Slani taimen. Lagano slani taimen. Razlike u soljenju velike i male ribe

Kako kuhati Taimen ribu? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Xenia [guru]
TIMENE je rod riba iz obitelji lososa. Duljina do 1,5 m, težina do 60 kg. 4 vrste, jedna u rijekama Korejskog poluotoka, 3 vrste u rijekama Rusije, u slivu Dunava, od gornje Volge do Amura i Japanskog mora, kod otoka Sahalina. Pripremite kao i svaku crvenu ribu. Sviđa mi se sljedeći recept .. Velika količina mrkve i luka se prži, stavi u tavu, zatim se riba izreže na porcije, posoli papar po ukusu, prelije majonezom. Nakon 15-20 minuta riba je spremna.

Odgovor od koncentrat[guru]
dobar tek

Odgovor od Sergej Ptičkin[guru]
Izreže se kloaka.Izvuku se crijeva kroz usta.Cijela potrbušnica se napuni solju i riba se zamota u platno.Vrijeme kuhanja je otprilike jednako kuhanju riblje juhe na vatri.Tko ne voli sirovu ribu. Riba sa solju traje duže.Za amatera.Oprana i narezana na kolutove.Ispala s mesom.popiješ 150 grama saborske votke i odgrizeš ribu.Do grebena je slana,bliže koži,sirova...LYAPOTA A ispod uha je druga porcija votke

Odgovor od tradicija[guru]
a kotleti su divni, spremaju se kao od obične ribe. debeo, pospan!! mm!!

Odgovor od Traka[aktivan]
ne znaš kuhati nikako. uvršten je u Crvenu knjigu.

Odgovor od Snimiti[guru]
Taimen se može pripremiti za svakoga. Wuhu, na primjer, ili pržiti ili peći. Ili jednostavno napravite tolu - smrznutu ribu narežite na jaaaako male ploške, umočite u ocat i jedite.

Odgovor od Vaterpolo[guru]
Nelma ili pastrva, pržena na rešetki
800 g ribe, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 1,5 žlice. žlice razrijeđene limunske kiseline, 1,5 žlice. žlice maslaca, 1/4 limuna, peršin; sol, mljeveni papar po ukusu.
Pripremljenu ribu s kožom narežite na porcije. Stavite u emajliranu ili keramičku posudu, začinite solju, paprom, pospite biljnim uljem i razrijeđenom limunskom kiselinom, pospite nasjeckanim peršinom. Držite na hladnom mjestu 30-40 minuta. Podmažite rešetku i pecite ribu na vrućem ugljenu. Poslužite ukrašeno kriškama limuna. Kao prilog možete poslužiti krumpir.
Lagano slani taimen
Uzimamo tek ulovljenu ribu.
Odstranjujemo crijeva i škrge tako da napravimo rez duž trbuha.
Izrežemo trup od glave do repa po grebenu do kože (bez probijanja).
Trup (dobive dvije polovice) položimo na ravnu površinu s kožom prema dolje. Radimo rezove duž grebena na udaljenosti od jednog centimetra jedan od drugog, ali pažljivo, bez rezanja kože. Kralježnica i rebra mogu se ukloniti.
Ja koristim "šporet", mljevenje nije jako krupno (najveći komad soli je veličine glave šibice). Posolite kao da ćemo pržiti ribu. Pažljivo ravnomjerno stavite sol u sve rezove trupa.
Zatim savijamo trup u prvobitni položaj. Natrljajte malo soli na vanjsku stranu trupa (ljuske nisu skinute s taimena, ali kada su napravili lososa, očistio sam ljuske).
Trup (ako postoji, u lavor) stavljamo leđima prema dnu i ostavimo na hladnom mjestu.
Oni koji su posebno nestrpljivi mogu jesti malo posoljenog nakon 30-40 minuta, ali kod velikih riba tada treba još češće raditi uzdužne rezove. Esteti uklanjaju sve kosti osim kostiju peraja! Ovako sam samo tijekom rođendana kuhala ribu na stolu. U poljskim uvjetima, naravno, ribu morate držati ili u plastičnoj kanti za hranu ili u čvrstoj plastičnoj vrećici. Glavna stvar je da salamura koja proizlazi iz soljenja ne istječe iz trupa. Odnosno, riba bi se držala s leđima prema dolje, a trbušnim izrezom prema gore.
Potrebno je držati na hladnom. U vrućem vremenu, takvo kuhanje je neprihvatljivo.
Tako su kuhanu ribu u jednom danu dvije osobe stavile u zamrzivač, a zatim po potrebi izvadile i blanjale sitnim strugotinama. Wku-oo-oo-oo-oo! Pravilno kuhana riba se reže na komade i ... onda se samo prsti poližu!
Taimen (jezerska pastrva, losos) ispod biljne bunde
1 limun, 4 fileta jezerske pastrve po 200 g, sol, papar.
Biljni omotač: 1 kg krumpira, 1/4 l slane vode, 1 veza peršina, 1 veza vlasca, sol, papar, 2 bjelanjka, 2 kom. nasjeckane ljutike, 50 g omekšanog maslaca, 1/8 l suhog bijelog vina, 200 g šlaga, sol i papar, mljeveno u mlinu za začine.
Iscijedite limun u sokovniku za citruse. Filet pastrve poprskajte limunovim sokom, solju i paprom. Krompir oguliti, skuhati u slanoj vodi, ocijediti i ostaviti da se malo ohladi. Začinsko bilje operite, osušite i sameljite u multimikseru. Dodati krumpir, pasirati i posuti solju i paprom. Bjelanjak ulijte u zdjelu i istucite dok ne postane gusto. Dodati krumpirovoj masi sa začinskim biljem. Posudu za pečenje namažite uljem. Na vrh stavite ljutiku i pastrvu. Odozgo s krumpirom. Podlijte otopljenim maslacem i vinom. Stavite posudu u pećnicu, ispecite. Izvadite ribu, stavite na toplo mjesto. Juhu ulijte u lonac, dodajte šlag, povremeno miješajući i kuhajte dok ne ostane 1/4 prvobitne količine, dodajte začine i poslužite fileu pastrve. Ukras: smeđa riža iglica.
Pušenje lososa ili taimena
Recept je jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne alate osim velike daske za rezanje ribe. Ulovljena riba se po grebenu pažljivo podijeli na dva dijela, uklanjaju se kosti i greben. File ostaje na koži. Ovaj file (koža iznutra) pričvršćen je posebnim drvenim čavlima na dasku, kao da je rastegnut na njoj. Daska sa str

