izbornik
Besplatno je
prijava
glavni  /  Umaci / Pileći šašlik kod kuće. Šašlik od pilećeg fileta ukusna je proračunska opcija za gozbu u prirodi. Najbolji recepti za kebab od pilećeg filea. Marinirati piletinu za roštilj s limunom

Pileći šašlik kod kuće. Šašlik od pilećeg fileta ukusna je proračunska opcija za gozbu u prirodi. Najbolji recepti za kebab od pilećeg filea. Marinirati piletinu za roštilj s limunom

Takvo mirisno i nježno meso voli većina ljudi. Ali, nažalost, nije uvijek moguće otići u prirodu. Stoga ćemo vam reći kako napraviti ražnjiće od piletine ne samo na roštilju, već i u pećnici i na tavi.

Sastojci:

  • pileća prsa - 0,3 kg;
  • sol, začini "za meso s roštilja" - po ukusu;
  • slanina - 0,15 kg;
  • luk - 1 glava;
  • kiselo vrhnje - 0,2 kg;
  • češnjak - 2 češnja.

Priprema:

  1. Luk narežite na tanke polu kolutiće.
  2. Nasjeckajte češnjak sitno nožem.
  3. Kopar nasjeckajte vrlo sitno.
  4. Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu. Dodajte mu luk, češnjak i kopar. Kombinirajte začine za marinadu, sol i roštilj.
  5. Piletinu isperite nekoliko puta i narežite na velike kocke. Ako se meso raspada na vlakna i ne zadrži oblik, zamrznite ga. Ostavite file da kratko odstoji u zamrzivaču, otprilike sat vremena. Piletinu će tada biti lako rezati, a kocke ujednačene.
  6. Filete stavite u marinadu. Dobro isperite meso da upije umak.
  7. Pileća prsa premjestite u hladnjak. Neka se marinira najmanje 4 sata.
  8. U ovom trenutku još uvijek morate pripremiti ražnjiće. Stavite ih na lim za pečenje i pokrijte hladnom vodom 2 sata. Tada, tijekom prženja, neće izgorjeti.
  9. Kad se meso marinira, trebate ga zamotati u slaninu. On je taj koji će kebabu dodati sočnost. Sve komade fileta zamotajte u slaninu.
  10. Na svaki drveni ražanj stavite 3 komada pilećih prsa.
  11. Sada zagrijte grill tavu i ispržite ražanj s mesom sa svih strana dok ne porumeni. Ako nema takve tave, upotrijebite obična jela, ali tada ćevap neće imati apetitne pruge.
  12. Piletina u kiselom vrhnju je spremna. Poslužite uz salatu od povrća.

Marinirana piletina za roštilj u pivu (s limunom)

Meso se može peći i u pećnici i na roštilju.

Sastojci:

  • svijetlo pivo - 0,7 l;
  • pileći batak - 4 kg;
  • limun;
  • majoneza - 0,2 kg;
  • luk - 3 glavice;
  • sol, začin za roštilj.

Postupak:

  1. Isperite sve batake i stavite u veliku šerpu.
  2. Luk narežite na tanke kolutiće i dodajte ga batake.
  3. U meso dodajte pivo i kiselo vrhnje.
  4. Limun prepolovite i sav sok iscijedite po mesu.
  5. Batacima dodajte začin za kebab i sol. Dobro izmiješajte meso i umak da se ravnomjerno rasporede.
  6. Ostavite batake da se mariniraju 3 sata. Ovo će vrijeme biti dovoljno.
  7. Nakon određenog vremena kuhajte roštilj na bilo koji prikladan način.

Pećnički ražnjići od piletine na ražnjevima (s dodatkom octa i luka)

Uključuje:

  • pileći file - 2 komada;
  • kopar ili peršin - 1 svežanj;
  • luk - 3 glavice;
  • biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje;
  • ocat - 2-3 žlice. žlice;
  • začin za ćevape i sol - po ukusu.

Postupak:

  1. Filete narežite na kockice od 4-5 centimetara.
  2. Luk - u kolutovima.
  3. Narezane dojke preklopite u veliku posudu. Dodajte mu nasjeckani luk, ocat, začine i sol.
  4. Piletinu i marinadu promiješajte nekoliko puta. Ostavite meso da se marinira preko noći.
  5. Napunite bocu hladne vode i stavite u nju drvene ražnjeve na nekoliko sati.
  6. Kad se dojka marinira, možete nastaviti postupak kuhanja.
  7. Postavite pećnicu na 180 stupnjeva.
  8. Nabodite piletinu. Stavite ih na podmazani lim za pečenje. Ako koristite silikonski kalup, ne morate ga podmazivati.
  9. Ostavite u pećnici dok ne omekša.
  10. Nakon 20 minuta preokrenite filete tako da na svim stranama bude ukusna korica.
  11. Sitno nasjeckajte svežanj kopra.
  12. Ćevap s octom je spreman! Poslužite uz pire krumpir. Prilikom posluživanja jelo sameljite s nasjeckanim koprom.

Marinada za piletinu s umakom od soje i medom

Ovo je vrlo zanimljiva opcija jer uključuje slatki med i slani umak. Često se dojke u ovoj marinadi prže na tavi. Ali ovaj ćevap možete kuhati i na druge načine.

Sastojci:

  • pileći file - 2 kg;
  • slatka paprika - 2 komada;
  • umak od soje - 0,1 l;
  • biljno ulje - 0,05 l;
  • med - 5-6 žlica. žlice;
  • sol i papar po ukusu;
  • češnjak - 2 češnja;
  • luk - 5 glavica.

Priprema:

  1. Prvo, trebate rastopiti med. To se može učiniti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
  2. U veliki lonac ulijte rastopljeni med. Dodajte soja sos i sol. Smjesu temeljito promiješajte.
  3. U marinadu dodajte biljno ulje i mljeveni papar. Umutite umak dok ne postane glatko. Marinada od pilećeg ćevapa je spremna.
  4. Filete narežite na jednake kockice.
  5. Luk - u kolutovima.
  6. Papar - u kolutovima ili velikim kockama. Ako je moguće, uzmite višebojni papar.
  7. Izgnječite češnjak tiskom.
  8. Stavite nasjeckano povrće i meso u lonac s umakom. Sve promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 2 sata.
  9. Sada skuhajte ćevap. Dok se pržite, podlijte preostalom marinadom.

Pileći ćevap u kefiru

Kiseli kefir nije prikladan za ovaj recept. Također, ne smije biti bez masnoće.

Sastav:

  • file - 1 kg;
  • sol, začin za roštilj i papar - po ukusu;
  • luk - 0,3 kg;
  • svježe bilje (kopar ili peršin) - 1 svežanj;
  • kefir - 0,5 l;
  • češnjak - 4 režnja.

Priprema:

  1. Pileći file narežite na velike kocke.
  2. Luk - u širokim prstenovima. Njegova širina trebala bi biti oko 5 mm.
  3. Zdrobite češnjak pomoću posebnog uređaja.
  4. Sad dodajte nasjeckane filete, luk i češnjak u veliku šerpu. Isperite sastojke kako bi meso moglo upiti biljni sok.
  5. U lonac ulijte pola litre kefira.
  6. Sjeckajte peršin sitno.
  7. U lonac za marinadu dodajte nasjeckani peršin, sol, začin i papar.
  8. Umiješajte meso nekoliko puta u umak i premjestite lonac u hladnjak. Kebab treba marinirati oko 10 sati, ali bolje je - duže. Ako nema vremena za čekanje, izvadite meso nakon 6 sati.
  9. Narežite ukiseljeno meso na ražnjeve. Roštiljajte na otvorenom, na roštilju, zapalite vatru i pričekajte da ugljen pregori. Zatim na vrućem ugljenu pržite piletinu sa svih strana. Pazite da nema vatre. Također, ovaj ćevap možete napraviti u pećnici ili na gril tavi.
  10. Šiš ćevap poslužite vruće, zajedno s pita kruhom ili svježim povrćem.

