Recept za meso s komadom u pećnici. Veliki komad mesa u pećnici. Za kuhanje trebat će vam

1. Uzmite komade mesa bez kostiju: riblje meso, pečenica, šunka. Što točno tražite za svoje jelo na tržnici ili u trgovini, reći će vam Lifehacker.
2. Cijeli pečeni komad ne smije težiti više od 2–2,5 kg. Preveliki mogu izgorjeti oko rubova bez pečenja u sredini.
3. Obično je potreban jedan sat da se ispeče 1 kg mesa. Ali neka vrsta mesa traje dulje i temperatura mora biti viša. Primjerice, govedina je tijesnija i vlaknastija od svinjetine, pa se kilogram može peći sat i pol.
4. Koristite ga da meso ostane nježno i sočno. Za svinjetinu su izvrsni senf i med, od začina - bosiljak, češnjak, hmelj-suneli. Govedina se dobro slaže sa slatko-kiselim umacima i provansalskim biljem.
5. Koristite keramičke limenke ili druge posude otporne na toplinu. Kad pečete na limu, meso je bolje umotati u foliju ili prekriti pergamentom.

1. Francuska svinjetina

multivarenie.ru

Meso na francuskom izum je sovjetskih domaćica, koji nema nikakve veze s francuskom kuhinjom. Svaka obitelj ima svoj recept s potpisom, ovdje je jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Ispada da je svinjetina vrlo nježna, a krumpir je aromatičan.

Sastojci

• 1 kg svinjetine;
• sol i crni papar - po ukusu;
• 6 krumpira;
• 3 rajčice;
• 2 glavice luka;
• 4 žlice majoneze;
• 1 žličica suhog bosiljka, zdrobljenog
• 200 g tvrdog sira;
• suncokretovo ulje za podmazivanje.

Priprema

Operite, osušite i narežite svinjetinu na medaljone debljine oko 1 cm. Po želji meso malo istucite. Natrljajte svaki komad solju i paprom. Pustite da meso odstoji par sati. Ako je moguće, pustite da se marinira preko noći, ali u ovom slučaju držite je u hladnjaku.

Kad je meso kuhano, ogulite i izrežite krumpir na tanke ploške. Učinite isto s rajčicom. Luk narežite na kolutiće.

Pomiješajte majonezu s bosiljkom. Sir naribajte na gruboj ribež.

Dubinski lim za pečenje ili posudu za pečenje premažite suncokretovim uljem. Sloj: svinjetina, luk, krumpir, majoneza, rajčica, sir.

Pecite 60 minuta na 180 ° C.

usp.ua

Kad se meso marinira, nanižite ga na drvene ražnjeve. Trebali bi biti dugi oko 20-23 cm da stanu u staklenku.

Preostale tri luk sitno nasjeckajte, stavite na dno staklenke od tri litre i prelijte kipućom vodom. Važno je da je tegla suha, bez pukotina ili nedostataka. Dodajte tekući dim i stavite u ražnjiće s mesom. Stane oko pet do šest komada.

Zatvorite vrat staklenke folijom. Stavite staklenku na rešetku pećnice. Pećnica mora biti hladna. Zatim postavite temperaturu na 220 ° C i pecite 1,5 sat.

Zamotajte staklenku suhim ručnikom (mokro staklo može se slomiti), izvadite iz pećnice, stavite na drvenu dasku za rezanje i pustite da se malo ohladi. Zatim uklonite foliju i pažljivo uklonite mesne ražnjiće.

Meso u pećnici, međutim, kao i svako drugo jelo pripremljeno na ovaj način, ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Sočan i dobro pečen, brzo se kuha i zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Pripremljeno prema svim pravilima, takvo jelo može se poslužiti s bilo kojim prilogom ili laganom salatom od svježeg povrća.

Meso pećnice: opći principi i metode pripreme

Meso pečeno u pećnici ukusno je jelo koje se često pojavljuje na našem stolu, bez kojeg nije završena niti jedna svečana gozba. Tajna popularnosti mesa, čiji se recepti nalaze u kuhinji različitih zemalja, objašnjava se izvrsnim okusom i raznim načinima pripreme čiji je rezultat meso - mirisno, sočno i nevjerojatno apetitno.
U pravilu se za pečenje koriste cjeloviti komadi mesa težine 1,5-2 kg, ali neki poznati kuhari kuhaju ga u pećnici, prethodno izrezavši na komade. Svaka domaćica ima pravo odabrati recept po svom ukusu i nahođenju, a rezultat možete procijeniti sami ili povjeravanjem ove stvari obitelji i prijateljima koji će se najtočnije izraziti o pripremljenom jelu.

1. Vrsta jela: pečeno
2. Podvrsta jela: mesno jelo.
3. Porcije u kontejneru: 6-10 porcija.
4. Težina gotovog obroka: 800-1200 g.
5. Vrijeme za pripremu:.
6. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
7. Energetska ili hranjiva vrijednost jela:

Meso pećnice: priprema hrane

Prije upotrebe ovog ili onog recepta za kuhanje, važno je opskrbiti se potrebnim proizvodima. Najbolje je započeti s mesom, odabirući za to komad bez kostiju.

Možete peći:

• svinjetina;
• govedina;
• janjetina.

Prema riječima stručnjaka, najukusnije u pećnici je:

• lopatica;
• file;
• šunka.

Kako bi jelo bilo aromatično, a okus ukusan i bogat, za njegovu pripremu upotrijebite:

• suho začinsko bilje;
• paprika;
• češnjak;
• đumbir;
• rajčica;
• senf;
• majoneza itd.

Te začine i začine možete usitniti, pomiješati i natrljati janjetinom ili svinjetinom ili dodati marinadi koja služi za pojačavanje slanog okusa gotovog jela.
Obično se meso peče na pločama za pečenje, gdje se položi cijeli komad umotan u foliju. Osim folije, možete koristiti i poseban rukav u kojem se govedina ili svinjetina može marinirati i peći. Neki recepti za pečenje preporučuju upotrebu pržionice ili posude otporne na pećnicu.

Recept broj 1: Meso pečeno u pećnici

Jednostavan recept za pripremu ukusnog jela pomoći će svakoj domaćici. Ovako pripremljena svinjetina idealna je za obiteljsku večeru ili je možete poslužiti na stolu postavljenom za proslavu.

Sastojci:

• svinjska reza - 1,2 kg;
• voda - 3 žlice;
• češnjak - 5 češnja;
• suho provansalsko bilje - 2 žličice;
• lovorov list - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• sol;
• papar;
• rukav za pečenje.

Način kuhanja:

1. Isperite svinjetinu pod mlazom vode i osušite.
2. Pripremite marinadu: kombinirajte maslinovo ulje sa začinima, dodajte vodu i češnjak propušten kroz tisak. Promiješati.
3. Natrljajte svinjetinu marinadom, stavite u rukav i marinirajte preko noći.
4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 1-1,5 sati.
5. Stavite u hladnjak, izrežite na dijelove.
6. Poslužite s hrenom ili senfom.

Recept broj 2: Sočno meso u pećnici na gruzijski način

Jelo gruzijske kuhinje odlikuje se nježnim okusom i posebnom aromom. Ljubitelji ukusne i zadovoljavajuće hrane oduševit će se kavkaskom hranom koju je jednostavno pripremiti. U Gruziji se janjetina i svinjetina, perad i zec kuhaju prema ovom receptu. Marinada, koja se koristi za kuhanje, pogodna je i za ćevape.

