izbornik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Pite Morski smuđ - recepti. Lubin u foliji s krumpirom

Lubin - recepti. Lubin u foliji s krumpirom

Smuđ je vrlo nježna i ukusna riba. Luben posebno cijene kulinarski stručnjaci koji nisu toliko koštani i sadrže ogromnu količinu omega-3. Prema većini gurmana, najbolji način kuhanja je pečenje. Brancin pečen u pećnici istodobno je vrlo zdravo i ukusno jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, tako da svatko može pripremiti jelo koje udovoljava osobnim zahtjevima.

Značajke kuhanja

Iskusni kuhari znaju kuhati brancina kako bi bio ukusan. Međutim, tajne profesionalnih kuhara toliko su jednostavne da ih svaka domaćica može svladati i savršeno se nositi sa zadatkom.

  • Najsučnije je jelo od svježe ribe. Ako se smrznuti smuđ kupuje za pečenje, tada morate odabrati proizvod na kojem je ledena glazura što tanja. Odmrznite ga prije kuhanja, po mogućnosti u hladnjaku.
  • Bez obzira kupujete li svježi ili smrznuti smuđ ili čak njegov file, suočeni ste sa zadatkom odabira što svježijih proizvoda. Zbog toga treba pregledati smuđa ili njegov file. Zamućene oči i izblijedjele ljuske ukazuju na to da je riba predugo u hladnjaku. Meso smuđa trebalo bi biti bijelo, blago ružičasto. Ako vam ponuđeni file ima žućkastu nijansu, onda je to razlog za sumnju u savjesnost prodavača: najvjerojatnije pod krinkom smuđa prodaje jeftini oslić.
  • Prije pečenja grgeč se mora rezati uklanjanjem utrobe, peraja i glave (ne ostaje na grgeču). Ako ste kupili već izrezanu lešinu, tada je dovoljno samo je oprati pod slavinom i osušiti ručnikom da se osuši.

Lubina je najbolje peći u foliji ili masnom umaku od kiselog vrhnja, vrhnja, majoneze. Međutim, to već ovisi o odabranom receptu.

Grgeč pečen u foliji

  • brancin - 0,4 kg;
  • mrkva - 100 g;
  • rajčica - 150 g;
  • limun - 0,5 kom.;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • luk - 75 g;
  • češnjak - 5 češnja;
  • ružmarin, peršin, kopar (svježi) - 50 g;
  • sol, začinsko bilje (sušeno) - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Trup smuđa pripremite za pečenje tako da uklonite sav višak i isperete u vodi, upijajući ubrusom.
  • U zdjeli pomiješajte sok iscijeđen iz pola limuna, dvije žlice maslinovog ulja, češnjak, sol i suho bilje koje ste prošli kroz prešu. Ovom smjesom utrljajte ribu sa svih strana. Ostavite da se marinira 20 minuta.
  • Dok se grgeč marinira, pripremite povrće: ogulite mrkvu i luk, luk narežite na tanke polu kolutiće, a mrkvu na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini.
  • U tavu ulijte polovicu preostalog ulja i u njemu popržite luk.
  • Izvadite luk, dodajte ulje i u njemu popržite mrkvu - trebala bi biti mekana.
  • Izvadite mrkvu iz tave. Stavite grgeča i lagano ga pržite s obje strane na umjerenoj vatri (doslovno 2 minute sa svake strane).
  • Operite zelje, pustite da voda iscuri iz njega. Makazama ili nožem odrežite grančice s lišćem - samo su one potrebne.
  • Preklopite foliju na pola i od nje napravite čamac. Na dno ga položite zelje, stavite smuđa. Po vrhu rasporedite mrkvu i luk.
  • Rajčicu operite, narežite na tanke kriške i stavite na vrh.
  • Postavite "čamac" na veliki list folije, podignite rubove i spojite na vrh tako da ne ostanu ni najmanje rupe.
  • Stavite čamac s grgečem na lim za pečenje, podupirući ga odozdo kako se folija ne bi slomila.
  • Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s "brodićem". Pecite 35 minuta.

