Reakcija raspadanja etilnog alkohola. Etanol - što je to? Svojstva etanola. Upotreba etanola. Učinak etanola na ljudsko tijelo

Koliko god to paradoksalno zvučalo, napredak nije uvijek davao samo pozitivan učinak. Na primjer, u početku su se pojavile razne infuzije na alkoholu koje su se koristile kao ljekovite. I sam alkohol je konzervans za tvari koje se nalaze u voću i bobicama.

Negdje sredinom 15. stoljeća Rusi su pronašli tehnologiju proizvodnje alkohola na temelju vlastitih sirovina. Nakon rata s Napoleonom 1812., ruska se votka u Francuskoj počela doživljavati kao plemenito i čisto piće pobjednika.

Opasnosti, a možda i dobrobiti, od pijenja alkohola opisane su u video materijalu.

Video lekcija "Alkohol u ljudskom tijelu"

U pozadini euforije progresivne ljestvice, popularnosti i raznolikosti pića, stručnjaci su sve više počeli razmišljati o takvom problemu kao što je učinak alkohola na tijelo. I iznad svega, što je etilni alkohol?

Odgovor je jednostavan – riječ je o kemijskom spoju koji je štetan za organizam.

Vrlo mali dio se apsorbira u ustima kada se konzumira. Oko 80% - u tankom crijevu i oko petine - u želucu. Razgradnja alkohola u ljudskom tijelu događa se na cijelom putu alkohola:

1. Alkohol ulazi u tijelo.
2. Spušta se u želudac.
3. Prerada alkohola počinje u želucu.
4. Alkohol ide u srce.
5. Srce opskrbljuje mozak alkoholom.

Jetra sadrži esencijalne enzime koji razgrađuju alkohol. Štoviše, tijelo proizvodi i alkohol, samo 0,01%. Ali to je dovoljno da osigura 10% volumena energetskog metabolizma.

Je li to puno ili malo?

Ako je osoba popila čašu votke, nakon nekoliko sati u tijelu će se pojaviti dodatni dio alkohola: 80 kg (težina) + 200 g (votka) + 2 sata = 0,1% endogenog alkohola.

Obratite pažnju na razliku između 0,1% koji dolazi izvana s votkom, bez ikakvih poteškoća, i 0,01% koji proizvodi samo tijelo? To je kao da dajete osobi koja radi s jednom lopatom da pomogne još 10 ljudi s lopatama. Što će učiniti prvi? Prestat će raditi i stalno će zahtijevati pomoć izvana.

Situacija je još teža sa ženskim tijelom, kojem nedostaju potrebni enzimi, posebice u želucu.

Drugi enzim, koji uključuje djelovanje tijela kada se u njemu pojavi alkohol, nalazi se u stanicama ljudskog tijela.

U suzbijanju alkohola najaktivniji su jetra i bubrezi. A srčani mišić, mozak i mrežnica oka, kao njegov dio, manje su zaštićeni – to je najslabija karika u lancu kretanja alkohola kroz tijelo. Ali ovdje se stvara najveća koncentracija alkohola: u mozgu je jedan i pol puta veća nego u krvi, stoga je učinak alkohola uočljiviji.

Razgradnja alkohola u ljudskom tijelu iz njegovog opasnog stanja, C2H5OH, prolazi kroz transformaciju u još opasniji spoj acetaldehid - CH3CHO i acetil koenzim A, CH3COOH, a tek onda u vodu, H2O, i ugljični dioksid, CO2.

Uklanjanje otrovnih tvari iz tijela glavno je pitanje za razumijevanje procesa, kako liječiti.

Problem nije samo u votki, već iu doziranju. Naši "profesionalci za gozbu" ismijavaju radnje inozemnih filmova, gdje junaci cijelu večer u malim dozama ispijaju čašu piva. Ali to uopće nije od slabosti. Filmski junaci u kadru piju samo onoliko alkohola koliko ljudsko tijelo može podnijeti.

Utvrđena je norma koja se ne može prekoračiti

Svakih 1-2 grama na 1 kg ljudske težine bezopasno je za tijelo ili:

• 40-60 ili, maksimalno, 80 ml votke;
• čašu vina, t.j. 150-200 ml;
• 0,3 litre piva.

Želimo vam zdravlje i razumno piće za vrijeme fešte!

