Vysotskaya recepti za novu godinu. Novogodišnji jelovnik Julije Vysotskaya. Pečena govedina na žaru sa soli

43-godišnja glumica objasnila je kako bi izgledao svečani stol njezine obitelji.

Jučer navečer glumica Yulia Vysotskaya, prepoznata početkom ovog mjeseca kao "žena godine", sastala se s Ivanom Urgantom u eteru njegova programa, gdje je rekla što će biti na njezinu novogodišnjem stolu.

"U tvojoj obitelji ... oduvijek me zanimalo ... sve ove banalne haringe ispod bunde, Oliviere ... postoji li takva tradicija, ili prezireš ... nas?" ...

“Nema tradicije. Trebalo bi biti na zahtjev. To narod naređuje, to ja kuham. Prikupljanje više glasova. Ako žele gusku, dobit će gusku. Ako žele Oliviera, bit će i Oliviera. Ako žele dobro skuhane raviole (ovdje je dodala voditeljicu, jer su oni propali u prethodnoj emisiji. - Ur.) - bit će i raviola ”, rekao je gost.

42-godišnja ikona stila i bivša članica pop grupe Spice Girls Victoria Beckham priznala je u intervjuu za The Edit: činila je i modne pogreške. Prema Victoriji Beckham, naravno, ona ima najveću garderobu u obitelji, a na drugom mjestu nije jedno od djece, već njezin suprug David Beckham: legendarni nogometaš voli stilsku odjeću. Sama Victoria u svakodnevnom životu sada se drži demokratskog stila - samo mora biti sigurna da je dovoljno dobra da u bilo kojem trenutku napravi javnu fotografiju. Međutim, nije uvijek bilo tako.

Sinoć se glumica Yulia Vysotskaya sastala s Ivanom Urgantom u eteru njegova programa, gdje je rekla što će biti na njezinu novogodišnjem stolu.

Vysotskaya je također ispričala o jelima koja planira kuhati za novogodišnji stol. Premijera filma zakazana je za siječanj sljedeće godine. Pročitajte također: Yulia Vysotskaya i Andrei Konchalovsky zajedno su se pojavili na konferenciji za novinare u znak podrške filmu "Raj".

U čast Nove godine, Vysotskaya je priredila iznenađenje za Urganta - ispekla mu je ogromnu tortu. Priznala je da nije spavala cijelu noć, kuhala, čekala dok se kolači ne natope. Ali Ivan nije vjerovao Juliji, izgledala je previše svježe i procvjetalo. Sugerirao je da joj najvjerojatnije "kulinarski crnci" rade.

"Pa, zašto vrijeđati ljude koji nemaju apsolutno nikakve veze s Afrikom", uzvratila je.

Vysotskaya je priznala da ni sama ne voli slatkiše, ali ipak je probala svoje remek-djelo.

Ružičasta pantera: Pynzaru se dogodio modni incident.
Bivši sudionik televizijskog projekta "Dom-2" pojavio se u vrlo kontroverznoj proljetnoj slici. Čini se da je novi trend sezone shvatila previše doslovno. Ružičasta i sve njezine nijanse ključni su trend sezone proljeće-ljeto 2017. Međutim, očito je Daria Pynzar ovu činjenicu shvatila preozbiljno. U svom je mikroblogu objavila fotografiju na kojoj se pojavila u ružičastom total-look-u. © @ darya_pinzar86 Daria Pynzar: fotografija Izbor bivše zvijezde reality showa pao je na plišane trenirke, džemper s pletenicama i donji sako - sve piggy ružičaste .

Zbirci recepata iz TV programa "Jedimo kod kuće!" uključeni recepti koji ne zahtijevaju ozbiljne troškove i štoviše, vrlo su jednostavni za pripremu. Julia Vysotskaya vjeruje da su kulinarski eksperimenti dostupni svima i predlaže pripremu zanimljivih i originalnih jela od jeftinih proizvoda - za svečani stol i za svaki dan! 2. izdanje.

Iz serije: Jesti kod kuće. Odabrani recepti

* * *

satnija litara.

13 Salata od grožđa

14 Salata od krušaka i roqueforta

15 Salata od haringe

16 Nicoise salata

17 Salata od krastavaca i piletine

18 "Proljetna" salata

18 Pečena salata od bundeve sa šunkom

2 ° Salata od avokada

21 salata od lukova

22 Salata od divlje riže sa suhim marelicama i grožđicama

23 Salata od kozjeg sira

24 ružičasta salata

25 Salata od tjestenine s brokulom

26 Salata od zelenog graha

27 Salata od grejpa

28 Salata od paprike s fetom i rajčicama

29 Tajlandska salata

3 ° C Salata od jabuka i mrkve

31 Salata s balikom i rukolom

32 azijska salata

33 Salata sa šampinjonima i avokadom

34 Salata od tune i graha

35 Salata od rukole s pilećom jetrom

36 Salata od lososa s limetom

37 Salata od crvene paprike s mozzarellom

38 Olivier salata s domaćom majonezom

39 Salata od špinata i mente s limunom

40 Egzotična salata

41 "Mravi pužu po granama drveća"

42 Topla salata s lisičicama

43 Topla salata s jajetom i slaninom

44 Topla salata od komorača s rajčicama

45 Topla salata s lukom, slaninom i rukolom

Salata od grožđa

4 porcije

vrijeme kuhanja 25 min.

2 svežnja salate

200 g grožđa bez sjemenki

100 g tvrdog kozjeg sira

1 svežanj estragona

3 ljutike (ili 1 mali crveni luk)

5 žlica. žlice vinskog octa

Prstohvat morske soli

1. Luk narežite na tanke polu kolutiće i namačite ocat 10 minuta.

2. Sitno nasjeckajte salatu, dodajte grožđe i listove estragona.

3. Naribajte kozji sir.

4. Napravite preljev od octa u kojem se marinirao luk, maslinovo ulje, sol i papar. Ako je prevruće, dodajte ulje.

5. Prelijte preljev preko salate, temeljito promiješajte, odozgo pospite kozjim sirom.

Salata s kruškama i Roquefort sirom

4 porcije

vrijeme kuhanja 40 min.

2 svežnja salate (rukola je najbolja)

150 g sira Roquefort

šaka metvice

10 oljuštenih oraha

1/2 limunovog soka

4 žlice. žlice maslinovog ulja

1 žlica. žlica meda

1. Orahe popržite na medu, stavite ih na tanjur ili metalni lim da se ne slijepe.

2. Sitno nasjeckajte listove salate.

3. Kruške narežite na tanke ploške i lagano pokapajte limunovim sokom da ne potamne.

4. Sir narežite na komade.

5. Pomiješajte kruške sa zelenom salatom, dodajte sir i mentu.

6. Preljev pripremite kombinirajući preostali limunov sok, maslinovo ulje, sol i svježe mljeveni papar.

7. Prelijte preljev preko salate, promiješajte, pospite orasima odozgo.

Salata od haringe

4 porcije

vrijeme kuhanja 30 min.

