Posna jela sa receptima za umak od soje. Veliki izbor recepata od soje - učinci na tijelo i kako ih kuhati. Jela od soje: jednostavni i ukusni recepti

Prilikom sastavljanja korizmenog jelovnika često zanemarimo svašta. I uzalud, jer pomažu diverzificirati skromnu prehranu i daju našim omiljenim jelima novi zvuk. Nudimo da razgovaramo o receptima za nemasne umake.

čarobni grašak

Mnogi se pitaju je li moguće jesti umake u postu? Možete, ako ne sadrže životinjske proizvode. Umak od slanutka samo je jedan od njih. 150 g slanutka namočiti preko noći u vodi i kuhati 2 sata u svježoj slanoj vodi. Ostavljajući 50 ml juhe, grašak izmiksajte mikserom, dodajte 80 ml limunovog soka, 3 žlice. l. sjemenke sezama, 2 češnja češnjaka i sol. Umak ponovno umutite mikserom i začinite svježim začinskim biljem i paprikom. Najbolje od svega je što slanutak nadopunjuje grickalice i salate od povrća.

Lagana majoneza

Uspješno zamijenite klasičnu varijaciju. Umutiti mikserom 400 g bijelog graha iz konzerve. Naizmjence dodajte 300 ml suncokretovog ulja, 2 žlice. l. sok od limuna, 1 žličica. suhi senf, ½ žličice. šećer i sol. Nastavite miješati sastojke dok se ne stvori glatka pasta. Posni umak od graha izvrsno se slaže sa svježim i pirjanim povrćem. Može se koristiti i kao začin za juhe.

Nježnost u bijelom

Posni bijeli umak, pripremljen na bazi poznatog bešamel umaka, od srca će oduševiti gurmane. 60 g prosijanog brašna razrijedite u šalici tople vode i uz stalno miješanje pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Ulijte 250 ml vruće juhe od povrća i nastavite pirjati dok se ne zgusne. Na kraju dodajte 1 žličicu. limunov sok, svježe začinsko bilje, prstohvat soli i muškatni oraščić. Takav umak uspješno će naglasiti okus pečenog povrća.

Baršunaste gljive

Posni umak od gljiva još je jedna zanimljiva varijanta bešamela. Nasjeckani luk popržite dok ne porumeni, pomiješajte s 400 g nasjeckanih šampinjona i pirjajte 15 minuta. Dodajte 3 nasjeckana češnja češnjaka, lovorov list, sol i začine. Zasebno smeđe 6 žlica. l. brašna, razrijedite ga u 150 ml vode i ulijte u tankom mlazu do gljiva. Nakon što je posni umak od šampinjona potamnio 7 minuta, stavite svježe začinsko bilje po ukusu. Ovaj umak preobrazit će dežurnu heljdu i rižu s povrćem.

paradajz ekstravaganca

Priprema se brzo i bez puno muke. Skinite kožicu sa 6 velikih rajčica u vlastitom soku i nasjeckajte pulpu. Ulivši 50 ml marinade, kuhajte do homogene konzistencije. Kroz prešu stavimo 2 režnja češnjaka, nasjeckanu vezicu bosiljka i dinstamo umak još par minuta. Po želji možete ga zgusnuti s 2 žlice. l. brašna, dodati biber po ukusu. Nećete naći bolji posni umak za krumpir.

soja fantazija

Omiljeni posni sojin umak može se koristiti za stvaranje složenijih začina. Kombiniramo u loncu 1 žlicu. l. naribani korijen đumbira i narančina kora. Dodajte ½ glavice nasjeckanog poriluka, 250 ml sojinog umaka, 125 ml soka od grožđa, 130 g šećera, 2 zvjezdice anisa i ½ žličice. cimet. Ovu smjesu kuhajte na laganoj vatri sat vremena, procijedite i ulijte u staklenku sa čvrstim poklopcem. Ovaj umak najbolje ide uz jela od riže.

Dimljeni češnjak

Nedostajale su vam jarke začinske kombinacije? Pripremite posni umak od češnjaka. Veliku glavicu češnjaka očistimo od ljuske i, ne odvajajući češnjeve, malo ih zarežemo odozgo. Češnjak poprskajte maslinovim uljem, zamotajte u foliju i stavite peći na 200°C 40 minuta. Umutiti češnjak sa 4 žlice. l. maslinovo ulje, sok od ½ limuna, 2 žlice. l. balsamico ocat, 1 žlica. l. soja umak i 1 žlica. l. naribani đumbir. Ovaj umak je posebno dobar u kombinaciji sa zelenim povrćem.

