Korejska haringa - vjerujte mi, vrlo je ukusna! Korejska haringa - najukusniji recepti za izvorni slani zalogaj Ukusna korejska haringa

Moja omiljena riba je korejska haringa. Ali, odlučivši ga ponovno skuhati, naišao sam na mali problem. Ili tržnica uopće nije bila riblji dan, ili je svježe smrznuta haringa naglo završila. Prodavači su "u zboru" slegnuli ramenima i uporno ponudili da uzmu već ukiseljenu haringu. Ili svježe smrznute skuše. Ali kad su saznali da mi treba haringa za korejsku užinu, neki su me počeli pomno promatrati, pokušavajući pronaći znakove pripadnosti mongoloidnoj rasi. Neki su ravnodušno prešli na nove kupce. Neki su pokušali reći da redovi s korejskim salatama nisu u ovom paviljonu. No, ipak je jedna pričljiva žena iz utrobe hladnjaka “izvukla” 3 prekrasne haringe. Čak je sa zanimanjem slušala 2 moja omiljena recepta za korejsku haringu. Općenito, s tržnice sam otišao umoran, ali zadovoljan. A sada s vama dijelim tajne kuhanja ukusne haringe u korejskom stilu.

Recept za korejsku haringu u rajčici i luku

Malo je reći da je ova riba ukusna. Piquancy zalogaj se prevrće. Mirisi začina potiču apetit. Spremite se uskoro! Uostalom, korejsku haringu u rajčici možete probati tek nakon 12 sati!

Sastojci za korejsku haringu u rajčici:

Kako kuhati korejsku haringu u rajčici (recept s fotografijom korak po korak):

Rezanje haringe uvijek ostavljam "za međuobrok". Ali zapamtite da bi ipak trebao biti na prvom mjestu. Uostalom, treba ga odmrznuti. U međuvremenu se riba odmrzava, pobrinite se za marinadu i luk. Ogulite nekoliko srednjih glavica luka. Ispiranje. I izrezati na debele kolutiće ili polukrugove. Mora biti puno luka. Gotovo koliko i haringa.
Sada korejska marinada za haringe. Ulijte biljno ulje u lonac ili lonac. Definitivno bez mirisa. Dodajte mu pastu od rajčice. Promiješati. Homogena masa neće uspjeti, ali tome nije potrebno težiti.
Tamo dodajte sve začine, sol i šećer. Možete promijeniti popis začina, prilagođavajući se vašem ukusu i sadržaju kuhinjskog ormarića. Ali bez ljutog crvenog i pimentovog papra, ne bih preporučio pripremu haringe na korejski način. Bit će bljutavo i nedovoljno ukusno. Ako ne volite previše začinjene zalogaje, samo stavite manje začina.
Stavite na srednju vatru. Miješajući marinadu zakuhajte. Kuhajte 30 sekundi i odmah maknite sa štednjaka. Dodajte stolni ocat. Možete koristiti vino ili jabuku. Oni su od veće pomoći. Ali imajte na umu da će tada korejska haringa dobiti karakterističan okus. Marinada će postati jednoličnija. Možete vidjeti na fotografiji.
Vrhunac. Rezanje haringe. Kako god odgađali ovaj “ugodan trenutak”, on će ipak doći. Uostalom, što je korejska haringa bez glavne "junakinje"? Odmah uzmite paket salveta kako ne biste umrljali cijelu kuhinju. Počešite se po čelu, inače će vas sigurno podsjetiti na sebe kada su vam ruke do lakata u ribi. I provjeri ima li mlijeka na štednjaku. Sve, sada možete početi rezati haringu. Odrezati glavu i rep. Uklonite peraje. Napravite plitki rez duž kralježnice. Odvojite kožu s vrha ribe i ogulite je. Prerežite trbuh i izvadite unutrašnjost. Trup dobro isperite. Uklonite kralježnicu. Uklonite sve velike i male (ako je moguće) kosti. Haringu narežite na male duguljaste komade. Tako će se brže i bolje natopiti korejskom marinadom.
Složite kriške haringe i kolutove luka u posudu s poklopcem.
Preliti ohlađenom marinadom. Zatvorite posudu. I "rastavite" se s korejskom haringom dugih 12-18 sati, stavljajući je u hladnjak.
Strpljivo čekajući navedeno vrijeme, možete uživati ​​u obilju pikantnih i pikantnih zalogaja. S krumpirom ili rižom, s crnim ili u najgorem slučaju bijelim kruhom, kao na fotografiji.

Ukusan? Teško je ne složiti se s ovim!

Marinirana haringa na korejski način s mrkvom

A sada drugi recept. Da se ne opustite. Besprijekorna simbioza dvaju popularnih korejskih zalogaja - mrkve i varijacije heea od haringe. Siguran sam da će vam se svidjeti!

