Brašno za uskrsnu kremu 800 grama. Kulich s vrhnjem i kraljevski Uskrs. Recept za ukusnu tortu na gustom vrhnju

Dragi čitatelji, danas vam nudimo izbor recepata za najukusnije uskršnje kolače za svaki ukus.

Svi častimo blagdan Svetog Uskrsa, a svaka domaćica na ovaj dan želi obradovati svoju obitelj domaćim kolačima, kojima njihovi kolege iz trgovine nikada neće biti jednaki. Duša domaćice i raspoloženje blagdana stavljaju se u domaće pečenje, a vjerujte mi, kolač napravljen vlastitim rukama potpuno je poseban!

Svatko ima različite ukuse, netko želi jednostavan, brz i ukusan recept. Neki radije ne koriste kvasac, brašno ili jaja prilikom izrade tijesta za uskršnje kolače. Stoga smo u našem članku odabrali između vrlo velikog broja i okupili nekoliko potpuno različitih recepata kako biste mogli odabrati onaj koji će vam postati najdraži.

Koračni recepti za uskršnje kolače kratki su, bistri i bez suvišne vode. Započnimo!

Jednostavna uskrsna torta s kvascem u pećnici

Klasični recept, uskrsno pečenje ispada vrlo ukusno, pahuljasto i mekano, aromatično.

Za test

• Brašno - 560 gr.
• Mlijeko - 170 ml.
• Šećer - 150 gr.
• Maslac - 140 gr.
• Jaja - 2 kom. +2 žumanjka
• Grožđice - 60 gr.
• Kvasac - 30 gr.
• Vanilin šećer - 8 gr.
• Sol - prstohvat

Za glazuru

• Bjelanjak - 2 kom.
• Šećer u prahu - 140 gr.
• Sok od limuna - 1 stol. žlica.

Pripremamo svoje sastojke. Grožđice se moraju prethodno namočiti preko noći da omekšaju. Rastopite maslac i ohladite na sobnu temperaturu.

U toplom mlijeku (40 stupnjeva) otapamo prešani svježi kvasac, temeljito promiješamo.

Tamo i postepeno ulijte polovicu navedene količine šećera, tako da nema grudica, jednu i pol čašu brašna. Temeljito promiješajte. Dobiveno tijesto pokrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto tako da se digne.

Dok se tijesto diže, u jednu posudu umutite 2 cijela jaja i 2 žumanjka (bez proteina) s vanilin šećerom. Konzistentno, tučena jaja trebala bi biti poput ne baš guste pavlake jednolike žute boje. U pripremljeno tijesto ulijte razmućena jaja, stavite prstohvat soli i promiješajte.

U dobivenu smjesu, postupno, uz miješanje, dodajte preostalo brašno i otopljeni maslac (ne smije biti vruć). Tamo šaljemo i drugi dio šećera.

Zamijesite tijesto, ponovno ga prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto.

Tijesto će se povećati u volumenu nekoliko puta. Otvorimo i dodajte grožđice, opet promiješajte.

Pripremimo posudu za pečenje. Ako imate višekratnu upotrebu, podmažite je uljem. Ne podmazujte jednokratne oblike. Tijesto rasporedimo na otprilike polovicu oblika. Pokrijte ručnikom i pričekajte da tijesto po treći put dođe do ruba kalupa. Tako stavljamo buduće kolače u pećnicu.

Pečemo na 180 stupnjeva 30-40 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Pazite da kolači budu ravnomjerno smeđi.

Tako postaju mekani, mirisni i aromatični. Ostaje samo napraviti glazuru za njih.

Da biste to učinili, miješajte miješalicom velikom brzinom preostale bjelanjke preostale nakon postupka kuhanja limunovim sokom i šećerom u prahu. Dobit ćemo umjereno tekuću sjajnu bijelu masu koja je prekrivena još toplim pecivima.

Pospite uskrsne kolače odozgo raznobojnim prahom. Evo takve ljepote!

Uskršnji kolač bez kvasca na kefiru

Ne smatraju svi kvas korisnim i neophodnim dodatkom, ali svi žele dobiti pahuljastu pečenu robu. Kako biti? Ovdje će nam pomoći kefir. Zahvaljujući njemu, ispada da je i tijesto mekano i pahuljasto. Ovaj recept ne koristi šećer. A ako uzimate i zdravo brašno od cjelovitog zrna i zobi, ovaj Uskrs bit će najkorisniji i za djecu i za odrasle koji brinu o svom zdravlju.

Napravite kefir tortu s našim jednostavnim receptom. Količina tijesta predviđena je za dva mala kolača.

Trebamo:

• 2 jaja
• 300 ml kefira
• 280 g brašna (može biti zobena kaša ili cjelovito zrno)
• 2 vrećice prirodnog zaslađivača (stevije)
• vanilin i cimet po ukusu
• 0,5 žličice soda
• 100 g grožđica
• 5 g mlijeka u prahu

Priprema:

U posudu ulijte kefir i dodajte mu sodu.

Pripremimo sipke sastojke. U brašno ulijte zaslađivač, vanilin i cimet, miješajte dok ne postane glatko.

Dalje, odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Žumanjci će ući u tijesto, a bjelanjci u glazuru. Kombinirajte žumanjke s kefirom i promiješajte. U istu posudu postupno ulijte brašno. Stalno miješajte kako biste izbjegli nakupine.

