Kako krenuti u izradu ručno rađenih slatkiša? Slatkiši kod kuće - zbirka recepata Bomboni uradi sam recepti

Čokolada je prava slabost svih sladokusaca! Dugo je bio mit da je čokolada štetna, ali to apsolutno nije istina, glavna stvar je koristiti je u razumnim količinama. Čokolada ima neprocjenjive dobrobiti za ljude:

• usporava proces starenja u organizmu,
• poboljšava mentalnu aktivnost,
• poboljšava raspoloženje,
• pojačava libido,
• pomaže u povećanju imuniteta.

Na temelju ovog proizvoda kod kuće se priprema prekrasna poslastica kojoj nitko ne može odoljeti - čokolade. No, kupovne čokolade, osim korisnih tvari, često sadrže štetne kemijske dodatke, ali to nije razlog da se potpuno odreknete ove delicije! Pozivamo sve sladokusce, ali i samo sanjare i kreativce da sami eksperimentiraju i naprave čokolade! Posebno za vas prikupili smo recepte kako kod kuće napraviti najpopularnije čokolade. Oni ne samo da nisu niži od svojih kolega u prodaji u pogledu okusa, već ih čak i nadmašuju! Osim toga, kuhanje takvih slatkiša kod kuće bit će mnogo ekonomičnije, što će se, naravno, svidjeti svakoj razumnoj domaćici!

Čokolade na brzinu

Ovo je najlakši recept za izradu čokolade kod kuće. Međutim, dobivena poslastica će imati nevjerojatan okus, a kuhanje neće zahtijevati puno truda. Savjetujemo vam da probate!

• 250 grama kakaovog praha;
• 150 grama maslaca;
• 150 ml vode;
• 100 mo mlijeka;
• 30 grama brašna;
• 120 grama granuliranog šećera.

Kuhanje:

Voda se ulije u lonac i zagrije, ali ne dovede do vrenja. U to vrijeme, maslac se mora otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji i pomiješati s kakaovim prahom dok ne postane glatko. U zagrijanu vodu dodaje se mješavina maslaca i kakaa, mlijeko, brašno i šećer. Sve se to temeljito izmiješa, izbjegavajući stvaranje grudica.

U pripremljenu posudu, na čije dno je postavljena folija za hranu, ulije se čokoladna smjesa, koja mora biti ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini posude. Posude s čokoladnom masom se nakon toga stavljaju u zamrzivač na 2 sata dok se ne stvrdnu. Smrznuta delicija je izrezana na komade i spremna za jelo!

Slatkiši "čokoladno iznenađenje"

Ovakva čokoladna delicija često se može naći u poklon kutijama! Navikli smo kupovati takve slatkiše za sebe i svoju obitelj, kao i poklanjati ih. Međutim, ovu slasticu možete napraviti sami kod kuće, stavljajući u njih dio svoje duše i predstavljajući ga kao dar voljenoj osobi. Ove ručno rađene slatkiše svi će cijeniti!

• 200 grama tamne čokolade;
• 150 grama badema;
• 100 grama datuma;
• 50 grama bijele čokolade.

Kuhanje:

Prije svega, morate otopiti tamnu i bijelu čokoladu u vodenoj kupelji u različitim posudama. Dok se čokolada topi, ima vremena da izvadite koštice iz datulja i umjesto njih stavite 1-2 oraha. Nakon toga se pažljivo nanese bijela čokolada na mjesto gdje je urezana datulja kako bi se fil držao. Nakon toga, datumi s bijelom čokoladom moraju se ukloniti 2 sata u zamrzivaču.

Nakon isteka vremena, urme u bijeloj čokoladi izvadite iz hladnjaka i jednu po jednu umočite u otopljenu tamnu čokoladu i stavite na foliju za hranu. Nakon što je sve gotovo, slatkiši se ponovno stavljaju u zamrzivač na 3-4 sata dok se čokolada potpuno ne stvrdne.
Gotovi slatkiši, na vrhu možete ukrasiti bijelom čokoladom i listićima kokosa. Takva poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

"Ptičje mlijeko"

Slatkiši "Ptičje mlijeko" svi smo upoznati od djetinjstva, međutim, malo ih je pokušalo kuhati kod kuće samostalno. I uzalud! Vrlo su jednostavni za napraviti i svaki kuhar početnik to može.

Sastojci potrebni za kuhanje;

• 200 grama čokolade;
• 3 bjelanjka;
• 3 grama limunske kiseline;
• 200 grama granuliranog šećera;
• 30 grama želatine;
• 150 grama kondenziranog mlijeka;
• 150 grama maslaca.

Kuhanje:

Prije svega, želatinu je potrebno preliti hladnom vodom i ostaviti 25 minuta da nabubri. U to vrijeme, proteini se umute mikserom, dok im se mora postupno dodavati limunska kiselina.

Maslac se mora otopiti u vodenoj kupelji i pomiješati s kondenziranim mlijekom. Natrag na želatinu. Šećer i želatina dodaju se u posudu sa smrznutom masom, smjesa se zagrijava u vodenoj kupelji.

"Nemojte želatinu kuhati jer se inače neće zgusnuti, što može pokvariti proces izrade slatkiša."

Nakon zagrijavanja mase, mora se pomiješati s tučenim proteinima, rastopljenim maslacem i kondenziranim mlijekom dok se ne dobije homogena konzistencija. Dobivena masa se stavlja u pripremljenu formu u kojoj se planiraju slastice, a zatim se stavlja u zamrzivač na 2 sata dok se ne stvrdne.

Za to vrijeme potrebno je otopiti čokoladu u vodenoj kupelji i ohladiti. Nakon 2 sata dobiveni sufle se umoči u otopljenu čokoladu i položi na foliju, nakon čega se ptičje mlijeko ponovno stavi u hladnjak da se čokolada stvrdne.
U završnoj fazi ptičje mlijeko možete ukrasiti šlagom ili bez njega. Domaći slatkiši "Ptičje mlijeko" mnogo su ukusniji od onih koji se prodaju u trgovinama. Počastite jednom svoje najdraže ovim slatkišima, a oni će ih tražiti vrlo često!

Kuhanje tartufa

Tartufi su izvrsna delicija koju vole mnogi gurmani. Međutim, ovi slatkiši imaju jednu manu – prilično su skupi u usporedbi s drugim slatkišima. Evo recepta kako napraviti tartufe kod kuće! Domaći tartufi bit će vrlo ukusni i ekonomičniji od svojih kolega s polica trgovina.

Sastojci potrebni za kuhanje:

• 200 grama gorke čokolade;
• 65 mo gustog vrhnja;
• 40 grama šećera u prahu;
• 30 ml rakije;
• 25 grama nasjeckanih oraha;
• 80 grama kakao praha.

Kuhanje:

Čokoladu treba otopiti u vodenoj kupelji. Za to vrijeme vrhnje se pomiješa sa šećerom u prahu, zagrije, ali ne dovede do vrenja i masa se miješa. Nakon toga dobivenu masu dodati u otopljenu čokoladu i sve još jednom promiješati.

Zatim se u istu posudu dodaju konjak i orasi, smjesa se ponovno temeljito izmiješa. Nakon toga, masa se uklanja u hladnjak 90 minuta. Nakon sat i pol vadi se iz hladnjaka, konzistencija bi trebala biti poput plastelina.