S vapnom i začinskim biljem

Sastavni dio:

  • pileći file - 0,7 kg;
  • svježi kopar - pola vezice;
  • luk - 0,3 kg;
  • med - 0,2 kg;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • sol, mljeveni papar i korijander po ukusu;
  • vapno - 0,3 l.

Postupak:

  1. Narežite piletinu na velike kocke. Trebali bi biti dugi oko 7 centimetara.
  2. Nasjeckajte luk na kolutiće.
  3. Izgnječite češnjak tiskom.
  4. Pripremite veliku posudu u kojoj ćete marinirati filete. U to ulijte sok od limete, dodajte nasjeckani kopar i tekući med. Zatim papar, korijander, sol. Umak je spreman, ulijte oko pola čaše marinade u zasebnu posudu, dobro će vam doći tijekom kuhanja.
  5. Sad u umak dodajte luk, češnjak i nasjeckano meso.
  6. Isperite meso u marinadi i stavite u hladnjak na 2 sata.
  7. Kiselu piletinu nanižite na ražnjeve ili drvene ražnjeve. Ne zaboravite na kolutiće luka, oni su također pričvršćeni u blizini mesa.
  8. Pržite ražnjiće na roštilju ili roštilju. 10 minuta prije kuhanja izvadite lijevu marinadu i mesite meso posebnom četkom.
  9. Poslužite ćevape uz omiljeni prilog ili povrće sa žara.

Začinjena marinada od pilećeg filea

Ako volite začinjeno meso, predlažemo da napravite šiš ćevap u marinadi od soje-senfa. Osim toga, to je vrlo jednostavna i brza opcija kuhanja.

Sastav će sadržavati:

  • pileći batak ili fileti - 0,8 kg;
  • senf - 2 žlice. žlice;
  • sol, suneli hmelj i papar - po ukusu;
  • soja sos - 2 žlice žlice.

Postupak:

  1. Ulijte sojin umak u lonac. Dodajte mu senf.
  2. Zgnječite češnjak u preši za češnjak. Prebacite ga u umak.
  3. Smjesi senfa dodajte sol, papar i nekoliko žlica hmelja suneli.
  4. Isperite piletinu. Ako je pečenica, tada je narežite na kockice.
  5. Stavite piletinu u marinadu od senfa i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
  6. Kuhati ukiseljenu piletinu na bilo koji način. Takvo meso preporučujemo kuhati u pećnici na 180 stupnjeva. Približno vrijeme pečenja je 40-50 minuta.

S kečapom i maslinovim uljem

Sastojci:

  • potkoljenice - 8 komada;
  • med - 1 žlica. žlica;
  • limun - ½ komad;
  • majčina dušica (prah) - 1,5 žlica. žlice;
  • kečap - 5 žlica. žlice;
  • sol i papar po ukusu;
  • maslinovo ulje - 5 žlica žlice.

Postupak:

  1. U veliku posudu ulijte maslinovo ulje. Dodajte mu 5 žlica kečapa.
  2. Iscijedite sok iz pola limuna i dodajte ga kečapu.
  3. Rastopite med i premjestite na marinadu. Dodajte još soli, timijana i papra. Umak dobro promiješajte.
  4. Isperite batake i stavite u umak. Marinirajte ih oko 2 sata.
  5. Stavite pripremljeno meso na roštilj, pržite piletinu dok ne bude kuhano s obje strane. To će potrajati oko 30 minuta.

Također, uz meso možete svježe povrće peći na roštilju i sve zajedno poslužiti za stol.

Mineralna voda (s majonezom)

Komponente:

  • file - 1 kg;
  • mineralna voda (visoko gazirana) - 1 čaša;
  • luk - 1 glava;
  • majoneza - 0,2 kg;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol i crvena paprika (mljevena) - po ukusu;

Postupak:

  1. Isperite i narežite filete na velike kocke. Prebacite meso u veliku šerpu.
  2. Luk naribajte na gruboj ribež ili prođite kroz mlin za meso. Ova metoda pomoći će luku da iscijedi sav sok i njime nahrani piletinu. Ako želite luk ražanjiti s mesom, uzmite drugi luk i narežite na kolutiće.
  3. Naribajte češnjak na sitnoj ribežu.
  4. Piletini dodajte češnjak, čašu sode i kašu od luka. Sve pomiješajte, dodajte majonezu, sol i crvenu papriku.
  5. Ostavite meso da se marinira nekoliko sati. Idealno, cijelu noć.
  6. Nakon naznačenog vremena meso raspodijelite po ražnjićima.
  7. Pržite piletinu sa svih strana na izgorenom ugljenu. Kuhajte oko 20 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Kad je piletina za doručak, ručak i večeru, neizbježno vam dosadi. Ali što ako svaki put smislite nešto novo? Možete hraniti svoju obitelj, goste i dobiti zadovoljstvo. Naviknuvši se, općenito, možete ovo staviti na stol, ne samo svakodnevno, već i svečano!

Kakvo jelo? - pitaš. Ćevapi! A među nama ima ljubitelja bijelog mesa - i to je jedan od pristupa, i - druga rješenja u kuhanju. Ali svaki put će biti drugačije.

Prvo, način kuhanja bit će drugačiji. Netko ne može zamisliti roštilj bez vatre, i to klasični. Netko ne izlazi u prirodu, on će odabrati pećnicu, sporo kuhalo ili čak tavu! A marinade će svaki put biti drugačije, i umaci, i grickalice s roštilja. Napokon, apsolutno ćete poželjeti druge arome s okusom.

Kako kuhati ražnjiće od piletine u polaganom kuhalu

Pa kuhajmo? Napokon, obitelj ili prijatelji će se uskoro pojaviti. I budite sigurni da će, kad prijeđu prag vaše kuće, odmah osjetiti da ih čeka iznenađenje. Zamamna aroma domaćih pilećih ražnjića podsjetit će ih na vatru ...

Proizvodi

  • 500 g pilećeg filea
  • 1-2 paprike paprike
  • Skup začina po ukusu
  • Maslina (biljno ulje)
  • Umak od soje

Kako kuhati pileći kebab u sporom kuhaču - korak po korak recept

Dakle, vani je loše vrijeme, ali želite roštilj. Evo ga, najljepši izlaz. Kuhajmo šišmiški kebab u slow štednjaku (upravo je takva manipulacija stvarna na tavi). Vrlo je jednostavno i prikladno. Uostalom, nije potrebno cijepati drva, kuhati ugljen, tražiti ražnjeve, jer mi ćemo uzeti drvene ražnjeve. A stroj će sve pripremiti sam, samo ga morate uključiti! Pa, za početak, režemo pileći file. Poželjno je napraviti male komade.

Korak 1. Meso narežite na komade

Imamo nježno meso peradi. Luk ovdje, kao što se to radi u tradicionalnim ćevapima, nije baš prikladan. A ražnjići nisu dugački - koliko će tu stati? Stoga predlažem rezati samo bugarski papar. Obogatit će meso takvom aromom! S mesom će biti tako ukusno da ništa drugo nije potrebno. Stoga ćemo oguljenu papriku izrezati odvajajući komade veličine komada fileta.

