Rižini rezanci u kremastom umaku sa škampima. Špageti sa škampima u kremastom umaku Recept za rezance s škampima u umaku

• Rižini rezanci - 300 gr.
• Oguljeni škampi - 300 - 400 gr.
• Mlijeko - 0,5 litara
• Pšenično brašno - 1,5 žlica. žlice
• Maslac - 200 gr
• Zeleni luk - 1 svežanj
• Kopar - 1 svežanj
• Mljevena kurkuma - 0,5 žličice
• Sol, papar, začini po ukusu

Priprema

Od rižinih rezanaca, heljdinih rezanaca i pšeničnih rezanci možete koristiti rezance od riže u kremastom umaku od škampa. Danas ćemo kuhati naše jelo od rižinih rezanaca, jer ispada da je posebno nježno.

Kuhajte rižine rezance u slanoj vodi 4 minute. Zatim isperemo hladnom vodom i pustimo da se višak vode ocijedi, ostavljajući je u cjedilu.

Rižini rezanci svijetlo su bijele boje, čvrsti i nježnog okusa riže.

Stavite duboku posudu s debelim dnom na vatru, stavite 200 grama maslaca.

Škampi se mogu kupiti oguljeni u bilo kojem supermarketu. Odmrznite, operite i stavite u lonac s rastopljenim maslacem. Škampi će dati malo vode i napraviti juhu. U takvoj kremastoj juhi pržite škampe 2 - 3 minute. Zatim škampe pažljivo izvadite u zasebnu posudu.

Smanjite plin na minimum i dodajte 1,5 žlice pšeničnog brašna u kremastu juhu od škampa.

Umutkom miješajte masu od brašna vrlo brzo 20 - 30 sekundi.

Zatim dodajte toplo mlijeko i nemojte prestati miješati naš umak pjenjačom. Istodobno, plin ostaje na minimumu.

Po ukusu dodajemo i začine i sol. Ako volite ljuto, tada možete dodati crveni, ljuti čili. Sve dobro promiješajte i dodajte plin u medij.

Operite zeleni luk i kopar te nasjeckajte nožem.

Sjeckane zelje šaljemo u lonac s kremastim umakom.

Bez skidanja s vatre miješalicom, sameljite bilje i sve dobro promiješajte. Rezultat je homogena i vrlo aromatična, ne gusta masa.

Zatim u kremasti umak dodajte pržene škampe.

Dobro promiješajte, kuhajte još 1 - 2 minute.

Špageti ili tjestenina sa škampima u kremastom umaku izvorno su talijansko jelo. No, unatoč tome, tradicionalno talijansko jelo već je prilično čvrsto zauzelo određenu nišu na jelovniku naše kuhinje i ne samo. Pročitajte 4 recepta i savjete.
Sadržaj članka:

Špageti sa škampima, školjkama, pipcima hobotnice i ostalim morskim "gmazovima" sofisticirano je i prilično jednostavno jelo za pripremu. Ovo jelo može biti glavno jelo za ručak ili puna večera. Darovi dubina mora i oceana čine jelo začinjenim i zadovoljavajućim, istodobno niskokaloričnim i zdravim, jer sadrže proteine \u200b\u200bi sve vrste minerala.

