ulazIspravna priprema janjetine: upute za uporabu. Kako kuhati janjetinu kod kuće? Jagnjetina recepti u pećnici, sporo kuhalo Jagnjetina za toplinsku obradu
Kulinarska zajednica Li.Ru -
Ako imate tagine i dobru janjetinu, vrlo ste sretni - možete skuhati ukusnu janjetinu s povrćem u taginu. Priprema je prilično jednostavna, ali ispada da je jelo neusporedivo.
Janjetina pečena s rižom, pogotovo ako je janjetina mlada, izvrsno je jelo za svečanu obiteljsku večeru. Meso je najmekše. Preporuči!
Janjetina u pivu. Kuhanje janjetine u pivu prilično je jednostavno, iako će trebati neko vrijeme. Ali rezultat će vam se svidjeti. Janjetina u pivu ispada nježna i sočna. Jelo za znalce janjetine!
Moj susjed, punokrvni Uzbekistanin, naučio me kako kuhati janjetinu na uzbekistanskom. Kaže da se ovo jelo u njegovoj zemlji smatra svečanim. Ne znam je li svečano, ali ono što je ukusno sigurno je :)
Recept za kuhanje janjećeg gulaša u pećnici s krumpirom, paprikom, crvenim lukom, začinjenim ružmarinom i origanom.
Janjeći curry jelo je koje karakterizira činjenica da se priprema s mnogo začina. To čini okus mesa zanimljivim i ugodnim. Kažem i pokazujem slikama kako se kuha curry od ovčetine!
Janjetina s rajčicama izvrsno je mesno jelo za posebnu večeru. Glavna stvar je svježa i visokokvalitetna janjetina. Priprema je oko sat vremena. Janjetina je mekana, nježna, sočna i aromatična. Probaj!
Začinjena janjetina s dunjom pomalo je egzotično i vrlo ukusno mesno jelo na orijentalni način. Ako volite eksperimentirati, svakako isprobajte!
Ne možete li zamisliti kako je ukusno kuhati ovčetinu da se ona ne odbije svojim specifičnim mirisom? Na raspolaganju vam je recept s janjetinom s mentom. Zapanjit ćete se kako je ovo jelo strašno!
Kuhati ukusno janjeće meso nije lak zadatak. Meso ispadne žilavo, a zatim neugodnog mirisa. Recept za janjetinu pirjanu u umaku pomoći će riješiti problem - probajte, vrlo ukusno jelo.
Recept za kuhanje janjetine s kus-kusom. Ova afrička žitarica jako se dobro slaže s janjetinom.
Janjetina s artičokama nacionalno je jelo na Kreti. Pažnja - da biste pripremili autentično jelo, morate imati pravu pećnicu!
Janjetina u loncima kod kuće ispada nezamislivo mirisna, iako se takvo jelo dugo kuha, uvijek dobije hrpu komplimenata zbog sitosti, mekoće i sočnosti. Savjetujem!
Jagnjetina s roštilja pečena je nakon 24 sata mariniranja. Može se koristiti bilo koja marinada, a varijacija je više nego dovoljno. Ali ja želim ponuditi svoje. Uključuje metvicu, jogurt, kim i začine.
Danas ću podijeliti s vama recept od mog omiljenog janjećeg mesa - janjetine s grahom. Ovo jelo ukrasit će bilo koji obrok. Izgleda lijepo na stolu i ukusno je. Svi će biti oduševljeni!
Ovo jelo je vrlo popularno u Albaniji. Konkretno, to je specijalitet u drevnom albanskom gradu Elbasanu. Tamo je uobičajeno za praznike kuhati janjetinu u jogurtu.
Ogroman je broj recepata za janjetinu. Volim janjetinu i ako postoji prilika za kupnju svježeg mesa, često kuham janjetinu s paprikom. Podijelit ću svoj recept s vama.
Jagnjeći recept s karameliziranim lukom, prženim na smeđem šećeru i balzamičnom octu.
Ovaj recept za pečenu janjetinu u pećnici pomoći će onima koji su dobili ogroman komad janjetine, a nije jasno što s tim učiniti. Koristite ovaj jednostavni recept za slasno kuhanje ovčetine.
Začinjena janjetina s povrćem i suhim šljivama recept je za one koji ne znaju kuhati janjetinu. Jelo je prilično jednostavno, ali, vjerujte mi, ludo nježno i ukusno.
Jagnjeći paprikaš s krumpirom recept - kuhanje jela od janjećeg mesa s ukrasom i začinskim biljem.
Recept za kuhanje janjetine pirjane sa suhim šljivama i cimetom. Meso je vrlo aromatično i nježno. Riža je savršen prilog.
Recept za kuhanje janjetine pečene sa začinskim biljem i češnjakom. U ovom receptu možete pokušati janjetinu zamijeniti govedinom. Krumpir, heljda ili riža bit će izvrstan prilog ovom mesu.
Recept za arapsku janjetinu sa začinima. Popularno i ukusno arapsko jelo.
Želite li jednostavno i ukusno jelo u orijentalnom stilu? Molim vas - mirisna janjetina sa slanutkom! Jednostavan mehanizam za kuhanje, dostupni sastojci - i fantastično ukusno jelo na stolu!
Tko god kaže, ali najbolji i ispravan pilav napravljen je od janjetine, pa se danas okrećemo uzbekistanskoj kuhinji i ovo jelo pripremamo u najboljim tradicijama.
Recept za pečenu grčku janjetinu s umakom od ružmarina i svježe metvice, paprikom, senfom, zelenim lukom i limunovim sokom.
Recept za kuhanje janjetine s rižom. Janjetina se dobro slaže s rižom, i, naravno, meso mora biti dobro marinirano.
Recept za kuhanje janjetine na kosti s vinom i rajčicama. Na rebra dodajte naribani svježi krumpir i đumbir.
Recept za pirjanu janjetinu sa suhim šljivama - Kuhanje jela od janjećeg mesa sa suhim šljivama, cimetom i začinskim biljem.
Pripremamo najstvarniji uzbekistanski pilaf od janjetine sa slanutkom prema originalnom uzbekistanskom receptu! Autentični uzbekistanski recept, janjeći pilaf, koji će ispasti kao u najboljim kućama u Taškentu.
Recept za kuhanje janjećih kotleta s fetom, češnjakom, zelenim lukom, škampima i pinjolima na roštilju.
Janjeće pečenje izrađuje se od janjeće noge. Prvo meso mariniramo, a zatim dobro ispečemo. Imat ćemo prekrasno jelo, aromatično, sočno, s korom, koje će pristajati uz krumpir i salatu.
Janjeći gulaš namijenjen je dugoj hladnoj večeri s obitelji. Ovo jelo će vas ugrijati, zasititi, zadiviti svojim prekrasnim okusom. Janjetina mora biti svježa i izvrsne kakvoće.
Shurpa je juha od povrća i kuhane janjetine, koja se savršeno nadopunjuju! Želim vas upozoriti da shurpa od ovčetine treba vremena i rada! Ali jelo vrijedi!
Kuhanje tradicionalnog mongolskog mesnog jela koje je postalo vrlo popularno u Rusiji. Manty s janjetinom, krumpirom i začinskim biljem za ručak.
Recept za izradu kofta, tradicionalnog grčkog jela od mljevene janjetine s dodatkom začina na roštilju ili u roštilj pećnici.
Klasični recept za janjeći roštilj mariniran u češnjaku, luku i rajčici. Jagnjeći šalšik puno je nježniji od ćevapa od drugih vrsta mesa.
Dolma se tradicionalno pravi od tri vrste mljevenog mesa - svinjskog, junećeg i janjećeg. Nudim vam pojednostavljenu verziju kuhanja dolme, s mljevenom janjetinom. Trebat će vam mladi listovi grožđa.
Recept za juhu od janjetine i krumpira jednostavno je namijenjen gastronomskom zadovoljstvu gladnih i umornih muškaraca - nakon takve juhe neće režati, već mukati!
Vašoj pažnji - klasični recept za janjeći pilaf u polaganom kuhalu. Tako ispada vrlo sočno, jer se kuha u vlastitom soku, a riža nikada neće biti „drvena“. Jelo za posebne prigode!
Skrećem vam pažnju ne samo ukusnog i zadovoljavajućeg janjećeg jagnjećeg mesa, već i izuzetno brzu za pripremu. Ovo jelo savršeno je za one koji nisu navikli provoditi puno vremena u kuhinji.
Recept za prženu janjetinu s rajčicama, suhim šljivama, suhim marelicama, paprikom, lukom i cilantrom.
Svatko tko ima zadatak napraviti ukusni janjeći kebab trebat će moj recept za janjeći kebab s octom. Vjerujte, ćevap pripremljen prema ovom receptu bit će ukusan!
Janjetina nije samo izdašno, već i vrlo ukusno meso. Od nje možete kuhati ogroman broj originalnih i ukusnih jela.
Euroazija je bila prvi kontinent na kojem su ljudi pripitomili ovce i počeli se hraniti mesom. Za mnoge je države takav proizvod praktički jedina vrsta mesa koja se gotovo svakodnevno jede s povrćem, žitaricama i tijestom. No, janjetina je daleko od dijetalne vrste mesa, jer sadrži puno masti, koja je također vatrostalna.
Međutim, ako usporedimo janjetinu sa svinjetinom, tada se može primijetiti da je trostruko mršavija. Ako odaberete nemasno janjeće meso, tada se po hranjivim vrijednostima može usporediti s govedinom. Iz ovoga proizlazi da takvo meso (ne masno) sadrži vrlo malo kolesterola.