Prije posluživanja morate ukloniti foliju i premjestiti grgeča na posudu. Trebao bi biti ukrašen zelenilom, s kojim je pečena riba, ili svježim.

Grgeč pečen s krumpirom i sirom

  • file smuđa - 0,75 kg;
  • krumpir - 1,5 kg;
  • luk - 150 g;
  • sir - 150 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • majoneza - 0,2 l;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • muškatni oraščić - 5 g;
  • sol, crno-bijeli mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Filete odmrznite, isperite i obrišite ubrusom kako biste uklonili višak vlage.
  • Kombinirajte sol, papar, muškatni oraščić i istrljajte njima dijelove fileta. Nakon pola sata file narežite na sitne komade.
  • Duboku posudu za pečenje obilno namažite maslacem.
  • Ogulite krumpir. Izrežite na tanke krugove. Mladi krumpir se brže peče, pa ga je bolje koristiti za kuhanje. Ako je krumpir star, onda ga treba rezati na vrlo tanke kriške.
  • Ogulite luk, narežite na male kolutove. Ako naiđete na veliki luk, tada ga možete izrezati na polovice ili čak četvrtine kolutova.
  • Stavite krumpir u tanki sloj u kalup, prekrijte ga majoneznom mrežicom i na njih stavite komade ribe.
  • Stavite kolutiće luka na ribu, prekrijte preostalom majonezom. Položite sloj krumpira na vrh, trošeći sve što je ostalo.
  • Sir sitno naribajte, istucite jaje i sjedinite sastojke.
  • Premažite krumpir smjesom sira i jaja.
  • Stavite lim za pečenje sa posudom u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Možete ga izvaditi nakon 40 minuta.

Za ovo jelo nije potreban prilog; ispostavlja se zadovoljavajućim zbog činjenice da se smuđ kuha zajedno s krumpirom. Istodobno, takvo jelo izgleda vrlo apetitno.

Brancin pečen u kiselom vrhnju

  • brancin - 0,6 kg;
  • kiselo vrhnje - 0,2 l;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • rajčica - 150 g;
  • zeleni luk - 4 pera;
  • kopar - 4 grane;
  • sol, crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Ako imate trupove smuđa, narežite ih na filete. Dovoljno je odmrznuti file. Narežite ribu na prilično velike komade.
  • Kiselom vrhnju dodajte sol i papar, ovom smjesom prelijte komade grgeča i dobro ih promiješajte.
  • Nakon 15 minuta stavite komade grgeča u posudu za pečenje.
  • Na rajčicama napravite križne rezove, umočite ih u kipuću vodu i blanširajte 2 minute. Uklonite, ohladite uranjanjem u hladnu vodu, očistite. Narežite pulpu rajčice na male kockice.
  • Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte nožem.
  • Luk i rajčicu stavite u kiselo vrhnje koje je ostalo u posudi u kojoj se riba marinirala.
  • Sir sitno naribajte i dodajte tamo. Sve dobro promiješajte.
  • Smjesu prekrijte brancina.
  • Nakon zagrijavanja pećnice na 180 stupnjeva, stavite kalup s izratkom u njega na 30 minuta.

Posluživanje smuđa kuhanog prema ovom receptu najbolje je poslužiti uz prilog od krumpira. Odlično se slaže s rižom.

Lubin pečen s povrćem

  • brancin (lešine) - 0,6 kg;
  • krumpir - 0,4 kg;
  • bugarski papar - 0,2 kg;
  • rajčica - 150 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • tikvice (po želji) - 0,2 kg;
  • biljno ulje (po želji) - 20 ml;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • sir - 150 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Sperinu isperite i osušite maramicom. Utrljajte ih mješavinom soli i papra.
  • Stavite svaki trup na poseban list folije.
  • Operite i ogulite povrće. Krumpir narežite na tanke ploške, papriku na kolutove, rajčicu na ploške. Ako se donese odluka da se grgeč peče s tikvicama, tada bi tikvice trebalo rezati u tanke podloške i lagano pržiti na biljnom ulju.
  • Stavite kriške tikve i rajčice na vrh grgeča (rajčica treba biti na vrhu). U blizini stavite krumpir i papriku.
  • Izgnječite češnjak tiskom i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ovim umakom prelijte grgeča. Zamotajte ga u foliju.
  • Pecite na 180 stupnjeva pola sata, a zatim razmotajte foliju.
  • Sir naribajte na sitno i pospite po jelu. Nastavite peći još 10 minuta.

Ovo se jelo može poslužiti sa ili bez priloga. Savršeno je za večeru.

Smuđ u pećnici ukusno je i zadovoljavajuće jelo. Istodobno, ispada da je lagan i zdrav, jer kada se peku, korisne tvari sadržane u ribi gotovo su u potpunosti očuvane.

Lubin je zdrava riba bogata Omega-3 kiselinama. Njegovo meso sadrži taurin, neophodan za tijelo - aminokiselinu koja može normalizirati razinu kolesterola u krvi. Jela na bazi ove ribe preporučuju se osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze i hipertenzije.

Izvana lubin podsjeća na rijeku, ali okus ove dvije ribe potpuno je drugačiji.... Lubin je puno masniji i sočniji i, što je važno, u njemu nema malih kostiju. S pravom se može nazvati jednom od najukusnijih riba. Od njega se priprema mnogo različitih jela. Peku se u pećnici s povrćem, prže se na tavi, kuhaju u tijestu, puše, prave se aspike, tepsije. Meso lubina je vrlo nježno, bez specifičnog ribljeg okusa. Ova je riba izvrsna za izradu riblje juhe i raznih juha. Kotleti od mesa lubina vrlo su hranjivi i nježni.

Mnoge domaćice radije samo prže brancine.... To je vrlo lako učiniti. Da bi se to učinilo, trup ribe odmrzava se na sobnoj temperaturi, čisti se od ljuskica, uklanja glava, peraje i utroba. Ribe male veličine prže se cijele. Većeg grgeča treba izrezati na dijelove. Riba se sol, papar prelije limunovim sokom, uvalja u pohanje ili brašno i prži na ulju 5-7 minuta sa svake strane. Gotov smuđ poslužuje se vruć uz razne priloge, svježe povrće i začinsko bilje.

Oni koji više vole nježnu ribu, mogu brancine kuhati u umacima od kiselog vrhnja, rajčice ili vrhnja. Grgeč pečen s raznim povrćem vrlo je ukusan, na primjer, s krumpirom, mrkvom, lukom, paprikom, cvjetačom, brokulom.

Tajne izrade savršenog brancina

Brancin je ukusna i vrlo zdrava riba, mnoge domaćice znaju za to i trude se što češće na njemu raditi jela. No tijekom postupka kuhanja često se postavljaju pitanja. Oko kako kuhati ukusnog brancina, koje su vam tajne i nijanse iskusni kuhari:

Tajna broj 1. Prije kuhanja brancina treba temeljito očistiti ljuske, ukloniti glavu, peraje, utrobu i dobro isprati ribu. Nanesite dijagonalne rezove na trup i dobro ih premažite solju i začinima. Ovako pripremljenu ribu treba ostaviti najmanje pola sata. Tada možete započeti toplinsku obradu.

Tajna broj 2. U procesu kuhanja juhu od ribice brancina treba namazati kipućom i slanom vodom. Općenito, kuhanje ribe trajat će ne više od 10-15 minuta.

Tajna broj 3. Nježni okus ribe kombinira se s gotovo svim popularnim prilozima. Brancina je dobro poslužiti uz kuhani ili prženi krumpir, salatu od povrća, labavu rižu.

