Kuhanje patlidžana za zimu poput gljiva. Ukusni patlidžani poput gljiva: najbolji domaći pripravci za zimu. Odabir i mljevenje ostalih komponenata

Užitak je poslužiti patlidžane s okusom gljive za zimsku gozbu. Zapravo izgledaju kao da će gljive potvrditi i oni koji su pokušali. Tehnika je posebno korisna za one koji imaju veliku žetvu prvih, a malo drugih. Apsolutni plus recepta je jednostavnost: potreban je minimum sastojaka:

• patlidžan
• češnjak
• biljno ulje
• svježe bilje
• ocat
• sol
  Ljubitelji ljutog mogu dodati papriku na popis.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima s patlidžanima s okusom gljiva su:

Odaberite patlidžane za berbu jakih, gustih, svježih, bez kvarenja, s netaknutom kožom, ugodnog mirisa. Ocat je potreban ili u obliku esencije koja se mora razrijediti, ili 9 posto.

Jedan od popularnih recepata:

1. Narežite povrće na kockice.
2. Prebacite u lonac s vodom i soli.
3. Kuhajte 3 minute, ulijte ocat.
4. Nasjeckajte češnjak i kopar.
5. Pomiješajte patlidžane, začine, biljno ulje.
6. Podijelite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta.
7. Zarolajte poklopce i uklonite prije zime.
   Obradak se također može jednostavno čuvati u hladnjaku ispod najlonskog poklopca. Bit će spremna za jedan dan.

Pet najhranjivijih recepata za patlidžane poput gljiva:

• da patlidžani doista zvuče poput gljiva, radije ih pecite u pećnici, a ne kuhajte
• predjelo se mora poslužiti ohlađeno
• jelo je pogodno za dodavanje salatama i ostalim složenim grickalicama

Patlidžane narežite na velike komade, stavite u posudu i začinite solju. Ostavite da djeluje 40 minuta. Za ovu prazninu patlidžan se može oguliti. Ako se odlučite oguliti, dodajte još 100 grama patlidžana.

U lonac ulijte vodu, dodajte mu šećer, sol i suncokretovo ulje. Stavite lonac na vatru i kuhajte marinadu.

Prebacite patlidžane u cjedilo i isperite pod slavinom, iscijedite. Umočite patlidžane u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Patlidžani ne bi trebali izgubiti oblik.

Izrežite češnjak i luk na pola prstena. Umočite ih u lonac s patlidžanima, dodajte ocat, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 1 minutu.

Sterilizirajte staklenke na vama prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili preko pare na štednjaku. Na dno svake staklenke stavite lovorov list, 3 klinčića, 2 aleve paprike i zrna crnog papra, prstohvat sjemenki kopra. Vruće patlidžane stavite u staklenke zajedno s marinadom.

Pritegnite staklenke sterilnim poklopcima, preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Patlidžani marinirani za zimu po ovom receptu mogu se čuvati u vašoj kućnoj smočnici. Imaju okus po gljivama. Probaj!

Vrijeme je za kuhanje: izbor je na vama!

Obratite pažnju na točne dimenzije zreo, ali ne prezreo patlidžan.

Važne karakteristike opisane su odmah - u prvom receptu.

Brza navigacija kroz članak:

Patlidžani prženi poput gljiva s jajima

• Vrijeme kuhanja - 30 + 40 minuta
• Sadržaj kalorija u 1 obroku - do 210 kcal

Za 6 porcija trebamo:

• Patlidžan - 4 kom. Duljine 15-17 cm, oko 200 g
• Pileće jaje - 3 kom.
• Luk - 2-3 glavice (srednje)
• Češnjak (ako želite) - 4-6 karanfilića
• Biljno ulje - 3-5 žlica. žlice
• Sol i crni papar po ukusu

Kako kuhati.

U glavnim likovima smo odrezali peteljku, lagano ulazeći u pulpu. Tako osiguravamo od viška nitrata koji se nakuplja na peteljci.

Narežite povrće na kockice - oko 1,5 cm. Da biste čistili ili ne, odaberite prema svojim željama. Ako kože nisu na plavim, tekstura što više podsjeća na nježne gljive. Iako je vrlo ukusan i s kožom.

