Suhi nadjev od gljiva za knedle. Vareniki i okruglice s nadjevom od gljiva: recepti za svaki ukus. Najbolji recepti za nadjeve od gljiva za knedle i okruglice

Danas na našem stolu imamo tradicionalno rusko jelo - knedle. Kako možeš proći? Knedle vole i prepoznaju različiti narodi. Imaju mnogo imena i varijacija kuhanja: nepalsko, talijansko, japansko itd.

Knedle isklesane od beskvasnog tijesta s mesom - klasična verzija. Predlažem odstupiti od klasičnog recepta i kuhati dijetalne okruglice s mljevenom gljivom.

Uzmimo s popisa proizvode za okruglice s gljivama.

Za početak se umijesi najjednostavnije tijesto za okruglice. Prethodno prosijano brašno ulijeva se u staklenu posudu. Da bi okruglice bile ukusne, za tijesto je povoljnije koristiti vrhunsko pšenično brašno.

Vrh tobogana uklanja se žlicom u obliku jame. Pileće jaje razbijeno je u rupu. Tijesto se počinje mijesiti.

U tom procesu uvodi se voda razrijeđena solju.

Prikladnije je započeti gnječenje tijesta žlicom ili lopaticom, a zatim prijeći na ručno gnječenje. Tijesto za okruglice oblikovano u kiflu mijesi se rukama najmanje 7 minuta, dok potpuno ne postane elastično. Zatim se stavi pod prozirnu foliju i pošalje na počinak u hladnjak.

Odmoreno tijesto podijeljeno je na četiri dijela.

Iz svakog dijela formira se tanka kobasica. Kobasica je izrezana na komade. Komadići se uvaljaju u brašno i slože na dasku.

Zatim se razvaljaju u tanke krugove promjera ne više od 7 cm.

Žličica nadjeva stavlja se u središte svakog kruga. Za nadjev koristim pripremljeno za zimu. Mljeveno meso se odmrzava i miješa. Mljeveno meso možete napraviti od svježih šampinjona prženih s lukom.

Rubovi su zatvoreni u polumjesecu, a zatim povezani prstenom. U procesu valjanja i kiparstva brašno odlazi u „prašinu“. Slijepe okruglice s mljevenim mesom od gljiva umaču se u kipuću vodu. Voda je prethodno nasoljena i začinjena lovorovim lišćem.

Knedle s gljivama kuhaju se dok ne isplivaju. Tijekom kuhanja podižu se s dna posude šupljikavom žlicom.

Dijetalni knedli s gljivama su spremni! Poslužuje se vruće. Ugodan ruski ručak.

Ukusne okruglice s gljivama možete pripremiti dodavanjem krumpira ili heljde u nadjev. Odaberite svoj recept iz našeg izbora.

• Pšenično brašno najvišeg stupnja 300 g
• Voda 130 ml
• Pileće jaje 1 kom
• Krumpir 200 g
• Šampinjoni 250 g
• Luk 1 glava
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu

Ogulite, izrežite, kuhajte krumpir dok ne omekša.

Sitno nasjeckajte šampinjone i luk.

Pržite gljive na mješavini povrća i maslaca dok ne omekšaju.

Gotov krumpir zgnječite u pire krumpiru.

Dodajte gljive.

Miješati. Nadjev je spreman.

Prosijte brašno, dodajte sol.

Dodajte jaje.

Ulijte vodu.

Podijelite tijesto na nekoliko dijelova.

Svaku razvaljajte u snop.

Izrežite na komade.

Oblikujte novčiće.

Razvaljajte kolače.

Stavite nadjev.

Slijepe okruglice. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi.

Recept 2, korak po korak: okruglice s krumpirom i gljivama

• jaje;
• 200 ml ohlađene prokuhane vode;
• puna prstohvat soli;
• 500-550 g brašna.

• 700 g krumpira;
• 350 g šampinjona;
• rafinirano ulje;
• 1-2 glavice luka;
• sol.

Da biste pripremili beskvasno tijesto, u duboku posudu ulijte vodu, ubacite jaje, ulijte punu prstohvat soli i vilicom dobro protresite masu.

Zatim, dodajući prosijano brašno, zamijesite žilavo, ali prilično mekano, beskvasno tijesto. Možda neće biti potrebno sve brašno, glavna stvar je ne udarati tijesto. Inače će biti teže valjati i oblikovati okruglice, a okus gotovih okruglica, naravno, će patiti. Zamotajte tijesto prozirnom folijom i stavite ga na 40 minuta na hladno.

