Kako napraviti votku od pelina kod kuće

Tradicionalno, votka od pelina priprema se prema ovom receptu. Proces kuhanja: Sjemenke anisa stavite u staklenku, prelijte ih s dvije litre votke i inzistirajte na tamnom, toplom mjestu najmanje ... Više →

Moram priznati da je sada čak i riječ "votka" u množini zbunjujuća. Razlika između onoga što se danas prodaje u bocama, doduše pod različitim nazivima, najčešće samo u cijeni, i u broju mrlja neugodnog izgleda koje se pojavljuju na površini tekućine izlivene u čašu. A, u međuvremenu, današnja votka ima malo zajedničkog s onim što se u Rusiji dugo nazivalo votkom i zasluženo je steklo svjetsku slavu. Osim činjenice da su se prodavale mnoge vrste votke koje su se stvarno i značajno razlikovale jedna od druge, u pristojnoj kući smatralo se lošim stanjem staviti bocu trgovine na stol.

Prava domaćica uvijek je svojim rukama nastojala dati jelu jedinstvenu originalnost. Mislimo da bi bilo lijepo oživjeti ovu tradiciju. Osim toga, domaća votka ima okus i miris neusporediv s kupovnom; piće pretočeno u dekanter i prošlo kroz majstorove vješte ruke

Izaziva potpuno drugačiji stav od onih koji sjede za stolom da obična boca bez lica, već se čini grijehom piti je u čašama dok ne poludite.

No, prije nego što damo nekoliko recepata za domaće votke, reći ćemo vam kako očistiti običnu votku ili alkohol od neugodnih mirisa koje često imaju. To nije teško učiniti, pogotovo ako imate ljetnu kućicu ili okućnicu.

Uzmite nekoliko suhih brezovih cjepanica i zapalite od njih. Kad ugljevlje dosegne najvišu temperaturu i već se izmrvilo, stavite ga u zemljani lonac žlicom, otpuhnite sav pepeo što je moguće čistije, a lonac dobro zatvorite poklopcem da se ugljen ugasi. Zatim ih izvadite iz lonca, ponovno propušite, ohladite i zgnječite, ali ne previše fino.

Zdrobljeni ugljen stavite u bocu u količini od oko 50 g po litri i napunite votkom ili alkoholom. Protresite bocu 3-4 puta svaki dan sljedeća tri tjedna. Zatim pustite da votka odstoji još tjedan dana, ali je nemojte tresti. Nakon toga procijedite votku, ulijte je u čistu bocu, u nju stavite vrlo pažljivo sortirane i što veće grožđice 30-40 g na 1 litru i 3-4 g korijena ljubičice, sitno narezanog. Ostavite još 12 dana i ponovno filtrirajte. Gotovo piće treba biti potpuno bez stranih mirisa i okusa. Samo imajte na umu da ako inzistirate na alkoholu, a zatim ga razrijedite, onda svakako koristite prokuhanu hladnu vodu, inače će se smjesa zamutiti i pobijeliti.

Tada možete, ako želite, dati votki najugodniju boju za vas. Tablica cvijeća i pripadajućih biljaka vrlo je jednostavna: plava votka natopljena je različkom, žuta - šafranom, zelena - metvicom, crvena - borovnicama, ljubičasta - sjemenkama suncokreta, smeđa - ljuskom pinjola.

Gustoću i zasićenost sjene možete mijenjati prema vlastitom ukusu, ovisno o broju biljaka i vremenu infuzije.

Za pripremu votke prema sljedećim receptima trebate koristiti aparat za destilaciju izravne destilacije, opisan gore i prikazan na slici 2. Ostaje samo dodati da dajemo cjelovite recepte sastavljene još u danima kada su sa začinima i začinskim biljem, također kao i s ostalim proizvodima, trenutno nije bilo poteškoća. Ali ništa se strašno neće dogoditi ako ne možete nabaviti jedan ili dva sastojka za neki recept. Glavna stvar je zadržati princip, piće će i dalje ispasti puno bolje nego inače.

Votka bijela Moskva stara

40 g đumbira, 40 g galangala, 40 g kadulje, 40 g mente, 40 g anisa preliti sa 1 litrom alkohola i ostaviti 18 dana. Zatim u infuziju dodajte 1,5 litara hladne sirove vode (ako imate ključnu vodu na mjestu, onda je najbolje od svega) i sve zajedno destilirajte kroz aparat za destilaciju. Ako ste koristili votku umjesto alkohola, onda je ne možete razrijediti vodom ili razrijediti prilično malo.

Stara votka Erofeich

35 g metvice, 35 g anisa, 35 g krupno mljevenih oraha naranče, prelijte 1 litrom votke oguljene na brezovom ugljenu i stavite na toplo mjesto 12 dana. Nakon toga, votka se može konzumirati i ne cijediti gustu, ali, u principu, gusta se može ponovno koristiti, prelijte pola porcije votke i stavite je na toplo mjesec dana.