Sastojci:

• bilo koje meso bez kostiju - 2 kg;
• med - 4 žlice;
• limunov sok - 2 žlice;
• kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 2 žlice;
• svježi kopar, cilantro, ružmarin, bosiljak - 2 svežnja;
• sol i crni papar.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na velike komade.
2. Isperite i osušite zelje nasjeckajte.
3. Pomiješajte med i limunov sok s nasjeckanim biljem.
4. Dodajte začine, sol i papar i promiješajte. Stavite meso u rezultirajuću marinadu i stavite u hladnjak na 2 sata.
5. Nakon isteka navedenog vremena, izvadite posudu, dodajte kiselo vrhnje i stavite na lim za pečenje.
6. Kuhajte 1 sat u vrućoj pećnici dok ne omekša.
7. Poslužite uz bilo koji prilog.

Recept broj 3: Meso dinstano u pećnici s povrćem

Govedina ili svinjetina dinstana s povrćem ukusno je i jednostavno za pripremu jelo koje ne zahtjeva posebne troškove i pravi je spas za mnoge domaćice koje brinu o svojoj domaćoj hrani ne samo ukusnoj, već i zdravoj. Ovako kuhano meso sviđa se i djeci i odraslima, jer ispada vrlo nježno i nimalo masno.

Sastojci:

• svinjsko rame - 1,2 kg;
• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 kom.;
• rajčica - 2 kom.;
• paprika - 3 kom .;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 5 žlica;
• suhi bosiljak - 2 žličice.

Način kuhanja:

1. Izrežite svinjsko rame na komade srednje veličine.
2. Pržite na vrućem ulju dok ne porumeni.
3. Oguljenu mrkvu narežite na polukrugove, luk na pola prstena, rajčicu na srednje velike kriške, a papriku od ljuske oguljene od sjemenki na tanke trake.
4. Na vrućem ulju popržite luk i mrkvu, dodajte rajčicu i papriku i kuhajte još 10 minuta na umjerenoj vatri.
5. Prebacite povrće i svinjetinu u lonac, dodajte začine i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Poslužite vruće uz heljdu, rižu ili pire krumpir.

Recept broj 4: Domaća kuhana svinjetina

Svaka domaćica, čak i domaćica početnica, može se nositi s domaćom kuhanom svinjetinom. Ovaj je recept vrlo jednostavan i nije problematičan. Kuhana svinjetina ispada nježna i sočna, jer se peče s vrhnjem i senfom.

Sastojci:

• svinjetina (šunka) - 1 kg;
• vrhnje s visokim postotkom masti - 1 šalica;
• češnjak - 3 češnja;
• senf - 1 žlica;
• ljuta paprika - 1 čajna žličica;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite šunku.
2. Čačkalicom u njoj napravite 15-20 uboda.
3. Sjeckani češnjak kombinirajte s vrhnjem, senfom i začinima.
4. Stavite svinjski but na foliju i premažite rezultirajućim umakom.
5. Čvrsto zategnite rubove folije kako se umak ne bi izlio tijekom pečenja.
6. Kuhajte 1 sat u pećnici na 200 ° C.
7. Ohladiti, izrezati na tanke ploške.
8. Ovo jelo savršeno je za sendviče.

Recept broj 5: Janjeća noga, pečena u pećnici

Tajna kuhanja aromatične i sočne janjetine je u tome što se, prema receptu, janjeći but cijelu noć marinira u posebnoj marinadi.

Sastojci:

• janjeća noga - 2,5 kg;
• morska sol - 1 čajna žličica;
• tekući med - 4 žlice;
• senf - 2 žlice;
• svježe mljeveni crni papar - 1 čajna žličica;
• limunova korica - 1 čajna žličica;
• češnjak - 3 češnja.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte med, limunovu koricu, nasjeckani češnjak, svježi ružmarin, sol i papar s dobivenom smjesom i trljajte janjeći but sa svih strana.
2. Stavite u veliku posudu, pokrijte i marinirajte 6-8 sati.
3. Pecite na loncu 20 minuta na 220 ° C, a zatim još sat vremena, smanjujući temperaturu na 200 ° C.
4. Da se janjeća noga ne bi ugorila na vrhu, pokrijte je folijom.
5. Janjetinu, koja iznutra treba ostati ružičasta, poslužite odmah nakon kuhanja s umakom od soka koji se pojavio tijekom postupka pripreme i crnog vina.

Recept broj 6: Govedina s krumpirom u rukavu

Ovako kuhana govedina prilika je za ugoditi vašem domaćem aromatičnom jelu. Suhe šljive daju ovom piru posebnu pikantnost, što ni oni koji nisu ljubitelji ovog proizvoda neće odbiti.

Sastojci:

• govedina ili teletina - 1 kg;
• krumpir - 6-8 kom.;
• suhe šljive - 8 kom.;
• češnjak -1 glavica;
• biljno ulje - 4 žlice;
• svježe ili suho bilje: cilantro, kopar, metvica, bosiljak, peršin.
• sol;
• crvena i crna mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Govedinu temeljito isperite, uklonite višak vlage papirnatim ručnikom i pospite češnjakom (5 sitno nasjeckanih klinčića).
2. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, a ako koristite suho bilje, jednostavno ga pomiješajte s biljnim uljem, preostalim češnjakom, propuštenim kroz prešu za češnjak.
3. Začinite solju i paprom i utrljajte govedinu dobivenom smjesom.
4. Stavite ga u rukav za pečenje, dodajte suhe šljive i labavo zavežite kako bi para izašla.
5. Stavite na lim za pečenje i pecite na 200 ° C.
6. Oguljeni krumpir izrežite na tanke ploške, kombinirajte s preostalom smjesom bilja i ulja.
7. Spakirajte krumpir u drugi rukav, dodajte malo vode i zavežite.
8. Stavite krumpir pored govedine i pecite dok ne omekša.

Recept broj 7: portugalska govedina

Recept za kuhanje govedine na isti način kao što se to radi na Madeiri neće ostaviti ravnodušnim naše sunarodnjake. Umak od crvenog vina naglasit će okus jelu i dodati mu sofisticiranost.

Sastojci:

• goveđa reza - 800 g;
• crno vino "Madeira" - 1 čaša;
• svježe bilje;
• lišće salate;
• biljno ulje za prženje;
• sol;
• crni papar;
• brašno - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Isperite rezu i ogulite je, posolite i popaprite.
2. Govedinu temeljito premažite biljnim uljem.
3. U posudu za pečenje ulijte malo ulja i dobro zagrijte.
4. Stavite govedinu u tavu, brzo porumeni i stavite u pećnicu.
5. Pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 ° C.
6. Zagrijte ulje u tavi i štedite brašno dok ne porumeni.
7. Začinite solju i vinom.
8. Miješajte dok se umak ne zgusne.
9. Gotovo jelo narežite na kriške i poslužite, pospite umakom i ukrasite lišćem salate i začinskim biljem.

Recept broj 8: Svinjetina pečena u pistacijama

Izvorno i vrlo ukusno jelo zaslužuje počasno mjesto na stolu koji je postavljen za posebnu prigodu. Ovaj recept, posuđen iz talijanske kuhinje, ima sve šanse da se ukorijeni u vašem domu i postane jelo s potpisom.

