Drška u foliji u pećnici - da, bit će ukusna! Shank recepti u foliji u pećnici s senfom, majonezom, tkemalijem, povrćem. Koljenica pečena u pećnici Svinjska koljenica pečena u pećnici

Većina domaćica nije nespremna nadopuniti svoju kulinarsku kasicu prasicu receptima za ukusna i izdašna jela koja su jeftina, jednostavna za pripremu, ali istodobno sposobna ukrasiti svečani stol. Takva je koljenica pečena u pećnici. Ovo jelo savršeno je za obiteljski ručak i večeru. Ako ga pravilno kuhate, teško da postoji osoba koja nije nezadovoljna okusom ovog jela.

Značajke kuhanja

Poznavanje recepta ponekad nije dovoljno za pripremu uistinu ukusnog jela. A sve zato što rezultat ovisi ne samo o omjeru sastojaka, načinu i vremenu njihove toplinske obrade. Izbor proizvoda i njihova priprema za daljnju preradu vrlo je važan, kao i druge stvari koje se mogu činiti beznačajne.

• Postoje prednji i stražnji upravljač. Prednji su idealni za kuhanje žele mesa, ali stražnji, veći i mesnati, prikladniji su za pečenje.
• Svinjetina, posebno koljenica, prije kuhanja mora se oprati u toploj vodi, jer sadrži previše masnoće. Osim toga, drška se mora dobro strugati. Lakše će biti očistiti dršku ako je prije toga držite u vodi nekoliko sati.
• Čak i dugo pečenje neće učiniti kožu koljenice mekom. Ako želite da omekša, koljenica mora biti kuhana prije pečenja. Štoviše, to bi trebalo biti učinjeno najmanje dva sata, inače očekivani učinak možda neće biti.
• Vrijeme pečenja koljenice ovisi o njenoj veličini, temperaturi u pećnici, kao i o tome koliko je dugo kuhano prije i je li uopće kuhano. Iz tog razloga, bolje je usredotočiti se na vrijeme naznačeno u određenom receptu, prilagođavajući ga prema gore ili dolje, ovisno o gore navedenim okolnostima. Drugim riječima, ako je vaša drška veća od one naznačene u receptu, vrijeme kuhanja također treba povećati.
• Ako marinirate koljenicu prije kuhanja, tada se ispostavlja sočnijom i ukusnijom. Uz to, organoleptičke kvalitete gotovog jela uvelike ovise o marinadi.

Kolac možete peći u pećnici u rukavu ili foliji, kao i izravno u posudi za pečenje. Prve mogućnosti smatraju se uspješnijima, jer se u ovom slučaju meso ne suši, ostaje nježno i sočno.

Koljenica u umaku od meda senfa, pečena u foliji

• koljenica - 1,5 kg;
• med - 70 g;
• senf (umak) - 50 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 10 g;
• hmelj-suneli - 5 g.

Način kuhanja:

• Kolenku operite u toploj vodi, stavite je na sat i pol u hladnu vodu da se malo "nakvasi", stružite kožu nožem, meso ponovno isperite toplom vodom, osušite papirnatim salvetama.
• Napravite tri kružna reza na koži oko perimetra. To je neophodno kako koža ne bi stezala meso tijekom pečenja.
• Ogulite češnjak, narežite svaki klinčić na 2-3 dijela, nadjev nadjenite češnjakom kroz rezove na koži.
• Zagrijte med da se otopi do tekućeg stanja. Pomiješajte ga s senfom. Ovoj smjesi dodajte začin, posolite i ponovno promiješajte.
• Četkicu premažite sa svih strana umakom od meda senfa.
• Zamotajte potkoljenicu u foliju i stavite na nekoliko sati na hladno mjesto da se meso marinira.
• Premjestite dršku omotanu folijom u lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U to stavite lim za pečenje. Pecite 2 sata.

Ako je drška veća (2 kg), vrijeme pečenja treba povećati na 3 sata. Možete poslužiti cijelu pečenu koljenicu. Za obiteljske obroke narežite na kriške i poslužite s senfom i prilogom od dinstanog povrća. Svinjetina pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti i kao hladno predjelo, ohlađena i tanko narezana.

