Juha od kupusa u staklenki bez octa. Priprema kupusa za juhu od kupusa za zimu. Juha od kupusa u staklenkama - recept za kuhanje s tijestom od rajčice za dugotrajno skladištenje bez sterilizacije

Naš istinski ruski recept. Ima nevjerojatnu dugovječnost, više od tisuću godina... Ne dosadi, ne dosadi ni okusom ni izgledom. Tradicionalno se poslužuje uz crni raženi kruh. Postoje “bogate” ili “prazne”, “dnevnice”. Jeste li već pogodili? Još jedan savjet - ako se jelo priprema u cijelosti, trebalo bi biti šest glavnih sastojaka. Najvažniji od njih je kupus. I čamio je u ruskoj peći gotovo jedan dan. Pa, naravno, govorimo o juhi od kupusa. Ova juha je jedinstvenog okusa i mirisa - prste ćete polizati. A gustoća je takva da bi stajala žlica ili obrnuto - tekućina. Nije za svakoga. Nema ravnodušnih jela, postoji krivo pripremljeno toplo jelo.

Juha od kupusa za zimu u staklenkama: recept s kupusom i pastom od rajčice

Danas vam predstavljam korak po korak recept s fotografijama koji je ukusan, zdrav i praktičan u svakom smislu te riječi. Pripremimo juhu od kupusa s kupusom i pireom od rajčice u staklenkama za zimu. Kako će biti zgodno odčepiti staklenku i skuhati ukusnu domaću juhu od kupusa za 30 minuta. To se posebno odnosi na one domaćice koje rade i nemaju uvijek vremena pripremiti prvo jelo za obitelj. Vruća juha uvijek će nahraniti cijelu obitelj. Ali što učiniti kada nema vremena za sjeckanje kupusa, guljenje i rezanje povrća koje je za to potrebno. U takvim slučajevima pomaže staklenka juhe od kupusa, koja se može odčepiti bilo koji dan u tjednu. Sve što trebate učiniti je skuhati mesnu juhu (s piletinom se najbrže radi) i nasjeckati krumpir. U tegli ćete pronaći sve ostalo: kupus, mrkvu, rajčicu, slatku papriku i pire od rajčice. Odvojite jedan ljetni dan za pripremu začina od povrća za juhu od kupusa, a onda ćete se odmarati cijelu zimu.

Sastojci:

• 1 kg. kupus;
• 150 gr. luk;
• 500 gr. svježe rajčice;
• 250 gr. mrkva;
• 250 gr. slatka paprika;
• 100 gr. suncokretovo ulje;
• 100 gr. pasta od rajčice;
• 1,5 žlice. sol;
• 2,5 žlice. granulirani šećer;
• 0,5 žličice esencija octa 70%.

Kako zarolati juhu od kupusa za zimu

Juha od kupusa s kupusom i pastom od rajčice uvijek će vam pomoći zimi. Dodajte mješavinu povrća u juhu nakon što su juha i krumpir kuhani.

Recept za juhu od kupusa sa kupusom i rajčicama u staklenkama za zimu

Nije uvijek moguće pripremiti bogatu juhu. Nekih proizvoda je ponestalo i nema se vremena kupiti ili je došla večer - tržnica je zatvorena, nikad se ne zna iz kojih razloga. Tada u pomoć dolaze ćorci. Kućno konzerviranje najbolja je stvar koja nam može biti od koristi u takvim situacijama više sile. Glavna stvar je ne biti lijen i napraviti pripreme. I tada će nam u svakom trenutku pomoći. A ako juhu i krumpir kuhate unaprijed, onda ostaje samo da otvorite staklenku s pripravkom i pažljivo žlicom stavite sav nadjev u tavu.

Što nam je potrebno (za 0,5 litara):

• rajčice - 2 kom;
• paprika - 0,5 kom;
• mrkva - 1 komad;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 0,5 žličice;
• biljno ulje - 3 žlice;
• luk - 1 komad;
• kupus - 0,5 glava;
• ocat - 1 žlica.

Kako pripremiti juhu od kupusa od svježeg kupusa za zimu

Recept: juha od kupusa za zimu u staklenkama s kupusom bez octa

Originalni recept mora imati kiseli preljev, bilo da je u pitanju rasol od kupusa, kiselih jabuka i sl. Ali to nije prikladno za sve, iz raznih razloga. Pa sam pokušao pronaći tako jednostavan recept koji ne bi sadržavao kiselinu. A kako imamo svoj vrt i hranu na zalihama, zašto ne pripremiti koju teglicu za zimnicu. Ovo je recept po kojem sam ga konzervirao.

Popis sastojaka po 0,5 litre:

• 1/4 dijela glavice kupusa;
• 5 rajčica;
• 1/2 ljute papričice (po želji);
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 3 žlice. biljno ulje;
• sol po ukusu;
• 2-3 češnja češnjaka.

Kako pripremiti juhu od kupusa bez octa

Juha od zelenog kupusa: recept za kupus za zimu

Odmah vas upozoravam: zovu se zeleni jer se pripremaju od gornjeg zelenog lišća svježeg kupusa. Ovo je stari recept, ali ga iz nekog razloga malo ljudi zna. Za razliku od prethodnih recepata, ove juhe ispod peke nećemo koristiti. Čuvat će se na hladnom mjestu u staklenoj posudi. Zatim ih možete zamrznuti (nekada su se spremale zimi), tada je potrebno odlomiti određenu količinu od smrznute mase. Možda će vas miris i izgled gotovog dresinga zbuniti. No, ne treba se bojati, već u tavi otkriva svoj okus i miris.

Popis namirnica:

• 6 vršnih listova zelenog kupusa;
• 30 gr. sol;
• 1 žličica Sahara;
• 0,5 čaše vode.

Kako kuhati juhu od zelenog kupusa za zimu

Prije upotrebe, obavezno ga isperite, a zatim dodajte u juhu.

Nažalost, mnogi ljudi sada nemaju rusku peć. Dakle, morate stvoriti dojam da se jelo krčka i dugo ga držati na štednjaku. I više ne možemo osjetiti pravi okus drevne ruske juhe od kupusa. Šteta je. Morate smisliti nešto svoje, maštati. Dešava se da dodamo gljive, razne začine, korijen peršina, celera također se harmonično osjeća u ovom jelu. Lovor i začinsko bilje (kopar i peršin) također dobro pristaju u ovoj juhi.

Zašto vam treba juha od kupusa u staklenkama za zimu? Za brzu pripremu prvog jela u hladnoj sezoni. Pripravak za juhu od kupusa također je prikladan za boršč ili soljanku. A zimi trebate dodati samo povrtnu ili mesnu juhu s komadima mesa ili peradi. Dobit ćete ukusno prvo ili drugo jelo i ne morate se svaki dan mučiti sa svim ovim povrćem. Receptu možete dodati pikantne začine ili bilje po vlastitom ukusu. Osim toga, odaberite dodatno omiljeno povrće, na primjer:

Brokula ili prokulice; grašak; korijen celera; tikvice ili bundeve.

A upravo će vaša priprema biti najukusnija! Probajte juhu od kupusa u staklenkama za zimnicu. Ovaj recept će vam olakšati svakodnevnu kuhinjsku rutinu kuhanja!

Sastojci

• Bijeli kupus - 1200 g;
• Mrkva – 400;
• Luk - 250 g;
• Bugarski papar - 250 g;
• Rajčice - 500 g;
• Zeleni cilantro ili kopar - 1 hrpa;
• Voda - 600 ml;
• Sol - 2,5 žlice. l.;
• Šećer u prahu - 1,5 tbsp. l.;
• Stolni ocat 9% - 4 žlice. l.;
• Biljno ulje - 7 žlica. l.;
• Piment ili crni grašak - 4-5 kom. (neobavezno).