Jedinstvenost ovog mesa je u tome što sadrži dovoljnu količinu lecitina - tvari koja povoljno i na najbolji način utječe na probavni proces i ostale tjelesne sustave: metabolizam kolesterola, kardiovaskularni sustav. Uz to, janjetina ima bogat set elemenata u tragovima:
- vitamin A
- vitamini B skupine
- folna kiselina - normalizira metaboličke procese
- željezo - poboljšava probavu, poboljšava kvalitetu krvi
- mangan - odgovoran za metaboličke procese
- kalcij - osigurava zdrave kosti
- cink - dobar za žensko i muško zdravlje
Jednostavni i originalni recepti za kuhanje janjetine pomoći će vam kuhati aromatična jela kod kuće za odmor i svakodnevni stol.
Janjeće meso pečeno sa začinima i svježim začinskim biljem:
Ovaj recept pretpostavlja punjenje komada mesa nadjevom od začinskog bilja i začina, pa je prvo što treba učiniti. Punjenje je vrlo jednostavno:
- Zagrijte ulje na vrućoj tavi (možete koristiti apsolutno svako ulje) i pržite u njemu sitno nasjeckani luk srednje veličine. Možete koristiti i bijeli i plavi i najčešći luk. Kad luk postane mekan i proziran, vatra postaje slabija.
- Prženom luku dodajte sitno nasjeckano zelje. Ovdje mahnete da upotrijebite apsolutno bilo koje zelje, ali pikantni i začinjeni miris dodati će mješavinu: cilantro, peršin, kopar i zeleni bosiljak.Upotrijebite hrpu svakog zelenila. Zeleno s lukom pržite doslovno dvije do tri minute - to je dovoljno da omekša
- Stavite zakuhano bilje i luk na vatru u zasebnu posudu i dajte mu priliku da se malo ohladi. Nakon toga u njega ulijemo jedan žumanjak i pospite finim strugotinama bilo kojeg aromatičnog sira (najbolja opcija je parmezan). Nadjev postaje viskozan i spreman za punjenje.
- Meso se opere i osuši. Dobro je ako je vaš komad malo ravan, pa će biti vrlo povoljno napuniti ga. Nasjeckajte sitno češnjak i mrkva slamke. Tankim nožem napravite nekoliko rupa u mesu u koje se ubacuju komadići aromatičnog povrća. Meso se trlja sa svih strana sol i papar
- Položite sloj folije za hranu na lim za pečenje, podmažite ga biljnim uljem. Rasporedite meso na dasku, nadjev stavite na meso ravnomjernim slojem i preklopite na pola. Rubove možete popraviti čačkalicom. Stavite meso na lim za pečenje. poškropite ga limunovim sokom i pošaljite u pećnicu
- Meso se peče oko dva sata na temperaturi od 220 stupnjeva. Nakon kuhanja omota se folijom koja se nalazila na limu za pečenje i u tom je stanju još pola sata u pećnici. Nakon toga se komad mesa pažljivo izreže na tanjure i posluži do stola.
Kako peći janjetinu u pećnici? Jagnjeći recepti u polaganom kuhalu, kako ukusno kuhati janjeće meso?
Multicooker je poseban kuhinjski uređaj koji može maksimalno pojednostaviti život svakoj domaćici. Obavlja maksimum važnih funkcija: peče, prži, kuha, kuha na pari, pa je stoga u njemu izuzetno lako kuhati janjetinu. Meso koje se dobiva u multivarku ima posebnu mekoću i sočnost, upija sve dodane začine i oslobađa višak masnoće.
Sigurno je reći da je janjetina kuhana u slow štednjaku izdašno i potpuno dijetetsko jelo jer se ne prži na ulju, već dinsta u vlastitom soku.
Kako kuhati ukusno janjeće meso u polaganom kuhalu? Jednostavno i ukusno kuhanje janjetine u slow štednjaku:
- Prije svega, morate oprati komad mesa i osušiti ga. Budući da je dno multivarke dovoljno malo, komad od jednog kilograma bit će dovoljan da se dobije sočno i ukusno jelo.
- U posebnoj posudi pripremite poseban umak od marinade za meso. Sastoji se od najjednostavnijih sastojaka: otprilike 20 grama biljno ulje (može se upotrijebiti apsolutno sve) ulije se u posudu koju treba zagrijavati u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije oko 30 sekundi. Dodajte u toplo biljno ulje začiniti: sol, papar (crni, crveni, bijeli ili mješavina), sušeni cilantro i suhi bosiljak, prstohvat hmelja sunelija i muškatni oraščić
- Ovu marinadu treba dobro namazati komadom mesa i staviti na dno multivarke, preliti ostatkom umaka. Potrebno je pržiti meso sat vremena u najjačem načinu rada: "Pečenje" ili "Juha". Ako je vaš komad mesa dovoljno nemasan i bojite se da će izgorjeti bez puštanja masnoće, tijekom postupka prženja možete dodati malo vode
- Tijekom prženja meso se mora nekoliko puta preokrenuti (otprilike tri do četiri puta tijekom cijelog postupka). Nakon kuhanja meso treba narezati na komade, ukrasiti ga biljem i povrćem
Kako kuhati ukusnu janjetinu s povrćem? Recept
Jagnjeći gulaš s povrćem najbolja je kombinacija. Dakle, ne uvijek mršavo i masno meso može uravnotežiti sočno povrće i kao rezultat toga predstavlja ukusno i nježno jelo. Povrće upija mesne sokove i postaje izuzetno ukusno. Možete koristiti apsolutno svako povrće koje vam sezona dopušta, a meso možete kuhati i u loncu i u polaganom kuhaču.
Kako pripremiti ukusno jelo od janjetine i povrća? Priprema:
- Najbolje je dinstati janjeće meso u loncu od lijevanog željeza - ovo je jelo izrađeno od teškog lijevanog željeza i ima debelo, gusto dno. U takvim se jelima zadana temperatura održava jako dugo, meso se lagano dinsta i ostaje sočno.
- Komad mesa veličine jednog kilograma opere se pod vodom, osuši i izreže na komade od oko pet centimetara. Meso malo popržite na običnoj tavi na biljnom ulju dok ne omekša zlatno smeđe. Nakon toga se komadići maslaca prebacuju u kotao (usput, sasvim je moguće koristiti multivarku)
- Preostalo ulje iz tave prelijte po mesu. Vatru treba paliti na srednjoj razini, a povrće treba postupno polagati.
- Prvo, narezano na kolutiće stavlja se na vrh mesa luk, a zatim stavite grubo izrezane na kolutove ili pola prstenove mrkva,zatim izrezati na kolutiće patlidžan,zatim u krugovima rajčica i na vrh paprike rajčica
- Meso će početi puštati sok, a s njim i povrće - vodu. Posuđe će se postupno početi puniti tekućinom, a kad je bude dovoljno, povrće treba pomiješati s mesom. Tek nakon što ste sve pomiješali (ili dok počnete miješati) možete dodati začine: sol, mješavinu paprike, suneli hmelj, senf, muškatni oraščić, korijander, sušeni bosiljak
- Dinstajte meso s povrćem dva sata. Samo je ovo vrijeme dovoljno da meso postane sočno, bogatog okusa, mekano i topi se u ustima. Povrće poprima mekan izgled ako ne pojačate toplinu tijekom cijelog pirjanja, tada neće izgorjeti
Kako kuhati jelo "janjeći gulaš", pravila za dinstanje mesa
Janjetina je prilično masno meso i zato treba dugo da se dinsta. Samo na taj način moći će osloboditi sve sokove iz sebe, postati nevjerojatno mekan i ukusan. Jagnjetinu možete dinstati u bilo kojem jelu. Za ovo dobro poslužite:
- Kazanka
- Lijevano željezo
- Lonci s debelim dnom (ili najčešći)
- Visoke tave
- Patka
Gulaš nije ništa manje uspješan ako ga kuhate u polagalici. To će ga učiniti cjelovitim, mekanim i ukusnim umakom.
Kako kuhati janjetinu? Kako ispravno dinstati janjetinu? Prije nego što počnete pirjati meso, morate s njim raditi:
- Oprati pod mlazom vode
- Suho
- Izrežite na komade potrebne veličine
- Pospite začinima ili kiseli krastavci
Najlakši i najukusniji način pirjanja janjetine:
- Meso izrezano na komade se posipa sol i papar
- Priprema za meso posebna začinjena marinada: biljno ulje, dvije do tri žlice limunovog soka, gomila žlica ribanog đumbira, mješavina aromatične paprike, muškatnog oraščića i korijandera
- Meso je prekriveno marinadom i ostavljeno u hladnjaku sat vremena
- Nakon mariniranja meso se savija u posude u kojima će se dinstati zajedno s marinadom i počinje dinstati na jakoj vatri
- Nakon što zavrije, trebate ga držati pet minuta u ovom stanju, temeljito promiješavši i tek onda smanjiti vatru te mesu dodati šaku oguljenih češnjaka (oko 7-8 komada, ne brinite, jelo neće biti začinjeno)
- Meso morate dinstati otprilike dva sata, nakon čega je pokriveno poklopcem i košta još trideset do četrdeset minuta
- Poslužena pirjana ovčetina obilno posuta sjeckanim začinskim biljem: peršin, kopar, bosiljak, cilantro
Kako pravilno pripremiti janjeći but? Kako kuhati janjeći but?
Jagnjeći but je prilično veliko meso koje u cijelosti može stati samo u pećnicu. Pećnica će promovirati idealno kuhanje ovog dijela tijela, jer će izlaganje visokim temperaturama omogućiti mesu sok. Ako ovaj sok izlijete na nogu, kora će biti ružičasta, pržena i zlatna.
Prije slanja janjeće nogice u pećnicu, marinirajte je. Marinada će jelu dati puno nijansi, bogat okus i nevjerojatnu sočnost.
Kako pravilno i ukusno kuhati janjeći but? Pravila za kuhanje janjetine u pećnici Potpuno uklanjanje svih neželjenih filmova i masnoće s mesa pomoći će jelu dati izvrstan okus. Mast je ta koja mesu može dati neugodan specifičan miris. Ako oštrim nožem pažljivo uklonite sve suvišne masne komade, tada jelu jamčite bogat, ugodan okus.
