Koliko pržiti kotlete u tavi: vrijeme kuhanja jela od različitih vrsta mesa. Kako kuhati smrznute kotlete da bude ukusno Koliko dugo pržiti smrznute kotlete

Radnim danima često nema dovoljno vremena za pripremu složenih jela, pa morate koristiti praznine. Zamrznuta hrana za buduću upotrebu je vrlo korisna. Dobro je ako ima domaćih, ako nema koristimo kupovne. Dakle, reći ćemo vam kako pržiti smrznute kotlete.

Najčešća pogreška je što mnogi poluproizvod odmrzavaju u mikrovalnoj, jer ne znaju pravilno pržiti smrznute kotlete. Kao rezultat toga, proizvod gubi oblik, kako kažu, postaje mlohav, zbog čega ih je kasnije teško pržiti, lijepe se za tavu ili se pretvaraju u neukusni nered. Zato je važno uzeti u obzir neke točke.

1. Smrznuti kotleti uvijek se kuhaju sa začinima, stoga ih nemojte soliti tijekom prženja. Ako nema dovoljno soli, uvijek možete posoliti hranu.
2. Smrznuti kotleti peku se sporije od svježih, pa ako na pakiranju nije navedeno koliko treba pržiti smrznute kotlete, pustite da se krčkaju 10 minuta sa svake strane, a zatim ih pažljivo probušite ražnjem. Sok koji istječe iz gotovih kotleta bit će proziran.
3. Ponekad se postavlja pitanje kako pržiti smrznute kotlete na tavi da se ne lijepe. Odgovor je jednostavan: puno ovisi o vrsti kotleta i tavi. Ako ste sigurni u svoju tavu, odaberite pravi poluproizvod: kotleti moraju biti istog oblika, iste veličine, moraju imati dovoljnu količinu paniranja (upravo su kotleti koji se ne paniraju u krekerima obično gore, a smrznuti poluproizvod nema smisla panirati).
4. Kotlete (opet, da ne zagore) umočite u dobro zagrijano ulje (kada se pojavi lagani dim).
5. Ako ne znate na kojem ulju pržiti smrznute kotlete, ne oklijevajte, uzmite ono što vam je pri ruci. Istina, postoje suptilnosti. pržena samo na maslacu, i

U zamrzivaču je moguće zamrznuti gotove kotlete, ali nije preporučljivo. Štoviše, iz nekoliko razloga odjednom:

• Prvo, tijekom skladištenja značajno će izgubiti okus, a kako biste uživali u hrani, a ne samo napunili želudac, morat ćete eksperimentirati s umacima.
• Drugo, za prženje sirovih, iako smrznutih, kotleta trebat će isto vrijeme kao i za zagrijavanje gotovih za jelo jedan ili dva tjedna na temperaturama ispod nule.

Odnosno, ima smisla zamrznuti samo višak koji iz bilo kojeg razloga obitelj ne može pojesti odmah nakon kuhanja ili unutar 24 sata dodijeljena za pohranu u glavnom odjeljku hladnjaka. A dugoročno je bolje pripremati proizvode od sirovog mljevenog mesa.

Za meso i poluproizvode od mesa maksimalni rok trajanja u zamrzivaču je 2-3 mjeseca. Kao što je već spomenuto, zamrznutu hranu poželjno je čuvati na temperaturi od najmanje -18 stupnjeva Celzija. Na toj temperaturi bakterije sadržane u proizvodu usporavaju vitalne procese što je više moguće.

Kada stavljate hranu u zamrzivač, koristite funkciju "brzo zamrzavanje" ili postavite temperaturu na minimum. Ovo je najnježnija metoda hlađenja. S postupnim smanjenjem temperature unutar izratka može se stvoriti led, koji će narušiti njihov okus nakon odmrzavanja.

Čuvanje prženih kotleta

• Čuvanje kotleta u hladnjaku, kada su potpuno spremni za upotrebu, moguće je na temperaturi od + 4 ° C - + 6 ° C.
• Gotovo jelo treba držati samo u zatvorenoj posudi, jer brzo upija mirise okoline i gubi okus.
• Pržene kotlete možete čuvati u hladnjaku ne više od 24 - 36 sati, a na sobnoj temperaturi - do 6 sati.
• Da bi se produžio rok trajanja prženih pljeskavica, stavljaju se u vrećicu s patentnim zatvaračem ili spremnik s poklopcem i šalju u zamrzivač.
• Pohranjivanje prženih kotleta u zamrzivaču, podložno pravilima zamrzavanja, može trajati najviše 2 mjeseca.

