Glava i rep juhe od lososa. Ukusno jelo - glava i rep uha lososa. Dodavanje ribljeg mesa

Uho je odavno poznato u Rusiji. Osobito su je voljeli redovnici kojima je vjera zabranjivala da jedu meso. Najukusnija je bila riblja juha od lososa koja je bogata proteinima i masnim kiselinama. Da bi se dobila juha, svi dijelovi trupa stavili su se u juhu. Danas se riblja juha priprema uglavnom od glavice lososa, dodajući joj file jeftinije ribe.

Ukha delicija

Danas se meso crvene ribe doživljava kao izvrstan proizvod. Skupa je i ne mogu si je svi priuštiti. Međutim, svatko može kuhati riblju juhu od glave lososa. Cijena ovog dijela trupa je niska, a juha od njega bogata.

Jelo će biti još ukusnije ako ga kuhate na vatri: proizvodi su zasićeni dimom, aromom okolne prirode. Ako dodate malo kiselih krastavaca i klinova od limuna, dobit ćete šarmantne riblje pupoljke.

Tradicionalno uho

Prije vrenja riblje juhe iz glave lososa, treba pripremiti ovaj dio trupa. Škrge i oči moraju se ukloniti s glave. Mnogi kuhari natapaju ribu u hladnoj vodi, tako da se tijekom postupka kuhanja stvara manje pjene.

Riblja juha jako voli povrće i lovorov list. Ako niste protiv zelenila, preferira se svježi kopar ili peršin. Bolje je uopće ne stavljati zaglavljenu hranu u juhu: uho će ispasti neukusno i brzo će nestati. Dakle, krenimo s kuhanjem.

Sastojci:

• 1 glava ribe;
• 2 mrkve;
• 3 krumpira;
• 2 glavice luka;
• 2 litre vode;
• crni papar;
• sol;
• 2 lista lovora;
• zelenilo.

Priprema:

1. Pripremite glavu lososa kako je gore spomenuto. Ako želite obogatiti riblju juhu, možete dodati file bijele ribe, poput mirođi ili oslića.
   
2. Stavite glavu i filete u duboku šerpu, ulijte vodu i stavite na jaku vatru.
3. Skinite pjenu s kuhane juhe, smanjite vatru i ostavite još pola sata.
   
4. Ogulite luk i mrkvu i stavite cijelo povrće u lonac.
5. Dok se juha kuha, možete pripremiti ostatak hrane. Ogulite krumpir, operite i narežite na kockice.
   
6. Ogulite, operite i nasjeckajte preostalu mrkvu i luk.
   
7. Sitno nasjeckajte ili nasjeckajte čisto zelje.
   
8. Kad je juha gotova, procijedite je kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva.

   

9. Stavite ribu i povrće na tanjur. Cijeli luk i mrkva više nisu potrebni. Ribu je moguće sortirati i baciti natrag u brudet.
10. Ulijte krumpir u lonac i kuhajte 7-10 minuta.
    
11. Zatim rasporedite nasjeckano povrće.
12. Na kraju dodajte listove lovora i pustite da zavrije.
    
13. Nekoliko minuta prije uklanjanja s vatre, sol i papar.
14. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
    

Recept s alkoholom

Ne znaju svi da se u početku riblja juha nazivala ne samo ribljom juhom, već jelom, tijekom čije je pripreme dodana votka. Međutim, nakon takve poslastice nema opijenosti: stupnjevi bez traga isparavaju iz vruće juhe. Alkoholno piće ulijeva se u uho s glave i repa lososa kako bi bilo prozirnije.

Sastojci:

• glava i rep lososa;
• 2 glavice luka;
• 3-4 krumpira;
• 2 mrkve;
• 50-60 g votke;
• začinsko bilje i začini.

Priprema:

1. Pripremite ribu, stavite je u tavu s ribljom juhom, dodajte vodu (potrebno je da bude što hladnija) i stavite na vatru.
2. Kad je losos spreman, izvadite ga iz tave i ohladite. Zatim meso odvojite od kostiju i kože.
3. Ogulite povrće. Krumpir nasjeckajte na kockice, mrkvu na trakice, luk na male komadiće.
4. Ponovno prokuhajte juhu i u nju bacite mrkvu i krumpir. U uho možete dodati meso poljaka ili oslića - tada će jelo ispasti masnije. Ako sadrži samo losos, bolje je pripremiti prženje mrkve i luka.
5. Kad je krumpir gotovo spreman, u juhu stavite luk i začinsko bilje. Posolite, pospite paprom.
6. Ulijte votku u uho.
7. Ulijte u dijelove, dodajte krišku limuna, pospite začinskim biljem.

