom.
3. Pustite ih da tako stoje dok se ne zagriju, a zatim ulijte kipuću vodu natrag u tavu, pa dodajte sol i šećer (naši omjeri su naznačeni po litri vode).
4. Prije nego što ga natočite drugi put, ulijte ocat u staklenku s krastavcima, pa ga napunite dobivenom marinadom i odmah zarolajte.
5. Okrenuti i zamotati u deku. Ostavite ih da stoje zamotani dok se potpuno ne ohlade.

Tako su naši kiseli krastavci spremni kao i oni kupljeni u trgovini. Siguran sam da će biti puno ukusniji, jer ćete krastavce kuhati vlastitim rukama.

Kiseli krastavci "Kao u trgovini" - ukusan, hrskav, slatko -kiselkast okus: najomiljeniji međuobrok za zimu. Tko bi odbio? Svake godine volim tražiti i konzervirati krastavce po novom receptu, za testiranje.

Potrošnja proizvoda izračunava se za otprilike 1 litarsku limenku.

Sastojci za recept:

• Mali krastavci
• Češnjak 1-2 češnja
• Suncobran od kopra 1 kom.
• Senf grah 1,5 žličica
• Korijander 1 žličica
• Lovorov list 1-2 kom.
• Zrna crnog papra 5-6 kom.
• 1 žličica soli
• Šećer 3 žličice
• Ocat 9%

Krastavci kao u trgovini-korak-po-korak recept s senfom:

Nedavno su recepti s krastavcima vrlo traženi kao u trgovini. Uostalom, takvi su krastavci izvrstan nezavisni međuobrok i važan sastojak mnogih jela.

Kiseli krastavci s octom klasik su zimske konzerve. Što se tiče začina, možete se držati recepta ili možete koristiti buket bilja po vlastitom nahođenju. No omjeri soli, šećera i octa trebali bi ostati nepromijenjeni. Ako se sve učini ispravno, krastavci će ispasti hrskavi i slatko -kiselog okusa, baš poput onih u trgovini.

Ako ipak ne volite ocat iz konzerve, postoji jedan divan. Prema ovoj mogućnosti kuhanja, krastavci za zimu su vrlo ukusni i hrskavi.

1. Za kuhanje ukiseljenih krastavaca "kao u trgovini", morate ih prethodno pripremiti. Krastavce pripremamo za kiseljenje, pridržavajući se ovog strogog pravila: ako su krastavci kupljeni na tržnici, onda ih prvo treba namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi. Što hladnije postaje, to bolje.

Voda se mora povremeno mijenjati. To je učinjeno kako bi krastavci bili zasićeni vlagom i, kada se očuvaju, ne izgube elastičnost. Ako krastavce koristite izravno iz svog vrta, tada se postupak namakanja može preskočiti. Krastavce je bolje brati prije berbe.

Temeljito operite staklenku u kojoj ćemo konzervirati naše slatke i kisele krastavce, baš kao u trgovini. Nije ga potrebno sterilizirati, jer će se ovaj postupak provesti na samom kraju, ali poklopci se moraju polivati ​​kipućom vodom.

Očistite češnjeve češnjaka i upotrijebite tanjure.

Ocat ulijte u čistu i suhu staklenku do visine 1 cm od dna. Tamo smo stavili naše začine: ploče češnjaka, kišobran od kopra, korijander, senf, papar u zrnu, lovorov list.

Sada krastavce stavljamo u staklenku što je moguće čvršće jedan uz drugi, ostavljajući minimalno slobodnog prostora. Krastavcima u posudu dodajte šećer i sol.

Cijelu stvar napunite kipućom vodom do samog vrata.

Sada ćemo naše krastavce sterilizirati izravno u staklenci. Da bismo to učinili, staklenku smo stavili na dno velikog lonca i napunili je vodom do "ramena". Stavili smo tavu na vatru. Sterilizirajte krastavce oko 5 minuta od trenutka kada voda proključa u posudi.

Čvrsto zarolajte staklenku s poklopcem, okrenite je naopako i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim se staklenka s krastavcima može prenijeti na tamno, hladno mjesto i ostaviti da se kuha barem nekoliko tjedana. Kiseli krastavci "kao u trgovini" su spremni!

Video recept - recepti od krastavaca nalik trgovini

Tajne i suptilnosti kuhanja

Prije nego počnete praviti praznine od ukiseljenih krastavaca, za to morate odabrati pravo povrće. Kako bi trebali izgledati kiseli krastavci? Prvo se gusti krastavci sortiraju radi konzerviranja. Ni u kojem slučaju nije povrće s "pamučnom" pulpom i suhim šupljinama. Dobar zimski turšija trebao bi biti čvrst i hrskav kad se polomi.