Kuhanje janjećeg buta:
- Oštrim dugim nožem napravite brojne proboje u mesu, što više to bolje
- U dobivene rupe trebali biste umetnuti nasjeckani češnjak i grančice ružmarina (ne velike). Ovi začini dat će jelu nevjerojatnu aromu i okus, kao i ukloniti neugodan miris (ako je na mesu previše masnoće i žila)
- Natrljajte nogu začinima. Da biste to učinili, upotrijebite sol, papar, mješavinu aromatične paprike, korijander, muškatni oraščić
- Kad pečete noge, najbolje je koristiti maslinovo ulje samo zato što biljno ulje često gori kad je izloženo previsokim temperaturama
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 250 stupnjeva (moguće je i više). Prvih pola sata but treba peći na visokoj temperaturi kako bi meso steklo ugodnu koricu.
- Nakon pola sata otvorite pećnicu, isturite lim za pečenje, meso prelijte masnoćom, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i ponovno vratite meso na pečenje
- Meso treba peći na niskoj temperaturi još sat i pol, svaki put potrebno je meso izvaditi i zaliti masnoćom (otprilike svakih dvadeset do trideset minuta)
- Ne žurite odmah izvaditi i poslužiti meso nakon što je vrijeme prošlo. Ostavite da se odmara još dvadeset do trideset minuta. Za to vrijeme možete pripremiti prilog i povrće za posluživanje
- Lagano ohlađeno meso narežite na komade za posluživanje ili poslužite cijelo
Kako kuhati pravi janjeći pilaf? Recept
Pilaf s janjetinom izvorno je uzbekistansko nacionalno jelo. Kuhanje je prava umjetnost koju ne može svatko. Međutim, janjetina i riža najbolja su kombinacija jer krupica može apsorbirati sve sokove koje meso ispušta. Povrće jelu dodaje slatkoću i svježinu.
Ovaj pilav treba raditi samo od okrugle riže. Od velike su važnosti dodani začini: žutika i češnjak, kao i obvezno povrće - mrkva i luk.
Kako kuhati pravi uzbekistanski pilaf od janjetine? Priprema:
- Prije svega pripremite meso za pilaf: narežite ga na komade veličine tri do četiri centimetra. Za pilav koristite janjeće rame (jedan kilogram) - ovo je sasvim prikladan dio
- Meso treba presaviti u kotao ili pržiti u tavi od lijevanog željeza, ulijevajući u njega više od pola čaše biljnog ulja. Meso pržite na visokoj ili srednjoj temperaturi
- Dok se meso peče i soči, počnite guliti i narezati luk. Treba ga rezati na pola prstena, nakon čega se luk ulije u kotao s mesom
- Luk s mesom treba temeljito izmiješati i dinstati u tom stanju na visokoj temperaturi deset minuta. Za to vrijeme mrkva se nareže na kockice i dodaje jelima s mesom i lukom.
- Uključite srednju vatru na štednjaku i pirjajte meso i povrće oko pola sata. Opranu, ali ne i oguljenu glavicu češnjaka stavite u kotao da dodate jelu okus
- Tijekom dinstanja u kotao treba dodati začine: crvenu papriku (vrlo malo), žutika i kim
- Namočenu i opranu rižu treba uliti u kotao nakon pola sata (oko 350 grama riže). Razina tekućine trebala bi malo premašiti razinu riže (oko jedan do jedan i pol centimetara)
- Pilaf se dinsta na umjerenoj vatri još dvadeset do trideset minuta, nakon čega biste trebali isključiti vatru, pokriti posudu poklopcem i držati dvadeset do trideset minuta "na pari"
Kako napraviti ukusnu janjeću juhu, recept
Janjetina od janjetine postat će začinjena vrsta svakodnevnih jela. Juha dobivena od ovog mesa odlikuje se posebnim udjelom masti, bogatstvom i okusom. Te se juhe obično dobro slažu s povrćem, žitaricama, grahom i začinskim biljem. Kuhati juhu od janjetine uopće nije teško, a što je najvažnije - ne dugo.
Kako ukusno i jednostavno kuhati janjeću juhu? Priprema:
- Očistite meso od suvišnih filmova, žila i masti - to je neophodno kako bi juha imala ugodnu aromu (potrebno vam je oko pola kilograma mesa)
- Janjeći temeljac treba kuhati desetak minuta. Nakon toga se meso uklanja i juha filtrira (iako to uopće nije potrebno)
- Meso se može izrezati na prikladne minijaturne komade ili ostaviti netaknuto (na primjer na kosti)
- U tavi kuhajte redovito prženje jednog sitno nasjeckanog luka i mrkve, pokušajte ne dodavati previše biljnog ulja
- U zasebnoj loncu skuhajte tridesetak grama riže i pustite da odstoji, a zatim ocijedite vodu, rižu isperite hladnom vodom i dodajte u juhu zajedno s prženjem (riža mora biti kuhana unaprijed kako juha ne bi postala pregusta i mutna)
- Nakon što dodate rižu, juhu treba kuhati najmanje pet minuta.
- Nakon toga, juha je soljena po ukusu, možete dodati začine i ribani češnjak
- Pokrijte lonac poklopcem i pustite da juha strmi deset minuta
- Sitno nasjeckajte začinsko bilje: peršin, kopar i cilantro
- U posude za serviranje ulijte juhu i stavite meso (ako je veliko, nožem odrežite nekoliko komada)
- Juhu obilno pospite začinskim biljem i poslužite.
Kako pravilno i ukusno kuhati recept za janjeće janje?
Juha Kharcho najpopularnija je od svih juha. Ovo je izdašno i masno jelo koje svojim nenadmašnim okusom može dugo energizirati, utažiti glad i "učiniti svijet malo boljim".
Kharcho juha ne priprema se brzo i najvjerojatnije će vam dobro doći otprilike tri sata, ali jede se trenutno, pogotovo ako se kuha s janjetinom.
Kako kuhati ukusnu juhu od janjećeg kharcha? Priprema:
- Za kharcho odaberite janjetinu na kosti. Kost će pomoći da juha postane bogata. Potrebno je oko jedan kilogram mesa (tu se uzima u obzir kost)
- Meso se prvo temeljito opere, zatim ulije u lonac s hladnom vodom i stavi na vatru
- Pričekajte da juha zakuha na laganoj vatri, a zatim uklonite pjenu. Nastavite uklanjati pjenu s juhe kako se čini.
- Da bi juha "stekla nove okuse", treba joj dodati povrće: jedan luk, jednu ne veliku mrkvu i jednu malu stabljiku celera
- Dugo je potrebno kuhati juhu, od jednog i pol do dva sata
- U visokoj tavi ili paprikašu zagrijte ulje, dodajte u ulje jednu sitno sjeckani luk, sitno naribanu mrkvu, par žlica paste od rajčice, crni papar i korijander. Prženje i dinstanje povrća u loncu ne košta više od sedam minuta.
- U to vrijeme rižu prelijte hladnom vodom u zasebnu posudu (riža s dugim zrnom ili riža na pari idealna je za kharcho) - u količini ne većoj od 150 grama
- Kad je juha gotova, dodaje joj se prženje iz lonca i riža. Meso se u to vrijeme vadi da se ohladi. Tako će biti prikladno izrezati ga na male komadiće.
- Juhu je potrebno posoliti po ukusu, a meso se, ohladivši, rastaviti na komade i vratiti u tavu
- Juha zavrije i vatra se ugasi
- Prije posluživanja ostavite jelo da odstoji još dvadeset minuta.
- Prije posluživanja obavezno pospite s puno nasjeckanog bilja (peršin ili cilantro)
Što kuhati za posluživanje umaka od janjetine?
Budući da je janjetina rezidualno masna, masna i bogatog okusa, umak za nju trebao bi biti malo svjež. Za umak su ljekovitije bilje i bogati začinski začini više nego ikad prije. Umak se priprema na bazi maslinovog ulja u blenderu.
Umak od zelene janjetine:
- U posudu blendera ulijte pola čaše maslinovog ulja
- U posudu dodajte hrpu cilantre bez nogu i hrpu zelenog bosiljka bez nogu
- Ogulite nekoliko češnja češnjaka i stavite ih u posudu
- Dodajte sol i papar (par prstohvata) i muškatni oraščić
- Dodajte žlicu limunovog soka ili soka limete
- Uključite aktivni način brušenja na nekoliko minuta. Za to vrijeme nasjeckajte bilje i češnjak i umak će dobiti homogenu masu zelenog
- Meso ukrasite umakom ili ga poslužite odvojeno s komadom mesa
Umak od crvene janjetine:
- U posudu blendera ulijte trećinu čaše maslinovog ulja
- Ogulite i posadite jednu zrelu rajčicu i stavite u posudu
- Ogulite i pospite jednu zrelu papriku pa dodajte u posudu
- U posudu dodajte malu količinu bijelog poriluka - oko 100 grama
- Sljedeći sastojak je nekoliko češnja češnjaka.
- Dodajte začine: korijander, suneli hmelj, bosiljak, smjesu soli i papra
- Umutite umak dok ne postane glatko.
Kako napraviti umak od janjetine? Kotleti od mljevene janjetine, kako kuhati janjeće kotlete?
Janjeći kotleti prilično su neobično jelo koje ima svoje prednosti:
- Ugodan ukus
- Sitost
- Originalnost
- Jednostavnost pripreme
Priprema:
- Trebat će vam nešto manje od kilograma mljevene janjetine - bit će dovoljno oko 800 grama (mljeveno meso možete sami uviti od mesa u mašini za mljevenje mesa)
- U mljeveno meso dodaju se jedan ili dva luka srednje veličine, nasjeckani u blenderu ili u mlinu za meso
- Da mljeveno meso omekša, dodajte mu par komada štruce namočene u maloj količini mlijeka
- Jedno jaje pomoći će da se mljeveno meso učvrsti, ako primijetite da je mljeveno meso tekuće - dodajte par žlica pšeničnog brašna
- Posolite po ukusu i dodajte začine: mješavinu aromatične paprike, muškatnog oraščića i korijandera
- Kotleti se prže kao i obično: na dlanovima se oblikuju kuglice i umaču u brašno. Kotleti se prže na biljnom ulju
Kako kuhati janjeće kotlete? Kako ukusno marinirati ražnja od janjetine?