O gorčini povrća. Danas su sorte patlidžana selektivne. U njima je u početku isključen gorak okus, ako povrće nije prezrelo. Stoga je važno kupiti tzv tehnički zreli patlidžan... To su plodovi srednje veličine, ne dulji od 17 cm, prilično teški (oko 200 grama).

Kako jesen napreduje, rizik od pada na prezrelo povrće raste. Samo oni akumuliraju višak govedine koja ostavlja gorki okus. Lako ih je razlikovati: duljine više od 17 cm, ali lagane, a iznutra ima mnogo velikih tvrdih sjemenki smeđe boje.

Istucite jaja, kao i za običnu kajganu. Dodajte kriške patlidžana. Dobro promiješajte i stavite buduću grickalicu u hladnjak - na 15-20 minuta. Za to vrijeme pomiješajte komade 2 puta odozdo prema gore. I sami ćete se uvjeriti kako povrće upija smjesu od jaja, poput spužve vode.

Još bolje, ostavite komade na hladnom 30-40 minuta. Tada mogu potpuno apsorbirati jaje.

Ogulite luk i narežite ga na male kockice, kao za prženje u juhi.

Kad se plave strme u hladnjaku, počnemo pržiti luk. Zagrijte najmanje 2 žlice ulja u dubokoj i velikoj tavi u koju se mogu smjestiti kriške patlidžana. Dno treba biti čvrsto prekriveno uljem.

Pržite luk 1-2 minute na umjerenoj vatri. Nemojte prekuhati! Dovoljno je komade učiniti mekšima, a rubove lagano pozlaćenima.

Luku dodajte patlidžan narezan na jaje i dobro promiješajte.

Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne omekša na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje odozdo prema gore. Ne isključujemo da ćete morati dodati ulje - 1-2 žlice. žlice. Blues voli masnoću i lako je upija.

Čim patlidžani omekšaju i počnu smeđe, posolite i popaprite.

Izbjegavajte smeđe boje. Lagano zlato je ukusnije. Možda će vam štednjak trebati manje topline od prosjeka.

Mogu se koristiti začini. Prah od gljiva je idealan. Oni. sušene gljive, samljevene u mlinu za kavu. Još jedna zanimljiva opcija je posipanje suneli hmeljem. Isprobajte bilo koje začine koje znate i volite.

Oguljene češnje češnjaka i odabrano začinsko bilje sitno nasjeckajte. Obično imamo kopar ili peršin.

Iza 2-3 minute dok ne bude gotovo, kada nož lako probije pulpu patlidžana, a donji slojevi porumene, dodajte češnjak i sitno nasjeckani kopar. Promiješajte i pržite brzo bez poklopca - zadnjih par minuta.

Neki ljudi vjeruju da češnjak začepljuje okus gljiva "gljiva", a zelje je u principu suvišno. Savjetujemo vam da se ponašate prema svom ukusu. Nećete pokušati, nećete znati.

Alternativno, umjesto ili s češnjakom, možete dodati mljevenu ljutu papriku. Ovo će biti posebno ukusno za ljubitelje pikantnih grickalica. Pola žličice za 4 srednja patlidžana dat će svestranu blagu pikantnost.

Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Gotov međuobrok posebno je ukusan kada je hladan. Jedemo sa zadovoljstvom i iznenađenjem! Patlidžani zapravo nalikuju gljivama.

Klasične ukiseljene gljive patlidžana

• Vrijeme kuhanja - 40 minuta + do 12 sati mariniranja. Možete ga isprobati nakon 8 sati.
• Sadržaj kalorija u 100 g povrća - do 110 kcal

Za 4-5 porcija trebamo:

• Patlidžan - 3 kom. Srednja veličina

* Odaberite povrće kako je opisano u gornjem receptu.

• Češnjak - ½ srednje glava ili po ukusu
• Kopar (ili druge omiljene zelje) - 1/2 male svežnjeve

• Voda - 1 l
• Sol - 1 žlica žlica
• Šećer - 2 žličice
• Ocat (9%) - 2 žlice. žlice
• Crni papar (grašak) - 3-4 kom.
• Biljno ulje - 3-4 žlice. žlice

Ostali začini (po želji):

• Lovorov list - 2 kom. (mali)
• Klinčići - 4-5 kom.

