Recepti najukusnijeg francuskog pečenja. Francuski deserti. Kalela - Canelé.

Želite li isprobati Francusku za okus?

1. Baba au rhum (romska baba)

postoji nekoliko teorija, odakle i kako se pojavilo ovo slatko jelo, ali načelo njegove pripreme ostaje nepromijenjen. Prvo, pečena gomila se peče, koji je tada obilno natopljen rumom i šećernim sirupom. Posebno za pečenje okruglog oblika s rupom u sredini, tako dobiva veliki debeli prsten.

2. Brioche (Briyach)

zračni bor ili zajedno povezani male pecivo od tijesta s velikim sadržajem maslaca, jaja i šećera. Recept za takav kruh pripisuje se francuskoj strani s imenom Brio-SE.

3.Cananon Bavarois

naziv ovog kremastog deserta na francuskom može biti poput muškog bavarois roda od "od" bijesa Bavaroisa "(Bavarski sir) i ženski" Bavaroise "iz Crème Bavaroise (bavarska krema). Međutim, veza s Bavarijom izbrisana. Takva krema se priprema na mlijeku, uz dodatak žumanjki, želatina, vanilije i, naravno, cimet.

4.Clafoutis (Klafuti)

vanjska trešnja pita, ponekad se priprema od trešnje s kosti, tako da je za vrijeme pečenja, torta je stekla gotovo bademovu aromu, također je često impregniran likeur trešnje. U nauljenoj uljena, oblik je postavljen iz trešanja (drugim plodovima ili sitno sjeckanim plodovima također se mogu koristiti) i izliveni s tekućim tijestom slatkih jaja.

5. CRČME Anglose (fra. "Engleska krema")

krema, pripremljena na temelju žumanjka, mlijeka i šećera i vanilije. Ovo je osnovna krema za mnoge slastice i kreme. Na primjer, u desertnom fluttenteu (fr. "Plutajući otok") se koristi i dodatak proteinu desert i kao osnova za krem \u200b\u200bkaramelu i krem-brule, kao i sladoled i druge slatke umake.

6. CRČME BRûlée (krem-brulee)

takav desert u Engleskoj je poznat od XVII. Stoljeće pod nazivom "Burnt krema" (Eng. "Kremasta krema"). Recept je identičan kreme Caramelu, samo gornji dio kreme ima čvrstu hrskavu karamelu koru, koja je posebno spaljena s plamenika.

7. Crème Caramel (Creme Caramel)

krema mlijeka, žumanjka, šećer, vanilija i krema. Obično se svi sastojci miješaju i pečeni u posebnim kalupima, dok kremasto mlijeko masa stječe osjetljivu konzistenciju kreme. Važan element je karamelna kore na gornjoj površini kreme.

8. Crème Pâtissière (fra. Krema za slastice)

krestu u sastavu i kuhanje slične engleskoj kremi, međutim, za ovu kremu, uz mlijeko, žumanjke i šećere, se također koristi, tako da je njegova tekstura gusta. To je popunjavanje mnogih francuskih slastice. Ako dodatno dodate proteine \u200b\u200bjaja u takvoj kremi, onda krema s više zrak i svjetlo okus Crème Saint-Hontéa.

9. Crêpes (str. "Palačinke")

palačinke od tankog tijesta pripremljene uglavnom od pšeničnog brašna. Posebno popularan u Bretanja, ali su pripremljeni diljem Francuske. Služi se s raznim džemovima, umacima i ispunama.

10. Crêpes Suzette (Suzett palačinke)

jedno od najpopularnijih jela Brittanyja, njegovo ime je dužno princ Welsk Edward VII, koji je ponudio da ga nazove Crêpes Cafe, ali on je, zauzvrat predložio privlačnije ime svojih suputnika - Svatt. Tanke palačinke poslužuju se sa suzet umakom iz narančasti sirup i spektakularno flimizirani u velikom manier narančastoj liksiji.

11. Baskijski baskijski (baskijski pie)

baskijska kuhinja posebno je popularna u jugozapadnom dijelu Francuske, s jedne strane graniči s morem, a s druge strane Španjolska. Svaki domaćica ima svoj recept za takav kolač, ali češće za pripremu koristi trešnju džem i bademove kremu za punjenje. Drugo ime takve torte vélity Pastaza.

12. le fluttente (fr. "Plutajući otok")

ovo svjetlo i zrak desert često se zbunjuje s drugim francuskim desertnim "Oeufs à la Neige". Oba posuđa se pripremaju od tučnjaka proteina s šećerom, ali "plutajući otok" je jedan veliki kolač (pomirenje) u kremastoj kremi, dok se "jaja u snijegu" sastoji od nekoliko kolača koji plutaju u kremi.

13. makaroni (makaron)

meneta bademovi kolačići, specijaliteti iz Nancy, glavni grad Lorraine. Vrlo lagan i zračni okus, priprema se uz dodatak raznih boja za hranu, tako da se makaronij dobiva raznim bojama. Vrlo često, dva takva makarona ljepila je s nekim slatkim, a ponekad čak i slanom kremom.

mala veličina, mekana kao spužvarska kolač madeleine. Tijesto od jaja, brašna, ulja, šećera i sode uz pomoć konditorske štrcaljke popunite posebne zamke s produbljivanjem, što rezultira kolačićima u obliku morskih kapica.

15. Merenga (meranga ili beznast)

desert iz proteina i šećera. Njegovo kratko vrijeme pečeno je u pećnici i ostavite ga da se ohladi u njemu da se formira lagana kora. Služio je hladnoću.

16. Millefeuille (fr. "Tisuće slojeva")

francuski kolač od lisnatog tijesta, odavde i velikog broja hrskavih slojeva, podmazali su kremom. Često postoje dijelovi bobica, voća ili džema između slojeva MILF-a. Takvo se kolač često naziva "Napoleon".

17. Mousse (fr. "Pjena")

air desert, koji, za razliku od sufle, poslužuje se hladno. Mousse se češće priprema od bobica ili voća, želatina i šipka. Čokoladni mousse (fra "Mousse Au Chocolat") na temelju čokoladne i proteinske mise je također vrlo popularan.

18. Pâte Brisée (fra "Najkraće tijesto")

slatko tijesto od ulja, pšeničnog brašna, jaja, šećera i soli. Koristi se kao osnova za mnoge pite i kolače.

veliki krem \u200b\u200btijesto, izumljen je za vrijeme biciklističkog utrke Pariz - Brest 1891. godine od strane vlasnika jedne od slastičarnica, koji su bili na putu na kojem je održan ruta. Takav originalni kolač u obliku nalik na biciklističkom kotaču čini se za pariške i priprema ga do sada.

20. Petit Fours (fra. "Mala peć")

mali desert grickalice, kolačići i mali kolači za jedan zalogaj, koji se često poslužuju u obliku deserta do kave. Takva perad je izumljena tako da se mogu brzo pripremiti u dugo ohlađenim velikim pećima, ali u isto vrijeme posebno nisu zagrijali.

lisnato tijesto s bademovim kremom, tradicionalnim u dolini rijeke Loire i nazvano po središnjoj četvrti Francuske Francuske. Tradicionalno, takav se kolač hrani katoličkom krštenju - Galete des Rois (fra. "Galeta Kings"), a zatim su grah ili zrna grah umetnuta u mržnju onoga koji prima komad s iznenađenjem.

22 Tart (kolač) pečenje iz slatkog ili slanog pijeska, obično se peče u okruglom obliku s valovitim rubovima. Punjenje tog jela može biti bilo koji voće, bobice ili vrhnje. Tu je i slana verzija Tart. Cupcakes pečeni u malim kalupama imaju ime tartlets (fr. "TARTELETTE").

23. Tarte TATIN (Tarten Tattin)

pita od jabuke, kada je priprema jabuke velike kriške su postavljene na dnu oblika za pečenje, tada se izlije karamel, a tijesto se presavija na vrhu. Kada se pita provrne, okreće se i pečena u karamelu na karamelu na karamelu. Jabuke su često zamijenjene drugim plodovima: kruške, šljive, breskve. Postoje čak i varijacije povrća Tarten Tarten.

24. Tuiles (fr. "Pločica")

vrsta kolačića iz tankog hrskavog tijesta s karakterističnim zakrivljenim oblikom kao pločica. Često se kokos i drugi nosni čipovi dodaju tijestu i služili su hladnim desertima (sladoled, sorb, soufle, itd.).

25. Sorbet (Sorb)

različite sladoled voća ili bobica, često s dodatkom alkohola. Kako bi se dobila izvrsna i elastična struktura deserta, koristi se glukoza, što sprječava kristalizaciju šećera. U Francuskoj, uz slatko sorb, razni sizeri se također poslužuju između glavnih jela, kako bi se osvježio okus u ustima i pripremi receptore na novo jelo.

26. Soufflé (Soufle)

zračna jela, glavni sastojak kojih bjelanjke. Ali takav desert, za razliku od mousse, diže se s vrućim zrakom, to jest, pečeno je u pećnici. Bez obzira na to kako jelo počinje "disati", to jest, "Souffler" na francuskom.

Dečki, stavili smo dušu na stranicu. Tako
ono što otvorite ovu ljepotu. Hvala na inspiraciji i gusama.
Pridružite nam se Facebook. i U kontaktu s

Francuska kuhinja je tvoja, posebna vrsta magije. Neki slatkiši vrijedi!

Mi smo u web stranica Obožavamo slatko, pa smo zajedno s Marie Claire magazinom odlučili pronaći najukusnije recepte koji su došli do francuskog peciva.

Jabuka

Sastojci:

• 150 g maslaca
• 5 velikih slatkih jabuka
• 250 g lisnatog tijesta
• 150 g šećera šine (uobičajeno je također prikladno)
• sjeckanje cinala

Kuhanje:

1. Pečenje oblika pečenja s maslacem i pospite šećer.
2. S jabukama uklanjamo kore, izrezali ih na kriške, pospite cimetom i postavite u obliku.
3. Pokrijte naše jabuke s puff tijestom i pecite u pećnici na 180 ° C pola sata.
4. Ready Pie cool i okrenite se tako da su jabuke odozgo.
5. Tužniji svi služe jabuku s vanilije sladoledom.

Krema brulee

Sastojci:

• 750 ml kreme
• 8 žumanjka
• 200 g bijelog šećera
• 4 h. L. smeđi šećer
• prstohvat soli

Kuhanje:

1. Napunite kremu u tavu, dodajte bijeli šećer i prstohvat soli. Donosimo vrhnje na čir, stalno miješajući, uklonimo iz požara 15 minuta. Onda ćemo ponovno zapaliti i donijeti do čir drugi put.
2. Žumanjci i šećer brzo pomiješaju klin, ali nemojte tući. Dodaj na vrhnje.
3. Zagrijte pećnicu na 160 ° C.
4. Napunite keramičke kalupe našim mješavinama 3/4 visine i stavite duboki lim za pečenje. Uličimo vruću vodu u ladicu tako da je razina vode dosegla pola visine kalupa. Sve mi šaljemo u pećnicu 30 minuta, dobivamo i pustimo da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Sada je vrijeme da odem na hrskavu kori, koju je heroina francuskog filma Amelie toliko voljela. Da bismo to učinili, uključite pećnicu gornji način grijanja ili roštilj, na vrhu kreme-bruh, ravnomjerno izlijte tamni šećer i stavite oblik u pećnicu 1-3 minute.

Profitroli s čokoladom

Sastojci:

• 1 šalica brašna
• 1 čaša vode
• 100 g maslaca
• 3 jaja
• 300 g tamne čokolade
• 0,5 čaša mlijeka
• 2 tbsp. l. Masnoća
• prstohvat soli

Kuhanje:

1. Donosimo vodu da kuhamo, dodamo kremasto ulje i sol, a mi smanjujemo vatru na minimum.
2. Nježno sisati u kipuću brašno i kuhati na spori požar, kontinuirano miješajući dok se ne dobije homogena masa.
3. Dobiveno tijesto pomak u zdjelu, razbijamo jaja tamo jedan po jedan, temeljito miješajući svaki put.
4. Podmažite lim za pečenje komadom maslaca i pospite brašno. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
5. Naše tijesto se izreže u male krugove u veličini od oraha, postavite na lim za pečenje i stavili u pećnicu. Pecite na temperaturi od 200 ° C od 10 minuta, a zatim povećavamo temperaturu na 220 ° C i pecite još 15 minuta.
6. Završili su profitri na jednoj strani s tankim nožem kako biste oslobodili paru, pomak na rešetku i pustite da se ohladi.
7. Sada kuhamo vrhnje. Tri četvrtine naše čokolade trlja se na plitkom grateru. Kuhanje mlijeka s kremom, dodajte im naribanu čokoladu i treba ga miješati. Čokolada se mora potpuno otopiti.
8. Na svakoj buci, napravimo mali rez i kroz to ispunjavamo krem \u200b\u200bProfitrole.
9. Obrišite preostalu čokoladu i kapanje 0,5 h. Za svaki kolač. Možete poslužiti kada se potpuno ohladi.

