Nadjev od prženih gljiva za pitu. Izrada pljeskavica od gljiva: opcije za punjenje, tijesto i ukusni recepti. Pečena poslastica u pećnici

Rijetka osoba će odbiti probati pite s gljivama. Uz glavni sastojak, u nadjev se za takvo pečenje dodaje povrće, žitarice, začinsko bilje, sjeckana jaja ili meso, sve ovisi o mašti domaćice. A kao osnovu uzimaju kvasac, bez kvasca, lisnato, svježi sir, pa čak i krumpirovo tijesto.

Jelo možete kuhati i u pećnici i u tavi. Razmotrimo različite načine pravljenja pita s nadjevom od gljiva.

Pržene pite s gljivama pripremaju se na bazi kvasca ili bez kvasca. Ovaj recept prikazuje prvu metodu.

Za kuhanje trebat će vam:

• čaša mlijeka;
• jaje;
• 2-2,5 šalice brašna;
• 15-17 g praška za pecivo;
• 15-18 g granuliranog šećera;
• malo soli;
• 0,65 kg gljiva;
• začini.

Redoslijed rada:

1. U mlijeku otopiti kvasac, šećer i pričekati da tijesto naraste.
2. Umutiti jaja sa solju, brašno pomiješati s praškom za pecivo.
3. Pripremljene sastojke sjediniti, zamijesiti tijesto i ostaviti na toplom da naraste.
4. Luk oguliti, dinstati na tavi, dodati nasjeckane gljive i pržiti dok ne omekša, posipajući solju i začinima.
5. Dignuto tijesto ponovno premijesite, izrežite i oblikujte porcije.
6. Pecite pite na većoj količini biljne masti dok ne porumene.

Savjet. Nakon pečenja pite stavite na pleh obložen papirnatim ubrusima, a kada se masnoća upije, prebacite u posudu ili dublji tanjur.

Recept dopunjavamo kupusom

Kombinirate li gljive sa kupusom, mrkvom i paprikom, dobivate ukusan nadjev za pite. Mogu se napraviti na bazi bez kvasca i peći u pećnici ili pržiti na tavi.

Trebat će vam:

• jedna i pol čaša kefira;
• jaje;
• 20 ml nemasne masti;
• 4 šalice brašna;
• sol;
• soda;
• 0,25 kg kupusa;
• 0,25 kg gljiva;
• 3 glavice luka;
• 2 mrkve;
• slatka paprika;
• začini.

Redoslijed kuhanja:

1. Izrežite kupus i pošaljite da se prži.
2. Luk, mrkvu, gljive i papriku nasjeckajte, a kad kupus omekša, u tavu dodajte pripremljene sastojke posipajući začinima.
3. Gotov fil stavite u cjedilo da se ocijedi masnoća i sok koji se ističe.
4. Razmutite jaje sa solju, razrijedite kefirom, dodajte biljno ulje, sodu, dobro promiješajte.
5. Ulijte potrebnu količinu brašna, umijesite podlogu, ostavite da se kuha četvrt sata, a zatim izrežite i oblikujte pite.

Ako se pečenje treba kuhati u pećnici, porcije će morati biti podmazane žumanjkom, a za prženje u tavi potrebna je velika količina rafinirane masti.

Pečena poslastica u pećnici

Post ili stroga dijeta iz zdravstvenih razloga uopće nisu razlog za odbijanje ukusnih jela. Možete peći pite u pećnici bez upotrebe mliječnih proizvoda ili jaja.

Trebalo bi:

• čaša vode ili juhe od krumpira;
• 25 g granuliranog šećera;
• 18-20 g praška za pecivo;
• 7-8 g soli;
• 25 ml biljne masti;
• 4,5-5 čaša brašna;
• 0,58-0,6 kg gljiva;
• nekoliko glavica luka;
• začini.

Radnje:

1. U dublju posudu ulijte toplu vodu ili krumpirovu juhu, dodajte šećer, sol, nemasnu mast i suhi kvasac, dobro promiješajte.
2. U radni komad ulijte brašno, zamijesite i ostavite da se podloga diže. To će trajati ne više od 45-50 minuta.
3. Pržite gljive s lukom i začinima, ohladite.
4. Dignuto tijesto izrežite i oblikujte pite pa ih stavite na lim za pečenje prekriven nauljenim paus papirom i pošaljite u pećnicu.

Savjet. Pite pečene bez masti od žumanjka mogu biti neprivlačne. Da biste ispravili situaciju, možete nanijeti malu količinu biljne masti na gotove pečene proizvode pomoću slastičarske četke.

Pite od krumpira s gljivama

Za mnoge ljude izraz "pita od krumpira s gljivama" povezuje se s pečenim proizvodima punjenim ovim proizvodima. Ali možete napraviti nježno tijesto na bazi krumpira, te dodati nadjev s mrkvom i lukom.

Za pripremu pite s gljivama i krumpirom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,65 kg krumpira;
• 3 jaja;
• 55 g maslaca;
• malo soli;
• jedna i pol čaša brašna;
• 0,6 kg gljiva;
• nekoliko glavica luka;
• 2 mrkve;
• hrpa zelenila;
• začini.

Redoslijed kuhanja:

1. Luk i mrkvu nasjeckajte, dinstajte na nemasnoj masnoći dok ne omekšaju.
2. Dodajte sitno nasjeckane gljive, začine i pržite dok ne omekšaju.
3. Nadjev ohladiti i pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem.
4. Krumpir skuhajte, ocijedite tekućinu i ostavite da se ohladi.
5. Gomolje sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte jaja, sol, otopljeni maslac i promiješajte.
6. U tijesto usuti dovoljno brašna da dobije željenu konzistenciju, da se ne raspada i ne lijepi za ruke.
7. Oblikujte porcije i pržite u tavi dok ne porumene.

Gotove pite od krumpira poslužujemo s masnim vrhnjem, toplo ili hladno.

Kako peći s jajetom

Kada se gljive pomiješaju sa nasjeckanim jajima, nadjev neće curiti i možete praviti pecivo na bazi skute.

Za kuhanje je potrebno:

• 0,48-0,5 kg masnog svježeg sira;
• 5 jaja;
• 12 g sode;
• čaša brašna;
• sol;
• 0,45 kg gljiva;
• zeleni luk;
• začini.