Za nadjev od krumpira i gljiva narežite gljive na male komadiće i pržite ih dok ne omekšaju, zajedno s lukom. Prije isključivanja dodajte masu od gljiva i lagano popaprite.

Istodobno s prženjem gljiva, oguljeni krumpir kuhajte dok ne postane hrskav. Kad kuhate krumpir, vodu treba posoliti po ukusu. Kad gomolji krumpira omekšaju, potpuno ispraznite vodu i mijesite krumpir dok ne dobijete suh i mrvičan pire.

Još vruće pire krumpir spojite s prženjem na gljivama i dobro promiješajte. To je to, punjenje za domaće okruglice je spremno, sada se samo treba ohladiti.

Ponovno umijesite preostalo tijesto, dobivajući kuglu mekog i elastičnog tijesta. Odrežite mali dio i razvaljajte beskvasno tijesto u tanki sloj. Zatim na rezultirajući sloj čašom iscijedite okrugle komade promjera 7,5-8,5 cm.

U središte svakog kruga stavite nepotpunu žlicu nadjeva od krumpira i gljiva.

Zatim, dok držite nadjev, spojite rubove tijesta i pažljivo ih stisnite prstima. Okruglice možete ostaviti u ovom obliku, a oblikovane rubove možete zamotati kovrčavim pigtailom, tada će knedle s krumpirom i gljivama poprimiti originalan izgled. Sakupite sve ostatke tijesta (nakon što ste izrezali krugove) i upotrijebite sljedeće valjanje.

Kako kuhati knedle i koliko vremena treba?

Formirane okruglice nježno umočite u kipuću slanu vodu, promiješajte žlicom da se ne slijepe. Kuhajte oko 5-7 minuta, trebali bi plutati, a tijesto će malo promijeniti boju i teksturu.

Gotove okruglice izvadite iz vode šupljikavom žlicom tako da višak tekućine bude staklo, a podmazano gheeom ili običnim maslacem, poslužite uz gustu pavlaku. Knedle možete dodatno posipati krumpirom i gljivama sjeckanim začinskim biljem.

Recept 3: okruglice s krumpirom i suhim gljivama

Knedle s krumpirom i suhim gljivama nisu samo ukusne, već i iznenađujuće aromatične. Štoviše, svoj nevjerojatno apetitni miris duguju sušenim gljivama, čija je aroma izuzetno duboka i bogata.

• pšenično brašno - 3 šalice
• pileće jaje - 1-2 komada
• voda - ½ čaša
• krumpir - 400 gr
• luk - 1 komad
• maslac - 3 žlice.
• sol po ukusu
• mljeveni crni papar - po ukusu
• svježe začinsko bilje po ukusu
• biljno ulje - za prženje

Otprilike 2-3 sata prije nego što počnete kuhati okruglice, suhe gljive namočite u vodi, po mogućnosti mlijeku. Kad se gljive rasprše, iscijedite tekućinu i krenite s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte jedan luk i pržite ga zajedno s gljivama na biljnom ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Operite, ogulite i skuhajte 400 g krumpira. Ne zaboravite na kraju dodati sol. Kuhani krumpir zgnječite u pire krumpiru.

Pomiješajte pire krumpir sa smjesom luka i gljiva, posolite i popaprite po ukusu, a zatim promiješajte nadjev.

Za test u zasebnu posudu prosijte 3 žlice. brašno. U nju ulijte ½ žlice. vode, istucite 1-2 pileća jaja (što više jaja, to je tijesto hladnije, pa pripazite!) i dodajte prstohvat soli. Zamijesite čvrsto, ali ne previše žilavo tijesto, pokrijte ga ručnikom i odmarajte pola sata.

Odmarano tijesto razvaljajte u tanki sloj (visok do 1,5 mm) i čašom iz njega izrežite krugove.

Stavite punjenje u središte svake šalice.

Pažljivo zatvorite rubove knedle (tako da se bolje uhvate, možete ih podmazati jajetom), formirajući pigtail.

Stavite lonac s vodom na štednjak, lagano posolite, a kad zakuha, spustite tamo okruglice i pričekajte dok ne isplivaju. Nakon toga prokuhajte još nekoliko minuta i knedle izvadite šupljikavom žlicom.

Gotove okruglice namažite krumpirom i gljivama maslacem, premjestite na posudu, sameljite s nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili sira.

