Recept: kuhana piletina u ljusci luka - mnogo zdravija od dućanskog. Kuhana pileća prsa u ljusci luka. Svinjetina u ljusci luka - savjeti i trikovi Pileći butovi u ljusci luka

Teško je zamisliti osobu ravnodušnu prema mesnim delicijama – samo ako nije vegetarijanac, naravno. A među gurmanskim grickalicama, prsa nisu posljednje mjesto. Recept za kuhanje u ljusci luka omogućuje vam da dobijete posebno sladak i ukusan - kao da je dimljen - proizvod.

Brisket se odnosi na meso rebara svinje ili krave. Ali goveđa prsa su poslastica za amatera: u njoj ima malo masti, a slojevi mesa su prilično debeli i oštri. U tom smislu idealna je svinjetina - nježna mast s tankim trakama mekog mesa. Istodobno, prsa možete kuhati na nekoliko načina:

• sol;
• kuhati;
• peći.

Želite li deliciji dati ugodnu nijansu (kao da je slanina malo dimljena), koristite ljuske luka. Ovaj će sastojak pružiti ukusan izgled grudima bez davanja bilo kakvog okusa ili mirisa povrća. Važna nijansa: kada je u pitanju kuhanje u ljusci, svinjska mast se u pravilu kuha, a zatim začini začinima.

Iskusne hostese dijele svoje znanje

Da bi domaće jelo bilo nježno i mekano, morate obratiti pažnju na kvalitetu izvornog proizvoda:

• komad trupa ne bi trebao imati mirise koji nisu svojstveni mesu;
• ne biste trebali kupiti masnoću žućkaste ili sivkaste nijanse;
• nakon pritiska na masnoću, trebao bi brzo vratiti svoj izvorni oblik;
• na komadu je potrebna tanka koža;
• sloj mesa na vrhu treba biti bogate ružičaste nijanse, a onaj ispod treba biti izblijedjel.

Dakle, kupili ste dobar komad, na vama je - ukusan recept za kuhana prsa!

Začinjena prsa u ljusci luka: korak po korak recept s fotografijom

Ovaj recept je dobar jer možete birati sastav i količinu začina po svom ukusu.

Sastojci:

• 1 kg svinjskih prsa;
• ½ žlice sol;
  4-5 češnja češnjaka;
• 1 litra filtrirane vode;
  ljuska od 6 glavica luka;
• začini (lavruška, papar u zrnu, klinčići itd.)

Priprema:

Jelo za ljubitelje azijske kuhinje

Poznato je da azijska kulinarska tradicija nudi prilično izdašno začinjena jela. Dakle, prsa u azijskom stilu treba umjereno začiniti čilijem.

Sastojci:

• 600 g svinjskih trbuha;
• ljuska od 4-5 lukovica;
• 5 češnja češnjaka;
• mali komad korijena đumbira;
• 3 zvjezdice karanfila;
• čili papričica (po izboru)

Priprema:

1. Stavite ljusku na dno lonca s debelim dnom.
2. Narežite đumbir na kolutiće i stavite ga na ljusku luka.
3. Dodajte papar, nasjeckani češnjak i češanj.
4. Zaliti vodom i nakon vrenja staviti slaninu.
5. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 1,5 sat.
6. Ostavite svinjetinu u juhi oko 5 sati. Mesna poslastica je spremna.

2 jednostavna načina da dobijete ukusno kiseljenje

Jednom je slavna pjevačica Lyudmila Senchina dala sljedeću definiciju: "Salo bi trebalo biti tvrdo, ali mekano". I pravi poznavatelji ovog proizvoda složit će se da bi slana prsa trebala biti čvrsta u komadu, ali mekana u rezu. Stoga je u receptu važno ne samo odabrati skup sastojaka za slanu otopinu - slanu otopinu, već i uzeti u obzir sve nijanse tehnologije kuhanja.

Sastojci:

• 1 kg svinjske potrbušine;
• ljuska od 6 glavica luka;
• 1 litra filtrirane vode;
• 1 žlica. stolna sol;
• 6 graška pimenta;
• 3 lista lavruške.

Priprema:

1. Ljusku operemo, osušimo i napunimo s 1 litrom vode.
2. Dodajte lavrushku, papar i sol, stavite na laganu vatru i pirjajte 10 minuta.
3. Stavite prsa u otopinu i kuhajte 40-50 minuta.
4. Nakon hlađenja, slaninu izvadimo iz otopine, pustimo da se osuši i stavimo je pod prešu kako bismo uklonili višak tekućine iz prsa.
5. Komad svinjetine zamotamo u prozirnu foliju i pošaljemo u zamrzivač. Jednom zamrznuto, jelo se može rezati na tanke ploške za iznenađujuće nježan okus.

Ljubitelji okusa začina svidjet će se prsa u ljutoj salamuri.

Sastojci:

• 1 kg prsa;
• 3 žlice. l. sol;
• 12 češnja češnjaka;
• 30 g ljuski luka;
• 4 lista lavruške;
• 1 žličica korijandar;
• 1 žličica kurkuma;
• 3 zrna crnog bibera.

Priprema:

1. Ljusku operemo vodom, osušimo.
2. Stavite pola ljuske i lavrushku u lonac.
3. Češnjak narežite na 4 dijela i napunite ga slaninom.
4. U posebnom loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol i kurkumu.
5. Prsa stavite u zdjelu s ljuskom, prekrijte preostalim ljuskama luka i napunite fiziološkom otopinom.
6. Stavimo na laganu vatru i kuhamo 1 sat.
7. Samljeti korijander i papar u mužaru.
8. Vruću mast izvadite iz tave i natrljajte suhom smjesom.
9. Nakon što se ohladi, stavite u hladnjak. Prsa je spremna.

Gotovo svako jutro mnogi ljudi započinju šalicom toplog čaja i sendvičem s kobasicama. Ali danas na policama trgovina vrlo često možete pronaći nekvalitetan proizvod. Alternativa dimljenoj kobasici može biti svinjska potrbušina pripremljena od prirodnih proizvoda kod kuće.

Korak po korak recept

Sastojci:

• svinjski trbuh - 0,6 kilograma;
• 1 litra čiste vode;
• ljuska luka - 50 grama;
• kuhinjska sol - 100 grama;
• par listova lavruške;
• par zrna crnog papra;
• 6 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

Po želji prsa se mogu naribati crnim paprom i bilo kojim začinima.

Azijski stil potrbušine u ljusci luka

Sastojci:

• svinjska prsa - 0,5 kilograma;
• 3 pupa karanfila;
• ljuska luka - 20 grama;
• češnjak;
• čili;
• korijen đumbira.

Vrijeme kuhanja: 15 sati.

Kalorični sadržaj: 510 kcal / 100 grama.

Kako kuhati svinjska prsa u ljusci luka na azijski način:

1. Ljuska se stavlja u lonac;
2. Đumbir je oguljen i izrezan na polukrugove. Nakon toga se polaže na vrh ljuske;
3. Čili papričice izrezane su na kolutiće, prethodno očišćene od sjemenki;
4. Na đumbir se polažu klinčići, neoguljeni češnjak, papar;
5. Sadržaj posude se napuni vodom i dovede do kuhanja;
6. Zatim se meso položi i kuha na laganoj vatri oko jedan sat;
7. Prsna kost bi se trebala ohladiti na sobnoj temperaturi;
8. Nakon toga komadi mesa se namoče u papirnate salvete, omotane u foliju.

Za najbolji okus meso treba staviti u zamrzivač na petnaestak minuta. Poslužite na stolu s hrenom ili senfom.

Recept za kurkumu

Sastojci:

• prsa - 0,5 kilograma;
• sol - 60 grama;
• ljuska luka - 15 grama;
• korijander - 10 grama;
• papar - 6 grašaka;
• kurkuma - 10 grama;
• lavrushka - 4 lista.

Vrijeme kuhanja: 12 sati.

Kalorični sadržaj: 408 kcal / 100 grama.

Način kuhanja:

1. Oprane pod mlazom vode stavite na dno posude zajedno s paprom i lovorovim listom;
2. U posebnom loncu u vodu dodajte sol i kurkumu. Zakuhati;
3. Operite svinjsku prsnu kost, napravite male rezove i u njih stavite režnjeve češnjaka. Morate ga položiti dublje - ne smije ispasti tijekom kuhanja.
4. Prsna kost punjena češnjakom stavlja se u lonac i posipa se ostacima ljuske;
5. Sadržaj prelijte slanom vodom i kuhajte sat i pol;
6. Prsa bi se trebala ohladiti na sobnoj temperaturi;
7. Nakon toga natrljajte ga korijanderom i paprom te stavite u hladnjak u zatvorenu posudu.

Meso se može pojesti za nekoliko sati s hrenom ili senfom.

1. Prsa ne moraju biti bogata mastima. Po želji možete odabrati komade s kostima;
2. Ljuske luka će zamrljati tavu. Vrlo ga je teško oprati, pa je bolje uzeti tamnu ili nepotrebnu tavu;
3. Kada kuhate velike komade, trebate uzeti malu posudu za umake tako da su čvrsto pritisnuti jedan na drugi;
4. Ljuske luka stavljaju se samo kako bi prsna kost dobila zlatnu nijansu. Po želji možete koristiti tekući dim za dodavanje dimljenog okusa;
5. Vrijeme kuhanja mesa ovisi o njegovoj veličini. Ali spremnost se može provjeriti vilicom: komadi se trebaju lako probušiti.
6. Gotova svinjska potrbušina može se čuvati nekoliko mjeseci;
7. Za kuhanje u multivarku morate odmah položiti sve proizvode, uključujući prsnu kost;
8. Salamura u kojoj se kuhala prsna kost ne može se izliti. Ako ga dodate u bilo koju juhu, okus će biti nezaboravan.

Domaća potrbušina kuhana u ljusci luka je ukusno jelo koje će cijeniti ne samo članovi obitelji, već i gosti. Tenderloin može savršeno ukrasiti svečani stol i postati ukusan dodatak doručku.

3 kom pileći but.

14 kom luka.
3 kom lovora.
1 žličica crnog papra u zrnu.
3 zupca češnjaka.
2 žlice. l sol.
1 litra vode za piće.

Priprema sastojaka.
Uklonite kosti s nogu.

Češnjak narežite na ploške.

Kuhanje jela.

Umočite meso u juhu, promiješajte ljusku luka tako da potpuno prekrije kobasice.

Zrele kobasice osušite, uklonite konce i izrežite. Kako ispada dimljena pileća kobasica.

Alternativno, otopinu luka možete zasoliti, kao za mast. Tada ne treba kuhati 20 minuta i ne treba stajati tri dana, gotovo je za jedan dan.

Prije svega, velika zahvalnost Shugaley_Irini što je pronašla ovaj prekrasan recept!


"Dimljena" piletina kuhana po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Stručnjaci kažu da je ovako kuhano pileće meso ukusnije i zdravije od bilo koje kobasice. Piletina doista ima neobično nježan okus.
Probajte i nećete požaliti. "Dimljena" piletina ukrasit će svaki stol, uvijek će biti poslužena na pravom mjestu.
Jako volim dimljeno meso,ali nemam pušnicu i nikad neću.Ovaj recept mi ​​je pravi nalaz!Istina nisam se usudila odmah "pokvariti" cijeli kilogram piletine,na prvu sam odlučila probati to, skuhala sam pileći but i krilo, ali uzalud! Ispada prvi put, okus je izvanredan!
1 kg. pileće noge, butovi, krilca
adjika ili češnjak - po želji
za marinadu:
1 l. voda
2 glavice luka i 1 ljuska češnjaka
5 žlica. l. razina soli
2 lovorova lista
1 žličica crni papar u zrnu
2-3 češnja češnjaka
Prvi korak je sakupljanje ljuske. Metodički, mjesec dana, guleći luk i češnjak, položio sam ljuske.
Oslobodite meso od kosti u nogama. Zatim od pulpe oblikujte kobasice, vežući ih koncem. Imam konac za kalem. Noge je najbolje podijeliti na bedro i batak. Uklonite vrhove krila.
Temeljito opranu ljusku savijte u lonac, dodajte sol, papar u zrnu, izlomljeni lovorov list na 4-5 komada, zalijte vodom i prokuhajte.
U kipuću marinadu stavite pripremljene pileće kobasice, promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.


Maknite s vatre, ohladite do kraja (piletina treba biti potpuno prekrivena marinadom). Češnjak narežite na tanke ploške i dodajte u marinadu. Lonac dobro zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku tri dana.
Nakon tri dana izvadite piletinu iz marinade, ocijedite tekućinu, premažite adjikom ili češnjakom propuštenim kroz prešu i pošaljite u hladnjak na konačno namakanje preko noći (ja to nisam učinio, po mom mišljenju meso je ispalo vrlo ukusno, aromatično i nježno).


Prilikom posluživanja "dimljenu" piletinu narežite na uredne tanke ploške, ukrasite začinskim biljem po vlastitom nahođenju.


Dobar tek!

Pušenje tekućim dimom kod kuće

Piletinu možete kuhati u pećnici ili peći na roštilju. Svaka opcija pružit će vam izvrstan okus, jer će način na koji marinirate piletinu biti isti. U početku morate dobro oprati piletinu držeći je 15-20 minuta u tekućoj vodi. Po završetku postupka bit će potpuno spreman za kiseljenje.