Soufle s breskve i banane

Sastojci:

• 150 ml mlijeka
• 10 ml masne kreme
• 2 zrela breskva
• 1 zrela banana
• 3 jaja
• 5 tbsp. l. smeđi šećer
• komad kremastog ulja
• prstohvat soli

Kuhanje:

1. Mlijeko miješati s kremom i kuhati.
2. Banana zamijenjena vilica.
3. Odvojite proteine \u200b\u200bod žumanjki. Yolks su šibani klin u pjena, dodajte 2 tbsp. l. Šećer i banana i dobro promiješajte. Morings ne izbacite!
4. Dodamo masu žute banane u mlijeko i kuhajte na malu vatru oko 5 minuta.
5. Breskve koje čiste iz kože, pospite 2 tbsp. l. Šećer i puriów s miješalom. Mi ometamo breskve u banani krema.
6. Vrijeme za pripremu kalupa. Podmažite kalupe za muffine omekšanog maslaca, dajemo ulje za zamrznute, pospite ravnomjerno preostali šećer i uklonite pripravljene oblike u hladnjaku.
7. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
8. Pličimo proteine \u200b\u200bs prstohvat soli i ometaju kremu.
9. Obrasci ispunjavaju polovicu smjese i stavite u pećnicu oko 15 minuta. Soufle bi se trebala uzdići iznad rubova kalupa.

Blanmange s bobicama

Sastojci:

• 500 ml mlijeka
• 100 g šećera
• 100 g pročišćenog badema
• 500 g bilo koje svježe bobice (jagode, kupine, maline - vaš ukus)
• 6 g želatina

Kuhanje:

1. Želatin je natopljen malom količinom toplom vodom.
2. Bademi su zgnječeni miješanjem u stanje brašna.
3. Uličimo mlijeko u tavu, dodajte 80 g šećera i bademovog brašna, stavite na ploču i doveli do kuhanja. Čim počne baciti, uklonite iz vatre i pustite da se ohladi - oko 10 minuta. Popravite mlijeko kroz malo sita u zdjeli.
4. Gelatin Pritisnite i dodajte toplo mlijeko, kao što bi trebalo miješati tako da je želatina potpuno otopljena.
5. Prolazili smo puno kalupa i staviti u hladnjak 2-3 sata.
6. Pažljivo moje bobice, nekoliko komada ostavilo po strani za ukras. Preostale bobice su čiste uz pomoć miješalice, dodaju preostali šećer (ne možete dodati, tada će umak biti nešto manje slatko).
7. Vodimo smrznutu birange bobica, ukrašavamo svježe bobice i služimo.

Francuska je poznata cijelom svijetu ne samo svojim izvrsnim ukusnim jelima, već i ukusnim proizvodima za brašno. Francusko pečenje upečatljivo je s njegovom raznolikošću i nalazi se na vrhu kulinarske umjetnosti zemlje. Rijetko, koji se može odoljeti prekrasnom aromu i nježnom okusu svježeg slanja.

Recepti za tijesto za francusko pečenje

Tajne kuhanja kruha, pite, peciva i kolača u Francuskoj su oštro pohranjeni i prenose s majki na djecu.

Za pripremu francuskog kruha najprije morate staviti sloj.

To će zahtijevati:

• 300 g brašna (francuska uporaba neotvorena);
• malo suhog kvasca;
• 300 ml vode.

Svi sastojci se miješa i stavljaju 4-6 sati u toplinu. 600 g brašna, 10 g kvasca, čajne žličice soli i 300 ml vode i miješa se s mikserom do pune homogenosti se dodaju u gotov pip.

Tijesto se mora staviti na sat vremena na toplom mjestu, za koje vrijeme treba rasti dva puta u volumenu. Gotovo tijesto za francusko pečenje leži na stol, prah i sjeme na komade.

Navedeni proizvodi postavljaju približno pola sata na dokaz. Do takvog recepta možete ispeći francuski kruh, kruh i baguette.

Tijesto za kolače od Briharija i Sabererove džemove izmislili su braća Julien u 19. stoljeću. Tijesto i kolač nazvani su po poznatom brazmu Brichoa i stekli veliku popularnost širom svijeta.

Za pripremu tijesta Brihama, bit će potrebno:

• 900 g brašna;
• 25 g kvasca;
• 120 g šećera;
• 6 jaja;
• čajna žličica soli;
• paket maslaca;
• 1.5 šalica mlijeka;
• cedar jednog limuna.

Kvasac je otopljen u zagrijanom mlijeku, dodajte tri žlice brašna, soli, šećera i dobro promiješajte. Phara je 20 minuta da se stavi na toplo mjesto. U ovom trenutku, brašno bi trebalo biti prosijano, dodajte tučeno jaja, šećer, sol, limun polet i temeljito pomiješani, postupno dodajući grijano mlijeko i rastopljeni ulje. Jasta mekana tijesta prekrivena je poklopcem i stavlja se za fermentaciju na toplinu.

Kada se tijesto podiže, postavljen je u mazivač i oblik brašna. Za dokaz, oblik je stao pola sata na toplom mjestu.

Pečene cigle oko pola sata u pećnici, zagrijava se do 180 stupnjeva.

Vrste francuskih kolača

Različiti francuski kolači zadivljuju svaki turist koji je došao u zemlju. Slastitelji nude ogromnu količinu u nepovoljnom položaju i slisne proizvode.

Kada se stranci zamoli da objasni što je francuski kotao, slavni dolazi sve francuski baget, Prevedeno s francuskog Ovaj hrskav zračni proizvod znači "štap, štap". Klasična bageta ima težinu od 250 grama i, doista, ima oblik štapa. Njegova karakteristična značajka je hrskava kore vani i meka jezgra.

Pojava ove vrste kruha smatra se 20s. U ovom trenutku, zakon je objavljen u Francuskoj, prema kojem bobbins nemaju pravo početi raditi do 4 ujutro. U tom smislu, pekare su morale tražiti načine za brzo pečenje kruha. Stoga je popularan da je postao baget, zahtijevajući mnogo manje vremena za podizanje i pečenje od običnog kruha.

Baguette je prikladniji da ne izrezuje, već razbija ruke. Značajka ove vrste bijelog kruha je da je on još jedan kraj dana. Sljedećeg dana, francuski ga se budi u juhu ili u kavi.

Tradicionalno se razmatra najpoznatija vrsta sloja francuskog pečenja. Ovaj proizvod od polumjeseca, kuhani s puno ulja, postao je nacionalni simbol Francuske.

Vjeruje se da je kroasan došao do Francuza iz Austrije. Legenda kaže da je u 17. stoljeću, osmanske trupe opkoljene u Beču, pekare pečene svježe pecivo noću. Čuvši da će Turci napraviti supot pod zidovima grada, upozorili su vojnike i propali plan neprijatelja.

Pusači koje se suočavaju za pobjedu Austrijanci iznad Turaka, imali su oblik polumjeseca koji se ukrašava tursku zastavu.

Brikor To je pekara, odlikuje karakterističnom aromom i okusom svježeg maslaca. Briše su bili posebno popularni u Gurne i vitalnosti, poznatoj po najvećim tržištima maslaca. U početku se ova vrsta kruha tradicionalno pridružila Božiću. Da bi se formirao proizvod, male kuglice su oblikovanje od tijesta i spojite ih između sebe 4-6 komada.

Profiter Prevedeni su francuski kao "profitabilni", "korisno". Negdje u Francuskoj takozvanom malom novčanom nagradom. Sada se profitroli znaju i vole gotovo diljem svijeta.

Ovi zračni proizvodi izrađeni od krema u promjeru ne prelaze četiri centimetra. Kreste, gljive, patestone se koriste kao punjenje probila.

Profitti neuspjeha služe kao dodatak juhu i raznim juhama.

Omiljeno pečenje francuski

Teško je pronaći Francuz koji ne bi volio pečenje. U bilo kojem francuskom gradu, čak i najmanji, pekara je glavna trgovina. Na jednoj ulici ponekad postoje 2-3 pekara, a nitko od njih ne ostaje nevjerojatan posjetitelji.

Ujutro pekari nude najsvježije bagete s ružičastom hrskavom korom. Neki francuski, kao i prije, mogu koristiti komad bagete umjesto žlice ili vilice. Čak iu kafiću možete vidjeti kako uz pomoć ovog bijelog kruha prikupiti ukusni umak s tanjura.

Sadašnjeg francuskog jutra počinje svježe pečeni kroasant. Ovo pečenje za kupanje vrlo je pogodan za mirisnu kavu. Stanovnici zemlje Brioshi Buns, Profitroli s raznim punjenjem, sastrarne pite nalik na našem rumu žene su voljene.

Slikane ptice u Francuskoj su sićušni kolačići ili kolači s različitim ispunama i dekoracijama od glazure i krema.

Divan desert MILFE podsjeća Napoleon tortu. Sastoji se od raznih tankih slojeva tijesta, koji je podmazan bademom kremom sa svježim bobicama.

Francuzi smatraju talentiranim pekarima neku vrstu pjesnika. Stvaranje pečenja jednaka je fascinantnoj kreativnosti, što je odgovor mnogih ljudi.

Video o francuskom pečenju

Takvo ukusno i tako drugačije - tako da bez sumnje može se reći o francuskim kolačima. Tko nije čuo za bagete i kroasane? Podrijetlom, oni su francuski. Bez njih, nema francuskih doručak. Čovjek s pazuhama bageta je normalna slika za ulice u Parizu.

Bit će lijepo ako dijelimo s prijateljima:

Često me pitam da volim u Francuskoj. Obično moram početi u opsežnim objašnjenjima o arhitekturi, prirodi, životnim standardima, francuskoj kuhinji, ali danas ću vam otkriti tajnu: glavna stvar za mene je deserts! Takvo svjetlo i zrak, slatki i kolač, s alkoholom i voćem ... Stoga sam danas odlučio upoznati s najpopularnijim francuskim slatkišima i reći njihovoj povijesti nastanka.

ILS FLUTANTE.

To je proteinska souffle okružena vanilskom kremom, kao i karamelom za zalijevanje i poprskana maticama, a ne uzalud primio ime - plutajući otok. Možete kuhati stari francuski desert kod kuće: trebat će vam samo mlijeko, žumanjke, šećer i vanilije.

Fondant au chocolat.

Fondant Au Chocolat je čokoladni desert s vlažnom jezgrom. Nemoguće je zbuniti s konvencionalnim cupcake ili pitom zbog meke teksture, postupno se pretvara u rastopljenu čokoladu iz kore do centra. Fordan je rođen ne tako davno - samo 1981. godine, a njegov je autor postao Cook Lagiyol, koji je dobio tri zvjezdice Michelina. Tajna njegove tehnologije je kombinirati blagi keks i ganashu, koji je unaprijed zamrznut u zamrzivač i smješten u tijesto.

Clafoutis

Glavni sastojak Klafuti je trešnja pečena u tijelu tekuće jaje, malo nalik na našim palačinkama okus. Ovaj ukusni desert nam je došao iz pokrajine limuzine. Sada nam se čini nešto sofisticirano i prije nekoliko stoljeća, Klafuti se smatralo tipičnom rustičnom jelu.

Crème brûlée

Okus blagih od vanilije ispod pržene karamelne kore poznat je cijelom svijetu. Recept ovog drevnog francuskog deserta spominje se u kasnom XVII. Stoljeću: Cook Francois Mesialo je ga kuhao da iznenadi vojvodu Orleansa.

Mousse au chocolat.

Izmislio je umjetnik Toulouse Lotak 1894. godine. Samo u tim godinama, poznati desert zvao je čokoladni majonez. Ova porozna krema za zrak može preuzeti vrh blaženstva čak i najzahtjevnije gurmane, iako je njegov recept vrlo jednostavan: samo trebate miješati rastopljenu čokoladu i jaja. Glavni trik je da su proteini i žumanjci odvojeno tučeni.

Tarte aux plodovi.

Tarte aux plodovi je klasični vanjski kolač koji kombinira tanki sloj tijesta za pijesak i velikodušni sloj voća: jabuke, marelice ili jagode. Najčešći tart u Francuskoj je, posebno popularan u jesenskoj sezoni.

Kroasan.

Tko među nama nije upoznat s ovom bun u obliku polumjeseca izrađenog od puhao kuhanog maslaca? Štoviše, primijetite da su pravi francuski kroasani uvijek pečeni bez popunjavanja. Već nakon njih su rezani na pola i jede s mirisnim Confira. U Francuskoj je ovaj desert donio Mariju-Antoinette Austrian. Godine 1839. prva austrijska pekara otvorena je na ulici Richelieu, a kroasanti su odmah osvojili lokalne stanovnike.

Makaroni

Za mnoge tjestenine (da, to je tjestenina) postala pravi simbol Francuske. Međutim, tradicionalni bademovski brašno keksi s bujnim slojem krema vrlo se razlikuju od pariške verzije deserta, koji je postao toliko popularan kod turista. Povijest pojave makarona nije poznata. Prema jednoj od verzija, ovaj desert je izumljen u Italiji, au Francuskoj je pao zbog Catherine Medici. Tu je i legenda oko dvije redove koji su zalijepili dva kolačića za prevladavanje strogih prehrambenih pravila.

Éclair.

Francuski Eclaler je još jedna posjetnica najukusnije zemlje na svijetu. Bogat desert od tijesta krema u obliku dama s vanilije ili čokoladne kremom toliko se razlikuje od svog ruskog kolega, koji nisam želio probati pravi eklairs dugo vremena. Ovaj desert se pojavio na prijelazu XIX stoljeća sa svjetlom rukom Marie-Antoine Kareama - poznatog kraljevskog obiteljskog peciva.

Opera.

Kompleksna bademov biskvica "Joconda" s punjenjem kave i čokoladne glave izmislila je Sivak Gavilon 1955. godine. Njegov okus bio je toliko višestruki i sofisticiran da je podsjetio ženu poznatog opernog garniranog kamena. Ali postoji još jedna legenda za koju je izumljen recept "Opera" izumljena u kazalištu 1890. godine. Zasićene napomene o kavu deserta trebale bi pregledati publiku da pregleda posljednje akte.

