Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Svečana/ Priprema i ukrašavanje jelovnika za Uskrs. Uskrsni jelovnik. recepti za savršene pečene proizvode

Priprema i dekoracija jelovnika za Uskrs. Uskrsni jelovnik. recepti za savršene pečene proizvode

Uskrs je jedan od najznačajnijih pravoslavnih praznika, kako u Rusiji, tako i među kršćanima diljem svijeta. Zajedno s Božićem, Uskrs se slavi u "velikom obimu", svom "širinom ruske duše".

Ovaj svijetli praznik obdaren je vlastitim tradicijama i posebnim jelima koja se pripremaju isključivo na ovaj dan.

Kada se slavi Uskrs 2018: datum i tradicija

Jedna od značajki Svjetlog Uskrsa je da nema određen datum za proslavu. Samo dan ostaje nepromijenjen – nedjelja. Svake godine se pravoslavno slavlje obilježava u travnju ili svibnju. Što određuje takvo širenje u datumima?

Kako biste saznali na koji datum će pasti Uskrs, koristite lunarni kalendar. Odrediti to nije teško, glavna stvar je znati raspored svih mjesečevih ciklusa. Na prvu nedjelju, koja dolazi nakon prve proljetne faze punog mjeseca, pada pravoslavni praznik. Na temelju toga sastavljaju se crkveni kalendari.

Blagdanske tradicije

Što sa sobom donosi Svijetli blagdan Uskrsa? Uvijek je svjetlo, vjera u najbolju i beskrajnu superiornost života i dobrote nad svijetom tame i smrti.

Proslava je popraćena pravoslavnim tradicijama koje datiraju iz antičkih vremena. Naravno, mnogi od njih su nadživjeli svoju korisnost ili su se radikalno transformirali, ali mnogi i dalje ostaju relevantni do danas.

Obilježavanje preminule rodbine, prijatelja i voljenih na ovaj blagdan ostaje nepromijenjeno. U nekim regijama Rusije na ovaj se dan obilaze groblja u čast uspomene, unatoč činjenici da se, prema tradiciji, ova akcija izvodi tjedan dana nakon Uskrsa.

Druga tradicionalna akcija je obilježavanje Velikog četvrtka, koji se održava 3 dana prije glavne proslave. Na današnji dan pravoslavci dovode red u svoj dom, svoje misli i tijelo, odnosno unose čistoću.

No, možda je svima najvažnija i najomiljenija tradicija farbanje uskršnjih jaja i pečenje uskrsnog kolača, koji su simboli Uskrsa. Mnogi si sada olakšavaju pripremu za blagdan jednostavnom kupnjom gotovih uskrsnih kolača čiji je izbor na policama trgovina ogroman.

Još jedan od simbola blagdana je Velika korizma, koja se, prema tradiciji, treba držati 48 dana, a njezin završetak pada na Uskrsnu nedjelju. Post se promatra radi duhovnog i tjelesnog čišćenja.

Međutim, malo tko se trenutno strogo pridržava svih propisa posta, budući da su suvremeni ritam života i odbijanje hrane nespojive stvari. I pravoslavna crkva je sada lojalna činjenici odbijanja posta, vjerujući da je glavna stvar za osobu pročistiti svoje misli.

Uoči uskrsne noći u hramovima i crkvama se održavaju bogoslužja, uz posvećenje svečane hrane – jaja i kolača, koji se potom stavljaju na stol. Inače, u natjecanju u lomljenju jaja postoji zabavna tradicija čiji je smisao tko će ih najviše razbiti.

Još jedna kršćanska tradicija tijekom proslave Uskrsa je reći "Krist je uskrsnuo!" u znak pozdrava.

Milijuni pravoslavnih Rusa radosno promatraju ove simbolične radnje, tempirane da se poklope s proslavom Uskrsa.

Uskrs je i dan završetka korizme, pa svečani stol obiluje raznim jelima. No, glavni simboli blagdana prisutni su na svakom stolu u svakom domu. Riječ je o uskrsnim šarenim jajima, uskršnjim kolačima i uskršnjim svježim sirom koji se pripremaju s raznim ukusnim, slatkim dodacima.

Što ukusno kuhati za Uskrs? Budući da su jaja “nokat” svečanog jelovnika, mogu se koristiti u raznim jelima, primjerice, salatama, pitama i pitama, od njih napraviti aspik, puniti raznim nadjevima.

Također, prisutnost mesnih jela od govedine i peradi neće biti suvišna. Košarice punjene raznim voćem i slatkišima odličan su dodatak kao poslastica.

U većini ruskih obitelji uobičajeno je kuhati za Uskrs:

  • aspik;
  • žele od mesa;
  • sve vrste salata;
  • kiseli krastavci;
  • kobasice;
  • pite.

Što trebate kuhati

Uoči Uskrsa 2018. jelovnik treba temeljito osmisliti kako bi iznenadio i oduševio rodbinu i goste.

No, obavezna jela na stolu su šarena jaja i uskrsni kolač. Recepti za njihovu pripremu su jednostavni.

Farbana uskršnja jaja


Radi uštede vremena, prehrambene boje, bilo koje boje, možete kupiti u trgovini i, slijedeći upute na pakiranju, obojiti jaja.

Ili možete koristiti stari, narodni recept za slikanje pomoću ljuske luka.

Slika:

  1. S luka se skine ljuske, stavi se u lonac i prelije s 1 litrom vode. Zakuhajte i popravite proces 40 minuta;
  2. Nakon toga, obojena voda se ostavi da se malo kuha, oko 15 minuta;
  3. Iz juhe se skine ljuska, a u nju se stave jaja i kuhaju 10 minuta.

Jaja kuhana i obojana u crveno-smeđu boju mogu se ukrasiti termo naljepnicama ili obojati posebnom bojom.

Recept za uskrsnu tortu s grožđicama

Teško je zamisliti uskrsni stol bez uskrsnog kolača, kao i bez jaja. Stoga oni koji ga ne znaju ispeći stječu simbol praznika u trgovini, ali njegova prisutnost na stolu je neosporna.

Ali svejedno, dućanski kolač ne može se usporediti s domaćim kolačem u koji domaćica ulaže dušu i ljubav, što ga čini još ukusnijim. Stoga ćemo dalje razmotriti jedan od recepata za domaći uskršnji kolač.

Što trebaš:

Za test

  • brašno - 0,5 kg;
  • mlijeko s većim udjelom masti - 0,5 l;
  • jaja - 2 kom .;
  • maslac - 50 g;
  • šećer - 150 g;
  • grožđice - 50-100 g (ovisno o ukusu);
  • pakiranje suhog kvasca - 15 g;
  • prašak za pecivo - 10 g;
  • vanilin šećer - 1 pakiranje;
  • sol - 0,5 žličice;

Za kremu (glazuru):

  • bjelanjak - 2 kom .;
  • šećer - 100 g;
  • sok od limuna;
  • pakiranje konfeta za pečenje.

