Kuhanje suhih šljiva. Naučite kuhati savršenu suhu šljivu kod kuće. Prirodno sušenje bez šećera

»Šljive

Suhe šljive zovu se suhe šljive. Pravilno pripremljene suhe šljive izvrsnog su okusa i sposobne su zadržati ogromnu količinu korisnih tvari.

Nije svaka vrsta šljive prikladna za pripremu našeg omiljenog suhog voća. Mađarske šljive često se koriste za izradu suhih šljiva.

Talijanska mađarska sorta najbolje odgovara. Plodovi ove sorte su velike veličine, ovalni, plave boje s plavkastim nijansom. Ova je šljiva savršena za sušenje jer ima čvrstu kožu i čvrstu pulpu. osim ova sorta ima nizak sadržaj kiselina i u njoj ima dovoljne količine šećera.

Uz talijanski mađarski, za proizvodnju suhih šljiva koriste se mađarska Azhanskaya i mađarska ljubičasta. Takve sorte kao Ugorka, Burton i grožđica-eric također su izvrsne za sušenje.

Za pripremu suhih šljiva odabiru se samo zreli ili prezreli plodovi, jer oni imaju najveći sadržaj šećera, a u njima je malo kiseline.

Šljive za sušenje sakupljaju se sa zemlje, ali ni u kojem slučaju ne uzimaju se s grana drveća. Ako plod otpadne, tada je zreo. Prije berbe, drvo treba lagano promućkati da padnu oštećeni, truli plodovi crvotočine. Sutradan već možete pobrati zrele šljive.

Odlučivši se o izboru sorte za pripremu suhih šljiva, možete prijeći na pripremnu obradu svježeg voća.

Kuhanje suhih šljiva nije lak postupak, kako bi se u početku moglo činiti. Ako samo osušite šljive, suhe šljive vam neće uspjeti. Voće će izgubiti sok, postati pretvrdo, a površina ploda će umjesto crne postati smeđa. Da biste dobili ukusno i zdravo suho voće, šljive treba pažljivo pripremiti za sušenje.

• Prije početka sušenja, plodovi se čuvaju u natkrivenom prostoru u košaricama. Količina voća u jednoj košarici ne prelazi 16 kg. Voće se čuva tri dana. To je neophodno kako bi se osigurala mekoća šljive, koja će kasnije postati svojstvo suhe šljive. Ako se to razdoblje produži, tada će se u sakupljenim plodovima početi odvijati procesi vrenja. Prirodno, prije sušenja šljiva dobro se operu. To se radi nekoliko puta zaredom. Kad voda nakon pranja voća postane bistra, tada se ovaj postupak može dovršiti.
• Tada se šljive sortiraju, odnosno odvajaju se velike šljive od malih.... Zatim se u šljivama provjerava ima li zaprljanog voća koje se ne može koristiti za proizvodnju suhih šljiva. Na kraju postupka istraživanja, voće se ponovno temeljito opere. No, priprema šljiva za sušenje još nije gotova.
• Dalje se provodi postupak blanširanja. Odnosno, plodovi su termički obrađeni: stavljaju se u vruću vodu. Ovaj postupak pomaže omekšavanju tkiva ploda, kao i istiskivanju zraka iz šljive i povećanju veličine stanica. Uz to, kad se voće stavi u vodu, razgrađuju se oksidativni enzimi. Tijekom blanširanja samo se mala količina askorbinske kiseline gubi iz važnih elemenata. Broj preostalih značajnih tvari ostaje gotovo nepromijenjen. Ali, samo liječenje vodom nije dovoljno.
• Da bi se riješili voštanog dijela s površine ploda, koristi se alkalni tretman. Za ovaj postupak prikladna je kipuća 1% otopina kautične sode. Šljive leže u njoj 15 - 20 sekundi. Ali ovdje morate znati da se šljive kod kuće možda neće potpuno isprati nakon obrade. Stoga se umjesto kaustične sode treba koristiti kalija. Nakon obrade lužinom, voće se hladi.

Kako napraviti suho voće u pećnici?

Za pripremu suhih šljiva u pećnici šljive se blanširaju, zatim isperu hladnom vodom i ostave sušiti na ručniku. Ako se plod presiječe na dva dijela, tada se postupak blanširanja ne provodi. Sušenje voća u pećnici sastoji se od tri faze na različitim temperaturama.