Pikantni smaragd

Govoreći o zelenilu. Posni umak od špinata odličan je nalaz za one koji ne jedu brzu hranu. Namočite 30 g badema preko noći u vodi, a ujutro skinite kožicu. Orahe istucite mikserom sa 2 češnja češnjaka, 40 ml limunovog soka, 30 ml vode u glatki pire. Ovdje dodajte hrpu nasjeckanog špinata, opet istucite, posolite i popaprite po ukusu. Tost od sušenih žitarica i špageti s ovim umakom neusporedivi su.

Orašasti sklad

Ne zaboravite na orahe – od njih se prave nevjerojatni posni umaci. Samljeti oklagijom 150 g oguljenih oraha. Sitno nasjeckajte hrpu cilantra, ½ vezice zelenog luka, nasjeckajte 4 češnja češnjaka i pomiješajte ih s orasima. Ovu smjesu začinimo s 4 žlice. l. vinski ocat, posolite s prstohvatom čilija, istucite u gustu pastu. Po želji ga možete razrijediti vodom. Umak od orašastih plodova idealan je za mahune i brokulu.

meksička strast

Guacamole umak će se organski uklopiti u posni jelovnik. Narežite pulpu od 2 avokada, pomiješajte s 2 češnja češnjaka, 2 žlice. l. limetu i pire mikserom. Umak začinite solju i začinima po ukusu. Za življi okus dodajte mesnatu rajčicu, zeleni luk, cilantro ili drugo zelje. Ljubitelji ukusnih eksperimenata mogu ih zamijeniti kruškama i svijetlim grožđem. U svakom slučaju, kruh s guacamoleom i sirovim povrćem jednostavno je ukusan.

Ekologija potrošnje. Hrana i recepti: Raznolika i zdrava hrana neophodna je za dobro zdravlje, posebno u proljeće, kada je tijelo iscrpljeno nakon zime...

Za dobro zdravlje neophodna je raznovrsna i zdrava hrana, osobito u proljeće, kada je organizam iscrpljen nakon zime. Osim toga, post je samonametnuta ograničenja. A ograničenja su, uvjereni smo, potrebna ne samo da bismo smirili tijelo i misli, nego i kako bismo naučili kako najbolje iskoristiti mogućnosti koje imamo.

Danas predlažemo da pogledamo prema Aziji. Japanska, kineska, tajlandska i korejska kuhinja odavno su za nas prestale biti nešto nespoznatljivo. Proizvodi kao što su soja umak, rižin ocat, rezanci i kokosovo mlijeko sada su dostupni u gotovo svim supermarketima po sasvim razumnim cijenama. A oštar, ljut i kiselkast okus azijskih jela ono je što vam treba na polju duge zime.

Stoga, vaša pozornost - 10 korizmenih jela, od predjela do slastica, pripremljenih po nacionalnim azijskim receptima.

Salata od krastavaca sa sjemenkama sezama

Lagana, osvježavajuća salata koja će vam dobro doći i na svečanom i na svakodnevnom stolu.

Za 4 porcije:

• Svježi krastavci - 400 g
• Svježa čili paprika - 1 kom.
• Limeta - 1 kom.
• Nekoliko grančica metvice
• Biljno ulje (maslinovo, sezamovo ili suncokretovo bez mirisa) - 4 žlice. l.
• Sezam - 2 žlice.
• Soja umak - 3 žlice. l.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Sol - po ukusu

Krastavce operite i prerežite po dužini na 4 dijela, a zatim na štapiće dužine 5 cm Stavite u zdjelu. Tu također izmrviti čili papričice (prethodno odstraniti sjemenke) i listove mente. Na suhoj tavi tostirajte sjemenke sezama do zlatno smeđe boje.

Miješati dresing: sok od limete, soja sos, šećer, sol i biljno ulje.

Dobro promiješajte i začinite salatu. Ostavite da se diže u hladnjaku oko 1 sat. Prilikom posluživanja pospite tostiranim sjemenkama sezama.

Marinirani šampinjoni

Ovako marinirane gljive bit će gotove sljedeći dan. Dobre su i kao komponenta azijskog ručka, i kao prilog kuhanom krumpiru s biljnim uljem.

