Dom / Pića/ Boljševički jubilej tradicionalni kolačići. Sastav "jubilarnih" kolačića. Detaljniji "debriefing" Šteta i kontraindikacije

Boljševički tradicionalni jubilarni kolačići. Sastav "jubilarnih" kolačića. Detaljniji "debriefing" Šteta i kontraindikacije

Tradicionalni jubilarni kolačići (1 komad = 11,2 g) bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 23,3%, fosfor - 11,3%, željezo - 11,7%

Koliko su korisni Jubilarni tradicionalni kolačići (1 komad = 11,2 g)

vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Irina Chirikova

Suveren je - očito kao odgovor na takvo domoljublje - prepoznao visoku kvalitetu proizvoda tvrtke i dodijelio mu titulu dobavljača na dvoru njegova carskog veličanstva. Nakon revolucije tvornica je nacionalizirana, preimenovana u Boljševik, a kolačići pod starim imenom nastavili su oduševljavati građane SSSR-a svojim nezaboravnim okusom.
Vremena su se promijenila, slastičarna je dobila nove vlasnike, a Yubileinoye se proizvodi kao i prije. Samo se njegov asortiman proširio.
2007. tvornica Bolshevik postala je vlasništvo Kraft Foodsa (sada Mon'delis Rus LLC), jednog od najvećih svjetskih proizvođača hrane. Novi vlasnik ojačao je poziciju brenda na ruskom i inozemnom tržištu. U sklopu kolačića "jubilarni tradicionalni": pšenično brašno, šećer, biljno ulje, voda, kukuruzni škrob,
glukozno-fruktozni sirup ili invertni sirup (šećer, voda, regulator kiselosti (limunska kiselina)), prašak za pecivo (natrijev bikarbonat), sol, aroma, emulgator (sojin lecitin), proizvod od jaja, vitaminsko-mineralni kompleks. Prema proizvođačima, proizvod je izrađen bez upotrebe konzervansa ili umjetnih boja.
Kalorije, kcal: 465. Proteini, g: 7,6. Masti, g: 19,5. Ugljikohidrati, g: 65,5.
Postoji mnogo domaćih recepata za pravljenje poznatih kolačića. Predlažemo korištenje sljedećeg.

Kekse "Kućni jubilej"
Što trebaš:
maslac - 90 g;
pšenično brašno - 320-350 g;
škrob - 25 g;
tekući med - 1 žlica. žlica;
mlijeko - 2 žlice. žlice;
šećer u prahu - 100 g;
malo kokošje jaje - 1 kom .;
vanilin šećer - 1 vrećica (10 g);
prašak za pecivo - 1 žličica;
sol - prstohvat.
Što uraditi
Posolite maslac na sobnoj temperaturi,šećer u prahu, vanilin šećer, promiješati. Dodati
jaje, mlijeko, med, mutiti mikserom 2-3 minute. Ulijteprosijano brašno sa škrobom i praškom za pecivo,Miješajte dok ne postane glatko. Skupite tijesto u kuglu, zamotanoumotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Tijesto razvaljajte na 0,3-0,5 cm debljine.vraćenu čašu ili jednostavno izrežite kekse nožem.
Stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.Ki. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pechenye potpuno ohladiti i ukrasiti otopljenim tamnimčokolada, glazura od bijele čokolade ili kaput
džem, džem ili kondenzirano mlijeko i ljepilo u paru. Dokeksići su ostali hrskavi, upakirajte ih u lim
kutija ili paket.

Torta "Jubilej"
Što trebaš:
kolačići "Jubilej" - 100 g;
kondenzirano kuhano mlijeko - 200-250 ml;
maslac na sobnoj temperaturi - 100 g;
kakao prah - 2 žlice. žlice;
tekući med - 1 žlica. žlica;
kukuruzne pahuljice ili orasi - 70 g.
Što uraditi
Prebacite kondenzirano mlijeko u duboku posudutamo prosijati kakao, dodati maslac. Sve temeljitoali promiješati. Masa treba postati homogena.
Obložite pravokutnu tepsiju za kolače veličine 22x12cm velikim komadom folije ili prozirnom folijom tako da
rubovi su visjeli. Obložite dno lima za kolačiće u jednom sloju.Stavite malo kreme na kolačiće. Zatim opet sloj
kolačići, krema - i tako dalje. Posljednji sloj bi trebao bitikrema. Podignite rubove folije i poklopite desert. ForeStavite mu u hladnjak na nekoliko sati.
Izvadite desert, lagano ga okrenite na pladanj, ubeOtkinuti foliju. Ulijte kukuruzne pahuljice ili orahe
tekući med i premazati po vrhu. Rezati kao štrucukruh, poprijeko, na kriške debljine 1,5–2 cm.

Sastav klasične verzije kolačići "jubilej" ostaje nepromijenjen dugi niz godina i uključuje sljedeće sastojke:

Pšenično brašno visokog kvaliteta;
Šećer;
Voda;
Biljna ulja;
Kukuruzni škrob;
Prašak za pecivo za hranu;
Sol;
Suha sirutka;
Okus mlijeka vanilije;
Vitaminski dodaci;
Limunova kiselina.

Praktično ergonomsko pakiranje keksa omogućuje dugotrajno očuvanje svježine i hrskavosti proizvoda. Osim toga, tradicionalno pakiranje od 10 komada savršeno je za obilan doručak za jednu osobu ili lagani međuobrok za dvoje.

Također se trebamo zadržati na dosljednosti ove divne delicije. Prema svjedočenju proizvođača, pravi šećerni kolačići Yubileinoye izrađuju se samo od najkvalitetnijeg brašna po klasičnoj tehnologiji koja sprječava bubrenje pšeničnog glutena i uz dodatak povećane količine šećera i biljnih masti. Ovaj sastav daje proizvodu povećanu krhkost, lomljivost i poroznost.

Prednosti kolačića "Jubilej"

Povećana sposobnost upijanja vlage pridonosi brzom i potpunom bubrenju kriški kolačića, što se uspješno koristi za organiziranje dječje hrane, jer se natopljeno mlijekom može koristiti kao krepka i ukusna dopuna. Vješte domaćice naći će ovu slasticu dostojnu primjenu za izradu ukusnih i brzih kolača i kiflica, koje se mogu napraviti jednostavnim lomljenjem nježnih hrskavih tanjura na komadiće i punjenjem kremom kako bi se dobilo originalno i zasitno jelo.

Šteta i kontraindikacije:

Pri kupnji kolačića svakako obratite pažnju na sastav proizvoda. Nesavjesni proizvođači često u formulaciju unose sastojke niske kvalitete – palmino ulje ili razne aditive s visokim indeksom karcinogenosti.

Jubilarni kolačići: sastav.

Od čega se prave kolačići?

Proizvođač tvrdi da posebno čini keksiće „Jubilej“, koji uključuje samo najkvalitetnije brašno. Potrebnu konzistenciju osigurava jedinstvena tehnologija kuhanja u kojoj pšenični gluten ne bubri. Gotov proizvod je porozan, lomljiv i mrvljiv.

Recept klasičnog "Jubileja" nije se mijenjao godinama. Sastav uključuje:

pšenično brašno najvišeg stupnja;
limunova kiselina;
šećer;
vitaminski dodaci;
voda;
arome mlijeka vanilije;
biljna ulja;
suha mliječna sirutka;
kukuruzni škrob);
sol;
hrana u prahu za pecivo.

Kolačići su također prikladni za dječju hranu: savršeno upijaju vlagu, brzo nabubre i postaju mekani. Za bebe se preporuča namočiti u toplo mlijeko.

Uz tradicionalnu "Jubilej" u prodaji su i druge vrste: orašasti, jagoda, kakao, orašasti plodovi, glazura i obogaćena. Zasebna linija su jutarnji kolačići "Yubileinoye", čiji se sastav razlikuju pahuljicama od žitarica (raženih i zobenih).

Korist ili šteta?

Yubileinoye kolačići neće biti korisni za sve. Dakle, ne preporuča se koristiti ga osobama s individualnom netolerancijom na proteine jaja ili mlijeka i orašaste plodove. Sastav može sadržavati tragove kikirikija ili sjemenki sezama.