Značajke kuhanja jela od špageta i škampa

• Škampi. Da biste kuhali špagete sa škampima u kremastom umaku, morate temeljito pristupiti izboru glavnog sastojka - morskih plodova. Može se kupiti svježe ili smrznuto, a nužno je provjeriti datum isteka na ambalaži. Preporuča se kupiti kozice u ljuskama i oguliti ih neposredno prije kuhanja.
• Špageti. Za okus možete koristiti bilo koje špagete, glavno je da nisu previše rebrasti i veliki. Prednost treba dati proizvodima najvišeg stupnja (skupina A) od tvrde pšenice. Talijanska tjestenina pripremljena je do konzistencije al dente, tj. Tako da ostane malo gusta, a da iznutra ne bude tvrda. Ovo je najvažnije i najvažnije pravilo pravog tradicionalnog jela.
• Umak od vrhnja. Što se tiče umaka od vrhnja, poslužit će 20 ili 10% vrhnja, kiselog vrhnja ili mlijeka.
• Dodatni sastojci.Sastav se može nadopuniti začinima "talijanskim (provansalskim) biljkama", koji uključuju slanu, bosiljak, origano, ružmarin, estragon. Aromu možete uliti muškatni oraščić ili par češnja češnjaka. Ostali najčešće pronađeni dodatni sastojci u tjestenini mogu biti tvrdi sir, masline ili masline. Ostatak komplementarnih proizvoda može se koristiti za kušanje. Na primjer, poput povrća, uzmite rajčicu i papriku.
• Kuhinjsko posuđe. Što se tiče kuhinjskog alata, trebat će vam posuđe za kuhanje špageta i tava s poklopcem za umak. Možete uzeti bilo koji lonac za kratke tjestenine, za visoke špagete trebate posudu tako da stanu barem na pola. Od početka će gledati iz posude, a zatim će, dok donji dio omekša, postupno zaronjavati vodom cijelom dužinom. Trebat će vam i uobičajeni kuhinjski pribor - daske za rezanje, noževi, cjedilo i drvena lopatica.

Suptilnosti i tajne jela pripremljenih na bazi špageta

• Da bi tjestenina bila savršeno kuhana, moraju se poštivati \u200b\u200bomjeri proizvoda i vode. Špageti vole slobodan prostor, pa je najbolje koristiti veliku šerpu. Veličina posude izračunava se na sljedeći način: 100 g suhe paste na litru vode. Ne zaboravite da će se tijekom kuhanja špageti nekoliko puta povećati u volumenu.
• Bilo koja vrsta i vrsta tjestenine treba biti uronjena isključivo u kipuću vodu. Inače ćete dobiti ljepljivu masu bez koristi i okusa.
• Sol se dodaje prije polaganja špageta. Udio soli je sljedeći: 10 g na 1 litru vode.
• Gustoj tjestenini će trebati više vremena da se kuha. Prosječno vrijeme kuhanja u prokuhanoj vodi je 7-15 minuta. Neće biti suvišno pročitati na proizvođačevoj ambalaži određeno vrijeme kuhanja tjestenine kako bi se skuhale do željenog stanja.
• Da biste izbjegli ljepljivu tjesteninu, ulijte par žlica maslinovog ulja u lonac prije dodavanja.
• Tijekom kuhanja tjestenine ne biste smjeli zatvoriti posudu poklopcem, jer će se u suprotnom zalijepiti i postati neukusni.
• Gotove špagete nemojte ispirati pod tekućom vodom. Mlaz hladne vode potpuno će ih ohladiti, dok će vruća voda zalijepiti se.
• Voda u kojoj se kuha tjestenina ne izlijeva se. Možda će biti potrebno ako je proizvod suh ili je umak gust.
• Poslužuje se samo svježe pripremljena tjestenina. Tjestenina "jučer" ili zagrijana ne jede se.

Kako se kuhaju špageti?

Tjestenina je jednostavan prilog koji se izvrsno slaže s mnogim jelima. Kako se tijekom kuhanja ne bi slijepili, morate znati kako ih ispravno kuhati u loncu i u mikrovalnoj pećnici ili dvostrukom kotlu. Ulijte vodu, uključujući maksimalnu toplinu, dodajte sol, biljno ulje i kuhajte. Nakon toga spustite špagete, nemojte ih lomiti, već ih stavite u tavu. Nakon otprilike 30 sekundi, spušteni vrhovi postat će fleksibilni i tjestenina se može potpuno spustiti na dno.