No događa se da dobri krastavci mogu lagano uvenuti nakon što su danju ležali na vrućini ili pod suncem. U tom se slučaju mogu "obnoviti": uliti u lavor ili kantu hladne vode i držati u njemu 12-18 sati. Ako planirate marinirati veliki volumen krastavaca, onda ih je prikladno namočiti izravno u kadi; i u njemu ih smjesta otkupiti.

Kako se, u načelu, i za svako zimsko očuvanje, krastavci prije kiseljenja moraju temeljito oprati kako na njima ne bi bilo prašine i prljavštine. Za optimiziranje procesa pranja potrebno je izvaditi krastavce iz posude, isprati ih u tekućoj vodi i prema receptu tehnologije kiseljenja odrezati im kundake i staviti ih u čistu posudu.

Važnu ulogu igra veličina krastavaca odabranih za berbu. Za kiseljenje biraju se mali krastavci duljine najviše 10 cm, dok je za kiseljenje potrebno veće i mesnato povrće.

Bilješka:od navedenog broja proizvoda dobit ćete 5-6 limenki od 0,5 litara, ovisno o duljini i veličini krastavaca.

Kiseli krastavci kao u trgovini - recept s fotografijom:

Prije nego što počnete svladavati recept, pripremite krastavce za kiseljenje prema svim pravilima: ako ih imate sami, sa svoje okućnice ili ljetnikovca, svježi i tek ubrani, nije ih potrebno namočiti u vodi ako se bere obavit će se na dan berbe. A ako ste krastavce kupili na tržištu, morate ih bez greške uroniti u ledenu vodu na 2-3, ali ne više od 8 sati. Zanemarujući ovo kulinarsko pravilo, riskirate da u teglu uđete tromi, hrskavi, prazni krastavci jer su, dok su s kreveta dolazili do vašeg stola, uspjeli izgubiti puno vlage. Kako kuhati ukiseljene krastavce kao u trgovini? Razmotrimo to korak po korak!

Za početak, dok vaši krastavci dobivaju nedostajuću vlagu, pripremite i ogulite mrkvu i luk. Mrkvu narežite na podloške, luk nasjeckajte na srednje ili pola prstena, kako želite. Češnjak ogulite, a prije nego što stavimo krišku ili dvije u staklenku, poravnajte zube širokom stranom noža za potpuniji povratak arome u marinadu.

Dakle, krastavci su spremni za kiseljenje: izgledaju sjajno i svježe - odrežite im krajeve s oba kraja i ponovno temeljito operite.

Također unaprijed pripremamo staklenke - operemo i steriliziramo na bilo koji način, osušimo. Na dno svakog po obrocima rasporedimo luk i kriške mrkve.

Ulijte grašak gorušice i grašak papra, češnjak zdrobljen nožem.

Krastavce slažemo u staklenku okomito u nekoliko redova ili u nekoliko redova ako su vam staklenke velike.

Marinadu skuhamo od jedne litre vode, granuliranog šećera, octa i soli. Čekamo da se sve labave komponente otope, sipajte krastavce u staklenke s kipućom tekućinom.

Stavili smo sterilizaciju u vruću vodu u lonac, čije je dno prekriveno ručnikom, steriliziramo staklenke od 0,5 l 7 minuta (za staklenke od litre, povećajte na 10-12 minuta).

Zatvorite, okrenite i zamotajte, kao kod kiseljenja običnih krastavaca.

Nakon jednog dana možete premjestiti izratke na police.

To je cijeli jednostavan recept za krastavce za zimu kao u trgovini!

Ukusne praznine za vas!

Svaka domaćica ima svoje, provjerene vremenom načine čuvanja povrća kod kuće. Ali ponekad želite provesti u djelo druge, nove recepte. Na primjer, kako zatvoriti kuće kao u trgovini? Razmotrimo nekoliko ovih korisnih recepata. Ovaj članak također nudi savjete i trikove za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog i zalogaja.

Što je tako neobično u svježem hrskanju i aromi?