Redoslijed rada:

1. Svježi sir sameljite kroz sito ili usitnite strojem za mljevenje mesa.
2. Dodajte jaje, sodu bikarbonu i sol, miješajte dok ne postane glatka.
3. Pospite brašno u malim porcijama i ostavite da podloga odstoji na toplom mjestu.
4. Preostala jaja skuhajte, uklonite ljusku i naribajte, perje zelenog luka sitno nasjeckajte.
5. Popržite gljive, ocijedite ulje i ohladite.
6. Promiješajte sastojke za punjenje, dodajte sol i začine.
7. Oblikujte pite i stavite u pećnicu, premažite žumanjkom sirovog jajeta.

Ovo jelo možete kuhati i u tavi tako da porcije pržite na laganoj vatri dok ne porumene.

Lisnato tijesto

Pite od lisnatog tijesta bit će nježne, mekane i mrvljive. Kuhajte u pećnici.

Za pečenje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• paket slojevite baze;
• žumanjak jajeta;
• 2-3 krumpira;
• 0,38-0,4 kg gljiva;
• žarulja;
• malo zelenila;
• sol i začini;
• sezam.

Operativni postupak:

1. Raspakirajte tijesto i ostavite da se odmrzne.
2. Pržite gljive s nasjeckanim lukom dok ne omekšaju.
3. Krumpir skuhajte, izgnječite u pire i pomiješajte s prženjem od gljiva i nasjeckanim začinskim biljem.
4. Lisnato tijesto razvaljajte, podijelite na kvadrate, svaki napunite nadjevom i oblikujte "trokutiće".
5. Stavite pite u pećnicu, raširite ih na lim za pečenje nauljenim paus papirom.

Prije nego što izvadite gotove pite, potrebno ih je namazati žumanjkom, posipati sjemenkama sezama i poslati ih natrag u pećnicu.

Pite s gljivama i rižom

Ako kod kuće nema mlijeka, jogurta ili kefira, možete napraviti tijesto od maslaca na vodi, a u fil od gljiva dodati kuhanu rižu.

Za kuhanje je potrebno:

• čaša vode;
• 18-20 g kvasca;
• 30 ml masti bez mirisa;
• jaje;
• 25 g granuliranog šećera;
• malo soli;
• 3-3,5 šalice brašna;
• 0,4 kg gljiva;
• 60-70 g riže;
• zeleni luk;
• začini.

Slijed:

1. Otopite kvasac i pijesak u vodi, pričekajte dok se ne pojavi pjena.
2. Jaje razmutiti sa solju, dodati tijesto, mast i brašno, miješati rukama.
3. Pokrijte podlogu plastičnom folijom ili ručnikom i ostavite da se diže.
4. Skuhajte rižu, popržite gljive i nasjeckajte zeleni luk, a zatim sjedinite sastojke, posolite i začinite.
5. Kad se podloga digne, oblikovati pite i staviti u pećnicu.

Ako nije moguće koristiti pećnicu, porcije možete pržiti u tavi, ispasti će vrlo ukusno.

Pite s gljivama dodajući piletinu u punjenje

Pite s gljivama i piletinom, pripremljene prema ovom receptu na bazi bez kvasca, moraju se pržiti u tavi.

Trebalo bi:

• vrećica kefira od pola litre;
• jaje;
• komad maslaca;
• 4,5-5 čaša brašna;
• 25-30 g granuliranog šećera;
• soda;
• sol;
• 0,35 kg gljiva;
• 2 komada pilećih prsa bez kostiju;
• začini.

Postupak:

1. U velikoj posudi umutite jaje sa šećerom, solju i sodom bikarbonom, pa razrijedite toplim kefirom.
2. Dodati otopljeni maslac, dodati brašno, zamijesiti podlogu i ostaviti na toplom.
3. Skuhajte piletinu, ohladite i okrenite u mašini za mljevenje mesa.
4. Popržite gljive i luk, sjedinite s mesom, začinite i posolite.
5. Izrežite tijesto, oblikujte pite i pržite na tavi.

Ranije su gljive bile najčešći proizvod za stanovnike sela. Sakupljene su i ubrane za zimu u ogromnim količinama (ako je teren dopuštao). Danas su snažno povezani s odmorom, prosperitetom, pa čak i šik. Stoga je punjenje od gljiva izvrsna opcija za pripremu najrazličitijih jela.

Svježe, ukiseljene, sušene gljive

Ovo je jedinstven proizvod koji je dobar u bilo kojem obliku. Svježe gljive se mogu kuhati ili pržiti. Soljene ili ukiseljene, dobre su i same. morate potopiti u vodu jedan dan, a zatim lagano prokuhati. Tada se mogu kuhati kao svježe. U svakom slučaju, dobit ćete prekrasan nadjev od gljiva koji može ukrasiti svako jelo.

Tartlets - ukusna grickalica

Podloga za tartlete može se ispeći od prhkog tijesta ili krumpirovog tijesta ili jednostavno kupiti u trgovini i puniti po želji. Punjenje od gljiva je vrlo prikladno za ove svrhe. Najjednostavnije je na ulju popržiti svježe gljive i luk. Trebat će vam 300 g gljiva i 1 luk. Kad je povrće prženo, dodajte mu sitno nasjeckana bjelanca od tri kuhana jaja i 100 g majoneze. Dobro promiješajte, stavite u tartlete i pospite ribanim žumanjkom.

Okus predjela možete diverzificirati rajčicama i sirom. Da biste to učinili, potreban vam je nadjev od gljiva (pržite 500 g šampinjona s jednim lukom). U to dodajte 100 g ribanog sira i majonezu. Ova količina je za 10 tartleta. Alternativno, uzmite 5 cherry rajčica i prepolovite ih. U svaki kalup za tijesto stavite nadjev, a na vrh dodajte rajčicu.

Tartlets od gljiva mogu postati glavni vrhunac vašeg stola. Isprobajte i kremastu verziju koju će gosti svakako cijeniti. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte 1 kg gljiva i 1 luk. Zatim sastojke popržite na tavi, posolite, dodajte bosiljak i vrhnje (100 ml). Zakuhati do guste kreme. Dodati 200 g ribanog sira. Ostaje staviti u kalupe za tijesto i staviti u vruću pećnicu na nekoliko minuta.

Julienne je još jedna sjajna opcija ako želite napraviti tartlete punjene gljivama. Da biste to učinili, popržite 300 g šampinjona s jednim lukom. Posebno pripremite Bechamel umak. Da biste to učinili, otopite žlicu maslaca, ulijte žlicu brašna, ulijte 100 ml mlijeka i zakuhajte smjesu uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudice. Zatim gljive možete rasporediti na tartlete, preliti umakom i posuti ribanim sirom (70 g). Sada ih ostaje zapeći u pećnici.