Koljenica pečena u foliji s krumpirom

• koljenica - 1,5 kg;
• krumpir (po mogućnosti mladi) - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• lovorov list - 1 kom;
• biljno ulje - 40 ml;
• zrna crnog papra - 6 kom.;
• sol, složeni začin za roštilj - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite dršku za pečenje tako da je dobro operite i ostružete. Ne zaboravite osušiti.
• Pomiješajte začin za kebab s maslacem i ovom smjesom istrljajte koljenicu. Umjesto maslaca možete uzeti majonezu ili kiselo vrhnje. Potrebni su kako bi se začin "zapečatio" na svinjski but.
• Pokrijte dršku prozirnom folijom i stavite u hladnjak 2-3 sata.
• Preklopite foliju u nekoliko slojeva, postavite dršku u središte.
• Operite krumpir; ako nije premlad, onda ga očistite. Velike gomolje prerežite na pola, a male ostavite cijele. Krumpir rasporedite oko koljenice. Pospite ga s malo soli i začina.
• Ogulite luk. Narežite ga na kolutiće. Ako su žarulje velike, možete ih izrezati na polovice ili čak četvrtine prstenova, ali prstenovi i dalje izgledaju bolje.
• Kolutove luka rasporedite po krumpiru, između koljenice i krumpira, između gomolja.
• Stavite zrna papra i lovorov list.
• Sve pažljivo spakirajte u foliju.
• Stavite na lim za pečenje, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 2 sata.

Koljenicu pripremljenu prema ovom receptu najbolje je poslužiti vruću, uz pomoć krumpira i luka s kojima je pečena kao prilog.

Shank pečen u rukavu

• koljenica - 1,5 kg;
• med - 35 g;
• adjika - 20-30 g;
• umak od soje - 40 ml;
• narančasta - 0,5 kom.;
• limun - 0,5 kom.;
• češnjak - 3 češnja;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite dršku, ostružite, osušite ručnikom.
• Operite voće. U posudu iscijedite pola limuna i pola naranče. Ovdje ulijte sojin umak.
• Rastopite med, pomiješajte ga s adjikom i dodajte smjesi sojinog umaka i soka od citrusa.
• Dodajte začine i sol po ukusu. Treba biti oprezan sa soli, a ako ne voliš slano previše, možeš i bez nje. Napokon, umak od soje i adjika sadrže ga u dovoljnim količinama.
• Temeljicu dobro premažite umakom i ostavite dva sata da se marinira pod plastičnom folijom.
• Ogulite češnjak, narežite na kriške.
• Stavite malo češnjaka u čahuru za kuhanje, a zatim stavite koljenicu i dodajte preostali češnjak, stavljajući je na vrh mesa. U umak u kojem je marinirana koljenica ulijte u rukav.
• Vezati rukav s obje strane i čačkalicom probosti nekoliko rupica u njemu.
• Postavite rukav s otvorima za zglobove prema gore u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite koljenicu 2 sata, a zatim otvorite rukav i pecite još 15 minuta.

Zglob pečen u rukavu prema ovom receptu može se jesti i hladan i vruć. U potonjem slučaju prilog od pečenog ili pirjanog povrća neće naštetiti.

Koljenica pečena u rukavu s kiselim kupusom

• koljenica - 1,5 kg;
• kiseli kupus - 0,3 kg;
• krumpir - 0,3 kg;
• korijen celera - 100 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 g;
• umak od soje - 50 ml;
• pivo - 100 ml;
• med - 35 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite dršku, stavite je u lonac.
• Ogulite povrće. Korijen celera narežite na velike komade, jednu mrkvu i jedan luk prerežite na pola. Stavite na dršku. Začinite po ukusu. Zrno crnog papra i lovorov list dobro djeluju.
• Konop napunite vodom i stavite na štednjak. Kuhajte uz povremeno dodavanje vode dva sata.
• Naribajte preostalu mrkvu.
• Luk koji se ne koristi za kuhanje mesa narežite na pola prstena i pržite na ulju.
• Dodajte mrkvu, pecite zajedno na roštilju 5 minuta.
• Kuhajte krumpir dok ne bude napola kuhan, ogulite i narežite na okrugle komade.
• Isperite kupus i iscijedite. Dodajte luku i pirjajte 10 minuta.
• Stavite kupus na dno rukava. Na to stavite krumpir. Stavite dršku na povrće.
• Kombinirajte umak od soje, pivo, rastopljeni med, začine. Smjesu prelijte preko koljenice.
• Vezati rukav s nekoliko rupa kako bi ispustila paru.
• Stavite rukav na kalup i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
• Pecite 40 minuta.

Zglob pečen u rukavu s kiselim kupusom i krumpirom cjelovito je jelo koje će se svidjeti onima koji vole održavati kožu mekom.

Drška se peče u pećnici dovoljno dugo, ali rezultat vrijedi pričekati.

Tako je i u multivarku. Štoviše, takvo jelo može se poslužiti ne samo kao topli ručak, već i kao hladni snack. Ali prvo najprije.

Pečena svinjska koljenica: fotografija, recept

Ako nikada prije niste pekli svinjsku koljenicu, ovaj vam se recept može činiti složenim. Međutim, nije. Kuhanje mesa u pećnici vrlo je jednostavno i jednostavno čak i za početnike.

