Kiselo vrhnje sa šećerom se umuti toplo ili hladno. Kiselo vrhnje - tajne uspješnog kuhanja. Kuhanje klasične kreme od kiselog vrhnja sa šećerom

Nikada nisam mislio da možete skuhati kiselo vrhnje, ali pokazalo se da možete i kako) Prvi recept koji ću danas podijeliti je kiselo vrhnje. Koliko je nježna u strukturi i okusu, ne može se opisati. Savršeno za slatkiše i druge poslastice.

Dakle, za pripremu kreme potrebno nam je:

• Kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% - 300 g
• Veliko jaje - 1 kom.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Šećer - 120 g
• Ekstrakt vanilije - 0,5 žličice
• Maslac - 160 g

Kako napraviti kremu od kiselog vrhnja:

Sve sastojke, osim ulja, pomiješamo u jednoj posudi s vatrostalnim dnom, stavimo u vodenu kupelj i, miješajući, dovedemo do gustog stanja.

Pokušajte izbjeći stvaranje grudica, da biste to učinili, snažno miješajte dok ne postane glatko, trčeći duž zidova zdjele.

Posebno umutiti maslac.

Ohlađenu na sobnu temperaturu maslacu u malim obrocima dodajte temeljac od pudinga i tucite dok ne postane glatko. Kremu ohladimo i koristimo kamo je predviđena.

Ispada izvrsna krema koja dobro održava oblik i može se koristiti ne samo u sloju kolača i nadjevu kolača, već i za ukrašavanje vrhova kolača.

Sljedeća krema je savršena za sloj torte. Posebno dobro ide uz biskvit kolače i voće. Komadiće voća možete dodati direktno u kremu prije dodavanja želatine.

Krem soufflé s kiselim vrhnjem

Sastojci:

• Kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% - 400 g
• Šećer - 6 žlica. l.
• Vanilin šećer - 8 g (jedna mala vrećica)
• Instant želatina (ja koristim Dr. Oetker) - 10 g
• Mlijeko (ili hladna voda za namakanje želatine) - 80 g

Kako napraviti soufflé od kiselog vrhnja za tortu:

Dakle, kiselo vrhnje stavite u široku zdjelu i počnite mutiti mikserom sa šećerom 5-7 minuta. Masa bi trebala povećati volumen za 2-2,5 puta, postati prozračna. Može se činiti iznenađujućim da kiselo vrhnje može toliko povećati. Kada sam prvi put pokušala napraviti ovu kremu, također sam bila iznenađena.

Možda ćete morati eksperimentirati s kiselim vrhnjem nekoliko proizvođača prije nego što dobijete prozračni krem ​​soufflé. Na primjer, neke hostese postižu takav rezultat samo s kiselim vrhnjem s visokim udjelom masti, za druge je idealan udio masti 15%. U svakom slučaju, dobit ćete krem ​​soufflé (želatina će vam pomoći da zgusnete masu čak i ako se kiselo vrhnje ne umuti i ostane tekuće). Kvaliteta kiselog vrhnja određuje samo koliko će takva krema biti porozna i prozračna.

Obično koristim kiselo vrhnje kao na slici.

U idealnoj situaciji od 400 g kiselog vrhnja trebala bi se dobiti krema od 1800 ml.

Želatina (10 g) se otopi u hladnom mlijeku ili vodi (80 g).

Kad nabubri (obično je dovoljno 10-15 minuta), smjesu zagrijte u vodenoj kupelji do tekućeg stanja.

Pažnja! Želatinu je nemoguće pregrijati jer će u protivnom izgubiti svojstva, dovoljno ju je zagrijati na temperaturu od 60 C.

Zatim malo ohladimo razrijeđenu želatinu, dodamo joj mali dio vrhnja, promiješamo. Nakon toga ovaj dio kreme dodati u glavnu kremu i opet sve izmiksati dok ne postane glatko.

Kiselo vrhnje je spremno, možete slojeviti kolače. Ako u kremu želite dodati bobičasto voće, stavite ga na sloj kreme. Malo će tonuti dok se krema ne zgusne i na kraju završiti u sredini.

