Pizza sa sirom: kako brzo i ukusno napraviti pizzu kod kuće. Ukusna pizza sa sirom Što dodati pizzi sa sirom

Bilo je vrijeme kada je pizza bila jednostavno jelo običnih ljudi u Italiji. Međutim, sada je to jedno od najpoznatijih talijanskih jela na svijetu i popularno među svim segmentima stanovništva. Kod kuće možete pripremiti jednostavnu verziju ovog jela koristeći proizvode koji su vam pri ruci. Kobasica, sir, rajčica, umak od rajčice u pravilu postaju nadjev za domaću pizzu. Ali možete napraviti i "talijanskiju" pizzu pod nazivom "quattro formaggio". Ovo ime na svom materinjem jeziku zvuči poput četiri sira.

Brašno i sirevi proizvedeni u Italiji razlikuju se od domaćih proizvoda, međutim, slijedeći principe izrade četiri pizze sa sirom, možete je sami skuhati u svojoj kućnoj kuhinji.
Tradicionalno se za quattro formaggio koriste sljedeći sirevi:

• plavi sir dor plavi;
• tvrdi parmezan;
• mocarela nježne teksture;
• slatkasti maasdam.

Sve ove vrste sira nije problem pronaći u trgovačkoj mreži. Čak i ako se ne proizvode u Italiji, već u domaćim tvornicama mliječnih proizvoda, domaća pizza sa četiri sira vrlo je ukusna. Ako bilo koji sir nije dostupan u prodaji, možete pokupiti bilo koji drugi sir sličnih karakteristika.
Za izradu pizze od četiri sira kod kuće potrebna su vam:

• mocarela 60 g;
• plavi sir 60 g;
• parmezan ili bilo koji tvrdi sir 30 g;
• maazdam sir ili škrinja 60 g.

Za test:

• brašno 160 - 170 g;
• voda 100 ml;
• ulje 20 ml;
• sol 3 g;
• šećer 10 g;
• kvasac 7 g

1. Unatoč činjenici da na prodaju možete pronaći gotovu bazu za pizzu, ipak je bolje pripremiti tijesto za nju sami. Da biste to učinili, morate umijesiti jednostavno tijesto s kvascem u vodi uz dodatak male količine ulja. Maslina je poželjnija, ali može se koristiti bilo koje biljno ulje bez mirisa. Za pripremu tijesta u toplu vodu stavite šećer, sol i kvasac. Ulijte ulje i brašno. Zamijesite tijesto. Ostavite tijesto za pizzu na toplom mjestu 40 minuta.

2. Naribajte sitni klinčić parmezan ili bilo koji tvrdi sir.

3. Razbijte mocarelu rukama ili je izrežite.

4. Slomite plavi sir na male komadiće.

5. Maazdam ili škrinju sa sirom naribajte na gruboj ribež.

6. Razvaljajte tijesto. To bi trebalo učiniti što suptilnije.

7. Poželjno je da osnova za četiri pizze sa sirom ne bude deblja od 4-5 mm.

8. Pospite ribani parmezan po cijeloj podlozi za pizzu.

9. Složite komade mozzarelle i plavog sira.

Ovaj recept je prije svega za ljubitelje sira! Ja sam jedan od takvih, pa ovu pizzu često kuham. "Quadro Formaccio" - ovo je talijanski naziv za pizzu "Četiri sira". Posebna čar ove pizze nije toliko u tome što sadrži puno sira, već u tome što se svi ti sirevi apsolutno razlikuju po okusu, strukturi i aromi te zajedno stvaraju jedinstvenu i vrlo ukusnu pizzu.

Ne želim razgovarati o kalorijskom sadržaju ove pizze. Ponekad si možete priuštiti takvu kaloričnu bombu i pridružiti se svijetu talijanske kuhinje i ljubitelja pizze.