Dovedite vodu do sekundarnog vrenja i smanjite temperaturu na srednju razinu tako da voda nastavi lagano kipjeti. Ostavite poklopac otvoren, kako voda ne bi istjecala, čineći špagete ljepljivima. Pazite da tijekom kuhanja tjesteninu promiješate kako biste izbjegli da se špageti slijepe i lijepe na dnu posude. Špagete kuhajte toliko dugo koliko je naznačeno na naljepnici. Da biste postigli al dente konzistenciju, smanjite naznačeno vrijeme za 1-2 minute. Gotovu tjesteninu bacite u cjedilo tako da čaša bude voda, stavljajući je u lonac.

Kako kuhati špagete od škampa: recept

Jednostavan recept za tjesteninu od škampa može se pripremiti ne samo za obitelj, već i za romantičnu večeru. Nježna tjestenina i pikantni okus škampa dobro se međusobno usklađuju.

• Kalorični sadržaj na 100 g - 205 kcal.
• Porcije - 2
• Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Sastojci:

• Tjestenina - 200 g
• Škampi - 200 g
• Češnjak - 2 klinčića
• Svježi sok od limuna - 1 žlica
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice
• Sol, papar i paprika po ukusu

Priprema:

1. Ogulite škampe, odrežite im glave, ali nemojte ih baciti, već očistite repove.

Stavite grubo nasjeckani češnjak u tavu s debelim dnom s zagrijanim maslinovim uljem. Pržite ga i bacite. Potrebno je da se samo odrekne svog mirisa.

Stavite glave škampa u ovo ulje, lagano ih pržite, povremeno pritiskajući špatulom da pusti sok i baci. Repove škampa stavite u tavu i pržite dok ne omekšaju.

Kuhajte špagete dok ne postanu al dente i dodajte ih u tavu od škampa. Hranu prelijte limunovim sokom, začinite solju, paprom i paprikom. Promiješajte, dinstajte 2 minute i stavite špagete na tanjur za posluživanje.

Tjestenina sa škampima u kremastom umaku glavna je sastojka mediteranske kuhinje. Priprema se brzo od dostupnih sastojaka, ispada ukusno i nježno.

Sastojci:

• Oguljeni škampi - 400 g
• 20% krema - 250 ml
• Vapno - 1/3 kom.
• Suho bijelo vino - 40 ml
• Špageti - 400 g
• Češnjak - 2 klinčića
• Maslac - 40 g
• Peršin - 5-6 grana

Priprema:

1. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju.
2. U tavu stavite maslac, iscijedite sok limete, dodajte češnjak i držite dok ne zamiriši.
3. Izvadite češnjak iz tave, ulijte vino i vrhnje i promiješajte. Dodajte kozice i pirjajte oko 10 minuta. Zatim izvadite škampe i nastavite kuhati umak još 10 minuta da se zgusne.
4. Stavite špagete na tanjur, na vrh stavite škampe, dodajte kremasti umak i sameljite s sitno nasjeckanim peršinom.

Špageti sa škampima u kremastom umaku od češnjaka

Špageti su najčešći, najjednostavniji i najbrži prilog mesnim i ribljim proizvodima. Za njihovo kuhanje ovo je jednostavna stvar, dovoljno je obaviti nekoliko jednostavnih kulinarskih radnji. No tjestenina će postati puno ukusnija i zanimljivija zajedno s nježnim kremastim umakom od češnjaka, pripremljenim na osnovi talijanske kuhinje.

Sastojci:

• Špageti - 400 g
• Škampi (ljuska) - 1 kg
• Češnjak - 4 klinčića
• Teška krema - 300 ml
• Kremasti topljeni sir - 3 žlice
• Suho bijelo vino - 100 ml
• Sir parmezan - 50 g
• Biljno ulje - 1,5 tbsp.
• Maslac - 1,5 žlice
• Posolite paprom po ukusu

Kuhanje špageta sa škampima u umaku od kremastog češnjaka:

1. Ogulite škampe s glave i ljuske. Ostavite ih nekoliko s repovima za ukras.
2. Napravite umak od češnjaka i vrhnja. Zagrijte maslac i ulje u tavi i dodajte nasjeckani češnjak. Pirjajte češnjak 5 minuta i bacite.
3. Stavite repne kozice ostavljene za ukrašavanje u tavu, pržite 1 minutu i stavite u zasebnu posudu.
4. Sve kozice bacite u istu tavu, začinite solju, pržite na umjerenoj vatri 7-10 minuta i ulijte vino. Neka ispari.
5. Nakon 5 minuta ulijte vrhnje, dodajte otopljeni sir i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri da se sir otopi, a umak zgusne i postane gladak.
6. Špagete skuhajte u slanoj vodi, ne kuhajući dok ne kuhaju 1-2 minute, i stavite ih na sito. Zatim dodajte u tavu kozicama i držite ih na vatri 2 minute.
7. Stavite tjesteninu na tanjur, pospite ribanim parmezanom i poslužite vruću. Ukrasite kozicama od repa.

Ovo jelo možemo klasificirati kao brzo i jednostavno za pripremu. Može se poslužiti i za svakodnevni ručak i večeru, i za obrok s prijateljima. Ispada ukusno, a zahvaljujući kombinaciji proizvoda spektakularno.

Sastojci:

• Sirove oguljene škampi - 400 g
• Špageti - 300 g
• Maslinovo ulje - 1,5 žlice
• Luk - 1 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Sušeni bosiljak - 1,5 žličice
• Češnjak - 2 klinčića
• Suho bijelo vino - 100 ml
• Maslac - 4 žlice
• Krema 20% - 150 ml
• Parmezan - po ukusu
• Sol, papar - po ukusu

Korak po korak kuhanje:

1. U tavu stavite nasjeckanu rajčicu, luk, češnjak, bosiljak, postavite temperaturu na srednju.
2. Ulijte vino i kuhajte da ispari gotovo sva tekućina. Zatim dodajte vrhnje.
3. Oguljene kozice poprskajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Pržite ih u drugoj tavi dok ne omekšaju na srednje jakoj vatri 3 minute i premjestite na tavu s umakom. Škampe pirjajte 2-3 minute na laganoj vatri nakon ključanja.
4. Skuhajte špagete, dodajte ih škampima, promiješajte i dinstajte 1 minutu.
5. Stavite tjesteninu sa škampima na tanjur i pospite ribanim sirom.

Video recept za izradu tjestenine sa škampima u umaku od češnjaka i vrhnja:

Kremasta tjestenina od škampa ukusno je i zadovoljavajuće jelo od morskih plodova koje se može pripremiti za večeru za cijelu obitelj. Savršeno za romantičnu večeru, jer, kao što znate, morski plodovi su jak afrodizijak.

Evo nekoliko najukusnijih varijacija tjestenine s kremama od škampa.

• oguljeni škampi - 500-600 gr;
• bilo koja pasta - 1 pakiranje;
• vrhnje od 25% - 300-400 ml;
• parmezan - 120 gr;
• sušeni origano - 1 žličica;
• mljeveno crno papar - 1,5 žličica;
• kurkuma - par prstohvata;
• maslina. ulje - 2-3 stol. l.;
• sol po ukusu.

Škampe dobro operite i napunite kipućom vodom pet minuta.

U međuvremenu zagrijte ulje, dodajte origano i kurkumu, promiješajte i zagrijte par minuta. Stavite škampe u začinjeno ulje i pržite 3-4 minute, a zatim dodajte papar, sol i vrhnje, ponovno promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta da se umak malo zgusne.

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.

Poslužite do stola na sljedeći način: na jelo stavite malo tjestenine, a na to prelijte umakom i rasporedite škampe.

Tjestenina u umaku od kremastog češnjaka

Tjestenina sa škampima u kremastom umaku od češnjaka vrlo je mirisna, hranjiva, začinjenog okusa.

Kremasti umak od češnjaka razlikuje se samo u jednom proizvodu - naravno, to su režnjevi češnjaka. Za pakiranje tjestenine i 500 g škampa bit će dovoljan 1 veliki češanj, ako jako volite češnjak, možete i više.

