ulazniPita s gljivama od prosa od kupusa. Pita od kupusa u pećnici novogodišnja je opcija. Za čudotvornu tortu trebat će vam
Ljubitelji domaćih pita, pita, palačinki i okruglica dobro će vam doći s univerzalnim receptom za izradu vrlo ukusnog nadjeva od svježeg kupusa s gljivama. Savršena kombinacija Proizvodi s takvim punjenjem aromatični su, zadovoljavaju i izgledaju više nego bogato. Za punjenje su prikladne sve gljive - svježa šuma (idealno bijela), ili demokratski šampinjoni i bukovače, kao i smrznute ili suhe gljive. Uzimamo 5-7 puta manje suhih gljiva od svježih - namočimo, prokuhamo i njihova masa se u skladu s tim povećava. Još je lakše nositi se sa svježim gljivama - pržiti s lukom. Isto radimo i sa smrznutim gljivama. Imajte na umu da gljive, poput kupusa, inače, tijekom toplinske obrade gube volumen najmanje dva puta, pa čak i tri puta, zato ne štedite na punjenju tave. Da biste pripremili standardnu \u200b\u200bpitu tešku kilogram ili malo više, ili nekoliko desetaka pita Dovoljno je 500 g nadjeva, ali usput - to ovisi o konkretnom receptu. Svatko razumije da što je zasitnije, to je ukusnije. I što je ukusnije, to više gljiva - to je moguće. A sada je i obećani univerzalni recept.
- 400-500 gr svježeg bijelog kupusa
- 300-400 gr svježih šumskih gljiva
- ili 500 gr šampinjona ili bukovača
- ili 400 gr smrznutih gljiva
- ili 80 grama suhih gljiva
- 1-2 glavice luka
- sol, mljeveni crni papar po ukusu
- rafinirano biljno ulje za prženje gljiva i povrća
- po želji 1 žlica brašna za debljinu nadjeva
- a također i za svjetlinu 1 mrkva
Prilikom pripreme nadjeva moguće su opcije. Umjesto biljnog ulja, po želji možete koristiti maslac. Ako želite uljepšati nadjev, mrkvu možete dodati tako što ćete je popržiti s lukom. To će također povećati volumen punjenja. Za pržene pite preporučujemo dodavanje nasjeckanog peršina. Nadjev će zvučati dobro kada svježi kupus zamijenite kiselim kupusom - u cijelosti ili djelomično, ovisno o željenoj oštrini. Ne preporučujemo dodavanje začina svijetle arome - u nadjevu treba prevladavati aroma gljiva.
Vrijeme je za početak pita Jednostavno kuhanje i ugodan tek!
Sastojci za punjenje pita:
- 700 grama kupusa;
- 400 grama smrznutih šampinjona;
- 4 tvrdo kuhana jaja;
- 300 grama luka;
- 8 žlica biljnog ulja;
- 1 čaša vode;
- 1 žličica s malim slajdom soli (ja imam veliku kamenu);
- 1 žličica suhog kopra
- 1 žličica suhog estragona (estragona). Tijesto za pitu:
- 2 čaše toplog mlijeka (približno 36 stupnjeva);
- 1 žlica brzo suhog kvasca (uzimam Voronezh);
- 1 žlica šećera
- 1 žličica soli
- 3-4 žlice toplog biljnog ulja;
- 4 šalice brašna.
- 1 žumanjak;
- 3-4 žlice mlijeka.
Kako napraviti pitu od kupusa
Korak 1. Pripremite nadjev za pitu.
Kupus narežite na tanke duge komade (poput salate). Luk smo izrezali ne baš fino, ali ako imate mali luk, tada ga možete rezati na pola prstena. Gljive narežemo na komade, stavimo ih u tanjur da se tamo otope. Ne ispuštajte ono što će se rastopiti.
Stavili smo široku lonac na srednju vatru, kada se zagrije, unutra ulijte biljno ulje i dodajte luk. Pržite luk uz stalno miješanje. Pržim je dok ne postane prozirna. Smanjujemo vatru, dodajemo gljive, spajamo s njom ono što je procurilo kad se otopi.
Dinstajte luk s gljivama minutu-dvije, a zatim dodajte čašu vode, sol i kupus. Promiješajte i poklopite. Pirjamo oko 20-25 minuta pod zatvorenim poklopcem. Miješajte svakih 5 minuta i provjerite je li voda korigirala, inače će izgorjeti. Ako nema dovoljno vode, dodajte iz kotlića.