Solyanka

Zanimljiva opcija za riblju juhu može biti mešanc od lososa. Ovo nevjerojatno ukusno jelo ispada nježno i nemasno. Svakako su mu potrebne masline i kiseli krastavci. Ako nemate nijedan od ovih sastojaka, možete se snaći s jednim od njih, poput krastavaca. Ovaj recept s fotografijom juhe od glave lososa s pikantnim aditivima omogućit će vam da iznenadite svoju rodbinu i goste.

Sastojci:

• 0,7 kg ribe (možete uzeti glavu i rep);
• 1 luk i 1 mrkva;
• 1 kiseli krastavac;
• 2 rajčice ili tjestenina;
• 100 g maslina;
• suncokretovo ulje;
• zelenilo;
• papar;
• sol;
• 2 lista lavrushke.

Priprema:

1. Pripremite ribu. Ako je rep velik, možete ga izrezati na komade.
2. Stavite losos u lonac, dodajte vodu i kuhajte juhu.
3. Naribajte luk i mrkvu.
4. U zagrijanu tavu s uljem ulijte mrkvu i luk i pržite uz povremeno miješanje 5 minuta.
5. Dodajte pasiranu rajčicu ili pastu od rajčice i nastavite pirjati.
6. Krastavac sitno nasjeckajte ili istrljajte i pošaljite ga na prženje.
7. Procijedite gotovu juhu, izvadite ribu.
8. Pošaljite prženje i masline u nju.
9. Dodajte začine i lovorov list.
10. Sortirajte ribu i vratite se u juhu. Losos možete staviti u obroke u zdjelice prije posluživanja, umjesto da ga stavljate u juhu.
11. Kuhajte mečetinu još 10 minuta. Začinite po ukusu.
12. Ulijte u dijelove, ukrasite limunom i začinskim biljem.

Recepti za losos ukusni su zbog sadržaja masti i guste konzistencije njegovog mesa. Ali za dobru juhu nije potrebno steći čitav trup ove plemenite i skupe ribe - glava će biti dovoljna. Još je bolje ako joj rep pravi društvo. Uho će im biti baš sjajno!

Danas vam želim predstaviti vrlo ukusno prvo jelo: juha od glave lososa, recept s fotografijom na kojoj je sve detaljno prikazano. Okus uha je vrlo zadovoljavajući, hranjiv, bogat. Juha se također može kuhati od: peraja, repa, grebena. Sve ove iznutrice možete kupiti u trgovini ili vam mogu ostati nakon rezanja ribe, a zatim ih nemojte baciti, već ih jednostavno stavite u vreću, čvrsto zamotajte i stavite u zamrzivač. Tada u bilo kojem trenutku možete pripremiti ukusnu riblju juhu. Prije kuhanja riblje juhe, morate pripremiti glavni sastojak. Isperite glavu ribe, uklonite škrge. Tada uho definitivno neće imati gorak okus. Za bogatiju juhu dodajte filete oslića ili milovoka. U našu ćemo juhu dodati krumpir i rižu, to će jelu dodati zasićenost. Priprema uha ne traje jako dugo, jer dok juha ključa možete raditi povrće. Uho iz glave lososa svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci, jer je tako ukusno i zdravo.

Sastojci

• Glava lososa - 700 g.
• Krumpir - 5 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Okrugla riža - 3 žlice
• Sol - 2 žličice
• Mljeveni crni papar - prstohvat
• Lovorov list - 1 kom.
• Korijander - prstohvat

Kako kuhati riblju juhu od glave lososa

Ako je glava ribe smrznuta, prvo je odmrznite. Izvadimo škrge, isperemo ih pod mlazom vode. Stavimo ga u kipuću vodu i kuhamo 30-40 minuta ispod pokrivenog poklopca, sol. Šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja se pojavljuje tijekom kuhanja.