Kuhanje.

Priprema patlidžana je brza. Rezati na kockice. Hoćete li očistiti ili ne, ovisi o vama. Veličina komada je oko 2 cm.

Pripremite marinadu u velikom loncu. U vodu dodajte sol, šećer i začine i zagrijte do vrenja. Ulijte ocat. Korisno je isprobati marinadu od soli / šećera / kiseline i prilagoditi je vama.

Na marinadu šaljemo plave kriške. Pričekajmo dok ne zavrije i povrće kuhajmo na umjerenoj vatri najviše 5 minuta. Ako se prekuhaju, komadi će izgubiti čvrstoću i oblik.

Ne zaboravite stalno podizati donji sloj prema gore kako bi se komadi jednako kuhali. Prikladno je raditi žlicom s rupama ili žlicom s prorezima. Stavimo ga u cjedilo i pustimo da se ocijedi.

Pripremite smjesu od češnjaka i kopra za marinadu. U blenderu prekidamo bez fanatizma (tako da komadi ostanu). Ili oba sastojka sitno nasjeckajte nožem.

Ako volite oštrije, dodajte preljevu sitno nasjeckani chili / light (bez sjemenki) - 1 kom. (Dužine 10-12 cm).

Kombinirajte kriške češnjaka s biljnim uljem i dodajte patlidžanu kuhanom u marinadi. Lagano promiješajte kako predjelo ne biste pretvorili u pire.

Popularno predjelo od patlidžana ima okus poput ukiseljenih gljiva. Priprema patlidžana "poput gljiva" za zimu je jednostavna i jednostavna. Za kuhanje nije potrebno puno vremena, niti znatnog napora, niti skupih proizvoda. Evo nekoliko mogućnosti za pripremu ovog ukusnog zalogaja.

Da bi priprema patlidžana stvarno imala okus po gljivama, morate odabrati prave sastojke i ne kršiti tehnologiju kuhanja.

Za ovaj međuobrok trebate odabrati samo mlado voće, u kojem su sjemenke još uvijek gotovo nevidljive. Trebali bi biti svježi, čvrsti, bez znakova propadanja ili uvenuća. Patlidžani su unaprijed pripremljeni.

Nije potrebno guliti patlidžane s kože, prisutnost kože održat će komade netaknute. Stoga trebate samo odrezati zelenu peteljku. Zatim patlidžane treba rezati. Bilo koji oblik rezanja, mogu se rezati na kockice ili krugove. Sjeckano povrće kuha se u slanoj kipućoj vodi, prži ili peče.

Da biste se riješili gorčine, patlidžan možete posuti solju i ostaviti pola sata. Zatim se povrće opere hladnom vodom i iscijedi.

Zanimljivosti: otrovna tvar - solanin daje gorak okus patlidžanima. U mladom povrću ima malo solanina, a s godinama je otrovne tvari više.

Patlidžan "kao gljive" za zimu s češnjakom i uljem

Izvrsno predjelo s češnjakom i maslacem. Takva se blanko može napraviti za izravnu upotrebu. Bit će spremna nakon jednog dana čuvanja u hladnjaku. A ako planirate kuhati povrće za zimu, tada ćete povrće morati staviti u staklenke i sterilizirati ga.

• 5 kg patlidžana;
• 300 gr. češnjak;
• 300 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 350 gr. zelje kopra.

Rasol:

• 3 litre vode;
• 4 žlice soli;
• 250 ml octa (9%).

Operite patlidžane, odrežite im zelene repove i narežite ih na velike kocke. U lonac ulijte vodu, dodajte mu sol i ocat. Patlidžane stavimo u vodu u obrocima i kuhamo tri minute od trenutka vrenja.

Čistimo češnjak, meljemo ga. Možete usitniti nožem, naribati ili provući kroz prešu. Operite zelje, otresite kapljice vlage i osušite ih. Zatim morate sitno nasjeckati kopar. Pomiješajte ohlađeni patlidžan s koprom i češnjakom, prelijte biljnim uljem.

