Prirodna kava. Sadržaj kalorija Prirodna kava, mljevena. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Prirodna mljevena kava je najpopularnije bezalkoholno piće, koje se sviđa gotovo svima koji su ga barem jednom probali. Što može biti bolje od šalice aromatične kave ujutro prije posla ili za vrijeme ručka? Ovo okrepljujuće piće ima mnoge obožavatelje diljem svijeta zahvaljujući svojoj jedinstvenoj aromi koja se ne može zamijeniti ni s čim.

Nije poznato vrijeme kada su ljudi naučili kuhati kavu kao piće. Vjeruje se da je čudesna svojstva tamnog ploda stabla kave prvi otkrio običan pastir, koji je primijetio da su njegove koze bile vrlo aktivne nakon što su pojele ovo voće. Svoja zapažanja pastir je podijelio sa samostanom, koji je nakon provjere istinitosti mladićevih riječi počeo koristiti piće od ovih žitarica kako bi ga dao redovnicima, budući da su imali običaj zaspati tijekom produžene molitve. Ovaj napitak nije samo ublažio pospanost, već je i vratio snagu, a također je pomogao koncentraciji.

U početku su se zrna kave koristila sirova. Arapi su došli na ideju da ih ispeku za kuhanje kave. Oni su prvi odlučili dodati dobivenu tekućinu aromatičnim dodacima poput đumbira i cimeta, kao i pomiješati kavu s mlijekom.

Tek u 18. stoljeću metoda pripreme mirisnog napitka i vijest o njegovim čudesnim svojstvima proširila se cijelim svijetom. Počeli su se pojavljivati ​​prvi kafići i tvornice kave, a popularnost kave je samo rasla. Danas postoji mnogo sorti prirodne mljevene kave, o čemu ćemo govoriti u našem članku.

Vrste prirodne mljevene kave

Među sortama prirodne mljevene kave postoje dvije glavne: Arabica i Robusta... Oni imaju kardinalne razlike, kao i njihovi navijači i protivnici. Pogledajmo pobliže ove sorte prirodne kave.

Arabica je najpopularnija vrsta kave jer je odlikuje posebno bogata blaga aroma i nježan okus. Arapsko drvo kave, s kojeg se bere plod, vrlo je ćudljiva kultura. Planinski tropi s visokom vlagom i prosječnom temperaturom zraka od petnaest do dvadeset pet stupnjeva Celzijusa smatraju se povoljnim uvjetima za uzgoj Arabice. Drvo nije otporno na mraz, pa može uginuti tijekom prvog mraza. Tijekom cijelog životnog ciklusa stabla kave tlo pod njim mora se neometano oploditi. Do danas se do četrdeset sorti arapskog drva koristi za pripremu prirodne mljevene kave. Biljke donose plodove dva puta godišnje.

Robusta je manje popularna sorta prirodne mljevene kave. Čista zrna robusta se gotovo nikad ne koriste jer imaju gorak okus. Najčešće se ova vrsta kave koristi za stvaranje napitaka u kombinaciji s arabicom. Osim toga, zrna Robusta sadrže više kofeina od ostalih kava. Drvo Canephorus Robusta, od kojeg se dobivaju plodovi kave, manje je hirovito od arapskog. Najbolji uvjeti za njegov uzgoj su vlažni tropi s prosječnom temperaturom od 25-28 stupnjeva Celzijusa i redovitim oborinama. Prinos robuste može doseći petnaest puta godišnje, ako se biljci osiguraju optimalni uvjeti za postojanje.

Postoje i druge sorte prirodne mljevene kave, ali one su mnogo manje popularne od Arabice i Robusta. Rijetko ih možete pronaći na policama trgovina, ali ako ste pravi poznavatelj kave, možete otići u zemlje u kojima se to drveće uzgaja i probati druge sorte aromatičnog napitka.

Korist i šteta

Prednosti i štete prirodne mljevene kave stalna su tema žustre rasprave. Nije tajna da svaki proizvod ima i pozitivne i negativne kvalitete, a kava nije iznimka. Pogledajmo pobliže dobrobiti i štete koje prirodna kava može donijeti.