Pa koje sastojke trebate kupiti da biste napravili ukusnu svinjsku koljenicu (pečenu)? Recept za ovo jelo predviđa upotrebu:

• ohlađena svinjska koljenica - oko 1,7 kg;
• češnjak - velika glava;
• mokra gorušica - 3 žlice za desert;
• umak od soje - 3 velike žlice;
• kuhinjska sol - prema nahođenju;
• aleva paprika crni papar - po želji;
• mješavine kurkume, origana, sjemenki gorušice i ružmarina - po želji.

Prerađujemo mesni proizvod

Pečena svinjska koljenica prilično je jednostavna za pripremu. Nakon kupnje ohlađenog mesa, odmah se stavi u hladnu vodu i namače oko jedan sat. Kad zglob postane mlitav, počinju ga čistiti. Sva nečistoća uklanja se s kože rubom noža. Nakon toga sastojci se ponovno isperu hladnom vodom i osuše papirnatim ručnicima.

Postupak kiseljenja

Zašto je pečena svinjska koljenica uvijek ukusna i nježna? Prvo, ovaj proizvod ima jednaku količinu mesa i masti. Drugo, prije toplinske obrade, dugo se namače marinadom. To je ono što koljenici daje jedinstveni okus i aromu.

Ako se takvo jelo odlučite kuhati navečer, preporučujemo mesni proizvod držati u marinadi preko noći. To će vam omogućiti da dobijete najdelikatniju deliciju koja će biti potpuno zasićena začinima.

Dakle, za pripremu marinade u velikoj zdjeli kombinirajte mokru gorušicu, umak od soje, crni piment, kao i mješavinu sjemenki origana, ružmarina, kurkume i gorušice. Nakon nekoliko rezova na dršci, treba je pažljivo premazati dobivenom masom i staviti u duboku posudu s poklopcem. Tada se rupe moraju popuniti cijelim ili pola češnja češnjaka.

Nakon što je čvrsto zatvorio poluproizvod poklopcem, ostavlja se u hladnjaku preko noći. Preporučljivo je meso posoliti neposredno prije toplinske obrade.

Svinjetinu pečemo u pećnici

Svinjska koljenica pečena u foliji ispada posebno ukusna. Koristeći metalni papir pripremit ćete vrlo aromatično i nježno jelo koje nitko od članova vaše obitelji ne može odbiti.

Nakon što se mesni proizvod marinira, uklanja se iz aromatične salamure i stavlja na gustu foliju. Nakon što je zglob začinio grubom kuhinjskom soli, zamota se i stavi na lim za pečenje ili u kalup. U ovom obliku, poluproizvod se šalje u pećnicu. Svinjetina se peče na temperaturi od 200 stupnjeva 90-140 minuta (ovisno o veličini proizvoda).

Da bi pečena svinjska koljenica postala smeđa, otvorite foliju ¼ sati prije isključivanja pećnice.

Kako predstaviti za večeru?

Sada znate kuhati svinjsku koljenicu (pečenu). Fotografiju jela možete vidjeti u ovom članku. Nakon završetka toplinske obrade meso se izvadi iz pećnice i ponovno omota folijom za kuhanje. U ovom se obliku vrući snop drži oko pola sata. U budućnosti se svinjska koljenica poslužuje s bilo kojim prilogom (na primjer, pire krumpirom).

Ako jelo prethodno ohladite, nakon rezanja dobit ćete izvrstan međuobrok za pivo i druga alkoholna pića.

Kako se svinjska koljenica (pečena) priprema u polaganom kuhalu?

Malo ljudi zna, ali svinjska koljenica može se peći ne samo u pećnici, već i u sporo kuhaču. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:

Priprema komponenata

Kao i u prethodnom receptu, prije toplinske obrade ohlađeni svinjski zglobovi stavljaju se u hladnu vodu i drže u njoj oko sat vremena. Nakon toga nožem se očiste od prljavštine. Što se povrća tiče, ono se ljušti, a zatim grubo sjecka.

Dinstanje posude

Da biste slasno kuhali svinjsku koljenicu u polaganom kuhalu, prethodno je pirjano. Za to se mesni proizvod stavlja u posudu, a zatim se tamo stavlja luk, mrkva, lavrushka, papar u zrnu i kuhinjska sol. Svi sastojci prelijevaju se vodom za piće tako da prekriva dršku za 1 centimetar. U ovom se obliku proizvod kuha jedan sat u načinu pirjanja.

Pečemo mesni proizvod

Nakon što drška postane mekša, izvadite je iz multivarka i ohladite. U nastale rupe položeni su cijeli ili pola češnja češnjaka. Što se tiče juhe, ona se filtrira i koristi za pravljenje juhe ili aspika.