Sastojci za marinadu:

• 1 žlica. žlica biljnog ili maslinovog ulja;
• 1 žlica. žlica tekućeg dima;
• Majoneza;
• Sol;
• Pola limuna;
• Mljeveni crni papar.

Ako želite da piletina bude slatkija, možete upotrijebiti svoje omiljene začine kako biste joj dali poseban okus. Svi sastojci moraju se staviti u prikladan spremnik, zatim temeljito promiješati i staviti u hladnjak za kiseljenje. Dovoljno je marinirati jedan dan kako bi piletina bila zasićena svim potrebnim komponentama. Nakon toga se mora kuhati u pećnici. Bit će dovoljno postaviti temperaturu na 200 stupnjeva i staviti piletinu na 60 minuta.

Po završetku kuhanja dobit ćete vrlo aromatičnu i ukusnu piletinu kuhanu na tekućem dimu koja se može jesti topla i hladna. Neće izgubiti okus ni u kojem obliku. Koristeći tekući dim, pećnicu i piletinu, možete pripremiti vrlo ukusno jelo za svečani stol, koje će svojim okusom zasigurno oduševiti sve goste koji sjede za stolom. Dimljena piletina bit će prekrasno jelo za razmaziti svoju obitelj. Slobodno eksperimentirajte, ali zapamtite da tekući dim nije sastojak koji možete koristiti svakodnevno. Tijekom cijelog vremena pazite na ispravnu dozu i vrijeme mariniranja.

Ukusna cijela piletina s tekućim dimom

Pušenje piletine s tekućim dimom je jednostavna stvar, a svaka se domaćica može nositi s tim. Dovoljno je samo nabaviti potrebne sastojke, proučiti recept za kuhanje i slobodno se bacite na posao. Da biste to učinili, morate uzeti trup piletine, pripremajući ga što je više moguće za pušenje.

Potrebno ga je rezati po grebenu kako bi se unutrašnjost bez prepreka obrađivala. Piletinu dobro isperite pod mlazom vode, marinirajte omiljenim začinima, paprom, soli, češnjakom. Zatim posudu ostavite sa strane na pola sata da se piletina dobro natopi. Kako bi ispao mirisan i sočan, potrebno je za njega pripremiti poseban umak koji će se sastojati od:

• 30 g tekućeg dima;
• 40 g majoneze;
• 4 češnja protisnutog češnjaka.

Kuhanje se odvija u posebnom rukavu za pečenje koji drži piletinu. Prvo morate zagrijati pećnicu na 250 stupnjeva i staviti piletinu u nju.

Dimljena piletina je gotova kada se na njoj stvori korica. Nakon toga morate rezati noge i pogledati meso. Ako ostane ružičasta, onda vaša piletina još nije spremna za jelo. Koliko će trajati kuhanje ovog jela ovisit će samo o mogućnostima vaše pećnice, kao i o starosti piletine koja će se peći. Naposljetku, mladi se pojedinci mnogo brže mogu kuhati.

Za kuhanje dimljene ribe trebat će vam u prosjeku do sat i pol. Ovo je relativno kratko vrijeme za posluživanje ukusne i ukusne piletine. Možete ga posuti odozgo omiljenim začinom, povećati količinu češnjaka za ukus i pripremiti poseban umak uz koji će se piletina poslužiti. Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama i željama. Jedina stvar koja se mora uzeti u obzir je da žar mora biti malo nauljen biljnim uljem pod bilo kojim uvjetima. Uostalom, vaša je piletina stavljena u rukav koji se sastoji od prozirne folije i ima tendenciju da se zalijepi. Ako želite da vaša piletina ispadne ne samo ukusna, s potrebnim mirisom, već i dovoljno lijepa za posluživanje na stolu, svakako uzmite u obzir ovu važnu točku.

Svi recepti za kuhanje piletine s tekućim dimom vrlo su jednostavni i kuhaju se dovoljno brzo. Samo se trebate opskrbiti svim navedenim sastojcima, nabaviti si kvalitetnu pećnicu koja će se zagrijati do 250 stupnjeva i malo strpljenja. Jelo je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva nikakvu pomoć u pripremi.

Vrijeme kuhanja: 4 sata

Krilca su rumenkasta, sočna i umjereno ljuta. Ukusne, pa odlete s tanjura u rekordnom roku.