Nadam se da moj članak nije samo ukusna, već i korisna))) i kakve francuske slastice želite isprobati? Pišite u komentarima o svojim kućnim ljubimcima ili dovršite moj popis - uvijek mi je drago da dijalog s vama)

Mnogi ljudi znaju da je najljepša svjetska kuhinja francuska kuhinja. Pečenje na njezinim receptima je popularan ne samo u Europi.

Vrste francuskih kolača

Različiti francuski kolači zadivljuju svaki turist koji je došao u zemlju. Slastitelji nude ogromnu količinu u nepovoljnom položaju i slisne proizvode.

Kada se stranci zatraže da objasni što je francuska sisa, poznata francuska bageta dolazi svima. Prevedeno s francuskog Ovaj hrskav zračni proizvod znači "štap, štap". Klasična bageta ima težinu od 250 grama i, doista, ima oblik štapa. Njegova karakteristična značajka je hrskava kore vani i meka jezgra.
Pojava ove vrste kruha smatra se 20s. U ovom trenutku, zakon je objavljen u Francuskoj, prema kojem bobbins nemaju pravo početi raditi do 4 ujutro. U tom smislu, pekare su morale tražiti načine za brzo pečenje kruha. Stoga je popularan da je postao baget, zahtijevajući mnogo manje vremena za podizanje i pečenje od običnog kruha.

Baguette je prikladniji da ne izrezuje, već razbija ruke. Značajka ove vrste bijelog kruha je da je on još jedan kraj dana. Sljedećeg dana, francuski ga se budi u juhu ili u kavi.

Kroasan se tradicionalno smatra najpoznatijem vrstom sloja francuskih kolača. Ovaj proizvod od polumjeseca, kuhani s puno ulja, postao je nacionalni simbol Francuske.
Vjeruje se da je kroasan došao do Francuza iz Austrije. Legenda kaže da je u 17. stoljeću, osmanske trupe opkoljene u Beču, pekare pečene svježe pecivo noću. Čuvši da će Turci napraviti supot pod zidovima grada, upozorili su vojnike i propali plan neprijatelja.
Pusači koje se suočavaju za pobjedu Austrijanci iznad Turaka, imali su oblik polumjeseca koji se ukrašava tursku zastavu.

Briyem je kolač, odlikuje karakterističnom aromom i okusom svježeg maslaca. Briše su bili posebno popularni u Gurne i vitalnosti, poznatoj po najvećim tržištima maslaca. U početku se ova vrsta kruha tradicionalno pridružila Božiću. Da bi se formirao proizvod, male kuglice su oblikovanje od tijesta i spojite ih između sebe 4-6 komada.

Profiteroles se preračunavaju s francuske kao "profitabilne", "korisne". Negdje u Francuskoj takozvanom malom novčanom nagradom. Sada se profitroli znaju i vole gotovo diljem svijeta.
Ovi zračni proizvodi izrađeni od krema u promjeru ne prelaze četiri centimetra. Kreste, gljive, patestone se koriste kao punjenje probila.
Profitti neuspjeha služe kao dodatak juhu i raznim juhama.

Omiljeno pečenje francuski

Teško je pronaći Francuz koji ne bi volio pečenje. U bilo kojem francuskom gradu, čak i najmanji, pekara je glavna trgovina. Na jednoj ulici ponekad postoje 2-3 pekara, a nitko od njih ne ostaje nevjerojatan posjetitelji.

Ujutro pekari nude najsvježije bageette S ružičastom hrskavom korom. Neki francuski, kao i prije, mogu koristiti komad bagete umjesto žlice ili vilice. Čak iu kafiću možete vidjeti kako uz pomoć ovog bijelog kruha prikupiti ukusni umak s tanjura.

Sadašnje francusko jutro počinje svježe pečenim Kroissan, Ovo pečenje za kupanje vrlo je pogodan za mirisnu kavu. Vrlo ljubavi stanovnika zemlje brioši buns, profiter s različitim ispunama savarena pitenalik na žene.

Popularan u Francuskoj ptice - sićušni kolačići ili kolači s različitim ispunama i ukrasima glazure i krema.

Ukusno desert milf Podsjeća na Napoleon tortu. Sastoji se od raznih tankih slojeva tijesta, koji je podmazan bademom kremom sa svježim bobicama.

1. Doga

U osnovi, to tijesto se može koristiti za pripremu kolača, pite, slanih i slatkih pite. Da bi tijesto bilo dobro, potrebno je pripremiti dobru snagu maslaca - ne previše gusta i ne previše nježna.
Dakle, potrebno je ukloniti iz hladnjaka nekoliko minuta prije uporabe.

Sastojci za 4 osobe:
- 200 g brašna,
- 120 g maslaca,
- 3 tbsp. Vodeni sponi
- 5 g soli.

Kuhanje
Na ploči kako bi prosijali klizač brašna, u sredini da se produbljuje, ulijeva vodu u nju, stavite maslac i sol, sve temeljito miješaju i miješaju dok tijesto iza ruku, a zatim na ploči, pržeći brašno, Obrazac loptu i ostavite 1 sat i ako je potrebno, više.

2. Za sigurnost

Sastojci:
- 300 g brašna,
- 125 g maslaca,
- 50 g šećernog pijeska,
- 1 sirovo jaje,
- sol.

Kuhanje
U tavi, zagrijte kremasto ulje na umjerenoj toplini, dodajte šećer pijesak, neprestano miješajući s drvenom žlicom do gustog stanja.
Ulijte brašno na ploču, u sredini učinite produbljivanje gdje sipati jaje, stavite prstohvat soli i slatkog maslaca, pažljivo zamijenjeni, pažljivo izvaditi (kao što je lako raspršeno), i kao tanji, unaprijed poprskano brašno kao tijesto, tako i uže.

3. LISNATO TIJESTO

Sastojci:
- 500 g brašna,
- 500 g maslaca,
- 1 šalicu vode,
- sol.

Kuhanje
Lisnato tijesto je osnova za pripremu kondicioniranja brašna; To je samo kuhanje, ali morate imati vremena: dok se tijesto priprema za 5 min., Za lisnato tijesto, potrebno je više od sat vremena.
Glavna briga je maslaca, jer ako je previše mekana i nije dovoljno poprskana od ploče za brašno za valjanje tijesta i kotrljanja, tijesto tijekom procesa miješanja će se zalijepiti i razbiti. To ne stvara ozbiljne poteškoće, ali to će biti prepreka s povećanjem željene debljine.
Prije svega, na prosipanje klizača brašna, u udubljenju u središtu polako se sipa, stalno miješajući, čašu vode, stavite prstohvat soli. Doda se voda dok se tijesto drpe na prste, zatim tvori kuglu i ostavite 5 minuta. Odbor za valjanje tijesta i kotrljanja kako bi se izlijevao s brašnom i izvadio tijesto.
Do centra stavite kremasto ulje (koje se omekšaju u rukama), presavijeni se nafto Opet ploča pospite brašno; Okrenite tijesto tako da je preklop ispred njega, izvadite tijesto, kao i prije i presavijeni na isti način, pospite malo brašno i stavite 20 minuta. na hladnom mjestu.
Zatim ponovno početi kao prije: Roll tijesta 2 puta i ostavite još 20 minuta.
Konačno, nakon 5-6 takvih operacija su spremne.

4. Classic tijesto binarni № 1

Sastojci:
- 250 g brašna,
- 2 s. Spone biljnog ulja
- 2 sirova jaja,

- 1/4 l vode ili mlijeka.

Kuhanje
U tavi, ulijte brašno i sol, u sredini da se produbljuje, podijelite 1 jaje tamo, lagano pomiješajte s drvenom žlicom. Kada se prvo jaje potpuno raspršuje, dodajte drugi, zatim biljno ulje, mlijeko ili vodu, temeljito se promiješajte na stanje svježeg krema, ostavite za odmor 1 sat prije uporabe.
Za slatko tijesto u brašnom dodajte 1 tbsp. Žlica pijeska šećera.

5. Tijesto binarni № 2

Sastojci:
- 250 g brašna,
- 160 g maslaca,
- 6 sirovih jaja,
- 1/2 vode,
- 5 g soli.

Kuhanje
U posudi srednje veličine sipati vodu, stavite maslac, sol, stavite umjerenu vatru; Čim voda kuha, izvadite iz požara, odmah zaspite svug brašna, energično miješajući s drvenom žlicom, ponovno zapaliti i nastaviti miješati dok se voda potpuno ispari. Tijesto će biti spreman kada ostane suhi na dnu posude, što se može odrediti, jednostavno miješati; Tada tavica skine vatru i tijesto se ohladi, a zatim dodajte jedno jaje, šibanjem drvenom žlicom.
Iz pećnice uklonite lim za pečenje, provjerite je li čist, lagano podmazati kremastim uljem. Stavite žlicu na lim za pečenje malih dijelova tijesta na određenoj udaljenosti jedan od drugoga, jer s prženjem tijesta pomete. Zagrijte pećnicu na umjerenu temperaturu, stavite pladanj za pečenje u nju 20 minuta.
Kada se porcije testa kukaju, mogu biti ispunjeni slastičkom kremom, gustim umakom, pomiješanim s naribanim sirom, pilećim mljevenim jajima, jajima, izlivena u kipućoj vodi itd.
Ako je potrebno slatko tijesto, dodajte 30 g šećerne pijeska, razrijeđeni u vodi.

6. Tijesto Banier s pivom № 3

Pripremljeni kao "klasična tijesta binarna br. 1", samo umjesto mlijeka ili vode se dodaje pivo.

7. Banier zračni tijesto № 4

Isti omjeri kao u "klasičnom testnom binarnom br. 1", samo se brašna miješa s žumanjcima, zatim s biljnim uljem i, konačno, doda se tučeno bjelanjke.

8. Tijesto za biskvit

Sastojci:
- 200 g šećera,
- 50 g prosijanog brašna,
- 50 g škroba krumpira,
- 4 sirova jaja,
- 1 vrećica šećera od vanilije,
- 1 prstohvat soli.

Kuhanje
U posudi stavite šećer pijesak, vanilija šećer, žumanjka, sol, temeljito miješati u stanje bijele mase. Ako se formiraju kvrge, nastavite miješati, dodajući malo brašna i škroba.
Pobijedite bjelanjke, lagano se spojite s smjesom, umiješajte cijelo vrijeme, stavite u oblik, dobro zamagljeni maslacem, stavite u pećnicu.

9. Konditorski tijesto Brian

Sastojci:
- 200 g brašna,

- 10 g suhi kvasac,
- 2 sirova jaja,

- 1/2 žlice kave soli.

10. Tijesto za morsku muslin

Kao u prethodnom receptu, samo umjesto 125 g maslaca, potrebno je 150 g.

11. Tijesto za jednostavan brichoi

Sastojci:
- 200 g brašna,
- 125 g maslaca + 50 g za oblik,
- 10 g suhi kvasac,
- 2 sirova jaja,
- 1 tbsp. žlicu šećernog pijeska
- 1/2 žlice za kavu,
- 2 tbsp. Žlice mlijeka.

12. Tijesto

Sastojci Za 20 palačinki:
- 250 g brašna,
- 3 sirova jaja,
- 3 čaše mlijeka,
- 5 tbsp. žlice biljnog ulja
- sol.

Kuhanje
Ulijte brašno u zdjelu brašna, u sredini da se produbljuje i razbi razbijaju jaja, pomiješajte s drvenom žlicom, dodajte postupno mlijeko, ne dopuštajući stvaranje kvržica; Ako, unatoč svemu što se i dalje pojavljuju, preskočite tijesto kroz veliki sito, dodajte biljno ulje.
U kuhinji je potrebno imati tavu od lijevanog željeza posebno za palačinke; Ne mora se oprati, osim ako nakon kupnje; Prije stavljanja na vatru, dovoljno je obrisati čistim papirom.
Kada je tava vruća, pržiti palačinke, jednom izlijevanje tijesta žlicom u tavi i stvaranje kružnih pokreta koji će im omogućiti pržiti s obje strane, a zatim početi ponovno dok ne završi tijesto.

Testovi za test kuhanja za palačinke

Kao i sve vrste testa, tijesto za palačinke zahtijeva najmanje 2 sata odmora prije rada s njim. Možete kuhati tijesto u večernjim satima da ga koristite sljedeći dan; Tijesto lijevo za opuštanje ima najbolje prianjanje s proizvodima i lakše je fermentirati.

Potreba za ostatkom testa još je vidljivija kada je jedna od komponenti pivo.

Naravno, ako tijesto zahtijeva udaranje proteina jaja, tada se dodaju u posljednjem trenutku.

Udio tekućine je voda, pivo ili mlijeko - to je točno teško riješiti, kao kvalitetu brašna: jedan apsorbira više tekućine, a drugi je manji. U svakom slučaju, tijesto mora biti tekući, ali više debela dosljednost nego za tijesto palačinke; Trebala bi biti glatka i bez kvržica. Tekućina za kuhanje ne smije biti previše hladna; Ako je toplo, tijesto je bolji i brži.

Brašno se uvijek treba postaviti. Ulijte brašno u zdjelu brašna, u sredini da se produbljuje gdje staviti sve komponente navedene u receptu; Samo drvena žlica polako i temeljito miješaju, ulijevaju se uredno i postupno tekući, izbjegavajući zamah ili previše snažno miješanje.

Kada je tijesto spreman, zatvorite zdjelu i ostavite da se opustite najmanje 2 sata, ali ne u hladnjaku.

13. № 1

(Nadjev: meso, mozak, povrće)
Sastojci:
- 100 g brašna,
- 1 sirovo jaje, sol,
- 1/2 žličića suhi kvasac,
- Pivo.