Kolač će se kuhati 50 minuta.

Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 350 kcal.

A sada sam proces kuhanja:

  1. Prvo morate zamijesiti tijesto. U zdjelu toplog mlijeka ulijte kvasac, šećer, sol i 4 žlice. l. brašno. Sve dobro promiješajte, poklopite i stavite na toplo mjesto na pola sata da se tijesto "digne";
  2. Nakon pola sata u tijesto se dodaju razmućena jaja, otopljeni maslac, prašak za pecivo i vanilin. Promiješajte i vratite još 1 sat;
  3. Sat vremena kasnije vade tijesto, koje je već "nadošlo". U to ulijte preostalo brašno, grožđice i dobro umijesite tijesto dok ne postane malo elastično;
  4. Nadalje, pripremljene posude za pečenje namažu se uljem i u njih se stavlja tijesto, ispunjavajući ih otprilike polovicom volumena. Kalupe s tijestom se ne vade odmah u pećnicu, već se poklope i ostave još 30-ak minuta, kako bi se tijesto potpuno „diglo“ i ispunilo cijeli volumen;
  5. Nakon dodijeljenog vremena, možete sigurno poslati kolače u pećnicu, kako biste postigli konačni izgled. Da biste to učinili, pećnica se zagrijava na 180 °, tamo se stavljaju kalupi i broji se pola sata;
  6. Nakon pola sata provjerite spremnost čačkalicom: ako je tijesto sirovo, zalijepit će se za čačkalicu. U tom slučaju ostavite kolače da se peku još 15 minuta;
  7. Gotovi kolači se vade iz kalupa i ostavljaju da se ohlade;
  8. Dok se kolači hlade pripremaju kremu. Da biste to učinili: istucite bjelanjke sa šećerom i limunovim sokom dok se ne stvori gusta pjena;
  9. Gornji dio kolača premažite pripremljenom kremom i pospite slastičarskim prahom.

Kao prah možete koristiti kokosove pahuljice, komadiće čokolade, nasjeckano kandirano voće i još mnogo toga, sve ovisi o preferencijama.

Što još možete skuhati za praznik?

Osim tradicionalnih kulinarskih simbola Uskrsa, na stolu bi trebala biti prisutna i druga jela. Što možete skuhati za Uskrs na stolu od ostalih jela? Razmotrite recepte.

Pita od jetre

Obilno i ukusno jelo od jetre svidjet će se svima, cijenit će ga i oni koji ne vole ovu iznutricu. Međutim, priprema kolača od jetre će potrajati dugo, ali rezultati će biti vrijedni toga.

Što trebaš:

Za palačinke od jetre:

  • goveđa jetra - 1 kg;
  • mlijeko - 200 ml;
  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 3 žlice. l .;
  • srednji luk - 1 kom .;
  • sol;
  • biljno ulje.

Za punjenje:

  • mrkva - 3 kom .;
  • luk - 3 kom .;
  • češnjak - 4 češnja;
  • majoneza.

Vrijeme kuhanja je 60 minuta.

100 g pite sadrži 434 kcal.

Prvo možete pripremiti nadjev za pitu:

  1. Oguliti luk i mrkvu, nasjeckati na ribanje (luk se može sitno nasjeckati);
  2. U zagrijanu tavu ulije se malo biljnog ulja i na njemu se prži povrće:
  3. Nakon toga, pržene mrkve i luk začinite majonezom.

Pečenje jetrenih palačinki:

  1. Prije početka kuhanja, jetra se mora staviti u hladnu vodu nekoliko sati kako bi iz nje izašla sva krv;
  2. Natopljena jetra se ispere, posude i film se uklanjaju iz nje. Zatim ga je potrebno zdrobiti do tekućeg stanja. To se može učiniti s mlinom za meso ili miješalicom;
  3. Čim se cijela jetrica zgnječi, dodaju joj sol, jaja, mlijeko i brašno, sve dobro promiješamo da dobijemo konzistenciju tijesta za palačinke;
  4. Zatim na zagrijanu tavu ili aparat za palačinke dodajte poprilično ulja i počnite peći jetrene palačinke, 3-4 minute s obje strane;
  5. Čim su sve palačinke spremne, počnu ih stavljati na hrpu, premažući svaku palačinku nadjevom, štoviše, obilno ga namažući kako kolač ne bi bio suh;
  6. Na najgornju palačinku, osim nadjeva, možete staviti nasjeckanu svježu rajčicu, zeleni luk ili nasjeckano jaje.

Tradicionalna proljetna salata

Proljetna salata je „lagani“ dodatak izdašnim mesnim jelima uskrsnog stola.

Za kuhanje trebat će vam:

  • Kineski kupus - 1 kom .;
  • svježi krastavci - 2 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • bilo koje zelje - 1 hrpa;
  • šećer - 1 žličica;
  • ljuta paprika - pola mahune;
  • sok od limuna - 1 žlica l .;
  • sol po ukusu;
  • suncokretovo ili maslinovo ulje.

Vrijeme kuhanja će trajati 30 minuta.

Kalorijski sadržaj 100 g zelene salate je 115 kcal.

Kulinarski proces.

  1. Izrežite kupus na trake;
  2. Izrežite krastavce i mrkvu na duge trake ili upotrijebite poseban ribež;
  3. Narežite papriku na tanke kriške, nasjeckajte zelje;
  4. Stavite nasjeckano povrće u jednu zdjelu, pomiješajte;
  5. Salata se začini uljem. Šećer se otopi u limunovom soku i šalje u salatu. Sve dobro promiješajte.

Brzi i ukusni recepti

Ako nemate vremena za pripremu složenih jela za Uskrs, a ne želite koristiti svakodnevni jelovnik, možete koristiti ekspresne recepte koji spadaju u kategoriju onih koji ispadnu brzo i ukusno.

Jaja punjena sirom

Potrebni proizvodi:

  • jaja - 6-7 kom .;
  • sir - 100 g;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • majoneza - 3 žlice. l .;
  • sol;
  • zelje.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Kalorični sadržaj 100 g - 95 kcal.

Priprema:


Salata od šunke i sira

Još jedna brza salata pomoći će vam uštedjeti vrijeme i zadovoljiti sebe i svoje najmilije.

potrebno:

  • dimljeni sir - 200 g;
  • šunka - 200 g;
  • svježi krastavac - 2-3 kom .;
  • crvena paprika - 1 kom .;
  • zelje;
  • majoneza.

Trebat će malo vremena - 15 minuta.

100 g zelene salate sadrži 160 kcal.

Svi sastojci su izrezani na trakice, začinjeni majonezom i posoljeni po ukusu.

Koja se uskršnja jela kuhaju u Europi?