Sir se može mijenjati i zamijeniti sličnim, ali glavno načelo ipak treba sačuvati:

Mekani sir: mozzarella (može se zamijeniti fetom ili feta sirom)

Pikantni sir: Dor plava, gorgonzola

Tvrdi sir: parmezan, pecorino, grana padano

Pikantni sir: emmental, gauda, \u200b\u200bčedar

Eto, sad kad smo sredili sireve i shvatili da takva pizza nije jeftino zadovoljstvo, ipak ćemo skuhati pizzu Four Cheese i izvući maksimum iz nje!

Da bismo napravili pizzu, takvi su nam proizvodi potrebni.

Napravimo tijesto za pizzu, možete kuhati tijesto po svom provjerenom receptu, ja ću vam ponuditi svoje. Ne volim guste baze za pizzu, pa dugo ne puštam da se tijesto diže. Stavite kvasac u posudu.

Dodajte šećer i sol.

Ulijemo vodu.

Dodajte malo brašna, par žlica.

Sada dodajte biljno (ja imam maslinovo) ulje. Sve promiješamo i pustimo da odstoji neko vrijeme na toplom mjestu, doslovno 10-15 minuta.

Nakon toga dodajte tijesto u preostalo prosijano brašno i zamijesite tijesto.

Stavljamo ga u oblik podmazan biljnim uljem i prekrivamo filmom. Pustite da se tijesto diže na toplom mjestu, trebat će 30-40 minuta.

U međuvremenu ćemo pripremiti nadjev za pizzu: mozarelu rastrgamo rukama na kockice, kockamo sir Dor Blue, na srednje ribežu istrljamo parmezan i Goudu.

Podijelite tijesto na dva dijela. Svaka pizza bit će promjera 26 mm. Uvijek razvaljam tijesto na pergament papiru, pa je tada lakše prenijeti pizzu na lim, a zatim ne treba oprati lim)).

Ne postoji određeni redoslijed ili pravilo kako rasporediti sireve. Možete podijeliti pizzu u četiri segmenta i zasebno rasporediti svaku vrstu sira, ali ja volim imati sve sireve zajedno. Stoga prvo širimo mocarelu.

Pospite naribanom gaudom odozgo.

Posljednjim slojem ravnomjerno rasporedite sir parmezan po cijeloj površini pizze.

Pizzu šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečemo je 15-17 minuta. Gotovu pizzu ukrasite bosiljkom i poslužite.

Ispada da je pizza "Četiri sira" sir i sir, ukusni i ukusni.

Liječim te! Uživajte u jelu!

Pizza! Zašto ste osvojili srca ljudi i još uvijek ih ne puštate?

Doista, trenutno je ovo jelo praktički na vrhuncu popularnosti, a njegove se varijacije mogu naći čak i u najudaljenijim krajevima našeg planeta. Uzmimo za primjer Rusiju, koja je definitivno daleko od sunčanih obala Italije, ali ovdje i dalje možete kušati ukusnu pizzu.

Da, naravno, to će biti daleko od klasičnog talijanskog, ali što možete učiniti? Iako postoji opcija: pizza sa sirom, čiji recept možete stvoriti kod kuće. Jednostavno ga je napraviti, ali slasno na stolu!

Zašto sirast

Zaustavili smo svoj izbor na pizzi, čija je glavna komponenta već navedena u nazivu. Zapravo, recept za pizzu s domaćim sirom uglavnom se sastoji od različitih vrsta sira. Mogu biti različiti kako bi dodali zanimljiv okus i stvorili nove kombinacije aroma. Ili možete uzeti jednu vrstu sira. U ovom ćete slučaju dobiti i vrijedan rezultat, ali s manje izražajnim ukusom.

Naravno, teško je dobiti verziju sličnu originalu, jer su čak i sirevi koji se prodaju u svim zemljama različiti, a da ne spominjemo stare recepte i tradicije koje se prenose s koljena na koljeno.

