Dom / Kompoti / Proslavljena jela od janjetine pečena u pećnici. Recept za pečenu janjetinu u pećnici. Aditivi od janjetine

Proslavljena jela od janjetine pečena u pećnici. Recept za pečenu janjetinu u pećnici. Aditivi od janjetine

Ovčje meso se široko koristi u pripremi raznih jela. Ima širok spektar korisnih svojstava i spada u kategoriju dijetetskih proizvoda. Ali ne zna svaka domaćica pržiti janjetinu tako da ne bude žilava, kao i kako se riješiti specifičnog mirisa. Postoji mnogo recepata i savjeta za pečenje ove mesne delicije koji će vam olakšati postupak, učiniti konačni proizvod ukusnim, a ujedno i sačuvati njegovu korisnost.

Odabir i priprema mesa

Okus, sočnost i nježnost konačnog jela ovisit će o pravilnom odabiru janjetine. Fileti starih životinja ostaju žilavi i nakon dugog vrenja. Meso mlade janjetine bit će mekano, a također je lako za toplinsku obradu.

Savjet! Mliječna pulpa je svjetlije boje od stare pulpe.

Vene u malog ovna su bijele, dok su u starije životinje žute. Sudeći po janjenju ovaca, meso je bolje kupiti zimi ili u proljeće. Za prženje prikladni su dijelovi šunki, lopatica, slabina i prsne kosti.

Obavezno dobro isperite proizvod prije kuhanja, ako je potrebno, a zatim ga odbijte.

Kako ukloniti miris

Janjetina ima specifičan miris koji mnogi ljudi ne vole, zbog čega odbijaju jesti tako zdravo meso. Ali postoje načini koji će vam pomoći da se riješite neugodnog mirisa, na primjer, namočite proizvod u votki ili marinadi.

File mliječne janjetine dovoljan je da odstoji 12 sati, ali starom treba puno više vremena da se natopi. U marinadu možete dodati luk, koji savršeno neutralizira miris, kao i senf, češnjak, jogurt i limunov sok.

Kako pravilno ispeći janjetinu

Klasični recept je kuhati janjeće meso na tavi. Da biste to učinili, važno je odabrati pravo posuđe, koje bi trebalo biti duboko i imati debele zidove. Bolje je uzimati proizvod s malim slojevima masti. Janjetinu možete pržiti u komadima ili u obliku rebara. Mnogi recepti preporučuju dodavanje kolutova luka koji se najbolje slažu s ovim mesom. Također možete koristiti razne začine i začine. Preporučuje se posoliti jelo pet minuta prije kraja kuhanja. Poštujući ova pravila, janjetina će ispasti ne samo sočna, već i steći pikantan okus.

Kako pržiti na tavi

Opranu pulpu narežite na tanke kriške i stavite u zagrijanu tavu s maslacem ili janjećom masnoćom. Kriške možete prethodno posuti začinima, poput crvene paprike i kima. Meso pržite s obje strane na umjerenoj temperaturi. Nakon toga dodajte kolutiće luka, posolite i nastavite kuhati.

Da biste razumjeli koliko dugo pržite pulpu, morate pratiti stanje luka, koji postaje proziran kada je spreman. Cijeli postupak traje dvadesetak minuta.

Pržena rebra

Rebra se obično kuhaju u suncokretovom ulju, ali ako na njima ima puno masnoće, tada se mogu odrezati i rastopiti do stanja čvaraka. Zatim u ovo jelo stavite mesne kosti blizu jedne druge, prekrijte slojem luka narezanog na kockice i pritisnite čvrstim poklopcem. Na minimalnoj vatri, jelo se dinsta deset minuta, dok svi sastojci imaju vremena pustiti vlastiti sok. Sljedeći je korak dodavanje začina i sitno nasjeckanog češnjaka. Bolje je ne podizati poklopac prilikom dinstanja, ali ako u tavi nema dovoljno tekućine, tada morate dodati vodu. Nakon pedeset minuta kuhanja okrenite zlatna rebra. Cijeli postupak traje oko sat i pol.

S krumpirom

Da biste pržili ili jednostavno ukusno kuhali janjetinu s krumpirom, trebat će vam dvjesto grama fileta s masnim slojevima, isto toliko krumpira, luka i začina. Narežite meso na jednake kockice, stavite u vruću tavu i pržite u vlastitom soku dok ne omekša, neprestano miješajući komade. Dodajte oguljene klinove krumpira, nasjeckani luk, sol i začinite po ukusu. Gulaš treba raditi pod zatvorenim poklopcem.

Na tavi

Komade janjetine istucite čekićem, pospite sitno nasjeckanim češnjakom, ružmarinom, pospite maslinovim uljem, dodajte papar i sol. Zatim filete stavite na pola sata na hladno. Zatim izvadite ružmarin i kotlete stavite u vruću gril tavu i kuhajte na jakoj vatri, pržeći sa svake strane. Preporučuje se posluživanje ovog jela s limunskim klinovima.

S povrćem

Janjetinu treba izrezati na male šipke duž presjeka mišićnih vlakana, oprati i osušiti. Umočite svaki komad u brašno, stavite ga u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite dvadeset minuta na umjerenoj vatri, a zatim posolite, popaprite i ulijte mesnu juhu. Ispod zatvorenog poklopca file se dinsta još pola sata. I deset minuta prije kraja postupka, morate dodati masline, izrezane u krugove i začinsko bilje.

S lukom

Postoji mnogo načina da se janjeća janjetina prži na tavi s lukom, jer se ovaj sastojak dodaje kako bi se neutralizirao miris.

Trake slabine srednje širine umočite u tavu i pržite na jakom plamenu uz neprestano miješanje. Nakon pojave kore smanjimo intenzitet vatre i ulijemo kipuću vodu u meso. Otprilike pola sata dinstajte delikatesu dok tekućina potpuno ne ispari, a da je ne prekrivate poklopcem. Sljedeći je korak dodati pola prstena luka, sol, začiniti paprom i nasjeckanim začinskim biljem. Ostavljamo još deset minuta dok se potpuno ne skuha.

Roštiljanje na roštilju

Na roštilju možete roštiljati i komade janjećeg fileta i meso na kosti. Hranu možete marinirati prije kuhanja, pogotovo ako je oštra.

Ako želite probati deliciju prženu na vatri, tada je potrebno deset minuta neprestano okretati kriške mesa kako ne bi mogle zagorjeti. Ali vrući ugljen možete samo pomaknuti u stranu i pržiti jelo sporijim i mirnijim tempom. Začine se preporučuje koristiti na kraju postupka, jer mogu izgubiti karakteristike okusa.

U pećnici

Najosjetljivije jelo dobiva se kuhanjem janjetine u pećnici. Za ovaj je recept prikladniji cijeli komad mesa koji se peče u rukavu.

File natrljajte paprom, nasjeckanom lavrushkom, solju, češnjakom i mješavinom octa, maslinovog ulja i aromatičnog bilja. U rukav stavite sloj kolutića luka, a na to stavite pripremljeno meso. Stavili smo ga u hladnjak na četiri sata, tako da je proizvod zasićen začinima. Nakon što je prošao postupak mariniranja, potrebno je jelo pržiti oko tri sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Savjet! Da biste provjerili janjetinu u pećnici za kriterij spremnosti, trebate napraviti mali rez i pogledati boju puštenog soka, ako je ružičasta, tada se jelo može izvaditi.