Uskrs je veliki praznik ne samo za pravoslavne vjernike, već i za katolike. U europskim zemljama, gdje katolička vjera postoji na razini pravoslavlja, postoje vlastite tradicije koje se poštuju na Uskrs. To vrijedi i za tradicionalna jela.

Stanovnici Engleske na Uskrs daju prednost takvom jelu kao što je "pečenje" od janjetine.

U Francuskoj je običaj staviti kuhani janjeći but “na čelo stola”.

Za Nijemce je uskrsna janjetina glavno uskrsno jelo.

Uskrs u Hrvatskoj prati priprema "Pintsa" - pita s agrumima.

Italija je uskršnje jelo Colomba Pasquale. Ovo je varijacija tradicionalne talijanske pite.

Talijani za Uskrs pripremaju "Torrihu", drugim riječima - analog tosta, s raznim slatkim dodacima.

U Poljskoj pripremaju "Mazurku" - kolačiće od kratkog kruha s dodacima.

Bugari i Rumunji peku svečani uskršnji kruh pod nazivom "Kozunak".

Među brojnim praznicima koje vole slaviti u Rusiji, Svjetlo Kristovo uskrsnuće stoljećima se izdvaja. Uskrs, najradosniji i najradosniji proljetni blagdan, simbolizira pobjedu života nad smrću, proljeća nad zimom, obnovu prirode i ljudi. I, naravno, ovaj svijetli blagdan sa sobom nosi vjeru, ljubav i nadu, budi u nama toplinu i dobrotu.

Podrazumijeva se da niti jedan blagdan, a kamoli Uskrs, ne može bez obilne gozbe. Uskrsni se stol od pamtivijeka razlikovao od bilo kojeg drugog svečanog stola po svom posebnom sjaju, raznolikosti jela i ljepoti. U imućnim kućama tradicionalno se za uskrsni stol posluživalo 48 različitih jela, prema broju dana protekle Velike korizme. Pripreme za svečani stol započele su na Veliki četvrtak. Pekli su četvrtku sol, farbali i farbali uskršnja jaja, a zatim ih polagali na zelje zobi ili pšenice, koje su posebno uzgajane za blagdan. Kuhali su Uskrs, pekli palačinke, uskrsne kolače, žene i uskršnje medenjake u obliku golubica, pijetlova, zečića i jaja. Nismo zaboravili pripremiti brzi obrok. Pekli su janjetinu, kuhali šunke i teletinu. Za uskršnjim stolom uopće se nisu posluživala riblja jela. Nije bio običaj posluživati ​​se ni topla jela, jer je uskrsni stol naših predaka ostao pokriven cijelim Svijetlim tjednom.

Posebno mjesto među svim poslasticama svečanog uskrsnog stola zauzela je obredna hrana - uskršnja svježa sira, te šarena jaja. Ova tri jela pripremala su se u svakom, pa i najsiromašnijem domu. I do danas svaka obitelj pažljivo pohranjuje vlastite, vremenski provjerene, omiljene recepte za uskrsne kolače i Uskrs. Ovih je recepata bezbroj, a domaćice ne koriste ništa kako bi tradicionalne uskršnje poslastice napravile najukusnije, najneobičnije, najelegantnije. Rijetki orašasti plodovi i začini, kandirano i svježe voće, džemovi i slatki umaci, rum, sherry, Madeira - nemoguće je sve nabrojati. Uskrs je pravi praznik mašte za iskusne domaćice i ispit snage i vještina za domaćice početnike.

Danas ćemo s vama podijeliti savjete i recepte što kuhati za Uskrs, koji će vam zasigurno pomoći u pripremi uistinu ukusnih uskršnjih jela.

1. Za pripremu Uskrsa svakako će vam trebati Pasobox - posebna odvojiva forma, koja se sastoji od četiri tanjura. Unutrašnjost pasočnih ploča obično je ukrašena slovima XB i slikama križa, koplja, klica i cvijeća. Pasochnits se izrađuju od raznih materijala, ali danas se najbolji smatraju tradicionalnim drvenim ili modernijim plastičnim. Naravno, plastična staklenka je higijenski prikladnija (lakše ju je oprati, ne može se začepiti ostacima svježeg sira i vrhnja itd.), ali kako se hladna plastika može usporediti s toplinom i živahna nježnost drveta? U svakom slučaju, izbor je na vama. Kada kupujete kutiju za propusnicu, svakako provjerite je li lako sastaviti i dobro pristaje ploče jedna drugoj.

2. Uskrs pripremite od svježeg sira, vrhnja, maslaca i raznih okusa (orašasti plodovi, kandirano voće, korice, začini). Vrlo je važno odabrati prave namirnice od kojih ćete kuhati. Posebno obratite pozornost na svježinu svježeg sira, maslaca i vrhnja! Samo od vrlo svježih namirnica možete pripremiti uistinu ukusan i nježan Uskrs. Svježi sir pokušajte odabrati svjež, gladak i suh. Prije kuhanja dvaput ga obrišite kroz sito. Protrljano kroz sito, svježi sir će se pokazati nježnim, laganim i prozračnim. Pokušajte uzeti vrhnje 30%, masno i gusto, maslac - meki, plastični i najsvježiji. Za mućenje skute najprikladnije je koristiti mikser, tada će Uskrs ispasti mekana, nježna i zasićena zrakom i lakoćom.

3. Dodatke za Uskrs svatko može slobodno izabrati prema svom ukusu i mogućnostima. Svježina bi trebala biti glavni kriterij pri odabiru aditiva. Uostalom, čak i blagi miris plijesni ili plijesni od orašastih plodova ili kandiranog voća može poništiti sve vaše napore za kuhanje Uskrsa. Orašaste plodove dobro sortirajte, ogulite, popržite i nasjeckajte. Grožđice i suho voće dobro operite i osušite na ručniku, kandirano voće sitno nasjeckajte i namočite u rum ili konjak, koricu unaprijed naribajte. Suhe začine (kardamom, zvjezdasti anis, đumbir) sameljite u mlincu za kavu. Prirodna vanilija može se zamijeniti esencijom vanilije ili vanilin šećerom (prvi je poželjniji).

4. Uskrs se priprema u tri vrste – sirova, kuhana i kremasta. Počnimo s najlakšim sirovim Uskrsom. Dva kilograma svježeg sira dobro protrljajte kroz sito. 150 g zgnječiti meki maslac sa 150 gr. Sahara. Nastavljajući mljevenje, dodajte 150 ml maslacu sa šećerom. kiselo vrhnje žlicu po žlicu. Sve zajedno trljajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Dobivenu masu pomiješajte sa svježim sirom i dobro umutiti mikserom. Na samom kraju dodajte orahe, kandirano voće, začine i dobro, ali nježno promiješajte. Pripremljenu skutu stavite u kutiju za sir obloženu gazom, pokrijte dnom ili tanjurićem i stavite na hladno mjesto 10 - 12 sati.

