Salata s vrganjima. Salate s vrganjima Salata sa svježim vrganjima

Recepti za salate s gljivama diverzificiraju svečani jelovnik. Slano predjelo možete pripremiti tijekom cijele godine, koristeći povrće, ne samo svježe, već i ukiseljeno. Prikladne su gljive, agaričari, lisičarke, vrganje, bijele, bukovače, drvenaste - nema ograničenja za vašu kulinarsku maštu! Za ukrašavanje jela koriste se male gljive. Salate s gljivama idealna su poslastica za alkoholna pića. Čak i u malim količinama, brzo se pune i nikad im ne dosadi.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

Raznovrsni recepti iz različitih svjetskih kuhinja omogućuju vam da za nekoliko minuta pripremite najukusnije grickalice s gljivama za svečani stol. Gljive se izvrsno slažu s mesnim prerađevinama, kuhanim jajima, sirom, prženim lukom i korejskom mrkvom, jetrom, patlidžanom i tikvicama, suhim šljivama i kukuruzom. Dodaju se klasičnom vinaigretu. Pikantni začini jelu će dodati neobičan okus i aromu. Majoneza, kiselo vrhnje sa začinskim biljem, jogurt koriste se kao preljev za jela s gljivama. Kremasti okus umaka naglašava svježinu i sočnost glavnog sastojka. Salate s preljevom od biljnog ulja niskokalorične su i prikladne su za nemasni jelovnik.

Sastojci:

• Pileći file 500 g
• Mješavina lišća salate 200 g
• Vrganji 200 g
• Sol po ukusu
• Pinjoli 1 žličica
• Biljno ulje 1 žlica
• Zeleno ulje 5 žlica

Priprema:

Pileći file narežite na trakice. Pržite na biljnom ulju, sol po ukusu. Stavite papirnati ubrus, zbrišite višak ulja. Neka se malo ohladi.

Vrganje narežite malo sitnije od pilećih kriški. Pržite u biljnom ulju. Stavite na papirnati ubrus i pustite da se malo ohladi.

Smjesu lišća salate stavite na tanjur, pospite zelenim maslacem, prelijte komadićima piletine i prženim vrganjima. Pospite lišćem zelene salate, odozgo prelijte zelenim uljem.

Možete ukrasiti tankim kriškama rajčice, posuti pinjolima.

Sastojci:

• Svježe vrganje 500 g
• Krumpir 3 kom.
• Zeleni luk 1 svežanj
• Lukovica luk 1 kom.
• Majoneza 500 g
• Rafinirano suncokretovo ulje 100 ml
• Kiseli krastavci 2 kom.
• Mljeveni crni papar 3 prstohvata
• Svježi peršin 0,1 svežanj
• Sol 3 prstohvata
• Pileća jaja 3 kom.

Priprema:

Prethodno skuhajte krumpir "u odorama" i jaja "tvrdo kuhana". Ohladite patrone i jaja. Prelazimo na izravnu pripremu salate. Vrganje operite, dobro obrišite papirnatim ručnikom, izrezane na male kockice.

Vrganje pržite s nasjeckanim lukom dok ne omekša na rafiniranom suncokretovom ulju, lagano posolite.

Kuhani i ohlađeni krumpir ogulite i narežite na male kockice.

Operite zeleni luk pod mlazom vode i nasjeckajte.

Kuhana i ohlađena pileća jaja očistimo, odvojimo bjelanjke od žumanjaka i izmrvimo bjelanjke.

Kisele krastavce izrezali smo i na male kockice.

Stavili smo kalupni prsten na ravnu ploču, položili prvi sloj krumpira, na njega prelili majonezu, lagano dodali sol i papar.

Sljedeći sloj su kiseli krastavci, i opet ulijte majonezu.

Na ukiseljenim krastavcima rasporedite sloj prženih vrganja s lukom.

Na gljive stavite nasjeckane proteine.

Pospite majonezu na sloj bjelančevina.

I posljednji sloj - žumanjke koji nisu utrljani finom ribežom.

Uklonite prsten za oblikovanje, salatu ukrasite peršinovim listom. Ova količina sastojaka čini tri porcije. Salata se može poslužiti odmah, ili je možete pustiti da se namače 1 sat, a tek onda poslužite do stola.

Sastojci:

• Kisele bijele gljive 0,5b.
• Pileća prsa 1 kom.
• Sir 150-200g
• Jaja 3-4 kom
• krumpir 2-3kom.
• majoneza
• zelje

Priprema:

Kuhajte krumpir, jaja i prsa. Čist.

Uzmite ravnu posudu i trljajte krumpir. Napravite 1. sloj.

Napravite 2. sloj od nasjeckanih gljiva.

3. sloj za trljanje jaja.

Četvrti sloj izrađen je od sjeckanih dojki.

Peti sloj sastoji se od ribanog sira. Svaki sloj je premazan majonezom. Ukrasite zelenilom. Pustite da se kuha 2 sata.

Sastojci:

• Sušene vrganje
• Jaja
• Mrkva
• Luk
• Majoneza
• Sol
• Mljeveni crni papar

Priprema:

Suhe vrganje prvo je potrebno namočiti prelivanjem kipućom vodom.

Nakon otprilike sat vremena skuhajte ih u istoj vodi, dodajući sol. Kuhajte oko pola sata.

Zatim gljive izvadite iz bujona (inače, juha vam može dobro doći za izradu juhe), malo ih ohladite, a zatim narežite na duge kriške (veličine oko 4x20 mm) ili na komade (oko 10x10 mm).

Sad ove gljive pržimo u tavi.

Prvo u tavu ulijem ulje Altero (sviđa mi se ovo ulje, ne miriši, ali možete koristiti neke od svojih omiljenih), rasporedite gljive, popaprite ih s malo crnog papra na vrh i dodajte maslac. Povremeno promiješajte da ne zagori. Gljive ne bi trebale izaći jako suhe.

Dok se gljive kuhaju, ogulite sirovu mrkvu i naribajte je na gruboj ribež.

Ogulite i narežite luk na kockice.

Dinstajte mrkvu i luk na biljnom ulju.

Skuhajte jaja i naribajte ih na grubom ribežu.

Pomiješajte sve sastojke, salatu začinite vrganjima majonezom i po potrebi soli.

Sastojci:

• 5 jaja.
• 100 g tikvica.
• 200 gr. svježe vrganje.
• 200 gr. patlidžan.
• 100 g biljno ulje.
• 2 žličice sol.
• ocat.
• zelje.

Priprema:

Prije svega, kuhajte gljive. Kad su spremni, ohladiti i rezati.

Tikvice čistimo od sjemenki i kora i pržimo na biljnom ulju.

Popržimo i patlidžane narezane na kockice.

Kuhana jaja sitno nasjeckajte.

Dobivene sastojke pomiješamo, dodamo sol, ocat i papar po ukusu i nadijevamo bjelanjke.

Salata s vrganjima može se poslužiti i topla i ohlađena. U svakom će slučaju biti ukusno i zadovoljavajuće. Ako se služi kao predjelo, tada dobivate 2 porcije, bolje je poslužiti u porcijskim zdjelicama za salatu, ako je to neovisno jelo - na primjer, za doručak ili večeru - onda je ovo dio za jednu odraslu osobu. Salata nije posebno teška za pripremu, pogotovo ako vam je od večere ostao kuhani krumpir, prikladno ga je poslužiti za doručak.

Da biste pripremili salatu s vrganjima, trebate uzeti krumpir, vrganje - imam kuhane smrznute, zeleni luk, kiseli kupus, suncokretovo ulje.

Sirovi krumpir jednostavno je i jednostavno kuhati u mikrovalnoj pećnici: operite, probodite kožu vilicom, zamotajte u vrećicu s hranom i stavite u mikrovalnu na 5 minuta (2 - maksimalno, 3 - pri 80% snage).

Gljive zamrzavam s kobasicama u vrećicama - vrlo je prikladno takvu kobasicu lagano odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, a gljive narezati na još manje komade. Vrganje narežite na ne baš male komadiće.

Nasjeckajte izbijeljeni komadić zelenog luka.

Na tavi s uljem popržite luk.

Dodajte gljive.

Pržite dok tekućina ne nestane, što su gljive suše i pržene, to će biti ukusnije.

U međuvremenu je krumpir spreman - stavite ga pod tekuću hladnu vodu, malo ohladite i ogulite. Rezati na kockice.

Počinjemo polagati salatu: prvo stavite krumpir, sol, možete popapriti crnim paprom.

Sad kupus - kupus bi trebao biti slatkast. Ako je kiselo, tada ga trebate isprati, preliti kipućom vodom šećerom i držati neko vrijeme, višak kiseline će nestati. Dobro iscijedite i stavite na krumpir.

Na vrh stavite gljive pržene s lukom, zajedno s uljem u kojem su se pržile.

Pospite zelenim lukom. Po ukusu možete dodati limunov sok i ulje, ovisno o kvaliteti kupusa. Salatu poslužite s vrganjima odmah nakon dresiranja.

Kisele gljive jedan su od najboljih i najuspješnijih sastojaka za izradu salata (i ne samo). Najčešće domaćice koriste šampinjone ili medene gljive (jer su gotovo uvijek dostupne za prodaju u konzerviranom obliku). Ako uzimate domaće marinade, tada možete napraviti salatu od bilo kojih gljiva: mliječnih gljiva, vrganja, gljiva, lisičarki, maslaca i tako dalje.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za salatu od kiselih gljiva su:

Prije upotrebe, tekućina iz gljiva mora se ocijediti, a same gljive moraju se baciti u cjedilo tako da se ukloni sav višak stakla s njih. Inače, jelo može prilično brzo "plutati". Prevelike jedinke najbolje je izrezati na nekoliko dijelova, ali ne premalo. Iako je tekstura jela, gruba ili fina, stvar ukusa.

Među stotinama recepata za salatu s ukiseljenim gljivama možete pronaći razne njegove varijacije, uključujući vrlo jednostavne, za svaki dan i složenije, sofisticiranije, svečanije. Salata se priprema u pahuljastom ili miješanom obliku, poput "koktela" u čaši, u obrocima (svaki dio priprema se zasebno) ili u zajedničkoj zdjeli salate.

Ukiseljene gljive u salati kombiniraju se sa svim povrćem, posebno s kuhanim poput krumpira, mrkve. U savršenom su skladu s jajima, graškom, grahom, mesom, piletinom, lukom, paprikom, kukuruzom, maslinama, začinskim biljem, kupusom, kobasicama, šunkom, krekerima. A dio su i nekih od najpopularnijih blagdanskih salata poput Šuma / gljiva proplanak.

Ako se koriste odabrane gljive iz konzervirane hrane, gdje je svaka odabrana po veličini, ovo je također prekrasan materijal za ukrašavanje bilo koje salate.

Pet najbržih recepata za salatu od kiselih gljiva:

Savjet: Gljive, posebno one napravljene od marinada, prilično su skliske, što ih čini nezgodnim sastojkom za "ukrašavanje". Jednostavno i lako se nositi s ovim problemom kako biste napravili prekrasnu lisnatu salatu. Uzmite staklenu posudu prikladne veličine s polukružnim dnom i položite slojeve u nju, počevši od vrha. Zatim utapkajte, koristeći plitki tanjur, stavite u hladnjak na nekoliko sati. A zatim ga lagano preokrenite na posudu tako da je dno na vrhu.