Recept 4: Choux knedle s gljivama

• Pšenično brašno - 3 šalice
• Sol - ¼ žličice
• Maslac - 1,5 tbsp.
• Žumanjak - 2 kom.
• Mlijeko - 190 ml

• Šumske gljive (smrznuo sam) - 500 g
• Luk lukovica - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

• Biljno ulje - 4 žlice
• Luk lukovica - 1 kom.

Dodatno:

• Voda (za kuhanje okruglica) - 2,5-3 litre
• Sol po ukusu

Prvo napravim nadjev od gljiva za knedle. Odmrzavam gljive, pomičem se kroz mlin za meso.

Oguljeni luk narežite na kockice.

Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.

U tavu na luk dodajte nasjeckane gljive, sol i crni papar po ukusu.

Miješam masu od gljiva, pržim oko 20 minuta na umjerenoj vatri.

Prosijanje brašna. Bjelanjke odvajam od žumanjaka (bjelanjke nam nisu korisne). U brašno dodam sol, maslac sobne temperature, žumanjke.

Dodam kipuće mlijeko.

Zamijesim tijesto, stavim ga u vrećicu i ostavim da odmara oko 15-20 minuta.

Uzimam 1/3 tijesta i tanko ga razvaljam. Kada radite s tijestom, praktički ne trebate koristiti brašno za sagorijevanje, samo malo.

Tankom čašom sam izrezala krugove.

Na svaki krug od tijesta rasporedim nadjev.

Radim knedle. Tako od ostatka tijesta pripremam okruglice s gljivama.

U loncu prokuham vodu i sol, u nju stavim pola okruglica, promiješam.

Nakon što okruglice isplivaju, kuham ih još oko 8 minuta, povremeno promiješam.

U ovom trenutku pripremam prženje - donosim luk narezan na kockice u biljnom ulju dok ne porumeni.

Izvadim knedle iz vode u posudu.

Ulijem im luk koji se prži.

Tada skuham drugi dio okruglica. Knedle s gljivama su spremne!

Recept 5: Knedle od gljiva s povrćem (s fotografijom korak po korak)

• suhe gljive (vrganji i maslac) - 1 čaša
• kuhani krumpir - 2-3 kom.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• biljno ulje - 25 ml
• ghee - 25 ml
• provansalsko bilje - prstohvat
• mljeveni papar - prstohvat
• sol - prstohvat
• brašno - 350-400 g
• voda - 80 ml
• jaje - 1 kom.
• maslinovo ulje - 25 ml
• poriluk - 50 g.

Prvo trebate pripremiti suhe gljive za toplinsku obradu. Vrlo je jednostavno: potopite ih u posudu s vrućom vodom. Ostavite da djeluje 20-30 minuta. Odabirom suhih gljiva za takve okruglice možete uzeti vrganje, lisičarke, vrganje ili mješavinu različitih aromatičnih gljiva. Umjesto suhih gljiva zimi možete koristiti šampinjone ili bukovače, a ljeti svježe šumske gljive. Nakon što gljive nabubre, isperite ih blago slanom vodom kako biste uklonili pijesak.

U međuvremenu možete početi izrađivati \u200b\u200btijesto. Za to upotrijebite toplo mlijeko ili vodu. U posudu ulijte prosijano brašno. Napravite utor iznutra. Ulijte vodu, malo maslinovog ulja, razbijte jaje. Dodajte prstohvat soli i šećera. Moji domaći vole kad se u tijestu osjeti mljevena paprika, pa je dodam izravno prilikom miješenja tijesta.

Zahvaljujući ovdje korištenoj toploj tekućini za tijesto, gluten će brzo upiti svu vlagu. Tijesto će biti mekano i savitljivo. Prvo umijesite tijesto u posudi.

Pospite brašno na stol i prebacite tijesto na njega. Temeljno mijesite tijesto 5-10 minuta. Zamotajte tijesto u plastiku i ostavite sa strane 15 minuta. Paralelno smo postavili kuhati krumpir.

Za nadjev ogulite luk i narežite na pola prstena. Da bi nadjev imao nježan okus, sve sastojke morate dobro pirjati na mješavini povrća i maslaca. Ne koristite samo čisto maslac, jer će nadjev izgorjeti.

Dodajte naribanu mrkvu nakon što luk postane svijetlo zlatno smeđi. Gljive se moraju iscijediti iz viška tekućine i dodati mrkvi i luku nakon 3-4 minute.

Nadjev pržite na laganoj vatri oko pet minuta. Možete dodati malo vode da smjesa ne postane previše suha. Za aromu nadjeva od gljiva dodajte začinsko bilje Provence i mljevenu papriku, sol po ukusu.