Čvrsto ga stavljamo na sterilizirane limenke, zatvorimo žlicom tako da nema slojeva zraka. Ako planiramo jesti u bliskoj budućnosti, pokrijte ga najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak. Nakon dana možete ga poslužiti do stola. Za dugotrajno čuvanje staklenke steriliziramo u kipućoj vodi. Spremnik od litre mora se držati u kipućoj vodi 20 minuta.

Pročitajte također: Kompot od dunja za zimu - 9 recepata

Kuhanje bez sterilizacije

Patlidžane možete kuhati "za gljive" bez sterilizacije, dok će obradak biti savršeno uskladišten u stanu.

• 1,5 kg patlidžana;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 svežanj kopra;
• 1 svežanj peršina;
• 3 lista lovora;
• 10 graška crnog i aleve paprike;
• 1,5 žlice salamure i još 1 žlica za kipuće patlidžane;
• 1,5 litre vode;
• 60 ml octa (9%).

Pripremite patlidžan: operite, odrežite zelene repove i narežite na kockice. U lonac ulijte dvije litre vode, dodajte žlicu soli i u posoljenoj kipućoj vodi skuhajte kockice patlidžana. Trebate kuhati pet minuta od trenutka vrenja. Ocijedite vodu iz patlidžana i pustite ih da se ohlade.

Ogulite i sameljite češnjak. Peršin i kopar operemo, osušimo i sitno nasjeckamo. Pomiješajte bilje i češnjak s ohlađenim patlidžanima. Sve miješamo i punimo sterilizirane staklenke povrćem, trebate ga napuniti malo iznad razine "ramena".

Pripremite salamuru: zakuhajte 0,5 litre vode, dodajte 1,5 žlice soli, stavite crni i piment grašak i lovorov list. Prokuhajte dvije minute, a zatim ulijte ocat i isključite grijanje.

Ulijte povrće u staklenke s kipućom rasolom, odmah čvrsto smotajte. Limenke okrenemo naopako i zamotamo u tople deke. Držimo ga jedan dan, a zatim limenke prenosimo na čuvanje.

Kiseli patlidžan s koprom i ljutom paprikom

Ako volite začinjenije povrće u konzervi, tada možete kuhati ukiseljeni patlidžan s koprom i ljutom paprikom.

• 1,5 kg patlidžana;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 velika svežnja kopra
• 1 mahuna (oko 10 cm duge) ljute paprike.

Marinada:

• 2,2 litre vode;
• 2 žlice soli;
• 1 žlica šećera
• 7 žlica octa (9%);
• 10 zrna crnog papra;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 lista lovora;
• 5 pupoljka karanfila.

Izlaz gotovog proizvoda je približno 1,5 litre. Prikladno je koristiti limenke od 0,5 ili 0,75 litara, odnosno dobivate 3 ili 2 limenke konzervirane hrane.

Savjet! Količinu soli, šećera i začina možete prilagoditi svojim željama. U početku dodajte manje začina nego što je naznačeno, a zatim možete dodati malo začina, dovodeći okus do savršenstva.

Patlidžane operite i narežite na velike kocke duljine stranice 2 cm. Prokuhajte vodu, dodajte sol, lovorov list, zrno papra, klinčiće. Dodajte šećer i ocat, dodajte kockice patlidžana. Stalno miješajte povrće, prikladnije je to raditi s malom žlicom s prorezima. Zatim ulijte patlidžan u cjedilo kako biste uklonili svu tekućinu. Pustite patlidžane da se ohlade.

Pročitajte također: Boršč za zimu u bankama - 6 jednostavnih recepata

Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na male kockice.

Savjet! Da biste lakše usitnili češnjak, prvo trebate pritisnuti klinčiće ravnom stranom noža, lagano ih spljoštavajući. To olakšava usitnjavanje češnjaka.

Operite, osušite i sitno nasjeckajte zelje. Ljute paprike narežite na tanke kolutiće ili polovice kolutića. Ako želite pripremu učiniti vrlo oštrom, onda nemojte guliti sjemenke od ljute paprike.