Janjeći ćevap uvijek ispadne ukusan jer je meso vrlo masno i mekano. Takvo je meso najprikladnije za pečenje ugljena na žaru. Ugodan okus i uspjeh vašeg ćevapa ovisi samo o tome koliko ga dobro marinirate:
- Meso narežite na velike komade oko 6 centimetara
- Stavite meso u plastičnu ili staklenu posudu (željezo može oksidirati)
- Meso posolite po ukusu (morska je sol puno bolja od kuhinjske soli)
- Prelijte uljem toplim biljnim uljem (oko pola čaše)
- Po mesu pospite začine: papar, mješavina papra, korijander, muškatni oraščić, sušeni bosiljak
- Sve meso temeljito promiješajte rukom tako da začini prekriju svaki komad
- Uzmite jabučni ocat i malo poškropite meso (možete zamijeniti limunov sok)
- U litru soka od rajčice dodajte litru soka od rajčice (možda i manje ako je manje mesa) soka od rajčice i potpuno promiješajte (inače se sok od rajčice može zamijeniti visoko gaziranom mineralnom vodom)
- Kebab se marinira najmanje 6 sati, ali najbolje je ako odstoji cijelu noć u hladnjaku
Kako pravilno i ukusno kuhati janjeći roštilj? Kako se pravilno pripravlja ovčja šurpa?
Shurpa je poznato prvo jelo od janjetine. Nije ga teško pripremiti ako točno slijedite slijed i koristite odgovarajući set sastojaka:
- Meso se temeljito ispere i stavi na vatru za juhu
- Prvo treba namočiti slanutak preko noći (ovo je slanutak)
- Meso se kuha nakon kuhanja petnaest minuta, a nakon toga možete smanjiti vatru i ukloniti pjenu
- Nakon toga u juhu se dodaje slanutak i jedan komad crvenog čilija.
- Ova juha treba kuhati još sat vremena.
- Nakon sat vremena, pjena se uklanja iz juhe, dodaje joj se jedan luk, nasjeckan na pola prstena
- Juhu treba posoliti po ukusu
- Krumpir (četiri do pet ne velikih komada) narežemo na velike kocke, a mrkvu (jednu veliku) na kolutiće širine pola centimetra
- Povrće se šalje u šurpu, a meso se vadi kako bi se očistilo od kosti (ako nema kosti, onda je jednostavno rastavite)
- Dvije zrele rajčice, jednu papriku i tri češnja češnjaka treba sitno nasjeckati i poslati u juhu. Nakon toga kuha još dvadesetak minuta
- Juhu možete začiniti omiljenim začinima i svježim začinskim biljem. Shurpa se poslužuje s nasjeckanim zelenim lukom.
Video: "Shurpa - klasični recept"
Meso prati ljudski život od davnina. Hrana se zagrijavala kamenjem, pekla na vatri, pušila dimom. Moderno kuhanje mesa obiluje na razne načine za dobivanje ukusne hrane. Predstavljeni recepti za kuhanje janjetine ne samo da će pomoći u odabiru željenog jela, već će otkriti i osobitosti korištenja ovog korisnog proizvoda.
Od svih poznatih metoda toplinske obrade takvog mesa, janjeći gulaš tradicionalno je jelo među mnogim narodima svijeta, a mi nismo iznimka!
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- nemasno ulje;
- janjeća pulpa - 1 kg;
- češnjevi češnjaka - 5 kom.;
- krumpir - do 12 kom .;
- začini (sol, papar), cilantro, kim.
Način kuhanja:
- Narežite janjetinu, opranu i osušenu salvetama, na sitne komade, pomiješajte sa začinima, začinima, sitno nasjeckanim češnjakom. Meso ostavljamo sat i pol u zatvorenoj posudi.
- Stavite luk nasjeckan na pola prstena u lonac s debelim zidovima (kotlić), pržite povrće dok ne postane ružičasto u zagrijanom biljnom ulju. Dodajte marinirano meso i nastavite kuhati dok se na komadima janjetine ne pojavi zlatna kora.
- Sada ulijte jako zagrijanu vodu u količini koja prekriva proizvod i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako tekućina prevrelo, dodajte potrebnu količinu. Najbolji način da saznate kada je postupak završen je kušanje sočnog zalogaja.
- Ogulite krumpir, narežite na velike klinove, pržite na tavi s maslacem, stavite u posudu s janjetinom. Dinstajte hranu još 25 minuta, začinite solju, paprom i kimom.
Poslužite vruću govedinu s krumpirom, pospite dijelove sjeckanom cilantrom.
Klasična janjeća šurpa
Meso ove životinje smatra se dijetalnim, pa shurpa od janjetine nije samo ukusno, već i izuzetno zdravo jelo.
Popis namirnica:
- slatka paprika;
- mrkva - 4 kom .;
- janjetina (nužno na kosti) - 1,2 kg;
- luk od repa - 6 kom.;
- začini, cilantro i kopar, mješavine začina;
- pasta od rajčice - 150 g;
- svinjska mast - 200 g;
- vlasac - 4 kom .;
- čili - 2 mahune;
- krumpir - 10 kom .;
- rajčica - 6 kom.
Postupak kuhanja:
- Usitnite meso i kosti na velike komade, stavite ih u kotao zapremnine do 5 litara, posudu napunite flaširanom vodom. Dodajte 2 luka, desertnu žlicu kima, češnjak, čili mahune i sol. Počinjemo zagrijavati tekućinu.
- Uklanjamo pjenu koja se pojavljuje tijekom ključanja, smanjimo jačinu vatre na minimum, hranu pirjamo do 4 sata. Ukusna šurpa dug je postupak koji zahtijeva pažnju i strpljenje. Kad je juha gotova, izvadite meso i narežite na dijelove.
- Slaninu sitno nasjeckajte, zagrijte u drugoj posudi s debelim stijenkama dok ne nastanu čvarci. Neće nam biti korisni, pa komade vadimo iz tave. Dodajte janjetinu i luk narezane na kolutiće, pržite hranu dok ne porumeni, a zatim procijeđenu juhu ulijte u komponente šurpe i pustite da zavrije.
- Sada spustite narezanu rajčicu, pastu od rajčice, papar narezan na trakice (bez sjemenki), kriške mrkve i velike komade oguljenog krumpira. Kuhajte hranu dok ne omekša.
Usput, ako nema kontraindikacija za uporabu janjetine, uključivanje takvog mesa u svakodnevnu prehranu siguran je način da se riješite prekomjerne težine!
Ukusan ćevap u soku od nara
Da biste pripremili najnježniji i najsočniji janjeći kebab, odaberite meso sa stražnje strane mliječne janjetine, staro najmanje dva mjeseca.
Potrebne komponente:
- slatka paprika, luk, - 1 kom.;
- limunov sok - 30 ml;
- janjeći file - 800 g;
- češnjevi češnjaka - 3 kom.;
- sok od nara - 170 ml;
- maslinovo ulje - 50 g;
- sol papar.
Umak zahtijeva:
- hrpa cilantra;
- prirodni jogurt - 350 g;
- sok od pola limete;
- vlasac - 3 kom.
Tehnologija kuhanja:
- Pomiješajte u posudi nasjeckani češnjak, sol, sok od nara i limuna, papar, maslinovo ulje i nasjeckani luk. Aromatične začine koristimo u ograničenim količinama kako ne bismo ugrozili izvorni okus jela.
- Janjetinu operemo i obrišemo salvetama, narežemo na komade, napunimo marinadom, ostavimo 4 sata zatvoreno.
- Papriku očistimo od sjemenki, isperemo, nasjeckamo u velikim komadima. Dijelove mesa nižemo na ražnjeve, izmjenjujući se s kolutovima luka i trakama slatkog povrća. Pržimo proizvode na roštilju dok ne skuhamo, sjećajući se da ćemo ih češće prevrtati.
- Da biste dobili umak, vlasac prođite kroz prešu, kombinirajte s jogurtom, sokom limete i nasjeckanom cilantrom.
Aromatičnu smjesu začinite solju i paprom, poslužite rashlađeni janjeći roštilj.
Tradicionalna kharcho juha
Za janjeći kharcho koristimo kvalitetan proizvod.
Mislimo da se svježe meso mlade životinje odlikuje svijetlocrvenom (ne tamnom) bojom i gotovo bijelim masnim slojevima.
Popis namirnica:
- okrugla riža - 60 g;
- luk, mrkva;
- janjetina (sigurno s kosti) - 700 g;
- pasta od rajčice - 30 g;
- češnjevi češnjaka - 5 kom.;
- papar, lišće lovora, sol.
Značajke kuhanja:
- Kost odvojenu od mesa stavite u lonac, ulijte 2,2 litre filtrirane vode, kuhajte najmanje jedan i pol sat u zatvorenom obliku. Nakon početka vrenja, ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Podijelite meso janjetine na male porcije, pržite dok ne porumeni, umočite u juhu. Prethodno odstranimo kost. Kuhajte meso dok ne omekša, a zatim rasporedite dobro opranu rižu. Postupak nastavljamo dok žitarice ne omekšaju dovoljno.
- Nasjeckajte luk i mrkvu na sitne komade, stavite ih u tavu na kojoj se pržilo meso, pirjajte povrće dok ne omekša. Dodajte pastu od rajčice, pomiješajte hranu, nakon 3 minute stavite sastav u lonac s hranom. Jelo popaprite i posolite, stavite nasjeckani češnjak, lišće lovora.
Po završetku kuhanja kharcho juhe, dajemo joj priliku da se kuha, predstavlja vruću.
Janjeći pilaf
Ovo izdašno orijentalno jelo blistave arome i bogatog okusa omiljeno je i nikad neugodno jelo.
