Salo ambasador kod kuće. Kako sami soliti mast kod kuće. Svinjska mast da bude ukusna i mekana. Vruć način

Pozdrav prijatelji! Današnji post želim započeti sljedećom izjavom: "Najbolja svinjska mast je ona koju sam sam zasolio." Ako se u potpunosti slažete s ovim prijedlogom, došli ste na apsolutno pravo mjesto. Jer govorimo o pripremi ovog vrlo ukusnog i, usput rečeno, zdravog međuobroka kod kuće.

Postoje različiti načini soljenja slanine, ali najbrži je "mokri" način, odnosno u salamuri. Popularan je i uopće nije težak, a sviđa mi se više od "suhe" verzije. Stoga se usuđujem predložiti da analizirate točno njegove značajke. Pa, u sljedećim ćemo brojevima analizirati druge metode. 😀

Općenito, soljenje svinjske masti nije teška stvar, ali vrlo je važno odabrati pravu slaninu kako bi se ispostavilo da je hrana sočna i da se topi u ustima u praznom hodu.

Stoga prvo pažljivo pročitajte savjete za odabir proizvoda prilikom kupnje.

• Mast bi trebala biti svijetla, blijedo ružičasta ili bijela. Ni na koji način nije sivkast ili žut;
• Koža bi trebala biti meka, čista i bez dlačica, odnosno dobro obrađena i bez mrlja. Ako je u početku tvrda, preporučuje se slaninu soliti bez nje;
• Kada pritisnete pulpu, nastala jamica ne bi se trebala vratiti;
• Kad odabirete svinjsku mast s brojnim prugama mesa, imajte na umu da je meso teže soliti, pa će cijeli postupak soljenja biti duži;
• Ne koristite svinjsku mast za soljenje jer će u međuvremenu zalogaj užasno mirisati.

Sad kad ste naoružani znanjem, a siguran sam da ćete kupiti pravi "materijal", možete početi birati recept prema kojem ćete slanju slaniti.

Pa krenimo na proces. Prvo, predlažem najlakši način. Slijedite upute i uspjet ćete.

Preporučljivo je slaninu prije soljenja prvo očistiti tupom stranom noža, isprati i osušiti.

Sastojci:

• Svinjska mast (po mogućnosti briškula);

Za 1 litru vode:

• Sol - 100 gr .;
• Češnjak - 2 glavice;
• Papar u zrnu - prstohvat;
• Piment - prstohvat;
• Lovorov list - 3-4 komada.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite salamuru. U lonac ulijte čistu vodu, dodajte sol, stavite lovorov list, zrna papra i piment. Neka tekućina zakuha, a zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi.

Uzmite krupnu sol i ne jodiranu.

2. Slaninu narežite na komade od oko 150-200 gr. svaki. Zatim ogulite češnjak i nasjeckajte ga na velike klinove. Zatim započnite svaki komad s 4 strane s 4 češnja češnjaka.

3. Nakon toga pripremljene komade stavite u posudu tako da postoji razmak između njih. Sve napunite hladnom rasolom.

4. Na vrh instalirajte prešu, zatvorite posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na 5 dana.

5. Nakon 5 dana, isušite slanu otopinu, stavite komade u vrećice i stavite ih u zamrzivač. Ili odmah uzmite uzorak. 😉

Kako soliti mast kod kuće da se topi u ustima

Sada nećemo koristiti hladnu salamuru, već vruću. Zahvaljujući ovoj metodi, slanina će se pokazati vrlo mekom i nježnom.

Usput, preporučljivo je koristiti staklene posude ili tave za soljenje na "mokar" način, ali bolje je odbiti plastične posude. Ali plastične posude savršene su za čuvanje hrane u zamrzivaču.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg;
• Sol - 4 žlice žlice;
• Papar - 1-2 žlice. žlice;
• Voda - 1 l;
• Češnjak - 2 velike glavice.

Način kuhanja:

1. Slaninu narežite na komade. Isperite ih pod mlazom vode. Također prokuhajte salamuru. U lonac ulijte vodu i dodajte sol. Pustite da zavrije.

2. Stavite komade u čistu, duboku posudu i napunite vrućom slanom vodom tako da budu potpuno prekriveni tekućinom.

3. Ostavite obradak u ovom obliku jedan dan na hladnom mjestu.

4. Zatim ispraznite svu tekućinu, a komade osušite papirnatim ručnikom. Zatim pomiješajte različite vrste papra (crni, piment, ljuti) sa soli (1 žlica) i ribanim češnjakom. Izrežite slaninu po komadu debljine 2 cm. Dobivenom smjesom premažite sve komade, pazite da je utrljate u proreze. Kad to radite, komade odmah stavite u čistu tavu.

5. Pokrijte posudu gazom i stavite u hladnjak na 24 sata. Nakon dana međuobrok je potpuno spreman za upotrebu. Komadići su vrlo ukusni i nježni.

Posolite svinjsku mast u salamuri vruću

Sljedeća metoda je također vruća. Međutim, priprema salamure razlikuje se od prethodne. Bit će oporijeg i svjetlijeg okusa, pa će stoga slanina ispasti izražajnijeg okusa.

Sastojci:

• Svinjska mast sa slojevima mesa;
• Voda - 1 l;
• Sol - 100 gr .;
• Češnjak (glavice) - 2 kom.;
• Začin za meso (po vašem izboru) - 2 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. U lonac ulijte vodu i dodajte sol. Promiješajte tekućinu. Zatim ogulite jednu glavicu češnjaka i narežite na kriške. Dodajte ga u fiziološku otopinu. Stavite tekućinu da zavrije.

2. Slaninu narežite na komade i stavite u vruću salamuru.

3. Postavite ugnjetavanje na vrh, na primjer staklenku od 3 litre. Sadržaj ohladite, a zatim stavite u hladnjak na 3 dana.

4. Nakon 3 dana izvadite posoljene komade i osušite ih. Ogulite drugu glavicu češnjaka i provucite kroz prešu. Kombinirajte češnjak sa začinom i crnim paprom.