Pomiješajte biljno ulje s češnjakom, koprom i ljutom paprikom. Zatim kuhani patlidžan napunite mješavinom ulja, dobro promiješajte. Stavite patlidžane čvrsto u sterilizirane staklenke, puneći ih gotovo do vrha. Udaljenost do vrata trebala bi biti oko 1 cm. Posude od pola litre sterilizirajte 15 minuta, a zatim ih čvrsto smotajte.

Prženi patlidžani "poput gljiva"

Pržene patlidžane možete kuhati "poput gljiva". Ovaj recept kombinira patlidžane s rajčicama.

• 1,2 kg patlidžana;
• 1,5 kg zrele rajčice;
• 300 gr. paprika, najbolje od svega, narančasta ili žuta;
• 300 gr. Luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica soli
• 5 žlica šećera;
• Octa od 100 ml (9%);
• 8 graška aleve paprike ili crnog papra;
• biljno ulje za prženje.

Oprane i osušene patlidžane narežite na kriške, pospite solju i ostavite pola sata. Zatim isperemo i osušimo. Pržite s obje strane na biljnom ulju.

Pripremite preljev, za to meljemo rajčicu, ljutu i slatku papriku, češnjak i luk. Možete koristiti mlin za meso ili blender. Kuhajte masu od rajčice 20 minuta od trenutka kad zavrije, a zatim dodajte zrna papra, sol i šećer, kuhajte još 10 minuta. Pržene šalice patlidžana umočite u masu od rajčice i kuhajte 15 minuta. Zatim ulijte ocat i nastavite kuhati još 5 minuta.

Vruću biljnu masu rasporedimo u steriliziranu staklenu posudu. I odmah ćemo ga zakotrljati. Okrenite posudu, stavi je na poklopce i zamotajte u toplu deku. Nakon dana možete ga staviti u podrum ili ormar na čuvanje

Recept za majonezu

Druga mogućnost za pripremu prženih patlidžana, priprema se s majonezom. Takav se međuobrok može pripremiti za trenutnu konzumaciju ili ga motati za zimu.

• 2,5 kg patlidžana;
• 750 gr. luk;
• 400 gr. majoneza;
• 0,5 pakiranja začina od gljiva;
• biljno ulje za prženje.

Operite patlidžane, odrežite zelene repove. Kora se može oguliti, tada će se obradak pokazati nježnijim i slični prženim gljivama. Patlidžane narežite na kockice. Kockice patlidžana premjestimo u lonac, napunimo slanom kipućom vodom i kuhamo 5-7 minuta od trenutka vrenja. Ocijedite juhu bacanjem povrća u cjedilo.

Što vas veseli u hladnim zimskim večerima? Naravno, ugodna deka, šalica mirisnog čaja s medom i mentom i ukusna večera. Ugodnije je kad na stolu imamo zdravo povrće i voće. Ali zimi je vrlo teško pronaći proizvode dobre kvalitete, gdje je puno bolje zalihe u sezoni. Svaka domaćica vrši pripreme, traži nove recepte. Danas vam nudimo kuhati grickalice, što definitivno niste. Ovaj patlidžan "Kao gljive" - \u200b\u200bza zimu izvrsna opcija za posluživanje uz meso ili kao neovisno jelo.

Dobro je znati! Ljubičasto voće sadrži mnogo vitamina - A, E, C, K, skupine B, makro- i mikroelemente - magnezij, kalcij, kalij, fosfor, mangan, željezo. Sastav sadrži nikotinsku kiselinu, što olakšava prestanak pušenja.

Patlidžani "Kao gljive": VRH najboljih recepata

Opcija prva

Počnimo s najjednostavnijim receptom, poslužit ćemo se jednim od najpopularnijih kućanskih aparata - multivarkom. Sad ga ima svaka domaćica i znatno olakšava kuhanje.

Trebamo:

• patlidžani - uvijek birajte samo svježe voće, po mogućnosti srednje veliko - 10 komada;
• papar - grašak - 10 komada;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol po ukusu;
• češnjak - 6-7 češnja;
• ugriz - 70% - brzinom od 1/3 žličice po ½ litre limenke;
• sjemenke kopra - dvije žlice.