Prebacite nadjev u posudu blendera i temeljito ga sameljite u glatku pastu.

Kad je krumpir spreman, iscijedite vodu, izmrvite ga u pire krumpiru. U nadjevu neće biti puno krumpira, on će dodati volumen i mekoću okusu.

Spojite masu gljiva s krumpirom, promiješajte, dodajte sol ako je potrebno.

Tijesto razvaljajte u konop, a zatim izrežite na male komadiće.

Svaki komad tijesta umočite u brašno i valjkom zarolajte u ravnu tortu. Da ne biste knedle pukle tijekom kuhanja, tortilje nemojte valjati jako tanko.

Na sredinu tortilje stavite žličicu nadjeva od gljiva i prstima uštipnite rubove okruglice. Knedli možete dodati kovrčave rubove tako da ih malo zamotate. Ili vilicom pritisnite rubove da biste dobili male zube. Puno je načina za lijepo oblikovanje okruglica.

Stavite okruglice na pobrašnjenu dasku.

Zakuhajte vodu (2,5-3 litre) u velikoj šerpi, dodajte žlicu soli, lovorov list i šaku aleve paprike. Knedle punjene suhim gljivama kuhajte 3-5 minuta na jakoj vatri. Izvadite jednu knedlu i okusite spremnost.

Pirjajte tanko narezani poriluk na tavi nekoliko minuta. Koristite ghee ili biljno ulje. Sve okruglice prebacite u tavu šupljikavom žlicom, pržite dok ne dobijete lijepu zlatnu koru. Možete poslužiti knedle i jednostavno kuhane, podmazane maslacem ili kiselim vrhnjem.

Knedle sa suhim gljivama poslužite radije na stolu, dok se ne ohlade. Vruće su posebno apetitne i aromatične.

Recept 6: okruglice punjene šampinjonima

Za test:

• Maslac - 100 g
• Voda - 0,5 l
• Sol - 1 žličica
• Šećer - 1 žličica
• Brašno - 300 g + 400 g + za zaprašivanje
• Jaje - 1 kom.
• Prirodni jogurt 1,5% - 50 g

Za punjenje:

• Krumpir - 1 kg
• Sol - 1 žlica l.
• Luk - 300 g
• Šampinjoni - 0,5 kg
• Biljno ulje - za prženje

U lonac stavite maslac, ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i zagrijte da gotovo zakuha.

Maknite s vatre, postupno dodajte 300 g brašna, miješajući da se kuha. Tijesto treba biti glatko i labavo sa strane posude.

Premjestite tijesto u posudu procesora za hranu, pustite da se malo ohladi, istucite jaje, dodajte jogurt.

Ulijte 400 grama brašna i zamijesite tvrdo, mekano tijesto. Pokrijte tijesto ubrusom 30 minuta.

Kuhajte krumpir sa žlicom soli, zgnječite u pire krumpiru. Luk sitno nasjeckajte, pržite na ulju dok ne porumeni, dodajte pireu. Šampinjone sitno nasjeckajte, popržite na ulju dok ne porumene i dodajte pireu. Promiješajte, ohladite.

Podijelite tijesto na komade od 20 g.

Komade uvaljajte u tortilje, a fil stavite u sredinu.

Preklopite na pola i dobro zatvorite rubove.

Stavite okruglice na pobrašnjenu dasku.

Kuhajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute nakon izranjanja. Ili pržiti na tavi.

Recept 7, jednostavan: ukusne knedle s gljivama

• sol - 2 žličice;
• voda - 1 čaša;
• vrhunsko pšenično brašno - 2,5-3 šalice (koliko će trebati tijesta);
• pileće jaje - 1 komad;
• šumske gljive (agaričari meda) - 150 grama;
• biljno ulje - 1 žlica. žlica;
• luk - 1 komad;
• začini (korijander, papar) - po ukusu.

Počinjemo mijesiti tijesto miješajući sol i prokuhanu vodu u prikladnom spremniku. Zatim dodajte jaje i istucite vilicom. Prosijte brašno, napravite depresiju. Ulijte tekućinu u brašno, umijesite tijesto. Cijeli postupak trajat će ne više od pet minuta. Stavite kuglu tijesta sa strane na 10 minuta. Pustite da odstoji dok se priprema nadjev.

Za kuhanje koristim smrznute gljive, koje su u početku napola kuhane. Treba ih samo malo odmrznuti i pržiti.

Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite gljive i luk na tavi s biljnim uljem, pospite solju i vašim omiljenim začinima po ukusu.