Za 4 porcije:

• Svježi šampinjoni - 500 g
• Soja umak - 5 žlica. l.
• Rižin ocat - 4 žlice. l.
• Biljno ulje bez mirisa - 3 žlice. l.
• Lovorov list - 2 kom.
• Crni biber u zrnu - 10 grašaka
• Piment - 3 graška
• Češnjak - 4-5 češnja
• Sol - po ukusu

Gljive operite, osušite i narežite na četvrtine. Češnjak oguliti i nasjeckati ne jako sitno. Pomiješajte sve sastojke osim gljiva i zakuhajte. Probajte sol, prilagodite ako je potrebno. Gljive prelijte kipućom marinadom, promiješajte i ostavite preko noći u hladnjaku.

salata od funchose

Funchoza - tanki rezanci od riže ili mahunarki. Proziran je, zbog čega se naziva staklenim rezancima. Funchoza ne zahtijeva kuhanje, dovoljno ju je preliti kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim staviti u cjedilo i isprati hladnom vodom. Gotova funchose koristi se kao dodatak juhama, podloga za salate i kao samostalno jelo s raznim umacima.

Za 4 porcije:

• Funchoza - 200 g
• Svježa mrkva - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Svježi đumbir - kralježnica dužine 2 cm
• Rižin ocat - 4 žlice. l.
• Soja umak - 5 žlica. l.
• Biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. l.
• Suhe čili papričice (po želji) - 1 prstohvat

Pripremite funchose prema uputama na pakiranju. Isperite hladnom vodom, ostavite da se ocijedi. Mrkvu oguliti, narezati na duge trake gulilom za povrće. Krastavac također izrezati na vrpce, ostavljajući jezgru - ima puno vode. Papriku narežite po dužini na tanke ploške. Oguliti i naribati đumbir na sitno. Pomiješajte s uljem, octom, soja umakom i po želji čili papričicom. Pomiješajte rezance s povrćem, prelijte dresingom. Poslužite odmah, ali sutradan je takva salata jako dobra.

Proljetne rolice

Za pripremu ovog jela trebat će vam rižin papir. Sada se može naći u mnogim supermarketima. To su tanke prozirne lomljive palačinke od rižinog brašna i vode. Namočene u toploj vodi, palačinke postaju mekane, elastične i lagano ljepljive. Od toga je vrlo zgodno motati male kiflice, koje se potom mogu pržiti ili jesti svježe uz razne umake. Proljetne rolice dolaze s raznim dodacima. Danas ćemo pogledati najjednostavnije i najklasičnije - s povrćem i rižinim rezancima.

Za 4 porcije:

• Rižin papir - 16 listova
• Funchoza - 100 g
• Mrkva - 1 kom.
• Pola male tikvice
• Pola velike paprike
• Soja umak - 5 žlica. l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Rižin ocat - 2 žlice. l.
• Kukuruzni škrob - ½ žličice
• Zeleni luk - nekoliko perja
• Svježi đumbir - hrbat 2 cm
• Sol - po ukusu

Pripremite funchose prema uputama na pakiranju. Sve povrće za korejsku mrkvu naribajte ili sitno nasjeckajte. Pirjajte povrće 2 minute na 2 žlice biljnog ulja: povrće treba ostati hrskavo. Pomiješajte povrće s funchozom i posolite po ukusu.

Pripremite sve za zamatanje spring rolla: čist prostor, zdjelu tople vode, rižin papir i povrće.

Za pripremu umočite list papira u toplu vodu, stavite na stol, pričekajte nekoliko sekundi, a zatim stavite žlicu fila na rub palačinke i zarolajte u rolat, savijajući bočne rubove prema unutra (kao obične punjene palačinke). Spreman!

Sada se mogu poslužiti s umakom ili pržiti u dubokom ulju, pobrisati papirnatim ručnicima i također poslužiti s umakom.

Umak:

Ogulite i sitno nasjeckajte đumbir. Pomiješajte sa šećerom, soja umakom i rižinim octom. Kuhati. U 2 žlice vode razrijedite škrob, dodajte u umak, promiješajte. Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk.

Proljetne rolice jedu se ručno, umočene u umak.

kim chi juha

Japanci i Korejci još uvijek se svađaju oko toga koji su ljudi izmislili kim-chi. Kim-chi je posebno soljeni ljuti kineski kupus. Na tržištu se može naći u odjelima s korejskim kiselim krastavcima. Osim toga, u supermarketima i specijaliziranim trgovinama možete sami kupiti gotovu mješavinu začina i kiseli kim-chi.