Za naše buduće jelo najvažnije je da je sir visoke kvalitete, jer je upravo on jamac budućeg okusa vaše pizze.

Osnovni sastojci

Prije svega pripremit ćemo tijesto na kojem ćemo već sakupljati buduće jelo. Naravno, lako možete uzeti kupljenu opciju, kako se ne biste mučili i petljali u kuhinji, ali malo je vjerojatno da će se proizvod iz trgovine razlikovati u svjetlini okusa i kvaliteti domaće hrane.

Ako vam nije važno, preskočite ovu stavku i prijeđite na sljedeću. Također ćemo malo paziti na test, jer smo sigurni da će se rezultat isplatiti.

Sastojci:

• Voda - 125 ml.
• Kvasac - 1,25 žličice
• Sol - 1 žličica
• Brašno - 200-250 g (ovisno o brašnu, različito reagira s vodom, što znači da može uzimati više ili manje tekućine).
• Maslinovo ulje - 1 žlica l.

Pizza sa sirom: recept za tijesto

Krenimo s pripremom tijesta tako da unaprijed očistimo radnu površinu, stavimo pregaču i operemo ruke. To su mjere koje treba poduzeti kako nakon miješenja tijesta ne biste morali dugo čistiti kuhinju.

• Prvo pripremimo kvasac rastvarajući ga u toploj vodi zajedno sa šećerom, što će samo ubrzati reakciju. Pustite da se smjesa kuha 10-15 minuta na toplom mjestu.
• Veći dio brašna ulijte u duboku posudu kako biste olakšali i ubrzali postupak kuhanja. Slobodno tekućoj smjesi dodajte sol i, napravivši malu rupu u sredini, tamo ulijte smjesu kvasca.

• Dobivenu konzistenciju miješamo vilicom, a zatim nastavljamo s ručnim radom. Pažljivo, nježno pritiskajući tijesto, od njega oblikujemo malu kuglicu. Ako vam se jako lijepi za ruke, odbijajući uvaljati se u kuglu, dodajte malo brašna dovodeći ga do malo ljepljive konzistencije.
• Dodajte maslinovo ulje i umasirajte ga u tijesto, pustivši da se svaka njegova čestica upije. Čak i ako u ovoj fazi ljepljivost ne nestane, ne brinite, nastavite raditi s tijestom još 5-10 minuta, nakon čega će se pretvoriti u glatku i ujednačenu grudu.
• Stavite obradak u posudu, prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite 30-40 minuta da se dobro digne.

Sastojci za pizzu

Dok se naše tijesto puni snagom, pripremite sljedeće potrebne komponente koje ćemo koristiti. Mnogo pažnje treba posvetiti siru, jer je on glavni sastojak našeg budućeg jela.

Ne brinite ako iznenada ne pronađete nijednu opciju: možete je sigurno zamijeniti drugom koja vam odgovara.

• Tvrdi sir - 70 g.
• Tvrdi krem \u200b\u200bsir - 40 g.
• Brynza - 70 g.
• Plavi sir - 20 g.
• Velika rajčica - 1 kom.
• Oguljene masline - 10-15 kom.
• Provansalsko bilje - 1/2 žličice
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice l.

Pizza sa sirom: recept

Krenimo na posao bez usporavanja, jer je naše tijesto već spremno, a i ostali sastojci su spremni.

• Gotovo tijesto izvadimo iz posude i stavimo na površinu lagano prekrivenu brašnom. Ovaj trik pomoći će nam da izbjegnemo neugodno lijepljenje podloge za površinu stola. Razvaljamo obradak na željenu veličinu, također oblikujemo stranice po želji. Osim toga, ako vam je ova količina tijesta velika, podijelite cijelu količinu na pola i gotovu podlogu za pizzu razvucite rukama do male debljine.

