Dom / Krastavac iz konzerve/ Recepti za tijesto za okruglice na vodi: klasični i originalni. Ukusne domaće okruglice. Sjajan recept za tijesto Delikatno ukusno tijesto za okruglice

Recepti za tijesto za okruglice na vodi: klasični i originalni. Ukusne domaće okruglice. Sjajan recept za tijesto Delikatno ukusno tijesto za okruglice

Knedle su jelo koje mnogi vole. Moderne domaćice, osobito mlade, rijetko počinju samostalno oblikovati knedle, sumnjajući u njihove sposobnosti. Jedan od najjednostavnijih za pripremu - tijesto za okruglice u vodi mora se naučiti kuhati bez greške. Poštujete li točan omjer proizvoda i poznajete kulinarske tajne, dobit ćete pristojan odgovor na poluproizvode iz trgovine. Pravila za izradu običnog tijesta na vodi i neobični recepti s dodatkom maslaca, majoneze, jaja, heljdinog brašna.

Jedan od najjednostavnijih je recept za test vode. Za izradu vam nije potreban kvasac. Bezukusno je. Držite se nekoliko pravila i ispasti će besprijekorno.

5 pravila testa vode

Koristite kvalitetnu svježu hranu i koristite vrhunsko pšenično brašno za izradu okruglica. Knedle iz nje će biti ugodne bijele boje, neće kuhati u juhi i neće pucati na hladnoći.
Prosijati brašno. Ne radi to svaka domaćica. Ali uzalud! Vrijeme će potrajati 5 minuta, a rezultat će ugodno iznenaditi: prilikom prosijavanja brašno je ispunjeno zrakom, gotov proizvod postaje mekan i nježan. A iz njega se uklanjaju i najmanje grudice, što također utječe na mekoću tijesta.
Pazi na temperaturu. Ako za pripremu tijesta koristite tekućinu zagrijanu na 40 ° C, tada će je biti lakše pomiješati sa suhim komponentama tijesta - brašnom, začinima, praškom za pecivo.
Mijesiti. Tijesto na okruglicama mora se intenzivno mijesiti, u ovoj fazi potrošiti do 15 minuta. Tada postaje elastičan, savitljiv, ugodan za rad.
Pusti to. Gluten u brašnu mora se pomiješati s vodom ili mlijekom. U takvim slučajevima se kaže da proizvod "zreo". Kuhanu masu ostavite kratko: 20-30 minuta, dovoljno je da postane elastična. Bit će ga zgodno razvaljati.
Ulijte tekućinu u brašno. Još jedna važna tajna profesionalaca. Ako želite da tijesto ispadne lagano, elastično, ulijte tekuće sastojke u malim obrocima u brašno. To će vam dati željenu konzistenciju proizvoda.

Recept za tijesto za okruglice na vodi

Bez jaja

Pravilno pripremljeno tijesto za domaće okruglice u vodi je umjereno strmo, ali mekano. Kako bi se dobro zalijepio, ali lako zaostajao za rukama, potrebno je pridržavati se recepta. Po ovom receptu se kuha bez jaja.

Trebat će vam:

pšenično brašno - 500 g;
voda - 200 ml;
sol - pola žličice.

Uzmite vodu, pomiješajte je sa soli.
Ulijte brašno u zdjelu ili na stol u toboganu, napravite udubljenje na vrhu.
Postupno ulijte vodu u udubljenje, mijesite tijesto.
Temeljito izmijesite masu dok ne postane glatka i elastična.
Gotov proizvod ostavite na stranu, pokrijte ga. Za 30 minuta će "sazreti", početi kipariti.

Ako želite isprobati tijesto, odštinite mu mali komadić, zapamtite prstima. Možete kuhati sve dok tijesto ne izgubi oblik.

S jajima

Tijesto za okruglice na vodi će ispasti posebno mekano ako mu dodate jaja. Da bi dobio dodatnu natečenost, bjelanjke jednog jajeta treba umutiti u pjenu. Kuhana po ovom receptu bit će mekša i podatnija nego inače.

Trebat će vam:

pšenično brašno - 500 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
sol - 1 žličica;
voda - pola čaše.

Priprema:

U čaši razmutite jaje i jedan žumanjak, posolite, dodajte vodu.
Ostatak proteina temeljito izmiješajte.
Brašnu postepeno dodavati jaje i vodu, mijeseći tijesto.
Umiješajte proteinsku pjenu.
Nastavite mijesiti najmanje 10-12 minuta, a zatim pokriti i ostaviti da odstoji oko pola sata. Možete raditi skulpture.

