Jesenska pita od jabuka. Jesenska pita od jabuka pada lišća. Jabuke su najbolji nadjev za pitu

Pita s romantičnim imenom "Jesen" može se nazvati klasikom sovjetske kuhinje. Ne znam kako je bilo s drugima, ali u mojoj je obitelji takva pita bila prilično popularna, jer se mogla pripremiti od najjednostavnijih proizvoda.

Naziv "Jesen" objašnjava se vrlo jednostavno: takva se pita pojavila na stolu više puta, odmah nakon sakupljanja kasnih rujanskih jabuka, a zlatni vrh pečenja nekako je podsjećao na hrpu otpalog jesenjeg lišća. Ova pita od jabuka je vrlo nježna i ukusna, nemojte zanemariti točku u kojoj se proteini moraju posebno tući, ova tehnologija vam omogućuje da dobijete vrlo prozračnu i laganu teksturu.

Za pripremu "jesenske" pite od jabuka pripremite proizvode prema popisu.

Žumanjke umutiti s pola šećera i kefirom u svijetlu prozračnu masu.

U posebnoj zdjeli, zajedno s preostalim šećerom, istucite bjelančevine u čvrstu, stabilnu pjenu.

U zdjelu s umućenim žumanjcima dodajte brašno, sodu bikarbonu i sol, promiješajte. Zatim lagano umiješajte tučene bjelanjke.

Dobiveno tijesto stavite u okrugli oblik promjera 21-22 cm.Po vrhu rasporedite male komadiće jabuke i grožđice. Jabuke u pečenju ne gulim, jer volim kad se mogu žvakati, a baš mi nije dobrodošlo kad se pretvore u kašu. Radite kako hoćete.

Vrh pite pospite cimetom i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura je oko 190 stupnjeva.

Pecite pitu do testa na suhu krhotinu. Izvadite iz kalupa i procijedite prije posluživanja.

Pita od jabuka "Jesen" je spremna. Uživajte u jelu!

Jesen je vrijeme za ukusne jabuke. Dobre su ne samo za jelo s grane, već i za kuhanje, pripreme i odlične pite.

Jabuke su najbolji nadjev za pitu

Tko ne voli pitu od jabuka? Vjerojatno nema takve osobe, odmah se prisjeti djetinjstva: Kad se svi vrte oko pećnice, čekaju tko će dobiti prvi i najveći zalogaj, a kuća je ispunjena mirisom cimeta ili vanilije, što može biti ljepše ?

Postoji mnogo recepata za razne pite od jabuka, cijenjene su gotovo svugdje u svijetu. I svaki narod pravi ovo slatko pecivo prema svom tradicionalnom receptu, ali jedno ostaje nepromijenjeno - to je ljubav i poštovanje prema tako drevnom voću.

Različite regije imaju svoje tajne spravljanja pita od jabuka. Na primjer, u Francuskoj se peku bez ikakvih ukrasa, dok u Italiji preferiraju složenije varijacije. Nijemci ga pripremaju od kvasnog tijesta i poslužuju vruće, ne dopuštajući da se ohladi.

Jabuke su pune vitamina i minerala. Daju osobi zdravlje i dobrobit, jačaju imunološki sustav. Ovi plodovi mogu biti izvrsna profilaktika protiv prehlade. Ne tako davno, znanstvenici su otkrili da se uz pomoć soka od jabuke može pobijediti čak i takva bolest kao što je rak. Sadrže veliku količinu kalija, koji regulira ravnotežu vode u ljudskom tijelu i stabilizira krvni tlak. Kao i kalcij koji jača zube i kosti.

Nakon toplinske obrade jabuke uopće ne gube svoja korisna svojstva.. Jedini negativan je sadržaj kalorija u pečenju zbog sadržaja šećera.

Jabuke jesenskih sorti najprikladnije su za nadjev, npr. "Alkmene" i Rebella. Svoj okus i miris otkrivaju odmah nakon berbe. Samo se takvi plodovi mogu čuvati ne više od pet tjedana.

Pita od jabuka i mente

Trebat će vam dvije nepune čaše brašna, šećer - pola čaše, malo soli, maslac - žlica i dva jaja. Za nadjev upotrijebite kilogram jabuka, listiće mente i tri žlice šećera u prahu.

1. Potrebno je pomiješati brašno, šećer, sol, maslac i jaja, izraditi tijesto.
2. Jabuke operite, izrežite, nasjeckajte mentu. Sve pomiješajte sa šećerom u prahu.
3. Razvaljajte tijesto i rasporedite u kalup tako da rubovi malo vise. Unutra stavite nadjev i savijte rubove. Stavite u pećnicu i pecite 25-30 minuta.

Pita od kruške i jabuke

Nevjerojatna pita! Nježno tijesto i puno, puno voćnih preljeva! Umjesto krušaka, prikladne su breskve, nektarine, trešnje. Tijesto se može aromatizirati koricom citrusa. Dio brašna (par žlica) može se zamijeniti kakaovim prahom.

Sastojci:

• 260 ml kefira 3,2%
• 250 gr. vrhunsko pšenično brašno
• 100 gr. bijeli šečer
• 2 srednja kokošja jaja
• 60 gr. maslac 82,5%
• 250 gr. slatke i kisele jabuke i tvrde kruške
• 7 gr. soda bikarbona
• 1 prstohvat vanilina
• 1 prstohvat fine morske soli

Tehnologija kuhanja:

1. Kruške i jabuke oguliti, odstraniti sjemenku, narezati na srednje kocke.

2. Pomiješajte pšenično brašno sa soli i sodom, procijedite kroz fino sito.

3. Maslac otopite do tekućeg stanja i malo ohladite.

4. Veću zdjelu napunite kefirom, ulijte 2 jaja i dodajte šećer i vanilin, dodajte tekući maslac, tucite sastojke dok ne nestanu zrnca šećera.

5. Smjesu sode, brašna i soli ulijte u umućenu podlogu od kefira, dobro promiješajte da dobijete glatko tijesto bez vidljivih grudica.

6. Polovicu tijesta rasporedimo u kalup koji ćemo prethodno dobro nauljiti.

7. Stavite kriške jabuke i kruške na vrh.

8. Sloj jabuka-kruška prekrijte preostalim tijestom.

9. Šaljemo desert da se peče u pećnici, koju prethodno dobro zagrijemo, vjerojatno 40 minuta, odredimo spremnost suhom krhotinom, ohladimo i izvadimo iz kalupa.

Brza pita s jabukama i brusnicama

Ugodan, domaći kolač! Vrlo se jednostavno priprema, a rezultat je jednostavno nevjerojatan! Zračno tijesto i puno dodataka! Nemoguće odoljeti! Limunovu koricu možete slobodno zamijeniti narančinom, a umjesto brusnica stavite grožđice.

Sastojci:

• 250 gr pšeničnog brašna
• 600 gr slatkih i kiselih jabuka
• 200 ml prirodnog gustog jogurta s bilo kojim postotkom masti
• 100 gr. bijeli šečer
• 1 veliko kokošje jaje
• 100 ml rafiniranog biljnog ulja
• 30 gr. sušene brusnice
• 10 gr. limunova kora
• 7 gr. prašak za pecivo

Kuhanje:

1. Pšenično brašno zajedno s praškom za pecivo propasiramo kroz sitno cjedilo.

2. U smjesu ulijte koricu limuna, dobro promiješajte.

3. Jaje ulijte u veliku zdjelu, dodajte šećer, mutite u pjenastu pjenu dok čestice potpuno ne nestanu.

4. U slatku masu od jaja ulijte jogurt, biljno ulje, dodajte brusnice, sve sastojke dobro izmiješajte.

5. Smjesu brašna, praška za pecivo i korice ulijte u podlogu od jaja i jogurta, promiješajte da ne ostanu sitne grudice.

6. 1 velika jabuka se oguli i, nakon uklanjanja sjemenke, izreže na srednju kocku.

7. Kockice jabuka ulijte u podlogu od jaja i jogurta, dobro promiješajte.

8. Preostale jabuke ogulite i izvadite sjemenku i narežite na ploške srednje veličine.

9. Bazu od jaja i jogurta prebacimo u kalup koji prethodno dobro nauljimo.

10. Na tijesto od jaja i jogurta staviti kriške jabuke.

11. Šaljemo desert da se peče u pećnici, koja se mora unaprijed dobro zagrijati, vjerojatno 35-40 minuta, provjeravajući razinu spremnosti suhim krhotinom.

12. Desert ohladiti i izvadivši ga iz kalupa posuti šećerom u prahu.

Tepsija od jabuke i skute s grožđicama

Uzmite brašno - nepunu čašu, šećer - pola čaše, tri jaja, 200 grama svježeg sira, kilogram jabuka i nekoliko grožđica.

1. Pomiješajte brašno, šećer, jaja i svježi sir.
2. U tijesto dodajte jabuke i grožđice. Stavite u pećnicu, pecite dok jelo ne bude gotovo, 30-35 minuta.

Pite od jabuka pružit će jedinstvenu atmosferu obiteljskoj čajanki ili prijateljskim okupljanjima. Čini se da su upili cijeli okus prošlog ljeta svojom svjetlinom, toplinom i tromošću.

Imate li omiljeni recept za pitu od jabuka? Podijelite s nama u komentarima.

Bok svima,
Znate li zašto volim jesen? Za pite od jabuka :) Jesenske jabuke su najukusnije, sočne i pečenje s njima je jednostavno božanstveno. Moja savršena pita od jabuka je puno jabuka i lagano pecivo, i naravno cimet i limunova korica. Apsolutno volim ovu kombinaciju.

Mi ćemo trebati:

1200 -1500 g jabuka (ja imam antonovku)
sok i korica jednog limuna
5 jaja
180 g svijetlo smeđeg šećera, plus više
120 g brašna
cimet po ukusu
maslac za podmazivanje posude za pečenje

1. Jabuke ogulite, izvadite im koštice, narežite na tanke kriške:

2. U zdjelu s jabukama ulijte limunov sok i pomiješajte:

3. Stavite 5 jaja u veliku zdjelu.

4. Dodajte šećer:

5. Umutite mikserom, pritom dodajte naribanu koricu limuna. Masa bi trebala postati svijetlo žuta i povećati volumen:

6. Dodajte prosijano brašno i pažljivo umiješajte u tijesto.

7. Dodajte cimet na kriške jabuke i promiješajte.

8. Oblik namažemo maslacem, posipamo brašnom i poslažemo sloj kriški jabuka. Odozgo lagano pospite šećerom.

9. Dio tijesta (oko pola) preliti preko sloja jabuka i poslagati drugi sloj jabuka, opet posuti šećerom:

Šaljemo u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 40 minuta - 1 sat.
Pita je vrlo nježna, tijesto je lagano, a jabuke daju sočnost i ugodnu kiselost. Kuglica sladoleda od vanilije odlično ide uz toplu krišku pite.

Uživajte u jelu!

Kakva prekrasna jesenska torta, zar ne? Kao da je lišće lepršalo s drveća da ga ukrasi! ..

I nećete odmah pogoditi da je ova pita zapravo kolač od prhkog tijesta s nadjevom od jabuka. Sve se vrti oko originalnog dizajna! Gornja torta nije cijela s rupama, kao u pijesku "Apple Pie", niti u obliku mrvica, kao u poljskoj šarloti, već je obložena rezbarenim listovima tijesta - javor, hrast, orah...

Naravno, potrebno je malo petljati, ali ideja je vrijedna toga. Rezanje jesenskog lišća od tijesta vrlo je uzbudljivo, a kakva ljepota ispada!

Okupite se na slobodan dan i zajedno skuhajte jesensku pitu od jabuka kako biste jednako druželjubivo uživali u mirisnim domaćim pecivima na večernjoj čajanki!

Sastojci:

U kalupu od 24-29 cm (ja sam pekla na 29 cm, može i manjeg promjera - onda će kolač biti malo deblji).

Za tijesto od pijeska:

• 2 i pol šalice brašna (325 g);
• 1 žlica šećera;
• Prstohvat soli;
• Prstohvat vanilina;
• 140 g maslaca;
• 2 žlice rafiniranog biljnog ulja;
• 4-6 žlica hladne vode.

Za nadjev od jabuka:

• 1 kg jabuka (neoguljene težine);
• 1 žlica soka od limuna;
• 100 g šećera (ili malo više ako su jabuke kisele);
• ¼ žličice cimeta;
• Prstohvat soli;
• 3 žlice brašna, ili krupice, ili škroba;
• Šaka suhih brusnica;
• 25 g maslaca.

Jabuke ne moraju biti previše sočne kako nadjev ne bi ispao premokar. Uzela sam "Golden" - sunčano žuta i nevjerojatno mirisna. Umjesto suhih brusnica mogu se koristiti suhe trešnje ili grožđice. A dodali smo i malo viburnuma za ljepotu.

Kako peći:

Prvo pripremite prhko tijesto jer bi se trebalo dosta dugo hladiti. U zdjelu prosijte brašno, dodajte šećer, sol i vaniliju. Hladni maslac narežemo na kockice, ulijemo suncokretovo ulje i sve sastojke sameljemo u mrvice.

Zatim postupno dodajte hladnu vodu: ovisno o sadržaju vlage u brašnu, može vam trebati od 3-4 do 6-7 žlica vode.

Tijesto bi trebalo ispasti ne mrvičasto i ne ljepljivo, već elastično i skupiti se u kuglu koju ćemo podijeliti na dva dijela: oko 2/3 i 1/3, ako želite napraviti više listova za ukrašavanje; ili ¾ i ¼ ako želite otvoreniju tortu. Ili nešto između. Stavite tijesto u hladnjak na 2 sata. Možda do jutra.

Dok se tijesto hladi, možete iz kartona izrezati šablone za jesenje lišće. Ili možda imate takve kalupe? Međutim, nije ih potrebno kupiti: možete ih sami napraviti od limenki kondenziranog mlijeka! Već imamo takvu mačku i šišmiša, konja i jelena i još puno zanimljivih stvari!

15 minuta prije nego što dođe vrijeme za vađenje tijesta pripremite nadjev od jabuka. Jabuke operemo, očistimo od jezgre i ogulimo. Narežite na četvrtine, a svaku narežite na još 4 kriške. Jabuke poprskati limunovim sokom da ne oksidiraju.

U jabuke sipati šećer, cimet, 2 žlice brašna i (ili) škrob, malo posoliti i promiješati. Nadjev je spreman.

Uključite pećnicu da se zagrije na 200C.

Izvadimo tijesto i veći dio razvaljamo između dva lista pergamenta (da se tijesto ne lijepi za oklagiju i stol) u kolač, 2-3 cm veći od promjera kalupa.

Prebacujemo izravno na pergament u obrazac, položimo tortu sa stranama. A za sada, stavite u hladnjak.

I također razvaljamo manji dio tijesta debljine 3-4 mm i krenemo stvarati! Listiće izrežemo, stavimo na dasku prekrivenu pergamentom i također stavimo u hladnjak da tijesto ne omekša na toplini.

Izvaditi kolač, posuti ga preostalom žlicom škroba ili brašna. Suhi sastojak će upiti višak vlage iz nadjeva.

Zatim ravnomjerno rasporedite jabuke.

Pospite suhim brusnicama i kalinom.

Na vrh ravnomjerno tri na krupno ribež komadić hladnog maslaca.

Na vrh nadjeva slikovito postavljamo listove, namočimo im donju stranu vodom i zalijepimo ih na stranice torte. Možete se preklapati ako ima puno lišća ili raspršiti - tu i tamo. Posula sam malo šećera po vrhu kolača.

Kolač stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na prosječnu razinu i pečemo 10 minuta na 200C kako bi se tijesto za prhko pecivo odmah uhvatilo i ne bi se počelo topiti i mutiti. Zatim smanjiti na 175C i peći još 20 minuta. Zatim pokrijemo folijom i nastavimo peći još 20-25 minuta - ispod folije će se jabuke pirjati i postati mekane, a na dno pećnice, ako je grijana odozdo, stavimo posudu s vodom da dno pite ne zagori. Sada probamo štapićem i, ako je tijesto još vlažno, a nadjev mokar, skinemo foliju i malo prosušimo i porumenimo, ali ne dugo da se tijesto ne stvrdne - 5-7 minuta. Sveukupno u mojoj plinskoj pećnici s donjim grijanjem kolač se pekao 1 sat i 5 minuta. Moglo je i malo manje jer je torta ispala malo tvrda i lomila se pri rezanju. A za električnu pećnicu trebat će još manje vremena.

Ostavite kolač da se ohladi u kalupu jer je prhko tijesto toplo jako mrvičasto pa se može pažljivo prenijeti na posudu.

Po želji ukrasite bobičastim voćem ili pospite šećerom u prahu.

I počastite se prekrasnom jesenskom pitom s jabukama! Ugodna čajanka!

Već pročitano: 2032 puta

U jesen postaje svježe, miriše na jabuke i opalo lišće. Počastite sebe i svoje najdraže mirisnom pitom od jabuka. Kako napraviti jesensku pitu od jabuka, korak po korak recepte za pitu od jabuka i zanimljiv video recept, pogledajte i čitajte.

Jesenski jelovnik: pite od jabuka korak po korak recepti

Svima je jesen vezana uz nešto posebno. Za neke je jesen vrijeme gljiva, za druge jesen miriše na kavu s cimetom, a za neke trpki i pomalo ljuti miris domaće pite od jabuka.

Recept za jesensku pitu od jabuka "Nedjelja"

Sastojci:

• 2 jaja
• 100 gr. maslac
• 1 žličica sol
• 4 žlice. l. Sahara
• 20 gr. suhi kvasac
• 550 gr. brašno
• 4 jabuke
• žumanjak jajeta
• 1 sv. l. šećer u prahu
• 1 sv. mlijeko (250 ml)

Način kuhanja:

1. Pomiješajte maslac sobne temperature s jajetom, toplim mlijekom i suhim kvascem.

2. Brašno prosijati sa soli i dodati tekućim sastojcima.

3. Zamijesiti tijesto od kvasca. Neka se test pojavi 2 puta. Tijesto možete mijesiti u stroju za kruh.

4. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu.

Oprati rukama.

5. Tijesto podijeliti na dva nejednaka dijela.

6. Veći dio tijesta razvaljajte valjkom za tijesto.

7. Kalup ili lim za pečenje obložiti papirom za pečenje.

8. Razvaljano tijesto prebaciti na papir.

9. Jabuke operite, očistite od sjemenki i narežite na kockice ili kockice.

10. Po tijestu posložiti jabuke.

Ako su jabuke kisele, onda ih možete posuti šećerom ili šećerom u prahu.

11. Od drugog dijela tijesta izrežite 4 komada i razvaljajte ih u tanke flagele.

12. Savijte rubove pite prema gore. Po vrhu rasporedite flagele od tijesta.

13. Ostatak tijesta razvaljajte u dugačke tanke snopiće.

14. Tkati pigtail iz snopova.

15. Položite kikicu uz rub pite.

16. Kolač ostaviti da odstoji, oko 10-15 minuta.

17. Pitu premažite razmućenim žumanjkom.

18. Pitu od jabuka pecite na 180 stupnjeva oko 35-40 minuta.

Gotovu tortu izvadite iz pećnice i prekrijte vlažnom čistom krpom.

Nakon 15 minuta maknite ubrus i kolač pospite šećerom u prahu.

Prvi recept za pitu prilično je naporan i oduzima puno vremena za pripremu, pa se vjerojatno zato i zove "nedjelja". Ako imate malo vremena, a jako želite pitu, onda preporučam drugi recept za jesensku pitu od jabuka.

Recept za jesensku pitu od jabuka "Brzi"

Sastojci:

• 0,5 st. brašno
• 2 žlice. Sahara
• 2 jaja
• 100 gr. med
• 50 gr. maslac
• 0,5 žličice soda
• 0,5 kg jabuka

Način kuhanja:

1. Otopite maslac i med u vodenoj kupelji.
2. Umutiti jaja sa šećerom.
3. Jabuke ogulite i narežite na lijepe ploške.
4. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.
5. Zatim temeljito promiješajte. U tijesto možete dodati muškatni oraščić ili cimet.
6. Kalup za pitu namazati maslacem i posuti brašnom.
7. Tijesto izlijte u kalup i stavite u zagrijanu pećnicu.
8. Kolač pecite oko 20 minuta na 170 stupnjeva.

Sigurno ste više puta čuli za „pitu od jabuka Cvetajevski“. Konačno je došlo vrijeme da ga skuhate. Pogledajmo video.

video recept Tsvetaevsky pita od jabuka

Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvijek vaša Alena Tereshina.