Za početak bih želio govoriti o negativnim kvalitetama pića. Prije svega, trebali biste znati da kava ima diuretička svojstva, kao i dehidracijski učinak. Ako ga uzimate u malim količinama, nećete morati osjetiti ove negativne kvalitete na sebi, pa se ne preporučuje zloupotreba ovog napitka. Osim toga, prirodna mljevena kava može povisiti krvni tlak, iz čega možemo zaključiti da ju je zabranjeno koristiti osobama s hipertenzijom u bilo kojoj količini. Također, piće može izazvati ovisnost i staviti veliki stres na srce, što je još jedan dobar razlog da pažljivo kontrolirate količinu kave koju popijete. Liječnici ne preporučuju davanje ovog pića djeci mlađoj od 14 godina jer može poremetiti djetetov obrazac spavanja.

A sada možemo prijeći na pozitivna svojstva prirodne mljevene kave. Mala količina pića dnevno može imati učinke kao što su:

• poboljšanje koncentracije i pažnje;
• ublažavanje umora;
• pomoć u suočavanju sa stresnim situacijama i depresijom;
• povećana aktivnost mozga i mišića;
• poticanje rada pluća i smanjenje napada astme;
• blagotvoran učinak na imunološki sustav;
• poboljšanje probavnog procesa.

Prirodna zrna kave izvor su antioksidansa i organskih kiselina, što omogućuje sprječavanje razvoja i stvaranja stanica raka u tijelu. No, dobrobiti prirodne mljevene kave mogu se pojaviti samo ako ne pijete više od dvije šalice dnevno. Više može naštetiti tijelu i poremetiti obrasce spavanja. Također treba zapamtiti da je sadržaj kalorija u jednoj šalici pića 200 kilokalorija.

Kako skuhati prirodnu mljevenu kavu?

Potrebno je pravilno skuhati prirodnu mljevenu kavu, inače riskirate da ne dobijete mirisno okrepljujuće piće, već tekućinu bez okusa. Treba pojasniti da prirodna mljevena kava može biti topljiva ili netopiva. Prva sorta može se jednostavno i brzo skuhati izravno u šalici, ali morat ćete se pozabaviti netopivom kavom. U našem članku ćemo vam detaljno reći kako pravilno i ukusno pripremiti aromatičnu prirodnu kavu kod kuće.

Pivo u šalici

Skuhavanje prirodne mljevene instant kave u šalici jednostavno je kao i ljuštenje krušaka. Po okusu je takvo piće nešto lošije od kave skuhane u Turčinu, ali ostaje isto aromatično. Postupak kuhanja takve kave u šalici je sljedeći.:

1. Prvo isperite šalicu u kojoj ćete kuhati kavu jakom kipućom vodom. Tako će napitak duže ostati vruć.
2. Zatim u posudu ulijte kavu u prahu, na temelju izračuna: dvije male žlice na sto pedeset mililitara vode.
3. Voda koju treba uliti u kavu mora nužno imati temperaturu ne višu od 97 Celzijevih stupnjeva, budući da jaka kipuća voda može uništiti većinu aromatičnih čestica, zbog čega okus i aroma kave neće biti tako intenzivni.
4. Nakon što napunite prah vodom, prekrijte šalicu malim tanjurićem i ostavite piće da se ulije oko dvije minute.

Kad ste spremni, možete popiti prirodnu kavu, po želji dodati cimet, đumbir, čokoladu ili mlijeko. Ako imate na raspolaganju sto posto Arabicu, onda je bolje da takvo piće ne kvarite raznim nečistoćama, ograničavajući se samo na šećer.

Kako pripremiti prirodnu mljevenu kavu u Turčinu?

Pripremanje prirodne pržene mljevene kave u Turčinu malo je teže nego samo skuhati je u šalici. Da biste to učinili, potreban vam je Turčin, koji se može kupiti u kafićima. Materijal od kojeg je izrađen zapravo nije bitan, ali se smatra da su Turci od mjedi kvalitetniji.

Potrebno je pravilno skuhati prirodnu kavu u Turčinu na sljedeći način:

1. Prvo se u Turčin stavi šećer. Za dvjesto pedeset mililitara vode obično uzmite jednu ili dvije žlice, ali ako imate slatki zub, možete dodati tri žlice.
2. U posudu ulijte čistu vodu tako da dosegne Turčinu vrat.
3. Bez miješanja sastojaka, u vodu ulijte dvije žlice mljevene kave i stavite puretinu na štednjak.
4. Uključite srednju vatru i gledajte zagrijavanje vode, a da pritom ne miješate sastojke u turskom. Ako voda počne ključati, znači da niste stavili dovoljno kave. U ovom slučaju, bolje je započeti proces iznova, oslobađajući Turčina.
5. Ako ste sve učinili ispravno, na površini tekućine počet će se stvarati žućkasta pjena. Kad dosegne sam vrh Turčina, posudu je potrebno skinuti sa štednjaka, pomiješati i vratiti natrag na vatru. Kad pjena ponovno dosegne vrh, maknite turku s vatre, promiješajte piće i vratite na štednjak. Ukupno se to mora ponoviti četiri puta.
6. Kad četvrti put uklonite pjenu, isključite vatru i ostavite Turčin na štednjaku pola minute, nakon čega u šalice možete uliti gotovu aromatičnu kavu.

Vrlo je važno ispirati šalice kipućom vodom prije nego što u njih ulijete piće. U tom slučaju kava ostaje dulje vruća, a također ne gubi aromu i okus kada dođe u dodir s hladnom šalicom.

Uživajte sa prirodnom mljevenom kavom sa zadovoljstvom i ne zaboravite da dnevno možete popiti najviše dvije šalice kave!

Julia Vern 14 577 0

Ovo je piće svijetu poznato više od jednog stoljeća. Neki kažu da njegova česta uporaba može uzrokovati impotenciju i ludilo, drugi tvrde da je to prirodni energetski napitak. Sve ove izjave govore o mljevenoj kavi, čije su koristi i štete predmet kontroverzi ne samo običnih potrošača, već i znanstvenika. Istraživanja pića još uvijek traju. Koje su objektivne znanstveno dokazane činjenice koje ukazuju na prednosti i nedostatke kave?

Kofein je jedna od najčešće korištenih psihoaktivnih tvari u svijetu. On je glavni sastojak zrna kave. Njegov učinak na ljudski organizam prilično je dobro proučen. No, osim kofeina, grah sadrži više od tisuću različitih tvari.

Pouzdano se zna da dobrobiti mljevene kave leže upravo u kombinaciji kofeina s lipidima, organskim kiselinama i topljivim ugljikohidratima. U ovom trenutku, znanstvenici iz cijelog svijeta potvrdili su nekoliko činjenica o prednostima prirodne kave (i u zrnu i u mljevenoj). Valja napomenuti da se sljedeće činjenice ne odnose na instant verziju pića.

• Pijenje prirodne mljevene kave povećava fizičku izdržljivost.

Ako popijete šalicu espressa oko sat vremena prije treninga, primijetit ćete da će vam se izdržljivost značajno povećati. Kofein podiže razinu adrenalina u krvi, pripremajući tijelo za vježbanje.

• Kava može blokirati glad i pomoći vam da smršavite.

Neprženi zeleni grah bogat je magnezijem i kalijem. Upravo ti mikroelementi pomažu ljudskom tijelu u proizvodnji inzulina, reguliraju razinu šećera u krvi, čime se smanjuje glad i želja za slatkim.

• Kofein sagorijeva masti.

Dokazano je da se masne stanice uništavaju pod utjecajem posebnih masnih kiselina čija proizvodnja izaziva kofein.

• Napitak od kave pomaže vam da se usredotočite i okrepite.

Umjerena konzumacija espressa (ne više od tri šalice dnevno) smanjuje mentalni umor i poboljšava odgovor.

• Manje je vjerojatno da će ljubitelji kave patiti od raznih bolesti.

Umjereno pijenje prirodne mljevene kave smanjuje rizik od razvoja raka. Nekoliko je studija dokazalo da skup jedinstvenih kemijskih elemenata u sastavu zrna kave pomaže smanjiti rizik od razvoja raka prostate za 25%, a raka endometrija za 20%. Istodobno, pacijenti u eksperimentalnoj skupini konzumirali su četiri šalice jake kave dnevno.

Kofein je koristan u prevenciji karcinoma bazalnih stanica (najčešći tip dermalnog karcinoma).

Također, ljubitelji prirodne kave mogu se pohvaliti kako je manja vjerojatnost da će razviti moždani udar i Parkinsonovu bolest.

To ne čudi, jer kofein povećava aktivnost moždanih stanica. Općenito, oni koji piju kavu imaju 25% manji rizik od prerane smrti od onih koji odbijaju konzumirati popularno piće.

• Oni koji piju kavu stare sporije.

Zrna kave sadrže mnoge antioksidanse koji se bore protiv slobodnih radikala. To znači da se proces starenja tijela značajno usporava.

• Prirodna kava poboljšava raspoloženje, pomaže u borbi protiv depresije, pa čak i sprječava razvoj suicidalnih misli.