Top tri meni najdražih krema na bazi kiselog vrhnja zaokružuje – krem ​​sir.

Sada su ova krema i svi kolači u kojima se koristi megapopularni (npr. torta). Ova krema se priprema na bazi skute uz dodatak maslaca i vrhnja. Pokušao sam koristiti masno kiselo vrhnje umjesto vrhnja i dobio kremu koja nije ništa gora nego u receptu s vrhnjem: nježna, svilenkasta, vrlo, vrlo ukusna! Krema ima blagu kiselost kiselog vrhnja i ugodan okus sira.

Sir od kiselog vrhnja

• Masno kiselo vrhnje (udio masti 20% i više) - 500 g
• Šećer - 0,5 šalice (koristi se fasetirana čaša zapremine 250 ml)
• Skutni sir - 220 g
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica (može se zamijeniti vanilin šećerom)

Kako napraviti krem ​​sir sa kiselim vrhnjem

Da krema bude gusta i gusta prvo izvažemo kiselo vrhnje. Da biste to učinili, stavite ga u pamučni ručnik i objesite preko zdjele preko noći u hladnjaku. Ako ga ne možete objesiti, možete ga staviti u cjedilo i staviti na tavu. Višak tekućine će se ocijediti, a kiselo vrhnje će postati gušće.

U veću zdjelu stavite kiselo vrhnje, šećer, dodajte ekstrakt vanilije, sve sastojke miksajte velikom brzinom do mekanih vrhova. Zatim smanjite brzinu i dodajte skutu, dalje miksajte laganom brzinom. Sve, krema je spremna!

Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da pripremite ukusne kolače za svoju obitelj i prijatelje. Kuhajte sa zadovoljstvom, a ako imate pitanja, slobodno pitajte.

Uživajte u jelu!

Vjerojatno svatko tko ima strast za spravljanjem slastica prije ili kasnije traži načine kako pravilno umutiti kiselo vrhnje sa šećerom. Ovaj proizvod ima samo jedan nedostatak - prilično je mastan i visokokaloričan. Ali njegove prednosti ostavljaju sve nedostatke u pozadini - potpuni nedostatak štetnih aditiva, samo prirodni i svježi sastojci. Takva je poslastica savršena za male slatkice, pa bi svaka majka puna ljubavi trebala biti na usluzi.

Ako još uvijek ne znate kako pravilno umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, onda ne morate brinuti, jer čak i kuhar početnik može se nositi s ovim zadatkom. Glavna stvar u ovom pitanju je znati koji se omjeri moraju pridržavati tijekom miješanja sastojaka. U slučaju da postoji želja da se jelo nadopuni određenim žarom, preporuča se koristiti sastojke hrane prirodnog podrijetla.

Izrada krema za torte

Da biste samostalno pripremili kremu od kiselog vrhnja sa šećerom, trebate samo uzeti komponente u omjeru 2: 1. Većina domaćih kuhara ovu kremu nadopunjuje gustinom, kako se dobivena masa ne bi raširila. Takva komponenta može biti ulje, želatina ili kukuruzni škrob. Ali nisu obavezni, pogotovo ako je kiselo vrhnje dovoljno gusto.

Krema za tortu je izuzetno jednostavna, jer ne zahtijeva puno truda. mikserom umutiti kiselo vrhnje sa šećerom. Glavna stvar je da se zrna šećera moraju potpuno otopiti. O spremnosti kreme možete govoriti kada vidite da je smjesa postala bujna i povećala se nekoliko puta.

U kuhanju se ne može koristiti bilo koje kiselo vrhnje

Prije nego što umutite kiselo vrhnje sa šećerom u gustu pjenu, trebate znati da nije svako kiselo vrhnje prikladno za miješanje sa šećerom. Proizvod iz trgovine, koji se smatra prirodnim, bit će prilično teško dovesti do stanja kreme. Čak i ako je njegov sadržaj masti 20 posto ili više.