Votka s okusom badema

Uzmite najmlađe izdanke planinskog jasena, ogulite ih i narežite bijele stabljike na što manje komade. Ove komade prelijte najjednostavnijim vinom, po mogućnosti jakim bijelim, u omjeru volumena 1:4 (1 dio izdanaka i 4 dijela vina) i destilirajte kroz destilacijski aparat.Ako vam se miris badema čini slab, dodajte još izdanaka u svoj lajkati i ponovno destilirati.

Votka ranog zrenja kumina

350-400 g sjemena kima preliti s 1 litrom vode i destilirati kroz destilacijski aparat. Dobivena voda od kima može se čuvati na niskim temperaturama u hladnjaku ili na glečeru u podrumu nekoliko mjeseci. Kad vam zatreba votka od kima, samo malo zasladite vodu, ulijte je u votku po ukusu i napitak je spreman.

Tepsija od votke

U najjednostavniju votku stavite 1/10 do 1/5 volumena suhih limunovih kora, ostavite da odstoji barem nekoliko sati i sve zajedno destilirajte kroz destilacijski aparat. Uzmite bocu od što debljeg stakla i na 1 litru destilirane votke stavite 6 g cimeta, 1 g kardamoma, muškatnog oraščića, sve se to prethodno sitno izgnječi. Začepite bocu i premažite s tri prsta debelim strmim raženim tijestom. Ako na selu pripremate piće i imate pećnicu, onda čim se počne hladiti, stavite u nju bocu preko noći. Izvadite ga ujutro i ostavite u sobi. Ponavljajte ovo 4 dana za redom. Ako nema pećnice, onda upotrijebite rashladnu pećnicu, ali u nju stavite bocu barem jednom 8. Nakon kuhanja, votku filtrirajte i možete je malo zasladiti, ali ne stavljajte više od 250 g šećera na 1 litru votka.

Rowan Penny

Uzeti oko kilogram zrelog planinskog pepela, ali tako da se ubere prije mraza, i zdrobiti drvenim tučkom u mužaru. Prebacite u bocu, ulijte 10-12 litara svježeg krušnog kvasa i dodajte 50-70 g kvasca. Ostavite kvas da fermentira u prostoriji na temperaturi od oko 16 C. Kada je fermentacija skoro gotova, što ćete utvrditi po prestanku aktivnog stvaranja plina, cijelu masu zajedno s planinskim pepelom, miješajući, ulijte u tikvicu instalaciju za destilaciju i destilirati nekoliko puta, postižući takvo stanje pića da nema stranih neugodnih mirisa.

Sve opisane votke u dobro zatvorenim bocama mogu se čuvati gotovo neograničeno vrijeme bez gubitka okusa i arome, pa čak i obrnuto, s godinama stječući posebnu plemenitost.

Tinkture se pripremaju od raznih biljaka, lišća, cvijeća, korijena i drugih komponenti. Domaće tinkture su slatke, gorke, desertne, poluslatke. U pravilu se tinkture pripremaju s votkom.

Ovisno o odabranim sirovinama, tinkture imaju različite boje. Da biste pravilno pripremili tinkturu, morate znati neke trikove.

"I bio sam tamo, pio medeno pivo..."

Tako završavaju narodne priče Slavena. Prema legendi, alkohol i votku nisu oni izmislili ... vatreno opojno piće navodno je došlo s istoka. No, med, koji se spominje u poslovici, iskonsko je rusko piće još od vremena kneževskih gozbi. Temelji se na stvarno prirodnom medu, jagodama i trešnjama te suhim šljivama. Metodom fermentacije (za koju se koristio hmelj i ječmeni ili raženi kruh) i infuzijom tijekom dva tjedna, dobiveno je poznato piće. Pa, poznata imena "Mead", "Hrenovukha", "Pertsovka" govore sama za sebe.

Na primjer, "Jebeno" napraviti jako jednostavno. Provucite korijen hrena kroz mlin za meso. 3 žlice. žlice ove mase uliti 0,5 litara votke, dodati 3 žlice. žlice meda. Inzistirajte 3 dana na tamnom mjestu, povremeno protresite. Ocijedite tekućinu, ostavljajući talog, i čuvajte tinkturu na tamnom mjestu, dobro zatvorenu.

Češnjak, hren, ljuta paprika u različitim omjerima, prožeti alkoholom ili votkom, lijek su u borbi protiv viška kolesterola, imaju antiseptička svojstva. Takav tinkture liječe bolesti krvnih žila, želuca, crijeva, odolijevaju prehladama, poboljšavaju imunitet.