Kuhanje patlidžana.

Patlidžane operemo, a zatim odrežemo peteljke, povrće narežemo na kockice. Ulijte čašu biljnog ulja iz zdjele multivarka, možete uzeti mršavo, maslinovo ulje, zagrijavati 1-2 minute, postavljajući način "Prženje". Sada premještamo povrće, prebacujemo se na način "Gulaš". Postavili smo vrijeme na pola sata na timeru. Dok se naši patlidžani dinstaju, ogulimo i operemo režnjeve češnjaka. Staklenke temeljito operite sapunom za rublje, a zatim sterilizirajte.

Dali si znao? Patlidžani imaju gorak okus, to je zato što u sastavu postoji udio otrova - solanina.

Kad multivarka odradi svoj posao, u patlidžane dodajte nasjeckani češnjak, zrno papra, sjemenke kopra. Također možete dodati svoje omiljene začine, a zatim posoliti po ukusu i dinstati na istom načinu još pet minuta. Prenosimo svoje povrće u sterilne staklenke, dodamo 1/3 žličice esencije, zategnemo sterilnim poklopcima. Patlidžani trebaju biti dobro zbijeni.

Važno! Nakon uvijanja, limenke trebate okrenuti naopako, pokriti toplim ručnikom na jedan dan. Zatim ga okrenite naopako i držite još jedan dan pod poklopcem. Čuvati u mraku i na hladnom.

Druga mogućnost

Ovi patlidžani "Kao gljive" za zimu oduzet će vam malo više energije i vremena, ali kao rezultat toga predjelo se pokazalo vrlo začinjenim, aromatičnim i ukusnim.

Trebamo:

• mlado povrće ljubičaste boje - 5 kg;
• voda - čista 5 litara;
• sol - za zimske vrtnje, trebate uzeti kamen, a ne jodirani - 3 žlice;
• lovorov list - 2-3 komada po ½ litre limenke;
• papar - u loncu - 10 komada;
• ocat - u ovom receptu 9% - 100 ml.

Kuhanje patlidžana.

S povrćem radimo isto kao u prvom receptu. U oba slučaja možete ili podrezati kožu ili ne. Domaće povrće obično možete ostaviti s kožom. Sad pospite kocke solju i pustite da odstoje par sati. Za to vrijeme gorčina će nestati, sok će se pojaviti na površini, nije vam potreban.

Dali si znao? Patlidžani mogu biti ne samo ljubičasti, već i plavi, plavkasti, uz sve, postoje i bijele sorte.

U lonac ulijte vodu, ovdje stavite kockice patlidžana i kuhajte dok ne zavrije, a zatim ulijte ocat, pjenu koja će se ukloniti. Vrijeme kuhanja nakon vrenja je pet minuta. U to vrijeme trebali biste već imati sterilizirane staklenke i poklopce. Na njihovo dno stavimo papar u lonac, lišće lovora, na vrh čvrsto stavimo kockice patlidžana, ovdje možete nasjeckati par češnjaka. Izlijte marinadu na vrh iz tave u kojoj se kuhalo povrće. Zarolajte poklopce.

Važno! Banke bi trebale stajati ispod toplog ručnika naopako sve dok se potpuno ne ohlade, tek nakon toga uklonjene u podrum.

Opcija treća

Još jedan patlidžan "Kao gljive" vrlo je mirisan. Znaš li zašto? Da, jer ćemo ih raditi sa svježim koprom i njegovim kišobranima.

Trebamo:

• patlidžani - mladi, srednje veličine - 3 kg;
• voda - opet čista izvorska ili filtrirana - 4 litre;
• kopar u kišobranima i svjež - 1 kišobran i 1 svežanj na pola litre staklenke, sve u svemu dobit ćete oko 4 litre grickalica;
• češnjak - 4-5 srednjih glava;
• sol - 4 žlice;
• granulirani šećer - 100 grama;
• esencija 70% - 3 žlice;
• biljno ulje - trebamo ga za ulijevanje u staklenke - na žlicu.

Kuhanje patlidžana.