Nakon 25 minuta isključite plin i ostavite kupus s gljivama ispod poklopca još 10 minuta, tada je kupus bolje zasićen mirisom gljiva.
Nakon 10 minuta otvorite poklopac uz tavu i kupus s gljivama stavite na sito ili cjedilo (ja sam cjediljku stavio na tavu - sok koji teče iz kupusa vrlo je ukusan, na njemu možete peći tortilje ili skuhati kašu). Ostavim nadjev da se ocijedi pet minuta, povremeno miješajući kako bi izašla suvišna voda. To osigurava da dno kolača tijekom pečenja nije mokro od viška soka kupusa. 
Jaja narežite na kockice kao za salatu i dodajte kupusu kad je već ocijeđen.
Zatim u fil dodam kopar i estragon, izmiješam.
Korak 2. Napravite kiselo tijesto za kolače.
U toplo mlijeko dodajte toplo biljno ulje, sol i šećer. Promiješajte da se šećer i sol odvoje. Dodajte suhi kvasac i promiješajte. 
Počinjemo ulijevati prosijano brašno u tijesto, počnemo mijesiti tijesto jednom rukom. Dodajte malo brašna, ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, inače će tijesto biti teško. Miješajte tijesto dok ne postane glatko i homogeno (ako nema dovoljno brašna, dodajte, ali malo po malo, da tijesto ne bude gusto). Približno vrijeme gnječenja je 15 minuta. Ne kidajte tijesto! I, kao da se preklopite od rubova do sredine, tada će biti zasićen kisikom i bit će lagan i prozračan.
Stavite tijesto u lonac, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. To radim - stavim lonac u sudoper, zatvorim poklopac pored sudopera i ulijem 60 stupnjeva vode. Ostavim ga 30-40 minuta. Za to vrijeme tijesto bi trebalo narasti i udvostručiti se. 
Korak 3. Napravite kolač i pecite.
Uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.
Posudu za pečenje (uzmem podijeljenih 26 centimetara ili jednostavnu posudu od lijevanog željeza) podmažite biljnim uljem.
Izvadimo tijesto iz posude i malo ga promiješamo, odrežemo otprilike 2/3. Tortu razvaljamo 0,3-0,5 cm debljine, stavimo u kalup, odrežemo višak rubova, poravnamo ostatak duž zidova (vidi fotografiju). Radim to prstima, prikladnije je :) 
Stavite nadjev na tijesto i poravnajte.
Od ostataka tijesta napravite još jedan mali kolač i stavite ga na nadjev, stisnite rubove.
U središtu pite napravimo rupu (to da se tijesto kad zavrije, tijesto ne slomi i nabubri).
Pomiješajte žumanjak i mlijeko pa dobro istucite vilicom dok ne postane glatko. Uzmite silikonsku četku i namažite vrh torte. To radimo tako da prilikom pečenja naša kupusnjača postane rumena i vrlo lijepa.
Pecite oko 1-1,20 minuta. Izvadimo gotovu pitu, podmažemo vrh malim komadom maslaca i pokrijemo ručnikom. Ostavimo ga tako 10-15 minuta. To je tako da kolač, govoreći riječima naših baka, "otpyh" - to jest, postane mekan i nježan.
To je sve, naša pita s kupusom, gljivama i jajima je spremna! Aroma je jednostavno nevjerojatna, estragon nam je pomogao :) 
Dobar tek!
- Nakon kuhanja dobit ćete 10 porcija
- Vrijeme kuhanja: 3 sata
Korisni savjeti za pripremu pita s kupusom i gljivama:
- možete uzeti ne samo kiselo tijesto, već i pahuljasto ili maslac, i dalje će biti vrlo ukusno, sam nadjev je nevjerojatan!
- neki pitaju: "Gdje kupiti estragon?" Kupujem ga od Uzbeka, gdje se prodaju orašasti plodovi, suho voće i razni začini. Ne budite lijeni, kupite i pokušajte to učiniti, siguran sam da će vam se jako svidjeti!
- mljeveno meso se može dodati u kupus, bit će vrlo zadovoljavajuće;)
- hladne pite s kupusom poslužuju se uz vruće juhe, vrlo ukusno!