U tanjur se usipa kakao prah, a ruke se pokvase vodom i počinje proces oblikovanja tartufa - oblikujte ih okruglog ili trokutastog oblika. Nakon što se oblikuje tartuf se umače u kakao prah.

Dobivene tartufe stavite u hladnjak na 60 minuta, a nakon isteka vremena spremni su za konzumaciju!

Slatkiši "Toffee"

Tko je barem jednom probao ove slastice, nikada neće ostati ravnodušan! Nevjerojatna kombinacija karamele, orašastih plodova i čokolade čini ove slastice iznimno ukusnima! Toffee poslasticu vole i djeca i odrasli. Pokušajte sami kuhati Toffee kod kuće, uvjeravamo vas, svidjet će se apsolutno svima!
Sastojci potrebni za kuhanje:

• 200 grama kremaste karamele;
• 40 grama lješnjaka;
• 40 grama tamne čokolade;
• 60 ml vrhnja;
• 25 grama maslaca;
• Malo suncokretovog ulja.

Kuhanje:

Kremasti toffee se zdrobi i otopi u vodenoj kupelji. Za izradu slatkiša u ovu masu se također dodaje 10 grama maslaca, 30 ml vrhnja i sve se temeljito miješa dok se ne dobije homogena konzistencija. Lješnjake oguliti i lagano popržiti. Forma za slastice se namaže suncokretovim uljem i rastopljena karamela se rasporedi u njene ćelije. U svaku ćeliju potrebno je staviti 1 orah tako da bude u središtu mase karamele.

Nakon toga, obrazac se šalje 20 minuta u hladnjak. Za to vrijeme čokolada se otopi u vodenoj kupelji, a zatim joj se doda preostalo vrhnje i maslac.

Nakon 20 minuta, oblik sa slatkišima se izvadi iz hladnjaka, a čokoladna masa pažljivo se položi na svaki slatkiš. Kada je sve gotovo, obrazac sa slatkišima uklanja se 5 sati u hladnjaku. Nakon isteka vremena, Toffee slatkiši su spremni, možete njima počastiti sebe i svoje ukućane!

"Grillage u čokoladi"

Grillage u čokoladi vrlo je popularan slatkiš. Ovaj orijentalni slatkiš također je vrlo lako kuhati sami kod kuće. U receptu nema ništa komplicirano, svatko se može nositi s njim!
Sastojci potrebni za kuhanje:

• 500 grama oraha;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 70 ml vode;
• 30 ml soka od limuna;
• 200 grama tamne čokolade;
• 50 ml rakije.

Kuhanje:

Prije svega, potrebno je nasjeckati orah. Zatim se u tavu ulije voda i izlije šećer, ova smjesa se zagrijava na laganoj vatri i kuha do guste konzistencije i zlatne boje. Nakon što je sirup gotov, u njega se dodaju sok od limuna i nasjeckani orasi i sve se dobro izmiješa. Vrijeme je da počnete praviti slatkiše! Da biste to učinili, trebate uzeti malu količinu mase i dati slatkišima okrugli ili duguljasti oblik. Gotovu pečenku ostaviti 30 minuta u hladnjaku. U to vrijeme tamnu čokoladu treba otopiti u vodenoj kupelji, a zatim joj dodati konjak i dobro promiješati.

Nakon što je čokoladna glazura spremna, pečenje se uklanja iz hladnjaka i svaki slatkiš mora biti natopljen čokoladnom masom. Gotovi slatkiši polažu se na foliju za hranu i šalju u zamrzivač na 2 sata dok se ne skrutne. Nakon isteka vremena, čokoladni bomboni "roštilj u čokoladi" spremni su za konzumaciju!

Savjeti za izradu čokolade kod kuće

Da bi čokolade koje ste sami pripremili prvi put ispale ukusne, morate slijediti nekoliko suptilnosti. Upoznajte se s njima i izbjeći ćete mnoge greške koje se često rade pri izradi ove delicije:

U procesu izrade recepata za slatkiše, zagrijanu masu nikako ne smijemo dovesti do vrenja, stoga je potrebno pratiti proces zagrijavanja i maknuti posudu u kojoj se grije čokolada, mlijeko ili nešto drugo prije nego što proizvod počne kuhati.

Za pripremu slatkiša potrebno je koristiti samo svježe proizvode dobre kvalitete.

Savjet: “nikada ne koristite ustajalo mlijeko i mliječne proizvode, želatinu, čija je ambalaža otvorena prije više od 2 mjeseca, za izradu slatkiša kod kuće, to može dovesti do tužnog rezultata, od kojih će najbezazlenije biti da će slatkiši ne ispasti.”

Za pripremu ove delicije kupite poseban obrazac sa ćelijama. To će vam omogućiti da im date željeni oblik, učinite ih lijepim i ukusnim.

Budi pametan! Možda kod kuće poželite slasticama dodati malo vanilije, marcipana ili mrvica orašastih plodova, to se lako može učiniti! A ako ne volite tamnu čokoladu, zamijenite je mliječnom čokoladom, što je najvažnije, uzmite čokoladu bez punila.

Formu napunjenu slatkišima morate zatvoriti kada je stavljate u zamrzivač - za to koristite prozirnu foliju. Inače će slatkiši dobiti ne baš ugodan miris i postati ne tako ukusni. Napravite slatkiše u dobrom raspoloženju i uložite dio svoje duše u to - to je ključ izvrsnog rezultata!

Kao što vidite, napraviti čokoladne bombone kod kuće prilično je jednostavno, a što je najvažnije, ne zahtijeva nikakve rijetke sastojke. Stoga, koji god recept za čokoladu odabrali, lako se može implementirati u svaku kuhinju!

Ukusne čokolade ne samo da se mogu kupiti u trgovini, već i napraviti sami kod kuće. U ovom će se slučaju također pokazati korisnima, jer će poslastica sadržavati samo visokokvalitetnu čokoladu i druge prirodne sastojke bez boja, okusa i konzervansa.

Sastojci: konzerva nekuhanog kondenziranog mlijeka, 4 žlice. l. kakao prah, 1,5 žlica. l. maslac visoke masnoće, bilo koji preljev.

1. Maslac je izrezan na komade i poslan u tavu. Na najmanjoj vatri se dovodi u tekuće stanje.
2. Nekuhano kondenzirano mlijeko se ulije u ulje.
3. Tamo se dodaje sav kakao prah. Sastojci se dobro izmiješaju dok masa ne postane homogena.
4. Gotovo "tijesto" se izlije u zdjelu i ostavi da se ohladi 6-7 sati.
5. Od nevruće mase oblikuju se male kuglice. To morate učiniti nauljenim rukama, inače će se smjesa jako lijepiti za prste.

Dobivene slatkiše izmrviti u bilo kojem prikladnom preljevu. Da biste to učinili, možete uzeti uobičajenu ribanu čokoladu ili kokos.

Čokolade sa suhim voćem

Sastojci: po 130 g smokava i datulja, 1 žličica. gusti prirodni med, kakao prah, šaka svijetlog sezama, ploča tamne čokolade.

1. Suho voće dobro oprati, očistiti od sjemenki, tvrdih repova i narezati na male komadiće.
2. Sjemenke sezama se sipaju u suhu tavu i lagano prže. Trebali bi promijeniti boju. Nakon takve obrade, sjemenke sezama će imati ugodan orašasti okus i miris.
3. Suho voće se usitnjava u blenderu. Dodaje im se sezam i med.
4. Od dobivene mase oblikuju se slatkiši. U svaku zabodite čačkalicu.
5. Slatkiši se hlade četvrt sata, a zatim se preliju otopljenom čokoladom.
6. Kuglice se polažu na pergament i ponovno uklanjaju na hladno.

Iz dobivene poslastice uklanjaju se čačkalice. Takve čokoladne bombone vlastitim rukama možete pripremiti od bilo kojeg drugog sušenog voća.

Domaća poslastica s bademima i kakaom

Sastojci: 90 ml pročišćene vode, 200 g obranog mlijeka u prahu, 3 žlice. l. maslaca od kikirikija, isto toliko brašna od crnog sezama i badema, 2 žlice. l. Sirup od jeruzalemske artičoke, tamna čokolada, kakao prah.

1. Voda ide u posudu blendera. U to se ulije 150 g mlijeka u prahu i svo sezamovo brašno, doda se maslac od kikirikija.
2. Masa se zdrobi, nakon čega se položi u kalup i izvadi na hladno radi skrućivanja.
3. Bademe ispecite na suhoj tavi i narežite na komadiće. Orašasti plodovi se pomiješaju sa sirupom od jeruzalemske artičoke i preostalim suhim mlijekom.
4. Čokolada se topi.
5. Mješavina orašastih plodova stavlja se na vrh prvog smrznutog sloja i dobiveni sloj se reže na komade.

Svaki slatkiš je preliven čokoladom i obilno posipan kakaom u prahu. Desert se uklanja na hladno dok se potpuno ne skrutne.

Kako napraviti Snickers kod kuće

Sastojci: 400 g neslanog kikirikija, upola manje suhog vrhnja, 1 žlica. granulirani šećer, 4 žlice. l. vrhnje za šlag, 2 žlice. l. maslac i kakao prah, crna čokolada.

1. U lonac se ulije vrhnje, doda se kakao i sav pijesak. Na laganoj vatri smjesa se dovede do vrenja, odmah se ukloni sa štednjaka i ohladi.
2. Očišćeni kikiriki prepržiti na suhoj tavi. Matice se drobe na bilo koji prikladan način. Možete ih jednostavno usitniti nožem ili upotrijebiti blender.
3. Mrvice od orašastih plodova sipaju se u čokoladno mlijeko. Postupno se dodaje suho vrhnje. Nakon miješanja u posudi će se pojaviti gusta elastična masa.
4. Mokrim rukama od dobivenog sastava formiraju se slatkiši. Prekrivaju se vrećicom ili prozirnom folijom i čiste na hladnom.

Ostaje preliti smrznute slatkiše otopljenom čokoladom. Poslužuje se ohlađeni čaj.

Slatkiši s kondenziranim mlijekom

Sastojci: limenka nekuhanog kondenziranog mlijeka, 25 g maslaca s visokim udjelom masti, 3 žličice. kvalitetna instant kava, šaka cijelih lješnjaka (prženih), tamna čokolada za glazuru.

1. Sve neprokuhano kondenzirano mlijeko ulije se u malu tavu. U to se dodaje prethodno omekšali maslac i suha kava.
2. Na srednjoj ili laganoj vatri masa se kuha dok se ne zgusne. Morate ga često miješati. Cijeli proces obično traje 25 do 35 minuta. Točno vrijeme ovisi o intenzitetu vatre.
3. Smjesa se izlije u tanjur i ohladi do guste konzistencije.
4. Od dobivene slatke mase oblikuju se male kuglice koje se polažu na dasku za rezanje. U sredinu se utisne po jedan pečeni lješnjak.
5. Čokolada se otapa u vodenoj kupelji. U njega se umaču svi bomboni jedan po jedan.

Poslastica se uklanja na hladno dok se ne stvrdne.

Tartufi od kakaa i mlijeka u prahu

Sastojci: 1,5 tbsp. granulirani šećer, ½ žlice. pitke vode, pola pakiranja maslaca, 6 žlica. l. kakao praha, 400 g mlijeka u prahu, 90 g jezgra oraha.

1. Odmah se sav šećer u loncu prelije vodom za piće. Spremnik se stavlja na vatru. Nakon vrenja smjesa se kuha 3-4 minute uz često miješanje.
2. Lonac se makne sa štednjaka. Dok je sirup još vruć, kakao prah i maslac se otope. Sastojci se miješaju, dodaju im se mlijeko u prahu i sjeckani orasi.
3. Dobivena masa se uklanja u hladnjak na sat vremena. Od njega se oblikuju male kuglice od kojih svaka pada u kakao.

Deliciju možete odmah poslužiti uz čaj ili kavu.

Kuhanje "Ptičjeg mlijeka" vlastitim rukama

Sastojci: 3 bjelanjka, ½ žličice. limunska kiselina, 200 ml vode za piće i granulirani šećer, 25 g želatine, pola limenke nekuhanog kondenziranog mlijeka, pola pakiranja maslaca s visokim udjelom masti, pločica mliječne čokolade, prstohvat soli i vanilin, 2 žličice. mlijeko. U nastavku je detaljno opisano kako napraviti čokolade Bird's Milk.

1. Želatina se prelije sa 100 ml hladne vode i ostavi sa strane.
2. 100 g omekšalog maslaca tucite mikserom dok ne postane pjenasto i bistro.
3. U njega se postupno ulijeva kondenzirano mlijeko, dok se mućenje nastavlja. Pustite mikser na srednjoj brzini najmanje 2 minute.
4. Šećer i vanilin sipaju se u lonac. Napune se ostatkom vode. Nakon 5 - 6 minuta kuhanja sirupa dodaje se "limun", a nakon još 3 - 5 minuta bit će potpuno gotov.
5. Slane vjeverice se tuku do guste pahuljaste pjene. Provjera njihove spremnosti vrlo je jednostavna. Okrenite posudu naopako - gotova masa ne smije ispasti iz nje.
6. Sirup se ulijeva u bujnu smjesu u tankom mlazu. Smjesa se tijekom procesa muti mikserom.
7. Krema se prije hlađenja procedi.
8. U to se ulije zagrijana otopljena želatina.
9. Uljna krema postupno se pomiče u proteinsku kremu. Bičevanje se nastavlja.
10. Masa se izlije u silikonski kalup i ostavi na hladnom dok se ne stvrdne.
11. Za glazuru otopite čokoladu s preostalim maslacem i mlijekom. Prelije se preko već smrznutog suflea.

Ostaje ohladiti slatkiše i pažljivo rezati.

Poslastica od čokolade i lješnjaka

Sastojci: 90 g crne čokolade, 35 g maslaca, 1 žličica. mljeveni cimet, 7 zrna lješnjaka, kakao prah, 90 g badema.

1. Badem se pretvara u mrvice.
2. Čokolada se lomi i otopi s maslacem u vodenoj kupelji.
3. Dobivena masa se kombinira s mrvicama orašastih plodova i uklanja na hladno pola sata.
4. Smjesa se podijeli na 7 jednakih dijelova.
5. Od svake se razvalja pogačica u koju se stavi po jedan lješnjak.
6. Kakao i cimet se pomiješaju na ravnoj ploči. Bomboni se uvaljaju u dobivenu smjesu, stave na lim za pečenje, pokriju folijom i vade na hladno dok se ne skrutne.

S fondantom

Sastojci: 300 grama tamne čokolade, limenka sirovog kondenziranog mlijeka, 60 g maslaca s visokim postotkom masnoće.

1. Kondenzirano mlijeko se šalje u lonac i malo zagrije.
2. U njemu rastopi maslac.
3. Dodati izlomljene komadiće čokolade. Ispada gusta homogena masa.
4. Izlijeva se u silikonski kalup i šalje u hladnjak da se stvrdne.

Sloj je izrezan na komade. Slatkiši se odmah poslužuju uz kavu.

Čokolade "Madeleine"

Sastojci: po 45 g bijele čokolade i skute od limuna i naranče, pola pločice crne čokolade, 60 g suhih šljiva bez koštica, 1 žlica. l. ruma, 1 žlica. l. krupno nasjeckanih badema, 60 ml vrhnja za šlag.

1. Candy će biti u dvije boje. Bijelu čokoladu otopiti, pola uliti u silikonske kalupe. Zatim se rasporedi citrus curd i preostala čokoladna masa.
2. Za tamne slastice suhe šljive se sitno nasjeckaju i preliju rumom 15 - 17 minuta.
3. Vrhnje se zagrijava, ali ne dovodi do vrenja. Doda se tamna čokolada i umijesi homogena masa.
4. Tamni bomboni se ulijevaju u silikonske kalupe po principu bijelih. Čokoladna masa se dodaje u dva sloja između kojih su suve šljive i bademi.

Poslastica od dvije boje šalje se u zamrzivač na zamrzavanje.

Jednostavan recept s Nutellom

Sastojci: 2 štanglice tamne čokolade (gorke), 10 kom. lješnjaci, 10 kom. bilo koje kandirano voće po ukusu, 2 žlice. l. Nutella.

1. Čokoladice se tope u vodenoj kupelji. To možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici.
2. Otopljenom čokoladom premažite formu za slastice i uklonite 6 - 7 minuta na hladno.
3. Podloga za bombone punjena Nutellom. Također, u njega se utisne orašasti plod ili kandirano voće.
4. Formom se mora kucnuti o stol kako bi iz nadjeva izašao višak zraka.
5. Odozgo se prelije ostatak čokolade. Delikatesa se uklanja na hladnom.

Ovaj recept za čokolade možete poboljšati prema vlastitoj želji. Na primjer, umjesto kandiranog voća, u poslasticu dodajte komadiće svježeg voća ili m&m's.

Sa tekućim punjenjem

Sastojci: 220 g malina, 160 g tamne čokolade (preko 56%), 1 žlica. smeđi šećer.

1. Maline su poslagane u tepsiju. Možete uzeti i svježe i smrznute bobice. Odmah zaspu sa svim šećerom. Pekmez se kuha na jakoj vatri 8 - 9 minuta uz često miješanje. Zatim se masa skine sa štednjaka i protrlja kroz fino sito.
2. Džem ide u frižider. Tamo bi trebao dobiti konzistenciju poput želea.
3. Čokolada se topi. Njegova temperatura mora biti najmanje 50 stupnjeva. Ako ne slijedite ovo pravilo, tada se na gotovim bombonima mogu pojaviti bijele mrlje ili će njihova baza biti previše zrnata.
4. Čokolada se brzo ohladi. Najlakši način da to učinite je da posudu s njim stavite u posudu s ledenom vodom. Kada temperatura mase dovoljno padne, možete izvaditi hladnu tekućinu.
5. Nad toplom parom čokolada se opet malo zagrije, pola se ulije u kalupe. Odozgo premažite džemom od malina. Doda se preostala čokolada.

Slatkiši će se skrutiti na sobnoj temperaturi na suhom mjestu.

Kuhanje s bijelom čokoladom

Sastojci: 160 g bijele čokolade, 2 žlice. l. svježe iscijeđen sok od mandarine, 1 žličica. korica mandarine, šaka bobica.

1. Čokolada se razbije na male komadiće i otopi u vodenoj kupelji.
2. Sa mandarine se najsitnijim ribežom skine korica i doda otopljenoj čokoladi zajedno sa sokom citrusa.
3. Sve bobice su poslagane u kalupe. Možete uzeti i smrznute.
4. Pune se masom iz drugog koraka.

Domaći slatkiši uklanjaju se u hladnjak dok se potpuno ne skrutne.

"Bounty" u čokoladi vlastitim rukama

Sastojci: ½ limenke sirovog kondenziranog mlijeka, 2 štanglice tamne čokolade, 1,5 žlica. pahuljice kokosa.

1. Kokosove strugotine pomiješaju se s kondenziranim mlijekom.
2. Šipke se formiraju iz guste mase i šalju 15 - 17 minuta na hladno.
3. Čokolada se topi u mikrovalnoj. Svaka šipka je uronjena u njega.

Desert se uklanja na hladno dok se potpuno ne skrutne.

Ručno rađeni slatkiši izvrstan su univerzalni poklon. Svakako će se svidjeti svakoj osobi i bit će relevantan za svaki odmor. Ostaje samo pokupiti prekrasnu kutiju za domaću poslasticu.

U modernim trgovinama možete pronaći slatkiše za svačiji ukus - kolače, slatkiše, kolačiće. Međutim, što bi moglo biti ukusnije od poslastice pripremljene kod kuće vlastitim rukama? U ovom članku pronaći ćete zanimljive recepte kako napraviti slatkiše kod kuće. Svi su prilično jednostavni, ne zahtijevaju posebne vještine kuhanja i financijske troškove za kupnju sastojaka. Vaša obitelj i prijatelji će sigurno uživati ​​u ovoj poslastici.

Sastojci za Raffaello slatkiše

Svi vole delikatan okus snježnobijelog prozračnog Raffaella. A još više užitka u ovoj poslastici možete dobiti pripremajući slatkiše kod kuće.

Fotografije u članku će dokazati da takav desert ne izgleda ništa gore od onog kupljenog u trgovini. Za kuhanje trebat će vam:

• 100 g badema;
• 200 g kondenziranog mlijeka;
• 200 g kokosovih pahuljica;
• 100 g bijele čokolade;
• 200 g maslaca;
• vanilin šećer po ukusu.

Izrađujemo "Raffaello" vlastitim rukama

Da biste napravili "Raffaello" (slatkiše) kod kuće, morate otopiti ili gnječiti maslac žlicom, postupno dodajući kondenzirano mlijeko, 50 grama kokosovih čipsa, vanilin šećer. Dobivena masa se dobro izmiješa ili umuti mješalicom dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim ga treba staviti u hladnjak na jedan dan da se skrutne.

Smrznuta masa grabi se žličicom. Unutra se stave bademi i oblikuje kuglica. Zatim bombon treba umočiti u otopljenu čokoladu i uvaljati u kokosove ljuskice. Standardna boja "Raffaello" je bijela, ali po želji se za ukrašavanje mogu koristiti strugotine različitih nijansi.

Što kuhati slatkiše "Iris"

Omiljena poslastica iz djetinjstva - slatke mliječne karamele - lako možete sami skuhati. Recept za slastice kod kuće ne zahtijeva puno vremena i novca.

Sastojci potrebni za izradu karamele su:

• jedna i pol čaša šećera;
• jedna čaša mlijeka;
• tri žlice meda;
• 25 grama ulja;
• pola žličice limunske kiseline.

Kako skuhati karamele za pola sata

Za kuhanje slatkiša kod kuće potrebna vam je posuda s debelim dnom. Prvo se mlijeko dovede do vrenja. Zatim se tamo dodaju šećer i maslac. Dobivena masa mora se kuhati na laganoj vatri, uz stalno miješanje. Kad se malo zgusne dodaju se limunska kiselina i med. Sve komponente su dobro izmiješane i kuhane oko 30 minuta.

Kada je masa potamnila i zgusnula se izlijte u prethodno pripremljene i maslacem namazane kalupe, stavite u hladnjak da se stegne.

Od čega se prave tartufi?

Slatkiši pod nazivom "Tartuf" pojavili su se u 19. stoljeću i smatrani su poslasticom za bogate. Unatoč obilju svojih sorti, pravi tartufi imaju bogat čokoladni okus.

Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

• 150 g tamne čokolade;
• 3 žlice kakaa;
• 70 ml vrhnja s visokim udjelom masti;
• 1 žličica esencije vanilije;
• 2 žlice šećera u prahu;
• 1 žlica ruma ili konjaka

Koraci kuhanja tartufa

Ako planirate raditi tartufe kod kuće, čokoladu morate sitno nasjeckati. Zatim se otopi u vodenoj kupelji. Vrhnje se pomiješa sa šećerom u prahu i prokuha. Čokolada se prelije s vrhnjem i miješa do homogene konzistencije. Dobivena krema naziva se "ganache". U to se doda esencija vanilije i alkohol, te se sve još jednom dobro promiješa.

Smjesa se prekrije prozirnom folijom i stavi u hladnjak na sat vremena da se stegne. Kada ganache dobije konzistenciju plastelina, možete početi oblikovati bombone od tartufa kod kuće. Od smjese se valjaju male loptice koje treba ostaviti na hladnom mjestu 20 minuta. Kakao je rasut po tanjuru, u koji trebate uvaljati smrznute slatkiše.

Gotovi tartufi mogu se neko vrijeme čuvati u hladnjaku, prethodno skriveni u hermetički zatvorenoj posudi. Za dekoraciju, osim kakaa, možete koristiti kokosove ljuskice, sjeckane orahe, mrvice od keksa ili čokolade.

Sastojci za ratluk

Ljubitelji orijentalnih slastica mogu kod kuće napraviti divne turske slastice. Za pripremu ratluka s okusom citrusa potrebna vam je korica jedne naranče ili limuna, 3 kapi ulja naranče ili limuna. Potrebno je i 5 žlica šećera u prahu, 5 šalica šećera, pola šalice škroba, 2 šalice vode.

Recept za istočnjačku poslasticu

Kuhanje slatkiša kod kuće provodi se u nekoliko faza. Škrob se razrijedi u jednoj čaši vode tako da ne ostanu grudice. Šećer se pomiješa s preostalom vodom. Zatim se sirup dovede do vrenja. Nakon toga se kuha oko 15 minuta. Razrijeđeni škrob se ulije u šećerni sirup. Također mu se dodaje zest. Masu treba, neprestano miješajući, kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ako dobivena smjesa zaostaje za stijenkama posude, možete dodati ulje i promiješati.

Ratluk se poslaže na pek papir u sloju od 2-3 cm i stavi na hladno mjesto da se stvrdne 5 sati. Zatim se reže na kocke i posipa šećerom u prahu.

Sastojci za čokoladni desert

Ako volite čokolade, pa još s orasima, ovaj recept je ono što vam treba! Bogat okus kakaa donijet će vam nezaboravan užitak, a orasi će vam dati puno energije.

Da biste napravili ove ukusne slatkiše kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 170 g tamne čokolade;
• 200 g kondenziranog mlijeka;
• 1 šalica orašastih plodova (orasi, bademi ili kikiriki)
• 20 g maslaca.

Možete koristiti više različitih vrsta orašastih plodova istovremeno ili ih zamijeniti keksima ili kandiranim voćem. Ovaj članak donosi recept za fudge s bademima.

Korak po korak vodič za izradu čokoladnog kolačića

Prije nego počnete raditi čokolade kod kuće, trebali biste pripremiti bademe. Mora se preliti kipućom vodom i ostaviti da stoji 15 minuta. Zatim se s orašastih plodova ukloni kožica. Oguljene bademe sušite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C ili u tavi, a zatim ih narežite na sitne komadiće.

Stavite čokoladu, kondenzirano mlijeko, maslac u lonac i stavite na vatru. Kada se svi sastojci otope, masa se temeljito promiješa dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim se dodaju bademi i opet dobro promiješa.

Dobiveni kolačić poslaže se u sloju od 2-3 cm u obliku prekrivenom pergamentnim papirom i stavi u zamrzivač na 2 sata da se skrutne. Gotove slatkiše treba izrezati na komade.

Komponente za pripremu "Ptičjeg mlijeka"

Delikatni soufflé u čokoladi pod nazivom "Ptičje mlijeko" priprema se vrlo jednostavno. Recept za slatkiše kod kuće uključuje korištenje takvih sastojaka:

• 100 ml mlijeka;
• 100 g čokolade;
• 4 žlice šećera;
• 15 g želatine;
• 2 jaja;
• 2 žlice maslaca.

Kuhamo najnježnije "Ptičje mlijeko"

Prvo morate želatinu preliti sa 50 g hladnog mlijeka i ostaviti 15 minuta da ima vremena da nabubri. Zatim 2/3 čokolade izlomite na sitne komadiće, otopite u vodenoj kupelji, namastite kalupe za slatkiše i stavite u hladnjak na pola sata da se stvrdne.

Jaja se moraju pažljivo odvojiti. Proteini se stavljaju u hladnjak. Žumanjke mikserom mutiti sa šećerom 2-3 minute dok se ne dobije svijetla krema. Nakon toga se ulije preostalo mlijeko, a masa se dalje muti dok se ne dobije homogena konzistencija.

Smjesa se mora kuhati u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, uz stalno miješanje. Zatim se krema može ukloniti s vatre, dodati joj ulje i dobro promiješati. Želatina s mlijekom se stavi u vodenu kupelj i kuha, miješajući, dok se ne dobije homogena tekućina. Bez dovođenja do vrenja, smjesa se može ukloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.

Kad se želatina malo zagrije, mora se tankim mlazom uliti u kremu i promiješati. Bjelančevine umutiti mikserom u pjenu i dodati u prethodno dobivenu masu. Zatim kremu rasporedimo u kalupe namazane čokoladom i ostavimo minutu u hladnjaku da se soufflé stegne. Preostalu čokoladu otopiti i preliti bombone u kalupima. Nakon što je "Ptičje mlijeko" u hladnjaku 4-5 sati, bit će potpuno spremno.

Šećer bombona - poslastica iz djetinjstva

Tko od nas nije probao bombone u djetinjstvu? Pomalo zaboravljena, ali tako ukusna delicija koju možete sami skuhati i zadovoljiti svoju obitelj. Za kuhanje će vam trebati posebni kalupi. Ako ih nemate, možete koristiti bilo koje, nakon što ih namažete uljem. Za izradu lizalica trebat će vam sljedeći sastojci:

• 150 g šećera;
• 130 ml vode;
• 1 žličica soka od limuna;
• 5 kapi biljnog ulja.

Izrada bombona od šećera

Da biste sami napravili slatkiše kod kuće, prelijte šećer vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim se sirup kuha na laganoj vatri dok ne počne tamniti. Vrijedno je pažljivo pratiti kipuću masu kako ne bi izgorjela, inače će slatkiši biti gorki. Kada je sirup gotov, potrebno mu je dodati sok od limuna i promiješati.

Kalupi se podmazuju biljnim uljem i u njih se ulijeva vruća karamela. U njih možete umetnuti ražnjiće ili čačkalice pa dobijete lizalice. Nakon što se potpuno ohladi, slatkiš će se stvrdnuti i biti spreman za jelo. Usput, umjesto soka od limuna, u sirup možete dodati ekstrakt vanilije ili bilo koji voćni sok kako biste dobili različite okuse i arome.

Ako vaša obitelj voli slatko, svakako ih obradujte domaćim slatkišima. Prvo, oni će biti korisniji od onih iz trgovine, jer se u njihovoj pripremi ne koriste štetni sastojci. I drugo, poslastica kuhana kod kuće uvijek je mnogo ukusnija. Recepti u ovom članku su vrlo jednostavni. Čak ih i neiskusan kuhar može svladati.

Neki psiholozi ljubav prema slatkišima povezuju s neredom, stresom i nedostatkom ljubavi. Mi, sladokusci, nećemo ulaziti u rasprave s ogorčenim ljudima, već se jednostavno nasmiješimo i odmotamo ukusnu čokoladnu bombonu. Neka znaju neromantični ljubitelji kiselih krastavaca - spremni smo voljenoj osobi dati i posljednji komadić čokolade. Ponekad smo toliko preplavljeni toplim osjećajima prema voljenima i sebi da možemo napraviti čokolade kod kuće vlastitim rukama.

Čokoladna psihoterapija

Novozelandski psihoterapeut Murray Langham godinama je proučavao čokoladu te je čak napisao nekoliko knjiga o njoj. Prema autoru, po omiljenoj vrsti čokolade može se odrediti karakter osobe.

Čokoladni terapeut Murray Langham licencirani je liječnik, ali godinama je radio kao kuhar i njegovi zaključci imaju praktične implikacije. Sada Landham ima vlastitu tvrtku za proizvodnju slastica. Evo nekoliko tajni hipnologa-čokoladnog terapeuta.

Oblik slatkiša:

• Ako volite okrugle bombone, društveni ste ekstrovert.
• Uravnoteženi, pošteni i pouzdani ljudi biraju kvadrate.
• Oni koji preferiraju ovalne slatkiše lako se približavaju ljudima, osjećaju se sjajno u novom društvu i često postaju duša tvrtke.
  • Ljubitelji pravokutnika znaju kako slušati sugovornika i uvijek ostati mirni.
  • Ne možete skinuti pogled s neobičnih bombona umotanih u spirale? To vam daje osobnost koja je vrlo energična, ali neorganizirana.
  • Dijamanti privlače one koji sanjaju o bogatstvu.
  • Ljudi trokuta malo su zainteresirani za osjećaje drugih, ali su opušteni.

Vrsta čokolade:

• Mliječna čokolada stvorena je za sentimentalne romantičare.
• Ljubitelji tamne čokolade teže inovacijama u svim područjima života.
• Oni koji više vole bijelu čokoladu obdareni su naglašenim osjećajem za pravdu, ali im nedostaje i hrabrosti.
• Gurmani i poznavatelji ugode ne mogu odoljeti gorkoj čokoladi.
• Ako niste previše zabrinuti oko vrste čokolade, onda ste fleksibilna osoba i uvijek spremni na kompromis.

Punjenje slatkiša:

• Orahe u nadjevu vole taktični ljudi s razvijenim osjećajem za stil.
• Strastvene i sanjive prirode neće odbiti kokosove ljuskice.
• Ljubitelji okusa mente odlikuju se živahnom maštom.
• Punjenje kave za nestrpljive.
• Pouzdani i vjerni ljudi vole slatkiše s pekmezom od naranče.
• Duhovnost se očituje u ljubavi prema nadjevu ili želeu od ratluka.
• Čokoladni kolač oduševit će osjetljive osobe.

Domaće čokolade su dobre jer sami birate boju, oblik i punjenje. Slast, pripremljen vlastitim rukama, omogućit će vam da se izrazite i pokažete svoje kulinarske vještine.

Tajne pravljenja domaće čokolade

Kuhanje čokolade je jednostavan zadatak, samo trebate znati nekoliko pravila:

Čokolada ne voli vrućinu i promjene temperature.

Temperatura u prostoriji ne smije prelaziti 20 ° C. Također je potrebno promatrati temperaturni režim pri topljenju čokolade, inače će slatkiši biti dosadni i "sivi". Idealna temperatura za tamnu čokoladu je 32 o C, za mliječnu čokoladu - 30 o C, za bijelu - 28 o C. Kada su slatkiši gotovi, ostavite ih da se stvrdnu na temperaturi ne višoj od 20 o C. minuta, ali ne u zamrzivač.

Ni kapi vode

Kalupi moraju biti potpuno suhi. Voda u otopljenoj masi će izazvati kristalizaciju, a slatkiši će biti pokvareni.

Ispravno topljenje

Domaće čokolade mogu se raditi s kakaom, kapljicama ili čokoladom u tablici bez punila. Kapljice se lakše tope, pločice treba zdrobiti rukom ili naribati na krupni ribež. Čokoladu možete otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, ali u prvom slučaju teško je kontrolirati temperaturu. Ne preporučuje se zagrijavanje mase u loncu na vatri, jer će čokolada izgorjeti i sve će se pokvariti. Zagrijte čokoladu u kupki na oko 45°C i snizite temperaturu dodavanjem hladnih kapljica ili mrvica.

Koristite kalupe

Idealni su suhi silikatni ili polikarbonatni kalupi. Bomboni će biti atraktivni i sjajni. Čokoladu možete uliti u ambalažu preostalu od gotovih slatkiša, ali nećete dobiti spektakularan sjaj. Oblik možete dati bez kalupa, a glazurom dati sjaj.

Izbor preljeva

Čokolada se odlično slaže sa suhim šljivama, suhim marelicama, orašastim plodovima, nugatom, ganacheom, marcipanima. Ganache se radi od čokolade, vrhnja, ruma ili konjaka. Nougat se prije punjenja mora zagrijati na 25° C. Prevruć nadjev pokvarit će čokoladu.

Unutra možete staviti i svježe bobice, ali bolje je koristiti pekmez. U kombinaciji s ganacheom nadjev će biti vrlo ukusan. Ganache se ne stvrdnjava kao čokolada, uvijek zadržava plastičnu konzistenciju.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja domaćih slatkiša ovisi o nadjevu. Ako ste koristili sušeno voće, gotovi slatkiši mogu se čuvati u hladnjaku ne duže od mjesec dana. Ganache punjenje može se brže pokvariti. Ako slatkiši sadrže orašaste plodove, rok trajanja se povećava, a nadjev od svježeg voća ne može se čuvati ni nekoliko dana.

Recepti za domaće čokoladne slatkiše

Izrada slatkiša vlastitim rukama nije teška, sve ovisi o odabranom receptu i vašem iskustvu u slastičarstvu. Počnite s najjednostavnijim receptima i vrlo brzo ćete raditi čokoladna remek-djela.

Čokolade od kakaa "Kuglice"

Spoj:

• 100 g kakaa u prahu
• 300 g suhog keksa
• 250 ml mlijeka
• 200 g maslaca
• 100 g oraha
• 250 g šećera
• 50 g šećera u prahu

Kuhanje:

1. Pomiješajte kakao sa šećerom.
2. Ulijte toplo mlijeko, promiješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Kolačiće sameljite u stroju za mljevenje mesa, kave ili ručno.
4. Vrući kakao prelijte preko mrvica keksa. Temeljito promiješajte tako da nema grudica. Ostaviti da se ohladi.
5. Dodajte mekani maslac i umijesite u glatku smjesu.
6. Formirati kuglice i uvaljati u mljevene orahe. Pospite šećerom u prahu.
7. Ohladite u hladnjaku sat vremena.

Ovi jednostavni slatkiši slični su torti od krumpira. Čak ih i dijete zna skuhati, a ovu deliciju vole i odrasli i djeca.

Kakao slatkiši s bademima

Spoj:

• 100 kakao praha
• 100 g maslaca
• Pola čaše šećera u prahu
• 50 g oguljenih i prženih badema

Kuhanje:

1. Rastopite maslac.
2. Dodajte šećer u prahu. Polako dodavati kakao neprestano miješajući.
3. Masu ohladiti i oblikovati bombone.
4. U sredinu svakog stavite orah.
5. Pospite šećerom u prahu
6. Kada se slatkiši ohlade, pošaljite ih u hladnjak na nekoliko sati.

Slatkiši s kondenziranim mlijekom i mlijekom u prahu

Spoj:

• Mlijeko u prahu - 150 g
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 ml
• What-prah - 100 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Maslac - 50 g
• Orasi - 150 g
• Banana - 1 kom.

Napravite slatkiše od mlijeka u prahu kod kuće kako biste zadovoljili sebe i djecu. Od ove količine proizvoda dobije se otprilike 30 bombona.

Kuhanje:

1. Zagrijte ulje u vodenoj kupelji i u njemu otopite šećer u prahu.
2. Pomiješajte s kuhanim kondenziranim mlijekom.
3. Dodajte suho mlijeko i kakao. Miješajte masu mikserom u posudi s visokim rubovima. Stavite u hladnjak.
4. Orahe ispecite na suhoj tavi. Orasi se mogu zamijeniti bilo kojim drugim. Odvojite malo orašastih plodova za nadjev, od ostalih napravite mrvice u koje ćete uvaljati slatkiše.
5. Bananu narežite na ploške debljine oko 2 cm i svaku podijelite na tri dijela.
6. Namažite dlanove maslacem kako vam se čokoladna masa ne bi lijepila za ruke.
7. Smjesu uzimajte žličicom i dlanovima valjajte u kuglice. Spljoštite kuglu kolačićem, stavite krišku banane i orah. Zatvorite i smotajte loptu.
8. Uvaljajte slatkiše u mljevene orahe i pošaljite na hladno mjesto nekoliko sati.

Slatkiši od mlijeka u prahu s bananom kod kuće bit će ukusni, ali ih ne treba dugo čuvati i pripremati za budućnost. U hladnjaku se slatkiši sa svježim voćem mogu čuvati ne više od 2 dana.

Suhe šljive u čokoladi

Svima omiljene suhe šljive u čokoladi kod kuće bit će još ukusnije. Pripremite suhe šljive unaprijed: isperite, prelijte kipućom vodom 20 minuta, uklonite sjemenke, položite ih na dasku da se plodovi osuše.

Spoj:

• 200 g suhih šljiva bez koštica
• 100 grama crne čokolade
• Pečeni bademi, kikiriki, orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi - oko 150 g

Kuhanje:

1. Orahe ispecite na suhoj tavi.
2. U svaku nabubrenu i osušenu šljivu stavite po jedan orah.
3. U vodenoj kupelji otopite nasjeckanu čokoladu.
4. Suhe šljive nabodite na vilicu i umočite u čokoladu.
5. Položite slatkiš na pergament.
6. Kada se prvi sloj čokolade stvrdne ponoviti postupak.

Slatkiši od tartufa s "pijanim" višnjama kod kuće

Spoj:

• Tamna čokolada (ne manje od 75% kakaa) - 250 g + 150 g za glazuru
• Masno vrhnje - 250 ml
• Maslac - 50 g
• Suhe trešnje - 35-40 komada
• Konjak - 75 ml
• Bademi ili orasi za ukras
• Kakao - 4 žlice

Kuhanje:

1. 12 sati prije izrade slatkiša prelijte višnje konjakom, pokrijte poklopcem ili filmom.
2. Nasjeckajte čokoladu.
3. Zakuhajte vrhnje, dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
4. Dodajte maslac, ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
5. Višnje izvadite iz konjaka i osušite ih papirnatim ručnicima.
6. Od hladne cokoladne mase valjati kuglice velicine oraha. U sredinu staviti trešnju.
7. Gotove slastice stavite na tanjur i ostavite u hladnjaku 10-15 minuta.
8. Nasjeckajte oguljene i pržene orahe. Preostale višnje sitno nasjeckajte.
9. Čokoladu za glazuru otopite u vodenoj kupelji, ostavite da se ohladi.
10. Nabodite tartuf na vilicu ili ražanj, umočite u hladnu glazuru, stavite na rešetku i ukrasite orasima i višnjama.
11. Glazura nije dovoljna za sve slastice, ostatak uvaljati u kakao. Na istoj posudi ili u kutiji zanimljivo će izgledati bomboni različitih površina.
12. Gotove tartufe treba ohladiti u hladnjaku najmanje sat vremena.

Tartufi od kakaa i mlijeka u prahu

Spoj:

• čaša šećera
• 100 ml vrhnja
• 100 g maslaca
• Bjelanjak - 1 kom.
• Kakao - 100 g + 25 g za posipanje
• Mlijeko u prahu - 100 g
• Po žlicu šećera u prahu i mljevenih oraha za posipanje

Kuhanje:

• U vrhnje dodajte šećer, zagrijte na laganoj vatri i kuhajte tri minute.
• Maknite s vatre, dodajte maslac, mlijeko u prahu i kakao. Miješajte dok ne postane glatko.
• Ohlađene proteine ​​istucite u gustu pjenu.
• Pomiješajte sa čokoladnom masom i ostavite na toplom 30 minuta. Za to vrijeme masa treba da se zgusne. Nakon toga pošaljite u hladnjak.
• Pomiješajte mljeveni lješnjak u prahu, šećer u prahu i kakao.
• Oblikujte bombone u tradicionalne torbice ili kuglice od tartufa. Kako vam se čokolada ne bi lijepila za dlanove, premažite ih maslacem. Po želji u sredinu svake bombone možete staviti nadjev.
• Tartufi trebaju stajati na hladnom mjestu nekoliko sati.