Čistimo glavice češnjaka i drobimo ih kroz češnjak. Operite patlidžane, narezane na kockice. Izmrvite sav kopar, sameljite sjeme, pomiješajte s protisnutim češnjakom. Ulijte vodu u lonac, ulijte granulirani šećer, sol, položite kockice patlidžana. Nakon vrenja ulijte esenciju, pirjajte još 10 minuta. Vaše banke trebaju biti spremne.

Napomena domaćici! Svježi patlidžani su oni čija se koža lako probuši noktom. Ne smije imati smeđe mrlje, naborana mjesta. Smeđa peteljka daje stare plodove, ali oblik i raznolikost nisu toliko važni.

Na dno stavimo sloj mješavine češnjaka i začinskog bilja, zatim sloj povrća rasporedimo, a zatim sve opet prelijemo začinjenom smjesom i opet patlidžan. Dakle, učinite to do samog ruba. Jednostavno možete sve pomiješati u jednoj velikoj šalici, a zatim rasporediti po staklenkama. U svaku od kojih se na kraju ulije žlica kalciniranog biljnog ulja. Staklenke se prevrnu, preokrenu i poklope prije nego što se potpuno ohlade. Nadalje, pohranjeno u podrumu.

Savjet! Možete prilagoditi količinu češnjaka i začinskog bilja za sebe, dodati peršin, možete uzeti sjeme ljekovitog bilja, ostale začine.

Opcija četiri

Ne postoje drugi recepti za pripremu grickalica, evo, na primjer, još jedan - patlidžani marinirani ispod gljiva, samo oblizujete prste. Možete oguliti povrće za ovaj recept i dobiti nježnije predjelo, možete ga ostaviti s kožom - tada će jelo izgledati lijepo i hrskavo. Također je vrijedno napomenuti da bez obzira na recept koji odaberete, optimalni volumen limenki je 500-700 ml - domaćice su primijetile da su s većim spremnikom patlidžani premekani. Mnogo su manje poput gljiva.

Trebamo:

• srednji patlidžani - 1,5 kg;
• kopar i peršin - dobra hrpa svakog zelenila;
• čili papričica - 1 komad;
• češnjak - 6-8 češnja;
• voda - filtrirana - 2,2 litre;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• sol - stijena - dvostruko više šećera;
• ocat 9% - 7 žlica;
• biljno ulje - maslina, suncokret na izbor - 100 ml;
• lovorov list - 3 komada;
• papar - grašak - 10-12 komada;
• klinčić ili drugi začini - po želji.

Kuhanje patlidžana.

U lonac ulijte vodu, ulijte granulirani šećer, sol, stavite lovor i ostale začine po ukusu - pripremite marinadu. Kad zavrije, ulijte ocat. Za to vrijeme trebate oprati i odrezati repove patlidžanu, a zatim izrezati na kockice. Ulijte povrće u kipuću marinadu i kuhajte 5 minuta, nakon što voda ponovno zavrije. Ne pretjerujte s patlidžanima jer će u protivnom postati premekani i nećete dobiti isti učinak gljiva.

Na bilješku! Ljubičasto povrće, izrezano na kockice, prilično je lagano, pluta. Da biste ravnomjerno kuhali, promiješajte kocke u loncu i pritisnite ih na dno.

Kuhano povrće izvadimo u cjedilo, pustimo da se dobro ocijedi. U to vrijeme ogulite češnjak, operite ga, sameljite u zdjeli blendera. Opranu i osušenu zelje uništimo, a čiliju odstranimo sjemenke i žile kako bi paprika bila manje gorka. Sada smo ga izrezali na kolutove, kombiniramo u zdjeli s biljnim uljem, češnjakom, biljem.

Začinjenu smjesu pomiješamo s kuhanim kockicama patlidžana, nakon čega njima napunimo staklenke koje moramo unaprijed sterilizirati. Polaganje treba biti čvrsto. Sada trebate patterizirati patlidžane u prostranom loncu s debelim dnom 15 minuta. Kako limenke ne bi pukle, na dno se stavlja ručnik i voda se izlije na 75% visine. Postupak je završen - smotajte poklopce, pokrijte toplom dekom i ostavite da se hladi jedan dan.

