Mliječna riblja juha. Finska riblja juha - recepti ukusne kremaste juhe Juha s ribom i mlijekom

Još u ranoj mladosti, čitajući recepte za baltičku kuhinju u sovjetskim časopisima, bio sam zadivljen - kuhati ribu u mlijeku? I možeš li ga jesti? Dugo se nisam mogla natjerati da isprobam ove recepte. Djeca su pomogla – kad je došlo vrijeme da ih prebacim na dohranu, kupila sam svakakve knjige o dječjoj hrani. I bio sam iznenađen - mlijeko se dodaje u gotovo sva jela za djecu mlađu od godinu dana, bez obzira radi li se o ribi ili mesu. Odlučio sam eksperimentirati na djeci. Kad sam kuhala prvi put, probala sam s oprezom. Ali kako vam se svidjelo! Stvarno jako ukusno!

Od tada su mi djeca odrasla, starija su već skoro odrasli. Ali riblje juhe s mlijekom čvrsto su ušle u našu prehranu i tamo zauzimaju počasno mjesto. Dakle, najlakši i najbrži recept:

Mliječna juha s ribom

1 litra mlijeka
1-1,5 kg fileta bakalara, smuđa ili druge morske ribe
1 luk
3-4 krumpira
2 žlice. žlice za maslac,
1 žlica brašna
malo kopra, soli.

File morske ribe (probao sam mnoge vrste ribe: ukusan, osim jedine ribe - u ovom receptu mi se nije svidio poljak) narezati na komade, staviti u tavu debelih stijenki i preliti kipućom vodom oko prst iznad riba. Ribu kuhajte u kipućoj vodi ne više od 10 minuta, a zatim izvadite. U juhu staviti krumpir, sitno sjeckani luk, možete staviti sitno sjeckani korijen peršina, posoliti i kuhati još 10-15 minuta, pa uliti mlijeko, nakon što ste u njemu razrijediti brašno, i dalje kuhati miješajući dok krumpiri su gotovi. Nakon toga stavite prethodno izvađeni riblji file, dodajte kopar, ulje i zagrijte još 2 minute. Maknite s vatre, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 3-5 minuta.

• Za 2 porcije

400 g ribljeg filea

bolje je uzeti bijelu morsku ribu

2-3 krumpira

1 žarulja

hrpa kopra

300 ml mlijeka

1 sv. žlica brašna

oko 1 sv. žlice za maslac

Sol

Opis

Predviđam tvoj - i može se jesti? I ja sam jednom bio potpuno siguran da su riba i mlijeko u jednom jelu potpuna glupost, ali, kao što znate, nikad ne reci nikad... Tako mi se dogodilo da dođem u takvu situaciju kada su ih srdačno počastili mliječnom juhom s ribom i odbio je to jednostavno nemoguće. morao sam pokušati. Prvo sam odlučila da ću pojesti samo par žlica i to samo zbog pristojnosti... Nakon prve nestale su predrasude o nejestivosti, nakon druge sam dobila ideju da je dosta ukusno i želim još, i na kraju sam tražila recept i to ne radi pristojnosti, već zato što mi se juha jako svidjela. Od tada ga radim prilično često. Juha je stvarno ukusna, dosta zadovoljavajuća, ali istovremeno lagana i, uvjeravam vas, neće biti probavnih smetnji. Probaj! Inače, nedavno sam u zbirci recepata za židovsku kuhinju naišla na vrlo sličan recept. Dakle, bez ekstrema! Nacionalna kuhinja!

KUHANJE:

Krumpir krupno nasjeckajte, podlijte vodom da samo prekrije, stavite kuhati. Kad voda prokuha, dodajte sitno nasjeckani luk, posolite, zatvorite poklopac i kuhajte 5-7 minuta dok krumpir nije napola kuhan.

Dodajte nasjeckane riblje filete. Po potrebi zalijte s malo kipuće vode da voda potpuno prekrije ribu, poklopite i kuhajte 10-15 minuta dok riba i krumpir ne budu gotovi.

Dodajte maslac. Ako je riba masna, možete kuhati bez ulja. Ulijte mlijeko, nakon što ste u njemu razrijedili brašno. Pazite da se brašno potpuno rasprši, bez grudica brašna.

Zakuhajte mliječnu smjesu i kuhajte još 2 do 3 minute. Dodajte sitno nasjeckani kopar, promiješajte i maknite tavu s vatre. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 3-4 minute. Sve! Možete pozvati za stol. Dobar tek!