Gotovi kim-chi jedu se u salatama, prže se s mesom ili povrćem, a kuha se i poznata istoimena juha.

Tradicionalno kim chi juha kuha se sa svinjetinom, a u juhu se dodaju sirova jaja. Predlažemo da skuhate posnu verziju kim chi juhe s povrćem.

Na blagdane se juha može nadopuniti kuhanim škampima.

Za 4 porcije:

• Gotovi kim-chi - 300 g
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Češnjak - 3 češnja
• Soja umak - 3 žlice. žlice
• Rižino vino (može se zamijeniti suhim bijelim) - 50 ml
• Biljno ulje bez mirisa za prženje
• Sol - po ukusu
• Osušeni čili ili ljuti čili umak - po želji
• Šećer - 1 žlica. l.

Luk i mrkvu narežite na sitno i pržite na jakoj vatri. Dodajte kim-chi narezan na srednje komade, pržite na jakoj vatri 5 minuta. Dodajte papriku, sve zajedno pržite još 5 minuta. Dodati rižu ili bijelo vino, malo ispariti. Ulijte kipuću vodu (800 ml), kuhajte dok kim-chi ne bude spreman (treba ostati malo hrskav u sredini). Začinite soja umakom, sitno nasjeckanim češnjakom, po potrebi dodajte sol, šećer, sušeni čili i ljuti čili umak. Pustite da se kuha najmanje pola sata. Po želji na svaki tanjur pri posluživanju možete dodati kuhane škampe.

Juha na bazi tom yuma

Tradicionalna tajlandska juha s paprom, limetom i kokosovim mlijekom. Obično se kuha u pilećoj juhi, ali predlažemo da napravite varijaciju po motivima - bez mesa, ali s rižinim rezancima i kineskim zeljem.

Tajlandske juhe pripremaju se od tradicionalnih tajlandskih začina - limunske trave, limete i galangala. Sada se mogu naći u nekim supermarketima i specijaliziranim trgovinama, ili ih se može zamijeniti đumbirom, koricom limete i sokom. U odjeljku začina možete pronaći i gotovu mješavinu tom yum juhe.

Za 4 porcije:

• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 3 češnja
• Svježi čili - 1 mahuna
• Galangal (može se zamijeniti svježim đumbirom) - 4 cm kralježnice.
• Limunska trava (može se ukloniti) - 5 stabljika
• Listovi limete (mogu se zamijeniti koricom od 1 limete) - 5 kom.
• Biljno ulje bez mirisa za prženje
• Svježi šampinjoni - 200 g
• Cherry rajčice - 100 g
• Osušeni čili - prstohvat
• Sol, šećer - po ukusu
• Kokosovo mlijeko - 1 konzerva
• Limeta - 2 kom.
• Svježi cilantro - 5-6 grančica
• Funchoza - 50 g
• Kineski kupus - 100 g
• Kuhani škampi (po želji) - 100 g

Luk, češnjak, svježu čili papričicu, kao i galgan, limunsku travu i limete (ili đumbir i koricu limete umjesto njih) sitno nasjeckajte i pržite 10 minuta na srednjoj vatri. Dodajte 800 ml kipuće vode i kuhajte još 10 minuta. U međuvremenu operite i narežite cherry rajčice (na pola) i gljive (na četvrtine). Pripremite funchose prema uputama na pakiranju, isperite hladnom vodom. Kineski kupus narežite na tanke trakice. Cilantro sitno nasjeckajte. Iscijedite sok od limete.

U kipuću juhu posolite po ukusu (treba biti malo slana - juha će se ipak razrijediti kokosovim mlijekom), po želji - šećer i prstohvat čilija. Dodajte gljive i rajčice, kuhajte još 2 minute. Ulijte sok od dvije limete i zakuhajte.Probajte – juha treba biti ljuta, kisela i slana. Ulijte limenku kokosovog mlijeka, ugasite vatru.

Poslužite na sljedeći način: u svaki tanjur ulijte nekoliko kutlača juhe, dodajte malo funchose, šaku pekinškog kupusa i malo svježeg cilantra. Po želji se u tanjur mogu dodati i kuhani škampi.

Patlidžan u umaku od soje

Ovo pikantno jelo možete poslužiti kao hladno predjelo ili toplo uz kuhanu rižu ili rezance. Koricu daje med u marinadi od patlidžana.