Popis komponenata:
- mrkva - 600 g;
- luk - 300 g;
- janjetina (po mogućnosti masni komad) - 1,6 kg;
- hmelj-suneli, sjeme gorušice, ljuti čili - po 2 žličice;
- lišće lovora - 2 kom.;
- nemasno ulje;
- sol, glava češnjaka, korijen celera.
Način kuhanja:
- Povrće operemo i očistimo. Nasjeckajte mrkvu na trakice, luk narežite na velike kocke.
- Prije svega, pripremamo osnovu pilav - zirvak. Stavite komade luka u kotao (posudu s debelim zidovima) s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Pržite dok ne postane prozirna, blago zlatno smeđa.
- Podijelite pulpu od janjetine (batak ili leđa) na male komadiće, dodajte ih povrću. Dodajte nasjeckani korijen celera, zgnječeni kim, ljutu papriku, suneli hmelj, sol i svoje omiljene začine. Hranu kuhamo nekoliko minuta, neprestano ih miješamo.
- Dobro opranu rižu, prethodno namočenu 20 minuta, stavite na tostirani sastav. Uklonite sloj ljuske s glave češnjaka, umetnite ga u sredinu postavljenog zrna. Dodajte mahunu čilija i začine, sastojke posude napunite filtriranom vodom u količini koja premašuje sadržaj posude za 3 cm.
- Pojačavamo intenzitet zagrijavanja, a nakon vrenja smanjimo vatru na minimum. Kuhamo hranu zatvorenu oko 40 minuta.
Janjeći pilaf priprema se na osnovi uzbekistanske kuhinje, pa se stoga hrana pokazala ukusnom, nevjerojatno ukusnom, primamljivo aromatičnom.
Beshbarmak u multivarku
Izvrsno jelo od janjetine i rezanaca stiglo nam je iz turske kuhinje. Jednostavni recept posebno je pogodan za kuhanje hrane električnim aparatom.
Sastojci:
- luk - 200 g;
- jaja - 2 kom .;
- prosijano brašno (po mogućnosti pšenično) - 500 g;
- janjetina - 1,5 kg;
- začini, bilje, bilje, lovorov list.
Koraci kuhanja:
- U zdjeli pomiješajte ½ šalice zagrijane vode, prstohvat soli i jaje. Zamijesimo elastično tijesto, dajmo mu pola sata da se odmori. Lopticu podijelite na 4 dijela, razvaljajte tanke kolače, izrežite ih na dijamante ili kvadrate širine do 2 cm. Tako se pripremaju posebni rezanci za bešbarmak.
- Komade mesa stavimo u posudu uređaja, dodamo sol, luk, lovorov list, papar. Sastojke posude napunite vodom za piće koja u potpunosti prekriva hranu. Odaberemo program "Gulaš", popravimo vrijeme kuhanja 2 sata.
- Izvadimo luk iz juhe, bacimo ga. Uklonimo janjetinu, stavimo je na široki tanjur, na vrh stavimo luk nasjeckan na kolutiće.
- Odaberite program "Kuhanje na pari", aparat ostavite otvorenim. Neka tekućina zavrije, umočite rezance u juhu, zagrijte sastav 10 minuta, s vremena na vrijeme miješajući tjesteninu. Stavili smo ih u cjedilo, pažljivo ih položili na komade mesa, dodali nekoliko kolutića luka.
Poslužite beshbarmak kuhan u polaganom kuhaču, pospite hranu sjeckanim začinskim biljem.
Juha od janjeće pite
Ovo vruće jelo predstavlja azerbejdžansku kuhinju. Janjeća juha ima poseban okus, a pružaju je slanutak i aromatični orijentalni začini.
Popis namirnica:
- rajčica;
- krumpir - 6 kom.;
- janjetina - 600 g;
- luk - 2 kom.;
- slanutak (suhi grašak) - 120 g;
- dunja - 1 kom .;
- papar u zrnu, sol, aromatično bilje, svježe začinsko bilje.
Način kuhanja:
- Luk nasjeckajte na pola prstena. Oprano meso osušite ručnicima, podijelite u dijelove.
- Od dunje odrežite tanku kožicu, voće nasjeckajte na male kockice. Namočite grašak nekoliko sati, a zatim brisajte salvete dok se ne osuši.
- Pripremljenu hranu u tavi rasporedimo u slojevima sljedećim redoslijedom: kolutovi luka, janjetina, komadići dunja, slanutak. Ulijemo pročišćenu vodu, sakrivajući komponente posude ispod nje.
- Sadržaj posuđa zagrijavamo do vrenja, smanjimo vatru što je više moguće, kuhamo zatvorenu hranu oko dva sata. 30 minuta prije kraja postupka dodajte oguljeni krumpir, izrezan na klinove i rajčicu podijeljenu na četvrtine. Jelo začinite solju, paprom, nasjeckanim peršinom i koprom.
Juhu od janjeće pite služimo samo vruću.
Kuhanje lagmana
Predstavljenu hranu odlikuje tehnologija kuhanja, što rezultira križanjem prvog i drugog slijeda.
Potrebni proizvodi:
- rajčica - 6 kom.;
- slatka paprika;
- mrkva i krumpir - 2 kom.;
- meso - 600 g;
- nemasno ulje - 100 ml;
- rezanci lagman - 1 pakiranje;
- češnja češnjaka - 6 kom.;
- visokokvalitetna adjika - 50 g;
- sol papar.
Postupak kuhanja:
- Od komadića mesa odrežemo sve filmove i tetive, janjetinu podijelimo na duge i vrlo tanke trake, stavimo u lijevano željezo s dobro zagrijanim uljem, pržimo dok svijetlo zlatno smeđe.
- Mesu dodajte očišćeni i nasjeckani na pola prstena luk, nastavite postupak još četvrt sata. 5 minuta prije kraja ovog razdoblja rasporedite mrkvu nasjeckanu na trakice i slatku papriku narezanu na kolutiće. Jelo posolite.
- U posebnoj posudi pirjajte korjenasto povrće i kriške rajčice podijeljene na štapiće. Kuhamo hranu četvrt sata, stavimo adjiku, pirjamo još 3 minute, zatvoreno.
- Kombiniramo sastav mesa s krumpirom, miješamo hranu. Rezance skuhajte odvojeno u malo posoljenoj vodi, stavite ih u cjedilo.
Vruću tjesteninu rasporedimo na posudu za posluživanje, stavimo lagman na njih. Posudu pospite nasjeckanim biljem.
Pečena janjeća rebra
Jela od janjetine ukusno su pečena, pogotovo ako na raspolaganju imamo ukusna rebra.
Skup proizvoda:
- žarulje - 3 kom .;
- zrela rajčica - 5 kom.;
- janjeća rebra - 1 kg;
- sol, začini, aromatično bilje.
Tehnologija kuhanja:
- Jagnjeća rebra nasjeckajte na dijelove, natrljajte solju i začinima, ostavite da se mariniraju 3 sata.
- Komade mesa širimo na kosti u obliku otpornom na toplinu, na vrh stavljamo rajčice podijeljene u tanke krugove, luk nasjeckan na pola prstena.
- Pospite hranu sjeckanim biljem, zatvorite posudu folijom, pošaljite je u pećnicu na 2 sata, zagrijanu na t 190 ° C.
15 minuta prije kraja postupka, uklonite papir, pecite janjeća rebra do divne zlatne boje. Ukusno ukusno jelo je spremno!
Meso chanakhs u loncu
Ovo jelo posebno je često na Kavkazu. Nije li to razlog tako velikom broju stogodišnjaka u ovim regijama?
Potrebne komponente:
- patlidžani, slatka paprika - 4 kom .;
- luk - 3 kom.;
- janjetina (po mogućnosti sa slojevima masti) - 1,5 kg;
- masnoća repa mast - 120 g;
- krumpir - 8 gomolja;
- glava češnjaka;
- rajčica - 5 kom.;
- sol (20 g), papar (1/3 desertne žlice), začinsko bilje.
Kuhanje janjetine u loncu:
- Nasjeckajte slaninu na male kockice i stavite je na dno posude. Meso očistimo od tetiva, izrežemo na male komadiće, stavimo u sljedeći sloj.
- Patlidžane prvo treba ukloniti iz gorčine. Da biste to učinili, izrežite plodove u krugove, posolite, ostavite sat vremena pod ugnjetavanjem. Ocijedite tamnu tekućinu, povrće upijajte, stavite na red s mesom.
- Podijelite rajčice na četvrtine, izvadite sjemenke iz paprike, isperite plodove, grubo nasjeckajte, položite ih u sljedeći sloj. Dodajte luk nasjeckan na pola prstena, na njega stavimo krumpir narezan na četvrtine i vlasac podijeljen na tanke ploče. Pospite hranu sjeckanim biljem.
- Jelo začinite ljutom paprikom u prahu. Po želji ulijte pola čaše vina. Tavu dobro zatvorite i stavite na jaku vatru.
- Nakon nekoliko minuta, kada započne aktivno ključanje, smanjimo intenzitet zagrijavanja na minimum, dinstamo hranu najmanje sat vremena.
Na sličan način u loncima oblikujemo ovčje ovce. Takvu hranu kuhamo u pećnici. U svakom slučaju bit će vrlo ukusno!
Janjetina pečena u foliji
Jelo s potpisom bilo kojeg svečanog stola je janjetina u pećnici pečena u foliji.
Sastav proizvoda:
- janjeća noga;
- stolni ocat - 250 ml;
- sol, papar, paprika;
- pročišćena voda - 5 l;
- med - 60 g;
- francuska gorušica - 30 g.
Tehnologija kuhanja:
- Odabiremo prostrana jela, rasporedimo janjeći but, napunimo ga otopinom vode i octa. Zatvorimo posudu, ostavimo proizvod u ovom stanju preko noći.
- Ujutro izvlačimo meso iz kiselog okruženja, osušimo ga salvetama, odrežemo filmove i žile, slojeve masti. Natrljajte nogu paprom, solju i paprikom.