• U maloj šalici pomiješajte naše začine, provansalsko bilje s uljem i lagano ih umijesite. To će osloboditi više okusa začina.
• Pokrijte bazu za pizzu uljnom smjesom s biljem, ravnomjerno je raspoređujući po cijelom obodu.
• Sve četiri vrste sira utrljajte odvojeno na ribež i postupno ih rasporedite na podlogu od tijesta. Treba odložiti najviše sorte koje se tope, a najteže, naprotiv, gore.
• Narežite rajčicu na velike kolutove i stavite je na vrh sira zajedno s maslinama. Ne zaboravite ostatke sira staviti na povrće povrća.
• Zagrijte pećnicu na 240-250 stupnjeva, gdje će se pizza sa sirom, čiji je recept gotovo gotov, peći 15-25 minuta (ovisno o pećnici) dok ne porumeni. Ne biste trebali dugo napuštati kuhinju, zaboravljajući na jelo, već naprotiv, često zavirite u pećnicu kako biste izbjegli opečene rubove. U ovoj se fazi pizza može smatrati gotovom.

Rezultat koji prija oku

Sada ćete s užitkom uživati \u200b\u200bu gotovom jelu. Bez sumnje, gledajući fotografiju, možemo reći da je pizza sa sirom, recept za koji smo već sredili, izašla sjajno. Kakav je to sočan nadjev, rastežući komadići sira koji ostavljaju ugodan aftertaste, hrskavu koricu tijesta sa strane.

Takav recept treba čuvati negdje u blizini, jer je vrlo prikladan i brz za pripremu, a teško da će gosti odbiti vruću krišku pizze. Moguće je da vam se postupak stvaranja tijesta činio dugim i teškim, ali ovaj zadatak možete uvelike pojednostaviti ako unaprijed pripremite nekoliko praznih mjesta i zamrznete ih.

Dakle, samo trebate dobiti komad domaćeg tijesta, pričekati da se otopi i ispeći divnu pizzu za 30 minuta koja će osvojiti srca i mladih i starih. Moram vas upozoriti: ne možete prestati raditi pizzu!

Kao što znate, najpopularnije talijansko jelo na svijetu je pizza. Postoje mnoge sorte ovog jela. Uz to, zasigurno je svatko od nas kreirao vlastitu pizzu, puneći je sastojcima koji su se našli u hladnjaku. Danas predlažemo da razmotrimo nekoliko recepata za najpoznatiju vrstu ovog jela. Riječ je o pizzi sa sirom.

Klasični recept

Ovaj se sir priprema prilično jednostavno i brzo. Tako to može učiniti i početnica domaćica. Priprema se od tijesta s kvascem, na koje su položene dvije vrste sira i umak od rajčice.

Sastojci

Dakle, za pripremu ovog talijanskog jela trebat će nam sljedeći proizvodi: pšenično brašno - 4 šalice, suhi kvasac - dvije žličice, sol - jedna i pol žličica, maslinovo ulje - dvije žlice i jedna i pol čaše tople vode. Napravit ćemo tijesto od navedenih proizvoda. Za izradu umaka trebaju nam dva režnja češnjaka, dvije žlice maslinovog ulja, 800 grama rajčice, sol i crni papar po ukusu. Za punjenje pizze upotrijebit ćemo dvije vrste sira, prethodno samljevene na ribežu - parmezan - četvrtina šalice i mocarela - 3 šalice.

Upute

Krenimo s testom. Da biste to učinili, kombinirajte brašno, sol i kvasac. Mi miješamo. Zatim dodajte vodu i maslinovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko. Ako je tijesto previše ljepljivo, možete dodati još malo brašna. Sada se mora položiti na pobrašnjenu radnu površinu i zamijesiti. Zatim tijesto premjestite u malo nauljenu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu oko sat i pol da se digne.