Kako ukusno, na kojem ulju pržiti kupljene smrznute mesne kotlete, u Kijevu, piletinu, ribu, šnicle, zrazy?

Koje ulje treba koristiti za prženje raznih vrsta mesnih poluproizvoda?

• Što se tiče izbora ulja, u kojem je najbolje pržiti smrznute mesne poluproizvode, nije tako jednostavno.
• Mesne pljeskavice mogu se pržiti na suncokretovom ulju ili gheeu.
• Kijevski kotlet se prži samo na maslacu, inače će okus njegovog punjenja biti pokvaren.
• Pileće kotlete dopušteno je pržiti na maslacu ili suncokretovom ulju.
• Riblji poluproizvodi ukusniji su s rafiniranim maslinovim ili suncokretovim uljem.
• Šnicla se mora pržiti u velikoj količini maslaca ili biljnog ulja.
• Zrazy se može pržiti i na povrću i na maslacu.

Kako zamrznuti kotlete kod kuće?

Proces zamrzavanja sastoji se od tri uzastopne faze:

• Hlađenje - kotleti se iz tepsije prebacuju na tanjur ili lim za pečenje i ostavljaju na stolu. Trebali bi biti tamo dok ne osjete lagano toplinu kada ih dodirnete.
• Hlađenje - posuda s kotletima prekrivena je prozirnom folijom i stavljena u hladnjak na nekoliko sati. Za to vrijeme njihova temperatura treba se približiti 0 (od + 6 ° C do + 2 ° C).
• Zamrzavanje - kotleti se polažu u jednom sloju na maloj udaljenosti jedan od drugog i ostavljaju u zamrzivaču. Proces zamrzavanja na -25 °C trajat će 2,5 do 3 sata. Ako se među kuhinjskim priborom nalazi termometar sa sondom, možete ga koristiti - čim uređaj počne pokazivati ​​da je temperatura u debljini mesnog proizvoda pala na -8 °C, može se uzeti u obzir proces zamrzavanja potpuni.

Kotlete morate staviti u zamrzivač u posebno dizajnirane vrećice s patent zatvaračem. Gotovo ne propuštaju mirise trećih strana i čuvaju okus hrane što je više moguće. Prozirna folija u supermarketima i jednokratne celofanske vrećice nisu prikladne za tu svrhu.

Načini za uštedu

Sirova

Ova opcija je najbrža, jer ne morate gubiti vrijeme na pečenje poluproizvoda. Mljeveno meso skuhate po omiljenom receptu, oblikujete pljeskavice i čuvate ih u zamrzivaču.

1. Jedan prikladan način za zamrzavanje sirovih pljeskavica je da ih stavite u silikonske kalupe za pečenje muffina. Kalup nije potrebno podmazati, ali je bolje panirati izratke u brašnu ili krušnim mrvicama - tada se neće lijepiti za pakiranje. Formu stavite u zamrzivač na nekoliko sati, a kada se kotleti stvrdnu, izvadite ih i stavite u vrećicu ili posudu u kojoj će se čuvati bez puno mjesta.
2. Ako nema kalupa za muffine, postoji još jedna prikladna opcija - položite gotove kotlete na ravnu dasku za rezanje. Kotleti se ne smiju stavljati preblizu jedan drugome kako se ne bi zalijepili. Odozgo bi trebali biti prekriveni prozirnom folijom - tako da poluproizvodi neće biti istrošeni. Kada su praznine dovoljno čvrste, mogu se presavijati u bilo koji prikladan spremnik ili vrećicu.

Prilikom stavljanja praznina za skladištenje, vrijedi zalijepiti ili staviti bilješku u vrećicu s datumom kada je zamrzavanje napravljeno. Rok trajanja smrznute hrane je ograničen, a ove naljepnice pomoći će vam da pravodobno koristite pravu praktičnu hranu.

Nudimo vam da pogledate vizualni video o zamrzavanju mesnih kotleta:

Lagano pržene

Ovo je još jedan brz i praktičan način pripreme poluproizvoda.

1. Kotlete je potrebno pržiti na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane da se pojavi korica. Iznutra će "zapečatiti" sav sok, a nakon odmrzavanja kotleti sigurno neće biti suhi.
2. Nakon prženja, izratke možete položiti na ubrus tako da se upije višak masnoće - tako da postanu manje kalorični.
3. Zatim, kada se kotleti ohlade, ostaje samo staviti ih u prikladan paket i poslati u zamrzivač.