1. U prvoj fazi pećnica se zagrije na 50 ° C, u nju se stavi lim za pečenje s voćem na 5 sati. Nakon toga se šljive isti vremenski period hlade.
2. U sljedećoj fazi šljive se preokreću i suše 5 sati u pećnici zagrijanoj na 70 ° C.
3. U posljednjoj fazi sušenja temperatura se penje na 75 ° C. Ovdje je voće već kuhano do pune spremnosti.

Da biste postigli sjajni izgled suhog voća, nije ga potrebno ničim obrađivati. Ako nekoliko minuta prije kraja sušenja voća u pećnici dodate temperaturu na 120 ° C, tada će šećer pušten iz voća karamelizirati suhe šljive i dati im površinski sjaj.

Kuhanje suhih šljiva u električnoj sušilici

Za dobivanje suhih šljiva u električnoj sušilici, nakon blanširanja šljive se stavljaju na paletu u jednom sloju. Ako se plodovi podijele na pola, tada se polažu odrezanim. Postupak sušenja na ovaj način također se odvija u 3 faze pod određenim temperaturnim uvjetima:

• prva 3-4 sata voće se suši na temperaturi od 45-55 ° S;
• zatim se šljive suše na temperaturi od 60 stupnjeva 6 sati;
• završna faza - plodovi se stavljaju sušiti 6 sati na temperaturi od 75–80 ° C.

U svim fazama pripreme suhog voća, palete se izmjenjuju tijekom svakog sata, zbog čega će suho voće biti kvalitetnije.

Nakon završetka svake faze, palete se vade iz sušilice na nekoliko sati kako bi se ohladile buduće suhe šljive.

Sušenje šljiva na suncu

Plodovi se prirodno suše na drvenim pločama. Polovine voća, odvojene od sjemenki, položene su na lim koji nije vrlo blizu jedna drugoj, s presjekom prema gore, tako da tijekom sušenja ne gube sok. Ovisno o svojoj veličini, šljive treba izlagati suncu 4 do 5 dana.

Treba imati na umu da insekti ne slijeću na plod. Inače, u sušenom voću mogu se pojaviti štetni mikroorganizmi.

Noću šljive unose u kuću, a ujutro iznose na svježi zrak nakon što rosa padne kako na njima ne bi nastala plijesan. Prilikom sušenja šljive se s vremena na vrijeme preokrenu tako da se ravnomjerno osuše sa svake strane. Nakon sušenja na sunčevoj svjetlosti, voće se suši na zasjenjenom mjestu još 3-4 dana.

Spremnost suhih šljiva provjerava se prema određenim kriterijima:

• prilikom pritiska na voće, oni se ne lome i sok ne teče;
• plodovi su elastični i čvrsti, ali istodobno se ne mrve ako ih pritisnete;
• suhe šljive se ne lijepe za prste.

Načini za čuvanje suhih šljiva kod kuće

Apsolutno nije teško držati suhe šljive u svom domu. Da biste to učinili, samo trebate slijediti neke jednostavne smjernice. Da biste pohranili ovo suho voće, koristite platnene vrećice i papirnate vrećice, drvene kutije s dobrom ventilacijom, dobro zatvorene posude ili staklene, metalne i plastične posude s zatvorenim poklopcem.

Prije stavljanja plodova na čuvanje, pobrinite se da su netaknuti, bez oštećenja, mrlja i naslaga na površini.

Čuvati na sobnoj temperaturi u posudi s zatvorenim poklopcem

Suhe šljive mogu se čuvati u staklenim i keramičkim posudama s dobro pripijenim poklopcem do šest mjeseci.

• Prije svega, spremnik je pripremljen. Temeljito se opere, prelije kipućom vodom i osuši.
• Zatim se u njega stavi suho voće, dobro zatvori poklopcem i stavi na hladno mjesto.
• Ako su suhe šljive mokre, tada ih treba osušiti.
• Povremeno je potrebno pratiti stanje osušenih šljiva.

Stavljanje suhog voća u hermetički zatvorene posude, limenke ili staklene posude prepoznato je kao najbolji način skladištenja.

Skladištenje suhih šljiva u platnene vrećice i papirnate vrećice

Neki suho voće čuvaju u platnenim vrećicama. Ali samo ako u kući nema štetnih insekata, poput mrava ili žohara.

