Ispecite pitu s kupusom i gljivama. Pita od kupusa u pećnici novogodišnja je opcija. Korak po korak recept za pitu od kupusa i gljiva

Pita s kupusom i gljivama od kvasnog tijesta pripada ruskoj kuhinji, takve su pite vjerojatno pripremale vaše bake. Kad se ovaj kolač peče u pećnici, njegova se aroma širi po kući i svi odmah dobivaju svečano raspoloženje. Iako je tijesto u piti kvasac, izlazi s laganom hrskavom koricastom koricom zbog majoneze i velike količine margarina. Ovo tijesto napravit ćemo ručno, možete ga napraviti u aparatu za kruh. Kao gljive koristit ćemo konzervirane ukiseljene šampinjone, možete koristiti pržene gljive.

Informacije o ukusu Slane pite

Sastojci za tijesto:

• 3 jaja;
• 1 čaša vode;
• 200 grama margarina;
• 50 grama šećera;
• 5 grama soli;
• 10 grama kvasca;
• 100 grama majoneze;
• 4 šalice brašna.

Za punjenje:
male vilice kupusa;
pola mrkve;
1 glava luka;
50 grama maslaca;
200 grama konzerviranih gljiva;
sol;
crni papar.

Kako napraviti pitu od kvasnog tijesta s kupusom i gljivama

U veliku posudu ulijte vrlo toplu vodu i dodajte kvasac. Neka nabubre. Dodajte šećer, sol. Otopite margarin, malo ohladite i ulijte u posudu, promiješajte.


Dodajte 2 jaja, majonezu i opet dobro promiješajte.


Dodajte 1 šalicu brašna, promiješajte. Pokrijte posudu i stavite na toplo mjesto da se digne.


Kad se sadržaj posude udvostruči, dodajte ostatak brašna i zamijesite vrlo mekano tijesto, ali ono se neće lijepiti za ruke zbog činjenice da u njemu ima puno masnoće.


Ostavite tijesto da se diže 2 sata.
Napravite nadjev. Zagrijte maslac i u njemu lagano popržite sitno nasjeckani luk. Naribajte mrkvu na srednje ribežu i dodajte luku.


Nasjeckajte kupus, stavite u tavu, dodajte žlicu vruće vode i kuhajte povrće s poklopcem.


Kad se kupus slegao, dodajte narezane gljive, začine, promiješajte i donesite povrće dok ne omekša.


Nadjev ohladiti.
Stavite dobro dignuto tijesto na stol, umijesite.


Odrežite malo tijesta za ukras. Pustite da se ostatak tijesta malo digne, a zatim ga razvaljajte u veliki okrugli sloj.
Sav nadjev stavite u sredinu i poravnajte.


Podignite rubove tijesta i zatvorite preko nadjeva u obliku omotnice.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i lagano prenesite pitu na njega, šavom prema dolje.
Od preostalog tijesta napravite ukras za torte. Pokrijte kolač ručnikom i ostavite da se diže pola sata.
Lagano istucite jaje i četkom premažite tortu.


Stavite pitu s gljivama i kupusom u pećnicu na 200 stupnjeva na 30-35 minuta.
Kad je torta dobro porumenila, gotova je.


Lagano ohlađenu pitu narežite na dijelove.

U Rusiji su se visoko cijenile slastičarske pite i, zajedno s kulebyaksima, zauzimale su počasno mjesto na svečanom stolu. Najpopularnije su bile pite s kupusom i gljivama.

Ako su se ranije pite pekle u ruskoj pećnici, danas, u doba tehnološkog napretka, za pečenje pita koristimo pećnicu ili sporo kuhalo.

Skrećem vam pažnju suvremeni recept za pitu s kupusom i gljivama. Uzimamo sve gljive: šampinjone ili šume, svježe ili smrznute. Sve ovisi o vašoj želji.

Ovdje su proizvodi za izradu tijesta za kolače od kvasca.

U brašno dodajte brzo djelujući kvasac, promiješajte.

U toplom mlijeku otopite šećer i sol. Zatim kombiniramo mlijeko s brašnom.