Umak se priprema na sljedeći način:

1. Češnjak i začini prže se na ulju par minuta.
2. Pripremljene škampi položeni su u začinjenom ulju i prženi 2-3 minute, ispod poklopca.
3. Škampi se dodaju vrhnje i sir, sve se miješa i kuha nekoliko minuta - umak bi se trebao početi zgušnjavati.

Umak s dodatkom češnjaka bit će pikantniji i aromatičniji. Prethodno kuhanu tjesteninu možete poslužiti na dva načina: stavite je u tavu s umakom i škampima, promiješajte i zagrijte par minuta ili je stavite na zasebno jelo - prvo tjesteninu, a na vrh umaka s plodovima mora.

Na bilješku. Ako volite gusti kremasti umak, ali koristite tekuću kremu, možete razrijediti 1-2 žlice brašna u vrhnju prije termičke faze kuhanja, bez slajda.

S kraljevskim kozicama

Tjestenina od kozica razlikuje se od prethodnih opcija samo po tome što se koristi vrsta velikih škampa. Čine jelo svečanijim i zadovoljnijim. Pržene škampi mogu se koristiti i za ukrašavanje jela prije posluživanja.

Uz dodatak gljiva

• tjestenina - 350 gr;
• oguljeni škampi - 150-200 gr;
• gljive (šampinjoni, agaričari ili lisičarke) - 150 gr;
• vrhnje od 30% - 250 gr;
• ribani tvrdi sir - 100 gr;
• ulje za prženje;
• sol papar.

Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Moje gljive i narežite na kriške / kockice, kako želite.

Zagrijavamo ulje zajedno s češnjakom, nakon minute širimo trupove škampa, kuhamo par minuta, a zatim dodamo gljive. Dok su svi ti proizvodi prženi, vodu za tjesteninu stavimo kuhati. Kuhajte tjesteninu dok ne bude napola kuhana.

U tavu ulijte vrhnje, ulijte sitno naribani sir, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta da se umak zgusne.

Poslužite jelo, ukrasite biljem.

Sa škampima i školjkama

• 150 grama škampa i školjki;
• prstohvat soli, origana i slatke paprike;
• 200 gr talijanske tjestenine;
• 250 gr vrhnja;
• par češnja češnjaka;
• par žlica post ulja.

Pripremamo tjesteninu - u pravilu joj je dovoljno kuhati se u kipućoj vodi 4-5 minuta.

Dalje, prijeđimo na umak i morske plodove. Prvo odmrznemo i operemo plodove mora, po potrebi očistimo. Pomiješajte sa začinima i solju. Prvo popržite škampe, a nakon par minuta dodajte dagnje i sve zajedno kuhajte još 2-4 minute.

Priprema umaka je sljedeća: češnjak zdrobite nožem u ravnom položaju, a zatim pržite na ulju nekoliko minuta, zatim ulijte vrhnje, malo začinite i posolite, kuhajte još 3-4 minute, a zatim uklonite češnje češnjaka - umaku su dali svoj okus i aromu. više nisu potrebni. Umak treba kuhati na najmanjoj mogućoj vatri, ne smije kipjeti.

Umak bi se trebao malo zgusnuti, nakon čega smo u njega stavili plodove mora i gotovu tjesteninu. Sve zajedno zagrijavamo 2-4 minute. Poslužite na stolu, dodajući po želji svježe začinsko bilje i naribani sir.

U umaku od rajčice-vrhnja

• kraljevske kozice - 400 gr;
• svježa rajčica - 300 gr;
• čili zelena - 1;
• tvrdi sir - 50 gr;
• špageti - 1 standardno pakiranje;
• češnjak - 3 češnja;
• zelje - hrpa;
• prstohvat mljevenog čilija;
• vrhnje srednje masnoće - ½ šalice;
• sol.

Skuhajte špagete u slanoj vodi. Dok se kuhaju, rajčicu narežite na kockice, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak te ogulite čili. Pripremljenu hranu pirjajte nekoliko minuta u vinu s prstohvatom čilija, povremeno miješajući lopaticom. Posolite, pospite ribanim sirom i prelijte vrhnjem. Pričekajte da umak zavrije, malo zgusnite, a zatim ga ostavite četvrt sata ispod poklopca na isključenom štednjaku.