Dugo vremena u Rusiji su se alkoholne tinkture pripremale od "prekomorskih" proizvoda, koji su u to vrijeme bili crveni i crni papar, sjemenke kima, klinčići, limun, marelica. Poznati šipak, kopar, kleka, orasi, pupoljci breze, hrastovo lišće, kalamus, pa čak i šišarke i iglice bora, same se ili s drugim sastojcima prolijevaju alkoholom i koriste se u narodnoj medicini.
Zbirka ljekovitog bilja također se koristi za proizvodnju alkoholnih tinktura za prijem u zdravstvene svrhe. Osušeni, rjeđe svježi cvjetovi lipe, kamilice, gospine trave, nevena, matičnjaka, metvice, valerijane, zlatnih brkova i drugih pune se votkom ili alkoholom i ulijevaju. Imajte na umu da se farmaceutski pripravci također rade s jestivim alkoholom.

Ovdje recept alkoholna tinktura , koji je univerzalni lijek za čišćenje organizma od toksina. Samljeti 200 g češnjaka, dodati alkohol (200 g) i ostaviti 14 dana na tamnom mjestu. Zatim procijedite, dodajte 2 žlice. žlice meda i 30 ml ljekarničke alkoholne tinkture propolisa. Inzistirajte 3 dana. Takav tinktura je lijek a uzima se dozirano u 1-25 kapi prema posebnoj shemi.

Za kuhanje tinkture Koristi se votka jačine 40 °, koja je prožeta raznim biljem i korijenjem, bobicama i sjemenkama.Na svježe bilje i lišće votka se inzistira 2-7 dana (ovisno o njihovoj vrsti), i na bobicama, sjemenkama i korijenju- 4-6 tjedana, nježno bobičasto voće (jagode, maline, kupine)- ne više od 2 tjedna.

ŠTO TREBA ZNATI:

Vrijedi unaprijed razumjeti jednu stvar: kultura tinktura je beskrajni lanac pokušaja i pogrešaka. Postoji mnogo klasičnih recepata ili jednostavno zajamčeno uspješnih kombinacija, ali neki od njih ispadaju iskreno razmaženi, au drugim slučajevima, naprotiv, stječu dodatne bonuse okusa. Sve će ovisiti o kompatibilnosti, skupu sastojaka i uvjetima skladištenja tinkture - svaka od ovih točaka jamči vam puno zamki i cijeli svemir za eksperimentiranje.

Najlakši način je eksperimentirati s najjednostavnijim napitcima u smislu okusa. Zapravo, možete inzistirati na jednostavnom alkoholu - bit će puno lakše nositi se s takvim pićima, ali mnogo manje zanimljivo. Složenija žestoka pića su druga stvar: gin, grappa, čak i rum, bourbon i viski.

Za takva pića morate pažljivo odabrati par. Glavno pravilo je da glavnim sastojkom trebate ili nadopuniti ili potpuno prekinuti izvorni okus alkohola. Na primjer, džin od smreke (iako se čini jednostavnim i prozirnim) nije tako lako obuzdati - za to se najčešće koriste slatke bobice: ribiz, maline i druge.

Za početak eksperimenata bolje je koristiti poznate kombinacije koje će vam postati polazište: gin na malinama, crvenim ili crnim ribizima; burbon na trešnjama; kalvados od šljiva; rum na trešnjama ili malinama; viski na marelici (još bolje sušene marelice); konjak na trešnji ili trešnji.

Drugi važno pitanje koliko bobica ili voća staviti u staklenku. Recimo odmah: ne biste trebali žaliti za proizvodom: što je više bobica, to je sjajniji i bogatiji okus konačnog napitka. Također je važno razumjeti ovo pravilo: što više bobičastog voća, to će više soka biti otpušteno u tinkturu i više alkohola će pasti u stupnju, što obično nije baš dobro – ovdje morate pronaći balans, i to bolje na svoj vlastiti, prema vašem osobnom ukusu.

SKLADIŠTENJE:

Za pohranu tinkture, prije svega, morate steći ispravan kapacitet: ne preuske staklene posude sa zatvorenim poklopcem i uvijek prozirne - kako biste pratili proces. Još jedna važna stvar s kojom se svakako morate opskrbiti je vaše strpljenje. Često otvaranje poklopca "na ispitivanje" ili "njuškanje" može dovesti do katastrofalnih posljedica.

“Kada sam krenula pripremati svoju prvu takvu tinkturu - tada je to bio gin na malinama - toliko me zaokupila da sam je rado pokazala svim svojim prijateljima, otvorila limenku i pustila ih da pomirišu. S vremenom su zbog toga bobice koje su isplivale na površinu počele pljesniviti (i to iako je gin bio 57 stupnjeva). Zato zapamtite - kontraindicirano je otvarati uzalud. A s bobicama u nastajanju možete se boriti uz pomoć posebnih utega i chintza." -VYACHESLAV LANKIN bar-menadžer restorana Delicatessen

Lakše je i najbolje čuvati čarobnu staklenku na normalnoj sobnoj temperaturi – ostale mogućnosti prepustite eksperimentalnom području. Ali značenje temperaturnog režima općenito je prilično jednostavno: povećanje temperature povećava brzinu difuzije, pa se tinktura priprema brže. Ali ne uvijek je, međutim, bolje za nju.

Još jedan važan detalj iz skladišnog prostora- zrake svjetlosti. Ostavite li posudu u tamnom ormaru, tinktura će biti tamnije boje i izgleda gušće. Ovo je klasična verzija. Ali možete ići dalje i staviti je na sunce (na primjer, na krov svoje vile) - boja će izblijedjeti, postat će hrđava i svjetlija, a sama tinktura, koliko god čudno zvučala, će dobiti dimljeni okus i miris.

Napitak možete otčepiti nakon dva tjedna infuzije. Tek nakon toga ima smisla nekako okusiti i pomirisati tinkturu. I onda u slučaju da koristite sočne bobice ili voće. Inzistiranje na čvrstim, osušenim sastojcima ili sjemenkama i sjemenkama trebat će puno dulje.

Stupanj gotovosti najlakše je odrediti vizualno – kada se boja alkohola i bobičastog voća pomiješa, a sadržaj vaše staklenke gotovo 100 posto ujednačen, možete prestati s infuzijom. Iznimka je vaše osobno iskustvo ili sjemenke sadržane u voću i bobicama, radi dodatne trpkosti na kojima možete nastaviti inzistirati i dugo čekati na željeni rezultat.

Završna faza prije početka uporabe- odvajanje plodova od alkohola. Najprije sve procijedite kroz fino sito, ulijte bobice natopljene alkoholom i ostavite 20-30 minuta. Ostaje pitanje hoće li bobice cijediti ili ne. Ovdje je također sve prilično jednostavno - možete iscijediti sve osim bobičastog voća, koje je kaša u ljusci (poput ribiza i malina) - tada se te sitne ostatke neće moći procijediti. A ostalo je sve - tinktura je spremna.

NAPOMENA:

Ulijevanje inzistirati u bocama napunjenim bobicama do grla i vezanih krpom (umjesto čepova). Povremeno protresite boce (nakon 2-3 dana).

Nakon odležavanja u liker se po ukusu dodaje šećerni sirup ili šećer. Infuzije i likere procijedite kroz filter papir ili vatu bez cijeđenja i čuvajte u tamnim dobro zatvorenim bocama na hladnom mjestu.

Likeri pripremaju se na isti način kao i likeri, ali umjesto uobičajene uzimaju votku jačine preko 50°, ili alkohol, ili mješavinu alkohola i 40° votke (na 1 litru likera - 3/4 votke i 1/4 alkohola). Ako se likeri pokažu mutnim, bistre se bjelanjkom (1/2 litre likera - 1 protein). Protein istucite do lagane pjene i, nastavljajući tući, ulijte liker, stavite na toplo mjesto i nakon stvaranja bijelih pahuljica filtrirajte kroz vatu.

Nemojte brkati liker s likerom – to su dvije različite kategorije pića. Potonji se najčešće dobivaju fermentacijom (ili, obrnuto, jednostavnim miješanjem alkohola s voćnim napitkom, ako govorimo o industrijskim količinama). Također se razlikuju po razini sadržaja alkohola - ne više od 20%.

ZA TVOJU INFORMACIJU:

Vrsta alkohola bliska tinkturama - gorak... Uključuje gorčinu, neke likere i rijetke vermute.

Velika knjiga grickalica za alkoholna pića. Majstorska klasa za dobru gozbu

Tinktura na votki "Erofeich" ili "VODKA EROFEE"

Sastojci: 3 litre votke. 2 šake trave stočića, gospine trave, ljekovitog slova, planinara, pelina. Po 25 g timijana, kadulje, lista aleksandrije. Po 50 g kopra, anisa, bogorodske trave, sjemena vrtne zore, bobica kleke, cikorije, cvjetova kamilice i cvjetova božura. 100 g korijena galangala i korijena limuna.

Priprema:
Izrežite sve biljke, ulijte u staklenku od pet litara i prelijte votkom. Začepite staklenku, stavite na toplo mjesto 1 dan, a zatim procijedite. Uzmite nekoliko kapi prije jela, dodajući u čašu votke. Stručnjaci tvrde da ova tinktura ima brojna ljekovita svojstva.
Povijesna činjenica: carski brijač s njom je 1768. izliječio grofa A.G. Orlova od teške prehlade.

Tinktura "Aromatična"

Sastojci: 50 g limunove korice, 1 muškatni oraščić, 10 kom. klinčići, 1 litra votke.

Priprema:
Suhu limunovu koricu, muškatni oraščić i klinčiće prelijte votkom i ostavite 1 mjesec. Procijedite i flaširajte.

Tinktura "Iscjeljenje"

Sastojci: 10 g anisa, 10 g kamilice, 10 g kopra, 1 litra votke.

Priprema:
Anis, kamilicu i kopar prelijte votkom i ostavite 5 tjedana, a zatim procijedite i flaširajte.

Tinktura trešnje

Sastojci: 1/2 l votke, 1/2 kg trešanja, 2 žlice. žlice meda.

Priprema:
Prelijte trešnju i med votkom. Nakon 3-5 dana tinkturu ocijedite, ulijte u boce i začepite.

Tinktura od hrena

Sastojci: 1/2 l votke, 4 žlice. žlice nasjeckanog korijena hrena.
Priprema:
Sjeckani korijen hrena prelijte votkom i ostavite da odstoji 1-2 dana. Zatim ocijedite votku, procijedite, ulijte u bocu i začepite.

Tinktura od mrkve

Sastojci: 1/2 litre votke, 1/2 šalice suhe mrkve.

Priprema:
Osušenu mrkvu prelijte votkom i ostavite da odstoji jedan dan, procijedite i, ulivši u boce, čvrsto začepite.

Biljna tinktura

Sastojci: 1 litra votke, 1 žličica mljevene paprike, 1 žličica pimenta, 1 žličica sjemenki kima, nekoliko listova metvice, peršin, cvjetovi lipe, 5 bobica viburnuma, 5 bobica kleke, grančica rute.

Priprema:
Sve komponente prelijte votkom, ostavite 5-7 dana, procijedite i flaširajte.

Tinktura rowan

Sastojci: 1 kg bobica, 1 litra votke, vanilin šećer.

Priprema:
Operite rowan, osušite, izlijte na lim za pečenje prekriven čistim papirom i osušite u pećnici, pazeći da bobice ne zagore. Ulijte 1/3 volumena suhih bobica u boce, dodajte votku i stavite na toplo mjesto 3 tjedna. Zatim tinkturu procijedite i ulijte u čiste boce. U svaku ulijte malo vanilin šećera.

Ryabinovka(rowan na konjaku)

Plodove rowan (sakupljene nakon prvog mraza) isperite u hladnoj vodi, uklonite peteljke i sipajte u boce 2/3 visine.
Zaliti rakijom i ostaviti oko 3 tjedna na tamnom mjestu. Zatim tinkturu procijedite i čuvajte u dobro zatvorenim bocama.

Lovačko piće

Sastojci: 1/2 litre votke, 5-6 bobica kleke (svježe ili suhe), 1 žlica. žlica soka od češnjaka, papar i sol po ukusu.

Priprema:
Sve sastojke pomiješati i stajati 1 dan, a zatim procijediti i flaširati.

Tinktura brusnice

Sastojci: 2 kg brusnica, 1 litra votke, 200 ml soka od brusnice, 200 g šećera, 200 ml vode.

Priprema:
Ulijte zrele jagode u bocu, prelijte votkom i ostavite 2 mjeseca na toplom mjestu. Zatim procijedite, obojite sokom od brusnice, pomiješajte sa šećernim sirupom i flaširajte.

Tinktura šipka

Sastojci: 1 litra votke, 80 g cvjetova šipka, 100 g meda.

Priprema:
Cvjetove divlje ruže prokuhajte s medom, ohladite, procijedite i prelijte votkom. Inzistirajte tjedan dana.

Tinktura ružičasta

Sastojci: 100 g latica ruže, 200 g šećera, 100 ml vode, 1 litra votke.
Priprema:
Ružine latice skuhajte u šećernom sirupu, dodajte votku i ostavite 2-3 tjedna. Procijedite i flaširajte.

Anisette

Sastojci: votka - 2,5 l, obični anis - 4 g, zvjezdasti anis - 0,2 g, kim - 0,3 g, korijander - 0,15 g, kopar - 0,4 g

Priprema: komponente se preliju votkom i drže 2 tjedna. Tinktura je jaka i gorka.

Domaća tinktura na pupoljcima breze

Sastojci: votka - pola litre, pupoljci breze - 50 gr, 1 žličica meda

Priprema: bubrezi se ulijevaju u votku deset dana, nakon čega se dodaje pčelinji med.

Tinktura brusnice (recept-2)

Sastojci: votka - 2 l, konjak - 150 ml, brusnica - 4 kg, trešnja - 500 g, šećerni sirup - 2,5 l, limunska kiselina.

Priprema: sipane brusnice i trešnje u bocu, prelijte konjakom i votkom. Inzistirajte tjedan dana. Zatim dodajte sirup i kiselinu. U ovom receptu domaća tinktura je slatko-kisela i ima lijepu crvenkasto smeđu boju.

Domaća tinktura kupine

Sastojci: alkoholizirani sok od kupine od 2,5 kg bobica - 2 l, šećerni sirup - 1,5 l, vanilin - 0,05 g, limunska kiselina - 3 g, voda.

Priprema: sok se zasladi sirupom i doda vanilin i limunsku kiselinu. Razrijediti vodom po ukusu. Ispada da nije jako, ali aromatično piće.

Tinktura na listovima žutika

Sastojci: votka - 1 l, lišće žutika - 200 gr

Priprema: lišće se zgnječi i ulije u boce s votkom. Držim na sobnoj temperaturi tjedan dana. Nakon tjedan dana tinktura se filtrira i ulije. Konzumira se u malim količinama u medicinske svrhe.

Tinktura na medu i pregrade od oraha

Sastojci: votka - 1 l, med - 2 žlice, pregrade od oraha - 0,5 kg, voda - 0,5 l

Priprema: pregrade se inzistiraju u votki 3 dana, zatim se dodaju voda i med.

Tinktura od mente, anisa i orašastih plodova

Sastojci: votka - 2 l, metvica - 40 g, anis - 40 g, orasi - 40 g.
Priprema: bilje i orašasti plodovi stavljaju se u votku i odlažu dva tjedna na toplo mjesto. Zatim se filtrira i konzumira.

Tinktura paprike

Sastojci: votka - 2 l, papar - 70 g, šećer - 200 g, voda - 3 čaše.

Priprema: papar se ulije u votku i drži na toplom mjestu 2 tjedna. Zatim filtrirajte i dodajte sirup. Tinktura treba stajati još 3-4 tjedna.

Tinktura od pelina

Sastojci: votka - 0,5 l, pelin - 2,5 g, šećer - 10 g.

Priprema: Osušeni pelin se stavlja u votku i drži 2 tjedna. Zatim se filtrira, dodaje se šećer, prethodno otopljen u maloj količini vode.

Domaća tinktura propolisa

Sastojci: votka - 1 l, propolis - 200 gr, brezov sok.

Priprema: propolis se zgnječi i ulije u bocu, prelije votkom. Dobro protresite i ostavite 3 dana uz povremeno protresanje. Po želji dodajte brezov sok.

Tinktura na sjemenkama kima

Sastojci: votka - 1 l, kumin - 800 g, šećer, voda - 3 l.

Priprema: sjemenke kima stoje u vodi, u vodu od kima dodaju se votka i šećer.

Domaći konjak - 1. opcija

Sastojci: 3 litre votke, 1 žlica. žlica čaja najviših razreda, 3 žlice. žlice šećera, 5 kom. lovor, 5 kom. piment, 5 kom. crni papar, 1 komad ljutog čilija, 1 žlica. žlica mente ili matičnjaka, vanilin na vrhu noža.

Priprema:
Pomiješajte sve komponente, prelijte votkom i držite na tamnom mjestu 10 dana. Zatim napitak procijedite i flaširajte.

Domaći konjak - 2. opcija

Sastojci: 3 litre votke, 2 žlice. žlice hrastove kore, prstohvat čaja, 1-2 zrna papra, 2 kom. lovorov list, prstohvat gospine trave, matičnjak i estragon, 2 kriške suhih kora citrusa, vanilin na vrhu noža, 10-15 kom. pregrade od oraha.

Priprema:
Stavite pregrade od oraha u votku i ostavite da se kuha 3 dana. Infuziju procijedite, dodajte sve sastojke i držite na tamnom mjestu. Zatim napitak procijedite i flaširajte.

Koraci alkoholizma: Testirajte se na ovisnost

POPULARNI RECEPTI:

Tinktura "Ohotnichya"

Votka- 1 l

Bobice kleke- 40 g

Mljeveni crni papar- 2 g

Sjeme kopra- 50 g

Sol- 10 g

Hren- 40 g

Džin na crnom ribizu

Džin- 750 ml

Korica limuna- 5 g

Crni ribiz- 1 kg

Šećer u prahu- 30 g

Burbon na trešnji

Burbon- 700 ml

Trešnja (može i sa košticom)- 1,2 kg

Šećer u prahu- 20 g

Scotch na dunju

scotch- 750 ml

Dunja- 1 kg

Šećer- 100 g

Tinktura "44"

Calvados- 1 l

Kava- 44 sjemenke

Karanfil- 44 pupoljka

Rafinirani šećer- 44 komada

naranča- 1 kom.

2. Prije stavljanja bobica u tinkturu treba ih zamrznuti - led će uništiti strukturu, a one će brže odavati sokove i druge elemente.

3. Postoji mišljenje da se spremnost tinkture treba odrediti bobicama koje su isplivale na površinu. Zapravo, to nije slučaj. U svakom slučaju, ovu tezu ne treba koristiti.

4. Još jedno uobičajeno mišljenje: tijekom infuzije iz sjemenki bobica oslobađaju se štetne kiseline. To je točno, ali ne biste ih se trebali bojati – doze su premale da bi čovjeku nanijele bilo kakvu štetu.

5. Kada se peče, prirodni šećeri voća se karameliziraju. Taj se učinak može vješto iskoristiti – na primjer, na tavi popržite kriške ananasa, pa ih tek onda dodajte u tinkturu. Dakle, tamo ne morate stavljati šećer, a karamela će dodati zasićenost shemi boja.

Najprije su se pojavile tinkture koje su se pripremale s alkoholom, votkom, a kasnije i s konjakom. Zatim - balzami, koji se razlikuju od tinktura u usporednoj gustoći i raznolikosti komponenti. Tinkture i balzami su u suvremeni svijet došli od davnina.

Unatoč činjenici da se pripremaju na bazi alkoholnih pića, melemi i tinkture su ljekoviti pripravci. Nemoguće je sa sigurnošću reći koja ih je država ili tko ih je točno prvi izmislio. Ali, najvjerojatnije, jedna od istočnih zemalja postala je rodno mjesto ovih ljekovitih pića.

U Rusiji su se tinkture pojavile oko 10. stoljeća nove ere. NS.

Neki čovjek po imenu Erofei pokušao je koristiti stari orijentalni recept za pripremu jakog alkoholnog pića. Inzistirao je na votki mente, anisa, zdrobljenih orašastih plodova. Sve proizvode koji čine buduću tinkturu, izlio je u bocu i stavio na toplo mjesto. Posuda je stajala u toploj prostoriji u blizini peći više od 12 dana. Kada je Erofei odlučio vidjeti što je točno napravio, otkrio je potpuno novo piće.

Sada sa sigurnošću možemo reći da je to bila tinktura. Piće koje je napravio Erofei bilo je naširoko prodavano među ljudima, a dobio je nadimak u čast "izumitelja" - "Erofei vodka" ili "Erofeich" votka (recept iznad)

Izrada konjaka prilično je kompliciran i dugotrajan proces čiji su primarni (izvorni) "materijal" mlada suha vina, uglavnom bijela. Vino se jednom destilira, a zatim odležava u hrastovim bačvama.

U Rusiji je votka dugo bila sastavni atribut svakog obroka, kao i ribolova, lova, kupanja i svih drugih "uzbudljivih" trenutaka zabave.

Galileo. Medovina

Staroslavensko piće - medovina. Što je ovo piće, kako i od čega se priprema?

Plavooki pijanci su uporniji od smeđookih

Štetna uloga alkoholizma u raznim akutnim i kroničnim bolestima

primarni izvori informacija:

Postoje ljudi koji, pomiješavši alkohol s običnom vodom, iskreno vjeruju da su napravili pravu votku. Ali zapravo će ova mješavina vrlo malo nalikovati verziji trgovine. Prava domaća votka priprema se po strogoj tehnologiji. Uključuje neke značajke. Ništa od navedenog se ne može isključiti ako želite visokokvalitetni domaći alkohol.

Neizostavan uređaj, koji je neophodan u procesu pripreme votke, je mjerač alkohola. To će točno odrediti kojom jačinom je alkohol obdaren u pravo vrijeme. Alkoholno piće možete napraviti i bez njega. Ali alkohol koji uzimate na recept može imati drugačiju jačinu od one naznačene na naljepnici. Stoga ćete votku s potrebnim stupnjem dobiti samo ako sve sastojke uzmete ljekarnički precizno.

Kuhanje domaće votke

Odabir najvažnijeg sastojka - alkohola

Potreban nam je etilni alkohol - ili obična hrana ili medicinski. Daljnja organoleptička svojstva našeg pića ovise o tome koliko je kvalitetno. Ako sumnjate da se radi o čistom etilnom alkoholu, svakako provjerite u njemu sadržaj metila i to na nekoliko načina. Zapamtite da metilni alkohol ne samo da može štetiti zdravlju, on je smrtonosan za živi organizam. Štoviše, organoleptička svojstva u ovom slučaju neće spasiti - nema nikakve razlike ni u boji, ni u okusu, ni u mirisu.

Alkohol se dijeli na stupnjeve. GOST definira nekoliko njih koji su prikladni za pripremu alkoholnih pića. To:

1. Alfa.
2. Apartman.
3. Ekstra.
4. Osnova.
5. Najveće pročišćavanje.

Pšenica, raž ili mješavina ovih žitarica - upravo od tih sirovina priprema se najbolji alkohol alfa sorte. Ako pomiješate krumpir i žito, možete dobiti ili ekstra, ili bazu, ili luksuzne sorte. Kvaliteta ovih alkohola je niža. Što se manje krumpira koristi u njihovoj proizvodnji, to bolje. Ali alkohol najviše čistoće proizvodi se od bilo koje sirovine koja sadrži škrob. To može biti krumpir, melasa, repa i druge vrste sirovina. Najjeftinija votka se proizvodi od najvišeg stupnja čistoće.

U teoriji, možete koristiti i jaku mjesečinu, koja je dvostruko destilirana. Međutim, ovo više neće biti klasičan recept za izradu domaće votke. Stoga ovu opciju koristite samo kao posljednje sredstvo.

Odabir vode

Ovaj sastojak je izuzetno važan. Nemojte zanemariti izbor vode, jer upravo ona utječe i na prozirnost i na mekoću i okus alkohola. Ne mogu se koristiti ni mineralne ni tekućine iz slavine. Za pripremu alkohola potrebna vam je H2O, koja je minimalno zasićena mineralima i solima. Međutim, voda se ne može niti kuhati niti destilirati. Doista, u ovom slučaju, sastojci će biti izuzetno loše izmiješani.

Najbolji način da napravite votku kod kuće je da koristite flaširanu vodu. Svakako držite koncentraciju minerala i soli u boci po izboru na minimum. Najhladnija opcija je koristiti vodu koja je namijenjena za dječju hranu.

Kuhanje ostalih sastojaka

Ako alkohol samo razrijedite vodom, dobit ćete alkohol vrlo oštrog okusa i malo isušuje vrh jezika. Stoga trebamo malo "dočarati" da dobijemo mekši okus. Za to nam je potreban jedan od ovih sastojaka:

• glicerin - za 1 litru alkohola - do 5 mg;
• glukoza (iz ljekarne) - za 1 litru votke - 10-20 ml;
• granulirani šećer - za 1 litru alkohola - 1 žlica.

Ako spremate votku od skupog alkohola, onda je najbolje uvesti glukozu u recept. Ona se smatra najboljom opcijom.

Alternativno, svom remek-djelu možete dodati sok od limuna. Ne samo da će omekšati alkohol, već će mu dati i ugodnu aromu. Za 1 litru votke dovoljno je 30 ml svježe iscijeđenog soka od limuna.

Miješanje sastojaka

U našoj zemlji, Rusiji, votka ima minimalnu snagu od 40 stupnjeva, a maksimalnu - 56. Pogledat ćemo ove pokazatelje kada biramo omjere za razrjeđivanje. Mnogi ljudi vole alkohol s 45% alkohola, međutim, možete odabrati opciju koju želite. Recimo da ste uzeli 10 litara alkohola jačine 90%, a želite dobiti 45% votke. To znači da vam treba točno 10 litara vode. Ako je potrebna votka jačine 40 stupnjeva, dodajte 12,5 litara vode. Sve je to iznimno lako izračunati.

Dakle, sam proces miješanja trebao bi biti dosljedan, samo će na taj način domaća votka od alkohola ispasti prekrasne kvalitete. Uzmite veliku posudu koja je temeljito isprana prije pripreme alkoholnog pića. U njemu ne bi trebalo biti stranih mirisa. U to ulijte vodu, a zatim dodajte sastojke koji su potrebni da napitak omekša. To može biti šećer, glukoza, glicerin, svježe iscijeđeni sok od limuna. U tekućinu u tankom mlazu unesite alkohol. Zatvorite posudu poklopcem i miješajte je nekoliko minuta, protresite. Sada bi votka trebala stajati najmanje 2-3 sata.

Pročišćavanje i filtracija

Ovaj korak nije obavezan, međutim, ne treba ga zanemariti. Činjenica je da se tijekom filtracije iz vašeg alkoholnog pića uklanjaju sve nečistoće koje se smatraju štetnim za tijelo. Kod kuće, najlakši način za to je propuštanje votke kroz novi filter za vodu (na primjer, "Barrier").

Druga opcija je uzeti lijevak, na njega staviti vatu, zatim ili tablete s aktivnim ugljenom ili brezov ugljen. Naravno, ova se opcija ne može usporediti s prvom po učinkovitosti, ali ako ste na samom početku recepta odabrali visokokvalitetne sastojke za miješanje, onda je to sasvim dovoljno.

Posljednja faza je taloženje i punjenje

Kako biste poboljšali organoleptička svojstva vaše domaće votke, stavite je u hladnjak na 3-10 dana. Nakon toga se može uliti u staklene boce i dobro zatvoriti. Sada ga možete kušati!