Ako ste još uvijek kupili proizvod u trgovini i vidjeli da njegova konzistencija nije prikladna za izradu kreme, nije sve izgubljeno. Reći ćemo vam što učiniti ako se kiselo vrhnje sa šećerom ne umuti:

1. Ulijte ga u cjedilo obloženo vatom. Mora se staviti u hladnjak preko noći, zbog čega će iz kiselog vrhnja iscuriti nepotreban postotak sirutke.
2. Ako nema želje da se uključite u proces cijeđenja sirutke, preporučuje se mućenje kiselog vrhnja uz dodatak kuhanog kondenziranog mlijeka po ukusu.
3. Možete kupiti poseban zgušnjivač, zahvaljujući kojem se dobije dobro i pahuljasto tučeno vrhnje sa šećerom.

Najlakši izlaz je kupiti domaći proizvod. U takvu kiselu pavlaku najbolje se umiješa šećer, ali to treba činiti pažljivo. Na izlazu će se dobiti visokokvalitetna krema u minimalnom vremenu.

Trikovi za pravljenje kiselog vrhnja

Čini se da je tučeno kiselo vrhnje sa šećerom puka sitnica, ali za kuhanje je potrebno uzeti u obzir puno praktičnih preporuka.

1. Svaki proizvod koji nadopunjuje temelj treba dodavati postupno.
2. Mutite mikserom ili blenderom, morate koristiti samo male okretaje. Brze rotacije pretvorit će homogenu konzistenciju u maslac, nakon čega će proizvod biti pokvaren.
3. Sastav prodajnih proizvoda ima nizak udio masti, a o tome ovisi kvaliteta gotovog proizvoda. Iskusne domaćice pronašle su izlaz - pomiješaju kupovno kiselo vrhnje s vrhnjem u jednakim omjerima kako bi postalo malo masnije.
4. Prije mućenja kiselog vrhnja sa šećerom, preporuča se ohladiti korištene sastojke (samo nemojte pretjerivati ​​s ovim pitanjem).

Sada ste upoznati s načinom pripreme proizvoda mućenjem kiselog vrhnja i šećera. Želimo vam puno sreće u stvaranju kulinarskih remek-djela!

Kako umutiti kiselo vrhnje: Video

Nitko nije iznenađen raznolikošću ukusnih domaćih slastica: kolača, peciva, kiflica, a ovo nije potpuni popis radosti sladokusaca. Glavna razlika između svih ovih dobrota jesu kreme. Kiselo vrhnje smatra se najlakšim i odlikuje se brzinom pripreme i raznolikošću okusa.

Krema od kiselog vrhnja sa šećerom

Fotografija Shutterstock

Malo o kremi od kiselog vrhnja sa šećerom

Lagano i prozračno, kiselo vrhnje dobro natapa biskvite i kolače od prhkog tijesta, proizvode od lisnatog tijesta. Kiselo vrhnje za kremu možete prokuhati sa šećerom ili jednostavno umutiti mikserom. Ova krema se koristi u domaćoj i profesionalnoj kuhinji - na primjer, čokoladna torta "Praga", popularna u mnogim zemljama svijeta, priprema se s kiselim vrhnjem, kao i legendarna torta "Damski prstići", čija je osnova tijesto za kremšnite i kiselo vrhnje sa šećerom.

Priprema kiselog vrhnja

Sastojci za kremu od kiselog vrhnja:

600 grama kiselog vrhnja 25% masti (ili rustikalno); - 200 grama granuliranog šećera.

Za pripremu kreme od kiselog vrhnja uzmite gustu kiselu pavlaku visoke masnoće, stavite je na gazu ili platneni ubrus složen u 3-4 sloja, zavežite i objesite na neku posudu 3-4 sata da se ocijedi višak sirutke. Nakon tog vremena kiselo vrhnje izvadite iz gaze (odmah će se primijetiti razlika u gustoći prije i nakon cijeđenja) i stavite u pripremljenu duboku, usku staklenu ili emajliranu posudu. Stavite posudu na led ili hladnu vodu.

Uzmite blender ili mikser i velikom brzinom počnite mutiti kiselo vrhnje. Nakon što se volumen udvostruči, dodajte šećer u prahu i tucite kiselo vrhnje dok se zrnca šećera potpuno ne otope.

Gotovu kremu od kiselog vrhnja sa šećerom stavite dva do tri sata na hladno mjesto ili u hladnjak.