- U zdjeli pomiješajte med otopljen u parnoj kupelji i francusku gorušicu sa cjelovitim žitaricama. Dobivenom smjesom temeljito utrljajte meso, omotajte nogu u dva sloja folije i pošaljite je u pećnicu na 2 sata (200 ° C). Rad otvaramo 15 minuta prije kraja postupka, očekujemo stvaranje apetitne ružičaste kore.
Pečenu janjetinu rasporedimo na posudu, izrezanu na slojeve debljine do 2 cm, zadržavajući izvorni oblik buta. S jedne strane mesa stavimo prekrasnu hrpu francuske gorušice.
Wak balish - male mesne pite
Na jedan pogled na minijaturne tatarske pite sa sitno nasjeckanim mesom, slina već teče.
Popis sastojaka:
- luk - 2 kom.;
- ghee;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- jaja - 2 kom .;
- žumanjak - 1 kom;
- soda bikarbona - 9 g;
- krumpir - 2 kom .;
- mljeveno meso - 700 g;
- prosijano brašno (po mogućnosti pšenično) - 500 g.
Faze kuhanja vak bališ:
- Prvo napravimo tijesto. Jaja i svježe kiselo vrhnje sjedinite u zdjelu, dodajte 150 g zagrijanog ghee-a, prstohvat soli. Temeljito promiješajte sastav, dodajte brašno prosijano zajedno sa sodom u dijelovima, napravite gnječenje mekog tijesta. Kuglu omotamo filmom, pošaljemo je u hladnjak.
- Ogulite krumpir i luk, narežite na komade. Za pite nasjeckajte janjeću pulpu na najmanje kockice. Pomiješajte proizvode u homogenu masu, začinite solju i paprom.
- Izvadimo tijesto, oblikujemo male kuglice, razvaljamo kolače, u sredinu svakog proizvoda stavimo nadjev od mesa. Rubove tijesta uštipamo u krug, ostavljajući na vrhu male rupe, premažemo tijesto žumanjkom, stavimo ga na lim za obradu s maslacem, pošaljemo u pećnicu 50 minuta (180 ° C).
Divne su ove male mesne pite, kako su dobre! Wak bališ poslužite uz slatki čaj ili juhu.
Kuhana janjetina bez okusa
Prije odabira jedne od kulinarskih metoda rješavanja specifičnog mirisa mesa, vodimo računa da razlog tome ne leži u kvaliteti kupljenog proizvoda (stara životinja, kršenja tehnologije klanja ili postupka skladištenja).
Miris janjetine uklanjamo na sljedeće načine:
- Komadu mesa odrežemo tanke filmove i, što je najvažnije, masnoću. U njemu se često krije glavni izvor svih „mirisnih“ nevolja.
- Napunite meso nekoliko sati mlijekom (dodajte nasjeckani češnjak) ili pivom, kefirom ili mješavinom limunovog soka i soda vode.
- Napravimo slabu otopinu octa, ostavimo janjetinu u njoj preko noći. Preporučljivo je upotrijebiti tekućinu nekoliko puta promijeniti u čisti sastav.
Kako skuhati janjetinu bez mirisa?
Odaberemo komad mladog janjećeg mesa, preradimo proizvod, slijedeći dane preporuke, skuhamo ga uz dodatak željenih začina:
- luk;
- sjemenke kima, mažuran, kim ili đumbir;
- Češnjak, koji se koristi umjereno, bit će izvrsna komponenta koja mesu daje ugodan okus i aromu.
Kao što pokazuje praksa, kako biste se riješili mirisa kuhane janjetine, na kraju toplinske obrade u juhu dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
Jagnjetina punjena lukom
Takvo jelo nije često u našoj prehrani. Razlog tome je elementarno nepoznavanje izvrsnih kvaliteta izvorno pripremljene hrane.
Popis komponenata:
- grožđice grožđice (bez sjemenki) - 60 g;
- luk - 7 kom.;
- bulgur (pšenična krupica) - 4 žlice. l.;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- mljevena ovčetina - 450 g;
- češnjevi češnjaka - 3 kom.;
- kim (2 žličice), cimet (½ žličice), korijander (1 žličica) - sve mljeveno.
Način kuhanja:
- Očistimo lukovice, isperemo, osušimo salvetama, a zatim odrežemo ostatke korijenskog sustava. To radimo na takav način da svaka glava u stojećem položaju ne padne na jednu stranu, nalik na igračku "vanka-vstanka".
- Prokuhajte vodu u loncu, povrće kuhajte 10 minuta i ocijedite tekućinu, ostavljajući do 300 ml.
- Širimo grožđice i bulgur u posudu otpornu na toplinu, napunimo ga vodom iz luka, ostavimo 25 minuta da se tekućina upije u hranu.
- Odrežite gornje slojeve luka (do 1 cm), žlicom izvadite pulpu, sitno nasjeckajte zajedno s odvojenim kapicama.
- Stavite prethodno kuhanu mljevenu janjetinu u tavu s vrućim uljem, pržite 6 minuta uz miješanje silikonskom lopaticom.
- Kad proizvod porumeni, premjestite ga na stranu posude, dodajte začine i začine. Nakon 30 sekundi, pričvrstite sastav luka, lagano ga pržite, pomiješajte s mljevenim mesom, kuhajte još 10 minuta. U mesnu masu širimo grožđice i žitarice, začinimo sastav solju i paprom.
- U završnoj fazi kuhanja, napunite glave luka rezultirajućim punjenjem, stavite povrće u posudu za pečenje, pokrijte folijom, pošaljite ih u pećnicu 20 minuta. Na kraju postupka uklonite papir, pripremite jelo još četvrt sata.
Luk punjen janjetinom poslužite samo vruć.
Lung u pećnici
E, sad - kulinarska spletka, koju nutricionisti nazivaju načinom održavanja zdravlja i dugovječnosti.
Popis namirnica:
- janjeća slabina - 1,5 kg;
- pivo, voda za piće - po 300 ml;
- svježe kiselo vrhnje - 420 g;
- luk - 2 kom.;
- ghee - 30 g;
- brašno - 60 g;
- lovorov list, sol, papar.
Kuhanje jela:
- Na samom početku postupka radimo marinadu. Pomiješajte u loncu nasjeckani kolutovi luka, pivo i vodu, ružmarin i lavrushku. Skuhamo sastav, napunimo meso dobivenom smjesom, ostavimo zatvoreno 12 sati. Komade s vremena na vrijeme preokrenite.
- Izvadimo janjetinu iz marinade, dobro obrišemo salvetama, natrljamo solju, paprom i maslinovim uljem. Proizvod širimo na lim za pečenje, pečemo 2 sata na 180 ° C. Ne zaboravite preraditi meso puštenim sokom.
- Dalje, izvadimo janjetinu, posipamo brašnom, prelijemo svježim vrhnjem, nastavimo kuhati još pola sata.
Poslužite lungić vruć, prelijte aromatičnim sastavom nastalim tijekom pečenja.
Danas nutricionisti ponekad izražavaju mišljenje o opasnostima od janjetine. Vjerovali im ili ne - na vama je, ali ne možete a da ne obratite pažnju na to da je ovo jedina vrsta mesa koja nije zabranjena za upotrebu bilo koje religije. Vrlo značajna okolnost!
Janjetina u europskom dijelu Rusije nije toliko popularna kao svinjetina ili govedina, i potpuno uzalud. Janjeće meso vrlo je zdrav proizvod koji sadrži proteine, željezo i vitamine B. Također, janjeće meso dobra je dijetalna komponenta. Zbog minimalne količine masti u janjetini, možete je koristiti bez straha za svoju figuru.
Janjeće meso je idealno za kuhanje. Meso je ukusno, vrlo zdravo, pogotovo ako odaberete pravi način kuhanja. Iskusni kuhari savjetuju pečenje janjetine u pećnici, tada će, prvo, zadržati više hranjivih sastojaka, a drugo, ostati će sočno. Ispod je izbor najukusnijih recepata.
Janjetina u pećnici u foliji - korak po korak recept s fotografijom
Da biste skuhali ukusnu janjetinu, ne trebate se previše truditi, možete je jednostavno ispeći u foliji. Meso iz pećnice imat će lijep izgled i fantastičnu aromu. Upravo će ova janjetina postati jelo s potpisom na svečanom stolu.
Vrijeme za kuhanje: 3 sata 0 minuta
Količina: 6 porcija
Sastojci
- Janjetina: 1,5 kg
- Suhi začini: 20 g
- Sol: 10 g
- Umak od soje: 50 g
- Češnjak: 1/2 velike glave
- Svježa rajčica:50 g
- Senf: 10 g
- Sok od limuna: 2 žličice
Upute za kuhanje
Kako kuhati janjetinu u pećnici u rukavu
Moderna domaćica je dobra, ima tisuće kuhinjskih pomoćnika koji pomažu u brzom kuhanju. Jedan od njih je rukav za pečenje, koji istovremeno čini meso nježnim i sočnim, a lim za pečenje ostavlja čistim. Za pečenje možete uzeti janjeći but ili čisti file, kako želite.
Proizvodi:
- Janjetina - 1,5-2 kg.
- Gruba sol - 1 žlica l.
- Senf "Dijon" (u zrnu) - 2 žličice.
- Začini "provansalsko bilje" - 1/2 žličice.
Tehnologija:
- Uklonite višak masnoće iz mesa, odrežite filmove, operite, pobrišite papirnatom salvetom.
- Začine sameljite u prah (ili uzmite gotovu zemlju), pomiješajte sa soli.
- Dobivenom aromatičnom smjesom naribajte janjetinu sa svih strana. Sada nježno premažite senfom. Ostavite da se marinira 3-4 sata na hladnom mjestu.
- Sakrijte meso u rukavu, stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu. Pecite na maksimalnoj temperaturi (220 ° C) 40 minuta.