Sastojci

1 kg pilećih krilca;
- 1 žlica. žlica octa;
- 2 glavice luka;
- 1 žlica. žlica paprike;
- 6 češnja češnjaka;
- 60 ml rafiniranog ulja;
- mahuna ljute paprike;
- sol.

1.Glavicama luka odstraniti ljusku i tanko narezati na kolutove

2. U zdjelu ulijte rafinirano ulje i ocat, protisnite češnjak kroz prešu, dodajte papriku i dodajte sitno nasjeckanu ljutu papričicu. Količina ove ljute papričice ovisi o njezinoj žestini i vašim ukusnim preferencijama. Ponekad je dovoljno pola mahune. Promiješajte marinadu

3. Operite krila i, odrezavši tanke rubove, podijelimo duž preklopa na dva dijela

4. Stavite krilca u šalicu, posolite, dodajte pola kolutića luka i pripremljenu marinadu. Sve to dobro promiješajte i pošaljite da se marinira na hladno. Vrijeme mariniranja treba biti najmanje tri sata, a bolje je pustiti da krilca odstoje cijelu noć u marinadi

5. Uzmite lim za pečenje i na njega stavite dijelove krila zajedno s marinadom u jednom sloju. Naravno, ne smijete stavljati cijeli luk, već dio kolutića luka rasporedimo po krilima. Da krilca i marinada ne zagore, po dnu lima za pečenje premažemo pergamentom za pečenje.

6. Pecite na 180 stupnjeva dok krilca ne porumene. To je oko 40-50 minuta

Gotova rumenkasta krilca stavljamo na jelo i dopunjavamo ih začinskim biljem i svježim povrćem. Krilca pikantnog okusa i blagog mirisa po češnjaku. Nakon što ste probali takva krilca, vaši najmiliji će vas sigurno zamoliti da ponovite ovo jelo.

Pseudo-dimljena piletina vrlo je ukusno jelo koje može ugodno iznenaditi vaše goste ne samo svojim izgledom, već i nevjerojatnim okusom.


U ovom jelu kora luka daje boju, a ljuski češnjaka okus.
Okusom je kao domaća kuhana dimljena piletina. Okus "kuhano-dimljene" piletine kupljene u trgovini nije sličan.

Pileći butovi - 1 kg.,
ribani češnjak (može se koristiti adjika ili kečap).
Za marinadu:
voda - 1 l.,
ljuska od 3 lukovice,
ljuska od 1. glavice češnjaka,
sol - 5 žlica. l. bez tobogana,
crni papar u zrnu - 1 žličica. l. ,
lovorov list - 3 kom.,
češnjak - 3 češnja.

Imam pileća buta. Može se koristiti bilo koji drugi dio piletine. Na krilima je potrebno odrezati vrhove. Izrežite kosti (ne morate). Formirajte kobasice tako da ih povežete nitima.
Opran luk i ljuske češnjaka stavite u lonac. Prelijte vodom, stavite na vatru. Kad zakipi, smanjite vatru i kuhajte 4 minute na laganoj vatri.
Lagano izlomite lovorov list i u lonac. Tu su i sol i crni papar u zrnu.
Miješati.
U kipuću marinadu stavite pileće kobasice. Pustite da zavrije i kuhajte 12 minuta na laganoj vatri. Maknite sa štednjaka. Pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Dodajte češnjak tako što ćete ga narezati na kolutove.
Prije nego što posudu stavite u hladnjak, provjerite jesu li pileće kobasice odozgo prekrivene ljuskom. Držati u hladnjaku 1-3 dana. Nakon jednog dana provjerite ima li soli. Izvadite komad, izrežite s mjesta gdje je tanji. Možete ga čuvati dulje. Zatim provjerite 2 puta dnevno. Došli su u normalno stanje za 2 dana.
U tavi je bio gotovo pileći žele. Uzmi pileće kobasice. Kada se zagrije na sobnu temperaturu, tekućina iz njih stakla. Natrljajte nasjeckanim češnjakom, u pleh i stavite u hladnjak preko noći da se upije. Prije posluživanja narežite na kriške.
povary.ru
Odmor na Crnom moru oduvijek je privlačio one koji su zainteresirani za čisto more i pješčane plaže. Ali, pripremajući se za putovanje na Krim, pročitajte recenzije o Crnom moru. Ali nemojte zaboraviti što kažu psiholozi: prema statistikama, osoba ostavlja recenziju u dva slučaja - kada je izrazito nesretna i kada je iznimno zadovoljna. Stoga su recenzije često vrlo polarizirane. Proučite mišljenja obje strane kako biste dobili jasnu sliku. Uživaj u praznicima!

Video Pileći butovi u ljusci luka! Kako dimljeno!

Skuhajte piletinu u ljusci luka. Kako kuhati svinjska prsa u ljusci luka

Lakše i brže će se kuhati svinjska prsa u ljusci luka. Najprije je potrebno dobro isprati ljuske luka (boja mesa ovisi o njihovoj količini), napuniti njima lonac i zaliti vodom. Stavite svoje omiljene začine, sol po ukusu. Meso uronite tako da ga rasol potpuno prekrije. Kuhajte 1,5 sat, ohladite. Natrljajte češnjakom za okus po želji. Zamotajte prozirnom folijom, ohladite. Ostavite preko noći.

Počinjemo s pripremom mesa za kiseljenje. Meso treba odvojiti od kostiju i kože (ja kupujem samo gotov file), na sobnoj temperaturi. Prije nego što ga narežete na komade, isperite vodom.

Zatim laganim pokretima okrećemo pileća prsa u jednake (ili blizu) komade. Za razliku od svinjetine, ja sam piletinu narezala malo sitnije (4x4 cm otprilike), moji komadi ispadnu malo ravni. Prsa su poznata po tome što se kuhaju brzo suše, ali to nećemo dopustiti.

Fino nasjeckajte rajčice i pošaljite ih na meso. Usput, rajčice se mogu usitniti mikserom ili kuhačom. Sok od rajčice učinit će meso sočnijim. Zatim nasjeckajte češnjak, narežite luk na kolutove i sve dodajte mesu. Sok od češnjaka i luka piletini će dodati ugodnu aromu i okus, a meso će učiniti još mekšim.

Završni dodir su začini. Dodajte i dobro promiješajte, ako rajčice nisu baš sočne, možete dodati malo vode. Zatvaramo ga folijom i šaljemo u hladnjak na par sati. Općenito, piletina se dosta brzo marinira, pa je ne preporučujem predugo ostavljati u marinadi. Sol je bolja na samom kraju.

Meso nanižemo na ražnjiće. Ne varam se – kuham samo na drvenim ražnjićima. Ne slučajno, inače, prije nekog vremena, dok sam kuhao kebab, odlučio sam ga isprobati za spremnost i ne samo izrezati ili otkinuti komad, već s ražnja. Još tjedan dana hodao sam u ulozi Jokera s jedne strane s trakom s ruba usta i sa strane na obrazu - ovako ženu krase opekline (nadam se da ne dobijete znak "sarkazam") .

Ometen. Vraćamo se našim ćevapima. Sve je u prvoj borbenoj spremnosti: meso je već na ražnju, a ugljen žari od vrućine - samo naprijed i kuhajte! Piletina se kuha jako, jako brzo pa je potrebna opreznost i malo zalijevanja vodom (možete koristiti ocat). 10-15 minuta i pucamo.

Poslužite u klasičnom ljetnom stilu - sa svježim povrćem ili povrtnim prilogom kuhanim na drvenom ugljenu (usput rečeno, i o tome ću, ali kasnije). Izvrsna dijetalna večera. Dobar tek! Budite u formi – jedite ćevape.

Kuhana piletina s efektom dimljenja. Ukusno bez kancerogena i kemikalija. Kuhanje je jednostavno, u odvaru od ljuski luka.
Pileći but - 3 kom
Luk luk - 14 kom
Lovorov list - 3 kom
Crni biber u zrnu - 1 žličica
Češnjak - 3 zuba
Sol - 2 žlice L
Voda za piće-1l
Priprema sastojaka

Uklonite kosti s nogu.
Napravite rez oko donjeg zgloba i duž glavnih kostiju nogu.
Izrežite meso blizu kostiju, uklonite ga u jednom sloju.
Uvaljajte meso u čvrste kobasice i zavežite pamučnim nitima.
Uklonite ljuske s lukovica i isperite.
Ogulite češnjak i dodajte njegovu ljusku luku.
Češnjak narežite na ploške.
Kuhanje jela

Pripremite juhu. Ljusku prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
Posolite, popaprite i dodajte lovor.
Umočite meso u juhu.Promiješajte ljuske luka tako da potpuno prekriju kobasice.
Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dodajte češnjak i ostavite u hladnjaku 3 dana.
Zrele kobasice osušite, uklonite konce i izrežite. Ispada kao dimljena pileća kobasica.
Da biste dodali pikantan okus, namažite kobasice adjikom i ostavite u hladnjaku još 6 sati.
Alternativno, otopinu luka možete zasoliti, kao za mast. Tada ne treba kuhati 20 minuta i ne treba stajati tri dana, gotovo je za jedan dan.

Još jedan jednostavan recept. Neobično brzo za kuhanje, ali dugo očekivano za jelo.
Mnogi ljudi vole dimljene proizvode od peradi. Malo tko poznaje tehnologiju njihove pripreme. Znam. I zato ne uzimam gotove dimljene nogice ili cijelu dimljenu piletinu. Samo zato što znam kako se prave. Pušenje može biti prisutno u toj tehnologiji. No, da bi se pojačala boja i miris, meso se aromatizira takozvanim tekućim dimom. Čitao sam nekako naivno oduševljenje o prirodnosti ovog dima. smiješno. Netko uzima ekološki prihvatljiva drva za ogrjev, spaljuje ih u industrijskim razmjerima u ekološki prihvatljivim pećima, dim koji se oslobađa u isto vrijeme kondenzira i skuplja za otapanje u ekološki prihvatljivoj vodi. I sva ta suludo skupa proizvodnja se isplati kad se za lipu proda neka tekućina koja miriše na dim, sa natpisom "prirodno" ???
Ne umaram se čuditi se našim potrošačima koji pomno traže parabene u kozmetici kako bi ih ljutito odbacili, ali istovremeno gutaju reklamne slogane i eklatantne laži na etiketama hrane. U redu, tvoj posao. Ja to ne jedem. Kemija je puno štetnija od pranja ili mazanja njome.
A znam i recept koji će vam dati gotovo isti okus dimljene peradi, ali bez sumnjivih kancerogenih začina. Koga briga, naravno.
Tehnologija je stara koliko i sam svijet. Ovaj recept se koristi za izradu "dimljene" slanine. Da, to je ljuska luka. Onaj kojim su naše bake farbale uskršnja jaja. A sada je vrijeme da pojedete lukovice kupljene za zimu - i sredite zalihe, i pripremite prirodne sirovine za ovaj recept.
U idealnom slučaju, trebat će vam čaša čvrsto napunjena ljuskom luka u loncu od 3 litre. Ja olakšavam - ulijte pola lonca čiste ljuske luka. Imajte na umu da se ljuska odnosi na suhe, mokre "latice" koje se uklanjaju prilikom čišćenja sljedećeg luka neće raditi.
Ljuska se pomiješa sa začinima. Ograničavam se na papar u zrnu – crni i piment; pa, par listova lavruške.

Na ovaj "jastuk" od ljuski raširimo našu pticu. Možete cijelu piletinu, u mojoj verziji - to su pileće noge. Oni, iako su i štetni, ponekad su financijski pristupačniji.

Dodajte žlicu soli i napunite vodom. Stavili smo kuhati dok nogice ne budu gotove. Kuham 30-40 minuta, da budem siguran; cijelu piletinu, naravno, kuhamo duže.
To je sve. Piletina je kuhana. Ostavite da se ohladi u ovoj "juhi", pa izvadite na balkon ili u hladnjak na 3 dana. Za to vrijeme meso će biti zasićeno i bojom i duhom.

Nakon tri dana meso izvadite iz salamure, ogulite, malo osušite ručnikom i namažite senfom. Čekamo oko sat vremena.

Za to vrijeme senf se upija u vlažno meso. A vama preostaje samo da krakove pospite sitno nasjeckanim ili protisnutim češnjakom i poslužite jelo na stolu. U mojoj verziji jelo nije ukrašeno. A ako i malo vremena posvetite dekoraciji, bit će super!

Plan mi je bio malo drugačije poslužiti jelo, no okolnosti su me natjerale da koristim opciju field-field, pa čak i uz lošu kvalitetu konačne slike.

Do dočeka Nove godine ostalo je još 2 tjedna. Još ćete imati vremena da sami isprobate ovaj recept kako biste odlučili hoće li se takvo jelo naći na vašem svečanom stolu. Zmajevi su, kažu, neka vrsta mesojeda.
Također želim dodati da je ovaj recept testiran na gusci, zecu i zecu. Posebno je uspješan bio zec. Ali ovo je već ekskluziva kojoj malo tko može pristupiti. A piletina ima vrlo sličan okus baš onim buticama. Samo ne toliko štetno za tijelo. A ako ga prije posluživanja zagrijete u mikrovalnoj pećnici, stavite začinsko bilje i poslužite dobrim ljudima...
Uspješni eksperimenti i pozitivni dojmovi za vas i vaše najmilije! Put kroz želudac ne ide samo do srca muškaraca, možete se zaljubiti u cijeli svijet uz ukusnu i zdravu hranu!

Vrijeme za kuhanje: PT01H00M 1 h.

Grickalice i sendviči

Piletina u ljusci luka služi se hladna kao međuobrok.

Za kuhanje nam je potrebno:

1. Piletina (patka, guska)
2. Sol
3. Oguliti luk
4. Crni mljeveni papar
5. Češnjak

Ja sam skuhala piletinu u gosperu od lijevanog željeza, pa ću svoj broj proizvoda naznačiti.
Piletinu (ili bilo koju pticu) stavimo u pijetla, tamo ljuske luka, napunimo vodom (tako da meso bude potpuno prekriveno vodom, inače neće biti ravnomjerno obojeno). Ulijemo sol (uzeo sam pola čaše) i stavimo na plin. Piletina se kuha 20-30 minuta.
Kad je piletina gotova, ostavite je u kotliću ili izvadite na posudu. Glavna stvar je da se ohladi. Ohlađenu perad natrljajte mješavinom mljevene paprike i češnjaka (samljete u preši za češnjak). Za piletinu mi je trebalo 4 češnja češnjaka i 1 žlica papra.

Piletinu stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u hladnjak na 2-3 sata.
Piletina je spremna!
Dobar tek!

p.s. Što je više ljuske, to je tamnija boja mesa. Vrlo je prikladno ponijeti takvu piletinu sa sobom u vlak, dugo se ne pogoršava.
Piletina je vrlo slana, ali ujedno i izvrstan zalogaj za alkohol.

*** RECENZIJE:

I ne moram dugo čekati.Već sam tu...Imam njuh za dobre recepte.komadi od 8-10 lukovica i naprijed
Boja je izvrsna. Koža je doista vrlo nježna i na nekoliko mjesta je patila kada sam je izvlačila žlicom. Sljedeći put ćemo promijeniti taktiku
Dodala sam manje soli da jelo bude svestrano (jer nisam veliki poznavatelj votke)...
Ono što je vrijedno pažnje: bolje je ohladiti piletinu na zraku, bez juhe ... Tada se koža malo suši, postaje izdržljivija (korisno pri trljanju češnjakom). A vanjska sličnost s dimljenom piletinom je sto posto

Ja sam kuhala u sporom kuhaču, piletina je bila teška 1,2 kg, savršeno se uklapala. A da istrljam piletinu, pomiješala sam češnjak tučen sa solju i paprom i biljnim uljem. Dok se ptica hladila, ulje se ulijevalo ... piletinu sam razmazala četkom ...
Kao rezultat eksperimenta, pojavile su se 2 ideje:
- Prilikom berbe ljusku se mora oprati, osušiti i usitniti blenderom... Tada će, čini mi se, njena potrošnja (i za bojanje testisa) biti manja... I kompaktnije će se skladištiti.
- i više ... Kako su dobra ispala krilca Sljedeći put ću na ovaj način kuhati samo krilca ... Već neko vrijeme ovo mi je omiljeni dio piletine

Miris jesenskog zalogaja

Volim jesen, svečanu, blistavu, crvenu i zlatnu, ovo predjelo mi je donijelo ugodne uspomene uskoro jesen, a ukusni patlidžani i paprike već se pojavljuju u trgovinama, a zajedno čine nevjerojatan duet

Trebamo:
2 srednja patlidžana
2 paprike
100gr. krem sir sa začinskim biljem (imam Almette)
zelje
sol
prozirnu foliju.

Pecite papriku u pećnici dok ne omekša, stavite je u vrećicu (nakon toga će se lako oguliti). Kad se paprika potpuno ohladi, ogulite je od sjemenki i kožice, narežite na trakice. Patlidžane narezati na tanke ploške (ja sam na berneru), popržiti na tavi s obje strane, malo posoliti. Stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Zatim na film širimo patlidžane s preklapanjem.

na vrh staviti papar

sol. zatim pažljivo rasporedite kremu od sira i pospite začinskim biljem

folijom zarolati roladu

šaljemo u hladnjak. Po mogućnosti noću ili 6-8 sati. Toliko nisam mogao podnijeti

Dobar tek!!!

kiflice su jako lijepe, a kombinacija hrane ukusna. Za ljubitelje mesa možete dodati bilo koje meso. Hvala na receptu!!