Gljive i kupus izvrsna su kombinacija za pripremu najrazličitijih jela. Jedna od njih je, primjerice, pita s kupusom i gljivama. Izlazi ne previše kalorično, ali istodobno vrlo ukusno i zdravo. Ako ne znate koju opciju pečenja odabrati, započnite s našim člankom. U njemu ćemo ponuditi nekoliko recepata, među kojima ćete zasigurno moći odabrati "svoj".
Pita od kvasca s kupusom i gljivama
Ukusne pite s kupusom i gljivama - ovo je prava ruska kuhinja. Čak i u procesu kuhanja, samo želite odgristi zalogaj, jer aroma koja dolazi iz pećnice već izaziva apetit.
Za recept možete koristiti svježe gljive, ali ukiseljene gljive daju posebnu pikantnost nadjevu.
Sastojci:
Pakiranje margarina;
630 g brašna;
tri žlice granuliranog šećera;
pola šalice majoneze;
7 g soli;
mala glava kupusa;
luk i pola mrkve;
65 g ghee-a;
220 g ukiseljenih gljiva.
Način kuhanja:
1. U duboku posudu ulijte čašu vode, ali ne hladne, i dodajte suhi kvasac. Kad je kvasac aktivan, dodajte sol, zdrobljeni pijesak i otopljeni margarin.
2. Vozite dva jaja u masu, stavite majonezu i pomiješajte dobiveni sastav s brašnom (zasad će vam trebati jedna čaša). Pokrijte i držite tijesto toplo na pola sata.
3. Čim se baza digne, dodajte brašno - izaći će mekano tijesto, koje također treba stajati u toploj sobi dva sata.
4. Za punjenje nasjeckani luk dodajte u ghee, a zatim dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani kupus. Ulijte malo vode i pirjajte povrće.
5. Čim se kupus slegne, dodajte komade gljiva zajedno sa začinima i nastavite pirjati povrće i gljive.
6. Od tijesta trebate napraviti dvije praznine u obliku slojeva. Stavite jednu polovicu na lim za pečenje, a da kolač ne zagori, unaprijed nauljite tavu. Zatim rasporedite nadjev, prekrijte ga drugim slojem i lijepo uštipnite rubove.
7. Premažite jaje po vrhu pita i pecite 35 - 40 minuta (temperatura 200 ° C).
Korizmeni recept
Možete napraviti ukusna peciva bez masti, pa čak i jaja. Nudimo vam da isprobate posnu pitu s kupusom i gljivama, koja po ukusu ni na koji način nije inferiorna od peciva.
Sastojci:
Tri nepotpune čaše brašna;
glava kupusa po kilogramu;
tri žlice šećera;
nakloniti se;
pola čaše nemasnog ulja;
gram 300 gljiva;
dvije čaše vode;
tri žličice. suhi kvasac.
Način kuhanja:
1. Razmutite granule slatkog kvasca u toploj vodi i pričekajte 25 minuta.
2. Zatim ulijte brašno zajedno s maslacem i malo soli, pomiješajte sastav, pokrijte i držite na toplom točno jedan sat.
3. U tavi s maslacem pirjajte kupus dok ne omekša.
4. Pirjajte luk u zasebnoj tavi, a zatim pirjajte povrće s nasjeckanim gljivama 15 minuta.
5. Promiješajte sve sastojke za punjenje.
6. Sakupite tortu od dva sloja tijesta i nadjev između njih. Premažite površinu jajetom.
7. Posnu pitu pecite 45-50 minuta (temperatura 180 ° C).
Lisnato tijesto
Mnoge domaćice ne vole se petljati s tijestom od kvasca. A ako stvarno želite pitu, tada vam u pomoć dolazi lisnato tijesto, koje jednostavno možete kupiti gotovo u bilo kojoj trgovini.
Sastojci:
List lisnatog tijesta;
vilice kupusa po kilogramu;
nakloniti se;
dvije gljive;
dvije žlice ghee-a;
60 g sira;
60 ml kiselog vrhnja.
Način kuhanja:
1. Dok se osnova za pitu odmrzava, možete napraviti nadjev. Da biste to učinili, lagano pržite luk na ulju, a zatim ga dinstajte zajedno s gljivama.
2. Nakon deset minuta dodajte kupus i pirjajte dok ne omekša. U gotovo gotov nadjev dodajte kiselo vrhnje, znojite sastojke u umaku nekoliko minuta i maknite s vatre.