1 velika masna haringa

10 jaja prepelice

1 svežanj zelene salate (moskovska regija, rukola ili druga)

1 svežanj mladog zelenog luka

50 g tvrdog sira poput parmezana ili ruskog

3-4 sv. žlice suncokretovog ulja

1/2 limunovog soka

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Jaja prepelica tvrdo skuhajte, dodajte hladnu vodu, a zatim pažljivo ogulite i prerežite na pola.

2. Oljuštite haringu i narežite na male komadiće.

3. Zelenu salatu i zeleni luk nasjeckajte sasvim sitno.

4. Naribajte sir.

5. Stavite salatu na veliki tanjur, na nju rasporedite polovice jaja i kriške haringe.

6. Pospite zelenim lukom i ribanim sirom.

7. Pripremite preljev miješanjem suncokretovog ulja s limunovim sokom, solju i paprom te prelijte salatom.

Nicoise salata

6 porcija

vrijeme kuhanja 1 h.

1 pakiranje smrznutog mahuna (450-500 g)

300 g tune na maslinovom ulju

10 malih mladih krumpira

2 slatke paprike

10-15 cherry rajčica

8-10 prepeličjih jaja

mala hrpa zelenog luka

15-20 kapara

1/2 crvenog luka

1/2 limunovog soka

6 žlica. žlice maslinovog ulja

1 žlica. žlica vinskog octa

1 žlica. žlica senjona Dijon

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Grah skuhajte kako je naznačeno na pakiranju.

2. Skuhajte mladi krumpir u ljusci.

3. Skuhajte i prepeličja jaja.

4. Kuhani krumpir narežite na četvrtine, pomiješajte s grahom, dodajte 2 žlice. žlice maslinovog ulja.

5. Paprikama odrežite koru, izvadite sjemenke, nasjeckajte sitno i pomiješajte sa salatom.

6. Crveni luk tanko nasjeckajte.

7. Sitno nasjeckajte zeleni luk.

8. Jaja i rajčice prerežite na pola, stavite u salatu, pospite kaparima, crvenim i zelenim lukom. Sve izmiješajte.

9. Izmrvite tunjevinu vilicom i stavite na vrh.

10. Napravite preljev: pomiješajte senf s limunovim sokom, dodajte ocat, 4 žlice. žlice maslinovog ulja, sol i papar, lagano istucite vilicom.

Preljev poslužite odvojeno.

Salata od krastavaca i piletine

2 porcije

vrijeme kuhanja 15 min.

1/2 male lešine kuhane piletine bez kože 5 krastavaca

šaka nasjeckane metvice

sok od 1 limete

2 žlice. umak od soje

1 žlica. žlica sezamovog ulja

1 žlica. žlica smeđeg šećera

2-3 zrna crnog papra

2 male suhe čili papričice

prstohvat morske soli

1. Krastavce uzdužno izrežite na duge trake. Pruge bi trebale biti tanke i prozirne. Nožem možete oguliti krumpir.

2. Razrežite pileće meso na duga tanka vlakna.

3. Napravite preljev: crni papar, čili, šećer i sol sameljite u mužaru, dodajte metvicu, sok limete, umak od soje i sezamovo ulje, promiješajte.

4. Kombinirajte pileće meso s krastavcima, ulijte preljev i sve temeljito promiješajte.

Poslužite odmah.

Proljetna salata

4 porcije

vrijeme kuhanja 25 min.

500 g rotkvice

500 g krastavaca

mala hrpa zelenog luka

mala hrpa peršina

šaka sitno nasjeckanog kopra

1/2 limunovog soka

300 g masnog kiselog vrhnja

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Jaja tvrdo skuhajte i ogulite.

2. Rotkvicu, krastavce i jaja narežite na krugove, stavite u posudu za salatu.

3. Sitno nasjeckajte luk i peršin, dodajte salati.

4. Napravite preljev kombinirajući kiselo vrhnje, limunov sok, kopar, sol i papar.

Pečena salata od bundeve sa šunkom

4 porcije

vrijeme kuhanja 45 min.

1 mala buča (300 g)

200 g tanko narezane Parme ili bilo koje druge šunke

4 velike šake rikole

100 g tvrdog sira poput parmezana, poshekhonskog, ruskog

100 g oguljene sjemenke bundeve ili suncokreta

5 češnja češnjaka

5-6 čl. žlice maslinovog ulja

2-3 st. balsamico ocat

1/2 žličice sjemenki korijandera

1/2 žličice morske soli

1. Sitno nasjeckajte češnjak.

2. Popržite sjemenke na suhoj tavi.

3. Ogulite i narežite buču na sitne komade.

4. Krupno naribajte sir.

5. Pomiješajte sol, papar, korijander, češnjak, 1 žlica. žlica balzamičnog octa i 2 žlice. žlice maslinovog ulja. Umočite buču u ovu smjesu.

6. Pecite komade bundeve u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, dok ne porumene.

7. Pomiješajte preostalo maslinovo ulje i balzamični ocat, dodajte sol i papar.

8. Stavite rikolu na veći pladanj, prelijte polovicom preljeva, prelijte šunkom i pečenim kriškama bundeve, pospite ribanim sirom i prženim sjemenkama.

9. Salatu lagano protresite. Prelijte preostalim preljevom i poslužite.

Salata od avokada

2 porcije

vrijeme pripreme 2 h.

vrijeme kuhanja 25 min.

1 avokado

100 g slanine

1 grozd frize (ili druge salate)

1 štruca bijelog kruha

1 češanj češnjaka

7 žlica. žlice maslinovog ulja

2 žlice. vinski ocat

prstohvat svježe mljevenog crnog papra prstohvat morske soli

Zagrijte pećnicu na 190 ° C.

1. Operite lišće salate, osušite, stavite u plastičnu posudu i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

2. Odrežite koru kruha, natrljajte je češnjakom.

3. Kruh razlomite na sitne komade, stavite na lim za pečenje, poškropite maslinovim uljem i pecite u zagrijanoj pećnici 8-10 minuta.

4. Pržite slaninu u tavi dok ne postane hrskava, a zatim stavite na papirnati ubrus.

5. Stavite lišće u duboku posudu za salatu.

6. Avokado prerežite na pola, izvadite košticu.

7. Od kašaste žličice oblikujte male kuglice od pulpe avokada, stavite ih na salatu, a zatim na vrh stavite krutone i slaninu dobivenu od kruha.