Tajna broj 4. Ribu treba odmrzavati na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka. Ako lubina stavite u posudu s vodom za brže odmrzavanje, tada će brzo izgubiti svoja hranjiva i okusna svojstva, a jelo će se pokazati suhim.

Grgeč s povrćem pripremljenim prema ovom receptu postat će pravi ukras svečanog stola. Prije pečenja možete ribu poprskati limunovim sokom - to će jelo učiniti još ukusnijim i nježnijim. Po želji upotrijebite riblje začine.

Sastojci:

  • Lubin - 1 kom .;
  • Krumpir - 3 kom .;
  • Bugarski papar - 1 kom.;
  • Mrkva - 1 kom .;
  • Luk - 1 kom.;
  • Rajčica - 3 kom .;
  • Masline - 10 kom .;
  • Maslinovo ulje - 50 g;
  • Suhi đumbir, papar;
  • Sol, začinsko bilje.

Način kuhanja:

  1. Ribu odmrzavamo, čistimo s ljuske, uklanjamo unutrašnjost, glavu, peraje, peremo.
  2. Trljajte čistog smuđa solju, paprom, začinskim biljem, ostavite da se marinira pola sata.
  3. Operemo povrće. Papar, mrkvu narežite na kockice, rajčicu - pola prstena, krumpir na tanke tanjure.
  4. Luk narežite na kolutiće i pobiberite u malo octa, dodajte sol.
  5. Stavite krumpir u podmazanu posudu za pečenje, posolite, stavite ribu, mrkvu, papriku na vrh. Sve pospite začinskim biljem, začinima.
  6. Na vrh stavite kriške rajčice, zatvarajući prostor oko grgeča.
  7. Jelo obilno poprskajte maslinovim uljem.
  8. U kalup ulijte 100 ml vode, pokrijte listom folije, stavite u pećnicu (190 0 S). Peći ćemo oko sat vremena dok se povrće potpuno ne skuha.
  9. Gotovu ribu ukrasite maslinama, grančicama peršina. Grgeča služimo s povrćem u istoj posudi u kojoj se pekao.

Zanimljivo s neta

Recept za prženi brancin u kiselom vrhnju

Lubin ima ugodan, nježan miris, a ako ribu pravilno skuhate, dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo. Minimum sastojaka i najmanje vremena kuhanja - kao rezultat, dobit ćete luksuzno jelo koje će ugodno iznenaditi vaše goste. Začine birajte prema svom ukusu. Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti vrhnje - riba će biti još nježnija.

Sastojci:

  • File brancina - 700 g;
  • Mrvice kruha - 100 g;
  • Luk - 2 kom .;
  • Začini za ribu;
  • Kiselo vrhnje - 250 ml;
  • Sok od limuna 3 žlice;
  • Maslinovo ulje - 3 žlice;
  • Papar, sol - po ukusu;
  • Masline po ukusu;
  • Ulje za prženje.

Način kuhanja:

  1. File brancina odmrznite na donjoj polici hladnjaka, izrezati na male komadiće.
  2. Natrljajte ribu paprom, solju, poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem, ostavite da se marinira pola sata.
  3. Smuđ uvaljajte u mrvice pomiješane sa začinima, pržite na ulju dok ne porumene.
  4. Ogulite luk, izrežite na pola prstena, pržite u zasebnoj tavi.
  5. Ribi dodajte prženi luk, napunite kiselim vrhnjem. Posudu zatvorite poklopcem, kuhajte jelo 10-ak minuta. U ovom slučaju vatra bi trebala biti minimalna.
  6. Brancine poslužite s kuhanim krumpirom, mrvičastom rižom. Ukrasite maslinama i začinskim biljem.

Ako ste se umorili od već poznatih juha, vrijeme je da diverzificirate jelovnik. Pripremite ukusnu, ukusnu i zdravu riblju juhu od brancina. Ova riba nema specifičan miris, stoga se riblja juha može ponuditi djeci i svima alergičnima. Uz to, masne kiseline sadržane u brancinu imaju blagotvoran učinak na tijelo, a bjelančevine, koje su velike u mesu, vrlo su korisne za mozak. Po želji upotrijebite bilo koju drugu ribu, poput štuke, šarana, soma.

Sastojci:

  • Lubin - 2 kom .;
  • Voda - 3 l;
  • Mrkva - 1 kom .;
  • Krumpir - 4 kom .;
  • Luk - 1 kom.;
  • Začini, sol, papar - po ukusu;
  • Kiselo vrhnje, začinsko bilje - za posluživanje.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite ribu, uklonite ljuske, peraje, utrobu, glavu, dobro isperite. Stavite u lonac kipuće vode i kuhajte 15 minuta.
  2. Očišćenu mrkvu, luk narežite na kockice, pržite na ulju dok ne omekša.
  3. Ogulite krumpir, također ga narežite na male kockice.
  4. Izvadimo ribu iz juhe, odvojimo je od grebena i kostiju.
  5. Procijedite juhu, pustite da zavrije.
  6. Uronite krumpir u kipuću tekućinu, kuhajte 10 minuta.
  7. Zatim šaljemo prženje povrća, začine u juhu, sol i papar. Položimo ribu. Juhu kuhamo 10 minuta.
  8. Isključite vatru, inzistirajte na uhu 30 minuta.
  9. Jelo poslužite vruće s nasjeckanim začinskim biljem i vrhnjem.

Kako kuhati file brancina u polaganom kuhalu

Zahvaljujući uvođenju multivarke, postupak kuhanja uvelike je pojednostavljen. Sada samo trebate odabrati pravi recept, kupiti potrebne sastojke i početi stvarati svoje kulinarsko remek-djelo. Skuhajmo marinirani brancin u polagalici. Po želji dodajte želatinu, a nakon što se jelo skrutne, dobit ćete luksuzni aspik.

Sastojci:

  • File brancina - 1 kg;
  • Luk - 1 kom.;
  • Sok od rajčice - 1,5 tbsp.;
  • Mrkva - 2 kom .;
  • Biljno ulje - 4 žlice;
  • Korica limuna - 3 žličice;
  • Sol, papar, riblji začini - po ukusu;
  • Zelje.

Način kuhanja:

  1. File odmrznite, narežite na komade.
  2. Trljajte ribu solju, začinima, koricom, paprom. Mariniramo oko pola sata.
  3. Uključujemo način "Pečenje", ulijemo ulje u posudu multivarka, pržimo ribu s obje strane. Izvadimo gotov smuđ iz multivarke.
  4. Naribajte mrkvu, luk narežite na pola prstena. Pržite povrće u polaganom kuhalu.
  5. Ribu prebacujemo na povrće, ulijemo sok od rajčice, dodamo listove lovora, sol i papar. Kuhati 10 minuta.
  6. Mijenjamo način rada u "Gašenje". Kuhat ćemo oko sat vremena.
  7. Gotovu ribu poslužite s kuhanim krumpirom i rižom. Takva riba savršeno zadržava svoj okus čak i kada je hladna.

Sada znate kuhati brancina prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Brancin pečen u pećnici mnogo je zdraviji i ukusniji od pržene ribe.

Mnoge domaćice ne vole grgeča zbog njegovih "bodlji" i ljuskica. Kako bi se grgeči lakše očistili, preporuča se na sekundu ili dvije umočiti ih u vruću vodu. Ako imate nježne ruke, onda da se ne biste ozlijedili, ribu izrežite gumenim rukavicama.


Grgeč se izvrsno slaže s krumpirom, povrćem, rižom, laganim salatama, sočnim začinskim biljem i raznim umacima. Usput, krumpir se s njim može poslužiti u gotovo bilo kojem obliku: pečen u komadima, pire krumpir ili pirjan s povrćem. S druge strane, tjestenina se ne slaže s ribom.

Ako za stolom namjeravate obilno jesti, ne zaboravite se opskrbiti bocom dobrog bijelog vina, savršeno će nadopuniti okus pečenog smuđa.


Sada je vrijeme da prijeđemo na kuhanje samog grgeča!

Sastojci:

  • brancin - 3 trupa;
  • 3-4 luka;
  • vrhnje (možete uzeti kiselo vrhnje ili majonezu) - 150 gr .;
  • cherry rajčica - 5 kom.;
  • češnjak - 3 češnja;
  • sol i riblje začine po ukusu.

Postupak kuhanja:

Uzmite trupove brancina bez glave i pažljivo uklonite peraje i repove. Na poleđini svakog trupa napravite uzdužni rez kako bi se riba brže kuhala.

Ogulite češnjak, iscijedite u kremu. Dodajte sol i začine.

Oguljeni luk narežite na perje, prekrijte dno posude za pečenje otporne na toplinu, posolite

.

Trupove naribajte mješavinom soli i začina. Podmažite ribu s pola umaka. Pomiješajte preostalu kremu s lukom.

Brancine i male rajčice stavite na jastuk od perja luka.

Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne omekša (oko 30-35 minuta). Vrlo je važno ne prekomjerno izlagati grgeča u pećnici, inače će se ispostaviti suhim.

Pečena morska riba može se poslužiti s umakom od limuna i vrhnjem luka.

Ako luk, na kojem se pekla riba, sameljite u blenderu, također će se dobiti izvrstan umak.

Grgeč pečen s vrhnjem nježnijeg je okusa, s majonezom, naprotiv, pikantniji je. Ispravno odabrani začini nadopunit će okus ribljeg jela i učiniti ga svjetlijim. Ali nemojte ih dodavati previše, kako ne bi utopio samog brancina. Kim, bijeli papar, limun i đumbir u savršenom su skladu s njim.

Požurite da jelo poslužite vruće, u ovom je obliku brancin vrlo ukusan i aromatičan.

Jelo izgleda impresivnije okruženo zelenilom. Kada ukrašavate salatu za grgeča, stavite je u ravnu posudu za salatu, čije dno prekrijte svijetlim kovrčavim lišćem salate, isti zeleni jastuk od lišća može se napraviti i za ribu. Za ribu možete pripremiti i umak od limuna s vinom. Da biste to učinili, ulijte par žlica limunovog soka, isto toliko bijelog vina u tavu s malom količinom maslinovog ulja, dodajte nasjeckani zeleni peršin i nekoliko nasjeckanih kapara. Nakon dodavanja soli, dinstajte na laganoj vatri par minuta.

Preljevi od češnjaka, luka i limuna u savršenom su skladu s jelom.

Dobar tek!

U raznim kuharicama pronaći ćete mnogo različitih prijedloga. Različiti recepti govore da se ova lijepa riba može peći s različitim povrćem, na primjer, krumpirom, rajčicom i mrkvom.

Postoje mogućnosti za pečenje ove ribe sa ili bez sira, limuna. Često se brancin kuha u pećnici u otvorenim oblicima, puneći nekoliko riba umakom od vrhnja odjednom ili jednostavno omotajući svaku ribu u foliju.

U potonjem slučaju nije očuvana samo njegova sočnost, već i nježna aroma. Ispada da je jelo manje kalorično, dijetalno. Uz to, recept ovdje zamjenjuje kisele limune s manje kiselim, slanim rajčicama.

Sastojci

  • 2 velika lubina
  • 2 ukiseljena krastavca srednje veličine
  • 2 glavice luka
  • 1 mrkva
  • 1 slana rajčica
  • papar
  • začini po ukusu

Jelo je predviđeno za 2 porcije.

Gotovo jelo:

Postupak kuhanja

Počevši s receptom za kuhanje brancina u pećnici, prije svega trebate raditi ribu. Ako je smuđ smrznut, mora se odmrznuti. Kad se riba odmrzne, mora se oguliti. U ovom je slučaju važno ne samo odlijepiti vagu, već i ukloniti nejestive crne filmove.

Pomiješajte sol i suhe začine te ovu smjesu pospite cijelom površinom ribe. Da bi smuđ bio bolje zasićen aromama soli i začina, na trupovima se moraju urezivati. U njih treba staviti tanke kriške začinjene slane rajčice. Dovoljno kisela rajčica zamjenjuje tradicionalni limun u ovoj verziji pečenja ribe. Ova zamjena svidjet će se onima kojima je limunska kiselina prejaka.


Dok se trup marinira, trebate pripremiti foliju i ostale sastojke za pečenje. Kiseli krastavac, izrezan na tanke ploške, prvo treba staviti na foliju. Njegova sočnost spriječit će grgeča da gori.

Na nju trebate položiti tanke trake mrkve. Najlakši način pripreme je tako da ih narežete gulilicom. Kolutovi luka, lišće peršina i kopra poredani su slučajnim redoslijedom na sloj mrkve.


Tako presavijeno povrće poslužit će kao svojevrsni pijedestal za ribu koja je za to vrijeme imala vremena za mariniranje. Na njega je lijepo postavljen pripremljeni brancin.

Nakon toga možete omotati rubove folije. Trebao bi pokriti čitav trup, ali trebao bi biti prilično labav. To je potrebno za ispuštanje pare koja se stvara tijekom kuhanja.

Sličan je svom riječnom imenjaku, osim po obliku tijela i grabežljivim navikama. Pripada drugoj vrsti, živi u dubokim slanim vodama i naoružan je ne samo oštrim snažnim zubima, već i šiljastim jakim perajama.

U isto vrijeme lubin ima ukusno i zdravo meso s malo kostiju, koje sadrži vrlo malo masti. Niskokalorični sadržaj čini ovu ribu prikladnom komponentom prehrambene orijentacije, a pečenje u pećnici maksimizira vrijedne hranjive sastojke koje sadrži.

Razmotrite prehrambene recepte za kuhanje crvenog brancina u pećnici, naznačite njegove prehrambene prednosti i navedite sastojke koji nadopunjuju ovu ribu.

Brancin pečen u pećnici - recepti s fotografijama

Lubin ulovljen ribarskim brodovima dostavlja se na prodajne šankove uglavnom smrznut - cjelovit, bez glave i file. Najbolji izbor je trup, jer glava nema kulinarsku uporabu, a file često sadrži previše vode smrznute u sebi. To povećava težinu i pogoršava kvalitetu pulpe.

Da bi brancin nakon pečenja u pećnici ostao dijetan, on se kuha s najmanje aditiva ili okružuje samo niskokaloričnim sastojcima. Pogledajmo dva uzorka recepata koji ilustriraju oba pristupa.

Recept jedan - brancin gotovo solo:

  • trup lubina (400 g);
  • ne prevelika;
  • dva mala;
  • paket;
  • sol i začini za ribu;
  • dvije žlice biljnog ulja (optimalno -).

Priprema:

  • Odmrznite trup smuđa, ogulite i izrežite peraje kulinarskim škarama, vodeći računa da jake i vrlo oštre kosti ne ozlijede - prekrivene su tvari koja na mjestu ubrizgavanja izaziva jaku iritaciju. Oslobodite trbuh iz unutrašnjosti i crni film koji oblaže šupljinu iznutra. Očišćenu ribu isperite i osušite papirnatim ručnikom.
  • Pomiješajte biljno ulje sa sokom iscijeđenim iz pola limuna, kao i solju i začinima. Podmažite pripremljenu lešinu ovom marinadom s obje strane.
  • Ogulite i operite luk, narežite ga na ne pretanke ploške. Preostalu polovicu limuna narežite na polukrugove. Oprani peršin krupno nasjeckajte.
  • Na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem, stavite "jastuk" kriške luka, na njega - trup lubina. Napravite koso plitke bočne rezove, u njih stavite polukrugove limuna. Trbuh napunite nasjeckanim peršinom.
  • Takav grgeč morate peći od 30 do 40 minuta na 180 ° C.

Drugi recept - brancin u crveno-zelenom društvu:

  • dva lubina (lešine);
  • šest prosječno;
  • dva;
  • dva luka srednje veličine;
  • (bijeli dio);
  • zelje i peršin;
  • sol (uključujući morsku sol);
  • mljeveni suhi začini - crni i piment, i;
  • biljno ulje (po mogućnosti maslinovo).

Priprema:

  • Ogulite odmrznute smuđeve - bez ljuskica, bodljikavih peraja, iznutrica i crnog filma koji iznutra pokriva trbuh. Trupove operite i osušite, a zatim ih pospite mješavinom suhih začina.
  • Operite i ogulite povrće. Luk i poriluk narežite na srednje debele ploške, papar na kockice, rajčicu na krugove. Nasjeckajte zelje.
  • Stavite sve kolutiće luka na dno posude za pečenje otporne na toplinu, a zatim polovicu kriški povrća. Na to stavite začinjenu smuđu i prekrijte ostatkom povrća. Pospite paprom i soli, pokapajte biljnim uljem i pokrijte folijom.
  • Pecite na 200 ° C 45 minuta.

Ako kucate brancina prema ovim približnim receptima, sadržaj kalorija u gotovom jelu bit će 90-95 kilokalorija u 100 grama.

Dijetalna upotreba

Meso brancina bogato je proteinima, biološki vrijednim makro- i mikroelementima, omega masnim kiselinama. Istodobno, njegov ekvivalent energije prilično je nizak 80 kilokalorija u 100 grama. Ako ovaj proizvod pripremate na dijetalni način, uključujući pečenje, a ne upotrebljavate prekomjerne kalorijske dodatke, konačno jelo, lagano i zdravo, uklopit će se u ciljne jelovnike onih koji mršave.

S čime peći brancina?

Odgovarajući na ovo pitanje, sljedbenici vitkosti dijeta trebaju uzeti u obzir energetsku komponentu dodatnih sastojaka. Pečena tvrtka u pećnici za ovu ribu može biti:

  • Povrće - osim onoga navedenog u primjeru recepta, to su i niskokalorični kupus te korijen i peršin, boranija. Nasuprot tome, krumpir značajno podiže ukupan sadržaj kalorija u jelu.
  • Riža, bijela i smeđa. Poželjno je ovo drugo.
  • Gljive su najčešće univerzalne, neutralnog okusa.
  • - također dio tijesta, posebno ako se smuđ prži prije pečenja. Neprikladno za dijetne jelovnike
  • Tvrdi sir - nariban je i posut ovim strugotinama brancina neposredno prije kuhanja. Kao rezultat, sadržaj kalorija se nešto povećava.
  • Bijelo vino, konjak - daju brancinu izvanredne mirise i dodatno omekšavaju njegovo meso
  • Orašasti plodovi i sjemenke - također naribani orasi.

Kako ukusno kuhati brancina u pećnici - video

U ovom se videu brancin kuha na sloju kolutića luka na limu za pečenje s pergament papirom. Osim luka, u kuhanju sudjeluju i limun, suhi začini, sol i začinsko bilje. Prilikom pečenja na vrh se postavlja folija koja se uklanja neposredno prije kuhanja.

Meso nazubljenog, bodljikavog, dobro uhranjenog lubina pravo je skladište lako probavljivih bjelančevina i biološki korisnih tvari. Samo po sebi ima malo kalorija. Kad se peče s dijetalnim sastojcima, dobiveni obrok bit će dragocjen sastojak ciljanih dijeta za mršavljenje.

Kako pečete brancine u pećnici? Koje začine za to koristite? Koristite li takvo jelo u dijetnim jelovnicima? Podijelite svoja kulinarska otkrića i praktična iskustva s nama u komentarima!