Ukusne pite

Nadjev za pitu od šampinjona može se koristiti sam ili dopunjen drugim sastojcima. Na primjer, dobro ispada miješano punjenje od prženog kupusa i agarika meda. Za to će biti potrebno 400 g kupusa i 200 g slanih ili 400 g svježih gljiva. Najprije treba popržiti luk, dodati gljive, a zatim i kupus. Pirjajte dok ne omekša, a zatim otvorite poklopac da ispari tekućina.

Ali najlakše je pripremiti klasični nadjev: popržiti 500 g bilo kojih gljiva i 2 sitno nasjeckana luka. Dodajte kremasti curry, papriku ili druge začine dvije minute dok ne omekšaju. Ova je opcija dobra za otvorene i zatvorene pite od kvasnog tijesta ili tijesta. Gljivama možete dodati i krumpir ili kuhanu rižu.

Također, mnogima će se svidjeti nadjev od gljiva za pite, pripremljen na sljedeći način. Luk (1 kom.) I gljive (600 g) treba pržiti, dodati 0,5 šalice kiselog vrhnja i 1 žlicu brašna. Promiješajte i dodajte pečenim proizvodima.

Možete koristiti ne samo svježe gljive, već i slane. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati i, ako su previše slani, zatim namočiti. Zatim kuhajte kao i obično. Njihove sušene gljive također su izvrstan nadjev za pite. Potrebno ih je samo preko noći namočiti u vodi, prokuhati, a zatim dinstati s lukom.

Punjenje od gljiva za pite

Osnova su, kao i obično, gljive pržene s lukom. Ali često se koriste razni aditivi. Može biti pire krumpir, prženi kupus, heljdina kaša, kuhana jaja. Same pite se u pravilu rade od klasičnog kvasnog tijesta. Koju god opciju da odaberete za punjenje gljivama, rezultat će vas oduševiti.

Kotleti i rolice

Takvo naizgled svakodnevno jelo može se pojaviti u sasvim drugom svjetlu. Od mljevene piletine vrlo su dobri kotleti s nadjevom od gljiva. Da biste to učinili, uzmite 700 g mljevenog mesa, dodajte sol, kruh namočen u mlijeko, začine. Istodobno možete pripremiti i nadjev. Da biste to učinili, izrežite gljive i jedan luk na komade, pržite u tavi dok ne omekšaju. Sada mljeveno meso podijelite na kuglice, unutra dodajte žlicu gljiva, lagano uštipkajte i uvaljajte u krušne mrvice. Pržite na suncokretovom ulju.

Ako ne volite meso ili izbjegavate hranu prženu na ulju, postoje i druge mogućnosti za pripremu kotleta. Dakle, umjesto piletine, možete koristiti mljeveni krumpir. Radi se na sljedeći način: krumpir skuhati, zgnječiti u pire, dodati maslac i mlijeko. Od te mase oblikovati kuglice, zgnječiti ih u kolač, unutra staviti pržene šampinjone i uštipkati. Zatim ih uvaljajte u krušne mrvice i popržite na ulju. Pljeskavice možete peći i u pećnici.

Još jedno sjajno jelo s nadjevom od gljiva mogu biti mesne rolice. Idemo shvatiti kako ih kuhati. Prvo morate uzeti cijelo pile i skinuti mu kožu. Zatim odvojite meso od kostiju i napravite mljeveno meso. Posebno popržite luk u tavi, dodajte gljive i dinstajte dok ne omekša. Sakupljamo roladu: na stol rasporedimo kožu, ravnomjerno rasporedimo meso, a na vrh pripremljene gljive. Po želji se mogu dodati začini. Zamotajte roladom, učvrstite koncem i pecite u pećnici dok ne porumeni.

Palačinke s gljivama

Punjenje od gljiva također dobro ide uz nježne pečene proizvode. Za palačinke najbolje su bukovače i lisičarke. Ispecite palačinke unaprijed, a zatim grabite nadjev. Da biste to učinili, pržite luk u tavi i dodajte gljive. Pirjajte dok ne omekša. Sada u svaku palačinku stavite žlicu gljiva, pospite naribanim sirom i zamotajte u omotnicu. Prije upotrebe, palačinka se prži u tavi na maslacu s obje strane.

Kiflice s gljivama

Ovo jelo je pomalo neobično, ali ukusno. Uz kupus se jako dobro slaže nadjev od gljiva. Sve gljive koje su dostupne će odgovarati. Potrebno ih je pržiti zajedno s dimljenom slaninom. Na kraju kuhanja dodajte im 1-2 žlice paste od rajčice i pola čaše mrvičaste rižine kaše. Zatim se jelo kuha kao i obično. 8-10 listova kupusa se malo prokuha, od sredine se izreže čvrsta žilica. Nadjev se polaže na listove i svaki od njih se čvrsto zamota. Sada sarmice treba pržiti na ulju, pa prebaciti u lonac i dinstati. Pred kraj dinstanja dodajte 3-4 žlice kiselog vrhnja.

Hajde da rezimiramo

Punjenje od gljiva pravi je spas. Može poboljšati gotovo svako jelo, postati izvrstan dodatak duetu s mesom ili povrćem, kao i igrati prekrasan solo, postati punopravno srce mirisnih pita, delikatnih palačinki i izvrsnih tartleta. Sigurno možete smisliti druge opcije u kojima će se punjenje od gljiva pokazati dostojnim. Nemojte se bojati maštati, a vaša će kuhinja uvijek imati razna ukusna jela.

Ukusne rumene pite mogle su ukrasiti svaku gozbu. Pekli su se za bilo kakve praznike, vjenčanja, krstitke. A u danima strogog posta takvi su pečeni proizvodi savršeno zamijenili mesna jela. Za nadjev je bolje uzeti svježe ubrane vrganje, vrganje, vrganje ili lisičarke. Prije rezanja se očiste od zemlje i šumskih ostataka i dobro operu. Ali ako sada nije sezona, onda su bukovače i gljive prilično prikladne.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

U nedostatku svježih gljiva na policama supermarketa, možete koristiti smrznute ili sušene, koje su prethodno namočene prije kuhanja. Pita od gljiva može biti otvorena ili pokrivena. Tijesto - kvasac, pecivo, rasuto ili lisnato tijesto. Gljive daju dosta vlage, pa se nadjev mora pržiti prije polaganja. Po želji dodajte mljeveno meso ili mljeveno meso, pire krumpir ili pirjani kupus. Luk, sir, kuhana jaja, kiselo vrhnje, začinsko bilje također će biti prikladni. Gotovo jelo poslužite na stolu lagano toplo ili potpuno ohlađeno.

Sastojci:

Za test:

1 kg pšeničnog brašna
500 ml mlijeka
pola paketa maslaca
par jaja
brzodjelujući paket kvasca
3 žlice. žlice šećera
prstohvat soli

Za punjenje:

600-700 g gljiva
250 g sira
3 glavice luka

Kako napraviti pite od prženih gljiva:

Ulijte kvasac s malom količinom toplog mlijeka, stavite 1 žlicu. l šećera i isto toliko brašna.

Promiješajte, ostavite da odstoji nekoliko minuta, da tijesto malo naraste. Nakon toga pomiješajte s preostalim mlijekom, šećerom, soli, maslacem otopljenim na vodenoj kupelji, razmućenim jajima, sve dobro promiješajte.

Počnite postepeno dodavati brašno, zamijesite tijesto. Kao rezultat toga, trebao bi biti mekan, elastičan. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom, stavite na toplo mjesto da naraste.

Kad se to dogodi, ponovno je zgužvajte, ponovno ostavite. Pripremite nadjev. Luk oguliti od ljuske, nasjeckati na male kockice, staviti u tavu, pržiti do zlatno smeđe boje.

U to dodajte gljive, također narezane na male komadiće. Svježe gljive skuhajte, a suhe poparite u kipućoj vodi.

Sve kuhano popržiti, posoliti, popapriti po ukusu, dodati naribani sir, sve izmiješati. Sklopljeno tijesto razvaljajte u uže, koje se podijeli na komade težine oko 40 g svaki.

Uvaljajte ih u kuglice, ostavite da leže oko četvrt sata, razvaljajte ih u uredne plosnate pogačice debljine 0,5 cm.

Na sredinu svake stavite nadjev, rubove pažljivo stisnite. Pržite poluproizvode u tavi s kipućim biljnim uljem s obje strane dok ne omekšaju.

Pečene pite s gljivama

Sastojci:

1 kg tijesta s kvascem
jaje
500 g bilo kojih gljiva
par luka
2 velike žlice maslaca
sol papar

Kako napraviti pečene pite od gljiva:

Gljive skuhajte, nasjeckajte na sitno ili ih ubacite u stroj za mljevenje mesa. Popržite luk do pola, dodajte mu gljive, papar, sol, sve pržite dok ne omekša.

Oblikujte pljeskavice kako je opisano u gornjem receptu. Stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, prekrijte sve plastikom, ostavite da odstoji 10 minuta.

Nakon toga, pomoću posebne četke, premažite praznine razmućenim jajetom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 15 minuta.

Pite s gljivama od lisnatog tijesta

Sastojci:

1 kg gotovog lisnatog tijesta
500 g svježih klobuka gljiva
1 luk
60 ml kiselog vrhnja
2 desertne žlice maslaca
pola šake krušnih mrvica
kopar, papar, sol

Kako napraviti pite s gljivama od lisnatog tijesta:

Operite klobuke gljiva, izrežite na 2-4 dijela, dinstajte dok se tekućina ne počne izdvajati iz njih, dodajte prženi luk, papar, sol, nasjeckani kopar, krekere, kiselo vrhnje.

Promiješajte, pirjajte oko pola sata na laganoj vatri, ohladite. Izrežite krugove od tijesta, razvaljajte ih, ostavite 10 minuta za slojeve.

U sredinu svake šalice stavite nadjev, oblikujte pite. Pecite na plehu u pećnici zagrijanoj na 180°C dok vrh ne porumeni.

Za ljubitelje slanog pečenja dobro će doći recepti s gljivama. Ukusne pite pečene na plehu u pećnici; pite pržene na ulju u tavi; mirisne pite i mrvičasti keksići... Svi ovi proizvodi s nadjevom od gljiva isključivo su za one koji nisu navikli na brzu hranu i žele iznenaditi svoje najmilije i goste. Možete čak ispeći kruh i kekse s gljivama, glavna stvar je želja i prilična količina vještine!

Za početak - fotografija i recept za peciva s gljivama po starom ruskom receptu.

Stara ruska kulebyaka s gljivama

Sastojci:

• Tijesto: 1 kg brašna, 500 ml mlijeka, 3 jaja +1 žumanjak, 15 g suhog kvasca, 2 žlice. l. maslac, 1 žlica. l. biljno ulje + za podmazivanje, 2 žlice. l. šećer, sol po ukusu, 1 žlica. l. voda.
• Punjenje: 1 kg gljiva, 1 luk, hrpa kopra, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 1 žlica. l. maslac za prženje. Umak: 300 ml juhe od gljiva, 3 žličice. brašna, 3 žlice. l. mast. Opcionalno: pamučni ručnik.

Priprema:

Pomiješajte brašno, kvasac, sol, šećer, mlijeko i jaja. Dodati maslac, zamijesiti tijesto. Ulijte biljno ulje, ponovno gnječite, stavite na toplo mjesto. Gljive operite, osušite i ogulite. Kuhajte 10 minuta, podlijte svježom vodom, kuhajte još 1 sat. Ubacite u cjedilo, juhu sačuvajte. Oguljeni luk nasjeckajte, popržite na maslacu dok ne porumeni, pomiješajte s gljivama, nasjeckajte. Dodajte nasjeckani kopar, začinite solju i paprom, promiješajte. Pripremite umak: na masnoći pržite brašno 2-3 minute, ulijte juhu, prokuhajte. Nadjev od gljiva razrijedite umakom.

Uklopljeno tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i 1 manji dio (za ukras). Stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže. Razvaljati 2 tortilje, staviti na jednu mljeveno meso, poklopiti drugom i stisnuti rubove. Ostavite 15 minuta, premažite žumanjkom pomiješanim s 1 žlicom vode i soli. Ukrasite ostatkom tijesta, premažite žumanjkom. Napravite nekoliko uboda kako bi para izašla. Po ovom receptu pecite kulebjaku s gljivama na 180 ᵒ C 35 minuta.

Recepti za kruh od gljiva

Kruh sa šampinjonima, suhim gljivama i ružmarinom

Sastojci:

300 g raženog brašna od sjemenki, 200 g pšeničnog brašna, 350 ml tople vode, 100 g gljiva, 30 g, 100 g dimljenih prsa, 25 g suhog kvasca, nekoliko grančica ružmarina, 1/2 žličica sušenog timijana, 5 g sjemenki korijandera, 1/2 žličice. sol, 30 ml biljnog ulja, 30 g maslaca za prženje.

Priprema:

Prosijati pšenično brašno. Suhe gljive sameljite u prah blenderom ili ih izgnječite rukama, dodajte u brašno. Dodajte prosijano raženo brašno, sol i suhi kvasac, smjesu dobro utrljajte rukama. Dodajte listiće ružmarina.

Operite, osušite i ogulite, krupno nasjeckajte. Prsa narežite na tanke ploške. Pržite gljive na zagrijanom maslacu sa sušenim timijanom i prsima 15 minuta.

U smjesu brašna dodajte sadržaj posude, dodajte biljno ulje i vodu. Zamijesite tijesto, uvaljajte u korijander, ostavite 1,5-2 sata da naraste. Prebacite kruh u posudu za pečenje, podmazanu biljnim uljem i posutu brašnom. Prema ovom receptu, kruh s gljivama trebate peći u pećnici zagrijanoj na 200C 35-40 minuta.

Kruh s lisičarkama i sirom

Sastojci:

220 g brašna, 5 g suhog kvasca, 4 jaja, 150 g, 200 g nizozemskog sira, 100 ml suhog bijelog vina, 100 ml biljnog ulja, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, maslac za podmazivanje. Po želji: pergament papir.

Priprema:

Gljive operite, osušite i ogulite, po potrebi narežite na komadiće. Preklopite u lonac, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno prekrije.

Gljive kuhajte 10 minuta nakon što tekućina prokuha. Ocijedite juhu, dodajte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta. Baciti u cjedilo.

Sir naribajte na sitno ribež. Pomiješajte vino i biljno ulje. U posebnoj posudi pomiješajte jaja, sol, svježe mljeveni crni papar, kvasac i brašno, lagano dodajte mješavinu vina i biljnog ulja. Dodajte sir i gljive, promiješajte.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite maslacem. Izvadite tijesto, pecite u pećnici zagrijanoj na 190C 30 minuta.

Recepti kako napraviti ukusno punjenje od gljiva za pite

Nadjev za pite s gljivama s graškom

Sastojci:

Da biste napravili ukusan nadjev za pitu od gljiva, trebat će vam: 500 g slanih gljiva, 200 g graška, 2 žlice. žlice ghee ili biljnog ulja, 1 glavica luka, papar.

Priprema:

Posoljene gljive namočite 2 sata u hladnoj vodi, stavite u cjedilo ili cjedilo i ocijedite, a gljive sitno nasjeckajte i pržite na ulju. Skuhajte izlomljeni grašak, također ga stavite u cjedilo i sameljite. Posebno popržite sitno nasjeckani luk, pomiješajte s gljivama. Na kraju u nadjev za pite sa gljivama popapriti po ukusu.

Nadjev od sušenih gljiva

Sastojci:

50 g suhih gljiva, 1 čaša riže, 2 glavice luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, sol, papar.

Priprema:

Za pripremu ukusnog nadjeva za pite, sušene gljive morate oprati u sobnoj vodi, namakati 2 sata i kuhati u istoj vodi 2 sata, zatim staviti u cjedilo, sitno nasjeckati i pržiti. Posebno popržite sitno nasjeckani luk. Sve pomiješajte s kuhanom rižom. Na kraju posolite i popaprite nadjev za pite s gljivama pripremljenim po ovom receptu.

Nadjev za pitu od gljiva

Sastojci:

• 400 g svježih ili 100 g sušenih gljiva, 1 žlica. žlica masti.
• za umak: 1 luk, 1 žličica pšeničnog brašna, 1 žlica. žlica masti, sol, papar, začinsko bilje po ukusu, 1/2 šalice juhe ili vode, lovorov list.

Priprema:

Za pripremu takvog nadjeva za pite, gljive je potrebno oprati, oguliti i kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Suhe gljive prethodno namočite 3 sata u hladnoj vodi, ocijedite vodu, ulijte svježu vodu i u njoj prokuhajte gljive. Kuhane gljive propasirati kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati i pržiti u 1 žlici. žlica masti.

Kuhanje umaka. Zagrijte masnoću dok pjena ne nestane i šuštanje ne prestane, dodajte sitno nasjeckani luk i povremeno miješajući pržite dok ne porumene.

Dodajte brašno, pržite do svijetlosmeđe boje, razrijedite juhom ili vodom do konzistencije gustog kiselog vrhnja i miješajući kuhajte 10 minuta, zatim dodajte papar, lovorov list, začinsko bilje, sol i po želji kiselo vrhnje. Pripremljeni umak pomiješajte s gljivama.

Kako kuhati ukusne pite od gljiva u pećnici: recepti s fotografijama

Zokodžin pita na osetski način

Sastojci:

• Prema ovom receptu, tijesto za pitu s gljivama se pravi od:
• Za punjenje ove ukusne pite od gljiva trebat će vam: 200 g šampinjona, 1 glavica luka, 200 g Osetskog ili Adyghe sira, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje.
• Za podnošenje: 50 g maslaca. Opcionalno: pamučni ručnik.

Priprema:

Prije nego što napravite pitu s gljivama, morate otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i solju, ostaviti 20 minuta. Ulijte biljno ulje u brašno, pomiješajte s tijestom. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom, zagrijavajte 35-40 minuta.

Pripremite nadjev. Operite, osušite i ogulite gljive, ogulite luk. Gljive narežite na tanke ploške, luk na pola prstena. Pržite oba sastojka u biljnom ulju 15-20 minuta. Sir naribajte na krupno ribanje. Pomiješajte luk, gljive i sir, začinite solju i paprom, promiješajte.

Lim za pečenje pospite brašnom, razvaljajte tijesto u tortu. U sredinu stavite fil, stisnite rubove. Zgnječite kolač od sredine do rubova, u sredini napravite rupu da para izlazi. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta. Prilikom posluživanja pitu s gljivama pripremljenu po ovom receptu namažite otopljenim maslacem.

Pita od gljiva i kupusa na osetski način

Sastojci:

• Tijesto: 300 g brašna, 150 ml mlijeka, 20 g svježeg kvasca, 20 g šećera, 20 g soli, 30 ml biljnog ulja.
• Punjenje: 300 g bijelog kupusa, 200 g gljiva, 100 g Adyghe sira, 1 luk, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje, voda za dinstanje.
• Za podnošenje: 50 g maslaca.
• Dodatno: pamučni ručnik.

Priprema:

Prije nego što ispečete pitu od gljiva u osetinskom stilu, morate otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i solju, ostaviti 20 minuta. Ulijte biljno ulje u brašno, pomiješajte s tijestom. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom, zagrijavajte 35-40 minuta.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, dok je tijesto za pitu s gljivama prikladno, morate pripremiti nadjev:

Da biste to učinili, nasjeckajte kupus, stavite ga u lonac, dodajte vodu, kuhajte 10 minuta. Gljive operite, osušite i ogulite. Gljive narežite na kriške, oguljeni luk na pola prstena, pržite u biljnom ulju 20 minuta, pomiješajte sa kupusom. Ubacite u cjedilo, posolite i popaprite, dodajte naribani sir, promiješajte.

Lim za pečenje pospite brašnom, razvaljajte tijesto u tortu. Na sredinu staviti fil, stisnuti rubove, umijesiti tortu od sredine do rubova, u sredini napraviti rupu da para izlazi. Prema ovom receptu, ukusna piroa s gljivama mora se peći na 220ᵒ C oko 10 minuta. Prilikom posluživanja premažite maslacem.

Pita s gljivama, šunkom i sirom

Sastojci:

• Tijesto: 250 g brašna, 125 g maslaca, 80 ml mlijeka, 1 žličica. prašak za pecivo.
• Punjenje: 300 g šampinjona, 1 glavica luka, 250 g kuhane nemasne šunke, 200 g tvrdog sira, 50 g oljuštenih oraha, biljno ulje za prženje.
• Ispuniti: 3 jaja, 250 g kiselog vrhnja, 1/2 žličice. sol.
• Dodatno: prozirnu foliju.

Priprema:

Prije nego napravite pitu s gljivama, šunkom i sirom, potrebno je pomiješati brašno i prašak za pecivo prosijani kroz sito, dodati maslac narezan na kockice, samljeti rukama do sitnih mrvica. Ulijte mlijeko, zamijesite tijesto. Od njega oblikujte kuglicu, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Sljedeći korak u izradi pite s gljivama je izrada nadjeva. Da biste to učinili, morate oprati, osušiti i oguliti gljive, sitno nasjeckati. Oguljeni luk narežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju oko 5 minuta. Dodajte gljive, pržite do zlatno smeđe boje. Sir i šunku narežite na kockice, orahe krupno nasjeckajte nožem.

Obratite pažnju na fotografiju za ovaj recept za pitu od gljiva - razvaljano tijesto mora biti položeno u kalup tako da stranice budu visoke 3-4 cm:

Obrežite rubove – trebat će vam za ukras. Na tijesto stavite prženi luk i šampinjone, pospite šunkom, sirom i orašastim plodovima. Pripremite nadjev: umutite jaje sa kiselim vrhnjem i solju. Ravnomjerno izlijte fil. Ukrasite preostalim tijestom. Prema ovom receptu, pitu s gljivama u pećnici treba peći na 180°C oko 20-25 minuta.

Pita od lisičarki

Sastojci:

• Tijesto: 259 g brašna, 125 g maslaca, 1 jaje, 1/4 žličice. sol.
• Punjenje: 500 g lisičarki i luka, 100 g nekuhane dimljene ili kuhane dimljene slanine. Zalijevanje: 2 jaja, 130 g kiselog vrhnja, 130 ml vrhnja 10% masti, 1/2 žličice. sol.

Osim toga, za kuhanje pite s gljivama u pećnici, trebat će vam prozirna folija.

Priprema:

Kao iu drugim receptima, prije nego što skuhate pitu s gljivama u pećnici, potrebno je prosijati brašno i sol, razmutiti jaje i promiješati. Dodajte omekšali maslac, zamijesite tijesto. Zamotajte ga u foliju, stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pripremite nadjev. Operite, osušite i ogulite lisičarke, krupno nasjeckajte. Slaninu narežite na male komadiće, oguljeni luk na tanke poluprstenove. Na suhoj tavi popržite slaninu dok ne prozire i otopite masnoću, dodajte gljive i luk. Pržite na laganoj vatri 10 minuta.

Tijesto razvaljajte i prebacite u kalup, nasjeckajte na nekoliko mjesta vilicom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15 minuta.

Pripremite punjenje: pomiješati kiselo vrhnje, vrhnje i jaja, posoliti.

Na podlogu od tijesta stavite nadjev i prelijte kremastom smjesom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

Kefir pita s gljivama

Sastojci:

• Tijesto: 150 g brašna, 200 ml kefira, 2 jaja, 50 g maslaca, 1 žličica. soda, 1,5 žličice. sol.
• Punjenje: 250 g svježe smrznutih šumskih gljiva, 100 g tvrdog krem ​​sira.
• Dodatno: pergament papir.

Priprema:

Prije nego što napravite pitu od gljiva, smrznuti darovi šume moraju se odmrznuti, stisnuti, izrezati na male komadiće. Sušite u tavi 10 minuta dok suvišna vlaga ne ispari. Sir naribajte na krupno ribanje.

Pripremite tijesto. Prosijati brašno sa sodom bikarbonom i soli. Otopite maslac u loncu, ohladite, pomiješajte s kefirom, razmutite jaja. Pomiješajte suhe i tekuće sastojke, brzo promiješajte.

Oblik obložite papirom za pečenje, izlijte polovicu tijesta. Pržene gljive ravnomjerno rasporedite. Ulijte ostatak tijesta, pospite sirom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 45-55 minuta.

Pogledajte fotografiju pita s gljivama prema gore predstavljenim receptima - takva peciva izgledaju jednostavno ukusno:

Recepti za lepinje punjene gljivama (sa fotografijom)

Svježe gljive pečene u lepinji

Sastojci:

16 kiflica, maslac, fricassee od gljiva.

Priprema:

Pecivama odrežite vrhove, uklonite pulpu, namažite ih iznutra i sa strane maslacem. Zatim punite fricassee od gljiva (vidi dolje), stavite na podmazan lim. Za ovaj recept pecivo s gljivama morate ostaviti u pećnici dok ne porumene.

"Noćni ormarići" od gljiva u želeu s provansalskim umakom

Sastojci:

• 50 g suhih vrganja, 1 gradska rolada, 1 čaša mlijeka, 5 jaja, 200 g slanih kornišona, 100 g ljutike, 1 žlica. žlica maslaca, sir, sol.
• za žele: 9 g želatine, 3 čaše juhe od gljiva, sol, umak.

Priprema :

Pripremite smjesu, kao za puding od gljiva (vidi gore), njome napunite nauljene "noćne ormariće". Stavite na lim i zapecite u pećnici. Stavite u dublju posudu, ostavite da se ohladi. Želatinu prelijte juhom od gljiva, posolite i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Ulijte "noćne ormariće" i, nakon hlađenja, stavite u hladnjak. Poslužite s provansalskim umakom.

Morci pečeni u lepinji

Sastojci:

12-15 lepinja, 200 g smrčka, 1 čaša vrhnja (mlijeka), 1 jaje, švicarski sir, 1 čaša kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice maslaca, sol.

Priprema:

Pripremite kiflice, uklonite pulpu, lagano smeđu.

Priprema mljevenog mesa. Gljive nasjeckajte, posolite, popržite na ulju.

Za začinjanje lepinja punjenih gljivama pripremite smjesu od vrhnja ili mlijeka uz dodatak kiselog vrhnja i sira pomiješanog s jajetom.

Šampinjoni u lepinji

Sastojci:

• 300 g šampinjona, biljno ulje, 1 rolat, 3 žumanjka, vrhnje, limunov sok.
• za umak: 50 g maslaca, 2 glavice luka, 1 čaša juhe, sol, papar.

Priprema:

Kuhanje umaka. U loncu otopite maslac, na njemu popržite sitno nasjeckani luk, posolite, popaprite i sve brzo miješajući razrijedite vrućom juhom.

Zatim stavite na laganu vatru i pustite da juha prokuha do pola.

Gljive posebno skuhajte u vodi s biljnim uljem, dodajte pripremljeni umak i pustite da se krčka na laganoj vatri. Zatim uzmite okruglu lepinju, odrežite donju koru, uklonite mrvicu da se formira udubljenje. Osušite štrucu, namažite maslacem i stavite na pladanj udubljenjem prema gore. Gljivama dodajte žumanjke, malo vrhnja, limunov sok i biljno ulje. Sve izmiješati, brzo staviti u rolat i poslužiti.

Ovdje možete vidjeti fotografiju za recepte za domaće pecivo od gljiva:

Gljive u tijestu od šunke

Sastojci:

500 g svježih gljiva, 1/2 šalice brašna, 1 jaje, 100 g šunke, 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica šećera, sol.

Priprema:

Gljive oguliti, odrezati krakove, klobuke oprati i prokuhati u malo vode, izvaditi iz juhe i osušiti.

Juhu i krakove od gljiva koristite za kuhanje drugih jela. U zdjelu sipajte brašno, dodajte jaje, nasjeckanu šunku, sol, malo šećera, ulijte mlijeko i dobro promiješajte.

U dublju tavu (ili fritezu) ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte na jakoj vatri.

Kad se ulje zagrije, smanjite vatru na minimum.

Kuhane klobuke gljiva umočite u tijesto i umočite u kipuće ulje. Pržene gljive stavite u tanjur i pustite da se ulje ocijedi.

Prije prženja gljiva provjerite je li ulje dovoljno vruće.

Kako napraviti pite od gljiva pržene u tavi: recepti sa fotografijama

Pite od krumpira s nadjevom od gljiva

Sastojci:

• Za pržene pite s gljivama trebat će vam: 500 g krumpira, 1 jaje, krušne mrvice i sol - po ukusu, biljno ulje za prženje.
• Punjenje: 150 g šumskih gljiva (gljive, lisičarke, medljike), 2 glavice luka, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni papar po ukusu, biljno ulje za prženje.

Priprema:

Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na komade. Preklopite u lonac, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno prekrije. Kuhajte 10 minuta nakon što tekućina prokuha. Ocijedite juhu, dodajte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40-50 minuta. Baciti u cjedilo.

Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove, pržite na vrućem biljnom ulju 10-15 minuta dok ne omekša. Stavite gljive, pržite na srednjoj vatri 15 minuta. Sve sameljite blenderom do glatke smjese, dodajte sitno naribani sir, sol i papar.

Oguljeni krumpir kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 30 minuta, ohladite, naribajte na krupno ribanje. Dodajte jaje, promiješajte. Od krumpirove mase oblikovati pite, puniti ih dobivenom smjesom. Uvaljati u krušne mrvice, pržiti na vrućem biljnom ulju s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Poslužite vruće pite s gljivama, pržene u tavi.

Pite od krumpira s gljivama

Sastojci:

1 kg krumpira, 150 g suhih gljiva, 2 glavice luka, 2 jaja, 1/2 šalice mljevenih krekera, 4 žlice. žlice maslaca, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, sol, papar, 1 čaša umaka od kiselog vrhnja.

Priprema:

Oguljene krumpire skuhajte, ocijedite vodu i ostavite krumpir 7-10 minuta. Ne puštajući da se krumpir ohlade, gnječite ga drvenim tučkom. U dobiveni pire dodajte 1 žlicu. žlicu maslaca, žumanjke, dobro promiješajte.

Priprema mljevenog mesa. Suhe gljive oprati, prokuhati, sitno nasjeckati i popržiti na ulju, pa dodati sitno nasjeckani prženi luk, posoliti, popapriti i promiješati.

Od pripremljene krumpirove mase oblikovati velike tortilje, u sredinu svake staviti mljevene gljive, spojiti rubove tortilje dajući piti oblik polumjeseca. Pite navlažite jajetom, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u tavi zagrijanoj na ulju. Uz pržene pite s gljivama pripremljene po ovom receptu posebno poslužite umak od kiselog vrhnja.

Palačinke pite s gljivama

Sastojci:

• Za ovaj recept za pite od prženih gljiva trebat će vam: 250 g gljiva, 40 g luka, 20 g maslaca, 30 g ustajalih kiflica, 20 g krekera, 1 veza peršina, crni papar i sol po ukusu.
• Za test: 150 g brašna, 30 g maslaca, 1 jaje, po 200 ml mlijeka i vode.

