izbornik
Besplatno je
prijava
Dom  /  Povrće / Recept za izradu kotleta od goveđe jetre. Kotleti s jetre: recepti s fotografijama. Korisna svojstva goveđe jetre

Recept za izradu kotleta od goveđe jetre. Kotleti s jetre: recepti s fotografijama. Korisna svojstva goveđe jetre

Vrlo dobra opcija za posluživanje zdrave goveđe jetre su kotleti. Razni aditivi u obliku žitarica, povrća i mliječnih proizvoda učinit će ih još ukusnijima i zadovoljnijima. Slijede najbolji recepti za kotlete od goveđe jetre.

Sastojci: kilogram svježe jetre (govedina), 2 kokošja jaja, 2-3 srednje velika luka, nepotpuna čaša brašna visokog stupnja, 120-140 g masne majoneze, kuhinjska sol po ukusu, mješavina mljevene paprike.

  1. Prije svega, iznutrice se isperu ledenom vodom, a zatim se riješe filmova i krvnih ugrušaka.
  2. Jetra se obriše papirnatim ručnikom i izreže na male komadiće. Iz komadića se uklanjaju i vene i žile.
  3. Luk se grubo izreže i zajedno s pripremljenim iznutricama prolazi kroz mlin za meso.
  4. Dalje, jaja se ubacuju u dobivenu smjesu, razrijeđenu majonezom. Sastojci se posole i popapriju.
  5. Brašno se toči posljednje.

Dobivena masa se položi na zagrijano ulje i dobro se prži s obje strane.

Ukusan recept s heljdom

Komponente: 430 g goveđe jetre, 2/3 šalice kuhane heljde, 2 velika stolna jaja, 2 žlice. žlice visokokvalitetnog brašna, luk, kuhinjska sol, mješavina paprike.

  1. Jetra se rješava vena i svega što je suvišno, nakon čega se prolazi kroz mlin za meso zajedno s komadićima luka.
  2. Sve ostale komponente deklarirane u receptu se redom dodaju u dobivenu masu. Heljda se može koristiti u izvornom obliku ili usitniti miješalicom.
  3. Mljeveno meso širokom žlicom položi se na vruće ulje, nakon čega se kotleti od jetre od goveđe jetre prže s obje strane do zlatno smeđe boje.

Gotovo jelo poslužuje se s laganom majonezom ili bilo kojim umakom od kiselog vrhnja.

Bujni kotleti od goveđe jetre

Sastojci: 340-370 g goveđe jetre, 230 g ustajalog bijelog kruha, pileće jaje, luk, puna čaša masnog mlijeka, 2 žlice. žlice male zobene pahuljice, kuhinjska sol, mljeveni papar po ukusu.

  1. Tamne kore se režu od ustajalog bijelog kruha. Zatim se izreže na velike kvadrate, prelije hladnim mlijekom i ostavi da nabubri 8-9 minuta.
  2. U to vrijeme oprana i pripremljena jetra uz pomoć mlinca za meso pretvara se u kašu. Nakon toga se u iznutrice dodaje luk, oguljen i izrezan na 3-4 dijela. Tamo se zabije jaje, dodaju sol i mljeveni papar.
  3. Namočeni i pažljivo iscijeđeni kruh također se šalje na misu. Višak tekućine ne bi trebao ući u mljeveno meso.
  4. Zobena kaša posljednja ide na misu. Možete koristiti i svoje omiljeno aromatično bilje. Male pahuljice imat će vremena da nabubre za 12-15 minuta. Ako koristite veliki proizvod, ovaj će postupak trajati znatno duže.
  5. Kad se mljeveno meso primjetno zgusne, možete početi pržiti kotlete od jetre.
  6. Malo vode ulije se izravno u tavu za potpuno pripremljenu poslasticu. Kotleti se dinstaju ispod poklopca još nekoliko minuta dok tekućina potpuno ne ispari.

Kiselo vrhnje i / ili tijesto od rajčice također se mogu dodati u tavu s malo vode.

Kako kuhati s mrkvom?

Sastojci: kilogram jetre, velika mrkva, 2 žlice jaja, 2 luka, pola čaše pšeničnog brašna, kuhinjska sol, talijansko bilje.

  1. Jetra se pere, rješava se krvnih žila i membrana. Dalje, iznutrice se režu na srednje komade i melju se miješalicom zajedno s velikim komadima mrkve i luka. Za okus u ovu masu možete dodati svježi češnjak.
  2. U nastalo mljeveno meso ubode se 2 jaja. Sastojci se dobro miješaju.
  3. Brašno se dodaje zadnje. Za viskoznost mljevenog mesa trebate ga ostaviti da odstoji 6-7 minuta.