8. Napravite preljev miješanjem 5 žlica. žlice maslinovog ulja, vinski ocat, prstohvat morske soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra.

9. Prelijte preljev preko salate i sve promiješajte.

Luk salata

6 porcija

vrijeme kuhanja 30 min.

500 g mašni za tjesteninu

450 g mahuna (može se smrznuti)

200 g cherry rajčice

150 g tvrdog sira (ruski ili švicarski) 100 g maslina

100 g ukiseljenog kukuruza

1 svežanj peršina

1 svežanj crvenog bosiljka

4 češnja češnjaka

sok od 1 limuna

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

1 žličica morske soli

1. Grah skuhajte.

2. Rajčicu prerežite na pola.

3. Uklonite koštice s maslina.

4. Sir narežite na male kockice.

5. Sitno nasjeckajte peršin i bosiljak, ali nemojte miješati.

6. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, dodajte 2 češnja cijelog oguljenog češnjaka i malo maslinovog ulja.

7. Napravite preljev: preostali češnjak sameljite sa soli, paprom i sitno nasjeckanim crvenim bosiljkom, dodajte maslinovo ulje i limunov sok.

8. Sklopite mašne u cjedilo, dodajte kukuruz, grah, masline, sir, rajčicu, sitno nasjeckani peršin i začinite.

Jedite toplo ili hladno.

Salata od divlje riže sa suhim marelicama i grožđicama

4 porcije

vrijeme kuhanja 45 min.

500 g divlje riže

200 g grožđica

100 g suhih marelica

šaka pinjola (ili drugih) orašastih plodova

1 crveni luk

1 šalica jako kuhanog čaja od bergamota

2 žlice. žlice maslinovog ulja

1 žlica. žlica maslaca

2/3 žličice morske soli

1. Rižu prelijte s 1 litrom kipuće vode i kuhajte 40 minuta.

2. Grožđice namočite u čaj s bergamotom.

3. Suhe marelice narežite na duge trake.

4. Ogulite luk i narežite na kolutiće.

5. Zagrijte maslac u maloj tavi, popržite nasjeckani luk, dodajte suhe marelice i pržite 1-2 minute.

6. Na drugoj tavi popržite pinjole.

7. Gotovu rižu bacite u cjedilo, nemojte ispirati.

8. U vruću rižu dodajte suhe marelice s lukom, pinjole.

9. Stisnite grožđice i dodajte riži, sve dobro promiješajte. Začinite maslinovim uljem, posolite po ukusu.

Salata od kozjeg sira

4 porcije

vrijeme kuhanja 25 min.

100 g mekog kozjeg sira mala francuska baguette hrpa rukole

salata od radiča

1 češanj češnjaka

2-3 st. vinski ocat

2 žlice. žlice maslaca

1 žlica. žlica francuskog senfa prstohvat svježe mljevenog crnog papra prstohvat morske soli

1. Narežite baguetu na kriške, premažite maslacem i pržite u zagrijanoj tavi s obje strane.

2. Narežite kozji sir na krugove, stavite jedan komad na pržene ploške bagete i stavite u pećnicu ispod roštilja 8-10 minuta.

3. Napravite preljev: češnjak sameljite sa soli, dodajte papar, senf, ocat i maslinovo ulje.

4. Radicchio grubo nasjeckajte, rikulu rastrgnite rukama.

5. Prelijte preljev preko listova zelene salate, prelijte s 2-3 kriške baguette pečene sa sirom.

Ružičasta salata

4 porcije

vrijeme kuhanja 25 min.

vrijeme vrenja za repu oko 1 sat.

400 g rotkvice

1 glava salate od radiča

3 male kuhane repe

1/2 velikog crvenog luka

mali svežanj regana

mali svežanj metvice

2 žlice. žlice maslinovog ulja

1 žlica. žlica suncokretovog ulja

1 žlica. žlica vina ili jabučnog octa

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Naribajte jednu repu i istisnite je, zadržavajući sok.

2. Pripremite marinadu miješanjem 3 žlice. žlice soka od cikle sa suncokretovim i maslinovim uljem, vinski ocat; dodajte sol i papar, promiješajte.

3. Preostalu repu narežite na krugove debljine 1-2 mm i stavite je u marinadu na 10 minuta.

4. Rotkvicu narežite na tanke krugove, luk na pola prstena.

5. Repi dodajte rotkvicu, luk i lišće radiča, promiješajte.

6. Dodajte reganov list i mentu zadnji i poslužite odmah.

Salata od tjestenine s brokulom

4 porcije

vrijeme kuhanja 25 min.

300 g brokule

150 g tjestenine (mašne ili penne)

50 g pinjola

1/2 limunovog soka

4 žlice. žlice maslinovog ulja

1 žlica. žlica krem ​​sira poput mascarponea ili philadelphije

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

1/2 žličice morske soli

1. Dodajte 1 žlicu kipuće vode. žlicu maslinovog ulja i prstohvat soli, a zatim spustite tjesteninu. Kuhajte dok ne omekša, ali nemojte prekuhati!

2. Brokulu podijelite na male cvatove i skuhajte u slanoj vodi (bolje je premalo nego prekuhano!).

3. Na suhoj tavi popržite pinjole.

4. Kombinirajte krem ​​sir sa 3 žlice. žlice maslinovog ulja, limunov sok, sol, papar, dobro promiješajte - trebali biste dobiti prilično gusti umak.

5. Pomiješajte brokulu i tjesteninu i začinite umakom.

6. Pospite pinjolima i poslužite.

Salata od graha

2 porcije

vrijeme kuhanja 35 min.

250 g smrznutog mahuna

150 g bilo kojeg lišća salate

50 g bilo kojeg tvrdog sira

50 g tanko narezane slanine ili svinjske masti

šaka lišća bosiljka i peršina

8-10 maslina

1/4 čilija

1 češanj češnjaka

6 žlica. žlice maslinovog ulja

3 žlice. žlice bademovog, kikirikijevog ili lanenog ulja

3 žlice. žlice bijelog vina ili octa od jabukovače

2 žlice. žlice octa od crnog vina

2 žlice. žlice senfa sa sjemenkama

prstohvat morske soli

1. Grah umočite u kipuću vodu i kuhajte 1-2 minute. Prebacite ga u posudu i stavite u dublju posudu napunjenu hladnom vodom i ledom.