Kofein potiče središnji živčani sustav i povećava proizvodnju neurotransmitera koji podižu raspoloženje (serotonin, dopamin i norepinefrin).

Šteta od pijenja mljevene kave

Prije nabrajanja negativnih aspekata mljevene kave potrebno je usredotočiti se na činjenicu da se oni pojavljuju tek kada se piće zloupotrijebi. Smrtonosna doza kofeina je samo 10-15 grama. Naravno, nerealno je otrovati se kavom, jer ćete odjednom morati popiti oko 80 šalica pića. Ali morate zapamtiti da svaki proizvod može biti i lijek i otrov.

Sve ovisi o doziranju. Također, ne smijemo zaboraviti ni na kvalitetu pića. Najbolje je kupiti poznate ili pouzdane robne marke. Opasnost od jeftine mljevene kave je da u pakiranju mogu biti otrovne nečistoće (osim izravno mljevenih zrna kave). Beskrupulozni proizvođači na ovaj način pokušavaju povećati ukupnu težinu pakiranja. Redovita konzumacija nekvalitetnog napitka od kave može izazvati opijenost, glavobolju, pa čak i neke opasne bolesti.

• Kava može uzrokovati nesanicu.

Ako osoba navečer popije više od 4 šalice jakog espressa, tada neće biti moguće brzo i lako zaspati. Povećana razina adrenalina u krvi i velika količina oslobođenog dopamina neće dopustiti tijelu da se opusti i mirno pređe u "san" način rada.

• Kofein povisuje krvni tlak.

Ako osoba s hipertenzijom popije najmanje 2 šalice espressa, sljedeća 2-3 sata imat će visoki krvni tlak. Taj učinak trebaju uzeti u obzir oni koji nemaju problema s pritiskom, ali planiraju ronjenje u bliskoj budućnosti. Za one koji pate od hipertenzije, bolje je potpuno odustati od kofeina, jer 4 šalice napitka mogu izazvati ne samo povećanje krvnog tlaka, već i srčani udar.

• Žene s kavom češće pate od problema sa začećem i rađanjem djeteta.

Kofein značajno smanjuje sposobnost žene da zatrudni. A već trudnice koje su popile najmanje dvije šalice espressa dnevno imaju 30% veću vjerojatnost da će rano izgubiti dijete od onih koje su potpuno prestale s kofeinom.

• Kava izaziva snažne otkucaje srca.

Svatko tko je popio nekoliko šalica jakog espressa može primijetiti da srce počinje snažnije kucati. To je posljedica povećanja razine adrenalina koja je već gore opisana. Zdravi ljudi lako podnose ovu nuspojavu, ali oni koji pate od bilo kakvih bolesti kardiovaskularnog sustava u opasnosti su od srčanog udara.

• Kofein izbacuje kalcij iz kostiju.

Redovita konzumacija velikih količina mljevene kave može dovesti do činjenice da koštano tkivo postaje krhko i stanji se. Liječnici su odavno primijetili da kosti ljubitelja kave zarastaju mnogo duže od onih koji više vole piti običnu vodu.

• Pijenje kave može oštetiti sluh.

Naravno, oni koji svakodnevno konzumiraju espresso neće oglušiti 100%. Dosad je samo znanstveno dokazano da višak kofeina ne dopušta brzo vraćanje sluha nakon agresivne izloženosti buci.

Piti ili ne piti? Sve ovisi o općem zdravlju!

Prije nego skuhate još jednu šalicu kave (ili, naprotiv, odustanete od svakodnevnog rituala), morate se još jednom podsjetiti da je svaki proizvod i koristan i štetan. Jedan od najprodavanijih proizvoda na svijetu je mljevena kava.

Zdravstvene prednosti i štete ispijanja ovog pića desetljećima su proučavale neovisne i ugledne organizacije. Stoga se sve gore navedene činjenice mogu nazvati potvrđenim.

Jedna šalica espressa dnevno vjerojatno neće nanijeti značajnu štetu zdravlju. No, ispijanje čak i najkvalitetnije kave u nerazumnim količinama definitivno neće donijeti nikakvu korist.

Kava je odavno postala jedno od najomiljenijih pića na cijelom svijetu. Danas postoji veliki izbor mješavina kave s izvornim okusom i mirisom, mnogo originalnih recepata za pripremu kave, postoji čak i kava bez kofeina ili s posebnim ljekovitim dodacima. No, govorit ćemo o korisnim i štetnim svojstvima najobičnije kave - prirodnoj ili instant, te isplati li se to piti i u kojim količinama.