Korak 2. Papar narežite na komade veličine mesa

E, sad - marinada. To je uvijek uzbudljiv proces. Napokon, što će biti, ovisi o tome kako će ispasti glavno jelo današnjeg stola. Postoji mnogo mogućnosti. U principu se možete snaći s klasikom - octom i vodom. Ali čak će i piletina postati gumenasta! Stoga, ako ne želite pokvariti ćevape, napravimo nježniju, ali ne manje začinjenu marinadu. Ovo će biti polusuha opcija. Odnosno, sol se mora miješati s vašim omiljenim začinima, što je oštrije.

Korak 3. Pomiješajte začine

Dobro izmiješajte meso i papriku. Odnosno, kao da ga trlja. Da bi meso bilo još nježnije, iako začinjeno, ovdje ulijte malo biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja). A za pikantnost dodajte nekoliko kapi sojinog umaka. Ponovno promiješajte, kao da se utrljate u meso. Oh, i ispasti će sočno!

Korak 4. Kombinirajte sve sastojke

Koliko dugo treba držati u tako originalnoj marinadi? Sve ovisi o vašoj želji. Napokon, ovdje će vam možda biti dovoljno 15 minuta, jer su komadići mali. Pa, sljedeći korak je nizanje. Imamo vrlo male komadiće, jer kuhamo u polagaču i na kratkim drvenim ražnjićima. Tako ćemo ih nanizati naizmjence paprikom. Usput, poželjno je prije toga izmjeriti ražnjiće - jesu li prikladni za duljinu dna multivarka i izrezati ako su predugački.

Korak 5. Nanižite meso i papar na ražanj

Dakle, došao je ovaj važan trenutak - sam proces kuhanja ukusnog. U slučaju tave, jednostavno stavite na vatru i pržite. A u multivarku se sve događa malo drugačije. Uključujemo način prženja i šaljemo ćevape na podmazano dno. Preokrenite s jedne na drugu stranu dok ne porumene. I izvadite! Ispada vrlo brzo.

Korak 6. Stavite ražanj u multivarku

Korak 7. Kebab je spreman

  • Nerealno je pokvariti piletinu - ovo mišljenje nije za roštilj. Upravo je ovdje važno ne pretjerano ga izlagati u marinadi (posebno octu, inače će meso biti žilavo, poput cipela), a zatim u polaganom kuhalu (meso će biti suho, a ne sočno!).
  • Umjesto octa možete uzeti bijelo suho vino.

Kako kuhati ražnjiće od piletine na vatri nije suha opcija!

  • Lomača ... Pripremite ogrjev, naravno, prirodni, a ne benzin i petrolej, kako mnogi savjetuju. Breza je dobra ili nešto s voćki! Zapalite vatru ako je vaše meso gotovo spremno. Pričekajte da potpuno izgori i nastavite kuhati meso. Želite li dobar ugljen? Nemojte žaliti za motkama - neka budu veće.
  • ... Dalje ćemo odlučiti - hoćemo li piletinu narezati grubo ili na komade. Ovisi koju marinadu napraviti (s octom ili s nečim drugim) i hoćete li kuhati kod kuće ili na ulici. U drugom slučaju, naravno, vrlo ukusan ćevap s bedara, s krila. Pogotovo na lomači! Lijepo izrežite noge. Čistimo sve suvišno. Ako imate mali roštilj, možete ih prepoloviti.
  • Povrće i luk ... U slučaju velikih komada bijelog mesa, kebab se, osim s lukom, može razrijediti i vašim omiljenim povrćem. Izbor uvijek može biti velik - i rajčice, i paprika, i tikvice, i sve što smatrate potrebnim. Ali bez luka, veliki komadi mesa neće imati dobar okus. I nikad ga nema previše. Luk se, poput mesa, nareže grubo - na kolutove ili polovice malog luka. Postoji i takva tradicija - dio luka sitno sameljite, tako da se kasnije može namazati masom komadića mesa. Ali ovo je za ukus i po volji. A prstenovi na ražnjićima su obavezni!
  • Marinada ... Luk i meso izrezano na kolutove (prethodno naribane solju i vašim omiljenim začinima) prelijte vodom razrijeđenom octom (okus - nemojte da bude previše kiseo). Izdržati sat vremena (ovo je svinjetina koja se obično drži preko noći). Želite mekši šiš ćevap? Uzmite oko 30 minuta. Odmah ću vas upozoriti da u današnje vrijeme rijetko tko napravi marinadu s octom. Meso koje se u njemu natapa i odleži preko noći postaje jako žilavo. Ali umjesto octa, možete uzeti suho vino - bit će originalnije. (Puno je ljepši ćevap s mekšim marinadama, opisat ću ih na kraju.)
  • Ražnjići : nizanje. Ako se meso reže na velike komade, onda se i to mora uzeti u obzir. Morate ga redom nanizati - luk, komad mesa, opet luk i tako dalje. Mora se pravilno izračunati. Ako ima puno mesa (u slučaju, na primjer, s nogama), ono se neće peći, jer neće ući u polje topline. Jednom riječju, ostavljamo malo prostora s rubova ražnja kako meso ne bi uleglo iza zidova roštilja. Ako to nisu nožice, već komadi bijelog mesa, tada možete dodati sve to povrće. Što biste željeli.
  • Lomača ... Da li ugljen već lijepo svjetluca? Na rubove zidova roštilja stavite ražnjeve s mesom. Ali prije toga pripremite nešto poput lepeze i tekućine u loncu. Potrebno je za gašenje požara - neprijatelj je ćevapa (posudu u kojoj je meso marinirano možete oprati vodom, a tom tekućinom poprskati nove vatre; ovdje možete dodati crveno suho vino, popapriti). Preokrenite nekoliko puta, pogotovo ako imate velike komade - pogledajte jesu li bočne strane smeđe i okrenite se. Uklonite kad iz mesa počne curiti bistri sok.

Pozdrav, ukusni ljubitelji. Složite se da je roštilj s pravom "kralj" piknika. A češće nego inače ljeti priprema se od piletine. Ovo je meso nježno - brzo se peče. Stoga sam odlučio današnji članak posvetiti tome kako kuhati pileći ćevap - recepti marinade najvažniji su za ovaj posao 🙂

Prvi uvjet je odabrati pravo meso. Kupite kvalitetnu svježu piletinu. Smrznuto meso nije najbolja opcija. Ali ako nema druge, i bit će uspješno. Samo ga polako odmrzavajte u hladnjaku. Kad se brzo odmrzne, piletina postane žilava. Da bi odmrznuti pileći ćevap bio sočan, savjetujem ga mariniranje u octu. Ali reći ću vam o ovoj verziji marinade malo kasnije.

Postoji stereotip da kebab treba pripremati od dojke ili bedara. Ali, prijatelji moji, čemu služe potkoljenice ili krila? Izvrsni ćevap može se pripremiti od bilo kojeg dijela ptice. Trebate samo nasjeckati trup na dijelove jednake veličine, marinirati i kuhati.

U svakoj opciji marinade postoji omekšivač. Samo nemojte pretjerivati \u200b\u200bs tim, inače će meso postati labavo. Pa ipak, koliko je vremena naznačeno u receptu, meso toliko marinirajte. Obično je to do 3 sata, a za filete manje. Međutim, postoje iznimke - ali to je zapisano u receptu.

