Recept za najukusnije mesne pite. Brze pite s mesom. Ukusna peciva s mesom i krumpirom od brzog tijesta

"Koliba nije crvena s uglovima, već crvena s pitama" - vrlo je točno rečeno! Jer čak ni u najelegantnijoj kući udobnost se nikada neće riješiti ako je aroma domaćeg peciva ne zagrije ... Danas ćemo razgovarati o pitama s mesom - izdašnim, ukusnim i, čudno, vrlo jednostavnim. Nije ni čudo, jer uz tradicionalne pite čija priprema traje jedva pola dana, u modernoj kuhinji vrlo često postoje recepti za brze pite s mesom, koje pametne domaćice uspiju skuhati čak i za doručak, sve je tako jednostavno!

U svakom slučaju, bilo da odaberete recept za tekuću pitu ili quiche, ili se odlučite kuhati prema receptima prabaka, nekoliko trikova zasigurno će vam dobro doći.

Prije miješenja obavezno prosijte brašno - tijesto će biti pušastije.

• Pokušajte izbjegavati upotrebu margarina, koristite maslac - vaše će pite ne samo imati bolji okus, već i zdravije.
• Ako je majoneza prisutna u receptu za tijesto, pokušajte je zamijeniti kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom ili kefirom.
• Za nadjev možete uzeti bilo koje meso, samo ako nije premasno.
• Omekšajte suho pileće meso - dodajte mljevenom mesu 2-3 žlice. 20% vrhnja ili komad maslaca.
• Prikladno je peći pite s mesom na papiru za pečenje, foliji ili posebnom silikonskom podmetaču za pečenje. To će spriječiti da vam kolač izgori na limu ili posudi za pečenje. Ako vam ništa od gore navedenog nije na raspolaganju, lim za pečenje ili kalup namažite maslacem i prašinu brašnom.
• Ako površina pita počne gorjeti, a još uvijek je daleko od kuhanja, pokrijte pitu folijom.
• Obavezno na nekoliko mjesta probušite vrh pite (vilicom ili čačkalicom) kako ne bi pukao prilikom pečenja.
• Izvadite gotovu mesnu pitu iz pećnice, pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
• Pite s mesom napravljene od tijesta s kvascem najbolje je jesti potpuno hladne.

Preostalo je samo odabrati recept po vašem ukusu! Krenimo od onih jednostavnijih (sjetimo se da "jednostavnije" nije uvijek "gore"!)

Pita s mesom "Bulk"

Sastojci:
250 g brašna
3 žlice kiselo vrhnje,
3 žlice majoneza,
4 jaja,
100 g sira
½ žličice soda,
1 žlica 6% octa
sol.
Mljeveno meso:
250-300 g mesa,
1 luk,
200 g šampinjona,
50 ml biljnog ulja,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju, dodajte nasjeckane gljive, pirjajte dok tekućina ne ispari, dodajte mljeveno meso i pržite uz povremeno miješanje 8 minuta. Ostaviti da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja, dodajte naribani sir, brašno sa sodom, kiselo vrhnje i majonezu, promiješajte. Na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem i posut brašnom, ulijte ⅔ tijesta, poravnajte, stavite mljeveno meso i pokrijte ostatkom tijesta. Stavite u pećnicu na 200 ° C na 30 minuta.

Brza pita od mesa

Sastojci:
2 jaja,
1 stog. brašno,
1 stog. kefir,
½ žličice soda,
½ žličice sol.
Punjenje:
300-350 g mljevenog mesa,
2-3 luka,

Priprema:
Pomiješajte sastojke za tijesto i tucite dok ne postane glatko i pahuljasto. U posudu namazanu maslacem i pobrašnjenu ulijte pola tijesta, stavite sirovo mljeveno meso pomiješano s nasjeckanim lukom, solju i paprom, ulijte preostalo tijesto i stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 40 minuta.

Mesna pita s tijestom od skute

Sastojci:
400 g masnog svježeg sira,
2 jaja,
6-8 žlica biljno ulje,
2 žličice prašak za pecivo,
16 žlica (s toboganom) brašno.
Punjenje:
1 kg miješanog mljevenog mesa
2-3 žlice biljno ulje,
1-2 žlice maslac,
300 g kupusa
sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Mljeveno meso pržite na biljnom ulju 5-6 minuta, dodajte nasjeckani kupus i pirjajte još 10 minuta.Začinite solju, paprom, dodajte maslac i maknite s vatre. Za tijesto, sir protrljajte kroz sito, dodajte ostatak sastojaka, umijesite i stavite u hladnjak, prekriven plastikom, na 30 minuta. Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela, veliki razvaljajte u sloj debljine 5 mm i stavite u posudu za pečenje, oblikujući stranice, razvaljajte ostatak tijesta i izrežite na trake. Izložite nadjev, na njega povežite trake tijesta u obliku rešetke, stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C i pecite 40 minuta.

Otvorena pita od mesa (quiche)

Sastojci:

2 žlice maslac,
200 g svježih gljiva,
300-350 g miješanog mljevenog mesa,
5 jaja,
⅓ stog. teška krema
¾ stog. ribani sir,
sol, crni papar, češnjak u prahu - po ukusu.

Priprema:
Odmrznuto tijesto razvaljajte u krug malo veći od posude za pečenje, stavite ga u kalup i oblikujte stranice. Stavite u vruću pećnicu na 6-8 minuta. Smanjite temperaturu u pećnici na 170-180 ° C. Na ulju popržite luk dok ne postane proziran, dodajte gljive, pirjajte i stavite mljeveno meso. Dobro promiješajte, začinite solju i paprom i ujednačeni sloj stavite na tijesto. Istucite jaja i vrhnje, dodajte sir, sol, papar i češnjak u prahu, prelijte ovom smjesom nadjev i stavite u pećnicu na 25-30 minuta. Poslužite vruće.

Pita od krumpira s mesom "Zalivnaya" (ruska verzija quichea)

Sastojci:
200 g pire krumpira
200 g brašna
1 jaje,
1 žlica maslac.
Punjenje:
500 g miješanog mljevenog mesa
2 slatke paprike
2 luka,
1 rajčica,
½ stog. krema,
½ stog. mlijeko,
2 jaja,
2-3 žlice tijesto od rajčice
sol, crni papar, ribani sir - po ukusu.

Priprema:
Dodajte maslac, jaje, brašno pire krumpiru i miješajte dok ne postane glatko. Podmažite posudu za pečenje maslacem, rasporedite tijesto, oblikujte felge i ohladite. U međuvremenu mljeveno meso pržite s lukom dok ne bude napola kuhano, posolite i popaprite. Papriku narežite na kockice i lagano pržite odvojeno. Spojite papar, sitno nasjeckanu rajčicu s mljevenim mesom i stavite na tijesto. Za sipanje kombinirajte mlijeko, vrhnje i pastu od rajčice, dodajte jaje, tucite, posolite i popaprite po ukusu i ulijte nadjev u kalup. Pospite sirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200-220 ° C na 40 minuta.