Budući da pizza sa sirom, recept za koji razmatramo, mora biti pripremljena s umakom, krenimo je kuhati. Nasjeckajte češnjak. Stavite ga zajedno s maslinovim uljem u tavu. Stavili smo malu vatru i zagrijavali 1-2 minute. Prethodno oguljene i nasjeckane rajčice također se stavljaju u tavu. Pripremite umak uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. To će potrajati oko četvrt sata. Nakon toga posolite, popaprite i maknite sa štednjaka.

Uključujemo pećnicu na 250 stupnjeva da se dobro zagrije. Zamijesite tijesto koje se pojavilo i podijelite na dva dijela. Jednu od njih stavimo na stol, a drugu vratimo u zdjelu i pokrijemo ručnikom. Tijesto položeno na radnu površinu razvaljajte u krug. Njegov promjer trebao bi biti približno 35 centimetara. Pokrivamo lim za pečenje pergamentom ili masnoćom uljem i pažljivo ga premještamo na njega. To je najprikladnije namotavanjem valjanog kruga tijesta na valjak. Podmažite jedan centimetar od ruba podloge uljem. Sada na tijesto stavimo 1 čašu rezultirajućeg umaka. Rasporedite ga ravnomjerno, bez prekrivanja bočnih strana uljem. Pospite na vrh Mocarelom (jedna i pol šalica) i parmezanom (dvije žlice). Pizzu šaljemo u dobro zagrijanu pećnicu. Naša pizza sa sirom, čija se fotografija može vidjeti u članku, bit će gotova za 8-13 minuta. Trebalo bi postati zlatno. Dok se prva pizza peče, možete početi s izradom druge. Slijed radnji ostaje isti. Preostalo je samo prenijeti gotovu pizzu na veliki tanjur ili jelo, razrezati na porcije i poslužiti. Uživajte u jelu!

Pizza od skute

Skrećemo vam pažnju još jedan neusporediv recept za najpopularnije talijansko jelo! Priprema se brzo, a okus će se sigurno svidjeti svim ukućanima.

Dakle, za ovu pizzu trebamo sljedeće proizvode: 300 grama svježeg sira, malo kopra, 100 ml 10% kiselog vrhnja, 100 grama rajčice, tvrdi sir - 50 grama, crni papar i sol - po ukusu. Za podlogu nam treba gotovo tijesto za pizzu (300 grama). Može se napraviti kako je opisano u prethodnom receptu, ili kupiti u trgovini.

Postupak kuhanja

Stavite tijesto za pizzu u kalup ili na lim za pečenje. Premažite je biljnim uljem na vrhu. Usitnite kopar i pomiješajte ga sa svježim sirom. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Po želji možete koristiti i druge začine po vašem ukusu. Miješajte dok ne postane glatko. Dobivenu masu rasporedimo na podlogu od tijesta za pizzu. Rajčicu narežite na kriške. Stavili smo ih i na pizzu. Lima za pečenje šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo dok ne omekša. Kad tijesto porumeni, pospite pizzu po vrhu i pošaljite je natrag u pećnicu na par minuta. Sada se na stolu može poslužiti ukusno i aromatično jelo! Uživajte u jelu!

Ostale mogućnosti punjenja

Pizza od četiri osobe također je vrlo popularna. Čak će se i gurmanima ovo jelo sigurno svidjeti. Priprema se na isti način kao i obična pizza. Ali nadjev se sastoji od različitih vrsta sira. Zanimljivo je da se sve sorte ovog mliječnog proizvoda ne mogu uspješno međusobno kombinirati. Skrećemo vam pažnju najbolje kombinacije:

• tiltizer, feta sir, edam ,;
• gruyere, gorgonzola, parmezan, pecorino;
• fontina, gorgonzola, parmezan, mocarela;
• parmezan, mozzarella, cheddar i dor blue.

Kao što možete vidjeti iz ovih kombinacija, poželjno je da pizza sadrži tvrde, mekane, aromatične i plave sireve. Bosiljak, maslinovo ulje, papar i sol mogu se dodati kao dodatni sastojci, kao i drugi začini po vašem izboru. Postupak pripreme ove pizze isti je kao u prethodnim receptima.

Kvasac otopite u toploj vodi. U vodu dodajte kvasac i šećer (trebao bi biti topao, ali ne vruć) i lagano promiješajte. Pričekajte 6-7 minuta dok ne vidite male mjehuriće koji se stvaraju na površini vode.

• Kvasac aktivirate tako što ga hranite šećerom i vodom. Mjehurići ugljičnog dioksida nastaju kad kvasac "diše".

Kvasac prebacite u veću posudu i dodajte sol i brašno. Smjesu miješajte dodajući brašno jer upija vodu i kvasac. Jednom rukom dodajte brašno, a drugom promiješajte.

Maslinovo ulje dodajte u tijesto odmah nakon dodavanja brašna. To sprječava da se tijesto lijepi za vaše ruke ili posudu. Mijesite tijesto dok ne postane sjajno i glatko, ali ne i ljepljivo. Stisnite malu količinu u ruci, a zatim razvucite tijesto tako da se progleda. Tijesto je gotovo kad se ne razdere tijekom razvlačenja.

Zamijesite tijesto. Dok je tijesto još u posudi, jednom rukom saberite ga u sredinu posude, a zatim stražnjim dijelom utisnite u sredinu.

• Preklopite krajnji rub tijesta prema sredini, a zatim ponovite pokret. Nastavite valjati i pritiskati tijesto 3-4 minute ili dok ono ne počne držati oblik samo po sebi.
• Ako je tijesto mokro ili ljepljivo, pospite malo brašna po njemu i rukama.

Ostavite tijesto sat vremena da se digne. Ako trebate odgoditi ovaj trenutak, tijesto stavite u hladnjak, gdje može sjediti 4-5 sati dok se ne digne. Tijesto će približno udvostručiti volumen nakon što završi s izlaskom.

Pobrašnite stol i na njega stavite tijesto. Na svoju radnu površinu ulijte dvije ili tri žlice brašna kako se tijesto ne bi slijepilo. Ako planirate napraviti dvije male pizze, prerežite tijesto na pola.

Prstima razvucite i umijesite tijesto. Dlanom ruke umijesite tijesto u krug, a zatim prstima napravite obrub oko rubova. Ovaj postupak zahtijeva izvježbu, pa ga radite polako i prstima oblikujte rubove po želji. Kad završite, odmaknite se 2 centimetra s vanjske strane i ugurajte rubove pizze.

• Pomaknite se od središta tijesta do rubova kako biste izbjegli kidanje.

Za savršen rub, bacajte tijesto u zrak ako ste sigurni u svoje sposobnosti. Unatoč činjenici da možete skrenuti bez poznatog "bacanja pizze", pažnju ljudi privlači sposobnost da to učine kao pravi profesionalac.

• Napravite šaku i preko nje zavrnite razvaljano tijesto.
• Napravite šaku drugom rukom, zavucite je ispod tijesta pored prve ruke.
• Pomaknite šake od središta na različite strane, dok pažljivo razvlačite tijesto.
• Stalnim pomicanjem šaka (prema stranama i prema licu) prisiljavate tijesto da se rasteže dok rotirate.
• Kad tijesto dosegne oko 20 cm u promjeru, trebali biste brzo pomaknuti lijevu šaku do ruba koji se odmiče od vašeg lica. Učinite to dok približavate desnu šaku licu. Tijesto će se vrtjeti poput frizbija ako ga malo gurnete desnom stranom. Stalnom vježbom naučit ćete uspostavljati ravnotežu između ravnoteže i pogona.
• Uhvatite tijesto što je moguće pažljivije kad padne, ublažavajući njegovu težinu spuštajući šake malo niže.
• Ako primijetite lom tijesta, morate ga povezati, ponovno zamijesiti u roku od 30 sekundi i ponoviti cijeli postupak od početka.