Medene gljive što kuhati od njih. Tajne i recepti za kuhanje prženih šumskih gljiva. Gljive listopada, jesenske gljive: video

Branje gljiva u jesen poznato je zanimanje. Ali samo prikupljanje potrebnih gljiva u mirnom lovu neće biti puno. Po povratku kući iz šume s punom košarom gljiva meda, još uvijek morate uložiti puno truda u njihovu daljnju preradu i tek onda početi kuhati. Stoga ćemo razgovarati o tome što učiniti nakon sakupljanja. Reći ćemo vam kako ih oprati, očistiti, trebate li ih namakati, koliko kuhati ... "Popularno o zdravlju" pripremio je detaljne upute o ovom pitanju. Pa započnimo razgovor.

Što rade s gljivama kada sakupljaju i već su sakupljene?

Čišćenje, sortiranje, ispiranje

Prva faza obrade gljiva nakon berbe je čišćenje, a započinje uklanjanjem krhotina. Pokušajte ručno ukloniti ostatke s lišća, trave i ostalih velikih ostataka. To se može učiniti dok ste još u šumi. Možete odmah početi sortirati gljive po veličini, stavljajući velike primjerke u zasebnu posudu. Nemilosrdno odbacujte uzorke koji su jako zaraženi crvima, truli ili stari. Kod kuće ćete pronaći novo sortiranje….

Na primjer, medene gljive, koje su namijenjene sušenju, ne preporuča se prati. Zatim usjev stavite u posudu s vodom. Kratko namakanje pomoći će riješiti se sitnih ostataka koji su se zalijepili za kapice i noge gljiva, kao i zaglavili se u njihovom lamelarnom dijelu. Nakon 5-10 minuta isperite gljive pod mlazom vode, pazeći na tanjure. Nježno masirajte ovaj dio prstima kako biste uklonili ostatke. Nožem uklonite neravnine sa šešira i očistite suknje s nogu. Rub noge mora se odrezati, crvotočine se uklone.

Trebam li med agarice namakati u vodi?

Proces namakanja uklanja mliječni sok iz tijela gljive. Mnoge sorte gljiva nužno su natopljene, a taj je postupak prilično dugotrajan. Ali armillaria ne sadrži mliječni sok u pulpi i nemaju neugodan okus, pa ih ne biste trebali namakati. Osim toga, nakon duljeg kontakta s vodom, okus im se pogoršava.

Trebam li kuhati medene gljive i koliko?

Neke domaćice kuhaju medene agarike prije prženja i kiseljenja, iako to nije obvezan uvjet. To se radi kako bi se proizvod učinio bezopasnim. Iako su ove gljive jestive, u njima se mogu nakupiti otrovne tvari iz okoliša. Da biste zaštitili sebe i obitelj od trovanja, gljive možete kuhati.

Stavite ubrani urod u lonac s vodom, pokrijte poklopcem. Ne trebate soliti prvu vodu. Prokuhajte i ocijedite nakon pet minuta. Napunite lonac s čistom vodom, kuhajte gljive, dodajte sol (za jednu litru pola žlice kuhinjske soli). Možete dodati i začine i jedan cijeli luk. Nastavljamo kuhati 15-20 minuta. Zatim medanike bacimo u cjedilo, pustimo da se ocijede. Sada su gljive spremne za prženje, zamrzavanje, kiseljenje.

Koja se jela pripremaju od medenih gljiva?

Ove gljive imaju ugodan okus, prikladne su za kuhanje bilo kojih jela - medene gljive su dobre pržene, slane, kisele, u juhama, u salatama. Ako ih ne planirate kuhati odmah, nakon kuhanja proizvod se može poslati u zamrzivač, pakiran u vrećice. U bilo kojem trenutku možete napraviti nekakvu poslasticu od gljiva.

Sad, kad ste kući donijeli košaru medenih gljiva, nećete se zbuniti, jer znate što sve berači gljiva rade s njima nakon sakupljanja. Prvo ih treba očistiti, oprati, a zatim prokuhati. Nakon toga s njima možete kuhati bilo kakve grickalice i jela od gljiva.

Svi ljubitelji gljiva znaju ukusno kuhati medene gljive. Svaka domaćica ima na zalihi recepte za pržene gljive s krumpirom ili ukusnu juhu od tih gljiva. I svatko od njih zna s kakvim se poteškoćama mora suočiti prilikom sakupljanja, obrade i kuhanja svojih omiljenih gljiva.

Značajke agarika meda

Medene gljive su same po sebi zanimljive jer su najmanje gljive. Ako glavnina gljiva raste na zemlji, gljive rastu bilo gdje. Skupljači gljiva reći će da se često morate popeti na drvo gdje možete vidjeti veliku "obitelj" medonoša. Kako vam ovdje mogu nedostajati. Konoplja je najomiljenije mjesto za gljive. Samo trebaš vidjeti taj panj.

Gljiva gljiva "teško" sakupljati i obrađivati. Ali sve su poteškoće otkupljene rezultatom. Ako ne skupljate medene gljive, ali kupujete, pola poteškoća bit će uklonjeno. Preostaje samo obrada i kuhanje. U potonjem gljive "pristaju na sve": soljenje, kiseljenje, prženje - park - kuhanje, dinstanje - što god. Kuhanje je jednostavno, postoji mnogo recepata. U tu svrhu prikladna je bilo koja kuhinjska oprema.

Najjednostavnija stvar je pržiti gljive na tavi s krumpirom. Ali različita oprema ipak ima različit okus. Pojavom tehnologije kao što su sporo kuhalo i friteza pojavili su se novi recepti.

Gljiva je zanimljiva i po tome što je po svojoj strukturi, male veličine, gušća i grublja od ostalih predstavnika carstva gljiva. To ne ometa njegovu pripremu - nema poteškoća. Ali ostaje gusta gljiva, bez obzira kako je kuhali. Možete ga pržiti nekoliko sati - medena se gljiva neće raspasti i raspasti.

U preradi agarika meda najvažnije je pranje gljiva. Treba ih isprati što temeljitije kako bi se riješili sluzi koja ih prekriva. Da biste to učinili, potrebno je isprati gljive u nekoliko voda. Prvo ih morate staviti u lavor, napuniti vodom i ostaviti da odstoje oko sat vremena, tako da sva prljavština i ostaci isplivaju. Zatim promijenite vodu i gljive držite u lavoru. Zatim ih ulijte u cjedilo i ispirajte tekućom vodom dok sva sluz ne nestane. Nakon toga vodu potpuno ispraznite, a gljive osušite na kuhinjskoj krpi. Tada se gljive meda mogu staviti u pogon.

Ostaje vidjeti što se može učiniti s gljivama pomoću različite kuhinjske opreme. Ispod je izbor recepata za lagana, ali i vrlo ukusna jela s agaricima od meda.

Medene gljive pržene na tavi

Recept:

• maslac 82% - 100 g;
• kiselo vrhnje 25% - 200 g;
• kopar - 50 g;
• morska sol;
• svježe mljeveni bijeli papar;
• medene gljive - 700 g.

Tehnologija:

1. Medene gljive potrebno je isprati u nekoliko voda kako bi sva sluz otpala. Gljive ne trebate rezati ako nisu jako velike.
2. Zakuhajte vodu u velikoj tavi. Posolite malo. Kad voda zavrije, u nju stavite pripremljene gljive.
3. Kuhajte 15 minuta. Zatim ispustite vodu. Ostavite gljive u cjedilu dok se voda potpuno ne isprazni.
4. Dok se voda cijedi, treba staviti tavu na vatru. Ulijte količinu ulja navedenu u receptu. Kad je ulje vruće, dodajte gljive u tavu. Pržite uz povremeno miješanje 20 minuta. Začinite solju i paprom na kraju prženja.
5. U tavu dodajte kiselo vrhnje. Miješati. Kuhajte 12 minuta.
6. Maknite gotovo jelo s vatre, stavite ga na porcionirane tanjure i poslužite, pospite nasjeckanim koprom.

Medene gljive pržene s krumpirom i lukom

Recept:

• medene gljive - 400 g;
• krumpir - 600 g;
• luk od repa - 150 g;
• zeleni luk - 50 g;
• biljno ulje;
• sol;
• papar.

Tehnologija:

1. Obradite luk, operite. Izrežite srednje kockice.
2. Isperite medene gljive nekoliko puta kako biste isprali svu sluz.
3. Operite krumpir. Očistite i ponovno operite. Rezati na kriške.
4. U tavu s vrućim biljnim uljem ulijte nasjeckani luk. Pržite tri minute. Sol. Začiniti.
5. U posudu ulijte oprane gljive. Kuhajte četvrt sata, nepokriveno.
6. U gljive dodajte nasjeckani krumpir. Miješati. Kuhajte još četvrt sata.
7. Pomaknite posudu na rub štednjaka. Poklopiti i dinstati desetak minuta.
8. Poslužite posuto sitno sjeckanim zelenim lukom.

Medene gljive dinstane u kiselom vrhnju u polaganom kuhaču

Recept:

• medene gljive - 500 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• majoneza - 50 g;
• luk od repa - 100 g;
• kopar - 50 g;
• biljno ulje;
• sol;
• papar.

Tehnologija:

1. Pažljivo razvrstajte gljive. Isperite ih dok se sluz u potpunosti ne ukloni u nekoliko voda.
2. Obradite luk, ogulite ga. Nasjeckajte na male mrvice.
3. Uključite multivarku u načinu "Gašenje". U posudu multivarke ulijte malo biljnog ulja. Pričekajte da se ulje zagrije.
4. U posudu ulijte nasjeckani luk i obrađene, sušene gljive. Kuhajte bez zatvaranja poklopca 20 minuta.
5. Pomiješajte temeljito vrhnje i majonezu. Ulijte gljive s dobivenim umakom, pomiješajte. Zatvorite poklopac i kuhajte pet minuta.
6. Gotovo jelo stavite na porcionirane tanjure i pospite nasjeckanim koprom.

Juha od sira s agaricima meda

Recept:

• medene gljive - 300 g;
• pileća juha - 1 l;
• krumpir - 500 g;
• topljeni sir - 150 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 50 g;
• biljno ulje;
• sol;
• papar;
• zelje.

Tehnologija:

1. Dobro isperite medene gljive dok se ne ukloni sva sluz. Osušite na kuhinjskoj krpi.
2. Obraditi, oguliti i narezati luk na male kockice.
3. Obradite mrkvu, ogulite i sameljite grubim ribežem.
4. Krompir obradite i narežite na male komadiće.
5. Na tavi s vrućim biljnim uljem pirjajte luk i mrkvu.
6. U velikoj tavi pržite gljive dok tekućina potpuno ne ispari.
7. Gljivama dodajte smeđe povrće, promiješajte. Pržite 3 minute.
8. Ulijte pileću juhu u lonac. Ako želite, možete koristiti bilo koji drugi koji vam se sviđa.
9. Kad sadržaj lonca zakuha, dodajte prerađeni zdrobljeni sir. Temeljito promiješajte da se sir potpuno otopi i sjedini.
10. U lonac dodajte nasjeckani krumpir. Pričekajte dok ne zavrije, smanjite vatru na gotovo minimum. Juha treba lagano kuhati. Kuhajte dok krumpir ne omekša.

Kavijar od gljiva meda

Recept:

• gljive - 2 kg;
• češnjak - 10 češnja;
• biljno ulje - 100 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• ocat - 80 ml;
• kopar - 50 g;
• peršin - 50 g;
• sol;
• papar.

Tehnologija:

1. Dobro isperite medene gljive, obradite, ponovno isperite. Kuhajte u slanoj vodi pola sata na umjerenoj vatri.
2. Kuhane gljive bacite u cjedilo i pustite da se voda potpuno isprazni.
3. Zagrijte biljno ulje u velikoj, prikladnoj loncu. U to ulijte gljive. Kuhajte na umjerenoj vatri četvrt sata. Gljive se moraju neprestano miješati kako ne bi izgorjele.
4. Obraditi, oguliti, dobro oprati luk i mrkvu. Nasjeckajte povrće nasumično i dodajte ga medenim gljivama. Kuhajte još četvrt sata na umjerenoj vatri.
5. Maknite posudu sa štednjaka, ohladite masu od gljiva. Pomaknite ga dva puta u mlinu za meso sa srednjom rešetkom.
6. Dodajte obrađenu, dobro opranu, nasjeckanu zelje.
7. Dobivenu masu temeljito promiješajte. Začinite solju i paprom. Ulijte limunov sok. Ponovno temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
8. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i pržite masu gljiva 10 minuta.
9. Maknite posudu sa štednjaka. Neka se malo ohladi. Pakirajte sadržaj u banke. Zatvorite plastičnim poklopcima. Ohladite i ohladite.

Kao što vidite, nije teško kuhati gljive. Recepa ima više nego dovoljno. Dobar tek!

Postoji jako puno kulinarskih recepata u kojima se koriste medene gljive. Najčešći recepti su za čuvanje gljiva. I to je razumljivo, jer se ubrani usjev može naknadno koristiti u bilo kojem jelu. Za pohranu, medene gljive suše se, soliju i kisele - u svim tim pripravcima gljive ne gube svoj okus, korisnost, a zapravo količina proteina koju sadrže nije manja nego u životinjskom mesu.

Ako planirate kuhati gljive u bliskoj budućnosti, tada ih treba očistiti i napuniti hladnom slanom vodom. Ako ih danas ne trebate kuhati, gljive stavite u zamrzivač. Činjenica je da je oguljena gljiva pogodna za kuhanje ne više od 5 sati.

Prije pripreme jela s gljivama, kuhajte ih 10 minuta u slanoj vodi, preporučljivo je baciti luk u vodu. Nakon toga, juhu treba baciti. Također treba imati na umu da se nakon kuhanja gljive mogu jesti samo 20 sati. Stoga biste trebali izračunati količinu kuhanih gljiva kako ih ne biste bacili.

Slana ili ukiseljena medena salata od gljiva

To je najlakše i najbrže jelo za grickalice za pripremu.

Sastojci:

Kisele ili slane medene gljive (trgovinske ili domaće)
luk
biljno ulje

Kako kuhati salatu od slanih gljiva:

Potrebno je nabaviti gljive, isprati ih pod tekućom hladnom vodom kroz cjedilo i isprazniti tekućinu.

Stavite gljive u emajliranu posudu, dodajte luk izrezan na tanke polu kolutiće (umjesto luka možete dodati mladi zeleni luk) i začinite biljnim uljem.

5 minuta - i salata je gotova! Ovo se predjelo dobro slaže sa bilo kojim stolom, bilo da se radi o svečanoj večeri ili redovitoj domaćoj večeri.

Kako odabrati gljive u trgovini. Gledaj video!..

Ali postoje mnogi drugi raznoliki recepti koji koriste medene gljive.

Hudodom od kupusa s agaricima meda

Sastojci:
0,5 kg bijelog kupusa
sol
50 g biljnog ulja
0,5 l rajčice
mrkva
gljive
celer, peršin ili kopar

Kako kuhati kupusove mekinje s medenim agaricima:

Da biste to učinili, trebate uzeti kupus, izrezati ga malo većim od salate i staviti u lonac, a zatim dodati malo soli po ukusu i lagano ga gnječiti rukama.

Zatim trebate uliti čašu vode i ulja. Sve se to stavi na srednje jaku vatru i dinsta uz stalno miješanje 6-8 minuta.

Ako kupus treba učiniti kiselim, možete dodati rajčicu prilikom dinstanja. U to se vrijeme mrkva i luk prže na ulju dok se napola ne skuhaju, zatim dodaju dinstanom kupusu i miješaju.

Širite gljive na zagrijanoj i nauljenoj tavi, dodajte malo soli, promiješajte i poklopite.

Nakon što puste dovoljno soka, uklonite poklopac i neprestano miješajte dok se potpuno ne ispeče.

Kad su medene gljive spremne, dodaju se kupusu, pomiješaju i doda još pola čaše vode. Pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri najmanje 15 minuta - dok voda ne zakuha.

Po ukusu možete dodati zelje. Gotova hodgepodge položi se na tanjure i posluži vruća do stola.

Dolaskom jeseni šuma nam daruje bogatu žetvu medonoše. Veliko zadovoljstvo može se dobiti odlaskom u šumu po gljive i istodobno skupljanjem cijele košarice, a ako imate sreće i nekoliko njih. Napokon, ova gljiva ne raste jedna po jedna, već odjednom u cijelim obiteljima. Moguće je sakupiti nekoliko kilograma sa samo jednog drveta ili panja. U pravilu u daljnjoj preradi sudjeluje cijela obitelj, jer je jednostavno nemoguće da netko razvrstava i kuha gljive zbog njihovog broja.

Uvjeti korištenja

Blagodati gljiva za naše tijelo već su stoljećima cijenile gotovo sve kulture. Te gljive ispunjavaju vitalnošću i služe kao dobar pomagač tijelu da se odupre virusnim bolestima. Medene gljive izvor su željeza, cinka, cjelovitih proteina, vitamina C i fosfora. Oni koji su na dijeti ili su vegetarijanci uključuju medene gljive u svoju prehranu zbog niskog udjela kalorija.

Te gljive neće naštetiti tijelu. Važno je ne pretjerivati \u200b\u200bih i odabrati samo visokokvalitetnu hranu. Jedino što ne biste trebali učiniti:

• Upotreba kod bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Jedite za djecu mlađu od 7 godina.

Kako guliti i kuhati gljive

Medene gljive su proizvod koji se smatra pokvarljivim, pa je nakon šume prvo što ih treba riješiti. Kako pravilno pripremiti medene gljive za preradu:

• U smeće pošaljite sve insekte oštećene, trule i trule gljive.
• Očistite šumske ostatke: uklonite zemlju, lišće i grančice.
• Ako su gljive potrebne za sušenje, tada morate ukloniti film ispod kapice i odrezati donji segment noge. Za svježe kuhanje potopite gljive dodatnih sat vremena, a zatim ogulite foliju.

Proces čišćenja ne oduzima puno vremena i truda, iako su same gljive male i vrlo krhke. Na kraju postupka čišćenja trebali biste nastaviti s toplinskom obradom gljiva. Za ovo će vam trebati:

Recepti s gljivama u pećnici

Ne postoji ništa lakše nego pokupiti košaru gljiva i pripremiti ih za večeru kao predjelo ili pržene s krumpirom. Ni djeca koja traže kolač nisu problem. I kavijar za zimu za palačinke mora biti pripremljen. Postoji mnogo recepata s medenim agaricima.

Da biste kuhali medene gljive s lukom za međuobrok, ne morate imati nebeske kulinarske sposobnosti, jer je recept vrlo jednostavan:

• Skuhajte gljive.
• Luk narežite na kolutiće i pržite u tavi uz dodatak maslaca.
• Na luk ulijte gljive, posolite i pržite 15-20 minuta.
• Pospite bosiljkom ili koprom.

U današnje vrijeme svaka domaćica u kuhinji ima multivarku. Uz njegovu pomoć možete ukusno kuhati gljive s kiselim vrhnjem. Sastojci:

Upute za kuhanje:

Gotovo jelo rasporedite u lijepe tanjure, a odozgo pospite začinskim biljem.

Kremasta juha od gljiva tradicionalno je francusko jelo koje je vrlo često u kafićima i restoranima. Ali nije ga toliko teško pripremiti kod kuće s medenim gljivama i prepustiti se ovom izvrsnom okusu.

Trebat će vam proizvodi:

Upute za izradu juhe od gljiva:

Pirjani krumpir s gljivama i lukom: ukusni recepti

Gotovu juhu poslužite s krutonima od bijelog kruha ili pospite nasjeckanim mrvicama.

Izvrsna je ideja kako ukusno kuhati medene gljive. Gljive kombinirajte sa sirom i okruglicama, a zatim ih pecite u pećnici. Za kuhanje trebat će vam:

Takvo se jelo ne samo kuha, već se i vrlo brzo pojede.

Najpopularnije i najdraže jelo je, naravno, prženi krumpir s gljivama. Da bi kuhala svježe gljive, domaćici će trebati:

1. Svježe ubrane gljive (ako je zima, možete koristiti slijepe probe) teške 500 g
2. Srednji gomolji krumpira - 8-9 komada.
3. Luk - 2 komada.
4. Kiselo vrhnje 20% masti - 100-120 m
5. Maslac i biljno ulje za prženje.
6. Zelje.
7. Sol i papar.

Kuhanje bi trebalo biti ovako:

Recepti od ćevapa od šampinjona

Složite na tanjure i ukrasite biljem. Dodajte razne kisele krastavce po ukusu.

Ako gosti iznenada dođu i trebate brzo postaviti stol, tada možete pripremiti salatu s gljivama i grahom. Na prvu pomisao čini se da je takva kombinacija proizvoda jednostavno neprihvatljiva, ali zapravo je rezultat izdašno i ukusno jelo. Pripremite sljedeće sastojke:

Opis kuhanja:

• Nasjeckajte mrkvu i luk i pržite na umjerenoj vatri dok ne omekša.
• Nasjeckajte šunku na trakice.
• Sir naribajte na sitnoj ribežu.
• Stavite mrkvu s lukom, šunkom, sirom u duboku posudu za salatu, tamo ulijte staklenku graha (bez tekućine) i dodajte gljive.
• Sve dobro pomiješajte s majonezom ili kiselim vrhnjem, posolite i ukrasite začinskim biljem.

Posložite na tanjure i poslužite gostima.

Domaćice se često odluče kuhati rižoto s gljivama, ali pri ruci nema svježih gljiva. U tom će slučaju smrznuti doći u pomoć. Recept je vrlo jednostavan. Detaljne upute za kuhanje:

U sedam se vole kisele gljive - ovo je najpoznatije jelo od gljiva. Zimi nema boljeg međuobroka! Iako su gljive također dobre pržene, dinstane i kuhane. Svakom jelu daju izvanrednu aromu gljiva i ispunjavaju ga jedinstvenim okusom. Što kuhati od medonoše? Za recepte s medenim gljivama i ostalim gljivama pogledajte ovu stranicu, kao i u ostalim materijalima o gljive.

Čitate nastavak članka o jesenske gljive.

Budući da medene gljive donose plodove u velikim količinama i sakupljaju se u velikim količinama, uglavnom se beru za buduću upotrebu. Kisele gljive dobre su zimi, slano, smrznuto i suho. Unatoč činjenici da gljive pripadaju trećoj kategoriji, vrlo su hranjive i korisne. Medene gljive po sadržaju nekih vitamina nadmašuju mnoge prehrambene proizvode, a tvari koje ih čine liječe tijelo. Medene gljive sadrže proteine, glikogen, lecitin, šećere, dušične spojeve, masne kiseline, minerale. U gljivama je posebno puno bakra i cinka, 100 g sadrži dnevnu dozu ovih minerala. Ekstraktivne tvari u gljivama potiču apetit i povećavaju probavljivost hrane. Enzimi sadržani u agaricima meda pomažu u regulaciji metaboličkog procesa u tijelu. Budući da su niskokalorični proizvod, medene gljive doprinose gubitku kilograma. Proteini u gljivama (kao i u svim gljivama) teško su probavljivi. Na njegovu asimilaciju troši se više kalorija nego što je daju gljive. Također potiče gubitak kilograma. S druge strane, to određuje kontraindikacije za upotrebu medonoše. Gljive ne smiju jesti djeca i osobe starije životne dobi, kao ni osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, srca, jetre i bubrega.

Na fotografiji: jesenske, ili prave, gljive.

U kuhanju uglavnom koriste mlade gljive: kapa i noga. Za stare agarike meda jede se samo šešir. Prvo se gljive sortiraju i isperu u nekoliko voda ili pod mlazom vode, tako da aroma gljiva ne nestane, a zatim se velike gljive režu. Medene gljive se brzo peru kako aroma gljiva ne bi nestala. Donji recepti s medenim gljivama pomoći će vam diverzificirati jelovnik i napraviti ukusne pripravke zimi.

Što kuhati od medonoše. Recepti s medenim agaricima.

Kisele gljive. Recept.

Oprane gljive stavite u lonac, pustite da prokuha uz miješanje. Nema potrebe za dodavanjem vode, dovoljno je za gljive nakon pranja. Potrebno je kuhati gljive na laganom vrenju, uklanjajući pjenu, povremeno miješajući. Nešto prije kraja kuhanja u lonac s gljivama stavite lovorov list, slatki grašak, klinčić (malo), sol po ukusu. Kad se gljive slegnu na dno, a marinada postane prozirna, u tavu ulijte 9% stolnog octa brzinom od 50-75 g po 3-litrenoj posudi i promiješajte. Dok su vruće, stavite gljive u pripremljene, raširene vruće staklenke i zarolajte prokuhanim poklopcem. Okrenite limenke naopako. Ukiseljene gljive poslužuju se na stolu rashlađene, začinjene biljnim uljem, vlascem ili češnjakom.

Medene gljive smrznute. Recept.

Opcija 1. Razvrstajte gljive, isperite, kuhajte 15 minuta, po mogućnosti bez dodavanja vode. Tijekom kuhanja dodajte sol po ukusu, začine (po želji). Ohlađene gljive slažu se u spremnike ili plastične vrećice u malim obrocima. Smješteno u zamrzivač u načinu "Fast Freeze". Nakon smrzavanja način rada se mijenja u uobičajeni. Po potrebi se koriste smrznute gljive. Nakon odmrzavanja kuhaju se ili jedu, začinjuju biljnim uljem, lukom ili češnjakom.

Opcija 2. Kuhajte gljive u slanoj vodi, stavite u cjedilo, ohladite. Predpakirajte i zamrznite.

Medene gljive dinstane s celerom. Recept.

Nasjeckajte luk i lagano pržite na biljnom ulju. Dodajte nasjeckani korijen celera i medene gljive (možete ga odmrznuti), sol. Pirjati na laganoj vatri dok ne omekša. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom.

Kavijar od ukiseljenih, smrznutih ili svježih gljiva.

Opcija 1. ukiseljene gljive, smrznute (nakon odmrzavanja) ili kuhane svježe (ohlađene) mljevene mljevenje. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Ohlađeni luk pomiješajte s gljivama. Dodajte sol i papar po ukusu, promiješajte, stavite u posudu za salatu.

Opcija 2. Suhe gljive (25-30 g) (ili druge gljive) potopite nekoliko sati u vodi, isperite, prokuhajte i ohladite. Gljive, kiseli krastavci (3 kom.), Morske alge 150 g, luk (2 glavice) sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Začinite solju, paprom, dobro promiješajte i ohladite.

Juha s medenim agaricima i lukom.

Kuhajte juhu od suhih gljiva. Uklonite medene gljive, ohladite, izrežite. Pržite ih nasjeckanim lukom na biljnom ulju. U maslu dodajte maslac i zagrijte. Stavite gljive i luk u tanjur i ulijte juhu. Po vrhu pospite sitno nasjeckani kopar ili peršin.

Borš sa svježim ili smrznutim gljivama. Recept.

Od svježih (ili smrznutih) medljivih gljiva (velike kapice narežite na trakice) skuhajte juhu, dodajući prženi sitno nasjeckani luk, peršin i korijen celera. Skuhajte opranu neoguljenu repu (možete u mikrovalnoj pećnici) ili je pecite. Ogulite malo ohlađenu ciklu, narežite na trakice, poprskajte octom i promiješajte. Stavite repu u vruću juhu s agaricima, dodajte lovorov list, zrna papra, sol, šećer. Pustite da borš zavrije, dodajte kiselo vrhnje (100-150 g) i kuhajte još 5 minuta. Poslužite s sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

Juha s agaricima od meda (svježa ili smrznuta). Recept.

Medene gljive (300 g), isperite, izrežite, kuhajte 40 minuta, smrznute gljive se manje kuhaju. U juhu dodajte opranu heljdu (4 žlice), prženi luk i kuhajte dok ne omekša, začinite solju po ukusu. Na kraju kuhanja u juhu ulijte pola čaše mlijeka ili stavite 2 žlice kiselog vrhnja. Poslužite s biljem.

Medene gljive, svježe ili smrznute, pržene u kiselom vrhnju. Recept.

Kuhajte medene gljive (pola kilograma) 5 minuta, stavite u cjedilo, izrežite na trake. Smrznute gljive odmrznite, izrežite. Pržite gljive i luk (1-2 glavice) na biljnom ulju, začinite solju i paprom. Na kraju u tavu ulijte 1-2 žlice kiselog vrhnja. Poslužite s biljem.

Nadjev od gljiva meda za palačinke i pite. Recept.

Isperite medene gljive, sitno nasjeckajte, dinstajte u vlastitom soku. Posolite, dodajte biljno ulje i pržite. Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno. Sve promiješajte i punite palačinke ili pite.

Dobar tek!