Domaći pripravci uvijek su dobri, ali ponekad poželite da imaju "dućan" okus. Što je tako posebno u grickalicama kupljenim u trgovini? Uostalom, čini se da su ti krastavci običnog izgleda, ali zabavnije hrskaju, a aroma iz konzerve je nekako nedokučiva, specifična i apetitna. Sigurno se takvi ukiseljeni krastavci za zimu pripremaju nekako drugačije. Hrskavi, dobivaju se ili poštujući određena tehnološka pravila, ili korištenjem posebnih sastojaka. Otkrijmo neke tajne koje se mogu uspješno primijeniti u praksi kod kuće

Pravilna priprema krastavaca za konzerviranje ključ je postizanja uspješnog rezultata.

Naravno, skup sastojaka prema receptu i poštivanje svih tehnoloških faza vrlo su važni. No, mnogo ovisi i o kvaliteti sirovina. Stoga, ako želite da se vaši kiseli krastavci za zimu, hrskavi, pokažu najkvalitetnijima, pridržavajte se ovih pravila:

Uzimajte samo svježe povrće koje je ubrano u prethodna 1-2 dana (i to samo ujutro ili navečer, hladnim satima, a ne u najtoplije poslijepodne).

Krastavce razvrstajte po veličini i obliku, po mogućnosti kiseljenje plodova ne duljih od 10-12 cm i promjera 3 cm.

Prije početka rada krastavce prelijte hladnom vodom najmanje 30-50 minuta. Oni će biti zasićeni dodatnom vlagom.

Od specifičnih začina koji krastavcima daju posebnu hrskavost, upotrijebite suhu gorušicu, lišće hrena i korijen, lišće koštunjavog voća.

Kako zatvoriti ukiseljene krastavce kod kuće, kao u trgovini? Metoda hladnog izlijevanja

1. Stavite češnjak (3 srednja režnja) u čistu staklenku na dno, 2-3 lista crnog ribiza, trešnje, cvat kopra (može se osušiti), 1 ljutu papriku (vrh izrežite "pjenjačom"), 1 veliki hren list (odrezana srednje tvrda žila).
2. Krastavcima odrežite krajeve (prije natapanja u vodi) s obje strane. Zatim ih čvrsto stavite u staklenku i uredno, u malim obrocima, prelijte kipućom vodom.
3. Dok se krastavci zagrijavaju, pripremite marinadu od 1 čaše hladne izvorske vode, 3 žlice. l. sol, 1 žlica. l. suhe gorušice i 1 žličica. Sahara. Suhe komponente temeljito promiješajte dok se potpuno ne otope.
4. Nakon inzistiranja pola sata, ispustite vodu iz staklenke.
5. Zatim nastavite s iznimnim oprezom jer će ponovno doći do nagle promjene temperature koja može uzrokovati lom stakla. Krastavce prelijte s 2 žlice. l. 9% octa i pripremljene otopine. Ako postoji nedostatak, napunite staklenku čistom vodom.
6. Prekriti plastikom i staviti na hladno.
7. Povremeno protresite staklenku, nakon 3 sata tijekom dana.
8. Za 4-5 dana kao u trgovini, spremno. Rok trajanja takve grickalice (na hladnom mjestu i u hladnjaku) nije veći od 10 dana.

Opcija „vrućeg“ očuvanja. Kiseljenje krastavaca bez sterilizacije

Ovaj se recept razlikuje od prethodnog po načinu toplinske obrade. Osim toga, takvi se ukiseljeni krastavci mogu čuvati cijelu zimu. "Kao u trgovini!" - ovo se također odnosi na njih! No, aroma je nešto drugačija, ali mrvica ostaje. Stavite u staklenku (sterilne) slične začine i dodatno zrna crnog papra (5-6 zrna), 1-2 kom. klinčića i lovorovog lišća. Zatim - pripremljeni krastavci, a na vrhu prelijte kipućom vodom. Zamotajte, pokrivajući poklopcem. Nakon 40-50 minuta. ulijte otopinu u lonac i dodajte joj sol i šećer u sljedećim omjerima: za 1 litru vode - 1 žlica. l. šećera i 1,5 žlice. l. krupna sol. Kiseli krastavce na vrhu octom - 100 g po staklenci. Zatim napunite kuhanom marinadom i odmah zarolajte poklopac. Lagano okrenite naopako, zamotajte i pričekajte da se potpuno ohladi.

Metoda pomoću sterilizacije staklenki napunjenih krastavcima

Također vrlo ukusni kiseli krastavci za zimu dobivaju se preradom s dvostrukim toplinskim zagrijavanjem. S smanjenjem vremena (do 10 minuta) za prethodno punjenje kipućom vodom, potrebno je dodatno sterilizirati limenke. Da biste to učinili, nakon punjenja marinadom (faza 2 toplinske obrade), posude stavite u lonac, prethodno prekrivši dno krpom. Zatim napunite slobodni prostor oko limenki vrućom vodom i stavite na vatru za sterilizaciju. Nakon vrenja, stajati 15 minuta. Uklonite limenke, zarolajte poklopce i prekrijte debelim materijalom. Krastavci su hrskavi i aromatični!

Tanjir sa krastavcima

Ovaj uobičajeni zimski međuobrok ne može biti samo jednodijelan, već se može mijenjati i s drugim povrćem. Dakle, kisele krastavce u staklenkama s rajčicom, mrkvom, paprikom i kupusom. Uzmite kao osnovu recept za vruće ulijevanje bez sterilizacije, punjenje staklenki "zabavnim" asortimanom. Povrće možete kombinirati po vlastitom nahođenju, svakako se pridržavajte glavnog pravila slaganja u razinama odozdo prema gore:

Krastavci, tikvice, mrkva,

Papar, kupus,

Rajčice.

Najukusniji je kiseli pripravak ako je povrće malo i približno iste veličine. Za to se papar obično prepolovi, mrkva - po dužini na četiri dijela, kupus - na ploške s bazom panja.

Sretno očuvanje!

Danas vam nudimo da kuhate krastavce za zimu poput onih u trgovini, okus je vrlo sličan. Naravno, u današnje vrijeme recepti za šivanje bez upotrebe octa postaju sve popularniji, ali morate priznati da je okus tamo potpuno drugačiji. Ponekad možete napraviti iznimku, dopustiti si, iako ne posve zdravo, ali vrlo ukusno - zimi se počastite hrskavim, slatko začinjenim kiselim krastavcima.Recept je jednostavan. Ovo je savršeno za gozbu, pogotovo ako naiđete na kornišone. Također, ovi krastavci savršeni su za salate i kuhanje glavnih jela. No ako još uvijek berete krastavce za zimske praznike, napravite još staklenki, budite sigurni, zasigurno ćete ugoditi gostima.
Kako kuhati krastavce za zimu kao u trgovini, pročitajte recept u nastavku.



Sastojci:

- mali krastavci / kornišon - 950-980 g,
- mrkva - 40 g,
- luk - 30 g,
- filtrirana voda - 500 ml,
- ocat 9% - 50 ml,
- češnjak - 40-50 g,
- sjemenke gorušice - 3 žlice,
- piment - 8-10 kom.,
- sol - 10 g,
- šećer - 15 g.




Svi sastojci su pripremljeni, nastavljamo s kiseljenjem krastavaca. Kako bi nastali krastavci ispali hrskavi, gusti i lijepi, baš poput onih u trgovini, svakako ih potopite u ledenu vodu tri sata. Ovaj trenutak možete izostaviti ako ste upravo iščupali krastavce iz vrta i odmah započeli postupak. Namočeni krastavci bili su dovoljno zasićeni vlagom u tri sata, uklanjamo ih, malo ih osušimo, odrežu im krajeve s obje strane.




Pripremamo povrće - ogulite, operite i osušite mrkvu i luk, narezane na male i tanke ploške. Češnjak ogulite, operite, osušite, širokom stranom noža pritisnite vlasac. Dakle, povrće je pripremljeno, prelazimo na sljedeći postupak.




Teglice temeljito operemo deterdžentom ili sodom, steriliziramo na prikladan način. Napunite suhe pripremljene staklenke mrkvom i lukom, također stavite zdrobljene režnjeve češnjaka.




Zatim u staklenke ulijte senf i grašak papra.




Pripremljene krastavce stavite u staklenku okomito, u jednom ili nekoliko redova.




Marinadu za krastavce kuhamo od čiste filtrirane vode, kuhinjske soli, šećera i soli. Otopite kristale rastresitih sastojaka, uklonite marinadu sa štednjaka.




Napunite krastavce vrućom marinadom.




Dno široke tave prekrivamo komadom tkanine ili kuhinjskom krpom, namjestimo staklenku, ulijemo toplu vodu koja bi trebala doprijeti do ramena staklenke. Krastavce steriliziramo sedam minuta (staklenka od 0,5 l).




Pažljivo izvadite vruće limenke iz posude, koristeći držače za kuhinju, zatvorite, okrenite naopako, provjerite nepropusnost.




Pokrijte krastavce dekom i ostavite 24 sata.




Nakon jednog dana krastavce preuredimo u hladnu prostoriju, gdje ih čuvamo do početka hladnog vremena.




Uživajte u jelu!