2. Slaninu ili svinjsku mast popržite na suhoj tavi dok ne postane hrskava i stavite na papirnati ubrus.

3. Masline prelomite na pola i izvadite koštice.

4. Ogulite i zdrobite češnjak u preši za češnjak.

5. Sitno nasjeckajte čili papričicu.

6. Napravite preljev od senfa, maslinovog i orahovog ulja, dvije vrste octa, čilija i češnjaka, sol.

7. Dodajte polovicu preljeva u grah, promiješajte.

8. Sir narežite na kockice.

9. Operite lišće salate, nasjeckajte grubo, stavite na veliku posudu i prelijte s malo dresinga.

10. Salatu prelijte grahom, maslinama, sirom i slaninom. Prelijte preostalim preljevom, pospite peršinom i bosiljkom.

Salata od grejpa

2 porcije

vrijeme kuhanja 25 min.

bilo koja salata (radič, rikola, kovrčava endivija itd.)

100 g pinjola

1 grejp

4 žlice. žlice maslinovog ulja

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Pržite pinjole (nemojte dodavati ulje u tavu).

2. Ogulite grejp, podijelite polovicu pulpe na kriške, skinite filmove.

3. Iscijedite sok iz druge polovice grejpa, dodajte maslinovo ulje, sol i papar.

4. Salatu promiješajte klinovima grejpa, prelijte preljevom, ponovno lagano promiješajte i pospite pinjolima.

Salata od paprike s fetom i rajčicama

3 porcije

vrijeme kuhanja 35 min.

250 g cherry rajčice

100 g feta sira, narezanog na male kockice

1 crvena paprika

1 žuta paprika

10 grančica svježe majčine dušice

1 češanj češnjaka

4 žlice. žlice maslinovog ulja

2 žlice. balsamico ocat

2 žlice. žlice suhog provansalskog bilja

1 1/2 žličice kurkume

1 žličica slatke mljevene crvene paprike

10 zrna crnog papra

prstohvat morske soli

1. Roštilj ili pecite papriku u pećnici, a zatim stavite u plastičnu vrećicu na nekoliko minuta. Kad se paprika oznoji, uklonite joj kožicu, uklonite jezgru sa sjemenkama i izrežite na duge trake.

2. Cherry rajčice prerežite na pola.

3. Promiješajte kurkumu i mljevenu crvenu papriku.

4. Polovinu kockica sira uvaljajte u kurkumu i papar, a drugu polovicu u provansalsko bilje.

5. Crni papar, prstohvat soli, pola majčine dušice sameljite u mužaru, dodajte maslinovo ulje i balzamični ocat. Sve pomiješajte i prepolovite preljev.

6. Ogulite češnjak, pritisnite češnjakom ili nasjeckajte vrlo sitno i dodajte ga polovici dresinga.

7. Papriku uvaljajte u dresing od češnjaka, a polovice rajčice u drugi dio dresinga.

8. Stavite malo papra u široke prozirne čaše, a zatim dodajte nekoliko polovica rajčice, prelijte raznobojnim kockicama sira, ukrasite grančicama timijana.

Tajlandska salata

2 porcije

vrijeme kuhanja 20 min.

2 kuhana pileća prsa

1 grejp

1 crveni čili

1 zeleni čili

šaka lišća mente i cilantra

1 žlica. žlica biljnog ulja

3 žličice sojinog umaka

2 žličice sezamovog ulja

1. Piletinu narežite na velike kocke.

2. Ogulite grejp, podijelite ga na kriške i lagano pustite iz filmova, čuvajući istovremeno pušten sok.

3. Izvadite sjemenke čilija i narežite na kolutiće.

4. Umiješajte piletinu, cilantro i listiće mente te nasjeckani čili.

5. Dodajte sezamovo ulje, biljno ulje, umak od soje, sok od grejpa i pulpu i ponovno promiješajte.

Salata od jabuka i mrkve

2 porcije

vrijeme kuhanja 35 min.

2 sočne zelene jabuke

2 mrkve

hrpa zelene salate (npr. korijen, rikola)

šaka sitno nasjeckanog cilantra

50 g sjemenki suncokreta ili bundeve

3-4 oraha

1/2 limunovog soka

1 žlica. žlica maslaca od orašastih plodova

1 žličica balzamičnog octa

1 žličica jabučnog octa

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Orahe lagano popržite na suhoj tavi ili pećnici, a zatim izmrvite u mužaru.

2. Naribajte jabuke i mrkvu, pospite limunovim sokom.

3. Preljev napravite miješajući ulje od orašastih plodova, balzamičnog i jabučnog octa.

4. Kombinirajte salatu s jabukama, mrkvom i orasima.

5. Dodajte sol, papar, dresing i sve promiješajte.

6. Salatu pospite sjemenkama i cilantrom.

Salata s balikom i rukolom

3 porcije

vrijeme kuhanja 30 min.

200 g rikole (prikladan je i friz ili santa leda)

150 g balike

mala hrpa zelenog luka

4 žlice. žlice maslinovog ulja

2 žlice. žlice maslaca od orašastih plodova

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Operite i osušite listove salate, a zatim ih prilično grubo rastrgajte rukama.

2. Zeleni luk narežite na duguljaste kolutove i dodajte polovicu zelene salate.

3. Naribajte koricu jednog limuna na sitnoj ribežu.

4. Iscijedite sok iz dva limuna.

5. Napravite preljev s maslinovim uljem, limunovim sokom, koricom limuna, paprom i soli. Podijelite preljev na dva dijela.

6. Narežite baluk što je moguće tanje i spustite ga na polovicu dresinga.

7. Dodajte maslac od orašastih plodova u drugu polovicu dresinga, promiješajte i prelijte preko listova zelene salate.

8. Stavite baluk zajedno s dresingom na lišće salate, sve promiješajte i pospite preostalim zelenim lukom.

Azijska salata

4 porcije

vrijeme kuhanja 35 min.

400 g smrznutog mahuna

200 g zelene salate (kukuruz, friz ili bilo koja druga salata koju volite)

50 g brazilskih oraha

1/2 limunovog soka

2 žlice. žlice maslinovog ulja

2 žlice. žlice maslaca od orašastih plodova

2 žličice sjemenki sezama

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

1/2 žličice morske soli

prstohvat grube morske soli

1. Grah odmrznite i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, a zatim ocijedite vodu i stavite lonac s grahom u posudu napunjenu ledom. Grah će biti šokiran naglom promjenom temperature i zadržat će svoju svijetlozelenu boju.