Osim toga, "biljna ulja" je labav koncept. Dovode se u pitanje dobrobiti običnih palminih ulja. Želja za uštedom novca na proizvodnji tjera tvrtke da kupuju ostatke koji su prikladni samo za industrijsku uporabu.

Kalorijski sadržaj 100 g tradicionalnog "Jubileja" je 459,6 kcal. Sadržana u njima.

OPIS PROIZVODA: Tradicionalni obogaćeni kolačići "Jubilej". Bez konzervansa.

Sastojci: pšenično brašno; šećer; palmino ulje; piti vodu; kukuruzni škrob; prašak za pecivo (natrijev bikarbonat i natrijev pirofosfat); stolna sol; okus "vanilija-mlijeko" identičan prirodnom; emulgator - sojin lecitin; suha sirutka; vitamini; regulator kiselosti (limunska kiselina).

Sadrži mliječne proizvode, pšenicu, gluten, jaja, sojin lecitin, može sadržavati tragove sjemenki sezama, kikirikija i drugih orašastih plodova. Kontraindicirano u slučaju individualne netolerancije na mliječne proteine i bjelanjak.

Vitamini na 100 g, mg: B1 - 0,3 mg / 20% RDA*; B2 - 0,2 mg / 11% RDA*; B6 - 0,3 mg / 15% RDA; folna kiselina - 0,025 mg / 13% RDA; niacin 4,0 mg / 20% RDI; željezo - 3,0 mg / 21% RDA*.
* Preporučeni dnevni unos (RDA) vitamina i minerala u skladu sa sanitarnim standardima Ruske Federacije.

Uvjeti skladištenja: čuvati na temperaturi (18 +/- 5) oS i relativnoj vlažnosti ne više od 75%.
Rok trajanja je 6 mjeseci.

RAZMOTRIMO VIŠE sastav kolačića Yubileynoe
Natrijev bikarbonat - soda bikarbona.

Natrijev pirofosfat je prehrambeni aditiv pod oznakom E450, odobren za upotrebu u prehrambenim proizvodima, koristi se kao prašak za pecivo, kao i za usporavanje procesa oksidacije prehrambenih proizvoda. Prekomjerna konzumacija fosfata može dovesti do osteoporoze.

Palmino ulje je najjeftinije i najmanje vrijedno od svih biljnih ulja. Prema nutricionistima, prilično je teško probaviti, posebno djetetov organizam. Stručnjaci se slažu da kod djece palmino ulje otežava probavu i može dovesti do smanjenja mineralizacije kostiju.

Još jedna važna točka. Navodno se u proizvodnji kolačića koristi hidrogenirano palmino ulje, a riječ je o transmastima koje su trenutno prepoznate kao opasne.

U mnogim zemljama svijeta zabranjena je uporaba trans masti u školskim menzama i restoranima. Prema liječnicima, konzumacija hidrogeniranih masti ne smije biti veća od 1 g dnevno. Zakonodavstvo većine zemalja zahtijeva da proizvođači hrane navedu udio trans masti na svojim pakiranjima.

Rusko zakonodavstvo ne propisuje je li biljno ulje hidrogenirano, niti obvezuje proizvođača da navede udio transmasti u proizvodu. Ako pogledamo sastav kolačića, onda je palmino ulje na trećem mjestu, što znači da njegova količina nije tako mala. Domaćice iz iskustva znaju koliko se ulja potroši pri pečenju bilo kojeg kolačića. A ako pretpostavimo da se koristi hidrogenizirano ulje, onda je njegova količina u 100 g kolačića puno veća od 1 g.

Emulgator sojin lecitin - aditiv za hranu E322. Emulgatori stvaraju homogenu mješavinu sastojaka koji se ne miješaju kao što su voda i mast. Lecitin je iznimno važan za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Međutim, treba imati na umu da se sojin lecitin može izolirati iz genetski modificiranih sirovina.

Limunska kiselina - E330. Ovaj dodatak prehrani može biti prirodnog i umjetnog podrijetla. U prehrambenoj industriji koristi se za zaštitu hrane od oksidacije, užeglosti i promjene boje. Neki ljudi su prilično osjetljivi na limunsku kiselinu.