3. Na lim za pečenje stavite dio razvaljanog tijesta. U njemu napravite proboje vilicom, rasporedite nadjev, pospite ga sirom i prekrijte drugom polovicom gotovog tijesta.
4. Slojevitu tortu pecite pola sata na 160 ° C.
Pita s kiselim kupusom i gljivama
Teško je pronaći osobu koja ne voli pite. Istina, ne mogu svi biti zadovoljni punjenjem. No, kiseli kupus s gljivama privući će mnoge gurmane usmjerene na domaću i slavensku kuhinju. Za pečenje možete umijesiti tijesto s kvascem, a za trenutno kuhanje kupite lisnato tijesto.
Sastojci:
Pakiranje lisnatog tijesta;
kilogram gotovog, kiselog kupusa bez dodataka, kupusa;
žlica ghee-a;
nakloniti se;
30 g suhih gljiva.
Način kuhanja:
1. Samo odmrznite tijesto i svaku polovicu razvaljajte u sloj.
2. Za nadjev pirjati kiseli kupus dok ne omekša. Gljive namočite, prokuhajte, a zatim nasjeckajte i pržite s lukom.
3. Kombinirajte sve sastojke, začinite solju i paprom po ukusu.
4. Na nauljeni lim za pečenje stavite jedan sloj podloge, zatim nadjev i opet tijesto. Prikvačite rubove, premažite buduću pitu jajetom i pošaljite u pećnicu 45 minuta (temperatura 200 ° C).
U multivarku
Pečenje u pravilu oduzima puno vremena i truda. Ali ako imate multivarku, tada zahvaljujući takvoj čudotvornoj tehnici nećete morati provesti cijeli dan u kuhinji. Od njega se može ispeći ukusna, izdašna pita punjena svježim kupusom i aromatičnim gljivama.
Sastojci:
Par čaša vrhunskog brašna;
upola manje kefira;
dvije žlice kiselog vrhnja;
dva jaja;
dvije žličice. granulirani šećer;
tri žlice suncokretovog ulja;
180 g kupusa i gljiva;
žlica pirea od rajčice;
mrkva i luk.
Način kuhanja:
1. Za test vam je potreban kefir na sobnoj temperaturi. Dodajte mu žlicu sode i pričekajte da se pojave mjehurići.
2. Zatim fermentirani mliječni napitak pomiješajte s vrhnjem, slatkim pijeskom, maslacem, soli i jajem.
3. Sada uvodimo brašno u masu. Zamijesite tijesto, pokrijte ga i dajte mu vremena da se "odmori".
4. Odaberite opciju "Pržiti" na uređaju, ulijte ulje u posudu i u njoj pržite luk, mrkvu i gljive 20 minuta.
5. Zatim ubacite kupus, promijenite opciju u "Gulaš", postavite vrijeme na 25 minuta i nadjev pirjajte pod zatvorenim poklopcem.
6. Gotovo predjelo stavite u posudu i ohladite.
7. Na dnu posude rasporedite dio tijesta. Izrađujemo stranice, distribuiramo nadjev, prekrivamo drugim dijelom tijesta i uštipamo rubove.
Da bi kolač postao rumen, podmažite površinu tijestom od rajčice.
8. Uključite način rada "Pečenje" na sat vremena. Neka gotova torta odstoji deset minuta pod zatvorenim poklopcem, zatim isto toliko vremena pod otvorenim, a tek onda je vadimo.
Uz dodatak jaja u nadjev
Danas postoje različite mogućnosti za izradu ukusnih pečenih proizvoda. Jedan od ovih recepata je pita od kupusa. Ali mnoge domaćice pokušavaju nadjev raznovrsiti drugim sastojcima, poput gljiva i kuhanih jaja.
Sastojci:
Čaša filtrirane vode;
dvostruko više toplog mlijeka;
tri nepotpune čaše klima-brašna;
tri žlice ghee-a;
žlica šećera i suhi kvasac;
pola kilograma vilica kupusa;
350 g šampinjona;
dvije žličice. sol;
nakloniti se;
osam žlica biljnog ulja;
četiri kuhana jaja;
1 žličica sušeni estragon i kopar.
Način kuhanja:
1. Prvi korak je priprema nadjeva. Da biste to učinili, sameljite sve povrće i gljive, pržite sastojke na zagrijanom ulju. Prvo luk, a zatim dodajte gljive i na posljednje mjesto kupus. Posolite hranu, dodajte vodu i pirjajte 20 minuta.