Sastojci za kuhanje korejske haringe s mrkvom:

svježe smrznuta haringa (300-400 g) - 1 kom.	slatke, svijetle, sočne mrkve - 300-400 g
sol - 2-3 žličice (ukus)	šećer - 1 žličica
stolni ocat - 2-4 žlice. l.	biljno ulje - 4 žlice. l.
luk - 1 kom.	ljuta crvena paprika - 1/3 žličice.
korijander - prstohvat	mljeveni crni papar - prstohvat
kurkuma - 1/3 žličice	mljevena paprika - 1/3 žličice
curry - prstohvat	muškatni oraščić - prstohvat
sjeme sezama - 2-3 žlice. l.

Kako kuhati korejsku haringu s mrkvom:

U ovom receptu, bolje je prvo izrezati haringu. Jer korejski zalogaj treba preliti vrućim uljem. I neće čekati dok se petljate s ribom. Presjeci kako sam ti rekao. I izrezati na male komade, kao na fotografiji.
Ogulite mrkvu. Dobro operite. Izvrsno je ako imate poseban ribež za korejske salate. Dobro će vam doći za sjeckanje mrkve. Ako nije, poslužit će i obični ribež s velikim ćelijama. Pomiješajte mrkvu i haringu.
Pripremite mirisnu smjesu (ne dodajte sjemenke sezama). Neka ne bude sasvim korejski, ali začinjen na istočnjački način. Neomiljene začine slobodno precrtajte s popisa sastojaka. Ili začine koje nemate. Ali sol i šećer su potrebni. Kao ocat s biljnim uljem.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Korak po korak recept sa fotografijom:

Očistimo povrće: luk i mrkvu. Tri mrkve na korejskom ribežu, luk narežite na tanko perje.




Haringu odmrzavamo, očistimo, izvadimo hrbat i sve kosti. Haringu narežite na male komadiće.




Jelo začinimo svim potrebnim začinima, solju i šećerom, a možete i protisnuti režnjeve češnjaka kroz češnjevce. Ispostavit će se pikantan zalogaj s nevjerojatnom aromom začina.




U haringu ulijte biljno ulje, stolni ocat i promiješajte.

Ostavite da se marinira 2 dana u hladnjaku. Može se sklopiti u bilo koju posudu ili staklenu posudu, pokrivenu poklopcem.




Gotovu kiselu haringu u korejskom stilu odmah poslužujemo na stol, kao što vidite, to je lako učiniti kod kuće. Dobar tek!
Tradicionalna korejska grickalica također je vrlo ukusna. Sljedeći put ga kuhajte, bit ćete jako zadovoljni!

Korejska haringa s pastom od rajčice izvrsno je začinjeno predjelo u kojem se može uživati ​​ne samo na obiteljskoj večeri, već i iznenaditi goste na svečanom stolu. Kombinacija dobro poznatih sastojaka dat će neopisivo pikantan okus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Korejska haringa pogodna je za hladno predjelo, te kao odličan dodatak kuhanom krumpiru. Koristeći razne začine, možete postići izvorni okus. Ali prije svega, morate pravilno pripremiti ribu. Najprije morate odmrznuti haringu i oštrim nožem joj odrezati rep i glavu. Očistite unutrašnjost, odrežite peraje, pažljivo skinite kožu (zarežite po leđima) i odvojite file od hrpta. Pokušajte pincetom pažljivo izvući male kosti, a zatim ribu narežite na male komade širine jedan i pol centimetar. Zapravo, ovo je najproblematičniji i najdugotrajniji dio recepta. Sada stvar ostaje mala - morate pripremiti ukusnu marinadu.

Recept #1

Trebat će nam sljedeći sastojci:

Komade ribe stavite u odgovarajuću posudu i pospite žlicom soli, žličicom mljevenog crnog papra, dvije žličice crvene mljevene paprike. Sada dodajte žlicu paste od rajčice i dobro promiješajte da se sol otopi. Sada morate dodati tekuće komponente - 60 ml. octa i 125 ml. biljno ulje. Opet dobro promiješajte. Ogulite četiri luka i narežite na pola prstena, pomiješajte sa haringom. Zatvorite posudu poklopcem i filmom, stavite je u hladnjak. Potrebno je izdržati najmanje 24 sata kako bi se svi komadi ravnomjerno marinirali.

Recept #2

Probajte korejsku haringu s pastom od rajčice koristeći drugi recept. Ovdje se marinada priprema drugačije i potrebni su sljedeći sastojci:

• Dvije haringe 400-500 gr. ;
• Biljno ulje - 150 ml. ;
• Šećer, sol, začini;
• Luk;
• Pasta od rajčice - 2 žlice;
• Ocat (9%).

U manji lonac ulijte biljno ulje i dodajte žlicu soli, malo šećera, žličicu paprike, ljutu papričicu, žličicu korijandera. Sada u marinadu dodamo tijesto od rajčice i pet graška pimenta. Smjesa se mora dovesti do vrenja i ukloniti sa štednjaka. Ulijte pet žlica octa i dobro promiješajte. Dok se marinada hladi, trebate oguliti i izrezati na kolutiće (ili pola kolutića) četiri luka. Ne treba previše mljeti. Ukiseljene ploške luka postat će sočne i ukusno će hrskati. Sada morate rasporediti komade ribe i luk u slojevima u pripremljenu posudu (trebaju položiti i gornji sloj). Sada morate pažljivo uliti marinadu i staviti posudu, zatvorenu poklopcem, u hladnjak na jedan dan.

Recept #3

Ovaj recept sigurno će se svidjeti onima koji vole koristiti soja umak u kuhanju. Ovaj proizvod je izvrstan za kiseljenje i daje gotovom jelu ugodnu aromu i originalni okus.

Za pripremu haringe na korejskom trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Svježe smrznuta haringa - 2 komada;
• pasta od rajčice;
• Umak od soje;
• Luk;
• Biljno ulje i ocat;
• Začini

U malom loncu pomiješajte pola čaše biljnog ulja i žlicu paste od rajčice. Smjesu zakuhajte i prvo ulijte 80 ml. stolni ocat i žlica soja umaka. Maknite lonac s vatre. U malo ohlađenu marinadu posolite i dodajte omiljene začine. Izrežite nekoliko luka na pola prstena i pomiješajte s marinadom. Sada komade ribe stavite u odgovarajuću posudu i prelijte smjesom iz lonca. Na vrh stavite teret i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati.

Marinirana haringa u korejskom stilu s pastom od rajčice uvijek je nevjerojatno ukusna.

Pripremimo snack "Korejska haringa" kod kuće. Sam prefiks u nazivu jela "na korejskom" uvijek nas postavlja na činjenicu da će hrana biti začinjena, začinjena i svakako mirisna. Jela pripremljena na ovaj način uvijek sadrže više od uobičajene količine crvene paprike. Dodatni začini također bi bili prikladni.

Ako govorimo o ukiseljenoj haringi, onda će biti dovoljno crvene paprike i luka. Potonji i sam postaje ukusna grickalica. Hrskavi pikantni kolutići luka mogu se staviti na krišku crnog kruha i napraviti odličan sendvič.

Recept za predjelo od korejske haringe

Jelo: Grickalice

Kuhinja: korejska

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme za pripremu: 12 sati

Ukupno vrijeme: 12 sati i 30 minuta

Sastojci

• 1 kom. riba haringa
• 200 g luka
• 2,5 sv. l. ocat 9%
• 0,5 žličice crvena paprika
• 50 ml biljno ulje
• 1 sv. l. pasta od rajčice

Korak po korak recept s fotografijom

Kako kuhati korejsku haringu kod kuće

Odaberite za ovo jelo treba biti lagano slana haringa. Odsjekli smo joj glavu. Skidamo kožu. Sve iznutra operemo. Odstranimo kralježnicu i sve sitne kosti.

Rezultirajući file haringe izrezan je na kriške. Stavili smo ga u duboku zdjelu (bolje je ne uzeti metalnu).

Pastu od rajčice prvo morate prekuhati. Da biste to učinili, razrijedite ga malom količinom vode i ulijte u tavu. Stavili smo tavu s masom od rajčice na vatru. Nakon tri minute rajčica će prokuhati. Držite na vatri još četiri minute.

Za to vrijeme očistimo i narežemo kuhani luk na četvrtinu kolutića. Ulijte luk u zdjelu s nasjeckanom haringom.

Dodajte crvenu papriku. U ovom slučaju radi se o velikom mljevenju. Ako je prašak dostupan, tada se količina prepolovi.

Ulijte ulje u haringu. Tamo dodamo ocat.

Ako je naš preljev od rajčice spreman u ovom trenutku, pažljivo ga ulijte u zdjelu s haringom.

Sol ovisno o početnom okusu haringe. Ako je bilo malo posoljeno, onda je dovoljno pola žličice. Ako je riba ulovljena soljena, onda biste trebali razmisliti o tome da uopće ne koristite sol u marinadi. Možete staviti crni papar, ali to nije potrebno.

Pomiješajte sadržaj posude. Haringa na korejskom će se infuzirati na hladnom mjestu 12 sati.

Zapravo, skup proizvoda za ovaj snack je jednostavan, postoje samo dva glavna sastojka: zapravo, svježe smrznuta haringa i luk. Sve ostalo su začini, začini i srodni proizvodi za pripremu izvrsne marinade za haringe.

Savjetovao bih vam da prvi put skuhate predjelo s takvim osnovnim setom začina. I tek tada, nakon što ste ga kušali, možete početi eksperimentirati i mijenjati začine po svom ukusu. Jedina zamjerka: ako niste ljubitelj ljutog, smanjite količinu crvene mljevene paprike.

Imajte na umu da marinada sadrži samo prirodne proizvode, nema mononatrijevog glutamata, bez kojeg je, kako kažu, nemoguće kuhati korejske zalogaje.

Koji ćete ocat koristiti ovisi o vama. Ali preporučio bih da uzmete uobičajeni stol ili jabuku, oni su neutralniji u okusu.

Na popisu sastojaka imam 5 glavica luka, međutim na fotografiji se jasno vidi da je luka znatno više. Činjenica je da sam na listi napisao količinu koja je bila u originalnoj verziji recepta. Ali budući da se pokazalo da luk nije ništa manje ukusan od haringe, dugo nisam brojao koliko je luka potrebno. Samo uzmem puno i dam mužu – da očisti i izreže. Prvo, bit će brže (u ovom trenutku ćete se baviti ribom), a drugo, spasit ćete svoju šminku od napada luka.

Luk najradije narežem na velike kolutove. Narežite na tanko - luk može izgubiti oblik tijekom kiseljenja i miješanja. Međutim, vrstu rezanja još uvijek ovisi o vama.

Sada pripremimo marinadu za haringu. Zapravo, sve je suludo jednostavno. Pomiješajte pastu od rajčice i suncokretovo ulje u loncu. Loše se miješaju, s vremena na vrijeme raslojavajući se. Ali nije važno. Stavimo tavu na vatru, prokuhamo, dodamo ocat, promiješamo i ugasimo vatru. Čim dodamo ocat, marinada će odmah postati jednoličnija.

Sada morate uliti sve začine i začine u marinadu: slatki grašak (ne crni, ali mirisni, on će dodati okus, a ne pikantnost), mljevenu crvenu papriku i sol. Ponovno promiješajte i ostavite marinadu da se ohladi.

U ovom trenutku mi ćemo se sami pobrinuti za haringe. Naravno, teško je izračunati točno 1 kilogram haringe, ali reći ću vam: obično su to tri ribe srednje veličine. I neka vam ne smeta što će na vagi biti oko 1,2-1,3 kg, ne zaboravite da je riba smrznuta, što znači da će prilikom odmrzavanja ispustiti višak tekućine, osim toga, ribu ćemo izvaditi utrobu, odrezati glavu i rep. Rezultat će biti zloglasni jedan kilogram.

Savjetovao bih da se riba potpuno ne odmrzava. Bolje ga je ostaviti malo smrznutog, tako će biti lakše raditi s njim. Ribu trebamo filetirati, odnosno odstraniti sve kosti. Obično ribi prvo odrežem glavu i rep, pa onda ribi izvadim utrobu (ostavim mlijeko i kavijar, mi ih jako volimo, a vi kao nekada).

Poslije uzduž ribe, prepolovila sam je po hrptu, uz jednu stranu grebena, doslovno uz same kosti. Dobivamo dvije polovice haringe: jednu s grebenom, drugu - praktički bez kostiju. Najprije jednim vještim pokretom skinemo greben, a zatim odstranimo one sitne kosti koje možemo primijetiti s oba komada.

Priznajem iz iskustva: rijetko biram kosti mega-pažljivo, nakon mariniranja neće postati tako oštre, osim toga, ako je kralježnica pravilno uklonjena, u ribi ostaje malo kostiju.

Ribu oslobođenu od kostiju narežite na porcije. Napomena: nisam gulila (!!!) kožu. Kora će omogućiti komadima da zadrže ravnomjernost i točnost, zadrže svoj oblik.

Ostaje malo - položiti haringu za kiseljenje. U ove svrhe uzimamo keramičko ili stakleno posuđe (nikako ne koristite aluminijsko posuđe kako biste izbjegli nepotrebne kemijske reakcije). Na dno stavite sloj luka, zatim komade haringe, na vrh prelijte ohlađenu marinadu. Tako se slojevi ponavljaju dok se ne potroše pripremljeni proizvodi.

Bolje je pokriti tavu tanjurom na koji staviti ugnjetavanje (obično stavim, na primjer, litrenu staklenku kiselih krastavaca ili rajčica, općenito, ono što već imate u hladnjaku). Posudu s budućim zalogajem šaljemo u hladnjak na jedan dan. Ovo vrijeme je dovoljno da se haringa skuha.

Vjerujte mi, jako je ukusno! I stavite na komad kruha, gradeći karizmatični sendvič. I stavite u posudu od haringe da poslužite kao predjelo jakim alkoholnim pićima. I kao glavno jelo uz vrući kuhani krumpir.

Uživajte u jelu!