Mnogo legendi i tračeva već se dugo vrti oko kave. Ponekad se smatra lijekom za sve bolesti, zatim se proglašava štetnim proizvodom te se preporučuje ograničiti njegovu upotrebu. I praktično iskustvo korištenja ovog napitka, kao i medicinska istraživanja, dokazuju da ovdje sve ovisi o količini kave, načinu njezine pripreme i zdravstvenom stanju pacijenta.

Sastav kave

Utjecaj kave na zdravlje ljudi posljedica je njezina kemijskog sastava. U zrnu kave mogu se pronaći različite tvari, uključujući dobro poznati kofein i proteine, kao i trigonelin, klorogensku kiselinu i razne mineralne soli. Navedene tvari čine oko 25% mase sirovih zrna kave, a ostalo su vlakna, ulje i voda. Treba imati na umu da količina ovih tvari i njihova kombinacija ovise o vrsti kave.

Koje su prednosti i štete konzumiranja kivija tijekom trudnoće:

Kofein je najpoznatija tvar u kavi. To je kofein koji regulira i pojačava procese uzbuđenja u mozgu. Odaberete li odgovarajuću dozu kofeina, to će vam pomoći povećati mentalnu budnost, performanse, a također će ublažiti umor i pospanost. No, sustavno korištenje velikih doza kofeina može dovesti do ovisnosti i iscrpljivanja živčanog sustava. Vrlo velike doze kofeina mogu čak uzrokovati smrt pacijenta.

Drugi važan sastojak kave je trigonelin. Ovo je tvar koja sudjeluje u stvaranju jedinstvene arome kave, osim toga, kada se prži, pretvara se u nikotinsku kiselinu, nedostatak kore izaziva bolest pelagre.

Važna komponenta kave je klorogenska kiselina nalazi se samo u sirovim zrnima kave. Prilikom prženja raspada se i proizvodi druge organske tvari koje kavi daju karakterističan adstrigentni okus. Ostatak kiselina u kavi, poput jabučne, limunske, octene i kave, pomaže normalizirati aktivnost probavnog trakta i poboljšati probavu.

Gorčina u kavi posljedica je prisutnosti tanina u njoj.... Tanini su složene organske tvari širokog spektra djelovanja, ali se pod utjecajem mliječnih proizvoda razgrađuju pa kava s mlijekom gubi gorčinu. Osim toga, kava sadrži i do 20% dnevne vrijednosti vitamina P koji nastoji ojačati krvne žile te korisne minerale poput kalija, kalcija, fosfora i željeza.

Negativni učinci kave na organizam

Svi znaju da kava nije najzdravije piće. Liječnici snažno preporučuju ne prekoračiti preporučene doze njegove uporabe. Više od jedne do dvije šalice kave dnevno može dovesti do depresije, pospanosti, razdražljivosti i letargije. Ovo piće stvara ovisnost pa često odvikavanje ne donosi olakšanje kad se pojave ti simptomi. Stvara se začarani krug iz kojeg nije lako izaći.

Postoji nekoliko najopasnijih područja izloženosti kavi, a njih morate imati na umu ako želite ostati zdravi. Najčešće je pogođen živčani sustav... Kofein ga stalno "potiče" i tako dovodi do iscrpljenosti.

Kad pijete kavu, zapamtite to ovo piće ima izražen diuretički učinak. To negativno utječe ne samo na rad bubrega i mokraćovoda, već i na cijeli organizam koji počinje osjećati nedostatak vlage. Stoga je paralelno s ispijanjem kave važno piti i druge tekućine.

Puno se govori o negativnom utjecaju kave na rad srca. No u stvarnosti je taj utjecaj premalen da bi ga se moglo ozbiljno shvatiti. Kava povisuje krvni tlak, ali vrlo kratko i može naštetiti samo osobi koja već ima ozbiljne probleme sa srcem.

Mnogo ozbiljniji je negativan učinak kave na želudac. Nakon ispijanja ovog napitka povećava se kiselost u želucu, što može uzrokovati žgaravicu, kao i razvoj gastritisa i čira. Posebno je opasno piti kavu natašte i uz cigaretu, kao što se često radi. Kako biste minimizirali štetu od ispijanja kave, jednostavno pojedite prije nego što je popijete.