Priprema

Povrće pripremamo od samog početka. Kupus, mrkvu, papriku i luk oguliti i isprati pod hladnom vodom. Paprici obavezno izvadite sjemenke. Koristimo samo zrele, guste i sočne plodove. Priprema za juhu od kupusa bit će lijepa ako uzmete raznobojne paprike - komad žute i crvene. Rajčicama uklonite peteljku. Odvojimo začinsko bilje (cilantro, peršin, kopar ili ružmarin) i isperemo ih u čaši hladne vode. Stavite da se suše na kuhinjskoj krpi.

Luk prepolovite, a zatim svaku polovicu narežite na tanke polu kolutove. Prebacite u lonac s debelim dnom.

Papriku narežite na kockice. Nema potrebe sjeckati da se u juhi od kupusa vide komadići. Šaljemo papriku na luk.

Mrkvu je bolje naribati da ima vremena da se skuha. Ali možete ga rezati i nožem, samo na vrlo tanke trakice.

Dodajte mrkvu u tavu i promiješajte njen sadržaj.

Rajčice narežite na male ploške. Jedan paradajz na 5-6 delova. Opet, možete uzeti višebojne rajčice - narančaste, limunske i crvene. Premjestite rajčice u tavu.

Tamo dodajte granulirani šećer, sol, grašak pimenta i crni papar. Dodajte biljno ulje i vruću vodu.

Svježi kupus za ovaj recept trebao bi biti hrskav i svijetle boje. Bolje je izrezati debele vene. Odabrane listove sitno nasjeckajte. Možete koristiti posebne noževe za kupus ili električnu sjeckalicu. Zatim prebacite slamke kupusa u tavu. Stavite štednjak na laganu vatru i zatvorite poklopac. Sada nema potrebe miješati. Povrće će dati puno soka. Nakon 5-7 minuta, kada se kupus odstoji, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Ponovno promiješajte. Pirjajte još 20 minuta. Cijeli proces pirjanja trebao bi se odvijati pod zatvorenim ili gotovo zatvorenim poklopcem. Na taj način će u povrću ostati više vitamina, a sok od povrća neće prokuhati dok se potpuno ne skuha. Sada možete početi sterilizirati staklenke i poklopce u kipućoj vodi ili u vrućoj pećnici.

Zelje uzeto za kuhanje sitno nasjeckajte i dodajte pirjanom povrću. Juha od kupusa u staklenkama za zimu bit će ugodnija uz začinsko bilje. Sada kušajmo pripravak. Ako nemate dovoljno soli za svoj ukus, sada je vrijeme da je dodate. Također po okusu utvrđujemo je li kupus gotov. Trebao bi biti mekan, poput solyanke. Zatim dodajte ocat i miješajte ne prekidajući pirjanje.

Nakon 2-3 minute smjesu za juhu od kupusa ponovno promiješajte i ugasite vatru. Odmah pažljivo prebacite u prethodno sterilizirane staklenke i odmah poklopite steriliziranim poklopcima. Dobro zatvorite i preokrenite. Kupusova juha sa kupusom sprema se u staklenkama za zimnicu!

Staklenke čuvamo na hladnom mjestu na određenoj temperaturi.

Što biste još voljeli ukusno pripremiti za zimnicu? Predlažemo zarolati juhu od kupusa u teglama za zimu, recepti s kupusom objavljeni su u nastavku. U hladnim mjesecima preljev od povrća bit će potreban ne samo za juhu od kupusa, već i za hodgepodge ili kao hladno predjelo. Stavite dio hrane na komad raženog kruha. Ispast će brzo i nevjerojatno ukusno!

Nije ni čudo što bogati i siromašni ljudi vole kuhati juhu od kupusa. Dressing juha posebno je cijenjena u Rusiji. Ispada ukusno, zdravo prvo jelo. Maksimum vitamina iz jeftinih proizvoda.

Ljeti i jeseni jeftina je stvar pripremati juhu od kupusa za veliku obitelj. Povrće je dostupno na tržnicama. A za one koji imaju par gredica u vrtu, besplatno je.

Ali juha od kupusa ne priprema se samo ljeti i u jesen. Lako ih je pripremiti za zimnicu! A kada želite sebe i svoje ukućane počastiti ukusnim, izvadite staklenku pripravka. Ne morate stajati za štednjakom. Dodajte juhu ili vodu i prokuhajte. Jelo je spremno!

Pitate se kako pripremiti juhu od kupusa za zimu po svim pravilima? Zadovoljstvo nam je predstaviti vam 6 uspješnih recepata korak po korak.

Juha od kupusa za zimu - jednostavan recept s kupusom i rajčicama

Ne znate kako kuhati studentsku juhu od kupusa za zimu? Klasični recept je pred vama! Priprema korak po korak vrlo je jednostavna. Dijelim neke tajne koje će skratiti vrijeme kuhanja.

Prednost recepta: ne dodaje se voda! Samo prirodni sok od povrća i prirodnog okusa.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1,5 kg;
• mrkva, luk i paprika – po 600 g. svako povrće;
• crvene rajčice - 550-600 gr.;
• suncokretovo ulje - 0,5 žlice;
• 2-3 žlice. l. kuhinjska sol (grubo mljevenje);
• 4 žlice. l. šećerni pijesak;
• crni papar u zrnu - 10 komada;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• točno 100 ml octa 6%.

Prvo pripremite staklenke i poklopce. Isperite vodom i sodom bikarbonom, temeljito isperite u tekućoj vodi. Sterilizirajte vrućom parom ili kipućom vodom. U daljnjim koracima više vas neće ometati kuhanje. Počnite s preradom povrća. Očistite, isperite.

1. Nasjeckajte povrće. Možete koristiti kuhinjske aparate. Kuhinjski procesor ili sjeckalica brzo će obaviti posao. I uštedjet ćete vrijeme. Jeste li navikli koristiti nož pri rezanju hrane? Luk i rajčice slobodno narežite na sitne kockice, kupus nasjeckajte. Mrkvu propasirajte kroz ribež, a papriku nasjeckajte na trakice.
2. Luk za recept dinstati s ostatkom povrća. Ne volite kuhani luk? Pirjajte ga na ulju!
3. Stavite luk u emajliranu šalicu ili tavu. Preliti uljem. Pirjajte oko 5-6 minuta.
4. Dodajte mrkvu, papriku, rajčicu. Na vrh stavite kupus u "glavicu". Pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru. Povrće pirjajte točno 1,5 sat. Postupno će se ispuštati sok u kojem će se hrana kuhati.
5. Ne želite dugo čekati? U povrće dodajte čašu vruće kuhane vode. Kao rezultat toga, masa će brzo prokuhati, a kuhanje će se smanjiti na 50 minuta.
6. Čim smjesa prokuha, odbrojite vrijeme - 15 minuta. Ovo je vrijeme za kuhanje preljeva od povrća na laganoj vatri. Rezanje - gotovo pola! Je li i kod tebe isto? Sve radiš kako treba!

Dodajte sol i šećer. Ne zaboravite na zrna crnog papra i lovor. Promiješati. Kuhajte od trenutka ponovnog vrenja 5 minuta. Vrijeme octa. Dodajte i promiješajte. Kuhajte otprilike 5 minuta. Uklonite listove lovora.

Želite li pikantniji okus? Listove lovora ostavite u juhi od kupusa. Tijekom skladištenja smjesa će se uliti, a pikantna aroma će se pojačati.

Vruću juhu od kupusa stavite u staklenke tople od sterilizacije. Pokušajte ga zbiti. Čvrsto zarolajte poklopce. Stavite staklenke naopako. Pokrijte se ručnikom ili dekom. Kad se staklenke ohlade, pospremite ih na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.

Zgodno je pakirati juhu od kupusa za zimu u male staklenke. Idealna opcija je 500 ili 700 grama.

Kad dođe vrijeme zimskih hladnoća, izvadite teglu juhe od kupusa. Dodajte ih u juhu s kuhanim mesom i nasjeckanim krumpirom. Skuhajte i dobijte gotovu ukusnu juhu od kupusa za cijelu obitelj!

Juha od kupusa u staklenkama - recept za kuhanje s tijestom od rajčice za dugotrajno skladištenje bez sterilizacije

Juha od kupusa u staklenkama za zimu priprema se i s pireom od rajčice. Ispada nevjerojatno ukusno! Recept bez sterilizacije, ali za dugotrajno čuvanje. Iznenadit ćete se koliko se lako priprema!

Juha od kupusa u staklenkama - 3 u 1! Zimi, od pripravka možete brzo skuhati juhu od kupusa, soljanku ili lijene peciva za cijelu obitelj.

Popis namirnica:

• 2 kg kupusa (bijeli kupus);
• 1 kg rajčice;
• 500 gr. slatka paprika;
• 1 žlica. umak od rajčice ili sok;
• 250 ml suncokretovog ulja;
• kuhinjska sol - 2-2,5 tbsp. l.;
• granulirani šećer - 5 tbsp. l.;
• 40 ml stolnog octa 9%;
• lovorov list, papar u zrnu - po ukusu.

Koraci pripreme:

1. Obradite povrće: ogulite, isperite, izrežite. Kelj nasjeckajte. Rajčice i paprike – u komadima ili na trakice.
2. Stavite rajčice u tavu. Dodajte biljno ulje. Ispod poklopca kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi sok (5 minuta).
3. Dodati papar i kupus. Pokrijte poklopcem. Pirjati na laganoj vatri. Je li se povrće sleglo? Dodajte sol, šećer. Zatim kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Držite poklopac zatvoren i vatru nisku.
4. Smjesu začinite lovorovim listom, pimentom i umakom od rajčice. Promiješati.
5. Kušajte juhu od kupusa. Nema dovoljno soli ili šećera? Dodati još po ukusu. Želite pikantniji okus? Dodajte začine. Najbolje opcije za povrće su: korijander, gruzijski "khmeli-suneli", sjemenke kima ili gorušice, komorač ili kumin.
6. Dodajte ocat. Promiješati. Kuhajte još 5-10 minuta na laganoj vatri.
7. Kad je vruća, juhu od kupusa pakirajte u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite steriliziranim poklopcima. Okrenite ga naopako. Ohladite na normalnoj sobnoj temperaturi.

Staklenke s pripravkom zapakirajte toplom dekom ili dekom dok se prirodno ne ohladi. To će omogućiti dodatnu sterilizaciju poklopaca i staklenki - jednostavno i bez imalo napora!

Recept s kupusom i gljivama - vrlo ukusna priprema bez rajčice i slatke paprike

Ne volite rajčice i paprike? Ukusno predjelo za juhu od kupusa možete napraviti bez ovog povrća, ali s gljivama. U receptu se koriste kuhane medene gljive. Imate li vrganje? Slobodno ih iskoristite za pripremu!

Potrebni proizvodi:

• bijeli kupus - 2 kg;
• luk, mrkva - po 1 kg;
• 1 kg mednih gljiva (kuhanih);
• 500 ml suncokretovog ulja;
• pasta od rajčice - 480-500 g;
• sol ("Extra") - 2,5-3 žlice. l. (bez tobogana);
• octena esencija 70% - točno 1 žlica. l.

Odabrano povrće ogulite i operite. Kelj nasjeckajte na tanke trakice. Luk narežite na četvrtine kolutića. Za mrkvu koristite ribež.

Pomiješajte mrkvu i luk u tavi za prženje. Ulijte suncokretovo ulje. Pirjajte na laganoj vatri uz miješanje.

U isto vrijeme prebacite kupus u tepsiju. Dodajte čašu vruće kuhane vode. Zagrijte na laganoj vatri.

Imate vremena - 20 minuta. Staklenke i poklopce možete sterilizirati.

Kada se povrće dobro zagrije, izmiksajte ga. Pirjajte kupus. Dodajte sol i pastu od rajčice. Promiješati. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, malo poklopite poklopcem.

Najbolja posuda za kuhanje je ona s debelim duplim dnom. Povrće u njemu neće zagorjeti i ravnomjerno će se pariti.

Dodajte gljive. Na popisu sastojaka već se nalaze kuhane medene gljive. Pripremite ih unaprijed. Ponovno promiješajte. Kuhajte oko 30 minuta uz povremeno miješanje. 5 minuta prije kraja pirjanja ulijte ocat i promiješajte.

Je li vaša benzinska postaja spremna? Odmah sipati u staklenke! Zatvorite poklopcima i pričekajte da se ohlade. Staklenke čuvajte na hladnom mjestu: u hladnjaku, podrumu, ispod zemlje.

Preljev za juhu od kupusa od rajčice, paprike, mrkve - recept bez octa i kuhanja

Ne želite kuhati preljev? Isprobajte ovaj recept! Začin od svježeg povrća savršeno se čuva u hladnjaku bez kuhanja i octa.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• 500 gr. repa luk;
• paprika - 500 g;
• 500 gr. mrkva i rajčica;
• 100 gr. peršin i kopar;
• 300-500 gr. sol.

1. Pripremite povrće, operite i ogulite. Narezati na kocke. Zelje nasjeckajte na manje komade. Želite li ubrzati vrijeme rezanja? Za pomoćnika uzmite multipraktik ili sjeckalicu s potrebnim nastavkom!
2. Pomiješajte sve reznice u loncu ili bilo kojoj šalici. Posoliti. Promiješati.
3. Ostavite poklopljeno pola sata.
4. Ponovno promiješajte. Sol treba prekriti svaki komad povrća, uzmite je puno.
5. Nakon još 30 minuta smjesu ulijte u sterilizirane staklenke. Zatvoriti poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Recept je univerzalan! Možete ga koristiti za pripremu bilo kojeg povrća za začinjanje juha. Količinu sastojaka odaberite prema svom ukusu. Želite više mrkve i bez paprike? Pa učini to!

Juha od kupusa sa svježim kupusom za zimu - video

Juha od kupusa sa svježim kupusom za zimnicu ili jesensku salatu - jednostavno za pripremu, a ukusno za jelo! Probajte i vi.

Sastojci:

• po 1 kg kupusa, rajčice, paprike;
• 1 kg luka, mrkve;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 5 žličica sol;
• biljno ulje - 1 žlica;
• stolni ocat 6% - 200 ml.

Broj povrća u popisu sastojaka naveden je u oguljenom obliku! Budi oprezan.

Zimska juha od kupusa za nekoliko minuta! RECEPT ZA UŠTEDU VREMENA – Priprema kupusa Kupus za zimnicu

Bok svima! Danas predlažem pripremu juhe od kupusa za zimu. Ovaj pripravak od povrća bit će pravi božji dar za one koji ne žele gubiti vrijeme na pripremu povrća svaki put kada pripremaju juhu. Juhu od kupusa iz konzerve jednostavno ubacite u tavu s krumpirom i juhom i za samo nekoliko minuta na stolu ćete imati gotov i ukusan ručak. Dobiva se vrlo ukusna ljetna juha od kupusa! Izvrsna baza za prvo jelo koja štedi puno vremena!

SASTOJCI

• 1,5 kg bijelog kupusa
• 600 g luka
• 600 g rajčice
• 600 g paprike
• 600 g mrkve
• 2 žlice. žlice soli (na vrhove)
• 4 žlice. žlice šećera (bez tobogana)
• 10 zrna crnog papra
• 2 lista lovora
• 100 ml biljnog ulja (bez mirisa)
• 100 ml stolnog octa 9%

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Kupus narežite na trakice.

Mrkvu naribati na krupnije ribež.

Slatku papriku narežite na trakice.

Luk sitno nasjeckajte.

Rajčice narežite na kockice.

Ulijte biljno ulje u posudu u kojoj ćemo kuhati i rasporedite luk.

Pirjajte dok ne postane prozirno.

Zatim posložite svo ostalo povrće, počevši od onog najsočnijeg.

Dovedite smjesu do vrenja na niskoj snazi.

Kuhajte 15 minuta, na laganoj vatri. Paziti da povrće ne zagori i po potrebi promiješati.

Za to vrijeme ćemo pripremiti staklenke i poklopce.

Nakon 15 minuta dodajte sol, šećer, crni papar u zrnu i lovorov list. Miješati.

Pirjati 5 minuta.

Nakon 5 minuta dodajte ocat. Miješati.

Kuhajte još 5 minuta poklopljeno.

Povrće stavimo u staklenke, zatvorimo poklopcima, staklenke okrenemo i dobro zamotamo.

Od navedene količine proizvoda dobila sam 7 limenki od pola litre i jednu limenku od pola litre. Nakon potpunog hlađenja, izvadite staklenke u skladište.

Detalje i detalje pripreme pogledajte u kratkom video receptu.

Uživajte u jelu!

Sastojci:

• svježi bijeli kupus - 1,5 kg;
• slatka paprika - 600 g;
• krupna kuhinjska sol - 2 žlice;
• luk - 600 grama;
• ocat 9% - 0,5 šalice;
• mrkva - 600 grama;
• granulirani šećer - ½ šalice;
• rafinirano biljno ulje - 100 mililitara;
• crvene, zrele rajčice - 600 grama.

Kako kuhati:

Skinite gornje listove s glavice kupusa. Prepolovite i usitnite nožem ili satarom.

Operite rajčice i mrkvu. Rajčice osušite i narežite na male kocke.

Mrkvu oguliti i krupno nasjeckati na ribež. Papriku podijeliti na dvije polovice, izrezati sjemensko gnijezdo i oprati. Odstraniti višak vode i narezati na kocke. Luku očistite ljusku, isperite ga pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.

Razno povrće stavite u prikladnu posudu otpornu na toplinu, promiješajte i pirjajte oko četvrt sata na laganoj vatri.

Zatim dodati ulje i dodati sol i šećer.

Kuhajte 5-7 minuta, zatim ulijte stolni ocat i pustite da smjesa prokuha.

Pripremite potrebne staklene posude. Više volim staklenke s optimalnim volumenom od 0,25 litara da odjednom iskoristim sadržaj. Operite ih sodom bikarbonom i sterilizirajte na pari ili na neki drugi prikladan način. Kuhajte poklopce 4-5 minuta. Stavite vruću mješavinu povrća u pripremljenu zdjelu i čvrsto zamotajte.

Provjerite curi li i ostavite dok se ne ohladi. Za pripremu aromatične juhe od kupusa skuhajte gustu juhu od mesa s kostima, dodajte sitno nasjeckani krumpir i rasporedite pripremljenu mješavinu povrća. Nasjeckajte zelje i poslužite ukusno jelo za stol.

Juha od svježeg kupusa za zimu bez paprike

Za pripremu aromatične juhe od kupusa u pravilu su vam potrebna najmanje dva ili čak tri sata. Ponekad morate skuhati laganu juhu kako biste uštedjeli dragocjene večernje sate za komunikaciju sa svojom obitelji. Iako se ovaj problem može lako riješiti ako napravite potrebne pripreme. Za konzerviranje juhe od svježeg kupusa potrebno vam je samo sat vremena. Zimi, nakon što otvorite staklenku poluproizvoda od konzerviranog povrća, dovoljno je prebaciti sadržaj u kipuću juhu i pripremiti ukusno toplo jelo.

Sastojci:

• bijeli kupus - 750 g;
• krupna kuhinjska sol - 7 grama;
• luk - 170 grama;
• češnjak - ½ glave;
• mrkva - 250 grama;
• ljuta čili papričica - 1 mahuna;
• rafinirano biljno ulje - 10 mililitara;
• rajčice - 250 grama.

Kako kuhati:

Prije guljenja, režnjeve češnjaka stavite na dasku za rezanje i čvrsto pritisnite stražnjom stranom noža. Ljuske se mogu lako ukloniti i izrezati na komade. Crveni, ljuti čili očistiti od sjemenki, usitniti i sjediniti sa nasjeckanom masom od češnjaka koja se stavi u tavu. Dodajte ulje i brzo popržite ljutu smjesu.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu operite i gulilicom za povrće skinite tanki sloj kožice. Naribajte krupnijim ribežom. Dodajte u aromatičnu smjesu i pirjajte 7 minuta.

Zrele, čvrste rajčice operite, uklonite peteljke i narežite na male kvadrate. Kriške rajčice prebacite u tavu ili smjesu stavite u čeličnu posudu. Pržiti 3 minute.

Kupus podijelite na četiri dijela i potrebnu količinu nasjeckajte na jednake listiće. Kombinirajte s povrćem, posolite pripravak i pažljivo promiješajte sastojke. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte mješavinu povrća 35 minuta na umjerenoj vatri.

Pripremite potreban broj staklenki. Najprihvatljivija opcija su staklene posude kapaciteta 0,5 litara. Operite ih sodom bikarbonom i sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici ili na tradicionalan način: na pari. Potopite metalne poklopce u kipuću vodu 4-5 minuta. Smjesu stavite u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u termootpornu posudu s vrućom vodom.

Sterilizirajte 15 minuta. Vruće zarolati i ostaviti da se prirodno ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Juha od kupusa od gornjeg zelenog lišća kupusa za zimu

Najživlje uspomene iz mog dalekog djetinjstva su odmori kod bake na selu. Prava ruska pećnica, topli nadjev i bakin zeleni boršč. Najprije smo otišli u vrt i pomogli rezati tvrde listove kupusa, a onda smo dugo ležali na peći udišući miris ukusnog napitka. Sve povrće je dodavano u isto vrijeme i ovo jelo se dugo kuhalo. Nikad nisam ovako nešto jeo u gradu. Aromatična juha s blagom kiselošću, komadići mesa s kostima, gotovo kuhani krumpir i puno tamnog kupusa. Danas se takvo lišće baca, ali uzalud, jer je kupusova juha od vršnog zelenog lišća kupusa toliko ukusna da jednom probate, a okus dugo pamtite. Ovdje nije prikladan obični bijeli kupus, već samo zeleni kupus. Za nju se u rujnu odrežu tvrdi, veliki listovi, rascijepe i stave u prikladnu posudu da stoji cijelu zimu.

Sastojci:

• vrh, zeleni listovi kupusa – 1 kilogram;
• krupna kuhinjska sol - 30 grama;
• šećer - 1 žličica;
• voda - ½ šalice.

Kako kuhati:

Glavicama kupusa odrežite tvrde listove. Ako vam raste u vrtu, onda je još lakše - sa svake glavice kupusa odrežite donje listove koji ne prekrivaju glavicu kupusa i nekoliko većih, samo tamnozelenih boja, koji su već uspjeli prekriti vrh lopta glave.

Isperite pod tekućom vodom i otresite sve kapljice vode. Zatim uzmite 3-4 lista, složite ih jedan na drugi i velikim, oštrim nožem izrežite prvo na trake, a zatim poprečno na rombove. Zatim nasjeckajte kupus na sitne mrvice. Moja baka je koristila sjeckalicu, možda netko ima.

Zelenu izmrvljenu masu rukama lagano izmrviti i prebaciti u pripremljenu posudu. To može biti bačva, emajlirana posuda ili obična staklenka. U ohlađenu prokuhanu vodu otopite šećer i sol, ulijte kelj mrvice i promiješajte.

Pokrijte tanjurom i poklopcem ako koristite staklenku. Održavajte obradak na temperaturi od 21-24 stupnja 5 dana. Svaki dan drvenom štapićem probušite masu do samog dna kako bi se oslobodio ugljični dioksid koji nastaje kao posljedica rada bakterija mliječne kiseline.

Nakon završetka procesa kiseljenja posudu stavite u hladnjak ili podrum. Povremeno nadoknadite nedostatak isparene vode. Za pripremu juhe od kupusa čistom žlicom izvadite potrebnu količinu kupusa i isperite ga tekućom vodom. Kupusnu juhu morate kuhati dugo, najmanje dva sata na vrlo laganoj vatri. Napitak bi trebao krčkati kao u pećnici, tada će ispasti nevjerojatno ukusan.

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!