Glavna stvar je ne pretjerivati \u200b\u200bproizvod, inače će biti tvrd. Jelo je bolje poslužiti vruće, jer se ohlađena delicija prekriva slojem masti i postaje manje ukusna.

Janjeća rebra ili fileti koriste se u različitim zemljama za pripremu nacionalnih jela. Takvo je meso vrlo hranjivo i zdravo. Odlično se slaže s raznim prilozima i začinima. Slijedeći preporuke, možete lako pržiti ili peći janjetinu, koja će odgovarati i svakodnevnoj večeri i švedskom stolu.

Slučajno se dogodilo da čovječanstvo od pamtivijeka konzumira meso: svinjetinu, govedinu, piletinu, konjsko meso - a da ne spominjemo egzotičnije vrste proizvoda. O blagodatima umjerene konzumacije mesa napisani su članci i čitave knjige. Ali ako se svinjetina, na primjer, smatra teškom i masnom hranom (vjerojatno muslimani i Židovi nemaju zabranu konzumiranja ove vrste mesa), tada je janjetina lako probavljiva i prilično nemasna delicija. Stoga je pitanje kako pravilno kuhati janjetinu danas na našem dnevnom redu.

Korist

Blagodati janjećeg mesa su legendarne (posebno na Istoku). Jedan uvjet: izvor mesa ne smije biti stariji od 18 mjeseci, mora se kastrirati (ili to može biti ovca iste dobi). Masti u takvom mesu gotovo je tri puta manje nego u svinjetini, a kolesterola četiri puta manje. Ali, na primjer, željeza je već trideset posto više (što je vrlo korisno, na primjer, ljudima koji pate od anemije). Janjetina sadrži veliki niz elemenata u tragovima i vitamina, toliko neophodnih za zdravlje ljudskog tijela. Sadržaj kalorija je relativno nizak, pa se janjetina koristi i za dijetalnu prehranu. Izravno utječe na proizvodnju hemoglobina, obnavljajući normalni sastav krvi. Također, ovo meso sadrži lecitin koji pomaže u regulaciji razine kolesterola u krvi.

Šteta

No, kako kažu, nema koristi bez štete. Ipak, janjetina ima neke štetne osobine. Na primjer, u starijih osoba može izazvati artritis. Stoga djedovi i bake ne bi smjeli zlostavljati janjeće kotlete ili ćevape pripremljene u vlastitoj dači.

Kako odabrati?

Prije nego što skuhate ukusnu janjetinu, morate odabrati i onu pravu! Mnogi se žure prigovarati određenom mirisu, pa stoga odbijaju kuhati od njega. Prije kuhanja janjetine odaberite meso po boji i mirisu. Što je tamnije, životinja je bila starija. Janjetina bi trebala biti svijetlocrvena, miris treba biti umjeren (ne ustručavajte se njuškati je odmah na šalteru pri kupnji). Imajte na umu da se obično pojačava tijekom toplinske obrade. Ako je prejak, meso potražite u drugoj trgovini ili na tržnici. Za pilav ili varivo obično uzimaju lopaticu ili briškulu, za pečenje - dio bubrega ili vrata, za dinstanje, prženje - stražnju nogu, za kuhanje - vrat, lopaticu, briškulu, za janjeće kotlete - vrat ili lopaticu.

Što možete kuhati s janjetinom? Recepti

Postoji mnogo jela s janjećim mesom. Pogotovo na Istoku, gdje tradicija jedenja janjetine seže tisućljećima unazad. Recepti se uvjetno mogu podijeliti u nekoliko skupina: prva jela - juhe i juhe, druga jela, grickalice. Govoreći o tome kako kuhati janjetinu, zadržimo se detaljnije na svakoj.

Janjeće juhe

Zbog kulturnih i prehrambenih tradicija, takve su juhe uglavnom orijentalna jela. Shurpa, kharcho, chanakhi, besh-barmak, bozbash, piti ... Pa, ne imena, već samo neka vrsta magije! Prva jela su gusta, vrlo bogatog okusa, izuzetno hranjiva. Uvijek se poslužuju s puno bilja: cilantro, peršin, luk. Orijentalni začini jelima dodaju posebnu pikantnost. Pokušajmo pripremiti takvo prvo jelo.

Šurpa

Njegove varijacije ovise o regiji, ali u osnovi to je masna janjeća juha s puno začina. Trebamo: janjetinu (prsa, vrat, koljenica) - 1 kilogram, unutarnja ovčja mast - 100 grama, pola kilograma crvenog luka, 200 grama bijelog luka, mrkva - 300 grama, rajčica - 2-3 komada, paprika - 2-3 komada , začini (bosiljak, slani, kim, korijander - po ukusu), sol; peršin i cilantro - u dobrom svežnju, zeleni luk - 100 grama. Neki ljudi dodaju i krumpir, ali klasični recept za izradu šurpe to ne podrazumijeva.

Stavite meso u veliki kotao i ulijte hladnu vodu da pokrije janjetinu. Zapalili smo. Prokuhajte i posolite. Vatru činimo slabom. Sakupljamo pjenu. U kotao dodajte crveni luk, izrezan na pola prstena, kuhajte pola sata. Dodajte sitno sjeckanu masnoću, mrkvu (u velikim komadima), mahunu crvene paprike, korijander, kim. Kuhajte juhu još sat vremena. Dodajte rajčice (male mogu biti i cijele). U ovoj fazi - za ljubitelje svih vrsta krumpira - dodajte ih u kotao (grubo nasjeckani ili cjeloviti). Zatim - tanko narezani slatki luk, začini. Kuhajte dok se svi sastojci ne skuhaju. Imajte na umu da se sve mora rezati grubo. Prije posluživanja meso i povrće stavite u zasebnu posudu, a juhu ulijte u zdjelice i pospite nasjeckanim peršinom i cilantrom. Jedite vruće!

Kharcho

Drugi način kuhanja janjetine je poznata kharcho juha. Neki, pak, radije to rade od govedine. Trebate uzeti: janjetina - 500 grama, riža - dvije žlice, luk - 200 grama, tijesto od rajčice - 100 grama, suhe šljive (ili umak tkemali) - 300 grama, papar - po ukusu, začinsko bilje.

Oprano meso narežite na komade, napunite vodom i kuhajte jedan sat (uklanjajući pjenu). Zatim trebate staviti rižu, sitno nasjeckani luk u lonac, posoliti i kuhati dok riža ne bude kuhana. Nakon toga u juhu stavite tijesto od rajčice, šljive ili tkemali umak, papar, lagano prženi u tavi. Kuhajte još 10 minuta. Isključite vatru i pustite da se kuha pola sata. Poslužite posuto sitno sjeckanim začinskim biljem - više!

Drugi tečajevi. Kako kuhati janjetinu u pećnici?