Moderni recepti

S heljdinim brašnom

Okruglice od heljdinog brašna u pravilu se ne pripremaju. Ima nizak sadržaj glutena. Ali ako ga dodate u pšenicu, dobivate osebujan okus i boju.

Trebat će vam:

pšenično brašno - jedna i pol čaša;
heljdino brašno - pola čaše;
kokošje jaje - 2 kom .;
voda - pola čaše;
sol - pola žličice.

Proces kuhanja:

Obje vrste brašna temeljito pomiješajte i ulijte u šalicu u obliku tobogana.
Umutiti jaja u brašno.
Ulijte slanu vodu u malim obrocima, postižući željenu konzistenciju mase.
Nemojte zaboraviti ostaviti tijesto da “dozrije” barem 20 minuta nakon mijesenja. Sve je spremno, razvaljajte.

U knedle se može koristiti ukusno tijesto za okruglice na vodi s dodatkom heljdinog brašna.

S gheejem

Ovaj recept nije tradicionalan, ali dodavanje gheeja omogućuje dodatnu lakoću rezanja. Tijesto će biti puno jače, elastičnije od tradicionalnog, što povoljno utječe na brzinu i kvalitetu oblikovanja.

Trebat će vam:

pšenično brašno - 700 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
voda - jedna i pol čaša;
sol - 1 žličica;
ghee - 1 žlica. l.

Zgnječite jaja i maslac sa solju, dodajte im vodu.
Pripremljenu smjesu malo po malo dodavati u brašno, dobro umijesiti masu.
Masa je spremna za upotrebu za 25-30 minuta. Zarolajte i kalupirajte.

S biljnim uljem

Ako u obično beskvasno tijesto dodate nekoliko žličica biljnog ulja, ono će postati lagano, savitljivo. S njim je ugodno raditi, ne lomi se, nakon smrzavanja se također koristi.

Trebat će vam:

pšenično brašno - 3 čaše;
pileće jaje - 1 kom .;
zagrijana voda - 1 staklo;
sol - pola žličice;
biljno ulje - 2 žličice.

Izmiksajte začinjeno jaje.
Napunite ga mješavinom vode i ulja.
Bez prestanka miješati, dodajte brašno, dobro umijesite masu. Zatim od toga oblikujte kuglicu, posuđe prekrijte folijom ili poklopcem i ostavite 20 minuta.
Za 20 minuta će "stati", počnite raditi okruglice.

Umjesto biljnog ulja uzmite majonezu i sigurno ćete dobiti glatko, podatno tijesto. Od ovog tijesta ne prave se samo knedle, već i manti i knedle.

S maslacem i jajetom u pekaču kruha

Voljet ćete kuhati tijesto u pekaču kruha. Uređaj će vam uštedjeti vrijeme, osloboditi vas monotonog rada, gotov proizvod će zadovoljiti i najzahtjevnijeg kuhara.

Tijesto za okruglice u vodi s jajima s dodatkom maslaca kuhat će se glatko, labavo. Od njega je ugodno klesati, rubovi okruglica savršeno se lijepe i ne lome.

Trebat će vam:

Pileće jaje - 1 kom .;
voda - 200 ml;
pšenično brašno - 3 čaše;
sol - prstohvat;
biljno ulje - 1 žlica. l.

U posudu za pekač kruha ulijte vodu, ulje, razmutite jaje.
Dodajte začin.
Tamo ulijte brašno.
Pokrenite program gnječenja.
Na kraju rada uređaja dobivenu kuglicu prekrijte prozirnom folijom, ostavite da odstoji pola sata. Zarolajte i kalupirajte.
S navedene liste proizvoda pripremit će se 750 - 800 grama tijesta.

Napominjem da ako savršeno i tanko razvaljate tijesto, onda ćete od oko 600 grama brašna dobiti 120 okruglica. Ali ako se ne trudite da tijesto bude tanko, dobit ćete oko 90-100 komada.

Postoji mnogo opcija, možete odabrati prema svom ukusu. Sve vrste dodatnih komponenti daju tijestu različite okuse, što vam omogućuje da odaberete recept tako da će se svidjeti cijeloj obitelji. Napravite knedle i razveselite svoje najmilije!

Većina domaćica zna napraviti knedle. Što je jednostavnije: umijesite tijesto, zavrtite meso kroz stroj za mljevenje mesa, zalijepite ga, prokuhajte vodu i divno izdašno jelo je spremno. Međutim, za njegovu pripremu potrebno je dosta vremena. Kako da vaše knedle ne izgledaju kao da su kupljene u supermarketu? Želite li da dugo stajanje za kuhinjskim stolom i štednjak ne bude izgubljeno? Budete li slijedili naše savjete, napravit ćete takve okruglice koje će vaši gosti pamtiti cijeli život i pitati kako ih kuhate, a ukućani će znati da su vaše okruglice najprave i najukusnije na svijetu.

Najbolje jelo je domaće tijesto

U trgovinama najčešće knedle kupujemo gotove. Ali kako se mogu usporediti s onima u trgovini?! Domaće mljeveno meso i tijesto uvijek su jedinstveni. Za nadjev možete uzeti meso različitih životinja, birati začine po vlastitom ukusu, a ne samo papar i sol. Tijesto se može napraviti tako tanko i elastično da lik neće patiti od takve delicije. Štoviše, ukusna meka može se koristiti za mnoga druga jela. I nije ga jako teško skuhati. Zašto mnogi kuhari imaju sivo tijesto, neelastično i loše oblikovano?

Potrebni proizvodi

Kako napraviti ukusno tijesto za vrlo je jednostavno.

Sastojci:

6 čaša vrhunskog pšeničnog brašna;

1,5 šalice vode;

1 čajna žličica soli.

Vrlo je rijetko pronaći pravi slijed za izradu ukusnog elastičnog tijesta za okruglice u kuharicama ili na web stranicama za kuhanje. Ne radi se o tome da kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavnu tajnu. Oni se samo usredotočuju na ispravan omjer sastojaka, pod pretpostavkom da je tehnologija rukovanja njima a priori očigledna svima.

Odabir brašna

Da biste napravili ukusno tijesto za okruglice, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svih tapeta izrađena od durum vrste durum pšenice, najviše kvalitete. Ovo brašno sadrži puno glutena. Proizvodi od njega ne kisele tijekom kuhanja. Tijesto ne potamni. Usput, po boji dobivenog tijesta možete odrediti kakvo ste brašno dobili. Ako ostane bijelo kao brašno, onda imate sreće – imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je niska. Tijesto se može razvaljati u vrlo tanak, gotovo proziran sloj, i neće se trgati, već se samo rastezati. Ne možete se bojati dobiti višak kilograma od ovog brašna.

Zasićenost kisikom

Najukusnije tijesto za okruglice dobiva se ako je brašno zasićeno kisikom. Kako se to može postići? Brašno morate dva puta prosijati kroz sito za kosu ili fino metalno sito. To također nigdje ne piše, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Nemojte biti lijeni napraviti ovaj postupak i dobit ćete vrlo ukusno tijesto za okruglice. Potrošnja brašna uvijek je prilično proizvoljno pitanje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena u njemu. Sukladno tome, količina soli i vode je uvijek različita.

Soliti ili ne soliti?

Nemojte se vezati za točne brojke koje diktira recept za ukusno tijesto za okruglice koji se nalazi u kuharici. Bolje iskoristite naš savjet. To je kako slijedi. Ne solite brašno i ne gotovo tijesto, već vodu kojom ćete razrijediti brašno. Ulijte jednu i pol šalicu prokuhane tekućine u posudu i posolite po ukusu. Trebalo bi biti malo slano. Neki kuhari u svoje ukusno tijesto uopće ne dodaju okruglice. Da bi jelo uspjelo, posole vodu u kojoj se kuhaju gotove okruglice. Ima smisla. Ako proizvode od tijesta bacite u slanu kipuću vodu, tada se neće lijepiti i neće se raspasti tijekom kuhanja. Ali ove mjere opreza su prikladnije ako je brašno napravljeno od meke pšenice.

Elastičnost tijesta

Najukusnije tijesto za okruglice dobiva se ako ga otkucate, odnosno pokupite i nekoliko puta bacite na stol. Ako koristite ovu tehniku, čak će i tijesto dobiti dobru elastičnost, iako će biti ružne sive boje. Recept za ukusno tijesto za okruglice trebao bi biti bez jaja. Ponekad se savjetuje dodati bjelanjak, ali to nije potrebno, kao što se ne smije dodavati ni ulje koje se ponekad savjetuje uliti u posudu s brašnom. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, ponekad soli. U brašnu uvijek ima glutena. Može biti različitih količina, ali uvijek je prisutna. Kako bi pokazao svoja svojstva, proizvodu se dodaje voda. Najveću elastičnost tijesto dobiva tek nakon što je natopljeno nakon mješenja na hladnom mjestu 20-30 minuta.

Skuvana opcija

Nakon što ste naučili i savladali ovdje otkrivene tajne, svakako biste trebali pokušati napraviti ukusno tijesto za choux okruglice. Malo je teže napraviti. Međutim, svakako zaslužuje da se skuha. Fotografije u članku će doći u pomoć. Korak po korak pokazuju kako napraviti ukusno tijesto za okruglice.

U staklenu kutlaču ulijte jednu i pol čašu i dodajte jednu žličicu soli. Dobro promiješajte, vodu u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku stavite da proključa.

U dublju posudu ulijte tri pune čaše dobro prosijanog brašna. U nju u tankom mlazu ulijte posoljenu kipuću vodu uz stalno miješanje. To morate pokušati učiniti kako se ne bi stvorile grudice. Trebali bismo dobiti prilično tanko, homogeno tijesto. Ako ima grudica, razbijte ih blenderom.

U zdjelu s tijestom ulijte još brašna. Učinite to u porcijama, neprestano miješajući. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane žlicom. Kada je tijesto dovoljno gusto i žlica se teško okreće, pospite brašno po stolu u prilično debelom sloju. Na njega stavite tijesto. U ovoj fazi je još uvijek jako ljepljiv, stoga nemojte štedjeti. Tijesto će uzeti onoliko brašna koliko je potrebno.

Zamijesite tijesto na uobičajeni način. Pazite da se ne lijepi za stol i na vrijeme dodajte brašno. Činite to dok ne osjetite da se prestalo lijepiti. Ukusno tijesto za okruglice ne smije biti ni pretvrdo ni premekano. U ovoj fazi morate ga udariti 15-20 puta po stolu.

Gotovo tijesto zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme će se smiriti i steći potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti okruglice.

Kiparimo, kuhamo i serviramo domaće okruglice

Pospite brašno po stolu u tankom sloju. Prvo, radi praktičnosti, razvaljajte tijesto u kobasicu i izrežite na nekoliko komada. Uzmite jedan komad i oklagijom ga razvaljajte u jako tanak sloj. Čašom ili drugim oblikom izrežite krugove, u sredinu stavite mljeveno meso i zatvorite rubove.

Okruglice se mogu skuhati odmah, a mogu se i zamrznuti i koristiti po potrebi. Budući da je tijesto slano, vodu ne morate soliti. U to stavite lovor i prstohvat suhog mažurana ili bosiljka. Kad voda zakipi, bacite u nju knedle. Miješajte da se ne zalijepe za dno. Nakon što proizvodi prokuhaju i isplivaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini okruglica. Biti će gotovi kada se tijesto malo nabora, odnosno zalijepi za mljeveno meso: neće postati napuhano i okruglo, već malo valovito.

Okruglice izvadite šupljikavom žlicom i stavite u zdjelice. Na stol stavite maslac i kiselo vrhnje. Ne zaboravite na sosac s lukom, narezan na tanke poluprstenove i zaliven prirodnim voćnim octom.

Ako iz nekog razloga ne možete napraviti okruglice na dan kada ste pripremili tijesto, onda nakon što se slegne, stavite je u zamrzivač. Ništa mu se neće dogoditi. Kada je potrebno, jednostavno ga odmrznite na sobnoj temperaturi i možete ga koristiti.

Što još možete napraviti od okruglica?

Naše tijesto nije pogodno samo za okruglice, iako se zove knedle, ili beskvasne. Savršen je za kolače, savijače, knedle i mnoga druga jela. Od njega se mogu napraviti čak i kaneloni. Napravljen od dobre pšenice, pogodan je za bešbarmak i rezance u pilećoj juhi. Što se tiče slatkih jela, na primjer, okruglica s višnjama, borovnicama ili drugim bobicama, onda se s našim tijestom ne možete bojati da će se odlijepiti i iscuriti. Koristi se i za vrijeme posta, jer ne sadrži ni jaja ni mliječne proizvode.

Kolači od ovog tijesta su jako ukusni. Posipate li ih sjemenkama sezama, lana ili drugim sjemenkama, dobivate izvrsnu deliciju koja će dobro funkcionirati kao samostalno jelo. Takvi kolači se ispiru mlijekom. Ovo je ukusno.

Izrađuju i divne rolice i punjene kuverte. U tom slučaju tijesto razvaljajte u tanki sloj, na njega stavite nadjev od mesa, povrća ili mekog sira, zamotajte ga kao burrito i pržite na tavi sa ili bez biljnog ulja u pećnici, stavite na lim za pečenje prekriven papirom sa

Uz naše detaljne upute napravit ćete ukusno tijesto za okruglice. Recept i za uobičajeni i za kremu pretpostavlja istu količinu proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladnom prokuhanom vodom, au drugom - vrućom vodom.

Da biste napravili prave domaće okruglice, morate znati savršeni recept za tijesto za knedle. A najbolje recepte pronaći ćete u mom članku:

U mnogim obiteljima knedle su postale tradicionalni, domaći instant obrok. Za mene i moju obitelj njihovo kuhanje je najugodnija zabava. Kuhamo ih vikendom, okupljajući se. Razgovaramo o novostima, pravimo planove za blisku budućnost i svladavamo nove vrste ovog jela. Najuspješnije recepte u ovom članku podijelit ću s vama, dragi moji kulinari.

Najjednostavniji način za izradu tijesta je kombiniranje vode, kokošjih jaja i pšeničnog brašna. Ova metoda je doista tradicionalna i tijekom godina su je razradili mnogi kuhari i domaćice.

Namirnice potrebne za kuhanje:

luk - 2 velika luka;
mljeveni crni papar;
sol;
brašno - oko 1 kg;
mljeveno meso - 1 kg;
kokošja jaja - 2 kom .;
voda - 175 ml

Recept:

Uvijek počinjem s izradom miješanog mljevenog mesa. Ne znam zašto, ali uvijek ga kuham na okruglicama od govedine i masne svinjetine. Svaku vrstu mesa uzimam po pola.

Operim junetinu i sameljem je zajedno sa svinjetinom, kao i s oguljenim lukom. Zatim dobivenu masu popaprite i posolite. Sve dobro izmiješam i malo posolim.

U zdjelu istresti jaja, prstohvat soli i prokuhanu vodu dok se ne dobije homogena smjesa. U nekoliko prolaza dodajem pšenično brašno dok masa ne bude spremna za ručno miješenje.

Zatim ga premjestim na veliku brašnom smrvljenu dasku i mrežastim dok se ne prestane lijepiti za dlanove. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će okruglice biti teške.

Zatim uzmem aparat za okruglice i pospim ga obilato brašna. Tijesto podijelim na 12 dijelova, te jedan po jedan razvaljam u okrugle listove.

Stavljam prvi list na spravu, a zatim trpam mljeveno meso u ćelije. Kada se sve ćelije popune odozgo, polažem sljedeću loptu. Oklagijom prolazim po njegovoj površini dok se ne počnu pojavljivati rubovi svake okruglice.

Zatim ih kucam na malu dasku. I ja isto radim s ostatkom tijesta i mljevenim mesom.

Prvih nekoliko serija na dasci šaljemo u zamrzivač, a zatim ih, kako se ohlade, stavljamo u vrećicu za daljnju upotrebu. Zadnje serije skuhajte u slanoj vodi i jedite odmah.

Punimo knedle svaku po vašem ukusu. Na primjer, volim ih s vrhnjem i koprom, a moja djeca i moj muž ih više vole s uljem i octom. Evo tako jednostavnog klasičnog recepta za ovo prekrasno jelo.

Svi znaju da različiti proizvodi moraju ući u ljudsko tijelo, pa prilikom pripreme okruglica nastojim diverzificirati ne samo njihovu bazu (mljeveno meso), već i poboljšati ljusku. Na primjer, od mljevene puretine radim choux od tijesta.

Za izradu delicije trebat će vam sljedeći set proizvoda:

mljevena puretina - 0,5 kg
brašno najvišeg ili prvog razreda - 750 g;
pileće jaje - 1 kom .;
luk - 3 glavice luka;
kuhinjska sol;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 žlica. l .;
voda - 1 čaša.

Sve radim korak po korak pa mi tijesto uvijek ispadne super!

U zdjeli od nehrđajućeg čelika pomiješam jaje i kuhinjsku sol.
Zatim im dodam suncokretovo ulje i prosijano brašno. Sve dobro promiješam, pa paralelno prokuvam malo vode.
Pomiješavši prethodne proizvode, ulijem u njih čašu kipuće vode i nastavim mijesiti žlicom. Kad se žlica prestane snalaziti, mijesim je rukama dok ne omekša.
Ogulim srednji luk, propasiram ga kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješam ga s mljevenim mesom i začinima.
Zatim ga razvaljam, čašom izrezujem krugove i punim mljevenim mesom. Oblikujem okruglice i kuham u slanoj vodi.

Ove bebe koje zalijevaju usta zaista ispadaju izuzetno ukusne i neobične. Savjetujem svima da probaju!

Recept za tijesto za okruglice s mineralnom vodom. Kuhanje u pekaču kruha!

Izrada serije za daljnje kuhanje u kipućoj vodi je problematična i zahtijeva vježbu. Ali to je bio slučaj u prošlosti, zahvaljujući modernom kuhinjskom aparatu - više nije problem.

Pekač kruha izvrsno radi sa zadatkom koji mu je dodijeljen, tijesto izlazi umjereno elastično, prozračno i prilično elastično.

Mi ćemo trebati:

pšenično brašno 1 razreda - 1 kg;
biljno ulje - 4 žlice l.;
sol i šećer - 0,5 žličice;
pileće jaje - 1 kom .;
mineralna voda - 1 čaša.

Prije svega prosijem brašno, pa će tijesto ispasti pahuljastije. Zatim u zdjelu pekača za kruh prvo ubijem jaje i dodam mineralnu vodu s biljnim uljem (preporučam korištenje maslinovog ulja). Na vrh odmah uspijem sol, šećer i 3,5 šalice brašna, ali ostatak po potrebi dodam u kampanju mijesenja.

Rezultat mi se jako svidio: tijesto je vrlo elastično i mekano. Dobro se lijepi i ne puzi tijekom kuhanja. Odlično se slaže s bilo kojom vrstom mljevenog mesa.

Mineralna voda se može kuhati i ručno, bez pekača za kruh - pogledajte video:

Također će vas zanimati:

Pita od jabuka ima bolji okus od šarlote

Tijesto stvoreno na domaćem mlijeku ispada vrlo neobično i ugodno na okus (ako ga nema, možete ga zamijeniti kupovnim). Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Potreban set namirnica:

brašno prvog razreda - 500 g;
jaja - 2 kom .;
mlijeko - jedna čaša;
biljno ulje - jedna žlica;
sol - jedna žličica.

Brašno pomiješam sa kuhinjskom soli i prosijam u zdjelu s malom kriškom. Zatim napravim rupu u sredini rezultirajućeg tobogana i ulijem ulje u nju.

Malo zagrijem mlijeko. Jaja ubijem u drugu posudu i miksam ih sa toplim mlijekom dok ne postane glatka.

Zatim u brašno ulijem smjesu od mlijeka i jaja. Uzimam žlicu i počinjem mijesiti tijesto. Kad se žlica više ne može nositi, prelazim rukama na mazanje.

Ispada savitljiv i prestaje se lijepiti za dlanove. Na grudicu stavim vlažan ručnik i ostavim na miru pola sata. Nakon toga razvaljam i oblikujem blanke.

Danas su kuhinjski aparati postali sastavni dio mnogih kuhinja. S pojavom stroja za kruh u kući, stvaranje šarže bilo koje vrste postalo je jednostavan zadatak.

Za pripremu 700 grama gotovog proizvoda trebat će vam:

pšenično brašno - 750 g;
pileće jaje - 1 kom .;
sol - 1 žličica;
rafinirano ulje - 1 žlica. l.

Prije svega, uzimam dvije identične čaše. U jednom od njih razbijem srednje jaje i dolijem prokuhanu vodu tako da se čaša potpuno napuni. Odmjerim drugom čašom i prosijem tri čaše brašna.

Zatim sipam tekuće komponente u kantu, posolim. Zadnje što zaspim je prosijano brašno.

Gadget pokrećem u načinu rada "Tijesto", ali nikad ne čekam da završi, gasim ga nakon otprilike sat vremena. Gotov proizvod već ima potrebnu čvrstoću i elastičnost. Grudu omotam prozirnom folijom da se ne osuši. Nakon što sam odvojila potrebnu količinu za stvaranje torte, ponovno zatvorim ostatak.

Za takvu šaržu najčešće koristim mljeveno pileće ili svinjsko meso, no izbor nadjeva uvijek je na domaćici.

Zbog velike ljubavi mojih ukućana prema okruglicama i okruglicama, ponekad ih moram kuhati u isto vrijeme. U takvim uvjetima uopće ne koristim jaja.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

voda - 230 ml;
biljno ulje - 3 žlice. l .;
kuhinjska sol - 1 žličica;
brašno - 600 g.

Brašno prosijem u srednju posudu. Zatim napravim udubljenje u sredini. Uzimam nepotpunu čašu kipuće vode, razrijedim sol u njoj i pomiješam je s biljnim uljem. Da bi bilo stvarno ukusno, često zamjenjujem suncokretovo ulje maslinovim.

Zatim dobivenu tekućinu ulijte u udubljenje u brašnu i zamijesite. Prvo za to koristim kuhinjsku lopaticu, a zatim je mijesim rukama dok ne bude potpuno kuhana.

Pazim da tijesto bude homogeno bez mjehurića zraka. Nakon mijesenja, pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji 40 minuta. Zatim krenem formirati okruglice.

Nedavno su mi poznanici dali mljevenu ovčetinu, pokušao sam je koristiti u okruglicama - svidjelo mi se. No, kod pripreme mljevenog mesa treba dodati više orijentalnih začina, poput kurkume i curryja.

Prije par godina, slučajno u posjetu, ušla sam u proces pravljenja tijesta za knedle. Jako me iznenadilo što ga kuhaju na kefiru, jer ga u našoj obitelji kuhaju uglavnom na vodi. Zanima me, isprobala sam ovaj recept kod kuće. Ispalo je dosta zanimljivog okusa, a sad ako ima kefira u kući, ja ga tako kuham.

Da biste ga stvorili, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

kefir niske masnoće - 0,5 l;
pšenično brašno - 0,5 kg;
suncokretovo ulje - 2 žlice. l .;
sol - 1 žličica;
soda bikarbona 1 žličica;
šećer - 1 žlica. l.

U posude u kojima ću mijesiti sipam kefir i toboganom zalijem punu žličicu sode. Dobro promiješajte, zatim posolite i dodajte šećer i ponovno promiješajte.

Uzimam brašno prvog razreda, tijesto je bijelo, elastično i ne gubi elastičnost. Prosijam ga kroz kuhinjsko sito. U kefir ga dodajem postupno, na taj način izbjegavamo pojavu grudica i činimo šaržu ujednačenijom.

Zadnje dodam ulje i opet dobro promiješam. Zatim ga stavim u vrećicu i pošaljem na hladno na sat vremena. Nakon toga već počinjem formirati okruglice.

Još jedan neobičan recept za izradu tijesta za okruglice je kuhanje s kiselim vrhnjem. Priprema se vrlo jednostavno i brzo.

Za njega se morate opskrbiti sljedećim proizvodima:

kiselo vrhnje s udjelom masti od 25% - 400 g;
voda - 400 ml;
kokošja jaja - 3 jaja;
kuhinjska sol - 2 žličice;
pšenično brašno - oko 1,5 kg.

U posudi u kojoj planiram mijesiti umutiti prokuhanu vodu, kiselo vrhnje i jaja u glatku smjesu. Zatim posolim dobivenu smjesu i postepeno dodavajući brašno počinjem mijesiti.

Kad se tijesto stegne i prestane se lijepiti za prste, ostavim sat vremena da se slegne. Pokrijem ga vlažnom krpom.

Tada počinjem klesati knedle. Ja ih najčešće kuham pomoću aparata za knedle. Brzo i povoljno. Gotove okruglice možete kuhati odmah, a možete ih i zamrznuti za budućnost.

Priprema tijesta za ovo jelo prilično je jednostavna za domaćice s velikim iskustvom, ali kuharima početnicima to može predstavljati problem. Stoga pokušajte učiniti sve korak po korak kao što ću opisati u nastavku. Tada će vam knedle tijekom kuhanja ostati netaknute i neće prokuhati.

Potreban set proizvoda:

mlijeko (3,5%) - 250 ml;
kokošja jaja - 2 kom .;
sol - 1 žličica;
brašno - 2 šalice:
suncokretovo ulje - 30 ml.

Prvi korak. Prilikom kuhanja po ovom receptu uzimam zdjelu, koju nemam ništa protiv staviti na vatru. U njemu umiješam mlijeko sa solju i jajima.

Drugi korak ... U dobivenu tekućinu dodam malo brašna, tako da konzistencija postane poput palačinki. Stavim posudu na štednjak i na laganoj vatri uz stalno miješanje isparim.

Treći korak ... Kad se tijesto zgusne (kao za palačinke) skidam ga sa štednjaka. Dodam ostatak brašna i maslac. Zamijesim prilično hladnu smjesu. Pažnja! Okruglice nemojte klesti odmah po završetku miješenja, ostavite da odstoje 45 minuta.

Prije kuhanja, bolje je poslati formirane okruglice u zamrzivač na četvrt sata. Za to vrijeme će se krajevi okruglica osušiti i spriječiti odvajanje tijesta.

No braća koja žive u Italiji podijelila su sa mnom najneobičniji recept za izradu tijesta za okruglice. Oni ga čine obojenim. Uglavnom jedna ili dvije boje. Tako ispada vrlo ukusan tanjur s poslasticama.

Potrebni su sljedeći sastojci:

kiselo vrhnje - 3 žlice. l .;
kokošje jaje - 3 kom .;
brašno - 900 g;
voda - 100 ml;
kurkuma - 1 žličica;
sol - 1,5 žličice;
špinat - 100 g;
pasta od rajčice - 100 ml.

Ovaj set proizvoda služi za izradu proizvoda u tri boje.

Prvo tijesto se priprema s dodatkom špinata, pa će mu na kraju boja ispasti zelena. Špinat operem, pa sameljem u blenderu i šaljem u zamrzivač. To radim od navečer, jer se u originalnom receptu koristi smrznuto.

U zdjelu sam stavila smrznuto začinsko bilje, jedno jaje, jednu žlicu kiselog vrhnja i pola žličice soli. Sve dobro izmiješam pa dodam 300 grama brašna i umijesim. Da se tijesto ne osuši, omotam ga prozirnom folijom.

Drugu šaržu pripremam po istom principu, samo umjesto špinata koristim kurkumu i 100 ml vode. Daje mu narančastu nijansu i suptilan orijentalni miris.

Treća je crvena. Za njega u zdjelu izlijem pastu od rajčice, preostalo jaje, kiselo vrhnje i sol. Sve dobro izmiješam, pa postepeno dodavajući brašno, mijesim.

Dok su se spremala posljednja dva jela, zelena gruda se već odmorila i spremna je za pravljenje okruglica. Zatim ih šaljemo u zamrzivač. Zatim od dva preostala cvijeta redom oblikujemo okruglice.

Knedle različitih nijansi kuhaju se zajedno, ne gube boju. U zdjelici izgledaju vrlo svijetlo i ukusno, a okus je samo "Prste poližite".

Za bojanje tijesta možete koristiti i razne sokove od povrća (mrkva, cikla itd.), iako gotovo ne daju aromu, za razliku od začina, začinskog bilja i paste od rajčice.

Nadam se da će vam ovi lako razumljivi recepti pomoći da poboljšate svoje kulinarske vještine i oduševite svoju obitelj ukusnim domaćim okruglicama.

Za mnoge domaćice početnike postaje problem kako napraviti tijesto za knedle tako da se ispostavi da je ukusno, nježno, elastično.

Idealna podloga treba se dobro razvaljati, dobro zalijepiti, unutra držati nadjev i brzo prokuhati.

Kulinarski stručnjaci sastavili su uspješne recepte za savršeno tijesto za okruglice od raznih sastojaka u najboljim tradicijama ruske kuhinje.

Ova opcija pripreme tijesta prikladna je ako je pri ruci minimalna količina sastojaka.

Trebalo bi:

1 jaje;
200 ml vode za piće;
600 g pšeničnog brašna;
5 g sitne soli.

Koraci kuhanja.

Brašno se pomiješa sa soli i ulije u veliku šalicu.
U sredini suhe smjese napravi se rupa. U nju se ulije hladna voda i ubije se jaje.
Počnite mijesiti tijesto žlicom, krećući se od sredine prema rubovima.
Kada masa postane gušća, izlaže se na stol posut brašnom.
Tijesto se i dalje mijesi ručno, povremeno dodajući preostalo brašno.
Kada podloga postane homogena i elastična, stavlja se u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: miješenje tijesta zahtijeva puno fizičkog napora, stoga je praktičnije i lakše to raditi donjim dijelom dlanova: tako će se ruke manje umarati.

Podloga od kreme za knedle

Tijesto pripremljeno prema ovom receptu ispada nježnije, tanje, ne lomi se prilikom valjanja, a okruglice se od njega kuhaju brže.

Popis namirnica:

1 jaje;
480 g vrhunskog brašna;
200 ml kipuće vode;
20 ml biljnog ulja;
5 g soli.

Način kuhanja.

Jaje se posoli i tuci par minuta dok se ne stvori pjena.
U dijelovima se dodaje prosijano brašno uz stalno miješanje mase. Ne smije biti grudica.
Dodati ulje, ponovo promiješati.
Bez prestanka ometanja, u dobiveni sastav se ulijeva svježe kuhana voda.
Kad se tijesto malo ohladi, umijesite ga rukama do idealne konzistencije. Ako vam se masa nastavi lijepiti za ruke, dodajte još 1-2 žlice. žlice brašna.
Prije oblikovanja, choux tijesto za knedle omota se prozirnom folijom i stavi "odmarati" u hladnjak na 40 minuta.

Tijesto u pekaču kruha

Kuhinjski "pomoćnik" uvelike pojednostavljuje mukotrpan proces gnječenja tijesta. Podloga za okruglice u pekaču kruha uvijek je željene konzistencije. Osim toga, možete uliti cijeli volumen brašna odjednom, a ne u dijelovima, kao kada mijesite obično tijesto.

Potrebne komponente:

250 ml filtrirane vode;
1 malo jaje;
480 g prosijanog brašna;
5 g soli;
20 ml suncokretovog ulja.

Tehnologija kuhanja.

Pekači kruha razbiju jaje u posudu, uliju vodu i ulje.
Dodati sol i sve brašno.
Uključuju program "Tijesto" na 1,5 sat (vrijeme kuhanja ovisi o konkretnom modelu opreme).
Tijesto za okruglice u pekaču kruha je homogeno, bez mjehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah se koristi za valjanje.

Kuhanje na bazi mineralne vode

Domaće tijesto na mineralnoj vodi ispada najukusnije, mekano, lako se kotrlja. Bolje je uzeti vodu s jakom gaziranošću i preliti je iz boce neposredno prije kuhanja.