5. Stavite prozirnu foliju na stol, obrišite komade slanine začinima i češnjakom i sve umotajte u plastiku.

6. Zatim stavite prazno u zamrzivač. A dok se ledi, izvadite i narežite na kriške. Jedite u svoje zdravlje!

Kako ukusno i brzo nasoliti svinjsku mast češnjakom

Evo još jednog zanimljivog recepta. I nemojte se bojati dodavanja začina, jer će oni dodati samo poseban okus i aromu.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg;
• Sol - 1 žlica .;
• Voda - 800-1000 ml;
• Češnjak - 2-3 klinčića;
• Lovorov list - 1-2 kom.;
• Suho bilje, piment - po ukusu.

Za soljenje svinjske masti najbolje je uzeti podzemlje.

Način kuhanja:

1. Isperite slaninu i osušite. Izrežite ga na komade debljine 3-5 cm.

2. Stavite sve komade u lonac i napunite ih toplom vodom (prethodno otopite sol u njemu).

4. Nakon 6-12 sati izvadite komade iz salamure i pospite začinima po želji. Zatim stavite u hladnjak i poslužite.

Svinjska mast u salamuri za dugotrajno čuvanje u staklenci. Video recept

Sljedeći korak nije samo još jedan način soljenja slanine u salamuri, već i njezino dugotrajno čuvanje u banci. Pronašao sam izvrsnu priču prema kojoj će vas autor naučiti kako soliti mast u seoskom stilu. Ispada nevjerojatno ukusno!

Ako ćete slaninu dulje vrijeme čuvati u staklenci u hladnjaku, nemojte dodavati češnjak u salamuru. Uz dodatak češnjaka, proizvod će se čuvati oko 6 mjeseci.

Također, za dugotrajno skladištenje, najbolje je koristiti svinjsku mast bez praktički mesnih pruga, jer meso jako dobro upija sol i zbog toga će postati žilavo, a time i cijeli zalogaj.

Napominjemo da prije punjenja spremnika limenke treba dobro isprati i sterilizirati.

A najvažnija nijansa tijekom dugotrajnog skladištenja je da mast nikada ne smije biti čvrsto upakirana u staklenku, jer će se brzo pogoršati.

Kako hladiti svinjsku mast kako bi koža ostala meka

Evo još jedne mogućnosti za soljenje u staklenci, ali za čuvanje u zamrzivaču. Metoda je također cool, a rezultat je ukusan).

Sastojci:

• Svježa mast - 3 kg;
• Sol - 8 žlica žlice;
• Smjesa paprike - 2 žličice;
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• Češnjak - 1-2 glavice;
• Voda - 2-3 litre.

Način kuhanja:

1. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. Zatim dodajte mješavinu crvene paprike i papra, dodajte sol. Nakon otapanja soli, uklonite salamuru s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

2. Slaninu operite pod mlazom vode i osušite. Izrežite na komade.

3. Uzmite čiste staklenke i napunite ih komadima.

4. Ogulite i naribajte češnjak.

5. U svaku staklenku stavite češnjak.

7. Soljenje će se odvijati tijekom tjedna. Stoga tek nakon 7 dana izvadite komade i spremite ih u vrećice u zamrzivač.

Kuhana svinjska mast u salamuri - najukusniji recept

Također, u receptu će se koristiti kore od luka, pa će boja predjela ispasti strava.

Sastojci:

• Svinjska mast - 500 gr .;
• Hrana sol - 6 žlica žlice;
• Voda - 2,5-3 litre;
• Češnjak - 2 glavice;
• Mješavina paprike po ukusu;
• Ljuske luka po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odaberite lijepu i svježu svinjsku mast. Izrežite ga na komade.

2. Ogulite luk. Treba nam samo ljuska od oko 7-8 luka.

3. U lonac ulijte čistu vodu, pustite da zavrije. Zatim dodajte sol i stavite kore od luka. Pustite da se cijela konzistencija krčka oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite komade slanine u salamuru i kuhajte još 7 minuta.

Imajte na umu da će ljuske luka zamrljati caklinsku posudu, pa odaberite onu koja vam ne smeta.

4. Nakon isteka vremena, ostavite sadržaj da se ohladi izravno u salamuri. Do tada sitno nasjeckajte češnjak i kombinirajte ga sa smjesom papra.

5. Kad se svinjska mast ohladi, izvadite je iz vode i osušite. Napravite 3-4 duboka reza u svakom komadu. Dalje, komade pospite češnjakom i paprom te zamotajte u plastiku za hranu. Stavite u zamrzivač na jedan dan. Za jedan dan već će biti moguće pojesti međuobrok.

Kako brzo posoliti svinjsku mast da postane mekana

A sada ću vam reći o ovom načinu soljenja, prema kojem su komadi prozirnog izgleda i dobro su zasićeni.

Uvjeravam vas, nitko neće odbiti takav međuobrok. Pogotovo ako se poslužuje uz vrući boršč ili čašu votke). Također, imajte na umu da će ne samo svinjska mast, već i koža biti meka. Stoga se može lijepo i ravnomjerno izrezati na tanjure.

Sastojci:

• Svinjska mast - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 l;
• Sol - 50 gr .;
• Češnjak - 2 klinčića;
• Zrna papra - 5 kom .;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite veliki komad slanine i izrežite ga na jednake komade. Komadići trebaju biti dugi oko 5 cm. Isperite ih pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Zatim stavite komade u čistu staklenku, ali ne jako čvrsto.

2. Sada je sljedeći korak priprema salamure. U lonac ulijte vodu, dodajte sol i začine. Smjesu prokuhajte. Nakon vrenja dodajte češnjak nariban na sitnoj ribežu, sve dobro promiješajte. Isključite vatru i ostavite na miru 5 minuta.

3. Dolivenu tekućinu ulijte u obradak u staklenci. Kada to radite, pripazite da su svi komadi potpuno prekriveni slanom vodom.

4. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 3 dana.

5. Nakon 3 dana međuobrok je spreman za jelo. A za daljnje skladištenje, isušite slanu otopinu i osušite komade, stavite ih u vreće i stavite u zamrzivač.

Svinjska mast u salamuri za vruće pušenje

Pa, na kraju bih vas pozvao da probate skuhati pravu domaću deliciju. Mislim da ćete nakon čitanja ovog recepta "sliniti". Osobno sam "potekao", pogotovo su slike tako ukusne!

Sastojci:

• Svinjska mast - 2 kg;
• Voda - 1 litra;
• Sol - 100 gr .;
• Papar u zrnu - 3 kom .;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Začini za roštilj - 1 žlica. žlica;
• Češnjak - 2 klinčića.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pozabavite se pripremom salamure. Da biste to učinili, pripremite sve proizvode s popisa.

3. Isperite mast pod mlazom vode i osušite je. Izrežite na komade.

4. Kad se salamura ohladi, umočite komade u nju. Stavite tovar na vrh i stavite posudu u hladnjak na 3 dana.

5. Tada možete započeti postupak pušenja. Istina, prvo se komadi moraju izvaditi iz marinade i osušiti, a tek onda poslati u pušnicu.

6. Krajnji rezultat je ukusni dimljeni zalogaj.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u procesu soljenja svinjske masti u salamuri. Glavna stvar je kupiti svježu slaninu, isprati i osušiti. Zatim, kompetentno pripremite kiseli krastavac sa svojim omiljenim začinima, odaberite toplu ili hladnu metodu, odvojite vrijeme i strpljenje za samo kiseljenje, ponovno osušite komade i na kraju pojedite ili ih stavite u zamrzivač na čuvanje.

Stoga se ne bojte novih kulinarskih otkrića i kuhajte za zdravlje! Dobar tek svima!

Tri su glavna načina soljenja svinjske masti kod kuće:

suho soljenje - brzi način kuhanja čija je glavna prednost brzina i lakoća, a nedostatak kratko vrijeme skladištenja (najviše mjesec dana);

soljenje u salamuri - proizvod na izlazu je vrlo nježan i čuva se cijelu godinu, glavni nedostatak je mukotrpnost samog postupka

Gotovo je nemoguće presoliti svinjsku mast, ona upija onoliko soli koliko je potrebno, ali ljubitelji lagano slane slanine zaista trebaju biti oprezni u ovom pitanju.

Svinjska mast brže postaje žuta ako se čuva na svjetlu.

Priprema svinjske masti za soljenje kod kuće

Svinjska mast kod kuće mora se prati pod hladnom tekućom vodom, temeljito osušiti i tek nakon toga može početi soljenje. Ako i dalje dobijete široku svinjsku mast, tada je morate narezati na tanje slojeve, inače se neće kuhati kako bi trebalo.

Kako soliti mast kod kuće - najbolji recepti

Recept 1. Klasični recept

1. Prije soljenja potrebno je pripremiti rezanje slanine to na komade duljine 10-15 cm i debljine 4-6.

2. Dalje, trebaju vam suhi začini, za soljenje svinjske masti možete koristiti bilo koje uobičajene začine: crni papar, crvenu papriku, suneli hmelj, češnjak, suhi kopar, lovorov list, mažuran, kardamom, kim i mnoge druge.

3. Svinjska mast trlja se solju, a na vrhu začinima, prilično gusto.

4. Posuđe u kojem će se svinjska mast zasoliti također se maže začinima.

6. Kad istekne vrijeme, uklonite uzorak. Ako se slanina pokaže ukusnom, uklonite preostalu sol i začine nožem i papirom. Ako slanini i dalje nešto nedostaje, okus nije dovoljno bogat, ostavite je da dodatno sazrije.

Recept 2. Jednostavan način

Čak i dijete može na taj način zasoliti svinjsku mast. Ovaj je recept prikladniji za dugo soljenje čiste bijele svinjske masti bez sloja, ali također će svinjska mast sa slojem ispasti ukusna. Da bi to učinili, slanina se obilno natrlja solju, stavi u staklenku ili posudu i pošalje u hladnjak.

Svinjska mast bit će spremna vrlo brzo. Komad će samo trebati očistiti i obrisati sol. Takva svinjska mast svidjet će se onima koji cijene čisti okus proizvoda.

Recept 3. Kako soliti mast u slanoj otopini

Ovaj je recept sličan prvom, ali postoji značajna razlika, u ovom slučaju svinjska mast nije soljena suha, već u salamuri.

1. Slojevi slanine posuti su vašim omiljenim začinima, crnim paprom i lovorovim lišćem.

2. Litru ili malo više vode (ovisno o količini slanine i volumenu posuđa gdje će se soliti) morate prokuhati, otopite u njoj čašu soli.

3. Svinjska mast se prelije vrućom rasolom, kad se ohladi - stavi u hladnjak.

4. Soljenje traje 3-4 dana, nakon što se svinjska mast smatra spremnom.

5. Svinjska mast se može ukloniti iz salamure ili pohraniti izravno u nju.

Recept 4. Soljenje kuhane slanine

1. U malu hladnjaču ulijte hladnu čistu vodu.

2. Luk se ljušti od ljuske koja se zatim stavlja u lonac, kasnije će svinjskoj masti dati lijepu zlatnu boju. Ljuska ne utječe na okus svinjske masti, pa možete eksperimentirati i svinjskoj masti dati svijetlo žutu nijansu ili tamno narančastu boju.

3. Voda s ljuskom luka prokuha, slana i tamo pošalje svježu slaninu. Trebalo bi biti dovoljno soli, svinjsku mast je teško presoliti, obično treba soli koliko treba.

4. Ne zaboravite izrezati lovorov list.

5. Kad se svinjska mast prokuha, treba je potpuno preliti vodom. 10-15 minuta ključanja sasvim je dovoljno, nakon toga svinjsku mast možete izvaditi i ohladiti.