Ovo meso će ispasti ukusno i nježno ako se pravilno radi! A mladi krumpir kao prilog - samo obliznite prste! Trebamo (za šest velikih porcija): 1 kilogram janjetine, luk - 300 grama, ovčja mast - 100 grama, mladi krumpir - 1 kilogram, biljno ulje - dvije ili tri žlice, začini i sol - po ukusu.

Otopite mast u loncu, stavite tamo narezano meso, lagano pržite. U meso dodajte luk narezan na pola prstena i pržite još pet minuta. Sol, papar, ulijte čašu vode. Pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena (dok dovoljno omekša). Izvadimo meso i stavimo ga na lim za pečenje. Zatim operite krumpir, nemojte ga guliti, nemojte ga rezati - rasporedimo ga svuda oko mesa. Umak od mesa za kuhanje izlijte na lim za pečenje. Kao rezultat, trebala bi biti barem čaša tekućine. Janjetinu pečemo u pećnici na 180 stupnjeva dvadeset minuta. Poslužite s biljem.

Pilav

Ako razmišljate o tome kako kuhati janjetinu u polaganom kuhalu, onda moram reći da će pilaf u njemu ispasti vrlo dobro. Uzmite kilogram janjetine, 200 grama riže, 100 grama luka, papar i začine za pilav po ukusu, 100 grama mrkve, jednu glavicu češnjaka, par žlica biljnog ulja.

Ulijte ulje u zdjelu multivarka. Izlijte rižu. Meso narežite na sitne komade. Narežite mrkvu na kockice, luk - dodajte sve u sporo kuhalo. Začinite začinima za pilaf, u sredinu stavite cijeli češnjak. Tamo ulijemo tri čaše vode. Postavljamo način "Normalno" i čekamo svoj pilaf. Poslužite uz začinsko bilje i svježe salate.

Ovo je samo nekoliko recepata kako kuhati janjetinu. A koliko još! Ne možete računati. Postoje moderne, postoje i tajne stoljeća koje otkrivaju. Zato krenite, eksperimentirajte u svojim kuhinjama, koristite klasične recepte i osmislite svoje. Dobar tek svima!

Janjetina je dvosmisleno meso. Možete ga ili obožavati, ili teško podnositi - nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kao i svako meso. janjetina ima svoje osobine koje morate znati. Rekao nam je o tome koji je komad bolje odabrati na bazaru i kako ga bolje kuhati Šef hotela Mercure Arbat Moskva Aleksandar Sorokin. Ponudio je i dva neobično ukusna, ali istodobno vrlo jednostavna jela s kojima se mogu nositi i početnici kuhari.

Kako odabrati

Fokusirajte se prvenstveno na boju: dobro meso mora ga imati od svijetlocrvene do tamnocrvene, a bolje je ne kupovati sive i smeđe komade. Dobro meso također bi trebalo imati blagu specifičnu aromu, ali ne i oštar neugodan miris, što mnogi ljudi povezuju s janjetinom.

Miris

Janjetina ima svoj jedinstveni okus. Ni u kojem slučaju ne smije se utapati, već samo naglasiti. Samo za to trebate koristiti začine.

Kako i što kuhati

Za prženje obično uzimaju janjeću i rezanku, za dinstanje - janjeću nogu i plećku, a sve ostalo je za kotlete.

Najbolji način kuhanja

Po mom mišljenju, najbolji okus janjetine otkriva se kada se prži na otvorenoj vatri na roštilju.

Za roštiljanje na roštilju obično biram rebrasti dio (stalak od janjetine) - vrlo je nježan i ne zahtijeva dodatne napore u obradi. Takvo meso uopće nije potrebno marinirati, koristim samo crni mljeveni papar i sol, ponekad dodam svježi timijan i maslinovo ulje.

Savjet: nemojte koristiti ulje prilikom prženja, janjetina ima svoje masne slojeve, neće izgorjeti.

Trebam li tući janje?

Ne odbijajte one dijelove koji su pogodni za prženje (meso će postati žilavo i suho), ali ako više volite suho, dobro pečeno meso, možete ga odbiti.

Marinada

Za janjetinu će biti dovoljna vrlo jednostavna marinada na bazi maslinovog ulja i popularnih začina (crni papar, kim).

Koje začine uzeti?

Za neka jela koriste se luk, češnjak i ljuta paprika. Prže se na otopljenoj masti dok ne postanu hrskave, zatim se uklanjaju i tek nakon toga preostali sastojci dodaju se u masnoću.

Kako janjetinu učiniti mekom

Da bih omekšao žilavu \u200b\u200bjanjetinu, koristim kivi, ali to je vrlo rijetko. Napraviti marinadu od kivija vrlo je jednostavno: voće trebate ubiti u pire krumpiru, a zatim u njemu marinirati komade mesa. Da bi se postigla nježnija i sočnija tekstura janjetine, obično je dovoljno 45-60 minuta.

Ako je meso neuspješno

Napravite od nje pilav, to je sve. Pobjednička pobjeda.

Umak

Janjetina se poslužuje s pikantnim umacima na bazi svježe rajčice i začinskog bilja, sa svježom metvicom, šipkom i crnim vinom. Klasični umak za roštilj također se dobro slaže s ovim mesom.

Što učiniti s masnoćom?

"Nepotrebna" ovčja masnoća vrlo je rijetka pojava, jer je najčešće potrebna za dodavanje sočnosti i hranjive vrijednosti jelu. Masnoća tanja od 5 mm sama će se otopiti i učiniti meso ukusnijim i mekšim, a ako ima više masnoće, bolje je odrezati je.

Od izrezane masnoće mogu se praviti prilozi od riže i povrća. A možete ih sendvičiti s komadićima nemasne janjetine, tako da postanu nježniji.

Ukrasiti

Janjetina se izvrsno slaže s mrvičastom rižom, kao i prženim i svježim povrćem.

Najjednostavnije jelo

Najlakše za kuhati? Janjeća rebra pržena na otvorenoj vatri. Dovoljno ih je posoliti, popapriti, pomiješati i popržiti. Možete dodati svježe začinsko bilje.

Nekomplicirani recepti od kuhara

Foto: Shutterstock.com

600 g janjećeg fileta
3 lista rižinog papira za proljetne rolice
10 g mljevenog cimeta
Crni papar i sol

Za umak:

4-6 graška ružičastog, crnog i bijelog papra
70 g maslaca
Rakija od 90 ml
75 ml teške kreme
Mali luk

File ogulite od žila, podijelite u tri dijela, posolite i popaprite te naribajte mljevenim cimetom.
Zamotajte u tijesto za proljetno valjanje i pržite na roštilju ili tavi 2-3 minute sa svake strane.
Gotove kiflice narežite na komade debljine 2-3 cm. Stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem.
Za umak: papar sameljite u mužaru, sitno nasjeckajte luk.
Zagrijte ulje u loncu i pirjajte luk dok ne omekša.
Dodajte papar, ulijte rakiju i držite na vatri još nekoliko minuta da alkohol ispari.
Smanjite vatru, ulijte vrhnje, zagrijte umak, ne dopuštajući da zavrije. Sol.

Foto: Shutterstock.com

700 g janjećih rebara
2-3 grančice majčine dušice
4-5 žlica maslinovo ulje
2 paprike
1 tikvica
Svježe bilje
Sol i papar

Izrežite rebra uz rebrnu kost, natrljajte solju i crnim paprom, dodajte listove svježe majčine dušice i ružmarina.

Premažite maslinovim uljem s obje strane, ostavite 5-10 minuta.

U smjesi soli, papra i ulja, ukiselite povrće, izrezano na velike komade.

Rebra položite na rešetku za roštilj (ili u zagrijanu grill tavu), pržite s obje strane dok ne postane svježa i kuhajte na umjerenoj vatri. Poslužite s povrćem i svježim začinskim biljem.

Pravo svečano jelo i ukras bilo kojeg stola je janjeći but pečen u pećnici! Kuhajte prema bilo kojem receptu - sve je ukusno!

Jagnjeći but pečen u pećnici tradicionalno je uskrsno jelo u mnogim europskim zemljama. Ovo je jelo idealna alternativa pečenoj piletini, puretini ili patki. Jagnjeći but izgleda veličanstveno i vrlo impresivno na jelu, a o ukusu se mogu pričati legende!

Janjeći but 3 kilograma 580 grama
Sol po ukusu
Mljeveni crni papar po ukusu
Svježi ružmarin 2-3 grane
Češnjak 1 glava (velika)
Smeđi šećer 60 grama
Čista destilirana voda 200 mililitara

Za ovo jelo trebat će vam but mladog janjeta i za početak ga isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima i stavite na dasku za rezanje.

Naoružajte se oštrim nožem i uklonite repnu kost koju možete promatrati duž vrha noge.

Dalje, odrežite zdjelične kosti, nema ih baš puno, ali tijekom rezanja mogli bi ostati fragmenti na površini mesa, što bi također trebalo ukloniti. Polako radite na ovom dijelu noge, radeći rezove - ureze blizu dna kosti kako ne biste izgubili dragocjene komade mesa.

Sada imate prilično težak posao, napravite mali rez duž male kosti i pažljivo je obrezujući sa svih strana, odsijecite meso. Vidjet ćete 2 kosti povezane hrskavicom, malu i veliku. Obrežite rubove hrskavice i uklonite malu kost.

Sada biste mogli vidjeti hrskavičastu gustiš velike kosti oko kojega ima prilično apetitnih, ali suvišnih komada mesa. Da bi noga izgledala estetski ugodnije tijekom pečenja, izrežite ove dijelove ispod dna hrskavične čašice na kosti. Uklonite i džep masti, sadrži previše željeza, što je ljudski želudac vrlo teško probaviti. Obrezi od mesa prikladni su za pripremu bilo kojeg drugog jednako ukusnog jela, na primjer za pirjanu janjetinu s grahom, a od masti u malim količinama može se napraviti pilaf.

Uklonite gornji sloj očvrsle kože. Učinite to pažljivo tako da na površini noge ostane mali sloj masti, koja će zaštititi nogu tijekom pečenja od suhoće i dati jelu lijepu, zlatnosmeđu koru. Sad imate savršeno obrađenu nogu na velikoj kosti, tijekom pečenja meso će se smanjiti, a kost će biti izložena, pa ponašajte se kako želite, ako ste zadovoljni s tim, možete skuhati janjetinu za pečenje, ali u mom slučaju to sam jednostavno posjekao kuhinjskom sjekirom.

Da bi janjeći but učinio mirisnim, trebaju vam vrlo jednostavni sastojci. Glavno je da miješate dva prilično jaka sastojka, svježi začinski ružmarin i začinjeni, jaki aromatični češnjak. Ogulite glavicu češnjaka. Isperite grane ružmarina pod mlazom vode i otresite višak tekućine preko sudopera. Nakon toga uklonite lišće s grana, a češnjak stavite na dasku za rezanje i izrežite svaki klinčić duž slojeva debljine do 5 milimetara. Ostavite sastojke na dasci za rezanje i zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva ili 400 Celzijevih stupnjeva.

Sada pomoću tankog, oštrog i dugog noža napravite ureze na površini janjeće noge pod kutom prema unutrašnjosti pulpe. Prorezi bi trebali biti duboki, ali ne velikog volumena, tako da u njih ulaze samo začinsko bilje i začini. Ne budite revni i ne pravite sito od noge, 5 - 6 rezova od jedne bačve, od druge, od treće.

Nakon punjenja pukotina ružmarinom i češnjakom, pobrinite se da je nadjev dovoljno dubok i da ne prelazi meso kako biste izbjegli sagorijevanje tih sastojaka tijekom pečenja.

Stavite pripremljenu nogu u staklenu posudu za pečenje otpornu na toplinu, ili to možete učiniti odmah tijekom nadjeva, kako želite. Natrljajte ga solju i crnim paprom po ukusu.

Da bi janjetina izgledala vrlo lijepo, s hrskavom korom, pospite nogu smeđim šećerom, raširivši je po površini janjetine u tankom sloju. Suho začinsko bilje nije opcija za janjetinu, ali nogu možete posipati mljevenom crvenom paprikom, pimentom i paprikom ako želite. Ova 3 začina gotovom će jelu dodati boju i okus, ali ne i aromu.

Nogom u kalup ulijte 200 mililitara čiste destilirane vode. Provjerite je li pećnica dosegla željenu temperaturu i stavite posudu u nju. Pecite nogu 30 minuta. Nakon tog vremena smanjite temperaturu pećnice na 160 Celzijevih stupnjeva. Otvorite vrata pećnice i pomoću cjedila prelijte sok preko noge od prvih 30 minuta pečenja. Zatvorite pećnicu i pecite nogu još 15 do 20 minuta. Očito će vrijeme kuhanja janjećeg kraka varirati ovisno o njegovoj težini, noga mi se pekla 1 sat i 15 minuta. No, da biste točno znali kada je meso potpuno kuhano, naoružajte se kuhačkim termometrom i nakon 15 do 20 minuta sekundarnog pečenja izmjerite temperaturu mesa.

Dovoljno je da oštri kraj termometra umetnete u najdeblji dio noge, ali ne preblizu kosti. Idealna temperatura je 160 stupnjeva, ali ovaj put sam htio meso učiniti sočnijim i zato sam ga doveo samo do 145 stupnjeva. Možete kuhati po vlastitom nahođenju, donio sam tablicu stupnjeva u nastavku u savjetima. Provjeravajte temperaturu svakih 5 do 7 minuta nakon 45 do 50 minuta pečenja. Kad janjetina postigne željenu konzistenciju i boju, kuhinjskim ubrusom izvadite kalup iz pećnice. Kuhinjskim klještama prenesite janjetinu na veliku ravnu posudu i ostavite svoje remek-djelo da miruje 15 do 20 minuta. Nakon toga ukrasite nogu po vašem ukusu, na primjer grančicama ružmarina ili bilo kojim prilogom i poslužite.

Recept 2: janjeći but u pećnici u foliji

Ako želite istinski zadiviti svoje najmilije i goste, onda pripremite janjeći but pečen u pećnici. Takvo meso s mirisnim češnjakom i mrkvom u foliji ispada iznenađujuće nježno, sočno, mekano. Jedinstvena marinada na bazi provansalskog bilja, korijandera, mente i ostalih začina omogućuje njegu janjećih vlakana izvrsnom i višeznačnom aromom u kojoj organski odjekuju razne note. Istodobno, pred sam kraj pečenja, folija se odvija, što vam omogućuje stvaranje vrlo apetitne i pikantne kore. Jelo ispada ukusno! To će biti izvrsna opcija za obiteljsku večeru i savršeno će ukrasiti svečani stol!

janjeći but - 1 kom;
sušena metvica - 1 žličica;
mrkva - 1 kom.;
provansalsko bilje - 1 žličica;
češnjak - 2 glave;
maslinovo ulje - 4 žlice l.;
začini za meso - 1 žličica;
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Ukusna, nježna i iznenađujuće sočna janjeća noga, pečena u pećnici, ne predstavlja poteškoće u procesu kuhanja. No, budite spremni na činjenicu da će vam trebati dovoljno vremena, jer da bi se dobilo uistinu nježno meso, proizvod se mora dugo marinirati i dugo peći.

Prvo pripremite sve sastojke potrebne za pripremu janjetine.

Zatim morate oguliti i oprati mrkvu. Češnjak treba oguliti. Jednu od glava, rastavljenu na zasebne kriške, treba izrezati u krugove. Mrkva se nareže na srednje velike kocke. Klinčiće iz druge glavice češnjaka treba provući kroz posebnu prešu ili sitno i sitno nasjeckati nožem i prenijeti u zasebnu duboku posudu. Od ovog će se dijela napraviti marinada.

U pastu od češnjaka ulijte suhu mentu i provansalsko bilje. Smjesa se razrijedi solju.

Dobiveni sastav preporuča se razrijediti maslinovim uljem, ali ne trebate ga uzimati puno. Smjesu pospite i tek pomljevenim crnim paprom. Sastav će trebati temeljito promiješati, nakon čega se marinada treba uliti najmanje 10 minuta.

Sada je vrijedno započeti najvažniju stvar - pripremiti janjeći but prije pečenja u pećnici. Treba ga očistiti od filmova. Masnoća je također odsječena.

Vrlo je važno pripremiti janjetinu s obje strane kako biste izbjegli višak masnoće.

Na lim za pečenje stavite janjeći but koji je prethodno u tri sloja bio prekriven folijom za hranu.

Meso je sa svake strane temeljito premazano mirisnom marinadom.

Zatim se moraju napraviti duboki proboji na cijeloj površini janjeće noge. Kroz njih ćemo napuniti meso. U pripremljene rezove ulijte malo marinade. Zatim u njih trebate staviti komad mrkve i češnjaka.

Obradak je omotan folijom za hranu. Koristite 3 sloja materijala.

Sada trebate pričekati najmanje 3 sata da se meso marinira.

Zatim se janjeći but u foliji šalje u pećnicu na pečenje 40 minuta. Broiler se mora prethodno zagrijati na 250 stupnjeva. Tada se temperatura smanjuje na 190 stupnjeva, a meso se mora ostaviti u pećnici još 1 sat i 15 minuta.

Gotovo meso položeno je na papirnate ručnike.

Tada se mora izrezati i poslužiti.

Jagnjeći but pripremljen prema ovom receptu, pečen u pećnici, pokazuje se izvrsnim.

Recept 3: janjeći but pečen u pećnici

Jagnjeći but pečen u foliji izvrsno je jelo za svečani stol, svi prisutni muškarci cijenit će vaš trud i više će se puta sjetiti okusa janjećeg noga koji ste skuhali. Dakle, ako je za vašu obitelj planiran odmor, a vi ne znate što kuhati, pripremite but mlade janjetine. Obitelj će biti oduševljena i iznenadit će vaše prijatelje svojom vještinom.

stražnja noga mladog janjeta;
1 velika rajčica;
5 velikih režnja češnjaka;
1 žlica. žlica s toboganom začina (miješana za janjetinu na tržištu);
1 žličica soli
2 žlice. žlice maslinovog ulja.

Operite nogu mlade janjetine, uklonite višak masnoće, napravite rezove nožem i u njih ubacite češnjak. Ako je vlasac velik, prerežite na pola. Natrljajte nogu solju.

Utrljajte rajčicu na grubi ribež, bacite kožicu.

Rezultat je masa rajčice.

Dodajmo joj 1 žlicu. žlica začina.

Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i dobro promiješajte.

Ovim sastavom premažite janjeći but sa svih strana.

Uzmite foliju sjajnom stranom prema unutra i zamotajte janjeći but.

Kako tekućina koja će nastati tijekom prženja ne bi iscurila. Trebat će 3 trake folije malo duže od noge.

Stavili smo ga u hladnjak preko noći.

Iz hladnjaka izvadimo janjeći but u foliji i stavimo na lim za pečenje u pećnicu da se peče. Prema jelovniku pećnice, ovan krak peče se na 230 stupnjeva 2 sata 44 minute. Pola sata prije spremnosti otvorite foliju i pustite nogu da porumeni. Sat vremena prije spremnosti stavite krumpir u foliju (od folije ćemo napraviti korito). Par puta prelijte dobiveni sok preko noge i krumpira. Na kraju razdoblja pečenja, pećnica će se sama isključiti i obavijestiti vas. Izvadimo iz pećnice ukusni janjeći but pečen u foliji.

Evo što se dogodilo. Ovčje meso je nježno, sočno, arome začina, dobro pečeno, zaostaje za kostima. Uklonimo veliku kost na zglobu koljena kako ne bi pokvarila pogled, stavimo je na posudu, ukrasimo i poslužimo na stol janjeću nogu pečenu u foliji s krumpirom.

Recept 4: kako kuhati janjeći but u pećnici

Kuhanje apetitne janjeće nogice pečene u foliji. Mariniranje janjetine i svi ostali koraci za pripremu ovog mesnog jela nalaze se u našem jednostavnom receptu.

Jagnjeća noga (mlada janjetina ili janjeća noga) - 1,5-2 kg
Lukovica luk - 1 kom.
Maslinovo ulje - 50 ml
Senf - 1 žličica
Sušeno začinsko bilje (ružmarin, mažuran, majčina dušica)
Pomiješajte 4 papra

Kako kuhati pečeni janjeći but u pećnici, u foliji:

Marinirati janjetinu. Prvo napravimo mnogo, puno probijanja na janjećoj nozi - vilicom probijamo meso sa svih strana.

Izrežite pola luka na pola prstena. Meso posolite i popaprite, dodajte suho bilje.

Dodajte senf, maslinovo ulje i luk.

Dodajte drugu polovicu ribanog luka. Nakon toga janjeći but temeljito natrljajte začinima, začinima i lukom sa svih strana.

To bi trebalo izgledati ovako.

Janjeću butinu premjestimo u kalup i pokrijemo folijom.

Šaljemo janjetinu u pećnicu, zagrijanu na 250 stupnjeva, stavimo je na srednju razinu. Smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite janjeći but u pećnici 50-70 minuta, ovisno o veličini same noge.

10 minuta prije nego što je janjetina spremna, morate ukloniti foliju tako da meso porumeni.

Jelo je gotovo! Pečeni janjeći but je sočan i dobro izveden. Aroma začina naglašavala je poseban okus janjeće noge. Nemasno i zdravo mesno jelo za uravnoteženu prehranu. Dobar tek!

Recept 5: kako peći janjeći but u pećnici

Postoji mnogo recepata za kuhanje janjetine, ali janjeći but je vjerojatno najbolje peći prema Stalikovom receptu.

Za punjenje:

300 gr masne masti od repa
2 glavice češnjaka
1 žličica suhog ružmarina
1 žličica timijana
1 žličica soli s planinom

Za trljanje:

1 glava češnjaka
1 žličica mljevenog crnog papra
1 žličica mljevene crvene paprike
1 žličica soli s planinom
0,5 žličice ružmarina
0,5 žličice timijana
50 g biljnog ulja

Za ukras:

1,5 kg krumpira
300 gr luka
mljeveni crni papar
2-3 kom. crvena paprika, cijela
2 žlice. biljno ulje

Ogulite janjeći but s filmova.

Pripremite nadjev. Da biste to učinili, režite masni rep na male kockice od 5-7 mm u zasebnoj posudi, ako nema pri ruci masti, onda svježu svinjsku mast, ali trenutno masnu repnu mast.

U istu posudu iscijedite 2 glavice češnjaka, ulijte rušmarin, timijan i sol zdrobljene u mužaru, sve dobro promiješajte.

Probijte tanak nož na nozi, gdje je moguće, proširite ih prstom i napunite mješavinom masne repne masti i začina.

Zatim stisnite glavu češnjaka u šalicu, posolite i popaprite, dodajte zdrobljeni ružmarin, timijan, biljno ulje, promiješajte i dobro istrljajte nogu sa svih strana. Pokrijte folijom i ostavite da se marinira nekoliko sati, obično je ostavim preko noći.

Ogulite krumpir i luk za prilog, narežite na 2-4 komada, posolite, popaprite, dodajte ulje, dobro promiješajte i pažljivo stavite 2-3 crvene paprike, samo cijele, bez pukotina), inače jelo može biti previše začinjeno.

Stavite ukiseljenu nogu u veliki rukav za pečenje na lim za pečenje, ulijte krumpir i luk okolo, zavežite s obje strane. U rukavu čačkalicom napravite 2-4 uboda kako se ne bi slomio tijekom pečenja.

Pecite u pećnici na 200 ° 2 sata dok ne omekša.

Okus i miris ovog jela jednostavno je nemoguće opisati, meso se pokazalo vrlo nježnim i sočnim, samo ga morate probati!

Recept 6, korak po korak: janjeći but u pećnici u rukavu

Puni naziv recepta je Jagnjeći but, pečen u rukavu, s umakom od metvice crvenog vina i pire krumpira od tri korjenasta povrća.

janjeći but 2500 g
češnjak 5 zub.
maslinovo ulje 100 ml
Marinada od 70 ml
provansalsko bilje 1 žličica
sušena metvica 1 žličica
mljeveni đumbir 0,5 žličice
tekući med 2 žlice. l.
sol i papar 1 g
maslac 100 g
luk 2 kom
sušena metvica 1 žlica. l.
suho crno vino 300 ml
bijelo brašno 2 žlice. l.
svježa majčina dušica 6 kom
mladi krumpir 7 kom
mrkva 1 kom
daikon 1 komad

Pripremamo janjeći but. Nužno je odrezati žile, filmove i masnoću, to će spasiti jelo od specifičnog jakog mirisa janjetine.

Narežite češnje češnjaka na uske komade.

Izrada marinade. Grančica majčine dušice, sušena metvica, provansalsko bilje, đumbir i med. Naravno, maslinovo ulje kao osnova marinade, kao i sol i papar.

Probijemo nogu uskim nožem i ubacujemo češnjak u rezove. Zatim premažemo marinadom sa svih strana.

Ukiseljenu nogu stavljamo točno u rukav i preko noći šaljemo na hladno mjesto. Sutradan nastavljamo. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i pecite 30 minuta. Smanjite temperaturu na 180 i pecite još sat vremena. Dok postupak traje, pripremamo prilog i umak

Kuhanje pire krumpira od tri korjenastog povrća - krumpira, mrkve i ovog zgodnog povrća od bijelog korijena!)) Čistimo i peremo.

Istodobno radimo na umaku. Maslac...

Sitno nasjeckani luk ...

Prenesite ga na transparentnost.

Dodajte crno suho vino i isparite ga za trećinu - sav alkohol će nestati. Također dodajte 1 žlicu suhe metvice kako bismo dobili svježi okus mente u umaku.

Radimo pire krumpir. Dodajte maslac.

Na maslacu popržite mrkvu i daikon. Dodajte prstohvat provansalskog bilja.

U pire dodajte bijelu i narančastu boju i temeljito promiješajte. Dobivamo originalni pire od tri komponente.

Otvorite rukav, prelijte meso dobivenim sokom i pržite dok ne porumeni još 20 minuta. Izvadite iz pećnice i nakon 15-20 minuta, kad noga "odmori", možete janjetinu izrezati.

Cijevi vruće ...

Recept 7: sočni janjeći but u pećnici (korak po korak)

Jagnjeći but, pečen u pećnici, smatra se jelom bilo kojeg svečanog stola. To ne čudi, jer se takvo meso pokazuje ne samo lijepog izgleda, već i vrlo ukusnog. Da bi takvo jelo osvojilo srca svih gostiju, potrebno je koristiti samo svježi dio trupa i pridržavati se savjeta u njegovoj pripremi. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će vam se rezultat sigurno svidjeti. Da biste janjetinu pekli u pećnici, trebaju vam minimalni sastojci, vrijeme i vještine. Čak se i dijete može nositi s tim zadatkom.

Jagnjeća noga najnežniji je dio trupa i ima najmanje masnoće. Ova vrsta mesa sadrži sve potrebne vitamine i minerale. Sadrži jod, željezo, magnezij, fosfor i druge tvari. Tijelo ih brzo i potpuno apsorbira. Zbog jedinstvenih svojstava mesa ono je hranjivo i zadovoljavajuće, što se ne može reći o drugim vrstama.

sol;
1 limun;
janjetina - 2,5 kg;
svježi ružmarin (po ukusu);
3 češnja češnjaka;
biljno ulje.

Operite meso i uklonite sve žile.

Kombinirajte začine s limunovim sokom i malo biljnog ulja. Stavite meso u veliku posudu i temeljito ga podmažite pripremljenom smjesom. Tamo stavite oguljeni, nasjeckani češnjak.

Meso marinirajte 12 sati u hladnjaku.

Stavite janjeći but u podmazan pleh. Pecite u pećnici na 160 0 S sat i pol. Da bi meso steklo zlatno smeđu koru, treba ga držati u pećnici pola sata na 200 0 C.

Treba ga poslužiti s toplim i krumpirom ili rižom.

Recept 8: janjeći but u pećnici s povrćem (s fotografijom)

Janjetina - meso je vrlo ukusno, nasitno i zdravo. Napokon, ovce se obično pasu visoko u planinama, gdje je zrak čišći, a trava sočnija. Stoga je ovnovo meso mnogo čišće od svinjskog mesa. Mnogi liječnici često savjetuju davanje djeci nemasne janjetine. Sadrži manje kolesterola nego što se obično jedu svinjetina i govedina.

No, unatoč tome, u janjetini ima puno masnih naslaga, a samo meso ima specifičan miris. To je često glavni razlog slabe popularnosti ove vrste mesa. Mnogi ga ne vole zbog karakterističnog mirisa ili jednostavno ne znaju ukusno kuhati. A kako bismo uživali u okusu divnog janjećeg kraka s povrćem, koji ćemo sada zajedno zapeći u pećnici, pribjeći ćemo malom triku. A ovaj trik leži u posebnom skupu začina koji ističu aromu mesa i njegovu nježnost. Korištenjem ovih specifičnih začina u pravoj količini moći ćete otkriti svu čar janjetine. A povrće pečeno na janjećoj masti dodati će svoj okus i dobit ćete prekrasno punopravno drugo jelo s janjetinom. Skuhajmo ovo jelo zajedno!

1 janjeća noga;
0,5 kg krumpira;
2 male mrkve;
3 paprike
4 srednja luka;
2 mala patlidžana;
6 mesnatih rajčica;
3 češnja češnjaka;
2 žlice začini za janjetinu;
3 grančice peršina i bosiljka;
malo biljnog ulja;
sol po ukusu.

Janjeći but operemo pod mlazom vode i potapšamo ga papirnatim ručnikom. Uklanjamo film nožem, izrežemo debele vene. Odrežite meso od tanke kosti. Za ovaj će dio biti prikladno uzeti janjeću nogu.

Nožem napravimo 15-20 uboda kako bi meso bilo nježnije.

Sastojke pripremamo za smjesu kojom ćemo trljati janjeći but. Trebamo set začina janjetine, 3 češnja češnjaka i 50 ml biljnog ulja.

Sada bih vam želio posebno reći o skupu začina za kuhanje janjetine. Na tržištu ga možete pronaći kod privatnih trgovaca ili ga možete sami prikupiti. Uključuje u jednakim omjerima: zira, dzhambul, kari, Korendr, kurkumu, papriku, regan, majčinu dušicu, rajčicu i šafran. Ovaj set začina savršen je za druga jela u kojima se janjetina koristi kao glavni sastojak.

U posebnom malom spremniku pripremite smjesu za podmazivanje ovčetine.

Ovom smjesom natrljajte janjeći but. Dio smjese će ostati, a mi ćemo je upotrijebiti malo kasnije.

Peći ćemo janjeći but u velikom i dubokom plehu. Između vremena stavljamo pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje kuhinjskom četkom tankim slojem biljnog ulja.

Širimo janjeći but i meso izrezano od kosti.

Patlidžane operemo, narežemo na debele kolutove i odozgo posipamo solju da nestane sav gorki sok. Ostavljamo 5-10 minuta.

Ogulite krumpir, isperite i narežite na 2 ili 4 dijela. Boljeg je okusa ako je sve povrće grubo nasjeckano.

Ogulite mrkvu, isperite i narežite na kriške.

Ogulite lukovice, isperite i narežite na velike polu kolutiće.

Isperite patlidžane pod mlazom vode i stavite ih na lim za pečenje s janjetinom s povrćem. Odozgo posolite i prelijte preostalu smjesu začinima i biljnim uljem.

Čvrsto pokrijte lim za pečenje folijom i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 50 minuta.

Na rajčicama radimo rezove.

Umočite rajčicu u kipuću vodu na 5 minuta kako biste je lakše oljuštili.

Uklonite žilavu \u200b\u200bkožu.

Ogulite papriku sa peteljke i sjemenki. Grubo operemo i nasjeckamo.

Izvadimo janjetinu s povrćem iz pećnice i uklonimo foliju.

Na to stavite rajčicu i papriku. Šaljemo ga u pećnicu još 5-7 minuta.

Povrće provjeravamo na spremnost probijanjem vilicom. Ako je povrće slabo pečeno, šaljemo ga u pećnicu bez janjetine, kako ne bismo previše isušili meso. Ali obično je ovo vrijeme dovoljno da se povrće ispeče. Stavite janjeći but na posudu za posluživanje. Pomiješajte povrće s janjećim sokom na limu za pečenje, a zatim ga stavite na posudu.

Zamotajte kost folijom. Prikladno je uzeti nogu za rezanje mesa.

Najukusniji i najnježniji janjeći but je spreman u pećnici! Dobar tek!

Janjetina je, kao što znate, vrlo ukusno, dijetalno i čak donekle ukusno meso. No, ne usudi se svaka domaćica poslužiti je na stolu. Prvo, zbog specifičnog mirisa koji se neće svidjeti svakom gostu. Drugo, ne odlučuju se svi kuhati takvo meso, vjerujući da će postupak potrajati dugo i uložiti puno truda. I one i druge ljubavnice griješe. Janjetina u pećnici jelo je idealno za svečani stol i apsolutno brzo za pripremu. Meso je najnježnije.

Dakle, na dnevnom redu je janjetina u foliji, pečena u pećnici. Priložen je korak po korak recept s fotografijom. Počnimo?

Sastojci

Najvažniji sastojak je, naravno, janjetina. Noga pečena u pećnici (u foliji) i poslužena na lišću salate izgledat će nevjerojatno na stolu i savršenog okusa. Ali možete uzeti rebra, prsa ili druge dijelove. Ukupno nam treba jedan kilogram mesa.

Također, da biste u pećnici skuhali ukusnu janjetinu u foliji, trebat će vam dva ili tri velika luka, sol i mljeveni papar po ukusu, mala grozd grožđa bez sjemenki, kavkasko bilje (ako ih nema, za meso možete koristiti bilo kakve začine tebi se sviđa).

Faza 1. Priprema mesa

Kao i svaki recept koji koristi meso, predpriprema igra važnu ulogu u pripremi janjetine. Komad treba isprati i namočiti par sati u malo posoljenoj vodi. Tijekom ove manipulacije nestat će sva nepotrebna i nepotrebna krv, nestat će specifičan miris, toliko nevoljen. Meso će postati mekše i nježnije, soljeno. Nakon što se janje okupalo u slanoj kupki, više ga nije potrebno ispirati, dovoljno je samo osušiti ga papirnatim ručnikom.

Faza 2. Začini

Krenimo s pripremom mesa za pečenje. Važno je napomenuti da je kuhanje bilo kojeg jela u foliji brz i jednostavan postupak. Ovaj materijal često štedi domaćice od gubljenja vremena na kuhanje. Janjetina u foliji, pečena u pećnici, recept s fotografijom koju danas donosimo, nije iznimka od pravila.

Ali prije nego što stavite komad mesa u foliju i ispečete, treba ga temeljito začiniti začinima. Za naš recept najbolje su kavkaski. Mogu se kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini. Ako se janjetina u foliji, pečena u pećnici, kuha kod vas, takoreći na brzinu, a nemate pri ruci potrebne začine - u redu je. Uzmite redoviti mljeveni piment ili mješavinu paprike, malo zelenja (zasigurno ćete ga naći u hladnjaku), kurkumu ili curry za lijepu boju.

Korak 3. Mariniranje

Prije kuhanja bolje je marinirati bilo koje meso, posebno janjetinu. Prije mariniranja savjetujemo vam da luk sitno nasjeckate i od njega napravite "posteljinu" i "deku" za meso. Stavite malo luka u posudu, na vrh stavite meso i pokrijte ga "pokrivačem" od preostalog povrća.

U ovom obliku janjetinu treba marinirati u hladnjaku tri do četiri sata. Ako nema puno vremena, tada će biti dovoljno sat vremena, ali u idealnom slučaju - što više, to bolje, jer će meso biti sočnije i nježnije.

Faza 4. Grožđe

Trpki i slatkasti okus grožđa igra važnu ulogu u receptu "Janjetina u foliji pečena u pećnici". Stručnjaci savjetuju uzimanje crne ili zelene, bez koštica, kako ne bi trošili puno vremena na rezanje ovog proizvoda.

Dakle, grozd grožđa mora se oprati, rastaviti na njegove sastavne dijelove. Izrežite svaku bobicu na pola. Posao je mukotrpan, ali zaista vrijedi utrošenog vremena i naknadno će se dobro odraziti na cjelokupni ukus jela.

Korak 5. Folija za pomoć

Nastavljamo dovršavanjem posude za pečenje. Na veliki komad folije (ne bi vam trebalo biti žao) stavite ovčetinu mariniranu s lukom, na nju stavite kriške grožđa. Važna točka je brtvljenje folije.

Pokušajte meso čuvati pažljivo "zamotano", tako da u materijalu nema praznina ili lomova. To je učinjeno kako se janjetina ne bi osušila tijekom kuhanja i dobro ispekla.

Korak 6. Pećnica

Pripremite i zagrijte pećnicu unaprijed (do 200 stupnjeva). Koliko folije? Za pripremu ovog jela neće trebati toliko vremena koliko se čini mnogim domaćicama. Ako ste meso dobro umotali u foliju, ono će se skuhati za četrdeset do pedeset minuta.

Naravno, puno ovisi o vremenu mariniranja mesa, o vrsti mesa koju ste odlučili koristiti za recept i, naravno, o radu same pećnice.

Korak 7. Podnošenje

Ovdje postoji nekoliko mogućnosti. Ako želite poslužiti janjetinu u kriški za svakog gosta, morat ćete svaku krišku ispeći u posebnoj foliji. No, ekonomičnija opcija bila bi opcija "jedan komad", koju kasnije, prije posluživanja, jednostavno narežete na dijelove i poslužite na jednom tanjuru. Možete ga ukrasiti prekrasnim zelenim listom salate.

Janjetina s krumpirom

Kada želite uštedjeti vrijeme i meso odmah poslužiti uz prilog, tada će janjetina u foliji pečena u pećnici s krumpirom biti božji dar. Za ovaj recept trebat će vam: pola kilograma janjetine, jedna mala mrkva, četiri do šest krumpira, prstohvat grožđica i isto toliko suhih šljiva, pola čaše crnog vina, začini po ukusu.

Za ovaj recept stručnjaci savjetuju uzimanje velikog komada komoda. Treba ga oprati i napraviti male rezove na gornjem dijelu. U ove rupe stavljamo male tanjure s mrkvom. Zatim meso posolimo, popaprimo i natrljamo začinima ili aromatičnim suhim biljem.

Ogulite krumpir i narežite na kriške. Foliju obložimo na lim za pečenje. Na to stavite krumpirove krumpire, a zatim stavite suhe šljive i meso. Zatim stavite prstohvat grožđica, prelijte vinom i čvrsto zatvorite foliju, kao u prvom receptu. Zapamtite, što je meso čvršće prekriveno folijom, to će se bolje kuhati.

Prema ovom receptu, pećnicu treba zagrijati na 160 -170 stupnjeva. Vrijeme kuhanja će se produžiti, ali čekanje vrijedi rezultata. Prošao je jedan sat i meso se može izvaditi iz pećnice.

Prednost ovog recepta je što se meso već kombinira s ukusnim prilogom. Tijekom kuhanja krumpir je natopljen sokom, zasićen vinom i voćnim aromama, te postaje mekan i mrvljiv.

Janjetina s medom

Kao što ste već shvatili, janjetina je meso koje se nevjerojatno kombinira sa slatkim dodatnim komponentama, bilo da je to mrkva, grožđice, suhe šljive. Med nije iznimka.

Nudimo vam brz i jednostavan recept. Janjetina u foliji, pečena u pećnici s medom, zasigurno će se svidjeti vašoj obitelji i prijateljima. Za kuhanje uzmite: pola kilograma janjetine, četiri žlice meda, grančicu ružmarina, par žlica senfa, mljevenu papriku, sol, limunov sok (1-2 žličice), 3 češnja češnjaka.

Glavna poanta ovog recepta je mariniranje mesa. Ovaj postupak traje prilično dugo, pa pripremite marinadu navečer, a meso kuhajte sljedeći dan. Prije mariniranja meso se, kao i obično, temeljito opere pod mlazom vode i obriše suhom salvetom.

Kuhanje marinade. Pomiješajte limunov sok, med i senf u maloj posudi. Dodajte med, sol, papar i začine. Bacite grančicu ružmarina, začinite nasjeckanim češnjakom. Meso bi u ovoj marinadi trebalo provesti najmanje 10-12 sati. Što se meso duže marinira, to će se bolje i brže kuhati. Komad marinirajte preko noći, stavite u hladnjak i kuhajte sljedeće jutro.

Nakon što se meso mariniralo, možete kuhati pećnicu. Zagrijte ga na 200 stupnjeva. Stavite komad folije na lim za pečenje i tamo stavite meso. Na vrh stavite preostalu marinadu. Čvrsto zamotajte i pošaljite da se peče u pećnici 50-60 minuta. Pet minuta prije kuhanja možete ukloniti lim za pečenje, malo otvoriti foliju i vratiti u pećnicu na još deset minuta. Nakon takvih manipulacija, meso iznutra bit će nježno i sočno, a na vrhu će se stvoriti rumenkasta medena kora.

Umaci od pečene janjetine

Janjetina pečena u pećnici već je izvrsno i svečano jelo. Ali ako želite još više iznenaditi i obradovati svoje goste, poslužite uz to originalni umak - metvicu, češnjak ili brusnicu.

Ali mi nudimo još neobičniju opciju - naranču i vino. Za njegovu pripremu trebat će vam: čaša crnog vina, jedna velika naranča, nekoliko češnja češnjaka, jedan veliki luk, prstohvat suhe majčine dušice i ružmarina, jedna žlica rastopljenog meda, par žlica biljnog ulja.

U tavu ulijte malo ulja za prženje i tamo stavite sitno nasjeckani luk. Prolazimo, postupno dodajemo ostale sastojke: nasjeckani češnjak, svježe iscijeđeni sok od naranče, suho bilje, začini. Ulijte čašu crnog vina i sve pirjajte na laganoj vatri. Spremnost umaka provjerava se njegovom debljinom. Čim se ukupna masa tekućine smanji za 2-3 puta, umak će biti gotov. Dobar tek!