Sastojci:
250 g kiselog vrhnja,
250 g majoneze
350 g brašna
3 jaja,
1 žličica soda,
sol.
Punjenje:
400 g mesa,
250-300 g krumpira
1 luk,
sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:
Za nadjev narežite bilo koje nemasno meso, krumpir i luk na male kockice, promiješajte, posolite i popaprite. Za tijesto kombinirajte kiselo vrhnje i majonezu, jaja i brašno sa sodom bikarbonom i zamijesite tanko tijesto. Podmažite kalup maslacem, stavite polovicu tijesta, na njega stavite nadjev, 2 cm od ruba i prekrijte preostalim tijestom. Pecite 1 sat na 180 °.

Pita od kuhanog mesa

Sastojci:
200 g maslaca
200 g kiselog vrhnja,
1 jaje,
½ žličice soda,
3 žlice Sahara,
3 hrpe brašno,
prstohvat soli.
Punjenje:
1 kg nemasne svinjetine ili teletine,
1 luk,
sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:
Meso skuhajte u slanoj vodi i umjesto prženog luka okrenite kroz mlin za meso, dodajte sol i papar po ukusu. Dodajte nekoliko žlica juhe za sočnost. Za tijesto rastopite i ohladite maslac. Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom bikarbonom. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, istucite ih šećerom, a zatim dodajte žumanjke bez prestanka mućenja. U masu od jaja umiješajte kiselo vrhnje i otopljeni maslac te postupno dodajte brašno dodavajući ga u obrocima. Zamijesite mekano tijesto, podijelite na 2 dijela. Jedan dio razvaljajte na papiru za pečenje i premjestite na lim za pečenje s papirom. Na tijesto rasporedite mljeveno meso i prekrijte drugom polovicom tijesta. Uštipnite rubove. Premažite vrh kolača smjesom kiselog vrhnja i sirovog žumanjka i stavite kolač u pećnicu na 180 ° C 35-40 minuta. Ohladi ga. Pita je vrlo sočna.

Grčka pita od mesa

Sastojci:
1 pakiranje gotovog lisnatog tijesta (bolji kvasac),
500 g miješanog mljevenog mesa
300 g tvrdog sira
250 g feta sira,
2 jaja,
2 luka,
1 svežanj zelenila
sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:
Mljeveno meso pržite na maslacu dok ne omekša, pomiješajte s prženim lukom, dodajte izmrvljeni feta sir i ribani sir, nasjeckano bilje i sirova jaja. Začinite solju i paprom po ukusu. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela, razvaljajte, nadjev stavite na jedan, pokrijte drugim dijelom i uštipnite rubove. Pecite na 180 ° 30 minuta.

Mesna pita s tijestom od krumpira "Selo"

Sastojci:
150 g krumpira
150 g brašna
100 g maslaca
500 g mljevenog mesa
3 slatke paprike
2 rajčice,
1 luk,
100 g sira
1 žličica mljevena slatka paprika,
sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:
Skuhajte krumpir i zgnječite u pireu, dodajte maslac, brašno i sol i zamijesite tijesto. Na biljnom ulju popržite luk i papriku narezanu na kockice dok ne porumene, stavite na tanjur i na istom ulju pržite mljeveno meso dok ne bude napola kuhano. Dodajte povrće, sol i papar, dodajte papriku. Razvaljajte tijesto i stavite u podmazan oblik (po mogućnosti podijeljen). Stavite mljeveno meso, na njega - izrežite rajčicu i pospite ribanim sirom. Pecite na 170-180 ° C 40 minuta. Poslužite vruće.

Zarolajte mesnu pitu

Sastojci:
400 g gotovog lisnatog tijesta,
100 g maslaca
1 kg miješanog mljevenog mesa
⅔ stog. nasjeckani zeleni luk
½ stog. suhe mrvice bijelog kruha,
3 jaja,
⅔ stog. kečap,
2-3 češnja češnjaka
1 ½ stog žitarice (riža, biserni ječam, pšenica),
2 hrpe nasjeckani šampinjoni,
1-2 žlice biljno ulje,
1 stog. kockice luka
sol, crni papar, začini i začini - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte mljeveno meso, zeleni luk, krekere, 2 jaja, kečap i češnjak, sol, dodajte začine po ukusu. Ovo je prvo mljeveno meso. Skuhajte mrvičastu kašu od žitarica. Pržite gljive i luk na biljnom ulju, začinite solju i paprom po ukusu i kombinirajte s kašom. Ovo je druga sitnica. Odmrznuto tijesto razvaljajte što tanje na ručniku, premažite maslacem, stavite prvo mljeveno meso debljine 1,5 cm, po njemu rasporedite mljeveno meso od žitarica i gljiva. Zarolajte u rolu, pomažući si ručnikom i stežući bočne rubove rolice. Stavite valjak na lim za pečenje šavom premazanim premažite labavim jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C na 30 minuta. Ako utvrdite da je pita prevelika, prepolovite sastojke ili ih podijelite u dva koluta. Gotovu pitu ohladite.

I, konačno, klasika žanra - pite s mesom na tijestu od kvasca. Izvrsna prilika za okupljanje cijele obitelji za nedjeljnim stolom!

Pita od kvasca s mesom

Sastojci:
500 ml mlijeka
2 žlice Sahara,
1 pakiranje suhog kvasca,
1 jaje,
100 g maslaca
5-6 slogova brašno.
Punjenje:
800-900 g nemasne svinjetine,
1-2 glavice luka
200 ml mesne juhe,
biljno ulje, sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:
Meso narežite na velike komade, podlijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša. U međuvremenu, u ½ stogu. Otopite 1 žličicu toplog mlijeka. šećer, dodajte kvasac i pustite da odstoji. Rastopite maslac i ohladite. U podstavljeni kvasac ulijte jaje opušteno solju, preostalim mlijekom i šećerom, rastopljenim maslacem, promiješajte i, postupno dodajući brašno, umijesite tijesto. Ostavite da se popne na toplom mjestu ispod salvete. Okrenite meso kroz mlin za meso, pomiješajte s lukom i juhom prženom na biljnom ulju, soli, paprom i pirjajte 5 minuta ispod poklopca. Ohladi ga. Podudarno tijesto podijelite na dva nejednaka dijela. Veći dio razvaljajte na veličinu lima za pečenje, na njega stavite nadjev, prekrijte drugim dijelom tijesta i stegnite rubove. Podmažite površinu žumanjkom pomiješanim sa žličicom vode i stavite u pećnicu. Pecite na 180 ° C 40-50 minuta.

Pita od mesa Rumersky (ili Family)

Sastojci:
500 g brašna
250 ml mlijeka
50 g kiselog vrhnja,
50 g maslaca
2 žumanjka,
20 g svježeg prešanog kvasca,
1 žlica Sahara,
prstohvat soli.
Punjenje:
600-700 g gotovog miješanog mljevenog mesa,
500-600 g mljevenog mesa (gljiva, kupus, krumpir itd.),
150 g maslaca.