Tajmen je vrlo ukusna riba koja se ne nalazi često u našim trgovinama. Stoga ljudi koji su ipak pronašli ovu ribu često pitaju kako ukusno kuhati taimen. Postoji ogroman broj načina za stvaranje jela od ovog proizvoda, a danas ćemo razgovarati o najpopularnijim receptima koje svaka domaćica može prevesti u stvarnost u svojoj ugodnoj kuhinji.

Recept za riblju juhu

Tko bi rekao da od taimena možete napraviti ukusnu riblju juhu ?! Za ovo šik kulinarsko remek-djelo trebat će vam riba, sol, dva velika luka, 3 lista lovora i sušeni kopar.

Kao što vidite, sastojaka ima dosta, ali to ne sprječava da ovo jelo bude jako ukusno i hranjivo.

Proces kuhanja

Dakle, prije kuhanja taimena, morate ga očistiti od ljuski, očistiti organe, odrezati glavu. Ribu treba narezati na srednje velike komade i staviti u veliki lonac s oko 4 litre hladne vode. Stavite posuđe na vatru i zakuhajte na srednjoj vatri.

Ako još uvijek ne znate kuhati ribu taimen, obratite pozornost na ovu metodu, ovdje je sve izloženo na najdetaljniji i razumljiviji način. Sljedeći korak je oguliti luk, narezati ga na pola prstena i dodati u lonac za juhu. Tamo, osim toga, trebate dodati papar u zrnu, lovor i potrebnu količinu soli.

Kada prođe 30 minuta od trenutka kada je uho prokuhalo, potrebno mu je dodati malu količinu suhog bilja (kopar), a zatim kuhati uho još 5-10 minuta. Važno je napomenuti da gotovo jelo ne možete poslužiti odmah, jer mu je potrebno oko 6 minuta da se skuha. Nakon tog vremena, možete sigurno sipati juhu u zdjele i oduševiti svoje najmilije.

Prženi taimen

Volite li prženu ribu? Niste sigurni kako kuhati taimen? Recept za prženu ribu će vam sada pomoći!

Dakle, među glavnim sastojcima vrijedi istaknuti taimen, 100 g maslaca, sol i malu količinu raženog brašna. Kao što vidite, ima i dosta sastojaka, ali to ne sprječava da jelo bude jako ukusno i zasitno.

Kako kuhati?

Za pripremu prženog taimena, riba se najprije mora oguliti, kao što je opisano u prvom receptu u ovom članku, a zatim izrezati trup na tanke komade čija debljina treba varirati do 4 centimetra. Poznati kuhari preporučuju prženje ove ribe isključivo u debeloj tavi od lijevanog željeza. Ako nemate takva jela, onda lako možete koristiti bilo koju drugu tavu s debelim rubovima.