Slatkiši "Ptičje mlijeko" kod kuće

Svi znaju ukusne slatkiše od djetinjstva. Uradi sam "ptičje mlijeko" bit će još bolje, iako ćete morati petljati.

Spoj:

• 180 g šećera
• 150 g kondenziranog mlijeka
• 100 g maslaca
• 3 bjelanjka
• 15 g želatine
• 100 ml vode
• 300 g crne čokolade

Kuhanje:

1. Šećer i želatinu prelijte vodom i stavite na malu vatru. Miješajte dok se sve ne otopi. Ne dovoditi do vrenja.
2. Umutite topli maslac mikserom, postupno ulijevajući kondenzirano mlijeko.
3. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg.
4. Želatinu u tankom mlazu ulijte u bjelanjke, nastavite s mućenjem.
5. Dodajte kondenzirano mlijeko s maslacem. Tucite dok ne postane glatko.
6. Ulijte smjesu u kalupe i ostavite u hladnjaku 3 sata.
7. Nasjeckanu čokoladu otopiti u vodenoj kupelji i ohladiti na sobnoj temperaturi.
8. Smrznuti soufflé nabodite na vilicu i umočite u čokoladu. Stavite bombone na tanjur.
9. "Ptičje mlijeko" će biti gotovo kada se čokolada stvrdne i postane čvrsta.

Ideja o izradi slatkiša od tartufa ili "Ptičjeg mlijeka" kod kuće može se činiti čudnom - izbor čokolade u trgovinama je ogroman. Svaki proizvođač čokolade ima svoje argumente - neki vole smišljati vlastite recepte i pronalaziti nove okuse, drugi žele biti sigurni u sastav proizvoda, treći nisu zadovoljni tradicionalnim dizajnom slatkiša. Eksperimentirajte i zadovoljite sebe i svoje voljene!

Bomboni- To su slastičarski proizvodi na bazi šećera ili čokolade. Mogu sadržavati najrazličitije nadjeve: žele, creme brulee, liker, orahe, džem, kremu, kondenzirano mlijeko, sušeno voće i mnoge druge.

Što se tiče vrsta slatkiša, ima ih mnogo, a ni samo nabrajanje nije moguće. Svi su prilično pristupačni. U odjelu slastica možete kupiti gotovo sve vrste slatkiša. Međutim, beskrupulozan odnos proizvođača prema svojim proizvodima potiče ih da takve slastice pripremaju sami kod kuće.

Ali koliko je teško napraviti slatkiše vlastitim rukama? Nemoguće je dati jednoznačan odgovor na ovo pitanje. Neki slatkiši su prilično jednostavni za pripremu, dok drugi, naprotiv, zahtijevaju složene manipulacije i ogromno ulaganje vremena i truda. Dakle, ako odlučite napraviti slatkiše vlastitim rukama kod kuće, tada prije svega morate proučiti značajke recepta za njihovo stvaranje. Samo procjenom složenosti određenog recepta možete odlučiti o prikladnosti njihove pripreme.

Prednost izrade domaćih slastica je u tome što možete izbjeći upotrebu štetnih aditiva u hrani kojima obiluju "tvorničke" verzije vaše omiljene slastice. Izrada slatkiša vlastitim rukama bit će posebno relevantna za one koji imaju djecu, kao i za alergičare, jer domaći slatkiši nisu toliko štetni kao oni iz trgovine, au većini slučajeva čak i korisni.

Kako napraviti slatkiše vlastitim rukama? Jednostavno ne postoji opća tehnologija za pripremu takvih delicija, jer su sve individualne. Svaka vrsta slatkiša zahtijeva ne samo vlastiti skup sastojaka, već i svoje specifične postupke. Međutim, još uvijek postoje neke opće preporuke.

Tako, primjerice, u slučaju izrade čokolada morate znati ispravno raditi s glavnim sastojkom - čokoladom. Često recepti sugeriraju topljenje, ne navodeći uvijek točno kako to učiniti. U međuvremenu, samo pravilno otopljena čokolada će nakon skrućivanja biti ukusna i privlačna.

Najbolje je čokoladu otopiti u vodenoj kupelji. Treba ga dovesti do temperature od pedeset stupnjeva, ne više. No otopljenu poslasticu treba čuvati na nižoj temperaturi od 28 do 32 stupnja. Za topljenje možete koristiti i mikrovalnu pećnicu, ali to morate učiniti strogo prema preporukama recepta, inače se čokolada može pregrijati.

Čokolada koja je tijekom topljenja bila izložena previsokim temperaturama bit će bez sjaja nakon skrućivanja, osim toga na njoj se može pojaviti bijeli premaz. Da biste postigli sjajnu sjajnu površinu na slatkišima, možete koristiti samo gornju tehnologiju topljenja čokolade.

Kada pravite slatkiše vlastitim rukama, također je važno zaštititi kalupe za njih i samu otopljenu čokoladu od najmanjeg prodora vlage, jer uzrokuje kristalizaciju ovog slatkog proizvoda.

Što se tiče nadjeva za domaće čokolade, oni mogu biti najrazličitiji. Najjednostavnije i najzdravije opcije su orašasti plodovi i sušeno voće. Orahe je najbolje prvo ispeći jer sirovi nisu tako ukusni. Ali sušeno voće mora se oprati pitkom vodom i, imajući na umu negativnu interakciju čokolade s vlagom, temeljito osušiti. Priprema drugih opcija za punjenje može se proučiti u odgovarajućim receptima.

Prilično popularna vrsta slatkiša među sladokuscima je karamela. Može se pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate rastopiti šećer (po mogućnosti smeđu trsku) u posudi od lijevanog željeza ili aluminija s debelim dnom do tekućeg stanja. Zatim se dobivena masa izlije u kalupe i ostavi da se skrutne. Ovo je klasična verzija pripreme šećerne karamele. Možete ga kuhati i na druge načine uz dodatak određenih sastojaka. Međutim, ovo se pitanje također može detaljnije proučiti u odgovarajućim foto-receptima ove stranice korak po korak.

Koje se slastice mogu napraviti kod kuće?

Razmišljajući o izradi slatkiša kod kuće, u pravilu se uvijek postavlja pitanje - kakve slatkiše možete napraviti vlastitim rukama. Odgovor je vrlo jednostavan. Bilo koje! Izračunato je tisuće recepata za pripremu ovih delicija. Među njima su sve vrste želea i čokoladnih slastica, slastica, pralina, tartufa, roštilja, raznih pločica, ali i karamela i lizalica. Ovaj popis je daleko od iscrpnog, kao što možete vidjeti proučavanjem ovog odjeljka stranice i njegovih foto-recepata korak po korak za izradu slatkiša.

Počevši pripremati određene slatkiše vlastitim rukama, svakako provjerite imate li potrebne sastojke. U procesu kuhanja neće biti vremena za trčanje u trgovinu! I, naravno, svakako pročitajte sve upute za odabranu fotografiju recepta. Uskoro ćete svoje ukućane moći obradovati ukusnim delicijama koje sami pripremate.