Priprema:
Za tijesto u mlijeko stavite sol, šećer, kvasac, 150 g brašna i žumanjke, promiješajte i pustite da se diže 1,5-2 sata. U tijesto stavite toplu pavlaku, omekšali maslac, preostalo brašno i zamijesite tijesto. Ostavite ga opet pod vlažnom vrećom za fermentaciju. U međuvremenu odvojeno pripremite 2-3 vrste mljevenog mesa, dinstajući proizvode dok ne budu napola kuhani. Začinite solju i paprom po ukusu. Izmutite usitnjeno tijesto, izrežite na kuglice težine 25-30 g i oblikujte pite s raznim vrstama nadjeva. Umočite ih u otopljeni maslac i čvrsto ih stavite u kalup, izmjenjujući ih, puneći kalup na. Ostavite da odstoji i stavite u vruću pećnicu 30-40 minuta. Pita se jede, razvrstava u male pite. Alternativno, takvu pitu možete pripremiti ne u obliku malih pita, već u obliku pite iznenađenja: razvaljajte tijesto u obliku nekoliko dugih traka širine 8-10 cm i duljine 25-30 cm. Na svaku traku stavite jednu vrstu mljevenog mesa i uštipnite rubove tako da dobijete duge "kobasice". Stavite kobasice u kalup, počevši od sredine, slažući u krug i izmjenjujući se. Ispeći tortu. Poslužite rezanjem poput kolača na segmente. Gosti će prilično razbiti glavu, shvatiti kako ste tako uspjeli sakriti nadjev u piti!

Sretno pečenje!

Larisa Šuftajkina

Mesne pite iskonsko su rusko jelo, koje je simbol obiteljske udobnosti i blagostanja. Mogu se koristiti kao međuobrok na cesti, kao samostalni obrok ili kao snack za tople napitke i prva jela.

Idealnim se smatraju pite koje zadržavaju sjaj i nakon hlađenja.

Da biste stvorili hrskavi, vlažni kulinarski proizvod punjen, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• brašno - 650 g;
• voda - 200 ml;
• svinjska mast - 100 g;
• ulje (odvod) - 250 g;
• ocat - 15 ml;
• jaje - 3 kom .;
• meso (po želji) - 600 g;
• luk - 150 g;
• šećer - 10 g;
• sol i papar po ukusu.

Kuhanje lijepih zlatnih pita sastoji se od sljedećih faza:

1. Brašno se proseje u duboku posudu i pomiješa s omekšanim maslacem.
2. Tijesto se mijesi dok ne postane glatko uz dodatak 2 jaja, šećera, soli, vode i octa.
3. Gotova masa zamota se prozirnom folijom i stavi u hladnjak na 1 sat.
4. Isprana pulpa se kuha i sjecka na sitne komade.
5. Sjeckani luk se prži i pomiješa s mesom i sitno nasjeckanim komadima slanine.
6. Sve je soljeno i papreno.
7. Tijesto se podijeli na jednake komade, koji se razvaljaju u tanke kolače.
8. Nadjev je postavljen na jednu polovicu, a druga je pokrivena.
9. Formirane pljeskavice podmazuju se jajetom i polažu na podmazani lim za pečenje koji se šalje u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 200 ° C.

U nadjev dodajte rižu

Pite s mesom i rižom nisu ništa manje ukusne, ali puno zadovoljnije. Prilikom kuhanja možete se poslužiti osnovnim receptom, nadopunivši ga samo uvođenjem 200 g kuhane riže dok se napola ne skuha u nadjev.

U multivarku

Postoje slučajevi kada nema pri ruci pećnice, ali stvarno želim razmaziti sebe i svoje ukućane domaćim pitama s mesom. U pomoć će priskočiti multivarka. Pite se pripremaju prema osnovnom receptu, samo se pečenje provodi u nauljenoj posudi multivarka na načinu "Pečenje" 30 minuta, dok se nakon 15 minuta proizvodi preokreću.

Opcija tijesta od maslaca

Još jedan način da se mesnim pitama daju posebni zaokret. Pite s maslacem s mesom, koje se pripremaju prema istom algoritmu opisanom u osnovnom receptu, mogu postati omiljeni doručak ili međuobrok tijekom radnog dana. Kod standardnog nadjeva mijenja se samo tijesto - pri stvaranju kulinarskog proizvoda koristi se tijesto s maslacem od kvasca od 750 g brašna, 250 ml mlijeka, 2 jaja, 100 g maslaca, 200 g šećera, 10 g suhog kvasca i prstohvata soli.

Kako kuhati na tatarskom

Karakteristična karakteristika orijentalnih pita je punjenje koje se prije polaganja nikada ne obrađuje termički, što proizvod čini sočnijim. Bez obzira na to koja se vrsta tijesta koristi za tatarsko jelo - bogato, kvasno, beskvasno, glavni zahtjev je mekoća.

Da biste dobili 12 pita, trebat će vam:

• tijesto - 500 g;
• meso - 400 g;
• luk - 150 g;
• krumpir - 100 g;
• ulje (odvod) - 50 g;
• sol i papar po ukusu.

Za pripremu tatarskih pita od mesa i krumpira:

1. Oprano meso se sjecka.
2. Očišćeni luk podijeljen je na 4 dijela, od kojih je svaki izrezan na trake.
3. Kriške krumpira također se režu na trake, koje bi potom trebale biti male kocke.
4. Sve komponente nadjeva miješaju se, soliju i začinju.
5. Tijesto u obliku kobasice podijeljeno je na jednake komade od 50 g, od kojih se svaki razvalja.
6. Punjenje je postavljeno u središte, nakon čega se rubovi lijepe zajedno.
7. Proizvodi nastaju na tatarski način - s rupom u sredini.
8. Formirane pite polože se na lim za pečenje i pošalju u pećnicu zagrijanu na 190 ° C.
9. Uklonite lim za pečenje nakon 15 minuta.
10. U rupu svakog proizvoda položi se komad ulja i ulije 1 čajna žličica vode.
11. Lim za pečenje vraća se u pećnicu, gdje se pite peku dok ne omekšaju oko pola sata.

Savjet! Ako trebate dobiti više punjenja, tada možete povećati volumni udio krumpira na omjer 1: 1 i mesa.

Pohovane pite na tavi

U tavi se dobiju ukusne i vrlo apetitne pite. Prženi u velikoj količini ulja, savršeno utažuju glad bez dodatnih obroka.

Pripremljeno iz standardnog seta pita:

• tijesto s kvascem (nije hladno) - 400 g;
• mljeveno meso - 200 g;
• luk - 100 g;
• ulje (mahuna) - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Postupak kuhanja jednostavan je:

1. Sjeckani luk pirja se na suncokretovom ulju dok ne postane proziran, nakon čega se mljeveno meso stavlja u tavu.
2. Nadjev se prži dok ne omekša, posoli i začini.
3. Nakon što se nadjev ohladi, od tijesta nastaju kolači u čije se središte stavlja.
4. Pite su oblikovane u obliku okruglica i malo spljoštene.
5. Proizvodi se polože u vruće ulje sa šavom prema dolje i prže se s obje strane 2-3 minute.

Recept za lisnato tijesto

Lisnate mesnice kuhaju se vrlo brzo.