Vreće od guste tkanine namoče se u jaku fiziološku otopinu. Zatim se dobro osuše, u njih se stave suhe šljive i zavežu.

Papirnate vrećice pune se i zatvaraju na isti način. Zahvaljujući tkanini i papiru, suhe šljive mogu disati, a također postaju pljesnive i zadržavaju sve svoje korisne osobine.

Jedini nedostatak ove metode skladištenja je nemogućnost postavljanja suhih šljiva u blizini vrlo mirisnih proizvoda: kave, začina, duhana.

Čuvanje suhih šljiva u hladnjaku

Ako u sobi prevlada visoka vlažnost zraka, tada se suho voće čuva u hladnjaku. Za ovo:

• Temeljito sortirajte suhe šljive, odvojite oštećene plodove.
• Pakirano u malim obrocima u staklene posude s dobro prianjajućim poklopcem, spremnike ili vrećice s patentnim zatvaračima.
• Smješteno na policu, vrata hladnjaka ili pretinac za voće
• Provjeravajte vlagu u spremniku jednom tjedno. Ako se pojavi, plodovi se suše.

Pravilnim skladištenjem suhih šljiva sačuvat će se sva njegova važna svojstva.

Naravno, možete se zaštititi od nepotrebnih gnjavaža i kupiti suhe šljive na tržnici ili u trgovini. Ali kad postoji prilika za kuhanje suhih šljiva kod kuće, ne biste trebali izlagati sebe i svoju obitelj mogućim negativnim posljedicama.

Suhe šljive smatraju se suhim šljivama. Ovaj je proizvod ukusan i zdrav. Priprema se i u proizvodnji i kod kuće. Ova se slatkoća preporučuje svim ljudima. Stoga je važno znati kako napraviti šljive kod kuće. To je opisano u članku.

Trening

Prije nego što naučite kuhati suhe šljive kod kuće, trebali biste pripremiti bobice. Da biste dobili apetitnu i zdravu deliciju, šljive morate razvrstati, uzimajući samo velike. Ne bi smjeli biti mekani, prezreli. Ako se takvo voće uhvati, tada će iz njih poteći sok. Takav proizvod neće dobro raditi.

Za sušenje se koriste bobice iste veličine. Zatim se operu, repovi se uklone. Nužno je izvršiti postupak blanširanja. Da bi to učinili, treba ih staviti u cjedilo i nekoliko minuta u kipuću vodu, u koju se unaprijed doda malo sode. Ovaj postupak potreban je za uklanjanje voštanih naslaga.

Recept za ovaj tretman je jednostavan: 1 žlica sode dodaje se u 1 litru kipuće vode. Plodove treba držati u otopini najviše 30 sekundi, a zatim ih isprati hladnom vodom. Stavite bobice na suhi ručnik da se osuše. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će na odvodu biti pukotine kroz koje će se ukloniti vlaga.

Električna sušilica

Kako napraviti suhe šljive kod kuće pomoću električne sušilice? Možete koristiti voće sa ili bez koštica. Ako je velika, savjetuje se šljive prepoloviti i ukloniti. Tada će se bobice brže sušiti i stoga neće trunuti. Postupak sušenja uključuje nekoliko faza:

1. Potrebno je srediti i oprati odvod. To će omogućiti upotrebu kvalitetnih proizvoda.
2. Zatim se izvodi blanširanje. Postupak je obvezan za dobivanje suhog voća.
3. Potrebno je podijeliti plodove: sa sjemenkama i bez njih. Uostalom, suše se malo drugačije.
4. Bobice bez sjemenki moraju se rezati usječeno, što je potrebno za visokokvalitetno sušenje.

Sušenje se izvodi na temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva. Prvo se bobice stavljaju 6 sati, a zatim se istodobno hlade. Ovo je prvi korak. Tada trebate povisiti temperaturu na 60 stupnjeva, ali sušenje i hlađenje mora se provoditi 6 sati.

Tijekom treće faze temperatura bi trebala biti 80 stupnjeva. Vrijeme sušenja i hlađenja je isto. Treba provjeriti spremnost ploda. Suhe šljive trebale bi biti čvrste, elastične i ravnomjerno osušene. Iz bobica ne smije curiti sok.