Kuhanje
Za prosipanje brašna u zdjelu, u središtu s drvenom žlicom da se produbljuje, gdje staviti jaje, sol, kvasac, neprestano miješajući s braškom, postupno dodaje pivo u takvoj količini tako da tijesto je kovrčava od tijesta za palačinke.
Kada je tijesto spreman, zatvorite zdjelu i ostavite za odmor (ali ne u hladnjaku) najmanje 2 sata.

14. Tijesto za izradu palačinke № 2

(uglavnom za punjenje povrća)
Sastojci:
- 125 g prosijanog brašna,
- 1 žličicu biljnog ulja,
- 1/3 čaše piva,
- 2 tučeno bjelanjke,
- 1/2 šalice topline vode,
- 3 g soli (1 prstohvat).

Kuhanje
Brašno do zdjele brašna, u središtu se produbljuje mjesto gdje će sipati biljno ulje, staviti sol, stalno miješati s drvenom žlicom, postupno dodati pivo i vodu, ostaviti 2 sata bez stavljanja hladnjaka.

15. Tijesto za izradu palačinke № 3

(za punjenje voća)
Sastojci:
- 100 g prosijanog brašna,
- 2 bjelanjke,
- voda,
- sol.

Kuhanje
U zdjelu stavite brašno, sol, ulijte vodu, stalno miješajući s drvenom žlicom, dovedite do stanja guste kreme; Zatvorite zdjelu i ostavite tijesto da odstoji 2 sata bez stavljanja u hladnjak.
Prije uporabe u tijestu dodati tučeno bjelanjke.

Francuski kolači. Proizvodi iz francuskog testa

Pečenje francuskog kruha ne oduzima puno vremena i truda. U tom smislu, ovaj proizvod se ne može kupiti u trgovini, nego učiniti sami kod kuće.

Za ovo potreban:
Topla voda za piće je oko 300 ml; Biljno ulje - 2 velika žlice; Brašno prosijano - oko 600 g; Granulirani kvasac - ½ male žlice; kruta krutina - 1 mala žlica; Pješčani šećer je velika žlica.

Tijesto
Za podnožju baze, potrebno je otopiti pješčani šećer u toplu pitku vodu, a zatim dodavati sol i granulirani kvasac. Nakon što je posljednja komponenta čeka, biljno ulje treba ulijevati u isto jela, kao i preliti svečeće brašno. Kada miješate proizvode, trebali biste imati prilično gusto tijesto, koji je potreban za pokriće s bilo kojom prozračnom krpom i ostaviti toplo 70 minuta. U isto vrijeme, temelj bi se trebala povećati za dva puta.

Pecite kruh u pećnici
Pečenje domaći kruh ne oduzima puno vremena. Da biste to učinili, trebali biste uzeti bilo koji oblik i podmazati ga kulinarskim masnoćom. Nadalje, morate staviti tijesto i staviti ga u pećnicu. Pripremiti kruh je potrebno 55 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon što je proizvod spreman, treba se ukloniti iz posuda, a zatim podmazati vrh s kremastim uljem.
Poslužite francuski kruh prema stolu preporučuje se u toplom obliku s bilo kojim prvim ili drugim jelom.

Francuski kolači kao ne samo odrasli, već i za djecu. Glavna prednost ovog pečenja je ono što se radi brzo i jednostavno.

Nas potreba:
Bijelo brašno prosijano - oko ½ šalice; Pješčani šećer - približno ½ šalice; Basin - mala žlica; Muscat orah - ¼ mala žlica; kruta krutina - 1/8 žlica deserta; Svježe jaje veliko - 1 PC.; Mliječna prirodna lakoća - ½ šalice; Maslac je rastopljena krema - oko 40 g u tijestu i koliko do ukrašavanja; Pješčani šećer - 4 žlice velike; Cimet Hammer - ½ desertne žlice.

Priprema tijesta
Francuski kolači čiji reci smatramo da će poslužiti kao veliki desert za bilo koji stol. Da biste to učinili samim, morate mijesiti viskozno tijesto. Da biste to učinili, u jednom jelu, potrebno je pomiješati bijelo brašno sa šećernim pijeskom, prahom za pecivo, muškatni oraščić i sol. Dalje, u dobivenoj smjesi, potrebno je napraviti malu udubljenje, a zatim izliti tamo s tekućom masom koja se sastoji od tučenog jaja, mlijeka i rastopljenog kulinarske masti. Nakon dugog miješanja, trebali biste dobiti viskozno tijesto. Može biti nehomogeno.

Oblikuju i pecite u pećnici
Da bi uživali u ukusnim francuskim kolačima, trebali bi biti izrađeni ispravno i pečeni. Da biste to učinili, temelj zahtijeva žlicu da se izvuče u pripremljenim kalupama, a zatim ih stavi u pećnicu. Pecite desert se preporučuje na 200 stupnjeva za 25 minuta.

Proces ukrasa
Dok su kolači pečeni, možete pripremiti ukusni ukras. Da biste to učinili, morate pomiješati 4 velike žlice šećernog pijeska i masa cimeta. Kada je desert spreman, njegov vrh bi se trebao najprije umočiti u rastopljeni maslac, a zatim - u pre-pripravljenoj mješavini osipa.
Poslužite ukrašene cupcakes na stol je potrebno u toplom obliku.

Sada znate koliko je ukusna pečenje gotova. Francuske buns mogu se pripremiti različitim receptima. Međutim, odlučili smo vam predstaviti najlakši i najpristupačniji način.

Mi moramo:
Bijelo brašno - od 450 g; Uljni maslac - približno 150 g; Jaja svježe - 1 PC.; Šećerni pijesak - približno 100 g; Prirodno masno mlijeko - oko 500 ml (koristi se u toplom obliku); Granulirani kvasac - nepotpuna deserta žlica; Sol mali - nekoliko štipanja; Cimet je zgnječen - oko 70

Činiti tijesto
U toplom mlijeku, šećer-pijesak se otopi, i doda se tučeno jaje i granulirani kvasac. Dalje, dobivena masa se izlije u prosijano brašno, koje se miješa unaprijed sa šećerom. Nakon baze je baza, trebala bi biti ostavljena u toplom točno 50 minuta. Nakon određenog vremena, mekana kulinarska mast dodatno se doda tijelu.

Kako se formirati i peći
Da biste napravili ukusne cimerne kolače, trebali biste uvući tijesto u ne baš tanki sloj, a onda ga posuti sjeckanim cimetom. Zatim se temelj mora valjati u valjak i izrezati na komade debljine 7-8 centimetara. Treba ih postaviti na podmazanu ladicu, a zatim staviti u pećnicu.
Pecite francuske buke se preporučuju 47-54 minute.

Ispravno podnijeti na stol
Nakon pečenja cimeta, moraju se ukloniti iz pećnice i podmazati vrh s rastopljenom čokoladom (po želji). Poslužite ih na stol bi trebao biti s bilo kakvim toplo piće (kava, čaj ili kakao).

Kroasani

Sastojci za 16 kroasana:
Za tijesto
150 ml mlijeka, fermentirano (jednostavnim, bojenje kefirom gljiva, jogurt ...)
150 ml mlijeka
3 žlice šećera
1 vrećica šećera od vanilije
1 čajna žličica soli
1 tučeno jaje
500 g brašna, bio-t.55
12 g svježeg kvasca (ili 1 vrećice suhog kvasca za pečenje)

Za formiranje:
210 g maslaca
1 yolk + 1 žlica mlijeka za podmazivanje tijesta

U uobičajenom toplo mlijeko (ne fermentirano) da se otopi kvasac 5-10 minuta. U zdjelu, ulijte brašno, sol i šećer, dodajte tučeno jaje i fermentirano mlijeko. U kuhinji Pomiješajte procesor, dodajući mlijeko i kvasac neka mijesiti 10 minuta. Ostavite tijesto u zdjelu i pokrijte ga hranicom, uzdićimo se u roku od 1 sat 30 minuta na toplom mjestu (za mi pećnicu na 35 ° C).
Ako imate proizvođač kruha, stavite sve sastojke, počevši s tekućinom, kvascem, brašno, sol i šećer, stavite program za tijesto na razdoblje od 1 sat 30 minuta.

Formiranje:
Uklonite tijesto i stavite ga na brašno. Izrežite tijesto na 2, a zatim još 2 i još 2, prije nego primite 8 komada iste veličine.
Izrežite maslac u 7 dijelova do 30g.
Izvadite prvi komad na radnoj površini kotrljanja u pravokutnik, debljine 3-4 mm.
Narezani kriška maslaca (30 g) izrezati na male komadiće i stavite ga na pravokutnik tijesta.
Izvaljati drugi komad tijesta i položiti ga na prvi, distribuirati drugi komad maslaca na njemu ... i tako na svih 8 komada tijesta.

Uvaljajte pravokutnik kako biste dobili krug. Nemojte previše pritiskati da ulje ne teče
Izrežite ovaj krug na 4 dijela nožem, a zatim svaki komad ponovno. Dobit ćete 16 trokuta na 16 kroasanaca.

Napravite malu usisnu nožom u širokom dijelu svakog trokuta. Uzmite u stranu tako što ćete napraviti jaz između njih i uvući tijesto, zapinjati mali kraj u intervalu.
Stavite kroasane na list za pečenje prekrivene pergamentom. Pokrijte ploče ručnikom i ostavite ga na staju 45 minuta
Zagrijte peć th.180 ° C.
Koristeći četku, podmažite kroasane s žumanjkom, šibanjem u maloj količini mlijeka.
Stavite pećnicu i pecite od 15 do 20 minuta. Croasants mora biti zlatan i tijesto treba dobro rasti.
Dajte kroasanima da se ohlade na rešetki.

Pita s šljivama

Sastojci Za 6 osoba:
- 1 kg puff ili pijeska (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 500 g polusuhih šljiva,
- 1 čaj šalicu čaj za pričvršćivanje,
- 50 g alkohola,
- 1 sirovo jaje,
- 50 g šećernog pijeska.

Kuhanje
Tijesto uklonite iz hladnjaka i ometaju ga na sobnoj temperaturi.
Šupine i namočite u toploj vodi 2 sata, oslobađajući se od kostiju, stavite u tavi s 2 žlica. Spone čaja, stavite vatru, raspakirajte se, miješajući drvenom žlicom, dodajte alkohol i držite se na vatru 5 minuta. Kada se šljiva potpuno raspadaju, naprezajte ga kroz sito, ponovno zapaliti, stalno miješajući s drvenom žlicom, a zatim ohladiti pire.
Toplinska peć na visoku temperaturu.
Tijesto valjak debljine 5 mm, izrezati na 2 komada pravokutnog oblika, od kojih je jedan od 3 cm više od 3 cm. List za pečenje je lagano podmazan s kremastim uljem, kako bi se stavio manji dio tijesta na sredinu, kako bi se razgradio Pire iz šljive, navlažite rubove s malom količinom vode čvrsto pokrivene velikom komadom tijesta i pričvrstite rubove, vrh noža je na vrhu crteža.
U posudi, razbiti jaje, lagano pobijediti, sipati površinu testa s tankim slojem, pospite sa šećernim pijeskom, stavite u pećnicu 20 minuta.
Služiti za stolom u vrućoj ili toploj.

Listi s sirom

Sastojci na 24 lišća:
- 150 g brašna,
- 1 žličić suhi kvasac,
- 150 g švicarskog sira,
- 80 g maslaca,
- 2 krema obraza,

- 1 žumanjka,
- 1 prstohvat soli,
- mljeveni crni papar.

Kuhanje
Grate sir. U zdjelu, stavite brašno s kvascem, temeljito promiješajte i napravite produbljivanje u središtu.
Kremasto ulje izrezati na male komadiće i iznajmiti vilicu za dobivanje kremaste države. 3/4 Količina naribanog sira stavlja u brašno s maslacem, kremom za maslac i vrhnje, blago sol i preko nje, sve komponente se temeljito miješaju prije nego što primaju homogenu masu i ostaviti 1 sat.

Pospite ploču na brašno, postavite tijesto, izvadite debljinu od 1/2 cm, izrezati na komade od 8 cm duljine i 1 cm širine. Podmažite lim za pečenje s biljnim uljem i razgradite komade tijesta na njega. Podijeliti jaje, odvajanje proteina iz žumanjka; Upotreba proteina za pripravu drugog jela i stavite žumancu u zdjelu, razrijedite 1 tbsp. Žlica vode, podmazite ih komadima tijesta, pospite preostalim naribanim sirom i stavite 10 minuta. u pećnici.
Uklonite iz pećnice i ohladite prije posluživanja na tablicu.

Lisnato tijesto s mesom i šampininama

Sastojci Za 16 pite:
- 1 kg lisnatog tijesta (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 250 g teletina (komad za saće),
- 175 g svinjskog sala
- 100 g šampinjons,
- s računala. Luka-shalota
- 1 tbsp. žlica svježe kreme
- 40 g maslaca,
- 3 tbsp. žlica rakija,
- 2 snop zelenila peršina,
- 1 čaj šalicu brašna (200 ml),

Dati zlatnu nijansu - 1 sirovo jaje.

Kuhanje
Tijesto uklonite iz hladnjaka i zagrije na sobnoj temperaturi.
Pripremiti mljevene: čisti i isprati šampinjoni, izrezati na vrlo tanke kriške; U posudu se otopi maslac, stavi šampignons i dovedu do takvog stanja na jaku vatru u takvom stanju tako da tekućina ima flick; Poriluk-smiješno čisti i isjeckati fino; Isperite i sitno izrežite zeleni peršin tako da je ispalo 2 tbsp. žlice zelenila; Preskočiti kroz meso brusilicu s svinjskim strukom; Pomiješajte sve komponente u posudi, dodajte konjak i vrhnje, sol, papar, temeljito promiješajte prije primitka homogene mase.
Ulijte brašno na ploču, stavite tijesto, izvadite debljinu od 4 mm, izrezati na 16 pravokutnika. Farma se razgrađuje na 16 komada tijesta, omotajte i fiksiraju oko rubova.
Toplinska peć na visoku temperaturu.
Podijeliti jaje, odvajanje proteina iz žumanjka; Koristi se proteina pri pripremi drugog jela, i yolk razrijediti 1/2 umjetnosti. Spone vode, podmazuju ih kuhane pite, položite ih na lim za pečenje, stavite u pećnicu 30 minuta.
Poslužite za tablicu u vrlo vrućem obliku.