5. Malo je teže skuhati kuhani Uskrs. Jedan kilogram svježeg sira prebrišite kroz sito, dodajte 200 gr. otopljenog maslaca, dobro promiješati, dodati 400 gr. kiselo vrhnje i opet sve promiješati. Bez prestanka mljevenja mase dodavati redom 5 svježih jaja. Smjesu prebacite u lonac s debelim dnom, stavite na vatru i uz stalno miješanje zakuhajte. Pažljivo gledajte da masa ne zagori! Čim skutna masa zakuha, maknite posudu s vatre i po mogućnosti je brzo ohladite (npr. stavite u posudu s hladnom vodom), neprestano miješajući. U ohlađenu skutu dodajte 2 šalice šećera u prahu, orahe, kandirano voće i začine po ukusu. Sve zajedno umutiti mikserom. Pripremljenu skutu stavite u pasočnu i stavite na hladno mjesto 12 sati.

6. Najnježnija i najukusnija je uskrsna krema. Obrišite kroz sito od 500 g. svježi sir. Zgnječite dva žumanjka s ½ šalice šećera, ulijte 2 ½ šalice mlijeka i zagrijte smjesu u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, često miješajući. Pazite da smjesa ne proključa! Vruću smjesu uliti u dublju posudu, dodati 100 gr. kremasto maslac, vanilin šećer, orašaste plodove i kandirano voće, sve dobro promiješajte. U svoju smjesu dodajte malo skute, dobro miješajući, a na kraju kuhanja brzo mikserom umutite Uskrs. Gotov Uskrs stavite u pčelar i odložite na hladno.

7. Beskrajan broj recepata za izradu kolača svojom raznolikošću može zadiviti svaku maštu. Uskršnji kolači se obično peku rano ujutro na Veliki petak. Međutim, sve pripremne radove treba obaviti unaprijed. Ogulite, ispecite i zgnječite orahe; grožđice i suho voće isperite, natopite i ocijedite; kandirano voće sortirajte i nasjeckajte (ne zaboravite namočiti ih 10 - 12 sati u rumu ili konjaku, to će im dati dodatnu aromu, okus i nježnost). Kalupe za torte prethodno operite, unutrašnje stijenke namažite uljem, dno obložite nauljenim papirom za pečenje, stranice i dno pospite sitno izmrvljenim krušnim mrvicama. Nemojte zaboraviti osušiti i dobro prosijati brašno. Najbolje je koristiti prešani kvasac, a ne suhi kvasac.

8. Kao i ostala peciva, može se pripremati na spužvasti način i bez pare. Napravimo najjednostavniji siguran kolač. Razrijediti 30 g. kvasca u malo toplog mlijeka. Pomiješajte dvije šalice brašna s jednom šalicom toplog mlijeka, zatim dodajte pjenasti kvasac, dobro umijesite tijesto, stavite u lonac, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Kada se tijesto udvostruči, dodati 5 žumanjaka, mljevenih s ½ šalice šećera, 250 gr. otopljeni (ali ne vruć!) maslac, posolite po ukusu i dobro promiješajte. Pet proteina umutite mikserom do čvrste pjene i lagano dodajte u tijesto. Ako je tijesto prerijetko, dodajte brašno do željene gustoće. Dodajte u svoje orasi za tijesto, kandirano voće, korica i začini po ukusu. Ostavite da se tijesto ponovo digne pa dobro premijesite i stavite u kalupe za pečenje. Ispunite obrasce ne više od polovice njihove veličine. Ostavite tijesto da naraste uz rubove tepsije i pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 g., dok ne omekša.

9. Druga opcija što kuhati za Uskrs, potpuno zaboravljena u naše dane, bile su uskršnje žene - lagana, porozna, prozračna peciva nježnog okusa. Vratimo pravdu i pecimo babu od čipke za Uskrs! Zgnječite deset žumanjaka u bijelo sa 2 šalice šećera, dodajte 2 šalice brašna i 50 gr. kvasac razrijeđen u 1/3 šalice mlijeka. Sve zajedno mutite mikserom 15 minuta. Posebno umutiti 10 proteina do čvrste pjene. U tijesto dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano umiješajte. Pripremljenim tijestom do pola napunite namašćenu posudu za pečenje. Ostavite tijesto da naraste uz rubove i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne omekša.

10. Uskršnja baba kuhana sa svježim sirom i grožđicama ispada još ukusnija i mirisnija. Četiri žumanjka zgnječite s 1 ½ žlice. šećera, dodati 500 gr. svježi sir i ponovno dobro istrljajte. Preostale bjelanjke istucite u čvrst snijeg. U masu od skute dodajte 2 šalice grožđica, ½ žličice mljevenog cimeta, umućene bjelanjke, sol po ukusu. Zamijesite tijesto nježno, ali temeljito. Posudu za pečenje namažite gheejem i pospite krušnim mrvicama. Stavite tijesto u kalup i lagano ga poravnajte. Po vrhu prelijte otopljenim maslacem i pospite mljevenim bademima. Pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni.

Danas smo vam rekli samo o najosnovnijim pravilima i tajnama pripreme tradicionalnih uskrsnih jela. Na stranicama naše web stranice uvijek možete pronaći još više provjerenih uskrsnih recepata, savjete što kuhati za svoj uskrsni stol za Uskrs.

Uskrs je veliki kršćanski blagdan koji okuplja župljane pod kupolama u zajedničkoj molitvi, a obitelj, prijatelje, susjede za uskrsnim stolom. Svaka domaćica nastoji pripremiti mnoga ukusna jela kako bi stol prsnuo od hrane tijekom cijelog Uskrsnog tjedna (Svijetli tjedan), kako bi mogli prekinuti post i ne uvrijediti goste. U ovom članku ćemo razgovarati o tome što kuhati za uskrsni stol.

Naši su preci temeljito pristupili proslavi Uskrsa. Bogate obitelji stavljaju na stol osim šarenih jaja i uskršnjih kolača:

  • aspik i žele od mesa
  • pečena perad
  • kuhana svinjetina i kobasice
  • salate od povrća
  • kiseli krastavci
  • pite s raznim nadjevima
  • kućna vina
  • potučen

Oni koji nisu imali takvu priliku pripremili su jednostavne recepte za uskrsni stol, ali bez greške, uskršnji kolač, uskršnji svježi sir i šarena jaja.

Nakon noćne službe, obitelj se vratila iz crkve, vlasnik je tri puta obišao oko stola sa zdjelom posvećene hrane, a potom je obitelj pristupila jelu. Prvo što su svi probali bili su komadići hrane poškropljeni svetom vodom.

Recepti jelovnika uskrsnog stola za kuhanje svečanih jela

Moderna obitelj pažljivo se priprema za svijetli odmor, namirnice se kupuju unaprijed, domaćica vadi kuharicu ili bilježnicu o kuhanju, bira najbolje recepte za uskrsni stol, koji se prenose s koljena na koljeno.

