Recept za tzatziki umak kod kuće. Grčki umak Dzadziki: recept za domaću kuhinju. Tzatziki: recept za kuhanje

Tzatziki umak ovdje se izgovara kao "tzatziki", te "dzadzygi" i "dzadzyki". Međutim, nije važno kako se to kaže - važnije je napraviti ovaj začinjeni grčki umak od predjela, isprobati ga - i Dzatziki (tzatziki) će vam najvjerojatnije postati jedan od omiljenih umaka. Možete ga jednostavno pojesti ili premazati kruhom, lavašem ili poslužiti uz prženo meso za roštilj.

Dodatni sastojci Sjeckani kopar ili peršin, nasjeckane masline, svježa menta smatraju se da značajno obogaćuju okus dzatziki umaka. Osim toga, ocat se može lako zamijeniti sokom od limuna ili limete. Prije posluživanja, tzatziki umak trebao bi se nekoliko sati u hladnjaku staviti u hladnjak, nakon čega ga treba poslužiti u zdjeli ili na tanjuru.

• 2-3 srednja ili 1 veliki krastavac
• 200 g kiselog vrhnja
• 100 g svježeg sira
• 3-5 češnjaka
• 1-2 žlice. žlice maslinovog ulja
• sok od limuna i sol po ukusu

1. Ogulimo krastavce i trljamo ih na ribež, sitne ili krupne - stvar je ukusa. Vrlo je prikladno gazu staviti na tanjur, naribati krastavce, a zatim podignuti krajeve gaze i iscijediti sok.
2. Kašu od krastavaca stavite u zdjelu za salatu. Tu ulijte kiselo vrhnje pomiješano sa svježim sirom u homogenu masu. Češnjak utrljajte na sitno ribež i dodajte u zdjelu za salatu.
3. Na kraju ulijte maslinovo ulje, nekoliko kapi limunova soka, sol i sve temeljito promiješajte. To je cijeli recept.
4. Ovaj vrlo popularan u Grčkoj umak za predjelo napravljen je od nezaslađenog, vrlo gustog grčkog jogurta. Ne postoje strogi omjeri, dopušteno je dodati mljevene bademe, ocat, limunov sok, origano po ukusu, ukrasiti maslinama i maslinama.
   Budući da nemamo grčki jogurt, zamjenjujemo ga gustim kiselim vrhnjem s udjelom masti od najmanje 20% i pomiješamo sa svježim sirom.

Recept 2: Brzi Dzadziki umak na kefiru

Nudim ekspresnu verziju grčkog umaka dzatziki, tj. bez vješanja i cijeđenja jogurta, već se jednostavno priprema miješanjem odgovarajućih sastojaka. Dzatziki umak poslužuje se uz jela od povrća, jela od mesa i ribe, a ukusan je čak i kao samostalni međuobrok s kruhom (pita, lavash ...)

Kefir (jogurt) - 1 čaša;
Kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
Krastavac - 1 komad;
Svježe bilje po ukusu;
Češnjak - 1 češanj;
Morska sol ili krupna sol - 1 prstohvat;
Sok od limuna - do 1 žlica žlice;
Ružičasti papar ili neka druga paprika po ukusu.

Pripremite sljedeće sastojke: kefir ili jogurt, kiselo vrhnje, krastavac, limun, češnjak, začinsko bilje, sol i začine.

Naribajte krastavac i češanj češnjaka, posolite i ostavite nekoliko minuta da pusti krastavac sok.

Kefir (jogurt) promiješajte sa kiselim vrhnjem.

Naribanu masu krastavca iscijedite kroz sito iz soka i dodajte njegov gusti dio u umak.

Promiješajte umak i ostavite ga par sati u hladnjaku.

Poslužite dzatziki uz bilo koja jela od mesa, ribe ili povrća po vašem izboru.

Prilikom posluživanja u dzatziki po ukusu dodajte limunov sok, maslinovo ulje, sjeckano začinsko bilje, ružičasti papar.

Recept 3: Tzatziki s kiselim krastavcima

Ako se tzatziki kuha s kiselim krastavcima, bit će još ukusniji, dok nas zimi neće previše ohladiti, budući da svježi krastavci djeluju rashlađujuće i prikladniji su za ljeto.