- Zatim smanjite temperaturu, nastavite peći pola sata. Možete pažljivo rezati rukav kako biste stvorili zlatno smeđu koru.
Gotovu pečenu janjetinu stavite na lijepo jelo, prelijte sokom koji ostaje u rukavu, ukrasite biljem. Jelo dana je gotovo!
Ukusna janjetina u pećnici u loncima
Nekoć su bake kuhale u loncima u pećnici, a to su bila nevjerojatna jela. Nažalost, vrijeme se ne može vratiti, ali sasvim je moguće koristiti posude za pripremu modernih jela. Ispod je recept za janjetinu kuhanu na ovaj način.
Proizvodi:
- Janjetina (nemasni file) - 800 gr.
- Lukovica lukovica - 1-2 kom.
- Krumpir - 12-15 kom.
- Češnjak - 1 glava.
- Mrkva - 2 kom.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Maslac - 50 gr.
- Sir - 100 gr.
- Začini (po ukusu domaćice), sol.
- Voda.
Tehnologija:
- Morate započeti s janjetinom, idealno bi bilo da je ohlađena, ali možete je uzeti i smrznutu. Isperite meso, osušite papirnatim ručnicima, izrežite na kockice.
- Ogulite, operite, izrežite povrće na prikladan način (na primjer, krumpir u klinove, luk u pola prstena, mrkva na tanke kriške).
- Zagrijte tavu s biljnim uljem, tamo stavite kockice mesa, pržite dok napola ne kuhate. Iskusni kuhari savjetuju mrkvu i luk lagano pirjati na drugoj tavi.
- Sad je vrijeme da sve sastojke stavite u lonce. Isperite posude, ulijte malo biljnog ulja. Položite u slojeve - janjetina, mrkva, luk, sitno nasjeckani češnjak, klin krumpira.
- Posolite, dodajte začine, stavite na kocku maslaca. Dolijte vrućom vodom, zatvorite poklopce i stavite u pećnicu.
- Vrijeme kuhanja otprilike 40 minuta na 180 ° C. Pet minuta prije kraja postupka naribajte tvrdi sir i pospite.
Obitelj će biti vrlo zadovoljna neobično posluženim jelom i zasigurno će zatražiti ponavljanje!
Recept za janjetinu s krumpirom
Janjetina se smatra prilično masnim mesom, pa je najbolje kuhati s krumpirom, koji će upiti višak masnoće. Uz to, kad se peče, stvara se zlatno smeđa kora, što jelo čini vrlo apetitnim.
Proizvodi:
- Janjetina - 1,5 kg.
- Krumpir - 7-10 kom.
- Češnjak - 4 klinčića.
- Maslinovo ulje (biljno ulje se može zamijeniti).
- Ružmarin i timijan, sol
- Suho bijelo vino - 100 ml.
Tehnologija:
- Pripremite sastojke. Ogulite krumpir, isperite ga pod vodom i izrežite prilično grubo, jer je pečenje janjetine dugotrajan postupak. Posolite, pospite ružmarinom, nasjeckanim češnjakom (2 režnja).
- Ogulite meso s filmova i viška masnoće, isperite, napravite duboke rezove.
- Provucite češnjak kroz prešu, dodajte začinsko bilje, ulje, sol, temeljito sameljite. Ovčetinu dobro naribajte mirisnom marinadom.
- U posudu za pečenje na dno ulijte malo ulja, na vrh stavite krumpir, meso, zalijte vinom. Pokrijte listom prozirne folije i pošaljite u pećnicu.
- Pecite 40 minuta na 200 ° C. S vremena na vrijeme meso i krumpir zalijevajte nastalim "sokom".
Ako je posuda za pečenje lijepa, tada jelo možete poslužiti izravno u njemu. Ili premjestite meso na lijepi tanjur, rasporedite krumpir uokolo. Obilno pospite začinskim biljem i pozovite goste!
Janjetina u pećnici s povrćem
Idealan "pratitelj" ovčetine je krumpir, ali društvo može naći i ostalo povrće koje se trenutno nalazi u hladnjaku. Vrijedno je pokušati kuhati meso prema sljedećem receptu.
Proizvodi:
- Janjetina - 500 gr.
- Krumpir - 6-7 kom.
- Mrkva - 2-3 kom.
- Luk - 2-4 kom.
- Rajčica - 3-4 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Biljno ulje.
- Sol i začini, uključujući ljute i aleve paprike, majčinu dušicu, ružmarin.
- Voda - ½ žlice.
Tehnologija:
- Pripremite janjetinu: uklonite filmove i višak masnoće, isperite, osušite, posolite, pospite začinima, ostavite za kiseljenje.
- Za to vrijeme pripremite povrće. Očistite i operite. Izrežite patlidžan u krugove, dodajte sol, iscijedite, ocijedite dobiveni sok.
- Krumpir narežite na kriške, mrkvu i rajčicu na krugove, luk na kolutiće. Preklopite povrće u jednu posudu, također posolite i pospite začinima.
- Posuda za pečenje trebala bi imati visoki rub. U to ulijte ulje i vodu, okolo stavite meso, povrće.
- Pecite 1-1,5 sata na 200 ° C, obavezno pokrijte listom folije.
Idealna marinada za pečenje janjetine u pećnici
Na zahtjev "idealna marinada za meso ovna" Internet daje tisuće recepata, ali svaka domaćica smatra da je ona najbolja. Stoga samo iskustvom možete dobiti idealan sastav. I ovaj recept možete uzeti kao osnovu.
Proizvodi:
- Lukovica luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 glava.
- Chili papar - 2 male mahune
- Zira - 1 žličica.
- Timijan, ružmarin - po ½ žličice.
- Maslinovo ulje.
- Umak od soje.
Tehnologija:
- Ogulite i isperite luk i češnjak, prvu narežite na male kockice, a drugu propustite kroz prešu. Čili narežite na male komadiće.
- Prelijte solju, začinima, maslinovim uljem i umakom od soje.
- U ovoj marinadi namačite janjetinu nekoliko sati prije nego što je pošaljete u pećnicu.
Bilje i začini mogu pomoći u borbi protiv mirisa janjetine koji se ne sviđa svima. Ulje će vam omogućiti da zadržite sokove od mesa tijekom pečenja. Po želji se u marinadu može izrezati 2-3 rajčice.
Janjetina se oduvijek smatrala izvrsnim orijentalnim jelom. Nedavno se navikla na zapadne teritorije. Lako ga je kupiti u mesnicama. Upoznajte heroinu ovog posta, janjeći but, pečen u pećnici.
Sadržaj recepta:
Od cjelokupnog trupa ovna, noga ima najmanje masnoće, iz tog razloga, za prvo upoznavanje s ovom vrstom mesa, trebali biste je odabrati. Pečena janjeća noga u pećnici može sigurno zauzeti središnje mjesto na svečanom stolu. Obično je ovo jelo uvijek glavno, jer ne pripremaju se svaki dan, već samo u posebnim prilikama. Izgleda prekrasno, aroma je nevjerojatna, okus nevjerojatan ... I na prvi se pogled čini da ga je izuzetno teško skuhati i svladati osnove. Ali dovoljno je samo znati nekoliko trikova i suptilnosti, biti veselo raspoložen i imati dovoljno slobodnog vremena.
Kako kuhati janjeći but - suptilnosti i tajne
Kuhanje janjećeg buta pokazat će se jednostavnim, pa čak i uzbudljivim poslom ako slijedite sve suptilnosti i tajne. Otkrivamo što trebate znati kako biste svoj dom i goste obradovali sočnim i apetitnim mesom.
- Idealno janjeće meso s osjetljivim mesnim vlaknima i bez karakterističnog mirisa, odnosno mliječna janjetina. Međutim, teško ga je kupiti, pa potražite životinju mlađu od 1,5 godine. Može se odrediti prema boji masti: trebala bi biti lagana i elastična. Meso sa žutom masnoćom ima specifičan opor miris koji se ne može eliminirati. Obratite pažnju i na osjetljiva mišićna vlakna: trebala bi biti svijetlocrvena. Meso je smeđe i duboko crveno - životinja je stara. Ovo je prikladno samo za mljeveno meso.
- Prije kuhanja operite janjeći but vrućom vodom kako biste uklonili prljavštinu koja se na njemu zalijepila. Zatim mesu odrežite maksimalnu masnoću. Ali ne preporučuje se potpuno uklanjanje, štiti sušenje posuđa. Stoga ga ostavite u malom, tankom, ravnomjernom sloju.
- Kulinarski rukav ili folija pomoći će zadržati što više soka u mesu. U istu svrhu ne probijte meso za nadjev. Kroz ove rezove poteći će sok.
- Meso možete peći sami, s raznim začinima i začinima, zajedno s prilogom (krumpir, mrkva, ostalo povrće i voće). Vodite se vlastitim željama.
- Kad pečete but, poželjno je odvojiti kost od janjećeg mesa. Da biste to učinili, stavite nogu na dasku za rezanje mesnatom stranom prema dolje. Napravite nekoliko rezova duž zdjelične kosti, odvajajući meso sa svih strana. Počevši od tankog kraja kosti, izrežite meso do kuglastog zgloba. Okrenite kost iz zgloba, prerežite tetive, uklanjajući ih.
- Noga se priprema ovisno o težini. Izračunava se na sljedeći način: 1 kg trupa peče se 40 minuta, plus dodatnih 20 minuta za cijeli komad. Ako postoji poseban kulinarski termometar, temperaturna sonda, tada ga ugradite u gusti dio mesa: jelo se kuha optimalno ako je temperatura 65 stupnjeva. Usredotočite se na sljedeće stupnjeve gotovosti: srednje 54-57 ° C, srednje dobro 60-63 ° C, dobro izvedeno 65-68 ° C.
- Ako nema termometra za meso, utvrdite spremnost čačkalicom. Probušite komadić, iz uboda treba viriti bistri sok svijetle boje.