Uskrsni stol: recepti za pravljenje kolača

Na čelu stola je kolač, peče se od kvasca ili maslaca, rjeđe od slatkog beskvasnog tijesta.

Tko god je skuhao tortu, zna o kakvom je složenom jelu riječ i mora se pripremiti odgovorno. Uskrsni kolači peku se tijekom tjedna na Veliki četvrtak prije Uskrsa, u krajnjem slučaju - u subotu, ali ne i na Veliki petak, ako se pridržavate tradicije.

Za uskrsne kolače kupujemo samo svježe i kvalitetne proizvode. Prije početka rada domaćica se krsti da Bog da blagoslov. Prostorija u kojoj pripremamo tijesto i pečemo kolače treba biti čista, tiha, topla, bez propuha.

Proizvodi za uskršnje torte :

  • Seljačko ulje s visokim postotkom masti - 400 g
  • Žumanjci - 15 kom (samo od domaćih jaja)
  • Seosko mlijeko - pola litre
  • Brašno - 1 kg najvišeg razreda
  • Šećer - 500 g
  • Griz - pola čaše
  • Vanilin ili vanilin šećer
  • Kandirano voće 50 g, grožđice 200 g, pola limuna s debelom kožom
  • 80 g mokrog kvasca
  1. Kvasac razrijedimo u 250 g toplog mlijeka i pomiješamo sa čašom brašna prosijanog kroz sito.
  2. Zamotamo ga u topli šal ili deku i stavimo na toplo, na štednjak ili radijator.
  3. Čim tijesto naraste, simuliramo ga i dodamo preostalo mlijeko (nakon što smo u njemu otopili šećer), zatim brašno, žumanjke. Nakon toga, opet na toplom - ispod bunde tri sata.
  4. Čim je tijesto prikladno, počnite aktivno mijesiti, dodajući maslac, vanilinu, grožđice i koricu limuna. Mijesite tijesto dok ne počne škripati i lako se odvaja od stijenki posuđa i ruku.

Pečemo kolač

Posude za pečenje iznutra namazati margarinom i posuti grizom, još je bolje koristiti poseban papir koji štiti od lijepljenja i ukrašava pečene. U kalup malo manje od pola stavite malo tijesta, poklopite i pustite da naraste.

  1. Unaprijed upalimo pećnicu na 180º, čim kolač naraste dva puta, vrlo pažljivo stavimo da se peče 30 minuta.
  2. Spremnost provjeravamo tankim drvenim štapićem, probijajući kolač - trebao bi ostati suh.
  3. Lagano izvadite peciva i nakon 10 minuta lagano ih istresite iz kalupa.

Dekoracija uskršnje torte

Tradicionalno, kolač je bio premazan šećernim sirupom i posut prosom u boji. Sada domaćice uglavnom koriste šećer u prahu, kupuju ga ili ga prave vlastitim rukama. Izrada glazure ne zahtijeva značajan trud:

  1. Uzmite jedan protein i jednu čašu šećera
  2. Mutiti mikserom do homogene guste mase koja zadržava oblik prilikom prenošenja na proizvod
  3. Pospite prahom u boji

Uskrsni stol: recepti za Uskrs od svježeg sira sa fotografijama

Uskršnji svježi sir je mirisno i vrlo ukusno jelo koje brzo nestaje s svečanog stola i s užitkom se jede. Uskršnji svježi sir se događa:

  • sirovo
  • krema
  • prokuhano
  • pečena u pećnici

Sirovi svježi sir izrađena je, odnosno ima oblik posebnog posinka u obliku piramide, na kojoj je utisnut konveksni uzorak križa ili drugih crkvenih simbola.

  1. Glavno jelo nedjeljnog stola radimo od svježeg sira, naribanog do glatke, uz dodatak vrhnja, šećera u prahu, vanilina, kardamoma i žumanjaka.
  2. Grožđice je bolje ne dodavati u skutu ako ćete je čuvati nekoliko dana da ne pokiseli.

Uskršnja krema

  1. Kuhamo kremastu masu od žumanjaka
  2. Umiješajte svježi sir i šećer, vrhnje ili maslac
  3. Na kraju dodati vanilin, grožđice, kandirano voće (najbolje raznobojno), orahe (sitno mljevene)

Pečeni Uskrs razlikuje se od tradicionalne uskrsne kuhinje, ali ništa manje ukusan i lijep. Svježi sir zapečen u pećnici zahtijevat će više truda od prethodnih opcija. Za to morate uzeti podijeljeni oblik velikog promjera.

Proizvodi za Uskrs pečeni u pećnici:

  • Masni, suhi, svježi sir protrlja se kroz sito 1,5 kg
  • Šećer 400 gr
  • Pakovanje vanilije i limunove korice
  • Grožđice 200 gr
  • Rustik krema 200 gr
  • Maslac 50 g
  • Seljačka jaja 6 komada
  • Griz 100 g

Proces kuhanja uskršnje skute pečene u pećnici:

  1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, posebno ih istucite u pjenu.
  2. Žumanjke umiješamo u skutu i dodamo vrhnje u koje smo stavili preliminarni griz da nabubri.
  3. Zatim ulijte otopljeni maslac i dodajte šećer u prahu.
  4. Na samom kraju lagano umiješajte grožđice, vanilinu s limunovom koricom i na kraju dodajte proteine.
  5. Podmažite formu margarinom i pospite grizom.
  6. Skutu prebacimo u kalup i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180º, ostavimo da se peče 20 minuta.
  7. Gotov Uskrs pažljivo vadimo iz podijeljene forme.

Uskršnji ukras od svježeg sira:

  • šlag sa šećerom u prahu
  • svježe bobice
  • karamela
  • puder

Možete koristiti i druge ukrase svečanog jela - sve ovisi o letu vaše mašte.

Uskrsni stol: recepti za meso

Svečani stol ne prolazi bez bogatog želea, koji se poslužuje sa začinima: hrenom i senfom.

Aspik od peradi

Proizvodi za pileći žele:

  • Lešina pijetla
  • Domaći pileći trup
  • Pileća ili pureća prsa 1 kg
  • Želatina - 3 pakiranja od 25 g
  • Češnjak, luk, mrkva, papar, sol

Postupak pravljenja aspika od peradi:

  1. U srijedu, tjedan prije Uskrsa, preko noći namočite meso u velikom loncu.
  2. Ujutro, čistog četvrtka, ocijedimo vodu, dobro isperemo trupove, napunimo ga novom vodom i počnemo kuhati.
  3. Nakon što prokuha, prvu vodu ocijedimo, skupimo novu vodu, prokuhamo.
  4. Napravimo vrlo malu vatru da meso klone.
  5. Dodajte lovor, mrkvu, 2 velika oguljena luka.
  6. Kuhajte dok se kosti ne počnu odvajati od trupa.
  7. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi, a zatim šupljikavom žlicom izvadite meso i prerežite, skinuvši kožu i kosti.
  8. Nasjeckajte, posolite, popaprite i stavite na tanjure.
  9. Namočite dvije vrećice instant želatine na sat vremena i ulijte u lonac, zagrijte na 90º.
  10. Češnjak prethodno istisnut kroz češnjak kroz gazu protisnite u vodu i izlijte u tanjure, stavite na hladno.