Nakon punjenja koljenice češnjakom, vraća se u posudu uređaja, a zatim se prelije pivom i dodaje soja umak. U ovom obliku, jelo se kuha u načinu pečenja 45 minuta (bez poklopca). Za to vrijeme sav bujon treba prokuhati.

Kako bi spriječio da koljenica izgori na dno posude, povremeno se okreće lopaticom. Na kraju se dobije mirisno pečeno jelo tamne boje koje ima karameliziranu hrskavu koricu i najnježnije meso.

Kako se služi?

Nakon što je svinjska koljenica pečena u pivu potpuno kuhana, prekriva se poklopcem i ostavlja u načinu grijanja ¼ sata. Zatim se jelo položi u zajednički tanjur i donese vruće na svečani stol. Uz nju prave i kakav prilog. Pire krumpir, kuhana riža ili tjestenina smatraju se najprikladnijim.

Sumirajmo

Kao što vidite, nije tako teško samostalno kuhati svinjsku koljenu u pećnici ili multivarku. Glavna stvar je strogo poštivanje svih zahtjeva recepta. Samo na taj način dobit ćete najnježnije jelo s nenadmašnom aromom i okusom.

Da biste dobili ukusnije pečeno meso, preporučujemo slijeđenje nekoliko savjeta tijekom kuhanja:

Svinjska koljenica pečena u pećnici iznenađujuće je nježnog okusa. To se postiže zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, kada je meso potpuno zasićeno vlastitom masnoćom i začinima. Svaka domaćica može razmaziti svoje kućanstvo s takvim proizvodom, glavna stvar je imati prikladan recept na bilješci.

Najbolja sirovina za jelo je stražnji dio noge koji se nalazi iznad koljena. Uz to, životinja ne smije biti starija od 2 godine.

Jednostavna opcija za početnike

Često se neiskusni kuhari boje straha od pripreme novog jela. Savjeti dobrih prijatelja ili detaljni recepti mogu vam pomoći u ublažavanju stresa. Razmotrimo jednu od najjednostavnijih opcija.

Da biste skuhali svinjsku koljenicu pečenu u pećnici, prvo sakupite potreban set proizvoda:

• meso;
• veliki luk;
• sol.

Da bi se dobio izvrstan okus, kuhana noga se suši, a zatim peče plinskim plamenikom. Zahvaljujući tome, blago miriši na dim, što je vrhunac ovog jela.

Poslužuje se svinjska koljenica pečena u pećnici s krumpirom ili pirjanim kupusom.

Aromatizirano meso s češnjakom

Ljubitelji začinjene hrane koljenicu radije kuhaju pečenu u pećnici s raznim začinima koji su vam pri ruci. Najčešće je to papar, češnjak ili. Čak i ako uzmete samo jedan sastojak, dobit ćete izvrsno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

• svinjska koljenica;
• crni papar u obliku praha;
• set začina za meso;
• biljno ulje;
• majoneza;
• češnjak;
• sol.

Detaljne upute za stvaranje jela:

Uz blagovaonski stol, svinjska koljenica u foliji pečena u pećnici poslužuje se s krumpirom ili rižom.
Također je važno da ga začinite umakom od rajčice, senfom i svježim začinskim biljem.

Izvrsno jelo s primjesom drevnog Praga

Oni koji imaju sreću posjetiti stari dio glavnog grada Češke, iz prve ruke znaju koje se delicije tamo pripremaju za turiste. Posebno bih spomenuo zapečeno "Neprdno koljeno". Njegovu aromu i sočnost ne možete zamijeniti ni s čim, ali možete je kuhati kod kuće. U principu, ovo je najčešća koljenica u pivu, pečena u pećnici. Da biste ga pripremili, uzmite jednostavan set sastojaka:

• pivo (po mogućnosti tamno);
• svinjetina (koljenica);
• mrkva;
• češnjak;
• lišće lovora;
• klinčić;
• papar;
• kim;
• sjeme gorušice (na francuskom);
• korijandar;
• sol.

Tajna kuhanja sastoji se od takvih jednostavnih operacija. Prvo se meso temeljito opere i uklone preostale dlake. Zatim se izrežu na sitne komade, zatim se stave u lonac, preliju pivom i stave na vatru.

Kad meso zavrije, uklonite pjenu kako se čini. Zatim se u juhu dodaju celer, češnjak, lovor i začini.
Kuhajte najmanje 2 sata uz povremeno miješanje. Istodobno pripremite umak: otopite 1 žlicu meda u maloj količini juhe. Zatim dodajte senf, korijander, kim. Sve temeljito promiješajte.

Kuhano svinjsko meso vadi se iz posude da se malo osuši i ohladi. Nakon toga, raširite na lim za pečenje, obilno prelijte umakom i pošaljite u zagrijanu pećnicu.