Korisna svojstva kave

Pod uvjetom da se kava pravilno konzumira u umjerenim količinama, ne samo da neće naštetiti, nego će biti i vrlo korisna. Ako ne popijete najviše dvije šalice ovog napitka dnevno, to će vam pomoći da okrepite tijelo bez štete. Kava pomaže u ublažavanju manifestacija alergija i astme, a aktivira i probavni trakt. Često se kava preporučuje za trovanje određenim otrovima i lijekovima. Također će biti korisno u slučaju nedovoljne funkcije kardiovaskularnog sustava.

U Indiji je provedeno vrlo zanimljivo istraživanje. Tijekom njih je utvrđeno da kava donekle pomaže u zaštiti od štetnih učinaka radioaktivnog zračenja. Ovaj napitak također sadrži značajnu količinu serotonina, koji je hormon sreće i može vam podići raspoloženje.

Vjeruje se da umjerena konzumacija kave pomaže smanjiti vjerojatnost raka jetre i gušterače, kao i drugih organa gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kod muškaraca kava može poboljšati reproduktivnu funkciju povećanjem aktivnosti spermija. Pomaže kavi i onima koji žele smršavjeti.

Mršavljenje uz kavu

Mnogi od nas upoznati su s činjenicom da kava pomaže u gubitku viška kilograma. Naravno, ovo pravilo ne vrijedi za one slučajeve kada se kava ispire s polovicom kolača. No, čak i ljubiteljima kulinarskih remek -djela kava će pomoći, jer pomaže ubrzati metabolizam i vrlo se brzo rastati s određenom količinom dodatnih kalorija. Osim toga, kava je antioksidans i pomaže u obnavljanju i pomlađivanju stanica u tijelu.

Za one koji žele smršavjeti uz kavu, morate se odreći slatkih napitaka, kao i kave s vrhnjem i deserta. Ako crna kava nema dobar okus, možete dodati malo zaslađivača i obrano mlijeko u prahu. Okus zbog toga neće jako patiti, ali će se kalorijski sadržaj pića jako smanjiti.

Kava je dobar diuretik stoga pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, čime pridonosi mršavljenju. Također savršeno potiskuje osjećaj gladi pa šalica crne kave može lako zamijeniti popodnevnu ili dodatnu užinu. Za one koji se bave sportom ili tjelovježbom, šalica kave sat vremena prije treninga pomoći će u ublažavanju bolova u mišićima i dati energiju.

Kontraindikacije za ispijanje kave

Malo je kontraindikacija za ispijanje kave, a uglavnom se tiču ​​onih koji jednostavno zloupotrebljavaju ovaj ukusni okrepljujući napitak. Ako ujutro popijete jednu ili dvije šalice kave, od toga neće biti značajne štete za tijelo. No, treba imati na umu da zlouporaba kave dovodi do previše negativnih nuspojava.

Potrebno je potpuno prestati piti kavu onima koji imaju ozbiljne bolesti kardiovaskularnog sustava. Također, ne biste trebali piti kavu za osobe koje imaju živčane poremećaje, jer ih kofein može pogoršati. Odbijanje kave neće naštetiti starijim osobama, a djeca uopće ne smiju piti kavu.

Tradicionalno se ne preporučuje pijenje. Do danas ne postoji jedinstveno mjerodavno mišljenje o konzumaciji kave u ovom razdoblju, ali upravo je to situacija kada je bolje igrati na sigurno. Štoviše, povećanje tlaka, čak i blago, može postati opasan znak.

Koju kavu odabrati - mljevenu ili instant (Video: "Ima li instant kave?")

Svaki ljubitelj kave može navesti više razloga u prilog činjenici da je njegova omiljena marka najbolja kava na svijetu. No, ovo je, naravno, stvar ukusa. No, spor oko toga koju je kavu bolje izabrati, mljevenu ili instant, do kraja se nazire.

Naravno, sadržaj hranjivih tvari u prirodnoj kavi je mnogo veći... Na primjer, prirodna mljevena kava ima jako puno masnih kiselina koje sprječavaju stvaranje stanica raka. U instant kavi njihov je broj znatno manji. Također, mljevena kava sadrži mnogo više vitamina, kao i kalij i magnezij, što je čini čak i korisnom za kardiovaskularni sustav. Naravno, govorimo o zdravoj osobi i umjerenoj konzumaciji ovog napitka.