Uskršnja pita

Sastojci Za 6 osoba:
- 400 g brašna,
- 500 g mljevenog mesa (govedina ili teletina),
- 7 sirovih jaja,
- 200 g maslaca,

- 2 laurel listova,
- 1 prstohvat Chernishki sjetve,
- 1 prstohvat nabijenog oraščića,
- 1 prstohvat gorke podp paprike,

Kuhanje
Kremasto ulje iz hladnjaka i stavite ga na toplo mjesto za čišćenje.
Pripremiti tijesto: Kupite slajd brašna na ploči, u središtu napraviti produbljivanje, staviti u njemu omekšane komade maslaca i 1 kavu žlicu, brzo miješati, dodajući malo nekoliko st. Vodene žlice; Kada sve komponente steknu homogenu masu, oblikuju kuglu, ostavite 2 sata.
U međuvremenu, 10 min. Kuhajte 6 jaja, ohladite ispod mlaza hladne vode i očistite od ljuske.
Meso mljeveno meso temeljito pomiješano s zelenilom peršinom, gorkog podloga, cupther sjetve) muškatni oraščić, sol i crno tlo paprika, stavite u hladnjak.
Tijesto izvaditi pravokutnik debljine 5 mm, izrezati na 3 pravokutnika.
Kuhani s okusom punjenja stavljeno u središte velikog pravokutnika, na mljeva da se razgrađuje cijela zavarena jaja, stavljena duž lovora duž rubova lovora, kaputa s dva druga pravokutnika i lagano popraviti sa svih strana velikog pravokutnika ,
Da biste pobijedili posljednje sirovo jaje, iznova na površinu testa, omotajte u foliju, stavite 1 sat u pećnici s umjerenim temperaturama, zatim uklonite iz pećnice, postavite foliju, stavite ga u pećnicu ponovno 30 minuta ,
Ohladite i izrežite u kriške prije posluživanja do tablice.

Alzaška torta s gosebijom

Sastojci Za 10 osoba:
- 500 g guske jetre,
- 1/2 l + 1/4 l mlijeka,
- 500 g brašna,
- 200g maslaca,
- 10 g soli,
- 80 g šećera,
- 2 sirova jaja,
- 20 g kvasca,
- 40 g grožđica,
- 30 grama bademovih oraha,
- 30 g Karsha (trešnja votka),
- Jelly od vina Sothether,
- Sol, crna paprika.

Kuhanje
Uoči jetre na potopiti u 1/2 l mlijeka.
Sljedećeg dana - držati 30 minuta u tekućoj vodi, naprezati, ukloniti film, staviti u zdjelu, sol, papar. Iz postojećih komponenti za pripremu tijesta za kolač (vidi 15 vrsta francuskog testa).
Obrazac za kolač za podmazivanje s maslacem, stavite oguljene bademove orašaste plodove na dno. Ostanite u obliku pola količine tijesta, na vrhu stavljanja komada jetre za gusku i pokrijte preostali dio tijesta, stavite ga na toplo mjesto i dajte test za uspon, stavite u pećnicu 5 minuta. Na temperaturi od 190 ° C, zatim smanjiti temperature do 150 ° C i ostaviti 1 sat 10 minuta., Uklonite iz pećnice, ohladite tijekom 2 sata, bez oblika, hrane se na stol s želeom od razbijanja.
Za pripremu jelly topline 1/2 l stero, dodati 12 g želatina na njega, zatvoreno 30 minuta. U hladnoj vodi, stavite u hladnjak. Kada je mliječ spreman - izrezati na komade.

Kolač s šampinjonsima

Sastojci Za 8 osoba:
- 200 g testa (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 1 kg šampinjona,
- 100 g dimljenih prsa
- 80 g nabijenog švicarskog sira,
- 80 g maslaca,
- kat limunov sok,
- 2 sirova jaja,
- 100 g svježe kreme,
- 1 kabanica češnjaka,
- Nutmeg,
- Sol, crna paprika.

Kuhanje
Tijesto izvadite s tankim slojem, stavite u oblik za kolač, ček za vilicom, pećnicu 10 minuta.
Šampignons izrezati na tanke kriške i pržiti na krem \u200b\u200bulje s limunovim sokom, naprezanjem.
Da isjeckajte fino, stavite na šampignons, dodajte sitno sjeckani češnjak, temeljito promiješajte, razgrađuju se na površinu testa, pospite naribanim sirom.
Jaja tuku, dodaju vrhnje, naribani orah, sol, papar, mix, sipati na vrh.
Obrasci staviti u pećnicu 35 minuta.

Šparoge i rajčice

Sastojci Za 8 osoba:
- 1 kg šparoga,

- 2 sirova jaja,
- 100 g svježe kreme,
- 1 kg rajčica,
- 1 velika glava reptilnog luka,
- 2 kriške češnjaka,
- 40 g maslaca,
- 1 bosiljska zraka,
- 40 g ljuštenih bademovih oraha,
- granulirani šećer,
- timijan,
- naribani orah,
- Sol, crna paprika.

Kuhanje
Isperite, čisti i rezani duž šparoga, kuhati u velikom broju slane vode.
Rajčice isperite, očistite od kože i isjeckajte fino.
Na maslacu Fry Fino sjeckani luk, dodajte rajčice, oguljeni i sitno sjeckani češnjak, sol, šećer, timijan, crno tlo paprike, ostaviti vatru 25 min; Onda pospite sitno sjeckani bosiljak.
Stavite tijesto u oblik za tortu, vilicu, Pokold na dnu, da stavite smjesu s rajčicama na vrhu, na njemu - šparoge, savjeti za središte; Stavite u pećnicu 45 minuta. s temperaturom od 190 ° C.
Jaja tuku, dodajte vrhnje, sol, papar, ulijte na vrh pite u 20 minuta. Nakon početka kuhanja ponovno stavite u pećnicu.
5 min. Do spremnosti da stavi bademove orahe i daju vrijeme da ga uzmete zlatnu nijansu.

Pita sa sirom

Sastojci Za 8-10 osoba:
- 200 g povjetarca testa (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 1/2 l mlijeka,
- 80 g maslaca,
- 80 g brašna,
- 400 g sira,
- 2 sirova jaja,
- 100 g pročišćenih oraha,
- 25 g Karsha,
- naribani orah,
- Sol, crna paprika.

Kuhanje
Tijesto se izvaditi i staviti u oblik za tortu, vilicu do Sholdena na dnu.
Pripremite umak od brašna i maslaca. Mlijeko kuhati s sirom, narezanim kriškama, posipati orah, sol, crno tlo paprike. Kada se sir rastopi, preskočite ga kroz sito, povezati se s umakom i stalno miješati, ostaviti 1 sat na vatru, pomiješati temeljito gustu smjesu i ukloniti ga, ohladiti; nakon 15 min. Dodajte sirova jaja u potpunosti, orasi i kirsche, postavite smjesu na tijesto, stavite u pećnicu s temperaturom od 170 ° C tijekom 1 sata.
Izvadite iz pećnice, ohladite 15 minuta. I poslužite za stolom sa salatom kuhanom s malim komadima svinjskog basa.

Flan "Trianon"

Sastojci Za 6 osoba:
- 250 g povjetarca (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 300 g pročišćenih kožnih, sjemena i slomljenih rajčica,
- 200 g šampinjons,
- 120 g švicarskih sira, narezanih komadima,
- 100 g svježe kreme,
- 2 sirova jaja,
- 50 g maslaca,
- naribani orah,
- Sol, crna paprika.

Kuhanje
Na kremastom ulju, pržite nekoliko minuta oprane i narezane tankim kriškim šampinjonskim. Tijesto se izvaditi i staviti na dno malih oblika ili jedan veliki oblik i pokulk za vilicu na dnu, stavite zdrobljene rajčice, šampinjoni i sir. Stavite u pećnicu 40-45 minuta.
Jaja tuku, dodaju vrhnje, pospite oraščićima, soli i papar. Za 20 minuta. Pomiješajte ljubičastu na površini flana, donesite do spremnosti; Bez oblika i poslužite do stola.

Ravioli slatko

Sastojci Za 6 osoba:
- 250 g brašna,
- 20 g maslaca,
- 2 sirova jaja,
- 2 tbsp. žlice likera mandarina
- 100 g marmelade marelice,
- 150 g raznih penih plodova,
- 50 g bademovih kolačića,

- šećerni prah za dekoraciju,
- 1 prstohvat soli.

Kuhanje
Voće fino izrezati i miješati s drobljenim bademim kolačićima.
Od brašna, štipanje soli, krem \u200b\u200bulja, likera, jaja i vode za kuhanje prilično meko tijesto, dajte mu da legne, a zatim se izvaditi, izrezati u medaljone, do sredine svih - malog marmalade, malo voća, malo voća Mješavina s bademovim kolačićima, stavite ga na test, izostavite fritezu s temperaturom od 180 ° C sve dok se ne pojavi zlatna nijansa.
Pospite šećer u prahu i poslužite za stolom s engleskom kremom (pogledajte recept ispod).

Engleska krema

Sastojci Za 4 osobe:
- 1L mlijeko,
- 6 sirovih jaja,
- 200 g šećera,
- 200 g voća.

Kuhanje
Mlijeko kuha sa šećernim pijeskom; Pobijedite žumanjke i postupno (na žlici), neprestano miješaju, pridružite se vrućem mlijeku. Smjesa se pomaknu u tavu i stalno miješa, zagrijava se u vodenoj kupelji prije zadebljanja (približno 80 ° C). Potrebno je osigurati da se smjesa ne prokuha, jer kada se kuhaju jaja uvijene; Ako se to dogodi, ulijte smjesu u bocu i protresite mnogo 4-5 minuta, a krema se zgušnjava.
Kuhana krema se izlije preko šalica ili vaza, ohladi i ukrasite voćem.

Kolač s bademovim orasima

Sastojci Za 8 osoba:
- 200 g tekućeg tijesta (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 200 g zemaljskih bademovih oraha,
- 250 g šećernog pijeska,
- 4 sirova jaja,
- 100 g maslaca,
- 25 g Roma,
- 150 g svježe kreme,
- 50 g meda.

Kuhanje
Pripremite smjesu s bademovim orasima, 200 g šećernog pijeska, žumanjka, omekšanog maslacem, rumom, dodajte 100 g kreme i tučeno proteine.
Tijesto da se izvaljuje i stavi u obliku za kolač, vilica da baci tijesto na dno, stavite kuhanu smjesu, na nju - mješavinu zagrijanog meda, 50 g šećernog pijeska, 50 g kreme, stavite u pećnica 30-40 minuta.

Bademov torta s marelicama

Sastojci Za 10 osoba:
- 200 g tekućeg tijesta (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 300 g mljevenih bademovih oraha,
- 200 g šećera,
- 6 žumanjka + 2 cijela sirova jaja,
- 20 g Roma,
- 50 g sitno sjeckanih bademovih oraha,
- 1 banka marelica u sirupu,
- 100 g maslaca,
- nekoliko kapi bademove tinkture,
- šećerni prah - za dekoraciju.

Kuhanje
Razvaljajte tijesto, stavite u visoki oblik, vilica da izgladite tijesto na dnu.
Jaja se miješa s šećernim pijeskom, dodajte zemlju bademove orašaste plodove, rum, bademove tinkture, isprani maslac.
Marelice postavljaju na tijesto u obliku, na njima - kuhana smjesa.
Oblike staviti u pećnicu 1 sat.
10 min. Do spremnosti da pospite bademovim orasima i ostavite u pećnici sve dok matice ne uzme zlatnu nijansu, izvadite iz pećnice i ukrasite šećerom u prahu.

Kolač s kurcima

Sastojci Za 8 osoba:

- 800 g datuma,
- 200 g maslaca,
- 120 g fino sjeckanih i prženih šumskih matica.

Kuhanje
Valjao tijesto da stavi u obliku, vilicu, bacajući tijesto na dno, stavite ga nekoliko kostiju datuma, stavite u pećnicu u bijelu državu, a zatim ohladite.
Točke za čišćenje iz kostiju, preskočite kroz sito, dodati 100 g šumskih orašastih plodova, maslaca, temeljito miješati prije nego što primamo homogenu masu.
Kada se dno kolača ohladi, izvadite kosti datuma, stavite kuhanu smjesu na njega, pospite šumskim orasima na vrhu.

Kolač s orasima

Sastojci Za 6 osoba:
- 200 g pijeskovog tijesta (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 150 g fino sjeckanih oraha,
- 250 g svježe kreme,
- 100 g šećera,
- 2 sirova jaja,
- 1 štipanje cimeta;
Za dekoraciju - orahe i šećerni prah.

Kuhanje
Valjani tijesto u obliku. Jaja tuku sa šećernim pijeskom, dodaju kremu, orahe, štipanje štipanja; Slapajte smjesu na tijestu i stavite u pećnicu 40 minuta.
Ready torta pospite šećerom u prahu i ukrasite orahe.