Važno je napomenuti da se maslac prvo mora otopiti u tavi. U zdjelu ulijte malu količinu raženog brašna i uvaljajte svaki komad ribe prije prženja.

Osim toga, bit će korisno znati da pastrve treba kuhati na srednjoj vatri i pržiti sa svake strane dok se ne pojavi zlatno smeđa korica. Takvo jelo možete kuhati kod kuće bez ikakvih poteškoća, trošeći 20-30 minuta vremena.

Svaka domaćica također može kuhati ribu u pećnici. Jelo će se pokazati ne samo ukusnim, već i zdravim. Dakle, za kuhanje ukusnog pečenog taimena u pećnici s kremastim umakom potrebno vam je 2 kg fileta, pola čaše nemasnog vrhnja, tvrdi sir, jedan veći limun, maslac, sjemenke gorušice i ostali sastojci po izboru.

Kuhajte zajedno!

Prije svega nasjeckamo peršin i kopar, i to mora biti jako sitno. Riblje filete treba osušiti i obrisati suhom krpom. Ne zaboravite ga posoliti i naribati začinskim biljem, a zatim će svaki komad taimena trebati staviti u lim za pečenje, koji prvo treba namazati maslacem. Također, sastojke za ovaj šik obrok svakako poškropite limunovim sokom i vrhnjem.

Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali nije ga tako lako zapamtiti odmah. Dakle, pećnica mora biti zagrijana na 220 stupnjeva. Tamo treba staviti lim za pečenje s ribom oko 20-30 minuta, nakon tog vremena treba ga izvaditi, polugotovo jelo posuti naribanim sirom i peći još 15-20 minuta u pećnici u isto vrijeme temperatura.

Sada možete kuhati taimen u pećnici bez ikakvih poteškoća, ali to nije sve što ćemo vas danas naučiti!

Pečeni taimen u foliji

Za kuhanje ovog jela potrebno je minimalno vrijeme. Među glavnim sastojcima vrijedi istaknuti prisutnost malog taimena, začinskog bilja i crnog mljevenog papra, kao i soli.

Naravno, bez problema možete dodati svoje sastojke po želji.

Proces kuhanja

Prvo morate iznutriti ribu, kao i očistiti, ukloniti škrge. Sljedeći korak je posipati taimen krupnom soli, naribati crnim paprom, a sve to treba učiniti ne samo izvana, već i iznutra.

Nakon toga u ribu treba dodati malu količinu slanog kopra i peršina. Taimen stavljamo u foliju, pažljivo ga zamotamo. Imajte na umu da je ribu najbolje zamotati u dva ili čak tri sloja folije. Logično, što više slojeva folije koristite, manja je šansa da će riba izgorjeti. Sada pustite da riba upije sol 15-20 minuta.

Važno je napomenuti da je ovaj recept za kuhanje prikladan i za pećnicu i za običnu vatru. Pastrve morate peći u pećnici 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Provest ćete oko 10-15 minuta pečući se na žaru.

11 minuta za čitanje. Pregleda 1.3k.

Od davnina je riba, uz životinjsko meso, ostala glavni dio naše prehrane, bogata proteinima, elementima u tragovima i aminokiselinama.

Postoji mnogo načina kuhanja i konzerviranja ribe:

• toplinska obrada;
• soljenje;
• pušenje;
• sušenje;
• sušenje.

Bilješka! Savršeno posoljena riba dobrodošao je proizvod u svakoj obitelji. Može se koristiti kao glavno jelo, izvrsno predjelo i dodatak mnogim jelima. Ispravan ambasador jamči njegov najbolji okus, sigurnost za život, dugo skladištenje.

Koja je vrsta ribe prikladna za soljenje?

Deverika ulovljena na Kubanu i u Sibiru izgledaju isto, okusa su dvije različite vrste. Kuban - topi se u ustima. To je jelo za sebe, sibirsko je pogodno samo za pivo. Grabežljivci na "dijeti" malog lososa, naprotiv, postaju ukusniji samo na sjeveru.

Može se razlikovati nekoliko pravila:

• vrste šarana, ukusnije prema jugu;
• grabežljivci i losos dobivaju okus prema sjeveru.

Postoje iznimke od ovih pravila. Na primjer, karas ulovljen u Jakutiji ima bolji okus od uobičajene srednje trake. Lipljen, inferioran okusom samo jesetri, u blizini Norilska, prema pričama, potpuno je neukusan.

Bilješka! Možete posoliti gotovo svaku ribu koja se nalazi u akumulacijama, kao i prodanu smrznutu i svježu na tržnicama i u trgovinama. Ribe se dijele na vrste kako slijedi:

marinac

Glavne sorte: haringa, haringa, kapelin, skuša, cipal, halibut, iverak.