Kotleti se prže po ovom receptu s obje strane.

Svečani kotleti od goveđe jetre sa sirom

Sastojci: kilogram goveđe jetre, 4 luka, svježi češnjak po ukusu, pileće jaje, 170 g tvrdog sira, 60 g pšeničnog brašna, sitna sol, bilo koji začini.

  1. Pripremljena jetra, luk i češnjak mljeveni su mlinom za meso. Potonje se može uzeti prilično puno - 7-8 klinčića. U tom će slučaju jelo imati izrazit okus i aromu češnjaka.
  2. Dobivenoj tekućoj masi dodaju se sitno naribani sir i prosijano brašno. Sastojci su posoljeni i posipani začinima. Po ukusu se mljevenom mesu može dodati sir, koji se ne može naribati, već izrezati na male kockice, tako da se osjeti u gotovim palačinkama.
  3. Nakon temeljitog miješanja, mali se kotleti prže od dobivene mase.

Poslužite slasno gotove poslastice s kečapom.

Uz dodatak griza u pećnici

Sastojci: pola kilograma jetre, 4 žlice. žlice griza, 2 bijela luka, 2 pileća jaja, 40-50 g masnog kiselog vrhnja, kuhinjska sol, aromatično bilje.

  1. Meso se opere, riješi se filmova i sav višak, nakon čega se zdrobi miješalicom dok ne postane glatko. Dobivenoj masi dodaju se vrhnje, jaja malo tučena vilicom, griz i preostali sastojci. Možete odabrati bilo koje začine.
  2. Smjesu treba infuzirati 12-15 minuta dok griz ne nabubri. Tek nakon toga, žlicom se od nje formiraju kotleti koji se prže na ulju do slasne kore.
  3. Gotovo jelo položi se na podmazan pleh i peče još 10-12 minuta na 180-190 stupnjeva.

Prije slanja pljeskavica u pećnicu možete ih obilno posipati ribanim tvrdim sirom.

Dijetalni kotleti na pari u slow štednjaku

Sastojci: kilogram goveđe jetre, 2 pileća jaja, luk, 2 žlice. žlice pšeničnog brašna, 210 g nemasnog kiselog vrhnja, mrkva, hrpa svježeg bilja, kuhinjska sol.

  1. Iznutrice se operu, rješavaju se filmova, vena i viška masnoće. Zatim se temeljito osuši papirnatim salvetama i izreže na minijaturne komade.
  2. Luk se oguliti i podijeliti na nekoliko dijelova odjednom. Mrkva se također nareže na velike komade. Zelje se sitno nasjecka.
  3. Sve pripremljene komponente mljevene su u miješalici. U dobivenu masu ubode se jaja, dodaju sol i kiselo vrhnje. Sastojci se opet umutiti. Na kraju se u smjesu ulije brašno.
  4. Voda se ulije u posudu uređaja. Na vrhu je instalirana posebna rešetka za kuhanje na pari. Također ga trebate lagano podmazati uljem.
  5. Na rešetki se polože slijepi prozori za buduće kotlete formirane od rezultirajućeg mljevenog mesa.

Jelo se priprema nešto manje od pola sata u programu "Na pari".

Kotleti s jetrom s rižom - korak po korak recept

Sastojci: 330 g jetre, pileće jaje, 80 g svježe slanine, 90 g kuhane bijele riže, 3-4 žlice. žlice pšeničnog brašna, luk, kuhinjska sol, svježe mljeveni crni papar. Kako kuhati kotlete od goveđe jetre s rižom opisano je u nastavku.

  1. Prvo se riža mljevi u posudi miješalice. Zatim se komadići pripremljene jetre i slanine polože na povrtnu kašu. Sve se melje dok ne postane glatko.
  2. U mljeveno meso ulije se riža, ubaci jaje, doda brašno, sol i papar. Sastojci se opet miješaju.
  3. Stavite kolače žlicom na zagrijanu tavu i pržene s obje strane.

Jelo poput kotleta od goveđe jetre prekrasno je jer ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Može ga pripremiti svatko tko želi kušati ukusne, sočne kotlete od jetre i set neophodnih proizvoda. Za takve kotlete prikladna je bilo koja jetra: piletina, govedina ili svinjetina. Pogledajte detaljan recept za kotlete od jetre s fotografijama korak po korak. Glavna tajna u kuhanju ukusnih kotleta od jetre je gotovo mljeveno meso. Mora se pokazati nužno gustim, tada će gotovi kotleti od jetre biti bujni, sočni, kakvi smo navikli viđati i jesti mesne kotlete.

Sastojci za kotlete od goveđe jetre:

  • Goveđa jetra 500 g,
  • Jaja 2 kom.,
  • Kiselo vrhnje 2 žlice,
  • Griz 6 tbsp.,
  • Biljno ulje 6 žlica,
  • Svinjska mast 100 g,
  • Veliki luk 1 kom.,
  • Sol i papar po ukusu.

Kotleti od goveđe jetre recept

1) Dobro isperite jetru vodom i obrišite suhom. Izrežite na komade i izrežite kanale, oni su žilavi i u gotovom će jelu naići na velike komade. Zatim sameljite jetru na bilo koji prikladan način. Učinio sam to s miješalicom, možete koristiti mlin za meso. Stavite pripremljenu jetru u duboku posudu.

2) Uklonite ljusku s luka i izrežite kožicu slanine. Za kuhanje kotleta od jetre najbolji je komad svježe slanine, ali ako ga nema, tada možete koristiti soljeni. Slanu slaninu treba odrezati na mjestima prekrivenim solju i dobro isprati vodom. Sada sameljite luk i slaninu. Sjeckanu hranu dodajte u jetru. Sve dobro promiješajte.

3) Vozite dva pileća jaja u posudu i dodajte griz. Mijesite dok ne postane glatko.

4) Dodajte kiselo vrhnje. Gotovim će kotletima dati nježnu teksturu i kremasti okus.

5) Dodajte sol i papar po ukusu. Umijesimo sve sastojke. Mljevena jetra za kotlete je spremna. Ostavite posudu po strani 30 minuta, po mogućnosti 1 sat. Za to vrijeme griz će biti zasićen tekućinom, koju jetra suvišno luči, povećat će volumen, a mljeveno meso će postati gusto.

6) Nakon određenog vremena počinjemo pržiti kotlete. U tavu ulijte biljno ulje, dvije žlice bit će vam dovoljne za početak. Po potrebi dodajte biljno ulje u tavu tijekom kuhanja. Dobro ga zagrijavamo i žlicom širimo masu jetre. Kotlete prvo pržite s jedne strane dvije minute na laganoj vatri.

7) Zatim preokrenite na obrnutu stranu i pržite još dvije minute, pokrivajući tavu poklopcem. Para se formira ispod poklopca i pod njezinim će se utjecajem kotleti malo dinstati, postati nevjerojatno mekani i sočni. Ne vrijedi predugo držati kotlete od jetre u tavi, kako ne bi postali žilavi. Jetra je vrlo osjetljiv proizvod i ne podnosi predugu toplinsku obradu.

1. Kotleti od goveđe jetre kod kuće nježni su i ukusni ako su jetra pravilno pripremljene. Prvo ga trebate dobro oprati i osušiti. Zatim pažljivo uklonite sve filmove i brtve. Izrežite na male komadiće. Pošaljite jetru, luk i češnjak, sitno sjeckani zelje u pripremljenu mlin za meso. Po želji luk i češnjak možete prepržiti dok ne porumene i tek onda poslati u mlin za meso.

2. U dobivenu masu dodajte malo biljnog ulja i prstohvat sode. Dodajte sol i papar po ukusu. Istucite 1 jaje i temeljito promiješajte.

3. Zatim dodajte malo brašna uz stalno miješanje. Mora se paziti da ne nastanu grudice brašna, što će se jasno osjetiti na kotletima.

4. Količina brašna ovisit će o konzistenciji mljevenog mesa. Masu treba dovesti do gustoće kiselog vrhnja.

5. Pošaljite malo biljnog ulja u tavu i dobro zagrijte. Žlicom lagano rasporedite mljeveno meso u tavu i pržite s obje strane dok ne preprži koricu. Ako želite, možete napraviti pohanje za kotlete, ali to u ovom receptu uopće nije potrebno.

Kotleti od goveđe jetre mekani su, nježni, izvrsno se slažu s bilo kojim prilogom, a mogu se poslužiti i kao samostalno jelo. Recepti za ove kulinarske proizvode dovoljno su jednostavni da ih koristi neiskusni kuhar.

Kotleti od goveđe jetre ne kuhaju se baš poput sličnih proizvoda od mljevenog mesa. Glavne tajne otkrit će autori stranice "Brzi recepti", koja će vam omogućiti da pripremite ukusno i aromatično jelo koje će gotovo sigurno ugoditi vašim gostima i domaćinstvima.

Ispravno odabrana jetra ključ je ukusnog i aromatičnog jela. Evo na što treba paziti kada kupujete goveđu jetru:

  • Jetra bi trebala biti boje zrele trešnje. Pretamno ili, obratno, presvijetlo, to može biti signal manipulacija "uskrsnuća" koje se na njemu provode;
  • Svakako ga pomirišite. Svježa jetra ima slatkast miris, a kisela koja je ležala više od 48 sati;
  • Elastično meso je još jedan pozitivan pokazatelj, stoga bi se, lagano pritisnuvši prstom, trebalo odmah vratiti u prethodni položaj.

Prema mnogim recenzijama domaćica, goveđu jetru je teško kuhati i često je žilava. Stoga će biti ispravno otkriti tajne pripreme za kuhanje:


  • Prije svega, dobro ga isperite u tekućoj vodi;
  • Riješite se filmova i postojećih vena;
  • Goveđu jetru treba neko vrijeme namakati u mlijeku (obično je dovoljno 30-40 minuta), ovisno o jelu, tako da postane mekana;
  • Za prženje koristite izrezane komade;
  • Soljenje je neophodno na kraju kuhanja (ako se jelo prži ili peče), sol zauzima vlagu, pa ga sol zadnja zadržava.

Klasični kotleti od goveđe jetre

Sastojci:

  • Goveđa jetra - 500 grama;
  • Brašno - 2-4 žlice. žlice;
  • Jaje - 1 komad;
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Papar - 1 prstohvat;
  • Luk - 1 komad;
  • Češnjak - 2-3 klinčića;
  • Biljno ulje - 4-5 žlica. žlice (malo u mljevenom mesu, ostalo za prženje);
  • Soda - 1 prstohvat (ne trebate ga dodavati);
  • Zeleni - 1-2 prstohvata;
  • Zeleni - 1-2 prstohvata.

Način kuhanja:

Dobro operite i osušite jetru. Zatim pažljivo uklonite sve filmove i brtve. Izrežite na male komadiće. Pošaljite jetru, luk i češnjak, sitno sjeckani zelje u pripremljenu mlin za meso. Po želji luk i češnjak možete prepržiti dok ne porumene i tek onda poslati u mlin za meso.

U rezultirajuću masu trebate dodati malo biljnog ulja i prstohvat sode. Dodajte sol i papar po ukusu. Istucite 1 jaje i temeljito promiješajte. Zatim dodajte malo brašna uz neprestano miješanje.

Mora se paziti da ne nastanu grudice brašna, što će se jasno osjetiti na kotletima.

Količina brašna ovisit će o konzistenciji mljevenog mesa. Masu treba dovesti do gustoće kiselog vrhnja. Pošaljite malo biljnog ulja u tavu i dobro zagrijte. Žlicom lagano rasporedite mljeveno meso u tavu i pržite s obje strane dok ne preprži koricu.

Ako želite, možete napraviti pohanje za kotlete, ali to u ovom receptu uopće nije potrebno. Prije posluživanja na kotlete možete staviti mali komadić maslaca i ukrasiti začinskim biljem.

Kotleti od goveđe jetre na pari

Sastojci:

  • Goveđa jetra - 300 g;
  • Luk - 100 g (1 komad velike veličine);
  • Jaje - 1 kom .;
  • Mrkva - 50 g (pola male mrkve);
  • Sol i papar po ukusu;
  • Biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • Peršin ili kopar - jedna mala grančica (nije obavezno).

Način kuhanja:

Isperite jetru i narežite na male komadiće. Kuhajte 20 minuta, ocijedite i ohladite. Ogulite i nasjeckajte luk. Isperite mrkvu, ogulite i naribajte na sitnom ribežu.

Ako koristite zelje, isperite i usitnite nožem.

U posudu multivarka ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja, ulijte luk, mrkvu i bilje. Sve to pirjamo na programu "NJIHANJE" 10 minuta, povremeno miješajući.

Ubijte ohlađenu jetru, kao i pirjani luk i mrkvu u blenderu ili prođite kroz mlin za meso. U tu smjesu ubodite 1 jaje, dodajte sol i papar. Sve dobro promiješajte i oblikujte kotlete.

U posudu multivarke (500 ml) ulijte vodu, na vrh stavite posudu - dvostruki kotao, premažite je biljnim uljem, stavite kotlete u nju. Zatvorite poklopac, instalirajte program "PAR".

Vrijeme kuhanja postavite na 20-30 minuta.

Ne okrećite kotlete tijekom kuhanja.

Nakon isteka navedenog vremena u polaganom štednjaku dobit ćete nježne i sočne kotlete od jetre na pari. Uživajte u jelu!

Goveđi kotleti sa sirom u pećnici

Sastojci:

  • Govedina - 1 kilogram (ili pripremljena mljevena govedina);
  • Luk - 1 komad;
  • Češnjak - 2 klinčića;
  • Jaje - 1 komad;
  • Kruh - 2 kriške
  • Krema - 80 mililitara;
  • Sir - 130 grama;
  • Mrvice kruha (za pohanje) - po ukusu;
  • Biljno ulje (za prženje) - 100 mililitara;
  • Sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

Namočite kruh u vrhnje. Govedinu, luk, češnjak i kruh natopljeni vrhnjem prolazimo kroz mlin za meso. Vozimo se u jaje. Dobiveno mljeveno meso posolite, popaprite i dobro promiješajte. Što bolje miješate, kotleti će biti nježniji.

Sir utrljajte na grubom ribežu i dodajte mljevenom mesu. Dobro izmiješajte. Oblikujemo kotlete (možete rukama ili rezačem kolačića - to čini kotlete glatkijim i ljepšim).

Svaki kotlet uvaljajte u mrvice. Zagrijte ulje u tavi, tamo stavite kotlete. Pržite kotlete s obje strane dok ne porumene. Stavite kotlete prekrivene korom, ali još ne kuhane do spremnosti, u posudu za pečenje i stavite peći, zagrijanu na 180 stupnjeva, na 10 minuta.

Gotove kotlete izvadimo iz pećnice i poslužimo uz vaš omiljeni prilog. Uživajte u jelu!

Palačinke od goveđe jetre s grizom

Sastojci:

  • 1 goveđa jetra;
  • 4 pileća jaja;
  • 4 žlice brašna;
  • 2 žlice griza;
  • 1 velika glava luka
  • Sol i crni papar po ukusu;
  • Biljno ulje - 2 žlice (za prženje);
  • Mala hrpa bilo kakvog zelenila;
  • Glava ili dvije češnjaka, po želji crvena paprika.

Način kuhanja:

Dobro operemo jetru, očistimo je od filmova i narežemo na male komadiće. Ako istodobno naiđu pruge, i njih se treba riješiti;

Uvrćemo jetru kroz mlin za meso. Sretni vlasnici miješalice sa zdjelom mogu koristiti svoj električni aparat;

Luk nasjeckajte vrlo sitno. Način rezanja jamči sočnost našim palačinkama, međutim, ako ih ne planirate pržiti, luk je bolje samljeti kroz mlin za meso, jer u suprotnom postoji rizik da njegovi komadi ostanu vlažni;

U zdjeli umutite jaje sa soli i paprom;

Pomiješamo sve sastojke: jetru, jaja, griz, luk. Na kraju dodajte brašno za kontrolu konzistencije tijesta - trebalo bi biti slično gustom vrhnju. Po potrebi dodajte još malo brašna;

Žlicom dodajte "tijesto" u prethodno zagrijanu tavu s maslacem. Palačinke pržite sa svake strane oko 3 minute.

Dopušteno je i vrlo lagano prženje, jer se, u stvari, goveđa jetra može jesti čak i sirova.

Naše ukusne palačinke s jetrom možete poslužiti s bilo kojim povrćem - brokulom, tikvicama. Prikladno je upotrijebiti gotovu meksičku smjesu i našu uobičajenu rižu, heljdu, tjesteninu, pire krumpir.

Kotleti s jetrom s mrkvom

Sirova mrkva, naribana na finom ribežu, daje kotletima okus, boju i posebnu nježnost. Mogu se poslužiti uz prilog, salatu ili jednostavno uz začinsko bilje.

Sastojci:

  • Goveđa jetra - 300 g;
  • Pileće jaje - 1 kom;
  • Mrkva - 1 kom. (150 g);
  • Luk lukovica - 1 kom. (100 g);
  • Riža - 50 g;
  • Brašno - 2 žlice. l.;
  • Sol, začini - po ukusu;
  • Biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Stavite kuhati rižu, dodajte malo soli. U međuvremenu, pobrinimo se za ostale proizvode. Ogulite mrkvu i naribajte je na sitnom ribežu.

Isperite jetru, uklonite pruge i filmove, izrežite na komade prikladne za pomicanje. Luk nasjeckajte krupno, uvijte ga i vi.

Propustimo jetru i luk kroz mlin za meso. Dodajte naribanu mrkvu i promiješajte. Istucite jaje, stavite kuhanu rižu na mljeveno meso. Dobro promiješajte, dodajte malo soli (sjetite se da je riža već nasoljena) i dodajte svoje omiljeno bilje.

Za takvu količinu mljevenog mesa bit će dovoljne 2 žlice. l. brašno. Pomiješajte mljeveno meso za jetrene kotlete, pustite da odstoji 5 minuta, a za sada zagrijte tavu s biljnim uljem.

Pržite pljeskavice s jedne strane (na umjerenoj vatri), preokrenite i pržite s druge strane. Ne pojačavajte vatru, inače kotleti neće imati vremena da se prže.

Kiseli luk i povrće možete poslužiti uz kotlete.

Kotleti od goveđe jetre s krumpirom i gljivama

Prema ovom receptu, kotleti od jetre bujniji su i debeljuškasti od običnih bez dodataka. Uz to, kuhani krumpir omekšava okus jetre, a luk dodaje malo pikantnosti.

Sastojci:

  • Krumpir 250 g;
  • Goveđa jetra 500 g;
  • Luk 60 g;
  • Šampinjoni 150 g;
  • Sol po ukusu;
  • Mljeveni crni papar po ukusu;
  • Pileće jaje 1 kom;
  • Suncokretovo ulje 50 ml.

Način kuhanja:

Kuhajte krumpir u "uniformi". Ohladiti i oguliti.

Kao rezultat ove metode toplinske obrade, tekućine u krumpiru bit će mnogo manje nego ako se kuha bez kože. U ovom slučaju ne trebamo dodatnu vodu.

Kuhani krumpir sameljite kroz mlin za meso.

Očistite goveđu jetru s filma i uklonite kanale, operite. Sameljite u stroju za mljevenje mesa ili miješalici. Dodajte krumpiru.

Ogulite i operite jedan luk i gljive srednje veličine. Sameljite u blenderu ili usitnite. Sol i papar po ukusu s nasjeckanim krumpirom, goveđom jetrom, šampinjonima i lukom. Temeljito pomiješajte jetru, luk, krumpir, gljive, sol i mljeveni crni papar. Dodajte sirovo pileće jaje. Promiješajte sve sastojke mljevenog mesa za kotlete.

Stavite mljeveno meso u vruću tavu sa suncokretovim uljem sa žlicom i pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.

Od navedenog broja sastojaka dobije se 16 komada kotleta. Jelo je vrlo isplativo u smislu prinosa gotovih proizvoda. Mekani, pahuljasti i ukusni kotleti. Uživajte u jelu!

Ne rade sve domaćice kotlete od goveđe jetre, misleći da postupak njihove pripreme zahtijeva veliku vještinu. Zapravo, poznavanje pravih recepata i tehnologije kuhanja čini ovo izazovom čak i za neiskusne kuhare. Pogledajte i sami!

Postoje proizvodi oko kojih ljudi nisu jednoznačni, na primjer, jetra, nema veze - govedina, svinjetina ili piletina. Mnogi, konzumirajući određene proizvode, ne razmišljaju o tome kakvu korist ili štetu donose tijelu.

Ako se neprestano osjećate umorno, apatično, česte su glavobolje, najvjerojatnije vaše tijelo nema dovoljno željeza, kao ni vitamina B skupine.

Željezo je potrebno za stvaranje hemoglobina - crvenih krvnih stanica, kroz koje stanice primaju kisik i uklanjaju ugljični dioksid iz tijela. Stoga je upravo željezo odgovorno za nesmetan rad svih organa kojima je potreban kisik. Ovo je mozak, i endokrine žlijezde, i cijeli krvožilni sustav.

Željezo se nalazi u mnogim namirnicama. Jetra je izvrstan izvor ovog minerala u tragovima. Osim toga, bogat je folnom kiselinom koja je također odgovorna za stvaranje krvi. Dokazano je da se željezo dobro apsorbira u tandemu s vitaminom C.

Zbog toga jetra mora biti kuhana s povrćem i začinskim biljem. Luk je bogat askorbinskom kiselinom. Nije uzalud što se najčešće dodaje tijekom pripreme jetre. Ako barem jednom tjedno konzumirate jetru, nikada nećete imati anemiju ili anemiju.

Jao, nenaklonost prema ovom proizvodu polaže se od djetinjstva, a mnoge se bebe ne mogu prisiliti ni da pokušaju. I to unatoč činjenici da je proizvod vrlo koristan i neophodan za tijelo. Ali jetra se mogu uključiti u obroke za djecu i odrasle na drugi način, pripremivši, na primjer, može se dinstati, pržiti, koristiti kao mljeveno meso za izradu kotleta. Dodavanje zobenih pahuljica mljevenoj jetri učinit će mljeveno meso gušćim, a same kotlete zdravijim. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Kotleti od pileće jetre - korak po korak recept s fotografijom

Osobitost kuhanja pileće jetre je što se ne može podvrgavati duljoj toplinskoj obradi. Od ovoga postaje teško. Pileća jetra osjetljiv je nusproizvod koji ne zahtijeva namakanje (kao što se to radi, na primjer, s goveđom jetrom).

Kako ne bi imao gorak okus, neophodno je ukloniti sva područja koja su postala zelena od dodira sa žuči, a zatim je dobro isprati.

Vaša ocjena:

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 40 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Jaje: 1 kom
  • Pileća jetra: 600 g
  • Zobene pahuljice: 2/3 žlice
  • Škrob: 20 g
  • luk: 3 kom.
  • Mrkva: 2 kom.
  • Suncokretovo ulje:120 g
  • Crni papar:
  • Sol:

Upute za kuhanje

    Pileća jetra odmrznite u hladnoj vodi. Ocijedite vodu. Ispitajte jetru sa svih strana. Odrežite filmove i zelene površine. Opet isperite jetru, bacite je u cjedilo tako da sva tekućina bude stakla.

    Narežite jetru na male komadiće. Nemojte je uvijati u mlinu za meso, jer ćete u protivnom dobiti previše tekuću masu, što će negativno utjecati na kvalitetu kotleta.

    Dodajte zobene pahuljice, sol, papar i jedno jaje.

    Promiješati. Ostavite žitarice da nabubre pola sata.

    Sitno nasjeckajte polovicu luka, kombinirajte s mljevenim mesom.

    Ponovno promiješajte.

    Stavite škrob. Mljeveno meso učinit će gušćim, a kotleti će zadržati oblik tijekom prženja.

    Zagrijte ulje u tavi, sipajući ga u sloj od 3 mm. Žlicom izvadite dijelove mljevenog mesa.

    Pržite kotlete s obje strane na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Premjestite ih u drugu tavu ili kotao. Ulijte 100 ml vruće vode, pokrijte posuđe poklopcem. Zagrijte na laganoj vatri 15 minuta.

    Dok su kotleti u stanju, preostali luk narežite na pola prstena, a mrkvu narežite na široke krugove. Poštedite ih u ulju, bez dovođenja u hrskavo stanje.

    Stavite porciju kotleta na tanjur, a pored stavite pripremljeno povrće. Ukrasite biljem.

    Kotleti od goveđe jetre recept

    Jedna od najboljih iznutrica je goveđa jetra u pogledu nutritivne vrijednosti i okusa. Istina, kad se prži, može biti oštar, ali kotleti od jetre oduševit će i izgledom i okusom.

    Proizvodi:

    • Goveđa jetra - 500 gr.
    • Lukovica luk - 1-2 kom.
    • Brašno - 4 žlice. l.
    • Sirova pileća jaja - 2 kom.
    • Sol.
    • Začini i začini.
    • Za prženje - biljno ulje.

    Algoritam radnji:

    1. Ogulite svježu goveđu jetru iz filmova, isperite, pošaljite u mlin za meso. Uviti u mljeveno meso.
    2. Ogulite luk, isperite pod mlazom vode, prođite kroz mlin za meso zajedno s jetrom. Luk možete, naravno, narezati na kockice, samo vrlo male.
    3. U mljeveno meso dodajte jaja i brašno. Dodajte sol i papar po ukusu. Mljeveno meso neće biti guste konzistencije, već će podsjećati na srednje masno kiselo vrhnje.
    4. Zagrijte tavu, dodajte biljno (bilo koje) ulje.
    5. Pričekajte dok se ulje ne zagrije, malom kutlačom ili žlicom oblikujte kotlete i stavite ih u tavu.
    6. Pržite s obje strane, imajte na umu da je postupak prženja vrlo brz.

    Sad neka netko iz ukućana pokuša reći da goveđa jetra nije ukusna. Poslužite ovo jelo kao prilog uz rižu, tjesteninu, krumpir ili jednostavno pripremite salatu od svježeg povrća - rajčice od krastavaca.

    Kotleti od svinjske jetre

    Kotlete možete napraviti od bilo koje jetre, međutim, svinjetina se može činiti masnom. Da biste je učinili manje hranjivom i korisnijom, u mljeveno meso morate dodati malo kuhane riže. Tada ne morate kuhati prilog, već uz kotlete poslužite salatu ili narezano svježe povrće.

    Proizvodi:

    • Svinjska jetra - 500 gr.
    • Riža - 100 gr.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Lukovica luk - 1-2 kom.
    • Škrob - 1 žlica. l.
    • Sol (po ukusu domaćice)
    • Kopar i mješavina mljevene paprike.
    • Biljno ulje za prženje kotleta.

    Algoritam radnji:

    1. U prvoj fazi potrebno je pripremiti rižu - kuhati u velikoj količini slane vode dok ne omekša. Bacite cjedilo.
    2. Dok se riža kuha, svinjsku jetru i luk možete uvrnuti u mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa ili novovjekovnog blendera.
    3. Pošaljite rižu ohlađenu na sobnu temperaturu u mljeveno meso, dodajte tamo škrob, tucite jaja. Dodajte sol, ljutu papriku i piment (također mljeveni) papar. Kopar savršeno nadopunjuje ovaj ansambl mirisa - opran, osušen, sitno nasjeckan.
    4. Žličicom oblikujte kotlete, stavite u vruće ulje. Pržite s obje strane, prebacite na lijepo jelo, ukrasite biljem.

    Ne treba vam prilog za kotlete od svinjske jetre s rižom, ali povrće će učiniti upravo to!

    Kako kuhati kotlete od jetre s grizom

    Svaka domaćica ima svoje tajne dobre mljevene jetre: netko koristi mješavinu različitih biljaka i začina, netko dodaje luk koji nije svjež, već pirjan na ulju. Druga mogućnost nije korištenje brašna ili škroba, već griz. Dobro drži sastojke, kotleti će biti gusti i pahuljasti.

    Proizvodi:

    • Jetra (bez razlike - svinjetina, govedina ili drugo) - 500 gr.
    • Griz - 5 žlica. l.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Luk lukovica - 1 kom. Srednja veličina.
    • Češnjak - 2 klinčića.
    • Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
    • Sol.
    • Mješavina začina.
    • Biljno ulje (potrebno za prženje).

    Algoritam radnji:

    1. Prva je faza zapravo priprema mljevenog jetre. Da biste to učinili, isperite jetru, uklonite filmove. Goveđu ili svinjsku jetru narežite na komade, ne trebate rezati jetru peradi, već je male veličine. Mljeti, koristeći staromodnu mlin za meso ili moderan blender.
    2. Pomoću istog pomoćnika (mlin za meso / miješalicu) nasjeckajte luk i češnjak (nakon što ih ogulite i operete).
    3. Pošaljite griz i jaja, sol i začine u gotovo gotovo mljeveno meso. Mljeveno meso, koje sadrži brašno ili škrob, možete odmah poslati u tavu. Mljeveno jetre s grizom treba malo stajati (30 do 60 minuta). Za to vrijeme žitarice će nabubriti, mljeveno meso postat će gušće u konzistenciji, a kotleti će kao rezultat toga biti ukusniji.
    4. Pržite u vrućem biljnom ulju dok ne omekša, okrećući se. Može se staviti u mikrovalnu na nekoliko minuta da se ugasi.

    Ukusno i apetitno jelo dana je gotovo, minimalno je vrijeme kuhanja (što će cijeniti mnoge domaćice), a okus je izvanredan!

    Kotleti od jetre u rerni

    Poznato je da je jetra bogata vitaminima, aminokiselinama i željezom, ali istodobno je prilično masna, pa čak i pripremljena prženjem, iako u biljnom ulju. Za one koji ne vole prženu hranu ili paze na kalorije, domaćice su spremne ponuditi recept za kotlete s jetre u pećnici. Ne zahtijeva veliku količinu biljnog ulja, ali raduje lijepim izgledom i, naravno, okusom.

    Proizvodi:

    • Jetra, po mogućnosti piletina - 500 gr.
    • Sirovi krumpir - 2 kom.
    • Luk lukovica - 1 kom.
    • Zobene pahuljice - ¾ žlice. (može se zamijeniti grizom).
    • Pileća jaja - 1 kom.
    • Sol.
    • Mljeveni korijander - 1 žličica
    • Krekeri za pohanje.
    • Ulje (za podmazivanje lima za pečenje).

    Algoritam radnji:

    1. Uklonite filmove s jetre, isperite vodom, osušite papirnatim ručnicima.
    2. Ogulite luk i sirovi krumpir, krumpir nasjeckajte. Sve zajedno poslati u mlin za meso, samljeti.
    3. Također, preskočite zobene pahuljice kroz mlin za meso, ako se koristi griz, a zatim ga odmah dodajte mljevenom mesu.
    4. Ostavite neko vrijeme da nabubre pahuljice / griz. Sad ostaje voziti jaje, dodati sol, dodati korijander.
    5. Kada oblikujete kotlete, navlažite ruke vodom ili biljnim uljem, tada se mljeveno meso neće lijepiti.
    6. Oblikujte kotlete srednje veličine, uvaljajte u mrvice, stavite na podmazani lim za pečenje.
    7. Vrijeme pečenja od 20 do 30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

    Paštete od jetre dobro su jelo za one ljude koji razumiju blagodati jetre, ali se ne mogu natjerati da ih jedu u uobičajenom prženom obliku. Goveđa ili svinjska jetra moraju se očistiti od filmova.