Recept za lungić. Što se priprema od lungića. Lungić u pećnici u foliji: recept u marinadi od meda i senfa

Lungić pirjana u pećnici najlakša je i najsigurnija opcija za kuhanje. Ne treba žuriti, ne treba paliti vatru na maksimum, stavljati komade mesa u tavu i brinuti se da će ispasti žilav kao đon. I onda svima reci da su kupili lošu svinjetinu. Ovo nije loše meso, samo ga treba ispeći u pećnici.

Sočna svinjetina s timijanom i bosiljkom u pećnici

Lungić je potrebno pravilno ispeći na sljedeći način: pržiti do zlatno smeđe boje i dovesti do spremnosti na 200 stupnjeva u pećnici. U tom slučaju će se meso uz kost jako dobro ispeći. Ako komadići nisu masni, onda ih možete prekriti folijom da ostanu sočni.

Korak po korak recept:

1. Naribajte koricu limuna, iscijedite sok iz pulpe samog voća. Za marinadu operite grančice bosiljka, položite ih na papirnati ubrus, pustite da se malo osuše, a zatim ih natrgajte;
2. Napraviti marinadu: u posudi pomiješati maslinovo ulje, 50 ml iscijeđenog limunovog soka, naribanu koricu, timijan (listove), bosiljak. Sve to posolite, popaprite i promiješajte;
3. Stavite komade mesa u gotovu marinadu, dobro promiješajte i ostavite pola sata da se natopi;
4. Zagrijte tavu i malo popržite lungić sa svih strana da se pojavi zlatna korica. Prebacite ga u kalup, dodajte juhu i pošaljite u pećnicu na 60 minuta;
5. Pecite dok ne budu pečeni na 200 stupnjeva. Povremeno podlijevajte meso tekućinom za pečenje.

Kako kuhati, pročitajte naš članak.

Pročitajte kako kuhati ukusnu prženu ribu u kiselom vrhnju - ovaj recept je pogodan za gotovo sve vrste morske ili riječne ribe. , eksperimentirajte, kuhajte s nama!

Pohane pileće batke - jednostavno, ukusno i originalno.

Kako kuhati ljuto meso s kostima u foliji

Svečana večera je uvijek priprema nekih složenih jela. Kako se nositi s tim? Nudimo ispeći lungić na kosti umotanoj u foliju u pećnici. Ovo je najsavršenije jelo od svinjetine za svečanu gozbu.

Trebat će vam:

• 4 komada lungića na kosti, po 200 g;
• trešnja - 2 šake;
• 60 g rafiniranog ulja;
• sjeme kopra - 2 prstohvata;
• svježi kopar - 1 mala hrpa;
• češnjak (češanj) - 2 komada;
• Začinite po ukusu mljevenim paprom i solju.

Za kuhanje vam je potrebno 1 sat i 35 minuta. Porcija (100 g) sadrži 405 kcal.

Kako kuhati lungić na kosti u pećnici u foliji:

Korak 1. Samljeti sjeme kopra u mužaru ili zdjeli. Svježi kopar, češnjak sitno nasjeckajte, sve pošaljite u zdjelu sa sjemenkama, ulijte pola ulja, posolite i popaprite.

Korak 2 Pripremljenom smjesom naribajte komade mesa, stavite na hladno sat vremena.

Korak 3 Od folije izrežite dva kvadrata. Zatim stavite jedan kvadrat na drugi, na njih položite lungić.

4. korak Oko komadića mesa stavite cherry rajčice, dodajte ostatak ulja i spojite krajeve folije.

Korak 5 Pecite meso s rajčicama oko 40 minuta. Temperatura pećnice 250 stupnjeva.

Lungić s krumpirom u pećnici

Za pripremu ovog jela birajte svježe, ali čvrste krumpire koji će zadržati oblik nakon pečenja.

Trebat će vam:

• 500 g lungića;
• 2 crvena luka (mala);
• 2 prstohvata kima;
• 4 velika krumpira;
• 60 ml rafiniranog ulja;
• mljevena paprika - po ukusu;
• juha - 200 ml;
• 3 grančice lista peršina;
• sol - po ukusu.

Cijeli proces će trajati 2 sata. U gotovom jelu za 100 grama ima 420 kcal.

Recept za lungić s krumpirom u pećnici korak po korak:

1. Lungić bez kostiju oprati, malo osušiti i narezati na ploške, lagano istući;
2. Nasjeckajte češnjak, nasjeckajte luk na kolutiće;
3. Slabine slažite u slojevima u zdjelu. Svaki sloj pospite kimom, nasjeckanim češnjakom, stavite kolutiće luka (ostavite pola nasjeckanog luka). Zatvorite posuđe i stavite ih na hladno na sat vremena;
4. Dok se meso marinira, ogulite krumpir, narežite na krupnije komade. Zagrijte ulje u tavi i pržite komadiće krumpira u serijama. Stavite na tanjur. U istoj tavi zapržite luk;
5. Luku i krumpiru dodajte meso, nasjeckani peršin, zalijte juhom, začinite i pirjajte u pećnici na srednjoj temperaturi 50 minuta.

Kuhanje mesa s povrćem u pećnici u rukavu

Takvo meso s povrćem može se kuhati bez ikakvih trikova. Samo stavite pripremljene sastojke u rukav i zapecite u pećnici.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg mesa (svinjski lungić);
• 1 mrkva;
• 1 rajčica;
• hrpa peršina;
• 2 krumpira;
• 300 g kupusa (bijelog);
• Bugarski papar - 1 crvena mahuna;
• 60 g biljnog ulja;
• posoliti po ukusu;
• 2 prstohvata papra.

Za kuhanje je potrebno 1 sat 15 minuta. 100 g porcija - 405 kcal.

Kuhanje:

1. Izrežite svinjsku pulpu na komade, po 2 komada po 1 obroku. Otkucajte, začinite začinima;
2. Izrežite mrkvu, krumpir, luk, rajčicu, papriku na velike komade;
3. Krupno nasjeckajte kupus, svaki komad namažite maslacem;
4. Stavite rukav za kuhanje na lim za pečenje. U to prvo stavite meso, na njega sloj povrća, cijele grančice peršina;
5. Pirjajte u pećnici dok ne omekša, oko 55 minuta;
6. Prije posluživanja jelo prebacite na veliki tanjur, ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Lungić je najsvestraniji rez i najtraženiji. Kako ga kuhati i koji je najbolji način kuhanja, naučit ćete iz naših savjeta:

1. Jedan od najsigurnijih načina kuhanja je prženje. Trebate ga samo lagano pržiti, a dok ne budete spremni dinstati u već zagrijanoj pećnici;
2. Sloj masti koji se nalazi na komadićima lungića je svinjska mast koja se lako topi. Ne treba ga rezati, pa pržiti na njemu. Na bilo kojoj temperaturi, mast se brzo topi i počinje gorjeti. Naravno, bilo je vremena kada se svinjska mast utapala, a zatim koristila. Ali sada je teško zamisliti da će domaćice to učiniti;
3. Potrebno je kuhati samo na rafiniranom biljnom ulju. Koliko ga dodati pri prženju? Ako samo ulijete ulje, ta lokva ulja će izgorjeti i osloboditi opasne karcinogene. Bit će lijepo ako meso istrljate uljem tako da se njime zasiti, a papirnatim ručnikom samo obrišete unutrašnjost posude uljem;
4. Najbolje je jelo pripremiti od komadića na obalnoj kosti. Takvo meso se obično debelo reže po širini kosti. I u procesu kuhanja, ova rebrasta kost će dati mesu dobar okus, a činjenica da je lungić debeo osigurava da će meso ispasti sočno;
5. Tući meso ili ne, stvar je ukusa. Želim sočan lungić, onda ga nemoj prebijati. Volite tanke i mekane komade, meso narežite na tanko i istucite.

Dobar tek!

Ovo jelo ne zahtijeva posebne vještine u kuhanju, pa se svatko može nositi s njim.

U iščekivanju nadolazećeg užitka, predlažemo da saznate kako ispeći lungić na tavi kako biste zadovoljili sebe i svoju obitelj sočnim mesom! A mi smo zauzvrat sigurni da će ovaj recept postati omiljeni u vašoj kuharici dugo vremena!

Izbor lungića

Prvo, sjetimo se, što je slabina? Ovo nije bilo koji komad svinjetine, već točnije leđni dio i, po mogućnosti, s kosti! Vrijedi priznati da je ovaj proizvod vrlo popularan kod naših hostesa.

Ako trebate brzo nahraniti i zadovoljiti ukućane ukusnim jelom, onda će vam samo slabina dobro doći!

Svinjsko meso sadrži cijeli kompleks mikroelemenata i vitamina B koji sudjeluju u metabolizmu i organizaciji živčane aktivnosti.

Sada prijeđimo na sljedeći važan korak. Moramo odabrati pravu slabinu!

Meso mora imati sljedeće kvalitete:

• Blijedoružičasta boja, ujednačena po cijeloj površini;
• Miris svježeg proizvoda praktički je odsutan. On je nježan i ugodan;
• Masni sloj bi trebao biti bijeli. Žuta boja označava starost životinje;
• Kada se pritisne prstom, na površini svježeg mesa ne ostaju udubljenja.

Priprema mesa za prženje

Nakon što je završena glavna faza s izborom mesa, možemo početi dočarati svoj budući ručak ili večeru.

• Lungić stavljamo na dasku za rezanje, uklanjamo višak masnoće, film oštrim nožem, izrežemo na komade debljine 1,5 cm tako da svaki komad ima kost.
• Zatim komadiće lungića isperite pod hladnom vodom i obrišite papirnatim ručnikom.
• Dalje, kako bi se meso bolje ispeklo i postalo mekano, lagano ga istucite kuhinjskim čekićem. Da biste to učinili, bolje je staviti lungić u film, u ovom slučaju ćemo se zaštititi od prskanja mesa i nećemo zgnječiti kost. To je važno za očuvanje najboljeg okusa jela!

Prije završne faze kuhanja, natrljajte porcionirane komade mesa biljnim uljem i ostavite ih 15 minuta na sobnoj temperaturi. Također je potrebno zadržati mekoću proizvoda tijekom procesa prženja.

Kako kuhati lungić u tavi

Danas uzimamo kao osnovu najjednostavniju i najbržu opciju i saznajemo kako pržiti lungić u tavi u biljnom ulju. Ova opcija nije samo jednostavna za izvođenje, već nam također omogućuje da osjetimo ljepotu prirodnog mesa. I, moram reći da je lungić izvrsnog okusa!

Meso prije prženja može se natrljati začinima tako da lungić ne samo da izgleda ukusno, već i dobiva pikantan okus.

Također možete koristiti različite vrste marinada. I u ovom slučaju, vidjet ćemo puno opcija koje pretvaraju svako jelo u remek-djelo. Marinade se mogu temeljiti na limunu, balzamičnom octu, maslinovom ulju i adjiki, pivu, pa čak i kvasu!

No odlučili smo se usredotočiti na opciju kuhanja koja najbolje čuva okus i individualnost slabina.

Neposredno prije prženja meso posolite i stavite na vruću tavu. Ulje nije obavezno. Ako odlučimo da nam to neće smetati, tepsiju namažemo u tankom sloju.

U posljednjoj važnoj fazi pripreme dugo očekivane večere, moramo točno znati koliko pržiti lungić na tavi. O tome će ovisiti hoće li naša večera zadovoljiti našu rodbinu ili ne.

Pecite meso 5-7 minuta sa svake strane. Zatim poklopite tavu poklopcem i ostavite da se jelo krčka još 5 minuta.

Kako znati da li je prženi lungić spreman

Na samom kraju kuhanja pokušat ćemo meso probušiti oštrim nožem. Istakne li se bistri, bezbojni sok, onda je naš lungić spreman! Ako vidimo ružičasti sok, onda je to znak da proizvod nije kuhan, te dodajemo još nekoliko minuta da se dinsta.

A sada, na stolu za večeru, čeka nas rezultat našeg čarobnjaštva: prekrasno, ukusno jelo koje odiše neopisivom aromom!

Naravno, neće biti zločin ako tako fino poslužimo uz tjesteninu ili heljdu, ali morate priznati da to nije najbolja opcija.

Ali kad se pred nama pojavi prženi lungić uokviren lijepo aranžiranim pirjanim povrćem, a crno vino prska u čašama, onda ćemo shvatiti da naš trud nije bio uzaludan!

A glavni rezultat bit će radost i užitak našeg voljenog ukućana, s apetitom koji upija rezultat naše kulinarske kreativnosti.

Korak 1: pripremite meso.

Lungić raširimo na dasku za rezanje i nožem ga očistimo od viška masnoće i filmova. Prerežite na nekoliko dijelova tako da svaki ostane kost. Zatim dobro isperite meso pod mlazom vode. Sada prebrišite kuhinjskim papirnatim ručnicima i stavite u slobodni tanjur.


Stavljamo komade redom u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i lagano otkucavamo kuhinjskim čekićem. Pažnja: nastojte ne dodirivati ​​kost, kako je ne biste zgnječili i tako pokvarili samo jelo. Svinjetinu vratimo na tanjur, posolimo i popaprimo po ukusu i nastavimo s pripremom našeg ručka ili večere.

Korak 2: pripremite prženi lungić na kosti.

Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i stavite na srednju vatru. Kad se posuda sa sadržajem jako zagrije, u nju pažljivo stavite komade lungića i pržite s obje strane 5-7 minuta do zlatno smeđe boje. Nakon toga pokrijte tavu poklopcem, lagano smanjite vatru i pirjajte jelo još 4–5 minuta. Sve, prženi lungić na kosti je spreman! Da budete sto posto sigurni, možete ga probosti vrhom noža i vidjeti koji sok curi iz mesa. Ako je prozirna, tada možete isključiti plamenik i pozvati sve za stol za blagovanje. Ako ne, onda još produžite vrijeme prženja. 4-5 minuta. Važno: glavna stvar je ne prekuhati lungić, inače će jelo biti suho.

Korak 3: pečeni lungić poslužite na kostima.

Prženi lungić drvenom lopaticom rasporedimo na poseban ravni tanjur, po želji ukrasimo svježim povrćem i poslužimo za stol uz čašu suhog bijelog ili crnog vina, kao i kriške kruha.
Dobar tek!

Da biste pripremili ukusno jelo, morate odabrati sočan svježi hrbat. Da bismo to učinili, prije svega, obraćamo pažnju na boju - trebala bi biti blijedoružičasta, a meso mora biti bez vremenskih prilika. Slojevi masti i masti trebaju biti bijeli;

Osim začina navedenih u receptu, meso se može naribati s bilo kojim drugim po vašem ukusu;

Lungić se može pržiti ne samo na štednjaku, već i na roštilju. Možete koristiti i grill tavu, tada će meso ispasti prženije i sočnije.

Dio svinjskog trupa koji se zove često se prodaje zajedno s rebrnim kostima a ovo je sjajan primjer za blagdanski stol. Lungić na kosti, glaziran medom i paprikom, mariniran svježim listovima mažurana i češnjakom - zvuči primamljivo i ukrasit će svaku proslavu.

Trebat će vam:

• svinjetina (slagić na kosti) 1,3-1,5 kg
• češnjak 6 češnja
• mažuran 2 šake svježih listova
• naranča 1 kom
• sol 2 žličice
• mljeveni crni papar 1 žličica
• maslinovo ulje 3 žlice

Glazura:

• sok od limuna 1 žlica
• med 1 žličica
• paprika 1 žličica
• maslinovo ulje 1 žlica

Korak po korak foto recept:

Evo tako divnog primjerka - - uporno traži da ga pretvori u kulinarsko remek-djelo.

A ovo – upoznajte – popularna mediteranska biljka. U starom Egiptu, buket ove biljke davan je u znak divljenja. Miris mažurana je slatkast, začinsko-cvjetni, podsjeća na kamfor, okus je oštro ljut, gorući, tanak i sladak. Dobivanje svježeg mažurana u Rusiji je veliki uspjeh, pogotovo u provinciji, pa ako nemate svježeg mažurana, koristite suhe začine (2-3 žlice).

Pripremite marinadu: otrgnuti listove mažurana (2 šake) i samljeti ih zajedno sa češnjakom i solju u mužaru ili u blenderu, dodati papar i maslinovo ulje, promiješati.

Savjet: ne bacajte grančice koje su ostale od mažurana. Mogu se sušiti i dodavati drugim jelima, poput riže.

Slabine oprati, osušiti papirnatim ručnikom, rezati na kosti, ali ne u potpunosti, kako komad ne bi izgubio oblik. Da vam se takvo jelo servira u restoranu, svakako biste očistili kost od mesa, ali to vam ne savjetujem jer se na kosti nalazi mala količina masnoće koja će se tijekom pečenja dodati sočnost ovom prilično suhom dijelu svinjetine.

Meso natrljajte marinadom, stavite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata ili preko noći.

Meso je lako kuhati u posebnim vrećicama za pečenje. Ako nema pakiranja, pecite u gusci ili bilo kojoj posudi koja se može zatvoriti poklopcem ili folijom. Ako prvi put kuhate u vrećici, pročitajte →
Stavite meso s marinadom u vrećicu za pečenje i stavite vrećicu na lim za pečenje.

Iscijedite sok od jedne naranče (0,5 šalice) i ulijte u vrećicu.

Vrećicu pričvrstite kopčom ili labavo zavežite koncem, ostavljajući otvor da para izlazi. Možete izrezati vrpcu s vrha vrećice i zavezati je.

U ovom obliku stavite meso u zagrijanu pećnicu t 180°C 1 sat.

Pripremite glazuru- njime ćete podmazati meso tako da dobije svijetlu, slatko kiselkastu i vrlo ukusnu koricu - pomiješajte limunov sok, med, papriku i maslinovo ulje.

Nakon 1 sata izvaditi meso iz pećnice, uklonite kopču ili jednostavno odrežite vrh vrećice. Pazite da se ne opečete parom! Slabine premažite glazurom pomoću kista i vratite u pećnicu. Ponovite ovaj postupak svakih 10-15 minuta. Trebat će 40-50 minuta da se meso prekrije koricom..

Ukupno će meso stajati u pećnici oko dva sata, nakon čega ga izvadite iz vrećice i poslužite za stol.

Sočno, mirisno jelo - proban mažuran s češnjakom, naranča je odradila svoje, a kuharica dobro!

Dobar tek!

Prijatelji!
Stranica već ima više za svačiji ukus!
A sada imamo instagram

Lungić predstavlja dorzalni dio trupa (vidi fotografiju). Osim mesa, sadrži rebra, dio kralježnice i mast. Ovaj proizvod pripada prvom razredu. Lungić je vrlo popularan u Europi, pa se jela pripremljena na njegovoj osnovi mogu naći u mnogim restoranima. Jesti ovaj dio mesa počeo je prije 3 tisuće godina.

Kako odabrati i pohraniti?

Među širokom raznolikošću prilično je teško pronaći kvalitetan lungić, ali ako znate neke tajne, možete se nositi s ovim zadatkom:

• Prije svega treba obratiti pažnju na miris mesa. U kvalitetnom proizvodu to je neizraženo i ugodno. Prisutnost kiselosti ili pokvarenog mesa znak je kvarenja.
• Profesionalci preporučuju kupnju lungića s kostima kako biste bili sigurni da je to leđa. Svakako pazite na sloj svinjske masti, ne smije biti veći od 3 posto.
• Obratite pažnju na izgled slabina. Boja bi trebala biti svijetloružičasta i rasprostranjena po cijeloj površini. Prisutnost mrlja, modrica je znak kvarenja proizvoda. Mast bi trebala biti bijela, prisutnost žute boje simbol je starosti životinje.
• Da bi se provjerilo jesu li lungićima dodane tvari da bi se popravila boja, mora se prokuhati. Ako meso ostane ružičasto, a juha nije prozirna, ne preporuča se jesti takav proizvod.
• Provjerite kvalitetu mesa pritiskom na njega, površina svježe verzije brzo će se oporaviti. Ako rupa ostane, onda ne biste trebali kupiti takav proizvod.

Ne preporučuje se čuvanje svježeg lungića. Ako ga ne namjeravate koristiti, osušite ga papirnatim ručnikom, zamotajte u foliju i pošaljite u zamrzivač. Pečeni lungić također je potrebno zamotati u foliju i staviti u hladnjak.

Korisne značajke

Prednosti lungića su zbog činjenice da se vrlo lako apsorbiraju u tijelu. Osim toga, ovo meso sadrži vitamine B koji su važni za normalan rad živčanog sustava i za metabolizam. Slabine su također bogate mineralnim sastavom, jer sadrže magnezij, kalij, selen itd. Proizvod je koristan zbog kombinacije proteina i željeza koji su neophodni za prijenos kisika kroz tijelo.

Jela od lungića pomažu brzo utažiti glad. Također se preporučuju za korištenje kod problema s mišićnim i koštanim tkivom. Svinjski lungić pomaže jačanju imunološkog sustava. Jela od njega trebaju jesti ljudi koji vode aktivan način života. Drugi proizvod aktivira proces obnove stanica u tijelu.

Slabina je korisna za žene koje doje jer protein koji sadrži potiče proizvodnju mlijeka.

Upotreba u kuhanju

Svinjski hrbat je prilično popularan prehrambeni proizvod koji vam omogućuje stvaranje pravih kulinarskih remek-djela. Često se meso peče i prži, te poslužuje uz razne priloge. Može se i kuhati ili peći na žaru. Osim toga, lungić se može koristiti za kuhanje prvih i drugih jela, kao i za salate i grickalice. Općenito, lungić se može koristiti za pripremu raznih jela, sve ovisi o vašem talentu i želji. Od mesa se pripremaju šnicle, roštilj, kotleti itd.

tajne kuhanja

Kako biste na kraju dobili ukusno i zdravo jelo od lungića, postoji nekoliko preporuka o kojima ćemo govoriti u nastavku:

Šteta i kontraindikacije svinjskog hrpta

Svinjski lungić može naštetiti zbog visokog sadržaja kalorija, pa ga ne biste trebali jesti često i u velikim količinama. Inače, proizvod može izazvati debljanje, pa ako ste pretili, jela pripremljena na njegovoj osnovi ne biste trebali jesti. Dnevna stopa ne smije biti veća od 300 g. Vrijedno je odbiti jesti svinjski hrbat ako imate individualnu netoleranciju na proizvod. Također povećava razinu kolesterola u krvi.

Ako se proizvod zloupotrijebi, može izazvati razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava. Također je vrijedno uzeti u obzir da uz nedovoljnu toplinsku obradu, patogene bakterije mogu ustrajati u svinjskom hrptu.