Ako su gljive cijele, tada ih trebate samljeti u procesoru hrane pomoću nastavka "nož s rotorom" ili ih jednostavno provući kroz mlin za meso. Ispada tako ukusna gljiva masa kao na fotografiji.

Tijesto treba razvaljati u sloj debljine oko pet milimetara. Istisnite krugove u okruglom obliku.

Stavite nadjev od gljiva u središte svakog kruga.

Uštipnite okruglice, formirajući lijepe pigtaile, kao na fotografiji.

Stavite 6-8 okruglica u prokuhanu vodu. Kuhajte dok ne omekša (oko 10 minuta).

Recept 8: okruglice s heljdom i gljivama (s fotografijom)

• Brašno 1 čaša
• Heljdina krupica 1 čaša
• Suhe gljive 100 g
• Pileća jaja 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Češnjak 1 klinčić
• Mliječna krema 30 ml
• Sol. papar po ukusu
• Suncokretovo ulje
• Zeleni luk
• Peršin

Isperite gljive, umočite u slanu vodu, stavite na srednje jaku vatru.

Isperite heljdu, sortirajte, dodajte vodu i stavite na vatru. Kuhajte dok ne omekša. Trebali biste dobiti prilično gustu, ne mrvičastu heljdinu kašu.

Prosijte brašno, dodajte mu jaje, sol, ulijte vodu, zamijesite tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu i pokrijte ručnikom. Ostavite da djeluje 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kuhane gljive malo osušite papirnatim ubrusom, sitno nasjeckajte.

Ogulite luk i češnjak, sitno nasjeckajte, stavite u tavu zagrijanu s biljnim uljem, pržite dok ne porumeni. Stavite gljive u tavu, promiješajte.

Gotovu heljdinu kašu premjestite u tavu na gljive, temeljito promiješajte. Ulijte vrhnje, kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.

Razvaljajte tijesto u sloj, čašom ili kulinarskim prstenom izrežite okrugle sokove.

Stavite punjenje u središte svake sočne, pričvrstite rubove.

Za kuhanje vode. sol po ukusu. Umočite knedle u lonac, nakon što izađete na površinu, kuhajte još 3 minute.

Gotove okruglice posložite na tanjure. Prelijte rastopljenom slaninom, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Svima omiljeno rusko jelo tradicionalno se priprema s mesnim nadjevom, ali, kako kažu, tradicija je tradicija i nitko ne zabranjuje egzotiku i kulinarske eksperimente. Na primjer, jeste li znali da možete praviti okruglice od gljiva (za vas smo već pripremili recept za takav slučaj), ako ne, učinite danas ovaj fascinantan postupak.

Kuhanje predjela od vrućeg tijesta s takvim posebnim punjenjem ne samo da će vam omogućiti da se obogatite novim kulinarskim znanjem, već i unijeti primjetnu novost u svoj uobičajeni jelovnik.

Postoji i varijacija okruglica od mljevenih gljiva - nemasne okruglice s gljivama, koje su mnogima poznate pod nazivom "kundyums". Nisu pripremljeni na isti način kao klasične knedle, ali ispadnu vrlo ukusni i stvarno posebni.

Recept za izradu kundyuma možete pronaći na našoj web stranici.

U članku smo pogledali korak po korak kako napraviti ukusne okruglice s gljivama. Svaka domaćica može svladati recept za ovo jednostavno jelo. Ako želite nešto pikantno i posebno, onda je predjelo knedli punjeno gljivama izvrsna ideja za večeru i zasigurno proslavu. Isprobajte, eksperimentirajte - i uživajte u izvrsnoj vrućoj poslastici za cijelu obitelj.

Dobar tek!

Knedle od gljiva
Ruski domaći pelmeni s gljivama i vrhnjem

sastojci:

• 500 gr - Pšenično brašno
• 2 kom - Pileće jaje
• 40 g - sol
• 170 ml - Mlijeko
• 20 ml - Biljno ulje
• 2 g - piment
• 1 kom - Lovorov list
• 20 gr - luk
• 100 ml - Pileća juha
• 10 gr - Maslac
• 100 gr - Kiselo vrhnje
• Nadjev od gljiva

način kuhanja:

Prosijte brašno u suhu, čistu posudu kroz fino sito. Zatim u posudu s brašnom dodajte toplo mlijeko, 15 grama soli, tučeno pileće jaje i biljno ulje. Postepeno dodavajte sve sastojke, a tijesto neprestano mijesite rukama.

Nakon što se tijesto za okruglice mijesi dok ne postane gusta homogena masa, pokrijte posudu ručnikom i stavite na hladno mjesto da se kuha dva sata.