6. Hladna svinjska mast podmazana je crnim paprom i spremna je za jelo. Kuhana slanina vrlo je nježna i pogodna za sve zube.

Recept 5. Kako soliti mast u salamuri

Tuzluk je jaka fiziološka otopina. Priprema se ovako:

Mali dijelovi soli dodaju se pripremljenoj vodi i miješaju.

Kad se sol prestane otapati kao i prije i počne se taložiti na dno, unatoč miješanju, salamura je spremna. Trebao bi biti jak i žilav.

1. Slanina se nareže na male komadiće i čvrsto zapakira u staklenu posudu. Pri polaganju mora se prebaciti češnjakom, lovorovim lišćem, zrnom crnog papra.

2. Svinjska mast se prelije hladnom otopinom soli, tako da otopina strši 1-2 centimetra.

3. Staklenka se zatvori poklopcem i ostavi na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi tjedan dana.

4. Takva se mast može jako dugo čuvati u hladnjaku bez gubitka okusa ili kvarenja.

Recept 6. Kako zasoliti svinjsku mast za 1 dan: ekspresna metoda

Dogodi se da želite da masnoća zadrhti. Gdje u tom slučaju možemo čekati cijeli tjedan? Ovdje će se čak i tri dana činiti kao vječnost. Svinjska mast može se posoliti u jednom danu, ispadne vrlo ukusna.

1. Da biste to učinili, slanina se odmah nareže na tanke kriške - u porcijama ili sendvič.

2. U staklenku se ulije sol, crni papar, češnjak, lovorov list, piment.

3. Stave se komadići slanine, tegla se dobro zatvori i snažno promućka.

4. Osoljenu svinjsku mast potrebno je ostaviti izvan hladnjaka, na sobnoj temperaturi.

5. Za jedan dan masnoća će biti spremna.

Recept 7. Kako soliti mast u staklenci

Narežite slaninu na male kockice oko 4 x 4 cm s kožom. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu i razrijedite s malo vode. Svaki komad slanine sa svih strana umočite u ribani češnjak.

"Svinjska svinjska mast ... Osjetljiva, hladna, mirisna, domaća, s češnjakom i paprom, topi se u ustima. Fenomen svinjske masti već dugo vremena zanima znanstvenike. Čini se da gotovo 100% masti, nalet kolesterola. Ali ne, nema štete od toga, jedan korist (uz umjerenu konzumaciju). Ispostavilo se da je tajna u arahidonskoj kiselini. Aktivno je uključena u metabolizam kolesterola, staničnu i hormonalnu aktivnost. A sadržana je samo u mastima. A kolesterol u masti je "dobar", ne nakuplja se na zidovima krvnih žila. udio kalorija u ovom proizvodu je 770 kcal na 100 g. Štoviše, ako koristimo izraz iz područja ekonomije, to je „dugi udio kalorija“, odnosno pogodan je za turiste, sportaše i ljubitelje heroja. ručajte - nekoliko sendviča ili sendviča sa slaninom pružit će vam potreban poticaj energije. Usput, puno korisniji od bilo kojeg snickersa. Dakle, "Gladan? Ne kočnica! Jedite slaninu! "

Iznenađuje i fenomen kombiniranja svinjske masti s alkoholom. Ukrajinci stoljećima koriste slaninu i njihovu "votku" - i nitko se ne bi usudio ovu naciju nazvati vitkom ili bolesnom. Činjenica je da alkohol aktivno razgrađuje masti u vodu i ugljikohidrate. Ugljikohidrati su čista energija. Stoga je svinjska mast izvrstan međuobrok prilikom konzumiranja jakih alkoholnih pića. Crni mirisni ruski kruh, zeleni ili luk ili češnjak, komad slanine i čaša ili dvije hladne votke već su vrlo dostojna večera.

Kako odabrati svinjsku mast za soljenje.

Nije teško odabrati dobru, a ne žilavu \u200b\u200bsvinjsku mast. Prvo, prilično je ujednačenog izgleda. Čvrsta bijelo-bijelo-ružičasta masa, sa svinjskom kožom s jedne i 1-2 žile mesa s druge strane. Ponekad proizvođač, pokušavajući povećati broj i debljinu mesnih žila, mijenja prehranu svinja, a masnoća ispada „prugasta“. Po mom mišljenju, ovo više nije masnoća. Takav se proizvod više ne smije soliti, već pušiti vrućim pušenjem. U soljenju će biti oštro. Iako ovo nije za svakoga.

Drugo, visokokvalitetna slanina lako se buši nožem s oštrim krajem, praktički bez puno napora. Ako nož dolazi u trzaju, tada je na masti puno žila.

Kako soliti mast.

Svinjska mast, poput crvene ribe (losos, pastrva, losos, coho losos, crveni losos i drugi losos) izvrsne je kvalitete. Ne može se pokvariti kad se posoli. Svinjska mast unosit će što više soli. Srećom, ovaj "koliko god može" okusa ima potpuno isti okus kao i čovjek "koliko god treba". A to određuje popularnost svinjske masti kao slanog proizvoda i relativnu jednostavnost postupka soljenja svinjske masti.

Trebamo sljedeće sastojke:

Sol (najbolje od svega, grubi kamen, sadrži mnogo korisnih mikroelemenata);

Mljeveni crni ili crveni papar;

Paprika crni papar;

Sušeno aromatično bilje - začini (ovdje vam nisam savjetnik, tko što voli, tko mažuran, tko kim, kardamom itd.);

Lovorov list;

Glava je još jedan češnjak.

Sastav smjese za soljenje je sljedeći: Za oko 1 kilogram masti uzmite 3-4 žlice soli, dodajte joj žlicu mljevenog crnog papra ili pola žlice crvene paprike. Biljke se dodaju u sol.

Masnoću je najbolje izrezati u slojeve (ako je deblja od 5-6 cm), inače se uzima samo u jednom komadu. Debljina slojeva je također 4-5 centimetara. Ako ima puno masnoće, tada ne možete ništa rezati, samo će biti soljeno prilično dugo. Da, zapravo se čuva u soli, odrezujući potrebnu količinu po potrebi.