Etilni alkohol se gotovo potpuno apsorbira iz želuca i tankog crijeva u portalni cirkulacijski sustav i brzo dospijeva u jetru. Oko 95% alkohola unesenog u organizam oksidira se u jetri, preostalih 5% se izlučuje nepromijenjeno mokraćom i izdahnutim zrakom. Dakle, jetra je jedini organ koji može učinkovito osloboditi tijelo od viška etanola. Brzina pretvorbe etanola u jetri u konačne proizvode - i vodu je 0,1 g čistog alkohola na 1 kg tjelesne težine na sat, odnosno oko 7-8 g na sat. Dakle, jetra odraslog čovjeka težine 70-80 kg, uz maksimalni stres svojih metaboličkih sposobnosti, može neutralizirati do 180 g alkohola, a pritom proizvodi oko 1400 kcal.

U jetri se etanol prvo pretvara u octenu kiselinu (acetat), koja u kombinaciji s koenzimom A tvori acetil-koenzim A. Zatim se, kao dio acetil-koenzima A, u Krebsovom ciklusu oksidira u ugljični dioksid i voda.

Metabolizam alkohola u jetri provodi nekoliko enzimskih sustava, od kojih glavnu ulogu ima sustav alkoholne dehidrogenaze (ADH) u citosolu jetrene stanice. Prisutnost ADH u ljudskoj jetri objašnjava se činjenicom da male količine alkohola proizvode u normalnim uvjetima bakterije u tankom crijevu. Razgradnja alkohola u jetri prolazi kroz nekoliko faza (slika 17). U početku, pod utjecajem ADH, etanol se oksidira u također vrlo otrovan međuprodukt - acetaldehid s oslobađanjem vodika. Koenzim ove reakcije je NAD. Povezivanjem vodika odvojenog od molekule etanola, NAD se reducira u NADH (reducirani NAD):
CH 3 CH 3 OH + OVER ↔ CH 3 CHO + NADH + H + (1)
Rezultirajući acetaldehid se zauzvrat oksidira u mitohondrijima hepatocita u octenu kiselinu (acetat) uz sudjelovanje acetaldehid dehidrogenaze (ACDH). Koenzim ove reakcije je također NAD:
CH 3 CHO + OVER ↔ CH 3 COOH + NADH (2)
Više od 90% acetata u sastavu acetil-koenzima A dalje se oksidira u ciklusu Krebs trikarboksilne kiseline i u respiratornim lancima mitohondrija do ugljičnog dioksida i vode.

U obje oksidativne reakcije (1,2), NAD se troši i stvara NADH koji se nakuplja u jetri. Kao rezultat, povećava se omjer NADH:NAD u jetrenoj stanici. Dugotrajna promjena ovog omjera tijekom oksidacije velikih količina alkohola dovodi do značajnog smanjenja redoks kapaciteta jetre i negativno utječe na tijek mnogih metaboličkih procesa u hepatocitu, posebno na metabolizam masti. , itd.

Povećano stvaranje acetil-koenzima A tijekom oksidacije velikih količina alkohola dovodi do povećanja sinteze masnih kiselina koje proizvodi ovaj spoj, a kada se NADH nakuplja u jetri, brzina njihove oksidacije u mitohondrijima hepatocita smanjuje se. Osim toga, reoksidacija NADH u NAD odvija se uglavnom kroz stvaranje masnih kiselina u hepatocitima iz vodika i acetil-koenzima A. Aktivacija Krebsovog ciklusa tijekom razgradnje etanola dovodi do povećanja sinteze glicerola u obliku α-glicerofosfata, koji aktivno reagira s masnim kiselinama da nastane neutralna mast (trigliceridi). Povećanju količine masnih kiselina u jetri doprinosi i njihov povećani unos iz masnog tkiva, gdje se masne kiseline oslobađaju kao rezultat lipolize – razgradnje neutralne masti kada se stimulira visokim dozama alkohola u simpatički živčani sustav. . Kao posljedica ovih metaboličkih poremećaja stvaraju se svi preduvjeti za sintezu u jetri iz nakupljanja masnih kiselina i glicerola masti. Sadržaj neutralne masti u jetri u alkoholnoj masnoj jetri povećava se 3-12 puta. Tome olakšavaju poteškoće u uklanjanju viška masnoće iz jetre zbog smanjenja proizvodnje lipoproteina u jetri (složeni kompleksi lipida s proteinima, u obliku kojih se mast transportira iz jetre u krv).

Važna posljedica povećanja omjera NADH:NAD je smanjenje oksidacije u jetri koja nastaje u mišićima tijekom njihova rada iz glukoze mliječne kiseline (laktata). Jetra normalno pretvara laktat u glukozu i glikogen ponovno uz sudjelovanje ATP-a u procesu glukoneogeneze (glukozna neoplazma). Alkohol inhibira ovaj proces, budući da se višak NADH reoksidira u NAD, ne samo u mitohondrijima, već i u stanici jetre pomoću enzimskog sustava, koji normalno pretvara mliječnu kiselinu u pirogrožđanu kiselinu. Kao rezultat toga, moguće je značajno iscrpljivanje jetre glikogenom, osobito ako se uvođenje velikih doza alkohola kombinira s postom. S iscrpljivanjem zaliha glikogena u jetri, razina glukoze u krvi nakon sljedećeg alkoholnog viška može se naglo smanjiti - razvija se teška, po život opasna hipoglikemija s konvulzijama i gubitkom svijesti. Istodobno, dijabetes melitus nalazi se u 2/3 bolesnika s alkoholizmom, osobito s viškom ugljikohidrata u prehrani.

Stranice: 1

Etanol je tvar karakterističnog mirisa i okusa. Prvo je dobiven kao rezultat reakcije fermentacije. Za potonje korišteni su razni proizvodi: žitarice, povrće, bobičasto voće. Tada su ljudi svladali procese destilacije i metode dobivanja koncentriranije alkoholne otopine. Etanol (kao i njegovi analozi) postao je široko rasprostranjen zbog svog kompleksa svojstava. Da biste izbjegli opasne učinke na tijelo, trebali biste znati karakteristike tvari i specifičnosti njezine uporabe.

Etanol (drugi naziv je vinski alkohol) je monohidrični alkohol, odnosno sadrži samo jedan atom. Latinski naziv je Aethanolum. Formula - C2H5OH. Ovaj alkohol se koristi u raznim industrijama: industriji, kozmetologiji, stomatologiji, farmaciji.

Etanol je postao osnova za proizvodnju raznih alkoholnih pića. To je postalo moguće zahvaljujući sposobnosti njegove molekule da potisne središnji živčani sustav. Prema regulatornim dokumentima, rektificirani etilni alkohol ima GOST 5962-2013. Treba ga razlikovati od tehničke verzije tekućine, koja se prvenstveno koristi u industrijske svrhe. Proizvodnja i skladištenje alkoholnih pića obavlja se pod kontrolom državnih tijela.

Prednosti i štete tvari

Etilni alkohol, kada se konzumira u strogo ograničenim dozama, blagotvoran je za tijelo. Možete ga kupiti u ljekarni samo na liječnički recept. Cijena varira ovisno o volumenu posude. Prednosti etanola očituju se u:

• normalizacija rada probavnog trakta;
• prevencija bolesti miokarda;
• normalizacija cirkulacije krvi;
• razrjeđivanje krvi;
• smanjenje sindroma boli.

Kao rezultat redovite upotrebe tvari u tijelu, opaža se gladovanje kisikom. Zbog brzog odumiranja moždanih stanica dolazi do oštećenja pamćenja, a smanjuje se i osjetljivost na bol. Negativan učinak na unutarnje organe očituje se u razvoju različitih popratnih bolesti. Prekomjerna konzumacija alkohola opasna je teškim trovanjem i nastankom kome.
Alkoholizam karakterizira razvoj fizičke i psihičke ovisnosti. U nedostatku liječenja i prestanku uporabe tvari koje sadrže alkohol dolazi do osobne degradacije, narušene su punopravne društvene veze.

Svojstva

Etanol je prirodni metabolit. To leži u njegovoj sposobnosti da se sintetizira u ljudskom tijelu.

Skupina svojstava vinskog alkohola može se podijeliti u tri kategorije:

1. fizički;
2. kemijski;
3. opasan požar.

Prva kategorija uključuje opis izgleda i drugih parametara fizičke prirode. U normalnim uvjetima, etanol je hlapljiv, razlikuje se od ostalih tvari po svojoj osebujnoj aromi i pekućem okusu. Težina jedne litre tekućine je 790 grama.

Dobro otapa razne organske tvari. Točka vrenja je 78,39°C. Gustoća etanola (mjereno hidrometrom) je manja od gustoće vode, pa je i lakša.

Etilni alkohol je zapaljiv i može se brzo zapaliti. Kada gori, plamen je plave boje. Zbog ovog kemijskog svojstva, etanol se lako može razlikovati od metilnog alkohola, koji je otrovan za ljude. Potonji ima zeleni plamen kada se zapali.

Da biste kod kuće odredili votku napravljenu s metanolom, potrebno je zagrijati bakrenu žicu i umočiti je u votku (dovoljna je jedna žlica). Miris pokvarenih jabuka znak je etilnog alkohola, miris formaldehida ukazuje na prisutnost metanola.

Etanol je zapaljiva tvar, jer je njegova temperatura paljenja samo 18 °C. Stoga, u dodiru s tvari, izbjegavajte je zagrijavanje.

Kada se zlorabi etanol, štetno djeluje na organizam. To je zbog mehanizama koji se pokreću unosom bilo kojeg alkohola. Mješavina vode i alkohola izaziva oslobađanje hormona endorfina.

To pridonosi sedativno-hipnotičkom učinku, odnosno potiskivanju svijesti. Potonje se izražava u prevladavanju procesa inhibicije, što se očituje simptomima kao što su smanjena reakcija, inhibicija pokreta i govora. Predoziranje etanolom u početku je karakterizirano pojavom uzbuđenja, koje se zatim zamjenjuje procesima inhibicije.

Pripovijetka

Etanol se koristio još od neolitika. Dokaz tome su tragovi alkoholnih pića pronađeni u Kini na keramici, stari oko 9000 godina. Etanol je prvi put proizveden u 12. stoljeću u Salernu. Bila je to mješavina vode i alkohola.

Čisti proizvod dobio je 1796. Johann Tobias Lovitz. Znanstvenik je za filtraciju koristio aktivni ugljen. Dugi niz godina ovaj način proizvodnje alkohola bio je jedini.
Nakon toga, Nicolo-Théodore de Saussure je izračunao formulu etanola. Opis tvari kao spoja ugljika dao je Antoine Lavoisier. 19.-20. stoljeće okarakterizirano je kao razdoblje pažljivog proučavanja etanola, kada su njegova svojstva detaljno opisana. Zahvaljujući potonjem, naširoko se koristio u raznim granama ljudskog života.

Koja je opasnost od etanola?

Etanol je jedna od onih tvari čije nepoznavanje svojstava može dovesti do negativnih posljedica. Stoga se prije uporabe trebate upoznati s opasnošću vinskog alkohola.

Je li sigurno piti?

Korištenje alkohola u sastavu alkoholnih pića dopušteno je pod jednim uvjetom: piti rijetko i u maloj dozi. Uz zlostavljanje dolazi do razvoja tjelesne i psihičke ovisnosti, odnosno alkoholizma.

Nekontrolirana uporaba alkoholnih pića (kada je koncentracija etanola 12 grama po 1 kilogramu tjelesne težine) uzrokuje tešku intoksikaciju tijela koja, u nedostatku pravovremene medicinske pomoći, može uzrokovati smrt.

Ne možete piti čisti etanol.

Koje bolesti uzrokuje?

Kada se konzumira etanol, proizvodi njegovog raspadanja u tijelu predstavljaju veliku opasnost. Jedan od njih je acetaldehid, koji spada u otrovne i mutagene tvari. Kancerogena svojstva uzrokuju razvoj onkoloških patologija.

Prekomjerna konzumacija etilnog alkohola je opasna:

• oštećenje pamćenja;
• smrt moždanih stanica;
• kršenje funkcioniranja probavnog trakta (gastritis, ulkus crijeva tipa 12);
• razvoj bolesti jetre (ciroza), bubrega;
• disfunkcija miokarda i krvnih žila (moždani udar, srčani udar);
• osobna degradacija;
• nepovratni procesi u središnjem živčanom sustavu.

Primjena

Širok raspon karakteristika etanola omogućio je njegovu upotrebu u različitim smjerovima. Najpopularniji od njih su sljedeći:

1. Kao gorivo za automobile. Upotreba etilnog alkohola kao motornog goriva povezana je s imenom Henryja Forda. Godine 1880. stvorio je prvi automobil koji je radio na etanol. Nakon toga, tvar se počela koristiti za rad raketnih motora, raznih uređaja za grijanje.
2. Kemijska industrija. Etanol se koristi za proizvodnju drugih tvari kao što je etilen. Kao izvrsno otapalo, etilni alkohol se koristi u proizvodnji lakova, boja, kemikalija za kućanstvo.
3. Farmakološka grana. Etanol se u ovom području koristi na različite načine. Dezinfekcijska svojstva medicinskog alkohola omogućuju da se koristi za liječenje operacijskog polja, ruku kirurga. Koristi se za smanjenje manifestacija groznice, kao osnova za obloge, tinkture. Etanol je protuotrov koji pomaže kod trovanja metanolom i etilen glikolom. Našao je primjenu kao sredstvo protiv pjene u opskrbi kisikom ili mehaničkoj ventilaciji.
4. Kozmetička industrija. Proizvođači kozmetike i parfumerije uključuju etanol u razne kolonjske vode, toaletne vode, aerosole, šampone i druge proizvode za njegu kože i tijela.
5. Industrija hrane. Etilni alkohol se koristi kao glavni sastojak u alkoholnim pićima. Nalazi se u hrani koja je dobivena procesima fermentacije. Koristi se kao otapalo za razne okuse i konzervans u proizvodnji kruha, peciva i slastica. Etilni alkohol je aditiv za hranu E1510.
6. Ostali smjerovi. Pri radu s biološkim pripravcima koristi se vinski alkohol.

Interakcija s drugim tvarima

Prema uputama za uporabu, etanol, kada se koristi istodobno, može pojačati učinak lijekova koji depresiraju središnji živčani sustav, cirkulacijske procese i centar za disanje.
Interakcija s nekim tvarima navedena je u tablici.

Etanol, ovisno o upotrebi, može biti i koristan i štetan. Uz redovitu upotrebu alkohola koji sadrži etilni alkohol, stvara se ovisnost. Stoga upotreba žestokih pića kao antidepresiva ne bi trebala postati navika.

Etanol - što je to tvar? Koja je njegova primjena i kako se proizvodi? Etanol je svima poznatiji pod drugim imenom – alkohol. Naravno, ovo nije sasvim ispravna oznaka. Ali u međuvremenu, pod riječju "alkohol" mislimo na "etanol". Za njegovo postojanje znali su i naši preci. Dobili su ga procesom fermentacije. Korišteni su razni proizvodi od žitarica do bobičastog voća. Ali u dobivenom pranju, tako se u stara vremena zvao alkohol, količina etanola nije prelazila 15 posto. Čisti alkohol mogao se izolirati tek nakon proučavanja procesa destilacije.

Etanol - što je to?

Etanol je monohidrični alkohol. U normalnim uvjetima, to je hlapljiva, bezbojna, zapaljiva tekućina specifičnog mirisa i okusa. Etanol je našao široku primjenu u industriji, medicini i svakodnevnom životu. Izvrstan je dezinficijens. Alkohol se koristi kao gorivo i kao otapalo. Ali najviše od svega, formula etanola C2H5OH poznata je ljubiteljima alkoholnih pića. Upravo je u ovom području ova tvar našla široku primjenu. Ali nemojte zaboraviti da je alkohol, kao aktivna komponenta alkoholnih pića, jak depresiv. Ova psihoaktivna tvar može depresirati središnji živčani sustav i izaziva veliku ovisnost.

Danas je teško pronaći industriju koja ne koristi etanol. Teško je nabrojati sve za što je alkohol toliko koristan. Ali najviše od svega, njegova su svojstva cijenjena u farmaceutskim proizvodima. Etanol je glavna komponenta gotovo svih ljekovitih tinktura. Mnogi "bakini recepti" za liječenje ljudskih tegoba temelje se na ovoj tvari. Izvlači sve korisne tvari iz biljaka, akumulirajući ih. Ovo svojstvo alkohola našlo je primjenu u proizvodnji domaćih biljnih tinktura i tinktura od bobica. Iako su alkoholna pića, umjereno pružaju zdravstvene prednosti.

Prednosti etanola

Formula etanola svima je poznata još od školskih satova kemije. Ali evo prednosti ove kemikalije, neće svi odmah odgovoriti. U stvarnosti je teško zamisliti industriju koja ne koristi alkohol. Prije svega, etanol se u medicini koristi kao snažno dezinficijens. Obrađuju operacijsku površinu i rane. Alkohol štetno djeluje na gotovo sve skupine mikroorganizama. Ali etanol se ne koristi samo u kirurgiji. Neophodan je za proizvodnju ljekovitih ekstrakata i tinktura.

U malim dozama alkohol je dobar za ljudski organizam. Pomaže u razrjeđivanju krvi, poboljšanju cirkulacije krvi i vazodilataciji. Koristi se čak i za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Etanol pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta. Ali samo u stvarno malim dozama.

U posebnim slučajevima, psihotropni učinak alkohola može prigušiti najteže bolove. Etanol je pronašao primjenu u kozmetologiji. Zbog izraženih antiseptičkih svojstava uključen je u gotovo sve losione za čišćenje problematične i masne kože.

Šteta etanola

Etanol je alkohol proizveden fermentacijom. Prekomjernom upotrebom može uzrokovati teška toksikološka trovanja, pa čak i komu. Ova tvar se nalazi u alkoholnim pićima. Alkohol izaziva najjaču psihičku i fizičku ovisnost. Alkoholizam se smatra bolešću. Šteta etanola odmah se povezuje sa prizorima neobuzdanog opijanja. Prekomjerna konzumacija alkoholnih pića ne dovodi samo do trovanja hranom. Sve je puno kompliciranije. Učestalim pijenjem alkohola zahvaćeni su gotovo svi organski sustavi. Izgladnjivanje kisikom uzrokovano etanolom ubija velik broj moždanih stanica. Javlja se U ranim fazama pamćenje slabi. Tada osoba razvija bolesti bubrega, jetre, crijeva, želuca, krvnih žila i srca. Kod muškaraca dolazi do gubitka potencije. U posljednjim fazama kod alkoholičara se otkriva deformacija psihe.

Povijest alkohola

Etanol - što je to tvar i kako je dobivena? Ne znaju svi da se koristi od prapovijesti. Bio je dio alkoholnih pića. Istina, koncentracija mu je bila mala. No, u međuvremenu su u Kini pronađeni tragovi alkohola na 9000 godina staroj keramiki. To jasno ukazuje da su ljudi u doba neolitika pili alkoholna pića.

Prvi slučaj zabilježen je u 12. stoljeću u Salernu. Istina, bila je to mješavina vode i alkohola. Čisti etanol izolirao je Johann Tobias Lovitz 1796. godine. Koristio je metodu filtriranja s aktivnim ugljenom. Dugo vremena je proizvodnja etanola ovom metodom ostala jedina metoda. Formulu alkohola izračunao je Nicolo-Théodore de Saussure, a Antoine Lavoisier ju je opisao kao spoj ugljika. U 19. i 20. stoljeću mnogi znanstvenici proučavali su etanol. Proučena su sva njegova svojstva. Danas je postao široko rasprostranjen i koristi se u gotovo svim sferama ljudske djelatnosti.

Proizvodnja etanola alkoholnom fermentacijom

Možda najpoznatija metoda za proizvodnju etanola je alkoholna fermentacija. To je moguće samo kada koristite organske proizvode koji sadrže veliku količinu ugljikohidrata, kao što su grožđe, jabuke, bobičasto voće. Druga važna komponenta za aktivnu fermentaciju je prisutnost kvasca, enzima i bakterija. Prerada krumpira, kukuruza, riže izgleda isto. Za dobivanje gorivog alkohola koristi se sirovi šećer koji se proizvodi od trske. Reakcija je prilično složena. Kao rezultat fermentacije, dobiva se otopina koja ne sadrži više od 16% etanola. Nije moguće postići veću koncentraciju. To je zato što kvasac ne može preživjeti u zasićenijim otopinama. Stoga se dobiveni etanol mora podvrgnuti procesima pročišćavanja i koncentriranja. Često se koriste destilacijski postupci.

Za dobivanje etanola koristi se vrsta kvasca Saccharomyces cerevisiae različitih sojeva. U principu, svi su sposobni aktivirati ovaj proces. Drvna piljevina može se koristiti kao hranjivi supstrat ili, alternativno, otopina dobivena od njih.

Gorivo

Mnogi ljudi znaju za svojstva koja ima etanol. Također je nadaleko poznato da je alkohol ili dezinficijens. Ali alkohol je i gorivo. Koristi se u raketnim motorima. Poznata je činjenica – tijekom Prvog svjetskog rata 70% vodenog etanola korišteno je kao gorivo za prvu njemačku balističku raketu na svijetu – “V-2”.

U današnje vrijeme alkohol je postao sve rašireniji. Koristi se kao gorivo u motorima s unutarnjim izgaranjem i za uređaje za grijanje. U laboratorijima se toči u špiritusne lampe. Katalitička oksidacija etanola koristi se za proizvodnju jastučića za grijanje, vojnih i turističkih. Ograničeni alkohol koristi se u mješavini s tekućim loživim uljem zbog svoje higroskopnosti.

Etanol u kemijskoj industriji

Etanol se široko koristi u kemijskoj industriji. Služi kao sirovina za proizvodnju tvari kao što su dietil eter, octena kiselina, kloroform, etilen, acetaldehid, tetraetil olovo, etil acetat. U industriji boja i lakova, etanol se široko koristi kao otapalo. Alkohol je glavna komponenta perača i antifriza. Alkohol se također koristi u kućanskim kemikalijama. Uključen je u deterdžente i sredstva za čišćenje. Osobito se često nalazi kao sastojak u sanitarijama i tekućinama za njegu stakla.

Etilni alkohol u medicini

Etilni alkohol se može klasificirati kao antiseptik. Štetno djeluje na gotovo sve skupine mikroorganizama. Uništava stanice bakterija i mikroskopskih gljivica. Upotreba etanola u medicini gotovo je sveprisutna. Izvrsno je sredstvo za sušenje i dezinfekciju. Zbog svojstava tamnjenja alkohol (96%) se koristi za liječenje operacijskih stolova i ruku kirurga.

Etanol je otapalo za lijekove. Široko se koristi za proizvodnju tinktura i ekstrakata od ljekovitog bilja i drugih biljnih materijala. Minimalna koncentracija alkohola u takvim tvarima ne prelazi 18 posto. Etanol se često koristi kao konzervans.

Etilni alkohol je također izvrstan za trljanje. Tijekom groznice djeluje rashladno. Vrlo često se alkohol koristi za zagrijavanje obloga. Štoviše, apsolutno je siguran, na koži ne ostaje crvenilo i opekline. Osim toga, etanol se koristi kao sredstvo protiv pjene kada se umjetno dovodi kisik tijekom ventilacije. Također, alkohol je sastavni dio opće anestezije, koji se može koristiti u slučaju nedostatka lijekova.

Čudno je da se medicinski etanol koristi kao protuotrov za trovanje otrovnim alkoholima, poput metanola ili etilen glikola. Njegov učinak nastaje zbog činjenice da u prisutnosti nekoliko supstrata enzim alkohol dehidrogenaza obavlja samo kompetitivnu oksidaciju. Zbog toga se nakon neposrednog uzimanja etanola, a zatim toksičnog metanola ili etilen glikola, opaža smanjenje trenutne koncentracije metabolita koji truju tijelo. Za metanol je to mravlja kiselina i formaldehid, a za etilen glikol oksalna kiselina.

Industrija hrane

Dakle, kako dobiti etanol, to je bilo poznato našim precima. Ali najviše se koristio tek u 19-20 stoljeću. Uz vodu, etanol je osnova gotovo svih alkoholnih pića, prvenstveno votke, džina, ruma, konjaka, viskija i piva. U malim količinama, alkohol se također nalazi u pićima koja se dobivaju fermentacijom, na primjer, u kefiru, koumissu, kvasu. Ali ne smatraju se alkoholom, jer je koncentracija alkohola u njima vrlo niska. Dakle, sadržaj etanola u svježem kefiru ne prelazi 0,12%. Ali ako se slegne, tada koncentracija može porasti do 1%. Kvas sadrži nešto više etilnog alkohola (do 1,2%). Najviše alkohola nalazi se u kumišu. U svježim mliječnim proizvodima njegova koncentracija je od 1 do 3%, a u taloženom mlijeku doseže 4,5%.

Etilni alkohol je dobro otapalo. Ovo svojstvo omogućuje njegovu upotrebu u prehrambenoj industriji. Etanol je otapalo za mirise. Štoviše, može se koristiti kao konzervans za pekarske proizvode. Registriran je kao aditiv za hranu E1510. Etanol ima energetsku vrijednost od 7,1 kcal/g.

Učinak etanola na ljudsko tijelo

Proizvodnja etanola uspostavljena je u cijelom svijetu. Ova vrijedna tvar se koristi u mnogim područjima ljudskog života. su lijek. Ubruse natopljene ovom tvari koriste se kao dezinficijens. Ali kakav učinak etanol ima na naše tijelo kada ga progutamo? Je li to dobro ili loše? Ova pitanja zahtijevaju detaljno proučavanje. Svi znaju da čovječanstvo stoljećima konzumira alkoholna pića. Ali tek u prošlom stoljeću problem alkoholizma dobio je velike razmjere. Naši su preci koristili kašu, medovinu pa čak i sada tako popularno pivo, ali sva su ta pića sadržavala nizak postotak etanola. Stoga nisu mogli uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Ali nakon što je Dmitrij Ivanovič Mendeljejev razrijedio alkohol vodom u određenim omjerima, sve se promijenilo.

Trenutno je alkoholizam problem u gotovo svim zemljama svijeta. Jednom u tijelu, alkohol ima patološki učinak na gotovo sve organe, bez iznimke. Ovisno o koncentraciji, dozi, načinu gutanja i trajanju izlaganja, etanol može ispoljiti toksične i narkotičke učinke. Sposoban je poremetiti rad kardiovaskularnog sustava, pridonosi nastanku bolesti probavnog trakta, uključujući čir na želucu i dvanaesniku. Narkotički učinak znači sposobnost alkohola da izazove stupor, neosjetljivost na bol i depresiju funkcija središnjeg živčanog sustava. Osim toga, osoba razvija alkoholno uzbuđenje, vrlo brzo postaje ovisna. U nekim slučajevima prekomjerna konzumacija etanola može uzrokovati komu.

Što se događa u našem tijelu kada pijemo alkoholna pića? Molekula etanola sposobna je oštetiti središnji živčani sustav. Pod utjecajem alkohola dolazi do oslobađanja hormona endorfina u nucleus accumbens, a kod osoba s izraženim alkoholizmom i u orbitofrontalnom korteksu. No, usprkos tome, etanol nije prepoznat kao narkotična tvar, iako pokazuje sve odgovarajuće radnje. Etilni alkohol nije dodan na međunarodni popis kontroliranih tvari. A to je kontroverzno pitanje, jer u određenim dozama, naime 12 grama tvari na 1 kilogram tjelesne težine, etanol dovodi prvo do akutnog trovanja, a potom i smrti.

Koje bolesti uzrokuje etanol?

Sama otopina etanola nije kancerogen. Ali njegov glavni metabolit, acetaldehid, otrovna je i mutagena tvar. Osim toga, ima i kancerogena svojstva i izaziva razvoj raka. Njegove kvalitete proučavane su u laboratorijskim uvjetima na pokusnim životinjama. Ovi znanstveni radovi doveli su do vrlo zanimljivih, ali ujedno i alarmantnih rezultata. Ispostavilo se da acetaldehid nije samo kancerogen, on može oštetiti DNK.

Dugotrajna upotreba alkoholnih pića može izazvati kod ljudi bolesti kao što su gastritis, ciroza jetre, čir na dvanaesniku, rak želuca, jednjaka, malog i rektuma, kardiovaskularne bolesti. Redoviti unos etanola u tijelo može izazvati oksidativno oštećenje neurona u mozgu. Umiru od posljedica oštećenja. Zlouporaba pića koja sadrže alkohol dovodi do alkoholizma i kliničke smrti. Kod osoba koje redovito piju alkohol značajno se povećava rizik od srčanog i moždanog udara.

Ali to nisu sva svojstva etanola. Ova tvar je prirodni metabolit. U malim količinama može se sintetizirati u tkivima ljudskog tijela. Naziva se istinitim.Također nastaje kao rezultat razgradnje ugljikohidratne hrane u gastrointestinalnom traktu. Ovaj etanol naziva se "uvjetno endogeni alkohol". Može li konvencionalni alkotest otkriti alkohol koji je sintetiziran u tijelu? To je teoretski moguće. Njegova količina rijetko prelazi 0,18 ppm. Ova vrijednost je na donjem dijelu najmodernijih mjernih instrumenata.