Za 4 porcije:

• 2 srednja patlidžana
• Luk - 2 lukovice
• Sol - 2 žlice. l.
• Biljno ulje bez mirisa - 2 žlice. l.
• Soja umak - 5 žlica. l.
• Rižin ocat - 4 žlice. l.
• Lagani med - 1 žlica. l.
• Svježe mljeveni crni papar - 1 žličica

Patlidžane operite i narežite na kockice 1×3 cm, sol pomiješajte s 1 litrom vode i namočite patlidžane pola sata u salamuri, pritiskajući tanjurom da ne isplivaju. Namakanje u fiziološkoj otopini otklonit će gorčinu s patlidžana i zadržati oblik prilikom prženja.

Luk narežite na pola prstena, pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte ocijeđeni patlidžan, a odmah nakon njih - ocat. Kuhajte na srednjoj vatri poklopljeno oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte soja sos i med, promiješajte i nastavite dinstati dok se patlidžan ne skuha (trebaju postati tamni i mekani). Dodajte crni biber, promiješajte.

Može se poslužiti toplo i hladno. Sljedećeg dana, jelo se infundira i postaje ukusnije.

Soba s bukovačama

Soba su japanski rezanci napravljeni od heljdinog brašna. Zanimljivog je, izraženog okusa i može ugodno diverzificirati jela od uobičajene pšenične tjestenine. Poslužuje se uz razne umake, uz meso, ribu, povrće, a koristi se i kao dio juha.

Predlažemo da kušate vruću soba jelo s bukovačama u slatkom umaku.

Za 4 porcije:

• Soba - 300 g
• Svježe bukovače - 400 g
• Luk - 2 lukovice
• Češnjak - 4 češnja
• Soja umak - 5-6 žlica. l.
• Šećer ili med - 2 žlice. l.
• Pola malog limuna
• Biljno ulje bez mirisa za prženje
• Po želji - sušeni đumbir, čili, paprika

Bukovače operite i narežite na trakice duž vlakana. Stavite u suhu tavu i miješajući kuhajte na srednjoj vatri i pričekajte da puste vodu. Gljive kuhajte dok sva tekućina ne ispari. Na poseban tanjur stavite gljive, a u tavi na biljnom ulju prodinstajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Kada je luk mekan i proziran, dodajte gljive i pržite nekoliko minuta uz miješanje. Dodati soja sos, šećer, sok od pola limuna, začine po želji. Pirjajte poklopljeno 5 minuta. Skuhajte heljdine rezance prema uputama na pakiranju. Pomiješajte s gljivama u umaku i odmah poslužite.

Povrće u slatko-kiselom umaku

Ovo svijetlo i vitaminsko jelo najbolje je kuhati u woku, a ako ga nemate, koristite običnu veliku i duboku tavu. Glavna stvar je da povrće treba biti "besplatno". Jelo se kuha brzo i na jakoj vatri, svi proizvodi trebaju ostati malo sirovi, hrskavi. Po želji, u pripremljeno povrće možete dodati komadiće tofua ili kuhane shiitake gljive. Poslužite samostalno ili s rižinim rezancima.

Za 4 porcije:

• Tikvice - 1 mala
• Poriluk - 1 stabljika (samo bijeli dio)
• Mrkva - 1-2 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Mahune (smrznute) - 100 g
• Komadići ananasa iz konzerve - 80 g (3-4 žlice)
• Svježi đumbir - hrbat 4 cm
• Kečap - 3 žlice. l.
• Rižin ocat - 3 žlice. l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Posolite po ukusu
• Kukuruzni škrob - 2 žličice

Glavna stvar je unaprijed pripremiti sve sastojke kako bi se kasnije vrijeme prženja smanjilo.

Odmrznite grah. Mrkvu oguliti i koso narezati na ploške debljine 0,5 cm.Tikvice narezati na polukrugove, poriluk na debele krugove, papriku na 2×2 kvadrata. Đumbir nasjeckajte jako sitno.

U woku ili velikoj tavi zagrijte ulje i popržite đumbir. Dodajte mrkvu i pržite na jakoj vatri 2 minute. Zatim dodajte papriku i pržite još 2 minute uz stalno miješanje. Dodajte poriluk i tikvice, pirjajte još 2-3 minute. Dodajte mahune i pržite 1 minutu. Dodajte ananas, promiješajte. Ulijte ocat, promiješajte. Posolite po ukusu. Dodajte kečap i šećer, promiješajte. Dodajte škrob razrijeđen u četvrt šalice vode, promiješajte, pričekajte da se umak zgusne, isključite vatru.