Ako volite slaninu s okusom češnjaka, svaki sloj slanine puni se kriškama češnjaka. Da biste to učinili, napravite mali rez na slanini oštrim nožem i lagano podižući nož, gurnite tanjur češnjaka u rez. Treba upozoriti da se svinjska mast s češnjakom čuva nešto manje nego bez nje, stoga se takva svinjska mast može dugo čuvati samo u zamrzivaču.

Na dno plastične, drvene ili staklene posude ulije se malo smjese za soljenje, ulije malo zrna papra i izmrvi par lovorovih listova. Položite jedan sloj slanine, pospite je smjesom za kiseljenje i popaprite lovorovim listom, položite sljedeći sloj i tako dalje, dok slanina ne završi. Ako se posoli tanka mast, tada se prvi sloj položi kožom prema dolje, drugi - s kožom prema gore, treći - s kožom dolje itd. Oni. koža na kožu, masnoća na masnoću.

Prvi dan soljenja svinjske masti mora se držati na sobnoj temperaturi. I drugi i nekoliko sljedećih (3-5) - na hladnom, ali ne i na hladnom. Primjerice u hladnjaku. Nakon toga, mast se već može jesti. Izvadi se iz posuđa, pomete od smjese za kiseljenje suhom salvetom. Umotajući slaninu u pergament papir ili prozirnu foliju, izvadite slaninu u hladnjak ili zamrzivač.

Postoji mnogo recepata za soljenje svinjske masti, dala sam samo jedan od njih. Svinjska mast može se soliti i mokra (u salamuri) i vruća (prvo se umače u vruću vodu, a tek onda puni začinima), a soljenje kombinira s pušenjem. Sve ove recepte i sami možete pronaći na Internetu.

Soljenje svinjske masti kod kuće vrlo je jednostavan i jednostavan postupak. Treba napomenuti da je takav proizvod vrlo popularan ne samo u našoj zemlji, već i u zemljama poput Njemačke, Ukrajine, Poljske, Italije itd.

opće informacije

Prije nego što vam kažete kako se svinjska mast soli kod kuće, trebali biste reći zašto je ovaj proizvod toliko popularan u mnogim zemljama svijeta.

Zahvaljujući svojoj aromi i neprocjenjivim hranjivim svojstvima, slanina je jedna od omiljenih vrsta grickalica. Mnogo stoljeća slana svinjska mast smatrala se hranom siromašnih. Napokon, mesnati komadi trupla uvijek su išli onima koji su ih mogli platiti pristojnu cijenu. No, zahvaljujući masnoći radnici su dobili puno snage i energije.

Usput, postoji zanimljiva činjenica o ovom proizvodu. Povjesničari vjeruju da da Kolumbo nije bio na svinjskoj masti, teško da bi mogao doći do Novog svijeta.

Svojstva proizvoda

Mnoge ljude zanima kako se vrši soljenje svinjske masti. Zapravo, prema njihovom mišljenju, takav proizvod mora biti prisutan na svakom stolu. To je zbog činjenice da sadrži "dugotrajne kalorije". Ljudi koji ih koriste brzo vraćaju snagu i energiju, a ujedno ih i čuvaju vrlo dugo.

Dakle, 100 g masti sadrži oko 800 energetskih jedinica. No, unatoč tome, takav se proizvod smatra vrlo korisnim, jer sadrži mnoge vrijedne masne kiseline koje sudjeluju u stvaranju hormona, izgradnji stanica i metabolizmu kolesterola. Zato smo vam u ovom članku odlučili predstaviti najpopularnije načine soljenja svinjske masti.

Izbor proizvoda

Prije soljenja ukusne slanine, trebali biste odabrati onu pravu. Da biste to učinili, morate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

• Bolje je svinjsku mast kupiti s kožom. Napokon, najkorisnije je ono što je ispod njega 2,5 centimetra.
• Da bi slana svinjska mast bila ukusna i zdrava, originalni proizvod treba pametno kupiti. Svinjska mast treba biti čvrsta, jednolična i gusta. Možete ga provjeriti na sljedeći način: probušite ga oštrim i dugim nožem. Ako je mast dobra, tada će se malo opirati, ali istodobno će se dobro probiti, bez trzanja.
• Za soljenje je bolje kupiti masnoću od krmača nego od nerasta.
• U kroju, ovaj proizvod trebao bi biti blago ružičast ili snježnobijele boje.
• Ako primijetite da je mast malo žućkasta, onda je bolje ne uzimati je.

Također treba napomenuti da je proizvod bolje kuhati ili pušiti slojevima mesa. To je zbog činjenice da se kod slanine uobičajenom metodom slanina može pokazati pretvrdom, osim toga, brzo se pogoršava, čak i ako se čuva u hladnjaku.

Metode pripreme proizvoda i soljenja

Da biste provodili soljenje svinjske masti kod kuće, trebali biste pažljivo pripremiti glavne sirovine. Potrebno ga je oprati u toploj vodi, a zatim izrezati na slojeve debljine 4 centimetra - tada će komadi biti dobro i ravnomjerno nasoljeni.

Nakon pripreme proizvoda trebali biste odlučiti koju metodu želite koristiti za soljenje svinjske masti kod kuće. Ukupno postoje tri mogućnosti:

Zbog činjenice da postoji puno recepata za izradu domaće svinjske masti, odlučili smo dati samo najpopularnije od njih.

Jednostavno soljenje svinjske masti (na ukrajinskom)

Suha metoda soljenja takvog proizvoda smatra se najpopularnijom. Napokon, to je najmanje vremena. Za ovo nam je potrebno:

• sirova svinjska mast s kožom - oko 1 kg;
• srednji češanj češnjaka - oko 10 kom.;
• lavrushki - 2 lišća;
• kuhinjska sol - 4 velike žlice;
• zrna papra - 3-4 kom .;
• mljevena paprika - 2 velike žlice;
• kim - žlica za desert;
• nasjeckana čili papričica - desertna žlica.

Priprema proizvoda

Suho soljenje slanine prilično je jednostavno. Za početak je potrebno glavni proizvod dobro oprati, osušiti papirnatim ručnicima, a zatim izrezati na dva široka sloja debljine 3-4 centimetra. Zatim ih treba položiti na ploču kožom prema dolje i napraviti nekoliko rezova dubine 2-3 mm.

Postupak soljenja

Nakon što je proizvod obrađen, trebate oguliti češnje češnjaka, a zatim ih sitno nasjeckati. Zatim slomite lišće lavrushke i utisnite ih u prethodno napravljene rezove zajedno s pločicama češnjaka.

Što se tiče ostalih komponenata (kuhinjska sol, papar u zrnu, mljevena paprika, sjemenke kima, nasjeckana čili papričica), treba ih kombinirati i samljeti u male mrvice. Rezultirajuća smjesa mora se utrljati slojevima slanine, pažljivo ih položiti na foliju za hranu i čvrsto zamotati njome. U ovom obliku, proizvod se mora ukloniti u hladnjak na 1-2 tjedna. Nakon što određeno vrijeme prođe, bit će u potpunosti upotrebljivo.

Najbrže soljenje svinjske masti

Svinjska mast u ukrajinskom stilu može se soliti i na drugi način. Da biste to učinili, pripremljeni proizvod mora se obilno utrljati solju i češnjakom provučenim kroz prešu, a zatim staviti u posudu i dobro zatvoriti. Proizvod stavimo u hladnjak i ostavimo da odstoji 3-5 dana. Nakon toga možete ga sigurno staviti u zamrzivač. Nakon dana mast mora biti uklonjena, izrezana na tanke ploške, a zatim poslužena zajedno s kruhom.

Slana svinjska mast u salamuri (hladna)

Mokri postupak soljenja svinjske masti traje malo duže od suhog. Za to će nam možda trebati sljedeće komponente:

• svježa svinjska mast - oko 800 g;
• češnja češnjaka - oko 6 kom.;
• kuhinjska sol nije jako gruba - 4 velike žlice;
• nasjeckani piment - par velikih prstohvata;
• zrna crnog papra - 4 kom.;
• slatka paprika - par malih žlica;
• lavrushka - 3 lista;
• hladna voda - oko 3 litre.

Priprema salamure

Kako soliti slasnu slaninu? Mokro, naravno. Da bismo ostvarili naše planove, potrebno je pripremiti mirisnu kiselu kiselinu. Da biste to učinili, u tavu ulijte hladnu vodu, a zatim je stavite na štednjak i pustite da zavrije. Dalje, u vruću tekućinu trebate staviti kuhinjsku sol, sjeckanu papriku, lišće lavrushke i papar u obliku graška. Pomiješamo sastojke i uklonimo posudu sa štednjaka, nakon čega je držimo na sobnoj temperaturi dok se salamura potpuno ne ohladi. U međuvremenu možete započeti pripremu glavnog proizvoda.

Prerada svinjske masti

Nakon kupnje prikladnog komada svinjske masti, temeljito ga operite, očistite kožu i odmah je osušite ručnicima. Dalje, proizvod treba rezati na srednje komade (široke oko 3-4 centimetra).

Postupak soljenja

Pripremivši sirovine, mora se staviti u staklenu posudu (bolje je uzeti pola litre), a zatim napuniti potpuno ohlađenom salamuri. U tom slučaju, zrna lavrushke i papra također treba staviti u posudu.

Zatim se napunjena tegla mora zatvoriti plastičnim poklopcem i hladiti. Sol ovom metodom preporučuje se oko četiri dana. Nakon tog vremena, proizvod treba pažljivo izvaditi iz posude i lagano osušiti papirnatim ručnicima. Dalje, mora se aromatizirati mljevenom paprikom, natrljati češnjakom i zamotati u foliju za hranu.

Da bi slanina bila ukusnija i aromatičnija, preporučuje se držanje na hladnom još oko tri dana u ovom obliku.

Služi ispravno

Sada znate kako sol svinjsku mast kod kuće mokrom metodom. Treba imati na umu da ako se odlučite za pripremu takvog predjela, a da ga prethodno ne narežete na komade, tada se vrijeme izlaganja u salamuri i foliji mora povećati za još nekoliko dana. To je zbog činjenice da debeli i široki slojevi slanine upijaju začine puno dulje od malih komada.

A sada najprijatnija stvar: ukusno i aromatično predjelo potrebno je izvaditi, izrezati na kriške, a zatim predstaviti na stol zajedno s raženim ili bijelim kruhom, adjikom ili senfom.

Vruće soljenje svinjske masti

Vruća metoda soljenja svinjske masti nije baš popularna među stanovništvom naše zemlje. Koji je razlog tome? Prvo, ova metoda je vrlo mukotrpna. Drugo, većina ljudi više voli soliti svježu mast. Napokon, na ovaj način predjelo ispada aromatičnije i ukusnije. Također treba napomenuti da tijekom toplinske obrade sve korisne tvari ovog proizvoda jednostavno nestaju.

Pa, pogledajmo zajedno kako se vrši vruće soljenje svinjske masti u ljuskama luka. Za ovo nam je potrebno:

• svinjska mast sa slojevima mesa - oko 1 kg;
• kuhinjska sol nije jako fina - oko 4 velike žlice;
• lišće lavrushka - 5 kom.;
• kora od luka - od 4 velike glave;
• voda za piće - oko 1 litra;
• granulirani šećer - 2 velike žlice;
• mljeveni crni papar - koristite po ukusu i diskreciji;
• češnjevi češnjaka - oko 9 kom.

Obrada sastojaka

Soljenje svinjske masti u kožicama luka prilično je jednostavan postupak. No, da bi se mogla provesti, potrebno je unaprijed obraditi sve sastojke. Da biste to učinili, uklonite sve ljuske s glava luka, a zatim je prelijte običnom vodom, odstojite nekoliko minuta i snažno protresite u cjedilo.

Što se tiče masti, treba je oprati, izrezati na slojeve debljine 5 centimetara. Također je potrebno unaprijed napraviti salamuru. Da biste to učinili, vodu za piće treba malo zagrijati, a zatim u njoj otopiti granulirani šećer i kuhinjsku sol.

Priprema hrane i toplinska obrada

Nakon izrade salamure i obrade slanine, stavite ½ dijela ljuske luka u zdjelu multivarka, a zatim na nju stavite glavni proizvod (strana prema dolje). Nakon toga, mast treba začiniti mljevenim crnim paprom i lišćem lavrushke. U tom obliku pospite je preostalom ljuskom i napunite prethodno pripremljenom salamuru.

Nakon izvršavanja svih opisanih radnji, posuda uređaja mora se zatvoriti i način gašenja mora biti postavljen na točno jedan sat. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da proizvod bude potpuno kuhan, zasićen svim začinima i stekne ugodnu zlatnu nijansu.

Završna faza

Ako želite dobiti nježniju i ukusniju slaninu, tada se nakon završetka toplinske obrade preporučuje držati je u istoj salamuri oko 8-11 sati. Nakon isteka navedenog vremena, proizvod se mora ukloniti i odmah osušiti papirnatim ručnicima. Dalje, trebate ga naribati nasjeckanim češnjama češnjaka i malom količinom crnog papra.

U ovom obliku, budući snack treba zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak. Nakon jednog dana posoljenu svinjsku mast moramo ukloniti u zamrzivač i pričekati da se potpuno stvrdne. Tek tada se može jesti.

Kako biste trebali koristiti?

Svinjska mast, kuhana vrućim soljenjem, ispada vrlo aromatična i ukusna. Štoviše, zahvaljujući ljuskama luka ovaj proizvod dobiva ugodnu zlatnu nijansu.

Usput, neke domaćice koriste takav proizvod za prženje krumpira. U tom se slučaju nasjeckana slanina mora pržiti na tavi do stanja čvaraka, a zatim staviti nasjeckani luk i krumpir. Treba napomenuti da se takvo jelo pokazuje vrlo ukusnim, zadovoljavajućim i hranjivim.

Kako soliti mast pitanje je koje zanima mnoge domaćice. Proizvod se može kupiti usoljen, ali ako to učinite sami, samo će biti boljeg okusa. Uz to možete uzeti u obzir sve preferencije okusa, želje i dodati svoje omiljene začine.

Kako soliti mast kod kuće?

Soljenje slanine nije nimalo teško. Za to ne trebate imati puno kulinarskog iskustva. Imajući pri ruci kvalitetan proizvod, dobar recept i preporuke za kuhanje, uopće neće biti problema s pravilnim soljenjem svinjske masti.

1. Da biste na prodajnom mjestu dobili ukusan proizvod, trebate odabrati svježu bijelu svinjsku mast, u kojoj se nalazi tanka koža bez čekinja.
2. Ako želite dobiti proizvod guste strukture, bolje ga je soliti na hladan način.
3. Gotova slana svinjska mast prije upotrebe čuva se u hladnjaku ili zamrzivaču.
4. Kako zasoliti mast tako da izađe začinjeno i aromatično - trebate koristiti crni i piment grašak, lovorov list, češnjak. Po želji se ovaj popis može dopuniti po ukusu.

Slana svinjska mast u salamuri izvrstan je međuobrok. Jednostavno je pripremiti, ali od trenutka kad počnete kuhati pa dok ne dobijete proizvod koji će biti spreman za upotrebu, proći će najmanje 3 dana. Ali potrošeno vrijeme i trud vrijede - svinjska mast izlazi vrlo ukusna i može se dugo čuvati u zamrzivaču.

Sastojci:

• voda - 1,5 litre;
• sol - 7 žlica. žlice;
• masti - 2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• zrna papra - 1 žlica. žlica;
• začin za svinjsku mast;
• lovorov list - 4 kom.

Priprema

1. Voda se kuha sa začinima, salamura se kuha 7 minuta i ohladi.
2. Svinjska mast, izrezana na komade, stavlja se u lonac, prelije sa slanom vodom i dodaju se češnja češnjaka.
3. Ploča se postavi na vrh, ugnjetavanje se ostavi i ostavi u sobi jedan dan.
4. Nakon toga uklanjaju se par dana na hladno.
5. Zatim se komadići izvade, osuše, natrljaju začinima i ukusna slana slanina čuva u zamrzivaču.

Kako soliti svinjsku mast češnjakom?

Slana svinjska mast s domaćim stilom s češnjakom izvrstan je dodatak aromatičnom borštu i drugim jelima. Izlazi nevjerojatno apetitno i začinjeno. Kad solite, svinjsku mast možete naribati s češnjakom, ili je možete nadijevati. Da biste to učinili, kriške su izrezane na komade i umetnute u rezove napravljene oštrim nožem u proizvodu.

Sastojci:

• mast;
• krupna sol;
• češnjak;
• mješavina paprike;
• lovorov list.

Priprema

1. Slanina se izreže na komade širine 10 cm i debljine oko 2,5 cm i natrlja mješavinom soli, papra i češnjaka.
2. Sol se izlije na dno posude slojem debljine 5 mm, položi se svinjska mast.
3. Sve praznine prekrivene su solju, položen je novi sloj i također posut solju.
4. Ploča se postavlja na vrh i postavlja teret.
5. Nakon dana teret se uklanja, slanina se miješa i uklanja na hladno 5 dana.
6. Nakon toga svinjska mast se uklanja, trlja mješavinom papra i češnjaka, stavlja u vreće i šalje u zamrzivač.

Vrlo je prikladno kuhati Glavni uvjet je da se proizvod mora rezati na komade takve veličine, tako da ih je prikladno staviti u posudu i ukloniti iz nje. Također morate obratiti pažnju na činjenicu da je nemoguće čvrsto zatvoriti staklenku poklopcem, proizvod mora imati pristup zraku.

Sastojci:

• voda - 1 litra;
• sol - 8 žlica. žlice;
• masti - 1 kg;
• češnja češnjaka - 6 kom.;
• lovorov list - 5 kom.;
• piment i crni grašak - 6 kom.

Priprema

1. Voda se ulije u lonac, doda sol, promiješa i stavi na štednjak.
2. Nakon ključanja vatra se isključuje i hladi na 40 stupnjeva.
3. Klinčići češnjaka izrežu se na tanjure i umetnu u rezove izrađene u komadima slanine.
4. Stavite proizvod u staklenku, prošaranu lovorovim lišćem i paprom.
5. Prelijte svinjsku mast ohlađenom slanom vodom, staklenku prekrijte i ostavite 2 dana na tamnom mjestu, a zatim stavite na hladno još 2 dana.
6. Mast se izvadi, upije papirnatim ručnicima, zamota u foliju i pošalje u zamrzivač.

Kako soliti svinjsku mast za pušenje?

Svinjska mast toliko je svestran proizvod da je soljena, dimljena i pržena. Sada ćete saznati kako zasoliti svinjsku mast za daljnje pušenje, tako da se ispostavi da je proizvod apetit. Dobra vijest je da se to radi vrlo brzo i jednostavno. A kako bi se proizvod ravnomjerno nasolio, vrećicu morate povremeno okretati.

Sastojci:

• masti - 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• sol.

Priprema

1. Slanina se izreže na srednje velike komade, u njima se naprave rezovi i ubaci češnjak.
2. Pospite proizvod odozgo solju.
3. Stavite mast u vrećicu u slojevima s kožom prema dolje i pospite solju.
4. Vrećica se zatvori i slana slanina ostavi 3 dana na sobnoj temperaturi.

Kako soliti mast u kožicama luka?

Ako tražite informacije o tome kako brzo zasoliti mast - ovaj recept je za vas. Predjelo posoljeno u kožicama luka je ukusno i ugodne je smeđe boje. Izgleda kao dimljeni proizvod. A ako želite da bude sušiji, odmah nakon što je uklonjena iz vode, mast se može staviti pod ugnjetavanje.

Sastojci:

• svinjska mast s mesnim slojem - 1 kg;
• voda - 1 litra;
• sol - 1 čaša;
• kora luka od 10 lukovica;
• češnjak - 6 češnja;
• lovorov list - 4 kom.;
• piment - 6 kom.

Priprema

1. U vodu ulijte sol i pustite da zavrije.
2. Dodajte ljuske luka i pirjajte 5 minuta.
3. Svinjska mast umoči se u salamuru, vatra se smanji i kuha 10 minuta.
4. Vatra se isključuje i slanina se ostavi u salamuri još 15 minuta, a zatim se ukloni i osuši.
5. Sitno nasjeckajte češnjak, slomite lovorov list i zdrobite papar.
6. Posoljeno se trlja začinima.

Kako sušiti svinjsku mast?

Ako ne znate koliko je svinjske masti ukusno i brzo zasoliti, ovaj je recept za vas. Opisana je najbolja opcija za pripremu ovog proizvoda koja ne zahtijeva puno vremena. Ako se slano ujutro, navečer će biti spremno za upotrebu. Količina začina može se mijenjati prema osobnim željama.

Sastojci:

• masnoća na koži debljine 3 cm - 300 g;
• sol - ¼ staklo;
• češnjak - 4 režnja;
• mješavina paprike - 1 žličica;
• sjemenke kima - 1 žličica.

Priprema

1. Sjeckani češnjak, sol i začini se miješaju.
2. Dobivenom smjesom natrljajte mast, zamotajte je u foliju i zdrobite rukama.
3. Mast se ostavlja u sobi 8 sati, a zatim se uklanja na hladnom 2 sata.

Kako soliti mast na ukrajinskom?

Slani omiljeni međuobrok. Brzo kuhanje ogroman je plus. Nakon što se proizvod infuzira na sobnoj temperaturi, stavlja se u vrećicu i stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. A nakon toga se može narezati na tanke ploške i poslužiti.

Sastojci:

• masti - 1 kg;
• češnjak - 1 glava;
• crni i piment grašak;
• sol - 1 čaša;
• začiniti.

Priprema

1. Slanina se izreže na velike komade, uvalja u sol, naprave se rezovi i ubace ploče s češnjakom.
2. Kriške natrljajte paprom i nasjeckanim lovorovim lišćem.
3. Rasporedite praznine na veliku posudu, pokrijte folijom i ostavite 2 dana.

Kako posoliti svinjsku mast slojem?

Kako je ukusno slanju naslagati slojem tako da izađe sočna i ukusna, naučit ćete iz recepta u nastavku. Njegova je osobitost da se slanina kuha u plastičnim vrećicama. Stoga je važno da tijekom kuhanja budu čvrsto i da se ne trgaju. Ovom metodom prerade proizvod izlazi posebno ukusan.

Sastojci:

• mast sa slojem - 2 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• sol - 100 g;
• nasjeckani lovorov list - 4 kom.;
• majoneza - 1,5 žlica. žlice;
• crni papar, sušeni kopar, klinčić.

Priprema

1. Mast se opere, osuši i izreže na komade širine do 7 cm.
2. U svakom od njih se rade rezovi i u njih se ubace komadići češnjaka.
3. Začini, sol sa svih se strana miješaju s majonezom i mašću.
4. Svaki se komad stavi u vreću i sveže.
5. Uronite vrećice u lonac s vodom i nakon ključanja na laganoj vatri kuhajte 1,5 sata.
6. Nakon toga se vrećice vade 2 dana na hladnom.

Ovaj recept za slanu svinjsku mast dobro dođe kada je trebate što prije skuhati. Samo pola sata i proizvod će biti spreman za upotrebu. Ali bolje je ako se dobro ohladi neposredno prije posluživanja. Recept navodi minimalnu količinu začina, po želji možete dodati i druge.