Žele ukrašavamo

Gotov žele vadimo, položen na tanjure, da se ohladi, ukrasimo odozgo:

  • grančice zelenila
  • figurice od kuhane mrkve
  • kriške kiselog krastavca
  • komadiće jaja

Uskrsni stol: recepti za jela od mesa s fotografijama

Osim želea, razne mesne zalogaje za uskršnji stol:

  • dimljene šunke
  • ptica
  • mišićavost
  • mesne rolice
  • kobasice
  • krvavica je bila posebno popularna u stara vremena

Sve to možete kupiti u trgovini, na tržnici ili sami pripremiti.

Svinjetina ili mlada juneća svinjetina

  1. Uzmemo šunku ili još bolje lungić i potopimo u vodu.
  2. Mariniramo u slanoj otopini sa začinima (češnjak, luk, lišće kleke, lovorov list, piment, paprika), što duže to bolje.
  3. Staviti u foliju i peći dok ne omekša na 200º.

Kotleti prženi u tavi

  1. Meso (lunčić) narežite na porcije za kotlete
  2. Otkucamo, posolimo, popaprimo
  3. Sa svake strane uvaljati u brašno i jaje
  4. Pržite u tavi na biljnom ulju ili svinjskoj masti

Jelo - prste poližite!

Kolač od goveđe ili pileće jetre


Recepti za uskršnje salate

Na svečanom stolu uskrsne nedjelje mnogo je kaloričnih i teških jela od brašna i mesa. Stoga je najbolje ako se na stolu nalaze lagane salate od povrća. Sada je povrće u trgovinama tijekom cijele godine i možete se prepustiti laganim zdravim salatama.

Uskrsne salate: recepti sa fotografijama

Lagana i ukusna salata s rajčicama, krastavcima, rotkvicama i začinskim biljem. Preljev može biti maslinovo ili biljno ulje.

Proljetna salata odličan dodatak mesnim jelima. Nježna i vitaminska s rotkvicama, prvim proljetnim začinskim biljem, začinjena maslinovim uljem i posuta octom - ukrasit će svečani stol jarkim bojama.

Idite dobro zajedno grah šparoga, zeleni grašak, jaje i zelje, a ako dodamo tvrdi sir i ukrasimo listovima zelene salate, bit će to originalno svečano jelo.

Salata od kuhanog mladog krumpira sa začinskim biljem, začinjenim češnjakom, senfom i nerafiniranim mirisnim biljnim uljem.

Uskrsni vijenac za jaja od tijesta

Oslikana jaja zauzimaju važno mjesto na uskrsnom stolu - bez njih je nemoguće zamisliti svijetlu nedjelju. Svaka domaćica bira svoj način bojanja i kreativnog ukrašavanja jaja: ljuske luka, začinsko bilje, prehrambene boje, naljepnice, perle, kuglice i cvijeće.

Kako bi jaja lijepo izgledala na stolu, posebno se peče vijenac od kvasnog tijesta. Prikladno je staviti jaja u takvu rolu, osim toga, dostojanstveno će ukrasiti uskrsni stol.

Uskrs je veliki, svijetli blagdan sa Cjelonoćnom liturgijom, blaženom zvonjavom zvona i božanskim mirisima uskrsnih jela, kojima se svaki dom dočekuje na svijetlu nedjelju.

Video: Recepti za uskrsne stolove Julije Vysotske

Do Uskrsa je ostalo još samo nekoliko dana pa je vrijeme da krenemo sa sastavljanjem svečanog jelovnika. Na današnji dan za stolom se okupljaju najbliži i najdraži ljudi, što znači da bi recepti za uskršnja jela trebali biti posebni.

Čamci obilja

Na Svijetlu nedjelju, obojena jaja uvijek se vijore na svečanom stolu. Neki od njih mogu se uzeti za pripremu zalogaja koji će dobiti dobit. Pažljivo oguliti i prepoloviti 8-10 kuhanih jaja. Izvadimo žumanjke i sameljemo ih s 250 g jetre bakalara iz konzerve. Ovdje dodamo 200 g bilo kojeg ribanog tvrdog sira, 2 žlice. l. majoneza, 2 češnja češnjaka i sol po ukusu. Paštetu dobro izmiješajte i njome napunite polovice kuhanih proteina. Ukrasite ih grančicama svježeg začinskog bilja i položite na veliki tanjur. Ovi ukusni punjeni čamci neće dugo izdržati na njemu.

Šunka s tajnom

Što možete kuhati za Uskrs osim jaja? Rolice od šunke s hrenom prekrasno su predjelo ruskog okusa. Za nju trebamo narezati šunku na tanke široke krugove. Svežanj peršina i kopra sitno nasjeckajte. Pomiješajte bilje u zdjeli s 4 žlice. l. ribanog hrena i 2 žlice. l. kiselo vrhnje, dodajte sol i šećer po ukusu. Pikantnim nadjevom namažite kriške šunke i zarolajte. Nanižemo na čačkalice i fiksiramo kiflice. Mogu se poslužiti na zelenoj salati s kriškama rajčice. Ovako slano predjelo probudit će vam apetit i podići vas u svečano raspoloženje.

Proljetne boje

Budući da je proljeće u punom jeku, uskršnja jela treba predstaviti laganom salatom od svježeg sezonskog povrća. Narežite 2 velika krastavca i mesnate rajčice. 7-8 rotkvica nasjeckajte na tanke krugove. Sitno nasjeckajte veću vezicu divljeg češnjaka i 8-10 stabljika zelenog luka. Kako bi salata bila bolja i ukusnija, ovdje možete dodati 3-4 kuhana jaja. Sve sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu, poprskajte limunovim sokom, posolite i popaprite po ukusu. Ostaje začiniti salatu kiselim vrhnjem ili biljnim uljem s malo masti. A prije posluživanja, salatu možete posuti sjemenkama sezama – one će jelu dodati suptilne orašaste note.

Sjajna ptica

Punjena piletina ima sve šanse postati prepoznatljivo jelo na uskršnjem jelovniku. Dobro uhranjeni pileći trup, težak najmanje 1,5 kg, natrljajte krupnom solju i masala začinima, pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku jedan dan. Kuhajte dok se napola ne skuha čaša heljde i pomiješajte je s prženjem od luka i 300 g šampinjona. Nadjev posolite po ukusu i začinite s 2 žlice. l. maslac. Piletinu natopljenu začinima nježno nadjenite heljdom i gljivama, zašijte debelim nitima i stavite u rukav. Pečemo ga u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 70-80 minuta. Crveni miris će osvojiti goste jednim svojim izgledom.