2. Gotovo povrće premjestite u sito kako biste uklonili višak vlage, dodajte nasjeckana jaja, estragon, kopar i promiješajte.
3. Za tijesto zagrijte sirovo mlijeko i promiješajte s maslacem (nemasnim), granuliranim šećerom i kvascem. Tijesto posolite i čim pristane dodajte brašno. Zamijesite podlogu, pokrijte je i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
4. Stavite dio tijesta u kalup koji želite razvaljati u tortu, napunite ga nadjevom, prekrijte drugim kolačem, uštipnite rubove i površinu premažite jajetom.
5. Tortu pecite oko sat vremena (temperatura 180 ° C). Gotovo pečenje namočite gheeom, pokrijte ručnikom i pustite da odstoji 15 minuta.
Pita od želea s kupusom i gljivama
Pita od želea je prije svega tijesto na bazi majoneze, kefira, kiselog vrhnja ili jogurta. Postoje recepti u kojima se tijesto priprema od dvije komponente odjednom, na primjer, od majoneze i kiselog vrhnja.
Nudimo jednostavan, ali originalan recept za žele pitu s ukusnim nadjevom.
Sastojci:
Šalica kefira;
300 grama - 400 kupusa;
do 200 grama gljiva;
žlica šećera i pola soli;
žarulja;
tri jaja (jedno za test);
pola čaše brašna;
vrećica praška za pecivo;
pola paketa margarina.
Način kuhanja:
1. Pjenasto izmiješajte jaje sa slatkim pijeskom i solju, dodajte kefir i dodajte brašno zajedno s praškom za pecivo. Dobivenoj smjesi dodajte mekani margarin i zamijesite tijesto.
2. Za nadjev također promućkajte jaja i sol. Zatim na tavi pirjajte kupus zajedno s lukom i gljivama.
3. Ulijte dio tijesta u kalup, rasporedite nadjev, prelijte smjesom od jaja i izlijte ostatak tijesta.
4. Tortu pecite 30 - 40 minuta (temperatura 190 ° C).
Kako se peče s mljevenim mesom
Kupus s gljivama idealan je nadjev za pitu, ali ispostavit će se zadovoljnijim ako u sastav dodate mljeveno meso.
Takvo će pecivo cijeniti svi ljubitelji mesnih jela.
Sastojci za pola kilograma govedine:
600 g gljiva;
400 g kupusa;
luk i mrkva;
čaša zrna riže;
dva jaja;
žlica pirea od rajčice;
pola litre mlijeka;
35 g kvasca;
800 g brašna.
Način kuhanja:
1. Skuhajte govedinu, zrna riže i jaja, a zatim ih provucite kroz mlin za meso dodajući sol, papar i po želji začinsko bilje.
2. Nasjeckani kupus dinstajte s ribanom mrkvom, solju, paprom i tijestom od rajčice dok ne omekša.
3. Luk i gljive popržite odvojeno na ghee-u.
4. Sakupite sve sastojke u jedan sastav za punjenje.
5. Kvasac otopite u ugrijanom mlijeku, dodajte brašno, zamijesite tijesto i ostavite ga u toploj sobi tri sata.
6. Gotovo tijesto podijelite na pola. Stavite jednu polovicu u kalup, pa preko toga rasporedite nadjev i prekrijte ga drugim dijelom podloge. Podmažite prazno za pitu jajetom na vrhu i pošaljite ga u pećnicu na sat vremena (temperatura 180 ° C).
Kuhanje s piletinom
Pita nije samo ukusno pecivo, već pravi simbol domaće topline i udobnosti. Čak su se u Rusiji pite pripremale za sve vjerske praznike. Nastavimo tradiciju i samo pripremimo pitu punjenu povrćem i pilećim mesom za nedjeljni doručak.
Sastojci:
Čaša svježeg kefira;
jedna i pol čaša vrhunskog brašna;
dva pileća fileta;
400 g kupusa i gljiva;
pola paketa rastopljenog maslaca;
1 žličica sol i soda.
Način kuhanja:
1. U toplom kefiru razrijedimo soda i nakon pet minuta dodamo mu maslac i brašno. Mi miješamo.
2. Perad narežite na male kockice i pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim ih zajedno s darovima šume i soli kuhamo 15 minuta.
