ulazSuha slana riba: najbolji recepti. Sušeni smuđ Kako posoliti smuđ kod kuće recept
Postoji mnogo različitih načina kuhanja ribe - s marinadama, umacima, nadjevima, na povrtnom jastuku itd. Kao rezultat, dobivaju se ukusna jela, ali sama riba ponekad blijedi u pozadini, pa čak i u pozadini. U međuvremenu, vrijedan je pažnje i njegov čisti okus.
Smuđ pečen u soli neobičan je, neobičan, ali vrlo jednostavan i vrlo ukusan. Za kuhanje ribe na ovaj način prikladni su veliki ili srednji trupovi.
Sastojci
- smuđ 500 g
- krupna sol 700 g
- limun
- Kopar
- peršin
- sjemenke komorača 1 žličica
- kokošje jaje 1 kom.
- vode 70 ml
Kako peći smuđ u soli
- Za kuhanje je bolje uzeti ne smrznutu, već svježu ili ohlađenu ribu (na ovaj način možete kuhati ne samo smuđ, već ću imati i smuđa). Ribu je potrebno izvaditi iznutrice i ukloniti škrge. Ljuske nije potrebno skidati, jer se gotova riba poslužuje bez kože, a uz nju se uklanja i ljuska.
Dobro isperite trupove bez crijeva. Ne treba ih soliti, jer će riba biti obavijena solju i uzimat će je onoliko koliko je potrebno tijekom kuhanja.
Sada u posudu ulijte krupnu sol, ulijte vodu i bjelanjak. U sol možete dodati suhi timijan ili ružmarin.
Rukama promiješajte smjesu od soli kako biste formirali svojevrsnu snježnu kuglu – kada stisnete smjesu, trebala bi se stvoriti gusta gruda koja se ne mrvi.
Na lim za pečenje ulijte malo smjese soli u obliku ribe, ali malo više od nje.
Smuđ pospite limunovom koricom, a unutar trbuha stavite kriške limuna, kopar, peršin, sjemenke komorača. Pod škrge možete staviti zelje kopra i peršina. Ukratko, okusite kako želite. Žlicom prelijte ribu preko soli.
Ostatak smjese soli stavite na trup i dobro pritisnite da bude potpuno prekriven solju. Pecite ovu solnu "grudu" 30 minuta na 200 stupnjeva. Češnjak se može staviti na lim za pečenje s ribom.
Nakon isteka vremena kuhanja izvadite lim za pečenje iz pećnice.
Slana kora će nakon pečenja postati jako tvrda pa je razbijte čekićem ili nožem.
Koru povući ispod rubova i nježno oguliti komadiće soli. Nakon što uklonite sol iz ribe, možete je baciti, više vam neće trebati.
Ostaje rezati trup duž leđa oštrim nožem i ukloniti kožu.
Ispod nje nas čeka sočna i nježna pulpa od smuđa.
Pečenog smuđa poslužite cijele ili u porcijama. Kao umak za ovo jelo prikladan je tartar, a kao prilog svježe ili pečeno povrće.
Odgovor dr. staklo [guru]
obilno umočite u sol, ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi, zatim isperite sol, začinite uljem, lukom, za 6 sati je gotovo!
Kira
(94)
a ja sam ga, naprotiv, nekako spržio, i požalio što ga nisam namočio, dobio sam jako mesnatog smuđa :))
Odgovor od Vladimir Liguzov[guru]
Smuđ mora biti iznutrijen prije soljenja. Po kralježnici je dobro namazati većeg smuđa ili ga narezati na trake širine 3-4 cm.. Prilikom soljenja u sol dodajte 20% granuliranog šećera a možete i začiniti pod prešom, što više pritiska, riba će biti gušća. I onda na hladnom 20 - 25 dana. Zatim se svaka riba opere vodom i osuši. Okus je fenomenalan, polizat ćete prste. Dugo sam i ovaj recept našla negdje na internetu.
Odgovor od Irina Bishinteeva[guru]
Za 1 litru vrele vode: TRI ŽLIKE SOLI. 1 ŽLICU ŠEĆERA, promiješajte i ostavite da se ohladi. MJEŠATI: 0,5 vrećice bijelog senfa u zrnu treći dio vrećice mljevenog karjandra 1 vrećica za soljenje ribe ili haringe 7-8 listova lovora uvaljati ribu u začine i staviti u zdjelu pa preliti toplom salamuri receptom za oko 3 kg ribe narezati riba po nahođenju mjerenih Skinem kožu sa soma u komadima 24 sata i riba je spremna za jelo UGODAN APETIT Riba se može marinirati topla i hladna. Za kiseljenje su prikladni smuđ, plotica, haringa, haringa, štuka, deverika, tolstolobik, smuđ, som, šaran, jegulja, pastrva, klen, crvendać i druge vrste riba. Malu ribu mariniramo cijelu bez crijeva, veliku - isjecimo na filete i narežemo na porcije.Pri hladnom mariniranju, obično za pripremu 1 litre marinade, uzme se 100 g soli i 200 g šećera, koji se otopi u maloj količini ključanja. voda. U dobivenu ohlađenu salamuru ulije se 500 g 10% octa i ohlađena prokuhana voda, čime se volumen marinade dovede na 1 litru. Zatim u marinadu dodajte 1 g lovorovog lista, 1 g kopra, 3 g aleve paprike i 1,5 g sjemenki gorušice. Hladnom metodom mariniranja, riba se stavlja u zdjelu, posipa se lukom, izrezuje na pola prstena, prelije marinadom (u omjeru 1:1) i stavlja u hladnjak na 3-5 dana.Za ujednačeno mariniranje , riba se nekoliko puta temeljito promiješa. Gotovu ribu izvadite iz marinade, izrežite na komade težine 100-150 g, premjestite u pripremljene staklene posude i ponovno napunite marinadom.Osim toga, možete marinirati ribu prethodno prženu u biljnom ulju. Pržena riba se stavlja u pripremljene staklene staklenke, prelije ohlađenom marinadom i čuva u hladnjaku ne više od 2-3 dana.Potrebno je čuvati hladnu kiselu ribu, čvrsto zatvorivši staklenke poklopcem, u hladnjaku na temperaturi od 2-10 stupnjeva. C. Maksimalni rok trajanja 3 do 6 mj. Prilikom mariniranja vruća, obrađena riba se reže na komade, posipa se sitnom soli i drži na hladnom oko 30 minuta. Za pripremu marinade, u kojoj će se riba tada kuhati, u 1,5-2 litre kipuće vode stavite 2-3 mrkve narezane na kolutove, 3-4 glavice luka, a nakon 10 minuta - 1-2 žlice octene esencije, 20 -30 zrna papra, 3-5 listova lovora, sol i šećer po ukusu. Riba se prelije vrućom marinadom, potpuno prekrivši komade, i kuha na laganoj vatri 15-20 minuta. Ukiseljenu ribu stavljamo u opaljene staklene staklenke, prelijemo vrućom marinadom, zatvorimo plastičnim poklopcem i čuvamo ne više od 2-3 dana u hladnjaku
Za soljenje u salamuri prikladne su ne baš masne ribe, na primjer, ružičasti losos. Sirovu ribu treba ukloniti iz utrobe i kostiju, dobro isprati. Fileti, oguljeni i narezani na porcije, stavljaju se u posudu odgovarajuće veličine koja je dovoljno široka da salamura pokrije svaki komad ribe.
Kako soliti kavijar od štuke u filmovima
Slani kavijar je ukusan s maslacem i začinskim biljem. Kavijar prelijte kipućom vodom, miješajte nekoliko minuta i istovremeno kuhajte na pari, a zatim isperite hladnom vodom dok se svi dijelovi filma ne isperu. Zatim se prebacuju u zdjelu, dodaju sol i bijeli papar, limunov sok i malo biljnog ulja. Nakon hlađenja jelo je spremno za uzorkovanje. Ispada slani petominutni kavijar. Još bolje, najprije tri puta prelijte kavijar kipućom otopinom, svaki put pripremajući novu porciju vode i soli. Dobro kuhani kavijar ugodne zlatne boje. Druga opcija. Kavijar stavite u kipuću salamuru (ili prelijte slanom vodom).
Kako soliti crvenu ribu kod kuće - Chum losos Losos Pink losos Tajna recepta za pastrve
Proljetni ribolov smuđa u ožujku s jigom, čistim trolanjem i utezima. Soljeno u emajliranoj, drvenoj plastičnoj posudi za hranu, koja ima rupe za odvod tekućine. Domaći slani kavijar posebno je dobar u duetu s raženim kruhom.
Često se sušena riba pravi od plotice, papaline, srdele, smuđa, deverike, inćuna, crvenkare, smuđa, ide, ružičastog lososa, pastrve, plotice, šarana (obratite pažnju na prekrasne fotografije gotovih delicija). U velikoj ribi se uklanja iznutrica, a ostavlja se mlijeko, kavijar, režu se leđa.
Ako želite, možete spasiti ribu od vrlo debelog trbuha, nisu svi spremni jesti takvu deliciju. Pripremite smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, uzmite sol i granulirani šećer u omjeru 1: 1, papar i drugi začini se dodaju po ukusu. Temeljito promiješajte dobivenu masu, ona će morati posuti ribu za soljenje. Video kako posoliti crvenu ribu je jednostavan i brz.
Pravilno kuhana riba uvijek će dobro mirisati. Osim toga, najbolje vrijeme za sušenje je kada ima malo muha. Postoji mnogo recepata za soljenje. Cijela slana skuša, brzo kuhana kod kuće, kada vam je pri ruci ovaj jednostavan recept. Ovaj brzi recept za soljenje ribe u salamuri prikladan je za kuhanje sitne ribe. Za soljenje i naknadno sušenje prema ovom receptu prikladne su i morske i riječne sitnice. Sve može pokvariti neukusno posoljena dućanska riba. Ovdje će u pomoć priskočiti domaći recept za soljenje ribe poput papaline, haringe ili haringe koju nudimo. Takozvano "mokro" soljenje ili soljenje ribe u salamuri najčešće se koristi ako ima puno ribe i trljanje svake od soli bit će mučno i zamorno.
Za soljenje ribljeg kavijara kod kuće trebat će vam emajliran lonac, gaza, kao i voda, sol, začini (lovorov list, crni papar i piment). Recept za soljenje kavijara od smuđa: Kavijar od smuđa isperite pod toplom tekućom vodom. Nemojte vaditi kavijar iz vrećica tijekom pranja. U zadnji stavite kavijar. Kuhajte ga 15-20 minuta. Tijekom procesa kuhanja, kavijar se mora miješati sa zavidnom redovitošću. Domaći soljeni kavijar od štuke izuzetna je poslastica. Isperite kavijar od štuke i izvadite jaja iz vrećica, pazeći da u kavijaru nema ostataka filma.
Osušenu ribu lako je kuhati kod kuće, postoji mnogo izvrsnih načina soljenja ovog proizvoda.
Soljenje je jedan od uobičajenih načina očuvanja ribe. Budući da sol iz nje izvlači višak vlage i sprječava rast bakterija. Ova metoda omogućuje vam da proizvod ostane jestivi dulje vrijeme. Možete soliti gotovo sve: šaran, deverika, kutum, plotica i druge vrste. Često ribari vole kiseliti i razrokost... Važno je samo pridržavati se brojnih pravila koja će vam pomoći da to učinite ispravno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- 1 kg smuđa;
- 150 g soli;
- papar u zrnu;
- lovorov list po ukusu
Upute
Prvo se trebate pripremiti razrokost na soljenje. Da biste to učinili, temeljito ga isperite pod tekućom hladnom vodom dok sluz ne nestane.
Opranu ribu očistiti od ljuski, iznutriti svu unutrašnjost. Važno je ne oštetiti žuč. Inače će riba postati gorka, što će je učiniti neupotrebljivom.
Ako je riba velika, potrebno je napraviti rez duž leđa kako bi se izbjeglo naknadno kvarenje.
Zatim isperite sa razrokost ostatke ljuske i krvi.
Uzmite 150 grama krupne kuhinjske soli (može se koristiti morska sol). Svu ribu dobro istrljajte, posebno obratite pažnju na škrge i rez uz leđa (na ta mjesta posolite). Bolje je koristiti više soli nego premalo (onda sigurno neće pokvariti).
Pripremljen na ovaj način razrokost stavite trbuhom prema gore u bačvu. Spremnik mora biti čist i bez stranog mirisa. Ne zaboravite redove posipati solju, graškom i lovorovim lišćem. Začini će vašoj ribi dati jedinstven okus. Najviše soli treba biti u gornjim redovima.
Bačvu zatvorite drvenim poklopcem i na vrh stavite ugnjetavanje.
Veliku ribu solite na hladnom mjestu 15 dana, a dovoljno malu - od 4 do 5 dana.
Kavijar od štuke sadrži mnoge elemente u tragovima, lako probavljive proteine, korisne vitamine. Ukusno u bilo kojem obliku. Prži se, peče, prave se palačinke i kotleti. Poslužuje se na svečanom stolu i koristi se za svakodnevnu upotrebu. Kućno soljenje kavijara od smuđa je jednostavno. Posoljeni kavijar je posebno ukusan odmah nakon kuhanja. Bere se za buduću upotrebu i čuva nekoliko mjeseci. Slani kavijar je ukusan s maslacem i začinskim biljem.
Soljenje kavijara od smuđa
Što je smuđ deblji i deblji, njegov kavijar ima bolji okus. Svježi kavijar se soli. Kavijar od odmrznutih trupova ima mnogo lošiji okus, od njega je bolje kuhati druga jela.
Prvo, kavijar, upakiran u film (yastiki), treba pažljivo ukloniti iz leševa ribe, imajući na umu neugodne posljedice izlijevanja žuči, koje će prilično pokvariti okus.
Jajnici se ispiru, oslobađaju od sluzi i pripremaju za soljenje. Može biti u dva oblika:
- Ambasador kavijara.
- Soljenje kavijara u kamenicama.
Kako posoliti kavijar od smuđa u obliku homogene mase
- Prva operacija - probijanje, oslobađanje jaja od filma
Metode su različite, koja vam se najviše sviđa.
- Omotavanje filma na vilicu ili nož.
- Trljanje kroz ribež s glatkim rupama, sito, cjedilo. Oštri rubovi rupa uništit će oblik jaja.
- Pomicanje kroz stroj za mljevenje mesa.
- Zalijevanje kipućom vodom uzrokuje preklapanje komada filma, spaja se s vodom.
Potonja metoda omogućuje zajamčeno uništavanje mikroba i patogena. Opareni ili prokuhani kavijar je najsigurniji. Kavijar prelijte kipućom vodom, miješajte nekoliko minuta i istovremeno kuhajte na pari, a zatim isperite hladnom vodom dok se svi dijelovi filma ne isperu.
- Druga operacija - Ambasador
Brzi ambasador
Nakon punciranja jaja se ispiru nekoliko puta hladnom (ili ledenom) vodom dok ocijeđena voda ne postane apsolutno čista. Zatim samo posolite i popaprite (posolite kao obično jelo), dobro promiješajte, ostavite da odstoji. Nakon nekoliko sati kavijar je spreman. Trebali biste igrati na sigurno: počnite jesti ne nakon tri sata, već pričekajte 5-8 sati.
Druga opcija. Probijena masa kavijara stavlja se u cjedilo ili sito. Kavijar se popari kipućom vodom, odmah ispere hladnom vodom i pusti da se preostala voda ocijedi. Raširite na salvetu da se malo osuši. Zatim se prebacuju u zdjelu, dodaju sol i bijeli papar, limunov sok i malo biljnog ulja. Nakon hlađenja jelo je spremno za uzorkovanje. Ispada slani petominutni kavijar.
Soljenje kavijara od smuđa u salamuri
Dugotrajniji i sigurniji način je soljenje kavijara u salamuri. Za svaku litru vode uzeti 100 g soli.
Zakuhajte nekoliko litara vode (2-3 puta više od volumena kavijara), dodajte sol, snažno miješajte otopinu dok se sol potpuno ne otopi. Kavijar se prelije kipućom slanom vodom, nakon tri minute tekućina se ocijedi, kavijar se baci na sito da se ocijedi preostala tekućina. Položene su u staklenke. Nakon tri sata možete jesti, jer je kavijar tretiran kipućom vodom. Čuvati nekoliko dana.
Za dugotrajno skladištenje, na vrh se dodaje biljno ulje kako bi se spriječio ulazak zraka. Još bolje, najprije tri puta prelijte kavijar kipućom otopinom, svaki put pripremajući novu porciju vode i soli. Dobro kuhani kavijar ugodne zlatne boje. Ako nije dovoljno popareno, ispada da je nejasno.
Druga opcija. Kavijar stavite u kipuću salamuru (ili prelijte slanom vodom). Čvrsto poklopite poklopcem, pustite da se krčka 15 minuta - ne na vatri, samo držite u prokuhanoj salamuri! Zatim isperite u nekoliko voda dok voda ne bude bistra i čista prilikom cijeđenja.
Kavijar od štuke - recepti za soljenje i preradu su različiti, pa je i gotovo jelo drugačijeg okusa. Okus je također malo izmijenjen zbog dodataka prilikom posluživanja.
- Jesti ili servirati slani kavijar za stol
Svaka osoba ima svoje preferencije. Najčešće se krhki kavijar pomiješa s biljnim uljem, dodaje se sitno nasjeckani luk i poslužuje sa začinskim biljem. Masa kavijara se namaže na kriške bijelog / raženog kruha, prekrivene slojem maslaca. Ili kavijar namažite na tostove naribane češnjakom. Hladne i tople sendviče pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Kako soliti kavijar od štuke u filmovima
Yastiki se umoče u sol, polože u redove, posipajući svaki red solju. Ostavite dva tjedna da se solamira na hladnom mjestu. Zatim se temeljito operu i jedu. Ako su slani jajnici malo osušeni, njihov će okus nalikovati kavijaru iz sušene ribe.
Ovo su osnovni recepti za soljenje kavijara od smuđa - kao i metode soljenja mnogih drugih vrsta riječne ribe.
Omogućit će vam kupnju bilo koje ribolovne robe po konkurentnim cijenama!
Pretplatite se na nas - putem njih objavljujemo puno zanimljivih informacija, fotografija i videa.
Popularni dijelovi stranice:
To će vam omogućiti da shvatite kako sve ribe kljucaju ovisno o sezoni i mjesecu.
Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborom i priborom za ribolov ribe.
Detaljno opisujemo živo, biljno, umjetno i neobično.
U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i s taktikom njihovog korištenja.
Naučite sve kako biste postali pravi ribolovac i naučili pravi izbor.