Savjetujem vam da marinirate piletinu (i ne samo) u keramičkoj ili staklenoj posudi. Aluminijske posude oksidiraju se u dodiru s kiselim komponentama marinade. To će pokvariti okus budućeg jela.

10 ukusnih recepata za marinadu

A danas ću vam opisati 10 mogućnosti za marinadu. Siguran sam da će vam barem jedan od njih postati najdraži. Ne zaboravite odjaviti se kasnije u komentarima, koji je recept pripremljen i što se dogodilo.

Marinada za pileće meso s majonezom

Trebali biste pripremiti sljedeći set proizvoda:

  • 100 g domaće majoneze;
  • ½ žličica soli;
  • pola čaše vode;
  • nasjeckana ljuta paprika;
  • 1 računalo. luk.

Nasjeckajte luk na kolutove debljine 7-10 mm. Majonezu miješamo s hladnom prokuhanom vodom. Zatim masu posolite i popaprite, a zatim temeljito promiješajte sve komponente. Pomiješajte luk s dresingom od majoneze.

File operemo, obrišemo papirnatim ubrusom ili samo pustimo da se osuši. Zatim smo ga izrezali na dijelove. I pažljivo pomiješajte piletinu s marinadom od majoneze. I nakon 1,5-2 sata, nanižite piletinu na ražnjiće, izmjenjujući meso s kolutovima luka. I pržimo roštilj na ugljenu.

Ovaj je ukusan za samo 15 minuta. Stoga se dugo nećete morati gušiti slinom 🙂 Pripremio sam drugu verziju marinade od majoneze. Priprema takvog jela je nevjerojatno jednostavna i brza.

Marinada na kefiru za piletinu na roštilju

Kefir marinada omogućuje vam pripremu ukusnog dijetalnog obroka. Svidjet će se i odraslima i djeci.

Trebat će vam:

  • pileća prsa;
  • 2 kom. luk;
  • 250 ml kefira 2,5% masti;
  • sol.

Skinite kožu s dojke i meso narežite na dijelove jednake veličine. Utrljajte očišćeni luk na ribež ili prođite kroz mlin za meso. I ovaj sastojak šaljemo mesu. Dodamo ovu masu. A zatim ga napunite fermentiranim mliječnim proizvodom na sobnoj temperaturi. Usput, umjesto kefira, možete koristiti prirodni jogurt bez aditiva ili nemasno kiselo vrhnje. Vjerujte, jogurt ili kiselo vrhnje također će ispasti vrlo nježni i ukusni.

Savjetujem vam da marinirate piletinu ne više od 1,5 sata. Dalje, komade treba položiti na roštilj ili staviti na ražnjeve. Ćevap se prži vrlo brzo - za 15 minuta ukusan će biti spreman.

Pileći file s limunom na roštilju

Trebalo bi:

  • 1 dvostruki ili 2 pojedinačna fileta;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 veliko ili 2 mala ploda limuna;
  • 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
  • 1 žličica suhog origana.

Oguljeni češnjak nasjeckajte nožem na sitne komadiće. Usitnite origano u prahu u mužaru. Iscijedite sok iz agruma i tri korice. Pomiješajte limunov sok s uljem, koricom, origanom i češnjakom u posudi.

Piletinu operemo, osušimo i narežemo na porcije. Uronimo ga u marinadu od limuna na 1,5 sata. Zatim meso stavite na rešetku i pecite na roštilju. Aroma ovog jela širi se na veliku udaljenost. Stoga onima koji se žele pridružiti vašem obroku neće biti kraja 🙂

Kako napraviti marinadu od meda i soje

Trebat će vam:

  • 2 češnja češnjaka;
  • 3 žlice. žlice meda;
  • 3 žlice. žlice umaka od soje;
  • 1 žličica sezamovog ulja (možete ga zamijeniti s 2 žlice maslinovog ulja);
  • 5 potkoljenica;
  • sezam.

Oguljeni češnjak nasjeckajte nožem. Pomiješajte ga s medom, umakom i maslacem. Volite li začinjenu hranu? Tada možete obogatiti aromatično točenje s 1 žličicom čili papričice. Oprane i osušene pileće noge uronite u začinjenu smjesu 40 minuta. Potkoljenice s vremena na vrijeme preokrenite tako da budu ravnomjerno zasićene začinima.

Položimo foliju na lim za pečenje i položimo noge. Prelijte ih malom količinom marinade. Zagrijavamo pećnicu na 220 stupnjeva i u nju stavimo lim za pečenje na sat vremena.

Ovaj ćevap je dobar jer se može kuhati i po lošem vremenu. Zamislite samo, na ulici je mećava, a na vašem stolu je roštilj mirisni s rumenom korom. Usput, možete ga kuhati ne samo od nogu, već i od krila. Prije posluživanja pospite sjemenkama sezama.

Mirisna marinada s medom i senfom

Za kg potkoljenica uzmite:

  • sok od pola limete;
  • 1 žlica. žlica umaka od soje;
  • 1 žlica. žlica kiselog vrhnja;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 1,5 žlica. žlice senfa;
  • 1 žlica. žlica kečapa;
  • 1,5 žlica. žlice meda;
  • sol + papar.

Pomiješajte senf sa kiselim vrhnjem, umakom, kečapom, medom i sokom. Natrljajte oguljene češnje češnjaka na finom ribežu i pošaljite ih ostalim komponentama marinade. Dodajte i popaprite masu, a zatim sve temeljito promiješajte.

Oprano meso uronite u mirisnu masu. Pokrivamo posudu prozirnom folijom i šaljemo je na hladnoću 1,5 sata. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite noge na lim za pečenje prekriven folijom i pošaljite ih u pećnicu. Približno vrijeme kuhanja je 40 minuta.

Pa ipak, skrećem vam pažnju zabavnog videa. Ovdje testiraju 4 mogućnosti marinade za pileće ćevape u prirodi. Najukusniji je bio s medom i senfom. Voditelj je priznao da mu je jako draga ova verzija marinade. Dakle, opskrbite se kokicama i gledajte 🙂

Kako pravilno napraviti marinadu od mineralne vode

Opskrbite se:

  • 1 kg piletine;
  • 3 kom. luk;
  • 500 ml mineralne gazirane vode;
  • 1 žlica. žlica biljnog ulja;
  • sol;
  • začini po vašem ukusu.

Piletinu operemo, pustimo da se osuši i narežemo na komade jednake veličine. Luk (prethodno oguljen) narežite na kolutiće i dodajte ga mesu. Smjesu začinite začinima, uljem i soli. I sve dobro promiješajte. Zatim meso napunite mineralnom vodom i ostavite 3 sata na hladnom. Za to vrijeme dobro je zasićen začinima.

Zatim komade stavljamo na ražnjeve i pržimo na roštilju. Priprema se vrlo brzo - prije nego što stignete trepnuti okom, možete okusiti ukusan ukus. Glavno je ne propustiti, jer će pored vas biti i drugi konobari 🙂

Hrskava krila s pivom

Trebat će vam:

  • kilogram krila;
  • 250 ml svijetlog piva;
  • 1 žlica. žlica nasjeckanog korijandera;
  • 1 žlica. žlica adyghe soli;
  • nasjeckani čili.

Krila temeljito oprati i obrisati papirnatim ručnikom na pola. Posolite ih, popaprite i začinite korijanderom. A onda sve to napunimo pivom i mariniramo sat vremena.

Lim za pečenje obložimo folijom, a zatim ovdje stavimo ukiseljena krila. Zagrijemo pećnicu na 150 stupnjeva i u nju uronimo piletinu. Na ovoj temperaturi meso treba kuhati oko sat vremena. Gotova krila poslužite vruća.

Brza marinada s lukom i octom

Jednostavan recept za ovo jelo je sljedeći:

  • 3 kom. pileće noge;
  • 2 žlice. žlice vina ili jabučnog octa;
  • 3 kom. luk;
  • sol + papar.

Narežite pripremljenu piletinu na dijelove i pošaljite je na posuđe, gdje ćemo marinirati ćevap. Piletinu posolite i popaprite. Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće i dodajte ga mesu. Zatim sve to prelijte octom i promiješajte. Meso morate marinirati ne više od 1,5 sata.

Izvorna verzija marinade na vinu

Ovo izvrsno jelo postat će pravi ukras gozbe. Njegov recept je sljedeći:

  • 1200 g piletine;
  • 1 žlica. žlica smeđeg šećera;
  • 80 ml poluslatkog bijelog vina;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 2 žlice. žlice vinskog octa;
  • šaka suhih šljiva bez koštica;
  • 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
  • 2 kom. lavrushka;
  • šaka maslina;
  • 1 žlica. žlica kapara s tekućinom;
  • 1 žlica. žlica suhog origana;
  • malo peršina;
  • sol + papar.

Meso operemo i obrišemo. Ako je ovo cijela trup ili ogromne noge, narežite na dijelove. Po piletini pospite origano, dodajte sol i papar. Češnjak prolazimo kroz prešu i šaljemo ovu kašu na meso. U marinadu dodajte suhe šljive, kapare, masline, ulje, ocat i lavrushku. Dobro izmiješajte sastojke i pošaljite ih u hladnjak na 6-8 sati.

Lim za pečenje obložimo folijom i u njega stavimo marinirano meso s marinadom. Po vrhu pospite šećer i sve to napunite vinom. Pećnicu zagrijavamo na 200 stupnjeva i u njoj sat vremena pečemo piletinu. Povremeno zavirite u pećnicu kako biste po mesu prelili začinjenu marinadu.

Aroma ovog kulinarskog remek-djela je neopisiva. Nužno je probati. Prije posluživanja piletinu pospite nasjeckanim peršinom.

Marinada s kečapom i balzamičnim octom

Volite li azijsku hranu? Ako je tako, svidjet će vam se ovaj recept. Za 2 pojedinačna pileća fileta, marinada:

  • mali korijen korijena đumbira;
  • 2 žlice. žlice poluslatkog crvenog vina;
  • 2 žlice. žlice kečapa;
  • maslinovo ulje;
  • jaje;
  • 6 žlica. žlice pšeničnog brašna;
  • luk;
  • 3 žlice. žlice kukuruznog škroba;
  • 2 žlice. žlice balzamičnog octa.

Izrežite file osušen nakon pranja na komade od 2 cm. Đumbir sameljite na finom ribežu, treba vam samo 1 žlica. žlica. Piletinu šaljemo u izdržljivoj plastičnoj vrećici. Ovdje dodamo đumbir, balzamik, kečap i vino. Ako vam potonjeg nema pri ruci, umjesto vina uzmite vodu. Vežemo vrećicu, povučemo je tako da se sve komponente pomiješaju. Pripremamo za roštilj 1,5 sata na hladnom.

Ugrijte tavu, u nju ulijte 1,5 cm ulja i zagrijte. Pomiješajte brašno sa škrobom u jednom tanjuru, a u drugo tucite jaje. Svaki komad umočite u jaje i uvaljajte u pohano brašno. Zatim ga stavite u ulje i pržite na umjerenoj vatri sa svih strana dok ne porumeni. Gotove komade stavite na papirnati ubrus - pustite da višak masnoće nestane.

Slatko-kiseli umak od rajčice bit će idealan dodatak vašem obroku. Za njega nasjeckajte polovicu luka na tanke polu kolutiće i pržite na 2 žlice. žlice maslinovog ulja. Vrijeme prženja je oko 3 minute. Dodajte cherry rajčice narezane na 4 dijela (samo uzmite 3 rajčice). Umak obogatite kečapom 4 žlice. žlice, smeđi šećer 2 žlice. žlice, balzamični 2 žlice. žlica). Također dodamo 1 žlica. žlica sezamovog ulja i nekoliko žlica. žlice vode.

Sve pomiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 2-3 minute. Zatim ovdje uronimo komade piletine i pirjamo još minutu 2. Neopisivo ukusno, probajte!

Općenito, prijatelji moji, koji je najbolji način mariniranja mesa ovisi o vama, naravno. Napokon, svatko ima svoju ideju o tome koji je najukusniji ćevap. Sigurna sam da će vam današnji članak pomoći da pravilno meso marinirate. I skuhajte roštilj za slavu. Onaj koji se može adekvatno oduprijeti jelu koje je napravio kuhar.

Pozdrav dragi prijatelji i gosti mog bloga. Vani je sve toplije i toplije. Proljeće je napokon došlo na svoje i svibanjski praznici su pred vratima. A s njima i otvaranje sezone roštilja.

U Rusiji je piletina drugo najpopularnije meso kao nezamjenjiv atribut piknika na otvorenom. Prva je, po meni, svinjetina. Kako napraviti šiš ćevap od njega, preporučujem da pogledate.

Pa, danas ću vam reći o najukusnijim receptima za pileću marinadu, tako da meso bude mekano i sočno. Kao što je već rečeno, ne znam kako sama pripremiti ovo jelo. Za to imam muža. I dalje ga mučim zbog korisnih savjeta i tajni mariniranja kako bi meso bilo sočno i mekano.

Drage žene, napokon, kod kuće smo već stalno kod štednjaka, pa povjerite ovaj posao muškarcu. Neka i on stavi svoju moćnu ruku. Pokažite mu recepte koje voli i pustite ga da kuha! Pa, mi se samo opustimo u njedrima prirode, sunčamo se na suncu i samo ukusno jedemo.

U današnjoj kolekciji postoje recepti za koje možda nikada niste ni čuli. I započet ću s njima. Iako postoje jednostavni klasični načini.

Pa, prije svega, meso mora biti svježe, rashlađeno. Smrznuto nije dobro. I pogledajte datum isteka na pakiranju.

Pileće meso je samo po sebi mekano, ukiseljeno i kuhano na vrijeme manje od ostalih. Najidealniji i najsočniji i najnježniji dio piletine za ćevap je bedro. Obično kupujem već filete bedara, ali možete ga kupiti na kosti i sami ga rezati, bit će jeftinije. Ipak, ne puno.

Ponekad se odabere i dojka, ali je prilično suha. Napokon, ovo je dijetalno meso i u njemu nema masti. Međutim, razmotrit ćemo takve marinade da će i dojke biti sočne.

Za piknik se često biraju krila i bataci, ali ih je prikladnije kuhati na rešetki. Ne volim kupovati krila, tamo je malo mesa. Ali uzeo bih potkoljenicu.

Odabirom mesa, morate razmišljati o marinadi. I detaljne recepte razmotrit ćemo u nastavku. Odaberite bilo koji koji želite.

Izvorni recept s pastom od rajčice i jogurtom

Može se nazvati indijskim jer sadrži indijski narodni začin curry. Recept sadrži sastojke i izračun za 0,5 kg mesa. Bolje je kuhati od fileta bedara. Sukladno tome, ako imate više mesa, povećajte proporcije.

Sastojci:

  • Curry - 0,5 žlice
  • Sušeni đumbir - 0,5 žlice
  • Paradajz pasta - 1 žlica
  • Limun - 1/3 kom.
  • Češnjak - 3 klinčića
  • Jogurt (bez okusa) - 3 žlice
  • Rajčica - po ukusu

Počinjemo marinirati:

1. Filete narežite na male komadiće. Obično dijelim na pola. I obavezno odrežite masne slojeve, oni će i dalje izgarati.

2. Stavite tamo začine, stavite pastu od rajčice, iscijedite sok od limuna, istisnite češnjak i dodajte jogurt. Sve pomiješajte i marinirajte 4-12 sati. Neće biti velike razlike. Jednostavno možete pripremiti meso za roštilj navečer unaprijed i ostaviti ga preko noći. Ili možete 4 sata prije kuhanja.

Pikantna marinada za pileće ražnjiće

Za one koji vole vruće stvari, ovaj je recept namijenjen. Ovdje ćete trebati miješalicu za mljevenje svih proizvoda. Uzmemo i 0,5 kg fileta bedra i izračunamo sastojke za njega. Ovu marinadu zbog začina možemo nazvati meksičkom.

Sastojci:

  • Kinza - 1 pakiranje.
  • Luk vlasac - 4 strelice
  • Češnjak - 2 zuba
  • Nana - 3 l.
  • Vapno - 1/3 kom.
  • Umak od soje - 2 žlice
  • Biljno ulje - 1 žlica
  • Ljuti umak - 1 žlica
  • Mljeveni papar - po ukusu

1. Ovdje je sve jednostavno: sve sastojke morate staviti u blender i preliti umacima i maslacem. Sve sameljite dok ne postane glatko.

2. Ulijte u meso, promiješajte i marinirajte 4 do 12 sati.

Recept za mariniranje soka od ananasa i sojinog umaka

Ovo je samo nevjerojatan recept. Vrlo ukusna. Nema puno zbunjenosti na proizvodima, ali iskreno - nećete požaliti ako se odvažite probati. Još uvijek računamo na 0,5 kg pilećeg buta.

Sastojci:

  • Konzervirani sok od ananasa - 4 žlice
  • Umak od soje - 2 žlice
  • Sol po ukusu
  • Maslinovo ulje - 1 žlica
  • Vinski ili jabučni ocat - 0,5 žlice
  • Origano - 1 žličica
  • Paprika - 1 žličica
  • Čile - 0,5 žličice
  • Češnjak - 2 klinčića

U meso ulijte sok od ananasa, umak od soje. Dodajte prstohvat soli, octa, začina i iscijedite češnjak. Sve promiješajte i ostavite u hladnjaku 3 sata. Zatim ga izvadite i ostavite da odstoji još dva sata na normalnoj temperaturi.

Sovjetski recept za pileća prsa s octom i lukom

U stara sovjetska vremena totalno je nedostajalo hrane. Ali ćevap je i tada čvrsto ušao u život sovjetskih građana. Njegova priprema je obavezna ceremonija u bilo kojem putovanju ili izletu izvan grada ili u zemlju.

Stoga se smatra da su proizvodi najjednostavniji i najpristupačniji. Ali tko je rekao da bi takva marinada učinila meso manje sočnim i ukusnim? Ništa slično, mnogi još uvijek koriste samo ovaj recept.

Možete kupiti grudi i sami ukloniti meso s kosti, ali bolje je kupiti file odmah.

Sastojci:

  • Pileći file - 2 kg
  • Luk - 2-3 kom.
  • Ocat - 1 žlica
  • Sol - 1 žlica

Luk narežite na kolutiće ili polu kolutiće. Stavite ga na meso, posolite, prelijte octom i pravilno promiješajte hranu. Sjetite se luka kako bi sok izašao. Ostavite da djeluje najmanje dva sata. Tada možete staviti ražanj i kuhati. Vrijeme kuhanja je oko 10-15 minuta.

Kuhanje šalšika od pilećeg filea na kefiru

Na takvoj će marinadi ispasti ćevap vrlo nježan i sočan. Sastav recepta je jednostavan i proračunski. Brzo se miješa, ne više od 15 minuta.

Sastojci:

  • File - 2 kg
  • Kefir - 500-600 ml
  • Sol - 2 žličice
  • Mljeveni crni papar - 1 žličica
  • Senf - 1 žlica
  • Češnjak - 5-6 klinčića

1. Dva kilograma fileta narežite na velike komade. Dodajte dvije žličice soli i jednu žličicu crnog papra. Dvije žličice senfa.

2. Sve to prelijte kefirom od 500 ml. Dobro promiješajte i dodajte 5-6 češnja mljevenog češnjaka. I ostavite da djeluje dva do tri sata.

Komadići nisu veliki, pa će vrijeme prženja trajati 10-15 minuta.

Recept za sočnu marinadu od umaka od soje

Evo još jednog zanimljivog načina marinade. Recept je za 1,5 kg mesa buta. Nije potrebno vaditi meso s kosti. Ražanj ravno s kosti.

Sastojci:

  • Umak od soje - 70 ml
  • Maslinovo ulje - 1 žlica
  • Češnjak - 6 klinčića
  • Mljeveni papar - po ukusu
  • Chili papar (jalapeno) - po ukusu
  • Naranča - 1/2 kom.

Način kuhanja:

1. Odrežite višak masnoće s bedara i napravite nekoliko rezova na vrhu.

2. Meso presavijte u usku plastičnu vrećicu (možete ga uzeti s patentnim zatvaračem na vrhu ili ih još nazivaju i hvataljke) i prelijte umakom od soje, maslinovim uljem, pospite začinima i nasjeckanom paprikom, istisnite češnjak i iscijedite pola naranče. Dobro zatvorite vrećicu ili zavežite i dobro promućkajte. Stavite u hladnjak najmanje 3 sata. Možete ga zadržati do 12 sati, ali ne više.

3. S vremenom stavite bedra na ražnjeve i pecite na roštilju u rešetki na ugljen 15-25 minuta. Ne zaboravite povremeno okretati.

Video o tome kako kuhati vrlo sočan roštilj na roštilju

Za one koji vole gledati video recepte, nudim izvrstan način kuhanja na roštilju. Može se ražnji ili kuhati na rešetki. Ispostavlja se da je šiš ćevap sočan i vrlo ukusan.

Sastojci:

  • Pileća bedra - 2 kg
  • Sol - 2 žličice
  • Voda - 100 ml
  • Bijelo vino - 150 ml.
  • Svježi bosiljak - 4-5 grančica
  • Lukovica lukovica - 3 kom.

Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s mesom, dodajte sol i listove bosiljka. Napunite vodom i vinom. Marinirajte najmanje 2 sata. Zatim pržite butine na rešetki 10-15 minuta sa svake strane.

Sada pogledajte kako se to radi.

Sve je toliko apetitno da mi se već slini. Požurite na topli vikend. Uzet ću muža pod bijele ruke i odvesti me majci prirodi na piknik.

Ukusan recept za meso za piknik u majonezi

Još jedan jednostavan i nepretenciozan recept za mariniranje pilećeg mesa za rekreaciju na otvorenom. Odaberite bilo koji dio piletine koji volite. U receptu se koriste sastojci za 3,5 kg mesa.

Sastojci:

  • Luk lukovica - 2-3 kom.
  • Majoneza - 300 gr.
  • Senf u prahu - 2 žlice
  • Sol i papar po ukusu
  • Začin za roštilj - po ukusu

Piletinu narežite na sitne komade. Na ovaj način će se brže kiseliti. Luk narežite na pola prstena i dobro ga zapamtite zbog soka. Zatim dodajte nasjeckano meso u posudu s lukom. Začinite solju, začinom, senfom u prahu i majonezom. Sve dobro promiješajte.

Bolje je miješati rukama, tako da su komadi mesa bolje zasićeni u marinadi. Ostavite da djeluje 3 do 12 sati, ako želite. Zatim nanižite komade na ražanj i stavite na rešetku. Meso povremeno okrećite. pripremajte takav ćevap do pola sata.

Marinada za piletinu s limunom, kuhana na ražnjićima u pećnici

Prijatelji moji, jednostavno ne mogu stati. Toliko još zanimljivih recepata. Evo još jedne lagane marinade koja piletini daje nevjerojatnu, zavodljivu aromu i okus. No, nažalost, nije uvijek moguće izaći iz grada ili vrijeme ne dopušta. Što vas sprečava da roštilj napravite kod kuće u pećnici? Ništa vam ne smeta. Uzmi i učini to.

Sastojci:

  • Pileći file - 800 gr.
  • Peršin - 1 svežanj
  • Zeleni luk - 3-4 pera
  • Češnjak - 3 klinčića
  • Ljuta paprika (mala) - 1 kom.
  • Korica limuna
  • Sok od limuna
  • Maslinovo ulje - 4 žlice
  • Sol - 1 žličica
  • Talijanska biljna mješavina

1. Stavite sve sastojke na mjesto, za sada osim piletine, i trljajte drobljenjem. Još bolje, koristite blender i sve sameljite u finu kašu.

2. File narežite na sitne komade, stavite u posudu i tamo dodajte pripremljenu smjesu. Promiješajte i marinirajte 60 minuta, naravno.

3. Zatim nataknite komade na pripremljene drvene ražnjiće, miješajući s komadićima luka i paprike.

4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite ćevap tamo na 30-35 minuta.

Sama marinada, naravno, može se koristiti za meso kuhano u njedrima prirode. A proporcije se mogu uzeti za više.

Armenski umak za roštilj

I na kraju, želim vam predstaviti video o tome kako napraviti nevjerojatan umak za naše meso u prirodi. Bit će to prekrasan dodatak našoj piletini, prženoj na ražnjićima.

Pa, na ovoj pozitivnoj noti, želim završiti svoj članak. A onda me nešto ponijelo. Pa, bogami, i sam je toliko zanimljiv da je nemoguće stati. Ali ipak sam se sabrao i stavio točku na danas.

Ali svakako ću se vratiti na ovu goruću temu o ćevapima. Uostalom, još nismo razgovarali o svim vrstama mesa. I koliko je još zanimljivih marinada ostalo. Ne računajte.

Volio bih vidjeti vaše komentare, što vam se svidjelo, što iznenadilo itd. Želim ti sve najbolje.


Pileći file je proizvod koji se može kombinirati sa svim sastojcima, takvo je meso ukusno, nježno i mekano, ako se pravilno marinira i kuha.

A mogao bi postati i jeftini središnji dio stola za piknik.

Zahvaljujući raznim marinadama, koje se s iznenađujućom lakoćom i jednostavnošću pripremaju od najpristupačnijih sastojaka, možete se opustiti i pojesti sočan i stvarno ukusan roštilj.

Kebab od pilećeg fileta - tajne prave marinade

1. Marinada za piletinu razlikuje se od marinade za druge vrste mesa po tome što je njen glavni zadatak zasititi meso različitih okusa i mirisa. U slučaju govedine ili svinjetine, marinada djeluje kao omekšivač vlakana, ali u slučaju fileta to nije potrebno jer se ionako brzo kuha, ispada mekano. Stoga, nemojte žuriti ulijevati ocat, nemojte se bojati eksperimentirati s marinadama na bazi meda, umaka, pa čak i voća. Bez obzira kako marinirali file, ispast će nježan i ukusan.

2. Prednost ćevapa od pilećeg filea je u tome što se meso vrlo brzo marinira. Ponekad su dovoljna dva sata da bude zasićeno svim potrebnim sastojcima. To znači da piletinu ne morate marinirati uoči piknika, to možete učiniti neposredno prije putovanja u prirodu.

3. Suzdržite se od upotrebe stolnog octa, on ne omekšava meso, a sigurno ga ne čini mekšim i sočnijim, ovaj sastojak pokriva vlakna, čineći ih tvrđima. Ako vam se sviđa specifična kiselost ovog proizvoda, tada odaberite balzamični ili vinski ocat za kiseljenje.

4. Ne koristite majonezu za marinadu od fileta. Možda je ovaj način kiseljenja najbrži i najlakši, ali štetan je i za tijelo i za figuru. U procesu toplinske obrade, majoneza oslobađa sve štetne tvari uključene u sastav. Ako si ne možete uskratiti zadovoljstvo jesti piletinu u svojoj omiljenoj marinadi, napravite sami majonezu od senfa, žumanjaka i maslinovog ulja. Okus je isti, ali blagodati su očite.

5. Za kuhanje pilećih ćevapa koristite ne samo filete, noge ili krila, već i iznutrice, poput srca ili jetre. Mariniraju se čak i brže od mesa, ispadnu jednako zanimljivi i ukusni.

6. Šašlik od pilećeg fileta poslužite lagano, ne opterećujući želudac, grickalice: svježe povrće, bilje, pečeno povrće.

Recept 1. Roštilj od pilećeg filea na kefiru

Sastojci:

2 kg pilećeg filea;

Litra kefira;

50 grama peršina;

Dva velika luka;

Sol papar;

5-6 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Filete operite, malo osušite i narežite na srednje velike dijelove.

2. Sol sa sjeckanim češnjakom sameljite u kašu, utrljajte pripremljeno meso smjesom.

3. Stavite piletinu u posudu, pospite paprom, pomiješajte s kolutovima luka.

4. U meso ulijte kefir sa začinima, pazeći da potpuno pokrije sve komade.

5. Kebab uklanjamo iz pilećeg fileta 2-3 sata u hladnjaku, postavljajući ugnjetavanje na vrh.

6. Kuhanje piletine na otvorenoj vatri ili u pećnici.

Recept 2. Šašlik od pilećeg filea u umaku od soje

Sastojci:

Jedan i pol kilograma pilećeg filea;

120 ml sojinog umaka;

1,5 žlica. l. med;

3 žličice ribani đumbir;

4 režnja češnjaka;

70 ml sezamovog ulja.

Način kuhanja:

1. Pripremljeno meso posolite i ostavite sa strane 15-20 minuta.

2. Dok je meso natopljeno, pripremite marinadu. Med otopimo na bilo koji prikladan način do tekućeg stanja, ohladimo ga.

3. Pomiješajte umak od soje s medom i sezamovim uljem.

4. Ogulite korijen đumbira nožem i utrljajte na najfiniji ribež, dodajte smjesi meda.

5. Ogulite češnjak, provucite ga kroz prešu i stavite u marinadu.

6. Sve sastojke temeljito izmiješajte u dubokoj posudi.

7. Stavite posoljeno meso u gotovu marinadu od soje, dobro miješajući, utrljavajući smjesu u svaki komad.

8. Odložite 2-4 sata na hladno mjesto.

9. Kuhanje šiš ćevapa na vrućem ugljenu, povremeno okretanje, oko 20 minuta.

Recept 3. Šašlik od pilećeg filea u pivu

Sastojci:

Dva kilograma pilećih prsa;

0,75 litara piva;

Dva luka;

Sol, origano, papar.