Na stol izlijte malo brašna, a na stol posut brašnom, gotovo tijesto za okruglice valjanjem razvaljajte u lim debljine 2 mm. Nakon toga iz tijesta izrežite krugove promjera 5 - 6 cm. Krugovi se mogu rezati staklenom čašom ili posebnim metalnim prstenom.

Zatim u središte svakog kruga stavite pripremljeno mljeveno meso od gljiva. Svaka knedla treba imati 5 grama mljevenog mesa.

Zatim pažljivo pričvrstite, stisnite rubove tijesta da napravite zatvorene okruglice.

Nakon što se okruglice pripreme, moraju se zamrznuti kako se tijesto ne bi otvorilo u budućnosti.

Ogulite luk, isperite, osušite i narežite na velike latice.

Zatim skuhajte okruglice. U čistu metalnu posudu ulijte vodu i prokuhajte. Zatim u lonac dodajte pileću juhu, piment, lovorov list, luk i sol. Kuhajte 5 minuta. Kako napraviti pileću juhu opisano je na drugoj stranici.

Zatim smrznute okruglice stavite u lonac i kuhajte još 7 - 10 minuta, dok okruglice ne budu potpuno kuhane.

Nakon što su okruglice kuhane, pažljivo ih žlicom izvadite iz tave i stavite u duboki tanjur. Na vrh okruglica stavite maslac i pustite da se potpuno otopi. Knedle poslužite s kiselim vrhnjem.

Kako kuhati mljevenu gljivu

sastojci:

• 350 gr - Šampinjoni
• 60 gr - luk
• 10 ml - Biljno ulje
• Sol, papar po ukusu

način kuhanja:

Ogulite gljive od prljavštine, temeljito isperite i osušite. Zatim gljive narežite na srednje kockice i pržite na tavi na biljnom ulju dok ne porumene.

Ogulite, isperite i osušite luk. Zatim luk izrežite na srednju kocku i pržite na biljnom ulju na tavi dok ne porumeni, tj. pirjajte luk.

Zatim u prikladnoj zdjeli pomiješajte gljive i pirjani luk. Dodajte sol i papar po ukusu. Lagano miješajte mljeveno meso rukama dok ne postane glatko. Nadjev od gljiva je spreman.

Dobar tek!

recepti za knedle i knedle

restoran Old Tower
ukusna ruska kuhinja u središtu Moskve

Domaće domaće okruglice s gljivama i vrhnjem	Domaće okruglice kuhane u restoranu s lososom i leptirima, vrhnjem		Domaće ručno izrađene okruglice sa svinjetinom i govedinom, vrhnjem
Domaće domaće okruglice s mesom od patke i vrhnjem

Gljive su izvrsno punjenje za knedle i knedle. Ovo je ukusan, zadovoljavajući i aromatičan proizvod. Takva jela možete kuhati ne samo na jesen nakon odlaska u šumu, već i tijekom cijele godine: korisne su suhe i smrznute gljive. Također, trgovina uvijek prodaje svježe gljive, popularne u kulinarstvu.

Gljive su izvrsno punjenje za knedle i knedle

Tijesto za okruglice od gljiva i okruglice mora biti pripremljeno prema posebnom receptu. Tako se proizvodi neće raspasti tijekom kuhanja i zadržat će najbolji okus sočnih nadjeva. Za test vam je potrebno:

• 5 punih šalica pšeničnog brašna
• 2 jaja;
• 1 čaša pročišćene vode;
• po ukusu - sol (najbolja opcija je 1 žličica bez vrha).

Potrebno je vrlo malo proizvoda: sigurno će se naći u bilo kojoj kuhinji. Kad su vam sastojci pri ruci, možete početi izrađivati \u200b\u200btijesto:

1. U čaši vode promiješajte i jaja i sol.
2. Prosijte brašno (4 čaše) u duboku posudu ili drugu posudu s prikladnim volumenom, u sredini napravite udubinu u koju zatim ulijte otopinu.
3. Zamijesite tijesto, postupno dodajući preostalu 1 šalicu brašna. Trebalo bi biti cool.
4. To nije kraj posla: da bi se poboljšala svojstva tijesta, ono se ili pokrije debelim ručnikom, ili se stavi u običnu plastičnu vrećicu. Tamo bi trebalo ostaviti 40 minuta.

Tada možete početi valjati tijesto i oblikovati okruglice ili okruglice.