Izvadimo glavu, stavimo je u posudu i čekamo da se ohladi.

Ogulite mrkvu i narežite je na tanke okrugle komade. Luk sitno nasjeckajte. Pržite povrće na vrućoj tavi s biljnim uljem. Dodajte u tavu, kuhajte 15 minuta.

Zatim rižu isperite pod mlazom vode i stavite u juhu. Kuhajte ga oko 15 minuta dok ne bude napola kuhano.

Dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir.

Dok se krumpir kuha, očistite glavu od kostiju. Ostavljamo samo meso.

Stavite meso u juhu, dodajte listove lovora, sol, korijander, crni papar. Kuhajte do 10-15 dok krumpir ne bude spreman.

Uživajte u jelu!

1. Kulinarski stručnjaci savjetuju uklanjanje škrge i očiju s glave lososa. Tada će se juha manje pjeniti, bit će prozirnija.
2. Možete i glavu namakati u vodi 30 minuta, kažu da će tada biti manje pjene.
3. Da bi juha postala prozirna, glavu lososa natrljajte solju, a zatim isperite, kažu da je ova metoda čak bolja od namakanja glave.
4. Morate kuhati iznutrice ne više od 30-40 minuta. Spremnost se vidi kada se meso odvoji od kostiju.
5. Gotova riblja juha može se filtrirati gazom, u limu s cjedilom.
6. Dok glava vrije, povrće možete pripremiti: oguliti i nasjeckati.
7. Da biste brzo ohladili kuhanu riblju glavu, izlomite je na par dijelova. Kosti se mogu baciti, a meso dodati u juhu.
8. Kažu da trebate soliti uho tijekom cijelog kuhanja pet puta 3-5, to će vam pomoći da juha postane prozirna.
9. Ako želite napraviti bogatiju juhu, dodajte druge vrste ribe, naime filete. Također možete dodati dimljenu ribu za bogat okus.
10. Možete dodati bilo koje povrće: zeleni grašak, cvjetaču, papriku, ciklu.
11. Uzmite sve žitarice po svom ukusu: rižu, jačku, biserni ječam. Ne možete ih uopće dodati, a zatim dodajte još povrća.
12. U uho trebate dodati umjereno začine kako ne biste prekinuli okus.
13. Svakako dodajte svježe začinsko bilje: kopar, peršin. Ako djeca ne vole zelje, dodajte ih sebi prije posluživanja.
14. Ako se prvo jelo kuha 2 dana, tada zelje u juhi treba kuhati 3-5 minuta, tako da će se juha duže čuvati.

Dakle, upoznali ste se s receptom za vrlo ukusnu riblju juhu od glavice lososa, čekam vaše povratne informacije!

Glavni sastojci (daju se po litri vode, dobivaju se 2 srednje porcije):

• riblje glavice 2 kom .;
• krumpir 3 kom .;
• luk 1 kom;
• mrkva 1 kom;
• crni papar (3 graška zdrobite u mužaru ili mlinu);
• sol po ukusu
• lovorov list 1 kom.

Dodatni sastojci:

• proso 3 žlice;
• maslinovo ulje 2 žličice;
• svježi čili po ukusu.

Za podnošenje:

• svježe bilje (po mogućnosti u omjeru, 2 dijela kopra i 1 dio peršina. Možete dodati i drugo bilje);
• krutoni (raženi kruh, češnjak, malo biljnog ulja).

Počnimo kuhati

Stavite riblje glave u kipuću, slanu vodu. Obratite pažnju na ispravnu pripremu - trebate nožem izrezati oči i škrge; dobro isperite glave pod hladnom tekućom vodom. U juhu dodajte polovicu očišćenog luka i mrkve i kuhajte 40 minuta. Ako su riblje glave zamrznute, odmrznite ih prije kuhanja. Tijekom ključanja stvorit će se pjena, mora se ukloniti šupljikavom žlicom ili velikom žlicom.

Losos se preporučuje za juhe, jer se pokazalo da je juha od glava lososa masna i bogata, a također ima isti, ispravan okus prave riblje juhe. Danas se ova ukusna i, što je najvažnije, vrlo zdrava riba može kupiti u bilo kojem supermarketu po niskoj cijeni. Ali prije stotinu godina, samo su kraljevske obitelji mogle gostiti jelima od lososa. Dakle, prepustite se sebi.

Želio bih se posebno zadržati na maslinovom ulju za juhu od riblje glave. Za pripremu prženja potrebno vam je maslinovo ulje na čijoj etiketi stoji "Ekstra djevičansko" - to znači da je ulje prvo, hladno prešano. Ova vrsta ulja zadržava korisna svojstva čak i kada se zagrije. Glavni je uvjet da maslinovo ulje ne možete dovesti u stanje dima, drugim riječima, nemojte pregrijavati ulje; idealna temperatura za prženje na ekstra djevičanskom maslinovom ulju: najviše 180 stupnjeva. Koristite dobro maslinovo ulje u svojoj juhi kako biste poboljšali raspon okusa.

Dok juha ključa, pripremite prženu hranu (na drugi način se naziva i "dresing"). U vruću tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte preostalu polovicu luka narezanog na male kockice i polovicu mrkve, također izrezanu na male kockice. Pržite 10 minuta. Zatim dodajte crni papar i čili papričicu, sitno nasjeckanu na trakice (dodavanje ovog sastojka značajno pojačava začinjenost juhe od glavice lososa, pa ako niste ljubitelj ljutih juha, ne biste trebali stavljati čili papričicu). Dodajte 4 žlice juhe, pirjajte zatvorenog poklopca još 5 minuta.

U međuvremenu, juha će se kuhati. Izvadite kuhane polovice luka i mrkve šupljikavom žlicom i bacite ih, oni su već obavili svoj posao i više neće biti potrebni. Stavite glave na tanjur, kad se ohlade - izvadite meso iz kostiju, izbacite kosti. Željeli bismo skrenuti pažnju vlasnicima kućnih ljubimaca koji mijauču kućne ljubimce da se kosti s glava riba ne pokazuju mačkama.

Pripremite još jedan lonac - onaj u kojem će se juha izravno kuhati. Stavite ga u sudoper (ako iznenada nešto prosute, morat ćete manje očistiti), stavite sito na vrh. Procijedite juhu i vratite na vatru.

U juhu dodajte sitno narezani krumpir, proso, juhu, riblje meso, lovorov list. Kuhajte dok se krumpir i proso ne skuhaju - 15 minuta. Nakon isključivanja vatre, preporučuje se odmah zamotati riblju juhu u veliki ručnik na 30 minuta, da tako kažem, da potamni.

Prekrasno poslužujemo juhu!

Kada poslužujete juhu od lososa, pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem. Otrgnuto zelje rukama izgleda prozračnije i dolazi u raznim veličinama i komadima. Najprikladnije zelje za juhu od lososa su peršin i kopar. Također možete dodati bilo koje drugo bilje po svom ukusu, na primjer, bosiljak, cilantro, provansalsko bilje.

Krutone poslužite u zdjeli - raženi kruh izrežite na tanke, ne velike pravokutnike (2x3 cm), natrljajte češnjakom, pržite na tavi, dodajući doslovno 5 kapi biljnog ulja.

Za promatrače kalorija postoji još jedna mogućnost: niskokalorična juha od riblje glave. U ovoj opciji nema prženja. Luk, mrkva, krumpir, čili papričica (ako ih odlučite dodati) nasjeckajte i dodajte izravno u juhu. Kalorije možete dodatno smanjiti bez dodavanja prosa. I ne pržite krutone na tavi na ulju, već sušite u pećnici.

Doma pripremite ukusne i zdrave juhe.

Uživajte u jelu!

Losos je vrlo ukusna, zdrava i u najmanju ruku nije jeftina riba. No, kako ne biste pokvarili proizvod i od njega dobili maksimalnu korist, morate znati kako pravilno kuhati losos za juhu ili neko drugo jelo. Termičkom obradom lišava se bilo koji proizvod hranjivih sastojaka, pa ćemo vam ovdje reći o tome kako i koliko kuhati losos za riblju juhu, a ne samo kako bi se sačuvale maksimalne koristi.

Odrezak lososa na štednjaku bit će gotov za 30 minuta.

Poželjno je kuhati glavu lososa 35 minuta.

Trbuh i greben bit će spremni za 20-25 minuta.

Kako pravilno kuhati losos

Prije kuhanja lososa morate znati tajne kuhanja ove ribe:

• isprati trup prije i nakon rezanja;
• uklonite peraje, utrobu;
• poželjno je ukloniti i kosti (prilično je lako ukloniti ih s lososa);
• tako da se riba ne raspada tijekom kuhanja, bolje je ne uklanjati kožu s nje;
• iz istog je razloga trup umočen samo u kipuću vodu;
• ako losos treba kuhati ne za juhu (na primjer za dijete), onda je bolje odrezati glavu i odvojeno skuhati juhu za riblju juhu;
• losos treba uroniti u već slanu vodu;
• ova riba preaktivno upija sve mirise, stoga se treba strogo pridržavati recepta i ne preporučuje se eksperimentiranje sa začinima;
• voda za kuhanje mora u potpunosti prekriti ribu.

Naravno, riba mora biti svježa, čak i najmanji neugodan miris neprihvatljiv je za kuhanje.

Je li moguće kuhati malo slani losos

Često se postavlja pitanje je li moguće kuhati slabo slani losos. I, zapravo, zašto ne? Ova je riba toliko ukusna da ju je teško pokvariti. Možete ići na jedan od dva načina:

• potopiti ribu u mlijeko (na vrijeme - do 40 minuta);
• umočite je u kipuću neslanu ili blago posoljenu vodu (ovisno o tome koliko je riba zapravo slana).

Usput, sasvim je moguće kuhati riblju juhu od lagano slanog lososa. Mnogi ljudi to čine vjerujući da je juha puno ukusnija od lagano slanog lososa.

Kako kuhati odrezak od lososa

Ako je riba već izrezana, ostaje s njom izvršiti sljedeće korake:

• kuhajte vodu u loncu;
• slana voda po ukusu;
• biftek umočite u kipuću slanu vodu;
• nakon vrenja, zatvorite posudu poklopcem;
• smanjite jačinu vatre, ali pazite da voda ključa;
• nakon 30 minuta maknite posudu s vatre (u pravilu treba toliko vremena dok losos nije spreman).

Kako kuhati glavu lososa

Glavu lososa treba kuhati odvojeno od cijelog trupa.

To bi trebalo učiniti na sljedeći način:

• isprati trup;
• odrezati glavu lososa;
• ukloniti oči i škrge;
• potopite glavu u hladnu vodu 40 minuta;
• ponovno isprati;
• umočite glavu lososa u kipuću slanu vodu;
• nakon 35 minuta maknite posudu sa štednjaka.

Kako kuhati trbuhe od lososa

Trbuščići su najdeblji dio lososa i ništa manje vrijedni. I sami su vrlo ukusni, a juha je bogata. Trebate kuhati trbuhe od lososa ovako:

• isprati pod hladnom vodom;
• kuhati vodu, sol po ukusu;
• umočite trbuh u kipuću vodu;
• nakon ključanja zatvorite poklopac i smanjite vatru;
• za 15-20 minuta trbuh će biti spreman.

Kako kuhati grebene lososa

Grebeni od lososa savršeni su za pripremu aromatične riblje juhe. Da biste ih kuhali, morate:

• izrezati na male komadiće;
• oprati grebene;
• kuhati vodu, sol;
• donji grebeni u kipuću vodu;
• nakon ključanja zatvorite poklopac i kuhajte 15-20 minuta.

Kako kuhati losos za juhu

Losos za juhu može se uzimati odmrznuti, malo zasoljeni ili svježi. Za juhu možete skuhati apsolutno bilo koji dio trupa. Kada pripremate losos za juhu, važan je redoslijed dodavanja sastojaka. Obično se juha od lososa priprema s povrćem - lukom, mrkvom i krumpirom, ponekad - s prosom.

Ako se juha priprema od odreska ili cijelog oljuštenog trupa, tada se prvo baci, a povrće baci 10-15 minuta nakon ključanja. Ako se za pravljenje juhe uzimaju trbuščić, tada se mogu spustiti u tavu zajedno s povrćem. Ako se riba izreže na sitne komade, povrće se prvo baci, a nakon 15 minuta - losos. Također morate zapamtiti da bilo koja riba "voli" lovorov list i piment, a ne možete bez zelenja u pripremi juhe od lososa.

Kako kuhati losos za riblju juhu

Glavna razlika između riblje juhe i riblje juhe jest upotreba isključivo svježe ribe, a idealno svježe ulovljene. Na našem se području takva riba ne može uloviti, pa morate kuhati riblju juhu od onoga što imamo. Takozvana "bijela" juha, koja razlikuje uho od juhe, obično se pravi od glave lososa. Za ovo:

• glava se spušta u kipuću slanu vodu;
• nakon vrenja kuhajte ne duže od 20 minuta;
• izvucite glavu i odvojite meso od kostiju;
• juha se filtrira;
• dodajte povrće, začine i meso lososa;
• kuhati dok se povrće ne skuha;
• par minuta prije kraja dodajte zelje;
• obavezno zatvorite poklopac i pustite da se uho skuha.

Kako kuhati losos na pari

Da biste losos kuhali na pari, potreban vam je kuhati na pari ili multivarka s funkcijom kuhanja na pari. Ovakav način kuhanja zadržat će više vitamina u ribi. Da biste losos kuhali na pari, morate:

• oprati trup lososa;
• mesar trup;
• izrežite ribu na nekoliko dijelova;
• sol papar;
• staviti u dvostruki kotao;
• ulijte vodu u poseban odjeljak parnika;
• uključite vrijeme kuhanja 30 minuta;
• ugasite parnik i uzmite ribu.

Kako i koliko kuhati losos za dijete

Neiskusne majke uvijek se pitaju koliko minuta kuhati losos za dijete. Zapravo, vremena kuhanja se ne razlikuju.

Dakle, za kuhanje lososa za dijete trebate:

• rezati ribu, isprati;
• zakuhajte vodu, umočite u nju file;
• kad losos zavrije, nakon 5-7 minuta juha se mora ocijediti;
• zaliti vodom čistom vodom i kuhati još 20-25 minuta nakon ključanja.

Nije potrebno kuhati losos u "drugoj" juhi, ali pretjerano brižne majke na ovaj način kuhaju svako meso i ribu. Što se tiče soli, ako je potrebno, "druga" juha je soljena. U prehrani djece obično se izbjegava sol, ali opet sve ovisi o majci. Malo soli učinit će losos ukusnijim za dijete, ali neće se svi složiti s tim.

Losos se smatra vrlo zdravom i ukusnom ribom. Uho lososa napravljeno od glave i repa, uz dodatak povrća, savršeno utažuje glad i zasićuje tijelo vitaminima. Uvijek kuham riblju juhu od smrznutog lososa, jer je gotovo nemoguće pronaći je svježu.

Glavna stvar je pravilno pripremiti trim. Nužno je ukloniti škrge i oči s glave, odrezati peraje na repovima. Škrge i oči čine jušku mutnom i pjenastom, a jelo mogu i zagorčati. Ribu ne trebate dugo kuhati, oko 30 minuta, ovisno o veličini glave. Ovaj put sam odlučio skuhati riblju juhu samo s lukom, mrkvom, krumpirom i začinskim biljem kako bi juha bila lagana, ali ako želite kuhati zadovoljavajuće prvo jelo, dodajte rižu, proso ili tjesteninu. Obavezno dodajte začinsko bilje ili limunov sok kako bi uho bilo ukusno. Ukha se priprema vrlo jednostavno i brzo, jer ne trebate dugo kuhati ribu, za bogatu juhu. Potrebno je vrijeme samo da meso očistite od kostiju.

Ova će se juha svidjeti odraslima i djeci, jer nema mastan i zadovoljavajući okus. Ako dijete ne voli zelenilo, nemojte ga dodavati prilikom kuhanja, ali za sebe ga možete dodati prije posluživanja.

Recept za uho lososa s fotografijom korak po korak

Sastojci

• Glava lososa - 700 g.
• Rep - 2 kom.
• Krumpir - 5 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Lukovica luk - 2 kom.
• Kopar - 2 žlice
• Sol - 1 žličica
• Voda - 2 litre.

Kako kuhati riblju juhu od glave i repa lososa

Prvo odmrznite glavu i repove u hladnoj vodi. Dalje, moramo izrezati škrge. Pomaknite "obraze" ribe u stranu, tu se skrivaju ružičaste škrge, uzmemo kulinarske škare ili nož i pažljivo napravimo rez na lijevoj i desnoj strani, odakle započinju, te u potpunosti izvadimo škrge. Izvadimo oko nožem, dobro operemo glavu, pod mlazom vode. Jednostavno ćemo odrezati peraju na repovima.

Stavite losos u hladnu vodu, stavite ga na vatru, stavite pola luka.

Kad juha počne kipjeti, počinje se pojavljivati \u200b\u200bpjena, pazite da je sakupljate žlicom, inače će juha ispasti mutna. Kuhajte juhu na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem 40 minuta.

Izvadimo glavu i repove iz tave, učinite to pažljivo, inače se glava može slomiti. Obično ga vadim dubokim tanjurom, tako da mi ruke neće izgorjeti, a glava će ostati netaknuta. Ostavite ribu da se ohladi da je kasnije rastavite. Ne zaboravite nabaviti luk, već se odrekao svog okusa.

Sada, uz pomoć cjedila, procijedite juhu, tada kosti definitivno neće ući i ispast će prozirnije.

Luk i mrkvu narežite na komade i malo popržite na tavi, uz minimalni dodatak biljnog ulja, kako jelo ne bi ispalo masno. Pržimo povrće 5 minuta.

Stavili smo povrće, kuhati 10 minuta.

Ogulite i izrežite krumpir, dodajte ga. Kuhajte dok ne omekša.

Dok se meso kuha, odvojimo glavu i odvojimo meso od kostiju. Skinite kožu s repova i izvadite meso. U juhu dodajte meso.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kopar, sol, crni papar. Unaprijed dodajte zelje kako bi imalo vremena da zavrije, a uho se može duže čuvati.

Uživajte u jelu!

Savjeti za pripremu riblje juhe kod kuće

1. Da biste brzo odmrznuli ribu, uronite je u posudu s hladnom vodom, što češće mijenjate vodu, brže će se odmrzavati. Ne savjetujem odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici, jer se tamo može kuhati, naravno ne sve, već njezini rubovi.
2. Svježinu glave mogu odrediti škrge, ako su svijetlo ružičaste, tada je svježa, tamno smeđa je znak nesvježe ribe. Ponekad se glava prodaje već očišćena, bez škrge, s jedne strane, ne treba je čistiti, ali s druge strane, svježina nije nešto što možete zamisliti.
3. Riblja juha mora se kuhati na ribljim kostima. Tada će juha imati bogat okus. Možete koristiti grebene, trbuščiće, repove.
4. Za bogati povrtni temeljac možete dodati cijelo povrće: mrkvu, luk, korijen peršina. Nakon što daju svoj ukus, trebali biste ih dobiti. Ako dodate neoguljeni luk, koža će dati prekrasnu zlatnu nijansu.
5. Riblja juha bit će ukusnija ako je kuhate od različitih vrsta ribe. Može se kombinirati: losos, oslić i nototenija.
6. Riblja juha treba biti odjevena u svježe, mirisno bilje, ona je ta koja daje yushki okus.
7. Da bi riblji bujon bio proziran, na vrijeme morate ukloniti pjenu i procijediti cjedilom ili gazom.
8. Ribari preporučuju ulijevanje manje vode i više ribe.
9. Ako juhu kuhate od cjelovite ribe, tada tijekom kuhanja juhu lagano promiješajte žlicom, inače ćete ribu pretvoriti u kašu.
10. Svakako procijedite juhu kako vam kosti ne bi zapele u zdjelu.
11. Možete koristiti različite začine: crni papar, muškatni oraščić, slatku papriku, sjemenke kima, curry, korijander.
12. Uho morate posoliti na samom kraju kuhanja, kako ne biste pokvarili okus jela.
13. Maslac je dodan za nježni kremasti okus. Mislim da mali komad neće naštetiti.
14. Prije posluživanja, juha se može začiniti limunovim sokom, dodati će kiselost i nevjerojatno ugodan miris.

Dakle, uho lososa napravljeno od glave i repova ispada ukusno i proračunski!