Poslužite odmah.

kokosov žele

Kokosovo mlijeko je vrlo čest proizvod u tajlandskoj kuhinji. Uz njega se pripremaju juhe, umaci, razna pića. Sada ga nije problem kupiti u Rusiji - prodaje se u konzerviranom obliku. U postu mnogi ga vole dodati u kavu umjesto u obično mlijeko.

Predlažemo da napravite žele od kokosovog mlijeka. A azijske note jelu dat će koricu limete i sok i kardamom.

Za 4 porcije:

• Želatina (može se zamijeniti agar-agarom) - 10 g
• Limeta - 1 kom.
• Šećer - 5 žlica. l.
• Mljeveni kardamom - prstohvat
• Voće za posluživanje

Želatinu namočite u pola čaše vode, ostavite pola sata, a zatim zagrijte dok se želatina ne otopi. Dodajte šećer, sok i koricu limete, kardamom, miješajte dok se šećer ne otopi.

Pomiješajte s kokosovim mlijekom, izlijte u zdjelice ili kalupe, ostavite da se stegne u hladnjaku.

Poslužite uz narezano voće: mandarine, jabuke, kruške.

Ako želatinu zamjenjujete agar agarom, slijedite upute na pakiranju agar agara kako biste izračunali proporcije.

Izbjegavanje životinjskih proizvoda u početku može biti zastrašujuće za nespremne jede. Recimo da ste pronašli dodatni izvor proteina u mahunarkama i gljivama, pripremili zalihu žitarica i povrća. Ali što je s vašim omiljenim umacima i preljevima?

Umaci od soje i rajčice mogu dobro postaviti ton za jednostavnu večeru, ali brzo postaju dosadni. Uredništvo "S ukusom" Odlučila sam ispitati umake vegetarijanske kuhinje i svojim omiljenim čitateljima ponuditi najzanimljivije, ukusne i neobične preljeve. Savršeno se slažu sa sirovim ili prerađenim povrćem, gljivama, mahunarkama i žitaricama.

Veganski i vegetarijanski umaci

Bešamel bez mlijeka

Sastojci

• 60 g pšeničnog brašna
• 0,5 hrpa. Topla voda
• 2 hrpa juha od povrća (od krumpira, mrkve, luka)
• sok od limuna po ukusu
• sol po ukusu
• muškatni oraščić po ukusu
• malo nasjeckanog zelja

Kuhanje

Brašno otopite u vodi, ulijte smjesu u tepsiju i uz stalno miješanje dovedite do blago zlatne boje. U drugoj posudi zakuhajte juhu, zatim smanjite vatru i dodajte brašno. Miješajte dok nema grudica, kuhajte 5-7 minuta. Dodajte sol, limunov sok, muškatni oraščić i začinsko bilje.

Takav umak ide zajedno sa svježim, kuhanim i pečenim povrćem, kao i ribom.

Tijekom posta, zbog stalnih ograničenja, posebno nas privlači nešto štetno ili slatko. Kako biste to izbjegli, prehrana treba biti raznolika, a hrana neobična i zanimljiva. Za pripremu korizmenih jela koja nisu lošija od restoranskih, obratili smo se Sergeju Suščenko, brand chefu Chaikhone br. 1 braće Vasilchuk. Podijelio je recepte sa svog prepoznatljivog posnog jelovnika, Gladni kuhar Askeza.

Sastojci za 1 porciju:

• Bukovače i enoki gljive, svježe - 50 g
• Crveni luk - 15 g
• Konzervirani grah - 60 g
• Wakame alge - 20 g
• Češnjak - po ukusu
• Svježa rotkvica - 5 g
• Avokado - 40 g
• Cilantro - 3 g
• Maslinovo ulje - 20 ml
• naranča
• Limun
• Soja umak - 1 žličica
• Sol, papar - po ukusu
• Čili umak - 1 žličica
• Potočarka - za ukras

1. Pripremite gljive: Bukovače i enoki kuhajte u slanoj vodi do pola kuhane (oko 10 minuta). Nakon toga bukovače podijelite na vlakna i pomiješajte s enoki gljivama.
2. Namočite wakame algu 15 minuta u toploj vodi.
3. Izvadite mahune iz staklenke, ocijedite tekućinu.
4. Pripremite ostale sastojke: luk narežite na kolutiće debljine 0,2 cm, češnjak sitno nasjeckajte, rotkvicu narežite na tanke kolutiće, avokado ogulite i narežite na komade od oko 2 cm.
5. U zdjeli pomiješajte gljive, luk, mahune, komadiće avokada i kolutiće rotkvice. Začinite solju, paprom, mljevenim češnjakom.
6. Zatim dodajte wakame algu, nakon što je iscijedite iz tekućine, i svježe listove cilantra.

Prilikom posluživanja gotov ceviche začinite maslinovim uljem, 1 žličicom. sok od limuna, 20 ml soka od naranče, umak od soje i čilija, promiješajte i stavite na posudu. Ukrasite potočarkom.

Sastojci za 9 porcija:

• Leća - 450 g
• Juha od povrća - 3 l
• Luk - 400 g
• Suhe rajčice - 5 g
• Potočarka za ukras
• Sol, papar po ukusu

1. U kipuću juhu od povrća ulijte leću i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
2. Popržite luk, dodajte ga u juhu, nakon što uklonite višak ulja.
3. Gotovu juhu prelijte u duboke posude, ukrasite sušenim rajčicama, nasjeckanim na trakice, i potočarkom.

Sastojci za 1 porciju:

• Heljda - 200 g
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Bijele gljive - 40 g
• Bukovače - 60 g
• Luk - 1/2 glavice
• Peršin ili kopar - 10 g
• Cilantro - 10 g
• Pasta od češnjaka - 5 g
• Potočarka za ukras
• Papar, sol - po ukusu

1. Skuhajte heljdu.
2. Pripremite gljive: bukovače rastavite na vlakna (bez noža), vrganje nasjeckajte na kockice od 1,5 cm,? lukovice - slamke. Pržite gljive s lukom u tavi s 1 žlicom. biljno ulje dok ne omekša, posolite i popaprite.
3. Zagrijte kuhanu heljdu u loncu s dodatkom biljnog ulja, pomiješajte s prženim gljivama i lukom. Stavite u dublju posudu, ukrasite potočarkom. Dobar tek!

Sastojci za 10 komada:

• Biljna krema - 50 g
• Šećer - 10 g
• Vanilin šećer - 1 g
• Svježe jagode - 20 g
• Trešnja odmrznuta - 20 g

Za test:

• Pšenično brašno - 1 kg
• Kvasac - 40 g
• sol - 6 g

Za punjenje:

• Trešnja odmrznuta - 500 g
• Šećer - 70 g
• Kokosovo mlijeko - 20 ml

1. Pripremamo tijesto: zagrijte 400 ml vode, pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, dodajte sol i kvasac, miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi. U smjesu dodajte brašno i mijesite tijesto dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Ostavite 30-40 minuta da nabubri i postane elastično. Nakon toga tijesto dajte okrugli oblik, ostavite da se kuha još 40 minuta i oblikujte loptice od otprilike 20 g svaka.
2. Za nadjev: odmrznutim trešnjama dodati granulirani šećer i kokosovo mlijeko, promiješati.
3. Kuglice pripremljene od tijesta tanko razvaljajte u obliku kruga, u sredinu stavite mljeveno meso i stisnite rubove, dajući mantima okrugli oblik. Stavite na nauljenu paru i kuhajte na pari 20 minuta.
4. Mikserom istucite vrhnje sa šećerom dok ne nastane postojana umućena masa.
5. Prilikom posluživanja na jelo stavite vrhnje, na vrh gotove manti, pospite vanilin šećerom. Ukrasite kriškama jagoda, višnjama i listićima mente.

Koktel "Mrkva s kokosom"

Sastojci za 1 porciju:

• Kokosovo mlijeko - 50 ml
• Jabuka - 50 g
• Mrkva - 400 g
• Biljna krema - 1 žlica.

1. Pripremite svježi sok od mrkve: stavite 300 g mrkve u sokovnik, dodajte biljno vrhnje.
2. Jabuku oguliti od kore i sjemenki, dodati sve ostale sastojke u blender i 2-3 kocke leda.
3. Pjenasto umutiti i uliti u čašu.

Počeo je peti tjedan korizme. A svi koji ga se pridržavaju već su prilično umorni od ograničenja. Čak i najstrpljiviji ljudi koji poste prirodno žude za raznolikošću u svojoj prehrani.

U prethodnim člancima odlučili smo kako zamijeniti meso i mlijeko u dane posta, kako posti na ukusnim i lijepim jelima, da ne klonu duhom od jednolične heljde na tanjuru. A danas ćemo vam reći kako začiniti salate i glavna jela. Uostalom, umak je duša jela, kako kažu u Francuskoj. Istodobno, svi tradicionalni umaci i preljevi rade se na bazi ulja.

Dakle, 15 alternativnih umaka bez ulja za one koji poste.

Posni bešamel

Pažljivo prosijte 60 grama pšeničnog brašna. Razrijedite ga u maloj količini vode i pržite u tavi dok ne bude kuhano. Važno je pričekati da brašno malo promijeni boju. Ali da ne požuti i ne zagori.

Zakuhajte dvije šalice juhe od povrća. Dodajte brašno, miješajući drvenom kuhačom. Morate dugo i pažljivo miješati dok se umak ne zgusne i grudice nestanu (4 ili 5 minuta), a zatim maknite s vatre. Dodajte prstohvat soli, malo limunovog soka, naribani muškatni oraščić i nasjeckano začinsko bilje.

Pogodno za kuhani krumpir i mrkvu.

Umak od rajčice od bosiljka

4-6 svježih ili konzerviranih rajčica u vlastitom soku, oguljenih, usitnjenih u blenderu. Zatim prokuhati dodajući 1 češanj zgnječenog ili zgnječenog češnjaka i sitno nasjeckani bosiljak. Zatim se umak može zgusnuti brašnom do željene konzistencije. Ne možete dodati brašno.

Odlično za tjesteninu i rižu.

Umak od oraha

200 grama orašastih plodova sameljite u blenderu do uljnog stanja, dodajte zgnječeni češanj češnjaka, sol, mljeveni cilantro i kurkumu, razrijedite toplom vodom.

Ovaj umak je savršen za pečeno i kuhano povrće.

Umak od slanutka

Slanutak namočite preko noći. Kuhamo ga dva sata. Zatim pasiramo, dodajući malo vode u kojoj se kuhalo. Začinite solju, češnjakom, paprom, mljevenim kimom i puno limunovog soka.

Pogodan i za svježe i za pečeno povrće.

Guacamole

Ogulite 2 češnja češnjaka. Češnjak i pulpu dva zrela avokada pomiješajte u mikseru sa sokom od limete (2 žlice) dok se ne zgnječe, začinite solju i paprom po ukusu.

Guacamoleu možete dodati sitno nasjeckane rajčice, razne paprike (uključujući i čili papričice), zeleni ili drugi luk, cilantro i ostalo zelje po svom ukusu.

Prekrasan sa sirovim povrćem, narezanim na štapiće: mrkva, paprika, kupus. I također s neslanim čipsom, kruhom, samo s kruhom!

tahini umak

Sjemenke sezama sameljite u mlincu za kavu u pastu.

Dodajte sol, češnjak, limunov sok i malo vode.

Pogodno za povrće, žitarice.

preljev od meda od limete

75 ml svježeg soka od limete, 3 žličice. med, 1 žlica. l. rižin ocat, ¼ žličice. sol.

Pomiješajte sve sastojke.

Preljev je prikladan za salate od povrća, jela na bazi riže.

preljev za salatu od senfa

Osnova mu je mješavina balzamičnog octa, granuliranog senfa, meda i začina. Dodate li pasiranu pulpu avokada, umak će se zgusnuti.

Pogodno za ribu, krumpir, mesne okruglice i kotlete.

Začinjena pasta od đumbira

1 češanj češnjaka, 60 ml rižinog octa, 30 g nasjeckane ljutike, 2 žlice. l. naribani đumbir, 1 žlica. l. soja umak, mljevena čili paprika, sol po ukusu.

Zgnječite češnjak sa solju s tučkom. Stavimo u blender. Dodajte ocat, ljutiku, đumbir, soja umak i čili. Samljeti u pire.

Pogodno za jela od krumpira, riblje kolače.

umak od senfa

Na 1 žlici popržite 1 žličicu brašna. žlicu vode, razrijediti sa 3 šalice juhe od povrća, prokuhati, procijediti, staviti žlicu gotovog sareptskog senfa, zaliti s malo octa, 1-2 žlice šećera, posoliti, prokuhati.