Umak od suhih šljiva u gruzijskom stilu. Umak od šljiva - pet ukusnih recepata za zimu. Kako odabrati i pripremiti šljive za berbu za zimu

1. Šljive dobro isperite. Napravite nekoliko plitkih rezova na cijelim plodovima i uronite ih u vruću vodu na 15 minuta. Kad se kora počne "ljuštiti" s voća, povucite je i uklonite. Može se ukloniti vrlo jednostavno. Zatim prerežite šljive na pola, izvadite sjemenke i pire. To se može učiniti miješalicom, mlinom za meso ili procesorom hrane.
2. Stavite pire od šljiva u lonac odgovarajuće veličine i stavite ga na vatru. Prokuhajte i pirjajte umak 20 minuta na laganoj vatri.
3. Sjeckajte zelenilo cilantro, ljutu papriku i češnjak miješalicom, mlinom za meso ili procesorom hrane. Stavite ovu masu u pire od šljiva, dodajući šećer, sol i mljeveni korijander.
4. Umak ponovno prokuhajte i prebacite u prethodno sterilizirane staklenke. Spremite posudu s poklopcima, stavite limenke naopako i zamotajte ih u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Začin za zrele rajčice stekao je međunarodno priznanje jer se izvrsno slaže sa svim toplim i hladnim jelima i grickalicama. Svaka zemlja vrši vlastite prilagodbe u recepturi ovog korisnog proizvoda, ali i dalje su joj osnova upravo rajčice kojima možete dodati sve što želite. Nudimo isprobati neobičan umak od rajčice i šljive koji će oplemeniti jela, pomažući im da otkriju svoj pravi okus.

Sastojci:

• Rajčica - 2 kg
• Šljive - 2 kg
• Luk - 2-3 kom.
• Šećer - 150 g
• Češnjak - 100 g
• Sol - 1,5 žlice
• Chili papar - 1-2 mahune
• Stabljika celera - 2 kom.
• Bosiljak - grozd
• Kopar - hrpa
• Kilantro zelje - grozd

Kuhanje umaka od rajčice i šljive:

1. Operite rajčice i šljive. Na njima napravite križne rezove i stavite ih u posudu na 15 minuta s vrućom vodom. Zatim pažljivo uklonite kožu s njih i izvadite kost iz odvoda. Paradjzu i šljive uvrnite kroz mlin za meso.
2. Ogulite, osušite i provucite luk kroz srednju rešetku brusilice za meso.
3. Isperite celer i bosiljak i prođite kroz mlin za meso.
4. Stavite uvijene šljive, rajčicu, luk, celer i bosiljak u lonac, dodajte sol, šećer i pirjajte na jakoj vatri. Nakon toga temperaturu smanjite na najnižu i kuhajte 1,5 sata.
5. Ogulite češnjak i iscijedite ga kroz prešu. Kopar i cilantro operite i sitno nasjeckajte. Dodajte ove začine u lonac 30 minuta prije kraja kuhanja.
6. ogulite i sjemenite, sitno nasjeckajte i dodajte umaku 15 minuta prije kuhanja.
7. Ohladite umak i uvaljajte ga u sterilizirane staklenke.

Recept za umak od šljiva s češnjakom vrlo je popularan u mnogim kuhinjama svijeta. Naravno, može se kupiti u bocama u brojnim supermarketima, ali bolje je da ga pokušate pripremiti sami, slijedeći ovaj recept. Ovaj umak savršeno diverzificira vašu uobičajenu hranu, dodajući joj neobične note okusa.

Sastojci:

• Zrela rajčica - 1 kg
• Šljive - 0,5 kg (bez koštica)
• Bijeli luk - 1 kom. (Veliki broj)
• Češnjak - 2 glavice
• Jabučni ocat - 1,5 žlice
• Mljeveni čili - 1/2 žličice
• Mljeveni klinčić - 1/2 žličice
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol - 1,5 žlice (s dijapozitivom)
• Šećer - 150 g

Priprema umaka od šljive češnjaka:

1. Operite šljive i rajčice. Uklonite sjeme iz šljiva, pažljivo pregledavajući unutrašnjost ploda, ako nađete crve, a zatim ih uklonite. U lonac ulijte 100 ml vode za piće, stavite šljive s rajčicama, zatvorite poklopac, kuhajte i isparite 5-6 minuta da prokuhaju i pretvore se u mekanu masu. Zatim im uklonite koru trljajući šljivu i masu rajčice kroz sito.
2. Očišćeni luk operite, razrežite na 4 dijela i usitnite mlinom za meso.
3. Stavite pire od rajčice od šljiva i luka u lonac, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte hranu 2 sata.
4. Nakon 1,5 sata u masu dodajte sol, šećer, klinčiće, papar, lovorov list, ocat i češnjak protisnut kroz češnjak.
5. Na kraju kuhanja uklonite lovorov list s kečapa i umak pireom miješajte da biste dobili glatku konzistenciju.
6. Još jednom pustite da kečap zakuha i ulijte ga u sterilne staklenke, smotane sterilnim poklopcima. Umak čuvajte u hladnjaku ili u podrumu.

Video recept za izradu ljutog umaka od šljiva u polaganom kuhalu:

Tkemali je tradicionalni gruzijski umak od šljiva. Priprema se od zrelih ili nezrelih kiselih šljiva posebne vrste - tkemali (šljiva trešnje). Međutim, iskustvo pokazuje da je umak ukusan od bilo koje vrste šljiva, ovisno o tome koja se ispostavi da je slađi ili kiseliji, a boja kečapa također varira.

Sastojci za tkemali:

• Svježe šljive - 4,5 kg
• Mljeveni korijander - 1,5 žličice
• Nana - grozd
• Češnjak - 5 klinčića
• Šećer - 2,5 žličice
• Sol - 1 žličica ili po ukusu
• Voda za piće - 450 ml

Kuhanje tkemalija:

1. Šljive operite, stavite u lonac od 5 litara i ulijte vodu. Stavite lonac na štednjak i pirjajte na jakoj vatri. Smanjite temperaturu na srednje i kuhajte šljive oko 2 sata. Za to vrijeme trebali bi postati mekani, koža pucati, a pulpa treba biti odvojena od sjemena. Zatim uklonite masu šljive s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Uzmite drugu lonac, stavite na njega cjedilo, prenesite masu od šljiva i sameljite je, ostavljajući ljuske i odbacujući sjeme.
3. Pošaljite natrag obrisanu i očišćenu smjesu na štednjak. Dodajte korijander, oprane listove mente, češnjak iscijeđen kroz tisak, šećer i sol. Smjesu prokuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje i kuhajte još 5 minuta. Budući da je umak tkemali gruzijski umak, možete dodati papar po svom ukusu - ljutu crvenu ili crnu papriku.
4. Pripremite sterilizirane staklenke u koje stavljate vruću masu i uvijte je s metalnim steriliziranim poklopcima. Staklenke zamotajte toplom dekom i ostavite da se potpuno ohlade.

Video recept:

U trgovinama u kojima se prodaje sve za sushi umak od kineske šljive može se kupiti gotov. Ali zašto? Uostalom, reći ćemo vam kako ga sami napraviti kod kuće.

Umak od kineske šljive može se poslužiti ne samo uz kineska jela. Također će obogatiti okusom i uobičajenom hranom posvuda. Primjerice, ukusno je koristiti s mesom, a posebno sa svinjetinom i patkom.

Sastojci:

• Šljive - 1 kg
• Šećer - 100 g
• Rižin ocat - 120 ml
• Korijen đumbira - 40 g
• Češnjak - 40 g
• Badian - 2 zvjezdice
• Štapić cimeta - 1 kom.
• Karanfil - 4 pupa
• Sjemenke korijandera - 1,5 žličice

Izrada umaka od kineske šljive:

1. Operite šljive, uklonite koštice i kožicu. Kore se možete riješiti na 2 načina: plodove prelijte kipućom vodom 15 minuta i uklonite koru ili ih kuhajte 5 minuta i protrljajte kroz sito.
2. Zatim stavite masu od šljiva u lonac, po mogućnosti s debelim dnom. Dodajte sve sastojke za umak: šećer, rižin ocat, oguljeni i sitno nasjeckani korijen đumbira, prešani češnjak, zvjezdasti anis, klinčiće, sjemenke korijandera i štapić cimeta.
3. Stavite lonac na štednjak, kuhajte na umjerenoj vatri i pirjajte oko 30 minuta, dok šljive ne omekšaju.
4. Izvadite zvjezdicu od anisa, pupoljke klinčića, sjemenke korijandera i štapić cimeta te miješajte umak miješalicom dok ne postane glatko.
5. Ulijte vrući umak u sterilizirane boce i zatvorite steriliziranim poklopcima. Zamotajte umak toplim ručnikom i ostavite da se ohladi.

Svi recepti za umak od šljiva međusobno su pomalo slični, ali ako dodate različite začine i proizvode, uvijek možete dobiti potpuno novi preljev. Nakon što ste pripremili umak od šljiva, možete dobiti pikantni, umjereno trpki i pomalo slatki umak, gdje se slatkoća ugodno kombinira s oštrinom.

Sastojci:

• Šljive - 0,5 kg
• Jabuke - 0,5 kg
• Voda za piće - 50 ml
• Šećer - 500 g (Možda će vam trebati više ili manje šećera. Ovisi o slatkoći voća.)
• Mljeveni cimet - 1/2 žličice
• Karanfil - 5 pupova
• Korijen đumbira - 1 cm. (2-4 g)

Kuhanje umaka od jabučne šljive:

1. Operite šljive i jabuke. Izrežite jezgru jabuka posebnim nožem, a iz šljiva uklonite kost. Narežite voće na 4-6 komada, umočite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Kad je masa na pari i meka, protrljajte je kroz sito.
2. Stavite pire u drugu lonac, dodajte šećer i pirjajte oko 10 minuta. Zatim dodajte oguljeni korijen đumbira, cimet i klinčiće. Kuhajte masu najmanje 5 minuta i debljinu kečapa koji želite dobiti. Što duže umak isparava, postaje gušći. Također, obavezno kušajte umak, možda ćete trebati dodati sol ili šećer.
3. Uklonite pupoljke klinčića iz gotovog kečapa. Nakon ljutog umaka smotajte ga u sterilne staklenke i zatvorite sterilisanim poklopcima.
4. Ovaj je umak savršen za razne slastice, poput sladoleda, palačinki ili palačinki, a ako dodate zelje cilantro, nasjeckani češnjak i začinite solju prije posluživanja, tada se može koristiti kao umak za meso, ribu, perad itd.

Osim što se umak od šljiva poslužuje uz mesna jela, može se koristiti i za kiseljenje i kuhanje različitih vrsta mesa. U sljedećim receptima naučit ćete kako to učiniti. Dakle, predstavljamo recept za govedinu u umaku od šljiva. Ovim načinom kuhanja meso poprima blago kiselkasti okus, začinjenu aromu češnjaka, mekoću i sočnost.

Sastojci:

• Govedina - 0,5 kg (bolje nemasno)
• Crveni luk - 1 kom.
• Zeleni luk - 2 pera
• Tamni soja od soje - 200 ml.
• Umak od šljiva - 2,5 žlice
• Med - 1,5 žličice
• Sol - 1/2 žličice ili po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
• Maslac od kikirikija - 1,5 žlice
• Rafinirano biljno ili drugo ulje - za prženje

Kuhanje govedine u umaku od šljiva:

1. Operite govedinu, odrežite film i svu masnoću te izrežite na tanke trake, duljine 5 cm i debljine 1 cm, koje se polože u bilo kojem obliku. Ako meso prethodno stavite u zamrzivač na 25 minuta, bit će ga lakše i tanje rezati.
2. Pripremite marinadu. U maloj zdjeli pomiješajte med, sol, papar, umak od soje i umak od šljiva. Dobivenom smjesom prelijte kriške govedine, lagano ih promiješajte tako da su sve kriške ravnomjerno prekrivene i stavite u hladnjak na 2 sata, ili bolje preko noći.
3. Nakon tog vremena meso izvadite iz hladnjaka i stavite na stol 20 minuta da se zagrije na sobnu temperaturu.
4. U tavi zagrijte biljno ulje na jaku vatru. Dodajte mariniranu govedinu i luk, oguljene i nasjeckane na pola prstena. Pržite 10 minuta uz neprestano miješanje.
5. Jelo je gotovo. Maknite govedinu sa štednjaka, stavite je u posudu za serviranje, pospite maslacem od kikirikija i poslužite vruću ili toplu. Odozgo pospite sjemenkama sezama i nasjeckanim zelenim lukom.

Svinjetina je uvijek ukusna, a ako je i u umaku od šljiva, jednostavno je izvrsna. Umak će mesu dati posebnu pikantnost, laganu aromu začina, laganu kiselost, ugodnu oštrinu i suptilnu slatkoću. Osim toga, ovaj način kuhanja poboljšava izgled gotovog jela, čineći svinjetinu puno ljepšom od tradicionalnih recepata.

Sastojci:

• Svinjski file - 500 g
• Češnjak - 2 klinčića
• Zeleni luk - 3 pera
• Rafinirano biljno ulje - 2,5 žličice za prženje
• Umak od šljiva - 6 žlica
• Svježi korijen đumbira - 3 cm
• Umak od soje - 1,5 tbsp
• Orašasti plodovi - 10 g

Kuhanje svinjetine u umaku od šljiva:

1. Odrežite svu masnoću od svinjskog filea. Na velikoj vatri dobro zagrijte ulje u velikoj tavi otpornoj na toplinu i stavite meso u jedan komad. Pržite ga na srednje jakoj vatri 15 minuta, okrećući ga svake 3 minute dok ne postane ravnomjerno smeđe.
2. Zatim meso umotajte u foliju i uronite u lonac odgovarajuće veličine s kipućom slanom vodom za piće. Prokuhajte i pirjajte 7 minuta. Zatim meso izvadite iz tave, uklonite foliju, osušite i narežite na kriške.
3. Ogulite i naribajte đumbir na srednjem do grubom ribežu ili izrežite na kockice od 0,5 mm. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Dodajte ove začine u tavu u kojoj se pržilo meso i kuhajte 30 sekundi. Zatim dodajte umake od soje i šljive i 4 žlice. pijenje filtrirane vode.
4. Stavite nasjeckanu svinjetinu u tavu i dobro zagrijte. Zatim dodajte sitno nasjeckani zeleni luk i pržite hranu još 2 minute.
5. Gotovo jelo stavite na tanjure i pospite zdrobljenim orasima. Idealan prilog takvoj svinjetini je dinstani grah s kupusom. Bit će vrlo ukusno ako se povrće kuha i u kečapu od šljiva.

Lagano i nježno jelo izvrsnog i pikantnog okusa može se pripremiti s piletinom i svježim šljivama. Perad se izvrsno slaže sa slatko-kiselkastim voćnim notama. Brzo se zasićuje aromom začina i umaka. Izvorni recept može se koristiti za svečanu gozbu. Ljubitelji kombiniranja peradi s voćem i aromatičnim začinima to će cijeniti.

Sastojci:

• Piletina (dio piletine) - 1 kg.
• Umak od šljiva - 4 žlice
• Šljive - 300 g
• Češnjak - 3 klinčića
• Mljeveni korijander - 1 žličica
• Mljeveni crni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
• Sol - 1 žličica ili po ukusu

Kuhanje piletine sa šljivama:

1. Isperite piletinu pod mlazom vode, osušite, narežite na porcije i dobro premažite solju, crnim paprom i mljevenim korijanderom.
2. Ogulite češnjak i narežite na tanke kriške, koje se stavljaju ispod kože dijelova piletine.
3. Premažite piletinu sa svih strana umakom od šljiva i marinirajte na sobnoj temperaturi jedan sat.
4. Šljive operite pod mlazom vode, osušite, prepolovite i izvadite sjemenke.
5. Lim za pečenje namažite maslacem, na njega stavite piletinu, pospite nasjeckanim šljivama i pokrijte folijom za kuhanje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite piletinu 50-60 minuta. 15 minuta prije nego što je obrok potpuno kuhan, uklonite foliju i pustite pticu da porumeni.

Dali smo vam primjere jednostavnih recepata za izradu aromatičnih umaka od šljiva, kao i obilna jela koja se mogu pripremiti na njihovoj osnovi. Ako hranu volite aromatizirati različitim umacima, savjetujem vam da se zalihu umaka od šljiva opskrbite za zimu. Također, napominjem da iako se umak uglavnom proizvodi od šljiva, ali prema istim osnovnim receptima za umak, možete kuhati koristeći bundevu, breskve, marelice, pa čak i neke vrste dinja.

Umak od šljive Tkemali - pikantno jelo, čak bih rekao i vatrogasno, stiglo nam je iz Gruzije, tamo nisu imali gdje staviti šljive, pa su ga smislili! Eto, sad nismo u nevolji sa šljivama, pa si možemo priuštiti pripremu nekoliko staklenki. Štoviše, naše su se vješte domaćice prilagodile da šljive zamijene jabukama ili crvenim ribizlom, nezrelim ogrozdom.

Recepti:

Jedu ga s mesom, ribom, peradi i prilozima - krumpirom i tjesteninom. Klasični recepti temelje se na šljivi tkemali, češnjaku i začinskom bilju. U pravim tkemalijima još se uvijek koristi metvica, dobro, gdje je možemo dobiti? Snaći ćemo se pri ruci.

Možete jesti tkemali koliko god želite, na bokovima se neće taložiti ništa suvišno, jer nema masti i ulja, umak je niskokaloričan, ali bogat pektinom, koji pomaže u probavi proteina, stoga je dobar za meso i perad, a ukusan, naravno, također.

Objašnjavam onima koji malo znaju o šljivama - tkemali, ovo je šljiva trešnje, kako je zovu u Gruziji, a njezin pametan naziv širi se šljiva. Suhe šljive su samo sušena šljiva i ništa drugo ... a ona mala šljiva, tamnoplave boje, koju naše domaćice na tržnicama nazivaju suvom šljivom, domaća je šljiva, samo malih sorti, raste kao samonikla u mnogim južnim regijama.

Pa, šalili su se i to je dovoljno, vrijeme je da se bacite na posao!

Za slučaj će vam trebati lonac s debelim dnom, po mogućnosti od nehrđajućeg čelika, oštri nož, drvena žlica s dugom ručkom za miješanje, sito ili blender i što još možete učiniti za sitnice ....

Limenke unaprijed steriliziramo, temeljito ih operemo sodom bikarbonom, isperemo pod mlazom vode i u pećnici, pržimo pola sata na temperaturi od 120-140 stupnjeva.

Počnimo s najjednostavnijim klasičnim receptom, koji služi kao osnova za bilo koji umak tkemali, a postupno ćemo komplicirati i diverzificirati okus.

Tkemali od šljiva - klasični recept za zimu korak po korak

Ako netko može pronaći kovnicu kovnice mente koja se zove "ombalo", onda je, naravno, stavite. A oni koji nemaju "ombalo" - neka se ne uzrujavaju! Stavili smo uobičajenu papriku i istog će okusa, možda će je prepoznati neki gurman, ali gurmani su rijetko za našim stolovima!

Što vam treba za slani umak:

• trešnja šljiva ili šljiva kisela, na našim je tržištima obično crvena, dvije kile;
• sol pola žlice;
• šećer dvije žlice s vrhom;
• hrpa kopra i cilantra;
• dvije čili papričice;
• glava češnjaka;
• na čajnu žličicu s vrhom, koliko zagrabite, hmelj-suneli i korijander.

Kako napraviti umak od šljive tkemali kod kuće:

1. Šljive dobro isperite i stavite u lonac. Dodajte pola čaše vode i kuhajte na umjerenoj vatri petnaestak minuta. Smiri se.
2. Utrljajte sito da biste uklonili koštice.
3. Stavite dobiveni pire natrag u tavu i polako zagrijte.
4. Nakon vrenja dodajte šećer, sol i suhe začine.
5. Operite čili, osušite ga na ručniku i uklonite sjeme sa stabljike.
6. Moje zelje i češnjak, oguliti i nasjeckati zajedno s čilijem u kuhaču.
7. Zelenu masu rasporedimo u polako kipući pire od šljiva, dobro promiješamo i pirjamo na laganoj vatri još 15-50 minuta.
8. Maknite s vatre, prebacite u suhe sterilne staklenke i zarolajte.
9. Ohladite naopako, čuvajte u podrumu.

Dobar tek zimi!

Klasični tkemali od šljiva u slow štednjaku - ližite prste

Isti umak može se napraviti i u polaganom kuhalu, to je dobra stvar, ne trebate preko njega stajati i miješati, ima vremena za sjedenje na društvenim mrežama, čim bude spremna nazvat će se! Napravimo je od nezrele suhe šljive, kosti se iz nje vade u pluća i bit će kiselosti. I umjesto nane, dodajte nekoliko grana ljubičastog bosiljka, također će ispasti sjajno.

I imat ćemo recept za vrlo zaposlene domaćice koje nemaju apsolutno vremena, ali žele razmaziti svoje ukućane.

• mala plava šljiva, kosti se iz nje savršeno uklanjaju bez kuhanja, dvije kile;
• sol pola stola. laži.;
• šećer jedan stol. laži.;
• kopar, cilantro i peršin u maloj svežnji;
• mljeveni korijander i crni papar, pola žličice laži.;
• glava češnjaka.

Priprema:

1. Sve očistimo, operemo i osušimo na ručniku, odstranimo sjemensku komoru s čili papričice i sjemenke sa šljiva.
2. Nasjeckajte šljive u prahu u stroju za kuhanje, stavite ih u zdjelu multivarka i postavite način prženja ili pečenja na dvadeset minuta.
3. U ovom trenutku preskačemo sve ostale komponente u kombajnu - začinsko bilje, papriku, češnjak, zajedno sa šećerom, soli i suhim začinima.
4. Kad multivarka signalizira kraj postupka, dodajte zelenu masu u posudu sa šljivama, dobro promiješajte i uključite način gašenja još pola sata.
5. Kad je spremno, odmah složite u suhe sterilne staklenke i uvijte.
6. Preokrenite i stavite da se hladi, a zatim ga spustite u podrum.

Brzo i jednostavno, ukusno!

Ovaj se recept može reći za otvorene lijene ljude. Ali ispada ukusno i aromatično!

Odmah ću vas upozoriti - sol nije potrebna, ima je dobre adjike i tako to u izobilju, ali vrijedi isprobati gotovo jelo po ukusu, ako ga trebate posoliti!

• kisele šljive, idealno šljiva šljive trešnje dvije kile;
• čaša s gornjim šećerom;
• 5 glavica češnjaka;
• čašu adžike.

Recept:

1. Šljive operite i osušite na ručniku.
2. Stavite u lonac, dodajte pola čaše vode i pustite da uzavre na umjerenoj vatri, pirjajte 10 minuta.
3. Dok se šljive hlade, čiste, peru i sitno nasjeckaju češnjak, možete ih nasjeckati u procesoru hrane.
4. Šljive valjamo na sito ili cjedilo iz fine metalne mreže iz sjemenki.
5. Stavite pire od šljiva u lonac i pustite da zakuha na laganoj vatri.
6. Dodajte šećer, češnjak i adjiku, umijesite i kuhajte pet minuta.
7. Maknite s vatre i složite na suhe sterilne staklenke, smotajte.
8. Preokrenite i pustite da se ohladi. Stavili smo ga u podrum.

Brzo i vrlo jednostavno, okus je sjajan, s mesom prženim na ugljenu, ići će uz prasak!

Korisne i originalne praznine za zimu na mojoj web stranici:

1. Domaći ukusni kečap od rajčice

Kako napraviti najukusniji tkemali umak za zimu - jednostavan recept za plavu šljivu kod kuće

Za ovaj recept prikladne su bilo koje šljive, ali bolje je uzeti male plave, s kojih se kosti uklanjaju lako i slobodno. Zovu ih i mađarski. Umak će ispasti ljut, za amatera.

• šljive male tamnoplave dvije kile;
• glava češnjaka;
• ljuta mahuna čilija;
• sušena mljevena žličica korijandera;
• sušeni mljeveni bosiljak dvije žličice;
• šećer tri žlice. l.;
• sol sv. l.;
• octena kiselina, h; 1;
• cilantro po želji.

Priprema:

1. Šljive operemo i osušimo na ručniku. Iz njih vadimo kosti - izrađujemo kružni presjek, dijelimo na dvije polovice i vadimo kost.
2. Očistimo i papar, češnjak i cilantro. Izvadimo jezgru iz papra.
3. Sve prolazimo kroz mlin za meso ili prolazimo kroz procesor hrane.
4. Rezultirajući pire stavljamo u zasebnu lončanicu i polako zagrijavamo.
5. Kuhajte 10 minuta, dodajte začine, šećer i sol, ulijte octenu kiselinu.
6. Kuhamo pet minuta i ulijemo u suhe sterilne staklenke.
7. Smotajte i ohladite naopako. Čuvamo ga u podrumu.

Umak vrlo jednostavan za pripremu. Uživajte u jelu!

Bugarski biber umaku će dodati pikantnost i jedinstveni okus. Kuhat ćemo iz mađarskog, ali tko ima šljivu žute trešnje, možda koristi ovaj recept!

Sastojci:

• kilogram plavih malih šljiva;
• papričica 5 komada;
• dvije glavice češnjaka;
• čili papričica 2 komada;
• žlica soli
• dvije žlice šećera
• mljeveni začini, po želji, žličica (suneli hmelj, korijander, smjesa papra)

Postupak kuhanja:

1. Peremo i čistimo povrće i voće. Izvadimo sjeme iz šljiva, uklonimo sjemensku komoru s paprike.
2. Sve prolazimo kroz mlin za meso ili nasjeckamo u procesoru hrane do pirea.
3. Stavite pire u lonac i na laganu vatru.
4. Nakon vrenja dodajte šećer, sol, začine i kuhajte 20-30 minuta.
5. Položimo na suhe sterilne staklenke i smotamo.
6. Ohladite naopako i spremite u podrum.

Vrlo pikantan i svojstven ukusu umak, savršen uz ribu!

Gruzijski umak tkemali od žute šljive (šljive trešnje) - klasični recept za zimu

Klasika, ona je klasika i to sve govori! Jednostavno i nepretenciozno.

• šljiva žute trešnje pet kila;
• par glava češnjaka;
• dvije žlice soli;
• dvije žlice hmelja-sunelija;
• pola čaše šećera;
• čili paprika.

Priprema:

1. Voće i povrće čistimo i peremo, uklanjamo sjemenke papra i sjemenke šljiva.
2. Sameljite u stroju za mljevenje mesa ili procesoru hrane, stavite u lonac i stavite polako na vatru.
3. Kuhajte deset minuta, dodajte šećer, sol i začine i kuhajte još pet minuta.
4. Maknite s vatre i ulijte u čiste sterilne staklenke.
5. Čuvamo ga u podrumu.

Tradicionalni recept, ukusan i klasičan okus, ugodan tek!

Umak koji Meso pretvori u pjesmu - Video recept inteligentne domaćice

Proizvodi za recept:

• trešnja šljiva (ili plodovi šljive) - svježa i zrela - dva i pol kilograma;
• dva ili tri češnja češnjaka;
• sol (bez tobogana) - jedan stol. žlica;
• dobra hrpa svježe cilantre, ili ako je suha, onda nekoliko žlica;
• ombalo (menta) - 1 tablica. l.;
• mljeveni korijander i grah korijandera - pola žlice. l.;
• utskho suneli - jedna žličica;
• mljeveni crni papar;
• mješavina paprike po ukusu.

Kao što vidite, mesno jelo doista možete pretvoriti u pjesmu kad zaiskri potpuno drugačijim notama okusa.

Također, trebali biste vidjeti i druge prekrasne recepte za praznine i svijetla jela:

1. Džem od višanja sa sjemenkama za zimu: 6 recepata za gusti džem od višanja s cijelim bobicama
2. Najbolji recept za šarlotu od jabuka
3. kopar, metvica, bosiljak, cilantro u maloj svežnji.

Priprema:

1. Šljive i jabuke operemo, jabuke narežemo na kriške i sve u lonac, prelijemo čašom vode. Zagrijte na laganoj vatri do vrenja. Kuhamo deset minuta.
2. Ohladite i protrljajte kroz sito.
3. Stavite voćni pire u lonac i pustite da zavrije.
4. Dodajte začinsko bilje nasjeckano u kuhači sa češnjakom i paprom, solju, šećerom i kuhajte deset minuta.
5. Napunimo ga u sterilne i suhe staklenke, smotamo i stavimo u podrum.

Pravi klasični Tkemali recept za meso, ukusan od gruzijskog kuhara

Postoji mnogo restorana s orijentalnom kuhinjom, naime gruzijskom, ali nažalost ne može se svaki restoran pohvaliti pravim jelima pripremljenim na gruzijskom.

Ovaj će video bez daljnjeg pregledati tradicionalni recept za originalni umak - gledajte, kuhajte i uživajte u izvrsnom ukusu:

Kako napraviti umak tkemali kod kuće za zimu: tajne i savjeti

Ovdje nema posebnih tajni, osim jedne stvari - najukusniji tkemali dobiva se od šljive žute trešnje, ima neopisiv okus i aromu!

I savjet je također jedan - tijekom kuhanja umak neprestano miješajte, inače može izgorjeti!

Svakako pokušajte napraviti tako nevjerojatno ukusan i raznolik umak! Vidjet ćete kako će se poznata i svakodnevno pripremljena jela igrati s vama. A kućanstva, gosti i poznanici neće biti samo oduševljeni - nadahnut će vas za nova kulinarska remek-djela.

Izaberite najbolje provjerene recepte za umak od šljiva za zimu na web mjestu internetskih usluga. Okusite varijacije svih vrsta šljiva, pokupite željenu oštrinu koristeći različite količine češnjaka i ljute paprike, dodajte pikantnost raznim začinima. Stvorite sklad okusa s mirisom ljeta!

Da biste stvorili umak, trebate odabrati lijepe zrele bobice, s kosti koja se lako može ukloniti, bez kvarenja. Umak se može napraviti od svih poznatih sorti šljiva, čak i od šljive trešnje. Ali najidealnija sorta za takvu adjichku i dalje je "mađarska". Bobice na posao idu zajedno s korom, jer je ona ta koja proizvodu daje zanimljivu kiselost, raskošnu aromu i izuzetnu boju.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za zimski umak od šljive su:

Zanimljiv recept:
1. Pažljivo operite šljive, izvadite sjemenke.
2. Izrežite mahune gorke paprike, izvadite sjemenke.
3. Ogulite češnje češnjaka.
4. Ubijte sve komponente miješalicom dok ne omekšaju, homogena masa.
5. Stavite u lonac. Dodajte tjesteninu od rajčice, sol, šećer, začinjene suhe začine po osobnom ukusu.
6. Kuhajte na polaganom plinu najmanje 20 minuta.
7. Složite u sterilne staklenke. Pluta hermetički.
8. Zamotajte "ispod bunde" dok se potpuno ne ohladi.

Pet najbržih recepata za umak od šljiva za zimu:

Korisni savjeti:
... Kako biste omekšali oštrinu umaka, umjesto crvene možete koristiti zelenu papriku. Nisu toliko vruće, pa ih je poželjno uzeti malo više.
... Umak od šljiva može se koristiti za pečenje mesa ili peradi. Stvorit će jedinstvenu aromu i šarenu, hrskavu koricu jelu.
... Ako su sjemenke iz šljive i dalje loše uklonjene, tada možete staviti plodove u cjedilo, na dno lonca ulijte malo vode i držite bobice na pari.

Gusti i aromatični umak od šljiva za zimu je posebna priprema. Vjerujte mi, ne šalim se niti pretjerujem. Ako ga barem jednom pokušate kuhati, dugo ćete zaboraviti na kompote, džem, pekmez i ostalo. Napokon, umak je nešto sasvim drugo. Nećete imati vremena trepnuti okom, kad staklenka završi ..., a zatim još jedna, a zatim slijedeća. A sada će se sve ono što je s ljubavlju pripremljeno jesti ne manje radosno i s apetitom. Znate, u takvim trenucima razumijem da zbog svega toga vrijedi kuhati, pa čak i živjeti, unatoč svim brigama, problemima i nevoljama. Trebate li sebi uskratiti zadovoljstvo maženja domaćeg umaka od šljiva za domaće meso?

Odgovor na ovo pitanje leži na površini. Naravno da ne. I čak i više od toga - što je raznolikiji asortiman praznih mjesta, to ćete se osjećati značajnijom, važnijom i utemeljenijom osobom. I ne samo domaćica.

Odaberite recept koji vam odgovara i za zimu pripremite ukusni umak od šljiva!

Prvo - moj omiljeni način pripreme umaka za zimu.

Umak od šljiva za zimu s mesom vrlo je ukusan

Sastojci:

• 1 kg zrelih plavih šljiva (mađarski će učiniti);
• 1 mala glavica češnjaka;
• 4 velike slatke paprike crvene boje;
• 1 žlica šećera
• 1 žlica jabučnog octa
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 2 žlice rafiniranog biljnog ulja.

Priprema:

Operite zrele, ne naborane šljive, uklonite im sjeme. Ne trebate uklanjati koru, ona ne ometa okus gotovog umaka. Stavite polovice voća u posudu blendera i zgnječite. Ako nema miješalice, možete ih uviti u mlinu za meso. Ulijte pire od šljiva u lonac (po mogućnosti s keramičkim premazom - zaštita od izgaranja) i kuhajte na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati. Kuhajte 10 minuta. Dok šljive ključaju, odvojite razdvojenu papriku. Provucite je kroz mlin za meso ili izrežite na male komadiće i istucite miješalicom. Dodajte kipućem pireu od šljiva, promiješajte, kuhajte još 10 minuta s jedva primjetnim ključanjem. Zatim posolite i zasladite budući umak: dodajte šećer kako je naznačeno na popisu sastojaka i dodajte sol po ukusu. Ulijte rafinirano biljno ulje i jabučni ocat. Ogulite i sitno naribajte češnjak, dodajte ga umaku, ali 5 minuta nakon ulja i octa. Komad popaprite po ukusu, zakuhajte nakon svih dodavanja, ulijte u sterilne staklenke i smotajte.

Umak od šljiva za zimu za meso s curryem

Pronašla sam ovaj recept na forumu Anastasije Skripkine - i stvarno mi se svidio.

Sastojci:

• 2 kg zrelih plavih šljiva, može biti slatko i kiselo;
• 2 male glavice češnjaka;
• 6 komada crvene slatke paprike;
• 2 mahune ljute paprike (male);
• 5 žlica šećera;
• 25 grama curryja;
• sol po ukusu.

Priprema:

Umak od curryja priprema se bez sterilizacije, što znači da dugo traje kuhanje.

Šljive operite i ogulite, uvijte ili pirirajte miješalicom, kuhajte 25 minuta, a zatim uvrnite papriku i dodajte u lonac s voćnim pireom. Ponovno kuhajte 25 minuta. Dodajte nasjeckanu ljutu papriku, promiješajte, kuhajte na jedva primjetnoj vatri 15 minuta. Ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajte umaku, kuhajte još 5 minuta. Dodajte šećer, sol i začin. Promiješajte, prokuhajte, ulijte u sterilne staklenke i odmah zarolajte. Zimi će začin za meso biti prekrasan.

Ljuti umak od šljiva za zimu

Glavna značajka umaka je pikantni okus i glatka, jednolična konzistencija.

Sastojci:

• 2 kg crvene ili plave šljive;
• 2 mahune ljute paprike;
• 1 velika paprika;
• 5 žlica šećera;
• 1 ravna žlica soli;
• 1 čaša vode;
• 1 žlica provansalskog bilja.

Priprema:

Sortirajte i isperite šljive, izvadite sjemenke, polovice plodova stavite u lavor i dodajte 1 čašu vode. Na laganoj vatri postupno zagrijte sadržaj bazena, kuhajte 10 minuta, a zatim omekšane šljive protrljajte kroz sito.

Operite, ogulite i nasjeckajte slatku i ljutu papričicu na sitne komadiće. Dodajte šljivama i ručnim mikserom istucite, a zatim protrljajte komad kroz sito. Vaš je cilj glatki umak bez primjesa homogenih čestica vidljivih na oku.

Zagrijte vrući umak od šljiva do vrenja, dodajte sol, šećer i začine. Dinstajte pola sata na laganoj vatri, a zatim ulijte u sterilne staklenke, odmah zarolajte, preokrenite, zamotajte. Začinjena začinjena šljiva je spremna, možete uživati \u200b\u200bu bilo kojem trenutku.

Umak od šljiva s jabukama za zimu

Dobra kombinacija šljiva i jabuka - slana, začinjena, bogata. Umak se izvrsno slaže s mnogim mesnim jelima.

Sastojci:

• 3 kg zrele rajčice;
• 1 kg plavih šljiva;
• 1 kg jabuka;
• 4 glavice luka
• 200 grama šećera
• 50 ml octa 9%
• 1 žlica soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1/3 žličice crvene mljevene paprike.

Napominjemo - koristi se 9% -tni ocat za stol. Ni esencija, ni jabuka, ni balsamic ni domaće. Redoviti ocat kupljen u trgovini s oznakom "stol". Molim vas da obratite pažnju na ovo prije pisanja komentara.

Priprema:

Isperite rajčicu, jabuke i šljive, obrišite na suho i narežite na velike komade (uklonite jezgre s jabuka). Ogulite luk i narežite na velike komade. Propustite rajčicu sa šljivama, jabukama i lukom kroz mlin za meso, ulijte sve u lonac i stavite na vatru. Uz miješanje pustite da umak od jabuka zavrije. Nakon vrenja smanjite vatru i pirjajte umak oko 2 sata na laganoj vatri miješajući što je češće moguće drvenom ili plastičnom žlicom.

Maknite posudu s vatre, dodatno sameljite sadržaj uranjanjem, dodajte sol sa šećerom, mljevenim cimetom i paprom, stavite na vatru. Kuhajte umak od rajčice, šljive i jabuke 45 minuta na laganom vrenju uz povremeno miješanje. Sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce 10 minuta. Na kraju vrenja kečapa ulijte ocat i promiješajte. Umak odmah sklonite s vatre, napunite staklenke njime do vrha, smotajte pripremljene poklopce i okrenite naopako. Staklenke zamotajte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.

Umak od kineske šljive za zimu

Svojedobno je recept za ovaj umak pronađen na web stranici Gastronom, nakon čega je više puta isproban u vlastitoj kuhinji.

Sastojci:

• 1,5 kg plavih šljiva;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 mala luka;
• 120 grama smeđeg šećera;
• 2 cm svježeg korijena đumbira;
• 100 ml jabučnog octa;
• 1 žličica sjemenki korijandera
• pola žličice mljevenog cimeta;
• prstohvat kajenskog papra;
• pola žličice fine kuhinjske soli.

Priprema:

Ogulite i nasjeckajte oštrim nožem luk, češnjak i korijen đumbira. Šljive prepolovite i izvadite sjemenke. Sve to stavite u lonac, ulijte 1 šalicu vode i pustite da zavrije. Zatvoriti, smanjiti vatru i kuhati 30 minuta uz povremeno miješanje. Smjesu šljiva sameljite u blenderu. Vratite u lonac, dodajte smeđi šećer, jabučni ocat i začine. Uz miješanje, kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte oko 45 minuta. Gotov umak od kineske šljive premjestite u čiste staklenke, pokrijte i pasterizirajte u kipućoj vodi 20-30 minuta, ovisno o volumenu staklenki.

Mnoge domaćice znaju da ako dinstate meso sa suhim šljivama, ono će steći jedinstveni okus i postati dostojno svečanog stola. Međutim, suhe šljive također pomažu otkriti okus prženog mesa, pečenog u pećnici, kao i dinstanog u drugom umaku. Od njega samo trebate napraviti umak. Umak od suhe šljive za meso služi se u mnogim kafićima i restoranima, a u međuvremenu se čak i neiskusni kuhar može nositi s njegovom pripremom. Svaka jedinstvena domaćica ovu jedinstvenu slatko-kiselu biljku može napraviti kod kuće.

Značajke kuhanja

Tehnologija izrade umaka od suhih šljiva može ovisiti o određenom receptu, ali istodobno ostaje jednostavna, pogotovo ako znate nekoliko malih tajni.

• Prije pripreme umaka, suhe šljive moraju se oprati, preliti kipućom vodom i dati joj vremena da malo upije i omekša, nakon čega se suhe šljive moraju ponovno oprati. Ako je s kostima, tada je prikladnije ukloniti ih nakon ovog postupka.
• Umak od suhe šljive trebao bi biti gladak. Iz tog razloga mora se umutiti miješalicom. Neki recepti zahtijevaju da to radite više puta. Međutim, ako kod kuće nemate miješalicu, umak od suhe šljive možete napraviti i bez njega. U tom slučaju, umak se samelje kroz sito i razmuti mikserom ili pjenjačom.
• Ne koristite aluminijske posude za izradu umaka od suhih šljiva. Pod utjecajem voćnih kiselina oksidira, uslijed čega štetne tvari ulaze u hranu.
• Umak će se brže kuhati ako mu se doda suha šljiva izrezana na komade. Što su komadići suhog voća sitniji, to će ih biti lakše protrljati kroz sito ili samljeti miješalicom.
• Ako je umak pregust, možete ga razrijediti juhom.

Umak od suhih šljiva bolje je poslužiti uz meso vruće, ali možete i hladno. U svakom slučaju, slatko-kiseli umak pomoći će naglasiti okus mesnih jela.

Umak od suhih šljiva s džemom od šljiva

• suhe šljive bez koštica - 100 g;
• pekmez od šljiva - 80 ml;
• luk - 100 g;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• maslac - 20 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• prokuhana voda - 100 ml;
• sol - po ukusu (ne trebate je dodavati).

Način kuhanja:

• Isperite suhe šljive i poparite ih, ulijevajući kipuću vodu 15 minuta.
• Narežite šljive na sitne komade.
• Ogulite luk. Narežite ga na male kockice.
• Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite luk u nju.
• Nakon 2 minute dodajte suhe šljive na luk i pržite ih zajedno uz povremeno miješanje minutu.
• Džem otopite prokuhanom vodom i ulijte u tavu sa suhim šljivama i lukom. Pirjajte ovu smjesu na laganoj vatri oko 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Umak bi u to vrijeme trebao biti puno gušći.
• Umaku dodajte crni papar, po želji posolite.
• Umak dobro promiješajte, dodajte maslac, izrezan na tanke ploške. Umutiti zajedno.
• Maknite umak s vatre. Pretvorite ga u glatku pastu pomoću miješalice ili sita.
• Stavite posudu s umakom na vatru i pustite da zavrije. Čim počne kipjeti, maknite s vatre.

Video recept za tu priliku:

Umak poslužite na stol, po mogućnosti vrući, ulijte u brodski sos ili ga odmah prelijte po mesu. Ako se ohladilo do ručka, zagrijte ga na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji.

Klasični recept za umak od suhih šljiva

• suhe šljive bez koštica - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• šećer - 10 g;
• sol po ukusu;
• biljno ulje - 40 ml;
• maslac - 40 g;
• voda ili juha - 0,3 l;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Suhe šljive namočite četvrt sata u toploj vodi, a zatim ih temeljito isperite, možda čak i nekoliko puta.
• Slivu narežite na komade, velike mogu.
• Ogulite luk i narežite na male komadiće.
• Prokuhajte vodu ili juhu - trebaju vam vruće.
• U tavu ulijte ulje i stavite na laganu vatru. Nakon nekoliko minuta stavite komade luka u zagrijano ulje. Pržite ga dok ne postane mekan i proziran.
• Dodajte suhe šljive, pržite je s lukom 2-3 minute.
• Ulijte kipuću vodu ili juhu. Pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte dok suhe šljive potpuno ne omekšaju.
• Dodajte šećer i sol, začine po ukusu. Pirjajte suhe šljive još 5 minuta.
• Umutite umak miješalicom dok sjeckate suhe šljive i luk.
• Dodajte omekšani maslac i opet istucite dok ne postane glatko.

Nježni umak od suhih šljiva pripremljen prema tradicionalnom receptu bit će besprijekoran dodatak bilo kojoj vrsti mesa, posebno se dobro slaže s govedinom. Prema ovom receptu, umak nije presladak, uravnoteženog je okusa i glatke teksture. Meso s takvim umakom nije sramota ponuditi gostima.

Začinjeni umak od suhe šljive

• suhe šljive bez koštica - 150 g;
• pulpa zelene jabuke - 150 g;
• jezgre oraha - 50 g;
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 0,25 l;
• sol, hmelj-suneli - po ukusu.

Način kuhanja:

• Suve šljive dobro isperite, stavite u malu šerpu, prelijte toplom vodom i stavite na štednjak. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Ocijedite juhu, ostavljajući otprilike četvrtinu suhih šljiva.
• Samljevene šljive sameljite miješalicom zajedno s preostalom juhom.
• Naribajte pulpu jabuke.
• Izgnječite češnjak posebnim prešom.
• Zdrobite jezgre oraha.
• U suhe šljive dodajte orašaste plodove, češnjak i umak od jabuka, sol i začine.
• Umutite umak miješalicom i stavite u brodski sos.

Ovaj se umak može poslužiti uz meso čak i hladno. Neobičnog je okusa i ispada prilično gust. Ova začina svidjet će se ljubiteljima kavkaske kuhinje.

Umak od suhe šljive za meso služi se u mnogim kafićima i restoranima. Mnoge su domaćice već usvojile ovo iskustvo i često ovo začin čine kod kuće. Slatko-kiseli okus umaka daje okus bilo kojoj vrsti mesa, ali najbolje se slaže s govedinom. Ovaj se umak može pripremiti i za svečani stol.