2. Grahu dodajte maslinovo ulje.

3. Kruške narežite na tanke ploške i poškropite ih limunovim sokom da ne potamne.

4. Lagano popržite orašaste plodove na suhoj tavi ili u pećnici, a zatim zdrobite u mužaru, ali ne previše sitno.

5. Sjeme sezama također se lagano suši na laganoj vatri.

6. Sameljite u mužaru veliku prstohvat grube morske soli i papra.

7. Operite i osušite lišće salate.

8. Grah i kruške promiješajte sa salatom, začinite solju i paprom, dodajte maslac od kikirikija i opet promiješajte.

9. Stavite salatu na pladanj, pospite orasima i sezamom.

Salata od šampinjona i avokada

4 porcije

vrijeme kuhanja 25 min.

300 g šampinjona

1 avokado

sok od 1 limuna

3 žlice. žlice maslinovog ulja

šaka lišća metvice

prstohvat svježe mljevenog crnog papra prstohvat morske soli

1. Gljive operite, ogulite, narežite na tanke ploške i lagano poprskajte limunovim sokom da ne potamne.

2. Napravite preljev s preostalim limunovim sokom, maslinovim uljem, prstohvatom papra i soli. Začinite gljive.

3. Ogulite avokado, izvadite koštice i izrežite na male klinove.

4. Dodajte avokado u gljive i promiješajte.

5. Salatu pospite listićima mente.

Salata od graha tune

2 porcije

vrijeme pripreme 5 h.

vrijeme kuhanja 50 min.

200 g graha

200 g konzervirane tunjevine (u vlastitom soku ili u maslinovom ulju)

2 crvena slatka luka

hrpa svježeg bosiljka

3 češnja češnjaka

3 žlice. žlice maslinovog ulja

2 žlice. vinski ocat

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Grah namočite u vodi, najbolje preko noći, a zatim ga prokuhajte bez dodavanja soli.

2. Ogulite luk i narežite na što tanje polu kolutiće.

3. Ogulite i izrežite češnjak na tanke ploške.

4. Napravite preljev s maslinovim uljem, octom, soli i paprom, dodajte mu luk i češnjak.

5. Stavite grah na veći pladanj, prelijte polovicom dresinga zajedno s lukom i češnjakom.

6. Odozgo rasporedite komade tune, pospite nasjeckanim bosiljkom (ostavite malo lišća), prelijte preostalim preljevom s lukom i češnjakom i ukrasite preostalim bosiljkom.

Poslužite odmah tamo!

Salata od rukole s pilećom jetrom

3 porcije

vrijeme kuhanja 35 min.

200-250 g pileće jetre

150 g rikole

70 g portobello gljiva (ili gljiva, ili bukovača)

4 žlice. žlice maslinovog ulja

1 žlica. žlica rakije

1 žlica. žlica vinskog octa

1 žličica senfa (po mogućnosti sa sjemenkama) 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

1/2 žličice morske soli

1. Gljive operite, ogulite i narežite.

2. Zagrijte 2 žlice na tavi. žlice maslinovog ulja i popržite gljive, odmah ih posolite i popaprite.

3. Nakon 2-3 minute dodajte senf i ocat, promiješajte i maknite s vatre.

4. U drugoj tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu maslinovog ulja i pržite pileću jetru ne duže od 2-3 minute, tako da ostane mekana i nježna.

5. Posolite malo prženu jetru, ulijte rakiju i pomiješajte s gljivama.

6. Operite i osušite rikolu, kombinirajte s jetrom i gljivama, dodajte 1 žlicu. žlica maslinovog ulja, lagano promiješajte.

7. Stavite salatu na tanjure, pokušajte staviti jetru i gljive na vrh, prelijte umakom u kojem se sve pržilo.

Poslužite odmah tamo, toplo!

Salata od lososa s limetom

2 porcije

vrijeme kuhanja 40 min.

2 odreska lososa

200 g lišća salate

šaka lišća cilantra

1 velika mrkva

1/2 luka

1 češanj češnjaka

50 ml octa od bijelog vina

sok od 2 limuna

sok od 1 limete

3-4 sv. žlice maslinovog ulja

2 žličice smeđeg šećera

1 žličica sjemenki korijandera

12-13 zrna crnog papra

10 zrna bijelog papra

Zvijezde anisa s 2 zvjezdice

prstohvat morske soli

1. Pomiješajte ocat s limunovim sokom, dodajte šećer, zvjezdasti anis, korijander i bijeli papar, prokuhajte i dodajte 8 zrna crnog papra.

2. Ogulite luk i mrkvu, luk narežite na tanke polu kolutiće, mrkvu na duge tanke trake i dodajte uzavrelom umaku.

3. Ogulite češnjak, zdrobite ga ravnom stranom noža i također ga pošaljite umaku. Kuhajte 5-10 minuta, a zatim dodajte 2 žlice. žlice maslinovog ulja.

4. Prstohvat soli i 4-5 graška crnog papra, zdrobite u mužaru, dodajte 1-2 žlice. žlice maslinovog ulja, pomiješajte.

5. Namažite odreske smjesom i pržite na tavi. 6. Stavite salatu na posudu, odozgo rasporedite losos i prelijte umakom. Pospite cilantrom.

Salata od crvene paprike s mozzarellom

4 porcije

vrijeme kuhanja 25 min.

2 crvene paprike

2 rajčice

150 g žute rajčice cherry

2 velike mozzarelle

šaka lišća bosiljka

6 žlica. žlice maslinovog ulja

4 žličice vinskog octa

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra 1/2 žličice morske soli

Zagrijte pećnicu na 150 ° C.

1. Stavite cherry rajčice u duboki lim za pečenje, pospite 2 žlice. žlice maslinovog ulja, sol i papar i poslati u zagrijanu pećnicu 15 minuta.

2. Papriku popržite na grill tavi, stavite u plastičnu vrećicu na 5 minuta, a zatim ogulite i sjemenke te nasjeckajte grubo.

3. Velike rajčice izrežite na klinove, u jezgri sjemenki.

4. Mocarelu narežite na krugove.

5. Pomiješajte preostalo maslinovo ulje, vinski ocat, prstohvat soli i papra i lišće bosiljka.

6. Stavite papriku, rajčicu, mocarelu, cherry rajčice na posudu, pospite preljevom i pospite listićima bosiljka.

Salata Olivier s domaćom majonezom

10 komada. (5 porcija)

vrijeme kuhanja 1 h. 30 min.

200 g mesa rakova

3 krumpira

3 male mrkve

3 kisela krastavca

5 pera zelenog luka

mali svežanj kopra

3 žlice. žlice zelenog graška

2 žlice. žlice nemasnog kiselog vrhnja

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

Za eklere:

120 g maslaca

prstohvat morske soli

Za majonezu:

300 ml maslinovog ulja

2 žumanjka na sobnoj temperaturi

sok od 1 limuna

1 žličica francuske gorušice

prstohvat morske soli

Zagrijte pećnicu na 180 ° C.

1. Za eklere prosijte brašno.

2. U malu tavu stavite 100 g maslaca, ulijte 1 čašu vode, dodajte prstohvat soli i pustite da zakuha na laganoj vatri. Čim zakipi, maknite s vatre.

3. Dodajte brašno, snažno miješajući, a zatim ostavite da se hladi 2-3 minute.

4. Unosite jaja jedno po jedno. Tijesto treba biti glatko i sjajno.

5. Lim obložite papirom za pečenje i maslacem. Žlicom stavljajte tijesto u kuglice na limu za pečenje na međusobnoj udaljenosti od 2-3 cm. Pecite 20-25 minuta bez otvaranja pećnice, a zatim smanjite temperaturu na 160 ° C i ostavite u pećnici još 15 minuta. Izvadite i ohladite.

6. Pripremite majonezu: žumanjke istucite s prstohvatom soli i senfom i polako, kap po kap, dodajte maslinovo ulje. Kad se majoneza zgusne, ulje možete brže dodavati s vremena na vrijeme ulijevajući limunov sok.

7. Kuhajte mrkvu, krumpir i jaja, ohladite i ogulite.

8. Sitno nasjeckajte sve sastojke za salatu, dodajte zeleni grašak, sol i papar.

9. Kombinirajte 2 dijela majoneze i dio kiselog vrhnja, začinite salatu i njome napunite eclaire.

Salata od špinata i mente s limunom

2 porcije

vrijeme kuhanja 20 min.

150 g svježeg špinata

velika šaka listova metvice

2-3 st. žlice maslinovog ulja

prstohvat svježe mljevene paprike

prstohvat morske soli

1. Špinat operite, osušite i grubo nasjeckajte.

2. Kombinirajte špinat s listićima metvice.

3. Odrežite koru limuna i meso izrežite na krugove debljine 5 mm, a zatim svaki krug izrežite na još 8 dijelova.

4. Pomiješajte limun sa špinatom i mentom, začinite solju i paprom, poškropite maslinovim uljem, ponovno promiješajte i poslužite odmah tamo.

Egzotična salata

4 porcije

vrijeme kuhanja 50 min.

1 patlidžan

1/2 korijena celera

1 korijen pastrnjaka

200 g cherry rajčice

100 g salate (Moskovska regija, friz, santa leda)

50 g grožđica

50 g pinjola

hrpa timijana

šaka lišća bosiljka

6-8 češnja češnjaka

6 žlica. žlice maslinovog ulja

1 žlica. žlica octa

1 žlica. žlica senfa

prstohvat šafrana

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

Zagrijte pećnicu na 180 ° C.

1. Tikvicu i patlidžan narežite na duge ploške. Ogulite i nasjeckajte i pastrnjak i celer.

2. Na jedan lim za pečenje stavite tikvice i patlidžane, na drugi celer i pastrnjak. Začinite paprom, pospite majčinom dušicom i prelijte s 4 žlice. žlice maslinovog ulja. Dodajte 3-4 češnja češnjaka u svaki lim za pečenje izravno u koru i pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta.

3. Potopite šafran i grožđice u toplu vodu na 5 minuta.

4. Pecite pinjole.

5. Napravite preljev od octa, 2 žlice. žlice maslaca i senfa, dodajte grožđice, šafran, promiješajte.

6. Na veliko jelo stavite listove salate pocepane rukama, pospite polovicom orašastih plodova i pospite preljevom.

7. Preliti pečenim komadićima povrća i korijenja, zatim rajčicom i češnjakom.

8. Pospite bosiljkom, preostalim orasima, prelijte preostalim preljevom.

Salatu poslužite toplu.

"Mravi pužu po granama drveća"

4 porcije

vrijeme kuhanja 35 min.

1 pakiranje rižine tjestenine

300 g mljevene svinjetine

2 šake sjemenki sezama

1 šaka sitno nasjeckanog cilantra

1 svježi crveni čili

300 ml pileće ili mesne juhe

3 žlice. umak od soje

2 žlice. žlice sezamovog ulja

1 žličica ribanog đumbira

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

1. Pripremite tjesteninu od riže prema uputama na pakiranju.

2. U velikoj tavi zagrijte sezamovo ulje, umak od soje, tamo pošaljite nasjeckani čili, đumbir i sezam, dodajte mljeveno meso nakon 30 sekundi.

3. Pržite 3-4 minute, a zatim dodajte 2-3 zajemlice juhe. Kuhajte još 7-9 minuta, dodajte tjesteninu i cilantro. Popaprite ako je potrebno.

Topla salata s lisičicama

2 porcije

vrijeme kuhanja 30 min.

500 g svježih lisičica

100 g tvrdog sira

100 g lišća salate

1 glava luka

2 češnja češnjaka

1/2 limunovog soka

6-7 čl. žlice maslina ili bilo kojeg drugog biljnog ulja

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Sitno nasjeckajte luk i češnjak.

2. Isperite i očistite lisičke.

3. Sir naribati.

4. Zagrijte 2 žlice u tavi. žlice maslinovog ulja, lagano popržite luk i češnjak.

5. U tavu dodajte lisičke, začinite solju, paprom i pržite bez zatvaranja poklopca.

6. Pripremite preljev miješanjem 4-5 žlica. žlice maslinovog ulja, limunov sok, sol i papar.

7. Izrežite listove salate i prelijte preljevom.

8. Stavite lisičke na lišće salate, a odozgo pospite ribanim sirom.

Topla salata s jajetom i slaninom

4 porcije

vrijeme kuhanja 30 min.

1 štruca ustajalog bijelog kruha

2 svežnja salate

100 g tanko narezane slanine

50 g parmezana

1/2 limunovog soka

4-5 čl. žlice maslinovog ulja

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

Zagrijte pećnicu na 200 ° C.

1. Odrežite koru od kruha. Stavite velike komade krušne mrvice na lim za pečenje, lagano prelijte maslinovim uljem.

2. Prelijte slaninom i pecite u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta.

3. Kuhajte jaja "u vrećici".

4. Naribajte parmezan s pahuljicama (možete koristiti sredstvo za guljenje povrća).

5. Salatu grubo nasjeckajte, dodajte 2-3 žlice. žlice maslinovog ulja, limunov sok, sol, papar, sve promiješajte.

6. Na tanjur stavite lišće salate, kruh i slaninu, jaja, pospite sirom.

Topla salata od komorača s rajčicama

2 porcije

vrijeme kuhanja 40 min.