Gusta krema od kiselog vrhnja sa šećerom

Sastojci:

500 grama kiselog vrhnja (20-25% masti); - 3-4 žlice šećera (žlice); - 1 žličica suhog kakaovog praha; - paket suhe želatine.

Uzmite pakiranje suhe želatine, prelijte kipućom vodom u omjeru navedenom na pakiranju. Dok želatina bubri i hladi, pomiješajte kristalni šećer s kakaom i dobro umutite kiselo vrhnje s pripremljenim šećerom, kao što je opisano u prethodnom receptu.

Kiselo vrhnje tučeno sa šećerom u prahu ili šećerom u prahu šarmantna je baza za slastice. Može se koristiti za mazanje kolača, punjenje pita od bobičastog voća, pravljenje pjena i voćnih krema. Napraviti kiselo vrhnje kod kuće uopće nije teško. Vi samo trebate kupiti čvrste proizvode i slijediti posebnu tehnologiju.

Trebat će vam

• 1 čaša kiselog vrhnja;
• 4 žlice šećera u prahu ili granuliranog šećera;
• 5 g vanilin šećera;
• 1 žličica kakaa;
• 0,5 šalice 35% vrhnja;
• 1 žličica zrna želatine.

Uputa

1. Uzmite kiselo vrhnje visoke masnoće. U idealnom slučaju, potreban vam je benigni proizvod s 30% masti, ali prikladno je i dvadeset posto kiselog vrhnja. Trebalo bi biti svježe, umjereno kiselo, bez znakova fermentacije. Ako naiđete na tekući proizvod, procijedite ga kroz dva sloja gaze stavljene u cjedilo.

2. Prije mućenja, kiselo vrhnje treba ohladiti. Stavite u hladnjak na 2-3 sata.

3. Dopušteno je mutiti vrhnje vilicom, pjenjačom ili mikserom. Stavite kiselo vrhnje u veliku zdjelu ili lonac. Stavite posudu u hladnu vodu ili na led i tucite brzim ravnomjernim pokretima dok ne dobijete bujnu, ali prilično gustu kremu. Znak spremnosti je podrijetlo stabilnih "vrhova" na površini. Takvom smjesom prekrijete površinu muffina ili pite od bobičastog voća ili je poslužite kao umak za palačinke i palačinke.

4. Šećer u prahu prosijati, pomiješati s vanilinom ili vanilin šećerom i u omjeru dodati kremi. Ponovno tucite dok ne bude potpuno glatko. Umjesto praha dopušteno je uzeti granulirani šećer.

5. Ako vam treba još zračne kreme, umutite kiselo vrhnje sa vrhnjem. Ohlađeno vrhnje ulijte u lonac, dodajte kiselo vrhnje, stavite lonac u hladnu vodu. Tucite smjesu dok se ne stvori gusta pjena koju treba držati na podignutoj pjenjači. Bez prestanka mućenja, sipajte šećer u prahu, pijesak u kremu i dodajte malo vanilina. Takva je krema prikladna za mazanje korova kolača, punjenje tuljaca i pripremu voćnih slastica.

6. Pokušajte promijeniti okus kiselog vrhnja. Na kraju mućenja u masu dodati šećer pomešan sa kakaom u prahu. Smjesu temeljito promiješajte. Dobivate prozračnu kremu nježnog okusa čokolade. Može se koristiti za punjenje torti i ukrašavanje površine torti.

7. Od tučenog kiselog vrhnja dopušteno je pripremiti kremu sa želatinom. Stavite zrnca ili ploške želatine u čašu, dodajte pola čaše vrhnja, promiješajte i pričekajte da nabubri. Čašu stavite u vruću vodu i miješajte kremu dok se zrnca želatine potpuno ne otope. Ohladite smjesu u hladnjaku.

8. Pripremite kremu prema glavnom receptu. Na kraju mućenja ulijte mješavinu želatine i vrhnja u bujnu masu kiselog vrhnja u tankom mlazu. Temeljito promiješajte kremu.

Malo ljudi zna da šlag od vrhnja nije ništa manje ukusan od šlaga. Također joj je dopušteno ukrasiti kolače ili napraviti delikatan desert sa svježim voćem.

Trebat će vam

• Kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% - 200 g,
• Šećer ili šećer u prahu - 50 g,
• Svježe bobice - maline
• jagoda
• sitno nasjeckanu bananu ili kivi
• Želatina - pola žlice,
• Vanilin - na vrhu noža.

Uputa

1. Da bi se kiselo vrhnje bolje umutilo potrebno ga je ocijediti. Da biste to učinili, stavite nekoliko slojeva gaze u cjedilo (najmanje 3-4) i ulijte u nju kiselo vrhnje. Stavite u hladnjak na 1-2 sata. Ako je kiselo vrhnje bilo tekuće, ostavite ga da se cijedi preko noći.

2. Uzmite pola čaše tople prokuhane vode i namočite želatinu u njoj.

3. Procijeđeno kiselo vrhnje stavite u zdjelu i počnite mutiti mikserom na srednjim ciklusima, polako dodajući kristalni šećer ili šećer u prahu, a zatim vanilin. Nastavljajući miješati, ulijte u kiselo vrhnježelatina. Količina tučenog vrhnja trebala bi se otprilike udvostručiti.

4. Stavite kremu da se ohladi 30 minuta u hladnjaku i poslužite, ukrasite bobičastim voćem i kriškama voća.

Bilješka!
Tučeno procijeđeno vrhnje bolje je koristiti za slastice ili ukrašavanje kolača, a ne za namakanje kolača, jer se njime neće natopiti, kao ni običnim kiselim vrhnjem.

Koristan savjet
Tijekom mućenja mogu se dodati i kriške voća i bobičastog voća kako bi se krema obojila.

Od djetinjstva, cijeli odmor za nas prati očekivanje pijenja čaja. Neodvojivi dio takve čajanke je torta. Kiselo vrhnje jedna je od najčešćih krema za ukusne kolače. Evo nekih od recepata.

Trebat će vam

• 4 šalice kiselog vrhnja
• 1 šalica šećera
• 2 žlice kakaa u prahu
• 1 žličica instant kave ili 1 limun
• bobice
• vanilin po ukusu.

Uputa

1. Kupite ili pripremite sve potrebne komponente. Kiselo vrhnje treba kupiti bez grudica, svježe, bolje ga je unaprijed ohladiti u hladnjaku. Za kremu je prikladnije kiselo vrhnje čiji je sadržaj masti 30%. I mućenje je hladnije na niskoj temperaturi zraka.

2. Nekoliko sati prije nego što napravite kremu, kiselo vrhnje možete procijediti kroz cjedilo i gazu, nakon čega će postati malo suše, što znači da krema neće tako snažno zasititi kolače i da će zadržati svoj oblik. Ako se to ne učini, kolače neće trebati zasebno impregnirati, krema će se sama nositi.

3. Prijeđite na pripremu same kreme. Da biste to učinili, ohlađeno kiselo vrhnje mora se tući sa čašom šećera dok se ne dobije pahuljasta masa. Dok mutite, hladnije je staviti posudu s kiselim vrhnjem u lonac s hladnom vodom za još veće hlađenje, naprotiv, krema vam se neće umutiti. Ovdje se može dodati i vanilin.

4. Nadalje, vaši postupci mogu se razlikovati, ovisno o tome kakvu kremu želite primiti. Da biste dobili tamnu kremu lijepe čokoladne boje potrebni su vam kakao i kava koje nakon šećera ulijete u kremu.

5. Ako želite da dobijete voćnu pavlaku, onda u nju možete dodati malo želatine, otprilike 30 grama, prethodno otopljene u vrućoj vodi. I nakon toga dodati pasirano bobičasto voće ili pekmez i sve opet umutiti pjenjačom.

6. U kiselo vrhnje možete dodati i limun. Da biste to učinili, trebat će vam 1 limun, onaj koji trebate držati u kipućoj vodi dok ne omekša, a zatim ga ohladiti. Nakon toga izvadite sjemenke, a limun zajedno s korom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu masu potrebno je umiješati u kremu i lagano promiješati.

Bilješka!
Vaše kiselo vrhnje je spremno. Sada ga još treba držati na hladnom, a nakon toga njime namazati kolače ili ukrasiti već gotovu tortu.

Koristan savjet
Možete i improvizirati, dodavati kremi nove sastojke, napraviti kiselo vrhnje sa svježim sirom, žitaricama ili bilo čime drugim. Ti biraš!

Kiselo vrhnje izvorno je rusko jelo, bogato kalcijem, vitaminima A, B, E, lecitinom i bakterijama mliječne kiseline koje poboljšavaju rad crijeva. Domaće kiselo vrhnje je pahuljasto i prozračno. Ali njegove mogućnosti trgovine u daljini nisu uvijek slične originalu.

Trebat će vam

• limun, prosijano suho brašno

Uputa

1. Kupio si kiselo vrhnje u trgovini, ali pokazalo se da uopće nije gusto, već tekuće, poput tijesta za palačinke? Često se ispod poklopca nalazi proizvod potpuno drugačije konzistencije, što odgovara postotku sadržaja masti navedenom na pakiranju. Tekuće kiselo vrhnje više nego itko frustrira domaćice koje moraju smišljati razne načine za njegovo zgušnjavanje ili trčati natrag u trgovinu.

2. Kako ne biste zapali u nered, pokušajte na pultu “prepoznati” solidan proizvod. Proizvođači kiselom vrhnju često dodaju razne zgušnjivače u obliku mlijeka u prahu ili biljnih masti. Prava kisela vrhnja trebala bi se sastojati od izvanrednih 2 komponente - vrhnja i kiselog tijesta. A rok trajanja takvog proizvoda je 5-7 dana.

3. Da biste provjerili kiselo vrhnje na prisutnost neprirodnih zgušnjivača, razrijedite žličicu proizvoda u vrućoj vodi. Dobro promiješajte. Dobro kiselo vrhnje potpuno će se otopiti u vodi, a proizvod napravljen pomoću raznih kemijskih dodataka stvara male bijele grudice na površini.

4. Ako želite napraviti gušće kiselo vrhnje kod kuće, bolje je ne oslanjati se na kupovne zgušnjivače. Mogu sadržavati mlijeko u prahu ili prerađeni škrob s dodatkom šećera u prahu. Usput, domaćice često koriste škrob razrijeđen u vodi kako bi kiselom vrhnju ili vrhnju dale odgovarajuću gustoću. A to može dovesti do problema s probavom, škrob čaja povećava razinu inzulina.

5. Umjesto toga, koristite prosijano suho brašno za zgušnjavanje kiselog vrhnja kod kuće. Njegov broj ovisi o tome kakvu konzistenciju kiselog vrhnja želite postići. U kiselo vrhnje dodajte pola žličice brašna i dobro miješajte dok se smjesa ne zgusne. Drugi način zgušnjavanja kiselog vrhnja je dodavanje nekoliko kapi svježeg soka od limuna. Nakon pet minuta proizvod će se zgusnuti i biti potpuno spreman za upotrebu.

Nježni puterasti okus šlaga divno se slaže s keksima, svježim bobicama i voćem; šlagom puni kolače s kremom, ukrašava deserte. Okus šlaga iz šprica ne može se usporediti s domaćim proizvodom.

Trebat će vam

• - 1 čaša gustog vrhnja;
• - 1 žlica šećera u prahu;
• - prstohvat soli:
• - mikser ili pjenjača;
• - Zdjela.

Uputa

1. Za mućenje trebat će vam vrhnje s udjelom masti od 30 do 40%. Prije početka kuhanja ohladite vrhnje, pjenjaču ili nastavak za mikser i posudu u kojoj ćete umutiti proizvod. Posuda za mućenje treba biti dovoljno duboka da se izbjegne prskanje. Ako uzmete pjenjaču za mućenje, najbolja je sprava s malom metalnom kuglicom unutra.

2. Ohlađenu kremu ulijte u zdjelu, dodajte šećer u prahu i sol. Sol je potrebna kako bi se osjetio miris vrhnja i slatkoća šećera.

3. Ako vrhnje mutite pjenjačom, počnite ga aktivnim kružnim pokretima pretvarati u pahuljastu masu. Mikserom počnite mutiti vrhnje na najmanjoj brzini, polako pojačavajući prvo na srednju, a zatim na najveću. Tijekom prvih 5 minuta krema će se pjeniti, nakon čega će se u njima početi pojavljivati ​​"staze".

4. Ako vam je potreban mekani šlag koji će polako curiti s kolača ili kriški voća, tucite proizvod još oko 5 minuta, do mekih vrhova.

5. Nakon 7-8 minuta, nakon što počnete tući, krema će udvostručiti volumen i početi stvarati oštre vrhove. Ova krema od šlaga savršena je za slaganje kolača, ukrašavanje slastica, punjenje kolača.

6. Ako nastavite dalje tući, vrhnje se može odvojiti i pretvoriti u maslac.

Slični Videi

Bilješka!
Gotovi šlag možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Koristan savjet
Šlag se često aromatizira i boji. Prirodne arome su kakao prah, razna alkoholna pića - konjak, rum, likeri, cimet, kora limuna ili limete, pire od bobica ili voća. Također, u kremu se dodaju ekstrakti badema, anisa, vanilije. Kako biste kremi dodali boju ili aromu, pažljivo ih promiješajte žlicom prije mućenja.

Koristan savjet
Odmah upotrijebite šlag. Ako je to nezamislivo, gotovu smjesu držite u hladnjaku, ali ne duže od 2-3 sata.

Teško je pronaći osobu koja ne bi probala kolač sa slatkim nadjevom od šećera i kiselog vrhnja. Čini se da se vraća u djetinjstvo, kada nije bilo tako velikog izbora proizvoda, a domaćice su "ni iz čega" smislile cijela kulinarska remek-djela.

Nije teško pripremiti kremu za tortu s kiselim vrhnjem i šećerom, međutim, kako bi izlazna masa u potpunosti ispunila vaša očekivanja, morate biti strpljivi. Osim toga, važno je odabrati prave i što svježije sastojke.

Krema za kuhanje od kiselog vrhnja i šećera

Baza fermentiranog mlijeka treba biti masna (preko 30%) i gusta.

Mi ćemo trebati:

• 500 grama kiselog vrhnja. Proizvod bi trebao biti što svježiji - ako je kiselo vrhnje bilo u hladnjaku nekoliko dana, nije prikladno za kuhanje;
• 200 grama granuliranog šećera.

Kuhanje klasične kreme od kiselog vrhnja sa šećerom:

1. Izvadimo fermentirani mliječni proizvod iz hladnjaka. Mutiti mikserom ili mikserom 4-5 minuta.
2. Uvodimo granulirani šećer, tukli još pet minuta.
3. Spreman.

Kako utvrditi da je masa idealna i da neće pokvariti vaše kulinarske kreacije? Gotova krema s kiselim vrhnjem i šećerom trebala bi biti bujna, jaka i jednolična. Pokušajte malo razmazati po prstu - slatka masa ne smije teći.

Kako diverzificirati okus kreme

Nudimo nekoliko opcija za zanimljive dodatke temeljcu koji će njegov okus učiniti još zanimljivijim:

• orasi. To mogu biti primjerice bademi, indijski oraščići, lješnjaci ili orasi. Orahe je potrebno osušiti u pećnici i što je više moguće samljeti. Kako gotov kolač ne bi bio previše sladak, količina granuliranog šećera mora se smanjiti za oko jedan i pol puta u odnosu na osnovnu (kako napraviti glavnu kremu s kiselim vrhnjem i šećerom, vidi gore).
• Sok od limuna. 2 žlice soka i naribana korica jednog citrusa dovoljne su da sloj torte dobije suptilan i jedinstven okus limuna.

Mali trik iskusnih domaćica: ako ne možete pronaći odgovarajuće kupovno kiselo vrhnje, pomiješajte ga s jednakom količinom gustog vrhnja ili domaćeg proizvoda od kiselog vrhnja. Dobit ćete idealnu masu za pripremu temeljca po gustoći i masnoći. Proporcije za