Pećnica

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina berbe. Kako napraviti suhe šljive kod kuće u pećnici? Pravila i koraci ovdje su isti: morate oprati i razvrstati voće, blanširati i osušiti. Kad sušite u pećnici, morate osigurati da je postavljen određeni temperaturni režim. Važno je kontrolirati vrijeme bobice u pećnici, a zatim njezino hlađenje.

Trajanje obrade u pećnici nije više od 4 sata, a treba se hladiti oko 6-8 sati. Čim ovo razdoblje završi, bobica se ponovno stavi u pećnicu, zagrijavajući je na 80 stupnjeva. Na ovoj temperaturi suši se 6 sati, a zatim se mora ostaviti da se hladi 3 sata. Zatim se plodovi polako stavljaju u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Nakon toga suhe šljive su spremne. Bobice bi trebale biti sjajne, treba ih staviti samo u posudu s čvrstim poklopcem.

Kuhanje na suncu

Kako inače napraviti suhe šljive kod kuće? Recept vam omogućuje izvođenje ovog postupka pod suncem. Ako je moguće razgraditi bobice u prirodi, tada treba odabrati ovaj način berbe. Za to vam je potreban kartonski list na koji su položeni plodovi. Koraci kuhanja su jednostavni:

1. Pranje i razvrstavanje bobica smatra se važnim postupkom.
2. Voće se ne smije sušiti cijelo, bolje ga je izrezati i ukloniti koštice.
3. Bobice su položene u jednom sloju na sunčanom mjestu.

Treba imati na umu da noću i po hladnom vremenu šljiva mora biti uklonjena, jer tada obradak neće raditi. Povremeno treba prevrtati voće da se ravnomjerno osuši. Treba ih držati na suncu tjedan dana.

Spremnost možete provjeriti klikom na bobice. Ako se pusti sok, a bobica je elastična, to znači da je sve učinjeno ispravno. Kako insekti ne bi ometali sušenje, plodovi moraju biti prekriveni gazom.

Mikrovalna pećnica

Kako sušiti suhe šljive kod kuće vlastitim rukama ako imate mikrovalnu? Ova metoda se smatra najbržom. Plodovi se kratko suše, dok se čuvaju sva njihova korisna svojstva. Ovo sušenje provodi se u nekoliko faza:

1. Šljive trebaju biti čiste, osušite ih na ručniku.
2. Posložite na posudu za mikrovalnu pećnicu.
3. Podesite timer na 30 sekundi, a snagu na 250 W.
4. Suho voće treba položiti na papir i pustiti da se ohladi.

Konvekcijska pećnica

Kako napraviti suhe šljive kod kuće u airfryeru? Ovim uređajem možete dobiti ukusan, slatki desert. Gotov proizvod imat će okus dima. Mane uključuju činjenicu da se dobiva manje bobica nego što je bilo u početku. Primjerice, od 1 kg dobije se samo 200 g.

Gotove suhe šljive ugodnog su izgleda i zapanjujuće arome. Kuhanje je gotovo isto kao i kod ostalih metoda. Šljive se operu i sortiraju. U airfryeru se voće može sušiti malo i veliko, sa sjemenkama ili bez njih.

Postupak se provodi na 65 stupnjeva tijekom 40 minuta. Zatim trebate napraviti pauzu od sat vremena da ohladite bobice. Ovaj se postupak mora ponoviti još jednom i ostaviti do sljedećeg dana. Drugi dan taj se postupak ponavlja 3 puta, razdoblje između njih je 60 minuta. Stavite suho voće na papir i ostavite do sljedećeg dana. Time je završena priprema suhih šljiva, sakupljaju se u vrećice ili drvene kutije.

Sušenje bez koštica

Kako napraviti šljive bez koštica kod kuće? Postupak se izvodi na sljedeći način:

1. Obavezan korak je pranje plodova.
2. Zatim su podijeljeni na pola, uklanjajući kost.
3. U tavu ulijte vodu dodavanjem limunske kiseline.
4. Otopina se prokuha.
5. Blanširanje traje 40 minuta.

Ovim postupkom suhe šljive bit će mekane i nježne. Ovo suho voće dobro je za vaše zdravlje. Dovoljno je 5 komada dnevno za poboljšanje rada želuca. Voće je dobro za srce.