Stavite grožđice u dobiveno tijesto i ponovno promiješajte.

Masu stavite u posude za pečenje do polovice, jer će tijesto i dalje narasti tijekom kuhanja u pećnici.

Kalupe stavljamo u pećnicu i pečemo na 180 stupnjeva 40-50 minuta.

I dok se kolači peku, pripremamo glazuru: bjelanjke umutite velikom brzinom sa zaslađivačem i mlijekom u prahu (ovaj sastojak nije potreban). Gotove uskršnje kolače premažemo glazurom i posipamo ukrasima.

Kako biste učvrstili, miješajte kolače još 20 minuta u pećnici na 100 stupnjeva. Od toga, glazura postaje gusta i ne širi se. Gotovo!

Evo ovako ukusnog i zdravog Uskrsa.

Uskrsni kolač Aleksandrija korak po korak

Aleksandrijsko tijesto za kolače dobio posebno priznanje. Napravljen je na osnovi pečenog mlijeka, pečeni proizvodi su nježni, mekani poput puha i vrlo ukusni. Nismo mogli proći pored takvog recepta.

Treba reći da se aleksandrijsko tijesto ne priprema brzo, a ovo definitivno nije brz recept. Ali vrijedi!

Trebamo:

• pečeno mlijeko - 0,25 l
• maslac - 125 g
• jaje - 3 komada
• šećer - 250 g
• svježi kvasac - 50g
• sol - 1 žličica
• žumanjci - 2 kom
• vanilija - 1 pakiranje
• konjak - 2 žlice. l.
• brašno - 800 g
• grožđice - 200 g

Za glazuru

• proteini - 2 kom
• šećer - 1 žlica
• ukrasi za hranu

Priprema:

U toplo pečeno mlijeko izmrvite kvasac i otopite ga u njemu. Tamo ulijte šećer.

Istucite jaja, kombinirajte ih s mekim maslacem i s našim mlijekom. Sve sastojke temeljito promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati ili preko noći.

Ovakvo tijesto trebali bismo dobiti nakon 12 sati infuzije:

Vanilija, sol, konjak, grožđice, dva žumanjka i brašno šalju se u posudu s tijestom. Tijesto se temeljito umijesi. I stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata.

U ovo vrijeme pripremamo posude za pečenje, podmažemo ih uljem.

Podudarno tijesto rasporedite u kalupe bez potpunog punjenja, ostavljajući prostor za dizanje.

Stavimo u toplu pećnicu i pečemo na 180 stupnjeva. Male paskice peći će se za otprilike pola sata, a velike će trebati oko sat vremena.

Ako vidite da je vrh jako zapečen, dok donji još nije pečen, pokrijte vrh vlažnim papirom za pečenje i smanjite vatru na 150 stupnjeva.

Glazuru pripremite kao i obično: bjelanjke samo tucite mikserom nekoliko minuta dok se ne stvori gusta bijela krema. Širimo kolače i ukrašavamo kako maštarija govori.

Tko može odoljeti takvoj ljepoti? A aroma je baš nevjerojatna!

Iznutra su uskršnji kolači mekani, slatki, bogati, izvana su elegantni, svečani i vrlo lijepi!

Uskrsni kolač sa grožđicama, ušećerenim voćem i orašastim plodovima u spotom videu

Još jedan ukusan recept u Redmondovoj multivarki, ali se također može prilagoditi bilo kojem drugom. Ispada prekrasan bujni, visoki i ukusni uskrsni kolač.

Trebamo:

• 1,5 šalice mlijeka (300 ml.)
• 6 jaja
• 300 gr. maslac
• 2 šalice - šećer
• 16 grama suhog kvasca (3,5 žličice ili 1,5 pakiranja)
• 3/4 žličice soli
• 1 gram vanilina
• 100 grama grožđica
• 100 gr oraha
• 50 g kandiranog voća
• 1 kg brašna

Za glazuru za 1 tortu:

• 100 g šećera
• 4-6 žličica limunovog soka
• ako je potrebno, dodajte 1-2 žličice vode (ovisno o postojanosti dobivene glazure).

Priprema:

Korak 1. Zagrijte mlijeko u multivarku u načinu Multi-Cook na 35 stupnjeva 6 minuta. U toplo mlijeko ulijte kvasac i malo brašna (300 g), promiješajte. Tijesto nije jako gusto. Ovo je buduća piva. Stavili smo ga ovaj put na 30 minuta na 35 stupnjeva u načinu Multi-Cook.

Korak 2. Dok tijesto dolazi, radimo na jajima: odvojimo bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sameljite sa šećerom, bjelanjke istucite u stabilnu pjenu.

Korak 3. Počinjemo dodavati preostale komponente u odgovarajuće pivo: sol, rastopljeni maslac, žumanjci, mljeveni sa šećerom, vanilin, a također naizmjenično uvodimo brašno (ostavite samo 100 g) i tučene proteine. Sve to dobro umijesimo.

Korak 4. Vrijeme je da dodatno podignemo svoje tijesto. To ćemo učiniti u 2 faze kako bi torta bila bujna. Prvo postavite 30 minuta u način rada Multi-Cook 40 stupnjeva, nakon tog vremena umijesite tijesto. I opet ga stavimo na istu temperaturu, ali na sat vremena.