Što je sa sadržajem štetnih tvari u prirodnoj i instant kavi? Instant kava ovdje je vodeća, jer njezina proizvodnja zahtijeva složene kemijske procese, zbog čega neke štetne tvari ulaze u gotov proizvod. A za pripremu prirodne kave dovoljno je samo samljeti zrna, dok se njihov sastav ne mijenja.

Sadržaj kofeina približno je isti u prirodnoj kavi i u instant kavi, stoga ovaj kriterij ne dopušta identifikaciju vođe. No, ako želite dobiti kavu bez kofeina, morat ćete koristiti jedinstveno topljivu kavu. Također instant kava sadrži manje kalorija. Ako želite smršaviti pijući kavu, onda je bolje dati prednost instant kavi.

Kava je jedno od najfinijih pića koja se nalaze u gotovo svakom domu. Mljevena kava ima poseban status. Upravo njega odabiru svi sladokusci kako bi osjetili pravi okus ovog napitka, kao i osjetili željeni učinak. Odabir mljevene kave umjetnost je koja zahtijeva posebno znanje. Mnogi se ljudi mogu osloniti na prodavatelja po ovom pitanju, međutim, ovo je velika pogreška. Najčešće sam prodavač nije svjestan sorti i karakteristika, već vam jednostavno pokušava prodati nešto što mu je od koristi. Zato smo za vas pripremili 9 stručnih savjeta koji će vam pomoći da napravite pravi izbor među širokom paletom mljevene kave u našoj.

Postoji mišljenje da je mljevenu kavu potrebno kupiti isključivo iz Brazila, Kolumbije ili Indije, jer se upravo tamo nalaze ogromne plantaže našeg elementa. Ali ne biste trebali birati u korist ovih zemalja. Zemlje poput Italije, Njemačke i drugih kupuju kavu iz gore navedenih zemalja, a zatim na njih primjenjuju određene metode prženja i mljevenja. Štoviše, tehnologije ovih država su naprednije, pa možemo reći da je konačni proizvod bolji. Zato je bolje dati prednost progresivnim zemljama u kojima ne raste potrebno voće, ali se kava proizvodi pod poznatom markom, nego zemljama "kave" koje nemaju odgovarajuću tehnologiju i robnu marku.

Prije odabira odlučite koji način kuhanja vam odgovara. Za svaki način pripreme potrebna je mljevena kava određene razine mljevenja. Za pripremu pića u Turčinu potrebno je fino i fino mljevenje. Ako ćete kuhati u aparatu za kavu s filtrom, onda je za vas prikladna srednja ili gruba kava. Fino mljevenje ovdje je neprikladno jer neće prenijeti pravi okus na gotov napitak. Izbor između srednjeg i grubog brušenja trebao bi se temeljiti na specifičnostima vaše tehnike. Za pripremu espressa u namjenskom aparatu za kavu trebat će vam i espresso mljevenje.

Stupanj pečenja igra važnu ulogu u određivanju okusa. Ovdje je važno shvatiti da nema pravog stupnja pečenja. Pečenje je sljedeće:

Ovo je samo opća klasifikacija, budući da različite zemlje imaju različitu terminologiju. Morate znati jedno - što je veći stupanj pečenja, to će okus gotovog napitka biti bogatiji. Uvijek gledajte ovaj parametar na pakiranju kako se ne biste našli u situaciji da vam se kava pokaže pregorkom. Upamtite da talijanski proizvod često ima najjače pečenje. Ostatak zemalja proizvođača proizvodi potpuno drugačiju mljevenu kavu.

Naravno, postoji neograničen broj sorti. Svi oni imaju svoj poseban okus, koji općenito može prepoznati samo pravi gurman ili osoba s dobrim okusom. Međutim, sve se te sorte svode na dvije koje se smatraju klasičnim - arabicu i robusta. Na pakiranju se često može vidjeti natpis "100% Arabica". Njegovo je značenje jasno, ali kako utječe na okus pića?

Arabica ima blagu kiselost, bogat okus i jaku aromu. Ima manje kofeina nego robusta. Sorta "Robusta" ima jači okus, umjesto kiselosti, ima gorkih nota, a sadrži i više kofeina. Rijetko na policama možete pronaći 100% kavu Robusta, jer se koristi za razrjeđivanje Arabice. Tako dobivamo smjesu za piće "espresso". Obratite pozornost na postotak ove dvije sorte na pakiranju kako biste razumjeli kakvo piće možete napraviti.