Dodajte otopljeno, ali ohlađeno na toplo, margarin ili maslac, umijesite tijesto. Ispada da je tijesto mekano, pomalo ljepljivo za ruke.

Stavite tijesto u posudu, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata da se digne.

U međuvremenu, pripremimo proizvode za nadjev i krenimo s kuhanjem. Gljive su mi smrznute, prethodno sam ih odmrznuo.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Stavite u tavu s malo ulja, pržite dok ne omekša na laganoj vatri.

Paralelno ćemo u drugoj tavi pržiti sitno nasjeckani kupus dok ne omekša. Ne zaboravite začiniti solju i paprom.

U tavu s lukom i mrkvom dodajte nasjeckane gljive, pržite dok ne omekšaju.

Sad kombiniramo sadržaj dviju posuda. Nadjev je spreman.

Dignuto tijesto zamijesite i podijelite na 2 dijela: jedan veći i drugi manji.

Za pečenje koristit ću lim promjera 28 cm. Na dno posude staviti krug za pergament.

Radnu površinu lagano pobrašnite brašnom i razvaljajte veći dio tijesta malo više od promjera kalupa. Prenosimo krug iz tijesta u kalup, oblikujemo stranice visoke 5 cm.

Ravnomjerno rasporedite nadjev od kupusa i gljiva.

Sada razvaljamo ostatak tijesta, stavimo ga na nadjev.

Savijemo stranice na gornji sloj tijesta, stisnemo. U središtu torte napravimo rupu za izlazak pare. Stavili smo pitu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 45-60 minuta (usredotočite se na pećnicu).

Izvadimo iz pećnice ukusnu pitu s ukusnom zlatnom korom s kupusom i gljivama. Podmažite vrh kolača maslacem.

Dobar tek!

Za ljubitelje domaće pečene robe s nadjevom (naime, pita) predlažem jednostavnu opciju u kojoj se smrznute gljive i kupus koriste kao nadjev. Recept za takvu zatvorenu kvasnu pitu sa svježim kupusom i gljivama svakako bi trebao biti u vašoj kulinarskoj bilježnici. Moj jednostavan i korak po korak recept pomoći će vam da brzo savladate pripremu.

Sastojci:

• mlijeko - 1 čaša;
• šećer - 1 žličica;
• sol po ukusu;
• suhi kvasac - 1 žlica. žlica;
• biljno ulje - 8 žlica. žlice
• bijeli kupus (svježi) - 300 g;
• smrznute gljive (agaričari meda) - 150 g;
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
• mrkva - 0,5 komada;
• svježi zeleni luk - 3-4 pera;
• maslac - 1 komad.

Kako kuhati pitu od kupusa i gljiva u pećnici

Nisam počeo detaljno opisivati \u200b\u200bpostupak gnječenja tijesta s kvascem za pitu, jer ga možete napraviti prema svom omiljenom i provjerenom receptu. Više volim nekompliciranu metodu pomoću mlijeka i suhog kvasca. Ukratko: u toplo mlijeko dodajte šećer i slani začin (oko 1 žličice). Ulijem 4 žlice. l. bilo koje biljno ulje, miješam. Dodam suhi kvasac, opet izmiješam i čekam da se kvasac malo rasprši. Zatim, prosijam brašno nekoliko puta, a zatim ga dodam u smjesu s mlijekom. Pomiješam tijesto s kvascem, stavim ga na toplu sat vremena. Zatim na stol umijesim gotovo dizano tijesto.

Ali reći ću vam više o pripremi nadjeva od kupusa. Dakle, gljive odmrzavam unaprijed (međutim, možete uzeti sve gljive). U tavi zagrijavam 4 žlice ulja, u njemu pržim gljive.

Mrkvu samljeti na ribežu. Mrkvu prevozim do kupusa u tavi. Promiješam ga.

Trup kupusa dok se ne skuha, na kraju pospite mljevenom paprikom i nasjeckanim svježim lukom. Ohladim nadjev od kupusa.

Tijesto podijelim na dva nejednaka dijela. Razvaljam veći dio, stavim ga u kalup, napravim stranice.

Dijelim nadjev.

Ostatak razvaljam, njime prekrijem nadjev. Razabirem rubove, u sredini napravim rupu.

Tortu šaljem u pećnicu na 35 minuta (temperatura - 180 stupnjeva). Pet minuta prije kuhanja podmažem površinu smeđe pita s komadom maslaca.

Pečeni proizvodi su spremni. Ohladite malo, narežite na porcije. Dobar tek!

Gljive i kupus izvrsna su kombinacija za pripremu najrazličitijih jela. Jedna od njih je, primjerice, pita s kupusom i gljivama. Izlazi ne previše kalorično, ali istodobno vrlo ukusno i zdravo. Ako ne znate koju opciju pečenja odabrati, započnite s našim člankom. U njemu ćemo ponuditi nekoliko recepata, među kojima ćete zasigurno moći odabrati "svoj".

Pita od kvasca s kupusom i gljivama

Ukusne pite s kupusom i gljivama - ovo je prava ruska kuhinja. Čak i u procesu kuhanja, samo želite odgristi zalogaj, jer aroma koja dolazi iz pećnice već izaziva apetit.

Za recept možete koristiti svježe gljive, ali ukiseljene gljive daju posebnu pikantnost nadjevu.

Sastojci:

Pakiranje margarina;
630 g brašna;
tri žlice granuliranog šećera;
pola šalice majoneze;
7 g soli;
mala glava kupusa;
luk i pola mrkve;
65 g ghee-a;
220 g ukiseljenih gljiva.

Način kuhanja:

1. U duboku posudu ulijte čašu vode, ali ne hladne, i dodajte suhi kvasac. Kad je kvasac aktivan, dodajte sol, zdrobljeni pijesak i otopljeni margarin.
2. Vozite dva jaja u masu, stavite majonezu i pomiješajte dobiveni sastav s brašnom (zasad će vam trebati jedna čaša). Pokrijte i držite tijesto toplo na pola sata.
3. Čim se baza digne, dodajte brašno - izaći će mekano tijesto, koje također treba stajati u toploj sobi dva sata.
4. Za punjenje nasjeckani luk dodajte u ghee, a zatim dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani kupus. Ulijte malo vode i pirjajte povrće.
5. Čim se kupus slegne, dodajte komade gljiva zajedno sa začinima i nastavite pirjati povrće i gljive.
6. Od tijesta trebate napraviti dvije praznine u obliku slojeva. Stavite jednu polovicu na lim za pečenje, a da kolač ne zagori, unaprijed nauljite tavu. Zatim rasporedite nadjev, prekrijte ga drugim slojem i lijepo uštipnite rubove.
7. Premažite jaje po vrhu pita i pecite 35 - 40 minuta (temperatura 200 ° C).

Korizmeni recept

Možete napraviti ukusna peciva bez masti, pa čak i jaja. Nudimo vam da isprobate posnu pitu s kupusom i gljivama, koja po ukusu ni na koji način nije inferiorna od peciva.

Sastojci:

Tri nepotpune čaše brašna;
glava kupusa po kilogramu;
tri žlice šećera;
nakloniti se;
pola čaše nemasnog ulja;
gram 300 gljiva;
dvije čaše vode;
tri žličice. suhi kvasac.

Način kuhanja:

1. Razmutite granule slatkog kvasca u toploj vodi i pričekajte 25 minuta.
2. Zatim ulijte brašno zajedno s maslacem i malo soli, pomiješajte sastav, pokrijte i držite na toplom točno jedan sat.
3. U tavi s maslacem pirjajte kupus dok ne omekša.
4. Pirjajte luk u zasebnoj tavi, a zatim pirjajte povrće s nasjeckanim gljivama 15 minuta.
5. Promiješajte sve sastojke za punjenje.
6. Sakupite tortu od dva sloja tijesta i nadjev između njih. Premažite površinu jajetom.
7. Posnu pitu pecite 45-50 minuta (temperatura 180 ° C).

Lisnato tijesto

Mnoge domaćice ne vole se petljati s tijestom od kvasca. A ako stvarno želite pitu, tada vam u pomoć dolazi lisnato tijesto, koje jednostavno možete kupiti gotovo u bilo kojoj trgovini.

Sastojci:

List lisnatog tijesta;
vilice kupusa po kilogramu;
nakloniti se;
dvije gljive;
dvije žlice ghee-a;
60 g sira;
60 ml kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Dok se osnova za pitu odmrzava, možete napraviti nadjev. Da biste to učinili, lagano pržite luk na ulju, a zatim ga dinstajte zajedno s gljivama.
2. Nakon deset minuta dodajte kupus i pirjajte dok ne omekša. U gotovo gotov nadjev dodajte kiselo vrhnje, znojite sastojke u umaku nekoliko minuta i maknite s vatre.
3. Na lim za pečenje stavite dio razvaljanog tijesta. U njemu napravite proboje vilicom, rasporedite nadjev, pospite ga sirom i prekrijte drugom polovicom gotovog tijesta.
4. Slojevitu tortu pecite pola sata na 160 ° C.

Pita s kiselim kupusom i gljivama

Teško je pronaći osobu koja ne voli pite. Istina, ne mogu svi biti zadovoljni punjenjem. No, kiseli kupus s gljivama privući će mnoge gurmane usmjerene na domaću i slavensku kuhinju. Za pečenje možete umijesiti tijesto s kvascem, a za trenutno kuhanje kupite lisnato tijesto.

Sastojci:

Pakiranje lisnatog tijesta;
kilogram gotovog, kiselog kupusa bez dodataka, kupusa;
žlica ghee-a;
nakloniti se;
30 g suhih gljiva.

Način kuhanja:

1. Samo odmrznite tijesto i svaku polovicu razvaljajte u sloj.
2. Za nadjev pirjati kiseli kupus dok ne omekša. Gljive namočite, prokuhajte, a zatim nasjeckajte i pržite s lukom.
3. Kombinirajte sve sastojke, začinite solju i paprom po ukusu.
4. Na nauljeni lim za pečenje stavite jedan sloj podloge, zatim nadjev i opet tijesto. Prikvačite rubove, premažite buduću pitu jajetom i pošaljite u pećnicu 45 minuta (temperatura 200 ° C).

U multivarku

Pečenje u pravilu oduzima puno vremena i truda. Ali ako imate multivarku, tada zahvaljujući takvoj čudotvornoj tehnici nećete morati provesti cijeli dan u kuhinji. Od njega se može ispeći ukusna, izdašna pita punjena svježim kupusom i aromatičnim gljivama.

Sastojci:

Par čaša vrhunskog brašna;
upola manje kefira;
dvije žlice kiselog vrhnja;
dva jaja;
dvije žličice. granulirani šećer;
tri žlice suncokretovog ulja;
180 g kupusa i gljiva;
žlica pirea od rajčice;
mrkva i luk.

Način kuhanja:

1. Za test vam je potreban kefir na sobnoj temperaturi. Dodajte mu žlicu sode i pričekajte da se pojave mjehurići.
2. Zatim fermentirani mliječni napitak pomiješajte s vrhnjem, slatkim pijeskom, maslacem, soli i jajem.
3. Sada uvodimo brašno u masu. Zamijesite tijesto, pokrijte ga i dajte mu vremena da se "odmori".
4. Odaberite opciju "Pržiti" na uređaju, ulijte ulje u posudu i u njoj pržite luk, mrkvu i gljive 20 minuta.
5. Zatim ubacite kupus, promijenite opciju u "Gulaš", postavite vrijeme na 25 minuta i nadjev pirjajte pod zatvorenim poklopcem.
6. Gotovo predjelo stavite u posudu i ohladite.
7. Na dnu posude rasporedite dio tijesta. Izrađujemo stranice, distribuiramo nadjev, prekrivamo drugim dijelom tijesta i uštipamo rubove.

Da bi kolač postao rumen, podmažite površinu tijestom od rajčice.

8. Uključite način rada "Pečenje" na sat vremena. Neka gotova torta odstoji deset minuta pod zatvorenim poklopcem, zatim isto toliko vremena pod otvorenim, a tek onda je vadimo.

Uz dodatak jaja u nadjev

Danas postoje različite mogućnosti za izradu ukusnih pečenih proizvoda. Jedan od ovih recepata je pita od kupusa. Ali mnoge domaćice pokušavaju nadjev raznovrsiti drugim sastojcima, poput gljiva i kuhanih jaja.

Sastojci:

Čaša filtrirane vode;
dvostruko više toplog mlijeka;
tri nepotpune čaše klima-brašna;
tri žlice ghee-a;
žlica šećera i suhi kvasac;
pola kilograma vilica kupusa;
350 g šampinjona;
dvije žličice. sol;
nakloniti se;
osam žlica biljnog ulja;
četiri kuhana jaja;
1 žličica sušeni estragon i kopar.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprema nadjeva. Da biste to učinili, sameljite sve povrće i gljive, pržite sastojke na zagrijanom ulju. Prvo luk, a zatim dodajte gljive i na posljednje mjesto kupus. Posolite hranu, dodajte vodu i pirjajte 20 minuta.
2. Gotovo povrće premjestite u sito kako biste uklonili višak vlage, dodajte nasjeckana jaja, estragon, kopar i promiješajte.
3. Za tijesto zagrijte sirovo mlijeko i promiješajte s maslacem (nemasnim), granuliranim šećerom i kvascem. Tijesto posolite i čim pristane dodajte brašno. Zamijesite podlogu, pokrijte je i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
4. Stavite dio tijesta u kalup koji želite razvaljati u tortu, napunite ga nadjevom, prekrijte drugim kolačem, uštipnite rubove i površinu premažite jajetom.
5. Tortu pecite oko sat vremena (temperatura 180 ° C). Gotovo pečenje namočite gheeom, pokrijte ručnikom i pustite da odstoji 15 minuta.

Pita od želea s kupusom i gljivama

Pita od želea je prije svega tijesto na bazi majoneze, kefira, kiselog vrhnja ili jogurta. Postoje recepti u kojima se tijesto priprema od dvije komponente odjednom, na primjer, od majoneze i kiselog vrhnja.

Nudimo jednostavan, ali originalan recept za žele pitu s ukusnim nadjevom.

Sastojci:

Šalica kefira;
300 grama - 400 kupusa;
do 200 grama gljiva;
žlica šećera i pola soli;
žarulja;
tri jaja (jedno za test);
pola čaše brašna;
vrećica praška za pecivo;
pola paketa margarina.

Način kuhanja:

1. Pjenasto izmiješajte jaje sa slatkim pijeskom i solju, dodajte kefir i dodajte brašno zajedno s praškom za pecivo. Dobivenoj smjesi dodajte mekani margarin i zamijesite tijesto.
2. Za nadjev također promućkajte jaja i sol. Zatim na tavi pirjajte kupus zajedno s lukom i gljivama.
3. Ulijte dio tijesta u kalup, rasporedite nadjev, prelijte smjesom od jaja i izlijte ostatak tijesta.
4. Tortu pecite 30 - 40 minuta (temperatura 190 ° C).

Kako se peče s mljevenim mesom

Kupus s gljivama idealan je nadjev za pitu, ali ispostavit će se zadovoljnijim ako u sastav dodate mljeveno meso.

Takvo će pecivo cijeniti svi ljubitelji mesnih jela.

Sastojci za pola kilograma govedine:

600 g gljiva;
400 g kupusa;
luk i mrkva;
čaša zrna riže;
dva jaja;
žlica pirea od rajčice;
pola litre mlijeka;
35 g kvasca;
800 g brašna.

Način kuhanja:

1. Skuhajte govedinu, zrna riže i jaja, a zatim ih provucite kroz mlin za meso dodajući sol, papar i po želji začinsko bilje.
2. Nasjeckani kupus dinstajte s ribanom mrkvom, solju, paprom i tijestom od rajčice dok ne omekša.
3. Luk i gljive popržite odvojeno na ghee-u.
4. Sakupite sve sastojke u jedan sastav za punjenje.
5. Kvasac otopite u ugrijanom mlijeku, dodajte brašno, zamijesite tijesto i ostavite ga u toploj sobi tri sata.
6. Gotovo tijesto podijelite na pola. Stavite jednu polovicu u kalup, pa preko toga rasporedite nadjev i prekrijte ga drugim dijelom podloge. Podmažite prazno za pitu jajetom na vrhu i pošaljite ga u pećnicu na sat vremena (temperatura 180 ° C).

Kuhanje s piletinom

Pita nije samo ukusno pecivo, već pravi simbol domaće topline i udobnosti. Čak su se u Rusiji pite pripremale za sve vjerske praznike. Nastavimo tradiciju i samo pripremimo pitu punjenu povrćem i pilećim mesom za nedjeljni doručak.

Sastojci:

Čaša svježeg kefira;
jedna i pol čaša vrhunskog brašna;
dva pileća fileta;
400 g kupusa i gljiva;
pola paketa rastopljenog maslaca;
1 žličica sol i soda.

Način kuhanja:

1. U toplom kefiru razrijedimo soda i nakon pet minuta dodamo mu maslac i brašno. Mi miješamo.
2. Perad narežite na male kockice i pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim ih zajedno s darovima šume i soli kuhamo 15 minuta.
3. Dinstajte kupus dok ne omekša, a zatim ga kombinirajte s komponentom mesa i gljiva.
4. Dno kalupa napunite polovicom tijesta, stavite nadjev, ulijte preostalu polovicu i pecite 40 minuta (temperatura 190 ° C).
U punjenje kupusu i gljivama možete dodati ne samo meso, već i krumpir - ispada vrlo zadovoljavajuće. Da biste to učinili, krumpir se može pržiti, pasirati ili jednostavno pomiješati s kupusom i gljivama sa kriškama sirovog krumpira. Isprobajte različite mogućnosti i razveselite svoju obitelj ukusnim i zdravim domaćim kolačima.

Ljubitelji domaćih pita, pita, palačinki i okruglica dobro će vam doći s univerzalnim receptom za izradu vrlo ukusnog nadjeva od svježeg kupusa s gljivama. Savršena kombinacija Proizvodi s takvim punjenjem aromatični su, zadovoljavaju i izgledaju više nego bogato. Za punjenje su prikladne sve gljive - svježa šuma (idealno bijela), ili demokratski šampinjoni i bukovače, kao i smrznute ili suhe gljive. Uzimamo 5-7 puta manje suhih gljiva od svježih - namočimo, prokuhamo i njihova masa se u skladu s tim povećava. Još je lakše nositi se sa svježim gljivama - pržiti s lukom. Isto radimo i sa smrznutim gljivama. Imajte na umu da gljive, poput kupusa, inače, tijekom toplinske obrade gube volumen najmanje dva puta, pa čak i tri puta, zato ne štedite na punjenju tave. Da biste pripremili standardnu \u200b\u200bpitu tešku kilogram ili malo više, ili nekoliko desetaka pita Dovoljno je 500 g nadjeva, ali usput - to ovisi o konkretnom receptu. Svatko razumije da što je zasitnije, to je ukusnije. I što je ukusnije, to više gljiva - to je moguće. A sada je i obećani univerzalni recept.

• 400-500 gr svježeg bijelog kupusa
• 300-400 gr svježih šumskih gljiva
• ili 500 gr šampinjona ili bukovača
• ili 400 gr smrznutih gljiva
• ili 80 grama suhih gljiva
• 1-2 glavice luka
• sol, mljeveni crni papar po ukusu
• rafinirano biljno ulje za prženje gljiva i povrća
• po želji 1 žlica brašna za debljinu nadjeva
• a također i za svjetlinu 1 mrkva

Prilikom pripreme nadjeva moguće su opcije. Umjesto biljnog ulja, po želji možete koristiti maslac. Ako želite uljepšati nadjev, mrkvu možete dodati tako što ćete je popržiti s lukom. To će također povećati volumen punjenja. Za pržene pite preporučujemo dodavanje nasjeckanog peršina. Nadjev će zvučati dobro kada svježi kupus zamijenite kiselim kupusom - u cijelosti ili djelomično, ovisno o željenoj oštrini. Ne preporučujemo dodavanje začina svijetle arome - u nadjevu treba prevladavati aroma gljiva.

Vrijeme je za početak pita Jednostavno kuhanje i ugodan tek!