3. Dinstajte kupus dok ne omekša, a zatim ga kombinirajte s komponentom mesa i gljiva.
4. Dno kalupa napunite polovicom tijesta, stavite nadjev, ulijte preostalu polovicu i pecite 40 minuta (temperatura 190 ° C).
U punjenje kupusu i gljivama možete dodati ne samo meso, već i krumpir - ispada vrlo zadovoljavajuće. Da biste to učinili, krumpir se može pržiti, pasirati ili jednostavno pomiješati s kupusom i gljivama sa kriškama sirovog krumpira. Isprobajte različite mogućnosti i razveselite svoju obitelj ukusnim i zdravim domaćim kolačima.
Mislim da će se mnogi složiti sa mnom da je kupus jedan od mojih omiljenih nadjeva za pitu. Pite s kupusom su ukusne, nježne, aromatične. A ako kupusu dodate druge sastojke, tada svaki put dobijete pite s novim okusom. Već sam vam skrenuo pozornost. Danas sam odlučio napraviti pitu od kupusa u pećnici plus gljive i jaja.
Jako volim ovaj nadjev, a također ima i različit okus, jer možete dodati bilo koje gljive, a svaka gljiva ima individualni okus.
Što će još biti moja torta zanimljiva - vi ste, mislim, već pogodili, gledajući fotografiju.
Da, ukrasit ćemo je u novogodišnjem stilu. U prethodnom članku "Kako pravilno upoznati godinu majmuna" rekao sam vam što bi trebalo biti na novogodišnjem stolu. Domaći kolači, pa čak i sa smiješnim malim majmunskim licem, zasigurno će ugoditi domaćici sljedeće godine.
Pita od kupusa u pećnici
Sastojci:
- kvasac
- bijeli kupus - ¼ velika glava kupusa
- luk - 1 kom.
- gljive (po vašem ukusu) - 300 - 400 gr.
- jaja - 4 kom.
- mljeveni crni papar
- biljno ulje za prženje
Kako napraviti pitu od kupusa, gljiva i jaja
Dobar tek!
Korak 1: pripremite tijesto.
Dakle, prvo odaberite bilo koje tijesto s kvascem. Možete ga sami kuhati prema receptima koji se nalaze na ovoj stranici, odabrati omiljenu verziju poluproizvoda od brašna ili ga kupiti smrznutog u trgovini. Naravno, domaća metoda je dobra, ali kad nema vremena, ostaje samo nabava ovog sastojka, što sam i učinio. Svježe smrznuto tijesto donosimo kući, ispisujemo ga, šaljemo u duboku posudu, prekrivamo kuhinjskom krpom i stavljamo na vrlo toplo mjesto, na primjer, blizu uključene peći, dok se ne otopi i nekoliko puta poveća volumen. U osnovi, ovaj proces traje otprilike sat i pol, za koju možete imati vremena za pripremu nadjeva, što ćemo i učiniti s vama.Korak 2: pripremite povrće i ostatak sastojaka.
Oštrim kuhinjskim nožem uklonite koru od luka, uklonite gornje, gotovo uvijek oštećene listove s polovice kupusa i uklonite korijenje sa svake gljive. Te proizvode peremo pod mlazom hladne tekuće vode, osušimo papirnatim kuhinjskim ubrusima, redom stavljamo na dasku za rezanje i meljemo. Kupus nasjeckajte na tanke trake, luk na kockice i gljive na isti način kao i prethodno povrće ili u slojevima debljine do 1 centimetar. Nakon toga stavite ostatak sastojaka na radnu površinu, kao i inventar koji će biti potreban za izradu pita, i krenite dalje.
Korak 3: dinstajte kupus.
Stavimo dvije posude na srednje jaku vatru i u svaku ulijemo 30 mililitara biljnog ulja, ovo je otprilike jedna i pol žlica. Kad se mast u jednom od njih zagrije, stavite kupus tamo, posolite ga po ukusu i počnite pržiti dok ne postane svijetlo zlatno smeđe, intenzivno miješajući drvenom kuhinjskom lopaticom. Čim porumeni, dodajte pola čaše pročišćene vode u tavu, pokrijte je poklopcem, smanjite vatru na razinu između najmanje i srednje i pirjajte povrće oko 30-40 minuta ili dok potpuno ne omekšaopuštanje povremeno.
Korak 4: pržite gljive i luk.
Istodobno, ulje u drugoj tavi se zagrijalo, stavite luk i pirjajte dok ne postane prozirno, kao i nježno rumenilo 2-3 minute. Zatim mu pošaljemo gljive i pirjamo ih zajedno otprilike 15-20 minuta dok vlaga potpuno ne ispari i ne kuha. Ovaj dio nadjeva gotov je brže, pa čim hrana omekša, maknite je sa štednjaka i odložite dok ne zatreba.
Korak 5: pripremite nadjev.
Je li kupus spreman? Ako je tako, sjajno! Kombinirajte ga s prženim gljivama i lukom, na isto mjesto dodajte malo crnog papra, po želji i neke druge omiljene začine i sve miješajte žlicom dok ne postane glatko. Dobiveni fil ohladite na sobnu temperaturu i vratite u poluproizvod od brašna.
Korak 6: oblikujte pljeskavice od kupusa i gljiva.
Ako se tijesto odmrznulo i diglo, rasporedimo ga na radnu površinu stola, prethodno zdrobljeno prosijanim pšeničnim brašnom, i malo umijesimo. Zatim srušimo u kiflu, metalnom kuhinjskom lopaticom podijelimo na 2 jednaka dijela i uvaljamo ih u kobasice promjera oko 3-3,5 centimetara... Tada svaku podijelimo na 8-10 porcija, uvaljajte u brašno i valjkom razvaljajte u ravne kolače debele u 1 centimetru... U sredinu svakog rasporedimo nadjev, raspoređujući ga u jednakim omjerima, u osnovi se potroši 1,5-2 žlice po jednom proizvodu.
Zatim stavimo jednu tortu u dlan, povežemo njezine rubove u obliku čamca i čvrsto uštipnemo tijesto, prvo u sredini, a zatim s krajeva. Piti dajemo ovalni duguljasti oblik i raširimo je na neprianjajući lim za pečenje, podmazan biljnim uljem ili prekriven papirom za pečenje ili pergament.
Ostatak izvajamo na isti način i distribuiramo ih na kratkoj međusobnoj udaljenosti, sasvim je dovoljno 1,5–2 centimetra slobodnog prostora između proizvoda od brašna. Nakon toga stavite pite na toplo mjesto 25-30 minutada se digne, istovremeno uključite pećnicu za grijanje na 190-200 Celzijevih stupnjeva i prijeđite na sljedeći, gotovo završni korak.
Korak 7: pecite pite.
Sirovo pileće jaje razbijemo u malu posudu ili duboki tanjur, protresimo ga stolnom vilicom dok ne postane lagano pahuljasto i, kad se pite dignu, mažemo ih rezultirajućom masom četkom za pečenje.
Zatim proizvode od brašna šaljemo na srednji stalak, u pećnicu, zagrijanu na željenu temperaturu, i tamo ostavljamo 15-20 minuta, za koju će pečenje doći u punoj pripravnosti, a također će biti prekriveno šarmantnom zlatno smeđom korom.
Zatim povučemo kuhinjske držače za ruke, premjestimo lim za pečenje s pitama na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na radnu površinu, i pustimo da se ukusan ukus ohladi na toplo, nakon čega možete započeti kušanje.
Korak 8: poslužite pite s kupusom i gljivama.
Nakon kuhanja, pite s kupusom i gljivama ohlade se, polože na veliku ravnu posudu ili premjeste na prikladnije jelo i stave na stol zajedno sa svježim toplim ili hladnim napitcima: čajem, kavom, sokom, kompotom, želeom, iako kao dodatak prvim vrućim jelima i oni će raditi. Po želji, uz ovo čudo, možete poslužiti kiselo vrhnje ili vrhnje. Kuhajte s ljubavlju i uživajte u ukusnom obroku!
Dobar tek!
Za nadjev možete koristiti sve svježe jestive gljive, ali ne zaboravite da svaka vrsta ima drugačiju predobradu, kao i vrijeme dinstanja;
Vrlo često se umjesto svježeg kupusa koristi kiseli kupus, odnosno kiseli kupus. Prije toga mora se iscijediti iz viška soka i dinstati 30 minuta odvojeno ili s prethodno prženim gljivama i lukom;
Skup začina nije temeljan, ako želite, koristite bilo kakve začine, kao i bilje koje se koristi za začinjavanje jela od povrća, na primjer sumac, paprika, slani, kadulja, sušeni kopar, peršin i drugi.