Način kuhanja:

1. Temeljito isperite pileća prsa, uklonite kožu i kosti, izrežite file na male komadiće, ali istodobno nemojte samljeti. Izrađujemo ga tako da se meso može ražnjati.

2. Ogulite oba luka i narežite na debele kolutiće.

3. Natrljajte komade mesa mješavinom origana, soli i papra.

4. Stavite piletinu u posudu i odozgo pospite lukom. Napunite pivom.

5. Mariniramo najmanje 2 sata.

6. Pripremite ćevap od fileta mariniranog u pivu na tradicionalan način: na roštilju na ugljen ili na otvorenoj vatri nad vatrom.

Recept 4. Šašlik od pilećeg fileta u mineralnoj vodi

Sastojci:

Dvije pileće grudi (oko 1 kg);

Veliki luk;

60 ml biljnog ulja;

Litra mineralne vode;

Začini, sol;

Dvije žlice limunovog soka;

Zelenje peršina.

Način kuhanja:

1. Pripremljene, oprane i osušene filete narežite na srednje porcije.

2. Limun operemo, prerežemo na pola, istisnemo potrebnu količinu soka.

3. Ogulite luk i narežite na velike kolutove.

4. Stavite dojku na dno posude, položite luk na vrh.

5. Pospite meso začinima, solju i limunovim sokom. Mi miješamo.

6. Napunite biljnim uljem i mineralnom vodom, marinirajte 4 sata.

7. Stavite marinirani ražanj od pilećeg filea na ražnjiće, izmjenjujući meso s kolutovima luka, pržite sa svih strana 5 minuta.

8. Roštilj možete kuhati kod kuće. Stavljamo meso na navlažene drvene ražnjiće, kuhamo 15-20 u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva.

9. Poslužite sa svježim začinskim biljem. Po želji se gotovo meso može poprskati limunovim sokom, to će piletini dati nježnu kiselost i dodatnu aromu i okus.

Recept 5. Šašlik od pilećeg filea u marinadi od jabuka i limuna

Sastojci:

800 grama pilećeg filea;

Dvije žlice rakije od jabuka

Dvije slatko-kisele jabuke;

100 ml biljnog ulja;

Jedan limun;

Žlica šećera;

Sol, začini.

Način kuhanja:

1. Operite limun, nježno trljajte kožu na ribežu, pazeći da ne dodirnete bijeli dio. Trebamo samo polet.

2. Iscijedite sok iz preostale limunove pulpe.

3. Pomiješajte koricu s limunovim sokom, dodajte rakiju od jabuke, dodajte začine, sol, šećer, dodajte biljno ulje. Mi miješamo.

4. Stavite file izrezan na dijelove u mirisnu marinadu, promiješajte. Odlažemo 3-5 sati na hladno mjesto.

5. Operite dvije jabuke, izrezane na 4-6 komada, ovisno o veličini ploda, odrežite jezgru, poškropite limunovim sokom.

6. Jabuke i piletinu nižemo na ražnjeve ili tanke ražnjeve.

7. Podmažite hranu na ražnju marinadom, kuhajte u pećnici ili na roštilju 15 minuta.

Recept 6. Dijetani kebab od pilećeg filea s provansalskim biljem

Sastojci:

Kilogram pilećih prsa;

Tri luka;

Pola limuna;

Dvije čaše klasičnog jogurta;

Žlica provansalskog suhog bilja.

Način kuhanja:

1. Izrežite dojku, odsjekavši kosti i kožu, ostavljajući samo file. Operemo, osušimo, narežemo na velike kocke.

2. Oguljeni luk izrežite na pola prstena, stavite u posudu, zdrobite rukama.

3. Položite piletinu na vrh, pospite sve začinima, solju i provansalskim biljem.

4. Natrljajte koricu limuna na šašlik. Sve dobro promiješajte.

5. Fil napunite jogurtom. Ostavite meso na hladnom mjestu 3 sata.

6. Gotov kebab od pilećeg fileta pržite na vrućem ugljenu sa svih strana dok ne omekša.

Recept 7. Šašlik od pilećeg filea s češnjakom i paprikom

Sastojci:

Kilogram pilećeg filea;

Tri žlice maslinovog ulja;

Jedan limun;

Žličica paprike;

Dvije žlice vinskog octa;

Prstohvat suhog luka;

Začini, sol;

Dva režnja češnjaka;

Dvije žlice majoneze.

Način kuhanja:

1. U posudu prikladne veličine ulijte vinski ocat, maslinovo ulje, sok od jednog limuna. Mi miješamo.

2. Dodajte papriku u marinadu, dat će piletini svijetlu bogatu boju i ugodan okus.

3. Ovdje stavite sitno nasjeckani ili naribani češnjak.

4. Dodajte suhi luk i majonezu.

5. Sol i papar po ukusu.

6. Pileći file izrežite na male komadiće, stavite meso u marinadu, pomiješajte rukama, utrljavajući smjesu u svaki komad piletine.

7. Stavimo ugnjetavanje na vrh, izvadimo piletinu na sat vremena u hladnjak.

8. Šalšiju stavljamo na metalne ražnjeve ili na drvene ražnjiće, kuhamo na vrućem ugljenu ili u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Recept 8. Šašlik od pilećeg filea s tikvicama i feta sirom

Sastojci:

Jedna pileća prsa za 550-600 grama;

Dvije tikvice;

Zeleni luk;

Sol papar;

100 grama feta sira.

Način kuhanja:

1. Mlade tikvice operemo s malim sjemenkama i tankom kožicom pod tekućom vodom, izrežemo ih na krugove širine najviše jedan centimetar.

2. Pileći file, izvađen iz dojke, narežite na približno iste dijelove kao i tikvice.

3. Meso posolite i popaprite, ostavite sa strane 10 minuta.

4. Čvrsto nanižite na ražnjeve naizmjence krugove tikvica i komadića mesa, stavljajući između njih mali komad sira.

5. Šalicu pospite preostalim feta sirom i naribajte. Dio ražnja na kojem se nalazi hrana nježno omotajte folijom.

6. Kuhajte na vrućem ugljenu pola sata, ne zaboravljajući prevrnuti.

7. Gotov šalšik od pilećeg fileta ohladite, uklonite foliju, smeđe sa svih strana na isti ugljen.

Kebab od pilećeg fileta - trikovi

Ovim malim trikovima možete izbjeći uobičajene pogreške prilikom izrade pilećih ćevapa:

Ne koristite cijelu pileću lešinu za roštilj, uzmite samo iste dijelove: filete, batake, pileće noge, krila. Tako će vaše meso biti marinirano i ravnomjerno prženo. I neće se dogoditi da, na primjer, noge još nisu spremne i krvare, a file je već suh. Ako i dalje želite koristiti cijelu piletinu ili piletinu za kuhanje mesa na vatri ili u pećnici, marinirajte cijelu pticu i kuhajte je bez rezanja.

Obavezno koristite filete maslaca (povrće, masline), fermentirane mliječne proizvode (kefir, jogurt), limun za mariniranje. Zahvaljujući tim proizvodima, tijekom mariniranja, meso se postavlja izvana, a svi sokovi ostaju unutra. Tako pileći file ostaje mekan i sočan.

Nikada nemojte marinirati smrznute filete, ako nema dovoljno vremena, možete ih odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, ali bolje je to učiniti uoči piknika. Smrznuta piletina jednostavno neće upiti arome i okuse začina i drugih aditiva, uslijed čega će meso ispasti neukusno.