Skladištenje

Kako čuvati suhe šljive kod kuće? Za to se koristi spremnik s zatvorenim poklopcem. Tada rok trajanja može biti i do 6 mjeseci. Spremnik treba oprati, tretirati kipućom vodom, osušiti. Zatim se u nju stavi voće, zatvori i stavi na hladno mjesto. Povremeno morate pratiti stanje poslastice.

Proizvod možete čuvati u platnenim vrećicama, ali koriste se u odsutnosti štetnih insekata kod kuće. Vrećice se moraju natopiti slanom otopinom, osušiti, u njih staviti suhe šljive i vezati. Za skladištenje koriste se papirnate vrećice.

Suve šljive dobro se čuvaju u hladnjaku. Ova je metoda posebno prikladna ako je soba vlažna. Voće se mora sortirati, oštećene bobice se moraju ukloniti. Zatim ih treba pakirati u malim obrocima u staklenu posudu s poklopcem koji se može zatvoriti. Spremnici, vrećice s patentnim zatvaračima će učiniti. Proizvod se mora staviti na policu s voćem. Treba kontrolirati vlagu: ako postoji, bobice se suše.

Dakle, suhe šljive ukusna su i zdrava poslastica. Također će biti sigurno ako ga sami skuhate. Svaka od ovih metoda omogućuje vam dobivanje visokokvalitetnog suhog voća.

Zbog ugodnog okusa i arome široko je tražen u kuhanju. Uz to, suho voće zimi služi kao izvor vitamina, prehrambenih vlakana i organskih kiselina, čiji nedostatak svi doživljavaju u tom razdoblju. Kako ubrati suhe šljive, naučite iz recepata predstavljenih u članku.

Kao sirovinu za dobivanje suhih šljiva preporučuje se odabrati sorte šljiva s velikim plodovima tamne boje, slatkog okusa i košticama koje se lako odvajaju, na primjer "Ugorka", "Tragedija", "Mađarski Wanheim" ili "Mađarski Azhanskaya".

Da biste pripremili 1 kg suhih šljiva, morat ćete uzeti 4,5 kg potpuno zrelih gustih plodova. Sam postupak berbe suhih šljiva provodi se na nekoliko načina - u prirodnim uvjetima, u pećnici i u električnoj sušilici. Za berbu suhih šljiva prirodnom metodom trebat će 8-10 dana. Sam postupak uključuje nekoliko faza:

• Trening. Prije polaganja na sušenje, peteljke se uklanjaju sa šljiva odabranih za berbu, a zatim se operu, podijele na polovice. Položite na drvene pladnjeve u jednom sloju, razrezane, na međusobnoj udaljenosti.
• Sušenje na suncu. Za njegovu provedbu pladnjevi sa šljivama vade se u zrak i postavljaju na sunce. Pokrivajući gazom od insekata, potopite oko 5 dana. Da se u to vrijeme na njima ne bi stvorila plijesan, plodovi se moraju okretati nekoliko puta dnevno.
• Sušenje u hladu. Već osušene šljive treba prenijeti na zasjenjeno mjesto i držati tamo oko 3-4 dana.

Vijeće. Berba suhih šljiva bit će brža ako se plodovi prethodno blanširaju umočivši na minutu 1 žlicu u kipuću vodu sa sodom. sode u 1 litru vode, a zatim, uklanjajući, isperite hladnom vodom. Pukotine na koži šljive omogućit će brže sušenje pulpe.

Kako sušiti suhe šljive u pećnici

Ova metoda omogućuje vam berbu suhih šljiva mnogo brže od prirodnog sušenja. Kao i u prethodnom receptu, šljive odabrane za berbu moraju se oprati i blanširati u otopini sode - do 2 minute, zatim isprati vodom i sušiti na zraku sat vremena.

Savjet! Da bi suhe šljive bile kvalitetne i ukusne, preporučuje se sušenje zajedno sa sjemenkama.

Zagrijavajući pećnicu na t ° 60 ° C, u nju je potrebno staviti pripremljene šljive i držati ih na toj temperaturi 5 sati. Nakon što ga izvadite, pustite ga da se odmori još 5 sati samo u zraku. Sljedeća faza sušenja u pećnici provodi se na t ° 70 ° C i traje 6 sati, nakon čega se proizvod ponovno ostavi da se slegne neko vrijeme. U završnoj fazi suhe šljive suše se dok ne omekšaju na t ° 80 ° C.