Posne okruglice s gljivama (video)

Najbolji recepti za nadjeve od gljiva za knedle i okruglice

Ali nadjev daje glavni okus jelu. U okruglice, za razliku od okruglica, osim "šumskog mesa" i luka možete dodati i druge sastojke: na primjer, mrkvu. A kako bi hrana bila zadovoljnija, dodajte krumpir.

Za knedle

Za pripremu mljevenog mesa od gljiva, koje će biti "upakirano" u tijesto, možete uzeti različite vrste prikladne za prženje. Najjednostavnija opcija su šampinjoni, koji se nakon rezanja odmah šalju u tavu. Šumske gljive, poput vrganja ili vrganja, moraju se prethodno preraditi i kuhati.

Sve što trebate poduzeti:

• 400 g gljiva;
• 1 glava luka;
• 1 žlica. žlica bilo kojeg vrhnja;
• 2 žlice. žlice maslaca (maslac);
• malo brašna;
• po ukusu - kuhinjska sol.

Unatoč jednostavnoj pripremi punjenja i korištenju osnovnih sastojaka, okus je izvrstan i u skladu s tijestom:

1. Nasjeckajte luk oštrim nožem.
2. Otopite komad maslaca u zagrijanoj tavi i u njemu popržite luk, tako da njegova površina postane rumenila.
3. Izrežite, posolite i promiješajte gljive.
4. Umočite ih u brašno, a zatim ih pošaljite da se prže u zasebnoj tavi. Kad gljive dobiju hrskavu koru, pomiješaju se s lukom i vrhnjem.

Sad možete nadjevati okruglice.

Najlakša opcija od nadjeva za okruglice su šampinjoni

Za knedle

Na sličan se način priprema i mirisna i zapanjujuća nadjev za knedle, samo je mrkva dodana na popis sastojaka. Cjelovit popis sastojaka izgleda ovako:

• 800 g gljiva;
• 2 glavice luka;
• 1 mrkva;
• 40 ml ulja (biljno);
• po ukusu - sol.

Punjenje gljiva za knedle također se priprema na jednostavan način, a cijeli postupak neće potrajati puno vremena:

1. Gljive sitno nasjeckajte nožem. Komadići bi trebali biti vrlo mali.
2. Također nasjeckajte luk na male kockice, a mrkvu naribajte.
3. U tavu ulijte malo ulja. Njegov višak je beskoristan, jer je inače punjenje toliko tekuće da će nakvasiti tijesto i prouzrokovati stvaranje rupa. Na njemu se gljive prže dok se gotovo potpuno ne skuhaju.
4. Nakon toga dodajte luk i mrkvu i, neprestano miješajući masu, pirjajte oko 10 minuta. Zlatna boja svih komponenti reći će vam o spremnosti.

Knedle s gljivama

Jednostavan recept za knedle s gljivama

Kada su tijesto i okruglice spremni, možete napraviti jednostavne okruglice od gljiva. Njihovo modeliranje i kuhanje prilično je brz postupak, tako da će jelo sigurno doći na vrijeme za večeru:

1. Od tijesta izrežite komad i razvaljajte ga tako da debljina bude oko 3 mm.
2. Izrežite okrugle praznine. Da biste to učinili, upotrijebite bilo koji predmet prikladnog promjera s tvrdim rubovima.
3. Optimalna količina punjenja stavlja se u sredinu svakog kruga i steže uz rubove.

Kuhati knedle je jednostavno: dovoljno ih je staviti u kipuću vodu, pričekati da se dignu, smanjiti vatru i otkriti 4 minute. Budući da je nadjev već spreman, ostaje samo pričekati dok tijesto ne bude spremno.

Vareniki s krumpirom i gljivama (video)

Kako kuhati ukusne okruglice s krumpirom i gljivama

Knedle punjene krumpirom u kombinaciji s gljivama vrlo su nježnog okusa i savršeno zadovoljavaju apetit. Potonji daju jelu karakterističnu aromu.

Popis sastojaka:

• tijesto;
• 500 g bilo koje (pravilno pripremljene) gljive;
• 4 glavice luka;
• 4 (srednja) krumpira;
• po ukusu - sol i papar.

Priprema ove verzije nadjeva razlikuje se u radu s krumpirom:

1. Stavite krumpir da prokuha.
2. Gljive sitno nasjeckajte, pržite s nasjeckanim lukom da im daju zlatnu boju.
3. Posolite pečenje.
4. Od kuhanog krumpira napravite pire, pomiješajte ga s mješavinom luka i gljiva i temeljito umijesite da masa postane homogena.