2 komorača

24 male cherry rajčice (žute i crvene)

20 maslina bez koštica

100 ml suhog bijelog vina

šaka lišća estragona

2 češnja češnjaka

3 žlice. žlice maslinovog ulja

2 žlice. žlice maslaca

prstohvat suhog mažurana

1/2 žličice morske soli

Zagrijte pećnicu na 170 ° C.

1. Koromač uzdužno prerežite na osam dijelova i uronite u kipuću vodu na 5 minuta.

2. Izrežite korice rajčice, stavite ih u cjedilo i stavite na minutu u kipuću vodu, a zatim im skinite korice.

3. Prepolovite masline.

4. Češnjak ogulite, nasjeckajte i začinite maslinovim uljem.

5. Stavite komorač, masline, rajčice na veći lim za pečenje, prelijte vinom, stavite komade maslaca na povrće.

6. Povrće začinite solju i pospite mažuranom, poškropite maslinovim uljem i češnjakom, a zatim pošaljite u zagrijanu pećnicu na 20 minuta.

Topla salata s lukom, slaninom i rukolom

3 porcije

vrijeme kuhanja 20 min.

2 svežnja rikole

2 crvena luka

150 g slanine

100 g pinjola

50 g parmezana

šaka nasjeckanog bosiljka

2 žlice. žlice maslinovog ulja

1 žlica. žlica balzamičnog octa

prstohvat suhog provansalskog bilja

prstohvat svježe mljevenog crnog papra

prstohvat morske soli

1. Ogulite luk i svaki luk izrežite na osam dijelova.

2. Slaninu narežite na duge trake, pržite na suhoj tavi dok ne porumeni i stavite na papirnati ubrus.

3. U tavi, na preostaloj masti od slanine, popržite luk. Kad postane mekano i zlatno, začinite solju i provansalskim biljem.

4. U drugoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte pinjole, balzamični ocat, slaninu i luk, začinite solju i paprom.

5. Naribajte parmezan s velikim pahuljicama (možete koristiti sredstvo za guljenje povrća).

6. Na veliku posudu stavite na vrh listove rukole, luk i slaninu s orasima. Pospite ribanim parmezanom i bosiljkom.

* * *

Dat je uvodni fragment knjige 365 recepata za svaki dan (Yu.A. Vysotskaya, 2012) osigurao naš knjižni partner -

Razumijem da sada nije nova godina i da je još uvijek daleko, ali recepti su mi se svidjeli! Novogodišnji recepti Julije Vysotske Vysotskaya objavili su novu kuharicu - "Novogodišnji jelovnik". TV voditeljica podijelila je dva recepta s čitateljima "Cleo".

Božićna guska s umakom od jabuka

1 trup guske (težak 4-5 kg)
2 kg krumpira
6 mirisnih jabuka
3 glavice luka
1/2 limuna
3-4 sv. žlice maslinovog ulja
1 žlica. žlica šećera
1 žličica senfa u prahu
1 žličica senfa sa sjemenkama
10 zrna ružičastog papra
1/2 žličice grube morske soli

Zagrijte pećnicu na 220 ° C.

Operite trup guske, temeljito osušite papirnatim ručnikom, uklonite velike komade masti i probodite vilicom po cijeloj površini kože.
Sol sameljite u mužaru i naribajte trup iznutra i izvana. Zamotajte krila i noge guske folijom kako ne bi izgorjele.
Stavite gusku na veliki lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta ocijedite višak masnoće nakupljene u limu, okrenite trup i skinite foliju s nogu i krila kako bi i oni bili dobro pečeni i zlatni. Smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite još jedan i pol do dva sata.
Ogulite krumpir i kuhajte dok se napola ne kuha 15-20 minuta.
Stavite krumpir na lim za pečenje s guskom, prelijte masnoćom nakupljenom u limu, gusku prekrijte folijom da ne zagori i nastavite sve zajedno peći još 20 minuta.
Ogulite jabuke, jezgri ih i narežite na klinove, a limun narežite na klinove.
U malu posudicu ulijte par žlica vode, dodajte jabuke, limun i šećer i pirjajte sve zajedno na laganoj vatri 30-40 minuta. Istucite u blenderu dok ne postane glatko.
Ogulite luk i nasjeckajte krupno na pola prstena.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni.

Guska, patka tradicionalno je božićno jelo, uvijek spektakularno, uvijek ukusno. Pirjani kupus vrlo je dobar za gusku, a ako kupus pečete s jabukama, s lukom, tada će to biti prekrasna pratnja gusci.

Salata Olivier s domaćom majonezom

200 g mesa rakova
3 krumpira
3 male mrkve
3 jaja
3 kisela krastavca
1 jabuka
5 pera zelenog luka
mali svežanj kopra
3 žlice. žlice zelenog graška
3 žlice. žlice nemasnog kiselog vrhnja
prstohvat morske soli
prstohvat svježe mljevenog crnog papra
Za eklere:
150 g brašna
120 g maslaca
3 jaja
prstohvat morske soli
Za majonezu:
300 ml maslinovog ulja
2 žumanjka na sobnoj temperaturi
sok od 1 limuna
1 žličica francuske gorušice
prstohvat morske soli

Zagrijte pećnicu na 180 ° C.

Za eklere prosijte brašno.
U malu posudu stavite 100 g maslaca, ulijte 1 čašu vode, dodajte prstohvat soli i pustite da zakuha na laganoj vatri. Čim zavrije, maknite s vatre.
Dodajte brašno, snažno miješajući, a zatim ostavite da se hladi 2-3 minute.
Unosite jaja jedno po jedno. Tijesto treba biti glatko i sjajno.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, podmazujući preostalim maslacem. Žlicom stavljajte tijesto u kuglice na limu za pečenje na međusobnoj udaljenosti od 2-3 cm. Pecite 20-25 minuta bez otvaranja pećnice, a zatim smanjite temperaturu na 160 ° C i ostavite u pećnici još 15 minuta. Izvadite i ohladite.
Pripremite majonezu: žumanjke istucite s prstohvatom soli i senfom i polako, kap po kap, dodajte maslinovo ulje. Kad se majoneza zgusne, ulje možete brže dodavati s vremena na vrijeme ulijevajući limunov sok.
Kuhajte mrkvu, krumpir i jaja, ohladite i ogulite.
Sve sastojke za salatu sitno nasjeckajte, dodajte zeleni grašak, sol i papar. Miješati.
Kombinirajte 2 dijela majoneze i 3 dijela kiselog vrhnja, začinite salatu i njome napunite eclaire.