Još jedno jelo koje može diverzificirati vaš riblji meni na raftingu. Ovaj put riba će biti marinirana s povrćem u sojinom umaku, u kombinaciji s wasabijem i češnjakom. Jelo se priprema brzo, pa čak i bez toplinske obrade, pa se može koristiti za grickalice dok turisti čekaju pripremu glavnih jela.

• file malog taimena 1 kom.
• šećera 1 kocka
• sol 3 žlice. l.

Korak po korak način kuhanja

Korak 1

Za početak se riba iznutrica i filetira, a sve rebraste kosti i peraje su uklonjene. Zatim se file reže na komade čiju veličinu treba odabrati tako da se riba može staviti u duboku posudu za soljenje (veličinu sam prilagodio svojoj putnoj posudi),

Korak 2

Na samo dno planinarske posude stavite otprilike žlicu soli i dodajte malo šećera iz kocke. Prvi komad fileta stavite na sol, kožom prema dolje, također ga pospite još jednom žlicom soli i malo šećera,

Korak 3

Položite na prvi komad ribe - drugi komad, pospite ga istom količinom soli i šećera,

4. korak

Zatvorite poklopcem (tako da riba ne pokvari vremenske prilike, dobro, ne zaboravite na muhe!), I stavite sol u hlad oko 3-4 sata,

Korak 5

Ne zaboravite barem jednom (ili bolje dvaput) okrenuti komadiće taimena i zamijeniti ih. Oni. donji komad ribe pomiče se gore, koža gore, a gornji dolje, ali i koža gore.

Korak 6

Nakon navedenog vremena soljenja, morate vrlo temeljito isprati ribu od soli, za to sam je samo stavio na 15 minuta u planinsku rijeku. Zatim morate probati ribu, a ako vam se čini jako slanom, možete je još malo namočiti u vodi.

Korak 7

Nakon namakanja, obrišite slanu taymeshatinu papirnatim ručnicima,

Taimen jelo je originalno i zadovoljavajuće. Ovaj ukusni recept je vrlo jednostavan za pripremu i ne bi trebao dugo trajati. Tako…

Za ribu je potrebno odabrati pravi umak od rajčice. Trebao bi sadržavati male komadiće povrća, a okus je slatko-kiseo, to će naglasiti pikantnost taimena, ali u krajnjem slučaju možete kupiti jednostavnu pastu od rajčice i dodati je.

Za pirjano jelo od marinirane pastrve potrebno vam je:

• Taimen riba - oko 2 kg,
• Pšenično brašno - 250 g
• Biljno ulje - 130 ml.
• Zeleni, uzeli smo svježi kopar.

Za marinadu smo uzeli:

1. Voda - 260 ml.
2. Umak od rajčice (tjestenina) - 460 ml.
3. Biljno ulje - 160 ml.
4. Šećer - 150 g.
5. Vinski ocat 6% - 100 ml.
6. Sol - 1 žličica
7. Luk - 2 kom.

Priprema

Prvo, pripremimo ribu: treba je očistiti od ljuski, ukloniti unutrašnjost. Zatim ribu narežite na komade, debljine 1,5 - 2 centimetra.

Prije prženja ribu ne morate soliti - ovo je neki trik koji će meso taimena učiniti vrlo mekim. Osim toga, sol će biti prisutna u marinadi i zasititi svu ribu, čineći je još sočnijom.

Pripremite taimen u tavi: komadiće ribe naizmjence uvaljajte u paniranje od brašna, protresite da se višak brašna izmrvi. Stavite komade ribe u zagrijanu tavu, ulijte 150 g biljnog ulja i pržite do zlatno smeđe boje.

Riba se brzo skuha i najvažnije je ne preizlagati je u tavi. Dovoljno se budi 2 minute sa svake strane na srednjoj vatri.

Luk izrežemo na tanjure, ne baš velike, i šaljemo luk sirovi, u posudu s pripremljenim taimenom.

Dok se riba hladi, pripremit ćemo umak za mariniranje ribe.

Ovaj rad s marinadom traje oko 3 minute. Sastojke koje smo pripremili potrebno je pomiješati: vodu (voda treba prokuhati i topla), umak od rajčice, biljno ulje, šećer, vinski ocat i žličicu soli. Sve sameljite dok ne postane glatko - potopnom blenderom.

Ako volite pikantniji umak, u marinadu možete dodati malo čili papričice. Marinada je spremna, a zatim je morate staviti u tavu s prženom ribom i sirovim lukom. I čvrsto, pomičući slojeve umaka, pritisnite žlicom da dobijete jedan sloj (pastrva ispod povrća), radi boljeg kiseljenja.