Svinjetina u zlatu

Svečana svinjetina je ono što uistinu veseli mesojede. Svinjsko meso od 3 kg napunite režnjevima češnjaka i potopite u 2 litre salamure od kupusa 36 sati. Ne zaboravite okrenuti meso svakih 9 sati. Zatim, nakon što se dobro osuši, pospite mješavinom paprika, stavite u rukav i pecite u pećnici sat vremena na 150°C. Zatim pojačajte vatru na 190°C i kuhajte još 40 minuta. Sada namažite svinjetinu mješavinom od 2 žlice. l. maslinovo ulje, 2 žlice. l. meda i 2 žlice. l. umak od soje. Tako je stavljamo ispod roštilja i držimo dok ne postane hrskavo na 200°C. Sočna zlatna svinjetina ostavit će neizbrisiv dojam na svakoga.

Losos u šikari

Riblja jela za Uskrs su nepokolebljiva tradicija. Losos s proljetnim umakom organski će se uklopiti u jelovnik. 6 ribljih odreska poprskajte maslinovim uljem, pospite nasjeckanim listovima celera i ružmarina, marinirajte 20 minuta. 150 g oraha sameljite u blenderu, na grančicu bosiljka i estragona sa 1 žlicom. l. maslac. Odreske posolite, namažite maslacem od orašastih plodova, kriške naranče i pospite sa 150 g tvrdog sira. Pecite u pećnici 20 minuta na 180°C. Losos s takvim naglaskom zasigurno će ugoditi gostima.

Slatka umjetnost

Slatka svečana uskrsna jela nisu samo uskrsni kolači, već i fensi kolačići. Pomiješamo 600 g brašna, 2 žlice. l. kakao, ½ žličice. soda, ¼ žličice. cimet, kardamom i klinčići. Posebno umutiti 100 g maslaca sa 100 g šećera, postepeno dodajući 2 jaja, 120 g meda, 2 žličice. limunova korica. Ovu masu spojimo s podlogom od brašna, zamijesimo tijesto i stavimo u hladnjak na 2 sata. Zatim razvaljamo sloj debljine 1,5 cm i izrežemo kolačiće sa zečićima, leptirićima, cvjetićima i sl. kalupima za pečenje.Pečemo ih 15 minuta na 180°C. Napunite kornet otopljenom čokoladom, nanesite po konturi i nacrtajte uzorke. Draga će u tren oka zgrabiti takav desert.

Nadamo se da su vas ove ideje inspirirale na stvaranje zanimljivih jela. Uskrsni stol izvrsna je prilika da ove ideje oživite. A ako imate neke provjerene blagdanske recepte, svakako ih podijelite u komentarima.

po Bilješke divlje gospodarice

Uskrs je najvažniji i najradosniji kršćanski blagdan koji ćemo u 2015. slaviti prekosutra, 12. travnja. Do kraja korizme ostalo je još jako malo, pa već sada treba razmišljati o svečanom jelovniku i opskrbiti se ukusnim, originalnim i provjerenim receptima.

Po tradiciji, glavni simboli i poslastice pravoslavnog Uskrsa su uskrsni kolač, uskršnji sir i šarena jaja. Međutim, svake godine se jelovnik ovog blagdana povećava i postaje moderniji. Kuharica divljih domaćica nudi originalan izbor tradicionalnih i modernih jela za proslavu najsvjetlijeg blagdana u godini - Uskrsa.

Tradicionalna uskršnja jela

Kulich

Uskrsni kolač je posebna vrsta svečanog kruha koji se tradicionalno peče od kvasnog tijesta na Veliki četvrtak, a u subotu se posvećuje u crkvi. Kuhanje uskrsnog kolača slično je svojevrsnom sakramentu. Njegova glavna značajka nisu sastojci, već ispravna tehnologija kuhanja. Za pripremu torte, trebate je uzeti isključivo u dobrom raspoloženju, tada će se kolač pokazati uspješnim, a sljedeće godine sve će biti sigurno u kući.

Tijesto za uskrsnu tortu zahtijeva pažljiv odnos prema sebi i mijesi se u nekoliko faza, između kojih se uklapa. Tijesto je vrlo kapriciozno - ne voli propuh, nagle promjene temperature, glasne zvukove i ne podnosi žurbu. Uskrsne kolače možete peći samo u dobro zagrijanoj pećnici, a tijekom tog procesa ih ne treba ometati. Spremnost kolača može se provjeriti drvenom čačkalicom na kojoj ne smije ostati tijesto. Gotov kolač se ne vadi odmah iz kalupa, već se ostavi da se ohladi. Ovo su, možda, sva osnovna pravila kojih se treba pridržavati pri pripremi uskrsnih kolača.

Kuhanje tradicionalnog uskršnjeg kolača

Pomiješajte 1 vrećicu (11-12 g) suhog ili 50 g običnog kvasca sa 500 ml toplog mlijeka i 500 g brašna. Zamijesite tijesto i ostavite da naraste. Žumanjke zgnječite sa 300 g šećera u bijelo, a bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. U uklopljeno tijesto dodajte žumanjke, bjelanjke, dodajte 200 g omekšalog maslaca i dobro izmiješajte tijesto. Zatim dodati 500 g brašna, na kraju zamijesiti tijesto, poklopiti ga i staviti na toplo 1 sat dok ne udvostruči volumen.

Za to vrijeme isperite grožđice, osušite ih, pospite brašnom i dodajte u tijesto koje iskrsne. Ponovo sve promiješajte i ostavite 10 minuta. Kalupe premažite maslacem, pospite brašnom i rasporedite tijesto, ispunjavajući kalup do 1/3 volumena. Napunjene forme ostavite 10 minuta da se tijesto u njima digne, a zatim ih pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180°C 45-50 minuta.

Glazuru pripremite tako da 2 bjelančevine sa 100 g šećera umutite mikserom u čvrstu pjenu kojom prekrivate gotove vruće kolače.

Kuhanje carske uskršnje torte

U 200 g vrhnja na sobnoj temperaturi otopiti 50 g kvasca. Dodati 600 g brašna, promiješati i ostaviti da naraste. Kad tijesto naraste, dodajte 15 mljevenih žumanjaka sa 200 g šećera i 200 g mekog maslaca. Ulijte 400 ml vrhnja i dodajte 600 g brašna, 10 zrnaca mljevenog kardamoma, 50 g badema i po 100 g opranih grožđica i kandiranog voća. Tijesto dobro premijesite i ostavite da se diže na toplom mjestu dva sata. Zatim ga ponovno promiješajte, stavite u kalupe, napunite ih do 1/3 volumena, prethodno premažite uljem i pospite krušnim mrvicama. Pustite da se tijesto diže pa ih stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 45 minuta.