Za početak kuhanja jela pripremimo sve proizvode, očistimo ribu, dobro isperemo pod mlazom vode i narežemo na porcije, ako u ribi ima sitnih kostiju, preporučljivo ih je ukloniti odatle. Uzimamo krumpir, dobro ga operemo četkom i isperemo od prljavštine.

Prvo ga morate očistiti, a zatim ga modificirati u mliječnu juhu sa srednjom kockom. Također očistimo žarulju i postavimo je na srednje kvadrate. Kako luk ne bi ušao u oči noža prije rada s njim, preporučljivo ga je navlažiti u hladnoj vodi. Peršin operite, ocijedite i sitno nasjeckajte.

Ako nemate svježeg peršina pri ruci, možete koristiti sušeni peršin. Ili korijen peršina, opran, očišćen i sitno nasjeckan. I tako za ovo jelo trebamo lonac od dvije litre. U mlijeko ulijte dvije šalice vode, zakuhajte sve zajedno i zavijte na laganoj vatri.

Zatim u mlijeko stavite krumpir narezan na kockice i kuhajte do pola na laganoj vatri. Zatim u našu mliječnu juhu s ribom dodamo sitno nasjeckani peršin i luk, malo prokuhamo, a zatim dodamo ribu narezanu na porcije i kuhamo dok krumpir i riba ne budu gotovi.

Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte papar, sol i maslac, prema ukusu. Prije posluživanja juhu treba začiniti maslacem i posuti nasjeckanim peršinom. Umjesto kuhanog krumpira u juhu možete koristiti pečeni krumpir.

Oguljeni i nasjeckani krumpir treba naribati posoliti, uvaljati u papriku i peći u pećnici zagrijanoj na 180°C do kuhanja. Stavite krumpir u juhu 3 minute prije nego što je riba gotova. Za pikantnost okusa, nekoliko minuta prije kuhanja juhi se može dodati nasjeckano zelje estragona (2-3 grančice).

Ako ste ljubitelj ribljih jela, finska riblja juha najbolja je topla opcija za posluživanje večere na riblji dan. Zasićenost, izvrstan okus i nutritivne karakteristike jela učinili su ga jednom od najtraženijih sastava ove vrste.

Kako kuhati riblju juhu na finskom?

Finska riblja juha, kao i svaka druga, ima mnogo varijacija, od kojih se svaka priprema prema određenim zahtjevima. Bez promatranja nijansi, jelo gubi svoj karakterističan polet i gubi pravo da se smatra varijacijom izvornog recepta.

1. Finska riblja juha priprema se isključivo od crvene ribe: lososa, pastrve, ružičastog lososa, lososa itd.
2. Obvezna stalna komponenta juhe je vrhnje koje juhi daje mekanu, kremastu, blago baršunastu teksturu.
3. U juhu je dopušteno dodati razno povrće, začinsko bilje, začine i začine po želji.
4. Biljne komponente pirjane su na maslacu.
5. Poslužite vruće s kriškom limuna i svježim začinskim biljem.

Finska riblja juha s vrhnjem - recept

Klasična finska riblja juha s vrhnjem razlikuje se od tradicionalne riblje juhe po tehnologiji kuhanja. U tom slučaju ne možete prethodno kuhati riblju juhu. Samo trebate kupiti svježi file crvene ribe, narezati ga na kockice srednje veličine i pripremiti sve potrebne biljne sastojke.

Sastojci:

• file crvene ribe - 350 g;
• krumpir - 3 kom .;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• maslac - 30 g;
• vrhnje - 1 staklo;
• zelje kopra - 1 hrpa;
• voda - 1 l;
• sol, papar, začini.

Kuhanje

1. Krumpir se oguli, nareže na kockice, prelije vodom i kuha 5-7 minuta.
2. Dodajte spremljeni luk s mrkvom, nasjeckani riblji file, začinite juhu po ukusu, kuhajte 10 minuta, zalijte vrhnjem i pustite da ponovno prokuha.
3. Nakon 10 minuta, kremasto uho u finskom stilu će se uliti i biti spremno. Ostaje ga samo začiniti koprom i poslužiti.

Uho finske pastrve

Finska riblja juha od pastrve s vrhnjem priprema se po klasičnoj tehnologiji uz nekoliko izmjena. Ako imate na raspolaganju riblje odreske ili cijeli trup, nemojte biti lijeni i odvojite filete od kostiju. Tako će se jelo kuhati brže, imat će spektakularan izgled i postati prikladnije za jelo.

Sastojci:

• pastrva - 600 g;
• krumpir - 4 kom .;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• maslac - 30 g;
• vrhnje - 1 staklo;
• kopar - 1 hrpa;
• voda - 1,5 l;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• korijander, timijan, bosiljak - prstohvat svaki;
• sol, bijeli papar.

Kuhanje

1. Kocke krumpira kuhaju se u vodi.
2. Dodati pripremljenu pastrvu, kuhati još 5 minuta.
3. Poprženi luk poslažite s mrkvom, dodajte sol, lovor, papar, začinsko bilje, ulijte vrhnje, pustite da prokuha i maknite sa štednjaka.
4. Vruće kuhati ispod poklopca 10 minuta Poslužite s koprom.

Finska riblja juha s mlijekom

Ako u pravo vrijeme krema nije bila dostupna, možete kuhati finski. Glavna stvar je da mliječni proizvod ima visok postotak masti, a tada nitko neće primijetiti zamjenu. Osobitu pikantnost ljutom će dati korijen peršina, a oštrinu koja nedostaje pružit će prstohvat mljevenog čilija.

Sastojci:

• pastrva ili losos - 500 g;
• krumpir - 4 kom .;
• luk - 1 kom .;
• korijen peršina - ½ kom .;
• mlijeko - 1 staklo;
• kopar - 1 hrpa;
• voda - 1 l;
• lovor - 1-2 kom .;
• mljeveni čili - prstohvat;
• sol, papar, ulje.

Kuhanje

1. Riblje kosti preliju se vodom, doda se izrezani luk, kuha se 15 minuta, filtrira.
2. Položite kockice krumpira, naribani korijen peršina, kuhajte 15 minuta.
3. Ulijte mlijeko, položite nasjeckani riblji file, lovor, nasjeckani kopar, kuhajte 5 minuta.
4. Nakon još 10 minuta, uho u finskom stilu s mlijekom će biti natopljeno i spremno.

Uho finskog lososa

Druga varijanta juhe je finska, koja se može složiti prema preporukama u nastavku. Ako je moguće skuhati izvornu juhu od ribljeg otpada: glave, repa, peraja i kostiju, svakako ga upotrijebite. Dobivena juha bit će izvrsna osnova za vruće ukrašavanje.

Sastojci:

• losos - 600 g;
• krumpir - 4 kom .;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• korijen celera - 50-70 g;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• maslac - 30 g;
• vrhnje - 1 staklo;
• kopar - 1 hrpa;
• voda ili juha - 1 l;
• lovor - 1-2 kom .;
• sol papar.

Kuhanje

1. Skuhajte krumpir u vodi ili juhi dok ne omekša.
2. Dodaju se pirjano povrće, nasjeckani riblji fileti, vrhnje, začini, zagrijani do vrenja, bacaju se kopar i zeleni luk.
3. Nakon 10 minuta infuzije ispod poklopca, uho u finskom stilu bit će spremno za posluživanje.

Uho finskog lososa

Na finskom s vrhnjem, ispasti će još ukusnije ako ga skuhate s dodatkom tajlandskog ribljeg umaka. Potonji obogaćuje paletu okusa juhe i čini je izražajnijom. Da biste pripremili četiri porcije ukusnog mirisnog vrućeg za večeru, morate posvetiti četrdeset minuta svog vremena.

Sastojci:

• losos - 500 g;
• krumpir - 4-5 kom .;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• Tajlandski riblji umak - 2 žlice. žlice;
• ulje - 30 g;
• vrhnje - 1 staklo;
• kopar - 1 hrpa;
• juha - 1-1,2 l;
• lovor - 2 kom .;
• sol papar.

Kuhanje

1. Od ribljih ostataka, procijeđenih i kuhanih kockica krumpira u njemu se priprema juha.
2. Dodajte sot od povrća, nasjeckani file lososa, začine i začine, kuhajte 5 minuta, ulijte vrhnje, pustite da prokuha.
3. Bacite nasjeckani kopar, ulijte riblji umak, pustite da se vruće kuha 10 minuta.

Finska riblja juha s porilukom

Često se finski kuha s porilukom, što jelu daje karakterističan okus i miris. U pravilu se takva ljuta varijanta radi bez pirjanja luk-mrkva, a u lonac se stavljaju nasjeckani kolutići poriluka zajedno s oguljenim i kockicama krumpira.

Sastojci:

• losos - 500 g;
• krumpir - 4-5 kom .;
• poriluk - 2 kom .;
• vrhnje - 1 l;
• kopar - 1 hrpa;
• lovor - 2 kom .;
• sol papar.

Kuhanje

1. Krumpir s nasjeckanim porilukom prelije se vodom tako da pokrije sadržaj za 1 cm i kuha se 10 minuta.
2. Položite nasjeckanu ribu, bacite lovor, popaprite, posolite, pustite da kuha 5 minuta.
3. Ulijte vrhnje, ubacite kopar, zagrijte sadržaj do vrenja.

Finska riblja juha sa sirom

Riblja juha s finskim sirom po svojim okusnim karakteristikama nije inferiorna od ljute, pripremljene prema klasičnom receptu. U ovom slučaju češnjak daje posebnu pikantnost, a bugarska slatka paprika obogaćuje okus i nutritivne karakteristike te čini jelo svjetlijim i privlačnijim izgledom.

Sastojci:

• losos - 500 g;
• krumpir - 4 kom .;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• topljeni sir - 200 g;
• paprika - 1 kom .;
• češnjak - 1 zub;
• kopar - 1 hrpa;
• lovor - 2 kom .;
• sol, papar, ulje.

Kuhanje

1. Krumpir skuhajte u vodi ili juhi.
2. Dodaje se luk s mrkvom dinstanim na maslacu, paprika, riba, češnjak, začini, doda se topljeni sir, kuha se 5 minuta, baci se kopar.
3. Nakon još 10 minuta, finska riblja juha s topljenim sirom će se natopiti i biti spremna za posluživanje.

Finska riblja juha s rajčicama

Originalna i profinjena riblja juha u finskom stilu s vrhnjem i rajčicama. Potonji osvježavaju paletu okusa, dajući joj pikantnu kiselost i karakterističnu svježinu. Prije upotrebe plodove rajčice treba naizmjenično umočiti na par minuta u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu i oguliti.

Sastojci:

• losos - 500 g;
• krumpir - 4 kom .;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• vrhnje - 500 ml;
• rajčice - 300 g;
• zeleni luk - po ukusu;
• kopar - 1 hrpa;
• lovor - 2 kom .;
• sol, papar, ulje.

Kuhanje

1. Kocke krumpira prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju.
2. Dodajte luk prženi na ulju s mrkvom i rajčicom, jelo začinite po ukusu, dodajte ribu i kuhajte 5 minuta.
3. Ulijte vrhnje u tavu, zagrijte do vrenja, stavite zelje, pustite da se kuha.

Finsko uho u štednjaku

Sljedeći recept za riblju juhu na finskom uključuje kuhanje vruće pomoću multicooker-a. Prednost metode je u nepretencioznoj tehnologiji, prema kojoj se komponente jednostavno presavijaju u zdjelu uređaja, a pametni gadget sam kontrolira sve ostalo, spašavajući domaćicu od nepotrebnih problema.

Finci vjeruju da samo oni znaju skuhati ovu poznatu i mnogima omiljena riblja juha s mlijekom. Ali zašto ne bismo pokušali opovrgnuti ovu činjenicu? Uostalom, juha je stvarno ukusna. Pokazat ću vam vrlo pristupačan način pripreme ovog jela. Uostalom, daleko od uvijek nam je moguće koristiti sastojke za pripremu riblje juhe, kao u finskom receptu: filet lososa, papar s okusom limuna. Reći ću vam kako ove komponente možete zamijeniti, a da ne pokvarite juhu, ali je učinite još zdravijom.

Dakle, za pripremu riblje juhe s mlijekom trebat će vam:

glava od pastrve ili lososa (u originalu Finci 400 g fileta lososa);

4 krumpira;

400 ml mlijeka;

1 luk;

1/2 žličice paprika s okusom limuna (ja zamijenim bijelim paprikom i prije posluživanja dodam par kapi limunovog soka)

Glavu prelijte s 1,5 litre vode i kuhajte sat vremena. Gotovu juhu procijedite. Luk narezan na male komadiće.

U juhu ulijte mlijeko, zakuhajte i dodajte luk. Kuhajte 10 minuta. Krumpir se mora skuhati u ljusci (kako bi se u njemu zadržalo više hranjivih tvari). Očistite i narežite na male kockice.

U juhu s mlijekom dodajte krumpir, papar i sol. Kuhajte još 3 minute.

Maknite s vatre i poslužite juhu s malom količinom ribe skinute s glave pastrve, ukrašene začinskim biljem.

Za ručak uživajte u ovoj originalnoj ribljoj juhi s mlijekom. Vi i vaša obitelj bit ćete vrlo zadovoljni rezultatom! Dobar tek!