Priprema:

Gljive operite, skuhajte u malo slane vode, ocijedite i zajedno s namočenom i ocijeđenom štrucom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckati, popržiti na maslacu, sjediniti sa masom od gljiva, dodati ulje, posoliti, popapriti i sve dobro promiješati. Pomiješajte jednake dijelove mlijeka i slane vode, umiješajte sirovo jaje i uz malo brašna zamijesite tijesto. U posebnu zdjelu ulijte nekoliko žlica. Od tijesta ispecite 9-12 tankih palačinki i dok su vruće premažite slojem pripremljenog nadjeva.

Svaku palačinku zarolajte u tubu i lagano je razvucite u spiralu.

Vanjski vrh savijte prema unutra, umočite oblikovane pite u tijesto, pospite mljevenim krušnim mrvicama, popržite na ulju, stavite na tanjur u obliku piramide.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, pržene pite s gljivama prema ovom receptu prije posluživanja morate posuti nasjeckanim peršinom:

Recepti za pravljenje pita od kvasca s gljivama

A kako napraviti pite s gljivama od kvasnog tijesta?

Pite s gljivama "Gubniki"

Sastojci:

• Da biste pripremili takve pite s gljivama, trebat će vam: 40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g gheea.
• Za mljeveno meso: 19 g suhih gljiva, 15 g luka, 1 jaje, kopar, sol po ukusu, 10 g ghee.

Priprema:

Prije pripreme ovih pita, svježe gljive treba pažljivo sortirati, isprati (sušiti 3-4 sata), prokuhati, samljeti, pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom, posoliti i pržiti u tavi zagrijanoj na ulju. U mljeveno meso dodajte zelje kopra.

Od biskvit tijesta razvaljajte okrugle pogačice. Na svaku stavite mljeveno meso, savijte rubove i uštipnite "žicom", pustite da se uzrujaju, namažite limunom, zapecite u pećnici. Pite s gljivama pripremljene po ovom receptu poslužite tople.

Pite s gljivama i lukom

Sastojci:

40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g maslaca, sol po ukusu, 15 g luka, 8 g suhih gljiva, 1 jaje, 10 g kiselog vrhnja.

Priprema:

Od spužvastog tijesta razvaljajte okrugle pogačice, preklopite rubove, u sredinu stavite mljeveno meso od prženih sitno nasjeckanih gljiva i prženog luka.

Stavite na toplo mjesto. Kad se naslovi dignu, rubove namažite jajetom, a u sredinu stavite kiselo vrhnje. Morate peći pite s kvascem s gljivama do zlatno smeđe boje.

Morl pljeskavice

Sastojci:

• Za test: 2 šalice brašna, kvasca, sode, vode.
• Za punjenje: 200 g svježih gljiva, 100 g maslaca ili margarina, 160 g janjeće pulpe, 1 luk, 5 g cilantra ili kopra, papar, sol, 1 čaša jogurta.

Priprema:

Prema receptu za pite s gljivama, od nezaslađenog soda tijesta trebate oblikovati okrugle kolače. Smrčke sortirati, isprati, dva puta prokuhati u većoj količini slane vode, ocijediti u cjedilu i kad voda iscuri narezati na male komadiće. Sitno nasjeckano meso stavite u kipući guillemot, dodajte smrčke, sol, papar, sitno nasjeckano začinsko bilje i pržite dok vlaga ne ispari. Pite s nadjevom oblikujte u trokutasti oblik, umočite u jogurt i pecite u tindiru ili na plehu, slažući ih šavom prema dolje. Nakon pečenja premažite maslacem.

Recepte za pite od gljiva od kvasnog tijesta pogledajte na fotografiji:

Kuhanje peciva s gljivama: kako ispeći pitu, calzone i kekse

Pita od gljiva

Sastojci:

250 g margarina ili maslaca, 250 g pšeničnog brašna, 750 ml vode, 500 g šampinjona, 2 glavice luka, sol i začini po ukusu.

Priprema:

Brašno razmutiti sa zagrijanom masnoćom, pa dodati vodu.

Dobro izmiješano tijesto ostavite da se stegne na hladnom. Nasjeckane gljive i luk lagano zapržite.

Tijesto razvaljati na dva ne baš identična dijela, od kojih će veći biti donja kora pite. Na donju koru ravnomjerno rasporedite gljive i luk, zatvorite gornju i rubove donje kore savijte prema gornjoj.

Pitu namazati razmućenim jajetom i peći 20-30 minuta na temperaturi od 225°C.

Mini calzone s gljivama i mljevenim mesom

Sastojci:

140 g tijesta za pizzu, maslinovo ulje za četkanje, brašno za posipanje. Nadjev: 75 g mljevenog junećeg mesa, 40 g nekuhane dimljene slanine, 75 g mozzarelle, 40 g šampinjona, 75 g paste od rajčice ili gotovog umaka za pizzu.

Priprema:

Gljive operite, osušite i ogulite.

Gljive narežite na tanke ploške, slaninu na tanke ploške.

Tijesto podijeliti na 3 dijela, razvaljati u tri okrugla sloja na pobrašnjenoj podlozi.

Polovicu svakog komada premažite pastom od rajčice, pospite naribanom mozzarellom.

Na vrh stavite dvije ploške slanine, nasjeckane gljive i mljeveno meso.

Uštipnite rubove svakog komada, premažite maslinovim uljem.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 300°C 7 minuta.

Krumpir keksi s gljivama

Sastojci:

• keksi: 180 g brašna, 3 veća gomolja krumpira, 1 jaje, prstohvat soli, biljno ulje za podmazivanje.
• Punjenje: 350 g šampinjona, 1 glavica luka, 1 slatka paprika, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, biljno ulje za prženje.

Priprema:

Pripremite nadjev. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Gljive operite, osušite i ogulite, sitno nasjeckajte. Pržite luk na zagrijanom biljnom ulju na srednjoj vatri 5 minuta. Dodajte gljive, pržite na jakoj vatri 10 minuta.

Slatke paprike izvadite peteljku i sjemenke narezane na male kockice. Dodajte u tavu s lukom i gljivama, začinite solju, paprom, promiješajte, pržite na srednjoj vatri 5 minuta.

Oguljeni krumpir kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi dok ne omekša 30 minuta. Ocijedite vodu, ohladite krumpir, naribajte na krupno ribanje. Dodati brašno, jaje i sol, zamijesiti tijesto.

Od krumpirove mase rukama oblikujte ploske, stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. U sredinu svake tortilje stavite malo nadjeva, pospite naribanim sirom. Pecite na 180°C 15-20 minuta.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za ukusna peciva s gljivama - pite, kulebyak, kekse i druge proizvode od brašna: