ulazRecenzija: Paprika Myasnov Španjolski dimljeni mljeveni Pimenton Ahumado - Napravit će sve ukusno i neobično. Dimljena paprika: opis, fotografija, pravila kuhanja
Dimljena paprika vrlo je popularan sastojak mnogih mesnih umaka i marinada. No, gotovo ga je nemoguće nabaviti na policama domaćih supermarketa. Danas ćemo saznati možete li sami skuhati dimljenu papriku.
Dimljena paprika: odakle dolazi?
Domovina dimljene paprike je Južna Amerika. Međutim, danas je proizvodnja ovog začina stavljena na traku u mnogim zemljama (SAD, Meksiko, Španjolska, Indija).
Dimljena paprika se proizvodi od raznih vrsta slatke paprike. Zrele paprike prvo se beru ručno, a zatim suše. Sada počinje zabava. Prikupljena paprika se šalje u posebne dvokatne sušare. Na prvom katu polako tinjaju hrastovi cjepanici, a na drugom je tim mirisima zasićen papar. Paprike se dugo puše, ponekad se taj proces proteže i dva tjedna. Suhe i dimljene paprike se samelju i pakiraju.
dimljena paprika Vrlo je koncentriranog “dimnog” okusa pa se paprika posebno dobro slaže s mesnim jelima, dimljenim rebricama, ima je u marinadama i poznatom BBQ umaku. Začin ne samo da daje začin i pikantnost, već i boji jela u crveno-narančastu boju zahvaljujući prirodnim pigmentima za bojenje.
Zanimljiva činjenica: dimljena paprika koristi se u proizvodnji poznatih španjolskih chorizo kobasica, zahvaljujući kojima dobivaju svoj pikantan okus i crvenkasto-bordo boju.
Prema stupnju ljutosti, dimljena paprika se dijeli na slatku (Dulce), poluslatku (Agridulce) i ljutu (Picante).
Kako kuhati dimljenu papriku kod kuće?
Dimljena paprika kod kuće neće biti lako, ali je sasvim moguće. Ako imate pušnicu, onda morate samo dodati sječku za dimljenje, rasporediti papriku i pušiti najmanje sat vremena. Pritom temperatura ne smije porasti iznad 70 stupnjeva, a samu papriku s vremena na vrijeme treba prevrnuti kako bi se paprika popušila sa svih strana.
Na roštilju možete kuhati domaću dimljenu papriku. Nakon sljedećeg roštilja nemojte žuriti bacati ugljen. Na dno roštilja stavite posudu s sječkom, na nju stavite rešetku na kojoj će se dimiti paprika i poklopite roštilj. Pazite da temperatura bude približno ista tijekom cijele faze pušenja.
Ako nemate roštilj, papriku možete pušiti u običnom loncu. Da biste to učinili, na dno posude stavite sječku za dimljenje, prekrijte folijom i stavite okrugli roštilj s paprikama. Pokrijte rešetku kuhinjskom krpom, zatvorite poklopac i stavite na malu prešu. Domaća pušnica je spremna.
Najvjerojatnije će okus prave dimljene paprike i domaće paprike biti vrlo različiti. Odlučite li se sa sljedećeg putovanja u inozemstvo ponijeti staklenku dimljene paprike, zapamtite da aroma ovog začina brzo nestaje, pa ga trebate iskoristiti u roku od godinu dana.
Jednostavno obožavam začine, ali okus dimljene paprike mi prije nije bio poznat. Dobivši svoju papriku s dimom, prvo sam je ponjušila i pomislila: Pa, gdje ću ovo dodati? A onda sam se naviknuo i našao prednosti.
Odabrala sam dvije paprike kao i obično, prema omotu slatkiša) i cijeni
Ja imam ovo:
Frontier Natural Products, dimljena paprika, dimljena hrastova drva
Paprika dimljena na hrastovim strugotinama. Košer začin, neozračen, bez gmo i etilen oksida.
Kako se dimi, zanimalo me i samog.
Da, ovako skupljaju zrele, malo osušene paprike na suncu Španjolske u velikim hangarima i dime ih, lijeno miješajući do 2 tjedna. 
Paprika je nakon mljevenja vrlo koncentriranog okusa, slatka s pikantnošću, duboke karminske boje i vrlo mirisna na "dim".
Sve ove njegove prednosti omogućuju vam da bilo koje jelo pretvorite u djelo kulinarstva. 
U početku mi se ovaj dim činio prezasićenim i dodavala sam ga samo mesu, zatim sam primijetila da tijekom toplinske obrade postupno nestaje okus, ostavljajući dašak dimljenog mesa. Tada je odvažila i počela ga dodavati u variva, juhe, u kajganu, pa čak i posipala sladoled. Nigdje začin nije bio suvišan i nije prekidao okus jela.
Pa tamo gdje sam ga posebno volio dodavati pa je u marinadama. Rebra su izvanredna!
Oprostite, ako ste na dijeti od rujna i sve ovo čitate, za vas imam jednostavan i ukusan recept za asortiman sireva mariniranih na češki, gdje mi se paprika otvorila s jedne strane .
U Pragu smo vidjeli ovo jelo, vrlo ukusan zalogaj za vino. Poenta je da su sirevi marinirani u ulju, koje je sve okuse povuklo iz začinskog bilja i začina.
Potrebni su nam sirevi po 200 g:
- camembert ili brie
- Suluguni ili Adyghe
- Dor plava
- Parmezan
- Brynza
- Ovčji sir(vrlo kiselo, pa opcionalno)
- ružmarin par grana
- Timijan također nekoliko niti
- Češnjak 5-6 klinčića
- dimljena paprika 1/2-1/4 žličice
- sjeme gorušice
- Čili
- Papar crna, crvena i bijela
- Luk par krugova (ne prstenova)
- Maslinovo ulje, ne nužno Extra Virgin
- Sol ovdje nije potrebno, ali možete dodati po ukusu
U jednu staklenku usula sam pola žličice dimljene paprike, a drugu odlučila ostaviti samo na začinskom bilju. Sve je ostalo oko mjesec dana. Sir na bilju mi se činio nježnim, najviše se osjetio provansal, začinsko bilje i češnjak, ali nije bilo dovoljno začina. Više mi se svidio sir s paprikom, bio je mekše teksture, a oštrina je bila vrlo relevantna, s laganim daškom dimljenja. Ukratko, staklenka začinskog bilja otišla je na dalju policu hladnjaka, a kada sam je nakon 2 tjedna izvadila primijetila sam kako se probija plijesan, ne ona plemenito plava, nego plemenita, obična plijesan. Dok je staklenka paprike bila bez plijesni. Ispada da je dimljena paprika i svojevrsni konzervans. Ovu njegovu značajku koristim kada sušim rajčice, obično se sušene rajčice čuvaju u hladnjaku ne više od mjesec dana.
Ulje od marinade koje ostaje od sira mi je vrijednije od ekstravergena. Vrlo mirisno, ukusno, sa talogom od sira. Baš obožavam špagete s njim!
Proširite svoje okuse!
Dimljena paprika izvrstan je začin, omiljen u mnogim zemljama svijeta. Prvo se pojavio u sunčanoj Španjolskoj, a danas se proizvodi u Latinskoj Americi, Aziji, Indiji i zemljama mediteranske obale.
Što je dimljena paprika?
Zreli plodovi paprike prvo se suše i dime u pušnici na hrastovoj strugotini, a zatim se drobe i melju u prah. U ovom obliku ovaj začin ulazi na police trgovina diljem svijeta. Ima zadivljujuću ukusnu boju - zlatno crvenu. A njegova se aroma odlično slaže s mesom, povrćem i svime što se treba peći na roštilju. Prava dimljena paprika dijeli se u tri skupine: slatka, blago ljuta i jako ljuta.
S čime se jede?
Kada se samelje, ovaj začin diverzificira i poboljšava okus boršča i gulaša, daje prekrasne note pečenju, bigusu, lechou i sotu. Nevjerojatno je dobar za marinade za ribu i meso. Može se dodati u umake, tepsije od povrća, adjiku, umake.
Ako volite ljuto, sigurno će vam se svidjeti dimljena paprika s oznakom "Pikant". Samo imajte na umu da ovaj začin obično gubi okus, pa pokušajte kupiti onoliko koliko ga možete iskoristiti u jednoj godini. Slatka dimljena paprika će se svidjeti čak i djeci. Upravo je ova sorta dio svjetski poznatog BBQ umaka. Kobasicama se često dodaju razne srednje ljutine. Ponekad proizvod svoj okus i boju duguje ovom začinu.
Domaća dimljena paprika
Malo ljudi zna kuhati ovaj začin kod kuće. Uostalom, to je nešto što se kupuje na našim prostorima nije osobito uobičajeno. Zapravo, dolje opisana metoda može biti vrlo korisna za one koji cijene sve prirodno i vole ukusno kuhati. Ima li pušnica? Pa onda je sasvim jednostavno. Na dno izlijte iverje, na rešetku rasporedite prepolovljene paprike i dimite tri dana. Vrijeme ovisi o stupnju zrelosti i sočnosti ploda. Obavezno povremeno okrenite polovice kako biste bili sigurni da se kuhaju ravnomjerno.
Možete koristiti i roštilj. Stavite paprike preko ugljena, zatvorite poklopac, postavite temperaturu na 50-60 stupnjeva i pratite postupak. Paprike možete pušiti i na konvencionalnom plinskom štednjaku. Dovoljno je zavežite ih za rep za čvrstu nit i objesite preko ploče za kuhanje. Naravno, ovako dobivena dimljena paprika neće imati aromu vatre, ali u nedostatku alternativa ni ova metoda nije loša. Za one koji žive na selu, postoji još jedan sjajan način da to učine: pušite papriku u dimu vatre. U svakom slučaju, nakon sušenja i dimljenja, paprika se mora samljeti u prah.
"Dimljena paprika" u sporo kuhanju
Možete kuhati tako vrlo neobično jelo istog imena. Za izradu ukusnog i originalnog zalogaja potrebne su nam četiri paprike, nepotpuna čaša biljnog ulja, nekoliko češnja češnjaka, ocat, sol i začini.
Dodajte šaku piljevine u zdjelu za pougljenje. Stavili smo paprike na rešetku i postavili gumb timera na 40 minuta. Odabrali smo način rada "Vruće dimljeno". Kad se paprike dovoljno popuše, stavite ih na posudu i prelijte marinadom od ulja, octa, začinskog bilja i češnjaka. Ova dimljena paprika dobra je i hladna i ljuta.
Dimljena paprika izvrstan je začin, omiljen u mnogim zemljama svijeta. Prvo se pojavio u sunčanoj Španjolskoj, a danas se proizvodi u Latinskoj Americi, Aziji, Indiji i zemljama mediteranske obale.
Što je dimljena paprika?
Zreli plodovi paprike prvo se suše i dime u pušnici na hrastovoj strugotini, a zatim se drobe i melju u prah. U ovom obliku ovaj začin ulazi na police trgovina diljem svijeta. Ima zadivljujuću ukusnu boju - zlatno crvenu. A njegova se aroma odlično slaže s mesom, povrćem i svime što se treba peći na roštilju. Prava dimljena paprika dijeli se u tri skupine: slatka, blago ljuta i jako ljuta.
Kada se samelje, ovaj začin diverzificira i poboljšava okus boršča i gulaša, daje prekrasne note pečenju, bigusu, lechou i sotu. Nevjerojatno je dobar za marinade za ribu i meso. Može se dodati u umake, tepsije od povrća, adjiku, umake.
Ako volite ljuto, sigurno će vam se svidjeti dimljena paprika s oznakom "Pikant". Samo imajte na umu da ovaj začin obično gubi okus, pa pokušajte kupiti onoliko koliko ga možete iskoristiti u jednoj godini.
Slatka dimljena paprika će se svidjeti čak i djeci. Upravo je ova sorta dio svjetski poznatog BBQ umaka. Kobasicama se često dodaju razne srednje ljutine. Ponekad proizvod svoj okus i boju duguje ovom začinu.
Kako kuhati dimljenu papriku
Malo ljudi zna kuhati ovaj začin kod kuće. Uostalom, to je nešto što se kupuje na našim prostorima nije osobito uobičajeno. Zapravo, dolje opisana metoda može biti vrlo korisna za one koji cijene sve prirodno i vole ukusno kuhati. Ima li pušnica? Pa onda je sasvim jednostavno. Na dno izlijte iverje, na rešetku rasporedite prepolovljene paprike i dimite tri dana. Vrijeme ovisi o stupnju zrelosti i sočnosti ploda. Obavezno povremeno okrenite polovice kako biste bili sigurni da se kuhaju ravnomjerno.
Možete koristiti i roštilj. Stavite paprike preko ugljena, zatvorite poklopac, postavite temperaturu na 50-60 stupnjeva i pratite postupak. Paprike možete pušiti i na konvencionalnom plinskom štednjaku. Dovoljno je zavežite ih za rep za čvrstu nit i objesite preko ploče za kuhanje. Naravno, ovako dobivena dimljena paprika neće imati aromu vatre, ali u nedostatku alternativa ni ova metoda nije loša. Za one koji žive na selu, postoji još jedan sjajan način da to učine: pušite papriku u dimu vatre. U svakom slučaju, nakon sušenja i dimljenja, paprika se mora samljeti u prah.
Volim dimljenu papriku.
Ovaj začin susreo sam se relativno nedavno, ali on je već očito prednjačio u arsenalu drugih začina za kuhanje raznih jela.
Prije nego što sam na iHerbu pronašao kvalitetnu papriku organskog sastava, dimljenu papriku sam imao prilike kupiti samo u trgovini začina, na tržnici, a kako se kasnije pokazalo, nije se mogla usporediti s junakom današnje recenzije .
Današnja recenzija je o Frontier Natural Products dimljena paprika mljevena organska dimljena mljevena paprika.
Što je dimljena paprika?
Najmirisniji začin, s aromom vatre, daje pikantnost, okus i aromu "dim" jelima u koja se dodaje tijekom kuhanja.
Donedavno nisam znao puno o dimljenoj paprici, kod nas nekako nije uobičajeno koristiti ovaj začin, nekako svi to radimo po starom: lovorov list i papar u zrnu, iako u inozemstvu, posebno u Italiji i Španjolskoj, paprika dimljeno je vrlo popularno.
U suštini, dimljena paprika je sušena, dimljena paprika koja je mljevena u prah.
Vrijedi napomenuti da prava dimljena paprika prolazi proces sušenja i direktnog dimljenja na hrastovom drvu, nakon čega se melje u prah.
Doista, upravo zbog takvog pušenja začin dobiva bogatu i koncentriranu dimljeno-dimnu aromu, pikantan okus i bordo-crvenu boju.
Dimljena paprika: gdje kupiti?
Zapravo, kod nas nije lako kupiti dimljenu papriku, a kvalitetnu dimljenu papriku mogao sam kupiti na web stranici Eicherb.
Prvo sam uspjela pronaći i kupiti Simply Organic organsku dimljenu papriku, u količini od 77 grama, zatim sam naručila papriku od prilično renomiranog i provjerenog proizvođača – Frontier Natural Products, koji posjeduje američke certifikate kvalitete koji potvrđuju da je proizvod organski.
Započeo sam svoje upoznavanje s malom zapreminom, koja se sastojala od male staklenke, težine 53 grama, ovaj volumen se pokazao premalim, a začin je nestao prilično brzo.
Tada sam kupio veliki volumen, koji je bio mnogo jeftiniji, cijena dimljene perike za usporedbu:
Težina/cijena:
453 grama / 13,8 USD
53 grama / 5,43 USD
Mjesto nabavke:
Organska mljevena dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) tvrtke Frontier Natural Products pakirana je u dobro zatvorenu vrećicu od prehrambene folije s naljepnicom - informacijama i proizvodom.
Ovako izgleda dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) iz Frontier Natural Products:
Kako pakiranje nema zip lock, kad ga prvi put otvorim, dimljenu papriku sipam u staklene staklenke sa hermetički zavrnutim poklopcima.
Prije nego što upotrijebite dimljenu papriku, trebali biste uzeti u obzir njezine značajke u načinima primjene.
Okus i boja paprike dolazi do izražaja kada se zagrije.
Brzo zagori i posmeđi i počne imati gorak okus.
Stoga ga pokušajte ne kuhati predugo.
Šteta što mi je nemoguće riječima odati ni desetinu arome i okusa za koji je sposobna dimljena paprika kada uđe u razna jela.
Primjerice, dimljena paprika mi pomaže u stvaranju raznolikog, slanog i profinjenog okusa jela koja su gotovo svakodnevno prisutna u prehrani.
Ako ovaj začin dodam običnom i uobičajenom prženom krumpiru, onda kuhano jelo ima okus čipsa sa slaninom.
Dimljena paprika dinstanom povrću daje okus povrća s roštilja, mahunarke okus ježice, a riža s povrćem neobičan okus riže s dimljenim kobasicama.
Sviđa mi se i kako se paprika pokazuje u pečenju: kiflice se dobivaju laganog dimljenog okusa.
Volim ga dodavati i u razne tepsije i juhe od povrća, omlete i guste umake.
Dok paprika kuhanim jelima daje sofisticiranost i domišljatost, ona također sve boji u prekrasnu crvenkasto-ružičastu nijansu, kada kuhani krumpir, riža i peciva dobiju razne nijanse crvene.
Kako još možete koristiti dimljenu papriku?
Isprobajte ga sa sirevima i tjesteninama, predjelima, salatama, jelima od jaja, marinadama i dimljenim mesom.
Dodajte u brašna koje se koriste za premazivanje peradi, mesa i plodova mora i uključite u preljeve za salatu gdje će dodati boju i djelovati kao emulgator (pomiješajte ulje i ocat).
Vrijedno je začiniti kajganu, juhu od rajčice, krutone ili kiseliti meso s prstohvatom slatke dimljene paprike.
Slatka dimljena paprika dobro se slaže s bilo kojom vrstom soli, bosiljkom, origanom i mažuranom, te crnim i bijelim paprom.
Dimljena paprika je sastojak mnogih umaka od mesa, roštilja i piletine.
Preporučam ovaj ukusan, mirisan i kvalitetan začin, koji se slaže s većinom jela iz uobičajene prehrane, pomaže u diverzifikaciji okusa banalnih jela od lako dostupnih proizvoda i daje pravu gozbu okusa.
Od mene, Frontier Natural Products dimljena paprika mljevena začin, organska dimljena paprika, mljevena dobiva savršen rezultat!