Sastojci:

• svinjska reza - 1-1,2 kg;
• sol;
• mješavina paprike;
• suho bijelo vino - 1 čaša;
• pistacije - 200 g;
• krušne mrvice - 1 čaša;
• češnjak - 2 češnja;
• jaja - 4 kom .;
• pšenično brašno - 4 žlice;
• sušena majčina dušica - 1 čajna žličica;
• sušeni mažuran - 1 čajna žličica;
• maslinovo ulje - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Naribajte svinjetinu s mješavinom soli i papra, stavite u veću posudu i podlijte vinom.
2. Marinirajte 3-4 sata, s vremena na vrijeme prevrćući meso tako da bude potpuno zasićeno.
3. Nasjeckajte oguljene pistacije, ali tako da komadići ne budu jako mali.
4. Pomiješajte orašaste plodove sa suhim biljem, prezlom i češnjakom propuštenim kroz prešu.
5. Dodajte maslinovo ulje i dodajte malo soli.
6. Umutite jaja i umiješajte brašno.
7. Podmažite posudu za pečenje uljem.
8. Izbrišite svinjetinu od viška tekućine, umočite u razmućena jaja i uvaljajte u pohanje. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, a zatim ga stavite u kalup.
9. Pecite 1,5 sat, provjeravajući gotovost čačkalicom. Izvadite iz pećnice kad sok koji curi iz svinjetine postane proziran kad se probuši čačkalicom.
10. Isključite pećnicu i u njoj držite posudu oko 20 minuta.
11. Poslužite u kriškama.

1. Da bi meso pečeno u pećnici bilo stvarno ukusno i ne izgubilo korisna svojstva, za pečenje odaberite samo svježu svinjetinu, govedinu ili janjetinu. Kvaliteta odabranog proizvoda mora biti potvrđena odgovarajućim dokumentima. Istodobno, posebnu pozornost treba obratiti na njegov izgled, boju i miris, koji vam ne bi trebali stvarati nikakve sumnje i nelagodu.
2. Prije pečenja meso treba držati 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi - na ovaj način je bolje prženo, jer će temperatura na njegovoj površini biti ista kao i unutra.
3. Da bi mršavi komad bio sočan, možete ga napuniti slaninom ili skuhati potpuno uronjen u umak, zamotati u foliju ili tijesto.
4. Meso se ne smije nasjeckati odmah nakon kuhanja. Bolje je pustiti da se odmori 15-20 minuta i potpuno natopiti vlastitim sokom, pa će svaki komad ispasti sočan, mekan, nježan i doslovno će se rastopiti u ustima.

Cijeli komad mesa pečen u pećnici nevjerojatno je ukusno jelo! Postoji mnogo različitih načina kuhanja, a svaka metoda daje mesu jedinstveni okus i aromu. Za pečenje mesa treba vremena, pa ga u većini nacionalnih kuhinja domaćice rade za svečane gozbe. Vruće svježe kuhano meso jednostavno je remek-djelo, ali čak i kada je hladno ovo jelo jednostavno je izvan konkurencije kao hladno predjelo, sastojak za sendviče i salate.

MYASNOV nudi vam nekoliko savjeta i principa pomoću kojih ćete dobiti briljantne rezultate: nježno, aromatično meso vašeg omiljenog stupnja pečenja sa ili bez kore.

Dakle, glavni uvjeti za uspjeh u pečenju mesa su:

• odabir prikladnog komada kvalitetnog mesa,
• udobna jela,
• izbor temperature i vremena kuhanja, prikladno posebno za vaš komad mesa, uzimajući u obzir karakteristike vaše pećnice.

Sve ostalo - začini, začinsko bilje, marinada, punjenje, umak - pitanja su osobnog ukusa, a mi ćemo također kratko razgovarati o tim nijansama. Eksperimentirajte sa svakim iskustvom pečenja mesa, isprobajte nove stvari, zabilježite svoja zapažanja - i otkrit ćete svoje omiljene parove!

Kako odabrati meso?

Za pečenje u pećnici prikladni su mekani dijelovi trupa, ali ne ravni, već voluminozni - ravni je bolje pržiti u tavi ili roštilju u obliku odrezaka. Veliki, mekani komadi s malom količinom unutarnje masti najbolje se peku.

Ako više volite govedinu, za pečenje u pećnici MYASNOV preporučuje da odaberete meso mladih bikova, odnosno pečenu govedinu - debeli rub leđnog mišića, smješten bliže vratu. Meso mladih bikova je kvalitetna govedina stara do 3 godine. Mladi bikovi imaju tendenciju da imaju mekše, sočnije meso od odrasle osobe i brže kuhaju. I za razliku od teletine, meso mladih gobija već je nakupilo sve hranjive sastojke potrebne za dobru ljudsku prehranu.

Ako želite peći svinjetinu, odaberite file šunke. Ovo je njegov unutarnji, najnježniji dio. Poželjno je svinjsko meso od slanine - nemasno, nježno meso s tankim slojem ružičaste slanine, koje se smatra najvrjednijim.

Planirate kuhati pečenu janjetinu? Odaberite pileći but. Zbog svoje mekoće i nježnosti ovo je jednostavno savršeni rez u pečenju.

Važno je da u odabranom komadu mesa nema filmova, žila, nema viška masnoće (mala količina neće naštetiti), odnosno meso se mora rezati u dobroj namjeri i kvalitetno. U suprotnom, morat ćete obaviti prilično težak i mukotrpan posao kako biste pripremili komad za pečenje.

Kulinarsko rezanje MYASNOVA pretpostavlja profesionalno rezanje trupa i pažljivu obradu svakog komada, stoga uredni komadi, bez kostiju, žila, hrskavice i filmova, stižu na police trgovina. Jednostavno morate odabrati što želite kuhati i strogo se pridržavati recepta.

Ako imate bilo kakvih pitanja o izboru mesa - obratite se prodavaču, obratite pažnju na podatke naznačene na cjenicima i informativnim plakatima, a zasigurno ćete pronaći savršeni komad za pečenje!

U kojem je jelu bolje peći meso?

U te svrhe idealne su posude za pečenje od lijevanog željeza: imaju izvrsnu toplinsku vodljivost i jednoliko zagrijavanje. Poželjno je da imaju neljepljivi premaz. Pokušajte odabrati teška jela s debelim dnom i stranama visine 3-5 cm. Prikladno je kada postoji nekoliko pladnjeva različitih veličina kako biste odabrali optimalna jela za određeni komad mesa. U premali lim za pečenje meso neće stati potpuno, a kipući sok će se preliti, a sok malog komadića raširit će se po golemom limu i izgorjeti, a dobra umaka na njegovoj osnovi više neće biti raditi.

Priprema mesa za pečenje

Operite meso, pustite da se voda ocijedi, osušite papirnatim ručnicima. Utrljajte grubu sol i začine na površinu komada, premažite je maslinovim uljem. Ako je meso nemasno (na primjer, govedina), savjetuje se dodati mu dodatnu masnoću kako bi meso ostalo nježno kad se peče i ne bi se isušivalo. Da biste to učinili, stvorite umjetni sloj masti omotajući meso kriškama slanine, slanine ili nadijevajući meso kriškama slanine.

Suho, nemasno meso također se može peći u foliji, plastičnom "rukavu", tijestu, listovima grožđa - to jest u hermetičnom okruženju, gdje će komad "čamiti" u vlastitom soku. Ali detaljno ćemo razmotriti osnovnu verziju pečenja - meso u plehu.