Opcija pet

A patlidžane možete napraviti ukusne poput gljiva i zamotati ih za zimu s majonezom. Da, jelo nije za figuru, ali ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Za promjenu možete napraviti nekoliko staklenki od pola litre. Za taj ćemo svezak pripremiti daljnje komponente.

Trebamo:

• povrće - 2 srednje;
• češnja češnjaka - 6 komada;
• luk - velik;
• biljno ulje za prženje;
• začini i sol po ukusu;
• majoneza - oko šest žlica.

Kuhanje patlidžana.

Operite povrće, uklonite rep. Ili smo odsjekli kožicu ili ne, a zatim narežemo na kockice od 2 cm. Luk sitno nasjeckamo i pirjamo dok ne porumeni na maslacu. Zatim ga stavimo u plitko cjedilo tako da čaša ima viška ulja, jer će u protivnom snack ispasti previše mastan. Patlidžane također treba pržiti sa svih strana, a zatim kombinirati s lukom, ovdje iscijediti češnjak, sol i papar, možete nasjeckati sve zelje. Stavite majonezu i sve temeljito promiješajte.

Staklenke steriliziramo, u njih čvrsto stavimo povrće, lagano pritisnemo. Stavite na pasterizaciju 15 minuta u lonac, kao u gornjem receptu. Smotamo ga, zamotamo i čekamo da se potpuno ohladi. Nakon toga je predjelo bolje spremiti u hladnjak, jer smo ga kuhali bez dodavanja octa. Bolje je jesti ove patlidžane "Kao gljive" prvo zimi.

Savjet! Kako ne biste sterilizirali staklenke na pari, što je opasno, možete ih oprati sodom, isprati, uliti 100 ml vode u pomaku od 500 grama i staviti na maksimalnu snagu u mikrovalnu na 5-7 minuta.

Šesta opcija

A možete napraviti i takvih nekoliko staklenki kako biste raznolikost i svoje kulinarske sposobnosti osvojili sve goste.

Trebamo:

• patlidžan - 1 kg;
• hrpa kopra i peršina;
• sjeme gorušice - ½ žličice;
• granulirani šećer i sol - jednako podijeljeni - žlica;
• ocat 9% - 6 žlica;
• sjemenke cilantra (korijander) - po želji - ½ žličice;
• biljno ulje - 120 ml;
• papar u loncu - 6 komada;
• filtrirana voda - 1 litra;
• lovorov list - 2-3 komada;
• češnja češnjaka - 6 komada;
• klinčić - po želji - 3-6 komada.

Kuhanje patlidžana.

Počinjemo s pripremom patlidžana. S njima radimo sve isto kao i prije - operemo ih, odstranimo repove, narežemo na kockice od 3 cm. Skuhamo marinadu - prvo u lonac ulijemo čistu vodu, posolimo je, dodamo šećer i stavimo sve začine - lovorov list, papar u zrnu, klinčić, korijander i senf. Čim začinjena voda zakuha, pustite da se znoji par minuta, a zatim ulijte ocat. Sada spuštamo patlidžane u tavu, kuhamo nakon vrenja ne više od pet minuta, spuštajući kriške šupljikavom žlicom tako da se svi ravnomjerno kuhaju.

Režnjeve češnjaka očistimo, protisnemo kroz prešu ili samelimo u blenderu. Ulijte maslinovo ulje u tavu, dodajte češnjak uz neprestano miješanje, pripremite začinjenu tekućinu. Ali pazite da češnjak ne potamni. Kad se ulje znoji, zasićeno aromom, ono se čisti od ostataka trpkog povrća i patlidžani se stavljaju na prženje, a na kraju se ovdje usitni zelje. Proces traje samo 3-4 minute. Sada povrće stavljamo u sterilne staklenke i radimo isto kao u svim prethodnim receptima.

To su ukusni zalogaji, u kojima će patlidžani izgledati poput gljiva, možete se opskrbiti za zimu. Uživajte u jelu!

Svi materijali na web mjestu predstavljeni su isključivo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kakvih sredstava OBAVEZNO je savjetovanje s liječnikom!