Lirringa

Sastojci Za 6 osoba:
Za tijesto
- 1 čaj šalicu brašna,

- 1 tbsp. žlica svinjskog sala
- hladna voda,
- 1 prstohvat soli;
Za punjenje

- 4 duga i uski komadi slanine,
- 10 komada. Zeleni luk, narezao je 5 cm dugo,
- 2 jaja,
- 1/4 čaj šalice naribanog švicarskog sira,
- 2/3 čaj šalice svjetlosti kreme,
- 1/2 čajne žličice senf,
- Sol, crna paprika.

Kuhanje
Brašno i sol u posudu; Hladno svinje Salo usitniti u male komadiće, pospite brašno i dobro roniti, okreće, miješajte tijesto s damom na gusto stanje, ali za elastičnost dodajte hladnu vodu. Podijelite na ploči, lagano su se pojavili brašno i nastavite miješati tijesto, dovodeći ga u homogeno stanje, hlađenje 15 minuta. U hladnjaku se izvadite na malo prolivenu ploču s brašnom i stavite u okrugli oblik promjera oko 22 cm.
Na posudu se otopi maslac, stavite slaninu, zelene luk i lagano pržite do zlatne nijanse; Ostanite u zdjeli, dodajte tučeno jaja, naribani sir, krema, senf, sol, crno tlo paprike na okus i dobro promiješajte, šok u obliku s tijestom.
Stavite pećnicu s temperaturom od 190 ° C tijekom 20-25 minuta. prije pojave zlatne nijanse; Služiti za stolom u vrućoj ili hladnoj.

Kolač s sirom i šunkom

Sastojci Za 4-6 osoba:
Za lisnato tijesto
- 1/4 čaj šalice vode,
- 4 tbsp. žlice maslaca ili margarina,
- 1/2 čaj šalice brašno,
- 2 jaja,
- 1/2 čaj šalice sira isjeckanog s malim kockama,
- 1 prstohvat soli,
- suhi senf,
- mljeveni crni papar;
Za punjenje
- 1 tbsp. Žlica maslaca ili margarina,
- 1 tbsp. žlica brašna
- 1/2 čaj šalice juhe,
- 2 žličice sitno sjeckanog zelenila,
- sol, crna zemlja paprika;
- 60 g svježih gljiva narezanih tankim kriškim,
- 120 g šunke, sjeckane slame,
- 2 tbsp. Spone fino sjeckanog sira zaglavljene u krušnim mrvicama.

Kuhanje
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Ulijte vodu za tijesto u malu posudu. Kremasto ulje izrezano na male komadiće i stavite u vodu, polako dovedite do kuhanja, slijedeći ulje u potpunosti rastopljen prije kuhanja, smanjite vatru i kuhajte još 30 sekundi. Na papirnatom ručniku za ispijanje brašna s prstom soli. Da biste uklonili lonac iz vatre i ulili brašno u nju sa soli, brzo i snažno miješajte dok smjesa neće pasti iza tave, staviti na tanjur i ohladiti.
U malom tavicom, otopiti kremasto ulje za punjenje, dodajte brašno, zagrijavanje 1-2 minute. Prije blijedo žute boje, postupno pobijediti s juhe do homogene mase, dodajte prstohvat soli, crno tlo papar i sitno sjeckani zeleni, pomiješajte s gljivama, šunke i odgodi. Dodajte sol, crno mljeveni papar, suhi senf, vratite u tavu, postupno dodajte tučeno jaja, stavite, miješali, sir, narezane kockama, dovedite tijesto na homogenu masu.
Stavite tijesto u jedan oblik ili u 4 osobe, stavite punjenje na tijesto, razgraditi sir, izrezati u krušne mrvice, staviti u pećnicu prije pojavljivanja rumenu kore i odmah služiti za stol.
Ovo je ispitno jelo po podrijetlu od Burgunde, ali u području šampanjca i na mnogim drugim područjima.

Francuski Flan s jabukama

Sastojci Za 6 osoba:
Za tijesto
- 3/4 čaj šalice pšeničnog brašna,
- 3/4 čaj šalice palačinke brašna,
- 1/4 čaj krema maslac,
- 1/4 čaj šalice margarina,

- 2-3 cm. žlice hladne vode;
Za punjenje
- 4 tbsp. žlice džema marelice,
- 2 tbsp. Vodeni sponi
- 1 mali limunov sok,
- 500 g jabuka,
- 1 tbsp. Žlicu šećernog pijeska.

Kuhanje
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. U zdjelu, ulijte brašno, dodajte kremasto ulje i miješanje, napravite mješavinu poput krćarenja, miješajte sa šećernim pijeskom i hladnom vodom do guste, ali elastično stanje.
Tijesto se lagano miješa na ploči, sprung, izvaljati, staviti u niski oblik promjera oko 25 cm.
Kuhati 2-3 minute. Marelica džem s vodom, stalno miješajući, prebacujući se u čajnu šalicu i ostavi hladno. Sok od limuna ulije u zdjelu. Očistite jabuke iz kore, izvadite jezgru, izrežite u tanke kriške, ulijte limunov sok, raspasti se u obliku na površini testa, pospite sa šećernim pijeskom, oblik da se stavi u pećnicu oko 35 minuta.
Dok je Flan još uvijek vruć, podmazati ga s džemom marelice i poslužiti za stolom s tučom.
Francuski Flan s jabukama je tipična voćna kola, koja se poslužuje na kraju ukusne hrane.

Voće je sortiran u tijestu

Sastojci Za 6 osoba:
- 350 g lisnatog tijesta (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- voće asortiran - 2 kivi, 2 breskva, 100 g trešanja, mala košara jagode, 100 g grožđa;
- 3 tbsp. žlice džema marelice,
- 1 tbsp. žlica soka od limuna,
- 1 sirovo jaje za ostakljenje.

Kuhanje
Zagrijte pećnicu na 225 ° C. Tijesto se izvaditi s velikim pravokutnikom debljinom od oko 7 mm.
Sharp nož odsječen sa svih strana rub 2 1/2 cm, šokira tijesto u kuhinjski ručnik, čiji se krajevi mogu pomiješati s hladnom vodom. Stavite cut rub duž ruba pravokutnika i lagano pritisnite obje površine tako da se drže, probijaju vilicu i lagano podmažite tučeno jaje, stavite u pećnicu 15-20 minuta. Prije pojave zlatne nijanse izvadite iz pećnice i ohladite.
Breskve i kivi izrezane su u tanke kriške, bez sjemena trešanja i grožđa, nježno razgrađuju redove na površini pravokutnika u skladu s kim bojom.
U maloj tavi, stavite džem od marelice, dodajte sok od limuna i dovedite do čir, stalno miješajući, ohladite, ali ne potpuno. Ako je smjesa prevelika, dodajte nešto kuhanu vodu; Tanki sloj prekriven džemom. Voćna površina.

Ovaj desert ne bi trebao biti podnesen odmah nakon pripreme, mora biti u skladu s 1-3 sata. Možete koristiti šlag (1 čaj šalicu) koji se stavljaju pod sloj voća ili obrnuto.

Kolač s limunom.

Sastojci:
Za pijesak
- 1,25 čajnih šalica pšeničnog brašna,

- 1/2 krema za čaj kremu,
- 1 žumanjka,
- nekoliko kapi ekstrakta vanilije,
- 1 prstohvat soli;
Za punjenje
- Zestra i 2 velika limuna sok,
- 3 velika sirova jaja,
- 3/4 čaj šalice šećernog pijeska,
- 1/2 čaj šalice guste kreme.

Kuhanje
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. U zdjelu, usamljenom brašnom, stavite šećer pijesak, sol, dodajte maslac nasjeckani velikim kockama, pomiješajte, čineći mješavinu poput kruha, zatim stavite župan i ekstrakt vanilije, ponovno pomiješajte, oblikujte kuglicu i ohladite 30 minuta.
Na ploči, posipajte, izvadite tijesto s tankim slojem s promjerom od oko 25 cm, stavite ga u obliku, stavite ga u pećnicu 15 minuta, zatim uklonite iz pećnice i ispustite temperaturu na 150 ° C , Pobijedite sve komponente za punjenje, stavite na površinu pečenog tijesta, stavite u pećnicu još 15 minuta, poslužite do tablice u toplom obliku.

Ecler

Sastojci Do 12 eklara:
Za lisnato tijesto
- 7/8 čaj šalice vode,
- 1/3 krema za čaj ili margarin,
- 3/4 čajne šalice prosijanog brašna,
- 3 sirova jaja;
Krema
- 1 sirovo jaje,
- 1 žumanjka,
- 1/4 čaj šalice šećernog pijeska,
- 1 tbsp. žlica škroba
- 1 1/2 čaj šalice brašno,
- 1 čaj šalicu mlijeka,
- nekoliko kapi ekstrakta vanilije;
Za ostakljenje
- 100 g šećera,
- Vruća voda,
- Nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili 1-2 h. Spone rakije.

Kuhanje
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. U dubokoj tavi, pomiješajte kremasto ulje s vodom i dovedite do kuhanja, izvadite iz vatre, ulijte brašno i ometajte dok se mješavina ne zaostaje iza zidova posude, ohladite, prebacuju u tanjur. Kada se smjesa ohladi, stavite ga u tavi opet i jedan dodajte tučeno jaja, nakon svakog jaja da pobijedite tako da smjesa postane homogena, meka konzistencija, ali dobro čuva oblik. Možda nema potrebe za dodavanjem svih jaja.
Iz testa je oko 7 cm dužine duljine duljine duljine oko 7 cm, razgrađuje ih odvojeno jedan od drugog naprotiv, posipajte ga lagano vodom, stavite ga u pećnicu, povećali temperaturu na 190 ° C.
Nakon 20-30 minuta. Provjerite je li hrskavo tijesto postalo; Ako ne, stavite u pećnicu ponovno 5 minuta.

Pripremiti kremu za odvajanje vjeverice od žumanjka (spremanje proteina). Jolk se povezuje sa šećernim pijeskom, pospite brašno, dodajte pola količine mlijeka, temeljito promiješajte. Preostalo mlijeko da se dovede u kuhati i uliti u smjesu jaja; Stalno miješanje, dovedite smjesu na čir, uklonite iz požara, dodajte bjelančevinu jaja, pomiješajte u debelog stanja, ali ne i suha, vratite se u vatru i držite 1 min., S vremena na vrijeme miješajte, dodajte ekstrakt vanilije; Smjesa se pomaknu u zdjelu, stavi površinu kreme kremu i stavi ga hladno, a zatim posuti šećernim pijeskom, ulijte tople vode, stalno miješajući dok smjesa ne uzme debelu konzistenciju.
Nalazna strana drvene žlice hvataju malu količinu šećerne glazure - mora se polako vući; Dodajte ekstrakt vanilije. Elektrivi rezani duž 2 dijela, podmažite kremom, kombiniraju polovice. Upotreba žlice, pokrijte svaku površinu legla za eklair prije posluživanja na stol.

Kolač s šljivama

Sastojci:
- 3/4 čajne šalice brašna,
- 3/4 čaj kreme maslac,
- 6 tbsp. šećerna žlice,
- 1/4 čaj šalice naribanih bademovih oraha,
- 1 žumanjka,
- 1 tbsp. Žlica hladne vode,
- 600 g šljive, pročišćeno iz kostiju i rezana na pola.

Kuhanje
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Brašno za prosipanje u miješalicu, dodati 2/3 količine maslaca, 2 tbsp. Šećerna pješčana žlice, matice badema, žumanjka, voda, miješajte tijesto i cool.
Preostalo ulje maslaca je otopljeno u tavi s promjerom od oko 25 cm, dodajući preostali šećerni pijesak, držite se na vatru u stanje karamela, uklonite iz vatre, stavite šljive.
Na ploči, lagano okrenuta s brašnom, tijesto okrenite nešto veliki promjer od oblika. Staviti tijesto, odozgo - mješavinu s prunima, pažljivo pokupiti, podesiti rubove, staviti u pećnicu dok se ne pojavi zlatna nijansa.
Kolač bez oblika, postavite na posudu.

Walnut Cookies

Sastojci Za 4 osobe:
- 1 1/2 pijeska tijesta čaša (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 3 žumanjka,
- 1/2 čaj šalice šećernog pijeska,
- 3 tbsp. žlice oguljene od ljuske i drobljenih oraha,
- 2 tučeno bjelanjke,
- 4 tbsp. Spoon of themberry džem.

Kuhanje
Na lagano posuđenom brašnom izvadite tijesto, formirajte 4 pelete i probijaju vilicu na nekoliko mjesta.
Pobijedite žumanjke s šećernim pijeskom, pomiješajte s oraha oraha, nježno kombinirajte s tučenim bjelanjcima i sve temeljito tukli s metalnom žlicom.
Smjesa se razgrađuje na površini svakog kolača, stavite na vrh od 1 tone. Žlica džema malina, staviti u pećnicu, zagrijana na 180 ° C, donijeti do spremnosti i odmah služiti za stolom.

Kremaste školjke maslaca

Sastojci Za 4 osobe:
- 350 g paste u obliku školjki,
- 50 g maslaca,
- 50 g nabijenog švicarskog sira ili parmezanskih sira,
- Sol, crna paprika.

Kuhanje
Školjke za kuhanje u slanoj vodi bez zatvaranja poklopca 10-20 minuta., S vremena na vrijeme pokušavajući se raspaliti, naprezati i dobro protresti da ostavite vodu što je manje moguće.
Zatim položite u odgovarajuću posudu, stavite kremasto ulje sjeckane malim komadima, zatim sir, polako pomiješajte na umjerenu toplinu dok se školjke ne zagrije.

Pizza s rajčicama

Sastojci Za 4 osobe:
- 500 g tijesta kvasca (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 1 banka pročišćenih rajčica,
- 50 g inchovog,
- 50 g crnih maslina pročišćenih od kostiju,
- 100 g švicarskog sira ili sira,
- biljno ulje,
- sol.

Kuhanje
Tijesto za razvaljajte okruglu ploču, stavite na lim za pečenje, podmazan s biljnim uljem, rubovi se lagano podižu, kako bi se probili na nekoliko mjesta i podmazali s biljnim uljem.
Na površini testa, razgrađuju kriške sira, komadići rajčice i anchovs, prediven pola sata u hladnoj tekućoj vodi, dodajte u potpunosti masline i ulijte tanki tkanje (3 žlice) biljnog ulja, stavite u već predgrijanu pećnicu oko 20 minuta. I poslužite za tablicu u vrlo vrućem obliku.

Pita s ribizvima

Sastojci Za 4 osobe:
- 300 g lisnatog tijesta (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 1 kg ribizla (okus),
- 250 g šećernog pijeska,
- 200 g svježe kreme.

Kuhanje
Stavite umjerenu vatru s posudom s 1 čašom vode, sa šećernim pijeskom i kuhajte oko 12 minuta. Jasno očišćeno, postavite na lim za pečenje i ulijte kuhani sirup.
Tijesto izvaditi i izrezati na 2 dijela. Stavite jedan od njih na ladicu, stavite ga na ribiz i pokrijte drugi dio testa; U centru da napravite široku rupu s velikim novčićem za utičnicu za paru, stavite 20 minuta. u vrućoj peći.
Poslužite za stol s kremom (odvojeno).

Brioishi s šampinjonsima

Sastojci Za 12 osoba:
- 12 Bricham (cm. Broj 71 - "Poznati tijesto Bricho i proizvodi iz nje"),
- 400 g šampignona,
- 1 kom. Luka-shalota
- 150 g svježe kreme,
- 75 g nabijenog švicarskog sira,
- 50 g maslaca,
- 50 g vermuta,
- Sol, crna paprika.

Kuhanje
Čisti i isprati šahnitene, suhi i izrezati na vrlo tanke kriške; Jasno i fino odrezati luk.
U tavi se raspusti maslac, stavi šampignons i ostaviti na snažnu toplinu dok se ne ispari njihov sok, dodajte luk-chalot, sol, papar i ostavite na vatru još nekoliko minuta, sipati vino i miješajući se s drvenom žlicom, ostaviti Nažalost, dodajte kremu i kuhajte nekoliko minuta prije nego što dobijete gusti umak.
Zagrijte pećnicu na 240 ° C.
Brioshi rezani duž 2 dijela, između polovica gusto razmazanog s kuhanom kremom, pospite naribanim sirom, preklopite polovice, stavite u pećnicu, poslužite za stolom u vrlo vrućem.

Vlasnik dvorca Recept loptice

Sastojci Za 6 osoba:
- 150 g brašna,
- 1/4 l vode,
- 80 g maslaca,
- 100 g šunke, narezane malim komadima,
- 100 g nabijenog švicarskog sira,
- 1 tbsp. Žlica fino sjeckana schitt-luk,
- 1 tbsp. Žlica fino narezana zelena peršina,
- 4 sirova jaja,
- umak od rajčice,
- sol, crna zemlja paprika;
Za friteze - biljno ulje.

Kuhanje
Prokuhajte vodu s maslacem, soli i crnoj paprici, dodajte brašno i osušite na vatru dok tijesto ne zaostaje za zidovima posude; Zatim uklonite iz požara, dodajte jedan nakon još jednog jaja, stalno miješajući, peršin zeleni, Shnitt-luk, šunka i sir.
Uz pomoć žlice izrađene od smjese, oblikuju loptice, stavite u duboki fritez s temperaturom od 160 ° C, do prženja, naprezanja, stavite na papir za omatanje, pomičući se na posudu, ukrasite zelenilo peršina ; Poslužite za tablicu s umakom od rajčice.

Kolač s crnim ribizmom

Sastojci za 6-8 osoba:
Za pijesak
- 250 g brašna,
- 125 g maslaca,
- 75 g šećera,
- 1 sirovo jaje,
- 1 prstohvat soli;
- 50 g žele iz ribizla,
- 8 kom. drobljeni kolačići
- 250 g svježe smrznutog crnog ribizla,
- 125 g bjelanjaka,
- 150 g šećernog pijeska,
- šećerni prah;
Za udarac
- 50 g likera,
- 100 g šećera,
- 100 g vode.

Kuhanje
Stick maslac, šećerni pijesak i sol, dodajte jaje, brzo i temeljito pomiješajte s brašnom, oblikujte kuglu i ostavite 1 sat; Tada se tijesto prevrće preko 1/2 cm, stavite u okrugli oblik, podmazan maslac; Na tijestu je stavio nekoliko suhih Beahs, pokrijte foliju i pecite u pećnici 10 minuta. Na temperaturi od 210 ° C.
Uklonite foliju i uklonite miješanje; Dno pečenja je razmazan s ribiznim mlijekom, pospite sjeckanim kolačićima.
Pripremite sirup šećera i vode, ohladite, pomiješajte s likerom i impregniraju kolačiće.
Proteini jaja pobijedili su pola količine šećerne pijeska, a zatim stavite preostali šećerni pijesak, crni ribiz, umiješajte temeljito, stavite na kolačiće, posipali vrh šećerne praha.
Stavite u pećnicu 12 minuta. Na temperaturi od 210 ° C, uklonite iz pećnice i ohladite.

Krafne s bakalarnim

Sastojci Na 20 krafna:
- 400 g file bakalara;
Za tijesto
- 250 g brašna,
- 2 žumanjka,
- 3 bjelanjke,
- 1/4 l toplom vodom ili pivom,
- 1 tbsp. žlica maslaca od kikirikija;
- biljno ulje za friteze,
- 1 prstohvat soli.

Kuhanje
Pomiješajte brašno sa soli, dodajte žumanjke, topla voda ili pivo, maslac od kikirikija, tučeni proteini. Roll tijesto, izrezati.
Iz ribljem file, oblikuju kuglice s šljivama, zamotajte u tijesto i stavite u fritezu s temperaturom od 150 ° C.

Kolač od ananasa i đumbira

Sastojci Za 6 osoba:

- 2 ananas,
- 4 limuna,
- 45 g cimeta,
- 100 g šećera u prahu,
- 100 g maslaca,
- 600 g šećera,
- 270 g đumbira;
Za slastičku kremu
- 1 ananas,
- 8 žumanjka,
- 70 g brašna,
- 130 g šećernog pijeska.

Kuhanje
Razvaljajte tijesto, stavite u oblik za kolač, lagano podmazan s maslacem; s dvostrukim papirom koji je ležao na dnu i nekoliko suhih graha stavljen u pećnicu s temperaturom od 210 ° C tijekom 25 minuta; Oslobađanje iz oblika, cool.
Jedan oguljen ananas prolazi kroz mikser, zatim kroz sito da dobije 1 L sok, kuhati. U tavi, pomiješajte žumanjke, šećer pijesak, brašno, ulijte sok od vrućeg ananasa, stavite slabu požar 7 minuta, zagrijavaju se do 80 ° C bez dovođenja na čir.
Clear limuna, izrezati na 2 mm u malim kockama, izostaviti u kipućoj vodi 2 minute, naprezati, ostaviti.
Đumbir očistiti i izrezati isto kao i polet, staviti u tavi s pola šećerne pijeska i 600 g vode, kuhati na spori požar 1 sat. Pečeni tijesto posuti šećerom u prahu i cimet.
Još jedan pročišćeni ananas je rezani u 4 dijela, uklonite jezgru, debljinu od 5 mm s kriškama, pržite u tavi s maslacem, cimetom i preostalim šećernim pijeskom, ostaviti karamelizirati; Dodajte limun polet i đumbir na vrhnje, podmažite ih tijestom, prekrivenim kriškim ananasama.
Poslužite za tablicu u toplom obliku.

Brodovi s kremom

Osnovni recept. Punjenje može biti najrazličitije - vidi dolje.

Sastojci do 8 brodova:
Za tijesto
- 100 g brašna,
- 50 g maslaca + 20 g za podmazivanje kalupa,
- 1 sirovo jaje,
- 50 g šećernog pijeska,
- 1 prstohvat soli;
Krema
- 40 g brašna,
- 3 sirova jaja,
- 300 g mlijeka,
- 100 g šećera,
- 50 g Roma,
- 1 prstohvat soli.

Kuhanje
50 g maslaca izrezati na male komadiće. Split 1 jaje, odvajanje žumanjka iz proteina.
U zdjelu slajda, ulijte 100 g brašna, u sredini da se produbljuje, gdje staviti komade maslaca, žumanjka, 50 g šećernog pijeska, štipanje, miješa se s dodavanjem, ako je potrebno, mala količina od vode; Od testa za formiranje lopte i odgoditi 1 sat.
Zagrijte pećnicu na umjerenu temperaturu. Plijesni u obliku broda podmaže s maslacem. Na ploči, prevelite tijesto debljinom od 2 mm, izrezati na 8 komada, raspasti se na podmazirane kalupe, staviti u pećnicu 15 minuta. Kada se tijesto nosi, plijesni izlaze iz pećnice, brodovi se izvlače od njih i cool.

Krema krema: razbiti 2 jaja, odvajanje žumanjka iz proteina; U zdjelu, ulijte žumanjke, dodajte posljednje cijelo jaje i šećer pijesak, tukli drvenu žlicu u stanje pjene. Zagrliti mlijeko. U zdjelu, ulijte prstohvat soli, 40 g brašna, pomiješajte, a zatim postupno ulijte grijano mlijeko, stalno miješajući.

Kuhana krema za prebacivanje u tavu, stavite polaganu vatru i nastavite miješati do kuhanja.
Kada je krema debela, uklonite tavu iz vatre, dodajte Rum; Pjevaca je uronjena u hladnu vodu i nastavite miješati, dok krema ne postaje malo topla, a zatim ga stavite u hladnjak do potpunog hlađenja.
Brodovi ispunjavaju krem \u200b\u200bi ukrasite, po nahođenju, trešnje ili ananas u sirupu, jagoda, maline, grožđa itd.

Brodovi s jagodama

Sastojci do 8 brodova:
- 200 g testa (100 g brašna, 50 g maslaca, 50 g šećernog pijeska, 1 sirovo jaje, 1 prstohvat soli - sve temeljito miješati i ispirati rukama),
- 20 g maslaca,
- 300 g plitkih vrtnih jagoda (ili šume),
- 3 tbsp. žlice dbsyberry jelly
- 50 g Karsha (trešnja vodka) ili rakija.

Kuhanje
Pripremite tijesto (vidi iznad "kremastih brodova"). Zagrijte pećnicu na umjerenu temperaturu.
Na ploči, izvadite tijesto debljinom od 2 mm, izrezati na 8 komada na 8 komada, razgraditi kalupe na mazivač, staviti u pećnicu 15 minuta.
Jagoda temeljito isperite, uklonite plodove, potpuno suhi. Kada se brodovi pečeni, izvadite ih iz pećnice, bez kalupa, ohladite, ispunite jagode.
Raspberry Jell staviti u malu posudu, dodajte Kirsche, zagrijati, stalno miješajući. Stavite brod na jelo i sipaj maline žele.

Brodovi s Malini

Sastojci do 8 brodova:
- 40 g brašna,
- 80 g šećera,
- 2 sirova jaja,
- 1 vanilla pod,
- 300 g mlijeka,
- 300 g malina,
- 3 tbsp. Žlice maline ili žele iz crvenog ili bijelog ribizla,
- 1 žlica kave alkoholne maline tinkture.

Kuhanje

Potaknuti mlijeko s vanilijem. Razbijte jaja, odvajanje žumanjki iz proteina (proteini će poslužiti za pripravu drugog jela). U posudi stavite žumanjke s šećernim pijeskom, tukli do pjenastog stanja, dodajte brašno, stalno miješajući i postupno mlijeko, a zatim uklonite vanilu pod.
Pan staviti na usporenu vatru, stalno šibanjem sadržaja, dovedite do kuhanja i uklonite iz vatre kad je krema debela. Pjevaca je uronjena u hladnu vodu i nastavi miješati, dok krema ne postaje malo topla, a zatim stavljena u hladnjak do potpuno hlađenja.
Malina da prođe, čista, nježno isperite i suha. Kada je krema hladna, stavite ga na brodove, stavite ga maline na njega.
U maloj tavi, dovedite gotovo u tekuće stanje malina jelen, dodajte tinklu alkohola, pomiješajte i ulijte u čamce.

Voćni čamci za sirup

Sastojci do 8 brodova:
- 40 g brašna,
- 80 g šećera,
- 2 sirova jaja,
- 300 g mlijeka,
- 2 tbsp. žlice džema marelice,
- 1 tbsp. žlica dbsyberry jelen
- 2 kriške ananasa u sirupu,
- 2 breskve u sirupu,
- 12 mismabriznih bobica u sirupu,
- 16 trešnje u sirupu.

Kuhanje
Pecite 8 brodova iz tijesta (vidi gore "krem brodove").
Kuhati krema: kuhati mlijeko; Split jaja, odvajanje žumanjka iz proteina; U zdjelu, tuku s drvenom žlicom na stanje jaja u jajetama s 1 proteinom i šećernim pijeskom, dodajući postupno brašno i postupno mlijeko, stalno miješajući; Za pomicanje cijele smjese u tavu, stavite polaganu vatru i stalno miješajući, dovedite do čir; Kada je krema gusta, skinite lonac iz vatre, uranjajte u hladnu vodu i nastavite miješati, sve dok krema postane malo topla, a zatim ga stavite u hladnjak do potpunog hlađenja.
Kriške ananasa za izrezivanje na male komadiće; u breskve uklonite kosti i izrezati na široke pruge; Miabule i trešnje uklanjaju kosti.
Kada je krema hladna, razgraditi ga brodovima.
Komadići ananasa staviti u 2 čamce; U ostalim dvojicima - Mirabel; Na trećem suru - trake breskve i u posljednjem trešnju.
U maloj tavi, stavite džem od marelice, u drugoj pan-crimson jelly, malo se zagrijava na vrlo sporim vatrom.
Brodovi s ananasom, breskve i mirabelle prelijte džem marelice i čamce s trešnjama - dbryberry jelen.
Poslužite za tablicu u ohlađenom obliku.

Patties s janjetom

Sastojci Za 6 osoba:
- 600 g tekućeg tijesta (vidi 15 vrsta francuskog testa),
- 300 g stražnjih nogu pulpe,
- 3 janjetina bubrega,
- 40 g cedrata (vrsta limuna),
- 1/2 umjetnost. spone šećernog pijeska,
- 1/2 limuna ze
- 1 sirovo jaje,
- biljno ulje,
- sol,
- bijeli paprika.

Kuhanje
Tijesto završiti na ploči, izrezati na 6 komada, staviti ih u 6 okruglih oblika s promjerom od 6 cm.
CEDRATE za izrezivanje na male komadiće i preskoči kroz mješalicu s janjećim kriškama.
Baraty bubreg fino usitniti, brzo pržiti u tavi s malom količinom biljnog ulja, biti izgubljen u mljeveni obrok sa soli, bijelim mljevenim paprom, naribanim limunom i šećernim pijeskom; Mješavina ispunite kalupe, zatvorite tijesto iz rubova, za obmanuće jaje odozgo.
Stavite u pećnicu s temperaturom od 180 ° C tijekom 20 minuta.
Poslužite za tablicu s umakom nakon prženja janjetine.
Zato pripremite ovo jelo u toulouseu.

Poznati tijesto Bricho

Brioši istrarena

Francuska kuhinja je uvijek bila primjer savršenstva u umjetnosti kuhanja, a francuski poznati kuhari smatraju svoje vrste pjesnika. Francuzi su suptilni poznavatelji i ljubitelji izuzetne kuhinje, oni su izbirljivi i temeljito u odabiru raspona i kvalitete hrane.

U svom tradicionalnom obliku, francuska kuhinja je bogata kuhinja i odlikuje se sortom, što je zbog širokog raspona korištenih proizvoda i na različite načine njihove pripreme.
Na temelju francuske tradicije, veliki francuski kulinarski Antoine Karem je vjerovao da su štednja neprijatelj dobra kuhinja.

BIOSS pisani francuski tijesto izumljen je na početku XIX stoljeća od strane francuskih modryers Brothers Juliena i dobila ogromnu popularnost širom svijeta.
Tijesto, kao i Isto-ime Bun nazvao ih je u čast poznatog francuskog slastičara Brichoa.

Tijesto bricho

Sastojci:
1 kg brašna,
6 - 7 jaja,
15 g soli,
50 g šećera,
300 g mlijeka,
250 g maslaca,
20 - 30 g kvasca,
Cedar 1 limuna ili suština limuna.

Kuhanje
Kvasac se otopi u toplom mlijeku s prstokom soli i šećera i miješaju brašno s tri žlice. Sušen kvasac ulije u malu tavu ili zdjelu, lagano pospite brašno i rezultirajućim rijetkim tijestom staviti 15 do 20 minuta u toplo mjesto za fermentaciju. Prosijano brašno da se formira u obliku vijenca, kucaju jaja, dodajte sol, šećer, limun, slomljenu na čestim grateru, ili suštinu limuna, ulijte kvasac, dobro promiješajte, kombiniraju s brašnom i postupno guranje malo grijanog mlijeka i ulje, gnječite meko tijesto. Stavljanje tijesta staviti u tavi ili druga jela, prekrivena čistom krpom i staviti na toplo mjesto za fermentaciju.

Bilo je dobro pogodno da stavi oblik tijesta (oblik ispunjen polu-tijestom), lagano podmazan s rastopljenim uljem i brašno za hranjenje, stavite u toplo mjesto i daju punu slomu tako da se tijesto u obliku dobro uklapa.

Pecite u umjereno zagrijanoj na 170-180 s pećnicom. Trajanje pečenja ovisi o veličini obrasca - što je veći oblik, duže pečenje i obrnuto.

Kenching "Mignon"

Sastojci:
1 kg tijesta Brich
50 g praškastog praha
600 g sirupa malina.

Kuhanje
Iz završenog testa, oblikujte kuglice s orahom s orahom, uranjajte ih jedan po jedan u snažno zagrijanoj fritezi i pržite do stvaranja zlatne boje. Nakon toga, spremni ukloniti gotove kuglice, osloniti na sito da teče ulje, a zatim pospite šećerom u prahu. Predložiti vruće s čokoladnim umakom, maline ili višnje sirup.

Bricho s romom

Sastojci:
1 kg tijesta Brich

500 g vode,
100 g Roma ili konjaka,
20 g brašna,
500 g šećera za sirup.

Kuhanje
Gotovo tijesto mjesto u pre-podmazanom obliku brašna. Dajte puni slom, zatim pećnicu u pećnici. Ready Brick uklonite iz oblika, dajte cool i namočite sa šećerni sirup s rumom. Sjednite vruće. Prilikom podnošenja oko Briha, stavite male komade šećera, ulijte ih s vrućim rumom i svjetlom. Bricho na žaru ima vrlo spektakularan i prekrasan pogled.

Bricho s čokoladom

Sastojci:
1 kg tijesta Brich
20 g maslaca za oblika podmazivanja,
20 g brašna,
500 g vode,
500 g šećera za sirup,
100 g konjaka,
500 g čokoladnog umaka.

Kuhanje
Pripremite Brich, kao što je opisano u prethodnom receptu. Spremni ohlađeni Briham natopljen šećernim sirupom, s okusom male doze Roma ili rakija. Kada primijenite vrući sirup, toplinu, i Bricho staviti u toplo mjesto. Zajedno s Briochemom hranimo čokoladni umak u umaku.

Za pripravu čokoladnog umaka ili otapanje čokolade na vodenoj kupelji s malom količinom mlijeka ili krema, ili u dovoljno velikom broju vrućeg mlijeka ili krema za otapanje čokolade, a zatim se zagrijava i zgušnjava škrobom, pre-miješa s malom količinom vode. Umak se može arimizirati nekoliko kapi rakije ili Roma.

Male opeke (pecivo) s kremom

Sastojci:
600 g tijesta Brich

50 g brašna,
100 g čokolade,
500 g kreme,
150 g šećera,
500 g šećera za sirup,
100 g konjaka.

Kuhanje
Gotovo tijesto je podijeljen žlicom na komadima, stavlja ih u ulje za podmazivanje ulja, a obojena s posebnim valovitim kalupama (košare), stavite na toplo mjesto i daju potpuni dokaz. Plijesni ispunjavaju samo polovicu. Pecite u srednjoj grijanoj peći, zatim uklonite i dajte ih ohladi.

Kuhajte šećerni sirup u omjeru 1: 1, aromumiranje s rumom ili rakijom i namakaju gotove male buns. Zasebno pobijedite kremu i pomiješajte ih sa šećerom i otopljeni kada se zagrijavaju na vodenoj kupelji sa slomljenom čokoladom s 3-4 tbsp. žlice vode. Izrežite pecivo s nožem horizontalno do pola i uz torbu za slasticu kako biste ispunili izrez prema šlagom s čokoladom. Ukrasite s kremom ružicom, postavite gotov proizvod na posudu i služite hladnoću.

Male cigle s kremom kestena

Napomena: Kreme iz kestena mogu se uspješno zamijeniti s kremom s jajima na jajima (pogledajte recept za krem \u200b\u200bispod) i bit će više ukusnije. Ili možete pripremiti kremu od omekšanog na sobnoj temperaturi maslaca i kondenziranog mlijeka, miješajući ih približno u omjeru 1: 1 (za okus). Možete koristiti bilo koju drugu kremu po volji.

Sastojci:
600 g tijesta Brich
30 g maslaca za oblike podmazivanja,
50 g brašna,
500 g šećera za sirup,
500 g vode za sirup,
100 g konjaka za sirup,

150 g šećerne praha za kremu,
300 g kestena za vrhnje.

Kuhanje
Brioshi se priprema, kao što je opisano u prethodnom receptu. Za proizvodnju krema od kestena, ulje drugih radi, a zatim dodajte pire od oguljenog, kuhani s mlijekom i šećerom i zalijepite kroz sito kestena. Smjesa je dobro miješana i napravljena od njega s torbastom vrećicom s upećpim za ukrašavanje svakog bricha. Uklopiti hladno.

Krema za kremu na jajima (glavni)

Sastojci Za 360 g krema:
Krem 20 posto (ili mlijeko) - 1 šalica.
Šećerni pijesak - 4 žlice.
Škrob - 1 žličica.
Jaja - 3 komada (umjesto jaja, možete uzeti dvostruki broj žumanjki).

Kuhanje
Stavite šećer, škrob, ulijte jaja u emajliranu posudu i promiješajte 1-2 minute. Dodaj vrhnje, staviti na štednjak i miješa se s drvenom lopaticom (ili nehrđajućom. Spoon), zagrijati do zadebljanja, ali ne više! Kako se zgusne, odmah uklonite iz vatre. Nemojte dopustiti kuhati - inače je krema odsječena! Uklonite s peći i stavite kremu za hlađenje. Provesti okuse krema.

Aromatizacija krema

Ako se želi, krema se može arimizirati na jedan način
- dodajte 1-2 grama vanilije šećera ili žlice lanilije lig,
- dodajte žlicu rakije ili tekućine na gotovu kremu,
- kada priprema, zamijenite pola kreme od ananasa ili narančaste ili tangerinske sokove,
- prilikom kuhanja koristite kremu za 3/4 šalice; Nakon hlađenja, dodajte polovicu naređenog limuna (zajedno s poletom),
- na početku kuhanja, dodajte 2 žlice prženih fino iskrivljenih badema ili orašastih plodova ili kikiriki,
- Na početku kuhanja dodajte više od 2 žlice šećera i 2 žličice kakaa praha ili 50-gram čokoladnih pločica (i šećer ne dodaju).

Male opeke "Ljubavne bušotine"

Sastojci Za 360 g krema:
600 g tijesta Brich
30 g maslaca za oblike podmazivanja,
200 g krem \u200b\u200bmaslaca
150 g šećera u prahu
300 g kesten pire,
500 g šećera za sirup,
500 g vode,
100 g konjaka,
100 g jelly iz trešnje.

Kuhanje
Pripremite cigle, kao što je navedeno u prethodnim receptima. Na svakom Bricho, napravite granicu smeđe krema, a srednji poklopac s slojem žele ili džemom od trešnje, trešnje, jagode itd.
BILJEŠKA. Krema od kestena može se uspješno zamijeniti kremom s kremom na jajima (vidi recept za krem). I vidjeti bilješku za "mali brikham s kremom kestena"

Male opeke "Shantilia"

Sastojci Za 360 g krema:
600 g tijesta Brich
30 g maslaca za oblike podmazivanja,
50 g brašna,
500 g šećera za sirup,
500 g vode,
100 g Roma,
300 g vrhnje
1 paket praha od vanilije,
100 g šećera u prahu.

Kuhanje
Brioshi, kuhani u košarama (oblici) i natopljeni sirupom, ukrasi šlagom sa šećerom i vanilijom. Poslužite hladno.

Savaren

Proizvod je dobio ime po legendarnom francuskom kulinarskom Bryia-Savaren, autor mnoštva knjiga o kuhanju.

Sastojci Za 360 g krema:
600 g tijesta Brich

20 g brašna,
500 g šećera za sirup,
500 g vode,
100 g konjaka.

Kuhanje
SAVaren je veliki prsten u obliku prstena, pečen u posebnom obliku "Savaren". Odabrana je vrijednost obrasca ovisno o količini pripremljenog testa.
Pečeni Britnici se zagrijavaju postupno šećerni sirup, aromatizirani rum ili rakija, a Brichine bi trebao biti hladan, a sirup je topao, ali ne i vruće ili kipuće.
Kada se hladno poslužuje na hladnom mjestu.
Bricho-Savaren sisati s različitim vrstama priloga, vruće ili hladnoće.
U sredini savarne, možete staviti različite kuhane plodove, kremu, žele, itd.

Savaren s ananas

Sastojci Za 360 g krema:
600 g tijesta Brich
20 g maslaca za oblike podmazivanja,
20 g brašna,
500 g šećera za sirup,
500 g vode za sirup,
100 g konjaka za sirup,
300 g 35-40 posto kreme za premlaćivanje
80 g šećerne praha za krem \u200b\u200bbičem,
1 pakiranje praha vanilije za kremu za premlaćivanje
500 g ananasa s tankim kriškama.

Kuhanje
Sredina pečenog i natopljenog Briosha sirupa ispunjen je šibanjem šećera u prahu i od vanilije, a vanjsku stranu za ukrasne kriške ananasa. Stavite jelo. Ploča jela položio je ananas iz ananasa ispunjen istom šlag. Savarena za prehladu.

Napomena: za šibanje, moguće je koristiti kremu manje masne, ako dodate želatinu prije nego što se žude u vodi (sav višak vode za odvod, da se previše razrijedi s kremom) i zagrijati do otapanja. Biti tučeno stavljanjem posuđa s kremom u hladnoj vodi.