Sada svaki potrošač ima priliku odabrati mljevenu kavu s raznim okusima. To može biti piće s čokoladom, orasima, konjakom i drugim okusima. Postavlja se pitanje kako razlikovati prirodno od analognog s okusima. Odgovor je sljedeći: prirodna kava s dodatnom aromom može biti samo s nekom vrstom začinskih tečnosti. Na primjer, s cimetom, kardamomom, muškatnim oraščićem itd. Možete biti sigurni da je piće s nekom vrstom voća, čokolade ili alkohola kemija.

Pažnja! Uvijek pogledajte sastav takvih pića. Ako je prirodno, tada samo on i dodatni sastojak trebaju biti uključeni u sastav. Pića s kemijskim dodacima ne samo da vam neće pomoći da doživite pravi okus, već također mogu negativno utjecati na vaše zdravlje.

Unutar prženog graha nalazi se poseban mjehurić plina koji pohranjuje cijelu aromu ovog napitka. Nakon mljevenja, kava počinje "nestajati", što dovodi do potpunog gubitka arome. Da biste izbjegli takve posljedice, kavu kupujte u vakuumskom briketu. Na najbolji će način sačuvati aromu vašeg napitka, kao i spriječiti njegovo prolijevanje. Nikada ne kupujte kavu u papirnatim vrećicama koje su dugo u trgovini. Ako tražite kavu po težini, koja se prodaje isključivo u papirnatim vrećicama, tada zamolite da je sameljete ispred sebe kako biste bili sigurni u njezinu svježinu i aromu. Kad dođete kući, ne zaboravite ga uliti u staklenku ili vakuumski briket, koji ćete odabrati posebno za svoje omiljeno piće i ne koristiti u druge svrhe.

Vrlo često proizvođači dodaju neku vrstu nečistoće kako bi uštedjeli novac. Najčešće je to radič. Naravno, o tome se ne može reći ništa loše, osim da kavu platite i nabavite je. Da biste provjerili ima li vaša kava dodatne nečistoće, šaku jednostavno poškropite hladnom vodom. Dobra kava plutat će po cijelom vrhu, a nečistoće će se taložiti na dnu ili obojati vašu vodu. Ovaj savjet će vam omogućiti da sljedeći put shvatite hoćete li se odlučiti za jednu ili drugu opciju.

Trošak kave nije faktor koji je jako bitan pri odabiru kave, jer slijedeći sve prethodne savjete, možete odabrati dobru kavu za malu cijenu. No, postoji još nekoliko nijansi koje morate uzeti u obzir. Nemojte misliti da će najskuplja kava biti najukusnija i najaromatičnija.

Visoka cijena kave može ovisiti o specifičnostima njezine proizvodnje. Postoje sorte u čiju proizvodnju je uključena probava životinja. Na primjer, cibetka od palme koristi se za proizvodnju jedne od sorti, čija cijena doseže nekoliko desetaka tisuća rubalja po kilogramu. Ova životinja jede voće, nakon čega napuštaju probavu i ljudi ih sakupljaju. Ovo voće se prži, a dobivamo jedinstvenu vrstu kave, koja ima razliku u cijeni, ali ne i veliku razliku u okusu. Ovaj upečatljiv primjer pokazuje da ne biste trebali birati isključivo u korist skupe kave.

Usredotočite se na prosječnu cijenu, tada možete biti sigurni da ovaj proizvod nije preskup zbog osobitosti proizvodnje, ali istodobno je kava dovoljno dobra, jer košta više od proračunskih opcija.

Ako želite djelovati prema principu "Kupit ću ga da traje dugo", onda s mljevenom kavom nije baš kompetentan. Kao što smo već spomenuli, kava ima tendenciju "nestajanja". Od toga ga neće zaštititi ni najispravnije pakiranje. Kad kupujete kavu, očekujte negdje između 5-10 dana. U tom razdoblju svježe mljevena kava može zadržati svoju punu aromu i okus.

Slijedite ove savjete kako biste najbolje iskoristili svoje omiljeno piće. Omogućit će vam da napitak od kave pretvorite u pravo remek -djelo koje će vas zagrijati zimskim večerima i probuditi svako jutro.

Prirodna kava, mljevena bogato vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin PP - 96,5%, kalij - 64%, kalcij - 14,7%, magnezij - 50%, fosfor - 24,8%, željezo - 29,4%

Zašto je prirodna kava, mljevena kava korisna?

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumračnim vidom.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
• Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizacijski učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acido-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks -reakcija i aktiviranje peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.

još uvijek sakriti

Cjeloviti vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.