Pažnja!

U zamrzivač treba staviti samo potpuno ohlađene izratke. Ako imate pržene kotlete, pričekajte da se ohlade, pa tek onda stavite na hladno.

Možete i zamrznuti gotove kotlete.... Samo ih skuhajte na uobičajen način, ohladite i stavite u zamrzivač u bilo koju prikladnu posudu. Po potrebi će ih biti dovoljno odmrznuti i zagrijati, što će potrajati vrlo malo – uostalom, potpuno su spremni.

Skladištenje kupljenih poluproizvoda

Kotlete kupljene u trgovini možete čuvati u hladnjaku, na bilo kojoj polici (osim na vratima) na + 1 ° C - + 6 ° C 36 sati.

Kako bi se takvi poluproizvodi bolje sačuvali, stavljaju se u određeni spremnik:

• plastična posuda s poklopcem;
• plastična vrećica;
• emajlirano posuđe prekriveno folijom;
• prehrambena folija.

Čuvanje kotleta u zamrzivaču treba se odvijati na temperaturi ne višoj od -18 ° C. Rok trajanja ovog proizvoda u zamrznutom stanju je 2-3 mjeseca.

Prilikom odabira mesnih poluproizvoda, bolje je dati prednost pouzdanim proizvođačima i distributerima. Ako se pokaže da je proizvod loše kvalitete, može uzrokovati ozbiljno trovanje ili crijevnu infekciju.

Također se događa da su poluproizvodi uglavnom sastavljeni od leda. To se radi kako bi se povećala njihova težina. Tijekom prženja završe u određenoj količini vode i ne mogu se normalno pržiti. Sljedeći put ne morate kupiti takav proizvod.

Visokokvalitetni poluproizvodi uvijek su opremljeni naljepnicom s podacima o datumu puštanja, roku trajanja i sastavu mljevenog mesa. I samo mljeveno meso treba imati ujednačenu konzistenciju i biti gusto. Za ovaj proizvod dopušteni su bijeli uključci. U nekim vrstama mljevenog mesa prisutna je određena količina masnoće, što se smatra normalnim.

Svaka domaćica zna da čak i najizbirljivija osoba u hrani neće odbiti ukusne i sočne kotlete. Riječ "kotlet" je europska riječ koja se kasnije pojavila u ruskoj kuhinji. U Rusiji i Europi kotlet je bio mali komad mesa na rebru. S vremenom se ovo jelo počelo mijenjati. Pojavom ručnih brusilica za meso pojavili su se "sjeckani kotleti", kijevski kotleti, piletina, riba, povrće, riža itd. U modernoj ruskoj kuhinji kotleti se obično pripremaju od bilo kojeg mljevenog mesa s dodatkom drugih proizvoda: jaja, kruha, luka. Ali ne dobivaju se uvijek kotleti za svakoga. Često su suhi i žilavi, ili još gore, mogu se zalijepiti za tavu ili se raspasti tijekom prženja. Ali ne očajavajte, uvijek postoji izlaz. Važno je znati nekoliko pravila i tajni kako pržiti kotlete na tavi kako bi ispali ukusni i aromatični.

Predlažem da razmotrite nekoliko opcija za kuhanje kotleta.

Za pripremu poluproizvoda morate odabrati pravo posuđe. Najbolja opcija za prženje poluproizvoda je tava s debelim dnom. Tavu treba dobro zagrijati na jakoj vatri i podmazati biljnim uljem kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo po cijeloj površini posude.

Nije tajna da kotlete od bilo kojeg mljevenog mesa prvo treba pržiti na jakoj vatri kako bi bili prekriveni hrskavom koricom i ne raširili se. Kotleti će ispasti glatki i uredni, a izgledat će lijepo ako ih pržite na ovaj način.

Također, nemojte zaboraviti da kakve ćete kotlete dobiti ovisi o vrsti mljevenog mesa. Pileći ili riblji kolači obično su mekši i potrebno im je manje vremena za kuhanje, ali oni najlošije održavaju oblik. Goveđe pljeskavice – gotova hrana se obično kuha 15 do 20 minuta.

Danas je vrlo prikladno koristiti poluproizvode. Ali češće domaćice pokušavaju napraviti mljeveno meso vlastitim rukama, jer su kotleti ukusniji od takvog mljevenog mesa. Nudim vam recept za domaće kotlete.

Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Mljevena govedina - 1 kg.
• Luk - 5 kom.
• Sirova jaja - 2 kom.
• Kuhana voda - 1/2 šalice
• Bijeli ili crni pšenični kruh - 300 gr.
• Sol, papar po ukusu

Način kuhanja:

1. Luk oguliti, dobro oprati, sitno nasjeckati i dodati mljevenom mesu.
2. Pulpa kruha mora se omekšati u prokuhanoj vodi, zatim se pulpa lagano stisnuti i dodati mljevenom mesu. Ako se umjesto vode koristi mlijeko za namakanje, jelo možda neće ispasti sočno zbog interakcije mliječnih proteina i mljevenog mesa tijekom prženja.
3. Razbijemo jaja i sjedinimo ih s dobivenom masom.
4. Sol i papar po ukusu.
5. Sve proizvode ravnomjerno izmiješajte. Kako bi se mljeveno meso manje lijepilo za ruke, ruke možete navlažiti vodom.
6. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno ili tijesto (mješavina brašna, mlijeka i jaja). Tijesto će zadržati sok unutar kotleta.
7. Kotlete pržite na zagrijanoj tavi s obje strane 10-15 minuta, bez zatvaranja poklopca.
8. Nakon što se pojavi korica, posudu zatvorite poklopcem i na laganoj vatri dovedite do pripravnosti.

Da bi kotleti dodali okus, možete napraviti umak ili jednostavno poslužiti s kiselim vrhnjem. Tako će kotleti biti sočniji.

Za kuhanje kotleta bez dodavanja ulja u tavu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Pileći file ili gotova mljevena piletina - 1 kg
• Luk - 7 kom. (srednje veličine)
• Sirovo jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 4 žlice. žlice
• Bijeli kruh (ne svjež) - 150 gr.
• Sol papar
• Sirovi krumpir - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pileći file mora se provući kroz mlin za meso ili pripremljeno mljeveno meso, a zatim mu dodati nasjeckani luk.
2. Hljeb je poželjno prethodno namočiti u mlijeko. Preporučam da koristite sljedeći savjet: mlijeko zamijenite vodom, jer proteini sadržani u mlijeku čine kotlete tvrdima.
3. Sirovi, oguljeni krumpir treba naribati na sitno ribanje.
4. Sada pomiješamo sve sastojke. Dodajte jaje, sol, papar i miksajte dok ne postane glatka. Formirajte velike pljeskavice jer se skupljaju tijekom prženja. Što veće pljeskavice napravite, to će biti sočnije.

Za kuhanje bez dodavanja ulja najbolje je koristiti neljepljivu tavu. Zagrijte tavu, a zatim ravnomjerno redajte pljeskavice. Pržite na jakoj vatri nekoliko minuta dok se ne pojavi korica. Ponovite postupak s obje strane i dodajte vode tako da veći dio kotleta bude u vodi. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte pljeskavice oko 30-40 minuta, na srednjoj temperaturi. Tijekom gašenja dodajte vodu po potrebi.

Kotleti su jako ukusni.

Kako pravilno pržiti kotlete

Postoji nekoliko načina koji će vam pomoći da skuhate nježne i sočne kotlete:

Tajna 1. Za mljeveno meso uvijek birajte svježe, nemasno meso. Najbolje je ako pomiješate nekoliko vrsta – na primjer, govedinu i svinjetinu. Kotleti će biti ukusni ako u mljeveno meso dodate malo masti.

Tajna 2. U mljeveno meso dodajte stari bijeli kruh, ali nemojte pretjerivati, inače će kotleti upiti masnoću i ispasti masni. Mljevenom mesu možete dodati i sitno nasjeckano zelje, poput kopra.

Tajna 3. Namočite kruh u prokuhanu vodu ili vrhnje 10-15 minuta.

Tajna 4. Prilikom namakanja kruha u vodi, prije miješanja s mljevenim mesom malo ga ocijedite. Prilikom namakanja rolade kremom, cijeli sadržaj možete uliti u mljeveno meso.

Tajna 5. Kotleti će biti sočniji ako tijekom klesanja stavite mali komadić maslaca.

Tajna 6. Luk ne vrtite u stroju za mljevenje mesa, već ga sitno nasjeckajte. Što više luka dodate, to će jelo imati više sočnosti.

Tajna 7. U mljeveno meso dodajte malo škroba za viskoznost.

Tajna 8. Mljeveno meso se mora dobro umijesiti rukama ili otkucati tako da ispadne mekano i nježno.

Tajna 9. Da se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, navlažite dlanove običnom vodom.

Kuhanje kotleta nije teško. Samo se trebate pridržavati nekih pravila. I tada će vaše jelo uvijek oduševiti vas i vaše najmilije svojim sočnim i ugodnim okusom.

Uživajte u kuhanju!

Kako pržiti kotlete u tavi - video pregled

Uz moderne tehnologije, čak i domaćica koja je u stalnim vremenskim problemima moći će barem tjedan dana zamrznuti sirove, mesne okruglice ili okruglice i svaki dan diverzificirati obiteljski jelovnik svježe pripremljenim jelima.

Okus proizvoda, u skladu s uvjetima proizvodnje i skladištenja, ne mijenja se.

Posebno su dobri smrznuti kotleti. Ako za knedle, palačinke ili knedle moramo kuhati i tijesto i nadjev, u ovom slučaju je sve jednostavno: oblikujemo praznine od mljevenog mesa, a zatim ih šaljemo u zamrzivač dok ne zatrebaju.

Kako zamrznuti domaće hamburgere

Možete kuhati poluproizvode od mesa, peradi, ribe ili povrća (vegetarijanska opcija).

Principi zamrzavanja su svugdje isti. Razmotrimo ih na primjeru mesnih kotleta.


Od proizvoda na koje smo navikli radimo mljeveno meso. Budući da poluproizvodi mogu postati suhi nakon smrzavanja, neke domaćice za njih pokušavaju uzeti dvije vrste mesa: jednu masniju - svinjetinu ili janjetinu, drugu - manje kalorično, najčešće govedinu.

Riblji kolači aromatizirani su upletenom slaninom.

Sirovi luk i češnjak dodani mljevenom mesu mogu izgubiti dio svog okusa kada se čuvaju u zamrzivaču. Preporuča se prethodno ih malo popržiti, a zatim dodati našem poluproizvodu. Osim toga, kotleti s lukom od sira pohranjuju se manje nego bez njega.

Mljeveno meso treba odmah posoliti i dodati začine.

Sljedeći korak će osigurati integritet našeg komada prilikom prženja. Da se kotleti u tavi ne raspadnu, mljeveno meso mora se dobro umijesiti i otbiti. Tada će struktura mesne mase biti homogena, a na kraju ćemo dobiti sočan, mekan i pahuljast proizvod.

Oblikujemo naše kotlete. Preporučljivo ih je nekoliko puta baciti s dlana na dlan – svojevrsno „mini-tucanje“ ili nekoliko puta udariti dasku.

Iako svaka domaćica ima svoju ideju o idealnim kotletima, podsjećamo da je nepoželjno oblikovati velike proizvode. Mogu se raspasti kada se prevrnu u tavi. Previsoki kotleti će ostati vlažni u sredini, a tanki će se osušiti i stvrdnuti. Optimalna debljina poluproizvoda je 2 cm.

Okus proizvoda se neznatno mijenja, ali to ne predstavlja poseban problem. Želite li imati osjećaj da su naši proizvodi "vrući, vrući", najbolje ih je ne samo zagrijati, već dinstati u nekom bogatom umaku.

Zamrzavanje gotovih kotleta je jednostavno: nakon potpunog hlađenja, rezultat kulinarske kreativnosti stavljamo u posudu za hranu (može se raspasti u vrećici) i šaljemo na skladištenje.

Kako pravilno pržiti smrznute hamburgere

Na isti se način pripremaju i domaća i kupljena gotova hrana. Međutim, tvornički proizvedeni proizvodi također moraju biti ispravno odabrani. Savjetujemo vam da obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Integritet pakiranja... Poderana kutija ili polietilen mogu ukazivati ​​na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda. Najbolje je kupiti proizvode u prozirnom vakuumskom pakiranju - oni zadržavaju svoj okus i miris, a osim toga, jasno su vidljivi.
2. Istresti kotlete u kutiju. Ako kucaju, znači da se nisu odmrznuli ili zalijepili za karton.
3. Dugačak popis sastojaka ukazuje na lošu kvalitetu proizvoda: sadržaj u njemu konzervansa, bojila, aroma, transmasti i drugih "štetnih tvari" koje su našem tijelu apsolutno nepotrebne.
4. Potrebno je obratiti pozornost na redoslijed navođenja komponenti. U kotletima od mljevenog mesa na prvom mjestu je govedina (perad), pa svinjetina ili mast. Voda bi trebala biti na posljednjem mjestu, ili još bolje, da bi trebala biti odsutna. Udio mesa u proizvodu varira od 80% do 20%. Jasno je da što je manje biljnih proteina u sastavu, to je bolja kvaliteta poluproizvoda.
5. Trans masti su navedene kao "hidrogenirana ulja" na popisu sastojaka.
   Velika količina svijetlih, aromatičnih začina najvjerojatnije ukazuje na pokušaj prikrivanja ustajalog proizvoda.
6. Ako se kroz paniranje vidi mljeveno meso, kotleti će ispasti suhi i oštri.
7. Izgled... Kotleti trebaju imati pravilan oblik i ugodnu kremastu ili zlatnu nijansu (ovisno o pohanju). Siva boja označava ponovljeno smrzavanje, pukotine - višak vode i "kemiju" koja zadržava vlagu.

Bilješka

GOST ili TU? Već znamo da se kvalitetni proizvodi proizvode samo u skladu s državnim propisima. Ali proizvođači često idu na trik: na pakiranju robe proizvedene prema tehničkim uvjetima (a mogu biti apsolutno proizvoljni) navode GOST broj, kojim se navodno vode. Nemojte upasti u ovu zamku. Oznaka "TU" jasno ukazuje da je daleko od jasnih standarda kvalitete proizvoda.

Vagani poluproizvodi imaju niz nedostataka: datum njihove proizvodnje, sastav i uvjeti proizvodnje nisu poznati. Glavni plus je niska cijena. Ako morate uštedjeti novac, trebate kupiti robu samo od provjerenih marki.

Trebam li odmrznuti poluproizvode

Većina kulinarskih stručnjaka slaže se da je to bolje ne činiti. Nakon odmrzavanja kotleti lako gube oblik, "plutaju", okus im se pogoršava.

Međutim, ostaje pitanje hoće li se meso imati vremena za kuhanje ako se poluproizvodi prže, na primjer, u tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Uz takve brige, kotlete možete odmrznuti u istoj mikrovalnoj pećnici oko 5 minuta pri snazi ​​od 600 W. Ili ga unaprijed izvadite iz zamrzivača i držite malo u hladnjaku, da se malo "odmakne".

Ali postoje kulinarski trikovi koji vam omogućuju da proizvod dovedete do pune spremnosti bez takvih manipulacija. O njima ćemo govoriti u nastavku.

Kako pržiti smrznute pljeskavice u tavi

Zagrijemo ulje dok se ne pojavi lagana izmaglica. Morate odabrati masnoću u skladu sa sastavom kotleta:

• pečena mast prikladna je za proizvode koji sadrže svinjetinu ili janjetinu;
• bolje je pržiti riblje kolače u rafiniranom suncokretovom ili maslinovom ulju;
• isti je proizvod prikladan i za perad;
• iznimka su kijevski kotleti, za koje uzimaju samo maslac.

Naše poluproizvode premažemo bez odmrzavanja i pržimo 8 do 10 minuta sa svake strane dok se ne pojavi zlatna korica.

Pažnja!

Dno posude treba biti debelo ili teflonom obloženo da hrana ne zagori. Nema potrebe soliti i prskati!

Ne zaboravite na prskanje, koje će izazvati prodiranje tekućine iz kotleta u ulje. Stoga, ako ne težimo svim sredstvima da dobijemo hrskavu koricu, bolje je odmah pokriti tavu poklopcem.

To možete učiniti i nakon brzog prženja na srednjoj vatri, smanjivši je na minimum. Tako ćemo kotlete već dinstati da sredina ne ostane vlažna, što je opasno, pogotovo kad imamo posla s dućanskim proizvodima.

Napomenu

Koliko točno pržiti proizvod u tavi ovisi o mljevenom mesu koje odaberete. Najduže vrijeme - do 20 minuta, svinjski proizvodi se kuhaju. Perad i riba su dvostruko brži (10 - 12 minuta).

Iz gotovih mesnih proizvoda oslobađa se bistar sok.


Prilikom dinstanja u tavu možete dodati malo vode, začine, prženi luk, pastu od rajčice ili kiselo vrhnje. Dobit ćete izvrstan umak koji će poboljšati okus kotleta, prije svega kupovnih.

Kuhanje smrznutih pljeskavica u pećnici

Poluproizvodi se mogu peći - dobivate izvrsno dijetalno jelo.


Postoje dva načina:

Bez prženja

1. Kotlete, bez odmrzavanja, stavite u podmazan vatrostalni kalup.
2. Zagrijmo pećnicu na 200 ° C i tamo pošaljemo naš poluproizvod.
3. Preporučljivo je proizvod prekriti folijom – tako će se bolje ispeći i držati 15 minuta, a onda isto toliko bez nje.

Alternativno, možete koristiti kulinarski rukav.

Zapeći u tavi

1. Smrznute poluproizvode pržimo u vrućem ulju doslovno 3-5 minuta.
2. Prebacite u lim za pečenje ili u kalup, napunite umakom i pecite u zagrijanoj pećnici 20 - 30 minuta.

Dijetalni recept za kuhanje na pari

Vlasnicima prekrasnog uređaja za kuhanje na pari, ostaje samo da zamrznute pljeskavice stave na rešetku i kuhaju 30 minuta. Ako unutarnja strana mesa ostane ružičasta, trebate pričekati još četvrt sata.

Brzo kuhanje kotleta u mikrovalnoj pećnici

Ova je opcija prikladna samo za uređaje opremljene roštiljem.

1. Odmrznite poluproizvode pomoću odgovarajuće funkcije.
2. Nakon toga ih kuhajte 7 minuta u kombiniranom načinu rada: "valovi" plus roštilj.
3. Okrenite, namažite kiselim vrhnjem. Zatim ostavite da odstoji samo na roštilju 3 minute da dobije hrskavu koricu.
4. Jelo možete posuti sirom i uključiti isti način rada još 5 minuta.

Gotovi smrznuti kotleti moraju se presavijati u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu, pokriti poklopcem i zagrijavati 14 minuta pri snazi ​​od 650 vata. Zatim isključite aparat i ostavite da hrana odstoji 2-3 minute.

Postoji dovoljno načina za pripremu smrznutih poluproizvoda za svaku domaćicu da odabere najprikladniju opciju za sebe. Preporučljivo je samo napraviti kotlete vlastitim rukama, a ne oslanjati se na tvorničke proizvođače.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Prije 2 godine

Jedno od najpopularnijih mesnih jela u ruskoj kuhinji su kotleti - male spljoštene kuglice od mljevenog mesa koje se mogu pržiti, peći ili kuhati na pari. Pripremaju se kako od mješavine govedine i svinjetine, koja je tradicionalna osnova, tako i od manje masnih vrsta mesa - piletine, puretine ili ribe. Kada radite s bilo kojim mesom, vrlo je važno ne ostaviti ga sirovo nakon toplinske obrade, pa većina domaćica često ima pitanje: koliko pržiti kotlete u tavi kako bi zadržali sočnost?

Koliko minuta pravilno pržiti kotlete?

Netko savjetuje kuhati ovo jelo za samo 10 minuta., vjerujući da se jedino tako mljeveno meso neće osušiti, a u tavi neće ostati žar. Netko, naprotiv, tvrdi da kotlete ne možete pržiti manje od pola sata, inače će ostati napola pečeni. tko je u pravu? Obje strane, jer postoji nekoliko različitih metoda rada. Osim toga, kada planirate pržiti kotlete, morate uzeti u obzir:

• upravo su oblikovani ili zamrznuti;
• koje su veličine proizvodi toplinski obrađeni;
• kakvo je mljeveno meso korišteno za podlogu;
• koliko je jaka vatra izložena;
• kakav rezultat trebate postići.

Odgovor na pitanje "koliko na vrijeme pržiti kotlete u tavi" za sirovi i smrznuti poluproizvod bit će drugačiji: potonji zahtijeva prethodno odmrzavanje. Štoviše, može se odmah položiti u tavu, ali će trebati 5 minuta (vrijeme ovisi o veličini proizvoda) da se sav led otopi (osobito iz sredine) prije nego što površina počne smeđiti, a samo meso iznutra je podvrgnuto jakoj toplinskoj obradi. Svježi kotleti će se pržiti puno brže. Za ostale točke slika je sljedeća:

• Veličina također izravno utječe na to koliko dugo će prženje trajati: srednji kotleti se kuhaju oko 20 minuta (ukupno), vrlo veliki (ovo je tipično za kijevske kotlete) 25-30 minuta.
• Mljeveno meso se uvijek kuha približno istom brzinom – i svinjetina i govedina traju malo duže nego piletina ili puretina. Riba se smatra najbržom, pa se takvi kotleti nikada ne smiju preeksponirati: 3-5 minuta sa svake strane smatra se maksimalnim razdobljem za proizvode srednje veličine.
• Što je veća snaga plamenika, to će kotleti brže posmeđiti i kuhati se iznutra, iako se ne preporuča pržiti na najvećoj vatri: sredina može ostati vlažna do pojave hrskavosti.

Rezultat je često stvar ukusa. Ako ste potpuno sigurni u kvalitetu mljevenog mesa, a uz to ste i dobro zagrijali veliku količinu ulja, čak i kotleti od mješavine govedine i svinjetine mogu se ispeći za točno 10 minuta. 3 minute sa svake strane, tako da proizvod bude do pola prekriven uljem, i još 4 minute da kotleti dođu ispod poklopca s malo (doslovno 2-3 žlice) vode. Međutim, jelo prema ovoj shemi ispada prilično masno i definitivno nije najkorisnije.

Također, obratite pažnju na to da je samo prženje faza kada kotletima dajete zlatnu koricu, istovremeno zatvarajući mesni sok iznutra. Ne traje uvijek dugo, inače će proizvodi jednostavno izgorjeti: samo 5-7 minuta sa svake strane, ako je snaga plamenika gotovo maksimalna. Naknadne radnje su dinstanje ili pečenje, a većina domaćica na pitanje koliko pržiti kotlete u tavi od mljevene govedine, svinjetine ili piletine, to znači istom riječju "pržiti". U skladu s tim, potpuno kuhanje kotleta obično traje oko 20 minuta.

Kako bi vam sve gore navedene informacije postale razumljivije i prestali se pitati koliko pržiti pileći kotleti, riblji ili klasični (junetina sa svinjetinom), u nastavku su neke od najčešćih mogućnosti kuhanja s naznačenim vremenskim okvirom i svim uvjetima za određeno jelo. Najlakši je za srednje velike kotlete od kombiniranog mljevenog mesa:

1. Zagrijte u tavi s debelim (!) Zidovi toliko biljnog ulja da je dno potpuno prekriveno slojem od 2 mm. U standardnoj tavi promjera 24 cm, to je oko 3 žlice. l.
2. Svježe oblikovane kotlete stavite u vruće ulje, potopljene u krušne mrvice, brašno ili mljevene zobene pahuljice.
3. Smanjite snagu plamenika na 80%, pržite 4-5 minuta: površina bi trebala znatno potamniti, a dio koji ne dodiruje dno trebao bi promijeniti boju iz ružičaste u blizu sivu (pokazatelj da meso više nije potpuno sirovo).
4. Okrenite pljeskavice i pržite s druge strane istih 4-5 minuta.
5. U tavu ulijte 50 ml prokuhane tople (!) vode, poklopite posudu poklopcem. Smanjite snagu plamenika na 30% i pustite da se kotleti kuhaju još 15 minuta.

Ako su spremni, probušite nožem, vidjet ćete bistri sok. Ružičasta govori o vlažnosti mesa. Koristeći istu shemu, možete pržiti smrznute kotlete, ali vrijeme za rad s prvom stranom povećava se za najmanje 5 minuta. Točno vrijeme ovisi o tome koliko leda sadrži proizvod, koliko brzo se odmrzava.

Ako namjeravate kuhati dijetalne kotlete, ali još uvijek želite koru, tako da nema duplog kotla, ali nema pećnice, možete koristiti alternativnu metodu (vrijeme prženja je duže od tradicionalnog). Odličan je za riblje, pileće i pureće kotlete, kao i za mljeveno meso pomiješano s povrćem ili žitaricama. Shema je sljedeća:

1. Pospite rafinirano maslinovo ulje na dno debele tave s dobrim neljepljivim premazom: samo da dobijete tanku koru. Proizvod ne smije plutati u ovom ulju.
2. Formirane pljeskavice stavite u zagrijanu tavu, pržite na maksimalnoj snazi ​​2 minute sa svake strane.
3. Zatim ponovno okrenite kotlete, pokrijte poklopcem, smanjite snagu plamenika na 20% i kuhajte 10 minuta.

Kotleti, koji se prže za dijete (od iste ribe ili piletine), mogu se kuhati odmah ispod poklopca sa svake strane 10 minuta na snazi ​​nešto iznad prosjeka - 65-70%. To će ih lagano zapeći i iznutra se sigurno pariti.