Glavno je imati pri ruci:

• lisnato tijesto - 900 g;
• meso - 600 g;
• luk - 150 g;
• ulje (mahuna) - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Da biste se razmazili pečenjem i ne biste potrošili puno vremena na njegovu pripremu, morate:

1. Sjeckani luk pržite dok ne omekša, posolite, popaprite i složite u posudu.
2. Meso se prolazi kroz mlin za meso, soli, začinjava, prži i stavlja nakon što je spremno za luk.
3. Nakon miješanja dobiva se nadjev.
4. Od valjanog tijesta izrezuju se krugovi promjera 8 cm.
5. Nadjev se stavlja na jedan krug, a prekriva se drugim.
6. Nakon što se rubovi dobro stegnu, pljeskavice su spremne za prženje u kipućem ulju.
7. Nakon prženja, proizvodi se polože na papirnati ručnik kako bi se uklonilo višak ulja.

Da biste iznenadili članove obitelji nekonvencionalnom hranom, trebate:

• krumpir - 800 g;
• jaje - 2 kom.;
• luk - 200 g (2 kom.);
• brašno - 70 g;
• meso - 500 g;
• ulje (mahuna) - za prženje;
• krušne mrvice;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krumpir se skuha zajedno s cijelim lukom.
2. Tijesto se priprema od gotovog krumpira, luka, brašna i jaja, koje se zatim soli i začinjava.
3. Na tavi se nasjeckani drugi luk i mljeveno meso prže uz dodatak soli i papra.
4. Kad je nadjev spreman, od krumpira se formiraju kolači u čije se središte stavlja i zamota nadjev.
5. Proizvodi se uvaljaju u mrvice, stave u vruće ulje i prže na tavi dok ne porumene.

Dakle, mesne pite rade se od tijesta s kvascem, lisnatim pa čak i maslacem. Mogu se peći ili pržiti na tavi. A svaka domaćica, eksperimentirajući s različitim idejama kuhanja, na kraju kreira vlastiti recept s potpisom.

Kuhanje pita s mesom u pećnici: nježno i mekano tijesto od kvasca, a iznutra ima puno sočnog i aromatičnog nadjeva. Ovo je obilni topli zalogaj ili savršen dodatak šalici čaja. Jasno je da su sve pite najukusnije kad su vruće, ali bolje je da se gotovi proizvodi malo ohlade kako bi u potpunosti uživali u njihovom izvrsnom okusu i prekrasnoj aromi.

Možete uzeti svoje omiljeno tijesto od kvasca za izradu pita s mesom. Koristio sam tijesto od kvasnog kiselog vrhnja koje sam zamijesio u aparatu za izradu kruha (detaljan recept), ali lako ga možete napraviti ručno. Ovo mi je daleko najdraže od svih tijesta s kvascima koja sam probala. Na takvom tijestu možete kuhati i mesingane i pržene pite s bilo kojim nadjevom (i slatkim i ne slatkim).

U vezi s nadjevom od mesa: Koristio sam nemasno mljeveno svinjsko meso, ali slobodno upotrijebite piletinu, govedinu ili miješano. Izaberite količinu luka i mrkve po vašem ukusu - dobivam pristojno povrće. Savjetujem vam da za nadjev odaberete rižu kuhanu na pari - ona bolje zadržava svoj oblik, ali prikladna je i druga vrsta. Inače, pite s kvascem možete mljevenim mesom puniti bez riže, ako vam se ne sviđa (samo upotrijebite više mesa ili povrća). Koristite biljno ulje bez mirisa i pogodno za prženje.

Sastojci:

(1 kg) (550 grama) (200 grama) (200 grama) (100 grama) (100 mililitara) (1 žlica) (1 komad ) (0,5 žličice) (1 prstohvat)

Kuhanje jela korak po korak s fotografijom:

Općenito, nadjev se može kuhati dok tijesto s kvascem raste (fermentira). U dublju tavu ulijte oko 70 mililitara rafiniranog biljnog ulja, zagrijte ga i stavite povrće. Mrkva i luk (težinu dajem u već oljuštenom obliku), ogulimo i nasjeckamo na prilično malu kocku.

Pržite na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok ne omekša i postane apetizirajuće zlatnosmeđe. Prženo povrće premjestimo u zasebnu posudu, a u tavu ulijemo preostalo ulje.

Pržite povremeno miješajući na umjerenoj vatri dok mljeveno meso ne promijeni boju i lagano porumeni. Ako želite, na kraju možete dodati malo (oko pola čaše) vode ili juhe da nadjev bude još sočniji.

U procesu prženja povrća i mljevenog mesa trebate staviti rižu da se kuha. Da biste to učinili, isperite žitarice u nekoliko voda dok ne postanu prozirne, prenesite rižu u mali lonac i napunite je vodom na dva prsta. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, bez ometanja, dok sva vlaga ne ispari, a zatim ohladite.

Sol i papar po ukusu - nadjev za pite je spreman. Usput, ako želite, možete dodati i nasjeckano zelje (moja je obitelj pitala bez toga, a za sebe bih rado koristio svježi peršin i kopar).

Taman sam htjela podijeliti mljeveno meso na porcije, kad je suprug došao i vidio punjenje luka i mrkve - U VELIKIM KOMADIMA. Shvatio sam da je vjerojatnost odustajanja od pita iz ovog razloga prilično relevantna i otišao sam na trik. Punjenje sam upravo propustio kroz mlin za meso - čini se da su neki komadići vidljivi, ali nije baš jasno koji. Mislim da bi i djeca vrtjela nos pri pogledu na prženo povrće u pitama, ali sada će ih jesti sa zadovoljstvom.

Nadjev podijelite na komade iste veličine i razvaljajte u kuglice. Od takve količine tijesta, u pravilu, dobijem 15 pita srednje veličine (bliže velikim), stoga postoji ista količina mesnih pripravaka. Za ljubitelje broja: Svaka kugla punjenja teži 60 grama.

Tijesto s kvascem također dijelimo na identične komade - 15 komada po 67 grama. Stavili smo ih na dasku posutu malom količinom pšeničnog brašna.

Svaki komad zaokružujemo tako da izlaze suvišni mjehurići zraka. Dok klesamo jednu pitu, ostatak tijesta prekrijte ručnikom kako se ne bi navijalo i ne prekrivalo korom. Zatim kiflu umijesimo u sloj stražnjom stranom ruke. Možete ga razvaljati valjkom, ali moje je tijesto vrlo podatno i nježno, pa valjak nije potreban.

U sredinu torte stavite kuglu od mesnog nadjeva. Po težini se dobiva približno isto punilo i tijesto.

Izvrsna prilika da utažite blagu glad, ugodite svojoj obitelji i sjetite se vlastitog djetinjstva - pita s mljevenim mesom. Pečeni, prženi, napravljeni od maslaca, lisnatog ili beskvasnog tijesta, savršeni su u bilo kojoj verziji. Recepti za nadjev od mesa i tijesta čuvaju se u obiteljskim bilježnicama, prenose se s koljena na koljeno.

Kako napraviti mesne pite

Imate li recept za pečenje s potpisom? Znate li kako kuhati pite s mesom tako da oduševe ne samo okusom, već i lijepim izgledom, zapanjujućom aromom? Ako ne, vrijeme je da to naučite. Prvo se odlučite za vrstu tijesta, način kuhanja i punjenje. Od jednostavnog (beskvasnog), lisnatog i maslačnog tijesta dobivaju se različiti pekarski proizvodi. Pite pržene na biljnom ulju su dobre. Ako su punjeni sirovim mljevenim mesom, zovu se bijelci. Tijesto za pitu može se napraviti čak i od krumpira.

Kako pripremiti nadjev od mesa

Jeste li odlučili što je vani? Nakon toga trebate odlučiti kakav će biti unutarnji svijet vašeg pečenja. Punjenje mesa za pite izrađuje se od sirove, pržene ili kuhane govedine, svinjetine, janjetine. Možete koristiti meso peradi (puretina, piletina) ili kunića. Ljubitelji iznutrica bit će zadovoljni jednostavnim i složenim nadjevima s jetrom. Mljeveno meso često se miješa s povrćem, nekim vrstama voća, nadjevom prženih ili pečenih pita ovom smjesom.

Trebam li pržiti

Koliko domaćica - toliko tajni. Neki od njih radije prže mljeveno meso za pite, drugi ne. Kuhano meso u mljevenom mesu ispada nježno, djeca s takvim nadjevom rado jedu peciva. Prženo mljeveno meso s dodatkom začina i pirjanog luka postaje pikantnije. Možete probati punjenje sirovog mesa, uvijenog i prženog s lukom u tavi. Važno je zapamtiti: kad započnete kipariti pite, nadjev treba ohladiti.

Recepti

Isprobajte različite stvari kako biste odabrali najbolje. Ispod je deset mogućnosti za izradu tijesta i punjenje. To su osnovni recepti, iskusne ih domaćice mogu mijenjati, zamjenjujući neke sastojke analogima. Eksperimentirajte s dodacima kako biste saznali što vaši najmiliji najviše vole. Ne bojte se isprobati novo, neobično tijesto. Kvasac, soda, lisnato, beskvasno, tijesto, pa čak i krumpir - svaki od njih zaslužuje da postane osnova vašeg pečenja. Odaberite svoj recept za pite, neka vaša kuća češće miriše na svježe pecivo.

U pećnici

• Doze u posudi: 6 (12 komada).
• Sadržaj kalorija: 1200 kcal (različito za svaki recept)
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Najjednostavniji recept za pite u pećnici ne zahtijeva skupe proizvode. Sve što trebate sigurno će se naći u vašoj kuhinji. Za nadjev upotrijebite kuhanu govedinu ili svinjetinu. Mesnu pulpu možete u potpunosti ili djelomično zamijeniti jetrom (srce, pluća, jetra su dobre). Pripazite da imate dovoljno vremena za kuhanje; tijesto za pitu mora dobro raditi.

Sastojci:

• pšenično brašno - oko 700 g;
• suhi instant kvasac - 1,5 žličice;
• mlijeko (voda) - 1 čaša;
• šećer - 2 žlice. l;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol - 1 žličica;
• kuhani file - 0,3 kg;
• luk - 1 kom.;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. Razrijedite šećer, suhi kvasac u toplom mlijeku ili vodi, pustite da odstoji 10-20 minuta. Dodajte brašno. Smjesa bi trebala izgledati poput tijesta za palačinke. Dodajte sol, biljno ulje (tri žlice), pomiješajte. Postupno miješajući svo preostalo brašno, smotajte elastičnu kuglu tijesta. Pokrijte ga čistim ručnikom, ostavite dva sata.
2. Dok tijesto nadolazi, kuhajte nadjev. Kuhani file i oguljeni luk uvrnite u mašinu za mljevenje mesa ili izrežite vrlo sitno. Pržite smjesu koristeći ostatak biljnog ulja. Ne zaboravite dodati sol i začine.
3. Zamotajte tijesto koje vam se pojavilo rukama, lagano umijesite. Otrgnite male komadiće s kuglice, oblikujte od njih krugove debljine 0,5-0,7 cm. To možete učiniti jednostavno prstima ili pomoću valjka.
4. Lagano stavite žlicu ohlađenog punjenja unutar obratka, pažljivo pričvrstite rubove, stavite proizvode na podmazani lim za pečenje.
5. Pokrijte zaslijepljene pite ručnikom i stavite na toplo mjesto na 20 minuta.
6. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Vrijeme pečenja je 20 minuta.

Pržena

• Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
• Sadržaj kalorija: 242 kcal.
• Namjena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Belyashi, ili pita s mesom od prženog mesa, sjajan je način da utažite glad, ugrijete se i dobijete nevjerojatan užitak. Njihovi kolege postoje u kuhinjskim običajima različitih nacija. U ruskoj tradiciji poslužuju se uz juhu, juhu i druga vruća prva jela. Postoje ljudi koji ih vole jesti sa slatkim čajem. Klasični nadjev za pržene pite na tavi uključuje govedinu i polumasnu svinjetinu s dodanim lukom i češnjakom, ali to nije potrebno. Bilo koje visokokvalitetno mljeveno meso prikladno je za bijelce.

Sastojci:

• pšenično brašno - 900 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• kvasac - 50 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• margarin - 200 g;
• jaje - 2 kom.;
• svinjska pulpa - 250 g;
• goveđa pulpa - 250 g;
• luk (veliki) - 1 kom;
• češnjak - 2 češnja;
• bijela štruca - 60 g;
• kefir - 0,5 šalice;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Napravite pivo: Otopite kvasac, šećer i jednu čašu brašna u ugrijanom mlijeku. Ostavite smjesu toplu četrdeset minuta da fermentira. Trebao bi se podići pod pokrovom (pokrov, film).
2. U međuvremenu trebate kuhati mljeveno meso. Usitnite mesni proizvod zajedno s lukom (možete koristiti električnu mlin za meso), promiješajte. Namočite kruh kefirom, dodajte smjesu u pripremu mesa. Posolite, začinite paprom.
3. U tijesto ulijte rastopljeni, ohlađeni margarin, jaja, dodajte brašno. Zamijesite mekano tijesto uz miješanje žlicom. Zatim stavite masu za tijesto iz posude na stol, mijesite rukama, dodajući brašno. Tijesto treba postati elastično. Pokrijte ga i ostavite da se popne na toplom mjestu.
4. Nakon sat vremena možete oblikovati i pržiti bjelanjke. Umijesite prstima mali komad tijesta ili ga razvaljajte u okruglu koru. Morate staviti žlicu punjenja strogo u sredinu obratka. Zalijepite rubove trakom povlačeći ih prema sredini kako biste stvorili vrećicu. Oblikujte vrećicu u ravnu tortu. Na jednoj strani treba ostati mala rupica.
5. U tavu s kipućim uljem spustite bjelanjke prvo bokom s rupom. Pržite na umjerenoj vatri do željene zlatno smeđe boje. Zatim okrenite bjelanjke i držite u tavi dok druga polovica ne bude kuhana.
6. Stavite predmete na pladanj i pokrijte ih čistom krpom (ručnikom). Bolje je jesti bijelo bijelo.

Napuhati

• Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
• Porcije u kontejneru: 8-10 (16-20 porcija).
• Sadržaj kalorija: 242 kcal.
• Namjena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Lisnato tijesto je akrobacija domaćeg pečenja, s njim morate petljati. No, utrošeno vrijeme i trud neće biti uzaludni: pita od lisnatog tijesta zasigurno će oduševiti vaše goste. Ni izbirljivo dijete neće biti hirovito pri pogledu na takvu deliciju. Slojevitost se postiže posebnom metodom gnječenja tijesta, kada se ono više puta mota i sendviče maslacem. Tako možete slojeviti kvasac jednostavno ili maslac.

Sastojci:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• margarin - 400 g;
• jaje - 1 kom;
• sol - 1/2 žličice;
• ocat 7% - 1 žlica. l.;
• voda iz hladnjaka - 200 ml;
• kuhani pileći file - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 2 žlice l.;
• zelje (kopar, peršin) - mala hrpa.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaje u posudu s graduiranim oznakama, dodajte sol, ocat, dobro promiješajte. Dodajte toliko hladne vode koliko je potrebno da se dobije 250 ml smjese. Tekućinu u hladnjaku.
2. Ulijte pola kilograma brašna izravno na stol. Naoružani grubim ribežem nasjeckajte margarin. Umočite ga u brašno češće dok ga trljate. Bacite strugotine margarina sa svim brašnom.
3. Smjesu brašna i margarina rasporedite na hrpu, na vrhu napravite udubljenje i lagano ulijte tekućinu iz hladnjaka. Brzo promiješajte da se stvori gruda. Ne može se mijesiti, samo cijediti, sakupljajući sa stola male frakcije margarina i brašna.
4. Gotovu grudu držite u hladnjaku najmanje dva sata (bolje je započeti tijesto unaprijed, šest ili deset sati prije).
5. Pripremite nadjev: uvrnite kuhani file, pržite s sitno nasjeckanim lukom. Ne zaboravite posoliti, začiniti začinima i dodati nasjeckano bilje po ukusu.
6. Izrežite komad tijesta, razvaljajte ga u sloj, oblikujte pite bilo kojeg oblika i odmah pecite.

Sočan

• Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
• Sadržaj kalorija: 238 kcal.
• Namjena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Pite s mljevenim mesom u pećnici su ukusne i sočne. Sirovo meso, kad se peče, stvara puno soka. Peciva natopljena u njemu u sredini i prekrivena zlatno smeđom korom na vrhu nisu samo mirisna, već i nevjerojatno lijepa. Uzmite meso koje vam se najviše sviđa. Uz nježnu teletinu dobiva se dijetetski proizvod, pogodan za dječju hranu. Muškarci će cijeniti punjenje svinjskog ovratnika, dok ljubitelji peradi mogu koristiti mljevenu piletinu.

Sastojci:

• pšenično brašno - 0,6 kg;
• maslac - 70 g;
• prešani kvasac - 25 g;
• mlijeko - 100 ml;
• jaje - 3 kom .;
• šećer - 2 žlice. l.;
• pulpa bez kostiju - 350 g;
• sol - 1 žličica;
• crni papar.

Način kuhanja:

1. Stavite tijesto: razrijedite kvasac u ugrijanom mlijeku (90 ml), dodajte šećer, ostavite 30-40 minuta.
2. Otopite maslac u 100 ml vruće vode, ohladite na 30 stupnjeva. Dodajte par jaja, dobro promiješajte.
3. Smjesu spojite s tijestom u dubokoj posudi. Kad dodajete brašno u dijelovima, umijesite mekano, elastično tijesto (trebalo bi da se malo lijepi za ruke).
4. Prekrijte tijesto krpom ili plastikom, ostavite na toplom mjestu da se popne. Možete nastaviti s radom najranije sat vremena kasnije.
5. Mljeveno meso pripremite tako da meso i luk dvaput okrenete u mašini za mljevenje mesa. Sol, papar, bijelo od jednog jajeta. Dodajte preostalih 10 ml mlijeka. Nadjev od mljevenog mesa za pite je spreman.
6. Podijelite tijesto na 10-12 koloboka iste veličine, razvaljajte ih oklagijom, pretvarajući ih u krugove debljine 5-7 mm. Žlicom stavite prazno meso stavljajući ga u središte kruga. Slijepite rubove kako biste oblikovali pljesku.
7. Silikonskim kistom vidljivi dio pita premažite žumanjkom i pecite 15-20 minuta. Idealna temperatura pećnice je 190 stupnjeva.

Kvasac

• Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
• Porcije u posudi: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 238 kcal.
• Namjena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Klasične pite s kvascem proizvode se u velikim tvornicama, malim pekarama i kod kuće. Korak po korak recept s fotografijom za takvo pečenje popularan je i pristupačan. Dolje opisano tijesto je svestrano. Koristi se za pečenje lepinja, slatkih i slanih pita. Pogodan je i za mesne pite. Za nadjev, pulpa bilo kojeg mesa kuha se, uvija, po želji prži s lukom i začinima.

Sastojci:

• pšenično brašno - oko 700 g;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• mlijeko - 1 čaša;
• jaje - 3 kom .;
• biljno ulje - 6 žlica. l.;
• mljeveno meso - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• mljeveni papar.

Način kuhanja:

1. Posao miješenja tijesta možete povjeriti "profesionalcima". Upotrijebite aparat za kruh ili procesor hrane s funkcijom "miješalice", oni to mogu učiniti jednako dobro kao i vi.
2. Ako to nije moguće, pomiješajte dio prosijanog brašna s kvascem i šećerom. Kombinirajte jaja, sol, mlijeko, biljno ulje (tri žlice), u to dodajte brašno s kvascem, promiješajte žlicom.
3. Dodajte preostalo brašno, umijesite. Trebali biste imati nježno, mekano, ali čvrsto tijesto. Ostavite da odstoji jedan sat.
4. Pripremite nadjev. Kuhano meso i luk nasjeckajte u mlinu za meso, pržite, dodajte sol, svoje omiljene začine.
5. Oblikujte pljeskavice tako što ćete od tijesta podići komad, spljoštiti ga na dlanu, napuniti mesom i stegnuti rubove.
6. Premažite svaku tortu razmućenim jajetom. Možete ih samo umočiti u masu od jaja, ali četkicom je ekonomičnije. Pecite u vrućoj pećnici dok ne porumeni.

S mesom i rižom

• Porcije u posudi: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 238 kcal.
• Namjena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Za kuhanje pita s mesom i rižom u pećnici možete koristiti bilo koje prikladno tijesto: jednostavno, kvasno, lisnato ili čak i tijesto. Svaka od ovih pekarskih proizvoda bit će drugačija, ali svaka će imati izvrstan okus. Riža i meso savršeno se nadopunjuju, zeleni luk dovodi ovaj dvojac do savršenstva. Odaberite tijesto po svom ukusu - i prijeđite na posao!

Sastojci:

• pšenično brašno - oko 700 g;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• mlijeko - 1 čaša;
• jaje - 3 kom .;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• mljevena svinjetina - 250 g;
• kuhana riža - 250 g;
• kocka bujona - 1 kom;
• zeleni luk - 5-6 kom.;
• mljeveni papar.

Način kuhanja:

1. Pripremite tijesto u aparatu za kruh ili u procesoru hrane. Da biste to učinili, u posudu ulijte tekuće sastojke (mlijeko, dva jaja, biljno ulje), na vrh ulijte suhe sastojke (brašno, šećer, dvije žličice kvasca i šećer). Uključite program za miješanje.
2. U međuvremenu skuhajte mljeveno meso. Na tavi popržite mljeveno meso. Masnoj svinjetini nije potrebno dodatno ulje za prženje. U tavi koja se ne lijepi, donesite meso dok ne omekša, dodajte pasiranu kocku temeljca i malo vode te pirjajte tri minute.
3. Pomiješajte mljeveno meso s kuhanom rižom, dodajte sol po ukusu i dodajte papar. Nasjeckajte perje luka, pomiješajte ih s mljevenim mesom.
4. Razvaljajte tijesto, izrežite okrugle praznine, stavite nadjev u svaku veliku žlicu, zatvorite, lijepeći rubove. Stavite šav prema dolje na podmazani lim za pečenje. Pitama možete dati okrugli ili trokutasti oblik.
5. Namažite pite jajetom i pecite dok ne porumene. Temperatura u pećnici trebala bi biti najmanje 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja je oko 40 minuta.

Otvoren

• Vrijeme kuhanja: oko 2 sata.
• Porcije u posudi: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 251 kcal.
• Kuhinja: tatarska
• Teškoća: Srednja.

Ove otvorene pite s mesom jedno su od najpoznatijih jela tatarske kuhinje. Echpochmaks, kako ih zovu Tatari, imaju složeni nadjev od mesa, krumpira i luka. Kad se ispeku, dodaje im se juha, što pita čini nevjerojatno nježnom. Važno je pravilno pripremiti mljeveno meso: meso i krumpir narežite na male kockice, trljajte luk na plitkoj strani ribeža. Što su kockice krumpira manje, to će više punjenja stati u echpochmak (a trebalo bi ih biti puno).

Sastojci:

• pšenično brašno najvišeg stupnja - 600 g;
• mlijeko - 1 čaša;
• margarin - 125 g;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• šećer - 1 žlica. l.;
• janjeća ili goveđa pulpa - 600 g;
• krumpir - 500 g;
• luk (veliki) - 2 kom.;
• maslac - 100 g;
• jaje - 1 kom;
• juha - 2/3 šalice;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Kvas i šećer otopite u toplom mlijeku, dodajte otopljeni margarin, malo soli. U dijelove ulijte brašno, umijesite gusto tijesto.
2. Nasjeckajte meso, krumpir, naribajte luk. Pomiješajte komponente za punjenje, smjesu prelijte rastopljenim maslacem, promiješajte. Kao začin upotrijebite papar. Začinite solju po ukusu.
3. Razvaljajte tijesto, izrežite okrugle praznine. Po sredini torte rasporedite nadjev, od njega oblikujte trokut. Podignite rubove tijesta na sredinu s tri strane, plijesni, ostavljajući rupu u sredini. Dobit ćete trokutastu otvorenu pitu.
4. Prekrijte rupe "poklopcima" - komadima tijesta, kasnije će ih trebati ukloniti.
5. Lagano prenesite trokute na lim za pečenje, premažite razmućenim jajetom, pecite.
6. 10 minuta prije kraja postupka, izvadite lim za pečenje iz pećnice, uklonite "poklopce", ulijte par žlica juhe unutar svake pite, vratite da se peče. Ukupno vrijeme pečenja je oko 45 minuta, temperatura je 180-200 stupnjeva.

Na kefiru

• Vrijeme kuhanja: do 40 minuta.
• Porcije u posudi: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 234 kcal.
• Kuhinja: ruska
• Složenost: jednostavno.

Brze pržene pite na kefiru bez kvasca izvrsno su rješenje ako hitno trebate peći. Prikladno je ponijeti ih sa sobom na piknik, staviti ih u kutiju za ručak školarcu ili studentu. Za razliku od tijesta s kvascem, kefir tijestu nije potrebno dugo mijesiti, ne treba vremena da ustane. Za takve pite koristite mljeveno meso od kuhanog fileta po vašem ukusu. Možete mu dodati prženi luk, mrkvu ili bilo koje svježe začinsko bilje.

Sastojci:

• pšenično brašno - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• soda - 1/3 žličice;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1/3 žličice;
• mljeveno meso - 400-500 g.

Način kuhanja:

1. U posudu s toboganom ulijte brašno, u sredini napravite udubljenje. Pomiješajte kefir, maslac, sol, šećer i sodu. Dobivenu tekućinu ulijte u brašno mijeseći tijesto. Trebao bi se lagano zalijepiti za vaše ruke.
2. Razvaljajte tijesto u sloju, izrežite prazne u obliku krugova.
3. Postavite punjenje u središte kruga, oblikujte proizvod u željeni oblik.
4. Pržite kolače, okrećući ih nekoliko puta.
5. Stavite gotove pite u posudu s poklopcem.

S kupusom

• Porcije u posudi: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 234 kcal.
• Namjena: slano pecivo, za juhu.
• Kuhinja: ruska
• Složenost: jednostavno.

Kao varijaciju prethodnog recepta, pokušajte napraviti pljeskavice od kupusa i mesa. Kako se okus mesa ne bi „izgubio“, udio kupusa ne bi trebao prelaziti 50%. Prži se ili dinsta s lukom, mrkvom, rajčicom. Možete koristiti mljeveno sirovo meso, koje se prži i miješa s dinstanim povrćem. Ovaj nadjev je u savršenom skladu s kefir tijestom. Za prženje koristite samo rafinirano ulje.

Sastojci:

• pšenično brašno - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• soda - 1/3 žličice;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1/3 žličice;
• mljevena govedina ili nemasna svinjetina - 250 g;
• prženi ili pirjani kupus - 250 g;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. U kefir ulijte sodu, sol, šećer, promiješajte. Dodajte biljno ulje. Ovu smjesu malo po malo ulijte u brašno, sklopljeno u zdjelu na toboganu, brzo umiješajte grudu tijesta.
2. Dok radite mljeveno meso, nemojte dopustiti da se tijesto provodi vremenski - spakirajte ga u vrećicu. Za to je prikladan i prozirni film.
3. Pržite mljeveno meso na tavi dok ne kuha, kombinirajte s dinstanim kupusom.
4. Valjalicom razvaljajte dio tijesta u sloj debljine 0,5-0,7 cm. Staklom izrežite krugove, napunite ih nadjevom od mesa i kupusa. Rubove pite čvrsto zalijepite. Pržite, počevši sa strane na kojoj je šav.
5. Stavite gotove pite u lonac, pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom.

S krumpirom

• Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
• Porcije u posudi: 5-6.
• Sadržaj kalorija: 187 kcal.
• Namjena: doručak, glavno jelo.
• Kuhinja: ruska
• Složenost: jednostavno.

Pite s mesom i krumpirom su različite. Ovaj odjeljak opisat će recept u kojem je tijesto krumpir, a nadjev meso. Takve pite (zvane zrazes) prže se na ulju i poslužuju s kiselim vrhnjem ili majonezom. Temelj tijesta može biti gusti pire krumpir ili krumpir kuhan u odori, uvijen u mlinu za meso. Kuhano meso, usitnjeno i prženo, koristi se kao mljeveno meso.Topli mirisni zrazy prekrasan je doručak za cijelu obitelj.

Sastojci:

• krumpir - 600 g;
• jaje - 2 kom.;
• kuhana teletina - 400 g;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite, usitnite. Dodajte sol, jaja i mijesite dok ne postane glatko.
2. Nasjeckajte luk, mesni file nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa. Pržite luk na ulju dok ne porumeni, dodajte mljeveno meso, nastavite pržiti oko pet minuta. Ne zaboravite promiješati. Posolite, začinite paprom.
3. Podijelite tijesto od krumpira na 10-12 jednakih dijelova. Umijesite svaki komadić dlanova da napravite okruglu tortu. U središte stavite žlicu mljevenog mesa, oblikujte rubove da napravite pitu. Da se tijesto od krumpira ne bi lijepilo za ruke, podmažite ga biljnim uljem.
4. Pržite zrazy na jakoj vatri s obje strane.

S jabukom

• Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
• Porcije u posudi: 4-5 (8-10 komada).
• Sadržaj kalorija: 217 kcal.
• Namjena: slano pecivo.
• Kuhinja: ruska
• Složenost: jednostavno.

Pokušajte napraviti ukusna peciva prema receptu koji će mnogima izgledati iznenađujuće, pa čak i čudno. Pite s mesom i jabukama gurmansko su jelo. Važno je odabrati pravu sortu jabuka. Najbolje su zelene, čvrste, trpke. Od starih sorti idealna je Antonovka, od novih Granny Smith. Može se koristiti bilo koje tijesto. Ako nikada niste probali pite s takvim nadjevom - uzmite gotove, lisnate.

Sastojci:

• gotovo tijesto, lisnato - 0,5 kg;
• mljevena svinjetina - 0,5 kg;
• maslac - 30 g;
• luk - 1 kom.;
• zelena jabuka (velika) - 1 kom;
• jaje - 1 kom;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Pržite luk na maslacu dok lagano ne porumeni. Dodajte mljeveno meso u tavu, pržite dok ne omekša. Posolite i začinite paprom.
2. Ogulite jabuku, narežite je na tanke ploške.
3. Razvaljajte tijesto. Podijelite ga na 8-10 kvadrata. Na svaki komad stavite mljeveno meso, prekrijte ga s nekoliko (3-5) kriški jabuke. Oblikujte trokutaste pljeskavice presavijanjem tijesta dijagonalno i klizanjem rubova.
4. Vrh pita namažite razmućenim jajetom, pecite oko 40 minuta u pećnici, zagrijanoj na 190-200 stupnjeva.
5. Ove su pite ukusne kad se posluže toplo.

Video

Sastojci za 1 lim za pečenje pljeskavica:

• Brašno 160 grama (1 fasetirana čaša zapremine 250 ml)
• Biljno ulje 25 ml (4 žlice)
• Šećer - 1/3 žlice
• Sol - 1/3 žličice
• Voda - 100 ml
• Kvasac - 1/3 standardne vrećice kvasca od 11g brzog djelovanja

• Meso - 200 grama,
• Luk - 100 grama,
• Biljno ulje za prženje,
• Sol i papar po ukusu
• 1 žumanjak za mazanje pita.

Kako kuhati mesne pite u pećnici

1. Tijesto

Krenimo s testom. Samo vas želim upozoriti da je tijesto baš super! I u šarži i u rezanju. Meka-meka. Samo da bi sve uspjelo, morate strogo poštivati \u200b\u200bproporcije proizvoda. Odmjerimo 100 ml vode. Uzimamo šalicu, u nju ulijemo kvasac i šećer, malo promiješamo. Napunite trećinu sakupljene vode. Ostatak smo ostavili sa strane - tada ćemo na njemu umijesiti tijesto.

Nakon 20 minuta kvasac će narasti i vidjet ćete takav prizor.

U posudu ulijte brašno, ulijte kvasac. Isperite šalicu kvasca preostalom vodom, tako da ništa ne propadne, ulijte sol, ulijte ulje i počnite mijesiti tijesto.

U početku može biti ljepljivo. Ne obraćajte pažnju! Mijesite mirno, razvlačeći i preklapajući tijesto s obje ruke. Nakon pet minuta prestat će se lijepiti. Nastavljamo mijesiti i nakon par minuta javit će se radostan osjećaj: vau, kakvo ugodno tijesto! Mekana, živahna, neljepljiva, čak prozračna. Baš u ovom trenutku možete staviti tijesto da se diže. Zdjelu uvijek podmažem s nekoliko kapi biljnog ulja, a zatim u njoj uvaljam punđu. Tako tijesto zajamčeno neće navijati.

2. Punjenje

Za punjenje se sirovo meso mora pomicati kroz mlin za meso. Preskačem taj korak, jer već imam mljeveno meso.

Luk sitno nasjeckajte, u tavu (2-3 žlice) ulijte biljno ulje, ulijte luk i pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni. Kao što vidite na fotografiji.

Zatim mljeveno meso stavite u istu tavu, pomiješajte s lukom i pržite pet minuta dok mljeveno meso ne promijeni boju. Zatim ga napunite četvrtinom čaše vode, promiješajte, smanjite vatru i pirjajte bez poklopca dok sva tekućina ne ispari. Zatim dodajte sol i papar po ukusu. Nadjev je spreman. Ispada vrlo sočno. A u mesnim pitama ovo je glavno.

3. Modeliranje i pečenje pita

Gotovo tijesto stavite na dasku. Toliko je elastičan, mekan i neljepljiv da dasku ne morate spaljivati \u200b\u200bbrašnom. Iz tijesta razvaljajte kobasicu i nožem označite ureze. Već sam rekao da tijesto za 8 pita izlazi iz 1 čaše brašna. Tako prvo možete tijesto vizualno podijeliti na pola, a zatim svaku polovicu više na pola i opet na pola. To čini 8 dijelova. Radimo rezove.

Od dobivenih komadića smotajte kiflice. Da biste to učinili, stavite tijesto na dasku, povucite ga natrag i podignite s rubova i zamotajte u središte. To radimo 3-4 puta.

Razvaljajte lepinje nije potrebno. Općenito, dugo nisam koristio valjak. Jednostavno uzmite punđu na dlan i ispružite prste s rubova.

Ispada okrugla torta. Na to stavite nadjev od mesa. Dvije gomile žličice.

Sada kako pravilno napraviti pitu. Prvo morate zgrabiti tortu s dva ruba i povući ih prema sredini. Zatim stisnite rubove. Stisnemo čvrsto. Ali vjerojatno ste osjetili kako se tijesto sjajno lijepi. Prilikom pečenja nije prodana niti jedna pita! To su pite.

Stavili smo ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, šav prema dolje.

Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta. Ne preskačite ovaj korak! To se zove provera. Zahvaljujući njemu ispit će da su tako prozračne.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Uzimamo jaje i dvije šalice. Moramo odvojiti žumanjak od proteina. Dodajte 1 žlicu vode u šalicu sa žumanjkom i miješajte dok ne postane glatko. Zašto je žumanjak bolje pomiješati s vodom? Jer tada pite neće previše potamniti u pećnici, a sjaj će biti isti kao što vidite na fotografiji. Dobivenu smjesu nanesite četkom na površinu pljeskavica. Koristim uobičajenu - jednu sam posudila od djece.

Stavite pite u zagrijanu pećnicu i pecite 20-25 minuta, dok ne porumene.