Korak 5. Došlo je tijesto, trebalo bi se dizati gotovo do vrha multivarka. Zaprašite stol brašnom (3 žlice), rasporedite tijesto, pospite tijesto brašnom (3 žlice) odozgo, dodajte 4 žlice biljnog ulja tijekom gnječenja, dodajte nasjeckane orašaste plodove, kandirano voće, oprane, suhe i pobrašnjene grožđice. Dobro zamijesite tijesto.

Korak 6. Ovaj volumen tijesta dovoljan je za 2 uskrsna kolača. Podmažite zdjelu multivarka biljnim uljem. Naše tijesto treba biti 1/3 šalice. Vratili smo ga u način rada Multi-Cook na 1 sat na temperaturi od 40 stupnjeva. Za to vrijeme tijesto će ponovo narasti.

Korak 7. Bez vađenja tijesta, odmah pokrenite način pečenja 1 sat i 20 minuta.

Korak 8. Tortu vadimo na ručnik, a zatim je ohladimo na košarici dvostrukog kotla (tako da postoji cirkulacija zraka i da se kolač ne vlaži). Na ohlađenu tortu nanesite glazuru od limuna i šećera, ako koristite proteinsku glazuru, tada se mora nanijeti na toplu tortu. Vrh ukrasite slastičarskim posipima.

Za više detalja o tome kako kuhati uskrsnu tortu u slow štednjaku, pogledajte ovaj video:

Ukusan recept za kolač u aparatu za kruh

Nevjerojatno jednostavan i ukusan recept za jedan kolač, koji ne zahtjeva puno vremena i petljanja s tijestom. Svi se sastojci jednostavno uliju u zdjelu aparata za kruh i nakon nekoliko sati na stolu je već rumen kolač!

Trebamo:

• 340 g brašna
• 2 jaja
• 17 g kvasca
• 1 žličica sol
• 1 žlica. l. kondenzirano mlijeko
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje
• 30 g mekog maslaca
• 130 g mlijeka
• 5 žlica. l. Sahara
• 50 g grožđica

Kako kuhati:

Samo stavimo sve proizvode u posudu. Prvo su tu tekući sastojci, počevši od mlijeka, a zatim tekući (osim grožđica). Grožđice se moraju prethodno kuhati na pari. A mi ćemo ga dodati malo kasnije, kada se tijesto već umijesi.

Stavili smo zdjelu u aparat za kruh u uobičajeni glavni način Kruh. Prvo će program zamijesiti tijesto, u ovom trenutku dodajte grožđice. A onda se kolač peče bez našeg sudjelovanja.

25 minuta prije kraja programa, kada je kolač gotovo spreman, premažite ga tučenim glazurom od bjelanjaka. Zatvaramo se. Još 20 minuta glazura će se peći s uskršnjim kolačem i dobro stvrdnuti.

Ispada da je torta visoka, mekana i ukusna. A zbog jednostavnosti pripreme, recept je samo bajka!

Ako imate pitanja o kuhanju, pogledajte ovaj detaljni videozapis:

Uskršnji kolač s vrhnjem i vrhnjem

Krem kolači imaju posebno nježnu konzistenciju i blagi bogati okus. Nudimo vam još jedan izvrstan recept!

Trebamo:

Krenimo s aktiviranjem kvasca:

Pomiješamo vrhnje i kvasac.

Tijesto za kuhanje.

Dodajte ostatak sastojaka:

Evo tijesta koje bi trebalo ispasti:

Počnimo kuhati.

Kuhanje slaga.

Umočimo svaku tortu.

Uskršnji kolači s vrhnjem i vrhnjem su spremni!

Kulich panettone

Nevjerovatno lijepa torta napravljena prema talijanskom receptu. Ribiz i jogurt koji su uključeni u recept daju ovoj torti posebnu aromu i neobičan okus.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr
• Suhi kvasac - 1 žlica.
• Topla voda - 200 gr
• Šećer - 100 gr
• Žumanjci - 2 kom.
• Nezaslađeni jogurt - 0,5 šalice
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica
• Korica limuna - 1 žlica
• Grožđice - 100 gr
• Sušeni ribiz - 100 gr
• Maslac - 1 žlica
• Šećer u prahu - 50 gr

Kako kuhati:

Kvasac razrijedimo u toploj vodi sa šećerom. I stavljamo ovo tijesto na toplo mjesto na 20 minuta.

Čim kvasac počne fermentirati, dodajte mu žumanjke, jogurt, otopljeni maslac (ne vrući), vaniliju, koricu limuna, prstohvat soli. I na kraju, u sve to obilje počinjemo dodavati brašno.

Tijesto je elastično i mekano. Također ga treba staviti u toplinu kako bi se pravilno dizao.

Suho voće posljednje ulazi u tijesto. Sve temeljito promiješajte. Tijesto širimo u podmazane oblike.

Ostavite pola sata da se tijesto opet digne. Pečemo na 175 C 45 minuta.

Više u videu:

Krafin za uskršnji kolač

Vrlo neobična uskrsna torta koja će zadiviti sve ne samo okusom, već i zamršenim čipkastim izgledom.