Kuhanje uskršnje svježeg sira

Uskršnji svježi sir, uz uskršnje kolače, smatra se glavnim jelom svečanog uskrsnog stola. Za njegovu pripremu tradicionalno se koristi posebna odvojiva kutija za tjesteninu u obliku skraćene piramide koja se sastoji od 4 ploče. U njemu istisnuta skutna masa ima oblik krnje piramide, koja simbolizira mjesto raspeća i smrti Krista.

Osim što je svježi sir Uskrs simbol Uskrsa, služi i kao vrlo ukusan desert. Može se kuhati na tri načina: ohlađeno i prešano, skuhano i zapečeno u pećnici.

Kuhanje svježeg sira Uskrs

1 kg svježeg sira prebrišite kroz cjediljku, dodajte 200 g mekog maslaca i isto toliko šećera, 5 jaja, 1 žličicu vanilina i promiješajte. U dobivenu masu ulijte 400 ml vrhnja i ponovno promiješajte. Sve stavite na vatru, a nakon što proključa kuhajte 3 minute uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Masu skute pomiješajte s kandiranim voćem, orasima i grožđicama - svaki dodatak treba biti 100 grama. Stavite tijesto ispod tereta (za ispuštanje sirutke) u pasternu prekrivenu gazom, koja se šalje u hladnjak na 12 sati. Kada se serum ocijedi, skinite gazu i ukrasite Uskrs.

Kuhanje prešanog svježeg sira Uskrs

200 g svježeg sira umutiti mikserom ili protrljati kroz cjediljku, dodati 2 žumanjka, 100 g naribanog maslaca, 0,5 žličice vanilina i 100 g šećera. Sve pomiješajte, stavite u kalup i stavite pod teret na jedan dan.

Kuhanje pečene skute Uskrs u pećnici

600 g svježeg sira stavite pod prešu da se s njega ukloni sav višak tekućine, a zatim ga obrišite kroz cjedilo. Isperite 50 g grožđica, pomiješajte sa 40 g škroba i dodajte skuti. Umutiti 6 žumanjaka sa 5 žlica šećera, dodati u skutu i promiješati. Dodati 6 bjelanjaka sa 5 žlica šećera umućenih do čvrste suhe pjene, postupno dodavajući žlice. Posudu za pečenje namažite maslacem, pospite krušnim mrvicama, dodajte skutu i pošaljite da se peče na 190 °C 1 sat.

Kako farbati jaja za Uskrs

Jaje je jedan od glavnih simbola Uskrsa. Biblijska legenda kaže da je Marija Magdalena prišla caru Tiberiju i objavila da je Isus uskrsnuo! Ispruživši ruku s običnim jajetom, rekla je: "Sad će pred tvojim očima pocrvenjeti, što će svjedočiti o čudu uskrsnuća." Nakon trenutka, jaje je postalo crveno. Od tada je jedan od glavnih obrednih atributa Uskrsa postalo obojeno crveno jaje, koje se kasnije počelo farbati u druge nijanse ikonografskim i drugim slikama.

Po tradiciji, monofona obojena jaja nazivaju se bojama, s mrljama na koje se nanose - pruge, mrlje - mrlje, oslikane uzorcima - uskršnja jaja.

Prirodne boje za jaja

Tradicionalne ljuske luka obojit će jaja u smeđu boju, crveni kupus namočen u ocat - plavo, kurkuma - zlatne nijanse, lišće špinata i pupoljci breze - zeleno, sušeni cvjetovi ljubičice natopljene limunovim sokom ili tamnim sokom grožđa - nijansa lavande. I kuhana jaja u prirodnoj kavi poprimit će boju od ružičaste do tamno smeđe.

Svečana jela za uskrsni stol

Uz obredna i tradicionalna jela, na uskrsnom stolu poslužuju se razna jela od mesa, ribe i drugih jela koja se nisu mogla konzumirati tijekom korizme. Stoga su sve vrste kobasica, kuhana svinjetina, šunke i druge mesne delicije sastavni dio svečanog uskrsnog stola.

Kuhana svinjetina

Kuhanu svinjetinu možete napraviti od svinjetine, junetine, piletine i bilo koje vrste mesa po želji. Da biste to učinili, isperite meso, obrišite papirnatim ručnikom, utrljajte solju i paprom. Na mesu napravite rezove, pospite nasjeckanim češnjakom i ostavite u hladnjaku na 12 sati. Zatim meso čvrsto zamotajte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 1-1,5 sati. Ohlađenu kuhanu svinjetinu narežite na tanke ploške i poslužite na pladnju.

Pečena svinjetina s koricom od senfa

Svinjski kotlet na rebru jedan je od najvrjednijih dijelova svinjskog trupa, pa ga ne zaboravite pripremiti za stol za svijetli blagdan Uskrsa. Da biste to učinili, pospite svinjetinu s rebrima začinima od sitno nasjeckanog peršina, zelenog bosiljka, senfa, origana, sjemenki korijandera, češnjaka, maslinovog ulja, soli i svježe mljevenog crnog papra. Meso izbušite, stavite u kalup i stavite u hladnjak na jedan sat. Zatim zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC 50 minuta.

Žele jaja

Žele jaja jedinstvena su uskršnja poslastica. Za njihovu pripremu unaprijed pripremite ljuske od jaja. Da biste to učinili, ne trebate razbijati jaja, već na tupom kraju napraviti malu rupu kroz koju se pažljivo uklanja sadržaj. Zatim se školjka mora temeljito oprati i osušiti, stavljajući rupu prema dolje.

Tada je sve vrlo jednostavno: kuhajte žele po svom omiljenom receptu. Meso s povrćem sitno nasjeckajte i ulijte ga ne na tradicionalne tanjure, već u ljusku jajeta. Potom punjena jaja stavite na tepsije s otvorom prema gore i pošaljite u hladnjak da se stegnu. Ogulite ljuske jaja i ukrasite žele jaja začinskim biljem prije posluživanja.

Crvena riba na žaru

Ukusno meso crvene ribe dobro će diverzificirati svečani uskršnji jelovnik. Osim toga, mnogi ovaj praznik slave u prirodi, a riba na žaru bit će izvrsna poslastica. Da biste to učinili, izrežite ribu na porcije i marinirajte je 10 minuta u sitno nasjeckanom koparu i iscijeđenom soku od limete. Zatim začinite solju i paprom, pokapajte maslinovim uljem, stavite na rešetku i pecite 15 minuta.

Ovo su recepti koji se mogu pripremiti za Kristovu nedjelju. Opširniji popis tradicionalnih i modernih uskrsnih jela možete pronaći na našoj web stranici.

Čestitamo svima nadolazeći svijetli blagdan Kristova uskrsnuća! Neka djelić radosti koju će cijeli kršćanski narod doživjeti na Uskrs ostane s vama cijelu godinu i podržati vas u teškim trenucima!