Da bi meso bilo sočno, svakih 30 minuta prelije se pivskom juhom i začinjenim umakom.

Kolač pripremljen prema ovom receptu, pečen u pećnici, ukrašen je biljem. Poslužuje se kao glavno jelo uz pire od krumpira, heljde ili riže. Njegov okus možete naglasiti suhim vinom ili votkom.

Razmotrimo još jednu mogućnost za pripremu ovog jela s pivom.

Popis sastojaka:

• svinjska koljenica;
• nekoliko lukovica;
• mrkva;
• pivo za marinadu;
• začiniti;
• lovor;
• čili umak;
• sol.

Primijećeno je da korak po korak recepti za koljenicu pečenu u pećnici s fotografijom pomažu početnicima da lako stvaraju remek-djela vlastitim rukama.

Postupak kuhanja sastoji se od jednostavnih koraka:

Apetizirana svinjska koljenica pečena u rukavu

Svaka domaćica želi ugoditi svom domaćinstvu slasnim jelom. A za to nije potrebno čekati praznik. Apetitno sočno meso s hrskavom smeđom korom zasigurno će se svidjeti odraslima i djeci koja se okupljaju na obiteljskom obroku. Riječ je o svinjskoj koljenici pečenoj u pećnici u rukavu. Za jelo se uzimaju jednostavni sastojci:

• svinjetina (koljenica);
• nekoliko češnja češnjaka;
• senf;
• kurkuma;
• umak od soje;
• različiti tipovi;
• lovorov list;
• sol.

Tradicionalni način kuhanja:

Provjerite spremnost svinjetine oštrim nožem. Ako tijekom uboda iz mesa istječe bistra tekućina, vrijeme je da isključite pećnicu.

Video recept za koljenicu na češkom

Svinjska koljenica s povrćem

Mnogi bi se složili da se meso dobro slaže s povrćem. I zimi ih poduzetni kuhari koriste smrznute. I pripremaju jelo od sljedećih proizvoda:

• mali zglob;
• mrkva;
• brokula;
• bundeva;
• začiniti;
• sol;
• biljna mast.

Opcija kuhanja sastoji se od jednostavnih postupaka. Prije svega, meso se trlja začinima pomiješanima sa soli. Zamotajte u list folije, rasporedite na lim za pečenje. Da bi se koljenica u foliji visokokvalitetno ispekla u pećnici, zagrijava se na temperaturu od 200 stupnjeva i tek tada se polaže meso.

Nakon 2 sata, lim za pečenje se uklanja iz pećnice, folija se reže i vraća natrag na vatru. Kad se stvori kora, nakon otprilike 15 minuta meso se ponovno izvadi, ali sada se oko njega položi povrće. Pecite još 20 minuta. Gotovo jelo je bolje poslužiti dok je toplo, jer će u protivnom izgubiti svoj izvrsni okus i aromu.

Video recept od bovarske svinjske koljenice

Sočna, rumena i apetizirajuća u pećnici, krak je izvrsno jelo za bilo koju prigodu, bilo da se radi o dnevnom obroku ili svečanoj večeri. Ako vam se čini da samo iskusni kuhari mogu kuhati koljenicu, usudit ćemo se uvjeriti da to apsolutno nije slučaj. Unatoč činjenici da koljenica zahtijeva vrlo dugu toplinsku obradu, čak se i početnica domaćica može nositi s tim, a vrijeme čekanja bit će više nego nadoknađeno izvrsnim okusom i spektakularnim izgledom. Možete biti sigurni da će dršku u pećnici domaćinstvo i gosti dočekati s treskom, a nitko neće odbiti kušati sitnicu.

Recepti za koljenice stigli su nam iz europskih zemalja, a danas je koljenica jedno od najpopularnijih jela u Češkoj, Njemačkoj, Austriji, Švicarskoj i Poljskoj. Zglob sam zaljubio i u Rusiji - zbog jednostavnosti pripreme, sitosti, visoke hranjive vrijednosti i, naravno, izvrsnog okusa. Unatoč činjenici da je svinjska koljenica masno meso, njegove zdravstvene prednosti posebno vrijedi istaknuti. Koljenica sadrži veliku količinu vitamina (gotovo svi vitamini skupine B, kao i vitamini PP, E i H), makro- i mikroelementi (željezo, cink, selen, kalcij, cink itd.). Pa čak i ako ovo nije dijetetski proizvod, ponekad se ipak možete malo razmaziti, zar ne?

Za početak, savjetujemo vam da se upoznate s jednostavnim pravilima za odabir dobre koljenice za meso ili koljenice, koja je dio svinjske noge koja je neposredno uz zglob koljena. Izgled i miris su najvažniji u ovom pitanju. Koža potkoljenice treba biti svijetla i ne smije biti oštećena ili zamrljana, meso treba biti jednolike ružičasto-crvene boje s bijelim slojevima masti. Tamno meso sa žutom mašću znak je stare životinje. Svježina mesa može se odrediti pritiskom na njegovu površinu - brzo obnavljajuća fosa koja ostaje od prešanja prstom ukazuje na svježinu proizvoda. Miris na zglobu je ugodan i pomalo sladak. Ako to nije slučaj, bolje je odbiti kupnju. Pri odabiru drške, poželjno je uzeti stražnji dio, jer sadrži više mesa i masti, dok su u prednjoj dršci kosti i žile malo zauzete. Jedna koljenica dovoljna je za obilni obrok za dvije osobe.

Važan dio u pripremi drške je predobrada proizvoda. U početku je potrebno kožu zgloba lagano opeći preko plina ili upaljačem kako biste uklonili dlačice, a zatim ga temeljito ostružite nožem, isperite i osušite. Meso koljenice vrlo je žilavo, jer se uglavnom sastoji od vezivnog tkiva i hrapavih mišića, pa ga je preporučljivo kuhati sa začinima i korijenjem prije pečenja. Obično kuhanje traje oko 1,5-2 sata, nakon čega se zglob peče u pećnici dok ne porumeni oko sat vremena - da, postupak nije brz, ali rezultat vrijedi, možete biti sigurni.

Još jedan način za dodavanje mekoće i sočnosti dršci je mariniranje. Uz to, marinada pomaže ravnomjernom pečenju mesa u pećnici. Postoji velika raznolikost mogućnosti marinade - sol i začini, majoneza, senf, češnjak, med, umak od soje, kiselo vrhnje, kefir i gotovi umaci. Drška u pećnici pokazat će se posebno ukusnom i aromatičnom ako se marinira u pivu - ovo je piće koje se najčešće koristi u tradicionalnim europskim receptima za koljenicu. Koljenica bi se trebala marinirati najmanje 2 sata, ali najbolje je meso ostaviti u marinadi preko noći ili jedan dan - u ovom slučaju ne može biti sumnje u uspjeh vašeg jela. Nakon kiseljenja, koljenica se može napuniti komadićima češnjaka, đumbira ili mrkve, koristeći dugi tanki nož ili iglu za ljuštenje.

Koljenica se može peći s cijelom kožom ili s urezima u obliku križa - u drugom se slučaju meso brže kuha i ispada mekše. Da jelo bude manje masno, možete napraviti duboke proboje u dršci, dopuštajući da se malo masti cijedi na lim za pečenje tijekom kuhanja. Ako pečete koljenicu u foliji ili u rukavu, otvorite meso 20-30 minuta prije kuhanja tako da se na njemu stvori apetizirajuća zlatno smeđa kora. Kožu također možete podmazati maslacem ili sokovima iz koljenice. Spremnost drške pečene u pećnici provjerava se nožem, vilicom ili drvenim ražnjem - ako lako uđu u meso, a iz potonjeg se pusti bistri sok, koljenica je spremna. I na kraju, mala kulinarska tajna - kako dno koljenice ne bi izgorjelo prilikom pečenja, meso se može položiti na debele komade luka ili krumpira.

Budući da se nokat u pećnici pokazao vrlo zadovoljavajućim i masnim, za njega je jednostavno potreban prilog. To može biti povrće, krumpir, žitarice ili pirjani kupus s kojim se koljenica tradicionalno poslužuje u Češkoj i Njemačkoj. Hren, senf, kiseli krastavci i čaša piva također su vrlo pogodni dodaci za koljenicu. Pečenu koljenicu možete poslužiti vruću kao glavno jelo ili hladnu kao predjelo. Pa, jeste li u iskušenju? Onda kuhajmo brzo!

Svinjska koljenica pečena s češnjakom

Sastojci:
1 svinjska koljenica
1 glavica češnjaka
2 žlice majoneze

1 žlica senfa
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/3 žličice mljevenog đumbira
sol po ukusu.

Priprema:
Ogulite češnje češnjaka i prerežite ih na pola. Napravite duboke rezove u dršci i umetnite češnjak u njih. Zamotajte meso kulinarskim koncem tako da se iz njega oslobodi manje soka. U zdjeli pomiješajte majonezu, senf, umak od soje, mljeveni đumbir, sol i papar. Podmažite površinu drške rezultirajućom marinadom i ostavite 2 sata. Nakon toga zamotajte koljenicu folijom ili je stavite u rukav i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 1,5 sata. Nakon tog vremena, rasklopite foliju (ili prerežite rukav), smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još pola sata dok ne porumeni.