Vrlo je važno ne prekuhati jaja - kuhati ih treba najviše 7 minuta nakon što voda zavrije. Tada žumanjak dobiva neugodnu plavkastu boju, a protein postaje gumenast, također s plavim rubom, što se može vidjeti čak i u salati.

Ceviche se u pravilu pravi začinjenim - njegova domovina je Latinska Amerika, a tamo vole začinjenu hranu. Možete koristiti bilo koju ribu - bijelu, crvenu, ili možete napraviti ceviche od kapica, škampa ili tune, glavno je da je to svježi proizvod. Minimalno razdoblje mariniranja je 30 minuta, možete ga ostaviti 2-3 sata, ali ne biste trebali marinirati dulje od 6 sati!

• 2 fileta vrlo svježe ribe
• 2 rajčice
• 1 naranča
• 1 mali crveni luk
• 1 vapno
• 1 čili papričica
• mala hrpa cilantra
• 1 žličica morska sol

Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite im kožu, sitno nasjeckajte pulpu uklanjajući višak soka.

Ogulite luk i nasjeckajte sitno.

Prepolovite čili papričicu, iz jednog dijela izvadite sjemenke i nasjeckajte ga sitno, a drugu polovicu usitnite zajedno sa sjemenkama.

Naribajte koricu limete i naranče na finom ribežu.

Iscijedite sok iz polovica limete i naranče.

Pomiješajte rajčicu, luk, čili papričicu, koricu limete i naranče i sok, dodajte sol.

Izrežite ribu na komade, umočite u rezultirajuću marinadu, promiješajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nasjeckajte lišće cilantra.

Stavite ceviche na posudu za serviranje i pospite cilantrom.

Kremasti souffle sa zelenim lukom i timijanom

Umjesto zelenog luka može se koristiti špinat ili mladi kupus.

• 3 jaja
• 2 velike svežnjeve zelenog luka
• 2 ljutike
• 50-60 g tvrdog sira
• 50 g maslaca
• 1 češanj češnjaka
• mala hrpa svježe majčine dušice
• ½ čaša mlijeka
• ½ šalica kreme
• 60 ml vrućeg pilećeg temeljca
• 1 žlica. l. maslinovo ulje
• 1 žličica mljeveni muškatni oraščić
• prstohvat svježe mljevenog crnog papra
• ¼ h. L. morska sol

Zagrijte pećnicu na 180 ° C.

Ogulite i sitno nasjeckajte ljutiku i češnjak.

Nasjeckajte zeleni luk.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i na laganoj vatri donesite ljutiku i češnjak dok ne postanu prozirni.

Ulijte vruću juhu i povremeno miješajući pustite da zavrije, a zatim posolite i popaprite ljutiku s češnjakom.

U tavu dodajte listove timijana i zeleni luk i pirjajte još 1-2 minute uz neprestano miješanje.

Ulijte mlijeko i vrhnje i pirjajte na vrlo laganoj vatri dok luk ne omekša, a zatim maknite sa štednjaka.

Sir naribajte na gruboj ribež i stavite u tavu, sve promiješajte.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Posolite bjelanjke i istucite dok se ne stegnu.

Žumanjke lagano istucite vilicom, dodajte u tavu, a zatim uz neprestano miješanje dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka.

Vatrostalne kalupe namažite maslacem, napunite ih za 2/3 volumena dobivenom masom, pospite oraščićem odozgo.

Stavite kalupe u duboki lim za pečenje do pola napunjen vodom i stavite u zagrijanu pećnicu na 10-12 minuta.

Sufle poslužite vrući!

Čokoladna novogodišnja torta iz Pijemonta

Mascarpone se može zamijeniti bilo kojim drugim krem ​​sirom ili čak nekiselom kiselim vrhnjem, a umjesto smeđeg šećera uzmite 100 g redovitog šećera i 50 g meda.

• 300 g tamne čokolade
• 6 jaja
• 180 g maslaca
• 150 g smeđeg šećera
• 50 g badema
• 50 g oraha
• šaka lješnjaka
• prstohvat morske soli

Za kremu:

• 400 g mascarponea
• 1 naranča
• 50 g šećera
• 1 žlica. l. konjak
• prstohvat cimeta

Za glazuru:

• 100 g tamne čokolade
• 1 žlica. l. tekući med

Zagrijte pećnicu na 190 ° C.

U malu posudu stavite 170 g maslaca, šećera i 300 g čokolade izlomljene na komade i otopite u vodenoj kupelji.

U blenderu sameljite bademe i orahe u sitne mrvice.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke umutiti s prstohvatom soli u elastičnu pjenu.

Umutiti žumanjke mikserom. Bez prestanka mućenja dodajte čokoladno-kremastu masu i dodajte nasjeckane orašaste plodove. Zatim u obroke umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka.

Podmažite posudu za pečenje preostalim maslacem, stavite tijesto i pošaljite u zagrijanu pećnicu 25-30 minuta. Ako kora nije pečena, prekrijte je papirom za pečenje i vratite u pećnicu još 5-7 minuta.

Naribajte koricu naranče na finom ribežu, iscijedite sok iz nje.

Kombinirajte koricu s 2 žlice. žlice soka od naranče, dodajte mascarpone, cimet, šećer u prahu, ulijte rakiju i sve temeljito promiješajte.

Ohlađenu čokoladnu tortu prerežite po dužini na dvije polovice, jednu namažite kremom, pokrijte drugom polovicom.

Glazura: Na vodenoj kupelji otopite 100 g čokolade, a zatim dodajte med, promiješajte, nalijte slagom tortu i zagladite širokim nožem.

Lješnjake lagano nasjeckajte u mužaru i pospite kolač sa svih strana.

Već više od deset godina nadarena glumica, popularna TV voditeljica, brižna majka, voljena supruga i vrsna voditeljica Yulia Vysotskaya sa svojim čitateljima i gledateljima dijeli ne samo tajne svojih kulinarskih vještina, već i neiscrpnu energiju i dobro raspoloženje . U novoj knjizi "Blagdanski recepti" pronaći ćete prekrasne recepte za salate, predjela, topla jela i deserte koje Yulia Vysotskaya obično priprema za blagdane za svoju obitelj i voljene goste.

“Nemojmo se pripremati, već živimo. Sada, danas, ovaj drugi. Ne ubijati se u kuhinji radi blagdanskih gozbi, ne umirati od gladi na dijetama, ne žuriti do krajnosti. Kuhajte visoko, kuhajte kad vam se prohtije. Jedite visoko, ali znajte prestati. Neka se mala crna haljina, ako vam zatreba, nosi ne tri puta godišnje, već puno češće. Za praznike se nema što uštedjeti. Praznik je svaki dan! “, Kaže Yulia Vysotskaya.