Sastojci za tijesto:

• 350 g brašna 80 ml mlijeka (+ 30 ml mlijeka ako ne koristite sok od marakuje)
• 6 g suhog kvasca
• 80 g šećera
• ½ žličice sol
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 40 g maslaca (otopljeni)
• 30 ml soka od pasijonke (sok od naranče) - ako sok ne koristite kao aromu, zamijenite 30 ml mlijeka

Kao aromu možete dodati:

• Kora limuna, kora naranče, vanilija

Za ljuštenje tijesta: 100-125 g maslaca (sobne temperature)

• Malo muškatnog oraščića (nije obavezno)
• 100 g suhih brusnica, borovnica (ili grožđica, kandiranog voća)
• 50 g listića badema (ostale orašaste plodove možete usitniti)

Pojedinosti o kuhanju u ovom videu:

Sretan vam Uskrs!

Svijetli blagdan Uskrsa ove godine pada u nedjelju, 8. travnja. I ni za koga nije tajna da su uskršnji kolači i bojila kulinarski simboli Uskrsa. U novije vrijeme bio sam laik u pripremi uskršnjih kolača, ali sada se stvar pomaknula s tla i mogu početi s vama, dragi gosti, dijeliti svoje kulinarsko iskustvo u pripremi upravo ovih uskršnjih kolača.

Danas vam želim reći o receptu za izradu uskršnjeg kolača s vrhnjem. Ovaj je recept star koliko i svijet, a provjeren je vremenom i iskustvom generacija (sigurno dvije ili tri). Sam recept nije kompliciran, a ako je sve učinjeno ispravno, naime, da se posveti dovoljna pažnja i vrijeme šivanju i namakanju tijesta za torte u kremu, tada vam je zajamčen izvrstan rezultat.

Za pripremu ovog uskršnjeg kolača uzela sam domaću kremu koju sam uklonila iz kupljenog domaćeg mlijeka. Stoga postotak masnoće moje kreme ostaje misterij. Možete koristiti vrhnje sa sadržajem masti 20% ili više. Što je krema masnija, to bolje.

Količina sastojaka naznačena je za pečenje 2 srednja ili 3 mala kolača. Ako želite još kolača, samo udvostručite sve sastojke.

Vrijeme kuhanja: 300 minuta

Porcije - 2

Sastojci za tijesto:

• krema - 125 ml
• brašno - 150 g
• šećer - 2 žlice
• prešani kvasac - 30 g

Sastojci za tijesto:

• jaja - 3 kom.
• maslac - 125 g
• šećer - 170 g
• brašno - 370 g
• grožđice - 100 g
• vanilin šećer - 1 pakiranje (10 g)
• sol - 0,5 žličice

Recept za uskršnji kolač korak po korak

U posudu stavite tri žlice šećera i 30 g prešanog kvasca.

Žlicom trljajte kvasac šećerom. Nakon minute ovog trljanja vidjet ćete da kvasac postaje tekući i kombinira se sa šećerom u homogenu tekuću masu.

Kremu lagano zagrijte (na tjelesnu temperaturu) i dodajte je u masu kvasca.

Za izradu tijesta za kolače potrebno je brašno. Štoviše, potreban je više nego za obično tijesto. Tijesto na uskršnjim kolačima treba biti dovoljno gusto. U tekuću komponentu tijesta dodajte 150 g prosijanog brašna.

Zamijesite tijesto (tijesto) žlicom. Činimo to pažljivo, otprilike tri minute. Pokazaće se da je tijesto gusto, ljepljivo, ali će lako zaostajati za zidovima posude.

Tijesto za uskršnji kolač s kremom šaljemo na toplo mjesto za provjeru. Imam takvo mjesto - pećnicu zagrijanu na 45 stupnjeva. Ostavljamo tijesto 1-1,5 sati dok se ne poveća volumen za 3-4 puta.

Evo mog zrelog piva. Mijesimo ga malo i počinjemo uvoditi sastojke za izradu tijesta za uskršnji kolač s vrhnjem.

U tijesto prije svega dodajte 125 g malo rastopljenog i omekšanog maslaca. Žlicom ili rukama umiješajte ga u tijesto.

Onda krenimo do jaja. Sastojci ukazuju da su nam potrebna 3 jaja. Za tijesto su nam potrebna 2 jaja i jedan žumanjak, a jedno bijelo stavimo na stranu (u hladnjak), od koje ćemo pripremiti glazuru za uskršnje kolače.

Ako planirate kuhati dvostruku porciju kolača, uzmite 6 jaja, 5 jaja i žumanjak koji će ući u tijesto, te jedno bijelo za glazuru. Trostruki dio uskršnjih kolača - 9 jaja, od kojih 7 + 2 žumanjka ulaze u tijesto, a 2 bjelančevine ostaju za glazuru.

Dakle, šaljemo 2 jaja i jedan žumanjak u posudu za tučenje zajedno sa 170 g šećera, vanilin šećerom i pola žličice soli.

Smjesu od jaja i šećera tucite mikserom dok ne poveća volumen za 2,5-3 puta.

U tijesto šaljemo tučena jaja i žlicom sve zajedno promiješamo.

U tijesto za kolače dodajte polovicu deklarirane količine brašna. Općenito, u tijesto ćemo uvesti brašno u dva koraka. To će pomoći da se tijesto bolje umijesi.