Trebate li marinirati meso prije pečenja? Stvar je ukusa. Mnogi vjeruju da je mariniranje mesa neophodno da bi se omekšalo - ovo je mit. Meso će biti mekano ako odaberete pravi komad i poštujete optimalni temperaturni režim. Meso biste trebali marinirati ako mu želite dati određeni okus i aromu. Da biste to učinili, pripremljeno (odnosno oprano, osušeno, naribano solju, začinima, punjenim svinjskom masti itd.) Meso stavite u marinadu pripremljenu po vašem ukusu otprilike jedan dan (točno vrijeme ovisi o receptu). Nakon toga meso izvadite iz marinade i pecite.

Meso je izvrstan materijal za utjelovljenje kulinarskih maštarija! Eksperimentirajući s nadjevima, umacima, marinadama, kao i međusobno kombinirajući različite vrste mesa, možete stvoriti razne kiflice i peći ih u pećnici. Da biste to učinili, uzmite komad mesa, čiji oblik vam omogućava da ga smotate u kolut. Posolite, namažite s jedne strane senfom ili umakom po vašem izboru, rasporedite nadjev (može biti bilo što - gljive, orašasti plodovi, suho voće, sir, žitarice, povrće, začinsko bilje), smotajte i zavežite konopom. Daljnje radnje su iste kao kod pečenja mesa u komadu.

Želite li skuhati ovako nešto, ali nemate vremena za kulinarske užitke? Iskoristite ponudu MYASNOV - meso za pečenje s raznim nadjevima, na primjer, mramorirana junetina od govedine s umakom od francuskih gljiva, polutone od mesa u talijanskom stilu sa šunkom i sirom, kolutovi od svinjetine i govedine sa špinatom i suluguni vlastita tvornica MYASNOV od odabranih sirovina. Jednostavno morate odabrati jelo za kušanje i peći u pećnici u skladu s preporukama na našoj web stranici.

... Dakle, proizvod je spreman i dolazimo do glavne stvari: toplinske obrade mesa - u našem slučaju ovo je pečenje u pećnici. Ovdje je glavno održavati optimalnu temperaturu zagrijavanja i odrediti vrijeme potrebno za pečenje.

Temperaturni režim i vrijeme

Da biste odabrali optimalnu temperaturu i vrijeme pečenja, morate odlučiti kakav rezultat želite dobiti: meso s hrskavom koricom ili bez kore, nježne površine? Ovisno o tome, pečenje će biti ili visokotemperaturno i relativno brzo, ili niskotemperaturno i, sukladno tome, dulje.

Metoda visoke temperature

U tom se slučaju meso stavlja u pećnicu zagrijanu na 210-230 ° C i kuha se 10-30 minuta (ovisno o veličini komada) dok se ne pojavi karakteristična kora koja "zatvara" mesne sokove unutar komada i daje ukusan okus jelu. Točna temperatura ovisi i o veličini mesa. Ako kuhate komad težak do 1 kg i s malo vanjske masnoće, zagrijte pećnicu na 210 ° C. Za rezove težine više od 1 kg, potrebno je zagrijati pećnicu na 220-230 ° C.

Nakon 10-30 minuta smanjite temperaturu pećnice na 160-170 ° C. Da se pećnica brže ohladi, otvorite vrata 30-60 sekundi. Vrijeme pirjanja mesa na ovoj temperaturi može varirati ovisno o tome koliko je velik komad i koliko duboko želite da bude.

Na temperaturi od 160-170 ° C za komad mesa teži manje od 5 kg na svakih 500 g trebat će vam:

Za meso teže više od 5 kg na svakih 500 g pri temperaturi od 160-170 ° C trebat će vam:

	puna pečenja	srednje pečeno	"krvlju" *
Meso mladih gobija MYASNOV	20 minuta	15 minuta	10 minuta
Janjetina MYASNOV	20 minuta	15 minuta	10 minuta
Svinjetina od slanine MYASNOV	25 - 30 minuta	Ne možete!	Ne možete!

* Razina spremnosti za krv ne znači da meso sadrži krv. U izrezanom mesu gotovo da nema krvi, postoji samo sok, čiju crvenu boju daje protein mioglobin. Samo 2 vrste mesa mogu se premalo kuhati, odnosno konzumirati u stupnju spremnosti "s krvlju": govedina i janjetina. Svinjetina i teletina moraju biti potpuno pečene.

Uz podatke iz gornjih tablica, potrebno je uzeti u obzir još nekoliko čimbenika koji utječu na vrijeme kuhanja mesa u pećnici:

Ako znate da vaša pećnica ne postiže potrebnu temperaturu, ali želite dobiti meso s korom, možete učiniti sljedeće. Prije slanja mesa u pećnicu, pržite ga na vrlo vrućoj tavi dok ne postane čak zlatno smeđe i hrskavo. Da biste to učinili, uzmite tavu koja odgovara veličini, zagrijte u njoj masnoću - povrće ili maslac ili rastopljene komade slanine. Kad mast zacvrči u tavi, u tavu stavite meso osušeno papirnatim ručnikom i pržite ga sa svih strana na jakoj vatri 2 minute sa svake strane. Zatim meso stavite u pećnicu i kuhajte na oko 160 ° C.

Metoda niske temperature

Mnogi ljudi smatraju da je meso kuhano na nižim temperaturama puno sočnije. Ako želite nježno meso bez kore koje se topi u ustima, koristite metodu niske temperature. U tom slučaju meso treba peći na temperaturi od 120 do 160 ° C (može biti niža od 120 ° C, ali ne održava svaka temperatura tu temperaturu). Što je temperatura pećnice niža, mesu treba više vremena da se ispeče. Ovdje je nemoguće naznačiti točno vrijeme, ali možete upotrijebiti jedan od predloženih načina provjere spremnosti mesa.

Kako provjeriti gotovost mesa

Najtočniji način provjere spremnosti je mjerenje unutarnje temperature mesa posebnim termometrom za kuhanje.

Unutarnja temperatura u različitim fazama pripravnosti je sljedeća:

Imajte na umu da će i nakon isključivanja pećnice temperatura u mesu i dalje rasti. Stoga isključite pećnicu kada u mesu ostane nekoliko ° C prije nego što postignete željenu temperaturu. Ako želite da se komad ugrije na 71 ° C, isključite pećnicu na 65 ° C.

Ako nemate termometar za kuhanje, upotrijebite sljedeću metodu: Probodite meso na nekoliko mjesta nožem ili iglom za kuhanje. Spremnost jela može se odrediti bojom soka koji istječe iz mesa pri rezanju. Ako je izlučeni sok zamućen ili crvenkast, meso je još uvijek sirovo. Ako je sok bistar, meso je dobro pečeno. Ne probijte meso često, jer će u protivnom izgubiti sve sokove, što će loše utjecati na njegov okus.

Posljednji dodir

Nakon što izvadite meso iz pećnice, odmorite ga: stavite ga na prethodno zagrijani tanjur (za to ga možete držati u vrućoj vodi i obrisati na suho), pokriti folijom i staviti na toplo mjesto na 15 -20 minuta. Za to vrijeme meso će se i dalje kuhati zbog zaostale topline, a sokovi će se ravnomjerno rasporediti po komadu.

A od mesnog soka i masnoće koji ostanu na limu za pečenje možete napraviti ukusni umak. U lim za pečenje dodajte malo vina, vode ili juhe i stavite na laganu vatru na štednjak ili u pećnicu na 180 ° C. Pričekajte dok tekućina u limu za kuhanje ne zakuha i dodajte 1 žličicu brašna: ravnomjerno ga raspršite, promiješajte lopaticom i kuhajte dok ne dođe do željene gustoće. U sos možete dodati povrće i začinsko bilje po vašem izboru - luk, češnjak, mrkva, majčina dušica, ružmarin ... U ovom slučaju, bolje je da se povrće peče s mesom, a kad pripremate sos, možete nježno umijesite ih lopaticom. Prije nego što meso poslužite na stolu, sos procijedite kroz sito u malu posudu i kuhajte nekoliko minuta.