Drška u marinadi od citrusa pečena u rukavu

Sastojci:
1 svinjska koljenica
1/2 naranče
1/2 limuna
4 češnja češnjaka
2 žlice umaka od soje
1 žlica meda
adjika po ukusu,

Priprema:
Pomiješajte sok od citrusa, češnjak propušten kroz prešu, umak od soje, med, adjiku, sol i papar. Dobivenom smjesom podmažite meso i stavite u posudu, omotajući je plastičnom folijom. Stavite u hladnjak najmanje 6 sati. Nakon toga stavite dršku u rukav, stavite u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 2 sata. 20 minuta prije kuhanja pažljivo prerežite rukav da meso porumeni.

Koljenica pečena s krumpirom u pećnici

Sastojci:
1,5 kg drška,
1 kg krumpira,
1 luk,
3 češnja češnjaka
5 graška aleve paprike,
3 lista lovora,
1 žličica suhog ružmarina
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema:
Stavite pripremljenu svinjsku koljenicu u duboku šerpu, dodajte luk, prerezan na pola i podlijte vodom dok potpuno ne pokrije meso. Kad voda zavrije, začinite solju i pirjajte 1,5-2 sata. Dodajte piment i lovorov list 30 minuta prije kuhanja. Gotovu koljenicu ohladite i naribajte češnjakom provučenim kroz prešu.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Krumpir krupno nasjeckajte i pomiješajte sa soli, paprom i ružmarinom. Stavite krumpir u podmazanu posudu za pečenje, a na vrh koljenicu. Pokrijte obrazac folijom. Pecite oko pola sata, a zatim uklonite foliju i pecite dok krumpir ne bude spreman, još oko 30 minuta.

Svinjska koljenica u umaku od meda senfa

Sastojci:
1,5 kg drška,
5 češnja češnjaka
3 žlice meda
2 žlice senfa
sol i začini po ukusu.

Priprema:
Dobro isperite potkoljenicu i stavite na sat i pol u hladnu vodu, a zatim ostružite kožu nožem, isperite pod mlazom vode i osušite. Napravite rezove na koži i meso napunite komadićima češnjaka. Rastopite med i pomiješajte s senfom, soli i začinima. Dobivenim umakom podmažite potkoljenicu i ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati. Zamotajte potkoljenicu u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite na 180 stupnjeva 2 sata.

Pečena koljenica ili koljeno vepra na češkom

Sastojci:
svinjska koljenica teška 1,5-2 kg,
1 litra tamnog piva
1 luk,
1 mrkva,
1 korijen peršina
3 lista lovora,
3 pupoljka karanfila,
1 žlica meda
1 žlica senfa
1/2 žličice zrna crnog papra
1 žličica kima ili kima
hrpa zelenila
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema:
Isperite, očistite i osušite dršku. Stavite meso u lonac, dodajte luk narezan na četvrtine, veliku mrkvu, češnjak, papar u zrnu, lovorov list i klinčiće. Ulijte pivo tako da pokrije polovicu mesa. Ulijte malo vode i soli. Poklopiti i dinstati sat vremena. Nakon toga okrenite potkoljenicu, dodajte korijen peršina, začinsko bilje i kim (ili kim). Kuhajte još sat vremena.
Pomiješajte rastopljeni med s senfom. Stavite koljenicu u posudu za pečenje, ulijte malo tekućine u kojoj se kuhala i meso premažite sa svih strana umakom od meda i senfa. Začinite solju i paprom. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva otprilike sat vremena, podmazujući meso umakom svakih 10 minuta.

Poljski krak u pivu

Sastojci:
3 svinjske koljenice,
1 litra svijetlog piva,
2 luka,
1 mrkva,
1 korijen celera,
1 čili papričica
100 g meda
10 aleve paprike graška,
4 pupoljka karanfila,
3 lista lovora,
sol po ukusu.

Priprema:
U duboku šerpu stavite jedan oguljeni luk, oguljenu mrkvu, piment, klinčić i lovorov list. Ulijte 2 litre vode i pustite da zavrije. Stavite dršku u lonac i kuhajte 1,5 sata. Otopite med u pivu, dodajte nasjeckani čili i sol. Stavite dršku u marinadu i ostavite najmanje 4 sata (po mogućnosti dnevno). Nakon toga stavite potkoljenicu na lim obložen folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena.

Drška u pećnici nesumnjivo će ugoditi čak i pronicljivim gurmanima. Budite strpljivi i za nekoliko sati vaša nježna, mirisna i sočna koljenica bit će spremna! Uživajte u jelu!

Prženi zglob nije teško kuhati u pećnici, iako traje dugo, oko 3 sata, ali rezultat se isplati.

U svježoj sezoni, kada je manje kućanskih poslova, posebno vikendom, volimo se okupljati s cijelom obitelji i kuhati razna ukusna jela.

Postoji mnogo recepata za kuhanje koljenice. Isprobani različiti svinjski recepti. Tražio sam baš taj ukus ... Da bude ukusan i jednostavan bez složenih buketa začina, a čini se da sam ga i pronašao.

Na tržnici sam za oko zapeo za jedan, jedan i pol kilogram.

Puno je ružičastog mesa, malo masti, mlade životinje. Napravit će prekrasan zglob pečen u pećnici.

Prvo ću kuhati meso, kao što smo to činili tijekom kuhanja, a zatim ga zapeći u pećnici dok ne dobije zlatnu, apetitnu koricu.

Jedna drška obično je dovoljna za 3-4 osobe. Samo za vikend, krenimo u šetnju.

Koljenica (svinjska koljenica) - dio svinjske noge uz susjedstvo koljenskog zgloba (vidi fotografiju)

Težina gotovog jela bit će 800-1.100 kg.

Jelo je namijenjeno 3-4 osobe

Ukupno vrijeme kuhanja: 3 sata

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 2 sata 40 minuta

Za pečenje svinjske koljenice trebamo:

• odaberite svježu mesnatu svinjsku koljenicu tako da ima više mesa i manje masti 1-1,5 kg.,
• velika mrkva 1 kom.,
• luk 1 velika glava,
• lavrushka 3-4 lista,
• piment od graška 7-8 kom.,
• češnjak 1 glava,
• med 2 žlice,
• senf sa žitaricama, poput dijena 2 žlice,
• mješavina biljaka "Provansalsko bilje" 1 čajna žličica
• ljuta crvena mljevena paprika 1 prstohvat
• sol 1 žličica (po ukusu).

Kako kuhati pečenu koljenicu u pećnici

• Opalimo dršku, ako je potrebno, ostružemo kožu nožem, isperemo je tekućom vodom.

• Mrkva, ogulite, izrežite na debele krugove.

• Ogulite jednu veliku glavicu luka.

• Češnjak rastavimo na klinčiće i ogulimo ga.

Prvo trebate prokuhati zglob. Trebat će vam prostrana lonac u koji će stati cijela koljenica.

• Napunite lonac vodom tako da drška bude potpuno pokrivena.

• Lonac s zglobom postavili smo na jaku vatru.

• Trebalo bi kuhati jedan i pol do dva sata.

• Vodu u loncu s koljenom zakuhajte.

• Uklonite pjenu.

• Stavite grubo nasjeckanu mrkvu i cijeli luk u lonac, posolite juhu po ukusu.

• Posudu s drškom čvrsto zatvorite poklopcem.

• Čekamo da para izađe ispod poklopca.

• Para je išla.

• Bez uklanjanja poklopca, smanjujemo vatru tako da ispod poklopca izlazi malo pare.

• Kuhajte, zglob s povrćem, bez podizanja poklopca, na laganoj vatri jedan i pol do dva sata.

• Pet minuta prije kuhanja u juhu dodajte lovor i zrno papra.

• Uključujemo pećnicu na 200 stupnjeva.

• Kuhanu koljenicu izvadimo iz juhe i pustimo da se malo ohladi, 10-15 minuta.

• Kombinirajte med s senfom u posudi. Senf mora biti žitarica.

• Širokim nožem zdrobite i nasjeckajte što je moguće češnje češnjaka.

• Dodajte češnjak u med s senfom.

• Tamo ulijte žličicu provansalskog bilja i prstohvat ljute mljevene paprike.

• Sve dobro promiješajte.

• Dobivenim umakom temeljito podmažite meso.

Kako i koliko ispeći zglob

• Širimo koljenicu u umaku na lim za pečenje i šaljemo je u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.

• Kolac pečemo na temperaturi od 200 stupnjeva oko 30-35 minuta. Do pojave ukusne zlatno smeđe kore.

Budući da je meso prethodno kuhano, ne morate brinuti o njegovoj spremnosti.

• Čim se drška zapeče, pažljivo je izvadimo iz pećnice, stavimo na posudu i poslužimo na stolu.

Zahvaljujući ovom načinu pripreme, koža, meso i masnoća, u kombinaciji s granuliranim senfom, postaju nježni - tope se u ustima, samo ližu prste.

Kao prilog dinstanom kiselom kupusu dobro pristaje koljenica pečena u pećnici.

Osim izvrsne koljenice, dobit ćete bogatu juhu na kojoj možete kuhati ili.

Zglob pečen u pećnici - sočno meso zasićeno masnoćom i začinima dostojno je jelo za bilo koji stol.

Uživajte u jelu!!!