- Ne žurite odmah rezati gotovo meso, ostavite ga 20 minuta kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili unutra. Tada će se jelo pokazati savršeno nježnim i ukusnim.
- Kad se ispeče, meso će pustiti sok, što je vrlo ukusno. Od njega se može napraviti umak.
- Kuhano meso poslužite odmah nakon kuhanja, režući ga na tanke ploške. Inače, mast će se skrutnuti, a jelo neće biti toliko apetitno.
Upoznali smo se s glavnim suptilnostima i tajnama kuhanja janjeće noge, vrijeme je da naučimo o nijansama marinade. Marinada je važan dio postupka kuhanja i ne smije se zanemariti. Mesu se mora dati vremena da se dobro upije, a zatim će otkriti svoju bogatu aromu i okus.
Za najbolje rezultate pečene janjetine koristite začine i začine. Kulinarska praksa pokazuje da senf, paprika, đumbir, limunov sok, timijan i origano savršeno poboljšavaju okus janjetine. Suho bilje je dobro za trljanje stopala. Ružmarin će poboljšati gotovo svaki recept. Ova biljka dobro se slaže s ovim mesom. Iskusni kuhari preporučuju da ga svakako dodate kad kuhate svježe ili suho.
U istočnim zemljama cimet i pinjoli stavljaju se u jela od janjetine. Možete dodati i bosiljak, estragon, kadulju, kardamom, sjemenke sezama, metvicu, mažuran. Ovi se začini dobro slažu s janjetinom. Srednjoazijski začin - kim pomoći će ubiti specifičan miris ovčetine, daje pikantnu začinsku notu.
Važno je koristiti začine u pravim omjerima i u pravim kombinacijama kako biste otkrili okus i okus mesa. Trajanje mesa u marinadi ovisi o starosti životinje i veličini komada. Ispod je nekoliko primjera marinade, recepti su izračunati za 1 kg mesa.
- Kim, maslinovo ulje, ružmarin, rajčice, peršin, cilantro i luk propustite kroz blender ili sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ostavite meso u smjesi 5-12 sati.
- Kombinirajte čašu biljnog ulja, limunovog soka, peršina, lišća lovora i zrna papra. U smjesu stavite nasjeckanu mrkvu i nasjeckani luk. Ulijte 200 ml bijelog vina i promiješajte. Trajanje kiseljenja je jedan dan.
- Nasjeckajte dva luka na pola prstena, dodajte 5 nasjeckanih češnja češnjaka, ulijte pola čaše maslinovog ulja, 3 žlice. ocat, grančica ružmarina, majčina dušica, sol i papar. Marinirajte 12 sati.
- Ulijte 1 žličicu u 500 ml vode. šećera, dodajte 2 nasjeckana luka, nerezani limun, lovor, začinsko bilje, sol i klinčiće. Kuhajte proizvode 20 minuta, ohladite i spustite janjetinu. Ostavite da djeluje 6 sati.
- Kombinirajte 2 nasjeckana luka s nasjeckanim peršinom, cilantrom, bosiljkom, korijanderom i 500 ml kefira. Promiješajte i marinirajte 10 sati.
- Pomiješajte 200 ml soka od nara, 50 ml votke, začinskog bilja i začina i umočite meso u sastav. Marinirajte 8 sati.
- Kombinirajte 250 ml jogurta s 2 češnja češnjaka, 2 žličice. lišće metvice, paprika i paprika. Premažite janjeći but i ostavite 12 sati.
Pečena janjeća noga čak zvuči svečano. Ukrasit će novogodišnje praznike, rođendane, obljetnice, sastanke i bilo koju proslavu. Apetitna kora, sočna pulpa, aroma bilja - ukras bilo kojeg obroka. Pecite hranu promatrajući sve suptilnosti, tada će se gostima i voljenima svidjeti izvrstan jestivi poklon.
- Kalorični sadržaj na 100 g - 231 kcal.
- Porcije - 2-3
- Vrijeme kuhanja - oko 7,5 sati, od čega 3 sata mariniranja, 3,5 sata pečenja
Sastojci:
- Jagnjeća noga - 1 kom.
- Svježi ružmarin - par grančica
- Češnjak - 3 klinčića
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crveni i crni papar - prstohvat
- Sjeme kilanta - 0,5 žličice
- Slatka paprika - 1 žličica
Kao što su se svi pripremili, nastavljamo s najvažnijim dijelom kulinarskog remek-djela!
Kuhanje janjećeg noga u pećnici korak po korak
- Uklonite višak žila i filmova s \u200b\u200bjanjetine. Začinite solju i paprom, utrljavajući hranu u janjeću pulpu.
- Umak pripremite kombinirajući maslinovo ulje, sjemenke cilantra, češnjak mljeveni češnjak i ružmarin.
- Janjeći but premažite umakom i ostavite da se marinira 1-3 sata, ali možete ga jedan dan držati u hladnjaku.
- Stavite ukiseljenu janjetinu u vrećicu za pečenje, čvrsto zavežite sa strane da zadrži sav sok i stavite janje u zagrijanu pećnicu na 130 ° C na 1,5 sata da se ugrije. Zatim u pećnici povećajte temperaturu na 200 stupnjeva i pričekajte još 1-2 sata.
Jagnjeća noga u rukavu prekrasan je spoj ljepote, okusa i arome. Stavivši takvu poslasticu na stol, jelo će postati legendarni obrok, a za njega će se pobrinuti talijansko bilje s pikantnim umakom.
Sastojci:
- Jagnjeća noga - 1,7-2 kg
- Gruba sol - 1 žlica
- Granulirani senj Dijon - 2 žličice
- Začini: ružmarin, provansalsko bilje, kim - po 0,5 žličice.
Korak po korak kuhanje janjećeg noga u rukavu
- Od mesa odrežite višak masnoće, masti i filma. Odrežite nepotrebne komade.
- Stavite sve bilje u mužar i sameljite.
- Posolite i dobro istrljajte.
- Smjesu rasporedite po mesu. Zatim premažite senfom i stavite komad u hladnjak na 3-4 sata, ali moguće je i dulje vrijeme.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Stavite janjetinu u rukav, stavite na lim za pečenje i pecite 40 minuta. Zatim smanjite vatru posude za prženje na 180 ° C i pecite još 30 minuta.
- Zatim pažljivo prerežite rukav na vrhu, prelijte sokom meso i nastavite peći 20 minuta dok ne porumeni.
Janjetina kod nas nije tradicionalno jelo. Stoga se na našim stolovima pojavljuje vrlo rijetko. A kad je kuhano, priprema je veliki kulinarski događaj. Janjeći but u foliji nestandardno je jelo koje će omogućiti svima da se pripreme za sljedeći svečani obrok.
Sastojci:
- Noga mladog janjeta - 1 kom. težine oko 2 kg
- Ružmarin ili majčina dušica - nekoliko grančica
- Senf - 4-6 žlica
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Med - 1 žlica
- Sok od limuna - 1 žlica
- Češnjak - 1 glava
Kuhanje janjećeg buta u foliji korak po korak
- Operite janjetinu i osušite papirnatim ručnikom.
- Odrežite višak masnoće s noge, ostavljajući tanak sloj.
- Pripremite marinadu. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Kombinirajte senf, med, limunov sok, maslinovo ulje, mljeveni češnjak, timijan ili ružmarin.
- Šunku natrljajte solju i svježe mljevenim paprom, premažite marinadom, prekrijte ružmarinom i zamotajte u foliju. Stavite komad na jedan dan u hladnjak.
- Izvadite meso iz hladnjaka 2 sata prije pečenja i ostavite da dođe na sobnu temperaturu.
- Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem i stavite šunku bez folije.
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C i ostavite janjetinu 15 minuta da porumeni. Zatim smanjite temperaturu na 100 ° C, šunku prekrijte folijom i pecite 3 sata. Zatim smanjite temperaturu na 90 ° C i kuhajte još 1,5 sata. Ali određeno vrijeme pečenja ovisi o težini janjetine.
- Gotovu šunku ostavite na toplom mjestu 15 minuta, a da je ne odmotate iz folije, odmorite.
Jagnjeći but u pećnici - recept s povrćem
Za recept za pečenu janjeću nogu s povrćem možete koristiti sve vrste kombinacija priloga. Na primjer, patlidžani, rajčica, paprika, tikvice, krumpir, mrkva itd. Pečena janjetina s okusom češnjaka i aromatičnih začina kombinirat će se s bilo kojim proizvodom, što će rezultirati pravim kulinarskim užitkom.
Sastojci:
- Stražnja noga mladog janjeta - 1,5 kg
- Češnjak - 2 glavice
- Ružmarin (svježi ili suhi) - 3 grančice
- Timijan - 1 žličica
- Krumpir - 1kg.
- Mrkva - 2 kom.
- Lukovica lukovica - 2 kom.
- Paprika - 1 žličica
- Suho bijelo vino - 100ml
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol, svježe mljeveni papar - po 1 žličica.
Kuhanje janjećeg buta s povrćem korak po korak
- Zgnječite ružmarin, majčinu dušicu, svježe mljeveni papar i 1 češanj češnjaka sa soli.
- Dodajte maslinovo ulje i promiješajte.
- Operite janjeći but, osušite ga, odrežite višak masnoće, ostavljajući tanak sloj, i istrljajte dobivenom smjesom.
- Zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Zatim izvadite i ostavite da se ugrije na sobnoj temperaturi.
- Ogulite luk i narežite na polovice.
- Ogulite krumpir, operite i izrežite velike gomolje na polovice ili četvrtine.
- Ogulite mrkvu, isperite i narežite na velike komade.
- Stavite povrće u posudu, dodajte sitno nasjeckani češnjak, ružmarin i papriku. Začinite solju, paprom i uljem. Promiješati
- Stavite janjeći but u podmazani lim za pečenje, stavite povrće pokraj njega i pošaljite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 240 ° C na pola sata.
- Zatim u lim za pečenje ulijte vino ili juhu, pokrijte folijom, smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva i pecite 1,5 sat.