Važne nijanse

Kada pečete meso, posebno ako se koristite visokotemperaturnom metodom, važno je paziti da vaša pećnica održava ispravnu temperaturu i da vas ne "prevari". Ako je moguće, upotrijebite poseban termometar za provjeru temperature u pećnici. U tom se slučaju može ispostaviti da za postizanje optimalnih 220 ° C regulator pećnice mora biti postavljen na 210 ili 230 ° C.

• Nikada ne stavljajte meso u pećnicu koja nije zagrijana na potrebnu temperaturu - iz njega će se cijediti sok.
• Ako vam se tijekom pečenja čini da će kora na mesu skoro izgorjeti, pokrijte meso listom folije.
• Postoji nekoliko klasičnih vrsta mesa i začina koje možete koristiti za briljantne rezultate:

Meso u komadu najbolje je pripremiti ukusno jelo za svečani obrok ili večeru s obitelji.

Takvo je meso prekriveno zlatnom korom i izvrsnog je okusa.

Vruće pečeno meso koristi se kao dodatak glavnim jelima, a ohlađeni proizvod može se koristiti za izradu sendviča i salata.

Komad pečenog mesa - osnovni principi kuhanja

Za pečenje koristite svinjetinu, govedinu, piletinu, teletinu ili janjetinu. Da meso pečeno u komadu ne ispadne žilavo, uzmite šunku, lopaticu ili vrat. Komad reza trebao bi biti trodimenzionalan, bez hrskavice, filmova i žila.

Postoji mnogo načina za pečenje mesa. Meso pečeno u komadu u foliji, rukavu ili tijestu ispada nježnije i sočnije.

Kad pečete otvoreno meso u polaganom kuhalu ili pećnici, ono se može osušiti. Da se to ne dogodi, komad mesa se puni slaninom, prekriva kriškama slanine ili podmazuje životinjskim ili biljnim uljem.

Prije pečenja mesa s cijelim komadom, ono se opere, osuši salvetama i dobro natrlja začinima ili marinira u posebnoj salamuri.

Meso se može peći s povrćem ili gljivama, što će koristiti okusu jela. Gotovo meso narežemo na kriške i poslužimo kao međuobrok ili dodatak prilogu.

Recept 1. Meso pečeno u komadu s jabukama

Sastojci

komad svinjetine od jednog i pol kilograma;

biljno ulje;

žarulja;

začini za meso;

dva režnja češnjaka;

ružmarin;

tri slatko-kisele jabuke;

mješavina paprike;

šećer - 50 g;

voda za piće - 60 ml;

Način kuhanja

1. Temeljito oprani komad mesa osušite papirnatim ručnikom. Pospite ga sa svih strana mješavinom paprike, ružmarina, soli i začina za meso. Silikonskom četkom komad mesa premažite biljnim uljem. Stavite ga u posudu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata kako bi meso bilo dobro zasićeno aromama začina.

2. Zagrijte biljno ulje u tavi. U njemu pržite meso na jakoj vatri s obje strane dok se ne stvori korica. Ovo će zadržati sve sokove unutra. Maknite meso s vatre i stavite u posudu koja ne peče pećnice.

3. Ogulite i operite češnjak i luk. Nasjeckajte luk s finim perjem, a češnjak nasjeckajte češnjakom. Stavite u tavu na kojoj se pržilo meso i povrće lagano pirjajte dok ne postane prozirno.

4. Operite jabuke, jezgričite ih sjemenkama i narežite na kriške. U tavu s povrćem dodajte jabuke, pospite šećerom i promiješajte. Pirjajte sve zajedno dok šećer ne počne karamelizirati. Ulijte hladnu vodu i dodajte med. Ponovno promiješajte. Čim voda zavrije, maknite s vatre.

5. Smjesu luka i jabuka stavite na komad mesa i prelijte preostalim sirupom.

6. Oblik stavite u pećnicu zagrijanu na 170 C na sat i pol. Gotovo meso narežite na kriške, stavite na posudu za posluživanje i prelijte smjesom od luka i jabuka.

Recept 2. Meso pečeno u komadu u foliji u polaganom kuhalu

Sastojci

800 g govedine;

20 ml suncokretovog ulja;

krupna sol;

začini za meso.

Način kuhanja

1. Operite komad govedine pod tekućom vodom, obrišite papirnatim ručnikom i odrežite filmove, pruge i višak masnoće. Očišćeni komad mesa obilno pospite začinima i solju. Začine dobro utrljajte u meso.

2. Podmažite meso bilo kojim biljnim uljem silikonskom četkom. To će povećati toplinsku vodljivost i omogućiti ravnomjernu raspodjelu topline. Ostavite meso da se marinira najmanje pola sata.

3. Meso čvrsto umotajte u tri sloja folije kako sok ne bi iscurio tijekom pečenja.

4. Stavite meso u zdjelu multivarka. Uključite način rada "Pečenje". Postavite timer na sat vremena. Nakon zvučnog signala, meso ostavite još pola sata u načinu "Grijanje". Izvadite gotovo meso, razmotajte foliju i izrežite govedinu na tanke ploške.

Recept 3. Meso pečeno u komadu u rukavu u umaku od senfa

Sastojci

komad mesa od jednog i pol kilograma;

četiri režnja češnjaka;

50 g senfa;

hrpa lišća salate.

Način kuhanja

1. Operite komad svinjetine ili govedine ispod slavine, osušite je ubrusom i očistite od suvišnog. Napravite male rezove na komadu oštrim nožem. Prebacite meso u duboku posudu.

2. Stavite majonezu, češnjak i senf provučene kroz prešu u zasebnu šalicu. Posolite i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Rezultirajućim umakom slobodno podmažite komad mesa, pazeći da marinada prodre u posjekotine. Ostavite meso u hladnjaku dva sata.

3. Marinirano meso stavite u rukav i čvrsto ga zavežite s obje strane. Prebacite rukav za meso u oblik otporan na toplinu. Pošaljite ga u pećnicu i pecite malo više od sat vremena na temperaturi od 200 C.

4. Izvadite kuhano meso iz pećnice, izrežite rukav i izvadite ga. Stavite obrazac s mesom u pećnicu na još četvrt sata da se zapeče. Istodobno ga nekoliko puta prelijte umakom. Izvadite meso, narežite ga na dijelove, stavite na pladanj za serviranje i prelijte umakom.

Recept 4. Meso pečeno u komadu u pećnici s klekom

Sastojci

kilogram komada mesa;

biljno ulje - 50 ml;

veliki luk;

mesna juha - pola litre;

velika mrkva;

bobice kleke - 10 kom.;

crni papar;

piment - pet graška;

lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

1. Zagrijte pećnicu na 150 C.

2. Operite cijeli komad mesa, očistite ga od filmova, suvišne masnoće i žila. Umočite ga u papirnati ubrus i sve utrljajte paprom i solju.

3. Stavite posudu na vatru, u kojoj ćete peći meso, dodajte ulje i dobro zagrijte. Stavite komad mesa u posudu i pržite ga s obje strane dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Otprilike po sedam minuta.