U Grčkoj se za izradu ovog umaka koristi prirodni gusti jogurt. Kod nas ga je teško pronaći pa ga možete sigurno zamijeniti kiselim vrhnjem 10-15% ili mješavinom kiselog vrhnja i običnog nezaslađenog jogurta.

Ali ako se odlučite za kuhanje dzatziki prema svim pravilima, tada je potrebno objesiti jogurt za piće u trgovini ili kod kuće preko noći u gazi presavijenoj u nekoliko slojeva tako da višak sirutke bude stakleni, a zatim dodati ostale sastojke u skladu s receptom. Također sam vidio kako tvrtka Valio proizvodi 10% turski jogurt.

Tzatziki umak

• 250 g kiselo vrhnje 10-15% (gusti jogurt 10% ili mješavina kiselog vrhnja i nezaslađenog jogurta)
• 2 mala kisela krastavca
• mala hrpa peršina i kopra
• mljeveni crni papar
• 1-2 češnja češnjaka (ili ½ žličice asafoetide)

Pripremljeni umak stavite u hladnjak na nekoliko sati da se prokuha.

Dzatziki je nevjerojatno ukusan s krumpirom (prženim, kuhanim, pečenim) ili sa svježim kruhom. Može se poslužiti i kao salata ili umak za predjela.

Recept 4: Tzatziki umak s feta sirom i paprom

• 200 grama jogurta ili kiselog vrhnja
• 100 gr feta sira
• pola paprike paprike
• 1 svježi krastavac
• 3 režnja češnjaka
• maslinovo ulje

1. Krastavac ogulite. Trljamo ga na sitno rende. Iscijedimo. Uzimamo jogurt ili kiselo vrhnje (ja sam ga uzela na pola), dodamo im naribani krastavac.

2. Papriku narežite na male kockice, dodajte u smjesu s krastavcem.

3. Češnjak usitnite u presi za češnjak i dodajte ga u jogurt sa kiselim vrhnjem.

4. Sir utrljajte na sitno ribež. Mi dodajemo.

5. Zelje sitno nasjeckajte, rasporedite na ukupnu masu. Posolite, popaprite, dodajte 1 žličicu maslinovog ulja. Dobro promiješajte.

Ja sam koristila raženi hrskavi kruh, ispali su dobri i ukusni kanapei.

Recept 5: Dzatziki umak u kiselom mlijeku s octom

• 6-8 mladih režnjeva češnjaka.
• 500 ml kiselog mlijeka (10% masti).
• 1 žlica maslinovog ulja
• Ocat, sol po ukusu.
• 1 svježi krastavac.
• Crna maslina sorte Kalamon.

1. Češnjak naribajte i pomiješajte s maslinovim uljem.
2. Pomiješajte češnjak s kiselim mlijekom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati (da češnjak i maslinovo ulje namoče mlijeko).
3. Prije posluživanja krastavac sitno naribajte i iscijedite (da uklonite višak vode).
4. Pomiješajte naribani krastavac i mlijeko iz hladnjaka s ostalim sastojcima.
5. Na vrh stavite masline.

Praktični savjeti

Tzatziki umak klasično je grčko predjelo. Rasprostranjena je u Turskoj, Cipru, balkanskim zemljama i Iranu. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog umaka. Ali baza je naribani krastavac, gusti jogurt, češnjak, svježi kopar i maslinovo ulje.

Poslužuje se s janjetinom, svinjetinom, preljevom za salatu, jede se s komadom lavaša.

Što je tzatziki umak

Omiljeno mjesto ljetnih piknika, zabava i roštilja na otvorenom, tzatziki predjelo omiljeno je u cijelom svijetu. U Grčkoj se naziva dzadžiki. U Turskoj - Jajik. Na Cipru - talaturi.

Naziv umaka dolazi od turske riječi cacık, za koju se pretpostavlja da je posuđena od armenske riječi cacıg.

U Grčkoj se priprema od gustog slanog jogurta (obično ovčjeg ili kozjeg) pomiješanog s krastavcima, češnjakom, solju, maslinovim uljem i koprom. Ponekad se dodaje limunov sok, prirodni jabučni jabuk ili grožđani ocat.

Osim kopra, koriste majčinu dušicu, metvicu i peršin. Poslužite ohlađeno.

U Turskoj se tzatziki temelji na istim sastojcima kao u Grčkoj, s jedinom razlikom što se umjesto kopra dodaje metvica. Postoje recepti sa sumakom, ljutom papričicom, svježim ili sušenim timijanom.

Poslužuje se gusto kao predjelo za glavno jelo. Kao prilog ili umak - razrijeđen vodom do željene konzistencije.

Za pečeno meso, može se poslužiti uz aperitiv s okusom anisa, začinjen kuhanom ili sirovom mrkvom i drugim povrćem.

Na Cipru se dodaje manje češnjaka, a umjesto kopra dodaje se menta.

U Iranu, gdje se naziva masto-o-khiar (što doslovno znači jogurt s krastavcem), a u nekim drugim arapskim zemljama služi kao međuobrok za alkoholna pića, stavlja se na stol kao meze. Ponekad mu se mogu dodati sjeckani orasi ili grožđice.

U kuhinji balkanskih zemalja, poput Bugarske, Srbije, Makedonije, postoji slično jelo koje se zove tarator. Za razliku od istoimene hladne juhe, umak se temelji na krastavcima, češnjaku, nasjeckanim orasima, soli i biljnom ulju. Jogurt se dodaje u juhu.

Kako kuhati tzatziki

Tzatziki umak vrlo je jednostavan za pripremu. Potrebno je samo nekoliko sastojaka koje je lako kupiti ljeti. A vrijeme kuhanja traje samo nekoliko minuta. Istina, postoje neke suptilnosti.

Poznato je da krastavac sadrži puno vode. Uklanjanje te tekućine bitan je korak. Za to se naribana masa stavi u gazu i suspendira. Ili ostavite neko vrijeme na sito, ponekad preko noći. Naravno, možete se samo istisnuti.

Češnjak je bolje naribati na sitno rende ili proći kroz prešu.

Što je jogurt gušći, to bolje. Tekućina mu nije prikladna. Najbolja opcija je kupiti pravu ovcu ili kozu.

Da bi umak bio aromatičniji, prvo sjedinite sve sastojke, osim krastavca i kopra, te ih stavite u hladnjak preko noći.

Kopar prije posluživanja treba dodati posljednji.

Kako napraviti tzatziki umak

A sada dva klasična recepta za umake od preljeva.

Recept tzatziki umaka s koprom i mentom

Trebat će vam:

0,5 veliki krastavac

2 režnja češnjaka

500 grama gustog grčkog jogurta

1 hrpa kopra

Nekoliko grančica mente

Kako kuhati:

1. Krastavac prepolovite i očistite sjemenke. Naribajte na sitno ribež.
2. Naribani krastavac stavite u sito, stavite u zdjelu i posolite. Promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći. Ponovno promiješajte istiskujući tekućinu žlicom.
3. Češnjak ogulite i sitno naribajte ili zdrobite. U velikoj zdjeli pomiješajte s maslacem. Može se ostaviti u ulju nekoliko sati. Ali ne nužno.
4. Kad većina tekućine ode, rasporedite smjesu na čistu kuhinjsku krpu i obrišite.
5. Umiješajte smjesu češnjaka. Dodajte jogurt i promiješajte.
6. Listove kopra i nane sitno nasjeckajte. Dodajte u umak.
7. Iscijedite sok od limuna (po ukusu), dodajte ulje i dobro promiješajte.

Po želji pospite suhom nanom.

Poslužite uz meso kao predjelo, salatu začinite rajčicom i drugim povrćem. I samo stavljanje žlice na komad štruce ili pita kruha vrlo je ukusno.

Klasičan recept za tzatziki umak

Trebat će vam:

0,5 krastavac

1,5 šalice jogurta

2 režnja češnjaka

2 žlice maslinovog ulja

1 žlica bijelog octa od grožđa

0,5 žličice soli

1 žlica kopra, nasjeckanog

Kako kuhati:

Krastavac naribajte i iscijedite tekućinu.

Pomiješajte jogurt, mljeveni češnjak, ulje i sol. Pokriti i staviti u hladnjak. Moguće je za noć.

Ujutro dodajte krastavac i kopar. Promiješajte i poslužite.

Možete postati kreativni s drugim začinskim biljem poput paprike ili ljute paprike.

Iznenadite svoje goste posluživanjem uz pečenu piletinu, ćevape ili povrće na žaru.

Dzatziki umak hladan je dodatak hrani koji nam je došao ravno iz Grčke. Obično se kuha s grčkim jogurtom i zdrobljenim češnjakom, sokom od limuna i pulpom krastavca. Osim ovog sastava, u umak mogu biti uključeni i drugi sastojci: svježe začinsko bilje, vinski ocat, luk i masline. Ako želite skuhati gusti tzatziki, tada morate za osnovu uzeti masno kiselo vrhnje, kefir ili jogurt. U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata za ovo jelo.

Klasičan recept za umak

Ovo je tradicionalna opcija. U procesu kuhanja uključeni su sljedeći sastojci:

• prirodni nezaslađeni jogurt - 150-200 grama;
• krastavac - 200 grama;
• češnjak - 2-3 češnja;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• kuhinjska sol - pola žlice

Broj navedenih sastojaka može se promijeniti. Po želji možete i bez dodatka maslinovog ulja ili češnjaka ili, naprotiv, dodati još sastojaka. Da biste napravili kvalitetan domaći tzatziki, slijedite upute korak po korak:

1. S krastavca skinite kožicu, a povrće utrljajte na sitno ribež. Iscijedite sok.
2. Dodajte jogurt, posolite i dobro promiješajte.
3. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. U nedostatku potonjeg, povrće možete narezati na male komadiće. Nakon što je povrće usitnjeno, dodajte ga u gotov sastav.
4. Dodajte maslinovo ulje.
5. Pomiješajte sve sastojke, po želji mikserom ili mikserom.

Poslužite tzatziki umak odmah ili nakon hlađenja u hladnjaku. U drugom slučaju, zgusnut će se i dobiti svjetliji okus.

Umak s limunovim sokom i začinskim biljem

Za pripremu tzatziki umaka prema ovom receptu trebat će vam:

• sok od limuna - 1 žlica;
• ohlađeno masno kiselo vrhnje - 2 žlice;
• sušeni kopar i peršin - po 1 žlica;
• morska sol - prstohvat;
• krastavac - 150 grama;
• češnjak - 2-3 češnja;
• prirodni jogurt - 500 ml.

Korak po korak recept za pripremu ovog umaka izgleda ovako:

1. Skuhajte sito preko lonca s vrućom vodom, pokrivajući ga ubrusom ili ručnikom.
2. Jogurt stavite na sito i ostavite preko noći, prekriven krpom ili plastičnom folijom.
3. Krastavce ogulite, očistite od sjemenki, a povrće sameljite u blenderu ili na ribežu. Iscijedite sok.
4. Ovu smjesu dodajte jogurtu. Tamo ulijte limunov sok te dodajte začinsko bilje i sol.
5. Češnjak ogulite, nasjeckajte na dostupan način i dodajte u gotovu smjesu.
6. Pomiješajte sve sastojke u blenderu ili na bilo koji drugi način koji vam odgovara.

Ohladite tzatziki i poslužite.

Tzatziki s vinskim octom

Za pripremu dzatzikija prema ovom receptu korisno je sljedeće:

• prirodni jogurt - 500 ml;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• krastavci - 150 grama;
• svježe začinsko bilje - 1 hrpa;
• češnjak - 1-3 češnja;
• vinski ocat - 1 žličica;
• sol i crni papar - prstohvat.

Tzatziki umak s vinskim octom priprema se prema sljedećem receptu:

1. Krastavce naribajte nakon što ih ogulite. Iscijedite sok.
2. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
3. Pomiješajte krastavce i češnjak i prelijte jogurtom.
4. Zelje narežite na male komadiće i dodajte gotovoj masi.
5. Dodajte ocat, sol i papar. Ulijte maslinovo ulje.
6. Mikserom dovedite do homogenosti.

Tzatziki umak poslužite hladan. Dodajte ga krumpiru, mesu, ribi.

Kiseli proizvod od krastavca

Tradicionalno, tzatziki umak priprema se s pulpom svježih krastavaca. Međutim, postoji alternativni recept koji koristi kisele krastavce. Sastav ovog umaka uključuje:

• Kiseli krastavci - 100 grama;
• Gusti jogurt ili prirodno nezaslađeno kiselo vrhnje - 300 grama;
• Kopar ili peršin - 1 hrpa;
• Sol i crni papar - 1 prstohvat;
• Češnjak - 2 češnja (može se zamijeniti asafoetidom - pola žličice).

Kuhanje tzatzikija provodi se u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Kiselo vrhnje stavite u duboku zdjelu.
2. Krastavce naribati na krupno ribež i iscijediti sok. Po želji povrće možete jednostavno narezati na male komadiće.
3. Usitnite bilje.
4. Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u postojeću masu.
5. Posolite i popaprite. Količinu sastojaka birajte prema svojim željama.
6. Temeljito promiješajte sve proizvode jedan s drugim i stavite gotov sastav u hladnjak na 2 sata.

Tzatziki s limunovim sokom i metvicom

Za izradu ovog umaka trebat će vam:

• krupna sol - 1 žlica;
• prirodni ili grčki jogurt - 500 ml;
• krastavci - 200 gr;
• kopar - 1 hrpa;
• menta - 10 gr;
• sok od limuna - 2 žlice;
• češnjak - 3 češnja;
• ljutika - 100 gr. (1 srednja glava);
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• paprika po ukusu.

Dzadziki umak priprema se prema sljedećem receptu:

1. Ogulite krastavce i prođite kroz krupno ribanje. Dobivenu pulpu stavite na sito preko tanjura. Pričekajte da se višak tekućine ocijedi i stavite u zasebnu duboku zdjelu. Posolite i promiješajte.
2. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Dodajte krastavcima.
3. Kopar nasjeckajte i sitno isperite. Začinsko bilje premjestite u zdjelu s ostalim sastojcima.
4. Šalotku ogulite i nasjeckajte na kockice. Dodati u ostatak mase.
5. Sve prelijte jogurtom, ulijte limunov sok, dodajte crni papar, maslinovo ulje i papriku.
6. Dobivenu masu istucite mikserom ili mikserom.

Ako se sve točke poštuju ispravno, dobit ćete glatki Tzatziki umak nježnog okusa. Poslužite proizvod uz salate, krumpir, meso i ribu. Umak prethodno ohladite u hladnjaku.

Dzatziki s maslinama

Za pripremu takvog dzatzikija trebat će vam sljedeći sastojci:

• masna kisela pavlaka - 500 ml;
• svježi krastavci - 200 g;
• češnjak - 6 češnjaka;
• maslinovo ulje - 4 žlice;
• ocat - 3 žlice;
• kopar - 1 hrpa;
• sol i papar po ukusu.

Za pripremu umaka slijedite donje upute:

1. Ogulite krastavce i sjemenke, prođite kroz ribež.
2. Češnjak ogulite i zdrobite prešom.
3. Kopar narežite na male komadiće.
4. Pomiješajte sve sastojke i prelijte kiselim vrhnjem.
5. Dodajte ocat, maslinovo ulje, kopar i začine.
6. Ostavite dok ne postane glatko i pospite maslinama.

Umak tzatziki spreman je za jelo.

Dzatziki umak jedno je od najpoznatijih tradicionalnih jela grčke kuhinje. Ima još nekoliko naziva, među kojima ima tzatziki i tzatziki. Klasični hladni preljev temelji se na gustom grčkom jogurtu od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Postoje mnoge druge sorte tzatzikija, koje se po sastavu sastojaka malo razlikuju od izvornika, ali po okusu mu nisu inferiorne.

Kalorični sadržaj proizvoda je vrlo nizak - 85 kcal na 100 g, pa se može konzumirati bez straha za figuru. Razmotrimo nekoliko mogućnosti kako korak po korak pripremiti tzatziki umak kako bi se svidio čak i strastvenim sladokuscima.

• Nezaslađena, skuta "Activia" služi kao izvrsna zamjena za kiselo vrhnje;
• Sok od krastavca možete zamrznuti. Savršen je za njegu kože lica.

Originalni recept za dzatziki umak

Osim glavnih sastojaka, klasični dzatziki umak može sadržavati zelje, masline, crni papar. Ima vrlo ugodan i svjež okus, savršen za začinjenu hranu. Poslužuje se i uz ribu, meso, pa čak i kruh i povrće.

Sastav proizvoda:

• Češanj češnjaka;
• 140 g grčkog jogurta
• Mala žlica maslinovog ulja;
• Jedan mali krastavac;
• Prstohvat soli.

Shema kuhanja kod kuće:

1. Ogulite krastavac, istrljajte ga na srednjoj rešetki;
2. Sada ga morate iscijediti. Da bismo to učinili, koristimo sito i žlicu, kojima pritisnemo krastavac. Tako će se iscijediti sok;
3. Dodajte zeleno voće, promiješajte, izvadite na minutu. Sol će izvući preostalu tekućinu;
4. Pomiješajte iscijeđeni otrcani krastavac s tri velike žlice proizvoda od jogurta, koji bi trebao biti nešto veći u omjeru od zelenog povrća, pomiješajte;
5. Ovoj masi dodajte češnjak, prošao kroz prešu, i maslinovo ulje. Promiješajte, kušajte, posolite po ukusu.

Premjestite na umak i poslužite.

Druga varijacija klasičnog grčkog recepta za preljev

Trebat će vam:

• 2 zupca češnjaka;
• 0,5 kg prirodnog jogurta;
• 10 g sušenog peršina i kopra;
• 60 g kiselog vrhnja;
• 15 ml soka od limuna;
• Veliki svježi krastavac;
• Morska sol ima dobar okus.

Upute za kuhanje:

1. Proizvod od jogurta mora se ocijediti iz nepotrebne tekućine kako bi se dobilo gusto i manje vodenasto stanje. Uzimamo gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili pamučnu krpu, obložimo sito;
2. Zatim spuštamo sito u posudu s kipućom vodom na pola minute;
3. Izvadimo, stavimo u njega fermentirani mliječni proizvod, ostavimo 12 sati na temperaturi dnevnog boravka iznad tanjura. Pokazat će se gotovo;
4. Pripremimo i zeleno povrće. Ako ima žilavu ​​koru, riješimo se nje, prerežemo plodove na pola, očistimo sredinu sjemenkama. Ostatak pulpe utrljajte srednjim ili velikim rupama, posolite, promiješajte, ostavite tri sata;
5. Iz soka iscijedite strugotine krastavca, dodajte u gusti jogurt, stavite kiselo vrhnje, češnje češnjaka protisnute kroz prešu, suho začinsko bilje, dodajte sok od limuna;
6. Preljev prema vlastitom nahođenju posolite, dobro promiješajte, ostavite da se kuha dva sata.

Neke varijacije umaka sadrže ekstra djevičansko maslinovo ulje i veliku količinu češnjaka. Možete sami eksperimentirati s kuhanjem, dodati različite sastojke, promijeniti omjere.

Tzatziki recept s kiselim krastavcima i kiselim vrhnjem

Popis komponenti:

• 2 režnja češnjaka;
• 20 g peršina i kopra;
• 260 g kiselog vrhnja (sadržaj masti - 15%);
• 200 g ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca;
• Svježe mljeveni crni papar, morska sol - po ukusu.

U klasičnom receptu jogurt bi se trebao ocijediti, a svježi krastavci dati sok. U današnje vrijeme malo ljudi ima viška vremena pa se grčki tzatziki umak kod kuće može napraviti od kiselog vrhnja, a svježe povrće zamijeniti slanim.

Ova će metoda biti jako tražena u jesensko-zimsko vrijeme, kada svježe voće ne raste i skupo je u maloprodajnim objektima. Zelje će preljevu dodati svježinu.

Proizvodni proces:

1. Kisele krastavce naribajte, istisnite iz njih višak vlage i dodajte u kiselo vrhnje;
2. Češnjeve češnjaka provucite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte, dodajte u masu s vrhnjem, posolite, popaprite, dobro promiješajte;
3. Smjesu smo stavili u hladnjak na nekoliko sati kako bi svi sastojci bili zasićeni jedan s drugim.

Tzatziki opcija bez jogurta

Mirisni začin priprema se na bazi kiselog vrhnja i svježeg sira. Poslužuje se s kruhom i povrćem kao samostalno jelo ili kao predjelo za prvo i drugo jelo.

Potrebni sastojci:

• 2 svježa krastavca;
• Kopar zelje;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 g svježeg sira;
• Sol, mljeveni crni papar;
• Žličica soka od limuna;
• Žlica maslinovog ulja.

Faze rada:

1. Preporučljivo je uzeti domaći svježi sir i vrhnje ili skladištiti proizvode s visokim postotkom masti. Kako bismo izbjegli višak tekućine u preljevu, koristimo gazu presavijenu u nekoliko slojeva, a uz njezinu pomoć temeljito cijedimo mliječne proizvode;
2. Zatim ih temeljito promiješajte dok ne budu glatki, ali nemojte tući;
3. Iz oguljenog povrća izvadite sjemenke, utrljajte na sitno ribež. Masu malo procijedite da tzatziki ne bude vodenast, već gust;
4. Češnjak trljamo na ribež s malim rupama, nasjeckamo oprano zelje, sjedinimo sve komponente u jednoj zdjeli;
5. Dodajte svježe iscijeđen sok od limuna, maslinovo ulje, okusite začine, promiješajte.

Stavili smo ga u hladnjak na najmanje dva sata.

Tzatziki s feta sirom i paprom

Komponente:

• Sir - 100 g;
• Češnjak - 3 kriška;
• Kiselo vrhnje ili jogurt - 200 g;
• Paprika paprika - 1/2 dijela;
• Maslinovo ulje, sol;
• Svježi krastavac.

Recept za domaći dzatziki umak:

1. Oguljeni krastavac naribajte na sitno ribež, iscijedite. Možete uzeti jogurt i kiselo vrhnje u jednakim omjerima, dodati naribano povrće;
2. Papriku narežite na malu kocku, nasjeckajte zube češnjaka u presi za češnjak, naribajte feta sir na sitno ribež i sve to dodajte smjesi mlijeka i povrća;
3. Zelje sitno nasjeckajte, stavite u ukupnu masu, posolite, popaprite, dodajte žličicu maslinovog ulja, dobro promiješajte.

Ovaj ukusni začin možete namazati na raženi kruh, bit će ukusni i nježni.

Recept za kiselo mlijeko s octom

Potrebni proizvodi:

• Svježi krastavac;
• Kiselo mlijeko (10% masti) - 0,5l;
• Sol, ocat - po ukusu;
• Mladi češnjak - 7-8 češnja;
• Maslinovo ulje - velika žlica;
• Crne masline.

Shema kuhanja sa fotografijom:

1. Zube češnjaka naribajte na sitno ribež, pomiješajte s maslinovim uljem;
2. Kombinirajte ovu masu s kiselim mlijekom, stavite je u hladnjak na nekoliko sati da upije mlijeko;
3. Prije posluživanja naribajte zeleno povrće s malim rupama i iscijedite;
4. Pomiješamo ga s hladnim mlijekom i s ostalim sastojcima;
5. Vrh ukrasite maslinama.

Sa čime se jede tzatziki?

Nijedan praznik u Grčkoj nije potpun bez tzatziki umaka, koji se s pravom smatra univerzalnim i jede se s raznim proizvodima.

Uglavnom služi kao umak za umake u koji se umoče kriške ribe (morske i riječne), različito povrće, meso (posebno na žaru), plodovi mora i samo kriške bageta, domaći kruh. Prilikom kuhanja i tzatziki su neophodni. Savršeno, ovaj preljev dobro će pristajati uz prženi ili kuhani krumpir, unijet će svoje izvorne note u svako jelo koje će dobiti potpuno drugačiji okus.

Video: Recept za domaći dzatziki umak

Izleti u Grčku pamte se ne samo po prekrasnoj prirodi, zabavnim programima i udobnom odmoru. Zasebni razgovor o utiscima s putovanja je upoznavanje s domaćom kuhinjom. Mnoga grčka jela postala su svjetski hitovi, ali sofisticiranost njihova okusa možete osjetiti samo u lokalnim konobama. Na primjer, umak Tzatziki (tzatziki): na prvi pogled najjednostavniji recept, ali pokušajte ga pripremiti na način da dobijete pravi grčki okus. Ako uspijete, tek nakon čitanja našeg članka. Dakle, tema današnjeg materijala je grčko predjelo Tsatsiki (Dzadziki) i popularni recepti za njegovu pripremu.

Što je dzatziki: malo povijesti

Grčka riječ τζατζίκι (izgovara se tzatziki ili tzatziki) odnosi se na hladni umak napravljen od jogurta, krastavaca, češnjaka i začinskog bilja. Obično se poslužuje s mesom i plodovima mora, ali se koristi i kao nezavisni međuobrok.

Povijest pojavljivanja ovog jela je zbunjujuća. Prema legendi, grčki Mittiko služio je kao prototip za satsiki, koji se služio na drevnim gozbama. Recept za dva jela je gotovo identičan, ali kontinuitet nije službeno potvrđen. Kasnije, kada su Bizantinci došli u grčke zemlje, promijenili su recept za klasični Mittico. Umak su dodane masline, jaja, sir i vino, a gotovo jelo dobilo je ime Tzakisto.

Zauzvrat, bizantski recept došao je do Turaka, koji su ga također izmijenili na svoj način. Predjelo se pretvorilo u kiselo -mliječnu juhu s začinskim biljem, koja je dobila ime Cacik. I, konačno, turski recept posudili su i promijenili Grci koji su potpali pod osmanski diktat. Ayran s kiselim mlijekom zamijenjen je tradicionalnim grčkim jogurtom, a hladna jadžička juha pretvorena je u grčki umak zvan Dzadziki.

Tako je u staroj Heladi po prvi put izumljen klasični grčki umak, a u modernoj Grčkoj začini su se prvo zvučno zvali Dzadziki. Danas se ovo jelo poslužuje kao dip za meso, ribu i povrće, a koristi se i kao neovisni lagani zalogaj s kruhom. Tzatziki čak odijevaju razne salate, a prema uvjerenjima gurmana, s grčkim preljevom postaju mnogo ukusniji nego s majonezom ili kiselim vrhnjem.

Osim toga, umak Dzatziki također spada u zdravu prehranu. Uostalom, jelo se priprema od prirodnih proizvoda koji sadrže mnoge korisne tvari. Što je samo jedan grčki jogurt: tu su kalcij, magnezij, fosfor, cink i cijela galaksija raznih minerala i vitamina. Ukusno, zdravo i jednostavno za pripremu - što bi moglo biti bolje za hranjiv ručak ili večeru?

Kao što znate, sve genijalno je jednostavno. Dakle, ne morate izmišljati kotač za kuhanje Dzadzikija kod kuće: hrana se priprema brzo, jednostavno i jednostavno.

Jedino što vrijedi istaknuti je kvaliteta originalnih proizvoda. Ako želite dobiti pravi grčki umak, tada bi se Satsiki trebao kuhati isključivo od prirodnih proizvoda. Nije važno koristite li recept Sadzyki starih Helena ili želite isprobati moderne varijante jela. Samo od kvalitetnih proizvoda kuhari dobivaju bogat, začinski okus poznatog grčkog Džadžikija.

Sastojci za umak

Za klasični Tzatziki dovoljna su samo četiri sastojka. Ovaj broj uključuje:

• svježi krastavac(1 kom);
• Grčki jogurt (300-500 gr);
• maslinovo ulje (50-100 ml);
• češnjak (3-4 češnja).

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru jogurta. Naravno, bolje je kupiti pravi grčki proizvod od ovčjeg i kozjeg mlijeka. Gušće je konzistencije i poseban recept za kuhanje, zahvaljujući kojem je gotov proizvod bogat hranjivim tvarima i mineralima. No ako ne možete pronaći izvorni grčki jogurt, možete ga zamijeniti običnim prirodnim jogurtom, na primjer, Activijom. Naravno, na kraju će ispasti ne kao u Grčkoj, ali i vrlo ukusno.