Pri sušenju suhih šljiva u pećnici važno je da se ne osuše. Činjenica da je potpuno spreman može se prosuditi prema njegovom izgledu - plodovi, zadržavajući mekanu teksturu, ne ispuštaju sok. Potrebno je takav proizvod čuvati u staklenkama, čvrsto zatvarajući poklopac. Najbolje mjesto je ostava ili balkon.

Suhe šljive u električnoj sušilici

Prije polaganja plodova u električnu sušilicu pripremaju se na isti način kao u prethodnim receptima, odnosno razvrstavaju se i peru. Ako šljiva u potpunosti uvene, tada se plodovi moraju blanširati u otopini sode, ali ako ih podijelite na polovice i uklonite sjeme, možete to učiniti bez blanširanja. Kuhanje suhih šljiva:

• u prvoj fazi šljive se suše u električnoj sušilici na t ° 50 ° C 3-4 sata, nakon čega se moraju ohladiti. Ako su plodovi podijeljeni na polovice, položeni su na kriške;
• druga faza je sušenje plodova u električnoj sušilici na t ° 60 ° C još 5 sati, nakon čega se plodovi moraju ponovno ohladiti;
• treća faza je sušenje na t ° 80 ° C tijekom 6 sati.

Pažnja! Da bi se voće ravnomjerno sušilo, potrebno je povremeno mjestimice mijenjati palete.

Ovako pripremljene suhe šljive također treba čuvati u staklenkama, na prozračenim mjestima. Gotov proizvod možete koristiti prilikom pripreme drugih jela ili kao samostalnu deliciju.

Izvorni recept za slatke suhe šljive

Za pripremu nekoliko staklenki ove delicije trebat će vam kilogram šljiva, pola kilograma šećera i 2 hrpe. voda.

1. Pripremite plodove uklanjanjem sjemenki i dijeljenjem na polovice.
2. Pripremite sirup, stavite u njega šljive, pustite da zavrije.
3. Uklonite plodove, ocijedite sirup, rasporedite šljive na lim i pospite šećerom.
4. Stavite u pećnicu zagrijanu na t ° 50 ° C. Sušiti na ovoj temperaturi u 3 faze. Trajanje svake faze je 12 sati. + 12 sati pauze između.
5. Gotov proizvod stavite u staklenke i upotrijebite ga kao samostalno jelo ili kao komponentu u pripremi slastica ili pića.

Pripremivši šljive prema predstavljenim receptima, možete diverzificirati zimsku prehranu i uživati \u200b\u200bu okusu suhe šljive dodavanjem suhih ili suhih domaćih proizvoda u svoja uobičajena jela.

Kako kuhati suhe šljive: video

Ukusne suhe šljive prodaju se na tržnicama i u gotovo svim trgovinama. Ovo je koristan proizvod od kojeg možete pripremati razna jela. Kako možete napraviti suhe šljive kod kuće? Traženi načini pripreme omogućit će vam stvaranje ukusnih slastica.

Da biste stvorili desert, bolje je odabrati velike bobice. Preporučljivo je koristiti plodove koji imaju tamnu kožicu i teže 35-40 g.

Ako su šljive velike, tada treba ukloniti sjeme. Ali čak i u malim i srednjim plodovima, poželjno ih je eliminirati. Ako plodove kuhate na limu za pečenje, poželjno je da ih rasporedite prerezanim.

Iako se puno vremena troši na stvaranje suhih šljiva, rezultat je i dalje opravdan. Uostalom, u ovom proizvodu neće biti kemije, stoga je apsolutno siguran za ljude.

Priprema glavnog sastojka

Da biste stvorili zdravu poslasticu, bobice treba razvrstati. Važno je da plodovi ne budu mekani i prezreli. Prije sušenja, bobice se peru, repovi se uklanjaju.

Potrebno je blanširanje. Bobice se stave u cjedilo, a zatim u kipuću vodu s dodatkom sode (1 žlica na 1 litru vode). Ovo uklanja naslage voska. Zatim ih treba oprati u hladnoj vodi i rasuti na ručnik da se osuše.

Kako kuhati suhe šljive kod kuće?

Postoje razni recepti za stvaranje ukusne poslastice. Koji god način odabira kuhanja dobiti, dobiva se zdrava slastica. Nijanse kuhanja, ovisno o metodi, malo se razlikuju.

Prirodno sušenje bez šećera

Šljive se mogu pripremiti prirodno. Podijeljeni su na polovice, uklanjajući kosti. Tada se plodovi moraju raširiti na ravnoj površini. Kriške bi trebale "potražiti" gore. Sušenje se provodi na suncu 4-5 dana.

Navečer se plodovi moraju ukloniti u zatvorenom, a ujutro ponovno izvaditi. Redovito se okreću da se ravnomjerno osuše. Nakon toga voće treba ostaviti u hladu 3-4 dana.

Jednostavno je utvrditi je li proizvod spreman. Kad se pritisne, iz njega ne smije istjecati sok. Suve šljive su čvrste i čvrste.

Kako sušiti suhe šljive u pećnici?

Priprema proizvoda je jednostavna u pećnici. Šljive je potrebno blanširati, oprati u hladnoj vodi i ostaviti da se osuše na ručniku. Ako su plodovi podijeljeni na polovice, tada se ovaj postupak ne provodi. Sušenje u pećnici uključuje sljedeće korake:

1. Pećnica se zagrijava na 50 stupnjeva. U njega se stavlja lim za pečenje s voćem na 5 sati. Šljive bi se trebale ohladiti u isto vrijeme.
2. Zatim se bobice okreću i suše 5 sati na temperaturama do 70 stupnjeva.
3. Na kraju se pećnica zagrije na 75 stupnjeva.

Da bi suha šljiva dobila sjajnu površinu, nije je potrebno obrađivati \u200b\u200bnečim dodatnim. Ako se nekoliko minuta prije nego što voće bude spremno, temperatura povisi na 120 stupnjeva, tada formirani šećer karamelizira plodove koji će postati sjajni.

Slatke suhe šljive

Čak i ako plodove ne zatvorite u staklenke u obliku deserta, od njih uvijek možete napraviti ukusnu poslasticu. Slatke suhe šljive rade se ovako:

1. Šljive se ne smiju prepoloviti. Samo trebate ukloniti kosti.
2. Voće treba prekriti granuliranim šećerom u količini 3: 1. Ovo ostaje jedan dan. Važno je redovito miješati šljivu.
3. Kad se stvori sirup, desert se prokuha. Nakon ključanja štednjak se isključuje. Desert se promiješa tako da je sve voće prekriveno sirupom.
4. Tada se sastav hladi - plodovi su bolje zasićeni sastavom šećera. Kad se masa ohladi, baci se u cjedilo i pusti da se tekućina ocijedi. Polovice se prenose u pergament i stavljaju u pećnicu. Sušenje se izvodi 3-4 sata. Povećana temperatura ubrzava proces.
5. Tada bi se krema trebala osušiti u sobnim uvjetima.
6. Šećerni sirup se ne smije uklanjati. Pogodan je za likere, kompote.
7. Rezultirajuća suha šljiva trebala bi biti elastična.

Plodovi su prikladni za desert ili za punjenje pita. Također, suhe šljive dodaju se u marinade za meso - jelo će imati ugodan okus i aromu.

Sušenje u električnoj sušilici

Voće se ne može smotati samo u staklenke, već se mogu napraviti i suhe šljive. Stavite bobice na paletu. Kriške trebaju biti na vrhu. Sušenje je jednostavno:

1. 3-4 sata - na 45-55 stupnjeva.
2. Sljedećih 6 sati voće se kuha na 60 stupnjeva.
3. Posljednjih 6 sati temperatura bi trebala biti 75-80 stupnjeva.

Nakon sat vremena, palete se moraju zamijeniti kako bi plodovi bili kvalitetni. Nakon svake faze potrebna je pauza od više sati.

Što se može napraviti od suhih šljiva za zimu?

Deserti se pripremaju ne samo od svježih proizvoda za zimu. Suhe bobice su također dobre za ovo. Ovaj proizvod domaćice koriste za pripremu sljedećih slastica.

Da biste napravili džem, trebat će vam:

• suhe šljive - 1 kg;
• granulirani šećer - 200-300 g;
• vanilin šećer - 2 žličice

Plodovi se polože u lonac, ulije se nekoliko žlica vode. Sve se priprema dok šljiva ne omekša. Zatim se doda šećer i sve kuha 10 minuta. Desert možete skinuti sa štednjaka i dodati mu vanilin šećer. Džem se ulije u staklenke i pokrije poklopcima. Spremnici se okreću i ostavljaju da se ohlade.

Blistave sjajnim stranama, suhe šljive koje leže na policama trgovina pozivaju ljude da je što prije kupe i, naravno, pojedu. Ali znamo kako je nastao ovaj "sjaj" i stoga nas lijep izgled suhog voća ne zavodi. Napokon, posve je jasno da su, tretirane glicerinom, sumpornim spojevima ili tekućim dimom, "pjenušava" suha šljiva gotovo u potpunosti izgubila svoja korisna svojstva. A ako je kupnja suhog voća i dalje planirana, onda je proizvod bolje kupiti bez svijetle "boje" i prirodnijeg izgleda. A ako je strah od kupnje i dalje jak, tada postoji možda jedini izlaz - kuhati prirodnu suhu šljivu kod kuće. Kako napraviti suhe šljive vlastitim rukama, mi zajedno s https://obliznis.ru/ sada ćemo vam savjetovati.

Kako napraviti suhe šljive kod kuće

Naravno, prije svega bavit ćemo se izborom i pripremnom preradom svježeg voća. Za postupak pripreme suhog voća suhih šljiva moramo pobrati vrlo zrele, još bolje prezrele plodove šljive.

Odabrano voće, naravno, prvo se temeljito opere i po želji odstranimo sjemenke. Treba napomenuti da se suhe šljive kod kuće mogu napraviti i bez koštica i bez koštica. Istina, ostavljajući naizgled nepotrebnu kost, uštedjet ćemo mnogo veću količinu hranjivih sastojaka u sušenim suhim šljivama.

Nakon blanširanja odmah ispiremo šljive vrućom vodom i prelazimo na postupak sušenja suhih šljiva.

Naravno, pripremljene šljive sušit ćemo u pećnici! No, vrlo ćemo pažljivo pratiti temperaturni režim postupka kako bi naše suhe šljive bile ne samo ukusne, već i zdrave.

Budući da je postupak sušenja voća u procesu izrade suhih šljiva kod kuće najznačajniji, podijelimo ga, radi praktičnosti, u tri faze.

Faza prva

Šljive rasporedimo na lim za pečenje i, stavljajući je u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva, voće sušimo 3-4 sata.

Druga faza

Izvadimo lim za pečenje iz pećnice. Šljive promiješajte (pažljivo, vruće su) i ohladite. Nakon što se plodovi potpuno ohlade, zagrijemo svoju pećnicu na 70 stupnjeva i tamo stavimo lim za pečenje sa šljivama na još 5 sati.

Treća faza

Nakon što smo izvadili lim za pečenje iz pećnice, ponavljamo prethodne korake (promiješajte i ohladite). Temperaturu u pećnici dovedemo na 90 stupnjeva i, stavljajući u nju lim za sušenje, sušimo domaće suhe šljive dok nisu potpuno kuhane, provodeći na tome još 4 sata.

To je sve naš savjet kako napraviti suhe šljive kod kuće.

da bi se dobila sjajna površina suhog voća, uopće nije potrebno nečim ih obraditi. Ako malo prije završetka sušenja voća u pećnici povećate temperaturu na 120 stupnjeva, tada šećer koji izlazi iz voća karamelizira suho voće i daje površini sjaj bez upotrebe bilo kakve "kemije".

Prirodno, nakon izrade suhih šljiva također joj je važno osigurati uvjete potrebne za skladištenje. Pripremljene suhe šljive trebate čuvati bilo pakiranjem u papirnate vrećice, bilo stavljanjem u drvene kutije. Suho voće možete, naravno, držati u zatvorenoj staklenoj posudi, ali za to suhe šljive moraju biti 100% suhe. Neke domaćice koriste lovorov list, suho voće pripremljeno za skladištenje posipaju malom količinom lovorovog lišća.

Možete se, naravno, uštedjeti nevolja, kupiti suhe šljive na bazaru ili u trgovini, ali ako znate kako se šljive izrađuju kod kuće, zašto sebe i svoje najmilije izlagati mogućoj opasnosti. Ipak, odlučite sami!