Umiješali smo prvi dio brašna i dobili tanko ljepljivo tijesto.

Paralelno ćemo pripremati grožđice, uskoro ćemo ih uvesti u tijesto. Dovoljno je 100 g grožđica preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10 minuta.

U tijesto uvodimo preostalo brašno, a zatim grožđice. Prvo u posudi, a zatim na radnoj površini umijesite homogeno i neljepljivo tijesto. Na uskrsnim kolačima potrebno je dugo i učinkovito mijesiti tijesto, konačni rezultat izravno ovisi o tome.

Tijesto je spremno. Ne lijepi se, ali istodobno ostaje prilično nježan i savitljiv, dobro zadržava oblik lopte.

Tijesto stavimo u posudu podmazanu suncokretovim uljem i pošaljemo na probu (ja sam u svojoj pećnici na 45 stupnjeva) najmanje 1,5 sata. Nakon navedenog vremena, tijesto treba zamijesiti i ponovno pustiti da odstoji 1-1,5 sati.

Kao rezultat toga, tijesto za uskrsne kolače s vrhnjem povećat će se u volumenu za oko 2-2,5 puta.

Sada prelazimo na završnu fazu izrade uskršnjih kolača u kremi - nepropusno tijesto u limenkama. Savjetujem vam da eventualno lijepljenje kolača na zidove kalupa osigurate pergamentom. Dno kalupa obložio sam pergamentnim krugovima, a također, motajući traku pergamenta, njime sam odvojio stijenke kalupa od tijesta.

Tijesto treba staviti u kalupe tek toliko da zauzme polovicu oblika ili malo više. Tijesto u limenkama i dalje će stajati i rasti, a tijekom pečenja kolači će još više povećati volumen. Trebali biste se toga sjetiti i ostaviti mjesta u kalupima za rast kolača.

Tijesto u limenkama pusti se stajati oko 45 minuta i dosegne visinu kalupa. Ovo je siguran znak da je vrijeme poslati kolače na pečenje.

Kolače pečemo u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva. Vrijeme pečenja izravno ovisi o veličini kolača. Mali kolači peku se oko 25-30 minuta. Srednje pečeno 40-45 minuta. Veliki kolači peku se od 50 minuta do 1 sata.

Priprema slaga za ukrašavanje uskršnjih kolača. Da biste to učinili, pomoću miksera pomiješajte bjelanjak s 0,3 šalice šećera u prahu i žličicom limunovog soka. Smjesu dobro istucite dok ne postane gusta. Rezultat je gusta, lijepa, sjajna glazura. Ako želite jako gustu glazuru, dodajte još malo šećera u prahu.

Uskršnji kolači s kremom su spremni. Dogodilo se da je malo grožđica ušlo u rez torte i sve sakrilo. Pokazalo se da je tijesto u kulichu s vrhnjem nježno i prozračno, takav je kolač vrlo ukusan i sam po sebi i namazan maslacem.

Nadam se da sam uspio detaljno i razumljivo opisati postupak izrade uskršnjeg kolača s kremom. I dalje će biti još recepata za kolače, a svi su vrijedni pažnje. Ovo je čarobno pecivo koje donosi radost i ljubav u domove ljudi koji ga kuhaju, pa ću s velikim zanimanjem i užitkom i dalje s vama dijeliti nove recepte. Vidimo se uskoro!

Svakog se proljeća pravoslavni kršćani raduju najvećem uskrsnom blagdanu - Kristovom uskrsnuću. Na ovaj dan nehotice osjećate kako je svijet ispunjen svjetlošću i toplinom, život pobjeđuje smrt, a dobro pobjeđuje zlo. Nema većeg i značajnijeg praznika, i zato se za njega pripremamo unaprijed, dugo i detaljno.
Svaka se domaćica toga dana trudi napraviti najbolje i najukusnije na stolu u svojoj kući. I, naravno, posebna pažnja posvećuje se simbolima blagdana - obojenim jajima i uskršnjim kolačima.
Nudimo vam da skuhate carev uskršnji kolač s vrhnjem i žumanjcima. Zašto kraljevski? Jer s obzirom na bogat sastav proizvoda, poslastica je uistinu bila dostojna velikih kraljeva. Da biste dobili pravu bogatu tortu, morate pogledati tržište. Prozračna peciva kuhaju se s domaćim proizvodima - teškom i masnom kremom od zemlje, domaćim jajima sa žumanjcima naranče.
Tijesto je jednostavno prekrasno, a peciva su ukusnija od bilo kojih kolača. Nedvojbena prednost tehnologije je odsutnost dugotrajnog gnječenja. Recept uključuje dodatke vanilije i grožđica, koji će pečenim proizvodima dati posebnu aromu i okus. Izvorni dodir - raznobojne glazure, ružičasti i plavi vrhovi uskršnjih kolača stvaraju poseban "vintage" okus.

VRIJEME: 4 sata

Srednji

Porcije: 6-8

Sastojci za tijesto:

• bijelo pšenično brašno - 5 žlica,
• domaća krema - 450 ml,
• maslac - 200 g,
• šećer - 250 g,
• žumanjci - 8 kom.,
• grožđice - 130 g,
• živi kvasac - 90 g,
• vanilin šećer - 2 vrećice.
• Sastojci za glazuru:
• bjelanjak - 2 kom.,
• šećer - 120 g,
• gel boje za hranu - 2 kapi.