4. Ogulite povrće, isperite pod mlazom vode i osušite. Nasjeckajte luk s tankim perjem. Nasjeckajte mrkvu dijagonalno na tanke ploške. Operite bobice kleke. Prerežite na pola kako bi odali njihov miris.

5. Prebacite povrće u meso, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte još desetak minuta na laganoj vatri. Ulijte juhu, dodajte začine i položite u lovorov list. Probajte juhu sa soli, dodajte sol ako je potrebno. Ponovno poklopite i pustite da se meso pet sati kuha u pećnici. Izvadite meso iz pećnice svaki sat i preokrenite. Skinite poklopac malo prije kraja kuhanja da meso porumeni. Gotovo meso narežite na kriške, stavite na tanjur za serviranje i prelijte umakom od povrća.

Recept 5. Meso pečeno u komadu u mlijeku

Sastojci

svinjski vrat - 1 kg 200 g;

mlijeko - 700 ml

maslinovo ulje - 100 ml;

dva prstohvata crnog papra;

ocat od bijelog vina - 30 ml;

sol - 7 g;

češnjak - dva režnja;

bobice kleke - žlica;

ružmarin je grančica.

Način kuhanja

1. U posudi za pečenje pomiješajte ocat i ulje. Ogulite češnje češnjaka i prođite kroz prešu za češnjak, dodajte ga smjesi octa i ulja. Ovdje stavite bobice ružmarina i smreke. Začinite paprom i solju. Sve miješajte dok ne postane glatko.

2. Operite svinjski vrat i namočite ga papirnatim ručnikom. Prebacite komad mesa u marinadu i okrenite ga nekoliko puta da meso potpuno pokrije. Pokrijte posudu folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Meso okrećite tri puta dnevno.

3. Izvadite svinjetinu iz hladnjaka jedan sat prije kuhanja. Zagrijte pećnicu na 180 C. Sadržaj posude prelijte mlijekom i pecite u pećnici sat vremena. Zatim povećajte temperaturu na 200 C i pecite još 20 minuta, povremeno prelijevajući umak oko mesa. Tijekom postupka pečenja umak bi se trebao zgusnuti. Pokrijte gotovu svinjetinu folijom i ostavite četvrt sata. Izvadite meso i narežite na kriške. Procijedite umak i prelijte preko narezanog mesa.

Recept 6. Meso pečeno s mljevenim mesom gljiva u tijestu

Sastojci

mljevenje gljiva

šampinjoni - 750 g;

svježe mljeveni papar;

ljutika - dvije glave;

maslinovo ulje - 50 ml;

češnjak - 4 režnja;

maslac - 50 g;

suho bijelo vino - 100 ml;

majčina dušica - dvije grane.

Za meso

jedan i pol kilogram komada goveđeg rezanja;

dva prstohvata morske soli;

maslinovo ulje;

dva jaja;

crni papar;

slanina - 12 tankih kriški;

lisnato tijesto - 500 g;

senf iz Dijona - 50 g;

malo brašna.

Način kuhanja

1. Ogulite i nasjeckajte ljutiku i češnjak. U posudu kuhače stavite češnjak, oguljene gljive, luk i timijan. Sve sameljite u pulsirajućem načinu u homogenu masu.

2. Ulijte maslinovo ulje u tavu s debelim dnom, dodajte maslac i otopite na umjerenoj vatri. Masu od gljiva prebacite u tavu, ulijte vino i pržite deset minuta dok gotovo sva tekućina ne ispari. Začinite paprom i solju. Isključite vatru i ohladite.

3. Operite komad mesa, osušite ubrusom i zavežite ga kulinarskim kanapom. Pospite meso maslinovim uljem, paprom i solju. Pržite govedinu na vrućoj tavi dok ne porumeni s obje strane.

4. Kriške slanine rasporedite u pravokutnik na komad prozirne folije. Stavite mljevenu gljivu u ravnomjeran sloj na slaninu i pospite listićima timijana. Govedinu ohladite, odrežite kanap i komad premažite Dijon senfom. Komad mesa umotajte u slaninu s mljevenom gljivom, pokušavajući to učiniti što čvršće. Zamotajte krajeve filma i pošaljite meso na pola sata u hladnjak.

5. Zagrijte pećnicu na 220 C. Sameljite stol s brašnom i na njemu razvaljajte lisnato tijesto. Uklonite govedinu, pažljivo uklonite foliju i stavite u središte razvaljanog tijesta. Podmažite rubove umućenim jajetom. Zamotajte meso u tijesto tako da između njih nema zraka. Podmažite površinu tijesta jajetom i pospite morskom soli. Pecite u pećnici četrdeset minuta. Gotovo meso narežite na debele kriške.

Bit će bolje ako je na komadu mesa prisutan mali sloj masti, što će mu dati sočnost.

Da meso bude sočnije, ulijte malo vode u lim za pečenje ili u kalup u kojem ćete meso peći.

Za pečenje koristite svježe meso, ispast će puno ukusnije od smrznutog.

Meso pecite samo u umaku ili foliji, inače će ispasti suho.

Aleksander Gushchin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Čak i ako vaš svakodnevni stol sadrži uglavnom žitarice i povrće, za odmor često morate pripremiti mesna jela. Lako je raditi s njima, ali morate znati puno nijansi. Kako pravilno peći meso u pećnici, tako da bude sočno i mekano, te kojom hranom ga nadopuniti?

Kako peći meso u pećnici

Način na koji ga kuhar koristi ovisi o rezultatu koji želi dobiti. Postoji nekoliko metoda kako ukusno zapeći meso u pećnici:

• Na limu za pečenje. Preporučuje se za masne sorte, jer će se nemasne isušiti.
• Koristite posude. Proizvodi će se dinstati, vrlo mekani, može biti prisutna juha.
• U foliji: tako se priprema pastroma - domaća verzija kobasice i raznih kiflica od mesa.
• Korištenje rukava / vrećice za pečenje - jelo je po strukturi blisko onome što se dobije u posudama, ali juhe nema.

Koliko peći

Točno vrijeme ovisi o nekoliko čimbenika: prvo, to je snaga i način rada pećnice - na 200 stupnjeva proizvod će doseći brže nego na 180 stupnjeva. Koliko mesa treba kuhati u pećnici, može se utvrditi tek nakon navođenja njegovih parametara:

• Ako želite veliki pečeni komad, može vam trebati 1-1,5 žličice.
• Pečeno meso u pećnici bit će gotovo za 40-45 minuta.
• Ako je proizvod prošao prethodnu toplinsku obradu, vrijeme se može smanjiti na pola sata.
• Zec i patka se jako dugo peku, zato budite spremni pričekati i do 2 sata. Evo nekoliko recepata za pripremu ukusne patke u pećnici.

Kako ukiseliti

Za ovaj proizvod potrebno je pripremiti umak ne samo kako bi mu dao sočnost, već i zbog pojave ugodne arome, promjene okusa. Marinada u pećnici može se temeljiti na voćnim sokovima, kiselini, kiselini i ulju ili masti. Izbor se vrši prema receptu koji uzima u obzir komponente koje nadopunjuju jelo. Vrhunske ideje za kisele krastavce s vremenom starenja:

• Sok od ananasa (možete uzeti tekućinu iz konzerviranog voća), razrijeđen suhim bijelim vinom, u omjeru 3: 1. Dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, marinirajte meso sat vremena, povremeno miješajući.
• Sok od 3 limuna, prstohvat mljevenog cimeta, đumbira, kardamoma, sjemenki gorušice, kurkume, korijandera. Meso naribajte i ostavite 1,5-2 sata.
• Sameljite hrpu cilantra, pomiješajte sa sokom zelene jabuke i čašom poluslatkog bijelog vina. Preporučuje se za perad. Marinirajte 40-45 minuta.
• Pomiješajte čašu crnog vina s vinskim octom (1 žličica), prstohvatom senfa, nasjeckanim lukom i 1 žličicom. ružmarin. Marinirati 2-3 sata na hladnom.

Mesni recepti u pećnici s fotografijom

Među dolje predloženim idejama za pečeno meso pronaći ćete vrlo obilna vruća jela koja su prikladna kao prva (poput guste juhe), ali i ona lagana, gotovo u obliku predjela. Svi recepti za kuhanje mesa u pećnici popraćeni su detaljnim fotografijama koje vam pomažu razumjeti principe rezanja, obrade i kombiniranja proizvoda te vidjeti točan konačni rezultat.

Na francuskom

Ukusno, jednostavno i zadovoljavajuće jelo koje će biti prikladno na bilo kojem stolu i za njegovo stvaranje ne treba puno truda od domaćice? Riječ je o mesu pečenom u francuskoj pećnici! Ukusna kombinacija nježne mlade teletine, mekog krumpira, začinjenog sira i gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako još uvijek ne znate kuhati francusko meso u pećnici, vrijeme je da hitno proučite ovaj detaljni vodič.

Sastojci:

• teletina - 800 g;
• gljive - 300 g;
• krumpir - 5-6 kom.;
• luk - 2 kom.;
• majoneza - čaša;
• tvrdi sir - 200 g;
• češanj češnjaka - 3 kom.;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Oprano meso narežite na slojeve, malo odbijte. Začinite solju, paprom i češnjakom.
2. Nasjeckajte luk na pola prstena, rasporedite preko sloja mesa na lim za pečenje. Ostavite sat vremena.
3. Nasjeckajte gljive, krumpir narežite na debele ploške. Stavite istim redoslijedom na meso i luk.
4. Prekrijte majonezom, pospite grubo naribanim sirom i nasjeckanim češnjakom. Pecite na 180-185 stupnjeva oko sat vremena.

S krumpirom

Ako mislite da ste isprobali sve osnovne parove mesa i krumpira, pogledajte recept za ovo izdašno i ukusno varivo. Zahvaljujući ispravnom setu hrane, tikvice postaju posebno ukusne, čak i onima koji ih ne vole. Ista pečena svinjetina s krumpirom u pećnici jamstvo je da nitko neće ostati gladan. Dodajte mu malo limuna, pa će jelo zablistati novim bojama.

Sastojci:

• svinjski vrat - 400 g;
• mlade tikvice;
• krumpir - 3 kom .;
• ljubičasti luk;
• limun;
• kiselo vrhnje - pola čaše;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Sve komponente variva moraju se rezati na isti način - u malim kockama (približno veličine - 2 * 2 cm). Jedina iznimka je luk koji se nasjecka na pola prstena i limun - izreže se u krugove.
2. Solite svinjetinu, tikvice, krumpir i luk, dodajte začine, kiselo vrhnje, promiješajte. Iscijedite 3-4 klinova limuna. Uklonite ostatak za sada.
3. Nakon sat vremena napunite keramički lonac hranom. Pošaljite u hladnu pećnicu, kuhajte sat vremena od trenutka kada se postigne željena temperatura (oko 180 stupnjeva). Poslužite s limunskim klinovima.

Govedina u foliji

Za ovo jelo profesionalci savjetuju upotrebu posebne vrste mesa - mramora, koje se smatra ne samo ekološkim, već i vrlo prikladnim za rad. Takva govedina ne zahtijeva marinade i umake, ali ne prihvaća pečenje, jer će se brzo isušiti. Od nje se izrađuje carpaccio, ali posebno je ukusna mramorirana govedina pečena u foliji - gotovo dijetalno jelo koje se preporučuje poslužiti s povrćem.

Sastojci:

• goveđi odrezak - 500 g;
• bugarska paprika - 3 kom .;
• breskve - 3-4 kom.;
• mješavina suhog ružmarina i majčine dušice;
• maslinovo ulje;
• morska sol.

Način kuhanja:

1. Isperite odrezak, obrišite salvete, naribajte začinskim biljem. Marinirajte oko 1,5-2 sata - dugo ne možete zaboraviti na mramoriranu govedinu.
2. Natrljajte solju i pržite na maslinovom ulju maksimalne snage.
3. Zamotajte odrezak u foliju, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva 45-50 minuta.
4. Dalje na rešetki (ispod nje je lim za pečenje), trebate rasporediti četvrtine oprane paprike, polovice bresaka. Kad se oba proizvoda zapeku, breskve treba usitniti miješalicom - prelit će se preko mesa pečenog u pećnici odmah nakon uklanjanja iz folije, a paprika se poslužuje kao prilog.

S povrćem

Za tako ukusno jelo možete upotrijebiti masnu svinjetinu, hranjivu govedinu i dijetalnu puretinu - to neće negativno utjecati na okus. Možete uzeti bilo koje povrće, opcija u nastavku je samo jedna od mnogih, jer glavna ovdje je sama shema djelovanja. Vruće i aromatično meso, pečeno s povrćem u pećnici, ne samo da će dugo ubijati glad, već će i donijeti brojne koristi tijelu.

Sastojci:

• patlidžan;
• pureći file;
• rajčica - 2 kom.;
• češanj češnjaka - 3 kom.;
• krupna sol;
• maslinovo ulje;
• prstohvat origana;
• mekani sir - 50 g.

Način kuhanja:

1. Izrežite patlidžan na kriške, posolite, isperite nakon pola sata. Stavite u posudu za pečenje, premažite uljem, kuhajte na 200 stupnjeva 10 minuta.
2. Nasjeckajte češnjak, pržite, dodajte file uvijen u mljeveno meso. Kuhajte 6-7 minuta, dok ne porumeni.
3. Rajčice sitno nasjeckajte, dodajte tamo. Pospite origanom, promiješajte.
4. Stavite ovu prženu smjesu na pečeni patlidžan, prekrijte ribanim sirom. Pečena puretina bit će gotova za 40 minuta, temperatura pećnice je 190 stupnjeva.

U rukavu

Profesionalci preporučuju ovaj način kuhanja kao dijetalni, jer pomaže da proizvod ostane sočan bez suvišnih masti. Klasična svinjetina pečena u pećnici u rukavu nikoga neće iznenaditi, a ako je rasporedite poput roštilja, može ispasti vrlo zanimljivo. Skup proizvoda toliko je jednostavan da možete početi raditi čim pročitate recept.

Sastojci:

• svinjska reza - 400 g;
• luk - 2 kom.;
• zelena jabuka;
• hrpa zelenila;
• jabučni ocat - 1 žlica l.;
• začini, sol.

Način kuhanja:

1. Narežite svinjetinu na velike komade, ulijte ocat, pospite začinima i solju. Ostavite da odstoji sat vremena.
2. Nasjeckajte luk na kolutiće, jabuku na debele kriške.
3. Nanižite komade mesa na drvene ražnjeve namočene u vodi, izmjenjujući se s lukom i jabukama.
4. Stavite ih u rukav / vrećicu, čvrsto zavežite koncem. Napravite nekoliko uboda. Pecite 40-45 minuta na 190 stupnjeva.

Kriške svinjetine

Ovaj je recept svojevrsni kompromis između mesa prženog u tijestu i pečenog bez nepotrebnih dodataka. Jaje-majonezna ljuska ne dopušta da se osuši, rajčica je vrlo sočna, a folija zadržava vlagu. Ako ste razmišljali o tome kako kuhati meso u pećnici na nov način, ali bez posebnih egzotičnih proizvoda i kompliciranih manipulacija, trebao bi vam se svidjeti ovaj recept.

Sastojci:

• komad svinjetine - 300 g;
• jaje visoko mačka;
• rajčica - 2 kom.;
• majoneza - 2 žlice. l.;
• začini, sol;
• hrpa zelenila.

Način kuhanja:

1. Istucite jaje s majonezom i začinima. Pomiješajte sa svinjskim komadima, pospite začinskim biljem.
2. Nakon sat vremena dodajte sol, stavite na lim za pečenje. Stavite kriške rajčice između svinjetine. Zategnite folijom.
3. Komadi pečenog mesa u pećnici bit će gotovi za 40 minuta, ali vremena mogu varirati ovisno o snazi \u200b\u200bpećnice. Preporučuje se posluživanje na listovima salate.

Govedina sa suhim šljivama

Ovo jelo može biti gusta juha ili vrlo hranjiva sekunda na bazi mesa, krumpira i slatke suhe šljive, što poboljšava apsorpciju teške hrane. Možete peći koristeći uobičajena jela ili manje posudice. Tako ukusna govedina sa suhim šljivama u loncu kuha se na temperaturi pećnice od 190-200 stupnjeva.

Sastojci:

• govedina - 700 g;
• suhe šljive - čaša;
• krumpir - 800 g;
• bijeli luk - 2 kom.;
• mrkva - 2 kom .;
• ulje za prženje;
• mljevene paprike (smjesa), sol, ružmarin.

Način kuhanja:

1. Suve šljive prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Nakon pola sata isperite, ponovno ulijte kipuću vodu, ali ne pokrivajte.
2. Operite govedinu, pređite preko nje papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Izrežite na velike komade.
3. Natrljajte ružmarinom i solju, pustite da odstoji sat vremena. Pržite na jakoj vatri, okrećući se kad površina počne smeđe.
4. Operite krumpir, ogulite, narežite na kockice. Mrkvu krupno naribati, luk nasjeckati na kolutiće. Dodajte polovice suhih šljiva, pirjanu govedinu.
5. Napunite sve komponente vrućeg lonca, ulijte čašu prokuhane tople (!) Vode. Pečenje traje sat vremena ili malo duže - vodite se spremnošću govedine.

S gljivama

Za ovo ukusno hranjivo jelo možete upotrijebiti bilo koji dio mesa - vrat bez kostiju ili mršav, leđa koja je dobra za kotlete, krumpir. Obilna govedina pečena u pećnici s gljivama u seoskom stilu, ne previše dijetetska, ali vrlo zdrava. Ako ne volite heljdu, možete uzeti drugu žitaricu ili uopće bez nje, zamjenjujući je kratkom vermikelom.

Sastojci:

• govedina - 400 g;
• heljda - 2/3 šalice;
• šampinjoni - 200 g;
• žarulja;
• mrkva;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• začini, sol;
• ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Isperite heljdu, dodajte vodu, ostavite pola sata - ovako će se brže kuhati nakon.
2. Šampinjone narežite na kriške, popržite s nasjeckanim lukom i ribanom mrkvom.
3. Narežite govedinu na sitne komade, popaprite, pomiješajte s kiselim vrhnjem.
4. Ulijte heljdu na dno lonca, dodajte gljive s lukom, komade govedine. Ulijte vodu do ramena. Zatvoriti.
5. Pecite sat vremena na 180 stupnjeva. Isključite pećnicu, ostavite da se diže još pola sata, vrata nisu otvorena.

Svinjetina pečena u komadu

Vrhunac ovog jela je upotreba svinjske masti koja zamjenjuje majonezu i druge "štetne" masti. Ovaj sastojak služi samo u korist nježnosti svinjskog mesa i stoga se može eliminirati nakon kuhanja. Izvrsni izgled, kao na fotografijama restorana, i isti slasni okus svinjetine kao komad u pećnici, zahvaljujući neobičnom umaku od vina s kruškama.

Sastojci:

• svinjska leđa - 500 g;
• svinjska mast - 70 g;
• jabučni ocat - 2 žlice l.;
• morska sol;
• suho bijelo vino - 1/4 šalice;
• vrhnje 20% - čaša;
• velika kruška;
• prstohvat suhe majčine dušice.

Način kuhanja:

1. Slabin preko zrna podijelite na 3 dijela. Pomiješajte rukama (!) S nasjeckanim lukom, dodajte sol, ocat. Marinirajte sat vremena.
2. Nakon što pokrivate komade svinjskog mesa filmom, odbijte čekićem - to će meso učiniti posebno mekanim.
3. Stavite rešetku, ispod nje definirajte duboki lim za pečenje. Pokrijte slabinju kriškama slanine. Meso pečeno u komadu u pećnici bit će gotovo za sat vremena i treba ga okretati svakih 20 minuta.
4. Oguljenu krušku naribajte, kombinirajte s vinom, vrhnjem i timijanom. Zagrijati se. Ovim umakom prelijte gotovo jelo.

S majonezom

Punjene polovice povrća neobičan su i ukusan način posluživanja mesa ili ribe. Jedino što domaćici može stvoriti poteškoće jest potreba da se jelo priprema u nekoliko faza, koristeći i tavu i pećnicu. Ako trebate napraviti tradicionalnu opciju, o kojoj se govori u nastavku, morat ćete dodatno prokuhati žitarice.

Sastojci:

• velike paprike - 4-5 kom.;
• meso - 300 g;
• riža - pola čaše;
• majoneza - 4 žlice. l.;
• tvrdi sir - 60 g;
• paradajz pasta - 2 žlice. l.;
• sol, začini;
• maslac.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na vrlo male komadiće, ako je moguće uvijte.
2. Zagrijte tavu s uljem, u njoj popržite mesnu masu. Prelijte majonezom, posolite, pirjajte 10-15 minuta.
3. Kuhajte rižu dok ne omekša, iscijedite.
4. Papriku prerežite po dužini na polovice, izvadite sjemenke, isperite. Napunite mješavinom mesa prelivenog majonezom, riže, paste od rajčice i začina. Pospite sirom.
5. Mesu u majonezi u pećnici trebat će još 25-30 minuta, a točno vrijeme pečenja ovisi o veličini komada.

Prije nego što započnete s primjenom gore navedenih recepata, pogledajte nekoliko profesionalnih savjeta koji će vam pomoći da dobijete najukusnije jelo od mesa u pećnici:

• Odaberite odgovarajuću krišku - ako je to govedina, onda su za pečenje prikladni prsa ili griz. Bolje je ne dodirivati \u200b\u200blopaticu, usredotočena je na bujone. Šunka je idealna za pečenje svinjetine.
• Prije pečenja, bilo koje meso mora se pažljivo odmrznuti kroz donju policu hladnjaka i lišiti masnoće, filmova - pokvarit će okus jelu.
• Gotovo svi recepti za pečenje mesa uključuju obavezno mariniranje, što će mu pomoći da postane sočno. Iznimka je mramorirana govedina, masna svinjetina.
• Kako pripremiti dijetetski proizvod? Marinirati octom ili voćnim sokom.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!