Sada možete početi kipariti izdašne knedle. Oni će postati posebno ukusni ako se posluže s vrhnjem i svježim koprom.

Knedle s krumpirom i gljivama

Značajke kuhanja okruglica s krumpirom i suhim gljivama

Suhe gljive dragocjena su zaliha koja je pogodna za izradu preljeva od okruglica. Bijela se smatra najprikladnijom zbog svijetlog šumskog mirisa, ali također su prikladne i druge: na primjer gljive vrganje i jasika.

Tehnologija kuhanja u ovom se slučaju razlikuje od prethodnog recepta. Suhe gljive preporuča se prethodno namočiti u vodi nekoliko sati prije, a zatim kuhajte četvrt sata dok se krumpir kuha.

Nakon toga, gljive se kombiniraju s lukom i prže dok se proizvodi ne skuhaju. Nije suvišno u posudu naliti malo juhe koja je ostala nakon vrenja "šumskog mesa". Takva masa mora se posoliti i popapriti po ukusu, a zatim kombinirati s pireom od krumpira, kao u prethodnom receptu.

Knedle s krumpirom i suhim gljivama

Najbolji recept za knedle od suhih gljiva

Sa suhim gljivama možete napraviti ne samo okruglice, već i okruglice. Da biste to učinili, trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• tijesto za okruglice;
• 400 g suhih gljiva;
• 2 glavice luka;
• 2 žlice. žlice (za prženje) biljno ulje;
• po ukusu - sol i papar.

Prije svega, trebali biste se pobrinuti za pripremu gljiva. Namoče se u vodi 4-5 sati. Još bolje, radite to noću. Tada započinje glavni posao:

1. Skuhajte gljive i sitno nasjeckajte. Najbolja opcija je samljeti ih ili samljeti u kuhinjskom miješalici.
2. Također biste trebali nasjeckati luk i pržiti u tavi, dodajući potrebnu količinu biljnog ulja.
3. Pomiješajte luk i gljive temeljito, dodajući prstohvat soli i, po želji, malo mljevene paprike.

Nadjev je spreman. Slijepe okruglice kuhaju se u slanoj vodi u koju se za okus baci lovorov list. Vrijeme kuhanja od trenutka ključanja je 4–7 minuta, ovisno o jačini vatre i debljini valjanja tijesta.

Knedle sa suhim gljivama

Kuhanje izdašnih prženih okruglica s gljivama

Da biste jeli okruglice s gljivama, ne trebate praviti nadjev. Gotov obrok s mesom možete koristiti za brzi obrok.

To će zahtijevati:

• 30 (približno) komada knedli;
• 200 g šampinjona;
• ako je potrebno - biljno ulje;
• po ukusu - sol, papar;
• kiselo vrhnje i nasjeckano zelje za posluživanje.

Ovo je brzo jelo za pripremu za ručak ili večeru:

1. Poluproizvod se kuha u slanoj vodi dok se napola ne skuha.
2. Šampinjoni, izrezani na uredne tanjure, prže se na tavi dok ne porumene, začine solju i paprom.
3. Knedle pržite odvojeno dok ne postanu prhke sa strane.
4. Knedle kombinirajte sa šampinjonima, na njih stavite kiselo vrhnje i pospite svježim začinskim biljem.

Izvrsna opcija za one koji nemaju vremena za izradu tijesta i modeliranje.

Pržene okruglice s gljivama

Recept za obilne okruglice s gljivama i mesom

Ali najzadovoljnija opcija su knedle punjene mesom i gljivama. Za svoju pripremu uzimaju:

• tijesto;
• 300 g mljevenog mesa;
• 300 g gljiva;
• 2 glavice luka;
• biljno ulje;
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sjeckane gljive i lagano pržite na ulju s malim komadićima luka.
2. Iscijedite višak tekućine.
3. Preporuča se mljeti takvu masu, ako je moguće, u miješalici.
4. Mljeveno meso promiješajte s gljivama.

Sada biste trebali početi kipariti. Kuhaju se u vodi, malo posoljene, uz dodatak lista lovora.

Kako kuhati knedle s gljivama (video)

Vareniki i knedle s nadjevom od gljiva izvrsno su drugo jelo. Možete ga poslužiti i sami, jer hrana jako zadovoljava. Da bi poslastica dobro uspjela, morate obratiti pažnju na svaku fazu pripreme. Za poboljšanje okusa, jelo se poslužuje na stolu zajedno s maslacem, vrhnjem ili začinskim biljem prema osobnim željama.

Pregledi objave: 423