Priprema

Zagrijte kremu u vodenoj kupelji, trebala bi postati tekuća (ali nikako da je zakuha).


Svježi kvasac sitno nasjeckajte i stavite u toplu kremu. Ovdje ulijte dvije čaše prosijanog brašna.


Zamijesite tijesto za pecivo, pokrijte ručnikom, ostavite u toploj sobi 20 minuta. Gotovo tijesto neće biti tekuće, prilično je gusto, porozno i \u200b\u200brastresito.


Za tijesto pripremite veliku šerpu, u nju ulijte 3 šalice prosijanog brašna.


U jajima odvojite bjelanjke od žumanjaka. Proteine \u200b\u200bza sada stavite u hladnjak. Kombinirajte žumanjke sa šećerom i tucite dok se ne pojavi postojana pjena (također pazite da se kristali šećera potpuno otope).

Otopite maslac i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga ulijte u lonac s brašnom i dodajte vanilin šećer.


Premjestite tijesto i tučeni žumanjak u lonac, umijesite tijesto i pokrijte ručnikom. Infuzira se 1 sat i 20 minuta. U sobi bi trebalo biti toplo, tava se može staviti blizu uključene plinske peći.


Operite grožđice i osušite na papirnatom ručniku. Nakon toga sjedinite s dvije žlice brašna, promiješajte i bacite u tijesto. Umjesto grožđica možete upotrijebiti sitno nasjeckane suhe marelice ili suhe šljive, bademe ili orahe (neposredno prije upotrebe trebate ih zagrijati).


Dignuto tijesto mijesite oko 2-3 minute, a zatim složite u kalupe, puneći 1/3 (kao što je prikazano na fotografiji), pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta. Prije punjenja, svi kalupi moraju se podmazati biljnim uljem ili margarinom.


Pošaljite kalupe u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva, vrijeme pečenja je od 40 do 50 minuta (ovisno o veličini kalupa). Kako biste osigurali da se kolači peku ravnomjerno i da ne "iskaču" iz kalupa, prilagodite temperaturu: prvih 20 minuta - 150 stupnjeva, a zatim povećajte na 170 stupnjeva.


Pečena roba može se ohladiti u isključenoj pećnici. Ohlađene kolače izvadite iz kalupa i ukrasite glazurom u boji. Istucite mikserom dva bjelanjka dok ne postanu gusti. Podijelite šećer na 3 obroka i dodajte bjelancima jedan po jedan, pjenjačom. Bijelu glazuru podijelite na 2 dijela. Kombinirajte polovicu glazure s jednom kapljicom ružičastog gela u boji, a preostalu glazuru obojite plavom bojom.


Torte su kraljevski spremne na kremi, nevjerojatno mirišu i dugo se ne ustajale.

Danas ćemo s vama ispeći vrlo nježne i mirisne kolače s vrhnjem. Recept će biti korak po korak s fotografijom (kao i uvijek), pa pečenje ukusne uskrsne delicije nije teško. Na mom blogu već postoje recepti za ove tradicionalne pečene proizvode koje sam podijelio prošle godine: this, and. Možete slijediti poveznice i vidjeti fotografije i opise procesa. Svi su recepti uspješni, provjereni vremenom i generacijama!

Recept za ukusnu tortu na gustom vrhnju:

Za tijesto:

• Pšenično brašno - 170 gr.
• Topla krema - 240 ml. (udio vrhnja u masti od 20% i više)
• Svježi kvasac - 30 grama (može se zamijeniti s 11 grama suhog kvasca, ovo je mala standardna vrećica)
• Šećer - 2 žličice

Za test:

• Pripremljeno tijesto
• Pileća jaja - 4 kom + 1 žumanjak (bijelo od jednog jajeta ostavite za uskrsnu glazuru)
• Šećer - 220 grama
• Sol - prstohvat
• Maslac na sobnoj temperaturi - 100 grama
• Brašno - 550 grama
• Kandirano voće / suho voće / orašasti plodovi - 150 grama

Za uskrsnu glazuru:

• Jedan bjelanjak - 1 kom.
• Šećer u prahu - 100 grama
• Sok od limuna - nekoliko kapi

Kako kuhati:

Prvo moramo zagrijati kremu (240 ml) dok ne postane topla, a ne vruća! U vrućem vrhnju kvasac će umrijeti, a ideja s kolačima bit će osuđena na propast. U kremu dodajte kvasac.

Prije dodavanja u kremu kvasac se mora razbiti na male komade, istodobno provjeriti njegovu kvalitetu: ne smiju biti ljepljivi i skliski, trebali bi se dobro razbiti i imati ugodan miris. Ako odlučite koristiti suhi kvasac, učinite isto: stavite sadržaj vrećice (11 g) u toplu kremu i promiješajte.

Izmiješajte vrhnje, šećer i kvasac dok ne postane glatko i ulijte ovu tekućinu u prosijano brašno (170 gr.).


Ispada gusto, viskozno tijesto.

Pokrivamo ga pamučnim ručnikom i ostavljamo na toplom mjestu bez propuha. Ako je kuhinja trenutno vrlo topla, zdjelu s tijestom možete ostaviti točno na stolu.

Tijesto bi se trebalo udvostručiti. To će trajati 20-30 minuta. Vrijeme dizanja tijesta izravno ovisi o kvaliteti kvasca i temperaturi u sobi.

Dalje, u posudi pomiješajte 4 jaja u potpunosti i jedan žumanjak, prstohvat soli, šećer i tucite dok ne postane pahuljasto. Imamo bijelo od jednog jajeta za uskrsnu glazuru.

Smjesa jaja i šećera trebala bi posvijetliti.

Pomiješano tijesto dodajte razmućenim jajima.

Sad ćemo dodati brašno, samo ne odmah, već u dijelovima. Treba nam oko 550 gr. brašno.

Možda će vam trebati malo više ili malo manje (to ovisi o veličini korištenih jaja i kvaliteti brašna). Brašno treba dodavati u dijelovima kako ne bi začepilo tijesto: ako se to dogodi, kolači će biti gusti i neukusni.

Kad se sve brašno umiješa u tijesto, dodajte maslac sobne temperature. Maslac treba omekšati (da biste to postigli, ostavite ga na stolu ili ga malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici).

Na kraju dodajte preostalo brašno i mijesite tijesto 30 minuta. To se može učiniti ručno, u aparatu za izradu kruha, pomoću nepokretne mješalice. Radite onako kako ste navikli!

Gotovo tijesto trebalo bi lako skinuti sa stranica posude. Ispada da je tijesto mekano, elastično, ali istodobno se ne lijepi za ruke.

Zdjelu s tijestom zategnite prozirnom folijom (ili pokrijte ručnikom) i ostavite na toplom mjestu bez propuha oko 1,5-2 sata. Tijesto treba povećati volumen najmanje 2 puta.

Pogledajte fotografiju kako tijesto dobro pristaje: vrlo je pahuljasto i nježno. Zamijesite tijesto i u ovoj fazi po želji možete dodati 150 grama kandiranog voća, orašastih plodova, grožđica. Možete koristiti koricu citrusa (limun, limeta, naranča). Ovaj put odlučila sam ne dodati ništa, već ispeći ukusnu kremastu tortu kako drugi sastojci ne bi ometali okus same torte.

Nakon što se tijesto s kvascem dobro umijesi, ponovno ga pokrijte i pustite da se drugi put digne. Sad će trebati puno manje vremena da se tijesto digne nego prvi put, za otprilike 20-30 minuta narast će 2-3 puta.

Počnimo oblikovati kolače. Za pečenje prikladno je koristiti posebne papire ili metalne oblike za kolače. Metalne treba podmazati maslacem i posuti brašnom, papirnate oblike ne treba podmazivati.

Napunite posudu za pečenje 1/3. Da bismo to učinili, od ukupnog volumena tijesta odlomimo mali komad, od njega oblikujemo kuglu i prstohvatom stavimo u limenke. Oblikovane kolače prekrivamo ručnikom i ostavljamo na toplom mjestu bez propuha.

Nakon dokazivanja, tijesto za kolače trebalo bi ispuniti obrasce 2/3.

Uskršnje kolače stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 C. Mali kolači peći će se 30-40 minuta, a veliki 50-60 minuta. Vrijeme pečenja izravno ovisi o karakteristikama vaše pećnice.

Spremnost kolača može se provjeriti drvenim štapićem: umetnuta u sredinu kolača, iz njega bi trebala izaći potpuno suha.

To su tako lijepe, visoke i rumene torte koje sam dobila. Uskršnje kolače koji su se pekli u papirnatim oblicima ne treba ih oslobađati. I vadimo tortu iz metala 5-10 minuta nakon izlaska iz pećnice.

Dok se uskršnji kolači hlade, možete napraviti proteinsku glazuru. Da biste to učinili, dodajte jedan protein i nekoliko kapi limunovog soka na 100 grama šećera u prahu.

Sve sastojke istucite mikserom dok ne postanu pjenasti i glatki.

Gotova glazura za kolače vrlo se brzo stvrdne, pa ju je bolje odmah upotrijebiti, a ostatke pospremite u hermetički zatvorenu posudu (ili posudu pokrijte slagom malo vlažnim ručnikom kako se ne bi osušila).

Dakle, kao rezultat bičevanja trebali bismo dobiti elastičnu, lijepu glazuru. Proteinsku glazuru možete nanijeti na još vruće kolače. Možete svaku umočiti vrhom u bijelo zalijevanje ili nanijeti žlicom.

Bilo mi je prikladno umočiti mališane u zdjelu.

Na vrh sam žlicom izlio veliku tortu.

Ispada da je tijesto za kolač s maslacem porozno, nježno i vrlo aromatično! Pogledajte isječak mrvice kolača (na slici):

Svakako isprobajte pečenje kolača prema ovom receptu, siguran sam da će vam se svidjeti rezultat!

U novije vrijeme na web mjestu su se pojavili novi recepti za kolače, preporučujem da pogledate:
,
Podijelite u komentarima fotografije uskršnjih kolača koje ste dobili! Bit će mi jako drago vidjeti vaš rezultat. Zanima me je li vam bilo prikladno raditi s tijestom, koje ste aditive (grožđice, orašaste plodove ili nešto drugo) dodali u tijesto?! Radujem se vašim povratnim informacijama!

Vrlo brzo svijetli blagdan Uskrsa, pa vam želim ponuditi izvrstan recept za najukusnije uskršnje kolače. Ova metoda kuhanja s tijestom, ali unatoč tome, sve se radi vrlo brzo i jednostavno. Već sam isprobao mnoge recepte kako bih pronašao ukusno tijesto za uskršnje kolače, ali svaki od njih imao je svoje nedostatke i na ovaj račun mogu reći da mi se najviše sviđa.

Pokazat ću vam i najlakši način kako ukrasiti uskršnje kolače i to brzo i ukusno. Za njih možete koristiti vlastitu mogućnost dizajna, to ovisi o vašoj mašti i želji. Za izradu kolača kod kuće možete uzeti i svježi i suhi kvasac, ja imam prvu opciju i uzimam ih 15 grama, ako se radi na suhim brzo djelujućim, potrebno je samo 5 grama.

U nastavku ću vam detaljno reći kako kuhati i peći uskršnje kolače, tako da ispadne ukusno i da njima možete počastiti svoje najmilije. Pogledajte i onu koju sam skuhala prošle godine, za njih ne trebate ni mijesiti tijesto.

Tijesto:

• Pšenično brašno - 85 g
• Krema 33% - 120 ml.
• Prešani kvasac - 15 g
• Šećer - 2 žličice

Tijesto:

• Pileće jaje - 2 kom.
• Žumanjak - 1 kom.
• Šećer - 110 g
• Sol - prstohvat
• Brašno - 270 g
• Maslac - 50 g
• Kandirano voće - 90 g

Glazura:

• Bjelanjak - 1 kom.
• Šećer u prahu - 100 g
• Sok od limuna - 3 kapi

Kako ispeći uskršnji kolač kod kuće

Prije svega, pripremam tijesto od maslaca za uskršnje kolače, odnosno tijesto za njega. Kremu lagano zagrijavam da bude topla, a ne vruća. Krema bi trebala biti 33% masna ili više, to utječe na okus. Dodam im svježi prešani kvasac i miješam dok ne postane glatko. Vrlo je važno uzeti kvalitetan kvasac za uspješno pečenje i to što svježiji.

Zatim u kremu dodajte 2 žličice šećera i 85 grama brašna. Svakako prosijte brašno unaprijed kako biste razbili grudice i zasitili kisikom.

Sve izmiješam i tijesto je gotovo. Sad ga pokrijem čistom kuhinjskom krpom i stavim na toplo mjesto na 30-40 minuta ili dok se masa barem ne udvostruči. Stavila sam ga na stol pored radijatora, tamo je vrlo toplo.

Nakon nekog vremena, tijesto se povećalo i sada možete kuhati ostatak tijesta.

Ja ubacim jaja u posudu iz miksera i dodam šećer. Sve sam tukao mikserom velikom brzinom dok se šećer ne otopi.

Zatim dodajte tijesto bujnoj masi od jaja. I umjesto mlaznica za pjenjač, \u200b\u200bumetnem mlaznice za tijesto u mikser. I na najmanjoj brzini počinjem ih miješati dok ne postanu glatke.

Zatim dodam sol i dodam brašno u dijelovima. Dalje mijesim tijesto mikserom. Po želji se cijeli ovaj postupak može obaviti ručno.

Kad dodam gotovo svo brašno, ulijem rastopljeni maslac i već ohlađen, ili samo mekan, na sobnoj temperaturi. Ponovno ga umiješam, dodam ostatak brašna i dovršim šaržu. Važno je da tijesto ne udarate brašnom kako bi bilo mekano, zato nemojte dodavati više od naznačenog. Kao rezultat, tijesto dobro zaostaje za stijenkama posuđa, iako se i dalje čini pomalo ljepljivim.

Ostavim da se diže sat i pol, na toplom mjestu, prekrivenom ručnikom, dok ne poveća volumen, dva do tri puta. Kad se pojavi, dodam kandirano voće, drugo suho voće ili čak orašaste plodove.

Zamijesim tijesto i gotovo je, možete početi oblikovati uskršnje kolače.

Pečenje uskršnjih kolača kod kuće najlakši je postupak nakon duge pripreme. Uzimam papirnate kalupe za pečenje kolača, ali možete uzeti apsolutno sve, na temelju onoga što imate kod kuće. Nije potrebno podmazivati \u200b\u200bpapirnate kalupe. Podijelim ga na tri dijela, od svakog komada oblikujem kuglu, stavljam u kalupe i šaljem u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na 30 minuta.

I ovaj put, možete napraviti fondant za uskršnji kolač, jer u njega stavim preostali jedan protein, dodam šećer u prahu i par kapi limunovog soka. Sve sam tukao mikserom samo par minuta dok se prah ne otopi, na najmanjoj brzini.

Gotove kolače provjeravam drvenim ražnjem da vidim koliko je tijesto pečeno. Dalje, prekrivam kolače slagom i posipam slasticama. Ovaj recept za fondan za kolače vrlo je jednostavan i brz.

Evo recepta za najukusnije uskršnje kolače i nadam se da će vam dobro doći. Kuhajte za zdravlje!