Tjestenina od tigraste kozice priprema se na sljedeći način:

• pakiranje tjestenine s fettuccinom;
• 500 grama oguljenih tigrastih kozica;
• 3 češnja češnjaka;
• limun;
• po chan. l. sušeno bilje mažuran i majčina dušica;
• četvrtina čaše bijelog stolnog vina;
• 400 ml svježeg vrhnja, 20-22% masti;
• čaša ribanog parmezana;
• pola čaja l. mljevena ljuta paprika i ista količina crnog;
• nekoliko grančica svježeg peršina.

Pripremite tjesteninu prema uputama na pakiranju. Svakako ostavite čašu vode s kuhanom tjesteninom - ako se umak za jelo ispostavi da je pregust, može se razrijediti.

Ostavite škampe da se malo mariniraju. U međuvremenu krenimo s pripremom umaka: pritisnemo režnjeve češnjaka, pržimo par minuta na ulju, zatim ulijemo vino, pirjamo doslovno minutu, a zatim razrijedimo vrhnjem i začinimo začinima i suhim biljem. Ne zaboravimo na sol. Vatru tijekom pripreme umaka treba svesti na najmanju moguću mjeru. Da bi umak bio spreman, nakon dodavanja svih komponenata dovoljno je pet minuta. Za to vrijeme umak će se malo zgusnuti.

Škampi se mogu staviti u umak i kuhati oko 10-12 minuta. Jednom kad budu spremni, postat će ružičaste boje.

Jelo se poslužuje na sljedeći način: tjestenina se položi na porcionirane tanjure, na vrh - škampi s umakom. Sve pospite sirom i nasjeckanim peršinom.

Izlazimo na talijanski način ...

Moja supruga upravo sada kaže: "Želim tjesteninu sa škampima - umirem!" U redu, mislim, neka živi još malo ... Pa uopće mlad. "Postoji li - kažem - imamo li tjestenine kod kuće?"
"Naravno! Potpuno drugačije! .. "Pa, skužio sam, čini se da kod kuće uvijek ima mnogo različitih stvari, pa sam kupio škampe i vrhnje i otišao kući. Kod kuće sam doista otkrio oko pet vrsta tjestenine, ALI! .. Svaka nije imala više od 70-100 grama i sve je bilo drugačije!
"Kapets ... Jedi ..." - proleti mi kroz glavu i, eto! - Vidio sam paketić udon rezanci! Oni koji ne znaju su japanski (kineski) rezanci od pšenice. Dakle, prijeći ćemo između Italije i Azije. Bez fanatizma, naravno. Mi ćemo trebati:

Rezanci Udon - dva "snopa" za dvije porcije. Obično se tako prodaje. U pakiranju se nalaze 3-4 "snopa".
Škampi - bilo koji. Sada sam u "ekonomičnom" načinu rada - dakle najjeftiniji. Gram 400.
Krema - ne postoje ni posebne preporuke. Glavna stvar: svježa i ne manje od 15%. 350-400ml.
Suho bijelo vino - doslovno 50-70ml.
Češnjak - 2-3 klinčića.
Bosiljak - malo, po mogućnosti svježe.
Papar - bijela, crna, malo čilija.
Ulje - maslina sama po sebi.

Prije svega na vrućem ulju lagano popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte oguljene škampe:

Škampe pržimo s češnjakom otprilike minutu - trebali bi se uviti u kolutove, a paralelno s tim rezance bacamo u kipuću slanu vodu:

Kuhajte udon vrlo brzo - treba nam oko 3 minute! Ne prekuhajte!
Istodobno škampu dodajte vino i malo mljevenog čilija - pomiješajte:

Vi ste, naravno, već dobili rezance, a vino je već isparilo - ulijte vrhnje. Papar i sol!

Stalno miješajući zagrijte vrhnje i čim se počnu zgušnjavati ulijte u njih rezance: